Raca s palačinkami in sojino omako Raci odrežite krilne kosti do komolčnega sklepa. Odstranite odvečno maščobo z vratu in zadka. Trup prelijemo z vrelo vodo, osušimo, nato poškropimo z vinom, znotraj in zunaj natremo s soljo. Postavite navpično na posebno stojalo in pustite 30 minut. namažite ...Potrebovali boste: raca - 1 kos, riževo vino - 1/4 skodelice, med - 5 žlic. žlice, sezamovo olje - 2 žlici. žlice, sojina omaka - 4 žlice. žlice, zmleta korenina ingverja - 1 žlica. žlica, Kumare - 2 kosi, Sesekljana zelena čebula - 1 žlica. žlica, mleti črni poper, sol, pšenična moka - 1 žlica ...
Piščanec s sojino omako in kečapom 
Na olju nekaj minut pražimo čebulo, dodamo papriko, zdrobljene mandlje, ingver, ob stalnem mešanju malo prepražimo in dodamo piščančje meso. Posebej zmešamo koruzno moko s sojino omako, kečapom in vročo...Potrebovali boste: piščanec (prsi, kuhan in narezan na kocke) - 500 g, sojina omaka - 2 žlici. žlice, kečap - 2 žlici. žlice, oljčno olje - 1/3 skodelice, čebula, narezana na velike kose - 1 glavica, olupljeni mandlji - 1/2 skodelice, koruzna moka - 1 1/2 ...
Žemlje iz sojine moke 
V toplem mleku raztopimo kvas, dodamo rastlinsko olje, sneg iz beljakov, sladkor, sol, moko, zamesimo testo in postavimo na toplo mesto, da fermentira 2 uri. Med fermentacijo naredite 2-3 gnetenja. Pripravljeno testo oblikujemo v žemljice...Potrebovali boste: sol - po okusu, sladkor - 1 žlica. žlica, mleko - 2/3 skodelice, kvas - 20 g, rastlinsko olje - 3 žlice. žlice, jajčni beljak - 2 kos., jajce - 1 kos., pšenična moka - 1/2 skodelice, sojina moka - 1/2 skodelice
Sojine pogače 
Moko zmešamo s sojinim mletom, vodo, dodamo sol, sodo in zamesimo testo. Testo razvaljamo v plast in pečemo do konca. Oblikujte torto, prelijte z marmelado. Ob serviranju okrasite z jagodami.Potrebovali boste: sol in sodo bikarbono - po 1/2 čajne žličke, gosto marmelado - 4 žlice. žlice, voda - 1 skodelica, sojino mleto meso - 1 skodelica, pšenična moka - 1 skodelica
Postna gurmanska torta 
Najprej kokosovo mleko. Kokosove ostružke lahko vnaprej napolnite z vodo. Ampak pri meni je bilo vse spontano. Ostružke sem samo zdrobila v kavnem mlinčku (tam je bilo malo kave, nisem je odlila, od tod je prišla barva). Zlila sem ga v lonec in zalila z vodo. Skuhal. Ni se naprezal...Potrebovali boste: "Biskvit": 200 ml vode (vrele vode) + 50 g kokosovih kosmičev (to je namesto mleka), 150 g sladkorja, 2 žlici koruznega škroba (ali krompirja) + 50 ml hladnega. voda (to je namesto 2 jajc), 4 žlice kakava, 4 žlice moke + 1 žlica škroba, 2 žlici pecilnega praška...
Hruškova sladica Bodite zdravi! 
V riževo moko vlijemo mleko, da ne ostanejo grudice, dodamo ščepec soli in na zelo majhnem ognju mešamo z metlico. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti zelo hitro in močno. Tako bi moralo bit...Potrebovali boste: 120 gramov riževe moke, 500 ml sojinega mleka, 2 žlici rjavega trsnega sladkorja, lupinico 1 limone, 2 hruški, ščepec soli.
