Ինչպես պատրաստել սառեցված կարտոֆիլի գնդիկներ. Պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել տնական տապակած կարտոֆիլի պյուրե գնդիկներ

Սովորական կարտոֆիլից շատ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել զարմանալի կողմնակի ճաշատեսակ կամ խորտիկ՝ կարտոֆիլի գնդիկներ՝ հացի փշրանքների մեջ։ Դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից՝ օդային, դրանք հալչում են բերանում։ Մոտ տասը տարի առաջ մեկ անգամ փորձելով այս ուտեստը բարում, ես սիրահարվեցի դրան և նույնիսկ մի երկու անգամ փորձեցի պատրաստել: Բայց իմ կարտոֆիլի գնդիկները այդքան էլ քնքուշ չստացվեցին կամ ընդհանրապես գնդիկներ չստացվեցին։ Բայց որոշ ժամանակ անց ես վերջապես բացահայտեցի այս պարզ թվացող ուտեստի գաղտնիքները և վերարտադրեցի այն ճիշտ այնպես, ինչպես մի ժամանակ ճաշակել էի: Եվ ես ձեզ հետ կիսվում եմ այս գաղտնիքներով և կարտոֆիլի գնդիկների բաղադրատոմսով: Խորհուրդ եմ տալիս ճաշատեսակը մատուցել ձեր նախընտրած սոուսով։ Իմ կարծիքով, այս կաթնային մանանեխի սոուսը լավագույնս համադրվում է նրանց հետ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ձու;
• 150-200 գ պաքսիմատ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կարտոֆիլ ֆրի

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք, լվացեք և եռացրեք մինչև փափկի: Քամեք ամբողջ ջուրը և դրեք կարտոֆիլը ամանի մեջ:

2. Զգուշորեն հրել հրողով ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Այս քայլերի նպատակն է միայն մի փոքր տրորել կարտոֆիլը, որպեսզի մեծ կտորներ չլինեն: Իսկ ահա գնդիկների առաջին գաղտնիքը՝ կարտոֆիլը չպետք է վերածվի հարթ խյուսի, այլապես գնդիկները դժվարությամբ կձեւավորվեն։ Եվ եթե նույնիսկ ստացվի, նրանք լավ չեն պահի իրենց ձևը և դժվար կլինի նրանց հետ հետագա աշխատանքը։ Ուստի մի կողմ ենք դնում հարմար ու ծանոթ բլենդերը կամ հարիչն ու վերցնում սովորական խյուսի հնձիչ կամ պատառաքաղ։

3. Լցնել 2 ճ.գ. ալյուր, աղ, պղպեղ, ձուն կոտրել։ Այժմ արագ խառնեք ամեն ինչ պատառաքաղով մինչև հարթ:

4. Խոհանոցի տախտակի վրա լցնել հացի փշրանքներից մի քանիսը և հարթեցնել այն: Պատրաստի կոպիտ խյուսը լցնել թաց գդալով (սառը ջրով թրջած) և թաց ձեռքերով գնդիկներ գլորել։ Տարածել հացի փշրանքների մեջ։ Փլուզում.

6. Մեծ հարթ ափսեը կամ տախտակը ծածկեք թաղանթով և դրեք կարտոֆիլի գնդիկներ՝ գլորված հացի փշրանքների մեջ: Դնել սառցարանում առնվազն 3 ժամ, մինչև գնդիկները լավ պնդանան։ Եվ սա պատրաստման երկրորդ գաղտնիքն է՝ գնդիկները եռման յուղի մեջ գցելուց առաջ դրանք պետք է սառեցնել։ Այնուհետև դրանք կդառնան գեղեցիկ և առաձգական:

7. Երբ գնդիկները լավ պնդանան, կարող եք շարունակել եփել։ Բուսական յուղը լցնել կաթսայի կամ տապակի մեջ, որպեսզի գնդիկները ամբողջությամբ ընկղմվեն դրա մեջ։ Դնել միջին կրակի վրա և մանրակրկիտ տաքացնել յուղը։

8. Տեղադրեք թղթե սրբիչ մեծ հարթ ափսեի վրա:

9. Սառեցված կարտոֆիլի գնդիկները տապակել 5-7 մասի։

10. Գնդիկները լցնել եռման յուղի մեջ և տապակել 1 րոպե։ Եռման յուղի հետ զգույշ եղեք, կրակը շատ մի բարձրացրեք։

11. Պատրաստի կարտոֆիլի գնդիկները զգուշորեն հանում ենք և թողնում, որ ձեթը մի փոքր թափվի՝ հավասարաչափ պահելով կաթսայի վրա։ Այնուհետև տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

Կարտոֆիլի խրթխրթան գնդիկները պատրաստ են: Հեռացրեք թղթե սրբիչը: Կարտոֆիլի գնդիկները մատուցել տաք վիճակում՝ նախապես պատրաստված սոուսով։ Բարի ախորժակ!

Պյուրեները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Բայց ամեն դեպքում, այս ուտեստը շատ համեղ ու հագեցնող է ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել որպես օրիգինալ նախուտեստ կամ որպես մսային ուտեստ։ Այսօր կներկայացնենք պատրաստման երկու տարբեր տարբերակ, որոնցից մեկը ենթադրում է տապակել տապակի մեջ բուսայուղով, իսկ մյուսը՝ ջեռոցում:

Պյուրե կարտոֆիլի գնդիկներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այսպիսի օրիգինալ բան պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• կոպիտ սեղանի աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 150 մլ (տապակելու համար);
• հավի ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - մոտավորապես 1,3 կգ:

Հիմքի պատրաստում

Կարտոֆիլի պյուրե գնդիկները համեղ և նուրբ կստացվեն միայն այն դեպքում, եթե բանջարեղենի հիմքը միատարր լինի և առանց մեկ կտորի: Դրա համար հարկավոր է պալարները մաքրել, երկայնքով կիսով չափ կտրատել, դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մոտ կես ժամ, մինչև ամբողջովին փափկի։ Այնուհետև պետք է ցամաքեցնել արգանակը և անմիջապես ավելացնել 2 հավի ձու տաք բանջարեղենի մեջ և մանրակրկիտ տրորել ամեն ինչ՝ օգտագործելով տրորել: Այս գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ունենաք բավականին թանձր, բայց միատարր խյուս։

