Traditionell vaniljsås. En variant av vaniljsås med tillsats av smör. Med kondenserad mjölk

Om du vill lägga lagren av Napoleonskakan, fylla eclairs och eller korgar, måste du lära dig hur man förbereder klassisk vaniljsås, som med rätta anses vara en av grunderna för konfektkonst. Det är inte så svårt att göra hemma. Receptet tillåter många variationer, och efter att ha bemästrat de grundläggande teknikerna kan du experimentera med både förberedelse och servering - använd vaniljsås till tårta, bakverk, öppna pajer med bär, eller helt enkelt servera som en läcker dessert, placerad i skålar.

Mjölk, socker och ibland ägg är ingredienserna som en riktig kräm inte klarar sig utan. Det finns modifieringar - utan ägg, med stärkelse, med grädde och till och med vatten istället för mjölk. Många hemmafruar klassificerar rätten som komplex, även om den i verkligheten inte är så mycket komplex som den är arbetskrävande, den kräver försiktighet, lång och noggrann omrörning och vispning, som kan vara en halvtimme till fyrtio minuter. Oerfarna kockar är bättre att börja med ett traditionellt recept.

Vaniljsås används ofta för att frosta kakor, förbereda en mängd olika bakverk, desserter, bakverk och till och med glass. Vanligtvis bereds sådana krämiga massor i ett vattenbad, men detta är en ganska lång process, för vilken det ofta inte finns tillräckligt med tid och tålamod. De utvalda "snabba" recepten betyder inte en minskning av kvaliteten, det är bara inte en klassiker, även om det också är fantastiskt gott!

Allmänna principer för att tillaga snabba vaniljsås

Tekniken för att tillaga snabb vaniljsås innebär att den huvudsakliga krämiga massan värms över låg värme. Detta påskyndar processen avsevärt, men kräver mer noggrann uppmärksamhet och kontinuerlig omrörning under tillagningsprocessen. I vissa fall används en mikrovågsugn för att tillaga snabb vaniljsås.

För matlagning bör du använda kastruller med dubbel botten eller tjockväggiga kastruller som värms upp jämnare. Träskedar med långa handtag används för omrörning. Med den här enheten blir det lätt att nå botten av pannan för att separera den bryggda massan från den. Om detta inte görs kan den vidhäftande massan brännas.

Basen för vaniljsås kan vara antingen vatten eller mjölk. Smör tillsätts ofta. Den vispas med den redan avsvalnade bryggda basen. För att minska nedkylningstiden överförs den bryggda massan från behållaren som den kokades i till en skål och placeras i kallt vatten eller placeras på isbitar. Processen kommer att gå ännu snabbare om innehållet i skålen hela tiden rörs om.

Rikigheten av smörkräm bestäms inte bara av produktens kvalitet smöret måste förberedas i förväg. Därför, innan du startar huvudprocessen - bryggning, skär den i kuber och lägg den i en skål som du lämnar på bordet. Medan bulken brygger kommer oljan att hinna mjukna.

Det slutliga resultatet beror också på korrekt blandning av oljan med den kylda bryggda basen. Det mjukade smöret bringas först till homogenitet genom att lätt vispa med en mixer, varefter den bryggda massan, utan att sluta vispa, införs i den i små delar.

För att tjockna snabba vaniljsås används oftast ägg eller mjöl som kan ersättas med stärkelse. Kakaopulver används för att göra chokladkrämer. Sådana massor är smaksatta med vanillin eller stark alkohol, som tillsätts, som smör, till en redan kyld bas.

Klassiska vaniljsåsrecept

Krämen fungerar som bas för kakor, bakverk och eclairs. Erfarna kockar rekommenderar att du förbereder fyllningen före degen: den måste svalna i en timme eller två, och det rekommenderas inte att kyla den i kylskåpet. Fullständig impregnering tar ytterligare tid. Alla krämer är feta, kaloririka livsmedel, så de rekommenderas inte för personer på diet

Med mjölk

Tillagningstid: 35−40 minuter. Antal serveringar: 3-4 personer. Kaloriinnehåll i rätten: 122 kcal per 100 g Syfte: dessert. Kök: Europeiskt. Svårighet att förbereda: lätt.

Mjölkkrämsreceptet anses vara grundläggande. Du kan förbereda konfektyrprodukten snabbt om du följer steg-för-steg-receptet. Skålen är inte bara välsmakande, utan fungerar också som dekoration och ser bra ut på bilden. Produkten används i kakor, eclairs och bakverk. För att förstå hur man förbereder fyllningen för konfektyrprodukter korrekt måste du noggrant följa receptet.

Ingredienser:

mjölk - 2 glas;
socker - 1 glas;
ägg - 3 st.;
mjöl - 2 matskedar;
smör - 50 g;
vaniljstång eller pulver.

