Våra förfäder började förbereda välsmakande och aromatiska såser redan i antiken. Redan då serverades sås till den huvudsakliga kött- eller fiskrätten, beredd av den juice som frigjordes under tillagningen av rätten. Lite senare dök ordet "sås" upp och ersatte med tiden omärkligt begreppet "sås". Även om det inte är någon speciell skillnad mellan sås och sås, är det både till utseende och smak en flytande sås, från vilken sås endast skiljer sig genom att den tillsätts direkt på tallriken (såser), och såser serveras på bordet. i specialrätter (såser).

Såsen kan göras av saften som frigörs under tillagningen, eller så kan den tillagas separat med buljong eller andra ingredienser. För att förbättra smaken på såsen, tillsätt örter, kryddor, lök och vitlök och tillsätt gräddfil, mjöl och stärkelse för att tjockna den. Mjöl och stärkelse måste först spädas med vatten för att undvika klumpar.

Vissa såsrecept kräver mycket tid och uppmärksamhet att tillaga, andra tillagas genom att helt enkelt blanda ingredienser utan att tillaga dem.

Gravy "Village"

Ingredienser:
250 ml mjölk,
250 ml kycklingbuljong,
60 g smör,
45 g mjöl,

Förberedelse:
Hetta upp smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och koka på svag värme i 2 minuter. Häll sedan i mjölk, buljong, tillsätt salt och peppar. Sänk värmen och låt sjuda tills blandningen är slät.

Gräddfilssås

Ingredienser:
2 st stackar grönsaksbuljong,
½-¾ kopp. gräddfil,
2 msk. Smör,
1 msk. mjöl.

Förberedelse:
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjölet, stek det, häll sedan i grönsaksbuljongen under konstant omrörning och koka såsen i 10 minuter. Hacka löken fint och fräs. Häll gräddfil i den varma förtjockade såsen, tillsätt lök, rör om och ta bort den färdiga såsen från spisen.

Smörsås med ägg

Ingredienser:
700 g smör,
8 kokta ägg,
30-50 g persilja,
citronsyra - på spetsen av en kniv,
salt att smaka.

Förberedelse:
Tillsätt finhackade kokta ägg, salt, citronsyra, persilja i det smälta smöret och blanda allt väl.

Fläsksås (passar alla tillbehör)

Ingredienser:
400 g fläsk,
200 g gräddfil,
2 st stackar vatten,
2 msk. mjöl,
1 lök,
4-5 msk. Smör,
salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Skär köttet i små bitar och stek i en stekpanna i smör eller fett tills det är gyllenbrunt. Finhacka löken, lägg i köttet och fräs ytterligare 10 minuter. Tillsätt vatten och salt med kryddor till köttet och löken och låt sjuda tills det är halvkokt. Späd mjölet med vatten, tillsätt gräddfil, häll såsen över köttet och låt puttra tills det är genomstekt. Istället för gräddfil kan du lägga till ketchup eller tomatpuré.

Svampsås till ris

Ingredienser:
500 g champinjoner,
200 ml grädde,
1 lök,
2-3 vitlöksklyftor,
2-3 msk. vegetabilisk olja,
salt, mald svartpeppar, citronsaft, persilja - efter smak.

Förberedelse:
Skala champinjonerna och skär i tunna skivor. Skär löken i tärningar, finhacka persilja och vitlök. I en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, stek löken och vitlöken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan champinjonerna till dem, indunsta vätskan, sänk värmen och häll i grädden. Värm blandningen i 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt persilja, salt och peppar, tillsätt citronsaft efter smak och rör om.

Universal tomatpurésås

Ingredienser:
70 g tomatpuré,
2 msk. mjöl,
300 ml vatten,
1 msk. Sahara,
1 lök,
2 msk. vegetabilisk olja,
½ tsk. salt,
2 lagerblad,
torra kryddiga örter, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Hacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Blanda tomatpuré, mjöl, socker och salt, tillsätt vatten till den resulterande blandningen och blanda väl. Häll tomatblandningen i pannan med löken och koka tills den tjocknat, rör hela tiden. Så fort såsen börjar tjockna, tillsätt torra kryddor, lagerblad och ta av kastrullen från spisen. Låt stå övertäckt i 3 minuter.

Smakrik sås till potatismos

Ingredienser:
200 ml köttbuljong,
2 tsk mjöl,
50 g smör,
3 tomater
1 morot,
1 lök,
3-4 vitlöksklyftor,
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Skär löken i små tärningar och fräs i olja. När den blir gyllene, tillsätt finriven morötter. Riv även vitlöken och lägg till den totala massan. Skala tomaterna, hacka och lägg i grönsakerna. När vätskan från tomaterna har avdunstat, tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt gradvis varm buljong till såsen tills den är slät, tillsätt salt och peppar efter smak.

Grönsakssås till pasta

Ingredienser:
400 g färska eller konserverade tomater,
½ kopp tung grädde,
1 msk. Smör,
1 lök,
1 morot,
1-2 vitlöksklyftor,
en nypa socker
salt, kryddor och kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Hacka löken, vitlöken och stek dem i en stekpanna i vegetabilisk olja. Tillsätt rivna morötter i pannan och stek. Mal tomaterna med en mixer och häll tomatmassan i stekpannan, tillsätt lite socker, salt och peppar, tillsätt kryddor och kryddor efter smak. Rör om, låt koka upp, häll i grädden och tillsätt smör, sänk värmen och koka tills vätskan har avdunstat.

