Få människor vet hur man marinerar champinjoner för grillning så att de efter stekning behåller all sin smak och förblir saftiga. När allt kommer omkring innehåller dessa svampar mycket vätska, som snabbt avdunstar, vilket resulterar i att de blir torra och liknar något gummi.
För att förhindra detta måste flera regler beaktas. För det första måste du steka champinjonerna på grillen snabbt (långvarig tillagning på grillen kommer att leda till en stor förlust av vätska), och för det andra måste du förbereda marinaden korrekt. Låt oss titta på några av hans bästa recept som hjälper dig att inte bara äta gott, utan också överraska dina gäster med mör och saftig champignonkebab.
Klassisk marinad
Den klassiska marinaden för grillade champinjoner är tillagad av enkla ingredienser som är tillgängliga för alla - majonnäs, salt och peppar.
- Först måste du förbereda själva svampen. De måste sköljas noggrant under rinnande vatten och torkas (inget behov av överskott av fukt). Det är också lämpligt att skala dem från den övre huden på locket, som innehåller många skadliga mikroorganismer.
- Svamp är en utmärkt kalorifattig mat för viktminskning. Men om du inte kan gå ner de där extra kilona, så finns det ett beprövat sätt att göra det snabbt och enkelt.
- Efter att champinjonerna har rengjorts måste de placeras i en liten kastrull, peppar och salt, och tillsätt sedan majonnäs till dem. Överdriv inte med det senare, även om du tycker att det inte räcker. Salt hjälper svamparna att frigöra juice, vilket resulterar i tillräckligt med marinad för att de ska marinera ordentligt.
- Täck kastrullen med lock och ställ den svalt i 2-3 timmar. Svampar bör röras om med jämna mellanrum. Därefter kan de träs på spett eller läggas på galler. Grilla över kol ca 5-10 minuter.
Om du lagar svampkebab i en airfryer, glöm inte att placera en djup bakplåt i botten så att all saft rinner ner i den under stekningen. I det här fallet är tillagningstiden för kebab lite längre – 15-20 minuter.
Kryddig marinad
Denna marinad ger svampen en pikant och ovanlig smak. Om du verkligen vill överraska dina gäster, så är det den här du bör använda. För att förbereda en kryddig marinad behöver du:
- några matskedar sojasås;
- vegetabilisk olja - 4 msk. (om du gillar att använda olivolja under tillagningen kan du använda den);
- en nypa humlekrydda - suneli;
- salt och peppar efter smak.
- Marineringsprocessen är i princip densamma. Först måste du rengöra ett kilo svamp noggrant och sedan lägga dem i en kastrull och blanda med ingredienserna som beskrivs ovan.
- Marineringstiden är cirka 2-3 timmar. Stek högst 5 minuter på öppet kol. Om du marinerar svamp för grillning, kom ihåg att de ska tillagas lite längre - 10-15 minuter.
Denna kebab kan serveras med en varm sås gjord av:
- en matsked amerikansk senap;
- varm röd paprika (du måste använda en liten pepparkorn, inte en hybrid);
- ett par matskedar druvvinäger;
- några teskedar flytande honung;
- olivolja - 5 msk;
- Himalayasalt - 1 tsk.
Att förbereda såsen kunde inte vara lättare. Du behöver bara kombinera alla ingredienserna i en skål och det är allt, den varma såsen till champinjonkebaben är klar!
kinesisk marinad
Om du är ett stort fan av det kinesiska köket älskar du allt kryddigt och ovanligt. Sedan behöver du bara prova svamp som marinerats i kinesisk marinad (förresten, den passar för övrigt utmärkt till kött).
För ett kilo färska champinjoner behöver du:
- tesked 6% vinäger;
- 5 msk. l. Soja sås;
- 50 ml olja (du kan använda både vegetabilisk och olivolja);
- 2 msk. majonnäs (helst hemgjord);
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 tsk. senap.
