Champinjoner är svampar som inte kan förgiftas. De är helt fria från gift, och att skilja dem från andra typer av svampar är inte svårt. Svampen har också ett högt kaloriinnehåll, så du kan snabbt få nog av den. Många människor inkluderar dem i sin dagliga kost. Det andra namnet som denna svamp bär är "skogskött".
Innan vi pratar om vilka som är för den här eller den maträtten, låt oss prata om var de växer och hur man väljer de rätta. Vi kommer också att överväga frågan om deras fördelaktiga och skadliga egenskaper.
Vilka typer av champinjoner finns det och vad är det bästa sättet att samla dem?
Det finns tre typer av champinjoner. Den vanliga champinjonen börjar växa i naturen från sommarens första dagar och slutar på senhösten. Och om du odlar dem under konstgjorda förhållanden kan du skörda dem året runt. Denna svamp älskar befruktade platser. Därför är det värt att leta efter det där djuren betar.
Skogschampinjoner börjar växa först i mitten av sommaren. De kan samlas in på samma sätt som vanliga, innan frosten börjar. De växer i skogar, det är där de får sitt namn.
Den tidigaste typen av champinjon anses vara åkerschampinjon. Till skillnad från de andra kan du börja samla in den redan i maj. Skörden avslutas på samma sätt som för andra svampar. De växer, respektive, på fälten.
Falsk champinjon
Trots att svampen i sig inte är farlig, måste du vara försiktig när du letar efter den. Faktum är att en oerfaren svampplockare lätt kan förväxla en ung champinjon med en paddsvamp, som är dödligt giftig. Därför, om du bestämmer dig för att leta efter svamp, men du har absolut ingen erfarenhet, är det bättre att konsultera en specialist för råd.
Användbara egenskaper hos champinjoner
Fördelarna med dessa svampar är obestridliga. Som jämförelse hör porcini-svamp till den första graden av användbarhet och ostronsvamp - till den fjärde. Champinjoner hör i sin tur till den andra graden av användbarhet.
Förutom att det här är en väldigt god svamp har den fördelar för hela kroppen. Många nutritionister hävdar att med hjälp av denna svamp kan du bekämpa kolesterolnivåerna i blodet. Den innehåller också en stor mängd protein, som lätt tas upp av kroppen.
Det är värt att notera att proteinnivån i champinjoner är en storleksordning högre än i kött eller ägg.
De innehåller också nyttiga aminosyror, vitaminer, fosfor och många andra ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Tack vare kalcium, som ingår i deras sammansättning, förbättras metaboliska processer. Vitamin B2 förbättrar tillståndet i slemhinnorna och hjälper till att lugna nervsystemet.
Champinjoner innehåller inte mindre kalcium och fosfor än fisk.
Den största fördelen med dessa svampar är innehållet av folsyra, som saknas i nästan alla grönsaker och frukter.
Dessutom innehåller svampar mikroelement som hjälper till att förbättra minnet och är ansvariga för mänsklig mental aktivitet. Dessa svampar är också utmärkta antioxidanter och hjälper till att avlägsna tungmetaller och gifter från kroppen. Torkade champinjoner är utmärkta för att bekämpa magbesvär. Många nutritionister rekommenderar att de konsumeras under fasta, eftersom de perfekt kan ersätta kött, men inte förorenar kroppen.
Hur kan champinjoner skada kroppen?
Kontraindicerat för barn. De innehåller kitin, som praktiskt taget inte bearbetas av barnets kropp. Kitin stör absorptionen av andra nyttiga ämnen som finns i svamp. En annan betydande nackdel är att champinjoner absorberar olika ämnen från atmosfären. Följaktligen, när de konsumeras, kommer de alla in i kroppen. Därför, i motsats till att tro att de kan ätas råa och otvättade, är det lämpligt att behandla dem med varmt vatten, och ännu bättre att rengöra dem.
Efter att ha blivit lite mer bekant med denna vanliga svamp kan vi börja överväga frågan om hur man picklar champinjoner för olika rätter. Det är viktigt att komma ihåg att marinaden och såsen som de ska serveras med spelar en stor roll.
Hur man marinerar champinjoner för stekning i en panna?
Innan du börjar laga champinjoner måste de bearbetas ordentligt. Gå igenom dem väl. Svampar ska vara lätta, utan fläckar och inte blåmärken. Därefter ska de tvättas i minst tre vatten. Det viktigaste är att inte överdriva det för att inte tvätta bort aromen. Sedan måste de torkas. För att göra detta kan du lägga den på en pappershandduk för att tömma vattnet. Separera nu stjälkarna från locket och skär i snygga skivor.
Troligtvis finns det ingen hemmafru som inte vet minst ett recept för hur man picklar champinjoner.