Kryddig sås till köttbullar

Ingredienser:
50 ml Worcestershiresås (du kan ersätta den med vilken annan sötsur sås som helst),
50 ml vatten,
50 g smör,
3 msk. tomatpuré,
2 msk. brunt socker,
2 msk. citron juice,
1 tsk snabbkaffe,
1 tsk vinäger.

Förberedelse:
Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt vinäger, tidigare utspätt med vatten. Pressa ur saften ur citronen, sila av och lägg i en kastrull. Tillsätt tomatpuré blandat med socker där. Tillsätt kaffe och rör om. Tillsätt sedan Worcestershiresås, koka upp och koka under omrörning i 5 minuter. Koka de färdiga köttbullarna i den resulterande såsen.

Champinjonsås för stuvat kött

Ingredienser:
400 g champinjoner,
600 g vatten,
1 buljongtärning,
3 msk. gräddfil,
3 msk. mjöl,
1 lök,
salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Placera en kastrull med 400 g vatten på elden, koka upp, lös sedan buljongtärningen i den och låt den resulterande buljongen sjuda. Hacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Finhacka champinjonerna och tillsätt dem i löken, tillsätt salt, rör om och låt puttra tills vätskan har avdunstat, tillsätt sedan kryddorna. Lägg den stekta maten i buljongen och fortsätt att sjuda. Under tiden, börja hälla: häll 200 g vatten i en skål, tillsätt gräddfil, mjöl, lite salt och vispa. Häll den färdiga fyllningen i pannan med buljongen, låt den resulterande massan koka och koka i 5 minuter.

Leversås till kokt potatis

Ingredienser:
500 g lever,
1 st stack vatten,
1 msk. mjöl,
2 morötter,
2 lökar,
3 msk. Smör,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Skölj och rengör levern från filmer och skär i små bitar. I en platt tallrik, blanda mjöl med salt, rulla bitar av levern i denna blandning. Stek levern i en het stekpanna med olja. Skär under tiden morötterna i tärningar och löken i halva ringar. Tillsätt hackade grönsaker i levern och rör om. Tillsätt sedan varmt vatten, rör om och låt sjuda i 20 minuter.

Kryddig sås till kött

Ingredienser:
150 g gräddfil,
50 ml köttbuljong,
2 äggulor,
100 g pepparrot,
40 g smör,
50 g mjöl.

Förberedelse:
Tvätta pepparroten noggrant, riv den och tillsätt 2 droppar vinäger. Lägg smör och mjöl i en stekpanna och stek tills det är slätt. Häll i buljongen och låt såsen koka upp. Tillsätt sedan pepparrot, gräddfil, salt, peppar och blanda noga. Vispa äggulorna och värm, lägg till resten av ingredienserna, men koka inte, annars kommer de att stelna.

Köttsås med rött vin

Ingredienser:
250 ml köttjuice (efter stekning av kött),
½ kopp rödvin,
100 ml nötbuljong,
1 tsk mjöl.

Förberedelse:
Placera pannan där köttet stektes med saften på elden, tillsätt mjöl och rör om väl. Tillsätt vin och buljong och koka på låg värme i 5-10 minuter tills det tjocknat, tillsätt lite salt efter smak. Sila sedan av den färdiga buljongen och servera till kött.

Tjeckisk vitlökssås

Ingredienser:
200 g mjölk,
30 g lök,
4 vitlöksklyftor,
10 g socker,
1 msk. citron juice,
10 g ister.

Förberedelse:
Fräs mjölet i ister i en liten kastrull (var noga med att inte brännas). Tillsätt sedan finhackad vitlök och lök i kastrullen med mjöl och fortsätt steka tills de är gyllenbruna. Efter detta, tillsätt varm mjölk, socker och stek såsen över elden i ytterligare 20 minuter, rör om, i slutet av tillagningen, tillsätt salt och citronsaft.

Sås med paprika och tomater

Ingredienser:
120 ml juice bildas vid stekning av kött,
100 ml fläskbuljong,
2 tomater
2 skida paprika,
50 g smör,
gröna, salt - efter smak.

Förberedelse:
Skala tomaterna och hacka dem. Skär paprikan i små bitar. Finhacka det gröna. Lägg tomaterna och paprikan i en stekpanna med uppvärmt smör, tillsätt salt, lock och låt sjuda på svag värme tills de är halvkokta. Tillsätt sedan saften och buljongen, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter på svag värme. I slutet av tillagningen, tillsätt grönsakerna, rör om och ta bort från värmen.

Sötsur sås med vin och russin (för ris, potatis, fiskkotletter)

Ingredienser:
1 glas vin,
1 glas citronsaft,
½ kopp russin,
2 msk. mjöl,
3 msk. Smör,
1 lök,
socker, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Stek mjölet i smält smör. Tillsätt hackad lök, kryddor, rör om och häll i tillräckligt med varmt vatten för att göra en medeltjock sås. Tillsätt sedan 2-3 tsk. bränt socker, låt blandningen koka upp, sila, häll i vin, citronsaft och socker (såsen ska ha en behaglig sötsyrlig smak). Koka russinen, lägg i såsen och låt koka upp.

Sötsyrlig sås med tranbär och fruktjuicer

Ingredienser:
400 g tranbär,
1 st stack Granatäpple-juice,
1 st stack apelsinjuice,
1 st stack Sahara,
1 tsk salt och peppar,
2 tsk kanel.

Förberedelse:
Lägg de tvättade och sorterade tranbären i en kastrull, häll i granatäpple- och apelsinjuicen, tillsätt de återstående ingredienserna och låt blandningen koka upp, koka under omrörning i 10 minuter på medelvärme.