Praznični kruh št. 2 (Mušnica :-)) 
Moko presejemo, dodamo suhi kvas. Sirotko segrejemo (dodamo sol in sladkor) in jo vlijemo v moko. Zamesimo testo, postopoma dodajamo rastlinsko olje. Testo bo tekoče. Razdelite ga na 3 dele. V eno dodamo pšenični zdrob, v drugi dve (2 kosa...Potrebovali boste: 11 g suhega kvasa, 500 ml sirotke, 500 g pšenične moke, 150 g riževe moke, 150 g sojine moke, 100 g rastlinskega olja (imel sem nerafinirano in nedezodorirano sončnično), 1 pesa (80 g), 100 g pšeničnih kosmičev, sol - 2 žlički, sladkor - 4...
Ribe z ingverjem, limono, zeleno čebulo v sojini omaki Ribo narežemo na kose, povaljamo v moki in hrustljavo popečemo na olju, odstavimo. Medtem ko se praži, si lahko pripravite omako: v ponvi na segretem olju na hitro popražite nariban ingver, česen, nato dodajte sesekljano zeleno čebulo, prav tako na rahlo...Potrebovali boste: 1-2 fileja morskega lista, sojino omako (dobro), zeleno čebulo (vzamem šopek), česen (4 stroke), limono, ingver (4 cm), oljčno olje, moko, bo močno , za tiste, ki imate radi kaj bolj mehkega, lahko zmanjšate število sestavin
Super-mega uspešnica Ne morem spati na Maslenico ali StervoZka - 2 
Rumenjake zmeljemo s soljo, sladkorjem in maslom. Dodajte 1 skodelico moke. Mešajte z žlico. Dodajte še 1 skodelico sojine moke. Z rokami zdrobite v prah. Postopoma dodajte mleko in dobro premešajte. Po potrebi precedimo...Beljake penasto stepemo. Vnesite previdno ...Potrebovali boste: 2-4 rumenjake, 1 žličko. sol, 0,5 žličke. sladkor, 8 žličk. rastlinsko olje (jaz sem uporabila bučno olje), 2 skodelici sojine moke, 3 skodelice pečenega mleka, 2-4 beljake
Ribe, ocvrte z vinom in sladko sojino omako 
1. Ribo narežemo na kose, posolimo, potresemo z začimbami za ribe, paniramo v koruzni moki in z obeh strani zlato rjavo popečemo. 2. Ko je druga stran popražena, potresemo s čebulo in česnom, ribo prelijemo s sojino omako in vinom, pustimo...Potrebovali boste: ribe - 3 majhne ribe (jaz sem vzel osliča), sladko sojino omako - 2 žlici, suho ali polsuho rdeče vino - 2-3 žlice, rastlinsko olje za cvrtje, koruzno moko za paniranje, čebulo in česen, sol
Sojina moka je proizvod, pridobljen iz predelanih sojinih semen (sojinih zrn), pogače in zdroba. Jedi iz sojine moke so še posebej priljubljene v regijah vzhodne Azije.
Proizvodnja sojine moke poteka na naslednji način: sojina zrna posušimo in grobo zdrobimo, pri čemer odstranimo lupine in semenske kalčke, ki prispevajo k hitri žarkosti moke. Po končanih pripravljalnih postopkih se sojino zrnje fino zmelje v valjčnih ali vrtalnih mlinih.
Sojina moka, ki je najmanj rafiniran izdelek od vseh sojinih izdelkov, ki jih uživamo ljudje, služi kot vir vlaknin, ki čistijo človeško črevesje toksinov. Vsebuje do 54% beljakovin, zaradi česar lahko nadomesti beljakovine rib, mesa, perutnine in mleka, kar vodi do znižanja cene končnega izdelka.
Glede na sorto in način pridelave ima lahko sojina moka različne odtenke: od čisto bele, smetane, svetlo rumene do svetlo oranžne.
Lupine (luščine), ki ostanejo po tehnološkem procesu, se uporabljajo kot vir hranljivih prehranskih vlaknin v pekarstvu, pa tudi kot krma za živali.
Sestava sojine moke
Koristne lastnosti izdelka so določene s kemično sestavo sojine moke. Vsebuje mikroelemente, kot so kalcij (212 mg), natrij (5 mg), magnezij (145 mg), fosfor (198 mg), kalij (1600 mg), pa tudi vitamin PP (2,3 mg), vitamin A (3 mcg). ), betakaroten (0,02 mg), vitamini B (tiamin in riboflavin), vitamin E (1 mg). Sojina moka vsebuje tudi železo (9,2 mg).
