Recepti po korakih za pripravo brezmesnega boršča z gobami, suhimi slivami in kot pripravo za zimo

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

2 gr.

0 gr.

Ogljikovi hidrati

41 kcal.

Možnost 1: Boršč brez mesa - klasičen recept

Povsem mogoče je pripraviti preprost in okusen boršč, pa tudi brez mesa, še posebej, če je vsa zelenjava sezonska, mlada in sladka. Danes predlagam, da na večerjo postrežete boršč brez mesa, s peso in zeljem, domačim paradižnikom, zelenjavo in testeninami. Da bo juška v boršču zadovoljiva, bogata in gosta, morate med kuhanjem skuhati cel gomolj krompirja, ga nato pretlačiti v pire in vrniti v boršč; prav ta krompir bo juški dal svilnato konsistenco . Domači paradižnik bo boršču dal značilno kislost, če paradižnika ni, lahko paradižnik preprosto zmeljemo v mlinčku za meso. No, čas je, da pripravimo vse sestavine in začnemo postopek.

Sestavine:

• voda - 2 l;
• domači paradižnik - 1 žlica;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• krompir - 2-3 kos .;
• sladka paprika - 1 kos;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• pesa - 1 kos .;
• zelje - 120 g;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• koper - 5-6 vejic;
• sladkor - 1 žlička.

Postopek kuhanja

Pripravimo ponev primerne prostornine, gomolje krompirja olupimo, operemo in osušimo, en krompir pustimo celega, preostali krompir narežemo na srednje velike kocke, damo v ponev, dodamo vodo in postavimo na ogenj. Krompir kuhamo 15-20 minut.

Olupite zelenjavo - korenje, čebulo in papriko. Ko operemo zelenjavo, jo osušimo, korenje naribamo na srednjem ribniku, čebulo in papriko narežemo na majhne kocke.

Srednje veliko peso olupimo in operemo ter naribamo na srednjem ribniku.

Med pripravo vso zelenjavo narežemo tudi zelje in ga za nekaj časa odstavimo.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte korenje, čebulo, peso, papriko, nato pa vso zelenjavo pražite približno 10 minut, da rahlo porjavi. Zelenjavo začinimo s sladkorjem, soljo in poprom.

V ponev vlijemo paradižnikov sok, dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo in pokrito dušimo 5-7 minut. Čez nekaj časa krompir vzamemo iz ponve, ga pretlačimo v pire in vrnemo nazaj.

Preliv preložimo iz ponve v ponev, dodamo zelje, boršč kuhamo še 10-15 minut, okus popravimo s soljo in poprom.

Na koncu kuhanja v ponev stresemo pest sesekljanega kopra. Pustite, da se boršč kuha 5-10 minut, razdelite na krožnike in postrezite s kislo smetano.

Dober tek!

Možnost 2: hiter recept za boršč brez mesa

Obstaja veliko receptov za boršč. Nekateri ga kuhajo z mesom in zaseko, drugi s piščancem, ribami ali gobami. Jemo ga hladnega, toplega, iz njega naredimo tudi pire juho. Hladno pripravimo v poletni vročini na osnovi vložene pese in kefirja. Klasični boršč je delovno intenziven in dolgotrajen postopek, če ne želite več ur stati pri štedilniku, lahko uporabite tehnološki napredek 21. stoletja - počasen kuhalnik.

Sestavine:

• 0,5 kg zelja;
• 3 pesa;
• 1 paradižnik;
• 1 čebula;
• 5 kosov krompirja.

Kako hitro kuhati boršč brez mesa

Čebulo in paradižnik narežemo na poljubne oblike, peso naribamo.

Zelje, krompir nasekljamo in česen sesekljamo.

Čebulo položite v počasen štedilnik in kuhajte štiri minute na nastavitvi "Fry".

Čebuli dodamo rdečo peso in pražimo tri minute.

Dodamo paradižnik, čez dve minuti česen in kuhamo še štiri minute.

Dodajte preostale sestavine, napolnite ponev z vodo in kuhajte štirideset minut v načinu "Enolončnica".

Boršč je del ruske kulture, sklicevanja nanj najdemo celo v delih klasikov, na primer Majakovskega in Bulgakova. V Ukrajini v čast te jedi pogosto potekajo festivali in prazniki. In na svetovnem prvenstvu v nogometu 2012, ki je potekalo v Ukrajini, so goste celo naučili, kako pripraviti to juho.

