Testenine z lignji so zelo priljubljene med prebivalci obalnih regij sončne Italije. Nemogoče je z gotovostjo reči, kateri od njih je prednik te izvirne in zelo okusne jedi. Na primer, na Siciliji ali Sardiniji že dolgo velja za tradicionalno in ima veliko različnih možnosti priprave.
Poenostavljena različica
Testenine z lignji so izdelek, sestavljen iz dveh delov: testenin in omake. Oboje pripravljamo hkrati v različnih posodah, nato pa še vroče premešamo in postrežemo. Za kuhanje lahko uporabite vse testenine, najpogosteje pa so to špageti. Omako običajno pripravimo s paradižniki, česnom, začimbami, zelišči in belim vinom. Toda v zvezi s tem ni strogih zahtev. Zato lahko tistim, ki bodo to jed pripravili prvič, priporočamo najbolj poenostavljeno možnost. Potrebovali boste naslednje izdelke: za 200 gramov špagetov iz trde pšenice - 2 paradižnika, sol, 4 srednje velike lignje, čebulo, mlet poper, 4 stroke česna in rastlinsko olje.
Te testenine z lignji je zelo enostavno pripraviti:
- Najprej morate pripraviti sestavine za omako. Paradižnik je treba hraniti v vreli vodi 40 sekund in nato preliti s hladno vodo. Tako boste z njih zlahka odstranili kožo. Nato izdelke prerežite na pol, odstranite vsa semena in preostalo kašo narežite na kocke.
- Čebulo je treba zdrobiti v perje. Da bi to naredili, je treba glavo najprej razrezati na dva dela, nato pa vsakega od njih na tanke rezine.
- Olupljene stroke česna lahko preprosto razdelite na pol.
- Po tem lahko dodate vodo za špagete.
- Nato v ponvi na olju prepražimo česen. Takoj ko koščki porjavijo, jih je treba takoj zavreči.
- Na istem olju prepražimo čebulo.
- Dodajte mu paradižnik in ga držite na srednjem ognju največ dve minuti.
- Dodamo lignje in vse skupaj dobro premešamo. Hrano dušite pod pokrovom 3 minute.
- Končane špagete precedimo in na hitro zmešamo s svežo omako.
Tehnologija kuhanja vključuje naslednje korake:
- Na maslu prepražimo olupljeno in narezano čebulo.
- Dodamo na tanke rezine narezane gobe in jih pražimo do mehkega.
- Dodamo juho, prilijemo smetano in dobljeno maso zavremo.
- Dodamo na kolobarje narezane lignje in jih v omaki segrevamo 3 minute.
- Posebej skuhamo testenine. Za to jed je bolje uporabiti rogove ali perje.
- Testenine zmešamo z omako in jih skupaj segrevamo 5 minut.
V krožniku lahko končano jed potresemo z naribanim sirom. Tako bo njegova aroma bolj občutljiva in prijetna.
Moja družina obožuje špagete, zato moram pogosto kuhati različne različice in preizkušati različne dodatke.
Špageti z lignji v smetanovi omaki so najljubša jed moje vnukinje, zato ji jih kar pogosto skuham. In zato imam skrivnost, kako to jed narediti še bolj okusno!
Seveda naj bodo lignji sveži in naj dišijo. Imam veliko srečo, kupim že očiščene lignje, tako da se lahko takoj lotim priprave jedi.
Če imate neolupljene lignje, jih položite v vrelo vodo za 1-2 minuti. Nato odstranite iz vrele vode in dodajte hladno vodo. In potem je enostavno odlepiti rožnato-lila film z lignjev in ne pozabite odstraniti hitinaste plošče s samega trupa.
Pripravimo vse izdelke po seznamu in se lotimo priprave jedi.
Takoj na ogenj pristavimo ponev z vodo, da se špageti skuhajo in pustimo, da voda zavre.
Medtem ko se voda segreva, se lotimo lignjev. Trupe lignjev narežemo na dolge trakove. Da bi to naredili, bomo naredili en rez vzdolž trupa, dobili bomo neovit trup, zato ga razrežemo na trakove. Čeprav ga lahko po želji narežete na kolobarje.
POMEMBNO: lignje je treba narezati na trakove. Trakovi ne smejo biti tanki.
V ponvi segrejte olivno olje in na njem med mešanjem dobesedno 2 minuti pražite trakce lignjev.
Dodamo sol, poper in mlet posušen česen.