- Svampar ska rengöras från film och olika föroreningar, torkas och läggas i en kastrull. Vitlöken måste hackas eller passeras genom en press och sedan kombineras med resten av ingredienserna.
- Häll den förberedda blandningen över champinjonerna och låt dem stå på en sval plats i flera timmar. Stek på öppet kol i 10 minuter, på grillen i 20 minuter.
Koreansk marinad
Denna marinad ger champinjonerna en ovanlig kryddig-söt smak. För att förbereda det behöver du:
- 4 msk. Soja sås;
- 4 msk. l. Linfröolja;
- 1 tsk. ingefära pulver (du kan ta färsk ingefära rot och passera den genom en press);
- 1 tsk. grönmalen peppar.
Ta 1 kg färska och skalade champinjoner, blanda med ingredienserna som beskrivs ovan och låt dem stå svalt i 2-3 timmar så att de marineras ordentligt. Därefter kan de träs på spett eller spett och läggas på kolen eller i varmluftsugn. Tillagningstid 5-10 minuter.
Efter att svampen är tillagad bör de serveras tillsammans med en speciell sås som kallas "Teriyanka". Följande ingredienser används för att förbereda det:
- 2 msk. l. naturlig bihonung (det rekommenderas att använda flytande honung);
- 6 msk. l. Soja sås;
- 1 msk. nymalen ingefära;
- 6 msk. torrt risvin;
- ett par vitlöksklyftor.
Pressa först vitlöken genom en press och blanda den med övriga ingredienser. Börja värma blandningen på spisen, rör hela tiden. När honungen har löst sig kan kastrullen ställas åt sidan. Såsen serveras kyld.
Krämig marinad
Svamp marinerade i en krämig marinad har en mycket delikat smak. Därför kommer säkert alla dina gäster och hushållsmedlemmar att gilla det. För att förbereda det behöver du (beräkning för 1 kg champinjoner):
- smör - 100-150 g;
- grädde eller fet gräddfil - 2 msk. l.;
- salt, peppar (efter smak).
- Rensa och torka svampen. Ta sedan en liten kastrull och smält smöret i den och blanda det sedan med grädden. Salta och peppra champinjonerna efter smak och kombinera sedan med den resulterande gräddfilen och smörblandningen.
- Champinjonerna ska marineras i cirka en timme. De lagar också snabbt, på öppet kol i 5 minuter, i grillen - 10 minuter.
Alla dessa marinader har sina egna distinkta smakegenskaper. Och det är väldigt svårt att säga vilken som är bäst.
Därför finns det bara ett alternativ kvar - prova alla!
Idag föreslår jag att du återvänder till ämnet picknickrecept och lagar marinerade champinjoner på grillen. Du kan tro mig, dessa svampar blir mycket godare än de som helt enkelt steks i en stekpanna. Och om du lagar mat eller, så kommer en sådan maträtt att vara ett utmärkt tillskott till stekt kött.
Ja, faktiskt, grillade champinjoner i sig är väldigt gott: jag har vänner som är vegetarianer, så för dem är den här rätten ett riktigt fynd när vi åker på picknick tillsammans. Och de som fastar kommer verkligen att gilla det här receptet.
Det finns inget svårt eller omöjligt med att förbereda sådana svampar. Men om du aldrig har stekt dem på kol förut, råder jag dig att noggrant läsa mitt recept: Jag kommer att berätta för dig hur du marinerar champinjoner för grillen och hur du steker champinjoner på grillen korrekt så att de blir läckra och saftiga.
Ingredienser:
- 1 kg champinjoner;
- 5-6 matskedar olivolja;
- 2 vitlökhuvuden;
- 2 matskedar sojasås;
- 1-2 teskedar torra provensalska örter;
- 0,5 tsk citronpeppar;
- 0,5 tesked pepparblandning;
- 1 tsk salt - utan topp.
Hur man lagar champinjoner på grillen:
Till champinjon shish kebab på grillen väljer vi svampar som är färska, elastiska och ungefär lika stora - så att de tillagas samtidigt. Vi tvättar de utvalda champinjonerna noggrant under rinnande kallt vatten och tar bort eventuellt skräp. Om det finns några områden med jord kvar på benen, skär av dem. Torka svampen med en pappershandduk.
