Linssoppa med grädde. Linssoppa: turkiskt recept. Hur man lagar linspurésoppa på turkiska

Tatiana T. →
Jag gillade verkligen drycken, den är väldigt rik och förmodligen till och med tät, som juice. Troligtvis på grund av detta gillade inte mitt barn fruktdrycken. Det är synd. Jag dricker allt själv. Utsökt. Tack för receptet.
Kate →
Bra recept, tack så mycket, men jag ändrade receptet lite, jag gjorde inte köttfärs, jag bara hackade det fint och lade till honungssvamp och det blev väldigt gott!
Olga →
Elena, snälla berätta för mig, kan du göra pannkakor av fryst pumpa?
Tatiana Kharkov →
Allt blev jättebra! De som provade den här paskan blev positivt överraskad av dess smak, vissa tyckte att den såg ut som keso för barn, andra tyckte att den såg ut som glass, men alla sa att den var väldigt ovanlig och god!!! Tack!!!
Tatiana T. →
Jag gjorde den här salladen igår, köpte fetaost till den, det verkar som att den var speciellt till grekisk sallad. Men den här osten var väldigt mjuk i konsistensen och efter lätt omrörning gick den sönder och spred sig. Jag trodde att den skulle vara som din, Lena, på bilden. Men trots detta blev salladen väldigt god och min man och jag åt den på en gång. Så läcker att jag glömde ta en bild på den. Tack för receptet.
Margarita →
Gott! Jag gillade verkligen att tillagningsprocessen är uppdelad i två dagar - precis vad du behöver om du arbetar och inte har tid att följa tekniken för en klassisk påskkaka)
Irina →
Elena, hej! Tack för det underbara receptet! Det här är andra året jag bakar, kakorna är väldigt goda, extraordinära! Det finns bara ett problem: de blir inte särskilt fluffiga och låga. Degen jäser perfekt första gången, men andra och tredje gången jäser den bara lite, 1,5 gånger på 3-4 timmar. Det är jästen, kanske (jag använder torrt safe-moment)? Eller måste jag fortfarande vänta på att degen ska jäsa? Eller lägg mer i formen, bara för att vara säker (inte en tredjedel, utan hälften, till exempel?) Säg mig, snälla!

Vintern är den mest lämpliga tiden för soppor, värmande och aromatiska, magra och omvänt rika och, naturligtvis, purésoppor.

En av mina favoriter är linssoppa.

Varför linser? För det första, av alla baljväxter, är det ledande när det gäller näringsvärde och fördelaktiga egenskaper. Bara 200 gram av produkten innehåller det dagliga behovet av järn och folsyra.

För det andra kan smaken av linser, otroligt aromatisk med subtila orientaliska toner, som för mig, inte jämföras med någonting.

För det tredje är linser rika på vegetabiliskt protein, som lätt absorberas av kroppen; kolhydraterna i produkten är komplexa (glykemiskt index - från 25 till 40, beroende på sort).

Läkare rekommenderar att du konsumerar linser för diabetes, magsår och duodenalsår, kolit och metabola störningar. Linser hjälper också till att stärka allmän immunitet och normal funktion av matsmältningssystemet. Mycket kan sägas om de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt, men jag föreslår att du förbereder denna mirakelsoppa så snart som möjligt utan att skjuta upp den under lång tid.

Linssoppa: recept

Linser finns som bekant i olika typer: grön, gul, röd, svart, brun. Använd gärna den du kan köpa i din butik, utan tvekan är alla typer väldigt nyttiga och goda!

Åh, förresten, jag kommer att uppmärksamma er på ett recept på soppa av fastelinspuré (du kan laga den under fastan, och den är också perfekt för en vegetarisk meny). Om du vill göra soppan mer mättande (eller servera den till din hungriga man:), tillsätt bara 500 gram kycklingfilé i pannan med ingredienserna. Sedan följer vi receptet...

Så vi kommer att behöva:

linser - 250-300 gram;
vatten - 2 liter;
morötter - 2 medelstora;
lök - 1 stor;
kryddor (en nypa) - gurkmeja, mald svartpeppar, mald koriander;
1-2 lagerblad;
salt att smaka;
gröna (valfritt) och pumpafrön för dekoration.