Lingonsås med portvin till bakad kyckling

Ingredienser:
600 ml kycklingbuljong,
150 ml portvin,
2 msk. mjöl,
4 msk lingonsylt,
2 tsk kornig senap.

Förberedelse:
Värm 6 msk i en liten kastrull. juice från stekt kyckling. Tillsätt mjöl under vispning och låt koka i 3 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt gradvis buljong och portvin till blandningen, vispa för att undvika klumpar. Tillsätt sedan lingonsylt, senap och koka i 5 minuter på låg värme. Tillsätt kryddor efter smak.

Citronsås med örter till valfri maträtt

Ingredienser:
250 ml grädde,
4 msk vardera finhackad dill och persilja,
2 msk. gröna lökar,
1 msk. citron juice,
svartpeppar, salt - efter smak.

Förberedelse:
Blanda alla beredda ingredienser, peppar, salt och blanda.
Den här såsen passar även som salladsdressing.

Ingefärssås för kött och fågel (grill, grill)

Ingredienser:
1 msk. citron juice.
1 msk. Soja sås,
6 msk. vegetabilisk olja,
½ tsk. riven ingefära rot,
1 vitlöksklyfta.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser och mixa tills det är slätt (du kan använda en mixer).

Aptitretande sås med apelsinjuice och örter

Ingredienser:
⅓ stack. olivolja,
¼ kopp apelsinjuice,
1 knippe persilja,
2 tsk citron juice,
peppar och salt - efter smak.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser i en separat skål och vispa med en mixer tills det är slätt.

Yoghurtdipp med gurka och ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt,
75 g hårdost,
2 fint hackade gurkor,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser väl och tillsätt salt och peppar efter smak.

Gräddfilssås med mynta

Ingredienser:
1 st stack gräddfil,
2 msk. hackad mynta,
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Blanda gräddfil med hackad mynta, salt och peppar efter smak.

Prova att förbereda såser till dina favoriträtter enligt våra recept, så kommer du själv att se hur de vanliga rätterna som vi är vana vid att äta varje dag kommer att förändras.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Potatismos passar bra till tomatsås och är lätt att göra. Ta en tomat för att inte ta bort skalet, skär den mycket fint och stek den i en stekpanna i raffinerad solrosolja, tillsätt sedan 1 lök, 1 morot, 1 paprika och 3-4 vitlöksklyftor, efter att ha hackat allt tidigare fint , stek också och låt puttra lite, tillsätt salt efter smak, tillsätt sedan 5 svartpepparkorn och ett litet lagerblad, låt puttra lite till och såsen är klar.

Men köttkotletter passar till tomatsås och puré, köttfärsen ska fördelas i kotlettmassor och stekas på båda sidor, lägg sedan alla kotletter i tomatsås och häll kokt vatten över allt och låt puttra på svag värme i 40 minuter .

Gillar du gräddfil kan du koka kycklinglägg i gräddfilssås. För att göra detta steks benen i raffinerad solrosolja tills de är knaprig, sedan tillsätts alla ingredienser som i tomatsås, förutom själva tomaten, och när allt är stekt måste du flytta allt åt sidan i en stekpanna och stek 1-3 matskedar gräddfil på ett fritt ställe, häll sedan kokt vatten över allt, tillsätt salt efter smak och tillsätt 5 pepparkorn och ett lagerblad, låt puttra på svag värme i 40 minuter så får du kyckling i gräddfilssås till potatismos.

Jag vill omedelbart notera att gräddfilssås med kyckling passar mycket bra inte med potatismos, utan med ris.

moderatorn valde detta svar som det bästa

Hur man förbereder sås för potatismos: de mest utsökta recepten

Smakrik sås till potatismos

Potatismos, mört och luftigt, smaksatt med mjölk och smör, är gott på egen hand. Men det smakar ännu bättre om du toppar den med aromatisk sås. Det spelar ingen roll om det är kött eller vegetariskt – rätten kommer fortfarande att ha nytta av det. Så här gör du sås till potatismos på olika sätt, snabbt och billigt.

Gräddfilssås med grönsaker och pickles

Gräddfilssås serveras vanligtvis till potatismos och fiskkotletter eller köttbullar, men den kan även serveras med kalkon eller kyckling. Följande produkter bör vara klara:

Ingredienser

Malen peppar - efter smak;

Salt att smaka;

Raffinerad solrosolja - för stekning;

Matlagningsprocess

Jag tror att många älskar potatismos. Vissa kokar det med smör, tillsätter mjölk, blandar det med dill, persilja, stekt lök, etc. Så gott det är att servera potatismos med aromatisk sås! Jag föreslår en variant av såsen med kyckling, som passar perfekt till potatisen.

Till såsen behöver vi kycklingfilé, lök, solrosolja, currykrydda, mald svartpeppar, vatten och salt.

Tvätta kycklingfilén, putsa bort fettet och torka. Skär i medelstora kuber.

Hetta upp oljan och stek filén tills den är gyllenbrun.

Tärna löken, lägg den i kycklingen och fräs i 5-7 minuter.

Receptbeskrivning:

Först måste du noggrant steka köttfärsen.

Salta, peppra, tillsätt krydda för köttfärs. Vi snålar inte med kryddor. Det kommer inte att förstöra vår köttfärs.

Efter att vi stekt köttfärsen. lägg till tomater och bönor.

Sjud på medelvärme i 30 minuter eller en halvtimme =)))) (som du vill), rör om då och då.

