Inlagda vitlöksklyftor. Steg-för-steg-instruktioner för Instant Pickled Vitlök-rätten. Vitlökskivor i druvjuice

Inlagd vitlök är en av de mest ovanliga förberedelserna för vintern. Dess smak och arom skiljer sig radikalt från färska grönsaker, som lämnar en obehaglig lukt från munnen. Marinering gör att du kan njuta av det färdiga mellanmålet utan att behöva oroa dig för friskheten i dina andetag. Den mest utsökta vitlöken erhålls i kombination med olika kryddor. De mättar grönsaken och gör den kryddig och praktiskt taget inte bitter.

Innan du lär dig recept för inläggning av vitlök hemma måste du välja och köpa alla ingredienser korrekt. Smaken på det färdiga mellanmålet kommer att bero på deras kvalitet. Dessutom är det viktigt att strikt följa marineringsstegen som beskrivs i receptet, och även ta hänsyn till råden från erfarna kockar. De kommer att hjälpa nybörjare att undvika de flesta misstag och förbereda ett riktigt gott och aromatiskt mellanmål.

Professionella kockar rekommenderar följande:

Enkla marineringsrecept

Kockar från hela världen har kommit på många sätt att sylta vitlök. Recept hemma kännetecknas av sin enkelhet och tillgänglighet, vilket gör det möjligt att förbereda snacks inte bara för erfarna hemmafruar utan också för nybörjare. Under marineringsprocessen används en minsta mängd billiga och prisvärda produkter. Allt detta gör det möjligt att njuta av ett mellanmål även för personer med små ekonomiska resurser.

Separera kryddnejlika

Vitlök från affären

Med tillsats av rödbetor

Rödbetor är en underbar grönsak som innehåller många vitaminer och mikroelement som är nyttiga för människor. Dessutom är det ett utmärkt naturligt färgämne. Att lägga till rödbetor till vitlök kommer att helt förändra smaken och färgen på mellanmålet. Tack vare sitt vackra utseende är denna maträtt idealisk för ett festligt bord. Gästerna kommer snabbt att märka denna vitlök och ta isär den på några minuter.

Marinering innebär användning av följande produkter: 1 stor eller 2 medelstora rödbetor, 1,3 kg ung vitlök, flera svartpepparkorn och kryddnejlika, 4 dillparaplyer, 1,5 liter filtrerat vatten, 130 ml bordsvinäger.

Du kan marinera rätten enligt följande:

Inlagd vitlök är en underbar aptitretare som inte bara kan dekorera en festlig fest, utan också diversifiera din dagliga kost. Med rätt förberedelser och efter råd från professionella kockar kan du få en utsökt produkt som hela din familj och gäster kommer att njuta av.

Bland de olika picklesna är det bara ett fåtal som gör vitlöksvridningar. Det är synd - när det jäses eller sylts förlorar det inte några av sina fördelaktiga egenskaper. Samtidigt mjukas bitterheten avsevärt samtidigt som kryddan bibehålls. Försök att förbereda åtminstone en liten mängd som på marknaden: receptet, även om det kräver lite väntetid, är ganska genomförbart för alla som redan har förberett sig för vintern. Och som mellanmål passar grönsaken bra till kött och fisk, och det är inte dåligt med vodka. Nytta och nöje i en flaska!

Klassisk version

Naturligtvis har varje kock sin egen uppfattning om hur inlagd vitlök rullas ihop som på marknaden. Receptet som erbjuds här är det som oftast används av hemmakockar. Om du känner att det saknas något, experimentera och justera det så att det passar dig.

Så vi förbereder läcker vitlök hemma enligt ett traditionellt recept. För att göra detta skalar vi ett kilo huvuden som inte är särskilt stora, täta och inte har groddat, från den övre "rocken" utan att påverka lobulernas individuella skal. Vitlöken ska förbli hel. Den beredda vitlöken sköljs med kokande vatten, kyls med rinnande vatten och silas genom en sil eller ett durkslag. Om det finns märkbara rötter trimmas de. Huvudena placeras i burkar (det är bekvämare att använda halvlitersburkar) med lager och kornpeppar tillsatt. En marinad är gjord av 9 procent vinäger och vatten (ta ett glas) med tillsats av en rågad sked salt och två och en halv sockerarter. Burkarna fylls med det, täcks med gasväv och hålls varma i ett par veckor. Sedan stängs behållarna med lock, eventuellt plastiga, och förs över till en svalare plats. En källare med kylskåp är inte särskilt lämplig, den ska vara varmare, ungefär som ett skafferi.