Om du ska laga soppan med köttbuljong, tillsätt då 500 gram kycklingfilé till de angivna ingredienserna.

Linssoppa: förberedelse

Skölj linserna och koka i 2 liter vatten. Där, i kallt vatten, skär morötterna (i medelstora runda eller fyrkantiga skivor för att laga snabbare), lök och lägg till ett lagerblad.

När allt kokar upp, skumma av skummet om det behövs och koka i ca 40 minuter. Ja, glöm inte att tillsätta salt!

Du kan bestämma beredskapen genom att smaka på linserna (de ska kokas), vattnet blir lite grumligt. Morötterna ska vara mjuka. Om du också tillagar kycklingfilé, så ska den under denna tid också tillagas.

Häll nästan allt vatten i en separat behållare (MEN häll inte ut det - vi kommer att behöva det senare), ta bort lagerbladet (och glöm inte att ta bort kycklingfilén; du måste skära den i små bitar och sedan lägg till den färdiga purésoppan).

Använd en mixer och mal allt innehåll tills det är slätt (3-5 minuter), tillsätt buljong i små portioner. När det gäller konsistensen ska den vara medium (inte för tunn och inte för tjock), även om det såklart är helt en fråga om preferenser. Du kan göra purésoppan tjockare, och sedan kommer den att tjäna dig som både första och andra rätt.

Tillsätt gurkmeja till den färdiga purésoppan (det ger en behaglig gulaktig nyans), peppar och koriander. Sätt på spisen och låt koka upp (bokstavligen 1 minut). Redo!

Du kan servera soppan garnerad med dina favoritörter eller pumpafrön. För barn rekommenderar jag att tillsätta lite mager grädde i soppan – det gör smaken mör och omslutande.

OBS!

Soppan uppfyller helt kraven på rätt näring, är rik på vegetabiliskt protein och komplexa kolhydrater (jag lade medvetet inte till potatis till kompositionen så att soppan förblev diet - det finns inget behov av överskott av stärkelse), är lättsmält och rik på vitaminer och mineraler. Linspurésoppa rekommenderas också för diabetiker (soppa GI – 44), idrottare och barn! Och hur väldoftande den är... prova den snart, jag försäkrar dig, du kommer att bli kär i den direkt!

Röd linspurésoppa är en traditionell rätt från det turkiska köket, på turkiska låter det som "merjmek çorbasi". En fantastiskt god soppa, väldigt lätt att tillaga.

Jag uppskattade gräddsoppor och purésoppor för flera år sedan, när jag först kom till Turkiet. Sedan dess har de etablerat sig i vår hemmeny och gör alltid allas förtjusning. Efter att ha publicerat ett par recept såg jag att recensionerna var bra, det vill säga många gillar dessa soppor, så jag bestämde mig för att jag behövde skriva fler recept som jag själv använder och som jag tog med från Turkiet, där min dotter nu bor . Det är sant, jag kommer genast att säga att jag ändrade recepten för det turkiska köket något för att passa smaken som är älskad i vårt hus, i synnerhet, nästan överallt lägger jag till lite potatis, vilket ger en speciell, rysk touch till berömda turkiska soppor. 🙂 Jag lägger även till fler bekanta örter. Nåväl, nästan allt förblir oförändrat.

1 dl röda linser
2 små potatisar
1 medelstor lök
1 liten morot
1 msk. l. tomatpuré eller 2 tomater
1 msk. l. citron juice
1/2 tsk. torkad mald eller krossad mynta
1/3 tsk. torkad mald basilika
6 glas varmt vatten
vegetabilisk olja för stekning
salt, mald svartpeppar
krutonger, grovmalen chilipeppar och citronkvartar till servering

Förberedelse:

För purerade soppor har jag en speciell panna med tjock botten, där det är bekvämt att steka grönsaker. Så idag ska jag laga mat i den. Häll lite vegetabilisk olja i en förvärmd panna och tillsätt lök, skär i små kuber. Stek den tills den är genomskinlig.

Skala morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn, lägg dem i pannan med löken och fortsätt fräsa på svag värme tills morötterna blivit mjuka.

Tvätta linserna och låt vattnet rinna av.