Tillsätt nu basilikan och den pressade vitlöken i en vitlökspress. Sjud i ytterligare 5 minuter och såsen är klar.

Medan köttfärsen stuvade hann vi förbereda purén. Allt är som vanligt, tillsätt bara hackade morötter i potatisen.

Hur man förbereder sås för potatismos

Instruktioner

Tvätta köttet. Skär den i små bitar. Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Du bör inte överkoka det för mycket.

När en gyllenbrun skorpa visas, tillsätt mjöl. Blanda noggrant. Håll i eld i 5 minuter så att mjölet också kokar.

Lägg det stekta köttet i en kastrull där du ska koka såsen.

Tvätta och skala morötter och lök. Riv morötterna på ett fint rivjärn och skär löken i halva ringar.

Häll solrosolja i en stekpanna och värm upp den. Lägg dina kokta grönsaker i en uppvärmd skål. Stek grönsakerna tills de är klara.

Tillsätt tomatpuré i pannan med de förberedda grönsakerna. Blanda väl. Stek i 5 minuter tills blandningen får en jämn färg.

Lägg grönsaksblandningen i pannan där du lägger köttet. Tillsätt lagerblad.

Blanda allt. Lägg till vatten. Sätt på elden och låt koka upp. Sänk sedan värmen.

Tillsätt salt och peppar efter din smak. Koka i 15-20 minuter på låg värme, rör om då och då.

Tvätta morötterna, skala och riv.

Skala löken och skär i tärningar.

Skär kycklingfilén längs kornet i medelstora bitar.

Häll av svampen och torka på en servett.

Fräs svamp, morötter och lök i solrosolja tills de är mjuka.

Så snart mjölet är rostat, häll ett glas vatten i det i en tunn stråle. Samtidigt ska det röras om så att det inte blir några klumpar. Häll den resulterande blandningen i grönsakerna och rör om.

Stek den hackade filén i smör. Lägg det stekta köttet i pannan med grönsaker. Tillsätt vatten, lagerblad, salt och peppar. Sjud på låg värme i 20-25 minuter. Såsen är klar.

Sås till potatismos

Tillagningstid: 40 min

Även allas favoriträtt kräver ibland lite variation. Jag presenterar för dig en rik, smakrik sås för potatismos.

Beskrivning av beredningen:

Varje hemmafru har ett enkelt recept på sås till potatismos. Jag uppmärksammar dig på en intressant version av grönsakssås med en rik köttarom och smak.

1. För att förbereda denna maträtt behöver du köttbuljong. Du kan förbereda den speciellt eller frysa in en liten portion i förväg. Innan du förbereder såsen ska den koka upp och ställa åt sidan.

2. Skala löken och skär i små tärningar.

3. Smält smör i en stekpanna och tillsätt lök.

4. Skala morötterna och riv dem på ett fint rivjärn. När löken blir gyllene, tillsätt morötterna.

5. Riv vitlöken eller hacka den fint. Lägg i pannan.

6. Skala tomaterna (gör små snitt och häll kokande vatten över dem i några minuter, skölj dem sedan med kallt vatten) och tillsätt dem i grönsakerna.

7. När vätskan från tomaterna har avdunstat, tillsätt mjöl och blanda väl.

8. Tillsätt gradvis buljong till såsen tills en homogen konsistens uppnås. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Detta är inte precis ett klassiskt recept på potatismossås. Trots den märkbara köttiga smaken är såsen vegetabilisk och praktiskt taget inte fet (särskilt om du använder den andra eller till och med tredje buljongen).

Huvudingrediensen: Grönsaker

Morötter - 1 bit lök - 1 bit tomater - 3 bitar Köttbuljong - 200 milliliter vitlök - 2 smörknejlor - 50 gram mjöl - 2 teskedar Salt - 1 nypa peppar - 1 nypa

Antal portioner: 6

Recept på såser för potatismos

De bästa recepten på såser för potatismos finns samlade här. Du hittar dem alltid i recept på såser till potatismos.

Fiskköttbullar i tomatsås Till kotlettmassan, beredd som för fiskkotletter och köttbullar, tillsätt hackad lök sauterad i olja (1 matsked). Forma köttbullarna, panera dem i mjöl, lägg dem i en smord långpanna och stek i en panna. Du behöver: fiskfilé - 300 g, vetebröd - 1-2 skivor, mjölk - 1-2 msk. skedar, lök - 1 st. mjöl - 1 msk. sked, vegetabilisk olja - 2 msk. skedar, vitlök - 2 kryddnejlika, tomatsås - 2 koppar, salt

Hjärnor kokade i sås Lägg råa hjärnor, skalade från filmer, hela eller i halvor, i en skål med kallt vatten (1–1,5 liter vatten per 1 kg hjärna), tillsätt salt, vinäger, rötter och lök, lagerblad, pepparkorn. Så snart vattnet värms upp till&n. Du behöver: hjärnor - 130 g, rötter och lök för matlagning - 10 g, vinäger - 5 g, champinjoner eller porcini-svampar - 30 g, sås - 100 g, sidorätt - 100-150 g, lagerblad, pepparkorn, örter

Lever i Stroganoffsås Skär den skalade levern i tärningar, tillsätt salt, stek i fett, strö över torkat vetemjöl, som för sås, tillsätt hackad sauterad lök, Yuzhny-sås, gräddfil, blanda och koka. Servera, strö med örter Du behöver: lever - 140 g, animaliskt margarin - 15 g, mjöl - 5 g, lök - 20 g, gräddfil - 30 g, "Yuzhny" sås - 5 g, sidorätt - 150 g. , gröna

Lever i sås Skär den beredda levern i breda portioner, strö över dem med salt och peppar, panera dem i mjöl och stek lätt på båda sidor i margarin eller smör. Lägg levern i varm sås med gräddfil, lök och tomatsås. Du behöver: lever - 100 g, mjöl - 5 g, margarin eller smält smör - 10 g, sås - 75 g, sidorätt - 150 g, peppar, örter

Potatismos med ägg och smör Skala potatisen och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och torka potatisen. Torka eller mosa varm potatis. Temperaturen på potatismoset ska vara minst 80 grader, annars blir det potatismos. Du behöver: potatis - 5 st. mjölk - 1/2 kopp, smör - 2 msk. skedar, ägg - 1 st.