Malo ljudi ve, toda boršč lahko pripravite za zimo, lahko ga shranite celo leto, v hladnem vremenu pa bodo vaši prijatelji in družina zagotovo cenili vaš trud. Poleg tega priprava ni nič težja od navadnega boršča.

Možnost 3: Brezmesni boršč z gobami in suhimi slivami

Zelo okusen in nenavaden recept za vegetarijanski boršč s suhimi slivami in šampinjoni. Za pripravo ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin. Lahko ga kuhate v juhi ali vodi. Količina sestavin v tem receptu je izračunana na dva litra tekočine.

Koristne lastnosti boršča dokazujejo tisočletne kulinarične zgodbe. Glavna prednost kuhanja brez mesa je, da je koristno pri aterosklerozi, boleznih jeter in prekomerni teži, saj vsebuje betain. Ta lipotropna snov pomaga razgraditi in odstraniti maščobe in slab holesterol iz telesa.

Sestavine:

• 1 korenček;
• 1 pesa;
• 1 čebula;
• 2 krompirja;
• 1/2 skodelice fižola;
• 10 kosov suhih sliv;
• 210 gramov šampinjonov;

Kako kuhati

Fižol dobro sperite in namočite nekaj ur, nato pa kuhajte petintrideset minut.

Krompir narežemo, damo v ponev in kuhamo do mehkega.

Suhe slive za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato jim odstranimo pečke in jih narežemo na koščke.

Sesekljajte zelenjavo in gobe.

Polovico korenja in pese pražimo nekaj minut.

V ponev damo suhe slive in jih dušimo nekaj minut.

V ponvi prepražimo čebulo in pol korenčka, dodamo paradižnikovo mezgo, dušimo eno minuto in z njo začinimo juho.

Gobe ​​​​pražimo tri minute, jih položimo v ponev.

V juho dodamo kuhan fižol, zelje, malo sladkorja, soli in popra, kuhamo deset minut, ne da bi bil ogenj premočan.

Odstranite boršč s štedilnika, potresite z drobno sesekljanimi zelišči.

Suhe slive vsebujejo kalcij, ki je koristen za normalno delovanje srca in živčnega sistema. Je naravni imunomodulator in pomaga telesu upreti okužbam. Ti posušeni plodovi so koristni tudi pri visokem krvnem tlaku in želodčnih boleznih. Ko je juha kuhana, ji morate dati čas, da stoji na ugasnjenem štedilniku. Pravi boršč je veliko boljšega okusa.

Možnost 4: litovski boršč brez mesa na kefirju

Poseben recept za litovski boršč je še posebej dober v vročem poletnem vremenu, saj se običajno uživa hladnega. Osnova pripravka je kefir, bolje je vzeti tistega, ki ni preveč masten. Postrezite s kuhanim krompirjem in svežimi zelišči.

Jed je nenavadna, saj so običajno vsi navajeni videti okroško s kvasom kot hladno juho. A vseeno se hladno juho vsekakor splača poskusiti. Poleg očitnih prednosti je tudi zelo okusna. In za njegovo pripravo boste potrebovali najmanj sestavin.

Sestavine:

• 0,5 l kefirja;
• 1 jajce;
• 0,3 l vode;
• 400 gramov pese;
• 100 gramov zelene čebule;
• 60 gramov kisle smetane.

Recept po korakih

Peso olupimo, prilijemo vodo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju uro in pol, da se zmehča.

Jajce skuhajte, čebulo nasekljajte.

Peso olupimo in nasekljamo.

Kefir zmešajte s soljo in kuhano vodo.

Združite vse sestavine.

V vsako porcijo dodajte košček kuhanega jajca in žlico kisle smetane.

Ta recept je pravo skladišče vitaminov in bo koristen za tiste, ki so na dieti, da izgubijo težo ali ohranijo zdravje. To je eden najboljših in najbolj priljubljenih vegetarijanskih receptov.

Možnost 5: Brezmesni boršč pire z gobami in pečenim krompirjem

Še en nenavaden recept za okusen boršč. Malokdo verjame, da je boršč pire lahko okusen in hranljiv, vendar je res tako. Vsekakor morate poskusiti. Za juho lahko izberete popolnoma vse gobe, še posebej okusna pa je s šampinjoni in jurčki. Za kuhanje boste potrebovali kotel ali ponev z debelimi stenami.

Sestavine:

• 1,5 skodelice šampinjonov;
• 0,5 kg zelja;
• 3 krompirja;
• 75 gramov korenja;
• 310 gramov pese;
• 0,5 kozarca piva;
• šopek kopra.