Lägg linserna i en kastrull och fräs på medelvärme tillsammans med lök och morötter i ca 1 minut, rör hela tiden.

Tillsätt tomatpuré eller hackade tomater utan skal och fräs ytterligare en minut. Tillsätt sedan den skalade och fint tärnade potatisen.

Häll i 6 glas varmt vatten från vattenkokaren och tillsätt salt efter smak. Stäng locket, låt koka upp och koka på svag värme i ca 30-35 minuter. Var noga med att röra om då och då så det inte bränns vid.

När potatisen och linserna är klara tar du kastrullen från värmen och mal innehållet med en mixer. Efter detta brukar jag gå över botten med en puréstöt för att se till att det inte finns några stora potatiskuber kvar. Purésoppan är nästan klar. Om du tycker att den är för tjock kan du tillsätta varmt kokt vatten.

Tillsätt lite mald svartpeppar, mynta, basilika och en matsked citronsaft. Jag måste säga att torkad mynta traditionellt läggs till nästan alla turkiska soppor, det är väldigt gott. Om du vill kan du lägga till en bit smör eller sedan lägga den på en tallrik.

Blanda noggrant, täck med ett lock, sätt tillbaka på elden, koka upp och stäng av. Låt det brygga i 10-15 minuter.

Förespråkare för en hälsosam kost har länge uppskattat fördelarna med linsrätter. De är nyttiga, innehåller mycket vegetabiliskt protein och är relativt snabba och enkla att tillaga. Linssoppa kom till oss från öst och blev oerhört populär. Dess aptitretande färg, delikata krämiga konsistens, mjuka smak med subtila nötaktiga toner kan lämna få människor likgiltiga. Kaloriinnehållet i de flesta rätter i denna kategori är lågt, vilket gör att de kan ingå i menyn även för de som går på en viktminskningsdiet.

Matlagningsfunktioner

Trots det faktum att linser får fler och fler beundrare förblir de för många hemmafruar en obekant produkt. Tekniken för att tillaga purésoppa av den är inte särskilt komplicerad, men kräver viss förklaring.

Det finns flera varianter av linser, men alla är inte lämpliga för att göra soppa. Oftast används röda linser för att laga förrätter. Om soppan skulle ha en krämig konsistens så duger gula linser, som kokar bra.
Tillagningstiden för linser beror på sorten. Vanligtvis kokas röda linser i 10–15 minuter, gula linser i 15–20 minuter. När det kommer till att tillaga krämig soppa är det lämpligt att öka tillagningstiden med 5–10 minuter.
Vissa kockar rekommenderar att linserna blötläggs i förväg för att minska tillagningstiden för soppan. Det finns inget stort behov av detta, eftersom sorterna av linser som är lämpliga för soppa kokar redan snabbt; att minska tillagningstiden med 5 minuter är osannolikt att vara en betydande bonus för kocken för det extra besväret.
Du bör skölja linserna noggrant innan du förbereder soppan, annars kan smaken bli något förvriden och mindre behaglig.
Linssoppa tillagas med tillsats av en stor mängd kryddor och örter. Detta förklaras av maträttens ursprung: dess hemland är öst. Om du inte gillar soppor med en välsmakande smak kan du välja en mildare och mer subtil variant av linssoppa – med grädde och minimalt med smaksättning.
För att ge linsmossoppan en mer delikat konsistens kan du tillsätta potatis eller öka mängden om den redan finns med i receptet. Detta kommer att ha en minimal effekt på smaken av den färdiga rätten och kommer bara att påverka dess tjocklek.

Linspurésoppa kryddas oftast med tomatpuré eller kryddig sås, men det blir inte mindre gott om du lägger till en sked gräddfil till den. Krutonger och färska örter kommer verkligen inte att vara överflödiga.

Röd linssoppa

röda linser - 0,2 kg;
potatis - 0,2 kg;
lök - 100 g;
citron - 0,5 st.;
tomatpuré - 60 ml;
mald röd paprika - en nypa;
mald svartpeppar - en nypa;
vegetabilisk olja - 20 ml;
vatten - 1,25-1,5 l;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Skölj linserna i två eller tre vatten, lägg i en kastrull, täck med vatten och ställ på spisen.
Skala och riv potatisen grovt.
Skala löken och skär i små bitar.
Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun.
Tillsätt tomatpuré, fräs tills den blir orange.
Koka linserna i 20 minuter efter att vattnet kokat.
Tillsätt riven potatis och koka i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt sautéblandningen till soppan och fortsätt koka i 5 minuter.
Puréa soppan med en vanlig mixer eller stavmixer.
Pressa ner en halv citronsaft i soppan, tillsätt kryddor och salt, rör om.
Koka upp och koka under omrörning i 5 minuter.

