Nötkött eller lammshurpa på uzbekiska - recept med foto. Shurpa - vilken typ av maträtt är det, steg-för-steg-recept för matlagning hemma med foton

Nationella kök behåller fortfarande sin unika karaktär, men deras inträngning kan inte undvikas. Det är därför många hemmafruar som inte tillhör muslimsk kultur är intresserade av till exempel vad kryddningen till shurpa består av. Och det finns inget konstigt i ett sådant intresse: trots allt kommer denna rika första kurs, som har förberetts i öster sedan urminnes tider, att tillfredsställa alla människor.

Hur shurpa tillagas i öst

Riktiga kockar vet att shurpa är svårt att hänföra till ett specifikt nationellt kök. Den är beredd i Uzbekistan, Turkiet, Moldavien och Balkanhalvön. Själva rättens namn betyder "soppa" på arabiska.

Det finns olika varianter av shurpa i olika länder. Så moldaverna använder kvass som bas. Turkmener förbereder det från fisk. Tatarer använder inte shurpa separat - endast tillsammans med kokt nötkött eller lamm.

Men med alla dessa avvikelser är varje shurpa:

fet, rik buljong gjord av lamm (mindre ofta nötkött, kyckling);
olika grönsaker (tomater, potatis, morötter, lök, ibland kålrot), som i det klassiska receptet inte hackas, utan läggs hela i buljongen;
ett överflöd av örter och kryddor;
användning av frukt (främst äpplen, aprikoser, plommon);
laga mat över eld (i en kittel).

Naturligtvis förbjuder ingen hemmafruar att laga shurpa på en gasspis och inte lägga till frukt detta kommer att få maträtten att förlora lite. Men om möjligt, försök att replikera de förhållanden under vilka nomaderna lagade mat (och viktigast av allt, använd alla kryddor som anges nedan), och den rika smaken av den resulterande maträtten kommer att belöna dig för dina ansträngningar.

Grundläggande kryddor

Vilka kryddor tillsätts shurpa? Förutom de traditionella (lök, vitlök, svartpeppar) tillsätts följande kryddor här.

I vilken stormarknad som helst kan du köpa en färdig uppsättning kryddor för lammshurpa och till och med kryddor för nöt- eller fläskshurpa. En sådan påse innehåller dock ofta inte bara själva kryddorna utan även tillsatser som mononatriumglutamat. Av denna anledning är det bättre att lägga till individuella kryddor till maträtten.

Vilka gröna att lägga till

Om kryddor för shurpa tillsätts under tillagningsprocessen (ibland till och med i början), lämnas grönsakerna vanligtvis för servering. Det är förstås bättre att använda färska istället för torkade örter.

Persilja
Ett win-win-alternativ: trots allt kan denna grönska hittas inte bara i trädgården utan också på lägenhetens fönsterbräda, även på vintern.
Koriander
Om du inte tillsatte korianderfrön i soppan, tillsätt finhackad koriander i en skål innan servering. Denna kryddiga ört kommer att göra smaken av shurpa ännu rikare och mer aptitretande.
Basilika
Du kan använda antingen grön eller lila basilika. Den första kommer att ge soppan en mer delikat smak. Du kan lägga till det några minuter innan tillagningen är slut.

Användbara egenskaper hos shurpa

Tack vare dess rika buljong och överflöd av kryddor anses shurpa vara en slags medicin i öst. Det återställer lätt styrkan efter en lång sjukdom och hjälper till att hantera baksmälla. Det ges ofta till kvinnor som nyligen har fött barn och har problem med amning. Men vi måste komma ihåg att läkare inte rekommenderar att mödrar under förlossning överanvänder kryddor, eftersom de alla hamnar i mjölken, och dessa är inte de mest fördelaktiga ämnena för ett nyfött barn.

Shurpa är inte bara en högkalorirätt, utan en mycket kaloririk maträtt. Det är särskilt användbart att äta det på vintern, när viktökning är ganska naturlig. Men överviktiga människor måste fortfarande ge upp en sådan läcker lunch och välja en mager soppa.

Enkelt recept

Du kommer behöva:

1 kg lamm på benet (som en sista utväg gryta);
5–6 medelstora potatisar;
1 morot;
1–2 medelstora lökar;
4–5 ärtor kryddpeppar;
spiskummin - efter smak;
1 stor färsk tomat;
1 varm paprika;
1–2 lagerblad;
ett gäng koriander.

Att förbereda shurpa enligt detta recept tar dig 2,5 timmar.

Koka lammet tills det är kokt, tillsätt pepparkorn och spiskummin i buljongen (från det ögonblick som vattnet kokar bör det koka i minst en och en halv timme). Ta bort det resulterande skummet med en hålslev.
Grovhacka alla grönsaker utom varmpeppar. Hacka paprikan i tunna ringar det är inte nödvändigt att lägga till alla i soppan - en eller två är tillräckligt.
Tillsätt alla grönsaker i den kokande buljongen och låt koka på medelvärme i en timme.
Tio minuter före tillagning, lägg till ett lagerblad i pannan.
Innan servering, strö över soppan med hackad koriander.

Smaklig måltid!

Shurpa är en mycket populär rätt i Uzbekistan. Den tillagas både hemma och på alla kaféer och restauranger, stora som små. Och överallt är det inte bara gott, utan väldigt gott! Och det är ingen slump att vid alla större högtider, till exempel bröllop, serveras alltid denna tjocka, mustiga soppa som första rätt.

Den här rätten är älskad eftersom den är ganska enkel att förbereda, men den blir så god att du vill laga och äta den så ofta som möjligt. Den här soppan är så näringsrik och mättande att när du bara har ätit den här på lunchen kommer du inte längre att vilja äta en till. Därför kan vi lugnt säga att den ersätter både den första och den andra.

När vi bodde i Uzbekistan lagade vi det inte bara som lunch, utan också som ett botemedel. Ja, ja, bli inte förvånad! Så fort någon i huset började hosta gick de genast till marknaden för att köpa lamm, alla andra ingredienser fanns alltid tillgängliga. Och de lagade shurpa. Det eliminerade inte bara mindre åkommor, utan gav alltid styrka och gott humör.

Vi lagade denna mustiga soppa huvudsakligen i två versioner - med lamm och grönsaker, och med lamm, grönsaker och kikärter. Ibland var lamm inte tillgängligt för oss, och då lagade de det av nötkött. I allmänhet kan du laga mat från det, men det kan naturligtvis inte jämföras med samma maträtt gjord av lamm.