Potatismos med romanesco (2) Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, häll av vattnet. Torka potatisen och torka varm. Häll mjölk, smält smör i den resulterande massan och slå till en fluffig puré. Koka kålen i en stor mängd salt. Du behöver: potatis - 4 st. Romanesco kål - 200 g, mjölk - 2 msk. skedar, smör - 2 msk. skedar, salt - efter smak

Dorado med potatismos Skär dorado längs ryggen, skär kotbenet vid huvudet och svansen, putsa köttet längs huden, ta bort benen tillsammans med resterande fruktkött, inälvor och gälar. Tvätta fisken och tillsätt salt. Fyll den beredda slaktkroppen med potatismos. Du behöver: dorado - 2 st. olivolja - 2 msk. skedar, salt efter smak, potatis - 2 st. mjölk - 2 msk. skedar, kapris - 60 g, tung grädde - 1/2 kopp, citron - 1/2 st. torrt vitt vin - 2 msk. skedar, oliver - 20 g, äggula - 1 st. purjolök - 50 g

Potatismos Skala potatisen, koka i saltat vatten, häll sedan av vattnet, torka potatisen och torka den varm. Häll varm mjölk och en del av det smälta smöret i potatismoset under omrörning. Vispa potatisblandningen till en fluffig massa. Vid servering. Du behöver: potatis - 1,1 kg, mjölk eller grädde - 150 g, smör - 60 g, grönt

Potatis- eller herdepaj (nästan en engelsk klassiker) Skala och skär lök och morötter. stek i en stekpanna. Vid denna tid skär du köttet ganska fint. Ta potatismos, tillsätt grädde och gulor, salt, peppar och vispa allt i en mixer. Vispa vitorna separat till ett tjockt skum och tillsätt dem i potatisblandningen. Du behöver: 300g fläsk (redan tillagat), 1 st lök, 1 st morot, 3 msk. - "Satsebeli" sås, 500 g - potatismos (redan tillagad), 100 ml - grädde, 2 ägg, salt, peppar

Köttkorv med potatismos och ädelostsås Låt oss förbereda köttfärs i din favoritversion. Jag använder magert fläsk och nötkött i förhållandet 1:1, med tillsats av finhackad lök, finriven zucchini, nymalen peppar, muskotnöt, salt, ägg och en liten mängd kallt vatten. F. Du behöver: Köttfärs (beroende på antalet ätare), ägg, ströbröd, smör, vegetabilisk olja, lök, liten lök, grädde 1/2 kopp, salt, peppar, ädelost 40-50g

Potatisrätt

Potatismos är ett tillbehör som passar perfekt till kött- och fiskrätter. Mycket ofta är detta tillbehör att föredra. Det är lätt att kombinera det med en grönsakssallad.

Sås till potatismos är ett bra tillskott till rätten

Potatismat kan ätas utan att tillsätta såser eller sås. Men i kombination med dem får den utmärkt smak och förvandlas från en sidrätt till en oberoende andrarätt. Det finns många recept för att göra sås till potatismos. Förbered flytande dressingar för kött, grönsaker och svamp. Grönsaks- och svampsåser anses vara särskilt värdefulla i en vegetarisk kost.

Hur man gör sås till potatismos som innehåller kött

Nödvändiga produkter:

• 400 gram vardera fläsk och nötkött;
• 4 lökar;
• 3 matskedar av valfri tomatsås;
• mjöl;
• salt;
• pepparblandning;
• Lagerblad.

Matlagningsprocess

Finhackat fläsk läggs i en tjockväggig brandsäker behållare där oljan har förvärmts. Köttet är lätt brynt. Tillsätt hackad lök i behållaren, blanda väl och fortsätt att steka den resulterande blandningen under konstant omrörning. När löken blivit brun, tillsätt finhackad nötkött. Allt innehåll fortsätter att stekas på låg värme. Välbrunt kött blandas med ketchup och kryddor. Häll i tre glas vatten på flaska. Blanda den flytande dressingen väl.

Sista steget

Slutförandet av tillagningen bestäms av köttkomponentens beredskap. Efter femtio minuter, tillsätt en matsked mjöl i små portioner till behållaren med såsen, fördela den jämnt. Koka tills mjölet är helt bryggt.

Hur man gör sås till fjäderfäpuré

Köttsås för potatismos är ett bra komplement till en potatisrätt. Det kan tillagas inte bara från fläsk eller nötkött. Kycklingsås blir också utsökt.

För förberedelser behöver du:

• 300 gram kycklingfilé;
• 400 gram mjölk;
• 300 gram smör;
• mjöl;
• Glödlampa;
• vitlök;
• kryddor (curry, blandning av paprika).

