Սպագետի կաղամարով. Կաղամարով մակարոնի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Սպագետի սնկով և կաղամարով

Կաղամարով մակարոնեղենը շատ տարածված է արևոտ Իտալիայի ափամերձ շրջանների բնակիչների շրջանում։ Անհնար է միանշանակ ասել, թե նրանցից ով է այս օրիգինալ և շատ համեղ ուտեստի նախահայրը։ Օրինակ, Սիցիլիայում կամ Սարդինիայում այն ​​վաղուց համարվում է ավանդական և ունի շատ տարբեր պատրաստման տարբերակներ:

Պարզեցված տարբերակ

Կաղամար մակարոնեղենը երկու մասից բաղկացած ապրանք է՝ մակարոնեղեն և սոուս։ Երկուսն էլ պատրաստում են միաժամանակ տարբեր ուտեստների մեջ, հետո խառնում ու տաք վիճակում մատուցում։ Խոհարարության համար կարելի է օգտագործել ցանկացած մակարոն, բայց ամենից հաճախ դա սպագետտի է։ Սոուսը սովորաբար պատրաստում են լոլիկով, սխտորով, համեմունքներով, խոտաբույսերով և սպիտակ գինով։ Բայց այս առումով խիստ պահանջներ չկան։ Ուստի նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստելու այս ուտեստը, կարող ենք խորհուրդ տալ ամենապարզեցված տարբերակը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝ 200 գրամ կոշտ ցորենի սպագետտիի համար՝ 2 լոլիկ, աղ, 4 միջին չափի կաղամար, սոխ, աղացած պղպեղ, 4 պճեղ սխտոր և բուսական յուղ։

Այս կաղամարով մակարոնեղենը շատ հեշտ է պատրաստել.

1. Նախ պետք է պատրաստել սոուսի բաղադրիչները։ Լոլիկը պետք է 40 վայրկյան պահել եռման ջրի մեջ, ապա լցնել սառը ջրով։ Այս կերպ հեշտությամբ կարող եք հեռացնել մաշկը դրանցից։ Այնուհետև, արտադրանքը կիսով չափ կտրելով, հանեք բոլոր սերմերը և մնացած միջուկը կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Սոխը պետք է փշրվել փետուրների մեջ։ Դա անելու համար գլուխը նախ պետք է կտրել երկու մասի, իսկ հետո նրանցից յուրաքանչյուրը բարակ շերտերով:
3. Մաքրված սխտորի մեխակները պարզապես կարելի է կիսով չափ բաժանել:
4. Դրանից հետո կարող եք ջուր ավելացնել սպագետտիի համար։
5. Այնուհետև սխտորը տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ: Հենց որ կտորները շագանակագույն դառնան, դրանք պետք է անմիջապես դեն նետել։
6. Նույն յուղի մեջ տապակել սոխը։
7. Դրան ավելացրեք լոլիկ և պահեք միջին ջերմության վրա երկու րոպեից ոչ ավել։
8. Ավելացնել կաղամար և ամեն ինչ լավ խառնել։ Սնունդը եփեք կափարիչի տակ 3 րոպե։
9. Պատրաստի սպագետտին քամել և արագ խառնել թարմ սոուսի հետ։

Խոհարարության տեխնոլոգիան ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Կարագի մեջ տապակել կեղևավորված և թակած սոխը։
2. Ավելացնել բարակ կտրատած սունկը և տապակել մինչև փափկի:
3. Ավելացնել արգանակը, լցնել կրեմի մեջ և ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
4. Ավելացնել օղակների մեջ կտրատած կաղամարը և 3 րոպե տաքացնել սոուսի մեջ։
5. Մակարոնեղենն առանձին եփել։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել եղջյուրներ կամ փետուրներ։
6. Խառնել մակարոնեղենը սոուսի հետ և միասին տաքացնել 5 րոպե։

Ափսեի մեջ պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ քերած պանրով։ Այսպիսով, նրա բույրը կլինի ավելի նուրբ և հաճելի։

Իմ ընտանիքը սիրում է սպագետտի, ուստի ես հաճախ ստիպված եմ լինում պատրաստել տարբեր տատանումներ և փորձել տարբեր հավելումներ։

Սպագետին կաղամարով սերուցքային սոուսով իմ թոռնուհու սիրելի ուտեստն է, ուստի ես այն բավականին հաճախ եմ պատրաստում նրա համար։ Եվ ահա թե ինչու ես գաղտնիք ունեմ, թե ինչպես այս ուտեստն ավելի համեղ դարձնել:

Իհարկե, կաղամարը պետք է թարմ լինի և լավ հոտ ունենա։ Ես շատ բախտավոր եմ, ես գնում եմ արդեն մաքրված կաղամար, այնպես որ կարող եմ անմիջապես սկսել ուտեստը պատրաստել։

Եթե ​​դուք ունեք չմաքրված կաղամարներ, ապա դրանք պետք է 1-2 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետեւ հանում ենք եռացող ջրից եւ ավելացնում սառը ջուր։ Եվ հետո հեշտ կլինի կաղամարից վարդագույն-յասամանագույն թաղանթը հեռացնել, և մի մոռացեք հանել խիտինային թիթեղը հենց դիակից:

Պատրաստենք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի և սկսենք պատրաստել ուտեստը։

Անմիջապես մի կաթսա դնել կրակին, որպեսզի սպագետին եփվի և թող ջուրը եռա։

Մինչ ջուրը տաքանում է, սկսենք կաղամարից։ Կտրեք կաղամարների դիակները երկար շերտերով: Դա անելու համար մենք դիակի երկայնքով մեկ կտրվածք կկատարենք, կստանանք չփաթաթված դիակ, ուստի այն կտրեցինք շերտերով: Չնայած ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք օղակների կտրել։

ԿԱՐԵՎՈՐ. կաղամարը պետք է կտրել շերտերով: Շերտերը չպետք է բարակ լինեն։

Տաքացնել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և տապակել կաղամարների շերտերը բառացիորեն 2 րոպե՝ խառնելով:

Ավելացնել աղ, պղպեղ և աղացած չորացրած սխտոր:

Լցնել կրեմի մեջ։ Կաղամարը կրեմի մեջ եփել ևս 4-5 րոպե։

Մի պտղունց աղ և սպագետտի լցնել եռացող ջրի մեջ։

Սպագետին 3-4 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։ Մենք պարզապես ուզում ենք, որ սպագետտին ավելի փափուկ դառնա: Սպագետին դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։

Սպագետին տեղափոխում ենք կաղամարով տապակի մեջ։ Կաղամարը, սերուցքը և սպագետին լավ խառնել։

Կափարիչով փակեք տապակը, կրակը ցածրացրեք և եփեք մինչև սպագետին ամբողջությամբ եփվի, ևս 7-8 րոպե։ Այս ընթացքում սպագետին կներծծի սերուցքային սոուսը։

Մատուցել պատրաստի սպագետտին կաղամարով սերուցքային սոուսով, ցրված թարմ կանաչ սոխով և քաղցր պապրիկայի փաթիլներով (ըստ ցանկության):

Բարի ախորժակ:

Խոհարարության ժամանակը– 15 րոպե (եթե կաղամարն արդեն մաքրված է):

Ծառայությունների քանակը – 2.

Կաղամարով մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով պատրաստելը ձեզ չնչին դժվարություն չի պատճառի։ Բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել և խլում է ձեր թանկարժեք ժամանակից ընդամենը 15 րոպե: Բայց դա միակ պատճառը չէ, որ արժե պատրաստել նման մակարոնեղեն: Կաղամարը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի աղբյուր է և, հետևաբար, շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար: Բացի այդ, կաղամարները խանութներում այնքան էլ թանկ չեն, որքան մյուս ծովամթերքները, և դրանք վաճառվում են գրեթե ամենուր սառեցված վիճակում:

Սոուսը ճաշատեսակին հաղորդում է քնքշություն և թեթևություն, բայց չնայած դրան՝ դուք արագ կզգաք ձեզ կշտացած։ Սև պղպեղի նոտան չի գերակշռում, այլ միայն ընդգծում է անսովոր համը։

Այսպիսով, սերուցքային սոուսով կաղամարով մակարոնեղենը շատ առավելություններ ունի։ Ժամանակն է պարզել, թե ինչպես պատրաստել այն:

Բաղադրիչներ

• կաղամար - 200 գ;
• մակարոնեղեն - 300 գ;
• կարագ - 50 գ;
• պանիր - 100 գ;
• ռեհան - մի փոքր փունջ;
• սերուցք - 150 մլ;
• աղ, սև պղպեղ (ոլոռ) - համտեսել;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 միջին սոխ:

Պատրաստման ընթացքում ձեզ հարկավոր է.

• դանակ և կտրող տախտակ;
• 5 լիտր կաթսա;
• խորը տապակած տապակ;
• խոհանոցային վառարան.