Recept po korakih

Sesekljajte gobe in zelenjavo.

V kotlu ali ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje in pet minut pražite šampinjone.

Gobam dodamo čebulo in pražimo še šest minut.

V enolončnico damo korenje in zeleno ter kuhamo še štiri minute.

Dodajte paradižnikovo pasto, sedem kozarcev vode in pivo, zavrite in kuhajte pet minut.

V enolončnico damo zelje, krompir, peso in česen ter kuhamo še dvajset minut.

Boršč vlijemo v posodo mešalnika in zmešamo do gladkega, dodamo začimbe.

Juho-pire lahko pojeste takoj, porcijo pa začinite z žlico kisle smetane in sesekljanimi zelišči. Za tiste, ki ne sprejemajo alkohola, lahko kuhate brez njega, a vseeno svetlo pivo pomaga doseči idealen okus, poleg tega se ga porabi zelo malo in hmelja se ne čuti. Ne glede na različico boršča, ki jo izberete. Če sledite vsakemu koraku recepta, bo kosilo zelo okusno.

Možnost 6: Boršč brez mesa - originalni recept

Boršč, čeprav ima ukrajinske korenine, je ena najbolj znanih jedi v Rusiji. Običajno se tujcu najprej ponudi, da ga poskusi, saj je boršč eden od simbolov ruske kulture in tudi zato bi ga morala znati skuhati vsaka gospodinja. V nasprotju s splošnim prepričanjem lahko skuhate odlično juho brez mesa, glavna stvar je, da vzamete dobro, svežo zelenjavo in natančno sledite vsakemu koraku recepta. V tem primeru se sestavine izračunajo za tri litre vode.

Sestavine:

• 1 pesa;
• 1 sladka paprika;
• 2 korenja;
• 1/3 zelja;
• 2 žlici. žlice paradižnikove paste;
• 1 čebula;
• 3 krompirji.

Korak za korakom recept za boršč brez mesa

Preostalo zelenjavo sesekljajte.

Peso kuhajte devet minut.

Krompir in korenje damo v ponev in kuhamo dvanajst minut.

V ponvi tri minute dušimo čebulo in korenje.

V ponev damo paradižnikovo pasto, premešamo, dušimo nekaj minut.

Vso zelenjavo damo v ponev, dodamo zelišča, sol in poper, kuhamo dvanajst minut.

Obstaja več različic izuma boršča. Po prvem so ga prvič pripravili v 14. stoletju na ozemlju Kijevske Rusije. Njegovo ime izhaja iz "bor", kar pomeni rdeče in "shch", ki odraža zelje v sestavinah, ki se običajno uporablja v zeljni juhi.

Po drugi različici je ta juha dobila ime po rastlini, imenovani "hogweed", ki so jo prvi uporabili kmetje za pripravo. Sčasoma je boršč pridobil priljubljenost ne le med revnimi, ampak so ga z užitkom jedli tudi kraljevi, zlasti Katarina II ga je imenovala za svojo najljubšo jed in celo imela posebnega kuharja, ki ji ga je pripravil.

Včeraj sem naredil boršč brez mesa. Ena mojih zelo dobrih prijateljic je v bolnišnici in me je prosila, naj ji prinesem rdeči boršč. Moj prijatelj si je zelo zaželel okusen, bogat domač boršč. In ker ji je zdravnik svetoval, naj zaradi visoke ravni holesterola omeji nekatera živila (to so živila, ki vsebujejo živalske maščobe, rafinirana olja, mesne juhe, vključno z ocvrtim in prekajenim mesom), je morala pripraviti boršč brez mesa in brez cvrtja.

Ta boršč je pripravljen veliko lažje in hitreje kot z mesno juho. In rezultat je neverjeten: svetel, aromatičen, okusen boršč in zaradi prisotnosti leče še bogatejši in gostejši kot klasični boršč z mesom. In tukaj je recept.

Recept za boršč brez mesa

Mimogrede, če imate še vedno raje boršč z mesom, potem bo pripravljen po podobni tehnologiji, le da boste namesto leče potrebovali dober kos mesa ali dobro govejo kost. In, če želite imeti bogatejši boršč, potem morate kost kuhati vsaj tri ure.