Laga kött

Kycklingfilé tvättas noggrant och skärs i tunna strimlor. Löken skärs i halva ringar. Stek det förberedda köttet i förvärmd olja. För att ge en behaglig smak är frityroljan smaksatt med vitlök. Oljan värms upp i några minuter genom att tillsätta hackad vitlök. Den antar en vitlöksarom. Efter att ha tagit bort vitlöken, placera det förberedda fågelköttet och löken i stekpannan. Lättstekt kött strös med kryddor. Koka sedan i ytterligare sju minuter.

Förbereder såsen

Såsen till purén har en flytande botten - bechamelsås. För att förbereda det, smält smöret. Tillsätt 2 matskedar mjöl och salt till det, rör hela tiden. Varm mjölk hälls i denna blandning i små portioner under kraftig omrörning. Den resulterande såsen ska vara utan klumpar. Tillsätt pepparblandningen och låt koka upp. Efter några minuter är såsen klar. Han får svalna lite.

Avslutar såsen

Häll den beredda såsen över kycklingköttet, blanda allt och koka i ytterligare två minuter. Såsen till purén är klar. Lägg till en bit smör och örter.

Sås för vegetarisk meny

Sås till puré utan kött och animaliska produkter framställs av grönsaker och svamp. Denna fyllning är väldigt lätt att förbereda. Svamp eller grönsaker steks i en stekpanna och, tillsätt tomatketchup och vatten, låt puttra väl.

Köttfri sås kan förvandla alla tillbehör, vilket gör den mer saftig, smakrik och aromatisk. Samtidigt har denna maträtt minimalt kaloriinnehåll och enkel förberedelse. Du har råd med det under fasta eller under en diet. Det finns gott om sätt att tillaga sås utan kött, så att du hela tiden kan skämma bort dig själv och dina nära och kära med nya lätta och hälsosamma rätter.

Sås utan kött kan vara lika näringsrikt som med kött. För att göra detta inkluderar det svamp eller baljväxter, som innehåller en stor mängd protein. Dessutom kan du använda helfeta mejeriprodukter som bas för köttfri sås - då blir tillbehöret väldigt mättande.

Om vi ​​pratar om en lätt maträtt, är det bättre att välja grönsakssås utan kött. Den kan tillagas med tomater, lök, morötter, paprika, zucchini och aubergine. Alla dessa grönsaker är ganska saftiga, så du behöver inte ens lägga till sås till dem. Men om du verkligen vill så är grädde, yoghurt, gräddfil, mjölk, tomatpuré, ketchup, majonnäs, kycklingägg etc. idealiska för dessa ändamål.

Du kan komplettera den köttfria såsen med hård eller smältost, färska eller torkade örter, aromatiska smaksättningar, rötter etc.. Det räcker att sjuda allt i en kastrull, stekpanna eller långsam kokare och sedan hälla den resulterande såsen över den förberedda sidorätten. Sås utan kött kan vara tunn eller tjock - det beror på de valda ingredienserna, mängden vatten och mjöl som tillsätts.

Köttfri sås används till ris, olika spannmål, pasta, kokt potatis och potatismos.

Hemligheter för att göra den perfekta såsen utan kött

Sås utan kött är gott och mättande, men samtidigt väldigt ekonomiskt. Även en minimal mängd ingredienser kommer att göra en underbar, aromatisk sås för alla tillbehör. De speciella hemligheterna är hur man gör sås utan kött, nej, men följande matlagningsnoteringar kan hjälpa till i processen:

Hemlighet nr 1. Det bästa sättet att tjockna såsen utan kött är att tillsätta lite mjöl. Den kan stekas med olja eller blandas med vatten för upphällning. Detta måste göras mycket noggrant så att det inte finns några klumpar kvar.

Hemlighet nr 2. För att göra den köttfria såsen mjukare kan du steka alla ingredienser i smör istället för vegetabilisk olja.

Hemlighet nr 3. Som kryddor för köttfri sås, använd färsk och torkad vitlök, pepparrot, färska och torkade örter, lagerblad, söt paprika, pepparkorn (svart och kryddpeppar), ingefära, persilja eller sellerirotter.

Hemlighet nr 4. Du kan ljusa upp smaken av köttfri sås med citronsyra och vinäger, citronsaft eller saltlake om en sur sås ursprungligen var planerad. Om du tvärtom behöver en söt eller neutral sås, bör du tillsätta lite socker till den.

Hemlighet nr 5. Det rekommenderas att förbereda sås utan kött i breda rätter med tjock botten (grytor, kastruller, grytor) då kommer maten inte att brännas och det blir lätt att blanda. Se också till att stänga locket medan du släcker och minska värmen.

En av de enklaste versionerna av hemlagad sås utan kött. Såsen visar sig vara väldigt saftig och aromatisk. Om du tycker att tomatpurén är för sur, tillsätt bara lite socker i såsen tillsammans med resten av kryddorna. All annan tomatsås fungerar också. Istället för grönsaksbuljong kan du använda vanligt vatten och justera mängden mjöl beroende på önskad tjocklek. Det kommer också att bero på infusionstiden för såsen - ju längre den sitter under locket, desto tjockare blir den.

Ingredienser:

• 250 ml grönsaksbuljong;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 1 msk. l. mjöl;
• 1 lök;
• 2 lagerblad;
• Salt peppar.

Matlagningsmetod:

1. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken tills den är gyllenbrun.
2. Tillsätt tomatpuré i löken, rör om och fräs ytterligare 2-3 minuter.
3. Blanda mjöl med kyld buljong och häll i en stekpanna.
4. Krydda såsen med salt och peppar efter smak, lägg i lagerblad.
5. Koka upp den köttfria såsen, ta av från värmen och låt stå en stund.