Låt oss överväga en av dem.
För ett halvt kilo svamp behöver vi:
- 3 msk. l. Soja sås;
- 1 tsk. citron juice;
- 3 msk. l. torrt vitt vin;
- olivolja (för stekning);
- 1 st vardera lök, morötter, paprika, tomater.
Vi tar även ett par vitlöksklyftor, örter, salt och peppar.
Vi skär morötterna i strimlor, tomaterna i tärningar och löken och paprikan i halva ringar.
Hetta upp en stekpanna och häll i olivolja. Vi skickar lök. När den har stekts gyllenbrun, tillsätt resten av grönsakerna och låt puttra under lock i ca 5 minuter. Blanda separat sojasås, vin, citronsaft, finhackade örter, salt och peppar. Blanda allt. Häll marinaden över de skivade svamparna i 30 minuter. Efter att grönsakerna är stuvade, lägg till svamp till dem. Koka rätten i ca 20 minuter på låg värme. Glöm inte att röra om så det inte bränns vid.
Tillsätt riven vitlök på slutet. Efter detta öppnar du locket och steker svampen i ca 6 minuter.
Dessa svampar kan ätas med eller utan tillbehör.
Hur marinerar man champinjoner för grillning?
Det finns ett stort antal recept för att laga svamp på grillen. Här är en av dem - svamp på spett på galler.
För ett halvt kilo stora svampar, ta tre tomater, 200 g majonnäs, salt och mald peppar efter smak.
Vi tvättar och skalar svampen, du behöver inte hacka dem. Marinera i majonnäs, salta och peppra i ca 4 timmar. Sedan trär vi upp dem på spett, lägger dem på grillen och lägger dem på grillen.
Ett enkelt recept på svamp på grillen
Om du har grönsaker, grill och svamp, men inte kan köpa kött, misströsta inte, låt oss nu titta på ett enkelt och välsmakande recept för hur man marinerar champinjoner för grillning, begränsat till ett minimum av produkter.
Vi tar de grönsaker som du har. Du kan använda tomater, zucchini eller aubergine och lök. Skär grönsakerna och svampen i lika stora ringar för att säkerställa jämn tillagning. Lägg allt i en behållare och fyll med marinad. För att förbereda det behöver vi 100 ml sojasås, två vitlöksklyftor, finhackad dill, chilipeppar och mald svartpeppar. Mal alla ingredienser i en mixer. Det var allt - marinaden är klar. Lägg grönsakerna på grillen efter 20 minuter. Efter att svampen har fått en gyllene skorpa, lägg dem på en tallrik på alla sidor och servera som en oberoende maträtt.
Champinjon kebab
Med början av våren börjar grillsäsongen. Alla förknippar detta med saftigt kött eller smakrik fisk. Vi erbjuder dig flera alternativ för hur du marinerar champinjonsvampar för grillning.
För det enklaste receptet behöver vi svamp, majonnäs, salt, peppar, rosmarin och en nypa torkad basilika. Det är bäst att välja stora champinjoner, eftersom de måste träs på spett.
Vi marinerar dem på samma sätt som för stekning på grillen. Det är bättre att välja tunnare spett så att svampen inte faller isär. Värmen ska vara lägre så att maten inte bränns fast. Du kan servera shish kebab med olika såser.
Champignon shashlik "Aromatiska örter"
Låt oss överväga det andra alternativet om hur man marinerar champinjoner för grillning.
För 700 g stora champinjoner, ta 2 tomater, ett par vitlöksklyftor, 50 g vardera vegetabilisk olja och vatten, 1 tsk. vinäger, ett gäng örter (dill, koriander, basilika), salt, peppar efter smak.
Lägg de beredda svamparna i en kastrull. Tillsätt finhackade tomater, vitlök och örter till dem. Fyll det hela med vatten, olja och vinäger.
Blanda ingredienserna noggrant och marinera i minst 2 timmar.
Efter detta, stek shish kebaben i högst 15 minuter över glödande kol.
Marinad för champinjoner över elden
Marinaden är förberedd för 12 stora svampar. Så blanda 50 ml olivolja, en nypa rosmarin, salt och ett par vitlöksklyftor. Marinera svamp i högst 20 minuter.
Om du vill skämma bort dina nära och kära, kommer vi att erbjuda dig ett annat alternativ för hur du syltar champinjoner för elden. Förbered marinaden för 600 g svamp. Lägg de beredda champinjonerna i en kastrull. Till dem tillsätt 45 ml sojasås, 15 g citronsaft, en nypa paprika, finhackad dill och riven vitlök. Täck kastrullen med ett lock och skaka ordentligt. Låt marinera i 15 minuter. Efter detta, placera svampen på grillen och stek över elden tills den är kokt.