Låt oss nu gå vidare till marinaden för svamp på grillen. Till champinjonerna tillsätt vitlök, passerad genom en vitlökspress, sojasås, salt, en blandning av paprika och citronpeppar och torra provensalska örter.
Blanda försiktigt och noggrant, försök att se till att marinaden är jämnt fördelad över svampens yta och att själva svampen inte skadas.
Täck skålen med svamp med hushållsfilm och ställ åt sidan i två timmar så att marinaden absorberas.
Sedan trär vi upp de marinerade champinjonerna på spett och börjar steka champinjonerna på grillen. Kolen för svamp ska vara desamma som för grill.
Det är svårt att säga exakt hur länge man ska steka champinjoner på grillen - det beror på storleken på svamparna och kolens hetta... Men vanligtvis tar det oss 10-15 minuter.
Servera champinjonerna direkt, de smakar bättre när de är varma än när de är kalla.
Det finns rätter vars namn får vår mage att utsöndra våldsamt! En av dessa rätter är svampkebab tillagad på grillen eller grillen, som alltid hälsas med rop av "Hurra!" Picknick på landet eller utomhus - och utan rätter med en vacker skorpa och den fantastiska doften av en eld?
Svamp är en mycket populär och eftertraktad produkt med höga näringsegenskaper och gastronomiska egenskaper. Dessutom är det, vad gäller proteininnehåll och energivärde, ganska jämförbart med kötträtter. Därför är rätter gjorda av dem, och till och med på spett, inte bara kost och hälsosamma, utan också mycket välsmakande!
De mest populära svamparna på picknicken är champinjoner. De har en behaglig smak och delikat arom. De kan ätas till och med råa, men oftare är de fortfarande termiskt bearbetade. Men porcini eller boletussvamp, boletus på grillen eller grillen är särskilt chic och vacker! Alla kommer att älska denna läckerhet!
Shish kebab "Dachny"
Ingredienser
- – 500 g + -
- Majonnäs - för marinering + -
- Peppar - efter smak + -
- - smak + -
- - älskling + -
- - smak + -
Förberedelse
Små svampar är inte lämpliga för spett (det är obekvämt att stränga), så det är bättre att ta stora och färska.
- Torka av champinjonerna, lägg dem i en kastrull, peppra, salta och tillsätt majonnäs. Den senare kan vara av vilket märke och konsistens som helst, men svampkebab smakar bäst om såsen är flytande.
- Vi låter champinjonerna marinera i en blandning av salt- och pepparmajonnäs hela natten, men om du inte har så mycket tid räcker det med ett par timmar.
- Vi steker svampen på spett, som en vanlig shish kebab, bryn dem på grillen. Servera med en sås av majonnäs, vitlök och örter.
Kryddig svamp på spett
Ingredienser
- Olivolja - 4 msk. l. + -
- - 1 kg + -
- Sojasås - 2 msk. l. + -
- Svartpeppar - 1 tsk. + -
- - 1 tsk. + -
- Khmeli-suneli - 1 tsk. + -
Förberedelse
Denna maträtt visar sig vara mycket aromatisk och kryddig, och tillagningsprocessen är inte alls komplicerad.
Om du vill kan du ta andra smaksättningar och kryddor som du gillar bäst, men huvudsaken är att det finns tillräckligt med dem, annars blir svampen på grillen inte tillräckligt kryddig.
- Torka först av svampen med en fuktig trasa eller tvätta dem noggrant.
- Blanda marinaden från olivolja, sojasås, salt, kryddor och peppar. Häll den över den framtida kebaben och låt stå i cirka 2 timmar.
- Stek över glödande kol eller grilla i 5 minuter.
