Ne da bi iskal oljčno olje, sem vzel tisto, kar je bilo v najbližji trgovini. Olja Altero že poznam, enkrat sem vzela sončnično olje in sem bila z njim zadovoljna. Kakšno je stanje z oljčnimi olji tega podjetja?
POLNO IME IZDELKA
Nerafinirano oljčno olje najvišje kakovosti Olive Oil Altero Extra Virgin de Oliva
PAKET
Olje se natoči v trikotne steklenice iz temnega stekla. Stekleničke so kljub oglati obliki precej ljubke in enostavne za uporabo.
Vogali stekleničke so zglajeni, na steklenički so tudi vdolbine za prste, da steklenička ne drsi iz namazanih rok. Zelo priročno.
Pokrovček in dozirnik tega olja sta me presenetila:
Namesto običajnega navojnega pokrova proizvajalec uporablja gumijasti zamašek. Steklenička se tesno zapre in ne prepušča olja (nisem je obrnila na glavo, ampak v vodoravni položaj v dveh urah iz steklenice ni prišlo nič). Čeprav zamašek dobro zapre steklenico, mu ne zaupam povsem.
Dozator je izdelan iz istega materiala kot zamašek. Dulec razpršilnika rahlo štrli čez meje stekleničke. To je bolj zaradi plutovinastega pokrova, hkrati pa preprečuje, da bi kapljice olja prišle na steklenico. Dozator prepušča le majhno količino olja in zelo otežuje vlivanje preveč olja.
Na zadnji strani steklenice je nekaj informacij o izdelku (vse je lepo, ampak uporabne informacije nekaj).
KONSISTENCA IN LASTNOSTI OLJA
Avtor: videz Olje spominja na sončnično olje: rumeno in prozorno. Konzistenca je nekoliko debelejša od sončnice.
Vse je zapleteno z vonjem in okusi: skoraj jih ni. Po navedbah proizvajalca ima olje nežen mandljev okus in sadno aromo. Res je, da ni znano, kakšno sadje ima proizvajalec v mislih, a tukaj se spomnim sladoleda in bonbonov z vonjem po čokoladi.
Olje nima značilnega okusa po olivnem olju. Nekaj okusa je, vendar je šibak in ga je težko prepoznati. Včasih lahko zaznate noto orehov, a tudi šibko.
Vonj olja spominja na zelo razredčeno oljčno olje (in včasih kislo zelje). Tudi pri cvrtju vonj ne postane bolj izrazit.
UPORABA
To stekleničko z oljem uporabljam izključno za kuhanje (poleti si res ne želim delati oljnih mask). Kljub šibkemu okusu in vonju je olje odlično za zelenjavne solate in cvrtje.
Olje ni slabo, ampak meni je bilo bolj všeč. Po okusu in vonju spominja na olivno olje, bolj poznan pa je njegov pokrov.
Zelo zanimivo je bilo preveriti kakovost tega olja in me je poneslo na splet.
Da bi doma ugotovili, ali je izdelek, ki ste ga kupili, dejansko oljčno olje, strokovnjaki Rostesta svetujejo, da steklenico olja za dan ali dva postavite v hladilnik. Pravo (100%) olje bi moralo tvoriti belo oborino - tako imenovani stearin, ki se sprosti kot posledica nasičenja maščobnih kislin z vodikom. Neizkušeni potrošnik ta znak pristnosti oljčnega olja pogosto razume kot manifestacijo njegove nizke kakovosti.
Za razliko od olivnega, sojinega oz sončnično olje na hladnem ne nastane oborina zaradi visoke stopnje topnosti stearina. Ko se segreje, oljčno olje ponovno postane bistro.
Oljčno olje je treba hraniti na hladnem, zaščitenem mestu. sončni žarki mestu, vendar ne v hladilniku. Oljčnega olja ne hranite v bližini štedilnika. Olje zmrzne pri -8°C in tvori bele kosmiče. Po odtajanju dobi svoj naravni videz, vse koristne lastnosti, okus in aroma se ohranita.
