Cheesecake v pekaču za mafine. Cheesecakes z jabolki v silikonskih modelčkih. Kako pripraviti sirove torte in jih narediti puhaste

Sirne palačinke v silikonskih modelih v pečici so enostavne in hitre za pripravo in praviloma prav tako hitro pojedene. Ta recept za sirove torte je dvakrat čudovit - prvič, sirove torte so pripravljene na dieten način, pečene v pečici in ne ocvrte v olju v ponvi. In drugič, ne vsebujejo niti enega grama moke. Zaradi tega so sirovi kolači lahki in zračni.

Informacije o okusu Cheesecakes

Sestavine

• Skuta - 200 g;
• kisla smetana 10-20% - 5 žlic. l.;
• piščančja jajca - 2 kosi;
• zdrob – 3 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• pecilni prašek - 1 tsp;
• maslo - za mazanje kalupa.

Kako kuhati sirove torte v silikonskih modelih v pečici

Pripravite vse sestavine, da bo kuhanje lažje in da vas ne bo motilo iskanje hrane v hladilniku. Za ta recept sem uporabila kupljeno skuto s 5 % maščobe. A ne naveličam se ponavljati, da so najokusnejše sirnice in enolončnice narejene iz domače skute in če imate možnost, kupite kvalitetno domačo skuto.

V globoki skledi zmešamo skuto, zdrob in kislo smetano. Če je skuta suha in grudasta, jo pretlačimo z vilicami do gladkega. Lahko uporabiš kuhinjski robot, vendar se mi zdi nepotreben - pomivanje bo trajalo dlje, kot bo delovalo.

Vsebino posode pustimo 5-10 minut, da zdrob nabrekne in poveže vse sestavine.

Previdno, da rumenjak ne zaide v sneg, ločimo rumenjake od beljakov in rumenjake zmešamo s sladkorjem. Količina sladkorja se lahko prilagodi glede na vaše želje.

Zdaj sladke rumenjake (sladkor naj se v njih popolnoma raztopi) vlijemo v skledo s skuto, zdrobom in kislo smetano. Mešajte.

Preostale beljake stepemo v čvrst sneg. Za stepanje uporabljajte čisto posodo in čisto metlico za stepanje brez maščobe (če ste jo uporabili za mešanje rumenjakov in sladkorja, jo temeljito operite). Beljake lahko stepete tudi z mešalnikom ali potopnim mešalnikom. Beljake nežno vmešamo v testo od spodaj navzgor, da beljaki zadržijo zrak in sirnice izpadejo zračne.

Ne izogibajte se temu koraku, saj ravno stepeni beljaki dajejo bodočim sirovim tortam izjemno mehkobo in puhastost.

Silikonske modele za peko namažemo z maslom. Da bi gotova jed lažje prišla iz kalupa, jih vedno namažem in potem na koncu kuhanja ne boste imeli težav. Testo razdelimo v modelčke, vendar jih ne napolnimo do konca, ker bo testo malo naraslo.

Modelčke s sirniki postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30 minut. Najprej se bodo dvignile, nato pa nekoliko upadle in porjavele. Takoj ko vžigalica, s katero prebadate testo v modelu, ostane suha, lahko sirnike vzamete ven.

Sadno enolončnico vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi na sobni temperaturi. Sirnike previdno vzemite iz modelčkov.

Zračnost sirnikov je dobro vidna pri lomljenju.

Sirnike v silikonskih modelčkih v pečici potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s kislo smetano ali vašo najljubšo omako.

Skutino testo se vedno odlikuje po čudoviti elastičnosti in zračni lahkotnosti. Dodatek skute vsakemu testu doda posebno strukturo.

Zmes, pripravljeno za peko, je treba temeljito premešati. Vezna sestavina v predstavljenem receptu je mlečna maščoba v kombinaciji z zdrobom, ki v jajčni zmesi nekaj časa nabrekne.