Prilijemo smetano. Lignje v smetani kuhamo še 4-5 minut.
V vrelo vodo stresite ščepec soli in špagete.
Špagete kuhamo v vreli vodi 3-4 minute. Želimo le, da postanejo špageti bolj mehki. Špagete damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
Špagete prestavimo v ponev k lignjem. Lignje, smetano in špagete dobro premešamo.
Ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler špageti niso popolnoma kuhani, še 7-8 minut. V tem času bodo špageti vpili kremno omako.
Končane špagete z lignji v kremni omaki postrezite po porcijah, potresene s svežo zeleno čebulo in kosmiči sladke paprike (po želji).
dober apetit!
Čas kuhanja– 15 minut (če so lignji že očiščeni).
Število porcij – 2.
Kuhanje testenin z lignji v kremni omaki vam ne bo povzročalo niti najmanjših težav. Recept je enostaven za uporabo in vzame le 15 minut vašega dragocenega časa. A to ni edini razlog, zakaj se splača pripraviti takšne testenine. Lignji so vir lahko prebavljivih beljakovin in so zato zelo koristni za človeško telo. Poleg tega lignji v trgovinah niso tako dragi kot drugi morski sadeži in se skoraj povsod prodajajo zamrznjeni.
Omaka daje jedi mehkobo in lahkotnost, kljub temu pa boste hitro začutili sitost. Nota črnega popra ne preglasi, ampak samo poudari nenavaden okus.
Testenine z lignji v kremni omaki imajo torej številne prednosti. Čas je, da ugotovimo, kako ga kuhati.
Sestavine
- lignji - 200 g;
- testenine - 300 g;
- maslo - 50 g;
- sir - 100 g;
- bazilika - majhen šopek;
- smetana - 150 ml;
- sol, črni poper (grah) - po okusu;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 1 srednja čebula.
Med pripravo boste potrebovali:
- nož in deska za rezanje;
- 5-litrska ponev;
- globoka ponev;
- kuhinjski štedilnik.
Koraki kuhanja
- Čebulo in česen olupimo, narežemo na majhne kocke.
- V ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in česen.
- Pražimo na nizkem ognju (pri temperaturi 110 stopinj), med stalnim mešanjem, dokler čebula ne postane mehka. Ni vam treba čakati, da se pojavi ocvrta skorja.
- Lignjem odstranimo kožo. To najlažje storite tako, da trupe prelijete z vrelo vodo.
- Morske sadeže narežite na kolobarje ali polovice obročev. Upoštevajte, da se bodo med kuhanjem nekoliko skrčili, zato jih narežite približno 1-1,5 cm široko.
- Kose položite v ponev s čebulo in česnom. Pražimo 2-3 minute, dokler ne pobelijo.
- Prilijemo smetano, sol in poper ter dušimo 5 minut brez spreminjanja temperature.
- Testenine skuhajte v slani vodi z dodatkom rastlinskega olja, dokler niso mehke. Navodila na paketu vam bodo povedala natančno število minut.
- Na poseben krožnik najprej položimo testenine in nanje omako. Ko je jed vroča, potresemo s sirom. Okrasite z lističi bazilike in postrezite.
- Morskih sadežev ne prekuhajte, sicer bodo postali gumijasti in pokvarili užitek v jedi. 2-3 minute je optimalen čas za kuhanje lignjev.
- Za pripravo popolne omake je priporočljivo uporabiti težko in gosto smetano. Če smetane ni, jo lahko nadomestite s kislo smetano ali mlečno omako z dodano moko.
- Za ljubitelje pekočega dodajte več črnega popra – njegova pikantnost je blažja od česna.
- Lignje nadomestite z drugim morskim sadežem ali celo z morskim koktajlom za pestrost okusov.
- Baziliko lahko uporabite ne le kot okras - dodajte jo v pripravljalno omako v fazi prelivanja smetane. Okus bazilike se dobro ujema z morskimi sadeži.
Špageti z lignji v kisli smetanovi omaki so okusna in zadovoljiva druga jed. Pripravi ga lahko tudi gospodinja začetnica. Vse je narejeno hitro in enostavno, cenovno ugodna paleta izdelkov pa vas ne bo oklestila v denarnici.
O sestavinah. Če želite zagotoviti, da bo končna jed zadovoljila vašo družino s svojim okusom, vedno kupujte testenine samo iz trde pšenice. Raje imam eno znamko špagetov. Popolnoma držijo obliko, se ne razkuhajo in so zelo dobrega okusa.