Med iskanjem informacij je nisem mogel zgrešiti. Miti o zamrzovanju oljčnega olja.
Kaj se zgodi z oljčnim oljem, ko zmrzne? Olje je naravni sadni sok – oljčni sok. In narava je samim oljkam zagotovila posebno zaščitno plast na lupini, ki jo sestavlja tanka lupina naravnega voska za zaščito pred mrčesom in zadrževanje vlage. Takšen vosek je prva stvar, ki se lahko obori pri zamrzovanju olja. Zavedajoč se tega, nekateri proizvajalci namerno hladijo olje in filtrirajo izločeni vosek, da zagotovijo predstavitev v hladnih podnebjih. Če kosmiči voska ne izpadejo iz olja pri temperaturi 0 stopinj Celzija v petih urah, je najverjetneje olje filtrirano.
Mit 1: Olivno olje bi moralo zamrzniti v hladilniku. Zamrzovanje olja dokazuje, da olje ustreza kategoriji ekstra deviškega in na splošno pomeni, da je olje dobro.
Ne glede na to, kakšne metamorfoze se zgodijo pri zamrzovanju olja – ali zmrzne v kockah, celem, z ali brez obarjanja v kosmičih – nam to ne bo povedalo ničesar o kakovosti olja, saj lahko tudi kakovostno olje zmrzne brez kakršnih koli znakov obarjanja. kristali ali motnost. Vse je odvisno od količine naravnih voskov, ki ščitijo oljke. Na žalost je tudi nemogoče določiti nizko kakovostno olje tako, da ga preprosto držite v hladilniku.
Mit 2: Ohlajeno maslo se strdi, ker vsebuje nasičene maščobne kisline (na primer tiste, ki sestavljajo maslo).
To je pravi mit; oljčno olje ne vsebuje nasičenih maščobnih kislin ali jih vsebuje minimalno. Prvič, naravni vosek zmrzne v oljčnem olju, ki je v takšnih količinah varno za zdravje (z njim je premazano vsako sadje, npr. jabolko se sveti prav zato, ker je prekrito s filmom voska). Po drugi strani pa bodo nasičene maščobe trdne tudi pri sobni temperaturi – to se vidi na primeru margarine, svinjske ali goveje maščobe. To podaljša njihov "življenjski cikel", vendar še zdaleč ni zdravo.
Na splošno pri določanju kakovosti oljčnega olja ni vse tako preprosto, vendar so bili poskusi vseeno izvedeni:
Altero olje v zamrzovalniku postopoma zamrzne, pridobi nekoliko svetlejši odtenek in dolgočasnost. Na etiketi piše, da pri temperaturah pod +8,5°C olje spremeni barvo v belo, vendar tej barvi ne bi rekel bela. Po odmrzovanju se olje povrne v prvotno barvo, okus in vonj.
Po več urah v hladilniku v plastenki ni opaziti usedline, vendar je zaradi njene prosojnosti težko videti, kaj se dogaja v steklenici. Ko se ohladi, postane barva olja postopoma motna (kot v zamrzovalniku).
REZULTATI
Ponavljam, ampak to olje je sumljivo brez vonja in okusa.Tudi če njegove lastnosti ustrezajo olivnemu olju, ga še vedno ne želim več kupiti. In želja po nakupu drugih olj tega podjetja je izginila.
Trenutno mi je najljubše olivno olje. Ekstra deviško oljčno olje Iberica.
Okusno in uporaben izdelek, ki ima ogromen obseg uporabe. Iz njega pripravljajo omake, začinjajo solate, v njem marinirajo ribe in meso ter dodajajo v testo. Seveda lahko cvrete in segrevate z oljčnim oljem - v tem pogledu je po koristnosti in varnosti večkrat pred sončničnim in maslom. Nutricionisti svetujejo, da ga uživate vsak dan, saj je bogat z vitamini, organskimi spojinami in mikroelementi.
Seveda se ne more izogniti vprašanju, kako shraniti oljčno olje. Navsezadnje bi bilo zaradi pomanjkanja znanja škoda zavreči tako čudovit izdelek, še posebej, ker stane veliko. Toda resnica zahteva posebne pogoje. In če boste ta izdelek šele uvedli v prehrano svoje družine ali imate negativne izkušnje s shranjevanjem, se prepričajte, da vnaprej preučite gradivo.
Sovražniki oljčnega olja
Strokovnjaki pojasnjujejo, da so glavni dejavniki, ki negativno vplivajo na ta izdelek, naslednji:
- presežek sončne svetlobe;
- prenizka in previsoka temperatura;
- zrak.
Če se torej sprašujete, kako shraniti oljčno olje po odprtju, si zapomnite: čim bolj morate zmanjšati stik olja s temi dejavniki. Ne izpostavljajte ga svetlobi, spremljajte temperaturo.
Lokacija shranjevanja
Mnogi zmotno menijo, da lahko olivno olje hranimo v hladilniku. A tisti, ki so to kdaj poskusili, vedo: ko se pretirano ohladi, postane motno. Res je, da olju ni težko vrniti prvotnega videza. Samo vzeti ga morate iz hladilnika in postaviti v omaro. V nekaj urah bo spet postalo zlato in prozorno.
Če se ogledujete po svoji kuhinji in ne veste, kam bi shranili olivno olje, ga preprosto postavite v omaro z vrati. To je najboljše mesto. Tam olje ne bo zmrznilo, se ne bo pregrelo in ne bo izpostavljeno sončni svetlobi.
Posoda
Velika večina vrst oljčnega olja konča na policah supermarketov v steklenih posodah. Pri vprašanju, kako shraniti oljčno olje po odprtju, ima steklenica pomembno vlogo. Lahko ga pustite v istem, v katerem je bil prodan, ali pa ga prelijete v poseben. Posode za shranjevanje oljčnega olja so običajno stožčaste oblike, ki se proti vrhu zožijo. To zmanjša stik z zrakom. V idealnem primeru bi morala biti steklenica neprozorna ali obarvana in imeti nepredušno zaporko.
Rok uporabnosti
Proizvajalci na etiketi navedejo, kako shranjevati oljčno olje. Po odprtju je treba izdelek porabiti v enem mesecu. Zato je vredno izračunati in kupiti količino, ki bo v tem času porabljena.
Malo verjetno je, da bo olje v enem mesecu postalo kislo, vendar bodo njegove koristi znatno zmanjšane. Tudi okus se lahko spremeni. Če vam zmanjkuje časa, jo poskusite uporabiti pri kuhanju namesto drugih maščob.
Olivno olje - konzervans
V domovini tega čudovitega izdelka se uporablja zelo široko. Grkinje znajo shranjevati oljčno olje. Takoj po stiskanju ga pretočimo v lesene sode in steklenice, zapremo in odnesemo v klet. Toda kulinarične tradicije Sredozemlja pomenijo veliko večjo količino tega izdelka v receptih osnovnih jedi, kot je običajno v naši državi. V enem letu italijanska ali grška družina porabi več deset litrov. Zato so velike posode optimalne. Pri pripravi za prihodnjo uporabo se ne uporabljajo dodatne sestavine, saj je oljčno olje zelo dober konzervans. Poleg tega se uporablja celo za konzerviranje drugih izdelkov. Na primer, sveže nabrane olive prelijemo z oljčnim oljem in se dobro obdržijo več mesecev.
Višja sila
Toda kaj storiti, če časa zmanjkuje in ni možnosti, da bi rešili ostalo? Kako shraniti oljčno olje z rokom uporabnosti? V tem primeru morate upoštevati priporočila kozmetologov. Ta izdelek se uporablja za pripravo običajnih in domačih šamponov, detergentov za pomivanje posode in perila, mask za obraz in lase in še veliko več. Če vas domača kozmetika ne zanima, ostanke le prelijte v modelčke za led – pozimi bodo odlično navlažile vaš obraz.
Mimogrede, kuharji uporabljajo tudi zamrzovanje. Primerni bodo enaki modelčki za majhne piškote ali led. Tesno jih nadevamo s svežimi sesekljanimi zelišči, prelijemo z oljčnim oljem in zamrznemo. Pozimi lahko te kocke dodamo solatam, omakam, juham in mesnim omakam. Oljčno olje odlično ohranja arome svežih zelišč, ki so tako prijetne v hladni sezoni. Seveda bo izdelek izgubil pomemben delež svojih koristnih lastnosti, vendar je to še vedno bolje, kot da ga preprosto zavržete. Poleg tega je tudi zamrznjeno oljčno olje veliko bolj zdravo in varno od sončničnega olja. Poleg tega je ta metoda zelo priročna: prihrani čas in vam omogoča, da jedem dodate poletne okuse.
Ko razmišljate o tem, kako shraniti oljčno olje, poslušajte nasvete proizvajalcev in poskusite ne kupiti tega izdelka za prihodnjo uporabo; bolje je, da kupite toliko, kot ga lahko porabite v bližnji prihodnosti.
Oljčno olje je zelo dobro za zdravje. Bogat je z vitaminom E in naravnimi antioksidanti. To je olje .
Vsi ne vedo, kako pravilno izbrati in kupiti oljčno olje. Poskusimo ugotoviti.
Pri nakupu olja natančno preučite etiketo, ki mora vsebovati: ime izdelka, njegovo sestavo, datum izdelave (datum polnjenja izdelka v potrošniško embalažo), kraj proizvodnje in proizvajalca, kategorijo olja, rok uporabnosti. . Visokokakovostno olje vedno označuje državo proizvodnje in vsebuje točen naslov proizvajalca, uvoznika in izvoznika.
Če želite kupiti pravo oljčno olje, upoštevajte, da se običajno prodaja v steklenih ali pločevinastih posodah. Posoda, v katero se olje razlije, mora biti hermetično zaprta in ne sme prepuščati sončne svetlobe. Najbolje je kupiti olje v zatemnjenih steklenicah. Sončna svetloba pospeši proces oksidacije, kar pokvari kakovost in okus oljčnega olja.
Najboljše oljčno olje je ekstra deviško oljčno olje. Da bi dosegli to kakovost, mora biti olje ekstrahirano iz plodov oljke izključno mehansko, to je s stiskanjem, brez uporabe toplote, mora imeti manj kot 1 % kislost in ustrezati določenim standardom okusa in vonja.
- Ekstra deviško oljčno olje- naravno olje, ima kislost največ 0,8%, ima odličen okus. Ekstra deviško oljčno olje se uporablja za zalivanje solat, surovega mesa in rib ter za pripravo juh, omak in marinad. Ko pa se olje te kategorije segreje na temperaturo nad 208 °C, se začne kaditi.
- Deviško oljčno olje- tudi naravno olje, kislost ne presega 2% in velja za "okusno" olje. Pri proizvodnji deviškega olja te kategorije se lahko uporabijo tudi poškodovane oljke. To olje se običajno uporablja za preliv solat.
Vrste olja Dodatno- devicaolivnoolje in Devicaolivnoolje lahko grenak priokus, kar še enkrat kaže dobre kakovosti izdelek.
- Čisto olivno olje- običajno mešanica prečiščenega in naravno olje. To olje se uporablja za pripravo toplih jedi.
- olivno olje- mešanica naravnega in rafiniranega olja, kislost ne več kot 1,5%. Praviloma nima izrazitega vonja.
- Olje iz oljčnih tropin- prečiščeno stiskalno olje, včasih mešano z naravnim oljem. Je zelo primerno za uživanje, vendar ga ne moremo več imenovati "oljčno olje".
