Ձվի երկընտրանք. Տնական կամ խանութից գնված. Տնական և գործարանային ձվեր. ո՞րն է տարբերությունը և որն է ավելի լավը: Ո՞րն է տարբերությունը տնական և գործարանային ձվերի միջև.

Ձվի օգուտը մարդու օրգանիզմի համար մեկ անգամ չէ, որ ապացուցվել է գիտնականների կողմից։ Իրոք, հին ժամանակներից, երբ մարդիկ սկսեցին թռչուններ բուծել, ձվերը սկսեցին հայտնվել մարդու սննդակարգում գրեթե ամեն օր: Այդ իսկ պատճառով այժմ գրեթե ցանկացած բարդ ուտեստի բաղադրությունը ներառում է ձու։ Ի վերջո, դրանք պարունակում են A, D, E վիտամիններ, ինչպես նաև հանքանյութեր և ամինաթթուներ:

Բայց սննդամթերքի շուկան այս օրերին մարդաշատ է։ Մարդը ապրանք գնելու հետ կապված խնդիրներ չի ունենում, բայց երբեմն շատ դժվար է լինում որակյալ ապրանք գնելը։ Եվ, հետևաբար, շատերին հետաքրքրում է հարցի պատասխանը. «Ո՞ր ձվերն են ավելի լավ գնել գործարանային կամ տնական»:

Ընդհանուր առասպելներ

• Որակյալ ձվի դեղնուցը հարուստ նարնջագույն գույն ունի։. Սա սխալ է. Բեղմնավորված հավի ձվի դեղնուցներն ունեն նարնջագույն գույն։ Հավի ձուն այն ձուն է, որը հավը ածում է՝ անկախ նրանից, որ աքաղաղ կա տնակում, թե ոչ: Բայց եթե աքաղաղ չկա, ապա համապատասխանաբար ձուն չի բեղմնավորվի։ Իսկ դեղնուցը բաց երանգ կունենա։ Եթե ​​հավի ձուն բեղմնավորվել է, ապա այն արդեն կրում է քրոմոսոմների հավաքածուի 100%-ը, և այս ձվից կարող է հավ առաջանալ: Նման ձուն պարունակում է ոչ միայն մոր սննդանյութերի կեսը, այլեւ հոր սննդանյութերի կեսը։ Այս փաստը բավականին հայտնի է, ուստի այն ակտիվորեն օգտագործվում է թռչնաֆաբրիկաներում: Հավի սննդակարգին ավելացվում է ներկ, որը հետագայում ներկելու է դեղնուցը: Այս խարդախությունը շատ տարածված է, բայց հեշտ է ստուգել: Դա անելու համար հարկավոր է ձուն եփել և տեսնել, թե արդյոք դեղնուցի մեջ սպիտակ կետ կա՝ ապագա հավը: Եթե ​​այդպես է, ապա ձուն իսկապես բեղմնավորված է և առավելագույն օգուտ է բերում:
• Շագանակագույն ձվերն ավելի առողջարար են, քան սպիտակները. Սա նույնպես ճիշտ չէ։ Կեղևի գույնը կախված է հավի գույնից։ Եթե ​​հավը բաց է, ապա նրա ձվերը բաց կլինեն, և, համապատասխանաբար, որքան մուգ լինի հավի գույնը, այնքան մուգ կլինի կեղևի գույնը:
• Մեծ ձվերն ավելի առողջարար են, քան փոքրերը. Ձվի չափը ոչ մի կերպ չի ազդում դրա որակի վրա։ Մեծ ձվերը կրում են հասուն հավերը, իսկ փոքրերը՝ երիտասարդները։
• Գյուղական ձվերը էկոլոգիապես մաքուր են. Սա շատ տարածված թյուր կարծիք է: Երբ մարդը շուկայում ձու է գնում անծանոթ ֆերմերներից, նա չգիտի, թե որ տարածքում է գտնվում տնտեսությունը։ Իսկ ի՞նչ պայմաններում են այնտեղ հավերը ապրում։ Էկոլոգիապես մաքուր ձու կլինի միայն այն դեպքում, եթե գյուղը հեռու լինի քաղաքից, իսկ այնտեղով մեքենաներն անցնեն շատ հազվադեպ։ Բայց եթե հավի թաղամասը գտնվում է ճանապարհի մոտ, ապա անցնող մեքենաների բոլոր արտանետվող գազերը նստում են այն խոտի վրա, որը հավերը թակում են: Այս դեպքում դժվար է խոսել էկոլոգիական բարեկեցության մասին։

Ո՞րն է տարբերությունը գործարանային և տնական ձվերի միջև:

• չափը. Թռչնաբուծական ֆերմայում բոլոր հավերը ապրում են տարբեր վանդակներում: Դրանք բաժանվում են ըստ տարիքի. Ուստի շատ հեշտ է մեկ չափսի ձվերը հավաքել մեկ սկուտեղի մեջ և հասցնել խանութ։ Ֆերմայում բոլոր տարիքի հավերն ապրում են նույն տոհմում։ Հետեւաբար, միապաղաղ սկուտեղ հնարավոր կլինի հավաքել միայն այն դեպքում, եթե ֆերմաը մեծ է: Բայց նույնիսկ այս դեպքում դժվար է հասնել ամբողջական միատեսակությանը։ Տարբերություններ դեռ կլինեն, թեկուզ չնչին։
• ձեւը. Բոլոր ձվերը, որոնք շեղվում են «իդեալից», գործարանում համարվում են թերի և ոչնչացվում են: Դա հազվադեպ է տեղի ունենում ֆերմայում, այնպես որ դրանք ֆերմերներից գնելիս կարող եք գտնել երկարավուն օվալաձև կամ կլոր նմուշներ:
• պատյան. Գործարանային ձվերի կեղևը հարթ է։ Բայց գյուղի ձվերի կեղևը հաճախ կոպիտ է և թակած:
• կեղևի գույնը. Թռչնաբուծական ֆերմայում ամենից հաճախ նույն գույնի հավերը ապրում են նույն վանդակում: Այդ իսկ պատճառով բոլոր ձվերի կեղևի գույնը նույնն է լինելու։ Բայց մի ֆերմայում, հավի տոհմի տանիքի տակ, հավաքում են տարբեր զոլերի հավեր։ Եվ համապատասխանաբար, յուրաքանչյուր ձվի կեղևի երանգը տարբեր է։
• Արտաքին տեսք. Թռչնաֆաբրիկաներում հավերը ապրում են ստերիլ պայմաններում։ Այդ պատճառով աղբը հազվադեպ է շփվում ձվի հետ։ Եվ կեղտը նրանց վրա ընդհանրապես չի կարող ընկնել: Բայց հողագործության մեջ նման պայմաններ հնարավոր չէ հասնել։ Հավն իր էությամբ անբարեխիղճ արարած է։ Հետևաբար, գյուղատնտեսական արտադրանք գնելիս ձվերի վրա հաճախ կարելի է գտնել կպչուն խոտի կտորներ, կեղտ կամ կեղտ:
• Դեղնուցի միատեսակ գույն. Հավի կերերի ներկումը շատ հաճախ կիրառվում է գործարաններում: Հետևաբար, գործարանային հավերի ձվի դեղնուցները հարուստ նարնջագույն գույն կունենան։ Բայց հաճախ հավի մարմինը այնքան էլ լավ չի մարսում արհեստական ​​ներկերը։ Որը հեշտ է գտնել: Դեղնուցները միատարր գույն չեն ունենա։ Գյուղական հավերի դեպքում երբեք այդպես չի լինում։
• հոտը. Հավերը գործնականում ամենակեր են։ Եվ դրանից օգտվում են թռչնաֆաբրիկաների տերերը՝ հավի սննդակարգում ավելացնելով ոչ միայն հացահատիկ, այլեւ էժան ձուկ։ Ուստի նման «դիետայի» մեջ գտնվող հավի ձվերը հաճախ ձկան հոտ ու համ ունեն։ Գյուղական հավերի սննդակարգը հիմնականում ներառում է միայն բուսական սնունդ։ Հետեւաբար, նրանց ձվերը չեզոք հոտ ունեն։
• գնով. Բնականաբար, որակյալ ապրանքը միշտ էլ թանկ արժե, ինչի արդյունքում գործարանային ձվի գինը մի քանի անգամ ցածր է գյուղական նմանակներից։

Ինչպիսի՞ ձու պետք է գնել:

Անպայման պետք է նախապատվությունը տալ գյուղական ձվերին։ Բայց այս դեպքում ավելի լավ է ճանաչել ֆերմերին և միշտ ձու գնել միայն նրանից։ Հնարավորության դեպքում պետք է պարզել՝ այս ֆերմերը վաճառո՞ւմ է իր արտադրանքի ավելցուկը, թե՞ բիզնես ունի։

Հավի ձուն դարեր շարունակ եղել է մարդու սննդակարգի մի մասը: Այս արժեքավոր մթերքը հարուստ է օրգանիզմին անհրաժեշտ ամինաթթուներով, պարունակում է D, A, E, B վիտամիններ, խոլին, բիոտին, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, ֆոսֆոր և շատ այլ օգտակար նյութեր։ Ձվերը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում են մարդու մարմնի կողմից: Նրանք ունեն սահմանափակ պահպանման ժամկետ, որը կախված է պահման պայմաններից։ Շատ կարևոր է գնել թարմ ձու ընտրելը։

