Recept za slastne palačinke z mlekom. Tanke palačinke - preprosti recepti za tanke palačinke. Recept za tradicionalne palačinke s kremo

Ne samo na Maslenico se spominjamo te zlate okrogle poslastice, včasih ob običajnih dneh kuhamo palačinke za zajtrk. Od časa do časa želite razveseliti sebe in svoje ljubljene s krepko in najljubšo jedjo. A tankih mlečnih palačink z luknjami ne pečemo tako pogosto. Praznik poslavljanja od zime je ravno prava priložnost, še posebej, ker Maslenica traja cel teden.

Običajno mi v tednu praznovanja uspe pripraviti skoraj vse vrste različnih palačink. No, kako bi bilo drugače, želite si, da bi vas vsak dan pogostili z okusno poslastico, vendar ne želite jesti istih palačink. Morate uporabiti vse svoje znanje in spretnosti na področju kuhanja, da razveselite družino z različnimi palačinkami in palačinkami. In obstaja nekaj, kar je treba zadovoljiti. Palačinke so lahko debele, puhaste iz kvašenega testa in na mleku ali kefirju, lahko pa so tanke in nežne, da se lesketajo, puste ali čokoladne, tudi z zelenjavo ali sadjem.

Toda danes vam bom povedal, kako kuhati okusne tanke palačinke z mlekom, zelo tanke in z luknjami. Tudi te palačinke imajo veliko različic in načinov kuhanja. Zato se umirite in poskusite kuhati. In vaše gospodinjstvo vam bo zagotovo hvaležno za to.

Kako kuhati tanke palačinke z mlekom - recept po korakih

Klasične tanke palačinke z mlekom imamo vsi radi in tako velike skrivnosti pri pripravi ni. Da jih spečete, ne potrebujete zapletenih ali redkih sestavin, vse je zelo preprosto in ga najdete v vsakem hladilniku. Tako tanke palačinke z mlekom je dobro jesti s kakršnim koli nadevom, čeprav če je v njih preveč lukenj, potem s tekočimi, na primer z medom, je problematično, če želite zaviti nadev. Takšne tanke palačinke je bolj priročno namakati v tekoče nadeve, debele pa zaviti. Tanke palačinke lahko jeste z mesom, jajci in rdečimi ribami; Toda nihče ni preklical sveže okusne kisle smetane in skute, konzerv in marmelade iz poletja, celo sladoleda.

• mleko - 500 ml,
• moka - 1 skodelica,
• jajca - 2 kos,
• sladkor - 2 žlici,
• sol - 0,5 čajne žličke,
• soda bikarbona - 0,5 čajne žličke,
• limonin sok / kis - 1 čajna žlička.

Priprava:

1. Mleko in jajca vnaprej vzemite iz hladilnika, da so na sobni temperaturi. Izdelki pri tej temperaturi so bolje stepani in premešani.

2. V skledo razbijemo dve jajci, dodamo sladkor in sol. Stepajte z metlico ali vilicami do rahle pene. To lahko storite z mešalnikom, vendar naša naloga ni, da stepemo jajca, ampak da raztopimo sladkor in sol. Pena naj se pojavi samo na robovih posode.

3. V jajca vlijemo mleko in premešamo.

4. V mešanico mleka in jajc presejemo moko. Presejana moka se bo bolje mešala in naredila manj grudic. Nato testo še naprej mešamo z metlico, dokler se vse grudice ne raztopijo. Pomembno je, da jih zmeljemo, saj bodo v končnih palačinkah ostale grudice in se ne bodo raztopile.

5. Sedaj dodajte rastlinsko olje v testo. To je potrebno, da vam ga ni treba vliti veliko v ponev in da palačinke ne bodo preveč mastne.

6. Čisto na koncu dodamo gašeno sodo. Če želite to narediti, zmešajte limonin sok in sodo bikarbono, dokler se ne pojavi pena. V testu se bo nadaljevala kemična reakcija, ki bo ustvarila plinske mehurčke, ki se bodo kasneje spremenili v luknje.

7. Segrejte ravno ponev z debelim dnom. Klasične litoželezne ponve se dobro obnesejo, saj dobro razporedijo toploto. Lahko pa vzamete tudi posebne ponve za palačinke s premazom proti prijemanju. Glavna stvar je, da ni pretanek, sicer se bodo palačinke zažgale.

8. Prvič ponev premažemo s tanko plastjo rastlinskega olja. Da bi ugotovili, ali je ponev dovolj vroča, vlijemo prvo palačinko. Jasno vam bo tudi, ali je testo dovolj tanko. Gostota bo določila, kako tanki bodo. Tanjše kot je testo, tanjše bodo palačinke.

Pomembno pa je najti ravnotežje, preredko testo se bo razleglo in palačinke se bodo ob odstranitvi strgale. Ni zaman, da pravijo, da je "prva prekleta stvar grudasta." Prav to je test.

9. Z zajemalko vlijemo palačinke. Vlijemo le toliko testa, da popolnoma prekrije dno. Pekač lahko rahlo nagnete, da se testo v enakomerni plasti razporedi po površini.

V dobro segreti ponvi se bo testo takoj strdilo in takoj se bodo naredile luknje, ki jih imajo mnogi tako radi.

10. Ko se ob robu palačinke pojavi rdečica in sredina ni več tekoča, je čas, da palačinko obrnete. Vzemite široko lopatko in palačinko obrnite. Popečemo ga še na drugi strani le nekaj minut.

Nekateri radi pečejo palačinke samo na eni strani. To je povsem sprejemljivo, če so zelo tanki in zapečeni.

11. Če želite odstraniti končano palačinko, jo morate izrezati z lopatico in jo položiti na ravno posodo. Na vrh položite naslednjo palačinko in oblikujte kup. Palačinke se med seboj segrejejo in pečejo naprej. Posledično bodo tanke palačinke z mlekom, ko jih postrežete, še tople ali celo vroče.

Zelo okusno je, če vsako palačinko namažete le z malo masla. Toda to jim bo dodalo maščobo.

Mimogrede! Količino sladkorja v masi za palačinke lahko spreminjate glede na to, kakšen nadev imate najraje. Za palačinke z mesom, jajci ali sirom je bolje, da so palačinke manj sladke. Za nadeve sladice dodajte več sladkorja. Glavna stvar je, da ne odstranite popolnoma sladkorja, sicer bodo palačinke mehke in brez okusa. Sladkor in sol morata biti uravnotežena.

Če so palačinke natrgane in zelo tanke, jih lahko vzamete iz ponve tako, da jih najprej prepognete na pol. Iz teh prepognjenih polovic oblikujte kup palačink. Njihovo uživanje bo še vedno priročno in okusno.

Uživajte v čaju!

Tanke palačinke z mlekom in škrobom

Druga skrivnost priprave tankih palačink z mlekom je, da v testo dodate malo krompirjevega škroba. Pomaga povečati viskoznost surovega testa, zaradi česar se bolje speče in preprečuje trganje palačink. Škrob praktično ne vpliva na okus, ni opazen na ozadju jajc, mleka in masla, ki jih uporabljamo v klasičnem receptu. Palačinke bodo prav tako lepe, rožnate in mehke.

Za test boste potrebovali:

• toplo mleko - 300 ml,
• moka - 6 žlic,
• krompirjev škrob - 1 žlica,
• jajce - 1 kos,
• sladkor - 1 žlica,
• sol - 0,5 čajne žličke,
• soda - 0,5 čajne žličke,
• limonin sok ali kis 9% - 1 čajna žlička,

Priprava:

1. V skledi mešajte jajce, sladkor in sol, dokler se ne raztopijo. Stepajte, dokler se ne pojavi zelo rahla pena.

2. V jajce vlijemo mleko in mešamo do gladkega.

3. Zmesi dodamo moko in škrob, z metlico dobro mešamo, dokler se vse grudice ne raztopijo.

4. Po mešanju testa z moko dodajte maslo. Če ga vlijete zgodaj, jajca ne bodo dobro stepla. Olja stepamo toliko časa, da se na površini ne vidi več. Čisto na koncu dodamo sodo, namočeno z limoninim sokom.

5. Testo z zajemalko vlijemo v segreto ponev, da se zelo enakomerno razporedi. Ravno v tem trenutku naj bi nastale luknje, kar pomeni, da je testo za tanke palačinke uspelo.