Արտադրանքի ձևավորման և տապակման գործընթացը

Կարտոֆիլի պյուրե գնդիկները տապակելուց առաջ դրանք պետք է ճիշտ ձևավորվեն։ Դա անելու համար հարկավոր է ձեռքերում առանց գնդիկների հաստ հիմք վերցնել 1-2 աղանդերի գդալի չափով։ Հաջորդը, դուք պետք է գլորում եք խյուսը կոկիկ և գեղեցիկ գնդակի մեջ: Բոլոր ապրանքները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է ամբողջությամբ թաթախել նախապես հարած հավի ձվերի մեջ, այնուհետև մանրակրկիտ գլորել հացի փշրանքների մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, նման կիսաֆաբրիկատների ձևավորման մեջ բարդ բան չկա: Ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց հետո հարկավոր է դրանք լցնել խորը կաթսայի մեջ և շատ բարձր տաքացնել։ Ի վերջո, անհրաժեշտ է կարտոֆիլի բոլոր գնդիկները դնել եռացող յուղի մեջ: Գդալով կամ սպաթուլայով դրանք զգուշորեն շուռ տալով, պետք է հասնեք ամբողջական կարմրության, որից հետո ուտեստը պետք է դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ դրանով իսկ զրկելով ճարպից։

Ճիշտ մատուցում սեղանին

Տապակած կարտոֆիլի գնդիկները խորհուրդ է տրվում մատուցել որպես խորտիկ կամ կողմնակի ճաշատեսակ միայն տաք վիճակում։ Նրանց վրա կարելի է շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով, ինչպես նաև լցնել կետչուպի կամ մայոնեզի բարակ հոսքով: Բարի ախորժակ!

Նմանատիպ ուտեստ պատրաստել ջեռոցում

Ջեռոցում կարտոֆիլի գնդիկները նույնքան համեղ և գոհացուցիչ են ստացվում, որքան արևածաղկի ձեթով տապակածները։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը ավելի քիչ յուղոտ է և բարձր կալորիականությամբ: Այս առումով խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր հատկապես հետեւում են իրենց կազմվածքին։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կոպիտ սեղանի աղ, աղացած բուրավետ պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 20 մլ (թխում թերթիկը յուղելու համար);
• նուրբ պաքսիմատ - մոտ 120 գ;
• կոշտ պանիր - 75-80 գ (ավելացնել ըստ ցանկության);
• հավի ձու - 2 հատ;
• կարտոֆիլի պալարներ - մոտավորապես 1,4 կգ:

Հիմքի պատրաստում

Նման գնդիկները պատրաստվում են նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում: Այնուամենայնիվ, այս անսովոր արտադրանքի ստեղծման մեջ դեռ կա տարբերություն: Այսպիսով, դուք պետք է մաքրեք կարտոֆիլի պալարները, եփեք դրանք աղաջրի մեջ, այնուհետև քամեք արգանակը, ավելացնել պղպեղը, ավելացնել հավի թարմ ձվերը և մանրացնել միատարր և օդային խյուսի մեջ՝ օգտագործելով խոհանոցային սարք, ինչպիսին է բլենդերը:

Ձևավորում և թխում արտադրանք

Մինչ կարտոֆիլի պյուրեը լիովին չի սառչել, դրանցից փոքրիկ գնդիկներ կազմեք։ Դա անելու համար հարկավոր է ձեռքերում վերցնել 1,5 կամ 2 աղանդերային գդալ բուսական հիմքից։ Այնուհետև մանրանկարչությունը պետք է փաթաթել բոլոր կողմերից նուրբ փշրանքներով:

Բոլոր կիսաֆաբրիկատները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է դնել մեծ թխման թերթիկի վրա, որը խորհուրդ է տրվում նախապես յուղել արևածաղկի ձեթով։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր գնդիկի վրա կարող եք պինդ պանրի բարակ շերտ դնել: Այս բաղադրության մեջ ապրանքները պետք է տեղադրվեն տաք ջեռոցում, որտեղ խորհուրդ է տրվում դրանք պահել առնվազն 20 րոպե։ Այս ընթացքում գնդիկները կծածկվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով, իսկ պանիրը կհալվի և գեղեցիկ կտարածվի կարտոֆիլի բուլկի վրա։

20 րոպե հետո ուտեստը պետք է զգուշորեն դնել մեծ ափսեի վրա՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ հարթ գդալ:

Ինչպե՞ս ճիշտ ներկայացնել այն սեղանին:

Ջեռոցում պատրաստված կարտոֆիլի գնդիկները հյուրերին պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում։ Բացի այդ, դրանք կարող եք մատուցել տապակած կամ խաշած մսի, թռչնի, գուլաշի կամ հում բանջարեղենի աղցանի հետ։

Հատկապես պետք է նշել, որ նման ապրանքները շատ ավելի համեղ կդառնան, եթե դրանց հիմքը բաղկացած լինի ոչ միայն կարտոֆիլի պալարներից և ձվերից, այլ, օրինակ, տապակած բանջարեղենից (սոխ, բուլղարական պղպեղ և գազար), անուշաբույր համեմունքներ, տապակած սունկ, նուրբ թակած ձիթապտուղ: կամ ձիթապտուղ, խոզապուխտ և այլ բաղադրիչներ:

Կարտոֆիլի կրոկետները (ֆրանսերեն) կամ կարտոֆիլի գնդիկները մեզ մոտ կարելի է պատրաստել ձեր իսկ խոհանոցում: Դրանք պատրաստվում են տարբեր միջուկներով և մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ առանձին ուտեստ՝ ուտողներից հավաքելով երախտագիտության ծաղկեփնջեր։

Ընտանիքին նման ճաշատեսակով հաճոյանալու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը կոկետները տապակելն է տապակի մեջ: Պարզապես պետք է ձեր տրամադրության տակ ունենալ հաստ պատերով խորը տապակ՝ հաստ հատակով։

Իդեալական տարբերակը պատրաստված է չուգունից։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր գնդակներ պատրաստելու համար:

• Կարտոֆիլի պյուրե - մեկ կիլոգրամից մինչև 1,2 կգ;
• հում հավի ձու - վերցրեք 3 հատ;
• հացի փշրանքներ - 120 գրամը բավական է;
• բուսական յուղ (ցանկալի է առանց հոտի):

Կարտոֆիլը խաշել և տրորել թարմ խյուսի մեջ։ Կամ վերցնում ենք երեկվաը՝ աչքով ավելացնելով տաք եռացրած ջուր կամ կաթ, հարում ենք այնքան, մինչև դառնա փափուկ, բայց ոչ հեղուկ։

Ձվերը հարել։ Խառնել դրանք կարտոֆիլով։

Չուգունի տապակի մեջ լցնել շատ բուսական յուղ։ Մինչ կարտոֆիլ-ձվի «խմորից» կրոկետներ ենք ձևավորում, այն կջերմացնի մինչև եռալ։