Vsebnost kalorij v izdelku je 291 kcal / 100 gramov. Hranilna vrednost sojine moke:
- Beljakovine - 48,9 g;
- Maščobe - 1 g;
- Ogljikovi hidrati - 21,7 g
Po dodajanju sojine moke v živilo se končni izdelek ponaša s povečano vsebnostjo mineralov, beljakovin, lecitina in vitaminov, ki pozitivno vplivajo na koncentracijo »slabega« holesterola v krvi.
Vitamin B4, ki ga vsebuje sojina moka, preprečuje nastanek žolčnih kamnov, obnavlja normalno presnovo maščob in tako spodbuja naravno hujšanje.
Uporaba sojine moke
Sojina moka se pogosto uporablja v živilski industriji: zmanjšuje potrebo po dodatnih surovinah (in posledično stroške proizvodnje), izgubo teže izdelka med toplotno obdelavo, hkrati pa ohranja njegovo kakovost na ustrezni ravni.
Sojina moka se uporablja pri proizvodnji klobas, kosmičev za zajtrk, piškotov, predelanih živil, kruha, testenin, kosmičev, pa tudi kot nadomestek za posneto mleko v prahu in nekatere snovi v polnomastnem mleku.
Škoda sojine moke
Kljub številnim koristnim lastnostim za človeško telo ima uživanje sojine moke svoje kontraindikacije. Izoflavoni, ki jih vsebuje sojina moka, so nadomestki za ženske spolne hormone, ki pozitivno vplivajo na ženski reproduktivni sistem, vendar negativno vplivajo na razvoj plodovih možganov med nosečnostjo in povečujejo tveganje za spontani splav. Poleg tega so raziskave znanstvenikov razkrile povezavo med čezmernim uživanjem sojinih izdelkov in menstrualnimi nepravilnostmi pri ženskah v rodni dobi.
Zloraba izdelkov, ki vsebujejo sojino moko, lahko povzroči cerebrovaskularne nesreče, izzove nastanek Alzheimerjeve bolezni in pospeši proces staranja telesa. Škoda sojine moke se razširi tudi na endokrini sistem, kar povzroča motnje v človeškem imunskem sistemu, živčnem in reproduktivnem sistemu.
Prekomerno uživanje izdelkov iz sojine moke ni priporočljivo za otroke, mlajše od 3 let - izdelek lahko povzroči bolezni ščitnice in alergijske reakcije.
Sojina moka je narejena s finim mletjem praženih sojinih zrn. Tako kot drugi izdelki iz soje je bogat vir rastlinskih beljakovin, železa, vitaminov B-kompleksa in kalcija. Če dodate sojino moko svojim najljubšim jedem, jim boste dali prijeten okus in nežno teksturo.
V prodaji najdete dve različici: polno, ki vsebuje vsa naravna sojina olja, in razmaščeno, iz katerega so ta olja med predelavo odstranjena. Razmaščena sojina moka ima višji odstotek beljakovin in kalcija.
Ena skodelica polnozrnate moke vsebuje: 17 gramov maščob (samo 3 grame nasičenih maščob), 29 gramov beljakovin in 8 gramov prehranskih vlaknin. Prisotnih je tudi 173 mg kalcija, 360 mg magnezija, 415 mg fosforja, 2,113 mg kalija, 290 mcg folne kisline, 101 IE vitamina A, 60 mcg beta-karotena in 59 mcg vitamina K.
Ena skodelica razmaščene sojine moke vsebuje: 49 g beljakovin, 1 g maščobe, 18 g prehranskih vlaknin, 253 mg kalcija, 304 mg magnezija, 708 mg fosforja in 2.503 mg kalija. Prisotnih je tudi 320 mcg folne kisline, 42 IE vitamina A, 25 mcg betakarotena in 59 mcg vitamina K.
Več ključnih prednosti
Redno uživanje sojine moke bo pomagalo znižati holesterol v krvi, nadzorovati telesno težo ter okrepiti mišice in srce.