Inlagd vitlök som på marknaden: recept med rödbetor

Många gillar marknadsvitlök med sin rika röda färg. Att uppnå denna nyans i ditt kök är inte alls svårt. Och smaken blir mjukare, och ögat kommer att bli nöjd. När vi förbereder den här typen av rulle hemma använder vi en medelstor rödbeta per kilo vitlök. Vi förbereder huvudingrediensen på samma sätt som i föregående recept. Tvätta rödbetorna, skala dem och skär dem i tunna skivor eller stora strimlor. Lägg vitlöken i sterila burkar, varva den med alyssum. Gör marinaden: koka 900 milliliter vatten i sällskap med två matskedar salt, lika mycket socker, sex pepparkorn och fyra kryddnejlika. Efter att ha tagits bort från värmen, häll i ett halvt glas vinäger (9%) och häll upp i burkar medan det fortfarande är varmt. Om vitlöken är stängd för vintern, steriliseras behållarna i fem minuter om du planerar att äta den direkt, stängs de med ett tätt lock och lämnas varma i tre dagar.

Äppel vitlök

Det finns ett mycket intressant sätt att använda huvuden för att få en extraordinär smak. Det måste befrias från toppskalet, tvättas och placeras i ett kärl där det ska marineras. Den fylls upp till galgarna med vatten för att avgöra hur mycket marinad som behövs. Vätskan dekanteras i en måttbägare; hälften hälls ut, och en lika stor mängd äppeljuice tillsätts istället. Naturligtvis är det bättre att ta något som pressas ut med dina egna händer. Du kan också ersätta köpta produkter om du är säker på att den är naturlig och inte rekonstituerad och sötad med socker. Salt tillsätts till marinaden (en sked per liter burk vitlök), och efter att den har lösts upp hälls den i burkar. Låt stå i två veckor vid normal temperatur (inte i kylan eller i solen), så kan du njuta av ett underbart mellanmål.

Marinera utan vinäger

Vinägersmaken är inte allas kopp te. De flesta vändningar klarar sig dock inte utan det. Du kan dock rulla ihop utmärkt vitlök för vintern utan denna ingrediens. Processen kommer att skilja sig något från de manipulationer som redan beskrivits. Huvuden tvättas och torkas, varefter de förpackas i halvlitersburkar och fylls med kokande vatten. När det svalnat tappas vattnet ut och tillvägagångssättet upprepas. Efter andra gången tillsätts salt med socker och citronsyra (en sked), cirka åtta pepparkorn, lite koriander och dillfrön, ett lagerblad, ett par kryddnejlika och en Aspirintablett i burken. Behållaren fylls endast med kokande vatten och försluts omedelbart.

På kinesiska

Att göra inlagd vitlök är populärt i många kulinariska traditioner. Fans av asiatisk mat kommer säkert att uppskatta det kinesiska receptet. Den övre huden tas bort från huvudena; De rengörs i sådana mängder att de fyller en liters burk nästan till toppen. Vattnet kokar; Efter att ha tagits bort från värmen hälls sojasås i den med en hastighet av ett glas per halv liter bas. Vitlök, vikt i en burk, fylls med blandningen, tätt stängd med lock och gömd i kylan i minst en vecka.

Sibiriskt recept

Ung vitlök är att föredra här. Men en mogen kommer också att göra det, om den inte är unken och inte har blivit tom inuti. Huvuden befrias från det yttre skalet, rötterna och de återstående pilarna skärs av. Vitlök tvättas och packas tätt i burkar; När de fylls läggs tvättade lingon till behållaren. Du behöver ett halvt kilo bär för vartannat kilo grönsaker. Vatten och salt kokar. Tre skedar placeras per liter vätska. När marinaden har svalnat hälls ett halvt glas äppelvinäger (eller vin, men inte bordsvinäger) i den. Fyllningen fördelas i burkar, de rullas ihop och förvaras.