Գնդիկները գրտնակել հացի փշրանքների մեջ և թաթախել եռման յուղի մեջ։

Դրա մեջ կարտոֆիլի գնդիկներ ենք տապակելու։ Մի քանի րոպե հետո դրանք կծածկվեն ոսկե կեղևով, իսկ ավելորդ յուղից ազատվելու համար կարելի է հանել թղթե անձեռոցիկով։ Մատուցել կաթի սոուսով։

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում

Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - վերցրեք մեկ կիլոգրամ;
• հում ձու;
• ալյուր - բավարար է 50 գրամ;
• կրեմ - բավական է մի բաժակ;
• սոխի գլուխ;

Պատրաստել սովորական կարտոֆիլի պյուրե, կոտրել ձուն և խառնել։ Դեռևս տաք հիմքից գրտնակեք կրոկետներ։ Այժմ կարող եք դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ, ապա «լողացնել» հացաթխման մեջ։ Այնուհետև բլիթները ուղարկվում են տաք բուսական յուղով կամ խորը տապակած տապակի մեջ: Երբ դրանք ոսկեգույն դառնան, տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ազատվի ավելորդ յուղից։ Եվ այնտեղից այն տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։

Մինչ կոկետները այնտեղ հանգստանում են, պատրաստում ենք սնկի սոուսը։ Սունկն ու սոխը կտրատել, տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Չմոռանանք աղի մասին. Երբ տեսնենք, որ սունկը պատրաստ է, սոխ-սնկով խառնուրդի մեջ լցնել կրեմ։ Բոլորը միասին պետք է կարճ եփել։

Կարտոֆիլի գնդիկներ դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեր խոհանոցում ունեք այս հրաշք սարքը՝ բազմաբնակարան, ապա դրանում հեշտ է կարտոֆիլի գնդիկներ պատրաստել: Նրանց նույնիսկ կարելի է անվանել կարտոֆիլի դեղձ, նրանք այնքան հյութալի են և նման են այս մրգերին:

Այս ուտեստը պատրաստվում է հետևյալից.

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ կամ մի փոքր ավելի;
• աղացած խոզի միս - 400 գրամ բավական է;
• մեկ հում ձու;
• մեկ սոխ;
• ալյուր - վերցնել 5 ճաշի գդալ;
• քրքում - մի քանի թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ (օգտագործում ենք զտված ձեթ, հավելյալ հոտի կարիք չկա) – 100 գրամ;
  աղ և աղացած սև պղպեղ;
• հացի փշրանքներ.

Կարտոֆիլը պատրաստում ենք դանդաղ կաթսայում կես ժամ առաջադրանքի համար համապատասխան ռեժիմով։ Հովացրեք բանջարեղենը։

Խոզի աղացած միսը նոսրացնում ենք համեմունքներով և աղով։ Խառնել այն մանր քերած սոխի հետ։ Այժմ խառնուրդից փոքրիկ կոտլետներ պատրաստենք։

Բազմամանի մեջ ձեթ լցնել։ Մենք սարքը դնում ենք «Multi-cook» և սահմանափակում ենք ժամանակը մինչև 10 րոպե: Բավական է, որ կոտլետներին գեղեցիկ ոսկե ընդերք տա:

Մինչ այս պահը սառած կարտոֆիլը մշակել քերիչով և զանգվածը բաժանել երկու մասի։ Յուրաքանչյուր մասի վրա ավելացրեք ալյուր, այնքան, որ զանգվածը հեշտությամբ կաղապարի, բայց «չսողվի»: Մենք նաև քրքում ենք ուղարկում մեկի մեջ: Արդյունքը երկու գույնի «խմոր» էր։

Պատրաստում ենք «դեղձ»՝ տարբեր գույների կեսերից՝ ներսում կոտլետով։ Վերջում քսել հարած ձուն և թանձր շաղ տալ պաքսիմատով։

Կարտոֆիլի կրոկետները և դեղձը լցրեք բազմամանի մնացած յուղի վրա: «Թխելու» ռեժիմ՝ 40 րոպե ընդմիջումով, և դուք պատրաստ եք: Մատուցել թթվասերի սոուսով։

Թարմ բանջարեղենից և խոտաբույսերից պատրաստված թեթև աղցանը հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակին:

Ներսում ծովատառեխով

Կան կարտոֆիլի գնդիկների մի քանի տարբերակներ, որոնք հատկապես տարածված են սկանդինավյան երկրներում։ Օրինակ, նորվեգացիները նախընտրում են ծովատառեխի կրոկետները բոլոր այլ բաղադրատոմսերից: Ձուկը կարելի է կտրատել և մտցնել անմիջապես «խմորի» մեջ կամ այն ​​թաքցնել գնդակի ներսում՝ ֆիլեի մի կտորի տեսքով։ Առաջարկում ենք փորձել երկրորդ տարբերակը՝ ներսից ծովատառեխով գնդիկներ։

Պարզապես ապահովելու համար, որ ամեն ինչ ստացվի այնպես, ինչպես պետք է, մի օգտագործեք փխրուն կարտոֆիլի տեսակներ:

Պատրաստման գործընթացում ձեզ հարկավոր է.

• երեք խոշոր կարտոֆիլ;
• ծովատառեխի ֆիլե - վերցրեք 100 գրամ;
• հում ձու;
• առանց հոտի բուսական յուղ - մենք տապակելու ենք դրա մեջ;
• բնական կովի կարագ – 50 գրամը բավարար է;
• թարմ խոտաբույսեր և աղ - ըստ ձեր ճաշակի;
• սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
• պաքսիմատ կամ մի քիչ ալյուր։

Կարտոֆիլը եփել (կարիք չկա այն եփել, քանի դեռ ամբողջությամբ չի եփվել, այն կեփվի, երբ տապակվի): Երբ սառչի, անցկացրեք խոշոր ցանցավոր քերիչով։

Ձուն հարել աղով, այս խառնուրդին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Խառնել և ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածին։

Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել։ Բուսական «աղացած մսից» հարթ երկարավուն տորթեր ենք պատրաստում, յուրաքանչյուր կտորի մեջ լցնում ենք ծովատառեխ և տորթերը գնդիկների ենք վերածում։ Որպեսզի դրանք չքանդվեն, շաղ տալ ալյուրով կամ պաքսիմատով։

Տապակել մեր գնդիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հալած բուսական յուղը լցնել ճզմած սխտորով և կերել, քանի դեռ այն տաք է։