Sestavine:

• 300 gr.
• pesa 350 gr.
• korenje 150 g.
• čebula 2 kos.
• suhe slive 100 gr.
• zelje 200 gr.
• sveži paradižniki 3 kosi ali 250 g. paradižnikovo mezgo
• česen 4 stroki
• sol po okusu
• začimbe po okusu

Tehnologija priprave pustega boršča

Boršč bomo kuhali po tem receptu brez mesa in brez cvrtja.

1. Peso olupimo in narežemo na trakove. Postavite v ponev (lahko vzamete globoko litoželezno ponev), dodajte vodo, tako da voda rahlo pokrije peso. Pokrijte s pokrovko in dušite na šibkem ognju do konca.
2. Korenje olupimo in narežemo na trakove, čebulo narežemo na pol obročke. Ohrovt drobno sesekljamo. Zelo priročno ga je uporabljati za tanko rezanje zelja.
3. Lečo oplaknemo pod hladno tekočo vodo. V ponev, kjer se bo kuhal boršč, nalijemo vodo, vanjo damo lečo in kuhamo; ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in lečo kuhamo naprej na majhnem ognju.
4. Po 10 minutah kuhanja leče od trenutka vrenja v ponev dodamo zelje. Ko se zelje nekoliko zmehča, dodamo pripravljeno korenje, čebulo (brez predhodnega praženja) in suhe slive. Obvezno dodamo suhe slive, obogatile bodo okus boršča in naši jedi dodale dimljeno aromo.
5. Odstranite kožo s paradižnika, sesekljajte z nožem in dodajte boršču. Lahko uporabite paradižnikovo pasto.
6. Peso naložimo zadnjo, saj je pesa že pripravljena. Da bi ohranili svetlo barvo boršča, je najbolje, da peso dodate po dodajanju kisline (v našem primeru paradižnik).
7. Nato kuhamo na majhnem ognju še nekaj minut. Na koncu kuhanja lahko boršč prilagodite soli, kislosti in sladkosti. Po želji lahko boršču na koncu kuhanja dodamo tudi strt česen.

Naš okusni boršč brez mesa je pripravljen! Končni boršč pustite nekaj časa stati, preden ga postrežete. Naslednji dan bo še bolj okusen in bogat.

S katero jedjo običajno pogostijo tujce, ko jim želijo predstaviti rusko kuhinjo? Seveda govorimo o boršču. Dišeče, okusno, s kislo smetano in svežim kruhom - okusno! Sestavine zanj najdete v vsakem hladilniku, pripraviti pa ga je zelo enostavno.

Vendar se zgodi, da potrebnih izdelkov zmanjka v najbolj neprimernem času. Ali je mogoče na primer skuhati okusen boršč brez pese? Presenetljivo, a možno! Poskusite kuhati boršč brez pese po naših receptih - in zagotovo ga boste kuhali zelo pogosto.

Boršč je znan po svoji svetli, lepi barvi. Če želite zagotoviti, da vaša jed ni slabša od klasičnega boršča, uporabite paradižnikovo pasto. Potrebujete ga le malo, da bo juha bogata in rdeča. Poleg tega lahko skupaj s paradižnikovo pasto ali namesto nje dodate sesekljan ali mlet paradižnik, vzamete kitajsko zelje namesto belega zelja, eksperimentirate z različnimi začimbami - rezultat bo vedno odličen. In okusno, zadovoljivo in zdravo. Zelo uravnotežena sestava in vsega ravno prav.

Recepti po korakih za pripravo boršča brez pese

Klasična različica

Sestavine

• voda - 3 l;
• meso (svinjina, govedina, piščanec, puran - z eno besedo, vse bo ustrezalo) - 800 g;
• belo zelje - 400 g;
• krompir - 300 g;
• čebula - 0,5 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• zelenjava (koper, peteršilj) - 1 šopek;
• paprika - 1 kos .;
• sol, začimbe - po okusu.

Čas kuhanja: 2 uri
Število porcij: 10
Kuhinja: ruska

Priprava:

1. Meso prelijemo s hladno vodo in postavimo na ogenj. Pomembno je, da je voda hladna - potem bo med kuhanjem meso dalo juhi več okusa in arome. Medtem ko juha vre, sesekljajte čebulo.

2. Zelje sesekljajte z nožem ali na posebnem graterju.

3. Korenje naribamo na grobo strgalo. Če vam je zelenjava v juhi všeč nekoliko hrustljava, jo lahko narežete na kocke.

4. Krompir narežemo.

5. Pripravite pečenko. Če želite to narediti, morate najprej segreti ponev z rastlinskim oljem, nato dodati čebulo in rahlo prepražiti.