Det är lamm som ger soppan en unik smak och arom som är svår att beskriva med ord. Men idag ska jag ge er båda recepten, och ett till recept - en variant på de två första. Och om du lagar minst en av dem kommer du att förstå vad jag pratar om.

Uzbekisk shurpa från lamm och grönsaker enligt ett klassiskt recept

Vi behöver (för 5 portioner):

lamm (revben och fruktkött) - 600 gr
lök - 1 st (300 g)
morötter - 1 st (200 g)
tomat - 1 bit (150 g)
paprika - 1 st (100 g)
potatis - 2-3 st (300 g)
kålrot - 1 stycke (valfritt) (200 g)
varm peppar - efter smak
kryddor - spiskummin, mald koriander, basilika, paprika - 1 tsk (eller bara en nypa)
salt, mald svartpeppar - efter smak

Förberedelse:

1. När du köper lamm, försök att köpa färskt, inte väderbitnat kött. Ibland kan man på köttavdelningen se lammrevben i kylen som är så vittrade att sådant kött inte kommer till någon nytta när det tillagas. Välj kött som är naturligt till färg och utseende.

2. Tvätta köttet i kallt vatten. Skär revbenen i portionsbitar, skär köttet i 6-8 cm stora bitar Lägg köttet i en kittel eller kastrull med tjock botten och fyll på med kallt vatten. Sätt på eld och låt koka upp. Under kokningen, glöm inte att ta bort skummet.

Det finns olika typer av kött, vissa har mycket mörkt skum, andra har mindre. I det första fallet, så snart vattnet kokar, vänta 3 minuter, ta sedan bort köttet och häll ut vattnet. Skölj pannan för att ta bort eventuella avlagringar på väggarna och häll kallt vatten igen, tillsätt köttet och låt koka upp. Skumma av skummet igen, det blir ganska mycket av det. Och tillaga köttet som vanligt.

Om du köpte färskt lamm, och under tillagningen bildas det inte mycket skum och det är inte för mörkt, låt köttet sjuda i 10 minuter (skumma av skummet med en speciell sked) och tillsätt en nypa salt. Salt drar skummet ur köttet snabbare och buljongen blir lätt.

3. Koka köttet i 1 timme. Försök inte att låta det koka för varmt. I det här fallet kan vi få en grumlig buljong, och vattnet kommer snabbt att koka bort, och vi måste lägga till det. Vad det inte är tillrådligt att göra! Försök att beräkna mängden vätska redan i början, och tillsätt inte mer vatten. Men om det inte fungerar, tillsätt bara kokt varmt vatten!

4. Under denna tid, skala och skär löken i mycket tunna halvringar. Vi skalar morötterna och potatisen, och om de inte är särskilt stora, lämna dem hela eller skär dem i 2-4 delar.

Shurpa kännetecknas av att alla grönsaker i den måste vara stora. I det här fallet bevaras smaken i själva grönsakerna, som dessutom blötläggs i köttbuljong, och själva buljongen är mättad med grönsakssmak!

5. När vi bodde i Uzbekistan köpte vi kålrot speciellt för att förbereda en maträtt, det kallades galangal där, och de lade till det och skar det i små kuber 3-4 cm tjocka.

Jag bodde redan i Ryssland och försökte lägga till våra kålrot, det blev bra. Men om det inte finns några kålrot, kommer inget dåligt att hända utan det. Om jag lagar den här rätten springer jag inte specifikt runt och letar efter kålrot. Det finns - jag uttrycker det, om det inte finns - det finns ingen, och det finns ingen dom!

6. Skär paprikan i 4-6 bitar i fjädrar eller ringar.

7. Skär ut stjälken på tomaten och skär ett korsformat snitt i den övre delen.

8. Hur lägger man till grönsaker? Efter en timmes tillagning av köttet, tillsätt hackad lök och kålrot, om du har. Doppa hela tomaten i buljongen, efter ett par minuter tar vi ut den och tar bort skalet. Lägg sedan tillbaka den i buljongen, också hel.

Ibland tillsätts fett svansfett till shurpa. Det ger den där mycket användbara infusionen som lindrar förkylningar. Om du har turen att köpa lite fett svansfett till ditt lamm, förvara det i frysen och tillsätt det lite i taget till kötträtter, även om du lagar nötkött.

Allt fett kokas ner, blir osynligt, och allt du lagar med det blir otroligt gott och nyttigt. Om du har sådan lyx, ta då lite, 30 gram, finhacka det och tillsätt det i buljongen tillsammans med grönsakerna.

9. Koka grönsaker och kött tills köttet är helt genomstekt. Det ska lätt separeras från benet.

10. När detta händer lägger du till alla återstående grönsaker, nämligen potatis, morötter och paprika. Och lägg även till en liten het röd paprikaskida, eller skär av bara en bit. Men du måste lägga till åtminstone lite för smak och arom. Var inte rädd att smaken av shurpa inte blir bitter.

Kom bara ihåg att ta bort den efter tillagning. Annars får någon sådan tur!

När du lagar buljonger med grönsaker, stäng inte locket på pannan helt. Låt heller inte innehållet koka för mycket. I det här fallet går smaken av grönsakerna förlorad, och buljongen blir grumlig och inte smakrik!

Därför sänker vi värmen till ett minimum så att innehållet bara gurglar något. Vi täcker med ett lock, men lämnar ett imponerande gap.

11. Tillsammans med den andra omgången grönsaker, tillsätt alla kryddor, du kan ta en nypa av varje. Du känner doften komma ut - det är spiskummin! Uzbekiskt kök är otänkbart utan det!

12. Så snart buljongen med grönsaker har kokat, tillsätt salt efter smak. Tillsätt inte för mycket salt på en gång. Det är bättre att tillsätta lite mer salt senare än att låta det bli för salt.

13. Koka soppan nu tills grönsakerna är färdigkokta. Försök att inte överkoka dem! 5 minuter innan den är klar, glöm inte att tillsätta mald svartpeppar. Så fort de är kokta, stäng av värmen direkt.

14. Nu kan du täcka locket helt och låta det stå i 10-15 minuter så att det får vila och bli ännu bättre mättat med smak.

15. Servera den i en djup skål med färska örter – dill, persilja och salladslök. Hacka den mindre och strö soppan ovanpå. Soppan blir tjock.