Նախուտեստ՝ ավելացված սնկով

Սունկը շատ խոհարարական հաճույքների կարևոր բաղադրիչ է: Նրանց օգնությամբ կարելի է նույնքան համեղ պատրաստել նույնիսկ պարզ կոկետներ։ Փորձե՞նք։

Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - վերցրեք մեկ կիլոգրամ;
• ½ կիլոգրամ սունկ (շամպինիոնները կամ մեղրի սունկը հարմար են);
• հում ձու;
• ալյուր - բավարար է 50 գրամ;
• նույն քանակությամբ կարագ - կարագը, սփրեդը և մարգարինը հարմար չեն;
• կրեմ - բավական է մի բաժակ;
• սոխի գլուխ;
• պանիր (ցանկալի է կոշտ) - 100 գրամ;
• աղ - օգտագործեք ձեր ճաշակը:

Պատրաստել սովորական կարտոֆիլի պյուրե, կոտրել ձուն դրա մեջ և խառնել։ Դեռ տաք կրոկետները գրտնակել։ Այժմ կարող եք դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ, այնուհետև գնդիկները «լողացնել» պաքսիմատի մեջ։ Այնուհետև բլիթները ուղարկվում են տաք բուսական յուղով կամ խորը տապակած տապակի մեջ: Երբ ոսկեգույն դառնան, տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։ Եվ այնտեղից մենք այն տեղափոխում ենք թխելու ամանի մեջ։

Մինչ կոկետները այնտեղ հանգստանում են, պատրաստում ենք սնկի սոուսը։ Սունկն ու սոխը կտրատել, տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Չմոռանանք աղի մասին. Երբ տեսնենք, որ սունկը պատրաստ է, սոխ-սնկով զանգվածի մեջ լցնել կրեմ։ Բոլորը միասին պետք է կարճ եփել։

Սոուսի վառ համի և հարուստ բույրի գաղտնիքն այն է, որ անհրաժեշտ է օգտագործել թարմ սունկ, ոչ չորացրած կամ սառեցված:

Սոուսը լցնել կարտոֆիլի գնդիկների վրա անմիջապես թխման թերթիկի վրա և վրան ցանել քերած պանիր։ Տարան կարող եք դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 1800C։ Հինգ րոպե, ոչ ավելին, մինչև պանիրը հալվի։

Պյուրե կարտոֆիլի գնդիկներ պանրով

Եթե ​​ավելացնեք պանիր, կստանաք համեղ ուտեստ, որը պատվով կծառայի որպես ճաշի կողմնակի ճաշատեսակ կամ, երբ սառչում է, որպես գարեջրի խորտիկ: Այս տարբերակը, անշուշտ, ավելի առողջարար և անվտանգ է, քան խանութից գնված կարտոֆիլի չիփսերը. կարող եք վստահ լինել, որ խորտիկի մեջ առողջության համար վտանգավոր «E» չկա:

Պանրով կարտոֆիլի պյուրե կրոկետների համար անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլի պյուրե - առնվազն մեկուկես կիլոգրամ;
• կոշտ պանիր («ռուսերեն» կամ «հոլանդերեն» բավականին հարմար է) - վերցրեք 300 գրամ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ձեր ճաշակի հիման վրա;
• ալյուր - 50 գրամ բավական է;
  ձիթապտղի յուղ կամ զտված արևածաղկի ձեթ:

Դեռ տաք կարտոֆիլի պյուրեին մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացրեք։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ լավ խառնել։ Խառնուրդը չպետք է լինի հեղուկ և մածուցիկ: Ստացված յուրահատուկ խմորին մի փոքր ժամանակ տվեք սառչի՝ այն չպետք է այրի ձեր ձեռքերը։

Այդ ընթացքում դանակով պանիրը վերածեք փոքր աղյուսների։

Երբ դուք կարողանաք կարգավորել խյուսը, եկեք սկսենք պատրաստել կրոկետներ: Դրեք մի թեյի գդալ «խմոր» ձեր ափի վրա և մի փոքր հարթեցրեք այն: Կենտրոնում դնել պանրի խորանարդը, ծայրերը սեղմել և գնդիկ կազմել։

Մենք իրականացնում ենք այս պրոցեդուրան մինչև ապրանքները սպառվեն։ Գնդիկները կտեղադրենք տախտակի կամ հարթ ափսեի վրա, իրարից հեռու։ Եվ որպեսզի անպայման չկպչեն, դրանք ալյուրով կփոշոտենք։

Այժմ կարտոֆիլի գնդիկները իջեցնում ենք տապակի մեջ եռացող բուսայուղի մեջ (դրանք պետք է ամբողջությամբ սուզվեն) և սպասում ենք, որ ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Պատրաստիները «դուրս ենք հանում» խորշ գդալով. պանրով կարտոֆիլի գնդիկները թողնում ենք թղթե սրբիչի վրա պառկել և ազատվել ավելորդ յուղից։ Մատուցել սոխի սոուսով և մանանեխի հետ։

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ խոզապուխտ;
• 1,2 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մի քանի հում ձու;
• 60-70 գրամ ալյուր և պաքսիմատ;
• 200 գրամ զտված արևածաղկի ձեթ (կարելի է օգտագործել ճաշ պատրաստելու ճարպ);
• մի քանի ճյուղ կանաչ մաղադանոս,
• աղ.

Կարտոֆիլը եփել մինչև պատրաստ լինի։ Ջուրը պետք է քամել, բանջարեղենը չորացնել և տրորել, քանի դեռ տաք է։

Խոզապուխտը մանր կտրատել, ապա ավելացնել կարտոֆիլին, ալյուրի հետ միասին։ Հարած ձվի դեղնուցներն էլ այնտեղ են գնում։ Ստացված «խմորը» խառնել և դրանից գնդիկներ (կամ գլանների նման ֆիգուրներ) պատրաստել։

Մնացել է երեք վերջնական քայլ՝ գնդիկները փաթաթել ալյուրի մեջ, ապա քսել հարած ձվի սպիտակուցը և վերջում թաթախել հացաթխման մեջ։

Այժմ այն ​​կարող եք դնել եռացող ճարպով կամ բուսական յուղով խորը տապակի կամ տապակի մեջ և սպասել, որ ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Մատուցել կանաչ սոուսով։

Աղացած միսով

Այս հյուրասիրությունն իդեալական է ավանդական «դուետի»՝ կարտոֆիլի և մսի սիրահարների համար: Լավն այն է, որ ցանկացած մսից աղացած միսը կամ ցանկացած համամասնությամբ մի քանի տեսակների համադրություն հարմար է։ Ոմանք կարող են մտածել, որ մեկուկես ժամ ճաշ պատրաստելը չափազանց երկար է։ Բայց արդյունքն արժե ծախսած ժամանակը:

Այս ուտեստի փոքրիկ գաղտնիքը աղացած միսին սոխ ավելացնելն է։ Այն հյութեղություն է հաղորդում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• ալյուր - վերցրեք ½ բաժակ;
• թխում փոշի - մի թեյի գդալ առանց «գլխարկի»;
• հում հավի ձու - մի քանիսը բավական է;
• չոր սամիթով և աղացած սև պղպեղով համեմված աղացած միս – 180-200 գրամ;
• մեկ սոխ;
• կոշտ պանիր - 50 գրամը բավական է։

Ձվերը կարտոֆիլի պյուրե ենք ջարդում, «հասարակությունը» լրացնում ենք ալյուրով և փխրեցուցիչով։ Խառնուրդը կարող եք համեմել ձեր սիրած համեմունքներով։ Այնուհետև ամեն ինչ խառնել՝ բաղադրությունը պետք է միատարր դուրս գա։

Սոխի գլուխը հնարավորինս մանր քերել և խառնել աղացած մսի հետ։ Խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացրեք։

Ներսից աղացած միսով գնդիկներ ենք պատրաստում։ Գործընթացը նման է վերը նկարագրված պանրի բաղադրատոմսին: Կրոկետները դնել թխման տարայի մեջ (չմոռանաք յուղով քսել) և դնել տաք ջեռոցում։ Այնտեղ նրանք կանցկացնեն 45 րոպե 1800C ջերմաստիճանում։ Մեկ րոպե հանում ենք յուղով քսելու և քերած պանիր ցանելու համար։ Եվ նորից տասը րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

Մատուցելու ենք թարմ խոտաբույսերով և լոլիկի սոուսով։

Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել խրթխրթան և համեղ կարտոֆիլի գնդիկներ, եթե գիտեք բաղադրիչների և տեխնոլոգիայի պատրաստման գաղտնիքները։ Արդյունքը բուրավետ ուտեստ է վառ, հարուստ համով, ոսկե կեղևով և առատ միջուկով: Այն կարող եք պատրաստել տարբեր միջուկներով, մատուցել սոուսների կամ բանջարեղենի հետ։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի գնդիկներ տանը

Ինչպես ցանկացած այլ խորտիկ, դուք պետք է սկսեք պատրաստել կարտոֆիլի գնդիկներ՝ ընտրելով բաղադրիչները: Հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է, որն ավելի լավ է ընդունել թարմ, երիտասարդ, օսլայի բարձր պարունակությամբ։ Կոլոբոկները ձևավորելու համար ձեզ հարկավոր է հավի կամ լորի ձու, մի քիչ կաթ և տարբեր համեմունքներ՝ աղ, աղացած սև պղպեղ, մշկընկույզ։

Ցանկության դեպքում գնդիկները պատրաստում են թխած, որի համար օգտագործում են քունջութ, պաքսիմատ, պանրի փշրանքներ։ Անուշաբույր միջուկով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք ներսում դնել միս, աղացած միս, խոզապուխտ և պանիր կամ բանջարեղեն։ Կոլոբոկները ձևավորելուց հետո դրանք տապակվում կամ տապակվում են տաք արևածաղկի ձեթով, բայց կարող եք նաև օգտագործել դասական տապակ, ջեռոցում թխելու թերթիկ կամ դանդաղ կաթսա:

• կարտոֆիլը խաշում են, խառնում համեմունքների, ալյուրի, ձվի դեղնուցի հետ, կամ կա առանց մսամթերքի առանց ձվի պատրաստելու տարբերակ.
• Խոնավ ձեռքերով խմորը հունցում են գնդիկների մեջ կամ շարում գդալով;
• խյուսի փոխարեն կարելի է պարզապես քերել կարտոֆիլը մանր քերիչով, ձեռքերով քամել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և տապակել բարձր ջերմության վրա, այնուհետև կստանաք մինի կարտոֆիլի բլիթներ;
• Որպեսզի բլիթները պահպանեն իրենց ձևը, պետք է թունդ խմոր հունցել և հացահատիկի մեջ դնել ալյուրի, ձվի և պաքսիմատի մեջ;
• Տապակելուց հետո գնդիկները պետք է չորացնել թղթե սրբիչի վրա՝ մնացած ճարպը հեռացնելու համար;
• Ծանոթ բաղադրիչներից պատրաստված նախուտեստը, որը տապակելու փոխարեն կաթի մեջ էին եփում, հետաքրքիր համ ունի՝ խաշած գնդիկները ավելի փափուկ են։

Թավայի մեջ

Կարտոֆիլի գնդիկները եփելու ամենահեշտ ձևը տապակի մեջ է, որը պետք է լինի խորը և հաստ պատերով, ծանր հատակով։ Դրա համար իդեալական է թուջե տապակը: Նրա հատակին մեծ քանակությամբ զտված բուսական յուղ են լցնում, իսկ պատրաստի կոլոբոկները իջեցնում են։ Տապակելու գործընթացը տևում է մի քանի րոպե ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար։

Ջեռոցում

Ջեռոցում կարտոֆիլի գնդիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու թերթիկ կամ խորը կաթսա։ Նախուտեստը ձևավորվում է սովորական ձևով, ըստ ցանկության, հացահատիկի և ձվի մեջ թխում և քսում մագաղաթի վրա։ Թխումը տևում է մոտավորապես 15 րոպե նախապես մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​ձեզ ավելի փխրուն ընդերք է հարկավոր, կարող եք գնդիկները պահել գրիլի վրա վերջին հինգ րոպեների ընթացքում:

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլի գնդիկները դառնում են ավելի փափուկ իրենց խտությամբ, բայց դրանք եփելու համար շատ ավելի երկար են տևում (համեմատած տապակի կամ տապակի հետ): Բուլկիները ձևավորելուց և միջուկով լցնելուց հետո մթերքները տեղադրեք բազմաբուխ ամանի հատակին և կարգավորեք տապակման կամ բազմաբուխ ռեժիմը: Տապակել կարտոֆիլի պյուրե գնդիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ կես ժամ:

Կարտոֆիլի գնդիկներ - բաղադրատոմս

Ինքներդ ձեզ համար կարտոֆիլի գնդակի ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելը հեշտ չէ, քանի որ դրանք այնքան շատ են, որ կարող է գլխապտույտ առաջացնել: Խոհարարության աշխարհում նորեկները պետք է ընտրեն պարզ տարբերակներ՝ կարտոֆիլի պյուրե, թխած կամ խորոված: Փորձառու խոհարարներին և տնային տնտեսուհիներին դուր կգան ավելի բարդ գաղափարներ՝ լցոնված խոզապուխտով և պանրով, ծովատառեխով կամ ծովախեցգետինով, շաղ տալով և թխած:

Խյուսից

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 517 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Մանրամասն հրահանգները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե գնդիկներ: Բոլոր փուլերի քայլ առ քայլ նկարագրության շնորհիվ նույնիսկ սկսնակը կհասկանա խոհարարության գաղտնիքները։ Խմորը կարելի է բաժանել երկու մասի` մեկը տապակած, իսկ երկրորդը` տապակի մեջ, որպեսզի համեմատենք ու հասկանանք, թե որ համն եք ավելի շատ հավանել։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - ¾ բաժակ;
• հացի փշրանքներ - 120 գ;
• ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլ – 1200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, ավելացնել ջուր, աղ, եփել կես ժամ, մինչև փափկի։
2. տրորել, 2 ձուն հարել, գնդիկներ կազմել։
3. Մնացած ձվերը հարել ափսեի մեջ, գնդիկները փաթաթել մեջը, ապա հացի փշրանքների մեջ հարել։
4. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, տապակեք արտադրանքը մինչև ոսկե փխրուն դառնալը:
5. Ավելորդ ճարպը թղթե սրբիչով չորացնելուց հետո մատուցում ենք բանջարեղենի և սխտորի սոուսի հետ։

Պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 534 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարտոֆիլի պանրի գնդիկները, որոնք պատրաստվում են մոցարելլայով, գաուդայով կամ այլ փափուկ տեսականիով, ունեն հաճելի սերուցքային-սուր համ։ Երբ կծում եք, կարող եք զգալ նուրբ առաձգական պանրի մանրաթելերը, որոնք արտադրանքին տալիս են յուղալի բուրմունք և հաճելի հյուսվածք: Չորացրած սամիթը բարձրացնում է գնդիկների կծու և աղի համը, իսկ հավի ձվի փոխարեն օգտագործում են լորի ձու։ Կոլոբոկները խորը տապակված են։

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• պանիր - 100 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• հացի փշրանքներ - 30 գ;
• չորացրած սամիթ - 20 գ;
• Լորի ձու – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ մինչև փափկի, ապա սառչելուց հետո քերեք:
2. Ավելացնել մանր կտրատած պանիրը, ձուն, ալյուրը, սամիթը։ Ավելացնել աղ և գլորել գնդիկների մեջ:
3. Գրտնակել հացի փշրանքների մեջ, տաքացնել յուղը խորը ճարպի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Չորացնել ավելորդ ձեթը, մատուցել թթվասերի և սխտորի հետ։

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղները՝ օգտագործելով առաջարկվող բաղադրատոմսերը։

Պաքսիների մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 505 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Պաքսիմատով պատված կարտոֆիլի գնդիկները տարածված են մեծահասակների և երեխաների շրջանում: Նրանք դուրս են գալիս ոսկե դարչնագույն ընդերքով, ուտելիս ունենում են ախորժելի ճռճռոց և ծառայում են որպես հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան հետ ճաշի համար: Դրանք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ խյուս, այլև նախապես պատրաստված և մնացորդային խյուս՝ սա ավելի արագ կստացվի, բայց ոչ պակաս համեղ։

Բաղադրությունը:

• հացի փշրանքներ - 140 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• արևածաղկի ձեթ - կես բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլ – 1200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, տրորեք ձվի կեսն ու աղը։
2. Ձևավորել գնդիկներ, գլորել նախ հարած ձվի խառնուրդի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ։
3. Տապակել խորը ճարպի մեջ կամ տապակի մեջ, մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն դառնա:
4. Չորացնել թղթե սրբիչով և մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ։

Խորը տապակած

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 307 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլի պյուրե գնդիկներ, մանրամասն նկարագրված է հետևյալ բաղադրատոմսում։ Ստացվում է զարմանալիորեն նուրբ խորտիկ՝ հիմքի վրա ավելացնելով կարագ և կաթ: Այն կատարյալ է ընկերական ընթրիքի կամ որպես լրացնող ձեր սիրած ֆիլմի կամ ֆուտբոլային խաղի համար: Ավելի լավ է գիշերը չտրվել բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակներին, եթե ցանկանում եք պահպանել կազմվածքը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• կարագ - 50 գ;
• կաթ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - մի բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• ալյուր - մի բաժակ;
• հացի փշրանքներ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը 20 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ, կաթով հարում ենք մինչև խյուսը դառնա։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել հալած կարագը, սառչել և գնդիկներ ձևավորել։
3. Յուրաքանչյուրը գրտնակել նախ ալյուրի մեջ, ապա հարած ձվի և պաքսիմատի մեջ։
4. Տաքացնել յուղը խորը տապակի մեջ, տապակել արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Մնացած ճարպը թղթե անձեռոցիկով հեռացնելուց հետո մատուցեք։

Հաց եփած

• Մատուցումների քանակը՝ 7 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 197 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հատկապես համեղ են կարտոֆիլի պյուրեի գնդիկները, որոնք պատված են հացաթխման մեջ, ինչը նրանց տալիս է հաճելի ճռճռան և հարուստ, միատեսակ գույն: Ախորժելի նախուտեստը կունենա կծու, կղզու համ։ Այն լավագույնս մատուցվում է թթվասերի և թարմ թակած խոտաբույսերի հետ միասին՝ ընդգծելու կարտոֆիլի արտադրանքի արդյունավետությունն ու ինքնատիպությունը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• աղացած կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդ – 2 պտղունց;
• աղ - մի պտղունց;
• ցորենի ալյուր - 40 գ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• սամիթ կամ մաղադանոս - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, տրորեք, լցնել հալած կարագի մեջ։
2. Խյուսը համեմում ենք ձվով, պղպեղով և աղով։
3. Ձևավորել գնդիկներ, հացը՝ ալյուրի մեջ, տապակել տաք յուղով, նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
4. Ծառայել ոսկե արտադրանքը թթվասերով և թակած խոտաբույսերով:

Սնկով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 432 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Ջեռոցում սնկով թխած կարտոֆիլի գնդիկները նվազեցնում են կալորիականությունը՝ մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակելու բացակայության պատճառով։ Հաճելի սնկով միջուկը նախուտեստը դարձնում է հատկապես սիրված բոլորի կողմից, քանի որ այն համատեղում է և՛ կողմնակի ուտեստը, և՛ հիմնական ուտեստը։ Արտադրության համար կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ թարմ կամ թթու, շամպինիոններ, մեղրով սունկ կամ սպիտակ սունկ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• հացի փշրանքներ – 40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփել իրենց բաճկոններով, սառը:
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել սնկի շերտերը, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Կարտոֆիլը մանրացնել, որպեսզի խյուսը դառնա, ավելացնել աղ և պղպեղ։
4. Մեկ ճաշի գդալ խյուսը ձեռքերով տրորել և մեջտեղում դնել շամպինիոնի միջուկը։ Ձևավորել պելմենի կամ պելմենի, միջուկը բոլոր կողմերից ծածկել։ Ապրանքը գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ և դնում թխում թերթիկի վրա:
5. Վրան ձեթ ցանել, թխել 190 աստիճանում 20 րոպե։
6. Մատուցել լոլիկի կամ սոխի սոուսով։

Տապակած

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 533 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգները ցանկացած խոհարարի կսովորեցնեն կարտոֆիլի պյուրեից տապակած գնդիկներ պատրաստել: Ստացվում է բարձր կալորիականությամբ ուտեստ, որն ավելի համեղ կլինի քաղցր կարտոֆիլ օգտագործելիս: Արտադրանքն ավելի փխրուն դարձնելու համար նրանց համար խմորը խառնում են թեթևակի գազավորված հանքային ջրի և օսլայի հետ։ Ավելի լավ է դրանք տապակել բարձրորակ զտված յուղի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• աղ - 10 գ;
• օսլա - 150 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• խմորի սոդա - 10 գ;
• հանքային ջուր - մի բաժակ;
• բուսական յուղ - լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք կամ թխեք կեղևով, մինչև փափկի, հանեք կեղևը, տրորեք և սառչի:
2. Մնացած բաղադրիչները, բացի ձեթից, խառնել, խմորը հունցել, մոտ 3 սմ տրամագծով գնդիկներ կազմել։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, գնդիկները իջեցնել այնպես, որ լողան մեջը։ Պահեք մոտ 30 վայրկյան, մինչև դրանք փչանան և դառնան ոսկեգույն՝ խրթխրթան հետևողականությամբ:
4. Տապակելու ընթացքում թույլատրվում է արտադրանքը խառնել, որպեսզի գույնը հավասարաչափ ստացվի։ Թող յուղը քամվի և մատուցել տաք վիճակում։

Խոզապուխտով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 367 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խոզապուխտով և պանրով կարտոֆիլի գնդիկները, որոնք ունեն խրթխրթան կեղև և փափուկ միջուկ, համարվում են աներևակայելի համեղ խորտիկ։ Ապխտած խոզապուխտի և պինդ սերուցքային պանրի ավանդական համադրությունը արտադրանքին տալիս է հաճելի համ և հարուստ բույր: Արտադրանքը լավ է ծառայել տոնական սեղանին, սակայն դրանք չեն կորցնի իրենց արդիականությունը ամենօրյա ճաշացանկում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• կոշտ պանիր - 600 գ;
• խոզապուխտ - 600 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած չորացրած պապրիկա - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 250 մլ;
• հացի փշրանքներ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, սառչի և քերեք։
2. Խառնել քերած խոզապուխտով և պանիրով, այնտեղ հարել ձվերը։ Աղ, պղպեղ, համեմել պապրիկայով։ Խոզապուխտի փոխարեն կարելի է երշիկ կամ նրբերշիկ վերցնել։
3. Գրտնակել գնդիկներ, յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել, տաք յուղի մեջ տապակել մի քանի րոպե, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն մակերես։
4. Չորացրեք թղթե սրբիչներով և կողքից մատուցեք սոուսով և բանջարեղենով:

Ջեռոցում աղացած միսով

• Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 423 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ դժվար։

Կարտոֆիլի գնդիկների աղացած մսով բաղադրատոմսը անպայման դուր կգա կարտոֆիլի և մսի միջուկի ավանդական համադրության բոլոր սիրահարներին: Ճաշատեսակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս՝ խոզի, տավարի, հավի կամ հնդկահավի։ Դրանց խառնուրդը ցանկացած համամասնությամբ՝ համեմված չոր խոտաբույսերով, համեմունքներով և խոտաբույսերով, նույնպես հարմար է։ Հատկապես համեղ կլինի, եթե միջուկին, բացի աղացած միսից, ավելացնեք պանիր և սոխ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• փխրեցուցիչ - 10 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած միս - 180 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը 25 րոպե եփեք աղաջրի մեջ, ջուրը քամեք, տրորեք և սառչեք։
2. Ավելացնել ձու, ալյուր, փխրեցուցիչ, համեմունքներ։
3. Սոխը մանր քերել, խառնել աղացած մսի, աղի և պղպեղի հետ։
4. Կարտոֆիլի զանգվածը բաժանել մասերի, ձևավորել հարթ թխվածքաբլիթներ և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել աղացած միսը։
5. Կտրեք ծայրերը, որպեսզի բլիթներ ձևավորվեն և դրեք յուղով քսած ամանի մեջ:
6. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 55 րոպե, պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ, քսել կարագով և ցանել քերած պանիր։
7. Ծառայել խոտաբույսերով և տոմատի սոուսով:

Մսով

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ դժվար։

Ներսում մսով կարտոֆիլի գնդիկները շատ չեն տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից, միայն դրանց համար մսի կտորները վերցվում են ամբողջությամբ, այլ ոչ թե մանրացված աղացած միսի մեջ։ Սոխով տապակած տավարի միսը իդեալական է կարտոֆիլի պատյանով համակցելու համար: Հատկապես համեղ կլինի, եթե պատրաստի արտադրանքը թխվի տոմատի սոուսում՝ համեմունքներով և համեմունքներով։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• տավարի միս - 350 գ;
• թթվասեր - մի բաժակ;
• տոմատի հյութ կամ մածուկ - մի բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր - 80 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 5 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփեք աղաջրի մեջ մինչև փափկի, տրորեք։ Միավորել ձվի, ալյուրի, աղի հետ։
2. Միսը մանր կտրատել, խառնել քերած սոխը և երկրորդ ձվի դեղնուցը, ավելացնել աղը։
3. Կարտոֆիլի զանգվածից կտրեք մի կտոր, հունցեք հարթ տորթի ձևով և միջուկը դրեք կենտրոնում։ Պելմենի կամ պելմենի պատրաստեք ու ձեռքերի մեջ գրտնակեք, որ կլոր տեսք ստանաք։
4. Տապակի հատակը յուղով քսել, գնդիկները դնել, լցնել հյութն ու թթվասերը, որպեսզի ծածկի մակերեսը։
5. Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով և եփել հինգ րոպե։
6. Վրան լցնել հալած կարագը, դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, պահել 20 րոպե։

Սոուս կարտոֆիլի գնդիկների համար

Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար կարտոֆիլի գնդիկներին ավելացնել սոուս։ Այն ապրանքներին տալիս է յուրահատուկ համ՝ ընդգծելով դրանց բույրն ու հարստությունը։ Ահա փորձառու խոհարարների համեղ սոուսների մի քանի բաղադրատոմսեր.

