Չինական ձողիկներ. Ինչպես պահել ճապոնական ձողիկներ. մոտավորապես բարդ

Գաղտնիք չէ, որ ճապոնացիներն ուտում են փայտե փայտիկներով։

Ճապոնական խոհանոցը շատ տարածված է, գրեթե բոլորն իրենց կյանքում գոնե մեկ անգամ պատվիրել են սուշի և ռուլետներ։ Ուստի ճապոնական ռեստորան այցելելիս կամ ընկերությունում ռուլետ ուտելիս դեմքը չկորցնելու համար հարկավոր է սովորել օգտագործել այս պատառաքաղը։

Ինչպես պահել ճապոնական ձողիկներ

Այսօր մենք կփորձենք բացատրել ձեզ, թե ինչպես օգտագործել ճապոնական հաշի ձողիկներ։ Սրա մեջ դժվար բան չկա, նույնիսկ երեխան կարող է դա սովորել։

Սկզբում մենք ձեռքերը սրբում ենք, որպեսզի չորանան, և հեռացնում ենք սրբիչը։

Հաշիով փաթեթը վերցնում ենք, բացում։ Հավաքածուի մեջ միշտ երկու փայտ կա՝ մեկը չաշխատող, մյուսը՝ աշխատող։

Մատանի մատի վերջում բթամատով ամրացնում ենք ստորին, չաշխատող հաշին։ Վերին փայտիկը աշխատանքային է. մենք այն վերցնում ենք այնպես, ինչպես սովոր ենք գրիչ բռնել:

Շարժելով վերևի, աշխատող հաշին, դուք կարող եք ապահով սեղմել սնունդը դրա և չաշխատող փայտիկի միջև:

Լուսանկարում, թե ինչպես պահել փայտիկները

Ձողիկներ օգտագործելու էթիկետի առանձնահատկությունները

Ճաշի ընթացքում հաշիի օգտագործման հետ կապված էթիկետի մի շարք հիմնական կանոններ կան, որոնք անցանկալի է խախտել։

• Մի մոռացեք, որ ուտելիս ընդունված չէ ձողիկներն օդում թափահարել և ուղղել մարդկանց վրա։
• Դուք չեք կարող ուտելիք լարել ձողիկների վրա: Բացի այդ, ոչ քաղաքակիրթ է համարվում նրանց սեղանի շուրջ քշելը և նրանց օգնությամբ սննդի ափսեներ տեղափոխելը։
• Նախօրոք ընտրեք այն կտորը, որը ցանկանում եք ուտել, քանի որ Ճապոնիայում ընդունված չէ սնունդը ափսեի մեջ դասավորել։
• Կարիք չկա հաշի դնել սեղանի վրա կամ ամանի վրայով. դրա համար կա հատուկ հաշյոկի սկուտեղ:
• Դուք չեք կարող փայտիկները կպցնել բրնձի մեջ և սեղմել դրանք ձեր բռունցքի մեջ:

ինչպես պահել փայտիկները տեսանյութ

Դե, այսքանը, այժմ դուք սովորել եք, թե ինչպես օգտագործել ճապոնական ձողիկներ սուշիի, ռուլետների, սաշիմիի և ճապոնական այլ սննդի համար: Եթե ​​ինչ-որ բան անհասկանալի է, խորհուրդ ենք տալիս դիտել տեսանյութի ձեռնարկը, որտեղ ամեն ինչ մանրամասն բացատրվում է: Բարի ախորժակ!

Հոդվածի ժանրը՝ ճապոնական խոհանոց

Երկար սպասված ժամադրություն սիրելիի հետ, երեկոյի խոստումնալից ծրագրեր, այնուհետև նրանք ձեզ բերում են մի ուտեստ, որը դուք պետք է ուտեք Չինական ձողիկներ, բայց դուք երբեք դրանք ձեր ձեռքերում չեք պահել: Խուճապ չկա: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պահել սուշիի փայտիկները, ինչ են դրանք և ինչ պետք է իմանաք այս պատառաքաղներն օգտագործելիս:

Ընդլայնելով հորիզոնները

Մի արտահայտություն կա՝ ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է։ Իսկապես, լավ, կարո՞ղ էր բրոնզեդարյան մարդը, որը եռացող կաթսայից երկու ճյուղերի օգնությամբ մի կտոր միս քաշում, կարծել, որ իր ձեռքբերումը կզարգանա դարերի ընթացքում:

Հայտնի է, որ ձողիկներն ի սկզբանե օգտագործվել են բացառապես հասարակության վերին շերտերի ներկայացուցիչների կողմից, սակայն ժամանակի ընթացքում դրանք դարձել են մշակույթի անբաժանելի մասը, այլ ոչ միայն ուտելու համար անհրաժեշտ սարք։

Սուշիի ձողիկների տեսակները

Սուշիի առաջին ձողիկները պատրաստված էին փայտից և նման էին երկու կետով բաժանված բեռնախցիկի: Ավելի ուշ, ավելի մեծ հարմարության համար, ծայրերում սկսեցին հատվածներ պատրաստել։ Նրանք կարող են լինել կլոր, կոնաձև կամ բրգաձև:

Անգիտակներին թվում է, որ այս բոլոր սարքերը նույնն են, բայց իրականում դրանց տեսակները բավականին քիչ են, և որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես ճիշտ պահել փայտիկները, պետք է գոնե մի փոքր հասկանալ առկա տարբերակները: Դիտարկենք հիմնականները.

Վարիբաշի

Այս ձողիկները կոչվում են նաև մեկանգամյա օգտագործման: Դրանք օգտագործվում են սննդի ոլորտում և համարվում են ամենատարրականը։ Դրանք կարելի է համեմատել մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ պատառաքաղների կամ գդալների հետ։ Դե, ո՞վ է անհանգստանալու հատկապես այս կոպեկ ապրանքները զարդարելիս և զարդարելիս:

Սակայն նման ձողիկներն էլ գոյության իրավունք ունեն, և, ի դեպ, հենց դրանք՝ փաթեթավորված ստերիլ փաթեթավորմամբ, հաճախորդներն ամենից հաճախ ընտրում են նույնիսկ թանկարժեք ու հարգարժան ռեստորաններում, քանի որ ցանկանում են վստահ լինել, որ ոչ ոք չի օգտագործել։ դրանք նախկինում:

Նուրիբաշին

Բազմակի օգտագործման ձողիկներն ունեն տարբեր ձևեր և չափեր, դրանք շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, դրանք զարդարված են ոչ միայն լոգոներով և դեկորատիվ նկարներով, այլև նույնիսկ թանկարժեք քարերով և աքսեսուարներով։

Նուրիբաշին ընդունված է մատուցել հատուկ ստենդի (հաշյոկի) վրա, որը կարող է լինել ունիվերսալ, կամ այն ​​կարող է լինել առանձին հավաքածու՝ փայտիկներով։

Նման բազմակի օգտագործման պատառաքաղների արտադրության համար օգտագործվում են տարբեր տեսակների փայտ, պլաստիկ, պլաստիկ, թանկարժեք և ոչ թանկարժեք մետաղներ, ինչպես նաև փղոսկր, եղջյուր, ապակի և նույնիսկ բյուրեղյա:

Նշում! Ոմանք մտածում են, թե ինչպես ճիշտ պահել ռուլետային ձողիկներ, բայց հիշեք, որ սա նույն սուշին է, պարզապես մի փոքր այլ կերպ եփած, ինչը նշանակում է, որ պատառաքաղը կօգտագործվի նույն կերպ:

Հասի

Դժվար թե դուք գործ ունենաք այս տեսակի սուշիի ձողիկների հետ։ դրանք եզակի պատառաքաղներ են, որոնք պահվում են աչքի լույսի պես, սերնդեսերունդ փոխանցվում ճապոնական ընտանիքներին և տարվում բացառապես մեծ տոների համար տարին մեկ կամ երկու անգամ՝ ընդգծելու միջոցառման հանդիսավորությունը:

Փին

Հաշվի առնելով եվրոպական երկրներում այս պատառաքաղի տարածվածությունը, դրա հարմարեցումը մեր համաքաղաքացիների հարմարության համար լիովին արդարացված է: Հագուստի նմանվող չինական ձողիկներն ավելի հեշտ են օգտագործել, բայց դրանք չեն օգտագործվում ճապոնական խոհանոցի իսկական գիտակների կողմից: Ի դեպ, ձողիկներն ամենակրեատիվ նվերներից են տոնակատարության համար, և դուք կարող եք ծանոթանալ նույնքան օրիգինալ այլ տարբերակների։

Ինչպես պահել չինական ձողիկներ

Սուշիի համար ձողիկներ օգտագործելն այնքան էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը դրանք ամրացնելու հիմք ստեղծելն է։ Թեքեք փոքրիկ մատը և մատնեմատը, սեղմեք դրանք ձեր ձեռքի ափին: Միջին և ցուցամատը նույնպես պետք է թեքված լինեն, բայց դրանք մի փոքր առաջ են:

Ներքևի փայտիկի հաստացած հատվածը պետք է տեղադրվի բթամատի և ցուցամատի միջև անցքի մեջ, որպեսզի այն ընկնի մատնեմատի եղունգների ֆալանգի վրա: Այժմ մնում է բութ մատով ամրացնել փայտիկի ծայրը։

Վերևի փայտիկը համարվում է աշխատող, քանի որ. դրա օգնությամբ կատարվում են բոլոր մանիպուլյացիաները, ստորինը ավելի շատ ծառայում է որպես կանգառ և գրեթե միշտ նույն դիրքում է: Վերին փայտիկը վերցվում է միջին և ցուցամատներով, իսկ բթամատով պահում են վերևում։ Մի փոքր նման է, թե ինչպես մենք սովորաբար սովորական գնդիկավոր գրիչ ենք պահում, որով գրում ենք:

Փորձեք վերևի և ներքևի ձողիկներն իրար զուգահեռ պահել: Այս դեպքում ձեր ձեռքը պետք է հնարավորինս հանգիստ լինի։ Եթե ​​դուք նյարդայնանում եք և լարում եք ձեռքը, որով բռնում եք փայտիկները, ապա սովորելը, թե ինչպես պահել դրանք ճիշտ, ավելի դժվար կլինի: Հանգստացեք և հիշեք, որ չինական ձողիկներն առաջին անգամ պահելը չափազանց անհարմար է և միայն ժամանակի ընթացքում նրանք կսկսեն ինքնուրույն «հնազանդվել» ձեզ:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք հագուստի մածիկի նման ձողիկներ, դրանք պետք է մանիպուլյացիայի ենթարկվեն մոտավորապես այնպես, ինչպես պինցետները:

Որոշ առումներով սուշիի համար ձողիկներ օգտագործելը նման է մատիտի կամ գրիչի օգտագործմանը, այնպես որ կարող եք զբաղվել դրանց վրա: Նաև համար վերապատրաստման դասընթացներտանը հարմար են փայտե շամփուրները կամ կոկտեյլների համար սովորական պլաստիկ ծղոտները:

Նշում! Օգտագործումը Chopsticks պահանջում է լավ զարգացած նուրբ շարժիչ հմտություններմատները, ուստի առաջին անգամ մանիպուլյացիայի տիրապետելը բավականին դժվար է: Դուք կարող եք արագացնել ուսուցման գործընթացը մատների մարմնամարզությունև ինքնամերսում:

Ինչպես ճիշտ պահել սուշիի փայտիկները

Բավական դժվար է հասկանալ, թե ինչպես օգտագործել այս պատառաքաղը բառերով, բայց ստորև ներկայացված լուսանկարների հրահանգները կօգնեն ձեզ հասկանալ խնդիրը:

Դա կարեւոր է

Դուք հասկացե՞լ եք, թե ինչպես օգտագործել ձողիկներ սուշիի համար: Սա շատ լավ է, բայց մի շտապեք ձեզ ցույց տալ գործի մեջ։ Կան էթիկետի մի քանի կանոններ, որոնց ՊԵՏՔ Է հետևել!!! Ահա հիմնականները.