Nåväl, nu återstår bara att njuta av smaken! Och ta mitt ord för det - det kommer att bli en oförglömlig upplevelse, redan från första sked! Du behöver inte ens försöka prova det. Här är enbart aromen redo att förvåna dig, och tillsammans med smaken går det inte att beskriva med ord!

Allt som återstår är att lägga till att på sommaren kan du lägga till färska syrliga äpplen till denna soppa, och på hösten kan du byta ut potatisen mot kvitten. Naturligtvis är kvitten nu ett dyrt nöje för oss, men vid detta tillfälle kan du köpa ett kvitten. Det är värt det! Dessutom blir soppan utan potatis mer diet, lätt och aromatisk.

Nästa recept är inte mindre populärt i Uzbekistan än det första. Och de lagar det inte mindre ofta än i den första versionen. Och den största skillnaden är detta. att denna version förbereds med kikärter.

Uzbekisk soppa med grönsaker och kikärter

Vi behöver (för 7 portioner):

lamm med ben - 800 g -1 kg (revben eller lår)
svansfett (om något) - 30-50 g
kikärter -200-250 gr
lök - 500 gr
morötter - 200 gr
tomater - 250 gr
paprika - 250 gr
potatis -300 gr
spiskummin, koriander - 0,5 tesked vardera
vegetabilisk olja - 4 msk. skedar
färska örter - för strö

Förberedelse:

1. Kikärter ska sorteras bort, tvättas noggrant och blötläggas i varmt vatten i minst 12 timmar, eller ännu bättre i en dag. Ärtorna kommer att öka i volym flera gånger, så du måste ta mer vatten. Så om du tar ett glas ärtor måste du ta fyra glas vatten.

2. Skär köttet i portioner om 7-8 bitar, det blir ganska stort.

3. Skala löken och skär i mycket tunna halvringar.

4. Skär morötter och paprika i tärningar. Vi ska skära alla grönsaker i 1x1 cm kuber så att de blir lika stora som ärtor

5. Gör ett korsformat snitt ovanpå tomaterna och häll kokande vatten över dem i 2-3 minuter. Häll sedan av vattnet och skala tomaten. Skär den i samma små kuber.

6. Värm vegetabilisk olja i en kittel tills den ryker blått och stek köttet på hög värme tills det är gyllenbrunt.

7. Tillsätt löken och, utan att minska värmen, fräs den tills den är mjuk.

8. När löken fått lite färg, tillsätt morötterna och fräs allt tillsammans i 5-6 minuter.

9. Nu är det tomaternas och paprikans tur. Lägg ihop dem och stek i 3-4 minuter. Sänk sedan värmen till medel och låt sjuda i 10 minuter.

10. Skölj ärtorna i flera vatten eller i ett durkslag.

11. Häll innehållet med två liter kallt vatten och tillsätt de tvättade ärtorna. Tillsätt även fett svansfett, skuret i små kuber, om du har det. Låt oss koka. Därefter måste elden reduceras till lägsta inställningen.

Stäng inte locket helt, lämna ett stort mellanrum. Innehållet får inte koka för mycket, annars blir buljongen grumlig och grönsakerna blir inte smakrika.

12. Koka i 1-1,5 timme tills ärtorna är mjuka. Koka på låg värme, men se till att det kokar.

13. Skär potatisen i 1x1 cm tärningar och tillsätt i buljongen. Salta efter smak, glöm inte att tillsätta kryddor. Koka i 15-20 minuter tills potatisen är klar. 5 minuter innan den är klar, glöm inte att tillsätta peppar efter smak. Du kan också lägga till ett lagerblad.

14. Stäng sedan locket ordentligt och låt den mustiga soppan vila, dra åt sig safter och få styrka.

15. Häll sedan upp det i djupa tallrikar, i Uzbekistan kallas de spott. Strö över hackade örter och njut av smaken.

Och smaken av sådan shurpa är också mycket speciell - rik, rik, soppan visar sig aptitretande, tillfredsställande och näringsrik. Med detta vill du definitivt inte ha någon andra kurs. Man bör komma ihåg att om du tillsatte fett svansfett så hittar du det inte längre i soppan. Det hela kokades ner i buljongen och fyllde den med smak och nyttighet.

Shurpa i uzbekisk stil med grönsaker och kikärter - recept nr 2

Ibland, för variation, kombinerar jag två tidigare recept till ett, och jag får en ny smak, och inte mindre välsmakande shurpa. Fördelen med detta recept är att det inte steker köttet och kräver mindre olja för att tillaga det. Det vill säga, receptet visar sig vara både näringsrikt och mättande, med en minimal mängd olja.

Har du fett svansfett ska du förstås lägga till lite av det. Låt oss inte glömma dess terapeutiska och förebyggande effekt.

Vi behöver (för 5-6 portioner):

lammkött på ben - 600 gr
svansfett -30 g (om tillgängligt)
kikärter - 200 g (ca 1 kopp)
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
tomat - 1 st.
paprika - 1 st
varm röd paprika - skida (liten)
potatis -2-3 st
kryddor - spiskummin, koriander
salt, peppar - efter smak
vegetabilisk olja - 3 msk. skedar

Förberedelse:

1. Tvätta ärtorna och blötlägg i rikligt med varmt vatten om du tar ett glas ärtor, häll sedan upp fyra glas vatten. Ärter bör blötläggas i minst 12 timmar, gärna 24 timmar. Under denna tid kommer den att öka kraftigt i volym. Låt inte detta skrämma dig. Soppan ska vara sådan att det bokstavligen finns en sked i den.

2. Skölj lammet, tillsätt kallt vatten och sätt på eld. Som nämnts ovan, försök att köpa färskt eller kylt lamm. Du kommer inte att få en välsmakande shurpa av starkt väderbitna och obegripligt frysta lamm.

Varje höst köper vi ett helt lamm, färskt. Vi skär det i portioner själva och lagar sedan mat och kokar från det till våren. När allt kommer omkring är det känt att äkta, eller, eller är bäst beredd från lamm.

Och det är väldigt bekvämt för mig att köpa ett helt lamm, för det första fryser jag det själv, och jag vet med säkerhet att köttet jag har fryst är det färskaste. För det andra förbereder jag omedelbart köttfärsen, lägger revbenen i påsar separat och fruktköttet separat.

Många tror att lammkött har en specifik lukt och vägrar att köpa det, än mindre laga det. Låt mig inte hålla med sådana människor. Om köttet är färskt eller ordentligt fryst har det ingen obehaglig lukt.