Linssoppa tillagad enligt detta recept har en aptitretande röd färg och en delikat krämig konsistens. Dess smak kommer inte att verka alltför specifik för dig, även om du aldrig har provat linsrätter tidigare.

Gul linssoppa

morötter - 100 g;
lök - 100 g;
gula linser - 0,2 kg;
tomater - 0,2 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
potatis - 0,3 kg;
vatten - 1,5 l;
vegetabilisk olja eller smör - hur mycket kommer att behövas;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Häll de tvättade linserna med vatten och koka i 20 minuter efter kokning.
Tillsätt den skalade och tärnade potatisen och fortsätt koka tills potatisen är mjuk.
Häll kokande vatten över tomaterna, skala skalet och ta bort kärnorna med en sked.
Skär tomatköttet i små bitar.
Ta bort skalet och skär löken i små tärningar.
Hacka vitlöksklyftorna med en kniv.
Skala morötterna och riv dem grovt.
Hetta upp oljan och lägg i lök och morötter. Stek dem tills de är mjuka.
Tillsätt vitlök och fortsätt steka grönsaker i 2-3 minuter.
Tillsätt tomatkött och koka i ytterligare 10 minuter under omrörning.
Överför grönsaker från pannan till soppan.
Efter att ha kokat soppan i ytterligare 5 minuter, puréa ingredienserna med en mixer.
Återgå till spisen och koka under omrörning i 5 minuter.

Det rekommenderas att servera soppan beredd enligt detta recept med krutonger. Dess smak beror till stor del på vilka kryddor du använder.

Turkisk linssoppa

röda linser - 0,2 kg;
vatten eller grönsaksbuljong - 1 l;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas;
mynta - 20 g;
mjöl - 20 g;
paprika, spiskummin, salt - efter smak;
tomatpuré - 40 ml;
citronsaft - 10 ml.

Tillagningsmetod:

Tvätta och skala grönsakerna. Riv morötterna grovt och skär löken i små tärningar.
Finhacka myntan med en kniv.
Lägg linserna i en sil och skölj väl under rinnande vatten.
Hetta upp olja i botten av pannan och tillsätt hackad lök och morötter.
Fräs grönsakerna mjuka, tillsätt sedan tomatpuré och kryddor.
Fortsätt fräsa i 5 minuter.
Tillsätt mjöl och mynta, fräs ytterligare 2-3 minuter.
Tillsätt linser, täck med vatten eller buljong. Blanda väl.
Koka tills linserna är helt mjuka. Detta tar 20–25 minuter.
Mal innehållet i pannan med en stavmixer.
Koka upp igen och låt sjuda i 2-3 minuter.

Tillsätt lite citronsaft i varje skål och fyll sedan med soppa. Mynta, spiskummin, paprika och citronsaft gör att linssoppan smakar unik. Dess arom kommer sannolikt inte att lämna dig likgiltig.

Linssoppa med grädde

röda linser - 0,3 kg;
vatten - 1 l;
smör - 40 g;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
grädde - 0,2 l;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Skölj linserna.
Skala löken och skär i små bitar.
Mal de skalade morötterna.
Smält smöret, tillsätt grönsakerna och fräs i 5 minuter.
Tillsätt linser, täck med vatten. Koka tills huvudingrediensen är klar.
Mal soppan med en mixer, tillsätt salt, häll i grädden.
Sätt på låg värme och låt koka upp.

Linssoppa tillagad enligt detta recept har en delikat konsistens och en mjuk, krämig smak. Med samma recept kan du laga en liknande maträtt med gula linser.

Linsmossoppan är tjock och mättande. Den kryddiga smaken av rätten kommer att tilltala älskare av orientalisk mat. Många av recepten på linssoppa är lämpliga för vegetariska och fasta menyer, såväl som för diet.