Իհարկե, տնական ձվերը և խանութից գնված ձվերը տարբերվում են իրենց համով: Գյուղացի հավերի սննդակարգը շատ տարբերվում է վանդակի մեջ գտնվող հավի ֆերմաներում գտնվող հավերի սննդակարգից, որոնք սնվում են հատուկ սննդակարգով, որը կենտրոնացած է որոշակի նպատակի հասնելու վրա՝ գիրանալ կամ ձու արտադրել:

Խանութում վաճառվում են թռչնաբուծական ֆերմաների ձվերը, որոնց գները սովորաբար ավելի ցածր են, քան ներքինը։ Շուկայում գնելիս կարևոր է ճիշտ որոշել, թե ինչ են առաջարկում գնել:

Ինչպե՞ս որոշել՝ ձուն տնական է, թե խանութից գնված:

Միշտ չէ, որ դեղնուցի գույնը ցույց է տալիս, թե որ ձուն՝ տնային, թե թռչնաբուծական ֆերմայից, դա կախված է հավի սննդակարգից: Հարուստ դեղին-նարնջագույն դեղնուցները հանդիպում են ձավարեղենով, խոտով և որդերով սնվող գյուղական հավերում, ինչպես նաև թռչնաբուծական ֆերմայի թռչուններում, որոնք սնվում են հատուկ մշակված գունավոր հավելյալ կերերով:

Կեղևի գույնը նույնպես չի կարող ընտրության չափանիշ լինել, պարզապես սպիտակ ձվերը հանդիպում են սպիտակ ածան հավերի մոտ, իսկ ավելի մուգ գույն ունեցող թռչունների մոտ՝ շագանակագույն։ Չնայած այստեղ էլ կան տարբերակներ։ Բոլոր առաջարկվող ձվերը միասին դիտելով՝ կարելի է տեսնել, որ տնականները կեղևի ստվերով տարբերվում են միմյանցից՝ կան դարչնագույն, յուղալի, թեթևակի սուրճ։ Խանութում բոլորը նույնն են՝ կա՛մ սպիտակ, կա՛մ շագանակագույն:

Օգտակար է ուշադրություն դարձնել չափերին։ «Տնային» հավի տոհմում տարբեր տարիքի թռչունները, երիտասարդները ավելի փոքր ձվեր են ածում։ Ձևը նույնպես տարբեր է՝ որոշ շերտերում դրանք երկարավուն են, մյուսներում՝ գրեթե կլոր։ Մեկ թռչնանոցում գտնվող թռչնաբուծական ֆերմաներում նույն տարիքի հավերը նախքան բաշխիչ ցանց ուղարկելը չափորոշվում են. հատուկ մեքենաները տեսակավորվում են ըստ չափերի: Սկուտեղների մեջ ապրանքները գրեթե նույնն են գույնի և չափի մեջ:

Խանութում գտնվող ձվերի վրա կարելի է տեսնել գծանշումներ, տարբեր տառեր։ Այսպիսով, մասնավորապես, ըստ պահպանման ժամկետի, ձվերը բաժանվում են դիետիկների, դրանք նշվում են «D» տառով և ճաշարաններ, որոնք նշված են «C» տառով։ Դիետիկ սնունդը պետք է պահվի վաճառքի օրվանից ոչ ավելի, քան յոթ օր առաջ, իսկ ճաշարանները՝ ոչ ավելի, քան 25 օր։ Ժամկետանց ապրանք չգնելու համար հարկավոր է իմանալ հավի թարմ ձու ընտրելու չափանիշները։

Ո՞ր ձվերն են ավելի առողջ.

Գյուղական (կարդա՝ «բնական», «ճիշտ», «համեղ») ձու մանրածախ ցանցերում չի վաճառվում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ խանութները նախընտրում են համագործակցել խոշոր արտադրողների հետ՝ մշտական ​​ծավալներով և կայուն որակով։ Իհարկե, «որակ» բառն այս դեպքում օգտագործվում է ավելի շուտ փոխաբերական իմաստով։ Գյուղացիական ագարակը չի կարող առաջարկել մեծ ծավալներ և նույն տրամաչափի ամորձիներ: Գյուղական ձուն սեզոնային մթերք է, հավերը տաք սեզոնին տանելի են ածում, իսկ ձմռանը, նորմալ «մաշվելու» համար, հավին պետք է կերակրել հատուկ կերով, ինչը բացասաբար կանդրադառնա արտադրանքի որակի վրա։ Հասկանալի է, որ ոչ մի նորմալ ֆերմայի ղեկավար դա չի անի, քանի որ. Սեփական արտադրանքի հիմնական սպառողները իրենց երեխաներն են, և նույնիսկ ամենավատ չարագործը չի թունավորի սեփական երեխաներին:

Թռչնաբուծական տնտեսություններում հավերը գտնվում են վանդակներում և ոչ ազատ, բայց, մյուս կողմից, ստանում են հավասարակշռված սնունդ, պահվում են խիստ հիգիենայի պայմաններում, պատվաստվում են սալմոնելոզի և մարդու համար վտանգավոր այլ հիվանդությունների դեմ։ Հավերը ստանում են հատուկ հավելումներ, որոնք խթանում են աճն ու արտադրողականությունը, հակաբիոտիկներ, որոնք պաշտպանում են հիվանդություններից։ Դիետան և հավելումների բաղադրությունը պահպանվում է խիստ գաղտնիության մեջ: Հետևաբար, շատերի մոտ հարցեր են առաջանում արտադրողների նկատմամբ անվստահությունից։

Ինչպես նշվեց վերեւում, գյուղական ձվերը միշտ տարբերվում են: Պատճառներն ակնհայտ են՝ հավերը դրանք կրում են «ազատ», այսինքն. նրանք չեն նստում վանդակներում և չեն ստանում անասնաբուծության մասնագետների կողմից հատուկ պատրաստված կերային խառնուրդներ։ Հավը կարող է մի ձու ածել խոտհարքում, մյուսը` գոմի անկյունում, երրորդը` իր գոմում, չորրորդը` խոտի մեջ: Ձուն կարող է մանրացված լինել խճաքարից, ներկվել աղբով: Պուլետները կրում են փոքրիկ ամորձիներ, մեծահասակ հավերը՝ գնորդին ծանոթ չափսերով: Շոշափելու համար, գեղջուկ ձվերի կեղևն ավելի կոպիտ է, քան խանութի ձվերի գրեթե «հղկված» հարթ կեղևը:

Իսկական գյուղի ձվերը գրեթե միշտ բեղմնավորվում են: Դա, իհարկե, նրանից է, որ աքաղաղն ապրում է հավերի հետ։ Եվ սրանից ընդհանրապես չպետք է վախենաք, քանի որ. միայն այդպիսի ձու կարելի է ուտել՝ առանց վախենալու սեփական առողջության համար։ Միայն բեղմնավորված ձվաբջիջն ունի ճիշտ հորմոնալ ֆոն և բացասաբար չի ազդում մարդու առողջության վրա։ Խանութի ձվերը չեն բեղմնավորվում, դրանք տանում են «կիբորգները», որոնք նստած են վանդակներում, որոնք միատեսակ սնվում են, որոնց աքլորին թույլ չեն տալիս։ Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք ձվաբջիջը բեղմնավորվել է հատուկ սարքի միջոցով՝ օվոսկոպ, բայց փորձ չունեցող մարդու համար դժվար է դա անել: Մնում է միայն հասկանալ, որ ձու չես կարող գնել մի ֆերմայում, որտեղ աքաղաղ չկա:

Մի կենտրոնացեք դեղնուցի գույնի վրա։ Հիշեք, որ տնային ամորձիներում դեղնուցի մուգ նարնջագույն գույնը առասպել է: Իհարկե, տնային ձվի դեղնուցն ավելի մուգ է, բայց ոչ միշտ, սեզոնից սեզոն նրա գույնը տարբերվում է, ձմռանը դեղնուցներն ավելի բաց են լինում, քան ամռանը։ Իսկ մասսայական արտադրության թռչնաբուծական ֆերմաները սովորել են «երանգավորել» դեղնուցները ամորձիներում՝ կերին հատուկ տարրեր ավելացնելով։ Այսպիսով, գույնն այսօր ցուցանիշ չէ:

Ամենամեծ տարբերությունը, հավանաբար, հոտն է: Տնական ամորձիների բույրը հարուստ է, ինչը չի կարելի ասել խանութից գնված ձվերի մասին՝ զուրկ կամքի և առողջության հոտից։

Համտեսել. Դուք չեք կարող գրել դրա մասին, ով փորձեց դա կհասկանա: Ավելորդ է ասել, որ տնական, գյուղական ձվերը (ինչպես նաև դրանցից պատրաստված ուտեստները) շատ ավելի համեղ են, քան խանութից։