Vzamemo sveže zamrznjene lignje - spodaj vam bom povedal, kako jih očistiti in kuhati, da ostanejo mehki. Svetujem vam tudi, da kupite trupe - vsebujejo manj ledu in so veliko cenejši. Uporabite kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe. Zelo priporočam posušen česen - ni grenak, ampak daje jedi le zelo občutljivo in prijetno aromo. Sveža zelena čebula ni potrebna, a se odlično poda k našim izdelkom.
Sestavine:
(300 gramov) (600 gramov) (150 gramov) (1 ščepec) (1 ščepec) (2 žlici) (1 ščepec) (1 veja)
Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:
Ker bomo za pripravo lignjev porabili 10-15 minut, takoj pristavimo na ogenj ponev z vodo, da se špageti skuhajo. Lignje odmrznemo in operemo pod toplo tekočo vodo. Odstranimo vijolično kožo, odstranimo notranjost in hrbtenico (to je tako prozorna tanka plošča). Izperite pod mrzlo vodo.
Sedaj narežemo očiščene lignje. Lahko uporabite kocke, ampak danes sem si zaželela dolge in precej tanke trakove. Med postopkom toplotne obdelave se nekateri zvijejo v čudovite spirale.
Vrelo vodo nekoliko posolimo in vanjo stresemo špagete. Po vrenju vam ni treba dolgo kuhati - dobesedno 3-4 minute. Ne potrebujemo popolne pripravljenosti - dovolj, da špageti postanejo elastični. Medtem ko se kuhajo, v ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja in vanj položite lignje. Na močnem ognju ob stalnem mešanju pražimo približno minuto. Skrivnost mehkobe teh morskih sadežev je preprosta: manj toplotne obdelave, mehkejši so. Lignji bodo spustili veliko tekočine - to je naša prednost.
Dodamo kislo smetano in suh česen. Vse premešaj. Omake ni treba zavreti, sicer se bo kisla smetana preprosto strdila in postala zrna.
Lignji v kisli smetanovi omaki so pripravljeni.
Testenine z lignji v smetanovi omaki so okusna jed, ki pa je povsem enostavna za pripravo. Ta recept pripravite kot prijetno presenečenje za svoje najdražje za kosilo ali večerjo.
Lignji so, tako kot vsi morski sadeži, zelo zdravi, saj imajo visoko hranilno vrednost zaradi lahko prebavljivih beljakovin in ostajajo lahki izdelki. Pogosteje ko kuhate različne jedi z njimi, bolje je. Toda lignje lahko imenujemo ena najbolj dostopnih morskih sadežev pri nas - imajo relativno nizko ceno v primerjavi z drugimi morskimi sadeži in se prodajajo zamrznjene v skoraj vseh supermarketih.
Predlagamo, da s tem morskim sadežem pripravite preprosto in zelo okusno jed - testenine z lignji v smetanovi omaki. Tudi tisti, ki ne marajo morskih sadežev, bodo cenili tako okusno jed.
Recept za testenine z lignji v smetanovi omaki
Foto: radikal.ru
300 g špagetov
50 g smetane
30 g trdega sira in masla
2 trupa lignjev
1 čebula
1 žlica kislo smetano
Kako kuhati testenine z lignji v smetanovi omaki:
V kozici zavremo vodo, dodamo špagete in kuhamo do polovice ali do konca, odvisno od okusa.
Špagete odcedimo v cedilu, splaknemo s hladno vodo, damo nazaj v ponev (brez vode) in začinimo z maslom, premešamo.
Odmrznite trupe lignjev, jih očistite vsega odvečnega, narežite na tanke trakove, dolge približno 4 cm in široke približno 0,5-1 cm.
Čebulo zdrobimo, v ponvi raztopimo košček masla, dodamo čebulo in pražimo, da rahlo porjavi, dodamo lignje in med mešanjem pražimo 1-2 minuti, zalijemo s kislo smetano in smetano, premešamo, solimo, začinimo z začimbami po okusu, dodamo špagete, premešamo, pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in dušimo 2-3 minute.
Špagete z lignji v smetanovi omaki naložimo na krožnike, potresemo z naribanim sirom in postrežemo.
dober apetit!
Prijatelji, ste že kdaj kuhali domače testenine z lignji v smetanovi omaki? Delite svoje vtise o tako zanimivi jedi v komentarjih.