- Lampante olje(olje za svetilke) - "tehnično" oljčno olje, ki ni namenjeno prehrani ljudi.
Barva olja je odvisna od vrste oljk – od bledo rumene do smaragdno zelene. Ekstra deviško olje je namenjeno začinjanju jedi, praženo pa je z rafiniranim oljem: ne kadi se in se ne vpije v hrano. Olje z oznako "mix" je mešanica rastlinska olja samo z dodatkom oljčnega olja.
Da bi doma ugotovili, ali je izdelek, ki ste ga kupili, dejansko oljčno olje, strokovnjaki Rostesta svetujejo, da steklenico olja za dan ali dva postavite v hladilnik. Pravo (100%) olje bi moralo tvoriti belo oborino - tako imenovani stearin, ki se sprosti kot posledica nasičenja maščobnih kislin z vodikom. Neizkušeni potrošnik ta znak pristnosti oljčnega olja pogosto razume kot manifestacijo njegove nizke kakovosti.
Za razliko od oljčnega olja se v sojinem ali sončničnem olju na hladnem ne tvori usedlina zaradi visoke stopnje topnosti stearina. Ko se segreje, oljčno olje ponovno postane bistro.
Olivno olje je treba hraniti na hladnem mestu, stran od sončne svetlobe, vendar ne v hladilniku. Oljčnega olja ne hranite v bližini štedilnika. Olje zmrzne pri -8°C in tvori bele kosmiče. Po odmrzovanju dobi naraven videz, ohranijo se vse koristne lastnosti, okus in aroma.
Za razliko od vina se sčasoma ne izboljšuje, ampak nasprotno, izgublja svoje kvalitete. Zato morate kupiti nedavno pridelano olje in v količinah, ki jih lahko hitro obvladate (ne shranjujte olja "v rezervi").
Vsi vedo, da je oljčno olje iz Grčije najboljši izdelek. Ocene strank in dolgoletne izkušnje z njegovo uporabo potrjujejo to dejstvo. Navsezadnje so ga tam začeli proizvajati in v mnogih letih dosegli najvišjo strokovnost v tej zadevi. Toda vsako oljčno olje iz Grčije, ki ima najboljše ocene, ne slovi po odlični kakovosti.
Kategorije oljčnega olja
Oljčna olja imajo različne stopnje kislosti. Vrhunski izdelki, nefiltrirani ali filtrirani, so najboljše kategorije olj. Prvo hladno stiskano olje slovi tudi po izjemni kakovosti.
Oljčna olja lahko razdelimo na naravna (deviška), ki niso izpostavljena kemični rafinaciji, rafinirana (rafinirana), znano rafinirano olje, pridobljeno s kemičnimi obdelavami, in tropine (tropine), ki so prav tako predmet kemične obdelave, običajno za pridobitev te sorte uporabite heksan.
Ekstra deviško oljčno olje velja za najboljši izdelek. Ni podvržen rafiniranju, zato ohrani vse koristne snovi in blagodejno vpliva na zdravje. Za najboljši izdelek velja izdelek, pridobljen z mehanskim stiskanjem. Obstaja ekstra deviško oljčno olje, ki je pridelano iz ene sorte oljk, ali ekstra deviško mešano olje, pri pripravi katerega se uporablja več vrst oliv.
Ali je mogoče zamrzniti oljčno olje: pravila shranjevanja
Torej, oljčno olje iz Grčije velja za najboljše, katerega pregledi to vedno samo potrjujejo, najbolj uporabno med vsemi izdelki pa je ekstra deviško oljčno olje, saj je naravno in ohranja svoje koristne lastnosti. In da bi v njem ostale vse koristi olja, ga morate pravilno shraniti. Temperatura shranjevanja ne sme presegati trideset stopinj, hraniti pa ga je treba v temnem prostoru, po možnosti v steklenici iz temnega stekla, ki ne prepušča sončne svetlobe.