Այսպիսով, հիշեք. տնական գյուղական ձվերը համեղ են և բուրավետ, երբեք նույնը չեն լինում սկուտեղի մեջ: Նրանք ավելի կոպիտ են դիպչելիս: Նրանք միշտ ավելի թանկ են, քան խանութում գնված: Դրանք միշտ ավելի դժվար է գնել: Բայց նրանցից հաճույքը միշտ մի կարգով ավելի մեծ է։ Եվ ամենակարևորը, դուք պետք է ճանաչեք վաճառողին, քանի որ եթե ինքներդ չեք կարող որոշել ձվերի ծագումը, ապա կարող եք ապավինել միայն նրա հեղինակությանը:

http://1000sekretov.net և http://sabaneev.livejournal.com նյութերի հիման վրա

Գյուղական բնակավայրերի բնակիչները տնտեսություն են վարում, հավեր և այլ կենդանիներ են պահում, որոնք ապահովում են նրանց կենդանական ծագման մթերքներով: Նրանց համար երկընտրանք չկա՝ գնել ձու կամ օգտագործել իրենց սեփական թռչունների արտադրած բնական արտադրանքը:

Խանութից գնված և տնական ձվերի տարբերությունը դրանց քիմիական բաղադրությունն է։ Ազատ դաշտի հավերը ակտիվորեն շարժվում են, ընտիր ցորեն են ուտում, բակում խոտ են կծում: Պետական ​​աջակցության տակ գտնվող նրանց ընկերուհիները ամբողջ օրը կանգնում են նեղ գրիչների մեջ և մկանային զանգված են կազմում։

Ահա սաղմոնի գունագեղ անալոգիա: Ասում են, որ հատուկ բուծարաններում բուծված ձկներն ունեն լողակներ, որոնք ատրոֆվում են, քանի որ լողալու կարիք չկա։ Սաղմոնները, որոնք հաղթահարում են գետի կատաղի հոսանքը, զարգացած են մկանները, անընդհատ գիտակցում են որսի բնազդը։ Նրանց սննդակարգը չի պարունակում հակաբիոտիկներ և այլ քիմիական նյութեր։ Ի՞նչ տեսակի ձկան համար գնորդն ավելի պատրաստ կլինի վճարել: Պատասխանն ակնհայտ է.

Դժվարությունն այն է, որ ժամանակակից սպառողները ստիպված են ընտրություն կատարել։ Ո՞ր ապրանքն է ավելի լավ՝ մասնավոր հատվածի բարեհամբույր և բարեհամբույր բնակիչներից գնված ձվերը, թե՞ «բարձրաձայն» կապույտ կնիքով և ցանկացած սուպերմարկետում առկա ձվերը: Ընտրություն կատարելու համար անհրաժեշտ է սահմանել իմաստալից չափանիշ.

Թարմություն.

Անկասկած, երբ պարենային ապրանքը կորցնում է իր որակական հատկանիշները, փոխում է գույնը, հոտը, հյուսվածքը, մենք այլեւս չենք խոսում տնային կամ գործարանային ծագման մասին։ Հավկիթը պետք է գնել վստահելի առևտրի վայրերում, այսինքն, որտեղ ապրանքը մի ակնթարթում բաժանվում է, և այն ժամանակ չի ունենում հնանալու և փչանալու։ Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել գյուղից բարեխիղճ տանտիրուհի գտնել, ապա ավելի լավ է ամրագրեք և վերցնեք որոշակի քանակությամբ ձու, որոնք ավանդաբար տասնյակ են համարվում։ Նա չի ցանկանում կորցնել մշտական ​​հաճախորդին, ուստի թույլ չի տա ապրանքի որակի նվազում։

Մյուս կողմից, սուպերմարկետում, որտեղ աշխատում է պատասխանատու մենեջերը, ձվի պահպանման պայմանները օպտիմալ են, և յուրաքանչյուր սկուտեղի մեջ տեղադրվում է պիտանելիության ժամկետի մասին տեղեկություններով թերթիկ։ Ավելին, խանութը միշտ ունի ապրանքի որակը հաստատող փաստաթուղթ, և այն պետք է հասանելի լինի բոլորին, ովքեր ցանկանում են ծանոթանալ դրա բովանդակությանը։

Դեղնուցի և կեղևի գույնը:

Թռչնաբուծական ֆերմաները խորամանկ են և ներկ են ավելացնում իրենց ընտանի կենդանիների սննդակարգում՝ դեղնուցին բնորոշ «գյուղական» գույն հաղորդելու համար՝ դեղին նարնջագույն թեքությամբ, հագեցած, ասես խոսում են արտադրանքի անբասիր որակի մասին։ Հայտնի է, որ ձվի կճեպը գունավորվում է երանգների լայն տեսականիով՝ ձյան սպիտակից մինչև մուգ շագանակագույն, թեթև անցումներով դեպի բեժ և սուրճ՝ կաթով: Դա կախված է հավի գույնից: Խոհարարական հարցերում կա տարբերակում՝ որ ձվերն են ավելի լավ օգտագործել պատրաստի ուտեստներ պատրաստելու համար, և որոնք են ավելի հարմար խմորին ավելացնելու համար։ Կճեպով ձվի ընտրությունը ճաշակի հարց է, իսկ դեղնուցի գույնը կարելի է ստուգել միայն եփելու ժամանակ, իսկ դա իրատեսական չէ անել վաճառքի կետում։

Գին.