Grillad svamp recept med smör
Ingredienser
- - 1 kg + -
- - smak + -
- — 100 g + -
- Peppar och kryddor - efter smak + -
Förberedelse
Rätten blir väldigt aptitretande och rosa. Det kommer att dekorera vilken landsfest eller picknick som helst. Om du vill kan du tillaga svampen på grillen snarare än i grillen: resultatet blir ungefär detsamma.
Svamp shish kebab visar sig vara mycket näringsrik, men den kan också serveras som en extra maträtt med kött eller sallad.
- Torka av svampen med en fuktig trasa eller tvätta dem i kallt vatten.
- Efter detta, strö champinjonerna med salt och peppar och lägg mjukt smör under locken (det ska ha konsistensen av en pasta).
- Koka svampen på grillen i 15 minuter tills den fått fin färg.
Recept med örter och vitlök
Ingredienser
- — 600-700 g + -
- - 1 ST. + -
- Kryddiga örter - efter smak + -
- + -
Förberedelse
För denna maträtt rekommenderas det att ta några örter, men det är bäst att ta flera typer, till exempel körvel, dill, dragon, koriander, basilika, persilja eller andra. Med dem blir champinjoner på spett särskilt doftande. Det är mycket bra att ta många olika typer av örter, men om detta inte är möjligt, bör du vara uppmärksam på basilika och koriander: de kommer att tillföra pikanta toner till rätten bättre än dill. Grillad eller grillad svamp bör kokas i högst 15 minuter, men det är bättre att marinera dem i flera timmar.
- Vi rengör champinjonerna från filmerna och genomborrar dem på flera ställen med en tandpetare. Tillsätt olja, vitlök, vinäger, vatten, hackade örter, hackad tomat och salt till dem. Låt stå i 2 timmar.
- Trä upp champinjonerna på ett spett och bryn över kolen i 10 minuter, eller lite mer om de är väldigt stora.
Champinjoner bör inte blötläggas i vatten, annars kommer de att absorbera vätska och förlora sin smak. Att bara skölja eller torka av dem räcker för att ta bort smuts.
Underkokta eller råa utgör ingen fara och har en ganska behaglig smak, så det finns ingen anledning att vara rädd för att ta bort kebab från grillen för tidigt.
En väldoftande skorpa på mat som erhållits över riktig eld och frisk luft är ett makalöst nöje! Därför måste recept på svampkebab på grillen eller grillen helt enkelt finnas i din kulinariska arsenal!
Naturligtvis, när vi pratar om kebab, föreställer vi oss omedelbart en kebab gjord av kött: fläsk eller, i extrema fall, kyckling.
Vad ska de som av någon anledning inte kan äta kött göra, men deras vänner bjuder på picknick?
I det här fallet kan du laga shish kebab från champinjoner. Shish kebab från champinjonsvamp tillagas enligt samma princip som köttshashlik: först måste svampen marineras och sedan stekas på grillen.
Ingredienser:
- färska champinjoner - 500 g;
- majonnäs - 200 g;
- salt, mald svartpeppar - efter smak.
Hur man lagar shish kebab från champinjoner i majonnäs:
Tvätta svampen noggrant, torr och ren. Lägg sedan i en kastrull, salta och peppra efter smak, tillsätt majonnäs.
Efter detta, täck pannan med ett lock och skaka väl. Låt marinera i flera timmar. Sedan trär vi upp svampen på träspett.
Placera en bricka på botten av airfryern, placera ett högt galler och lägg svampen på den. Grädda i 30 minuter i 200°C.
Servera med vitlök eller tomatsås. Champignonspett i fritösen kommer att bli läckra och saftiga.
Kinesisk champinjon kebab
Ingredienser:
- färska champinjoner - 1 kg;
- sojasås - 100 ml;
- majonnäs - 2 msk. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
Hur man lagar champignonkebab på kinesiska:
Vi tvättar svampen noggrant, tar bort filmerna och genomborrar dem med en tandpetare på flera ställen. Lägg dem sedan i en djup skål, tillsätt sojasås, majonnäs och salt efter smak.