Intressant från nätverket

Tjock, köttfri ostsås är perfekt för alla tillbehör. Doftande kryddor och en mjölkbas hjälper till att förvandla även den enklaste pastan till en utsökt pasta. Det är bäst att inte bara hälla sås över dem, utan att sjuda dem lite i såsen. 2-3 minuter räcker. Om så önskas kan du använda köttbitar eller skaldjur separat. Innan du gör den köttfria pastasåsen måste du ta ut mjölken och smöret från kylskåpet och låta det bli rumstemperatur.

Ingredienser:

• 1 glas mjölk;
• 2 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 50 g smör;
• 200 g hård ost;
• 1 tsk. torkad basilika;
• ½ tsk. kummin;
• Salt peppar.

Matlagningsmetod:

1. Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja och häll mjöl i den.
2. Stek mjölet tills det är gyllenbrunt.
3. Häll mjölk i pannan i en tunn stråle, rör hela tiden i såsen.
4. Riv osten och tillsätt den till resten av ingredienserna när såsen kokar upp.
5. Mjuka upp smöret och lägg i såsen, tillsätt spiskummin och basilika.
6. Koka upp den köttfria såsen igen, tillsätt salt och peppar efter smak.
7. Ringla varm sås över pastan direkt efter tillagning.

Grönsakssås är inte bara gott, utan också väldigt nyttigt. Tillsammans med bovetegröt kan en sådan maträtt betraktas som standarden för korrekt näring. Sammansättningen av grönsaker kan ändras efter eget gottfinnande, till exempel genom att tillsätta zucchini, blomkål eller vitkål, aubergine, persiljerot etc. Både färska och torkade örter är lämpliga för dekoration. Vid behov kan tomater ersättas med tomatpuré i mängden en matsked. Innan den tillsätts till såsen måste den spädas med vatten.

Ingredienser:

• 2 tomater;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1 stjälk selleri;
• 1 paprika;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• Grönska;
• Salt peppar.

Matlagningsmetod:

1. Skala lök, morötter, paprika och selleri och skär i små tärningar.
2. Finhacka grönsakerna och vitlöken med en kniv.
3. Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet från dem, skär också i tärningar.
4. Smörj multikokarskålen med vegetabilisk olja och värm den väl i "Baking" -läget, tillsätt lök och vitlök.
5. Fräs löken och vitlöken i 10 minuter, tillsätt sedan morötterna och paprikan.
6. Tillsätt sedan sellerin i långsamkokaren, blanda väl och stek i ytterligare 5 minuter.
7. Tillsätt salt, peppar och tomater till grönsakerna, stäng locket till multikokaren och ändra läget till "Stew".
8. Koka såsen utan kött i en långsam kokare i 20 minuter, tillsätt eventuellt lite vatten under sjudningsprocessen.
9. Strö den färdiga såsen med örter och servera.

Svampsås är en tjock, aromatisk sås som, när den kombineras med potatis, kommer att få de mest smickrande recensionerna från hushållsmedlemmar. Andra svampar är också lämpliga för dess beredning, så istället för champinjoner kan du ta ostronsvamp, honungssvamp, porcini-svamp etc. Såsen utan kött med svamp blir mycket mör om du ersätter gräddfilen med tung grädde, men detta kommer att öka avsevärt kaloriinnehållet i maträtten. Efter att ha tillagat svampsåsen är det bättre att låta den sitta en stund under lock så att alla ingredienser är mättade med kryddornas aromer.

Ingredienser:

• 300 g champinjoner;
• 2 lökar;
• 2 msk. l. gräddfil;
• 1 morot;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 400 ml vatten;
• 2 msk. l. mjöl;
• Salt peppar.

Matlagningsmetod:

1. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken i små tärningar.
2. Skölj champinjonerna noga och skär i tärningar.
3. Smörj en långpanna med olja och fräs lök och morötter i 7 minuter.
4. Tillsätt svamp till grönsakerna och låt allt puttra ihop under lock i ytterligare 20 minuter.
5. Häll en liten mängd kallt vatten i en skål och tillsätt mjöl, blanda noggrant.
6. Tillsätt det återstående vattnet till den resulterande massan och blanda igen, häll vätskan över svampen.
7. Krydda såsen med salt och peppar efter smak, stäng sedan locket på kastrullen igen och låt allt sjuda tillsammans i 10 minuter.
8. Tillsätt gräddfil i såsen, rör försiktigt tills den är slät, stäng locket igen.
9. Sjud den köttfria såsen i en stekpanna i ytterligare 10 minuter, ta sedan av värmen och använd som avsett.

Nu vet du hur man förbereder köttfri sås enligt receptet med foto. Smaklig måltid!

Sås utan kött är ett tillägg till alla sidorätter, vars smak kan förändras till oigenkännlighet, vilket gör den rikare och mer aromatisk. På grund av receptets enkelhet och tillgången på ingredienserna som är nödvändiga för matlagning, finns det många sätt att förbereda sås utan kött. På grund av frånvaron av kött i listan över produkter kan du unna dig denna maträtt både under fastan och under veckan med dietmenyn.

Vilken köttsås som helst kan inte vara mindre tillfredsställande än sin "kött" motsvarighet. För att göra detta räcker det att lägga till baljväxter (ärtor, bönor, bönor) eller mejeriprodukter med en hög andel fetthalt. I kombination med ett tillbehör får du en mycket näringsrik rätt till lunch eller middag.