Nežni sirovi kolački iz pečice bodo čudovit zaključek kosila. Če jih položite v barvne valovite kalupe in jih okrasite s svetlimi jagodami, lahko mizo s sladicami spremenite v pravo pojedino.

Sestavine

• skuta - 300 g
• piščančje jajce - 1 kos.
• sol - 1-2 ščepca
• sladkor - 3-4 žlice. l.
• pecilni prašek - 1 tsp.
• soda - 1 ščepec
• zdrob - 4 žlice. l.
• maslo - 30 g

Priprava

1. Za pripravo sirovih kolačkov vzemite silikonske modelčke za peko in globoko posodo. Kot tehniko lahko uporabite mešalnik. Skuta je primerna za vse maščobe. Precedite ga skozi fino cedilo, da odstranite odvečne grudice.

2. Naribani skuti dodamo kristalni sladkor in vanilijev sladkor. Pretlačite z žlico.

3. Razbijte jajce. Pri tem koraku lahko uporabite mešalnik ali metlico, za izkušene kuharje pa bo zadostovala žlica. Mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.

4. Skutini masi dodamo mehko maslo in kislo smetano. Kisla smetana mora imeti 20% maščobe. Mešajte, dokler se vse sestavine ne povežejo.

5. Dodamo zdrob in pecilni prašek. Mešajte, da se enakomerno porazdeli in pustite na sobni temperaturi 20-30 minut, da zdrobova zrna nabreknejo.

6. Najprimerneje je peči torte s sirom v silikonskih modelih. Ni jih treba mazati z oljem. Po ohlajanju se zlahka odmaknejo od kalupa. Skutino testo vlijemo v modelčke, približno 1 cm pod zgornjim robom. Vseeno mora testo med peko narasti. Na pekač nalijemo vodo do približno polovice rampekinsov. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Postavite v pečico za 30-40 minut. Čas pečenja se lahko razlikuje, saj je vsaka pečica drugačna.

Recepti po korakih za pripravo zračnih in zdravih sirovih kolačev v kalupih v pečici

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

14 gr.

7 gr.

Ogljikovi hidrati

218 kcal.

Možnost 1. Klasični recept za sirne torte v kalupih v pečici

Skuta je zdrav fermentiran mlečni izdelek, ki mora biti v prehrani vsakega človeka. Zahvaljujoč pečenju so jedi manj kalorične, hranilne snovi pa se čim bolj ohranijo.

Sestavine

• 300 g skute katere koli vsebnosti maščobe;
• 100 g vrhunske moke;
• piščančje jajce;
• sladkor po okusu.

Recept po korakih za pripravo sirovih kolačev v kalupih v pečici

V skodelico damo skuto, jo z vilicami dobro pretlačimo do gladkega. Dodamo granulirani sladkor in stepemo jajce. Vse skupaj temeljito zmeljemo.

Moko presejemo skozi cedilo in dodamo skutini masi. Gnetemo, dokler ne dobimo homogene skutne mase.

Vzamemo silikonske modelčke za mafine. V vsako položimo skutino testo, ki ga napolnimo do dveh tretjin. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Vanj položimo modelčke in pečemo 20 minut.

Silikonskih modelčkov ni treba mazati z oljem. Sirne kolačke postrezite s kondenziranim mlekom ali kislo smetano. Za okus lahko v testo naribamo pomarančno ali limonino lupinico.

Možnost 2. Hitri recept za sirne torte v kalupih v pečici

Ta recept bo všeč tistim, ki se držijo načel zdrave prehrane. Sirne torte se izkažejo za nežne in zračne. Postopek pečenja vam omogoča kuhanje brez odvečne maščobe, kar znatno zmanjša vsebnost kalorij v jedi.

Sestavine:

• paket pecilnega praška;
• 200 g skute;
• 50 g odcejenega masla;
• 75 g granuliranega sladkorja;
• 75 g zdroba;
• ščepec vanilina;
• dve piščančji jajci;
• 125 g kisle smetane.