Alla har förstås inte möjlighet att få i sig lingon. Bli inte upprörd: Sibirisk inlagd vitlök i en burk förlorar inte något av sin smak om detta bär ersätts med samma mängd röda vinbär eller hälften av tranbär. Om du däremot gillar något syrligt kan du lägga till tranbär i samma vikt.

Mzhave niori

Om du har provat det på marknaden kommer du också att gilla det georgiska receptet. Bara här behöver du definitivt en ung grönsak, skördad ett par veckor före förfallodagen: för närvarande är den mest saftig. De yttre skikten av skalet avlägsnas så mycket som möjligt och lämnar bara en tunn anslutningsfilm. Huvudena sänks i kokande vatten i en minut eller två, läggs ut på en plan yta och beströs med en överflödig mängd grovt salt. Dragon placeras i botten av burkarna, varefter vi börjar försiktigt överföra vitlökhuvudena. Varje lager täcks igen med dragon och beströs med lite torkad röd paprika. Fyllningen är klar: kokt vatten kombineras med vinäger i förhållandet 1:1. Om du vill ha den godaste, elite mzhave niori, byt ut vattnet mot naturlig osötad granatäpplejuice. Marinaden hälls varm och ska helt täcka vitlöken. Burken binds med pergament och lämnas inomhus i en vecka. Den färdiga inlagda vitlöken i georgisk stil överförs till källaren.

Inlagd vitlök
Det finns flera sätt att sylta vitlök på.
Några allmänna tips:

1. Innan du lagar mat är det bättre att blötlägga vitlökshuvudena i kallt vatten i två timmar. Då blir kryddnejlikan inte mörkare vid vidare tillagning och blir mycket lättare att rengöra.
2. Det är bättre att använda små burkar med en volym på 300-500 ml.
3. Skalade skivor marineras snabbare. Plus att de är mycket bekvämare att äta.

En snabb metod med varm marinad.

Vitlöken är klar om två till tre dagar.

1. Lägg kryddor och örter i burken efter tillgänglighet. Kryddnejlika, lagerblad, kryddpeppar, koriander och senapsfrön, dill och persilja fungerar bra.
2. Skala vitlöken och lägg den i en burk.
3. För en halvlitersburk, tillsätt en tesked socker och en tesked grovt salt. Om du använder en liten, ta en mindre. Det är tillrådligt att använda icke-jodiserat salt.
4. Fyll burken med vitlök med kokande vatten och tillsätt två matskedar vinäger, stäng locket.
5. När det svalnat, ställ in det i kylen i tre dagar. Fast jag brukar äta det tidigare.
6. Om du vill rulla vitlök för vintern enligt detta recept, täck burkarna med steriliserade lock och lägg dem i en kastrull för sterilisering. Vatten ska täcka burkarna 2/3 av deras höjd. Koka upp på medelvärme, låt sjuda i 10 minuter och rulla ihop.

Vitlök för vintern med honung

1. Skala vitlöken och lägg i kallt vatten i två timmar.
2. Lägg kryddnejlika, kryddpeppar och koriander i botten av burken. Ovanpå ligger vitlöksklyftor.
3. För att förbereda marinaden, koka 1 liter vatten, tillsätt 2 matskedar socker, 1,5 matskedar salt, 1 matsked honung, 100 ml äppelcidervinäger 6% (om du använder vanlig 9% måste mängden minskas). Denna mängd marinad är avsedd för cirka fem halvlitersburkar.
4. Fyll burkarna med vitlök med kokande marinad och rulla ihop.

Inlagd vitlök med rödbetor

• 0,5 kg vitlök
• 1 liten beta
• Vatten 0,5 liter
• Salta 1 matsked
• Socker 1 matsked
• Vinäger 50 ml
• Kryddpeppar
• lagerblad
• Persilja eller dill

Recept

1. Skala rödbetorna och skär dem i tunna skivor eller strimlor.
2. Vi rengör vitlökshuvudena från det översta lagret av skal.
3. Lägg i en kastrull med kokande vatten i två till tre minuter.
4. Ta ut den och skölj med kallt vatten.
5. Lägg kryddor och örter i botten av burken.
6. Lägg ut vitlök och rödbetor i lager.
7. Förbered marinaden. Koka upp vatten med salt och socker, tillsätt vinäger.
8. Häll den kokande marinaden över vitlöken.
9. Vi skickar den till en sval plats i flera dagar.