Tillagningsmetod:

Häll mjölk i pannan. Placera eld. Blanda ägg med mjöl, socker, vanilj. Häll långsamt i mjölken, rör om mjölkmassan med en träslev. Koka tills en tjock konsistens erhålls. Häftigt.

Ett enkelt recept på snabb vaniljsås utan olja för bakverk och kakor - "Classic"

Receptet kräver inte användning av olja. För en rikare smak, ta helmjölk, gärna hemlagad. Späd vid behov lite med vatten.

Ingredienser:

En liter mjölk;

80 gr. vetemjöl;

Fyra ägg;

10 gr. vaniljsocker;

Raffinerat betsocker - 400 gr.

Tillagningsmetod:

1. Häll socker i en tjockväggig kastrull, tillsätt vanilj, häll i ägg, vispa.

2. Efter att ha tillsatt mjöl, vispa noggrant igen och späd den resulterande blandningen med kall mjölk, rör om.

3. Ställ behållaren på lägsta värmeläge och låt koka upp under konstant omrörning.

4. Så fort den bryggda basen tjocknar och börjar "pressa" i kastrullen, ta genast bort från spisen och låt stå på bordet tills den svalnat helt. För att förhindra att ytan täcks med film, placera cellofan på den.

Recept för snabb vaniljsås i mikrovågsugn

Matlagning i mikrovågsugn är inte bara snabb utan också enkel. Det kommer aldrig att brinna eller fastna i skålen. Uppvärmningens varaktighet beror på mikrovågsugnens effekt och kan ta från tre till sex minuter.

Ingredienser:

Ett kycklingägg;

En halv stång smör;

ett halvt glas socker;

Vitt bakmjöl - 3 msk. l.;

Ett paket vaniljsocker;

400 ml komjölk.

Tillagningsmetod:

1. Vispa ägget i en mikrovågssäker skål tills det blir skum. Tillsätt socker och vispa igen tills kristallerna är helt upplösta.

2. Tillsätt mjöl, blanda det ordentligt i den skummande massan.

3. Späd den beredda blandningen med kall mjölk, bryt försiktigt upp eventuella klumpar som bildas med en visp. Du kan ta en mixer.

4. Placera behållaren i mikrovågsugnen och kör den på maximal effekt, ställ in timern på exakt en minut. Rör om och ställ in i mikron igen under samma tid, rör sedan om igen.

5. Proceduren bör upprepas flera gånger. Om mikrovågsugnens effekt inte är mer än 750 watt, kommer krämen att brygga bra efter maximalt den sjätte uppvärmningen med en högre effekt på mikrovågsugnen, mindre tid kommer att krävas.

6. Beredskapen kan bedömas av de tydliga spåren som finns kvar på ytan efter att ha kört en ren kniv eller sked över den.

7. Lägg smöret, lätt smält i värmen, i den varma grädden, tillsätt vanilj och blanda noggrant i de tillsatta ingredienserna. Smöret ska helt lösas upp och fördelas jämnt i den krämiga massan.

Snabb äggfri vaniljsås med vatten

Du behöver gott smör eftersom receptet inte kräver mjölk eller ägg. Det är bäst att ta "Traditionell", dess fetthalt är vanligtvis den högsta - 82,5%. Att använda pålägget kommer att ha en dålig effekt på grädden; det kommer att ha en obehaglig smak och lukt som är karakteristisk för denna produkt.

Ingredienser:

Dricksvatten - 250 ml;

Ett paket smör;

Ett glas sockerbetor;

Två skedar mjöl;

Vaniljsocker (valfritt) - 5 gr.

Tillagningsmetod:

1. Minst en halvtimme före tillagning, ta ut smöret ur kylen, skär i små tärningar och låt stå på bordet för att mjukna.

2. I en tjockväggig djup skål, häll allt socker med ett halvt glas vatten, rör om och ställ på spisen. Slå på medelhög värme och koka sirapen utan att sluta röra.

3. Lös mjöl i det återstående vattnet. Så snart den klara sirapen börjar koka, häll mjölblandningen i den i en stråle. Var noga med att röra sirapen kraftigt vid denna tidpunkt, annars kommer den bryggda basen att bilda klumpar.

4. Utan att sluta röra, fortsätt koka tills mjölblandningen har konsistensen av tjock gräddfil. Efter detta, ta bort den bryggda basen från spisen och låt svalna till temperaturen för färsk mjölk.

5. Överför bitar av mjukt smör till den avsvalnade massan och vispa med en mixer tills det blir fluffigt.

Snabb vaniljsås utan mjöl (med alkohol)

Ett recept på lätt smörkräm utan mjöl eller stärkelse. Oljan blandas med den väl kylda bryggmassan. För snabbare kylning kan du använda en skål med kallt vatten, eller placera behållaren på isbitar.