Եվ ամենակարևորը, երբ որոշեք սովորել փայտիկները ճիշտ բռնել, հիշեք, որ դրանք ամբողջ ժողովուրդների ավանդույթների անբաժանելի մասն են, ուստի հարգանքով վերաբերվեք նրանց։

Եվ վերջապես մի քանի հետաքրքիր փաստ.

Իսկական ճապոնացու պես գիտե՞ք ինչպես օգտագործել փայտիկները, թե՞ ամեն անգամ, երբ պետք է դրանք վերցնել, վախ եք զգում: Բարեբախտաբար, թե ցավոք, դուք անպայման կհանդիպեք ձողիկներ, եթե ճանապարհորդեք Ճապոնիա:

Որոշ ռեստորաններ կարող են ձեզ որպես այլընտրանք առաջարկել պատառաքաղ կամ գդալ, բայց ավելի լավ է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ Ճապոնիայում ամեն ինչ ուտում են փայտիկներով՝ սկսած ավանդական ուտեստներից, ինչպիսիք են արիշտա և բրինձ, մինչև եվրոպական՝ պիցցա կամ մակարոնեղեն: Նույնիսկ եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պահել փայտիկները, ցանկալի է իմանալ որոշակի կանոններ, որոնք թելադրում են դա ճիշտ անել։Ահա մի քանի պարզ քայլերի տեսքով ուղեցույց, որոնք ի վերջո ձեզ կհանգեցնեն հասկանալու, թե ինչպես օգտագործել փայտիկները: Եվ նաև մենք կխոսենք նրանց արտաքին տեսքի պատմության, ճապոնական, կորեական և չինական ձողիկների տարբերության մասին։

Ինչպես օգտագործել

Ստանդարտ մեթոդը փայտիկները բթամատի և ցուցամատի միջև պահելն է և վերին ձողիկը լծակի պես տեղափոխելն է: Այս կերպ դուք կարող եք բռնել մի կտոր, որպեսզի այն դեռ մտնի ձեր բերանը: Առաջին անգամ, երբ դուք օգտագործում եք ձողիկներ, ձեզ հարկավոր է մի փոքր շտկել դրանք՝ ավելի հարմարավետ զգալու համար: Եվ հիշեք, որ առանց պրակտիկայի, դուք չեք կարողանա արագ ուտել փայտիկներով՝ առանց ամբողջ կերակուրը վատնելու, այնպես որ նախքան Ճապոնիա մեկնելը, զբաղվեք տանը փոքր իրեր հավաքելով, օրինակ՝ ընկույզ կամ լոբի:

Ինչպես չպահել ձողիկներ

Թեև ձողիկներ օգտագործելու կանոններն այնքան էլ խիստ չեն, որքան նախկինում, այնուամենայնիվ կան ուղեցույցներ, որոնց պետք է հետևել մինչ օրս: Էթիկետի կանոնների անտեղյակությունը կարող է անհարմարություններ պատճառել ոչ միայն ձեզ, այլև ձեզ շրջապատող մարդկանց, ուստի այլ բան չի մնում, քան կատարելագործել ձեր հմտությունները և պատրաստ լինել դրանք կիրառել ինչպես պաշտոնական ընթրիքի ժամանակ, այնպես էլ տանը: Բայց ձողիկներ օգտագործելու հիմնական կանոնները սովորելը այնքան էլ դժվար չէ, բայց հիշելը, թե ինչ չեք կարող անել, շատ ավելի դժվար է: Երբ դուք տիրապետեք կանոններին, վստահեք ինձ, ձեզ կհիանան ձեր ճապոնացի ընկերներն ու գործընկերները:

Ձողիկներ օգտագործելու հետ կապված վարքագծի որոշ օրինակներ.

1. Դուք չեք կարող փայտիկները կպցնել այն սննդի մեջ, որը ցանկանում եք վերցնել.

2. Մի բռնեք ձեր ձողիկներն այնպես, ինչպես ուտում եք գդալով կամ պատառաքաղով;

3. Մի կտրեք սնունդը փայտիկներով փոքր կտորների.