Ursäkta att jag går utanför ämnet, men att välja rätt produkt är alltid nyckeln till framgången för rätten som helhet! Därför tror jag att denna information kommer att vara mycket användbar för någon.

3. Och så satte de köttet att tillagas. Skum kommer att dyka upp, det måste tas bort. När det kokar, minska värmen och låt puttra i 2-3 minuter. Ta sedan ut köttet, häll av vattnet, skölj pannan från skumavlagringar och häll på vatten igen, ca 2,5 - 3 liter. Lägg köttet i pannan.

4. Sätt tillbaka kastrullen på elden och låt koka upp på hög värme. Om skum uppstår måste det också tas bort. Även om det blir ganska mycket av det, och buljongen kommer redan att vara lätt.

Så fort det kokar, sänk värmen till låg. Koka i en timme.

5. Strax innan detta behöver du förbereda alla grönsaker. Skär löken i tunna halvringar eller små tärningar. I Uzbekistan brukar man alltid skära lök i form av halvringar.

6. Gör ett korsformat snitt på tomaten, häll kokande vatten över den i 2-3 minuter, häll sedan av vattnet. Ta bort skalet och skär tomaten i små tärningar.

Den här gången har jag en massa små tomater, rester av trädgårdssäsongens forna lyx. Därför bestämde jag mig för att inte använda växthusinköpta tomater, utan använda mina egna små. Även om de är små är de våra egna, odlade utan några kemikalier.

Jag tar inte bort huden från dem, utan skär dem helt enkelt i 4 delar.

7. Lägg en liten kittel på elden du kan också använda en stekpanna. Häll i vegetabilisk olja, värm den lite och lägg löken i den, stek lätt. Det finns ingen anledning att göra den brun, löken ska bli ganska genomskinlig. Och du behöver inte mycket eld för detta.

Stek allt tillsammans i 4-5 minuter. Om du har svansfett, skär det i små tärningar. Och lägg steken och fettet i köttbuljongen. Vi skickar även de tvättade ärtorna dit.

9. Koka köttet tills det börjar röra sig fritt från benet. Ärtorna ska också vara helt kokta.

Men vi tar inte bort benen ännu. Tillsätt bara morötter, potatis och paprika, skalade och skurna i ganska stora bitar.

Det är tillåtet att lägga till grönsaker antingen hela eller skurna i två delar, speciellt om de är unga och ännu inte särskilt stora.

10. Tillsätt en balja med röd peppar. Jag har små baljor, även om de är väldigt vassa, och jag lägger två av dem. Vi har paprika som växer på fönsterbrädan. Först växte busken i trädgården, och sedan transplanterade jag den i en kruka, och nu har jag tillräckligt med färsk paprika under lång tid. Och du behöver inte springa till butiken varje gång.

Var inte rädd för att tillsätta peppar, soppan blir inte för kryddig. Huvudsaken är, glöm inte att ta bort den senare. Det kommer att ge all sin smak och arom till buljongen och kommer inte längre att behövas.

11. Låt oss också lägga till kryddor det räcker med att lägga till en eller två viskningar av dem. Du kan gnugga spiskummin i handflatorna. Doften blir helt enkelt magisk. Koriander ska malas. Du bör också tillsätta salt nu, men tillsätt peppar på slutet, 5 minuter innan beredning.

12. Om köttet inte var på revbenen, som jag hade idag, så tar vi ut det och rengör det från benen. Skär den i bitar och lägg tillbaka den i pannan. Vi kastar ut benen.

13. Koka grönsaker på låg värme och minst koka. Locket kan stängas men lämnar samtidigt ett imponerande gap så att ångan lätt kan rinna ut.

14. Koka tills grönsakerna är helt genomkokta, men koka inte för mycket för att bevara smaken. Peppra 5 minuter innan fullständig beredskap, du kan också lägga till lagerblad.

15. Stäng av värmen och stäng locket, låt det brygga i 15 minuter.

16. Häll sedan upp i djupa koppar, strö över hackade örter om så önskas och servera varmt på bordet.

Det måste sägas att alla tre recepten är otroligt goda. Och därför kommer du inte gå fel om du väljer någon av dem. Det finns inget som heter att ett recept är godare och ett annat inte – välj gärna vilket som helst!

Video om hur man förbereder shurpa hemma

På senare tid har det uzbekiska köket blivit allt mer populärt. Jag kan bedöma detta utifrån dessa kommentarer. som jag får. Folk lagar mat, olika saker och skriver strålande recensioner. De är glada att de lyckas och är också överraskade av smaken på de tillagade rätterna.

Shurpa är inte mindre välsmakande än alla dessa listade rätter, och det var därför jag bestämde mig för att skriva den här artikeln. Vi har också tagit en video speciellt för henne. Så att alla kan se att det inte är något komplicerat i matlagning.

Det här är vårt hemrecept, enligt vilket jag har tillagat uzbekisk soppa sedan tiden då vi bodde i Uzbekistan. Och även om jag vet flera sätt att förbereda det. Det här är receptet jag älskar mest.

Dess fördelar är att det inte finns en droppe olja, grönsaker och kött är inte stekt, och allt tillagas i sin egen juice i lammköttsbuljong. Soppan visar sig vara näringsrik, aptitretande och delvis till och med medicinsk.

Om någon i vårt hus är förkyld så lagar jag den här soppan. Och det hjälper naturligtvis inte att bota, utan att lindra symtomen och lindra patientens tillstånd. Försök!!!

Avslutningsvis vill jag också säga var man kan köpa kikärter. Tja, för det första säljs det i vilken stor stormarknad som helst, i förpackningar på 450 - 500 gram. Till exempel kan du köpa dessa ursnygga stora ärtor från Turkiet. Den enda nackdelen är att det inte är särskilt billigt.

Men om du lagar kikärtor från ärter inte så ofta, kan du spendera pengar vid detta tillfälle.

Jag lagar mat ganska ofta, jag lägger till kikärter till pilaff, jag lagar ofta den här rätten, och nyligen lagade jag en mycket god afrikansk. Därför köper jag ärtor på marknaden på grönsaksavdelningarna, där folk från Centralasien säljer. Även om de inte har det på rea, beställer jag 2-3 kg, och de tar det till mig från grossistmarknaden för grönsaker. Det visar sig vara ungefär två gånger billigare än att köpa i en stormarknad.