Efter att ha läst artikeln vet du nu hur man picklar champinjoner så att de inte bara blir läckra och saftiga utan också hälsosamma.
Vem älskar inte grillmat – gott, saftigt, luktar eld. Den traditionella är dock inte helt lämplig för anhängare av en hälsosam kost på grund av sin fetthalt, ohälsosamhet och ett stort antal kalorier. Detta betyder inte alls att PP-are är dömda att lida och förneka sig läcker kebab. Du kan helt enkelt göra den av hälsosammare ingredienser, som svamp. Champignonkebab på grillen är ett recept som passar perfekt in i vilken meny som helst (även), och den kan tillagas på olika sätt. Och samtidigt är det välsmakande och originellt.
Grillade champinjoner är en bra idé för en picknick
Att laga svamp på spett innebär att göra din picknick mer intressant, tillfredsställande och hälsosam. Korrekt förberedd champinjon shish kebab på grillen är en maträtt som uppfyller alla krav i paragraferna. Det är inte svårt att göra, det finns många recept. Det finns 5 av dem bara i detta urval, men du kan också experimentera med kryddor och marinader.
Svamp kallas ofta för skogskött, och de passar utmärkt att grilla över kol. När det gäller näringsvärde är de betydligt överlägsna många rätter gjorda av grönsaker och frukter. Svamprätter innehåller många användbara ämnen. Dessa är magnesium, kalium, svavel, fosfor, natrium, etc.
De är också rika på vitaminer, inklusive:
- karotin;
- företrädare för grupp B;
- askorbinsyra;
- vitamin D;
- vitamin PP.
Mushroom shish kebab, vars recept finns samlade i den här samlingen, kan enkelt användas som en oberoende maträtt, som ett tillägg till magert kött eller grillade grönsaker och som fyllning för.
Naturligtvis bör du förstå att det skulle vara korrekt att bara välja de recept som inte använder produkter som bordsvinäger, majonnäs etc. Samtidigt kommer inläggning av svamp att förbättra smaken på maträtten avsevärt och ge den en oförglömlig arom.
Receptalternativ för alla smaker
Det finns många recept för att tillaga champinjoner på spett och på grillen. Du kan välja vilken som helst som motsvarar principerna för PP och experiment. Men kom först ihåg reglerna för att förbereda champignoner:
- du måste välja större svampar;
- Du kan inte rengöra dem - skaka bara av skräpet;
- Det finns ingen anledning att tvätta det heller - skölj snabbt under rinnande vatten och lägg det på en handduk för att torka.
Grönsaker med champinjoner på elden
Under grönsakssäsongen är det helt enkelt omöjligt att inte baka en så läcker maträtt. Shish kebab tillagad över eld med diverse grönsaker och champinjoner är inte värre än kött. Marinaden kan vara någon av de som beskrivs nedan. Det här receptet använder bara kryddor - det här är det enklaste och ganska bra alternativet.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier: 39
- Proteiner: 3,7
- Fetter 0,8
- Kolhydrater: 4,2
Ingredienser:
- aubergine - 1 st.
- sötpeppar - 2 st.
- champinjoner - 200 gr.
- kryddor (för grönsaker) - ½ tsk. (eller efter smak)
- för dekoration - salladsblad, persilja.
Inget salt användes i receptet, men du kan tillsätta det efter smak.
Tillagningsmetod:
Tvätta grönsakerna noggrant. Vi rengör paprikan från frön och skär den i 2 delar, som på bilden. Lägg i en skål.
Skär auberginen i ringar 0,5-1 cm tjocka Skicka till paprikan.
Tillsätt champinjoner till grönsakerna i en skål och strö över allt med kryddor, blanda. Låt det sitta i bokstavligen 30-40 minuter.
Lägg grönsaker och svamp på spett.
Vi skickar den råa kebaben till elden. Som du kan se på bilden är kolen väldigt varma. Efter svampen stektes även en shish kebab av kycklingvingar på dem. Stek i 4-5 minuter på varje sida.
Servera varm.
Recept med dill
För att läckert marinera champinjoner för grillning behöver du inte anstränga dig för mycket. Det finns olika alternativ för marinader. Du kan till exempel fokusera på doftande dill.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier: 35
- Proteiner: 4
- Fetter 0,8
- Kolhydrater: 3,9
Vi kommer att behöva:
- 0,5 msk. äppelcidervinäger
- 10 g torkad dill eller ett stort gäng färsk
- lite mald peppar
- 1 tsk salt
- ett glas vanligt stillastående vatten
- 2 kg stora champinjoner
Lätt att förbereda:
- Skölj först svampen under rinnande vatten (du behöver inte skala).
- Sedan ska de placeras i en behållare, tillsätt bulkingredienser, blanda försiktigt och häll i vatten och vinäger.