Denna champinjonkebab ska marineras i ca 2 timmar, varefter vi lägger svampen på spett och steker över glödande kol i ca 15-20 minuter. Servera kebaben varm tillsammans med färska grillade grönsaker och örter.
Saftig champinjonkebab
Ingredienser:
- champinjoner - 2 kg,
- majonnäs - 200 g,
- vitlök - 4 kryddnejlika,
- salt, mald svartpeppar efter smak
Hur man lagar saftig champignon shish kebab:
För att förbereda champinjoner på grillen, ta svamp (för svamp shish kebab, det är lämpligt att välja större svampar, det kommer att vara bekvämare att arbeta med dem, och resultatet blir godare), tvätta dem noggrant.
Salta, peppra och fyll med majonnäs (helst hemlagad, inte särskilt tjock). Du kan blanda svampen med majonnäs genom att skaka den täckta kastrullen. Vi ställer svampen åt sidan för att marinera i ungefär en timme, och under tiden pysslar vi med elden eller grillen.
Alternativt kan du marinera över natten i kylen. För att tillaga champinjoner på grillen, lägg svampen på grillen och stek på låg värme; för svamp shish kebab, trä upp champinjonerna på ett spett. Gör det klart, glöm inte att vända det.
Servera med följande sås: majonnäs, finhackad vitlök, finhackade örter.
Nästan all mat kan tillagas över eld. Grillade champinjoner visar sig dock vara särskilt välsmakande, aromatiska, tillfredsställande och ovanliga. Det finns flera originella, men ganska enkla recept på marinad för svamppreparat som kommer att göra din friluftsliv speciell. Det finns sådana alternativ för att sylta svamp som kommer att tilltala riktiga gourmeter. Produkten bör först marineras på ett av många sätt.
Trots det faktum att svamp tillagas ganska snabbt över en eld, måste du först marinera champinjonerna, vilket gör att de kan:
- utmärkt uppmjukning;
- bli snabbt mättad med kryddor och sås;
- få nog av rökens färgglada doft.
Eftersom denna sort av svamp inte har sin egen distinkta lukt och smak, rekommenderas det att göra en marinad för champinjoner i förväg och behålla produkten i den.
Enkelt recept
Så, hur man marinerar champinjoner för grillning? Det finns några bra recept där ute. Ett alternativ innebär att du använder cirka 5 g dill, 50 ml solrosolja, 1 vitlöksklyfta. Dessa produkter kommer att räcka för att marinera 300 g svamp.
Det rekommenderas att rengöra svamplocken för hand. Benen behöver bara torkas av med servetter. Lägg smöret i en kastrull. Sedan läggs förhackad dill till den. Sedan måste du lägga till en vitlöksklyfta, pressad genom en speciell press, i blandningen. Du måste vänta lite tid. Detta kommer att tillåta oljan att ingjuta de rika aromerna av kryddorna. Därefter måste du smörja svampen med den resulterande blandningen och lämna i flera minuter.
Recept med senap
Ett annat recept innebär användning av senap. För denna marinad måste du förbereda:
- 360 g smör;
- 120 ml sojasås;
- 45 ml olivolja;
- 35 g senapsbönor.
Du behöver också kryddor. Paprika, torkad vitlök, ingefära, socker och oregano passar perfekt in i blandningen. Varje komponent ska användas i mängden 3/4 av en liten sked. Den resulterande kompositionen är tillräcklig för att marinera 450 g produkt.
Lägg förberedda svampar i en djup skål. Det är optimalt att använda en emalj- eller glasbehållare. I en separat kastrull måste du lägga olivolja och smör, som du måste vispa innan du gör detta. Häll sedan försiktigt soya i blandningen. Nästa steg är att lägga till kryddor och senap. Den resulterande blandningen måste hällas över champinjonerna. Innan du steker måste du blötlägga produkten i denna aromatiska sås i minst en timme.
Med vinäger
Champignon shish kebab på grillen kommer att vara mycket välsmakande om du förbereder en marinad från:
- 10 g dijonsenap;
- 80 ml balsamvinäger;
- 230 ml olivolja;
- 6 vitlöksklyftor.