Kako hitro kuhati sirne torte v kalupih v pečici

V globoko skledo damo skuto. Dodamo sladkor, dodamo vanilin in stepemo jajca. Vse stepamo z mešalnikom pri nizki hitrosti.

Skutini masi dodamo mehko maslo, kislo smetano, pecilni prašek in zdrob. Vse temeljito premešajte z leseno lopatico.

Testo razdelite v silikonske modelčke in pustite približno centimeter prostega prostora. Modelčke za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Končane sirove torte ohladite.

Kalupe lahko obložite s posebnimi papirnatimi vložki. Tako jih boste lažje postregli in pojedli. Za raznolikost lahko v testo dodate suho sadje ali oreščke. Gostota pečenih izdelkov je odvisna od količine kisle smetane, čim bolj gosti bodo sirniki.

Možnost 3. Cheesecakes v kalupih v pečici z jabolki

Testo za sirne torte po tem receptu se izkaže za precej tekoče, zato jih pripravimo v posebnih silikonskih ali kovinskih kalupih. Jabolka bodo poskrbela, da bodo pečeni izdelki dišeči in sočni.

Sestavine

• 3 g namiznega kisa in sode;
• skuta katere koli vsebnosti maščobe - 250 g;
• 30 g kisle smetane;
• veliko sladko jabolko;
• vanilin - vrečka;
• piščančje jajce;
• zdrob in sladkor - po 50 g.

Kako kuhati

V globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine. Vmešajte jajce in temeljito premešajte. Sodo pogasimo s kisom v žlici in damo v skledo.

Jabolko operemo, obrišemo s prtičkom, prerežemo na pol in odstranimo sredico. Sadja ne lupimo. Jabolčno kašo narežemo na majhne kocke. Damo v skledo z mešanico suhih sestavin in jajc.

Skuto pretlačimo s tlačilko za krompir in damo v skledo k ostalim sestavinam. Vse zmešajte do gladkega. Skutno maso razdelimo v modelčke, pri čemer pustimo malo prostora za vzhajanje. Površino testa premažemo s kislo smetano.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Model postavimo na srednjo raven in pečemo eno uro.

Sirnike vzemite iz modela šele, ko se popolnoma ohladijo, sicer se bodo izdelki razpadli. Da bi koščki jabolk ohranili obliko, sadja ne lupite. Za okus lahko testu dodate ščepec cimeta.

Možnost 4. Cheesecakes v kalupih v pečici z orehi brez jajc

Sirni kolači po tem receptu so pripravljeni brez dodajanja jajc, zato jih lahko postrežemo tistim, ki so alergični na ta izdelek. Za hranilno vrednost se testu dodajo oreščki.

Sestavine

• kateri koli oreščki - 100 g;
• vanilin sladkor - vrečka;
• granulirani sladkor in zdrob - po 50 g;
• vrhunska moka - 30 g.

Recept po korakih

Uporabite lahko poljubne oreščke, odvisno od vaših želja. Olupite jih in rahlo popečete v suhi ponvi. Sesekljajte orehe. Če želimo dobiti ne preveč drobne drobtine, jih damo v vrečko in razvaljamo z valjarjem. Z mešalnikom dobimo fino zmes oreščkov.

Skuto pretlačimo s stiskalnico ali vilicami. Združite s suhimi sestavinami in temeljito premešajte. Pustimo 20 minut, da zdrob nabrekne.

Mlete oreščke stresemo v skutno maso in ponovno premešamo. Skutino testo razdelimo v modelčke za mafine, ki jih najprej obložimo s peki papirjem.

Pečico segrejemo na 160 stopinj. Vanj položimo modelčke s testom in pečemo četrt ure do zlato rjave barve. Sirnike postrežemo prelite z naravnim jogurtom ali kislo smetano.