Ibland, trots alla knep, blir vitlöken blå. Jag vet inte exakt vad det här hänger ihop med. Eller en temperaturskillnad eller en metod för att odla vitlök (utan kemikalier). Därför råder jag dig att använda för betning de som odlas i din egen trädgård eller i vårt område. Polska fungerar inte.
Om det finns några röda tomater kvar som är olämpliga att sy, förbered

Vitlöksklyftor i marinad är en välsmakande aptitretare som perfekt kompletterar starka alkoholhaltiga drycker eller varma kötträtter. Det finns flera framgångsrika recept för att sylta vitlök snabbt och enkelt. De bästa av dem är samlade nedan.

Ingredienser:

• 200 - 250 g vitlöksklyftor;
• 50 ml (9 %) vinäger;
• 30 g vardera av bordssalt och strösocker;
• ½ liter filtrerat vatten;
• 1/3 kanelstång, en nypa kryddnejlika och mald peppar.

Förberedelse:

1. Till mellanmålet som diskuteras bör du försöka välja mellanmålsbaständer av ungefär samma storlek. Det är bra om du kan använda en produkt nyplockad från trädgården.
2. Täck tänderna, skinn och allt med vatten. Låt ligga i vätskan i 50 minuter. Detta kommer att göra det mycket lättare att skala vitlöken.
3. Ta bort alla skal.
4. Torka tänderna.
5. Häll rent vatten i kastrullen. Lös upp torra ingredienser, utom kryddor, i den. Koka upp. Omedelbart efter att de första bubblorna dyker upp, häll vinäger i den.
6. Lägg kanel, kryddnejlika och peppar i botten av en ren burk.
7. Strö vitlöksklyftor ovanpå.
8. Häll marinaden över dem.

För att inlagda vitlöksklyftor korrekt för vintern måste du sterilisera burken i kokande vatten. För att förhindra att behållaren spricker, lägg en handduk under den. Bearbeta disken i 7 - 8 minuter, täck sedan med lock och skruva på. Kyl och ställ mörkt.

Marineringsrecept, som på marknaden

Ingredienser:

• 1 kilo färska vitlökshuvuden;
• 1 msk. vinäger;
• 30 - 35 g vardera havssalt och strösocker;
• 16 – 18 st. pepparkorn;
• 2 medelstora lagerblad;
• 1 fullt glas vatten.

Förberedelse:

1. Det är viktigt att använda täta huvuden så att det färdiga mellanmålet får önskad krispighet.
2. Endast den övre kontaminerade delen av skalet tas bort från dem. Först måste du hälla kokande vatten över den. Efter denna procedur blir det mycket lättare att skala vitlöken.
3. Överför de beredda produkterna i en glasburk. Disken måste vara efter sterilisering.
4. Blanda de övriga ingredienserna i en kastrull. Tillsätt krossat lagerblad. Koka blandningen på låg värme i en kvart. Koka till sist upp kraftigt.
5. Häll huvudena i en burk med marinad, kyld till cirka 80 - 83 grader.
6. Stäng behållaren med ett nylonlock och kyl.

För att få godbiten att ha en attraktiv rosa färg kan du använda ett liknande recept för att marinera hel vitlök med tillsats av råbetor.

Det snabbaste sättet

Ingredienser:

• 1 kilo stark vitlök;
• 1 ST. chilipeppar;
• 1 msk. bordsvinäger;
• 1 msk. renat vatten;
• 60 g strösocker;
• 30 g bordssalt;
• 1 lagerblad;
• 1 nypa vardera hackad rosmarin och koriander.

Förberedelse:

1. Skala och skölj vitlöken. Behandla först med kokande vatten (låt stå i det i en minut), sedan med isvatten.
2. Hacka den heta paprikan i tunna ringar. Ta bort fröna från den.
3. Lägg paprikan i pannan. Lägg lagerblad, vinäger, salt, socker och kryddor där. Fyll allt med vatten.
4. Lägg vitlöksklyftor i en ren skål. Häll den resulterande marinaden tillsammans med all jord.
5. Stäng disken. Låt svalna.

Kyl det färdiga mellanmålet för att öka dess hållbarhet.