Denna mängd ingredienser räcker för att marinera 450 g svamp. En unik egenskap med detta recept är att du kan marinera och steka produkten samtidigt. Först måste du tända kolen. I det ögonblick när de brinner bör du blanda komponenterna. Det rekommenderas att börja med att kombinera vinäger med senap och olja. Sedan måste du lägga till vitlökspasta till den resulterande kompositionen, som framställs med hjälp av en press. Svamp ska läggas på grillen. Under tillagningsprocessen bör de regelbundet smörjas med kompositionen.
Metoder för att förbereda stekt svamp
För att förbereda champignon shish kebab rekommenderar vi att du använder flera intressanta recept.
Champinjoner i bacon på grillen
Läckra champinjoner i bacon på grillen är väldigt lätta att tillaga. Originalet är framställt av:
- 0,5 lök;
- 2 msk. Smör;
- 12 bitar bacon;
- 1/2 kopp barbecuesås;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1/4 kopp riven cheddarost;
- 100 g Philadelphiaost.
Receptet innehåller även peppar och salt efter smak. Den angivna mängden ingredienser används för 12 champinjoner.
Första steget är att smälta smöret i en stekpanna. I den resulterande lösningen måste du sautera löken lite. Den ska få en delikat gyllene färg. Därefter läggs vitlök som passerar genom en press till produkterna. Alla produkter måste hållas i brand i ett par minuter till.
Gå sedan vidare till svampen. De måste först tvättas och sedan ska stjälkarna separeras från locken. Om så önskas kan champinjoner marineras enligt något av recepten.
För att förbereda fyllningen i en separat behållare behöver du bara blanda alla ostar. Arbetsstycket kan peppras och saltas lite, med kryddor efter smak. Nu läggs löken som blivit gyllene ut i fyllningen. Alla komponenter blandas noggrant. Fyll svamplocken med den resulterande blandningen.
Sedan skärs baconet i tunna långa remsor, som måste lindas runt arbetsstyckena. För att säkerställa att den välsmakande designen håller stadigt och säkert, rekommenderas att fästa den med ett spett eller tandpetare.
Att göra marinerade champinjoner på grillen är väldigt enkelt. Det viktigaste är att övervaka baconets beredskap.
Grillade champinjoner med majonnäs
Ett annat alternativ är grillade champinjoner med majonnäs. Detta recept är extremt enkelt. Det är bäst att använda stora svampar, som bör rengöras från smutspartiklar före användning. Därefter torkas arbetsstycket. Om så önskas kan du skala svampen.
Därefter placeras produkten i en panna. Till svampen måste du lägga till mald svartpeppar, lite salt och majonnäs efter smak. Skålen täcks med lock, varefter den måste skakas kraftigt och skakas lite. Detta gör att alla ingredienser kan blandas ordentligt. Det resulterande arbetsstycket måste förvaras i flera timmar. Du kan lämna svampen i såsen över natten.
Den resulterande produkten kan grillas på en grill eller grillspett. Det viktigaste är att inte glömma att vända dem med jämna mellanrum och övervaka deras beredskap.
Champinjoner i sojasås på grillen
Champinjoner i sojasås på grillen är otroligt gott. För 800 g av huvudprodukten bör du ta:
- 3 tsk vardera torkad basilika och söt paprika;
- 4 små lökar;
- juice pressad från en halv lime;
- 5 lagerblad;
- 1/3 kopp vegetabilisk olja;
- några svartpepparkorn.
Du behöver också 1/3 kopp sojasås. Löken, skuren i stora ringar, läggs i en skål med de förberedda svamparna. Kryddor hälls i där också. Sedan måste du hälla såsen, limejuicen och oljan i blandningen. Blanda komponenterna noggrant, varefter produkten ska infunderas i 1 timme vid rumstemperatur. Trä ihop svampen med lök på spett och stek dem bäst över björkkol.