Veliko ljudi zanima, ali je oljčno olje mogoče zamrzniti. Če ga zamrznete, ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti in bo v nekaj urah po odmrzovanju spet postal tekoč.
Oljčno olje je cenjeno in znano po svojem okusu. Danes ga lahko kupite v vseh supermarketih, vendar vsi ne vedo, kako pravilno izbrati oljčno olje in ga shraniti.
Oljčno olje se uspešno uporablja v kulinariki, predvsem za zalivanje solat. Je tudi sestavni del kozmetika, v medicini se uporablja kot dodatek v raztopinah za injekcije in vitaminov. Olje vsebuje majhen odstotek polinenasičenih kislin in se bolje absorbira kot druga. Olivno olje je priporočljivo tudi za tiste, ki imajo bolezni žolčnika in jeter ali prebavne motnje. Od vseh rastlinskih olj je olivno olje najbolj hranljivo.
Kako dolgo hraniti
Oljčno olje je drag izdelek, zato je pomembno, da ga pravilno shranjujete. Vendar to ne bo pomagalo, če ste izbrali napačno olje. Najprej je vredno vedeti, da če je olivno olje izpostavljeno visoke temperature, je rafinirano. Ta postopek bistveno vpliva na njegove lastnosti. Zato nerafinirano oljčno olje velja za najbolj zdravo in okusno.
Pri nakupu upoštevajte nekaj preprostih priporočil:
- vedno preučite etiketo, na njej naj bodo podatki o proizvajalcu in podjetju, ki je polnilo, morata biti iz iste države,
- Oljčno olje čez nekaj časa izgubi svojo kakovost, zato poskusite kupiti izdelek, ki je bil pripravljen pred največ šestimi meseci,
- praviloma je olje shranjeno v posodi, v kateri je bilo kupljeno, v trgovini ga natančno preglejte: pomembna je tesnost steklenice, pomembno je, da ne prepušča sončne svetlobe, najboljša možnost je steklenica iz zatemnjeno steklo,
- Okus in kakovost oljčnega olja je nemogoče določiti po barvi, na to vpliva le barva surovin, v večini primerov je oljčno olje kombinacija temnih in svetlih oliv, vendar rok trajanja ni odvisen od tega ,
- ne kupujte olja za prihodnjo uporabo.
Ker olje ni izdelek, ki bi ga lahko hranili dlje časa, je priporočljivo kupovati le sveže. Kljub temu, da proizvajalec navaja rok uporabnosti približno štiriindvajset mesecev, olje izgubi svoje lastnosti že po devetih mesecih.
Pravilno skladiščenje oljčnega olja pomeni, da je zaščiteno pred svetlobo in zrakom. Ti dejavniki povzročajo oksidacijo in grenak okus. Temperatura skladiščenja mora biti relativno nizka, prostor pa zatemnjen. Najboljša možnost je temen in suh prostor, stran od kuhinjskih vonjav, saj jih olje zlahka absorbira. Masla ne smete shranjevati v hladilniku, kot to počne veliko ljudi. Pri nizkih temperaturah nastane oborina, to je trdna maščoba v gosti obliki. Če olje ostane v prostoru na mizi, bo usedlina izginila. Mimogrede, to je odličen način, da se prepričate, da je olje pravo. Zamrzovanje je nevarno za maslo. Po odmrzovanju se njegov okus in vonj izgubita, koristne lastnosti olja pa izginejo.
Najbolje je, da olje hranite v temni steklenici. Uporabite lahko izdelke iz nerjavečega jekla, po možnosti majhne prostornine. V tem primeru bo imelo olje manj stika z zrakom. Izdelek iz odprte steklenice porabite v enem mesecu, po tem izgubi okus in kakovost.
Po cvrtju nikoli ne uporabite olja – v njem ni nič zdravega. Poleg tega pri tem načinu kuhanja nastajajo zdravju nevarne snovi. Oljčno olje ima specifičen in edinstven okus, zato boste z njim z veseljem zamenjali katero koli drugo olje.