Den är absolut inte lika stor som i butiken. Men när den blötläggs kommer den att öka i storlek med 2-3 gånger och kommer redan att vara ganska stor.

Så det borde inte vara några problem att hitta ärter till försäljning. Och allt som återstår är att ta den och förbereda den läckra shurpa.

Följ receptet steg för steg så kommer du att lyckas. Och titta inte på hur mycket som har skrivits. Jag försökte bara beskriva alla nyanser i detalj så att allt definitivt skulle lösa sig för dig.

Det är faktiskt inte lätt att förbereda allt, men väldigt enkelt. Det kan vara länge! Men låt inte detta störa dig. Medan shurpan lagar mat kan du göra en massa olika saker, eller göra vad du vill. Du håller på med andra saker, och under tiden brygger den läckra soppan långsamt för sig själv, får smak och arom, såväl som all dess användbarhet.

Så laga mat och ät för din hälsa!

Och om du gillade recepten, notera dem och dela dem också på sociala nätverk, sociala knappar. nätverk finns längst upp och längst ner i artikeln.

Om du har frågor eller förslag, eller bara vill säga "Tack!", skriv då i kommentarerna. Jag är alltid väldigt nöjd med detta! Dessutom vet jag att recepten var användbara för dig!

Shurpa är en av de mest kända sopporna i hela världen, känd sedan biblisk tid (1 Mosebok 25:29-34) receptets historia går tillbaka till östern. Den har många namn, som shorpo, chorpa, sorpa. Traditionell shurpa är gjord av lamm, precis som. Dess huvudsakliga matlagningsfunktioner är förstekning av kött och grönsaker, samt användningen av en mängd olika örter och kryddor i stora mängder.

Ofta kommer experimenterande på de mest oväntade lösningarna inom matlagning. Till exempel från nötkött, fläsk, kyckling och till och med fisk. Det främsta kännetecknet för denna maträtt är dess betydande fettinnehåll för dem som inte är nöjda med detta, kan du förbereda en magrare från kycklingfilé. Efter att ha provat det minst en gång, kommer förr eller senare nostalgi att komma över dig och du kommer att vilja kasta dig in i doften och smaken av denna oförglömliga soppa.

Ingredienser:

Lamm revben - 1,5 kg.
Potatis - 5 st.
Rödlök - 3 st.
Morötter - 4 st.
Sötpeppar - 3 st.
Tomat - 3-6 st.
Varm chilipeppar - 1 st.
Vitlök - 1 huvud
Kikärter (om inte, tillsätt inte)
Khmeli - suneli - 1 msk. l.
Peppar ärtor
Lagerblad.
Salt att smaka.

Matlagningsmetod:

Vi köper alla nödvändiga produkter och sätter igång.

Tips: Kikärter måste blötläggas i vatten ett dygn.

Lägg köttet i en kastrull med kallt vatten, lägg till en morot, en lök halverad och lägg den på elden.

När du kokar, ta bort skummet, koka i 1,5 - 2 timmar.

Efter 2 timmar, fånga och ta bort morötterna och löken från buljongen.

Skär grönsakerna: morötter i skivor, potatis och paprika i skivor, lök i halva ringar. Skala tomaterna och skär dem i skivor och skiva den heta paprikan. Tillsätt sedan kikärter och morötter i buljongen.

Efter 5 minuter, tillsätt paprika, och efter 7 minuter, varm paprika, skalad och finhackad vitlök.

Tillsätt sedan omedelbart potatisen och koka i 5 minuter.

Nu sänker vi tomater, lök och finhackade gröna.

Koka i 3-5 minuter och ta bort från spisen. Smaklig måltid.

Fläskrecept i en långsam spis

Ingredienser:

fläsk - 400 gr.
tomatpuré - 50 gr.
lök - 2 st.
tomater - 3 st.
paprika - 1 st.
morötter - 1 st.
vitlök - 2 st.
potatis - 4 st.
örter, kryddor efter smak.

Matlagningsmetod:

För att förbereda det här receptet måste vi först skära löken i halva ringar, lägga den i en långsam spis och ställa in den i stewing-läge.

Följ löken med köttet medan den kokar, hacka tomaten.

Skär den söta paprikan.

Riv morötterna och låt tillsammans med paprika och tomater koka i 1 timme.

Sedan skär vi potatisen, skickar dem till soppan och tillsätter kryddor efter smak.

Låt sjuda i 10 minuter så är Shurpa klar. Smaklig måltid.

Läcker nötshurpa med potatis

Ingredienser:

Nötköttsrevben - 1 kg.
lök - 2 st.
morötter - 4 st.
söt paprika - 4 st.
tomat - 1 st.
vitlök - 5 kryddnejlika
tomatpuré - 1 msk. l.
kryddor efter smak
lagerblad - 2 st.
gröna - till servering

Matlagningsmetod:

Lägg revbenen på botten av pannan, fyll med vatten, släng i en skalad lök och ställ på spisen i 2 timmar. Efter att vattnet kokar, glöm inte att ta bort skummet.

Förbered alla grönsaker för skärning. Skala potatisen.

Efter 2 timmar, när allt är hackat, tillsätt slumpmässigt hackad lök och morötter (hela löken kan tas bort från buljongen).

Efter 15 minuter, tillsätt hackad paprika, potatis och kryddor efter smak.

Vid servering smula ner örterna och njut av din måltid.

Klassisk kycklingsoppa

Ingredienser:

Kyckling - 1 kg.
lök - 1 st.
kryddor efter smak
paprika - 1 st.
tomater -2 st.
morot
gröna bönor (valfritt)
potatis - 5-6 st.
nudlar (valfritt)

Matlagningsmetod:

Lägg kycklingen på botten av pannan och koka i en timme.

Hacka paprika, morötter och lök. Och vi skickar det också till buljongen, tillsammans med haricots verts.

Efter 15 minuter, tillsätt tomaten, potatisen och koka tills de är mjuka.

Tillsätt nudlar, kryddor och örter.

Förbered nudlarna, stäng av värmen och servera.

I en kittel på en eld

Ingredienser:

Lamm - 800 gr.
lök - 3 st.
morötter - 2 st.
tomat - 2 st.
paprika - 2 st.
potatis - 5 st.
gröna - persilja, salladslök, koriander
kryddor - spiskummin, röd paprika, koriander, svartpeppar, salt och raffinerad solrosolja.