Խոհարարության քայլեր

1. Մաքրել սոխը և սխտորը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:



2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, այնտեղ ավելացնել սոխն ու սխտորը։



3. Տապակել մարմանդ կրակի վրա (110 աստիճան ջերմաստիճանում), անընդհատ խառնելով, մինչև սոխը փափկի։ Կարիք չկա սպասել, որ տապակած ընդերքը հայտնվի։



4. Հեռացրեք կեղևը կաղամարից: Դա անելու ամենահեշտ ձեւը դիակների վրա եռման ջուր լցնելն է։



5. Կտրեք ծովամթերքը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Նկատի ունեցեք, որ դրանք եփելիս մի փոքր կծկվեն, ուստի կտրեք դրանք մոտավորապես 1-1,5 սմ լայնությամբ:



6. Լցնել կտորները սոխով և սխտորով տապակի մեջ։ Տապակել 2-3 րոպե, մինչև սպիտականան։



7. Լցնել կրեմի մեջ, աղ, պղպեղ և եփ գալ 5 րոպե՝ առանց ջերմաստիճանը փոխելու։



8. Մակարոնեղենը եփեք աղած ջրի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացմամբ, մինչև փափկի։ Փաթեթի հրահանգները ձեզ կտեղեկացնեն րոպեների ճշգրիտ թիվը:



9. Առանձին ափսեի վրա նախ դնում ենք մակարոնեղենը, իսկ վրան՝ սոուսը։ Մինչ ճաշատեսակը տաք է, շաղ տալ պանրով։ Զարդարեք ռեհանի տերեւներով և մատուցեք։

• Չափից դուրս եփել ծովամթերքը, հակառակ դեպքում դրանք ռետինե կդառնան և կփչացնեն ճաշատեսակի վայելքը։ 2-3 րոպեն օպտիմալ ժամանակն է կաղամարը եռացնելու համար։
• Կատարյալ սոուս պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թանձր և թանձր սերուցք։ Եթե ​​սերուցք չկա, ապա այն կարող եք փոխարինել թթվասերով կամ կաթնային սոուսով՝ ավելացնելով ալյուրը։
• Կծու սիրահարների համար ավելացրեք ավելի շատ սև պղպեղ. դրա կծուությունը ավելի մեղմ է, քան սխտորը:
• Փոխարինեք կաղամարը մեկ այլ ծովամթերքով կամ նույնիսկ ծովամթերքի կոկտեյլով տարբեր համերի համար:
• Ռեհանը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես դեկորացիա՝ այն ավելացնել պատրաստվող սոուսին կրեմ լցնելու փուլում։ Ռեհանի համը հիանալի համադրվում է ծովամթերքի հետ։

Սպագետին կաղամարով թթվասերի սոուսով համեղ և բավարարող երկրորդ ճաշատեսակ է։ Այն կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Ամեն ինչ արվում է արագ և հեշտությամբ, և մատչելի տեսականին ձեր դրամապանակում խոց չի տա:

Բաղադրիչների մասին. Ապահովելու համար, որ պատրաստի ուտեստը գոհացնում է ձեր ընտանիքին իր համով, միշտ մակարոնեղեն գնեք միայն կոշտ ցորենից: Ես նախընտրում եմ մեկ ապրանքանիշի սպագետտի: Նրանք հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը, չեն եփվում և շատ լավ են համտեսում:

Մենք վերցնում ենք թարմ սառեցված կաղամարներ - ստորև կպատմեմ, թե ինչպես մաքրել և եփել դրանք, որպեսզի նրանք մնան նուրբ: Խորհուրդ եմ տալիս նաև դիակներ գնել՝ դրանք ավելի քիչ սառույց են պարունակում և շատ ավելի էժան են։ Օգտագործեք ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Խիստ խորհուրդ եմ տալիս չորացրած սխտորը. այն դառը չէ, այլ միայն ճաշատեսակին տալիս է շատ նուրբ և հաճելի բուրմունք: Թարմ կանաչ սոխը պարտադիր չէ, բայց լավ համադրվում է մեր արտադրանքի հետ։

Բաղադրությունը:

(300 գրամ) (600 գրամ) (150 գրամ) (1 պտղունց) (1 պտղունց) (2 ճաշի գդալ) (1 պտղունց) (1 մասնաճյուղ)

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Քանի որ կաղամարը պատրաստելու համար մեզ կպահանջվի 10-15 րոպե, անմիջապես կրակի վրա դնում ենք մի թավայի ջուր՝ սպագետտին եփելու համար։ Հալեցնել կաղամարները և մաքրել դրանք տաք հոսող ջրի տակ: Մենք հեռացնում ենք մանուշակագույն մաշկը, հեռացնում ենք ներսը և ողնաշարը (սա այնքան թափանցիկ բարակ ափսե է): Լվանալ սառը ջրի տակ։