4. Մի լիզեք ձեր փայտերը:

Ձողիկների պատմություն

Chopsticks-ը ծագել է Չինաստանում մոտ 5000 տարի առաջ և կարող է առաջանալ փայտիկներ և ճյուղեր օգտագործելու պրակտիկայից՝ տաք կաթսաներից սնունդ հանելու համար: 500 թվականին Սովորույթը տարածվեց ողջ Ասիայում, ներառյալ Ճապոնիան։

Ամենահին գրառումը, որը նշում է ձողիկների օգտագործումը, թվագրվել է մ.թ. 712 թվականին, բայց, ամենայն հավանականությամբ, այս ավանդույթը հայտնվել է շատ ավելի վաղ: Սկզբում ձողիկներն օգտագործվում էին ծիսական նպատակներով, օրինակ՝ աստվածներին կերակուր առաջարկելիս, բայց ի վերջո ավանդույթը տեղափոխվեց առօրյա կյանք։

Ներկայումս փայտիկները տարածվում են ամբողջ Ճապոնիայում։ Էբենոսից պատրաստված ձեռագործ փայտիկներից և ոսկեզօծ և դեկորատիվ նախշեր, միանգամյա օգտագործման, որոնք թողարկվում են խանութներում կամ էժան ռեստորաններում։

Ճապոնիայում կան անգամ փայտիկների հավաքածուներ, որոնք օգտագործվում են տարբեր նպատակներով։ Օրինակ՝ めおとばし meotobashiՍա նվերների հավաքածու է ամուսնու և կնոջ համար։ 祝い箸 iwaibashi- Ամանորյա ձողիկներ, որոնք ներկայացված են հատուկ ծրարներով։りきゅうばし ռիկյու:բաշի- ձողիկներ, որոնք օգտագործվում են kaiseki, 菜箸 համար սայբաշի- ձողիկներ, որոնք օգտագործվում են եփելու ժամանակ։

Ճապոնական ձողիկների մշակույթի հիմնական հատկանիշը 箸置-ն է: հասիոկիդա փայտիկ է, որն օգտագործվում է փայտիկները մաքուր պահելու համար, եթե որոշեք ընդհատել ձեր կերակուրը: Դրանք կարող են պատրաստվել ճենապակուց, փայտից, մետաղից, ապակուց կամ թանկարժեք քարերև պատրաստված տարբեր ձևերով:

Ճապոնական, կորեական և չինական ձողիկների տարբերությունը.

Թեև ձողիկներն օգտագործվում են նույն նպատակների համար, այնուամենայնիվ, կան աննշան տարբերություններ: Դա կարելի է տեսնել՝ համեմատելով ճապոնական, չինական և կորեական ձողիկներ:

Ճապոնական ձողիկներն ամենից հաճախ պատրաստված են փայտից, ունեն կլորացված ձև և համեմատած այլ ձողիկների հետ՝ ունեն ամենաշատ նեղ ծայրը: Եթե ​​համեմատեք երկարությունը, ապա դրանք ավելի կարճ են, քան չինականը և կորեականը:

Չինական ձողիկներն ամենաերկարն են բոլորից: Սա գալիս է չինական մատուցման պրակտիկայից, որտեղ ճաշատեսակները դրվում են սեղանի կենտրոնում պտտվող տակդիրի վրա, իսկ ավելի երկար ձողիկներն ավելի շատ ուտելիք են տալիս:

Մատուցման ավանդույթը, երբ կենտրոնում դրվում է հիմնական ուտեստը, որին կարող է հասնել շատ դժվար լինել, եկել է Չինաստանից։ Հետեւաբար, այնտեղ փայտերն ավելի երկար են, քան այլ երկրներում։ Չինական փայտիկները սովորաբար պատրաստվում են բամբուկից, պլաստմասսայից և ճենապակուց, ինչպես նաև կարող են զարդարված լինել դիզայնով կամ մակագրությամբ: Ունեն քառակուսի ձև, փայտիկի ծայրը մի փոքր կլորացված է։