Ingredienser:

Ett halvt glas mjölk;

Två färska ägg;

Sex skedar socker;

gram vaniljpulver;

En sked vällagrad konjak;

Ett paket smör (inte ett pålägg).

Tillagningsmetod:

1. Vispa ägg med tillsatt socker till skum. Koka upp mjölken. Medan du kraftigt rör om den luftiga äggblandningen, häll varm mjölk i den i en tunn stråle och ställ omedelbart på medelvärme.

2. Rör hela tiden, låt sjuda i ett par minuter tills det tjocknat, ta sedan av värmen och svalna.

3. Skär det mjuka smöret i stora bitar och vispa sedan i 15 sekunder på låg mixerhastighet.

4. Utan att sluta vispa, tillsätt hela den kylda massan i oljan, tillsätt bara en sked åt gången. På slutet, häll i konjaken och vaniljen. För att blandningen inte ska separera vid vispning måste smöret och den bryggda basen ha samma temperatur.

Hur man gör snabb äggvite vaniljsås

För matlagning behöver du bara proteiner och socker. Receptet bygger på att brygga vita vispade till ett stabilt skum med varm sirap. För att få en fluffigare massa, kyl vitorna i förväg och tillsätt lite salt vid vispning.

Ingredienser:

Kylda vita från två ägg;

145 gr. florsocker;

En tredjedel av en tesked sockerfritt vaniljpulver;

Dricksvatten - 53 ml.

Tillagningsmetod:

1. Häll strösocker i en tjockväggig kastrull. Tillsätt vatten, rör om, ställ över medelvärme. När det kokar, sänk värmen och låt sirapen sjuda.

2. Häll nu den kylda äggvitan i en ren, torr skål och vispa dem väl med tillsats av en liten nypa fint salt. Resultatet ska vara en tät massa med en lätt glansig glans, som inte kommer att rinna ut ur den när behållaren lutar.

3. Testa sirapen genom att lägga en liten droppe av den på ytan av kallt vatten. Om det inte breder ut sig, utan går ihop till en boll, är det klart.

4. Under vispning av den fluffiga proteinmassan med en mixer, tillsätt kokande sirap i den i en tunn stråle och vispa i cirka 10 minuter.

Snabb vaniljsås med kakao - "choklad"

En chokladversion av instant vaniljsås. Kakaopulver ger den en rik smak och mörk färg. Det ska bara vara mörkt med en uttalad arom. Det är lämpligt att återså det komprimerade pulvret.

Ingredienser:

Mörk kakaopulver - 35 g;

Ett ägg;

95 gr. smör, fetthalt 82,5 %;

Vetemjöl - 50 gr.;

330 ml lättmjölk;

Ett halvt glas vitt socker.

Tillagningsmetod:

1. Hacka smöret i små bitar och lägg bitarna i en skål där du ska vispa grädden. Den ska värma ordentligt och bli mjuk.

2. Blanda strösocker med kakao och mjöl i en kastrull. Knäck sedan ägget och gnugga det noggrant med den förberedda blandningen.

3. Späd den tjocka massan med kall mjölk och värm under konstant omrörning på låg värme tills den tjocknat.

4. Efter detta tar du bort den bryggda basen från värmen och kyler snabbt genom att lägga kastrullen i en skål med kallt vatten. Under kylning, rör om krämen så att dess yta inte torkar ut.

5. Vispa mjukt smör med en mixer tills det är slätt. Tillsätt sedan den kylda chokladmassan gradvis utan att sluta slå och vispa tills den är fluffig. Om massan visar sig vara flytande, placera den i kylen i en kvart.

Tillagningstid: 25 minuter. Antal serveringar: 4−6 personer. Kaloriinnehåll i rätten: 164 kcal per 100 g Syfte: dessert. Kök: Europeiskt. Svårighet att förbereda: under genomsnittet.

Liksom andra recept kommer äggkräm att kräva uppmärksamhet, noggrannhet och noggrannhet från konditoren. Det är särskilt viktigt att vispa blandningen väl. När man häller i proteiner krävs hastighet: de måste förbli täta och inte falla av. Mjölk bör ha minst 3% fetthalt, men det är bättre att använda 6% fett eller grädde. Den färdiga rätten är en utmärkt fyllning för kakor.

Ingredienser:

grädde eller helmjölk - 1 glas;
strösocker - 8 msk. sked;
ägg - 4 st;
vaniljsocker.

Tillagningsmetod: Separera äggulorna från vitorna, vispa med socker och vanilj. Sätt mjölken på låg värme, häll i äggulorna. Vispa äggvitorna separat, svalna och lägg i pannan. Håll på spisen i 2-4 minuter under omrörning.