Še posebej okusne bodo sirove palačinke z mandlji ali lešniki. Orehe lahko pražite ali posušite v pečici do zlato rjave barve. Nenehno mešajte, sicer se bodo oreščki zažgali in dali neprijetno grenkobo.

Možnost 5. Cheesecakes v kalupih v pečici s suhimi marelicami

S suhimi marelicami bo okus sirovih kolačkov še bogatejši. Pečeni izdelki se izkažejo za sočne in mehke. Peka naredi jed zdravo in manj kalorično.

Sestavine

• pol kilograma skute katere koli vsebnosti maščobe;
• kuhinjska sol - ščepec;
• zdrob in suhe marelice - vsak kozarec;
• vanilin - vrečka;
• dve jajci;
• 4 g sode bikarbone;
• 150 g granuliranega sladkorja.

Kako kuhati

Posušene marelice sperite pod pipo. Posušeno sadje dajte v globoko skledo in napolnite z vrelo vodo. Odstavimo za pol ure.

Jajca rahlo solimo in stepamo z metlico, da postanejo penasta. V ločeno posodo damo skuto in jo temeljito zmeljemo z vanilijo in sladkorjem. V skutno maso dodamo stepena jajca, dodamo zdrob in sodo. Nežno premešamo. Testo pustimo 20 minut, da zdrob nabrekne.

Suhe marelice stresemo v cedilo, položimo na papirnato brisačo in osušimo. Suho sadje narežemo na tanke trakove in dodamo skutinemu testu. Mešajte.

Maso razdelite v modelčke za mafine in jih napolnite približno do dveh tretjin. Postavimo v pečico, ogreto na 180 C. Pečemo štirideset minut.

Če so jajca kontraindicirana za vaše zdravje, jih lahko nadomestite z zdrobom ali škrobom. Te sestavine so odlična veziva.

Možnost 6. Cheesecakes v kalupih v pečici s krompirjem

Cheesecakes so lahko ne le sladke, ampak tudi prigrizki. Skuta s krompirjem postrežena z omako. Sirni kolački so lahko odlična priloga k mesu ali pa jih postrežemo kot samostojno jed.

Sestavine

• pol kilograma mastnega skute;
• pol kozarca kisle smetane;
• osem srednje velikih krompirjev;
• pol kozarca moke;
• dve domači jajci.

Recept po korakih

Krompir olupimo, operemo, na drobno narežemo in damo v ponev. Napolnite s prečiščeno vodo in kuhajte na zmernem ognju, dokler se ne zmehča. Odcedite krompirjevo juho in zelenjavo pretlačite s pretlačilko do pireja. Naj se ohladi.

V ohlajen krompirjev pire damo pretlačeno skuto, vmešamo jajca in dodamo presejano moko. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom. Dobro premešamo. Če je testo tekoče, dodajte še malo moke.

Skutno in krompirjevo testo razdelimo v modelčke za mafine. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Modelčke postavimo na sredino in pečemo približno eno uro. Ohladimo, previdno vzamemo iz modelov in postrežemo, prelite z omako ali kislo smetano.

Za pripravo sirovih kolačkov lahko uporabite pire krompir, ki vam je ostal od večerje. Jed bo še bolj okusna, če ji dodate zelenjavo in ocvrto čebulo.

Syrniki- “domača” domača jed. Priprava je enostavna, ni zamudna in ne zahteva dragih sestavin. In okusno. Tukaj jih ni več ... Res je, včasih tudi izkušenim gospodinjam pride do neuspešnih vžigov.

In sirove torte začnejo spominjati bodisi na stopljene palačinke bodisi na bogate palačinke. In resnično želim čutiti enako okus po skuti. Občudujte zlato rjavo skorjo in uživajte v nežni sredini.

Da dobim zares puhasti, zračni sirovi kolački, ni dovolj poznati natančna razmerja. Na vsaki stopnji kuhanja je nekaj trikov, ki igrajo pomembno vlogo. Na prvi pogled so to malenkosti.