6. Nato čebuli dodamo korenje in sesekljano papriko. Pogosto pri pripravi boršča mnogi pozabijo na papriko - in popolnoma zaman, zahvaljujoč njej postane boršč še posebej okusen. Vse prepražimo do svetlo zlato rjave barve.

7. 5-7 minut pred pripravljenostjo dodajte paradižnikovo pasto v pečenko. V ponev vlijemo par žlic juhe, vse dobro premešamo in pustimo vreti.

8. Občasno morate odstraniti peno iz juhe. Takoj, ko je meso pripravljeno (to bo trajalo približno 1,5 ure), damo pečenko v ponev in premešamo. Dodamo narezan krompir.

9. Ko je krompir kuhan do polovice, dodamo zelje. Če uporabite malo več zelja, kot je navedeno v receptu, bo juha gostejša in okusnejša.

10. Boršč kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča, zelje pa nekoliko čvrsto in hrustljavo. Čas je, da juho dosolimo.

Po želji lahko dodate citronsko kislino, da boršč pridobi prijetno kislost.

Da bo juha bolj okusna, ji dodajte posušena zelišča ali mešanico paprik.

11. Po tem kuhajte boršč še 5 minut, nato odstranite z ognja. Jed je pripravljena - lahko postrežete, vsako porcijo začinite s kislo smetano in svežimi zelišči.

Video: kuhanje boršča brez pese s paradižnikovo pasto

Kot vidite, je recept zelo preprost, pomaga, ko imate malo časa in morate pripraviti poln obrok. In naslednji dan postane boršč še bolj dišeč in okusen.

Namesto paradižnikove paste lahko dodate paradižnikov sok. V tem primeru ga je treba dodati na koncu kuhanja v razmerju 3 litre juhe - 0,5 skodelice paradižnikovega soka. Ta boršč ohranja bogato barvo in okus.

Iz svežega paradižnika in mladega zelja

Sestavine

• juha - 3 l;
• mlado zelje - 0,5 glave;
• krompir - 2 kos .;
• paradižnik - 5 kosov;
• koper, peteršilj, zelena čebula - 1 šopek;
• česen - 2 stroka.
• sol po okusu.

Čas kuhanja: 1 ura
Število porcij: 10
Kuhinja: ruska

1. Vnaprej pripravite mesno ali zelenjavno juho. Postavimo na ogenj, narežemo in operemo krompir. Počakajte, da juha zavre in vanjo položite krompir. Kuhajte 20 minut.

2. Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlin za meso. Dobiti morate homogen pire.

3. V segreti ponvi prepražimo sesekljan česen.

4. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev s česnom in kuhamo do zgostitve približno 10 minut. V tem času mora odvečna tekočina izhlapeti.

5. Zelje sesekljamo. Dodamo ga skoraj na koncu kuhanja, saj so listi mladega zelja mehki in se hitro razkuhajo. Juha naj vre 2-3 minute.

6. Sesekljajte zelenico.

7. V juho z zeljem in krompirjem dodamo kuhano paradižnikovo mezgo, posolimo in kuhamo še 3 minute. Na koncu dodajte zelenje in pustite stati 15 minut.

Boršč se izkaže okusen, aromatičen in lahek. Neverjetno je, da je mogoče iz tako majhne količine sestavin pripraviti tako okusno jed.

Video: kako skuhati juho z mladim zeljem in svežim paradižnikom

Vsekakor poskusite pripraviti boršč brez pese, pa čeprav samo zaradi nove izkušnje. Ta juha je dobra poleti s svežo zelenjavo in pozimi, ko zaloge pese zmanjkuje in si zaželite boršča. Ta vitaminska jed bo še posebej uporabna v hladnem in mračnem dnevu.

Znano je, da si danes veliko ljudi prizadeva jesti zdravo. Tisti, ki si želijo organizirati zdravo prehrano, se morajo pogosto odreči nekaterim živilom. Meso je eno izmed njih. Znano je, da se ljudje, ki so izbrali dieto brez mesa, zelo težko odrečejo ukrajinskemu boršču.

V zadnjem času se privrženci zdrave prehrane uveljavljajo tudi pripravo lahke vegetarijanske jedi. Po okusu in barvi se ta dietna jed ne razlikuje od običajne poslastice.

Kako kuhati rdeči boršč brez mesa? Kako se razlikuje od tradicionalne hrane? Kakšna je njegova vsebnost kalorij? Na ta vprašanja bomo poskušali odgovoriti v našem članku.