För den som letar efter "lätthet" bör du välja grönsakssås utan kött. Den är beredd med morötter, tomater, lök, paprika, zucchini, aubergine, etc. Eftersom alla grönsaker som anges är saftiga på egen hand, finns det ingen anledning att använda såser från tredje part för att krydda dem. Baserat på ovanstående kommer erfarna kockar omedelbart att inse att sås utan kött kan ha olika tjocklek, och detta beror på de valda ingredienserna.

Om du är en anhängare av det italienska köket kan du säkert försöka komplettera den köttfria såsen med riven ost, örter, kryddor och torkade örter. Efter tillagningen återstår bara att välja vad den ska serveras till - det kan vara gröt från kokt flingor, kokt pasta, potatismos eller något annat tillbehör.

Sås för köttfri pasta och ost

Ostaktig och därför mycket tjock sås utan kött, passar perfekt till vilken huvudrätt som helst. Men ändå har det experimentellt verifierats att det inte finns något bättre tillskott till kokt pasta. Det visar sig att du enkelt kan justera tjockleken på såsen med hjälp av mängden mjöl, så att du inte har några problem med receptet.

Ingredienser:

• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 2 msk. l. mjöl
• 1 glas mjölk
• 200 g hårdost
• 50 g smör
• 1 tsk. torkad basilika
• ½ tsk. kummin
• Peppar

Matlagningsmetod:

1. Smörj en torr stekpanna med vegetabilisk olja och häll mjöl i den.
2. Stek mjölet på låg värme tills det är gyllenbrunt.
3. Häll mjölk i pannan i en tunn stråle, medan du ständigt rör i såsen.
4. När såsen kokar, häll den rivna osten i den.
5. Tillsätt sedan lätt smält smör, basilika och spiskummin.
6. Koka upp såsen utan kött igen, tillsätt salt och peppar efter smak.
7. Förbered pastasåsen och servera den till bordet.

Sås för köttfri potatismos med champinjoner

Svampsås är i grunden en smakrik och tjock sås som passar bäst till potatismos. Alla svampar är lämpliga för receptet, inte bara champinjoner. För experimentets skull kan du prova andra alternativ, denna köttfria sås kommer att ha din favoritsmak och arom.

Ingredienser:

• 2 lökar
• 1 morot
• 300 g champinjoner
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 400 ml vatten
• 2 msk. l. mjöl
• 2 msk. l. gräddfil
• Peppar

Matlagningsmetod:

1. Vi städar och tvättar grönsakerna. Skär löken i tärningar och riv morötterna.
2. Tvätta svampen och skär i tärningar.
3. Lägg löken och morötterna i en stekpanna smord med vegetabilisk olja och stek dem på låg värme i cirka 10 minuter.
4. Tillsätt sedan svamp till grönsakerna och sjud alla produkter under ett tättslutet lock i 20 minuter.
5. Häll under tiden lite vatten i en skål, häll mjöl i den och rör om väl. Tillsätt allt återstående vatten och blanda igen. Häll den resulterande massan i svampen.
6. Salta och peppra efter smak och låt puttra under lock i 10 minuter.
7. Häll efter en stund i gräddfilen, rör om och sjud såsen utan kött under lock i ca 10 minuter.

Sås till ris utan kött med tomatpuré

Den enklaste och mest populära versionen av köttfri sås bland de flesta hemmafruar. Nivån på "surhet", som alltid finns i såser med tomatpuré, kan justeras genom att tillsätta en liten mängd socker till såsen. I receptet används även kycklingbuljong, som kan ersättas med vanligt vatten, men tjockleken på såsen regleras som alltid av mängden mjöl.

Ingredienser:

• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 lök
• 2 msk. l. tomatpuré
• 250 ml grönsaksbuljong
• 1 msk. l. mjöl
• 2 lagerblad
• Peppar

Matlagningsmetod:

1. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
2. Fräs den förskalade, tvättade och hackade löken tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt sedan pastan i löken, blanda ihop ingredienserna och fräs i 3 minuter.
4. Häll mjöl i buljongen i små portioner, rör om tills det är slätt och häll sedan den resulterande massan i stekpannan.
5. Salta och peppra efter smak och lägg i lagerbladet.
6. Koka upp den köttfria såsen, ta bort från värmen och använd den sedan för avsett ändamål.

Nu vet du hur man gör sås utan kött. Smaklig måltid!

Sås utan kött är en av de bästa rätterna för en nybörjare hemmafru, eftersom den är snabb och enkel att förbereda och inte bryter familjens budget. Produkter för recept behöver bara populära och prisvärda, och såsen i sig kommer perfekt att komplettera vilken huvudrätt som helst för lunch eller middag. Slutligen vill jag ge ett par tips på hur man förbereder sås utan kött, vilket redan kommer att göra denna enkla process enklare:

• Det är bäst att tillaga sås utan kött i en gjutjärnsstekpanna eller gryta. På så sätt kommer det definitivt inte att brännas och kommer att kunna sjuda ordentligt;
• Om du förbereder sås utan kött, och det visar sig vara något flytande, tillsätt vatten blandat med mjöl till det, efter att ha blandat dem väl så att det inte finns några klumpar;
• Ytterligare ett knep som kan förändra smaken. Din sås utan kött kommer att smaka mer delikat om du steker ingredienserna som behövs för receptet i smör;
• Var inte rädd för att experimentera med kryddor. Smaken av sås utan kött kan förändras radikalt genom att byta ut eller kombinera örter, kryddor och kryddor.