Ձվի գինը տատանվում է ամբողջ տարվա ընթացքում. Դա կապված է առաջարկի և պահանջարկի հետ։ Ձվադրող հավերն ավելի ակտիվ են տաք սեզոնին, իսկ ձվի հիմնական կարիքը տեղի է ունենում ձմռանը և գարնանը` կապված հայտնի տոների սկսվելու հետ: Գնային պիտակի վրա նշված թիվը նախարարությունների և գերատեսչությունների աշխատանքի արդյունքն է, որոնք որոշում են ապրանքի արժեքը և սահմանում են մակնշման սահմանաչափ, որը կարող են թույլ տալ վաճառողները: Տնային ձվերը ավանդաբար ավելի թանկ են, քանի որ դրանք բնականության «հալոյի» մեջ են։ Տնական ամեն ինչի նորաձևությունը, ինչպես նաև ժամանակակից մասսայական մանրածախ ցանցերի նկատմամբ աննշան անվստահությունը պատճառ են, որ մարդիկ անցնում են մինի ֆերմաներում և մասնավոր ֆերմաներում արտադրվող ձվերի օգտագործմանը:

Քիմիական բաղադրությունը.

Հնարավոր չէ դա որոշել տեսողությամբ և նույնիսկ ճաշակով։ Սա լաբորատորիաների խնդիրն է, որտեղ նրանք հաշվարկում են, թե արտադրանքում օգտակար նյութերի, քիմիական հավելումների, հակաբիոտիկների, ներկանյութերի, վիտամինների ինչ համամասնություն կա։ Հավի սննդակարգը ձվի որակի ամենակարևոր գործոնն է։ Ընտանի թռչունները սնվում են ընտրված ցորենով։ Նրանք կարող են ազատորեն շրջել բակով և հողի մեջ փնտրել իրենց անհրաժեշտը՝ միջատներ, խոտ, մանր խիճեր՝ հատիկները մանրացնելու համար։ Հաճախ սեփականատերերը չունեն գերշերտ կամ մսոտ Ryaba աճեցնելու հատուկ նպատակ: Երբ թռչունը ձու է ածում, իրեն ակտիվ պահում, առողջ տեսք ունի, տերը ուրախանում է։ Գործարանային հավերին ստիպում են ուտել այն, ինչ տալիս են։ Ճաշացանկը կարող է ներառել ներկանյութեր, աճը արագացնելու հավելումներ և հակաբիոտիկներ:

Ձուն՝ տնական կամ խանութից, անփոխարինելի ապրանք է, առանց որի դժվար է պատկերացնել նախաճաշը, խմորեղենը, տոնական սեղանը։ Ճիշտ սնվել նշանակում է ուտել բարձրորակ, գեղեցիկ ձևավորված, բերանին սնուցող, առողջ սնունդ: Մտածողությունը և հիմնական գիտելիքները կօգնեն ձեզ ընտրել լավագույն բաղադրիչները և խուսափել սննդային թունավորումից:

Ձուն յուրահատուկ ապրանք է։ Դրանք շատ առողջարար են, համեղ, հեշտ պատրաստվող և էժան։ Սննդային արժեքով նրանք կարող են մրցակցել մսի ու կաթի հետ (1 ձուն կփոխարինի 40 գ մսին ​​կամ մեկ բաժակ կաթին), իսկ պատրաստման հեշտության առումով հավասարազոր ձու պարզապես չկա։

Այո, և ձու գնելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի. ցանկացած խանութում դարակներում դրված են երջանիկ հավերի պատկերով գեղեցիկ փաթեթներ. վերցրեք այն, ես դա չեմ ուզում:

Բայց թռչնաբուծական ֆերմաներում հավերի աճեցման մեթոդների, ցածրորակ կերի, ամենօրյա հակաբիոտիկների և այլնի մասին բացասական տեղեկատվության զանգվածը ամենևին էլ չի խրախուսում խանութում ամորձիներ գնելը։ Իհարկե, ես ուզում եմ իսկական տնական ամորձի, իրոք դրված, վայրի բնության մեջ քայլելով և թարմ խոտը ծակելով:

Լավագույնն այն է, որ գյուղում ծանոթ տատիկ գտնես ու անընդհատ նրանից ուտելիք վերցնես։ Դուք նույնիսկ կարող եք անձամբ ծանոթանալ նրա հավերի հետ, եթե ցանկանում եք: Բայց եթե դա հնարավոր չէ, գնա շուկա: Ամեն ինչ կա, և նույնիսկ ավելին գյուղական ձու.