Gräddsoppa: recept

Enkla steg-för-steg-recept: Turkisk röd linspurésoppa eller läcker grön linsgräddsoppa, samt steg-för-steg-foton och videoinstruktioner.

1 h 5 min

125 kcal

5/5 (1)

En av de nyttigaste typerna av baljväxter är linser. Det är lättsmält och har en gynnsam effekt på matsmältningen och hela kroppen som helhet. Dessutom är rätter gjorda av det mycket mättande och välsmakande.

Jag föreslår att du förbereder en traditionell turkisk purésoppa av röda linser, som ingen turkisk familj klarar sig utan, samt en purésoppa av lika friska gröna linser, som inte heller är mindre god.

Recept: Turkisk linsgräddsoppa

Köksutrustning:

Låt oss börja laga mat genom att skala alla grönsaker.
Ta sedan löken och finhacka den.
Vi skär också morötterna i små bitar.
Hacka vitlöken med en kniv eller annan metod som passar dig.
Skär potatisen i små tärningar.
Häll vegetabilisk olja i botten av pannan där vi ska förbereda soppan.
Hetta upp och tillsätt löken och vitlöken först.
Stek lätt och tillsätt efter två till tre minuter morötter och potatis.
Blanda och tillsätt tomatpuré.
Vi tvättar linserna väl och lägger dem även i pannan.
Koka under lock på låg värme i cirka 20-25 minuter tills grönsakerna är kokta.
När allt är kokt, ta en mixer och använd den för att vända hela innehållet i pannan till puré.
Sätt på låg värme och låt koka upp.
Under denna tid, smält smöret i en liten behållare.
Strö paprika och torkad mynta i den. Blanda noggrant och låt bli slät.
Pressa saften ur en halv citron med en lämplig metod för dig och lägg till dressingen. Blanda igen.
Kombinera soppa och dressing.

Du behöver inte blanda dem, utan tillsätt lite dressing och citronsaft direkt i soppskålen. Du kan dekorera med en kvist färsk mynta.

Videorecept på turkisk linspurésoppa

Du kan också titta på videoreceptet för att se hur denna enkla och läckra linssoppa tillagas.

Grön linssoppa

Tillagningstid: 65 minuter.
Köksutrustning: panna, skärbräda, mixer.
Kvantitet: 4-6 portioner.

Lista över nödvändiga ingredienser

tomatpuré - 2 msk;
vatten - 2 l;
torkad paprika - 1 msk;
lagerblad - 2 st.;
lök - 1 st.;
gröna linser - 500 g;

selleri - 1 liten knöl;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 4-5 msk;
morötter - 1 st.;
salt.

Matlagningssekvens

Tvätta linserna noga under kranen, fyll på med vatten och tillsätt lagerblad. Sätt på hög värme, reducera efter kokning och koka i 40 minuter.
Medan linserna kokar skal du grönsakerna och skär dem i små bitar.
Hetta upp en stekpanna med olja och fräs löken i den tills den är genomskinlig. Purjolök är ett bra substitut för lök.
Tillsätt morötter, hackad vitlök och selleri till löken. Stek allt tillsammans på låg värme tills det fått lite färg och grönsakerna mjuknat.
Tillsätt tomatpuré och lite vatten eller buljong och blanda.

Istället för pasta kan du använda konserverade tomater i egen juice eller färska, finhackade eller rivna tomater. När det gäller tomater behöver du inte tillsätta vatten.
Strö i paprika och en blandning av paprika. Du kan även lägga till torkad koriander och gurkmeja. Sjud allt tillsammans i 8-10 minuter.
När linserna är kokta, överför du innehållet i stekpannan till pannan. Tillsätt en buljongtärning om så önskas. Rör om och koka i ytterligare 3-5 minuter.
Ta en mixer och puré soppan. Om det visar sig vara tjockt, tillsätt eventuellt kokt vatten. Du kan tillsätta mjölk eller grädde istället för vatten, då får du linsgräddsoppa.
Sätt tillbaka kastrullen på spisen och låt sjuda i ca 5 minuter till.
Häll turkisk linspurésoppa i skålar, tillsätt gräddfil eller yoghurt om så önskas, strö över örter och bjud alla till bordet.