Matlagningsmetod:

För att laga det här receptet måste vi komma ut i naturen och naturligtvis göra upp en eld.
Ställ upp en kittel, lägg i bitar av hackat kött och stek den.
Medan den steks, hacka alla grönsaker: lök, morötter, tomater, paprika, potatis, så hackar vi grönsakerna på slutet.
Lägg lök ovanpå det stekta köttet, efter 5 minuter morötter, utan att störa.
Efter 15 minuter, tillsätt paprika, sedan efter 5 minuter, tomater.
Tillsätt kryddor efter smak, tillsätt potatis, tillsätt vatten och koka.
Efter att potatisen är kokt, hacka grönsakerna och tillsätt dem i soppan.
Ta bort från elden, låt det brygga lite och njut av din måltid.

Video om att laga shurpa på uzbekiska från Stalik Khankishiev

Naturligtvis kanske du inte håller med, men den här rätten anses vara den mest älskade i Centralasien. Inte pilaf, inte lagman och inte kabob, utan shurpa, som i sin popularitet och funktionalitet har lämnat långt bakom nästan alla rätter i det nationella köket.

Smaklig måltid!!!

Rejäl, rik, läcker shurpa med grönsaker och fett kött kommer att vara en idealisk maträtt på bordet en kall vinterkväll. Det kommer att fylla dig med en laddning av kraft, värma upp dig och ge dig ett gott humör.

Vi presenterar de mest intressanta shurpa-recepten.

Du kommer behöva:

lagerblad - 2 st.;
potatisknölar - 500 g;
salt att smaka;
morot - 1 st.;
vatten - 2 l;
kött med ben - 0,7 kg;
tomatsås - 20 ml;
lök - 1 st.;
paprika - 1 st.;
lammfett för stekning;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomater - 2 st.;
en handfull gröna;
mald svart och röd peppar efter smak.

Hur man förbereder lammshurpa:

Hacka lammet på benet i bitar, lägg det i en kastrull med fräsande fett och koka på hög värme tills det är gyllenbrunt.
Häll vatten som passerat genom ett filter i pannan.
Lägg köttbitarna i en kastrull med vatten och koka tills de är mjuka, ta då och då bort grått skum från vätskans yta. Detta tar dig från en halvtimme till 60 minuter. Allt beror på lammets ålder.
Lägg det kokta köttet på en tallrik.
Vi rengör alla grönsaker på vanligt sätt. Skär morotsroten i stora skivor. Jag häller det i buljongen.
Skär småpotatisen i två delar och lägg dem i pannan efter morötterna.
Vi skär lammet i mindre bitar och skickar det tillsammans med grönsakerna.
Hacka löken i fjärdedelar och lägg till soppan som förbereds.
Hacka den röda paprikan i stora bitar. Vi skär tomater på samma sätt.
Häll de hackade grönsakerna i buljongen och häll sedan i tomatsåsen.
Allt som återstår är att tillsätta alla kryddor och salt. För arom kan du använda basilika, koriander, etc.
Vi vänder vitlöksklyftor och tvättade gröna till smulor. Lägg dem i skålen. Låt den läckra, aromatiska shurpan stå i 20 minuter och häll sedan upp på tallrikar.

Rejäl rätt med nötkött i en kittel

Vad du ska ta:

tre tomater;
alla typer av färska örter - 60 g;
4 vitlöksklyftor;
nötkött - 0,6 kg;
tre paprika;
kryddor efter smak;
potatisknölar - 6 st.;
tomatpuré - 60 g;
två morötter;
salt att smaka;
lök - 2 st.

Beef shurpa steg för steg:

Ta bort skal och skal från alla grönsaker. Häll olja i grytan, hacka löken och fräs tills den är gyllene.
Skär det tvättade nötköttet i stora bitar, lägg till löken och koka i 15 minuter, vänd på andra sidan.
Vi skär morotsrötterna i strimlor, skär paprikan i tärningar och hacka tomaterna i fjärdedelar (om de är små).
Lägg de hackade produkterna i en kittel och fräs i 2 minuter.
Häll kokande vatten. Dess lager ska täcka alla ingredienser. Sjud rätten i 40 minuter. Elden ska ha minsta möjliga effekt.
Hacka potatisen i stora tärningar, lägg dem i soppan, tillsätt mer kokande vatten, salt och kryddor.
Koka rätten i 15 minuter. Allt som återstår är att hacka de hackade vitlöksklyftorna och färska örter.
Shurpasoppan ska sitta i ytterligare 10 minuter och du kan unna dig den mustiga, tjocka rätten. Smaklig måltid!

Hur lagar man fläskshurpa?

Vilken man som helst kommer att vara nöjd med en sådan doftande, fet maträtt.

Receptets ingredienser:

röd chilipeppar - 4 g;
fläskkött - 0,8 kg;
tomater - 0,2 kg;
färsk persilja - 20 g;
potatis - 0,6 kg;
flytande olja - 18 ml;
lök - 0,25 kg;
zira - 10 g;
söt paprika - 0,25 kg;
dill - 20 g;
morötter - 0,25 kg;
vitlöksklyftor - 8 st.

Matlagningsalgoritm:

Hacka fläskköttet i stora tärningar.
Vi häller dem i en kittel eller stekpanna, fyll dem med olja och stek dem tills de är gyllenbruna.
Grovhacka den skalade löken. Om löken är liten kan den lämnas hel.
Hacka morötterna i stora ringar.
Tillsätt morötter och lök till fläsket och koka i 3 minuter.
Skär den skalade paprikan i stora bitar. Häll den i den förberedda maten och fräs i ytterligare 4 minuter.
Hacka potatisknölarna i stora skivor och lägg dem i en kittel. Fortsätt att sjuda grönsaker och kött i 15 minuter.
Häll på 2 liter vatten och vänta tills buljongen kokar.
Salta och skumma skummet från soppan då och då.
Hacka den heta paprikan och släng den i grytan, sänk värmen och koka sakta i en och en halv timme.
Ta bort skalet från tomaten och skär i stora skivor.
Lägg dem i formen och koka i ytterligare 4 minuter.
Använd den platta delen av ett knivblad, krossa vitlöksklyftorna, hacka dem i en kittel, tillsätt spiskummin, svartpeppar och hackade örter. Allt som återstår är att njuta av den underbara smaken av en rejäl lunch.

I en långsam spis

Huvudprodukter:

lökar - 4 st.;
dill med koriander - en handfull;
lamm - 500 g;
ett lagerblad;
ister - 100 g;
salt att smaka;
varm chilipeppar;
tomatsås - 80 g;
potatis - 500 g.

Hur man förbereder shurpa i en långsam spis:

Skär det tvättade köttet och isterna i bitar.
Hacka den skalade löken i ringar.
Hacka den skalade potatisen i stora tärningar.
Lägg isteret i multikokarskålen och stek tills det knäcks i "Fry"-läget.
Lägg sprakarna i en separat skål.
Stek lammköttet i resten av fettet tills det är gyllenbrunt.
Lägg i lökringar och potatiskuber. Stek ingredienserna i 10 minuter.
Tillsätt tomatsås och koka i samma program i ytterligare 10 minuter.
Strö salt, hacka peppar, häll 2,5 liter vatten. Vi växlar multikokaren till "Stew" -läget. Tid – 60 minuter.
I slutet av tillagningen, hacka den hackade koriandern, dill och tillsätt ett lagerblad.

Rådjur eller rådjur

Shurpa från rådjur eller hjort kommer att ge variation till de vanliga middagsrätterna. Känn den kryddiga doften av skogen.

Receptets ingredienser:

vitlök - 1 huvud;
viltkött - 0,5 kg;
hirsflingor - 60 g;
morötter - 2 st.;
kryddor efter smak;
svamp - 0,1 kg;
två lökar;
en massa färska örter;
potatisknölar - 5 st.;
katrinplommon - 7 st.;
en röd paprika;
rökt kött - 0,1 kg.

Viltshurpa steg för steg:

Låt oss förbereda alla produkter: skala grönsakerna, skölj hjortköttet och skär i stora bitar.
Lägg dem i en kastrull och fräs med lökbitar.
Grovhacka potatis, morötter, paprika.
Placera stekt mat och bitar av grönsaker i en kittel eller kastrull. Fyll denna prakt med vatten och koka på låg värme i 40 minuter.
Grovhacka svamp och katrinplommon.
Så snart soppan är kokt, tillsätt hirs, svamp, kryddor, hackade örter och katrinplommon i buljongen. Koka i ytterligare 20 minuter. Nu kan den ovanliga maträtten hällas på tallrikar. Smaklig måltid!

Tillagningsmetod för kyckling

Om du inte gillar den här soppan på grund av det tunga köttet, gör den med kyckling.

Vad du ska ta:

ett gäng koriander;
lök - 0,5 kg;
zira - 5 g;
kyckling - 2 kg;
ett gäng persilja;
salt att smaka;
små potatisknölar - 8 st.;
koriander - 8 g;
mald svartpeppar efter smak;
morötter - 4 st.;
gäng basilika;
varm peppar - 2 st.;
små tomater - 0,3 kg;
paprika i olika färger - 2 st.

Hur man förbereder kyckling shurpa:

Skär kycklingen i bitar och lägg i en kastrull.
Häll 3 liter vatten över bitarna och vänta tills vätskan börjar bubbla på spisen.
Hacka löken i halva ringar och släng den i grytan. Koka buljongen i 60 minuter.
Hacka de skalade morötterna i skivor och lägg dem till ingredienserna som förbereds med tillsats av varm peppar.
Blanda spiskummin och koriander, krossa dem och lägg i soppan. Koka i ytterligare 15 minuter.
Under denna tid, hacka de skalade potatisknölarna i tärningar, lägg dem i en kastrull och koka i 10 minuter.
Grovhacka tomaterna och paprikan och lägg dem efter potatisbitarna.
Koka på låg värme tills potatisen mjuknar.
Allt som återstår är att tillsätta alla kryddor, salt, örter och hålla soppan på gas i ytterligare 2 minuter.
Servera skålar med ångande soppa tillsammans med tunnbröd.

Ovanligt hästkött recept

Lista över ingredienser:

morötter - 0,2 kg;
tomatpuré - 20 g;
hästkött - 0,5 kg;
vegetabilisk olja - 40 g;
en vitlöksklyfta;
salt att smaka;
lök - 0,1 kg;
svartpeppar och örter efter smak.

Hur man förbereder hästköttsshurpa:

Lägg bitar av hästkött på botten av en kastrull med vatten. Vi väntar på att vätskan ska koka.
Tillsätt en hel skalad lök och lagerblad. Koka i 40 minuter.
Lägg det mjuka tillagade köttet på en skärbräda och hacka.
Lägg hästköttet i en stekpanna med olja och fräs tillsammans med hackade morötter och tomatsås.
Lägg över det stekta köttet i soppan och vänta tills det kokar.
Tillsätt kryddor, salt, bitar av örter och koka i ytterligare 15 minuter, minska värmen.
Det återstår bara att duka och servera den aromatiska rätten.

Älgköttsshurpa - steg för steg

Du kommer behöva:

två paprika;
älgkött - 2 kg;
morötter - 500 g;
Koriander;
ett äpple;
potatisknölar - 2 kg;
färska örter efter smak;
lök - 1 kg;
vitlök - 2 huvuden;
kryddor och salt efter smak.

Hur man förbereder shurpa i en kittel:

Hacka älgköttet i stora tärningar.
Lägg dem i en kittel med kallt vatten
Hacka 700 g lök i ringar. Vi förvandlar morotsrötter till pinnar.
Lägg morötter och lök i kokande köttbuljong.
Efter en halvtimme lägger du tomatkvartarna i grytan.
Hacka den återstående löken i halva ringar och lägg i soppan tillsammans med skivor av paprika.
Efter 20 minuter, släng små potatisar i skålen utan att skära dem.
Blanda dina kryddor, pressad vitlök, hackat äpple och salt. När potatisen har kokat i 15 minuter, häll kryddblandningen i buljongen.

Huvudingredienser:

koriander - 5 g;
fett från svansdelen - 220 g;
tomat - 3 st.;
dill och koriander;
lamm - 0,55 kg;
zira - 5 g;
paprika - 3 st.;
potatisknölar - 3 st.;
lök - 5 st.;
salt att smaka;
morötter - 2 st.