Hur man läcker sylt vitlökshuvuden

Ingredienser:

• 8 medelstora vitlökshuvuden;
• 40 g vitt socker;
• 30 g stensalt;
• 1 msk. filtrerat vatten;
• 2 lagerblad;
• 7 - 8 söta ärtor och 0,5 små. skedar nymalen svartpeppar;
• 1 msk. vinäger (6 till 9 procent).

Förberedelse:

1. Behandla huvudena direkt i skalet med kokande vatten i 2 - 2,5 minuter. Häll av vätskan och ta bort det översta lagret av skalet tillsammans med den. Dela inte produkten i kryddnejlika!
2. Fyll en glasburk med de förberedda huvudena (efter sterilisering).
3. Häll vatten i pannan. Skicka dit salt, socker, hela lagerblad, två sorters peppar, vinäger.
4. Koka upp den flytande blandningen. Kyl sedan.
5. Häll det kryddade vattnet över vitlöken i burken.
6. Täck behållaren med ett lock. Låt svalna på en varm plats.

Lägg de inlagda vitlökshuvudena kallt. Efter 72 timmar kan provet tas. Detta mellanmål kan förvaras kallt i ungefär en månad.

Förberedelser på koreanska

Ingredienser:

• 1 kilo vitlök;
• 1 msk. vinäger (6 till 9%);
• 2 msk. soja (klassisk) sås.

Förberedelse:

1. Tvätta den oskalade vitlöken väl. Dela den i kryddnejlika. Skala inte av skalen. Låt tänderna torka.
2. Överför produkten till en ren behållare för rullning. Strö över vinäger. Späd den något med vatten.
3. Stäng behållaren med ett lock och ställ i kylen i 7–8 dagar. Platsen ska vara mörk.
4. Efter att den angivna tiden har gått, överför du det framtida mellanmålet till en annan burk.
5. Koka sojasås (klassisk) i 12 - 14 minuter. Häll den över vitlöksklyftorna i en ren behållare.

Placera de rullade behållarna på en sval plats för förvaring.

Med tillsats av rödbetor

Ingredienser:

• ½ kilo rödbetor;
• ½ kilo färsk vitlök;
• 1 litet gäng dillparaplyer;
• ½ liter rent vatten;
• 1 msk. l. bergsalt;
• 40 ml vinäger;
• 1 msk. l. strösocker;
• 1 – 2 "paraplyer" av kryddnejlika;
• 1 lagerblad;
• 6 – 7 pepparkorn

Förberedelse:

1. Skala det yttersta lagret av skal från vitlöken, utan att dela den i skivor.
2. Lägg huvudena i den aktivt bubblande vätskan i 3 – 3,5 minuter.
3. Kyl dem i kallt vatten.
4. Skär de råa rödbetorna i tunna skivor.
5. Lägg ett gäng dillparaplyer i botten av en ren burk.
6. Lägg vitlökshuvuden och rödbetsskivor ovanpå.
7. Koka upp ½ liter dricksvatten. Lös upp bulkkomponenterna i den.
8. Tillsätt vinäger, lagerblad, peppar.
9. Koka upp marinaden. Kyl något.
10. Häll den salta blandningen över innehållet i burken.
11. Rulla upp.

Efter 15 dagar kommer burken att innehålla mycket god vitlök.

Georgisk inlagd vitlök

Ingredienser:

• 1 kilo färsk vitlök;
• 1 gäng färsk dragon;
• 400 ml bordsvinäger;
• 4 msk. l. grovt salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 400 ml filtrerat vatten.

Förberedelse:

1. Skala vitlökshuvudena, lämna bara ett lager skal på dem.
2. Skålla med kokande vatten.
3. Placera produkten på en plan yta och låt svalna. Strö grovt över salt.
4. Överför till en 3-liters behållare i lager: vitlök - hackad dragon. På så sätt fördelar du produkterna till toppen.
5. Späd vinäger med vatten. Tillsätt socker. Häll blandningen i innehållet i burken.

Stäng behållarens hals med ett lock. Låt vitlöken marinera i 10 – 15 dagar.

I äppelcidervinäger för vintern

Ingredienser:

• 20 msk. l. hemlagad äppelcidervinäger;
• 1 msk. vatten;
• 5 msk. l. vitlökssalt;
• 2,5 msk. l. strösocker;
• 1 kilo vintervitlök.

Förberedelse:

1. Tvätta och rengör huvudena på huvudingrediensen.
2. Lägg vitlöken i en emaljskål. Häll i vinäger och isvatten.
3. Låt vitlöken marinera i 40 dagar.
4. Häll sedan av vätskan. Skölj huvudena under rent rinnande vatten och lägg i en ren burk.
5. Lös upp bulkingredienserna i den avrunna marinaden. Koka upp och svalna något.
6. Häll marinaden över vitlöken i en ren skål.

Ingredienser:

• 1 kilo vitlök;
• 5 msk. l. salt (utan jod);
• 2 tsk. strösocker;
• 1,5 msk. rent destillerat vatten;
• 1,5 msk. vinäger (6%);
• 3 st. medelstora torkade chilipeppar.

Förberedelse:

1. Dela vitlöken i klyftor.
2. Skålla med nykokt vätska.
3. Blanda de övriga ingredienserna, förutom peppar. Låt tills bubblor dyker upp i vätskan och låt koka intensivt i 2 - 2,5 minuter.
4. Lägg vitlöksklyftorna i glasbehållare. Skicka en pepparkapsel i varje.
5. Häll marinaden över maten.
6. Rulla ihop ett mellanmål.

Ställ burkarna svalt (efter kylning). Rätten kommer att vara klar för det första provet om 15 dagar.

I lökskal

Ingredienser:

• 120 ml vinäger;
• 240 ml rent vatten;
• 900 - 950 g vitlök;
• 20 - 25 g grovt salt;
• 5 - 7 st. lök;
• 60 - 65 g socker;
• 7 - 9 pepparkorn;
• 10 lagerblad;
• 3 g krossad kanel.

Förberedelse:

1. Ta bort skalet från all lök. Efter tvätt, torka.
2. Separera vitlöksklyftorna. Häll över dem först med kokande vatten och sedan med isvatten.
3. Lägg ingredienserna från de två första stegen i burkar.
4. Förbered en marinad av de återstående ingredienserna. Låt vätskan koka i 2,5 minuter och häll sedan i vinägern.
5. Häll blandningen i innehållet i burkarna. Rulla ihop dem.

Förrätten kommer att infunderas i 3 veckor.

Färdig vitlök serveras vanligtvis som en del av ett sortiment av andra inlagda grönsaker. Det är ett utsökt tillskott till rik borsjtj eller ugnsbakat kött. Män kan servera inlagd vitlök som ett oberoende mellanmål med starka alkoholhaltiga drycker.

Betla vitlöken med den snabba metoden i en halvtimme, och inlägg den med den långsamma metoden (klassisk metod) i en och en halv till två månader.

Hur man picklar vitlök

Marinera på klassiskt sätt

Hur man picklar vitlök
1. Häll 6 glas vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt och alla beredda kryddor (förutom vinäger och dillblomställningar), koka upp, koka i 5 minuter.
2. Häll vinäger i den kokta marinaden.
3. Skala vitlökarna från några av de vanliga yttre höljena, lämna kvar det sista lagret av fjäll som håller ihop kryddnejlika.
4. Lägg dillblomställningar på botten av förberedda burkar och lägg hela vitlökhuvuden ovanpå.
5. Koka upp vatten och häll kokande vatten över vitlöken i 2 minuter för att värma upp den: uppvärmd vitlök tar bättre emot marinaden.
6. Häll av det kokande vattnet och häll genast i den kokande marinaden.
7. Häll varm marinad i varje burk och rulla ihop. Vänta på kylning.
8. Ställ i kallt skafferi eller liknande i 4 veckor för att marinera. Det första tecknet på att inlagd vitlök är klar är att den kommer att lägga sig i botten.

Inläggning av vitlök på ett snabbt sätt

Hur man snabbt picklar vitlök
1. För att förbereda marinaden måste du hälla vatten och vinäger i en kastrull, tillsätt socker, en tesked salt och alla beredda kryddor.
2. Koka upp marinaden.
3. Skala vitlökslökarna från de allmänna torra höljena, dela i kryddnejlika, utan att ta bort det täta höljet från varje enskild klyfta.
4. Koka upp ett glas vatten med en tesked salt och socker.
5. Använd en hålslev och sänk ner vitlöksklyftorna i kokande vatten i 2 minuter.
6. Lägg över vitlöksklyftorna i burkar.
7. Fyll varje burk till toppen med marinad och täck med lock.
8. Sterilisera burkar med vitlök i 5 minuter och skruva sedan på locken.
9. Vänta tills den svalnat helt.
10. Lägg den inlagda vitlöken på en sval, mörk plats i 5 dagar.

Fkusnofakta

När vitlökshuvudena är separerade i kryddnejlika kommer de att ta upp mycket mindre volym i burken. Du kan också blanda ihop metoderna för att skala vitlök: placera hela huvuden och använd kryddnejlika för att fylla det lediga utrymmet.

Tänk på att efter att du skalat vitlöken kommer dess vikt att ändras. Till exempel minskade vikten av 450 gram vitlök med 1/3.

Det rekommenderas att förbereda vitlök i en liten behållare, eftersom dess hållbarhetstid är 1 vecka efter att burken öppnats.

Ju yngre vitlöken är, desto lättare är den att skala. Du kan känna igen ung vitlök på dess pilar: de är gröna, som salladslök.

Att skala vitlök är oupplösligt kopplat till finmotoriskt arbete och lugnar därför nerverna utan att kroppen belastar kalorierna. Om beredningen är i stor skala, rekommenderas det att involvera barn i processen att rengöra och sortera vitlöken: liten vitlök i 1 burk, stor vitlök i 2, medelstor vitlök i 3. Utvecklar fjärruppfattning om storlek.

Istället för vatten kan du använda färskpressad betor eller äppeljuice.

Eftersom vitlök innehåller bitterhet och kan vara hård mot huden på dina händer, rekommenderas att använda plasthandskar när du rengör den.

För att förhindra att vitlöken blir för kryddig vid jäsning kan du blötlägga den i kallt vatten i ett dygn, då försvinner överflödig skarphet.

När du förbereder vitlök med den första metoden, om du håller kryddnejlika i kokande vatten, kommer de att bli mjuk, men inte Krispig. Att förvara inlagd vitlök i frysen kommer också att leda till att den mjuknar och förlorar mycket av dess aptitretande värde.

För långtidsförvaring(med kallbetningsmetoden) kan vitlök framställas inte bara med hela huvuden utan också med individuella kryddnejlika. Tekniken och smaken kommer inte att förändras från detta, och burkarna kommer att ta mindre plats i skafferiet.

Bästa valet för marinering ung vitlök, ärligt talat är gamla och slappa frukter inte lämpliga. Följaktligen bestäms säsongen för denna beredning av mognaden av vitlöken - från mitten av juli till mitten av augusti.

Följande hjälper till att diversifiera marinadens smak: kryddor: suneli humle med en hastighet av två teskedar per liter marinad, samt spiskummin eller kummin (ej malda) - du måste ta en tesked per liter marinad.

Ge ljus färg och du kan lägga till en del vitaminer och aminosyror till vitlök under betning med rödbetsjuice. För att göra detta måste du ta medelstora rödbetor, riv dem på ett fint rivjärn, pressa ut saften och häll den i marinaden innan du rullar.

Tack vare syltningen är vitlöken nästan helt tappar sin skärpa, och efter att ha ätit kommer det inte att lämna en så stark, specifik lukt som är inneboende i färska kryddnejlika.

Utan att marinera ta bort värmen från vitlöken Du kan använda vanlig vinäger. För att göra detta, häll tre kilo vitlök med kallt vatten blandat med en halv liter bord nio procent vinäger och lägg den i skafferiet i en månad. Om vitlökshuvudena efter denna behandling hälls med en saltlösning med tillsatt socker och lite äppelcidervinäger tillsätts, så kommer du efter två veckor att få inlagd vitlök igen.

Pris färsk och inlagd vitlök (Moskva, juni 2017):
Ung vitlök - från 200 gnid. per kilogram. Som jämförelse kostar förra årets vitlök under den unga säsongen hälften så mycket - från 100 rubel. per kilogram. Inlagd vitlök - från 100 gnid. för 260 gram.

Om vitlök är köpt i butik ändrat färg under marineringsprocessen behöver du inte oroa dig. Den kan bli blå eller grön när kopparn och enzymer som allicinas reagerar med ättiksyran. Detta utgör ingen hälsorisk och beror på sortens egenskaper och gödselmedel som används under odlingen.

Gör dig redo för påsk - 28 april!

Vad lagar vi?

• Snacks