Zmanjšuje tveganje za bolezni srca
Sojina moka zmanjšuje tveganje za bolezni srca, vključno s hipertenzijo in aterosklerozo. Mimogrede, povezavo med uživanjem sojinih izdelkov in zmanjšanim tveganjem za ishemijo so znanstveniki ugotovili in dokumentirali že leta 1999.
Vse te kardiološke prednosti je mogoče pojasniti s prisotnostjo izoflavona genisteina z močnimi antioksidativnimi lastnostmi v sojini moki. Ta rastlinska sestavina pomaga preprečevati nastajanje krvnih strdkov, ščiti pred srčnim infarktom, možgansko kapjo in nastajanjem oblog na stenah arterij.
Lastnosti proti raku
Sojina moka in drugi izdelki iz soje ob rednem vključevanju v prehrano prispevajo k obrambi telesa pred rakom prostate, dojk in maternice.
Znanstveniki istemu genisteinu pripisujejo lastnosti proti raku, ki pomaga blokirati aktivnost proteinske tirozin kinaze v rastočih tumorskih celicah.
Sojini izoflavoni ne samo da zavirajo rast raka, temveč sodelujejo tudi pri nastajanju genov, namenjenih uničevanju tumorskih celic.
Bori se s simptomi menopavze
Klinične študije na Univerzi v Marylandu so pokazale, da jemanje sojinih beljakovin od 20 g do 60 g na dan pri ženskah v menopavzi zmanjša intenzivnost vročih valov in zmanjša potenje med spanjem.
Te pozitivne rezultate lahko pripišemo zaužitju vsaj 15 mg genisteina (sojin izoflavon) na dan.
Dobro za kosti
Druga značilnost sojine moke je visoka vsebnost kalcija, pa tudi magnezija in bora (dva pomembna elementa v sledovih, ki pospešujeta absorpcijo kalcija v telesu). To je odličen izdelek za ohranjanje močnih in zdravih kosti.
Brez glutena
Ljudje s preobčutljivostjo na živila, ki vsebujejo gluten, imajo močno omejeno izbiro živil. Simptomi bolezni vključujejo rane v ustih, slabost, bruhanje, razdražen želodec, napenjanje, drisko in kronično utrujenost.
Ko gre za moko, morate iskati vredno alternativo pšenici. Alternativa bi bila mešanica različnih vrst brezglutenskih mok, kot so moke na osnovi soje, kvinoje in amaranta.
Primerno za diabetično prehrano
Pri sladkorni bolezni je povišana raven glukoze v krvi ključni dejavnik tveganja za bolezni srca, možgansko kap in odpoved ledvic. Zato je zelo pomembno, da sestavite prehrano živil, ki ne povzročajo skoka glukoze.
Prispevajo tudi sojine prehranske vlaknine, ki zmanjšajo hitrost absorpcije ogljikovih hidratov v kri in s tem vzdržujejo homeostazo insulina.
Kulinarična dejstva
Sojino moko lahko uporabimo:
- za pripravo sladkarij, pit, mafinov, krofov, tort in žemljic, kruha in testenin, moke za palačinke in zamrznjenih sladic;
- v receptu za hitro domače sojino mleko;
- kot zgoščevalec za omako ali omako;
- za peko kot nadomestek za kokošja jajca (1 jajce je enakovredno 1 žlici sojine moke, razredčene v enaki količini vode).
Naslednje lastnosti sojine moke lahko štejemo za prijetne kulinarične dodatke k njenim blagodejnim lastnostim:
- naredi pečene izdelke bolj mehke in vlažne;
- preprečuje, da bi pecivo postalo zastarelo;
- izdelki, ki vsebujejo sojino moko, so hitro prekriti s čudovito rjavo skorjo, kar vam omogoča, da skrajšate čas pečenja in rahlo znižate temperaturo kuhanja;
- Pri ocvrtih živilih, ki uporabljajo veliko olja, kot so krofi, sojina moka preprečuje, da bi testo vpilo odvečno maščobo.
Nasveti za shranjevanje: Sojino moko hranite v hladilniku več mesecev ali v zamrzovalniku do enega leta.
In v zahvalo tistim, ki ste ta članek prebrali do konca, predlagam, da preberete navodila za kuhanje z moko.