- Svamp ska sänkas ner i marinaden så mycket som möjligt. Låt dem stå i en och en halv timme.
- Trä sedan på spett och koka över kol tills de är gyllenbruna.
Recept med soja-honungsmarinad
För vissa kommer kombinationen av söt honung och salt sojasås att vara ovanlig, men det finns de som för alltid är förälskade i den ljusa smaken av en sådan marinad.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier: 43
- Proteiner: 3,7
- Fetter 0,8
- Kolhydrater: 5,2
För att förbereda behöver du:
- champinjoner - 1 kg
- sojasås - 2-3 msk.
- honung - 1 msk.
- lite vitlök
- khmeli-suneli - 0,5 tsk.
- saften av en halv citron.
Process steg för steg:
- Värm såsen i ett vattenbad tills den är varm och häll flytande honung i den. Blanda allt väl så att marinaden blir homogen, pressa sedan ner lite vitlök - det räcker med en kryddnejlika. Häll i citronsaft och kryddor.
- Häll sedan marinaden över svampen och fördela såsen över produkten under försiktig omrörning. Efter en timme kan du trä upp svampen på spett och grädda. Matlagning på grillen kommer också att vara bekvämt.
PP kebab med svamp och kött
Kanske kan detta alternativ kallas nära den klassiska kebaben. Det är sant att för att det ska följa hälsosamma principer är det värt att marinera svamp i citronsaft och använda kycklingkött som den magraste och mest kost.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier: 78
- Proteiner: 12
- Fetter 2,3
- Kolhydrater: 2,7
Produkter:
- 1 kg svamp
- 4-5 lökar
- kycklingkött - 1 kg
- salt - 1 tsk.
- mald svartpeppar - 1 tsk.
- raffinerad vegetabilisk olja - 2 msk.
- citron - ½ st.
Hur man lagar mat:
- Löken, skalad och tvättad, ska skäras i stora ringar.
- Tvätta svampen och låt den vara hela, dela kycklingen i bitar.
- För marinaden, blanda alla andra produkter och rör om, tillsätt sedan svamp, lök och kyckling och låt stå en stund. Perfekt för natten.
- Sedan återstår bara att trä upp allt på spett eller lägga det på galler. Kebaben med svamp, champinjoner och kött visar sig vara så lik den vanliga som möjligt, men inte så fet.
Champinjoner i kefir med ost
Du kan också unna dig en originalversion av en rätt tillagad över eld. Grönsaker kommer perfekt att komplettera svamp, och en kefirmarinad med kryddiga ingefäranoter kommer att överraska även en gourmet.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier: 56
- Proteiner: 3,6
- Fetter 3
- Kolhydrater: 2,5
Det kommer att kräva:
Tillagningssteg:
- Svamp bör tvättas noggrant.
- För marinaden, blanda alla ingredienserna och vänd dem till en homogen massa genom att passera vitlöken genom en press. Häll marinaden över svampen och grönsakerna och låt stå i minst 2 timmar.
- Koka sedan över lätt glödande kol tills de fått fin skorpa.
Sista knepen för värdinnan
För en mängd olika smaker kan du laga svamp med alla grönsaker. Körsbärstomater, lök mm passar att varva på spett.
Shish kebab kan göras inte bara av råa champinjoner - ostronsvamp och russula är också lämpliga. Men det är bättre att koka resten av svampen först. Kantareller och vita kan helt enkelt hällas med kokande vatten.
Jag gillar att laga mycket svampkebab på en gång. Sedan efter picknicken har jag några kärl över med en utmärkt bas för sallader osv. Hemma blir det inte så väldoftande i en stekpanna eller i ugnen.
Få människor vet hur man marinerar champinjoner för grillning så att de efter stekning behåller all sin smak och förblir saftiga. När allt kommer omkring innehåller dessa svampar mycket vätska, som snabbt avdunstar, vilket resulterar i att de blir torra och liknar något gummi.
För att förhindra detta måste flera regler beaktas. För det första måste du steka champinjonerna på grillen snabbt (långvarig tillagning på grillen kommer att leda till en stor förlust av vätska), och för det andra måste du förbereda marinaden korrekt. Låt oss titta på några av hans bästa recept som hjälper dig att inte bara äta gott, utan också överraska dina gäster med mör och saftig champignonkebab.
Den klassiska marinaden för grillade champinjoner är tillagad av enkla ingredienser som är tillgängliga för alla - majonnäs, salt och peppar.
Först måste du förbereda själva svampen. De måste sköljas noggrant under rinnande vatten och torkas (inget behov av överskott av fukt). Det är också lämpligt att skala dem från den övre huden på locket, som innehåller många skadliga mikroorganismer.