O vsebnosti kalorij v jedi

V mnogih družinah je boršč priljubljen in uveljavljen kot zdrava, okusna in kar je najpomembneje cenovno dostopna in enostavna hrana. V praksi je postal sestavni del jedilnika celotnega prebivalstva nekdanjega SND. Ni skrivnost, da jedce, ki jih skrbi odvečni kilogram, vedno zanima vprašanje, koliko kalorij je v določeni jedi.

Koliko kalorij je v boršču brez mesa? Nutricionisti to jed priporočajo vsem, ki želijo shujšati: navsezadnje 100 g puste jedi vsebuje približno 37 kcal. Izkazalo se je, da bo en krožnik boršča brez mesa (recept najdete spodaj) "obogatil" telo za približno 90 kcal, kar pomeni, da dodaten krožnik pustega boršča nikakor ne more škoditi vaši postavi.

Za vnete gospodinje

Vsaka vneta gospodinja bo potrebovala recept za boršč brez mesa, ki predlaga kuhanje te priljubljene jedi izključno samo iz zelenjave. Da bi ji dali okusno aromo, je treba peso, korenje in čebulo najprej prepražiti v rastlinskem olju. Izkušene gospodinje zagotavljajo, da bo tak vegetarijanski boršč s peso veliko bolj zadovoljiv, če mu dodamo kuhan fižol. Spomladi mnogi kuhajo zeleni boršč brez mesa. Recept za to poslastico je še posebej priljubljen v času posta. In seveda, kot možnost, nekateri pripravijo okusen boršč s počasnim štedilnikom.

Sestavine

Za pripravo uporabite:

• krompir: 5-6 kosov srednje velikosti;
• korenje: 1 kos;
• 1 majhna pesa;
• polovica zelja (majhna);
• paprika: 1-2 kosi;
• 1 majhna čebula;
• paradižnikova pasta ali omaka: 2-3 mize. žlice;
• Lovorjev list;
• piment;
• po okusu: sol, mleti črni poper;
• za cvrtje - mast ali sončnično olje (rafinirano);
• peteršilj ali koper.

Kako kuhati okusen boršč brez mesa: recept po korakih s fotografijami

Začnite pripravljati prehranski rdeči boršč s pripravo krompirja. Očistimo ga, narežemo na kocke in operemo. Nato ga dodamo v ponev, v kateri bomo kuhali boršč, vanj nalijemo potrebno količino vode in postavimo na štedilnik.

Medtem ko se krompir kuha, lahko pripravite praženje. Če želite to narediti, čebulo olupimo, nasekljamo in prepražimo v segreti ponvi do zlato rjave barve. Čebuli dodamo korenje, naribano na grobem strgalu, in ga rahlo prepražimo.

Nato peso olupimo, narežemo na tanke trakove in prav tako položimo v ponev. Sem dodamo še papriko, ki smo jo predhodno olupili in drobno nasekljali. Vsa zelenjava skupaj naj se nekaj časa duši (10 minut). Nato jim dodamo nekaj žlic paradižnikove paste ali omake. Vse skupaj zalijemo z malo vode in dušimo skoraj do konca.

Vrečemu krompirju dodamo piment (ali črni grah), lovorov list in sol. Ko je krompir že napol kuhan, odlijemo mešanico za cvrtje. Nato morate zelje drobno sesekljati in ga prav tako položiti v ponev.

Ko je boršč skoraj pripravljen, dodajte peteršilj in koper (drobno sesekljan). Gospodinje priporočajo, da se pred uporabo pustijo stati uro ali dve.

Postni rdeči boršč s fižolom

• 1 kg zelja;
• 0,6-0,8 kg krompirja;
• pesa - 2 kos .;
• korenje - 2 kos .;
• čebula - 1-2 kos .;
• 200 g fižola;
• pet žlic rast. olja;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• po okusu: sol, zelišča, kisla smetana (pri serviranju).

Kuhanje

Vnaprej morate fižol kuhati v ločeni ponvi 1-2 uri. Najprej ga je treba namočiti. Bolje je, da to storite zvečer, da lahko izdelek stoji v vodi in pravilno nabrekne. Ko je fižol skoraj pripravljen, v 5-litrsko ponev nalijemo vodo do polovice in posodo postavimo na ogenj. Nato operemo, narežemo in nasekljamo zelenjavo ter naredimo preliv. Načelo priprave, pa tudi zaporedje dodajanja zelenjave in cvrtja v vreli vodi, se ne razlikuje od tistega, ki je opisano v zgornjem receptu po korakih. Po potrebi lahko v ponev dodamo vodo.