Այժմ կտրատեք մաքրված կաղամարը։ Դուք կարող եք օգտագործել խորանարդներ, բայց այսօր ես երկար ու բավականին բարակ շերտեր էի ուզում։ Ջերմային բուժման գործընթացում մի քանիսը գանգուրվում են գեղեցիկ պարույրների:

Եռման ջրին մի քիչ աղ ավելացրեք և մեջը լցրեք սպագետին։ Եռալուց հետո երկար եփել պետք չէ՝ բառացիորեն 3-4 րոպե։ Մեզ ամբողջական պատրաստություն պետք չէ. բավական է, որ սպագետին դառնա առաձգական: Մինչ նրանք եփում են, մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ տաքացրեք տապակի մեջ և մեջը լցրեք կաղամարը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ մեկ րոպե անընդհատ խառնելով։ Այս ծովամթերքների փափկության գաղտնիքը պարզ է. որքան քիչ ջերմային բուժում, այնքան ավելի փափուկ են դրանք: Կաղամարները շատ հեղուկ կթողնեն, սա մեր օգտին է:

Ավելացնել թթվասեր և չոր սխտոր: Խառնել ամեն ինչ: Կարիք չկա սոուսը եռացնել, հակառակ դեպքում թթվասերը պարզապես կաթնաշոռով կդառնա հատիկներ։

Կաղամարը թթվասերի սոուսում պատրաստ է։

Կաղամարով մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով համեղ ուտեստ է, որը, սակայն, բավականին պարզ է պատրաստել։ Պատրաստեք այս բաղադրատոմսը որպես հաճելի անակնկալ ձեր սիրելիների համար ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Կաղամարը, ինչպես բոլոր ծովամթերքները, շատ առողջարար է, քանի որ հեշտ մարսվող սպիտակուցի շնորհիվ ունենալով բարձր սննդային արժեք, այն մնում է թեթև մթերք։ Որքան հաճախ դրանցով տարբեր ուտեստներ պատրաստեք, այնքան լավ։ Բայց դա կաղամարն է, որը կարելի է անվանել մեր երկրի ամենամատչելի ծովամթերքներից մեկը. դրանք համեմատաբար ցածր արժեք ունեն այլ ծովամթերքների համեմատ և վաճառվում են սառեցված գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում:

Առաջարկում ենք այս ծովամթերքով պատրաստել պարզ և շատ համեղ ուտեստ՝ սերուցքային սոուսով կաղամարով մակարոնեղեն։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում ծովամթերք, կգնահատեն նման ախորժելի ուտեստը։

Կաղամարով մակարոնեղենի բաղադրատոմս՝ սերուցքային սոուսով

Լուսանկարը՝ radikal.ru

300 գ սպագետտի

50 գ սերուցք

30-ական գ պինդ պանիր և կարագ

2 կաղամարի դիակ

1 սոխ

1 ճ.գ. թթվասեր

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն կաղամարով սերուցքային սոուսով.

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք սպագետտի և եռացրեք մինչև կիսաեփ կամ ամբողջովին եփվի՝ կախված ձեր ճաշակից։

Սպագետին քամել, լվանալ սառը ջրով, նորից դնել թավայի մեջ (առանց ջրի) և համեմել կարագով, հարել։

Հալեցնել կաղամարների դիակները, մաքրել բոլոր ավելցուկներից, կտրատել բարակ շերտերով մոտ 4 սմ երկարությամբ և մոտ 0,5-1 սմ լայնությամբ։

Սոխը մանրացնել, տապակի մեջ հալեցնել մի կտոր կարագ, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թույլ կարմրելը, ավելացնել կաղամարը և խառնելով 1-2 րոպե տապակել, լցնել թթվասերի և սերուցքի մեջ, հարել, ավելացնել աղ, համեմել: համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել սպագետտի, հարել, ծածկել կափարիչով, կրակը մարել և եփ գալ 2-3 րոպե։

Սպագետին կաղամարով սերուցքային սոուսով դնել ափսեների վրա, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մատուցել։

Բարի ախորժակ:

Ընկերներ, երբևէ պատրաստե՞լ եք տնական մակարոնեղեն կաղամարով սերուցքային սոուսով: Մեկնաբանություններում կիսվեք ձեր տպավորություններով նման հետաքրքիր ուտեստից։