Efter att champinjonerna har rengjorts måste de placeras i en liten kastrull, peppar och salt, och tillsätt sedan majonnäs till dem. Överdriv inte med det senare, även om du tycker att det inte räcker. Salt hjälper svamparna att frigöra juice, vilket resulterar i tillräckligt med marinad för att de ska marinera ordentligt.
Täck kastrullen med lock och ställ den svalt i 2-3 timmar. Svampar bör röras om med jämna mellanrum. Därefter kan de träs på spett eller läggas på galler. Grilla över kol ca 5-10 minuter.
Om du lagar svampkebab i en airfryer, glöm inte att lägga ett djupt bakplåtspapper på botten så att all juice rinner ner i den under stekningen. I det här fallet är tillagningstiden för kebab lite längre – 15-20 minuter.
Kryddig marinad
Denna marinad ger svampen en pikant och ovanlig smak. Om du verkligen vill överraska dina gäster, så är det den här du bör använda. För att förbereda en kryddig marinad behöver du:
- några matskedar sojasås;
- vegetabilisk olja - 4 msk. (om du gillar att använda olivolja under tillagningen kan du använda den);
- en nypa humlekrydda - suneli;
- salt, peppar efter smak.
Marineringsprocessen är i princip densamma. Först måste du rengöra ett kilo svamp noggrant och sedan lägga dem i en kastrull och blanda med ingredienserna som beskrivs ovan. Marineringstiden är cirka 2-3 timmar. Stek högst 5 minuter på öppet kol. Om du marinerar svamp för grillning, kom ihåg att de ska tillagas lite längre - 10-15 minuter.
Denna kebab kan serveras med en varm sås gjord av:
- en matsked amerikansk senap;
- varm röd paprika (du måste använda en liten pepparkorn, inte en hybrid);
- ett par matskedar druvvinäger;
- några teskedar flytande honung;
- olivolja - 5 msk;
- Himalayasalt - 1 tsk.
Att förbereda såsen kunde inte vara lättare. Du behöver bara kombinera alla ingredienserna i en skål och det är allt, grytan är klar!
kinesisk marinad
Om du är ett stort fan av det kinesiska köket älskar du allt kryddigt och ovanligt. Sedan behöver du bara prova svamp som marinerats i kinesisk marinad (förresten, den passar för övrigt utmärkt till kött).
För ett kilo färska champinjoner behöver du:
- tesked 6% vinäger;
- 5 msk. l. Soja sås;
- 50 ml olja (du kan använda både vegetabilisk och olivolja);
- 2 msk. majonnäs (helst hemlagad);
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 tsk. senap.
Svampar ska rengöras från film och olika föroreningar, torkas och läggas i en kastrull. Vitlöken måste hackas eller passeras genom en press och sedan kombineras med resten av ingredienserna. Häll den förberedda blandningen över champinjonerna och låt dem stå på en sval plats i flera timmar. Stek på öppet kol i 10 minuter, på grillen i 20 minuter.
Koreansk marinad
Denna marinad ger champinjonerna en ovanlig kryddig-söt smak. För att förbereda det behöver du:
- 4 msk. Soja sås;
- 4 msk. l. Linfröolja;
- 1 tsk. ingefära pulver (du kan ta färsk ingefära rot och passera den genom en press);
- 1 tsk. grönmalen peppar.
Ta 1 kg färska och skalade champinjoner, blanda med ingredienserna som beskrivs ovan och låt dem stå svalt i 2-3 timmar så att de marineras ordentligt. Därefter kan de träs på spett eller spett och läggas på kolen eller i varmluftsugn. Tillagningstid 5-10 minuter.
Efter att svampen är tillagad bör de serveras tillsammans med en speciell sås som kallas "Teriyanka". Följande ingredienser används för att förbereda det:
- 2 msk. l. naturlig bihonung (det rekommenderas att använda flytande honung);
- 6 msk. l. Soja sås;
- 1 msk. nymalen ingefära;
- 6 msk. torrt risvin;
- ett par vitlöksklyftor.
Pressa först vitlöken genom en press och blanda den med övriga ingredienser. Börja värma blandningen på spisen, rör hela tiden. När honungen har löst sig kan kastrullen ställas åt sidan. Såsen serveras kyld.
Champignon shish kebab kan tillagas på grillen, över eld eller bara hemma i ugnen. Vi har samlat de mest intressanta recepten för dig!
- champinjoner - 0,5 kg
- ister - 250 gr
- vegetabilisk olja - 1 msk.
- vinäger - 0,5 msk.
- pepparblandning, salt
Till sådana kebaber använder jag bara champinjonkapsyler. Detta görs så att ister och svampen passar tätt ihop. Om du lämnar svampstammarna kommer sådan kontakt definitivt inte att hända. Och det kommer inte att finnas en duett av champinjoner och ister, utan ett solo av varje separat.
Svampar till grillen behöver inte marineras alls. Tvätta det bara väl. Men du kan också experimentera med marinader.
Min favoritmarinad för svamp är den klassiska: vegetabilisk olja, citronsaft, salt och peppar. Denna marinad, enligt min mening, förstör inte den verkliga smaken av svampen. Men förändringar är också möjliga: till exempel marinerade jag den här gången i vegetabilisk olja, en droppe vinäger, salt och en blandning av paprika. Det var vinägern som gav marinaden en brun nyans. Det viktigaste är att inte överdriva det med vinäger!
Svampar i marinaden kan stå i 15-30 minuter eller en dag. Fundera därför över vad som är lämpligast för dig att göra.
Nu är det en fråga om teknik: du behöver bara växelvis stränga champinjonlocken och bitar av ister. Men det finns många alternativ även här.
Du kan trä dem på träspett för att steka dessa kebab på grillen. Det finns ett litet trick här. Först måste du blötlägga spetten i vatten, detta kommer att säkerställa att deras form bevaras över öppen eld och de kommer inte att baka av sig själva. Och en sak till: du bör dra ömtåliga svampkåpor med den trubbiga änden av ett träspett, i det här fallet kommer de praktiskt taget inte att spricka.
Eller så kan du använda den klassiska versionen: sträng svamp och ister på spett. Du måste välja tunna spett som inte kommer att smula sönder svampen. Observera att isterbitarna bara ska vara något större än svamparna. Det finns ingen anledning att förstora isterbitarna för mycket, annars börjar de brinna på elden.
Svampkebab steks mycket snabbt. Huvudfokus ligger på ister. När ister smälter börjar tunga droppar av utsmält fett droppa från det, kebaben kan anses vara klar. Om du gillar att både ister och svamp ska vara lite friterade, håll då dessa kebab på elden längre.
Glöm inte att elden ska vara väldigt liten, och det är ännu bättre att laga champinjon shish kebab över kol. Kom ändå ihåg att linda spetten ofta.
Svamphattar är blötlagda i smält ister, vilket resulterar i en otroligt välsmakande picknickrätt!!!
Recept 2: marinerade champinjoner för grillning (foto)
- Hemlagad gräddfil eller majonnäs (om inte kan du köpa det på marknaden eller göra det själv);
- Kryddor (vilka som helst);
- Färska champinjoner.
Skölj först de färska svamparna under rinnande vatten och torka dem så att det inte blir överskott av vatten och fukt.
För att skydda din hälsa, skala champinjonerna. Vanligtvis lämpar sig bara locket för detta, under det översta lagret av vilket det största antalet skadliga mikrober förökar sig.
Lägg dem sedan i en kastrull och börja marinera. För att göra detta, tillsätt salt och peppar till svampen och krydda allt med majonnäs. Huvudhemligheten med att förbereda en klassisk marinad är att lägga till majonnäs med måtta.
Även om det verkar för dig att det inte finns tillräckligt, lägg inte till för mycket - låt det vara lite, men för att inte överdriva det. Salt och peppar är kryddorna som ger marinaden saftighet.
Stäng pannan och låt stå ett par timmar på en mörk och inte särskilt varm plats (strax under rumstemperatur). Rör om svampen så att majonnäsen inte bara torkar ut mellan svamparna. När 2 timmar har gått kan champinjonerna träs på spett. Nu vet du hur man marinerar champinjoner för grillning.
Om du har en airfryer och bestämmer dig för att steka svamp på den, lägg sedan ett djupt bakplåtspapper på dess botten så att överflödig juice går dit, men då kommer tillagningstiden för svampkebab att öka till cirka 20 minuter.
Recept 3: champinjonsvampspett i ugnen (steg-för-steg-bilder)
- Champinjoner (medelstor) - 300 g
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- Sojasås - 2 msk. l.
- Dill (efter smak)
- Citronsaft - 1 tsk.
- Söt paprika - 0,5 tsk.
- Vitlök (valfritt) - 1 tand.
Torka av champinjonerna och lägg dem i en påse. Mät upp paprika, finhackad dill (jag använde fryst) och hackad vitlök (jag använde torr), och tillsätt dem i svampen.
Häll vegetabilisk olja och sojasås i påsen, tillsätt citronsaft.
Knyt ihop påsen och skaka den ordentligt, låt svampen marinera i 10-15 minuter.
Trä sedan upp svampen på spett och lägg dem på pannan.
Sätt in i en förvärmd ugn till 200-230° och grädda i 12-15 minuter.
Champinjonerna blir saftiga och goda. Servera omedelbart!
Recept 4: champinjonkebab, svartvinbärsmarinad
- champinjoner - 300 gr
- svarta vinbär - 100 gr
- flytande honung - 1 msk.
- mald paprika - 2 msk.
- salt - 1 tsk
Tvätta svartvinbären, sortera och vispa i en mixer (i 5 minuter).
Tvätta svampen, putsa stjälken och lägg i en djup skål. Belägg champinjonerna på alla sidor med hackade vinbär.
Tillsätt sedan honung och blanda.
Strö över paprika och tillsätt salt om så önskas. Ställ in i kylen i minst 1 timme för att marinera svampen.
Dessa svampar kan stekas eller stuvas i stekpanna, bakas i ugn eller mikrovågsugn, men jag rekommenderar att göra en smakrik svampkebab på grillen.
Tänd kolen. Trä upp svampen på spett. Stek champinjonerna på grillen över glödande kol utan eld i 15 minuter.
Bakade champinjoner på grillen är klara.
Recept 5: marinerad svamp för grillning med citron
- champinjoner - 300 gr
- lök - 20 st
- citron - ½ bit
- vegetabilisk olja - 2 msk.
- bordssalt - 1 msk.
- mald svartpeppar - 1 tsk.
Champinjoner och lök för grillning bör vara ungefär lika stora. Vi kommer att behöva cirka 300 g av den första och cirka 20 stycken av den andra.
Låt svampen vara hela och skär den skalade löken på mitten om så önskas.
Kombinera produkterna i en skål, tillsätt 1 msk. l. salt och 1 tsk. svartpeppar, häll i 2 msk. l. vegetabilisk olja och juice från en halv citron. Blanda allt. Om så önskas kan du lägga till en blandning av örter till marinaden, men vi kommer inte att göra detta.
Vi marinerar svamp för grillning i minst en timme, eller över natten.
Trä de inlagda champinjonerna och löken på spett en efter en och skicka dem till grillen för att steka över glödande kol. Detta tar 10-15 minuter. Vänd på spetten då och då för att säkerställa en jämn tillagning av maten.
Svampen ska bli mjukare och brynt.
Efter detta överför vi den enkla men välsmakande kebaben av champinjoner och lök till en portionerad maträtt och serverar med färska grönsaker.
Recept 6: hur man marinerar svamp med kefir för grillning
- champinjoner - 300 gr.;
- kefir eller yoghurt - 300 ml;
- citronsaft - 1 msk. sked.;
- salt - 1 tesked;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- riven ingefära rot - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- varmpeppar, mald svartpeppar, mald paprika, mald koriander - ¼ tesked av allt.
För att förbereda shish kebab från champinjoner måste svamparna vara mycket färska och ungefär lika stora. Om du lagar champinjoner på grillen på spett, ta stora svampar; om du är i ugnen på spett, ta medelstora svampar.
Svamp måste tvättas väl. Om svampen är väldigt färsk kan den inlagas direkt, men om svampen är flera dagar gammal kan den kokas i saltat vatten i 5 minuter, då blir de mörare, men de syras och bakas lika bra. Den här gången har jag färska svampar med bruna mössor, vi kallar dem "kungliga champinjoner".
Till marinaden, blanda alla ingredienserna och blanda marinaden med svampen. Vitlöken måste passeras genom en press.
Du bör använda tjock kefir, eller så kan du blanda kefir med gräddfil.
Täck skålen med svamp med hushållsfilm och låt marinera i 2 timmar i rumstemperatur, upp till 24 timmar i kylen (det är bekvämast att marinera över natten i kylen). Du kan lägga till dina favoritkryddor i marinaden.
Den här gången bakar jag champinjonerna på spett i ugnen. Träspett ska blötläggas i vatten i 30 minuter. Vi trär de inlagda svamparna på spett och lägger dem på en bakplåt så att de hänger. Om bakplåten är bred och spetten inte ligger på kanterna kan du placera spetten i en vinkel, som på bilden.
Grädda svampen i en ugn som är förvärmd till 250°C i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Vänd eventuellt på kebaben.
Kyl de färdiga champinjonkebaberna och servera med sås. Gräddfilssås med örter och vitlök passar mycket bra.
Recept 7: shish kebab av champinjoner med gräddfil på grillen
Hur man marinerar champinjoner för grillning i gräddfil? En enkel och snabb marinad för aromatiska svampar.
- champinjoner - 500 gr
- gräddfil - 100 gr
- örter, kryddor, salt
Första maj är för många av oss en känsla av fest, en period av picknick, aromatisk grillning i naturen och avkoppling med nära och kära, vänner och familj. Så låt oss tillbringa dessa helgdagar roligt och bra. Vi kommer att servera läckra, aromatiska och hälsosamma rätter med en ton av rök. Många lagar champinjoner på grillen, men oftast består receptet för att sylta svamp av att förbereda en majonnäsbaserad marinad. Jag är redan trött på att upprepa och bevisa att majonnäs är slutprodukten, en kall sås och används till mat i sin ursprungliga form. Det är bättre att inte använda det till pizza eller för att göra marinader. Detta är inte hälsosamt och brinner när det bakas. Låt oss laga inte bara välsmakande, utan också hälsosam mat. Champinjoner är en givande produkt och kräver praktiskt taget ingen långvarig marinering. Speciellt för läsare av webbplatsen Goda recept, idag kommer vi att förbereda shish kebab från champinjoner utan majonnäs, baserat på sojasås, vegetabilisk olja och kryddor.
Vad kan jag säga om smaken? Glöm det. Det här är en mega läcker champignonkebab. Den är väldigt saftig och aromatisk. Självklart måste den serveras varm, direkt från grillen till bordet. När svampkebaben svalnar tappar den sin charm, men förblir fortfarande utsökt. Denna svamprätt kommer att godkännas av vegetarianer och människor som följer en hälsosam livsstil. Sluta koka svamp i majonnäs! Spara majonnäsen till sallader eller använd den som sås.
Antal portioner - 6
Tillagningstid - 30 minuter
Kök: Europeiskt
hur man marinerar champinjoner för grillning utan majonnäs
Ingredienser:
- champinjoner - 500 g,
- sojasås 2-3 msk. skedar,
- kryddor för grillade grönsaker - efter smak,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar.
Matlagningsprocess:
För att förbereda svampkebab på grillen, ta följande produkter: färska champinjoner, vitlök, sojasås, kryddor för grillade grönsaker, vegetabilisk olja.
Svampar för att göra kebab bör tas den färskaste, de vars mössa inte har flyttat bort från stammen. Dessa svampar är fasta och saftiga. Annars kommer de att vissna och skrynkla på grillen. Så skölj svampen under rinnande vatten. Svårtillgänglig smuts kan tas bort med en grönsaksborste. Det finns ingen anledning att ta bort filmen på locket från färska champinjoner, eftersom den innehåller aromen av svampen. Skölj under rinnande vatten, men blötlägg dem inte länge i vatten. De får snabbt fukt, vilket inte är fördelaktigt. Putsa svampstjälkarna så att de blir jämna och snygga.
Lägg de förberedda champinjonerna i en skål eller plastbehållare. Det finns ingen anledning att marinera svampen länge innan du spett på dem. Det räcker med att marinera dem i 30 minuter före tillagning, och de kommer att hinna marinera.
Häll i ett par matskedar sojasås. Tillsätt vegetabilisk olja. Jag använder extra virgin olivolja, men du kan till och med använda solrosolja. Det spelar egentligen ingen roll.
Pressa vitlöken genom en press (eller hacka den fint med en kniv), tillsätt kryddor till de grillade grönsakerna. Du kan använda de kryddor som finns tillgängliga för dig och som du gillar bäst. Jag tillsatte inte längre salt i marinaden, eftersom soja innehåller tillräckligt med salt, men jag tillsatte mald svartpeppar.
Blanda alla ingredienser i en skål. Täck skålen eller behållaren med ett lock och ta den med dig på vägen för en picknick. Marinerade svampar kommer att se ut så här.
Förbered spetten. Du måste ta ett tunt spett med ett litet blad. Detta gör att du försiktigt kan trä upp svampen på spetten utan att slita den i två delar. Om du inte har metallspett, men har bambuspett kan du använda dem. I förväg, 30 minuter innan, blötlägg bambustavarna helt i vatten. Pinnarna kommer att mättas med vatten och kommer inte att brännas på grillen. Vi stränger svamp på dem, men jag råder dig att linda in kanterna på dessa pinnar med folie.
Innan du börjar stränga spetten, skaka svampen i skålen så att den sänks ner i marinaden igen. Tänd eld på grillen. Släng i lite ved och låt det brinna. Du kan inte laga svamp shish kebab över hög värme. Elden ska brinna bra, och sedan laga mat på de pyrande kolen.
Lägg svampspetten på grillen och stek dem på grillen 3-4 minuter på varje sida. När du steker, vänd på spetten så att värmen kokar svampen på alla sidor. Champignon är en ganska saftig svamp. Vid stekning på grillen kommer juice att släppa ut och droppa på kolen. Oroa dig inte för att svampen blir torr. De har tillräckligt med juice och marinad. Det finns ingen anledning att tröja kebaben med den återstående marinaden.
Efter 10 minuter tar du bort champinjonspetten från grillen.
Svamp kan serveras på spett eller tas ur ett spett och läggas på en tallrik. Se till att servera varm. När den svalnat är rätten också god, men tappar sin charm. Strö de färdiga champinjonerna på grillen med hackade örter och servera.