Pripravljen boršč, ker je kuhan brez mesa, postrežemo tako vroč kot hladen. Ob serviranju jed začinimo s kislo smetano. Za tiste, ki se ne držijo vegetarijanske prehrane, gospodinje predlagajo, da ta boršč postrežejo s sesekljano mastjo in česnom. Tisti, ki upoštevajo omejitve cerkvenega posta, lahko uporabijo postni majonezni preliv.

Ukrajinski boršč z mastjo, vendar brez mesa in pese

Posebnost tega recepta za ukrajinski boršč je, da čeprav ne vsebuje mesa in pese, ima ta prva jed okus, kot da bi bila kuhana v pravi juhi. Glavni dejavnik v procesu njegove priprave je strogo upoštevanje razmerja med paradižnikovim sokom in pasto pri cvrtju ter zahtevana količina vode (3-4 l), v kateri se sestavine kuhajo.

Tega posebnega boršča, tako kot katerega koli drugega, preprosto ni priporočljivo kuhati v majhnih količinah: če ga pravilno kuhamo, drugi ali tretji dan postane še bolj okusen kot svež.

Uporaba:

• 7-9 majhnih krompirjev;
• 3-4 kos. čebula;
• 1 kos vsak paradižnik, korenje, paprika;
• polovica glave zelja (majhna);
• 300 ml paradižnikovega soka;
• 2-3 žlice. žlice paradižnikove paste;
• 200 g masti ("stare" ali sveže, soljene);
• česen (več strokov);
• maslo (po okusu);
• 50-60 g rastlinskega olja;
• po okusu: lovorjev list, sladkor, poper, sol.

Kako kuhati?

Na ogenj postavite posodo z vodo in vanjo stresite 2 čebuli. Mast (svežo ali soljeno) narežemo na poljubno velike kose in prepražimo v ponvi. Na stopljeni masti prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodajte mu korenje, predhodno narezano na trakove. Vse skupaj pražimo 2-3 minute. Nato mešanici dodajte paradižnikovo pasto, paradižnikov sok in sladkor. Vse skupaj pražimo nekaj minut.

Ko voda zavre, v ponev dodamo na 2-3 dele narezan krompir, maslo in sol ter lovorov list. Ko je krompir pripravljen, ga rahlo pregnetite (kot "mašir"). Nasekljamo (čim bolj drobno) staro zaseko (tisto, ki je bila v zamrzovalniku približno 1-2 meseca, a ni porumenela) in jo pretlačimo s sesekljanim česnom. Zelje, paradižnik in papriko drobno narežemo in vse skupaj s praženjem damo v ponev. Kuhajte, dokler niso pripravljene vse komponente. Postrežemo s pampuški, česnom, kislo smetano in zelišči.

Začetniki naj bodo pozorni na nekaj priporočil za pripravo vegetarijanskega boršča:

• Da bi bil boršč resnično rdeč, morate preliv skrbno kuhati.
• Čisto na koncu kuhanja lahko jed po želji dodamo poper (mlet črni).
• Če v hladilniku ni paradižnikove paste, se za cvrtje uporabljajo paradižniki, mleti skozi mlinček za meso.

Dober apetit in bodite vedno zdravi!

In ne, nisem postal vegetarijanec, a ob toliko prijateljih na Baliju, ki ne jedo, se je včasih treba žrtvovati in skuhati boršč :) Boršč po tem receptu je okusen in tako pravi, da si zmagal ne morem kopati v nič. In pomanjkanje mesa ga sploh ne pokvari.

Namesto mesa doda bogastvo vegetarijanskemu boršču, glavna stvar je, da ga pripravite na poseben način. Mimogrede, če niste ljubitelj fižola, vam bom povedal, kaj morate storiti s fižolom, da ga sploh ne boste čutili in ga niti ne boste našli v boršču.