Kako pripraviti sirove torte in jih narediti puhaste?

Zahtevani izdelki:

• Skuta - 300 g
• Jajca - 2 kos
• Sladkor - 100 g
• Rozine - 150 g
• Moka - 200 g
• Vanilija

Čas kuhanja: 30 minut. Kalorična vsebnost jedi je od 180 do 200 kcal na vsakih 100 g končnega izdelka, odvisno od vsebnosti maščobe v skuti.

Preden se lotite kuhanja, morate bodite previdni pri izbiri izdelkov:

• Skuta po izbiri. To je glavna sestavina, zato je kakovost jedi odvisna predvsem od njenega okusa in konsistence. Prvič, mora biti dovolj suha. Morebitna odvečna tekočina usede naše cheesecake, tako da postanejo ravne palačinke. Drugič tudi
  Drobljiva struktura ne bo dala nežnosti.

  Zaključek: mora biti skuta suho in gosto. Iščemo zlato sredino za idealne sirove torte. Zdaj se lahko lotite posla.

• Predelava skute. Tudi najboljša skuta
  zahteva predhodno obdelavo.

  Treba ga je zdrobiti. Kuharski asi ga pretlači skozi sito, češ da se le tako doseže svilnato.

  Manj izbirčni ga preprosto zmečkajo z vilicami ali pretlačilom za krompir. Če se vam ne ljubi napenjati, uporabite potopni mešalnik. Dobro tudi drobi skutina zrna.

• Predelava jajc. V tipičnem receptu so jajca preprosta
  dodamo skutni masi.

  Če pa kuhate sirovi kolački nežni in puhasti, morate ločiti rumenjake od beljakov. Rumenjake zmeljemo z nekaj žlicami sladkorja. Dodate lahko tudi vanilijo ali vanilijev sladkor.

  Beljake stepemo s ščepcem soli, dokler se ne pojavi pena. Samo ne trudi se preveč, kot pri biskvitu. Nič hudega, če na dnu ostane tekočina. Za to jed je dovolj "mehka pena". Zračni mehurčki iz beljakovin bodo "dvignili" testo in naredili sirove kolačke zelo puhaste.

• Kombiniranje sestavin. Mleta skuta temeljito premešamo z rumenjakovo maso in par žlicami moke. Tudi če se testo izkaže za viskozno in lepljivo, ne dodajajte več moke. Zasadila bo testo. Sirni kolački bodo izšli gosti in gumijasti.

  Zadnji gredo v zmes beljake. Previdno jih je treba mešati, da se ne usedejo.

• Oblikovanje izdelka. Ker smo dodali malo moke, bo testo za sirno torto lepljivo. Nemogoče je izklesati nekaj takega ročno. Da se ne razlije po ponvi, ga je treba "obleči". posip iz moke. torej
  Dobili boste hrustljavo lupino in talilno sredico.

  Postopek je preprost. Preostalo moko vlijemo na priročno površino. Z jedilno žlico zajemamo testo, v moko položimo majhen “cmok” in ga z vseh strani izdatno povaljamo z moko.

  Zdaj, ko se obdelovanec ne drži več vaših rok, ga lahko daste tradicionalna oblika sira.

  Ko je izdelek oblikovan, ga ponovno potresemo z moko.

• Toplotna obdelava. Cheesecakes so ocvrti s sončničnim oljem. Zelo pomembno je, da ponev dobro segrejemo. Če tega ne storite, bodo sirnice namočene v olju in bodo zelo
  masten, neprijeten okus. Čas kuhanja 3-4 minute na vsaki strani.

  Da ne bi stali nad štedilnikom s štoparico, bodite pozorni na videz zlate skorje. Takoj, ko porjavijo, jih snamemo.

  Sveže pečene kolačke položimo na papirnato brisačo ali prtiček. Odvečna maščoba bo izginilo in ne bo pokvarilo okusa jedi.