Կորեական ձողիկներն իրենց երկարությամբ ճապոնական և չինական միջև են: Դրանք պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից՝ հյուսվածքային ծայրով, որպեսզի հեշտացնեն սնունդը պահելը: Խոսակցություններ կան, որ թագավորական ընտանիքի համար գավազանները պատրաստված էին արծաթից, քանի որ եթե ինչ-որ մեկը փորձեր թունավորել դրանք, գավազանները կկորցնեին իրենց գույնը թունավոր նյութի հետ շփումից:

Չինական ձողիկներն օգտագործվել են որպես սնունդ ուտելու սարք ավելի քան 3000 տարի։ Առաջին ձողիկները պատրաստվել են Չինաստանում բամբուկից և փոքր-ինչ նման են եղել պինցետների: Եվ միայն շատ տարիներ անց՝ Ասուկայի դարաշրջանում, դրանք սկսեցին պատրաստվել երկու առանձնացված ձողիկների տեսքով և ավելի շատ նմանվել ժամանակակից սարքերին։ 12-րդ դարում չինական ձողիկները սահուն կերպով գաղթում էին արևելյան այլ երկրներ, ինչպիսիք են Ճապոնիան, Կորեան և Վիետնամը, ինչպես նաև Չինաստանում, դրանք շատ լավ արմատավորվեցին դրանց մեջ և ձեռք բերեցին բազմաթիվ ավանդույթներ: Ներկայումս չինական ձողիկները հայտնի են ոչ միայն արևելյան մարդկանց, այլև շատ եվրոպացիների շրջանում, ովքեր ճապոնական և չինական խոհանոցի երկրպագուներ են։ Չնայած այն հանգամանքին, որ սովորելը, թե ինչպես ճիշտ պահել չինական փայտիկները, հեշտ չէ: Այս արվեստին տիրապետել ցանկացողների թիվն օրեցօր ավելանում է, ինչպես նաև ավելանում է արևելյան խոհանոց մատուցող ռեստորանների թիվը։

Չինական ձողիկների տեսակները

• Ձողիկներից մեկը վերցնում ենք ու տեղադրում ցուցիչի ու բթամատի բացվածքում, որպեսզի փայտիկի ստորին մասը մնա վերևից երկու անգամ մեծ։ Բութ մատը կծառայի գավազանը կառավարելու համար:
• Փոքր մատը և մատնեմատը թեթևակի թեքված են, որպեսզի առաջին փայտի համար ստենդի տեսք ստացվի:
• Հետո վերցնում ենք երկրորդ փայտիկն ու որոշ հեռավորության վրա դնում ենք մի փոքր թեքված ու ամուր կապված ցուցամատերի ու միջնամատների վրա։ Բացի այդ, գավազանը կարող է տեղադրվել այնպես, կարծես գրիչ լինի: Ընդ որում, պետք է այնպես դասավորել, որ միջնամատն ուղղելիս ձողիկները հեշտությամբ իրարից բաժանվեն։
• Վերջին քայլը փայտիկների երկարությունը և գտնվելու վայրը կարգավորելն է: Ճիշտ դիրքը ձեռք կբերվի, եթե ձողիկների ստորին ծայրերը շփվեն միմյանց հետ:

Ձողիկները դժվար է տիրապետել, բայց նրանց համար, ովքեր սովորել են դրանք կատարելապես տիրապետել, դրանք հարմար և բազմակողմանի պատառաքաղ են։

Չինական Chopsticks-ի պատմություն

Չինական ձողիկների պատմությունը մի քանի հազարամյակների պատմություն ունի: Գիտնականները կարծում են, որ դրանք առաջին անգամ օգտագործվել են Չինաստանում մեր դարաշրջանից առաջ: Վարկածներից մեկի համաձայն՝ դա տեղի է ունեցել Շան-Ին դինաստիայի օրոք (մոտավորապես մ.թ.ա. 1764-1027 թթ.):

Սակայն Սիմա Քիանի պատմական արձանագրություններում, որոնք գրվել են Հան դինաստիայի տարիներին, ասվում է, որ կայսր Չժոուն մոտ 4000 տարի առաջ օգտագործել է փղոսկրից փայտիկներ: Այստեղից հետևում է եզրակացության, որ առաջին չինական ձողիկները հայտնվել են դեռևս Շան-Ին դանաստիայից առաջ:

Չինական տարեգրությունները ցույց են տալիս, որ այդ օրերին միայն կայսրն ու նրա շրջապատն օգտագործում էին փայտիկներ, և միայն մ.թ. 700-800 թվականներին նրանք մտնում էին հասարակ մարդկանց տները:

Տարբերակ կա, որ սկզբնական շրջանում ձողիկներն անհրաժեշտ էին միայն տերևներով փաթաթված սննդի պատրաստման ժամանակ։ Հենց նրանց օգնությամբ խոհարարներն արագ ու հմտորեն տաք քարեր էին տանում ու շուռ տալիս մսի, ձկան ու բանջարեղենի կտորները։ Հետագայում ձողիկները փոխարինող դարձան երկար բռնակով շերեփին, որը կոչվում էր «բի»։

Եթե ​​այս գդալով (շերեփ «բի») ճաշատեսակներից հանվում էր ավելի վաղ պատրաստված սնունդը, ապա ձողիկների հայտնվելով դրա կարիքն անհետացավ։ Այժմ ձողիկների նորաձեւությունը մեծ հաջողություն է գրանցել ամբողջ աշխարհում։

Ինչ են փայտիկները

Թե ինչից են պատրաստվել առաջին փայտիկները, կարելի է կռահել դրանց «kuaizu» անունից, որը պարունակում է «բամբուկ» նշանակությամբ արմատ։ Բամբուկե բեռնախցիկը երկու մասի է բաժանվել, իսկ կեսերը՝ ծալված, արդյունքում փայտիկները պինցետ են հիշեցնում։ Կուայզուի առանձին ձևը ձեռք է բերվել շատ ավելի ուշ, և այս ձևով մնացել է մինչև մեր ժամանակները:

Այժմ փայտիկները պատրաստվում են տարբեր նյութերից՝ պլաստմասսա, ոսկոր, մետաղ (ներառյալ ոսկի և արծաթ): Բայց ամենից հաճախ դրանց արտադրության համար օգտագործվում է տարբեր տեսակների փայտ։ Դրանցից են սոճին, նոճի, սալոր, թխկի, մայրի, ուռենու, սև կամ մանուշակագույն ճանդան։

Chopsticks-ը կարող է լինել միանգամյա օգտագործման, օրինակ՝ չինական, ճապոնական կամ վիետնամական ռեստորաններում մատուցվող կամ բազմակի օգտագործման համար, որոնք ձեռք են բերվում մշտական ​​օգտագործման համար և պահվում տանը այլ դանակ-պատառաքաղների հետ միասին:

Նման կուայզուն կարող է իսկական արվեստի գործ լինել. դրանք ներկված են և լաքապատված, զարդարված զարդանախշերով և մոդայիկացված մետաղով և մարգարիտով:

Բազմազան է նաև փայտիկների արտաքին տեսքը՝ բրգաձև, հաստ կամ բարակ ծայրերով, հարթ։ Նրանց խաչմերուկը կարող է լինել կլոր, օվալ, քառակուսի, կլորացված անկյուններով։

Չինացիների ձողիկներով ուտելու ավանդույթը ընդունվել է ճապոնացիների, կորեացիների, վիետնամցիների և արևելքի այլ ժողովուրդների կողմից, սակայն դա տեղի է ունեցել միայն 12-րդ դարում։ Այս երկրներից յուրաքանչյուրում փայտիկները տարբեր տեսք ունեն:

Ճապոնական հաշին նույնպես պատրաստված է փայտից, բայց դրանք ավելի կարճ են, քան չինական կուայզուն և ունեն ավելի սրածայր ծայրեր։ Ճապոնիայում փայտիկների համար հատուկ ստենդեր են՝ հաշյոկի: Այս անունը գոյանում է oku բայից oki բառային գոյականն ավելացնելով՝ դնել, թողնել։ Հաշյոկին պատրաստվում է կերամիկայից, փայտից և բամբուկից և հաճախ գեղարվեստական ​​արժեք են ներկայացնում:

Կորեացիները ուտում են հիմնականում մետաղից պատրաստված շատ բարակ փայտիկներով։

Ինչպես ճիշտ օգտագործել չինական ձողիկներ

Տիպիկ ուտեստների համար կան պատառաքաղներ։ Չե՞ք պատրաստվում պատառաքաղով ապուր ուտել: Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես օգտագործել չինական ձողիկներ: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։

1. Հանգստացեք ձեր ձեռքը: Ուղղեք ցուցամատը և միջնամատը, մի փոքր թեքեք մատանին և փոքր մատները:

2. Այնուհետև վերցնում են մեկ փայտ (վերևի ծայրից մեկ երրորդ հեռավորության վրա) աջ ձեռքի բթամատի և ցուցամատի միջև։ Ձողիկը բռնեք բթամատով և մատնեմատով, որպեսզի ցուցիչը, միջինը և բթամատը օղակ կազմեն:

3. Երկրորդ ձողիկը վերցվում է՝ դնելով առաջինին զուգահեռ՝ 15 միլիմետր հեռավորության վրա։ Երբ միջնամատը ուղղվում է, ձողիկները հեռանում են իրարից:

4. Ձողիկներն իրար միացրեք՝ ցուցամատը ծալելով, ծայրերով սեղմեք այն, ինչ նրանք ուզում են ուղարկել բերան։ Բացի այդ, եթե կտորը չափազանց մեծ է, կարող եք այն առանձնացնել փայտիկներով, բայց միայն շատ ուշադիր։

Չինական փայտիկներով սեղանի շուրջ վարքագծի մշակույթ

Քանի որ չինական ձողիկներն մշակույթի մի մասն են, դրանք օգտագործելիս կան սեղանի որոշակի ձևեր: Ընդհանուր առմամբ, հաշիի օգտագործման կանոնները հետևյալն են.

• Մի խփեք ձեր ձողիկները սեղանին, ափսեին կամ այլ առարկաներին՝ մատուցողին կանչելու համար:
• Սեղանի վրա փայտիկներով մի «նկարեք», փայտիկներով աննպատակ մի «թափառեք» սննդի շուրջը։
• Նախքան ձեր փայտիկներին հասնելը, ընտրեք կծում:
• Սնունդը միշտ վերևից վերցրեք, մի ընտրեք ձեր փայտիկները ամանի մեջ՝ լավագույն կտոր գտնելու համար: Եթե ​​ձեռք եք տալիս սննդին, կերեք։
• Մի ծակեք ուտելիքը ձողիկների վրա:
• Մի թափահարեք փայտիկները կտորը սառեցնելու համար:
• Ձեր դեմքը մի դրեք ամանի մեջ կամ մի մոտեցրեք այն ձեր բերանին, այնուհետև օգտագործեք ձողիկներ՝ սնունդը բերանի մեջ լցնելու համար:
• Ձեր բերան բերված ուտելիքը մի՛ սեղմեք ձողիկներով:
• Մի լիզեք ձեր փայտերը:
• Ձողիկներ մի պահեք ձեր բերանում:
• Երբ ձողիկներ չեք օգտագործում, դրանք դրեք սուր ծայրերով դեպի ձախ:
• Երբեք ձողիկներով սնունդը մի փոխանցեք այլ անձի:
• Երբեք մի մատնացույց անեք փայտերով և մի թափահարեք դրանք օդում:
• Ափսեն փայտիկներով մի՛ քաշեք դեպի ձեզ, միշտ վերցրեք այն ձեր ձեռքերում։
• Նախքան ավելի շատ բրինձ խնդրելը, սեղանի վրա դրեք ձեր փայտիկները:
• Բռունցքիդ մեջ երկու փայտ մի պահիր. ճապոնացիներն այս ժեստն ընկալում են որպես սպառնալիք:
• Երբեք մի կպցրեք ձեր փայտիկները բրնձի մեջ: Դա արգելված է, ուստի միայն մահացածներին են մատուցում հուղարկավորությունից առաջ։
• Մի դրեք ձողիկներ բաժակի վրայով:
• Ուտելուց հետո ձեր փայտիկները դրեք տակդիրի վրա (հաշիոկա):

Տեսադաս «Ինչպես պահել չինական ձողիկներ»