Արտաքին տեսքի ստուգում

1. Նախ, նայեք ընդհանրապես վաճառվող ձվերին. Քանի որ անբարեխիղճ վաճառողները, հատկապես ինքնաբուխ շուկաներում, կարող են «խոթել» ձվերը` դրանք հանձնելով որպես տնական, ուշադրություն դարձրեք արտաքին տեսքին. գրեթե բոլոր տնական ձվերը տարբեր են գույնով և չափսով: Դա կարող է աննշան լինել, բայց դրանք տարբերվում են միմյանցից։
2. Նրանք կարող են կեղտոտ լինել (իհարկե, ինչով): Սա, իհարկե, այնքան էլ զիլ չէ, բայց դա կարող է գրեթե 100% երաշխիք լինել նրանց «տնային ծագման»:
3. Ձվի թարմությունը կարելի է որոշել կեղևի տեսակից։ Այն պետք է լինի փայլատ: Եթե ​​կճեպը փայլուն է, ապա ձուն այնքան էլ թարմ չէ։ Միևնույն ժամանակ, կեղևի գույնը չի ազդում ոչ որակի, ոչ համային բնութագրերի վրա։
4. Փորձեք ձուն «լուսավորել» արևի տակ կամ լույս բերել. եթե ձուն թարմ է, այն հավասարաչափ փայլում է, տեսանելի են խիտ սպիտակուցը և խիտ դեղնուցը, բծեր չկան: Իհարկե, ամեն օր չէ, որ հաճելի է պայծառ արևին, և ոչ ամեն ձու է կարող «լուսավորվել», բայց արժե փորձել:

Ստուգում հպումով

1. Փորձեք «կշռել» ձուն ձեր ձեռքում՝ խճաքարի պես ծանր՝ թարմ (4-6 օր), քաշով շոշափելի՝ մեկ շաբաթից մինչև 10 օր, թեթև, գրեթե անկշիռ՝ ավելի քան 18-20 օր (չորանում է) .
2. Ձուն թափահարեք ականջի մոտ. եթե դեղնուցը «կռնչում է» և գլորվում, ձուն երկար ժամանակ պառկած է, ինչը նշանակում է, որ այն կարող էր փչանալ:

Գնումից հետո

«Աղի փորձաքննություն»

Ձվի որակի ավելի ճշգրիտ ստուգման համար (իհարկե արդեն գնված) պատրաստեք թունդ աղի լուծույթ՝ 50 գ աղ կես լիտր ջրին, և թաթախեք ձուն այնտեղ։ Թարմը կխորտակվի, հնացած՝ լողալու, քանի որ երկարատև պահպանման ժամանակ կեղևի տակ ձևավորվում է օդի շերտ, որը ձուն մղում է ջրի մակերես։ Անմիջապես դուրս նետեք այն, ինչ առաջացել է, և եթե հնարավոր է, այն հետ բերեք վաճառողին և պահանջեք վերադարձնել գումարը:

«Վիրաբուժական միջամտություն».

Դուք կարող եք ստուգել ձվի թարմությունը (կամ հակառակը)՝ ուսումնասիրելով դրա պարունակությունը։ Ձուն կոտրեք ափսեի մեջ և նայեք դեղնուցին. հնացած ձուն կունենա մեծ, ոչ ուռուցիկ և պղտոր դեղնուց:

Բացի այդ, եթե խոսենք որակի մասին. տնային ձուն ունի վառ դեղին դեղնուց, և որքան թարմ խոտ է կերել հավը, այնքան ավելի հարուստ է գույնը:

Խանութում

Եթե ​​ձու եք գնում խանութից, ապա նույն կերպ կարող եք ստուգել ձվերի որակը, միայն թե դրանք միշտ (կամ գրեթե միշտ) մաքուր են և նույնն են արտաքինով։ Բայց մյուս կողմից, այստեղ կա մի պիտակ, որը ուսումնասիրելով՝ կարող ես շատ բան իմանալ այն ապրանքի մասին, որը գնում ես։