Recept za domače mleko iz sojine moke
- V ponev nalijte 3 skodelice vode. Nastavite močan ogenj in počakajte, da zavre.
- Dodajte 1 skodelico sojine moke v vrelo vodo. To je treba storiti počasi, nenehno mešajte z metlico. Mešajte, dokler se voda in moka popolnoma ne združita.
- Zmanjšajte ogenj in pustite mleko vreti 20 minut. Občasno premešamo. Če se prehitro zgosti, dodamo še malo vode.
- Zmes precedite skozi cedilo, prekrito z gazo. Pripravljeno sojino mleko je treba takoj postaviti v hladilnik.
Ime piškotka neposredno izvira iz japonske besede "kinako", ki se nanaša na moko iz praženih sojinih zrn z majhno količino sladkorja. Sojina moka je precej pogosta sestavina orientalske kuhinje. Svetujem vam, da ga kupite, če imate možnost. Ali pa si ga pripravite sami doma.
Piškoti, ki vam jih danes predstavljam, so zelo enostavni za pripravo in če jih imate radi, jih boste delali pogosto in tudi z zaprtimi očmi.
1. Pripravite zgornje sestavine.
2. Margarino pustimo stati pol ure na sobni temperaturi, nato jo narežemo na majhne koščke. Moralo bi biti precej voljno, ker ga moramo zmešati z rjavim sladkorjem.
3. Nastala masa mora biti dobro premešana.
5. Vse dobro premešamo. Testo mora biti precej gosto, kot pasta.
6. Za oblikovanje piškotov boste potrebovali manjšo posodo z vodo, v kateri boste morali občasno zmočiti roke. Testo je precej lepljivo in mehko, vendar se majhni piškoti z lahkoto oblikujejo. Pripravimo pekač in nastavimo pečico na ventilator. Temperatura pečenja - 175-180 stopinj.
Na vrh vsakega piškota potresemo sezamova semena. Vroč zrak v pečici ga bo pohrustljal in mu dal rahel okus po oreščkih.
Piškote pečemo 15-20 minut do enakomerno zlato rjave barve. Ko ga vzamete ven, pustite, da se dobro ohladi, ker bodo vroči piškoti mehki in se vam lahko v rokah zlomijo.
Takoj, ko se ohladi, povabite domače ali goste na čaj.
Piškoti iz sojine moke imajo specifičen okus po oreščkih. Načeloma lahko vzamete pšenično in sojino moko na pol, tj. 1:1. Dobri dodatki so začimbe, sesekljani oreščki itd.
Okus teh piškotov je harmoničen s sezamovimi semeni, dodanimi v testo in/ali potresenimi po površini piškotov.
Testo je lepljivo, zato je najbolje, da piškote oblikujemo z mokrimi rokami, jaz pa ponavadi piškote pečem na leno... Testo razvaljamo ali razvaljamo na tanko, spečemo in nato režemo.
Za pripravo piškotov iz sojine moke pripravite sestavine po seznamu.
Maslo narežemo na koščke in zmehčamo na sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici na nizki moči.
Dodamo beli ali rjavi sladkor, zmešamo z maslom in stepamo do puhastega in gladkega.
Nato dobljeno mešanico stepemo z jajci.
Dodamo sojino moko s soljo in pecilnim praškom.
Mešajte do gladkega. Testo za sojine piškote je pripravljeno, postavite ga za nekaj minut v hladilnik.
Tako mehkega in lepljivega testa je nemogoče razvaljati z valjarjem, zato lahko z mokrimi rokami oblikujemo okrogle sploščene piškote ali pa testo polagamo na pekač, namaščen z oljem ali obložen s papirjem za peko. Površine ni treba poravnati, dokler ni gladka, izgleda bolj impresivno. Na tej stopnji obdelovanec potresemo s sezamovimi semeni in označimo bodoče linije rezanja.
Piškote pečemo v predhodno ogreti pečici na 180-200 stopinj približno 20 minut, čas pa je odvisen od debeline testa in lastnosti pečice. Ohlajeno plast sojinih piškotov narežemo na pravokotnike.
Piškoti iz sojine moke so pripravljeni.
Uživajte v čaju!