• խառնել թթվասերը թակած սամիթով և քերած սխտորով;
• եփ գալ թթվասերը, մարինացված շամպինիոնները, վերջում ավելացնել վերամշակված սնկով պանիրը կամ ապխտած պանիրը;
• սերուցքը եռացնել, ավելացնել քերած պանիրն ու չոր սխտորը, պահել մինչև պանիրը հալվի;
• Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել սոխի կես օղակների և համեմունքների հետ, եփ գալ մինչև փափկի:

Տեսանյութ

Նկարագրություն

Տապակած կարտոֆիլի գնդիկներ- Սա շատ հագեցնող ուտեստ է, որը կարելի է օգտագործել որպես կարտոֆիլ ֆրիին այլընտրանք: Միևնույն ժամանակ, տապակած կարտոֆիլի պյուրե գնդիկների բաղադրատոմսը ներառում է հսկայական քանակությամբ լցոնումներ՝ գնդակը լցնելու համար։ Տաք նախուտեստը կարելի է լցնել պինդ կամ փափուկ պանրով, խոզապուխտով, աղացած միսով, ձուկով կամ ծովամթերքով, թթու բանջարեղենի կտորներով, ընկույզով կամ չորացրած մրգերով։ Իսկ հյուրասիրությունը կարող եք մատուցել պանրով, սերուցքային, ընկույզով, սնկով, լոլիկի կամ մանանեխի սոուսով։

Եթե ​​ունեք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե, կարող եք տանը շատ արագ կարտոֆիլի գնդիկներ պատրաստել։ Իսկ եթե որոշել եք այս բաղադրատոմսի համար հատուկ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, ապա համոզվեք, որ կարտոֆիլը բավականաչափ սառել է։Թրմված խյուսն ավելի լավ է պահպանում իր ձևը, քան թարմ պատրաստված խյուսը։ Բայց նույնիսկ թարմ արտադրանքի դեպքում դուք կարող եք պատրաստել համեղ, անուշաբույր, խրթխրթան ուտեստ, եթե ճիշտ համամասնությամբ ալյուր ավելացնեք: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի մեջ ալյուրի պահանջվող չափաբաժինը պետք է որոշվի անհատապես, այսինքն, զանգվածը պետք է լինի ամուր մոդելավորման համար, բայց ոչ շատ կպչուն և կպչուն:

Ի դեպ, այս ուտեստը բավականին կալորիական է, բայց ոչ պակաս համեղ։ Հենց խորոված խորտիկն է ձեռք բերում այսպիսի խրթխրթան, անզուգական, կծու կեղև։Երեխաների համար, ում կցանկանային տալ միայն առողջ սնունդ, ինչպես նաև այն մարդկանց, ովքեր սովոր են ճիշտ սնվելուն, կարող եք մի փոքր փոխել պատրաստման գործընթացը։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական պանրի և կարտոֆիլի գնդիկները նույնքան արագ և հեշտությամբ ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:

Կարտոֆիլի գնդիկների պատրաստման տարբերակների մասին ավելին կկարդաք ստորև՝ մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսում:

Բաղադրիչներ

• 
  (720 գ)
• 
  (80 գ)
• 
  (1 ճաշի գդալ)
• 
  (1 ճաշի գդալ)
• 
  (1/2 ճաշի գդալ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (1,25 ճաշի գդալ)

Խոհարարության քայլեր

Պատրաստեք ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները: Ինչպես արդեն գրվել է վերևում, ալյուրը պետք է ավելացվի խստորեն ըստ սահմանման մածուցիկության համար:Բաղադրիչների հաշվարկը հիմնված է պատրաստի, թրջած և սառեցված կարտոֆիլի պյուրեի վրա:



Կարտոֆիլին ավելացնել ալյուրը, ֆետա պանիրը, սոխն ու սամիթը։ Աղն ու պղպեղը պետք է ավելացնել ըստ ճաշակի, սակայն նկատի ունեցեք, որ ֆետա պանիրը մի փոքր աղի կհաղորդի նախուտեստին, իսկ սոուսները կարող են ավելի ուշ ճաշատեսակին համեմություն հաղորդել։



Խառնել բոլոր ապրանքները, մինչև խոշոր կտորները լուծվեն: Հիշեցնենք, որ պատրաստի զանգվածը պետք է մի փոքր չորանա, բայց պահպանի կլոր ձևը՝ առանց լղոզվելու և քանդվելու։



Պատրաստի զանգվածը կարող եք մի քիչ մի կողմ դնել և սկսել հաց պատրաստել։ Կարտոֆիլի գնդիկները հացելու համար ձեզ հարկավոր է պաքսիմատ, հարած ձու և ալյուր։Ցանկալի է անմիջապես կարտոֆիլի պյուրեը բաժանել միջին չափի գնդիկների, այս քանակի բաղադրիչներից պետք է ստանալ մոտ 20-25 կտոր։



Պատրաստի գնդիկները դրեք սեղանի կամ տախտակի վրա և ցողեք ալյուրով։ Այնուհետև յուրաքանչյուր գնդիկ թաթախեք ձվի մեջ և գլորեք հացի փշրանքների մեջ։ Թխած գնդիկները թաթախում են մեծ քանակությամբ տաք բուսական յուղի մեջ 3 րոպե կամ մինչև ինտենսիվ ոսկե դարչնագույնը: Կամ կարող եք կարտոֆիլի գնդիկները թխել ջեռոցում մոտ 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։.



Պատրաստի տապակած կարտոֆիլի գնդիկները դրեք սկզբում թղթե սրբիչի վրա, այնուհետև մատուցվող ուտեստի վրա։ Նախուտեստը մատուցել տաք վիճակում՝ տարբեր սոուսների հետ։Ճաշատեսակին համապատասխան կլինեին նաև մանր կտրատած թարմ բանջարեղենն ու հազարը։



Բարի ախորժակ!