  Kako pravilno izklesati sirne torte, da jim damo puhastost?

  Zakaj izbrati rastlinsko olje?

  Zdelo bi se maslo»dražji« skutinim izdelkom. Vendar sirnikov na njem ne moremo ocvreti. Prvič, veliko brizga, in drugič, hitro se zažge.

  Posledično se vse prime na ponev in se težko odstrani.

  Kaj storiti, če nimate dovolj sladkorja?

  Morda se zdi, kot piše v receptu zmerno količino sladkorja. Sladkosnedi pa naj se ne vdajo skušnjavi in ​​v testo vržejo še nekaj žlic. Pri cvrtju se bo ta sladkor stopil in stekel, sirnice pa se bodo namazale z njim.

  Rešitev je preprosta: pri serviranju spravite okus jedi na želeno raven. Tukaj je nekaj možnosti:

  • prelijemo z marmelado, kondenziranim mlekom ali medom;
  • pripravite jagodno omako;
  • potresemo s sladkorjem v prahu;
  • Sirnike postrezite s kislo smetano, stepeno s sladkorjem.

  Ta jed gre dobro s toplimi napitki: čaj, kava, mleko.

  Kako narediti okusne sirove kolačke z rozinami?

  Dodan okus in zanimivo teksturo sirovim kolačem dodajte rozine. Za ta recept vzamemo sestavine za klasično sirovo torto in v pasirano skuto dodamo poparjene rozine.

  "Poparjen" ne pomeni "potopljen v vrelo vodo". Da rozine ostanejo nedotaknjene in se ne razširijo, jih je treba nekaj časa hraniti v topli (ne vroči!) Vodi.

  Po dodajanje rozin Lahko nadaljujete s kuhanjem po klasičnem receptu. Ne pozabite odstraniti odvečne vlage iz rozin. Če želite to narediti, lahko uporabite kuhinjske brisače ali prtičke.

  Tisti, ki radi eksperimentirajo, lahko nadomestijo rozine drugo suho sadje: koščki suhih marelic ali kandiranega sadja. Prav tako so predhodno namočeni.

  Priprava nežne sladice z dodatkom zdroba

  V nekaterih receptih je alternativa moki zdrob. Ko je skuta malo tekoča, vpije odvečno vlago. Tem sirnikom namesto moke dodamo 1,5 žlice zdroba. To testo je treba pustiti počivati, tako da žito uspelo nabrekniti. Nato se morate spet vrniti na klasični recept.

  Nanese se zdrob samo v testu. Za oblaganje sirnikov uporabite moko.

  Ta jed je popoln zajtrk, še posebej za otroke. Ni pa lahko najti pol ure časa, da bi se ukvarjali s skuto. Zjutraj stepanje beljakov ne pride v poštev. Izhod? Nabava polizdelkov. Cheesecakes pri zamrzovanju ne izgubijo okusa.

  Video recept za zračne skutine kolačke

  Kako pravilno zamrzniti sirove kolačke?

  Uporaba živilska folija, potreseno z moko. Ko so zamrznjene, jih je težko odstraniti z običajne deske za rezanje ali druge trde površine.

  Poskrbite za to sirnice se niso dotaknile. Ko so dobro zamrznjeni, jih lahko daste v eno posodo.

  Polizdelek je pripravljen. Rok uporabnosti je do 3 mesece. Zdaj, ob vsakem primernem času, naravnost iz zamrzovalnika v ponev.

  Bodite pripravljeni na dejstvo, da temperaturne razlike Olje bo brizgalo nekoliko več kot običajno. Kot lahko vidite, imajo tudi preproste sirove torte svoje kuharske skrivnosti.

  Ko pa se upoštevajo vse malenkosti, je rezultat preprosto neverjeten. In tudi v najbolj turobnem vremenu vas bo ta "sončna" jed pogrela.