Mimogrede, preden se poglobim v recept za ta vegetarijanski boršč, bom razkril nekaj skrivnosti, od katerih je po mojem mnenju odvisna okusnost boršča:

• V boršču, kot v vsaki juhi, je glavna stvar, da zelenjavo prepražimo za začimbe. Veliko ljudi vrže zelenjavo naravnost v vodo in jo skuha, zato imajo juhe vedno tako neprijetno, nenasičeno juho.
• Cvreti je treba na dobri količini olja in vedno na močnem ognju, da ima zelenjava zlato rjavo skorjo in se zelenjava ne spremeni v krpo.
• Preliv in vodo je treba posoliti in poskusiti, če ne boste dodali dovolj soli, ne bo prav.
• Pomembno je, da v boršč dodamo vse v določenem vrstnem redu, vso zelenjavo pa drobno sesekljamo; veliki listi zelja ali ogromni kosi čebule pokvarijo celoten boršč
• Bolje je, da ne uporabljate kupljene paradižnikove paste, ampak jo naredite sami (enostavno je!), Potem boršč ne bo imel kislega okusa in vam ne bo treba dodajati sladkorja
• V boršču sta obvezna česen in grobo mlet poper, ki dodata bogatost okusa in se kasneje sploh ne čutita.
• Boršč je težak, ker morate nenehno manipulirati z močjo ognja na štedilniku; Na večini stopenj boršč ne sme vreti, ampak le počasi in komaj brbotati. Ampak to pride z izkušnjami (ali talentom :)

Ostale podrobnosti bom navedel v receptu.

(Mimogrede, če ste bolj prijazni do mesa kot do fižola, potem je mesni boršč pripravljen po podobnem receptu, le da namesto fižola vzamete dobro govejo kost. Bolje pa je, da ga kuhate tri ure, boršč tam bo bogatejši. In še vedno je isto, no, poleg tega, da vam kosti ni treba dati v mešalnik :))

Recept za okusen boršč brez mesa:

Sestavine:

Postopek kuhanja korak za korakom:

Fižol je treba predhodno namočiti (najbolje čez noč), da se hitreje skuha.

Naredimo pripravo za paradižnikovo mezgo (ta korak lahko preskočimo, če kupujemo v trgovini): Paradižnik narežemo vsakega na 4 rezine, damo v poljubno toplotno obstojno posodo, pokapamo z malo olja, soli in damo v pečico zapeči. Jaz nastavim na 200 stopinj in pečem 20-30 minut.

Zdaj sesekljajte vso zelenjavo. Čebulo naribamo na majhne kocke, korenje in peso pa na grobo (ali na drobno na strgalo). Krompir narežemo na majhne kocke, zelje pa drobno sesekljamo. Tu je ključna beseda majhna :)
Česen zdrobimo ali naribamo na drobno strgalo. Vse to pustimo v ločenih skledah.

Priprava preliva za boršč. V ponvi na dokaj močnem ognju in z veliko olja rahlo prepražimo čebulo in korenje. Vse to prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodajte peso. Ne pozabite vsega premešati, da se ne zažge.

Naše paradižnike vzamemo iz pečice in jih damo v blender. Tukaj je naša paradižnikova pasta za boršč in je pripravljena.

Prelivu dodajte paradižnikovo pasto. Sol in poper. Poskusimo. Biti mora malo slan. Na rahlo vremo približno pet minut.

Ko je fižol pripravljen (pokusimo ga, mora biti zelo mehak), polovico fižola vzamemo ven in ga v blenderju pretlačimo v pire. Preostala zrna ostanejo v ponvi v vodi, ni jih treba nikamor odlagati. Mimogrede, če ne marate fižola, ki plava v boršču, potem pretlačite ves fižol in zaenkrat pustite vodo v ponvi. To bo osnova za boršč.

Sedaj vrzite krompir v ponev s preostalo vodo in fižolom ter pustite, da zavre. Zvišajte temperaturo na srednjo temperaturo in kuhajte pet minut. Če je bil krompir pravilno narezan, torej na drobno, se bo hitro skuhal.

V ponev pošljemo vsebino ponve s prelivom, dodamo fižolov pire iz mešalnika, pa tudi zelje. Pustite, da ponovno zavre in zmanjšajte ogenj. Vse to naj rahlo vre (vendar ne vre, drugače adijo boršč :) kakih deset minut. Okusite, dodajte poper, čili, sol.

Ugasnite ogenj. Nato v ponev dodajte nariban česen in sesekljan koriander (ali katero koli drugo zelenjavo). Vse to dodajte šele, ko ogenj ugasnete. Zaprite pokrov in pustite, da se napolni.

Najpomembnejša faza. Boršč mora stati pod pokrovom približno dvajset minut. Tu se zgodi vsa čarovnija boršča, ki postane bogat in tako okusen, da ga poješ na žlico.

Fotografije povzete s flickr.com od avtorjev alina-photography in anjelagr

Shrani Shrani