Եթե ​​ձեր բախտը բերել է, և փաթեթի վրա հայտնվում է «D» տառը, իմացեք, որ դրանք դիետիկ ձվեր են, այսինքն. երաշխավորված թարմ. Ի վերջո, դիետիկ ձվի պահպանման ժամկետը մինչև 7 օր է։ Բայց, ամենայն հավանականությամբ, սուպերմարկետում կա «C» մակնշում՝ սեղանի ձու: Նրանց պահպանման ժամկետը 25 օր է։

Բացի փաթեթավորման վրա նշված նշումից, նշվում է կատեգորիան: Տարբեր կատեգորիաների ձվերի տարբերությունն իրենց զանգվածով` ընտրովի` 65գ և ավելի, 1-ին` 55-64գ, 2-րդ կարգ` մինչև 55գ, 3-րդ` մինչև 45գ:Գոյություն ունի նաև ավելի բարձր կատեգորիա («B» նշում) ձվերի համար: ավելի քան 75 գ, բայց ես սա չեմ տեսել ...

Ջերմային բուժում

Համոզվելու համար, որ դուք ձվի անվտանգություն,դրանք ենթարկեք երկար ջերմային բուժման՝ անկախ նրանից՝ ձու եք գնել խանութում, թե շուկայում: Ձվերը պետք է եփել «սառը» վիճակում՝ առնվազն 7 րոպե, իսկ ցանկալի է՝ 15 րոպե, քանի որ. Այս ընթացքում «կսպանվի» սալմոնելոզի հնարավոր վիրուսը (հայտնի է, որ յուրաքանչյուր 7000-րդ ձուն վարակվում է սալմոնելայով): Հավկիթները նույնպես պետք է տապակել առնվազն 7 րոպե, որպեսզի դեղնուցն ամբողջությամբ տապակվի և պինդ դառնա։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հում ձու, վերցրեք ավելի լավ լորի ձու, նրանք երբեք չեն հիվանդանում սալմոնելոզով:

Պահպանում

Ձվի պահպանման ժամկետըսառնարանում `մինչև երեք ամիս: Սենյակային ջերմաստիճանում `մինչև 25 օր:

Գնված ձվերը չի կարելի լվանալ, նույնիսկ եթե դրանք փոքր-ինչ կեղտոտ են, քանի որ դա նվազեցնում է դրանց պահպանման ժամկետը մինչև 3-5 օր: Ավելի լավ է ձուն եփելուց առաջ լվանալ։

Քիմիական անալիզը ցույց է տալիս, որ թռչնաբուծական ֆերմայի ձվերը, ինչպես տնականները, հարուստ են սպիտակուցներով, ամինաթթուներով, վիտամիններով և այլ օգտակար նյութերով։

Հավի ձուն արժեքավոր սննդամթերք է, հարուստ է օրգանիզմին անհրաժեշտ ամինաթթուներով, պարունակում է D, A, E, B վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, ֆոսֆոր և շատ այլ օգտակար նյութեր։ Ձվերը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում են մարդու մարմնի կողմից: Հավանաբար, մեզանից յուրաքանչյուրին հետաքրքրել է՝ ո՞ր ձուն է ավելի լավ և առողջարար՝ տնական, թե խանութից։ Ահա տեղեկություններ, որոնք կօգնեն ձեզ կատարել ձեր ընտրությունը:

1. Ներքին ձվերը համարվում են ավելի թարմ։ Սակայն պետք է հիշել, որ ձուն, անկախ արտադրության եղանակից, պահվում է ոչ ավելի, քան 25 օր։ Տնական ձու գնելիս մնում է ապավինել վաճառողների ամբողջականությանը։ Խանութի ձվերը նշվում են ըստ տեսակավորման ամսաթվի։

2. Տնական ձուն բնական մթերք է։ Միաժամանակ, քիմիական անալիզը ցույց է տալիս, որ թռչնաբուծական ֆերմայի ձվերը, ինչպես տնականները, հարուստ են ամինաթթուներով, վիտամիններով և այլ օգտակար նյութերով։

3. Տնային ձվերը հորմոններ չեն պարունակում։ Նրանք, ովքեր վախենում են, որ խանութից գնված ձվերում հորմոններ կան, պետք է տեղյակ լինեն, որ արդյունաբերական արտադրության մեջ արգելվում է հորմոնալ հավելումների օգտագործումը։

4. Տնային ձուն հակաբիոտիկներ չի պարունակում։ Պետք է ասել, որ հակաբիոտիկները հիմնականում օգտագործվում են մսի թռչնաբուծության մեջ։

5. Տնական ձվերը հարուստ են օմեգա-3 ճարպաթթուներով: Հնարավոր է ավելացնել այս օգտակար թթուների պարունակությունը թռչնաբուծական ֆերմայից թռչնաբուծության և հավի ձվերում՝ կտավատի սերմ ավելացնելով կերային խառնուրդին: