Ի՞նչ սոուս են ավելացնում Կեսար աղցանին: Կեսարի սոուս հավի մսով - լավագույն գաղափարները ամեն ճաշակի համար սոուս պատրաստելու համար

Կեսարը պարզ բանջարեղենային աղցան չէ: Դրա համը պարզապես ստերիլ է և մեծապես կախված է օգտագործվող սոուսից: Ռեստորանի խոհարարները առանձնահատուկ նշանակություն են տալիս հագնվելուն՝ ջանասիրաբար հետևելով պատրաստման բոլոր նրբություններին և խնամքով պահպանելով փոքրիկ գաղտնիքները։ Իրականում, Caesar սոուսը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, եթե գտնեք լավ բաղադրատոմս:

Կեսարի աղցան սոուս տանը - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ձու. Դասական սոուսում օգտագործվում են թեթև խաշած ձվեր, բայց ավելի ու ավելի հաճախ կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով խաշած դեղնուցները: Ձուն ուժեղացնում է սոուսը և նվազեցնում կարագի յուղայնությունը, սա ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկն է:

Ձիթապտղի յուղ. Այն հնարավոր չէ փոխարինել արևածաղիկով, բայց այն կարելի է մի փոքր նոսրացնել, եթե համը չափազանց հարուստ է կամ արտադրանքը մի փոքր պակասում է։ Ավելի լավ է ընտրել ուղղակի սեղմված ձիթապտղի յուղ, այն ավելի համեղ է, ավելի առողջարար և իդեալական բուսական կեսարի համար:

Կիտրոնի հյութ. Սովորաբար բաղադրատոմսը ցույց է տալիս մաքուր հյութ, բայց երբեմն ցիտրուսի քանակությունը դրա մի մասն է: Այս բաղադրիչը չպետք է փոխարինվի նոսր թթվով, բայց երբեմն ավելացնում են բալզամիկ կամ գինու քացախ:

Worcestershire սոուս. Շատ հետաքրքիր հավելում, որն առկա է դասական բաղադրատոմսում։ Այս ապրանքը հիմնված է բանջարեղենի, անուշաբույր հավելումների և համեմունքների վրա: Եթե ​​դուք չեք կարող ստանալ այն, կարող եք ընտրել տարբերակներ առանց բաղադրության այս բաղադրիչի:

Այլ հավելումներ. Համտեսելու համար մանանեխը, բոլոր տեսակի համեմունքները, սխտորը, թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերը ավելացվում են Կեսարի սոուսների վրա, որոնք հիանալի լրացնում են համը:

Կեսարի աղցանի դասական սոուս տանը

Իրական սոուսը պատրաստվում է Worcestershire սոուսով, այս բաղադրատոմսում այն ​​չի կարող փոխարինել: Գումարը գերազանցելը նույնպես խորհուրդ չի տրվում։

Բաղադրիչներ

100 գրամ ձիթապտղի յուղ;

Երկու ձու;

3 ճ.գ. Worcestershire սոուս;

Երկու մեխակ սխտոր;

Կես կիտրոն;

Մի պտղունց աղ, պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Ձվի մի կողմից ասեղով կոկիկ ծակեք: Նույնն արեք երկրորդ ձվի հետ։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք չճաքեն։ Դնել եռման ջրի մեջ 30-40 վայրկյան և թեթև եփել։ Եթե ​​ապրանքի որակի հետ կապված մտահոգություններ կան, ապա կարող եք մի փոքր երկար սպասել, բայց դա նպատակահարմար չէ։

2. Զգուշորեն հանել կեղևը, ձվերը լցնել ամանի մեջ, դեղնուցն ու սպիտակուցը մանրացնել մինչև հարթ լինի։

3. Մաքրել սխտորի պճեղները, կտրատել, հետո ավելացնել։

4. Այժմ քամեք կես կիտրոնի հյութը: Եթե ​​ցիտրուսը մեծ է, ապա կարող եք օգտագործել երրորդ մասը։

5. Լցնել Worcestershire սոուսի մեջ, ապա ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ: Բերեք մինչև հարթ լինի, կարող եք հարիչով հարել։

6. Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսեր կամ մի քանի ռեհանի տերեւ՝ նախապես լվացված ու մանրացված։

Մանանեխի սոուսի բաղադրատոմսը Կեսար աղցանի համար տանը

Այս սոուսի համար օգտագործվում են խաշած ձվի դեղնուցներ, սա ավելի ծանոթ և անվտանգ տարբերակ է: Ցանկացած մանանեխ կկատարի, ներառյալ Դիժոնը (սերմերով):

Բաղադրիչներ

Երկու խաշած դեղնուց;

Երկու գդալ մանանեխ;

Երեք ճաշի գդալ գետաբերան հյութ;

0,5 բաժակ յուղ;

Նախապատրաստում

1. Խաշած ձվի դեղնուցները դնել ամանի մեջ, կարևոր է դրանք սառեցնել։ Պատառաքաղով տրորել, ավելացնել մանանեխը, հարել։ Եթե ​​սոուսը կծու է, ապա կարող եք ընդունել նորմայի կեսը։ Իսկ 1 թ/գ տնական մանանեխը բավական է, քանի որ այն սովորաբար թունդ է։

2. Լցնել կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի մեջ, նորից խառնել։

3. Պատրաստի զանգվածը նոսրացրեք ձիթապտղի յուղով, մեկ րոպե հարեք պատառաքաղով և պատրաստ եք: Ցանկության դեպքում սոուսին ավելացրեք անուշաբույր խոտաբույսեր։

Տնական «Կեսար» աղցանի սոուս՝ պատրաստված մածունից

Թեթև և ցածր կալորիականությամբ Կեսարի սոուսի շատ տարածված տարբերակ, որում կարագը մասամբ փոխարինվում է մածունով։

Բաղադրիչներ

150 գ հաստ մածուն;

30 գ քերած պանիր;

Երեք գդալ յուղ;

Մի երկու պճեղ սխտոր;

20 մլ կիտրոն (թարմ հյութ);

Մի գդալ մանանեխ.

Նախապատրաստում

1. Կլպել և կտրատել սխտորի պճեղները, ավելացնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Մի կողմ դրեք և թողեք մոտ տասնհինգ րոպե նստեն։

2. Միավորել կիտրոնի հյութն ու մանանեխը, ավելացնել աղ ու պղպեղ, հարել։

3. Վերցրեք թանձր հունական մածուն, վրան նախ ավելացրեք մանանեխի խառնուրդը կիտրոնի հյութով, հարեք։

4. Այժմ ավելացրեք սխտորի կարագը: Կրկին խառնել։

5. Պանիրը մանր քերել և ամենավերջում ավելացնել սոուսին։ Մենք նաև չոր կամ թարմ խոտաբույսեր ենք ավելացնում՝ ըստ ճաշակի; Թարմացնող համ են տալիս 3-4 կտոր հագնվելու համար։

Տնական Կեսար աղցան սոուս մայոնեզով

Հնարավոր է, որ մայոնեզն այնքան էլ առողջարար և բարձր կալորիականությամբ մթերք չէ, սակայն այն շատ հաճախ օգտագործվում է տնային պայմաններում Կեսարի աղցանի համար սոուսներ պատրաստելու համար։ Ընտրեք բարձրորակ ձիթապտղի մայոնեզ։

Բաղադրիչներ

Մի բաժակ մայոնեզ;

Կես կիտրոն;

Երկու մեխակ սխտոր;

Երեք գդալ սոյայի սոուս;

Որոշ Պրովանսալ խոտաբույսեր;

Կարմիր և սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Քամեք դեղատոմսի կիտրոնի հյութը: Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել համը: Մանրացրեք և ավելացրեք նաև մայոնեզին, բույրն անհամեմատելի կլինի։

2. Ավելացնել թակած սխտորի մեխակները և երեք գդալ սոյայի սոուս: Եթե ​​շատ աղի է, կարող եք մի քիչ քիչ լցնել։

3. Քամել կիտրոնի հյութը, ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսերը կամ ավելացնել մի քանի այլ դեղաբույսեր։

4. Ամեն ինչ լավ խառնեք, թողեք մոտ քսան րոպե, որպեսզի սոուսի համերը միանան, և կարողանաք համեմել աղցանը։

Տնական պանրի սոուս Կեսարի աղցանի համար կապարով և անչուուսով

Caesar սոուսի հիանալի տարբերակ, որը կարելի է օգտագործել ցանկացած այլ աղցանների համար։ Անչոուսը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ, դուք չեք կարողանա սոուս պատրաստել:

Բաղադրիչներ

10 անձուկի ֆիլե;

180 մլ ձիթապտղի յուղ;

90 գ քերած պանիր;

2 ճ.գ. լ. կապարներ;

3 մեխակ սխտոր;

2 ճ.գ. լ. կիտրոն (հյութ);

1 ճ.գ. կծու մանանեխ;

1 ճ.գ. թակած համ։

Նախապատրաստում

1. Մաքրել սխտորը, պճեղները դնել մամուլում, քամել և ավելացնել մի պտղունց աղ, հարել։

2. Սխտորին ավելացրեք կտոր-կտոր կտրատած անչուուսի ֆիլե, վրան անմիջապես ավելացրեք կապար, ավելացրեք մանանեխ։ Խառնուրդը պետք է պղպեղացնել: Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել մեկ թեյի գդալ կեղև։

3. Այս ամենը բլենդերով մանրացրեք մինչեւ հարթ:

4. Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։

5. Պանիրը քերել կամ ուղղակի մանր խորանարդիկների կտրատել ու ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

6. Բլենդերով հարում ենք ևս երկու րոպե, մինչև զանգվածը լիովին համասեռ դառնա։

7. Կատարում ենք հսկիչ թեստ, անհրաժեշտության դեպքում սոուսին ավելացնում ենք համեմունքներ և աղ։

Տնական թթվասերի սոուս «Կեսար» աղցանի համար

Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թթու վարունգ։ Շատ կարևոր է նաև թանձր և յուղոտ թթվասերի օգտագործումը, որը ինֆուզիոն գործընթացում չի հոսի, երբ ավելացվեն այլ բաղադրիչներ։

Բաղադրիչներ

180 գ թթվասեր;

60 գ գետիններ;

Մի քանի մեծ մեխակ սխտոր;

0,2 ճ.գդ. տաք պղպեղ;

2 պտղունց չոր խոտաբույսեր;

0,3 ճ.գդ. մեղր

Նախապատրաստում

1. Միավորել թթվասերն ու թակած սխտորը, վրան ավելացնել չոր խոտաբույսեր, ավելացնել մի քիչ կծու կարմիր պղպեղ։

3. Գերկինները շատ մանր կտրատել։ Եթե ​​դրանց մեջ շատ հյութ կա, ապա ձեռքերով թեթեւակի քամեք։

4. Գերկինները տեղափոխեք սոուսի մեջ և հարեք։

5. Եթե սոուսը աղի չէ, ապա ուղղեք այն։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ սխտոր: Կեսարին հագցնելուց առաջ թողեք կես ժամ նստի։

Տնական «Կեսար» աղցան ընկույզով սոուս

Այս սոուսի հիմքում օգտագործվում է մածուն, բայց կարող եք նաև թթվասեր օգտագործել, բայց ոչ շատ թթու։ Հարմար է միայն ընկույզը։

Բաղադրիչներ

50 գ ընկույզ;

Երեք մեխակ սխտոր;

Մի բաժակ թթվասեր կամ մածուն;

2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;

Կիտրոնի գդալ (հյութ):

Նախապատրաստում

1. Ընկույզները անմիջապես տապակել, քանի որ սոուսին ավելացնելուց առաջ պետք է ժամանակ ունենան սառելու։ Պարզապես լցնել այն տապակի մեջ, չորացնել երկու րոպե, դրա վրա ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա։

2. Մանրացված սխտորն ուղարկել մածուն, ավելացնել ցիտրուսային հյութ և սոյայի սոուս, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել կծու պղպեղ։ Խառնել։

3. Սառեցրած ընկույզը կտրատել ըստ ցանկության։ Դուք կարող եք թողնել տեսանելի կտորներ կամ մանրացնել ալյուրի մեջ:

4. Սոուսը միացրեք ընկույզով, հարեք և պատրաստ եք:

Տնական Կեսար աղցանի սոուս ձիթապտուղներով և դեղնուցներով

Այս սոուսի տարբերակը կատարյալ է, եթե դուք չունեք ձիթապտղի յուղ: Ավելի լավ է օգտագործել առանց կորիզների ձիթապտուղը։

Բաղադրիչներ

100 գրամ թթվասեր;

100 գրամ մայոնեզ;

2 խաշած դեղնուց;

1 ճ.գ. լ. բալասան. քացախ;

15 ձիթապտուղ;

Աղ և պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Խաշած ձվի դեղնուցները մանրացնել, վրան ավելացնել բալզամիկ քացախ, հարել։

2. Խառնուրդի մեջ ավելացնել մայոնեզը, ապա հաստ թթվասերը։

3. Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով։

4. Ձիթապտուղները կտրատել շատ փոքր կտորներով, ինչպես բրնձի հատիկը։ Ավելացնել սոուսի մեջ։

5. Համտեսելու համար ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը, խառնել և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի Կեսարի սոուսը թրմվի։

Կեսարի աղցանի սոուս տանը՝ օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Սոուսն ավելի համեղ կլինի, եթե սխտորը մանր կտրատեք, ձեթ ավելացնեք և թողեք 20-30 րոպե, որպեսզի խառնուրդը թրմվի։

Եթե ​​թարմ սխտոր չունեք, կարող եք օգտագործել չորացրած սխտորը՝ 3-4 անգամ նվազեցնելով դրա քանակը։ Արտադրանքը պետք է խառնվի հեղուկ բաղադրիչների հետ, թող եփվի և ուռչի։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է աղցանի համասեռ սոուս ստանալ, որը հիշեցնում է մայոնեզ կամ թթվասեր, ապա կարող եք անմիջապես բոլոր բաղադրիչները գցել բլենդերի ամանի մեջ, այնուհետև ուղղակի հարել ամեն ինչ։

Արդյո՞ք սոուսը շատ հոսում է: Այս դեպքում սոուսը կթափվի բանջարեղենից և կնստի ափսեի հատակին: Որպեսզի դա տեղի չունենա, կարող եք ավելացնել մի քանի խաշած դեղնուց կամ մի քանի ճաշի գդալ քերած կոշտ պանիր։

Կեսարի աղցանի սոուսի հավատարիմ ուղեկիցներն են հում դեղնուցները, ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, Worcestershire սոուսը և պարմեզանը:

Օրիգինալ Կեսարի զգեստի տեսքի պատմությունն արդեն դարձել է լեգենդ, և ցանկացած լեգենդ ունի ամենահետաքրքիր հատկությունը. ոչինչ ամբողջությամբ հայտնի չէ, միայն բազմաթիվ տարբերակներ: Դրանցից մեկի համաձայն՝ 1924 թվականին մեքսիկական ռեստորանում վերջացել են նախուտեստները։

Դա տեղի է ունեցել այն ժամանակ, երբ հաստատությունում հաճախորդների հոսք էր և զվարճանքի բարձրացում: Ռեստորանի սեփականատեր Կեսար Կարդինին խոհարարական հնարամտություն է դրսևորել և ճաշատեսակ է պատրաստել հռոմեական գազարի տերևներից՝ համեմելով դրանք ձիթապտղի յուղով, թարմ կիտրոնի հյութով, հատուկ ձևով եփած ձվերով, քերած պարմեզանով, համեմունքներով, հացաթխման և Worcestershire սոուսով։

Ամեն ինչ խառնել ենք և դնել մի պճեղ սխտորով յուղած ափսեի մեջ։ Այսպիսով, այս իմպրովիզացված աղցանը դարձավ հաստատության բնորոշ նշանը:

Կեսարի աղցանի սոուսի դասական բաղադրատոմս

Դուք կարող եք խաղալ հավելումների հետ: Օրինակ, ձկան հետ աղցանի համար պատրաստեք սոուս կապարով և անչոուսով, մսի համար՝ Worcestershire սոուսով և կիտրոնի հյութով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 փոքր կիտրոն;
• 1 մեծ ձու;
• 1 բուռ քերած պարմեզան;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 պտղունց թարմ աղացած պղպեղ;
• 15 մլ Worcestershire սոուս;
• 8 գ Dijon մանանեխ;
• 2 հատ անչոուսի ֆիլե;
• 7 հատ կապարի;
• 50 մլ սառեցված ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության պահանջվող ժամանակը` 25 րոպե: Արժեքը 100 գ-ի համար՝ 250 կկալ:

Կեսարի աղցանի դասական սոուսի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

Առաջին տարբերակը՝ դեղնուցը հարել հարիչով, ապա բարակ հոսքով լցնել սառցախցում սառեցրած ձեթը։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք մանանեխը, կտրատած անչոուսը, կապարը, թարմ աղացած պղպեղը, աղը և քերած պարմեզանը։

Երկրորդ տարբերակը՝ եփելը սկսվում է հատուկ մանիպուլյացիայով՝ ձուն ծակում են բութ եզրից և մեկ րոպե թաթախում եռման ջրի մեջ։ Կիտրոնը կտրատել և կիսով չափ քամել հյութը։ Ձուն կոտրել, սպիտակուցը հանել, դեղնուցը աղով և պղպեղով համեմել և ամեն ինչ հարել։ Առանց հարելը դադարեցնելու, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, պանիր, կարագ և Worcestershire սոուս:

Տնային խոհարարություն. Կեսարի սոուս անչոուսով և կապարով

Դուք կարող եք հեշտությամբ խառնել տարբեր համեր մեկ սոուսում, դա միայն օգուտ է քաղում: Օրինակ՝ կարագով, կիտրոնի հյութով, դեղնուցով սոուսի համը նորություն չէ Կեսարի սիրահարների համար, բայց եթե դրան ավելացնեք կծու կապարի և անչուայի ֆիլե, համը տոնական կլինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կիտրոն;
• մի թեյի գդալ պահածոյացված կապեր;
• 2 հատ անչոուսի ֆիլե;
• 30 գ թակած պարմեզան;
• 1 դեղնուց;
• 60 մլ մածուն;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• մի թեյի գդալ մանանեխ հացահատիկով;
• մի պտղունց աղ:

Պահանջվող ժամանակը` 20 րոպե: 100 գ սոուսի դիմաց՝ 265 կկալ։

Կեսարի սոուսը տանը պատրաստելու եղանակը.

1. Կիտրոնի հյութը քամեք կիսով չափ;
2. Պատրաստել սոուսը՝ դեղնուցին ավելացնել աղ և մանանեխ, հարել՝ շարունակելով գործընթացը, լցնել մածունը, ապա ձիթապտղի յուղը;
3. Յուղը ավելացնելուց հետո լցնել 30 մլ կիտրոնի հյութ և շարունակել հարել;
4. Անչոուսը մանր կտրատում ենք և ավելացնում ստացված զանգվածին, ավելացնում կապարը, պանրի թխվածքները և ամեն ինչ խառնում ենք։

Պարզ բաղադրատոմս

Եփելուց առաջ ձիթապտղի յուղը պետք է պահել սառնարանում, որպեսզի այն ձեռք բերի անհրաժեշտ մածուցիկություն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 դեղնուց;
• 3 ճ.գ. զտված յուղեր;
• 1 ճ.գ. լ. Ֆրանսիական մանանեխ;
• աղ և պղպեղ;
• 30 գրամ քերած պարմեզան։

Խոհարարության պահանջվող ժամանակը` 20 րոպե: Սոուսի կալորիականությունը 100 գ-ում՝ 179 կկալ:

Կեսարի սոուսի պատրաստում.

1. Սոուսի համար՝ ամանի մեջ հարիչով թեթևակի հարել ձվի դեղնուցները ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով;
2. Ձվի խառնուրդով ամանի մեջ ավելացնել մանանեխն ու քերած պարմեզանը և լավ խառնել։

Կեսարի աղցան դասական բաղադրատոմսով

Հայտնի ուտեստն ունի բազմաթիվ տատանումներ, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Բայց դասական Կեսարի աղցանին ավելի լավ է ավելացնել հռոմեական գազար, որի համը հիանալի կերպով բացահայտվում է կծու սոուսի հետ միասին:

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• Երեկվա հացի 3-4 կտոր;
• 50 գ քերած պարմեզան պանիր;
• Ռոմանոյի որոշ տերևներ;
• 0,5 կգ սպիտակ հավի միս;
• սխտոր և աղ ըստ ճաշակի;

Սոուսի համար.

• 1 ձու;
• 30 գ պարմեզան;
• 5 գ Dijon մանանեխ;
• 50 մլ չզտված ձիթապտղի յուղ;
• 20 մլ կիտրոնի հյութ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պահանջվող ժամանակը` 25 րոպե: Աղցանի մատուցում՝ 315 կկալ/100 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հացից կտրատել ընդերքը և դանակով մանր խորանարդի կտրատել;
2. Հացը չորացրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, պարզապես պահեք այն մի քանի րոպե;
3. Տապակած տապակի մեջ տաք յուղով տապակել սխտորի ճզմած պճեղը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այս ձեթով ցանել ջեռոցում չորացրած հացը, համեմել, թողնել 5 րոպե, որ թրջվի;
4. Հացը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180Cº;
5. Երբ կոտրիչները կարմրեն, տեղափոխեք դրանք թղթե սրբիչի վրա և սառչեք;
6. Հավի ֆիլեն հարել, ապա տապակել։ Երբ սառչում է, կտրում ենք շերտերով;
7. Պատրաստում ենք սոուսը. հավանգի մեջ լցնում ենք կես պճեղ սխտոր, աղ, ամեն ինչ մանրացնում ենք շիլա, որպեսզի միջուկը ընդհանրապես չմնա։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք մեծ տարայի մեջ, ավելացնում ենք քառորդ կիտրոնի հյութը, հինգ գրամ փափուկ Դիժոնի մանանեխը, պանիրը և դեղնուցը։ Ամեն ինչ հարել մինչև հարթ լինի, հարելիս լցնել ձեթը։ Սոուսի հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ կեֆիր;
8. Ռոմենը լվանալ, չորացնել, պատռել կամ մեծ կտորների կտրել։ Աղցանը, միսը, տապակած հացի խորանարդները խառնել ամանի մեջ, լցնել պատրաստի սոուսի վրա, վրան ցանել պարմեզան պանիր։

Ճաշատեսակի տարբերակ արագ ընթրիքի համար

Խրթխրթան հազարի տերեւները միայն հիմքն են: Այնուհետև կարող եք աղցանի համը դարձնել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Առաջարկում ենք ավելացնել ապխտած բեկոն։

Պահանջվում է:

• 8 կտոր բեկոն (ապխտած);
• 180 գ ciabatta;
• 450 գ թխած հավի ֆիլե;
• գլուխ Romaine գազար;
• 35 գ պարմեզան պանիր, քերած սափրվելու մեջ;
• 5 հատ անչոուս։

Վառելիքի լիցքավորման համար անհրաժեշտ է.

• 2 հատ անչոուս;
• 20 գ քերած պարմեզան;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• 45 մլ դասական յոգուրտ;
• 55 մլ ձիթապտղի յուղ;
• սեզոն ըստ ճաշակի:

Խոհարարության պահանջվող ժամանակը` 25 րոպե: Կալորիական արժեքը՝ 299 կկալ/100 գ։

Ինչպես անել:

1. Բեկոնի կտորները տապակել տապակի մեջ, ապա դնել անձեռոցիկի վրա;
2. Նույն թավայի մեջ կարմրել խորանարդի կտրատած ciabatta;
3. Թխելուց հետո հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ;
4. Սոուսի համար խառնել և հարել մի քիչ կարագ, մածուն, համեմունքներ, ավելացնել թակած անչոուսը, պանիրը, համը, խառնել;
5. Լվացեք աղցանը, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով, կտրեք մեծ կտորներով։ Խորը ամանի մեջ խառնել հազարի կտրատած տերևները, հավի միսը, բեկոնը, տապակած կրուտոնները, անչոուսը, լցնել սոուսի վրա;
6. Ճաշատեսակը դնել սեղանին, վրան պարմեզան ցանել։

Նշում տանտիրուհուն

Ամենահաջող աղցանները ձեռք են բերվում, եթե.

1. Օգտագործեք ոչ միայն կոտրիչ, այլ տապակած ciabatta խորանարդիկներ: Նրանք լավ կլանում են հագնվելու համը և սովորական սպիտակ հացի նման չեն թրջվում.
2. Հաստ սոուսը նոսրացվում է կիտրոնի հյութով կամ տաք ջրով;
3. Օգտագործեք լավ սառեցված հռոմեական հազարի տերևներ որպես ճաշատեսակի հիմք;
4. Կրուտոններն ու միսը լավ զովացրեք աղցանին ավելացնելուց առաջ;
5. Եփելուց առաջ համոզվեք, որ կիտրոնը դառը չէ։

Կեսարի սոուսի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ խոհարարից՝ հաջորդ տեսանյութում։

Հայտնի Կեսար աղցանն այդքան գրավիչ համ չի ունենա, եթե այն պատրաստվի առանց սոուսի։ Փոխարինելով հագնվելու առնվազն մեկ բաղադրիչ, դուք կարող եք արմատապես փոխել ամբողջ ուտեստի համը: Իմացեք Կեսարի սոուս պատրաստելու տարբերակների բազմազանության մասին՝ օգտագործելով ներկայացված բաղադրատոմսերն ու լուսանկարները:

Ինչպես պատրաստել Կեսարի սոուս

Ծագումով իտալացի, ռեստորատոր Կեսար Կարդինին պատահաբար խոհարարության նոր ուղղություն է ծնել՝ խառնելով այդ պահին խոհանոցում աղցանների պատրաստման համար առկա ապրանքների խղճուկ հավաքածուն: Վարպետի ձեռքով ծնված սովորական աղցանի նոր սոուսը, որը պատրաստված էր կանաչեղենից, պանրից և սպիտակ հացից պատրաստված կրուտոններից, շատերի կողմից հավանվեց և արագ ժողովրդականություն ձեռք բերեց:

Երբ որոշեք փայփայել ձեր սիրելիներին համեղ աղցանով, նախապես ընտրեք սոուսը։ Կեսարի սոուսը տանը դժվար չէ պատրաստել։ Ապրանքների նվազագույն փաթեթը նման կլինի շատ բաղադրատոմսերի համար: Փոխելով բաղադրիչների բաղադրությունը՝ Կեսար աղցանի համը ձեռք կբերի հատուկ նոտաներ։ Հագուստի պատրաստումը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, և դրա բարդության պատճառով կարող է անել ցանկացած մակարդակի տնային տնտեսուհի:

Տնական Կեսարի սոուս - բաղադրատոմս

Հայտնի աղցանի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում փորձել այն պատրաստել տանը։ Ճաշակի գաղտնիքը ճիշտ պատրաստված սոուսի մեջ է, որն անբաժանելի մասն է։ Պահպանեք «Կեսար» աղցանի սոուսի հիմնական, դասական, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որի վրա կարող եք ստեղծել նախուտեստների գլուխգործոցներ: Հիշեք ապրանքների համատեղելիության մասին՝ հիմնվելով աղցանի հիմնական կազմի վրա (հավի միս, ծովամթերք): Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Կեսարի սոուսը տանը՝ առաջարկվող բաղադրատոմսերից։

Դասական

Իսկական դասական Կեսար սոուս պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք հատուկ բաղադրիչով։ Հետևելով հնագույն բաղադրատոմսերին՝ Worcestershire-ը պետք է ներկա լինի սոուսում: Այս բաղադրիչի ավելացումը ճաշատեսակին կտա անսովոր համ, որը դժվար է շփոթել այլ բանի հետ: Հետևելով քայլ առ քայլ հրահանգներին՝ Կեսարի աղցանի դասական սոուս պատրաստելը ծանրաբեռնված չի լինի:

Բաղադրությունը:

• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ - 100-110 մլ;
• Worcestershire սոուս - 2 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• թարմ սխտոր - 2 մեխակ;
• կիտրոն - ½ մաս;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Զգուշորեն ծակեք յուրաքանչյուր ձուն ասեղով բութ կողմից: Մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, մինչև սպիտակները մի փոքր թանձրանան։ Կլպել և տրորել ամանի մեջ։
2. Սեղմեք սխտորի մեխակները մամլիչով կամ մանր կտրատեք դանակով։ Լցնել ձվի մեջ։
3. Կտրված կիտրոնի հյութը քամեք ստացված խառնուրդի մեջ, լցրեք Վուսթերշիրի և ձիթապտղի յուղի մեջ։ Խառնել։
4. Միասեռ զանգվածին ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Ցանկության դեպքում բույրը կարող եք ուժեղացնել մի պտղունց չոր միջերկրածովյան խոտաբույսերով:

Սոուս Կեսարի աղցանի համար հավի մսով

Տապակած կամ ապխտած հավի ֆիլեով նրբաճաշակ աղցան կզարդարի ցանկացած սեղան։ Բացի դիետիկ մսից, դրա բաղադրությունը պետք է ներառի կանաչ հազարի տերևներ, թակած լոլիկ (ավելի լավ է չերի լոլիկ վերցնել), սպիտակ հացի փշրանքներ՝ համեմված սխտորով, քերած պանիրով, դասական բաղադրատոմսով խորհուրդ է տրվում պարմեզան։ Համի լիարժեքությունը կզգա առաջարկվող բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը։

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ թեթև բուրմունքով - կես բաժակ;
• Տաբասկո տաք սոուս - 2 կաթիլ;
• ձու - 2 հատ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• սխտոր – 1 միջին պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ձվերը «պինդ եփած» եփել 7-9 րոպե։ Սառը ջրի տակ սառչելուց հետո կեղևը հանեք։ Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից և պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել առանձին ամանի մեջ։
2. Դեղնուցին ավելացնել քերած պճեղ սխտորը և մի բաժին Տաբասկո սոուսը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Տաբասկոյի հետ պետք է զգույշ լինել, այն ունի շատ կծու, վառվող համ։
3. Նույն տարայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղն ու կես կիտրոնի քամած հյութը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն՝ առանց գնդիկների։

Հագնվել մանանեխով

Կեսար մանանեխի սոուսը աղցանին կծու համ է հաղորդում։ Վուսթերշիրի սոուսով համեմված սոուսը, որը մանանեխի հետ համակցված կծու-թթու համ ունի, անտարբեր չի թողնի նույնիսկ օրիգինալ ուտեստների մասին շատ բան իմացող գուրմանին։ Պարզեք, թե ինչպես պատրաստել այս պարզ կոմպոզիցիան՝ պահպանելով ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Մանանեխի սոուսը մատուցվում է առանձին սուսամանի մեջ կամ լցնում աղցանի վրա անմիջապես մատուցելուց առաջ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• թարմ կիտրոնի հյութ - մրգի ½ մասը;
• Պարմեզան պանիր, նուրբ քերած - 3 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
• մեղմ մանանեխ (ավելի լավ է վերցնել Դիժոն) - 1 ½ ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2-3 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում ձվի մեջ զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցը սպիտակուցից։
2. Մի ամանի մեջ հարել կիտրոնի հյութը, դեղնուցները, պարմեզան պանիրը և քաղցր մանանեխը:
3. Լցնել ձեթի մեջ և նորից լավ խառնել։
4. Ըստ նախասիրության ավելացնել աղ և թակած սխտոր։ Եթե ​​աղցանների կրուտոնները տապակվում են սխտորի յուղի մեջ, ապա ավելորդ կծուությունից խուսափելու համար պետք է նվազեցնել կծու հավելումների քանակը։

Մայոնեզով

Մի շիշ Worcestershire սոյայի սոուսը միշտ չէ, որ հասանելի է ձեր տան խոհանոցում: Այն կարող է փոխարինվել մայոնեզով, որի ապրանքանիշերի առատությունը ներկայացված է յուրաքանչյուր մթերային խանութում։ Աղցանի համը մի փոքր կփոխվի, բայց չի վատանա։ Մայոնեզ Caesar սոուսը կպահպանի իր համը սխտորի և թարմ քամած կիտրոնի հյութի ավելացման շնորհիվ: Առաձգական, միատարր հետևողականություն ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սննդի պրոցեսոր կամ էլեկտրական բլենդեր։

Բաղադրությունը:

• միջին յուղայնությամբ մայոնեզ - լրիվ բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - կես բաժակ;
• սխտոր - 3 միջին չափի մեխակ;
• կես կիտրոնի քամած հյութ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• պանրի փշրանքներ - կես բաժակ;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոհանոցային դանակի լայն մասով մանրացրեք սխտորը և մանր կտրատեք կամ սեղմեք սխտորի մամլիչով։ Խառնել հում ձվի դեղնուցով։ Համեմել աղով և ավելացնել մի քիչ աղացած սև պղպեղ։
2. Հարել մայոնեզը, ձիթապտղի յուղը, քերած պանիրը, կիտրոնի հյութը՝ ավելացնելով ձու-սխտոր խառնուրդը։
3. Ստացված մայոնեզի սոուսը համեղ թեթև աղցանի համար չպետք է տեսանելի գնդիկներ ունենա:

Թթվասերով

Դիետա սիրողներին և նրանց քաշին հետևողներին խորհուրդ է տրվում փորձել Կեսարի համար պատրաստել ցածր կալորիականությամբ թթվասեր սոուս: Այս սոուսն ավելի նուրբ համ ունի։ Ավելի լավ է ընտրել միջին յուղայնությամբ թթվասեր, հակառակ դեպքում խտությունը կլինի կամ հեղուկ, կամ շատ հաստ։ Այս բաղադրիչը կարող եք փոխարինել բնական յոգուրտով՝ առանց հավելումների։

Բաղադրությունը:

• թարմ թթվասեր 15% յուղ – 200 գ;
• սխտոր - 2 միջին մեխակ;
• աղ;
• մանանեխ - ½ ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սեղմեք սխտորը սրճաղացով և խառնեք մանանեխի հետ։ Աղ ավելացնել։
2. Թթվասերին ավելացնել կծու բաղադրիչները։ Լավ ծեծել:
3. Ստացված թթվասերի խառնուրդը նուրբ խտությամբ լցնել Կեսարի վրա։

Ծովախեցգետիններով

Կեսարի բնօրինակ ծովային համը տրվում է հավի մսի փոխարեն ավելացված կեղևավորված խաշած ծովախեցգետինով (ավելի լավ է վերցնել մեծ թագավորական ծովախեցգետին): Նրանք, ովքեր սիրում են ծովամթերք, կհավանեն այս տեսակի ուտեստները։ Ինչպես պատրաստել Կեսարի սոուս ծովախեցգետինով, պարզեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Խոհարարության համար բաղադրիչների քանակը հիմնված է երկու չափաբաժնի վրա:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• Դիժոնի մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• կես թարմ կիտրոնի հյութ;
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ - 1 բաժակ;
• սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը մեկ րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Կեղևը մաքրելուց հետո հանում ենք հեղուկ դեղնուցը և հարում մանանեխի և սոյայի սոուսի հետ։
2. Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել օրիգինալ Worcestershire-ը քաղցր և թթու կծու համով, բայց եթե չունեք, ցանկացածը, որը լավ համադրվում է ծովախեցգետնի հետ, լավ կլինի:
3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։
4. Զանգվածը պետք է միատարր լինի։

Պարզ բաղադրատոմս

Կեսարի ամենապարզ սոուսը պատրաստվում է ձիթապտղի յուղից, սխտորից, սոյայի սոուսից և ձվի դեղնուցներից։ Այս բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում, ով սիրում է փորձարկել և զարմացնել իր սիրելիներին նոր ուտեստներով։ Արագ եփվող սոուսի խառնուրդը հարմար է ոչ միայն Կեսարի համար, այն կարող է օգտագործվել նաև այլ տեսակի բանջարեղենային աղցանների համար:

Բաղադրությունը:

• չզտված էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ – 150 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• աղ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը եփել փափուկ, առանձնացնել դեղնուցները և աղալ սխտորի խառնուրդով։
2. Ձիթապտղի յուղը և սոյայի սոուսը խառնել, լավ հարել հարածով կամ բլենդերով։
3. Ավելացնել ձու-սխտորի բաղադրիչները և նորից հարել։

Անչոուսով

Շարունակելով ծովային թեման՝ անհնար է չհիշատակել օրիգինալ Կեսարի սոուսը՝ անչոուսով։ Դրսինգի բնորոշ հոտի նշումները կլրացնեն ճաշատեսակի համը, եթե այն պարունակում է կարմիր ձկան ֆիլե: Ավելի լավ է օգտագործել թույլ աղած սաղմոն կամ սաղմոն՝ կտրատված բարակ, կիսաթափանցիկ շերտերով։ Ծովամթերքի սիրահարները վաղուց են սիրում այս բաղադրատոմսը՝ Կեսարը համադրելով ձկան հետ։

Բաղադրությունը:

• պանիր, մանր քերած – 100 գ;
• Անչուսի ֆիլե - 10 հատ;
• չոր մանանեխի փոշի - ½ ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի կեղև, նուրբ թակած - ½ թեյի գդալ;
• չզտված ձիթապտղի յուղ - 200 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք աղի և աղացած պղպեղի հետ։
2. Պանիրը, անչոուսի ֆիլեը, կիտրոնի համը մանր կտրատել և հարել բլենդերով կամ օգտագործել խոհանոցային հավանգ։
3. Ստացված զանգվածը խառնել չոր մանանեխի փոշիով, կիտրոնի հյութով և ձեթով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
4. Խառնել այնքան, մինչև խառնուրդը դառնա համասեռ խտության։

Անչոուս չկա

Սաղմոնով, վարդագույն սաղմոնով կամ սաղմոնով աղցանի ձկան տարբերակը կարելի է համեմել՝ պատրաստելով համեղ Կեսար սոուս՝ առանց անչոուսի, որոնք այնքան էլ հաճախ չեն հանդիպում վաճառքում։ Դրանց կարող են փոխարինել թթու թթուները (փոքր վարունգները), կամ էլիտար տարբերակի համար կարող եք վերցնել կապարներ (փոքր ձիթապտղի պահածոյացված տեսակ, որը վերցված է ծառից չհասած վիճակում):

Բաղադրությունը:

• փափուկ ֆետա պանիր - 100 գ;
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
• չոր մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - քամել մրգի կեսը;
• սխտոր, աղ, աղացած պղպեղ;
• ղերկիններ կամ կապարներ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոհանոցային տեխնիկայի օգնությամբ մանր կտրատում ենք թթու վարունգները (կապեր): Փափուկ պանիր ավելացնելուց հետո կրկնել գործողությունը։
2. Առանձին տարայի մեջ խառնեք ձիթապտղի յուղը, չոր մանանեխը, սխտորի մածուկը աղով և պղպեղով, կիտրոնի հյութով և հում ձվի դեղնուցով, մինչև հարթ լինի։
3. Ավելացնել մարինացված բաղադրիչները և էլ ավելի մանրակրկիտ խառնել։

Ոչ մի ձու

Հիմնական բաղադրիչներին ավելացված փոքր քանակությամբ մեղրը օրիգինալ համ կհաղորդի առանց ձու Կեսարի սոուսին: Քաղցրավենիքի, կծու և տաքի համադրությունը հատուկ համ և կծուություն կհաղորդի սոուսին։ Հագուստի այս տարբերակը հարմար է Կեսարի տարբեր տեսակների համար՝ անկախ նրա հիմնական կազմից։ Այս բաղադրատոմսի վրա արժե կանգ առնել նրանց համար, ովքեր մտահոգված են ձվի ալերգիայով:

Բաղադրությունը:

• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
• չոր մանանեխի փոշի - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս (ցանկալի է Worcestershire) - 1 ճաշի գդալ;
• հեղուկ մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սեղմեք սխտորի մեխակները մամլիչով և քսեք աղով։
2. Բլենդերի միջոցով խառնում ենք ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, մեղրը։ Լցնել սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի մեջ։
3. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնել աղած սխտորի մածուկը։ Հարել մինչև հարթ:

Կեսարի աղցանի սոուս տանը - խոհարարության գաղտնիքներ

Առանց համեղ սոուսի, դասական պարզ բաղադրատոմսով հավի մսով Կեսարի աղցանը ամբողջական չի լինի։ Փորձառու խոհարարների առաջարկած մի քանի պարզ գաղտնիքներ կան: Ահա հիմնական առաջարկությունները, թե ինչպես պատրաստել «Կեսար» սոուսը ձեր տան խոհանոցում, որպեսզի այն շատ չտարբերվի ռեստորանային տարբերակից.

• սոուսի խառնուրդը պատրաստվում է ինքնին աղցանին զուգահեռ, խորհուրդ չի տրվում պահել նախապես պատրաստված սոուսը.
• ձվերը պետք է վերցվեն հենց առաջին թարմությունից, որոնք դեռ չեն ենթարկվել ջերմաստիճանի փոփոխության սառնարանում.
• Բուսական յուղը պետք է օգտագործվի միայն ձիթապտղի յուղ, հակառակ դեպքում համը չի լինի նույնը, ինչ բնօրինակում;
• դուք պետք է հնարավորինս մանրակրկիտ հարեք խառնուրդը, ինչը կազդի ոչ միայն ուտեստի արտաքին տեսքի գրավչության, այլև համի վրա.
• Worcester (Worcestershire), որը ներառում է ավելի քան 20 բաղադրիչ, դժվար է փոխարինել մեկ այլով, այնպես որ, եթե հնարավոր է, գնեք այս տեսակը:

Տեսանյութ

Մեկ բաղադրիչի փոխարինումը կարող է արմատապես փոխել ցանկացած աղցանի տպավորությունը։ Կեսարը եզակի ուտեստ է, որը պատրաստվել է նույն բաղադրատոմսով երկար տասնամյակներ շարունակ։ Անսովոր կծու սոուսը հարցեր և հիացմունք է առաջացնում։ Հարցը, թե ինչպես պատրաստել Կեսար սոուսը, ամենևին էլ դժվար չէ։ Այն պատրաստվում է ոչ միայն արագ, այլեւ սննդի վրա ծախսված նվազագույն գումարով։

Կեսարի աղցանի սոուսի բաղադրատոմսեր

Դասական բաղադրատոմսը պարունակում է բաղադրիչ, որը միշտ չէ, որ կարող է ձեռքի տակ լինել: Խոսքը Worcestershire սոուսի մասին է։ Մենք փոխարինում ենք այս բաղադրիչը: Առանց հազվագյուտ արտադրանքի եփելու մի քանի եղանակ կա։ Կախված ընտրված բաղադրիչներից՝ ճաշատեսակի համը կարող է լինել սերուցքային, ձկնային, պանրային կամ ունենալ ընդգծված սխտորի նոտաներ։ Կեսար աղցանի սոուսը պատրաստվում է պարզապես բաղադրիչները խառնելով՝ առանց ժամանակի զգալի ներդրումների:

Դասական բաղադրատոմս Worcestershire սոուսով

Հայտնի աղցանի բաղադրատոմսի հեղինակն այն դիտմամբ չի հորինել. Բուսական խառնուրդը, որը պատրաստվել է շտապում, իսկական խոհարարական գլուխգործոց է ստացվել։ Դասական սոուսն ունի կծու համ: Դրա պատրաստման բաղադրիչները պետք է ընդունվեն առկա առաջարկություններին խստորեն համապատասխան: Համամասնությունների խախտումը կհանգեցնի վերջնական ճաշատեսակի համային բնութագրերի և բույրի փոփոխության:

Բաղադրությունը:

• Worcestershire սոուս - 2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• սխտորի մեխակ - երկու կտոր;
• ձու - երկու միջին;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ - մի պտղունց:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Յուրաքանչյուր ձվի մեջ ասեղով կլորացված կողմում ծակեք: Աշխատանքային մասը մի քանի վայրկյան դրեք եռացող ջրի մեջ։ Հեռացրեք կեղևը: Ձվերը պետք է մի փոքր եփվեն։
2. Սխտորի մեխակները հնարավորինս մանր կտրատել։ Ավելացնել ձվի խառնուրդին։
3. Կես կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը և Worcestershire սոուսը ավելացրեք առկա սխտոր-ձվի խառնուրդին:
4. Ստացված զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի կամ հարում ենք հարիչով։
5. Վերջնական փուլում անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ (գերադասելի է բուսական հիմքով - օրեգանո կամ ռեհան), աղ:
6. Դասական աղցանը լրացվում է կրուտոններով (սպիտակ հացը նախ քսում են սխտորի շերտով, այնուհետև թույլ տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը):

Մանանեխով

Հագուստի այս տարբերակը հարմար է հարուստ և համեղ ուտեստների սիրահարների համար: Մանանեխը, համակցված սխտորի հետ, ավելացնում է կծու զգացողություն, իսկ կիտրոնի հյութը թթու նոտա է հաղորդում բանջարեղենի խառնուրդի համի և բույրի համը: Ավելի լավ է բերքահավաքի համար փոշիացված պղպեղ վերցնել՝ նվազագույն քանակությամբ։ Եթե ​​ավելացնեք այս բաղադրիչից շատ, ապա խոհարարի դասական ստեղծագործությունը կփչանա:

Բաղադրությունը:

• խաշած դեղնուցներ - երկու կտոր;
• մանանեխ, կիտրոնի հյութ - յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ;
• սխտորի մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• պղպեղ, աղ - մի քիչ, մի չափազանցեք:

Պատրաստում:

1. Խառնել մանրակրկիտ ճզմած սխտորի մեխակները ձիթապտղի յուղի հետ։ Խառնուրդը թողեք 15 րոպե եփվի։
2. Եփած դեղնուցները պատառաքաղով տրորել։ Խառնել մանանեխի և սխտորի փոշին:
3. Խառնուրդին ավելացնել կիտրոնի հյութ, պղպեղ և աղ։ Խառնել բաղադրիչները համասեռ զանգվածի մեջ։

Մայոնեզով

Եթե ​​Worcestershire սոուսը ձեռքի տակ չէ, ապա սոուսը կարելի է պատրաստել սովորական մայոնեզի միջոցով: Աղցանի համն ավելի մեղմ կլինի, իսկ ավանդական բույրը կպահպանվի սխտորի, կիտրոնի հյութի և պղպեղի շնորհիվ։ Ապրանքները խառնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բլենդեր: Եթե ​​նման սարքը հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել հավանգ, որն օգտագործվում է տարբեր բաղադրիչներ մանրացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - ճաշի գդալ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• քերած պանիր - 1/3 բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - կես բաժակ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ։

Պատրաստում:

1. Սխտորը մանրացված է առավելագույն աստիճանի։
2. Բոլոր պատրաստված ապրանքները նշված քանակությամբ լցնել բլենդերի մեջ և պատրաստել սոուսը։
3. Խորհուրդ չի տրվում բլենդերի փոխարեն սովորական աման օգտագործել (պանրի կտորները կարող են խաթարել խառնուրդի վերջնական խտությունը)։

Թթվասերով

Ուտեստի համը նուրբ կլինի, եթե դրա հիմքում ընկած է թթվասերը։ Խորհուրդ է տրվում ընտրել միջին յուղայնությամբ արտադրանք։ Հակառակ դեպքում, խառնուրդը կարող է չափազանց հաստ կամ, ընդհակառակը, հեղուկ լինել: Բնական մածունը լավ փոխարինում է թթվասերին։ Այս բաղադրիչը կերակրատեսակը կվերածի ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակի նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին կամ հետևում են թերապևտիկ դիետաների դեղատոմսերին: Կծուությունը նվազեցնելու համար կարող եք ընտրել բաղադրիչներից մեկը՝ մանանեխ կամ սխտոր։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թթու վարունգ - 2-3 հատ;
• մանանեխ – 2 ճ.

Պատրաստում:

1. Սեղմեք սխտորը մամուլով:
2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները համասեռ զանգվածի մեջ։
3. Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական մածուն։

Անչոուսով և կապարով

Հագուստի այս տարբերակը համարվում է ծովամթերքի համար սոուս պատրաստելու ամենաօրիգինալ միջոցը։ Ուտեստի համը հարուստ կլինի ձկան բնորոշ բույրով։ Անչոուսը խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ մանրացնել բլենդերով։ Վերջնական խառնուրդը չպետք է պարունակի սննդի փոքր կտորներ։ Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք սկզբում բաղադրիչները հնարավորինս մանր կտրատել դանակով, ապա մանրացնել դրանք հավանգի մեջ։

Բաղադրությունը:

• անչոուսի ֆիլե - 10 հատ;
• քերած պանիր - 100 գ;
• չոր մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ;
• սխտորի մեխակ - երեք կտոր;
• կապերս - երկու ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - երեք ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ - 200 մլ;
• մանրացված կիտրոնի կեղև – 1 ճ.

Պատրաստում:

1. Սխտորն ու աղն անցկացրեք մամլիչով։
2. Խառնել սխտորի պատրաստումը անչոուսի, կապարի, կիտրոնի համի, մանանեխի և պղպեղի հետ։
3. Խառնուրդը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մանրակրկիտ մանրացրեք հավանգի մեջ։
4. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, քերած պանիր։
5. Կրկին մանրացրեք կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել Կեսարի սոուսը տանը

Worcestershire սոուսը համարվում է անբաժանելի մաս։ Վառելիքի լիցքավորման ժամանակակից տարբերակները բազմազան են: Բաղադրատոմսերի շարքում կարելի է գտնել տարբեր մթերքների համադրություններ, որոնց շնորհիվ ճաշատեսակի համը փոխվում է։ Վերջնական խոհարարական գլուխգործոցների լուսանկարներով վիդեո բաղադրատոմսերը պատմում են ձեզ, թե ինչպես համեմել այն, ինչով կարող եք փոխարինել Worcestershire սոուսը և ինչպես պարզեցնել պատրաստման գործընթացը:

Կեսարի հագնվելու շատ հեշտ և համեղ բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան ծովախեցգետինով

Պարզ բաղադրատոմս հավի կեսար հագնվելու համար

Կեսարի աղցանի սոուսն այն է, ինչ տալիս է աղցանին իր յուրահատուկ համը, այն ինչ-որ չափով նման է տնական մայոնեզին, բայց ավելի հետաքրքիր և հարուստ: Զարդանախշը հիմնված է Worcestershire սոուսի վրա, որը աղցանին տալիս է ձկան կծու համ: Այդ նպատակով ավելացնում են նաև անչուին։

Worcestershire սոուսը կարելի է փոխարինել Տաբասկոյով, սոյայի սոուսով, բալզամիկ քացախով կամ մեկ ճաշի գդալ անչոուսով։ Փոխարենը կարելի է օգտագործել նաև թայլանդական խոհանոցի ոստրե սոուս:

Այս սոուսը տանը պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, ամենադժվարը, թերևս, մեր երկրի համար այնպիսի հազվագյուտ բաղադրիչներ ձեռք բերելն է, ինչպիսին են Վուսթերշիրի սոուսը և անչոուսը։ Տնային տնտեսուհին միշտ չէ, որ սա ունի իր խոհանոցում, թեև սուպերմարկետներում ամեն ինչ վաճառվում է։

Գործընթացը նման է տնական մայոնեզ պատրաստելուն, սակայն լրացուցիչ բաղադրիչների շնորհիվ այս սոուսն ավելի հարուստ և համեղ է դառնում։ Նույն սոուսի բաղադրատոմսը հիանալի կերպով լրացնում է աղցանի բոլոր տարբերակները. հարմար է Կեսարի համար հավի, ծովախեցգետինով և ցանկացած բանով, նույնիսկ ավոկադոյով:

Իմ կայքում դուք նույնպես կգտնեք.

Կեսարի աղցանի դասական սոուսի բաղադրատոմսը

Կեսարի աղցանի սոուսը կարելի է պատրաստել բլենդերով կամ սովորական հարիչով։ Ես առաջարկում եմ ձեզ պարզ դասական բաղադրատոմս այս համեղ սոուսի համար, որը կարող եք պատրաստել տանը։ Ի դեպ, եթե թանկ ռեստորաններ չես գնում, ապա այս սոուսը կարող ես փորձել միայն ինքդ պատրաստելով, քանի որ սովորական ճաշարաններում և սրճարաններում, ինչպես նկատեցի, նախընտրում են պարզ պահել և սովորական մայոնեզ ավելացնել։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում սոուս պատրաստել ախովեով, կարող եք օգտագործել ստորև բերված բաղադրատոմսերը, կա տարբերակ առանց այս ձկան:

Կեսարի սոուսը փակ տարայի մեջ պահել սառնարանում 1-2 օր և օգտագործելուց առաջ խառնել։

• Ձու - 2 հատ,
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ,
• Անչոուս - 2 հատ,
• Worcestershire սոուս (կարելի է փոխարինել ոստրե սոուսով) – 1 ճ/գ,
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ – 250-300 գր.
• Կիտրոն – կես (քամած հյութ)

1. Երկու դեղնուցը խառնել 1 թ.գ. լ. մանանեխ, ավելացնել մի երկու անչոուս, մեկ թեյի գդալ Worcestershire սոուս, 1-2 պճեղ սխտոր, մի քիչ աղ, 1 ճ.գ. Սահարա

2. Այս խառնուրդը հարել։ Այնուհետև պետք է լցնել 250 գրամ յուղ չորս կամ հինգ հավելումների մեջ՝ սա մի բաժակ է: Այսպիսով, լցնել բաժակի մոտ մեկ հինգերորդ յուղը և հարել:

3. Հետո նորից լցնել մեջը և նորից հարել, մինչև ամբողջ յուղը վերջանա։ Այս պահին սոուսը կթանձրանա:

4. Կես կիտրոնի հյութը քամել։

5. Սոուսի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ։

6. Նորից ծեծել: Սոուսը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։ Պատրաստ է, կարող եք համեմել աղցանը:

Եվ ահա տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Սոուս մայոնեզով

Կեսարի աղցանի սոուսը կարելի է պատրաստել՝ բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները խառնելով մայոնեզի հետ։ Համը գրեթե չի տարբերվի դասական տարբերակից, և այն ավելի արագ կեփվի։

• Մայոնեզ – 200 գր.
• Worcestershire սոուս - երկու թեյի գդալ
• Սխտոր – 1 պճեղ
• Կիտրոն – կես (քամած հյութ)
• սև պղպեղ

1. Նախ, սեղմեք սխտորի մի պճեղը մամուլով:
2. Մի պտղունց պղպեղ, սխտոր, մայոնեզ, կիտրոնի հյութ և Worcestershire սոուսը խառնեք բլենդերի կամ հարիչի մեջ։ Ահա և վերջ, նվազագույն ջանք:

Կեսարի սոուս մայոնեզով և մանանեխով

Սա սոուսի ավելի համեղ տարբերակ է, քան նախորդը, և այն պարունակում է նաև քերած պարմեզան, որը հավելյալ համ է հաղորդում: Փորձեք այն: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մանանեխը չպետք է շատ կծու լինի:

Ապրանքներ:

• Սխտոր - երկու պճեղ,
  Կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ
• Մանանեխ - մեկ թեյի գդալ
• Worcestershire սոուս - մեկ թեյի գդալ
• Պարմեզան պանիր - հիսուն գրամ
  Մայոնեզ - մեկ ճաշի գդալ: (250 գր.)
• Աղ, պղպեղ
  Անչոուս - 2-3 հատ:

1. Մի երկու պճեղ սխտոր դնել հավանգի կամ ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ (0,5 թեյի գդալ), մանրացնել կամ մանրացնել։ Ավելացնել մի բաժակ մայոնեզ, մեկ թեյի գդալ Worcestershire սոուս, երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, երկու կամ երեք անչոուս կամ դրանցից պատրաստված հատուկ մածուկ, մեկ թեյի գդալ մանանեխ։ Ամեն ինչ հարում ենք միատարր զանգվածի։

2. Պարմեզանը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու ավելացնում սոուսի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց պղպեղ։ Կրկին հարել և սոուսը պատրաստ է:

Կեսարի աղցանի սոուս առանց անչոուսի և Worcestershire սոուսի

Եթե ​​հանկարծ ուզում եք Կեսար սոուս պատրաստել, բայց ձեռքի տակ չունեք անչոուս և Worcestershire սոուս, մի ​​անհանգստացեք: Եվ առանց այս բավականին հազվագյուտ բաղադրիչների, դուք կարող եք պատրաստել համեղ Caesar սոուս:

Ապրանքներ:

• Ձու – 2 հատ.
• Կիտրոնի հյութ – 2-4 ճ/գ.
• Ձիթապտղի յուղ - ½ բաժակ
• Պարմեզան պանիր - 2 ճաշի գդալ
• մանանեխ – 2 թեյի գդալ
• սխտոր – 2 պճեղ

1. Սոուսի այս տարբերակի համար ձվերը պետք է եփել հատուկ ձևով՝ կեղևը ծակել ասեղով, ապա եփել եռման ջրի մեջ ընդամենը մեկ րոպե։ Այս չեփած ձվերը մի փոքր հովացրեք, կոտրեք և լցրեք բաժակի մեջ, ավելացրեք 2-4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Բարձր արագությամբ հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով։

2. Սեղմեք սխտորը սխտորի մամլիչով և ավելացրեք զանգվածին։ Պրմեզանը մանր քերիչով քերել ու այնտեղ էլ ավելացնել։ Ավելացնել երկու թեյի գդալ մանանեխ: Նորից ծեծել:

3. Հետո քիչ-քիչ սկսում ենք ձեթը լցնել՝ շարունակելով հարել, մոտ 4 խմբաքանակով։ Այն պատրաստում է համեղ սոուս՝ առանց Worcestershire կամ Parmesan օգտագործելու:

Արագ սոուս

Ամենապարզ, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակը, որի դեպքում պետք չէ կտրել, քերել կամ գնել Worcestershire սոուս և անչոուս։ Ճիշտ է, դուք ստիպված կլինեք գնալ խանութ և գտնել սխտորի սոուս (օրինակ, Haintz-ից) և Caesar համեմունք (այդպես է կոչվում, և դա Knorr-ից և Kotani-ից է): Կամ գուցե ձեր սուպերմարկետներն այլ տարբերակներ ունեն: Հաջորդը, հարեք այն հարիչով և պատրաստ եք:

Ապրանքներ:

• Սխտորի սոուս - հարյուր հիսուն գրամ
• Սոյայի սոուս - մեկ ճաշի գդալ
• Կեսարի աղցան սոուս – մեկ տուփ

Պարզապես պետք է այդ ամենը դնել ամանի մեջ և հարել: Սոուսը պատրաստ է, կարող եք համեմել աղցանը։

Ի դեպ, եթե անգամ մեր ամենապարզ բաղադրատոմսով սոուսը պատրաստելու ժամանակ չունեք, ապա կարող եք գնել պատրաստի Կեսար սոուսը Հայնցից, այն ամենաբնականն է։