6. Vsako palačinko popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Končane zlato rjave palačinke odstranite iz ponve in jih položite v kup.

Ko spečete vsaj polovico palačink, lahko pripravljene zvijete v cevi ali v ovojnico. Vanje zavijemo pripravljen nadev ali jih lepo položimo na krožnik.

V vazice naložimo kislo smetano, marmelado, med in postrežemo s palačinkami. Pomagajte si in osrečite svojo družino!

Kremne palačinke z mlekom - tanke in z luknjami

Kakšna je razlika med navadnimi tankimi palačinkami na mleku in palačinkami s kremo? Če je testo pripravljeno tudi z mlekom, potem ni toliko razlik. Palačinke so odličnega okusa. Toda glavna skrivnost je, da se med postopkom gnetenja v testo doda vrela voda, ki jo tako rekoč kuha. Če še niste poskusili tankih palačink z luknjami po tem receptu, potem morate to storiti.

Za palačinke boste potrebovali:

• mleko - 200 ml,
• vrela voda - 200 ml,
• moka - 150 gramov,
• jajca - 2 kos,
• rastlinsko olje - 2 žlici,
• sladkor - 1 žlica,
• sol - 0,5 čajne žličke,
• pecilni prašek - 1 čajna žlička,
• maslo po želji.

Priprava:

1. V skledi ali ponvi stepemo jajca s sladkorjem in soljo. Nato tam dodajte mleko. Dobro premešamo z metlico ali mešalnikom.

2. Prihodnjemu testu dodajte pecilni prašek. Lahko uporabite poseben pecilni prašek, lahko pa si naredite svoj pecilni prašek tako, da zmešate 0,5 žlice sode bikarbone z 1 čajno žličko kisa ali citronske kisline.

3. V skledo presejemo moko. Presejana moka se bo veliko bolje premešala s tekočim delom in pustila manj grudic. Poleg tega bo moka, nasičena z zrakom, naredila testo bolj zračno, zaradi česar se bodo pojavile najljubše luknje vseh.

4. Moko temeljito premešamo, da ne ostane niti ena grudica. Testo bo za tanke palačinke sicer izpadlo malo gosto, vendar je vse tako, kot je bilo predvideno, saj smo do sedaj dodali le del tekočine, in sicer mleko in jajca.

5. Sedaj dodajte rastlinsko olje v testo in dobro premešajte. Zavremo kotliček in nalijemo kozarec vrele vode. Testo takoj premešamo, da ne nastanejo grudice. Mešajte nekaj minut, nato pa pustite testo nekaj časa, da se usede. V tem času lahko samo segrejete ponev.

6. Segreto ponev za palačinke, običajno z debelim dnom in nizkimi stranicami, s čopičem namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Nato testo zajemamo v zajemalko in jo previdno vlijemo na vročo ponev, ki jo rahlo nagnemo. Testo je treba porazdeliti v enakomerno tanko plast.

7. Takoj, ko sredina palačinke preneha biti tekoča in se na robovih pojavi zlato rjava skorja, lahko palačinko obrnete na drugo stran. na tej strani ga pečemo še 5-7 sekund, nato odstranimo in zložimo.

Palačinke postrezite z maslom, iz zaloge vzemite najbolj okusno marmelado in druge nadeve. Zavijte meso ali skuto.

dober apetit!

Kuhanje okusnih tankih palačink z mlekom brez jajc

Včasih so palačinke z mlekom brez jajc nujen ukrep, če doma nenadoma ni jajc, včasih pa je to zavestna izbira. Tudi te palačinke so zelo okusne in razlika je res opazna. Izkazalo se je, da dajejo jajca testu za palačinke zelo prepoznaven okus. Če jih odstranite iz recepta, se okus spremeni. A tudi takšne palačinke imajo svoje čare. Še vedno izpadejo dišeče, rožnate in z luknjami.

V tem receptu vam bom povedal, kako narediti choux pecivo z vročim mlekom, vendar brez uporabe jajc.

Potrebovali bomo:

• mleko - 1 liter,
• moka - 500 gramov,
• maslo - 100 gramov,
• sladkor - 3 žlice,
• sol - 1 čajna žlička,
• škrob - 2 žlički.

Priprava:

1. Postopek priprave kremnih palačink brez jajc je nekoliko drugačen od tistih, ki sem jih že opisal zgoraj. 500 ml mleka sobne temperature najprej zmešamo z moko.

2. Tam dodajte sladkor, sol in škrob. Zdaj testo dobro pregnetemo. Izkazalo se bo precej gosto, kot da ne boste pekli tankih palačink z luknjami, ampak puhaste palačinke.

3. Na ogenj pristavimo ponev in v njej segrejemo drugo polovico mleka (še 500 ml). V mleko dajte 10 gramski košček masla in pustite, da se popolnoma raztopi.

4. Takoj, ko mleko začne vreti, ga vlijemo v prej pripravljeno testo. Testo za kuhanje previdno mešamo z metlico ali žlico, dokler ne postane enotno in izginejo vse grudice.

6. Testo, pripravljeno za peko, mora po debelini spominjati na dober kefir.

7. Segrejte ponev in nanjo vlijte zajemalko testa. Testo razporedimo po celotni površini v tanki plasti. Takoj se bo začelo peči in pojavile se bodo luknje.

8. Takoj ko je sredina pečena, palačinko obrnemo na drugo stran. Končano rožnato palačinko odstavimo na krožnik. Lahko jih zložite na kup ali pa vsako palačinko zvijete.

Slastne tanke palačinke z mlekom brez jajc so pripravljene. Lahko pogrnete mizo!

Čokoladne palačinke z mlekom - recept po korakih s fotografijami

In morda še niste imeli priložnosti poskusiti tako tankih, slastnih čokoladnih palačink. Presenetljivo je, da se tega recepta marsikdo ne spomni sam, a ker kot sladico pripravljate tanke palačinke z mlekom, zakaj jih ne bi naredili kar čokoladne? Ta ideja se mi je zdela zelo zanimiva, saj moja družina ni ravnodušna do čokolade. Palačinke so bile sprejete z navdušenjem in so v eni čajanki izginile z mize. Večkrat so se ponovile prošnje za kuhanje. Čokoladne palačinke so dobre tudi na Maslenico, da popestrijo dnevni maraton palačink.

Za pripravo čokoladnih palačink boste potrebovali:

• moka - 330 gramov,
• mleko - 1 liter,
• jajca - 2 kosa,
• sladkor - 3 žlice,
• sol - 0,5 čajne žličke,
• rastlinsko olje - 3 žlice,
• kakav v prahu - 3-4 žlice,
• vanilijev sladkor ali vanilijev ekstrakt.

Priprava:

1. Jajca razbijemo v skledo in dodamo sladkor in sol. Temeljito mešajte, dokler ne nastane rahla pena.

2. Ko ste jajca malo stepli, jim lahko dodate rastlinsko olje in ponovno dobro premešate. Olja ne dodajte takoj, saj ovira stepanje jajc in jih prekrije.

3. Vzemite klasičen kakav v prahu, z njim bodo palačinke okusnejše kot z instant kakavovim napitkom, kot je Nesquik. Prah presejte skozi sito kot moko, saj so v njem pogosto precej velike grudice.

4. Jajca in kakav temeljito zmešajte z metlico, dokler ne postane homogena. Zdaj morate dodati približno tretjino mleka. Najbolje je, da mleko predhodno segrejete, da se kakav dobro raztopi in prahu ne čutite. V to mešanico vmešajte mleko.

5. Moko presejemo skozi sito in jo naenkrat dodamo v bodoče testo. Zdaj ga morate temeljito premešati, dokler se vse grudice ne raztopijo. Gosto testo je lažje mešati kot tekoče testo, zato bomo kasneje razpravljali o stanju testa.

6. Testo gnetemo nekaj minut, dokler ne postane gladko kot kisla smetana. Za bogatejši okus dodajte zavitek vanilijevega sladkorja ali čajno žličko vanilijevega ekstrakta.

7. Dodajte preostalo mleko in dobro premešajte. Če se v testu nenadoma pojavijo grudice, ga lahko precedite skozi sito. Konec koncev, grudice v palačinkah ne bodo zelo prijetne. testo pustimo stati 30 minut, preden začnemo peči tanke čokoladne palačinke z mlekom.

8. V dobro segreti ponvi z debelim dnom spečemo tanke čokoladne palačinke z mlekom. V testo smo že dodali rastlinsko olje, zato se ne sme prijeti na dno ponve. Če pa imate staro ponev ali pa se palačinke ne dajo odstraniti, potem lahko ponev vsakič s čopičem namažete z oljem. Pecite palačinke na obeh straneh.

Če po vašem mnenju v palačinkah ni dovolj lukenj, potem morate v testo dodati nekaj pecilnega praška. To je lahko gašena soda ali pecilni prašek. Dodate ga lahko tudi na koncu gnetenja testa.

Končane palačinke zložite ali zvijte v cevi. Postrežemo jih lahko s kislo smetano, marmelado, medom, stepeno smetano in sadjem. Dobro bi bilo tudi s kondenziranim mlekom ali sirupi.

Vesela Maslenica!

Ajdove palačinke z mlekom - recept brez kvasa

Nadaljujemo s pripravo tankih palačink z luknjami v mleku. Pripravili smo že klasične, kremne in celo čokoladne palačinke, zdaj pa so na vrsti palačinke iz ajdove moke. To so zelo okusne palačinke, ki upravičeno zasedajo svoje mesto na mizi dobrih gospodinj. Poleg tega, da so okusne, so tudi zdrave. Ali ste vedeli, da je to star ruski recept, iz ajdove moke so naši daljni predniki pripravljali palačinke.

Za pripravo boste potrebovali:

• mleko - 1 kozarec,
• jajca - 2 kos,
• sladkor - žlica brez grudic,
• sol - ščepec,
• ajdova moka - 2 zvrhani žlici,
• pšenična moka - 2 zvrhani žlici,
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Za podroben in razumljiv recept za pripravo tankih ajdovih palačink si oglejte video.

Tanke odprte palačinke z mlekom in mineralno vodo

Otvorene tanke palačinke z mlekom lahko dobite ne samo zaradi pecilnega praška ali posebnega načina kuhanja testa, temveč tudi zaradi zanimive sestavine - mineralne vode. Zaradi plinskih mehurčkov v vodi nastajajo mehurčki tudi v testu, ki postanejo naše najljubše luknje pri peki palačink.

Za pripravo boste potrebovali:

• moka - 200 gramov,
• jajca - 3 kos,
• mleko - 1 kozarec,
• peneča mineralna voda - 1 kozarec,
• sladkor - 1 žlica,
• sol - 0,5 čajne žličke,
• rastlinsko olje - 2 žlici.

Priprava:

1. Kuhanje tankih odprtih palačink z mineralno vodo se praktično ne razlikuje od klasičnega recepta za palačinke z mlekom. Najprej z metlico umešamo jajca s sladkorjem in soljo.

2. Dodajte kozarec mleka pri sobni temperaturi. Mešajte.

3. Postopoma dodajajte presejano moko in še naprej mešajte testo. Postopoma se morajo vse grudice razbiti in testo naj postane homogeno.

4. V testo vlijemo rastlinsko olje in temeljito premešamo, dokler ne izgine s površine.

5. Zdaj je čas, da dodate gazirano mineralno vodo. Za pripravo palačink ne uporabljajte vode z močnim okusom, sicer lahko uničite palačinke. Bolje je vzeti nevtralno vodo ali samo gazirano pitno vodo. Voda naj ne bo iz hladilnika, ampak sobne temperature.

6. Vodo zmešajte s testom in zdaj lahko začnete s peko palačink. To storite tako, da segrejete ponev in nanjo z zajemalko vlijete testo. V dobro segreti ponvi se bo testo zelo hitro speklo. Pazite, da palačinko obrnete in pečete še nekaj sekund na drugi strani, preden jo odstranite.

Takšne palačinke se izkažejo za zelo tanke in nežne, skoraj kot čipke. en užitek je. Izberite nadeve po svojem okusu in z družino uživajte v zlato rjavih palačinkah!

Čipkaste palačinke z mlekom - podroben video recept

Morda ste že videli, da so čipkaste palačinke, ki so stkane iz zapletenih vzorcev kot odprta prtička, zdaj postale neverjetno priljubljene. Pripravite jih lahko na različne načine, jaz pa vam bom pokazala recept za pripravo testa z mlekom. Glavna stvar, ki jo potrebujete za pripravo tankih čipkastih palačink, je posebna steklenica z ozkim grlom, ki se uporablja za vlivanje testa v ponev. Prav s to steklenico se izrišejo čudoviti vzorci, ki se nato spečejo v izvirno čipkasto palačinko. Svojo domišljijo lahko uporabite na polno, nekateri rišejo rožice, drugi srčke, vaših idej ni meja. Glavna stvar je, da so palačinke dobro zapečene na obeh straneh.

Spodaj si oglejte, kako kuhati tanke čipkaste palačinke z mlekom.

Palačinke z mlekom - splošna načela kuhanja

Palačinke z mlekom so eden najpogostejših receptov, ki jih uporabljajo gospodinje. Te palačinke so tanke, lahke in zelo okusne. Najpogosteje se uporablja pšenična moka, lahko pa tudi ajdova ali ovsena.

Debelina palačink je odvisna od uporabljene moke. Najtanjše mlečne palačinke so iz pšenične moke. Veliko je odvisno od kakovosti moke - priporočljivo je, da vzamete najvišji razred in fino mlete izdelke. Iz moke drugega razreda ali moke z otrobi boste dobili debelejše in bolj puhaste palačinke.

Najbolj puhaste so palačinke iz ovsene ali ajdove moke. Lahko tudi eksperimentirate in poskusite narediti palačinke z mlekom iz mešanice različnih vrst moke.

Palačinke z mlekom lahko pripravimo s kvasom ali brez. V slednjem primeru v testo dodam sodo ali pecilni prašek. Ko testo doseže želeno konsistenco, je čas za peko samih palačink. Morda vam prvič ne bo uspelo speči popolne palačinke.

Vendar pa bodo do tretjega ali četrtega časa izšle enakomerne in čiste palačinke. Pri vlivanju testa pekač držimo poševno in delamo krožne gibe, da se testo enakomerno razporedi po površini. Ko spodnjo stran palačinke zapečete, jo dvignite z lopatko in obrnite na drugo stran. Palačinke ocvremo na vsaki strani do zlato rjave barve.

Palačinke pečemo samo v segreti ponvi, namaščeni z maslom ali rastlinskim oljem.

Na končano palačinko vsekakor položite kos masla - po tem bodo palačinke postale bolj elastične in mehke. Palačinke postrežemo z mlekom s kislo smetano, sladkorjem, medom ali marmelado. V palačinke lahko zavijete tudi poljuben nadev: skuto z rozinami ali suhimi marelicami, meso, piščanca z gobami, zelje z rižem in jajcem, dimljenega piščanca ali lososa ali poljubne sladke nadeve.

Palačinke z mlekom - priprava hrane in jedi

Uspeh priprave palačink z mlekom je v veliki meri odvisen od vrste uporabljene posode. Za peko je najbolje uporabiti litoželezno ponev.

Če je nimate, bo zadostovala katera koli ponev z debelim dnom in premazom proti prijemanju. Velikost ponve naj ustreza želenemu premeru palačink. Potrebovali boste tudi posodo, v kateri boste mesili testo, zajemalko, lopatko, vilice ali metlico, nož in čopič za mazanje pekača. Dodatna oprema, ki jo boste potrebovali, je mešalnik - z njegovo pomočjo boste zlahka premešali testo in razbili vse grudice.

Priprava izdelkov je sestavljena iz presejanja moke, merjenja potrebne količine sladkorja, soli in drugih razsutih izdelkov. Mleko se običajno segreva.

Če uporabimo kvas, ga razredčimo v majhni količini toplega mleka ali vode. Vnaprej morate stopiti tudi maslo.

Recepti za palačinke z mlekom:

Recept 1: Palačinke z mlekom

Palačinke z mlekom so zelo tanke in lahke, lahko jih jemo s kislo smetano, medom ali zavijemo v poljubni nadev. Recept uporablja moko, sladkor, jajca, sol in mleko.

Zahtevane sestavine:

• Mleko - 0,5 litra;
• 3 jajca;
• 1-1,5 skodelice moke;
• Sladkor - 0,5-1 žlica. l.;
• Sol - pol čajne žličke;
• Rastlinsko olje - 15-30 ml.

Način kuhanja:

Jajca razbijemo v globoko skledo in stepemo z vilicami. Prilijemo polovico mleka. Mešanici dodajte sladkor in sol. Vse temeljito premešajte. Količina sladkorja je odvisna od tega, kakšen nadev bodo imele palačinke.

Za sladke palačinke lahko dodate malo več sladkorja, za mesne in slane nadeve pa je treba dodati manj sladkorja.

Moko presejemo in jo postopoma dodajamo mlečno-jajčni zmesi. Bolje je, da moke ne stresete naenkrat - paziti morate na konsistenco.

Nato vlijemo preostalo mleko in vse temeljito premešamo. Da bi se izognili grudicam, je bolje uporabiti mešalnik. Po potrebi dodamo še malo moke. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Testo mora biti zmerno tekoče, vendar ne vodeno. Če je testo pregosto, lahko dodamo še mleko, če je testo preredko, pa lahko dodamo moko.

Končnemu testu dodajte rastlinsko olje. Če dodate maslo, bodo palačinke bolj rjave in luknjaste. Segreto ponev namažemo z maslom in začnemo na mleku cvreti palačinke. Ko vlivate testo, morate posodo držati pod kotom in testo enakomerno porazdeliti s krožnimi gibi. Vse je treba narediti hitro. Palačinko ocvremo do zlato rjave barve in obrnemo. Če se palačinke raztrgajo, to pomeni, da ni dovolj moke.

Recept 2: Palačinke z mlekom "Lacy"

Takšne palačinke z mlekom se izkažejo za občutljive, nežne in tanke. Poleg glavnih sestavin recept uporablja malo sode in kefirja - to so sestavine, zaradi katerih so palačinke tako zračne.

Zahtevane sestavine:

• Ena in pol skodelice moke;
• Sladkor - 1 žlica. l.;
• Jajca - 2 kos .;
• Sol - pol čajne žličke;
• Kozarec mleka;
• pol litra kefirja;
• 1 čajna žlička soda;
• Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

V ponev vlijemo kefir in ga malo segrejemo. V kefir razbijte jajca, dodajte sladkor in sol. Vse temeljito premešajte, dodajte sodo. Nato dodamo moko in vse zmešamo z mešalnikom. V testu ne sme biti grudic. Konzistenca testa mora biti podobna gosti kisli smetani.

Mleko zavremo in ga začnemo v tankem curku ob stalnem mešanju vlivati ​​v testo. Če je testo preveč tekoče, lahko dodamo še malo moke. Nato dodajte 15-30 ml rastlinskega olja in vse ponovno premešajte. Palačinke je bolje peči v litoželezni ponvi. Segreto ponev namažemo z maslom in začnemo peči palačinke z mlekom.

Recept 3: Palačinke z mlekom, škrobom in vanilinom

Po tem receptu lahko pripravite tanke in zelo okusne palačinke z mlekom. Recept je tako uspešen, da spreminjanje razmerij ni priporočljivo. Palačinke pečemo zelo hitro - 1 minuto na vsaki strani.

Zahtevane sestavine:

• Pol litra mleka;
• 4 žlice. l. krompirjev škrob (brez tobogana);
• 4 žlice. l. moka (z diapozitivom);
• 4 jajca;
• Sol in sladkor - po okusu;
• Vanilin - po okusu;
• 30-45 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Zmešajte moko, sol, sladkor, škrob in vanilin. Segrejte mleko. Jajca razbijemo in v tankem curku vlijemo mleko. Vse temeljito premešamo in dodamo olje. Testo pustimo 20 minut segreti ponev in jo namastimo z maslom. Testo je treba vliti tako, da enakomerno pokriva površino ponve v tanki plasti.

Ker se škrob usede na dno, priporočamo, da testo pred vsakim zajemanjem premešamo. Tudi če se zdi, da je testo tekoče, moke ni treba dodajati. Palačinke morajo biti zelo tanke in "čipkaste".

Te palačinke lahko nadevate z dimljenim piščancem ali ribami, skuto z rozinami ali mešanico česna in sira. Obstaja veliko možnosti.

Recept 4: Palačinke iz kremnega mleka in jogurta

Jajčne palačinke na mleku in jogurtu imajo posebno, specifično strukturo, a ne izpadejo nič manj okusne. Recept uporablja mleko, moko, sladkor in sol, pecilni prašek ter mleko in jogurt. Te palačinke bodo zagotovo všeč tako odraslim kot otrokom.

Zahtevane sestavine:

• Četrtina čajne žličke soli;
• Sladkor - 3-4 žlice. l.;
• 250 ml vrele vode;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 8-9 žlic. l. moka;
• 250 ml mleka in jogurta;
• 2 jajci;
• maslo;
• 9. Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Jajca stepemo s soljo in sladkorjem. Vlijemo mleko in jogurt, vse temeljito premešamo. Dodamo moko in mešamo do gladkega. Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani. Nato dodajte pecilni prašek, vendar ne mešajte! Nato prelijemo z vrelo vodo.

Vročo ponev namastite z rastlinskim oljem in pecite palačinke na vsaki strani. Ni vam treba vliti preveč testa, sicer bodo palačinke debele. Na vsako vročo palačinko damo košček masla.

Recept 5: Palačinke z mlekom in kvasom

Kvašene palačinke na mleku so zelo okusne in puhaste. Idealen tako za sladke kot slane nadeve.

Zahtevane sestavine:

• 330 g moke;
• 2,1 veliko jajce;
• 20 g sladkorja;
• po 7 g kvasa in soli;
• 25 g masla;
• 550 ml mleka.

Način kuhanja:

Mleko segrejemo, manjši del odlijemo in v njem raztopimo kvas. Pustite 10 minut. Svež kvas potrebuje 20 minut.

V drugem delu mleka razredčimo sol in sladkor, nato dodamo mleko s kvasom. Vse premešamo, razbijemo jajce in dodamo moko. V testo vlijemo ghee in vse stepemo z mešalnikom. Dobljeno testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Testo pustimo na toplem 3-4 ure. Občasno premešamo.

Palačinke spečemo v ponvi, segreti z oljem. Debelina palačink je približno 3 mm.

Recept 6: Palačinke z mlekom in jogurtom

Še en preprost, a okusen recept za palačinke z mlekom. Razlika med temi palačinkami in drugimi recepti je v uporabi jogurta.

Zahtevane sestavine:

• 2 jajci;
• Pol kozarca sladkorja;
• En in pol kozarca jogurta;
• Pol kozarca mleka;
• Čajna žlička sode;
• Četrtina čajne žličke soli;
• 2 skodelici moke;
• 45 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, nato vlijemo jogurt. Moko presejemo in jo postopoma dodajamo skupaj s sodo bikarbono. Testo stepemo z mešalnikom, nato prilijemo mleko in vse ponovno premešamo. Posodo s testom pokrijemo s prtičkom in pustimo pol ure.

Po tem se je testo nekoliko zgostilo, zato lahko dodate majhno količino vrele vode. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Dodajte rastlinsko olje in vse dobro premešajte. Palačinke spečemo v ponvi, segreti z oljem z obeh strani.

Palačinke z mlekom - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev

• Če se vam palačinke kar naprej trgajo, poskusite testu dodati več moke. Če se, nasprotno, izkažejo za zelo goste in debele, potem morate vliti malo toplega mleka;

• Če palačinke pečemo za nadev, je bolje, da palačinko ocvremo le na eni strani. V tem primeru se nadev položi na ocvrto stran. Druga stran se zapeče v ponvi ali v pečici.

Najpogostejše napake pri pripravi palačink z mlekom:

• Premočno stepanje testa lahko povzroči, da palačinke postanejo gumijaste;

• Če soda ni bila dovolj ugasnjena, imajo lahko končne palačinke neprijeten priokus;

• Morate pravilno določiti število jajc. Zaradi presežka jajc v testu bodo palačinke videti kot omleta ali umešana jajca, če jih jajc primanjkuje, pa lahko palačinke razpadejo;

• Da se robovi palačink ne zažgejo, testu ni treba dodajati sladkorja;

• Zaradi preveč masla v testu bodo palačinke preveč mastne, svetleče in brez okusa.

Palačinke z mlekom so recept iz starodavne ruske kuhinje. Naše babice poznajo najbolj dragocene recepte za palačinke. In če je mogoče, naj z vami delijo vse skrivnosti njihove priprave. Navsezadnje so palačinke z mlekom najbolj okusne! Lahko so prebavljivi, izpadejo redkejši kot pri kefirju, poleg tega pa so neverjetno okusni!

Sploh ni težko speči palačink z mlekom, ne bi smelo biti težav. Obstaja kar nekaj testnih možnosti, v tem članku vam bom ponudil najboljše med njimi.

Za pripravo testa za palačinke z mlekom boste potrebovali standardni nabor izdelkov. To je seveda mleko, jajca, brez katerih se palačinka ne bo oblikovala v ponvi, visokokakovostna moka, po možnosti najvišjega razreda, rafinirano rastlinsko olje, sol in sladkor po okusu, če so palačinke načrtovane z ali brez sladkega nadeva, lahko po želji dodamo v testo vanilin na noževi konici.

Sladkorja v testu ne sme biti preveč, sicer se bodo palačinke preprosto zažgale v ponvi!

Najti svoj recept za okusne palačinke z mlekom ni težko. Glavna stvar je, da se naučite delati s testom v ponvi;

Lahko rečemo, da je priprava palačink mala umetnost. Ne glede na to, kateri recept za mlečne palačinke boste izbrali, boste zagotovo potrebovali dobro ponev, saj je to 50% uspeha!

In ni nujno, da je lito železo na staromoden način. Sodobne različice ponev za palačinke s premazom proti prijemanju niso nič slabše. Glavna stvar je, da ima ponev ravno, debelo dno in se enakomerno segreje nad ognjem.

Vsak pekač zahteva določeno količino testa, odvisno od njegovega premera. Maso za peko palačink z mlekom vlijemo na sredino ponve, tako da se enakomerno razporedi po celotni površini.

Postopek peke palačink ni hiter, zato bodite potrpežljivi. So gospodinje, ki pečejo v dveh pekačih hkrati, a v tem primeru bo šlo vse hitreje. Toda tukaj potrebujete izkušnje, nikakor se ne morete motiti in se odmakniti od štedilnika.

Da se testo izkaže brez grudic, je treba moko pri dodajanju v testo presejati. Pri mešanju testa za palačinke z mlekom si lahko pomagamo z mešalnikom, da dobro premešamo sestavine za testo.

Testo za palačinke naj odleži na toplem 30-40 minut pred peko; to je nujen pogoj za uspeh palačinkarskega dogodka. Le choux testo ne zahteva nobenega časa vzhajanja.

Klasičen recept za palačinke z mlekom

Praviloma bodo palačinke z mlekom pri klasični izvedbi sledile strogemu receptu, vendar vsaka gospodinja z izkušnjami ohranja svoje skrivnosti. Mleko na primer malo segrejemo, hladna jajca pa penasto stepemo s soljo.

Obstaja več načinov za gnetenje testa z istim naborom sestavin. Obstaja možnost, da moko, mleko in rastlinsko olje postopoma dodamo stepenim jajcem s soljo in sladkorjem.

V drugi različici pa v toplo mleko dodamo stepena jajca, maslo, sladkor in sol. V tretjem stepemo jajca z mlekom, sladkorjem, maslom, soljo in moko. Vsaka možnost je možna kot metoda, glavna stvar je odsotnost grudic v testu.

In v vsaki različici so palačinke nekoliko drugačnega videza, vendar se vedno izkažejo okusne.

Potrebovali boste:

• 500 ml mleka
• 3 kos. izbrano jajce
• 250 g moke
• 1 žlica l. rastlinsko olje
• 1 žlica l. granulirani sladkor
• 1 kos sol
• mešalnik

Način kuhanja:

Z mešalnikom stepemo jajca, sladkor in sol

Dodamo mleko in premešamo

Pri delujočem mešalniku dodajte moko in mešajte do gladkega.

Dodajte rastlinsko olje, da se palačinke med peko ne zažgejo.

Na ponev s čopičem nanesemo tanko plast olja in jo dobro segrejemo nad ognjem.

Z zajemalko vlijemo testo na sredino pekača, testo s krožnimi gibi razvlečemo po celotni površini, pečemo na zmernem ognju.

Ko se palačinka na eni strani zapeče, jo z lopatko obrnemo

Zlagamo palačinke in pogostimo prijatelje in družino!

dober apetit!

Recept za tanke palačinke z luknjami

Včasih si res zaželite tanke palačinke z mlekom z veliko luknjami, kot pletena čipka! Nič ne bi moglo biti preprostejše.

Ta recept vsebuje kislo smetano in kefir skupaj z mlekom. Slednje palačinkam dodajo mehkobo in nežnost.

In pecilni prašek je odgovoren za številne luknje. On je tisti, ki v reakciji s fermentiranimi mlečnimi izdelki daje palačinkam po tem receptu lepoto in lahkotnost. Poskusite kuhati!

Potrebovali boste:

• 400 ml mleka
• 3 kos. izbrano jajce
• 2 žlici. moka
• 100 ml kefirja
• 1 žlica l. kislo smetano
• 2 žlici. l. granulirani sladkor
• 1 čajna žlička pecilni prašek za testo
• 3 žlice. l. rastlinsko olje za testo
• vanilin na konici noža
• sol po okusu

Način kuhanja:

1. Jajca stepemo s sladkorjem in soljo z metlico (ali mešalnikom), dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato dodamo kislo smetano, kefir in mleko.
2. V testo presejemo moko in pecilni prašek, vse zmešamo do gladkega, da ni grudic. Če so še vedno grudice, pustimo testo nekaj časa stati, nato močno premešamo in po potrebi ponovimo.
3. Za okus in aromo vlijemo rastlinsko olje in malo vanilina.
4. Testo pustimo stati 30 minut, pripravljeno je – čas je za peko palačink. Testo mora imeti konsistenco zelo tekoče kisle smetane in se mora "raztegniti" iz zajemalke.
5. Ponev s čopičem namažite z rastlinskim oljem in dobro segrejte. Testo vlijemo v zajemalko in ga enakomerno razporedimo po površini do robov. Kuhajte na ognju do rožnate barve na eni strani in obrnite na drugo.
6. Dobili boste tanke palačinke z luknjo, ki jih med peko zložite v kup, pokrijte z brisačo in pustite stati.

dober apetit!

Čipkaste palačinke z mlekom in vrelo vodo

Kakšne čipkaste in nenavadne mlečne palačinke lahko spečete po tem receptu! Nežni in neverjetno okusni, kar topijo se v ustih! Recept je preprost in na vas je, da ga uresničite!

Ponev za palačinke naj bo dobro segreta in med postopkom naj bo ogenj pod njo zmeren, vendar ne prešibak - takrat ne bo čipk, in ne premočan - palačinke se bodo v ponvi zažgale.

Ponev je treba pred vsako palačinko tanko namastiti, ne da bi jo odstranili z ognja. To lahko storite s penasto gobo ali silikonsko krtačo. Nekatere gospodinje namažejo ponev s kosom masti in rastlinskim oljem. Če ponev sploh ne namastimo, se lahko palačinke primejo, bodo imele drugačen videz, spremenil se bo tudi okus.

Potrebovali boste:

• 500 ml mleka 2,5-3% maščobe
• 3 kos. izbrano piščančje jajce
• 280 g pšenične moke
• 2 žlici. l. granulirani sladkor
• 1 čajna žlička sol
• 150-200 ml vrele vode
• 3 žlice. l. rastlinsko olje

Način kuhanja:

Jajca stepemo s soljo in sladkorjem

Dodajte 250 g mleka

Moko presejemo in postopoma po delih dodajamo celotno količino

Dobimo testo debelejše od palačink

To se naredi, da se prepreči nastanek grudic.

Zdaj dodajte preostalo mleko in zamesite testo.

Dodajte rastlinsko olje, premešajte

V testo dodajte vrelo vodo, medtem ko zmes močno mešajte

Testo bo postalo tekoče, bolj elastično, palačinke pa čipkaste

Ponev dobro segrejemo in namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja.