Shurpa på uzbekiska, hur man lagar mat:

Smält ister i en stekpanna tills det får färg. Vi tar bort dem.
Lägg stora bitar av lamm i en stekpanna och stek i smält fett tills det är brunaktigt.
Tillsätt lökringar. Tillsätt tomatkvartarna efter 4 minuter.
Efter 7 minuter, tillsätt paprikatärningarna. Sjud rätten i 17 minuter och tillsätt morötter i form av sugrör.
Lägg innehållet i stekpannan i en kastrull och häll i 3 liter vatten. När det kokar tillsätter du grovt hackade örter, alla kryddor och salt.
Låt rätten koka i ytterligare 15 minuter. Under denna tid skär du de skalade potatisknölarna i stora tärningar och lägg till soppan.
Efter 20 minuter kan du njuta av den fantastiska smaken av rik het shurpa.

Förrätterna är enkla och välsmakande för varje dag

En rejäl kötträtt som ursprungligen kommer från öst är lätt att tillaga hemma. Beef shurpa tar flera timmar att förbereda, men smaken är värd det. Recept med foto

1 timme 30 minuter

150 kcal

5/5 (1)

Jag försöker att regelbundet förbereda förrätter till lunch. Jag har redan provat många recept. Du kommer inte att överraska mina kräsna gourmeter, man och dotter, med borsjtj och soppor. En dag kom mitt barn in i köket och meddelade att han skulle laga soppa från TV:n. Jag bestämde mig för att stödja den unga kulinariska talangen och hjälpa till.

Det gjorde att det blev oklart vem som hjälpte vem. Efter ungefär fem minuter blåstes min dotter bort av vinden i riktning mot sitt rum och tecknade serier.

Men som vår farfar gärna upprepar, är det viktigaste att ge rätt kommando. Kokt shurpa. Jag har ofta hört och läst om denna orientaliska soppa. Men jag vågade aldrig göra det hemma. Det verkade som att detta var för besvärligt och troligen skulle jag inte hitta de nödvändiga kryddorna. Men allt visade sig vara mycket enklare. Och nu kommer du att se detta.

Varför du ska prova shurpa

Det visar sig att jag älskar det orientaliska köket. Bara hennes rätter är aptitretande av sitt utseende. Shurpa (surpa) - nationell uzbekisk soppa. Huvudprodukterna i det är kött, grönsaker, kryddor. Vanligtvis tillagas shurpa med lamm. Men om denna typ av kött är för specifik för dig, så blir det väldigt gott med nötkött.

Det är värt att försöka åtminstone för en förändring. Men jag är säker på att shurpa kommer att bli en av dina första favoriträtter i ditt hem. Pappas kulinariska insatser kommer att uppskattas särskilt. soppa köttig, rik och mycket tillfredsställande. Så jag ska berätta min metod.

Hur man lagar riktig shurpa hemma: steg-för-steg recept med foton

Vid detta tillfälle bjöd vi in vänner på middag. De bor bredvid. Jag och min flickvän springer ofta till varandra under sken av att låna salt och dröjer över te. Men låt oss återgå till vårt recept. För första gången lagade jag biffshurpa. Jag var på något sätt försiktig med lamm och bestämde mig för att inte riskera det.

Hemlagad biffshurpa - recept med foto

Jag gillar att först ta ut alla ingredienser och lägga ut dem som i matlagningsprogram. Det är så bekvämt att laga mat och du kan direkt se vad som saknas och vad du behöver skicka din man till butiken för. Till shurpa med nötkött Jag behövde:

Ingredienser

Om du inte har koriander kan du klara dig utan den för första gången. När det gäller kött, köpa massa med sten. Vi borde ha en rik buljong. Och det borde inte finnas tillräckligt med kött.

Tvätta nötköttet.

Fyll på med vatten och ställ in att koka. Ju längre buljongen kokas, desto rikare blir rätten. Dessutom älskar nötkött att laga mat. Därför är det bättre att planera din förberedelse och börja laga mat i förväg för att göra det i tid till lunch.
Medan köttet tillagas börjar vi bearbeta andra produkter.
Funktioner i soppan: grönsaker skärs grovt. Ett rivjärn fungerar inte här. Skala löken och vänd den i stora halvringar. Morötter skärs i cirklar och paprika skärs i stora remsor.
Med jämna mellanrum kommer vi ihåg buljongen och skummar av skummet.
Efter några timmar skickar vi grönsakerna till köttet och väntar tills allt kokar.

Förbereder dressingen.

Tillsätt pressad vitlök samt salt och peppar i tomatpurén. Vi lägger det i vår soppa.
Vi märkte att potatisen lämnades utan tillsyn. Hon är den sista som går till shurpa. Skär den först i stora tärningar.
Tillsätt till sist färska örter. När potatisen är kokt, sänk värmen och låt soppan koka i ytterligare 20 minuter under ett tätt stängt lock.

Uzbekisk lammshurpa - hemlagat recept

Och här är receptet på orientalisk lammsoppa. För att förbereda det måste du ta:

1 kg lamm på benet eller med fett;
3 medelstora potatisar;
3 paprika;
3 färska tomater;
1 lök;

2 vitlöksklyftor;
spiskummin eller spiskummin efter smak;
ett gäng koriander och dill;
salt och peppar efter smak.

Skalet kan tas bort utan problem. Var inte lat för att göra detta. Det finns ingen anledning att lämna skalet på. Annars kommer det att förstöra utseendet på soppan och störa. Det är dags att skala och skära potatisen. När alla grönsaker är klara, tillsätt pressad vitlök och färska örter.

Medan jag lagade mat lärde jag mig många intressanta saker om att göra shurpa. Jag hoppas dessa tips kommer väl till pass under dina kulinariska experiment.

De satte den i riktig uzbekisk shurpa Uzbekiska ärtor eller kikärter. Det måste förblötläggas i ca 12 timmar. Varmt vatten kommer att påskynda processen tre gånger.
Om du inte gillar kokt lök kan du koka hela löken och sedan helt enkelt ta bort den. Detsamma gäller vitlök. Den läggs med hela kryddnejlika.
Grönsaker tillsätts ibland hela. Kan skäras delvis.
För att få en klar buljong, låt sjuda på låg värme.
Lamm före tillagning blötlägg i 1-1,5 timmar i saltat vatten.
Som smaksättning kan du använda curry efter smak, koriander, humle-suneli, salta.
Shurpa blir godare i en kastrull av gjutjärn.
Mängden vitlök kan anpassas efter smak.
Om ett barn kommer att äta soppan, laga den med magert och milt nötkött.
Ibland förtjockas soppan med majsmjöl.
För kryddighet tillsätt varm peppar.
Enligt vissa recept tillsätts olika spannmål till shurpa. Då minskar mängden potatis.