V zajemalko vzamemo manjšo količino testa, ga začnemo vlivati ​​v ponev približno na sredini, ponev držimo za ročaj, hkrati z gladkimi krožnimi gibi z roko razporedimo testo po celotno površino

Palačinko previdno obrnemo v ponvi in ​​jo dvignemo z leseno lopatko

Vsako palačinko takoj, ko jo vzamemo iz ponve, na eni strani namažemo z maslom.

Ali boste palačinke na koncu namazali z maslom ali ne, je seveda vaša izbira. Ne pozabite, da imamo rastlinsko olje v testu po receptu, rastlinsko olje v ponvi pred vsako palačinko, tretjič pa olje nanesemo, ko je palačinka topla. Štetje kalorij!

dober apetit!

Recept za tradicionalne palačinke s kremo

Kremne palačinke z mlekom so zelo nežne, presenetljivo mehke in enakomerne teksture. Odlični za različne nadeve, so nevtralnega okusa glede soli in sladkorja.

Potrebovali boste:

• 600 ml mleka
• 2 kos. jajce
• 300 g moke
• 100 g vrele vode
• 30 g masla
• 4 žlice. l. rastlinsko olje
• 1/2 žličke sol
• 2 žlici. l. granulirani sladkor

Način kuhanja:

Penasto stepemo jajca, sladkor in sol

V jajčno zmes presejemo vso moko

Mešamo toliko časa, da dobimo grudasto in zelo gosto testo.

Dodamo kozarec mleka in stepamo, da nastane kremasto testo.

Ta metoda odpravlja prisotnost grudic v testu.

Ponev postavimo na srednji ogenj, da se dobro segreje.

Medtem mešanici dodamo vrelo vodo in z metlico hitro premešamo testo, ki ga kuhamo

Dodajte rastlinsko olje, premešajte

Testo ima tekočo konsistenco

Zmes vlijemo v ponev, manjšo od zajemalke, jo rahlo nagnemo in testo porazdelimo po dnu.

Palačinko z rokami ali lopatko z enega roba obrnemo na drugo stran

Še naprej pečemo palačinke, nenehno mešamo testo, porazdelimo moko v mešanico

Vsako palačinko namažite z maslom

Zložite palačinke! Pomagajmo si!

dober apetit!

Recept za tanke mlečne palačinke z luknjami z vrelo vodo

Recept za palačinke s kremo je odlična možnost za čudovite palačinke ob delavnikih in praznikih. In skrivnost številnih lukenj je dodajanje sode ali pecilnega praška.

Izkažejo se tanki, nežni in zelo okusni! Pripraviti jih ni težko, to zmore vsaka gospodinja. Če imate radi tako čudovite palačinke, potem je ta recept za vas!

Potrebovali boste:

• 250 g moke
• 200 g mleka
• 2 kos. jajce
• 1 čajna žlička soda bikarbona
• 100 ml vrele vode
• 1 žlica l. sladkor
• 3 žlice. l. olivno olje
• 1 kos sol

Način kuhanja:

1. Jajca, sol in sladkor zmešajte z mešalnikom do rahle pene
2. V nastalo mešanico dodajte kozarec mleka in žlico sode, prelite z vrelo vodo, premešajte
3. Nato v zmes skozi sito vlijemo moko, premešamo
4. Vlijemo vrelo vodo in testo intenzivno stepamo, dokler se vse grudice ne raztopijo.
5. Dodamo olivno olje in pustimo testo počivati ​​10 minut
6. Medtem postavite ponev na ogenj - pustite, da se dobro segreje, nato jo namažite z rastlinskim oljem in začnite peči palačinke
7. Maso s krožnimi gibi enakomerno porazdelite po ponvi, palačinko popecite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Rezultat so zelo lepe in okusne palačinke! dober apetit!

Video recept. Čipkaste palačinke z mlekom

Potrebovali boste:

• 300 g mleka
• 6 žlic. l. pšenična moka
• 3 kos. jajce CO
• 0,5 žličke. kuhinjska sol
• 2 žlici. granulirani sladkor

Puhaste kvašene palačinke z mlekom

Razveselite svoje najdražje s puhastimi in rahlimi kvašenimi palačinkami! Tako slasten čudež na luknje nastane s pomočjo pecilnega praška in kvasa.

Prosimo, da se strogo držite recepta in zagotovo vam bo uspelo. Takšne palačinke zahtevajo malo potrpljenja, kvašeno testo mora stati in se pokazati v vsem svojem sijaju. vso srečo!

Potrebovali boste:

• 350 g moke
• 450 g toplega mleka
• 2 kos. jajce
• 1,5 žlice. l. granulirani sladkor
• 1,5 žličke. suhi kvas
• 1,5 žličke. pecilni prašek
• 60 ml rastlinskega olja
• 1/2 žličke sol

Način kuhanja:

Zmešamo kvas, polovico sladkorja in malo mleka, pustimo na strani, da se sladkor raztopi

V globoki skledi z veliko rezerve z mešalnikom stepemo preostali sladkor, jajca in sol.

Jajčni zmesi dodamo kvas in zmešamo z mešalnikom

Vlijemo nekaj predhodno presejane moke in dodamo pecilni prašek, premešamo

Ko testo že vsebuje več kot polovico moke, vlijemo rastlinsko olje.

Testo se izkaže za precej gosto, pokrijte skledo z brisačo in jo postavite na toplo mesto 30 minut.

Čez nekaj časa se bo testo v skledi podvojilo in dobro brbotalo, kvas opravlja svoje

Če je zelo gosta (to je v veliki meri odvisno od moke), ji lahko dodamo 100 ml vrele vode in močno premešamo.

Na srednjem ognju segrejte ponev za palačinke in na njeno površino s čopičem nanesite rastlinsko olje.

Spekli bomo majhne palačinke, vlili malo testa in mu z zajemalko dali okroglo obliko

Počakamo, da se palačinka zapeče, palačinko z lopatko obrnemo na drugo stran

Palačinka postane puhasta in čipkasta, popečemo jo še na drugi strani, z lopatko odstranimo iz ponve

Nadaljujte s peko preostalih palačink

Vse palačinke zložimo v kup in pustimo stati pod brisačo.

dober apetit!

Recept za okusne palačinke s kislim mlekom

Palačinke s kislim mlekom so možnost za tiste, ki ne marajo sladkarij. Takšne palačinke se izkažejo za zelo lahke in nežne, poleg tega pa imajo poseben kisel okus. Avtorjeve najljubše palačinke!

Sama struktura palačink je plastična in hkrati mehka. Palačinke iz kislega mleka se odlično ujemajo z različnimi nadevi. Z njimi je enostavno delati, jih nadevati in jim dati želeno obliko, ne trgajo se in ne lomijo.

Kako narediti kislo mleko sami? Nič ne bi moglo biti lažje! V stekleno posodo nalijte naravno mleko, vanjo vrzite kos kruha in postavite na toplo, tudi na sonce. Čez en dan (ali hitreje) boste sami videli, kako bo prozorna sirotka šla navzdol, kisli vršički pa bodo postali kapa na vrhu. Kruh previdno vzamemo iz kislega mleka in ohladimo. Kislo mleko je pripravljeno!

Potrebovali boste:

• 300 ml kislega mleka
• 1-2 žlici. l. granulirani sladkor (ali sladkor v prahu)
• 1/2 žličke kuhinjska sol
• 250 g vrhunske pšenične moke
• 4 žlice. l. rastlinsko olje
• 300 ml vrele vode
• 2 kos. izbrano jajce
• 40-50 g masla
• 1 čajna žlička pecilni prašek
• Vanilin na konici noža (neobvezno)

Način kuhanja:

Z mešalnikom ali metlico zmešajte jajca s sladkorjem, soljo in vanilijo za okus. Za nevtralen okus palačink zadostuje 1 žlica sladkorja, če imate radi malo bolj sladko, stresite ves sladkor. Namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu. Stepamo toliko časa, da se zrna sladkorja raztopijo.

Kislo mleko stresemo do gladkega, segrejemo do toplega in vlijemo v jajčno zmes.

Presejano moko združimo s pecilnim praškom in jo po delih dodajamo zmesi in na nizki hitrosti mešamo z mešalnikom, da razbijemo grudice.

V testo v tankem curku vlijemo vrelo vodo, medtem ko mešanico močno mešamo, nato vlijemo rastlinsko olje.

Palačinke lahko pečete takoj, testo za palačinke ne potrebuje dodatnega časa, testo za palačinke mora biti homogeno, gosto in teči iz ponve.

Ponev dobro segrejte, s čopičem nanesite rastlinsko olje (ali kos masti, polovico krompirja), ki ga je treba občasno obnoviti v ponvi.

Palačinke pečemo na zmernem ognju; bolj ko je ponev vroča, več bo lukenj.

Ko vlijemo manjšo količino testa, ga razporedimo po površini, eno stran zapečemo, palačinko obrnemo in jo na kratko popečemo še na drugi strani.

Takoj po peki palačinke zložimo eno na drugo, robove namažemo z maslom. Zloženko palačink pustimo počivati ​​pod brisačo, dokler ni topla.

dober apetit!

Video recept za tanke in nežne palačinke

Mlečne palačinke so tanke in zelo okusne

Zdi se, da se Maslenica zame nadaljuje. Ponovno sem spekla palačinke, oziroma sem naredila tanke in zelo okusne palačinke z mlekom po družinskem naročilu. Za zajtrk smo si želeli palačinke ali palačinke. No, ok, naročilo sprejeto. Za svoje jedce sem naredila tanke palačinke z mlekom, za bralce sem korak za korakom vzela recept s fotografijami. Kot vedno bo recept za palačinke z mlekom podroben. Pokazal vam bom, kako pripraviti testo za palačinke pravilne konsistence, in vam povedal o pomembnih podrobnostih priprave tankih palačink z mlekom, da boste dobili enake kot na fotografiji. Palačinke z mlekom so idealne za nadeve in torte.

Sestavine

Za pripravo tankih palačink z mlekom boste potrebovali:

• jajca - 2 kos;
• pšenična moka - 200 g;
• mleko 2,5% - 500 ml;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l;
• sol - ščepec;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Kako kuhati tanke palačinke z mlekom. Recept za tanke palačinke

V posodi z visokimi stenami združite jajca, sol in sladkor. Testo naredim ne zelo sladko, če imate radi sladke palačinke z mlekom, dodajte še eno žlico.

Nalijte mleko, približno tretjino (150 ml). Lahko jo malo segrejete, topla moka bo hitreje nabreknila.

Kulinarični nasvet. Gosto testo je lažje mešati in narediti homogeno, zato je bolje, da mleko dodajate po delih.

Zmes stepajte, dokler se ne pojavi puhasta pena. V tem receptu za palačinke z mlekom mora biti testo puhasto, zato je za stepanje priporočljivo uporabiti mešalnik ali kuhinjski robot.

Moko predhodno presejemo, odstranimo nečistoče in jo nasičimo s kisikom. To je tudi eden od pogojev za pravilen test palačink. Dodamo k mlečno-jajčni mešanici.

Testo najprej premešamo z žlico, moko navlažimo, da ne razleti. Nato delamo z mešalnikom. Na tej stopnji bo testo precej gosto, skoraj kot krema. Morate narediti homogeno, brez grudic.

Na fotografiji je razvidno, da so se mehurčki že pojavili, konsistenca je homogena, gostota pa približno enaka gostoti kondenziranega mleka. Ko teče iz žlice, gosto testo pada kot v valovih, medtem ko tekoče testo pušča luknjo.

Prilijemo preostalo mleko, prav tako po delih. Ponovno premešajte, hitrost nastavite na srednjo ali največjo, da bo mehurčkov več.

Nalijte olje. Ponavadi uporabljam rafinirano sončnično olje, včasih po stopljenju in ohlajanju dodam maslo. Okus s smetano je bolj nežen, mehkejši.

Ponovno vse premagajte. Konzistenca testa ne bo popolnoma tekoča, približno kot krema, le z mehurčki. Zdaj ne pada več v valovih, ampak prosto teče in na površini ostaja lijak. Vsekakor bo že po prvi palačinki jasno, ali smo dosegli želeno gostoto ali jo je treba popraviti: če se lomi, dodamo še moko, če se testo ne vleče dobro, dodamo mleko.

Testo za tanke palačinke z mlekom je pripravljeno. Nekaj ​​časa mora stati, 10-15 minut. Pred cvrtjem premešamo. Na močnem ognju segrejte ponev ali še bolje dve. Zmanjšajte ogenj in površino namažite s čopičem za pecivo ali narezanim krompirjem, ki ga potopite v olje. Ali kos zaseke, nabran na vilice. Izdolbemo testo in ga vlijemo v pekač. Koliko nalijemo, določimo s poskusno metodo; tukaj je težko svetovati. Dovolj ga mora biti, da pokrije celotno površino ponve. Imam majhno ponev s premerom 18 cm, vlivam jo z majhno zajemalko, vsebuje 2,5 žlice. l. test. Ponev zavrtimo in stresemo, da bo plast tanka. Če je ponev dobro segreta, se bodo na palačinki skoraj takoj pojavile luknje. Pražimo pol minute, tanke palačinke se hitro spečejo.

Kulinarični nasvet.Čas cvrtja palačink je odvisen od toplote ponve. Obrniti ga morate, ko vrh palačinke postane mat, brez tekočih delov in začne rahlo temneti po robovih.

Uporabite lopatko ali poberite palačinko z rokami in jo obrnite. Druga stran bo porjavela še hitreje. Po 15-20 sekundah privzdignite rob in če je spodnji del popečen, ga vrzite na krožnik. Pokrijemo in vlijemo naslednji del testa v pekač.

V pol ure boste dobili impresiven kupček tankih palačink, ki se zelo hitro spečejo v dveh ponvah.

Da se na vrhu pojavijo mehke, ne zelo vroče palačinke, jih pokrijte s ploščato posodo in obrnite. Tanke palačinke takoj po cvrtju postrezite z mlekom, z medom, kondenziranim mlekom ali čim drugim. dober apetit! Tvoj Pljuškin.

Dober dan vsem, ki ste obiskali moj blog! In lahko ugibam, kaj točno boš danes kuhala. V Rusiji na Maslenico tradicionalno pečejo lepe in rožnate palačinke z mlekom. Na predvečer tega pomladnega praznika bom spekel veliko različnih palačink. In vabim vas, da pri tem sodelujete z mano.

V letu 2019 se od 4. do 10. marca poslavljamo od zime in pozdravljamo pomlad. Ves pustni teden pečemo različne vrste palačink. Ta poslastica simbolizira sonce in Rusi vabijo k kmalu sončni pomladi.

Poslastico postrežemo vročo, vročo, z medom, marmelado ali kislo smetano. Naučili smo se nadevati palačinke z najrazličnejšimi možnostmi. In iz njih so jih celo poskušali narediti.

Ruska kuhinja se ponaša s široko paleto testa za palačinke. Narejena je iz pšenične, ajdove ali ovsene moke. Skozi ves teden Maslenice se pripravlja več vrst palačink. Vsaka gospodinja bi morala znati pripraviti najrazličnejše različice te praznične jedi.

Recepte smo si že ogledali. In poskusili smo speči postne nalistnike. In danes si bomo podrobno ogledali, kako speči palačinke z mlekom in narediti testo zanje. Tukaj so najbolj priljubljene in najpreprostejše metode. Izberite tisto, ki vam je všeč in kuhajte z užitkom!

Recept za palačinke s kremo z luknjami v mleku brez sode

Krema, tanka, čipka - to je odlična možnost za mlade gospodinje. Te palačinke so zelo tanke, lepe na pogled in se ne trgajo. Dejstvo je, da testo pridobi dodatno elastičnost zaradi pivske moke. Navsezadnje se ji med proizvodnjo doda vrela voda.

Priprava:

Najprej v veliki skledi zmešamo sol, sladkor in jajca. Luknjice v teh palačinkah zagotavlja tanka plast testa in veliko število zračnih mehurčkov v njem. Zato morate testo temeljito premagati.

Vse izdelke je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, tako da so pri sobni temperaturi.

Zmeljemo z metlico. V nastalo mešanico dodamo maslo in polovico mleka.

Med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo presejano moko. Dodajte preostalo polovico mleka. Zamesimo gosto testo, kot za palačinke.

Po želji lahko dodate malo vanilina. To velja, če imajo vaše palačinke sladek nadev. Vse temeljito premešamo z metlico ali stepemo z mešalnikom.

Začnimo z izdelavo testa. V nastalo zmes nežno vlijemo vrelo vodo. Sestavine intenzivno mešamo do gladkega. Na tej stopnji dodajte rastlinsko olje.

Da gluten dobro nabrekne, pustimo testo pol ure stati na toplem.

To bo dalo končnim izdelkom elastičnost. Ne bodo se strgale, tudi če spečemo zelo tanke palačinke.

Po tem lahko začnete s peko. Manj testa kot boste vlili v ponev, tanjši bo izdelek.

Ponev za peko palačink naj bo ločena. Na njem ni priporočljivo kuhati ničesar drugega.

Eno stran palačinke pečemo 1 minuto, nato jo z lopatko obrnemo in pečemo še pol minute na drugi strani.

Ne pozabite stresati testa, da ostane homogeno.

Končane palačinke zložimo v kup. Če se ne bojite masti, vsakega posebej namažite s stopljenim maslom. Lahko ga zvijete v cev, dodate nadev ali pa ga zložite v ovojnice, kar je tudi zelo lepo. Poslastica se je izkazala nad vsako pohvalo!

Tanke palačinke z mlekom in jajci

Ta različica testa vam omogoča, da dobite mehurčke zaradi pecilnega praška. Kemična reakcija sode ne zagotavlja odličnih rezultatov.

Uporabljam domačo kislo smetano, ki je zelo bogata. Če je vaša kisla smetana lahka, dodajte ne eno, ampak dve žlici. Palačinkam daje nežen, kremast okus.

Priprava:

Potrebno je zmešati jajca, sol, sladkor v homogeno maso. Nežno zmešajte sestavine. Na tej stopnji se morate odločiti, ali bo pecivo sladko ali nevtralnega okusa za mesni nadev.

Povsem brez sladkorja ne gre. V nasprotnem primeru bodo vaši izdelki bledi. Ne boste mogli doseči okusne hrustljave površine.

Če je torej nadev nesladkan, testu dodamo eno čajno žličko sladkorja.

Po tem morate v mešanico dodati kislo smetano in mleko. Celotno maso ponovno zmešamo z metlico do gladkega. Če imate mešalnik, lahko uporabite tudi tega. Toda tudi brez uporabe tehnologije se palačinke izkažejo lepe, čipkaste in v luknji.

Po delih dodajamo presejano moko in za vsako žlico moke rahlo premešamo. Tako se boste izognili pojavu grudic. Na isti stopnji testu dodamo pecilni prašek. In spet vse previdno premešajte.

Če bomo palačinke postregli s sladkim nadevom, dodamo vaniljev sladkor.

Testo pustimo pol ure, da gluten nabrekne. Po tem času boste na površini testa videli veliko mehurčkov. Po tem lahko palačinke ocvremo.

Kako ste lahko prepričani, da boste dobili želene luknje za čipke? Izbrati morate litoželezno ponev ali ponev proti prijemanju. Površino ponve lahko pred vsako palačinko namažemo tudi z oljem. Pražimo na zmernem ognju, predhodno segrejemo ponev.

Če testo vlijete v premalo vročo ponev, ne boste dobili luknjic.

Zaradi pecilnega praška se v testu naredi veliko število mehurčkov. Poglejte fotografijo, kako palačinka izpade čipkasta, kar smo potrebovali.

Ta recept priporočam mladim gospodinjam, ki še niso samozavestne. Ta preprosta možnost vas bo navdušila z odličnimi rezultati. Seveda ob natančni izvedbi vseh navedenih faz. Palačinke se ne primejo ponve, se ne trgajo in brez težav obrnejo. Zato so univerzalna možnost za vsakega kuharja začetnika.

Recept za testo za palačinke z mlekom in mineralno vodo

Ta metoda vam omogoča kuhanje palačink z mlekom brez uporabe sode ali drugih kemičnih vzhajalnih sredstev.

Skrivna sestavina tukaj je gazirana mineralna voda. Kar bo poskrbelo za povečano število mehurčkov v testu. Tudi če nimate babičine skrivne ponve ali posebnega pekača palačink, ni pomembno. Palačinke z mineralno vodo dobimo v 100% primerov.

Ta recept bo privlačen tudi za vse, ki ne marate okusa sode v že pripravljenih jedeh.

Za gurmane in ljubitelje naravnega okusa izdelkov priporočamo prav ta način peke.

Priprava:

Za pripravo palačink morate narediti naslednje:

Steklenica gazirane vode mora biti topla in zaprta.

Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake postavimo v hladilnik. V večji skledi zmeljemo rumenjake s sladkorjem in soljo. Postopoma dodajamo mleko in presejano moko.

Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo 20-30 minut, da gluten nabrekne. Testo bo postalo bolj viskozno in elastično.

Po pol ure ohlajene beljake stepemo z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti snegovi.

Testo in beljakovo peno združimo skupaj. Po delih dodajte beljake in ves čas mešajte testo.

Zdaj odprite steklenico mineralne vode in dve tretjini kozarca vlijte v testo. Testo močno brbota. Ponev se že segreje na najvišji temperaturi.

Za pripravo teh palačink sem uporabila ponev proti prijemanju. Dovolj je, da jo namažemo z oljem le pred pripravo prve palačinke.

Postrezite jih vroče, vroče. S kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado. In seveda z močnim, vročim čajem. Uživajte v čaju!

Čipkaste palačinke z luknjami v mleku brez jajc

Predstavljajte si, svojo najljubšo poslastico lahko spečete brez jajc. Poleg tega bodo končni izdelki gostiteljico razveselili tudi s čudovitimi luknjami. Ki nastanejo zaradi reakcije sode in kisa.

Odsotnost jajc ne vpliva na konsistenco palačink, glavna stvar je, da testo temeljito premagate. Ta ekonomična možnost je lahko rešilna bilka za vsako gospodinjo. Navsezadnje pomanjkanje jajc v hladilniku ni razlog za zavrnitev priboljška.

Oglejte si video s televizijskega kanala ORT o tem, kako preprosto in enostavno narediti testo za palačinke brez jajc.

Kot lahko vidite, je povsem mogoče narediti testo za palačinke brez jajc. In okus končnih izdelkov zaradi tega sploh ne bo trpel.

Skrivnosti odprtih in tankih palačink

In na koncu bi rad navedel glavne skrivnosti peke. Omogočili vam bodo peko najbolj nežnega in okusnega.

Da bodo vaše mlečne palačinke popolne, uporabite naslednje trike:

1. V testo morate dodati majhno količino rastlinskega olja. V tem primeru se pecivo ne bo prijelo na pekač. In ni vam treba vsakič namazati dna.

2. Naj pekač namastim ali ne? Običajno pred peko delovno površino namastimo s koščkom masti ali masla. Če je premaz proti sprijemanju, potem lahko brez njega. Menijo, da je najboljša ponev iz litega železa. V takem palačinkarju z nizkimi stranicami ni mogoče pripraviti nič drugega kot palačinke.

3. Za poslastico tankih palačink morate temeljito premagati testo in ga nasičiti s kisikovimi mehurčki.

4. Da bo testo rahlo in mehko, je treba moko presejati.

5. Pri izbiri moke gledamo samo najvišji razred z dobrim glutenom.

6. Ko pripravite testo, ga pustite 20-40 minut, da gluten moke nabrekne. Testo bo postalo bolj viskozno. Dodamo lahko malo mleka ali vode, da dobimo potrebno gostoto.

7. Peka palačink za povprečno družino traja vsaj 60 minut. V tem času težka frakcija potone na dno. In prav zadnji se izkažejo za debele in na žalost ne več odprte. Zato je pred dodajanjem naslednjega dela testa v ponev priporočljivo, da ga pretresemo.

8. Ali bo končne izdelke aromatizirala z oljem ali ne, se odloči gospodinja. Ker kup palačink porabi do 200 gramov masla. In nastala hrana bo zelo kalorična. Če hujšate, lahko brez tega. Za preliv uporabite sveže sadje ali sadno kašo.

S tem se bom poslovila od vas do naslednjih receptov. Pustite svoje ocene in želje v komentarjih. Vsem želim zabavno in okusno Maslenico! Hvala tistim, ki ste danes kuhali z mano!