Göra snabb vaniljsås - användbara tips och tricks

Om du bestämmer dig för att ersätta mjöl med stärkelse, använd en och en halv gånger mer av det, annars blir krämen tunn och kommer att likna gelé i konsistensen.

För att säkerställa att basen brygger jämnt, rör inte om den i en cirkulär rörelse, utan rita en åttasiffra med en sked.

Vänta inte tills den bryggda blandningen tjocknar helt efter kylning blir den ännu tjockare. Beredskap kan bestämmas med en sked - en välbryggd massa ska omsluta den och inte rinna av enheten.

Försumma inte användningen av smakämnen. Vanilj tillsatt i grädden förhöjer dess smak. I desserter för vuxna, använd alkohol: rom, likör eller konjak. Du kan lägga till hackat citrusskal eller lite kanel. Vaniljpulver och socker kan ersättas med essens.

Tjock vaniljsås– Det här är inte bara en läcker impregnering för alla typer av kakor, den kan fungera som en oberoende efterrätt, ett tillägg till kakor eller eclairs. Det finns tusentals varianter på att tillaga vaniljsås, men många undviker ändå att tillaga den eftersom de är rädda för att den inte ska bli elastisk, utan klumpar och smälta i munnen. Därför har vår tidning samlat de mest populära och lättlagade vaniljsåsrecepten just för dig.

Huvudsaken i artikeln

Klassisk vaniljsås: steg-för-steg recept med foton

Klassiskt eller traditionellt recept Den bereddes tillbaka i cateringmatsalar i Sovjetunionen, och om någon kommer ihåg denna oförglömliga smak, kommer de genom att göra vaniljsås med tekniken nedan att kasta sig in i minnen av ungdom eller barndom. För det klassiska (traditionella) alternativet måste du samla följande produkter:

pastöriserad mjölk - 500 ml.
Socker - 1 msk.
Fyra ägg.
Oljor - 50 g.
Vetemjöl - 4 msk.
Ett paket vaniljsocker.

Krämen bereds enligt följande:

Traditionell eller klassisk grädde kan användas inte bara för sitt avsedda ändamål, utan som ett tillägg till lakan. Förresten hittar du recept på läckra nalistniks i artikeln: "".

Delikat vaniljsås för Napoleon: recept

Napoleonskaka Den har många tunna lager, så det finns särskilda kriterier för krämen. Den ska vara lagom tjock, slät, jämn konsistens. Detta är precis den idealiska vaniljsås för blötläggning av Napoleon som vi erbjuder. Du måste förbereda:

Mjölk - 2 msk.
pulveriserat socker - 300 g.
5 msk vetemjöl.
2 förpackningar (400 g) – smör.
1/2 paket vaniljsocker.

Låt oss förbereda det så här:

Häll hälften av mjölken i en tjockbottnad behållare och lägg på elden tills den kokar.
Tillsätt vetemjöl till den andra hälften av mjölken, tillsätt vanilj, vispa.
Så snart mjölken börjar koka, häll (lite i taget) den beredda blandningen av mjölk och mjöl i den.
Koka, rör om, i 3-5 minuter, tills hela massan är ganska tjock.
Ta bort från värmen och låt svalna.
Tillsätt strösocker till smör (mjukat) och mal. En trögflytande blandning bör uppstå.
När vaniljsåsblandningen har svalnat väl, blanda den med sött smör. För att göra blandningen homogen, tillsätt först några matskedar av vaniljsåsen i smöret, vispa och upprepa sedan tills all vaniljsås är borta. Kyl i en halvtimme.

Napoleon med denna kräm visar sig ha en rik krämig smak, samtidigt som den är mjuk och öm.

Klassisk vaniljsås till honungstårta

Med denna kräm blötläggs honungstårtkakorna på ett par timmar. Det kompletterar perfekt smaken av honungskakor. Om du ännu inte har ett favoritrecept på honungskakor, ta en titt och välj det recept som du gillar bäst. Men låt oss återgå till grädden, för den måste du köpa:

Mjölk - 500 ml.
Strösocker – 0,5–1 msk (den som gillar det sötare väljer en större andel).
Två ägg.
Vetemjöl - 4 msk.
Smör - 150 g.
Vanilj.

Följ dessa steg för att få den bästa krämen för att smörja din honungstårta:

Häll vetemjöl och socker i en skål och rör om.
Vispa ner äggen i den torra blandningen och smaka av med vanilj. Vispa allt.
Vispa kontinuerligt, häll i mjölken. Detta görs lite i taget, i en tunn ström. Slutresultatet ska bli en klumpfri konsistens.
Ställ den på spisen och brygg under konstant omrörning, och när krämen blir tjock, ta bort från värmen.
Smält smöret och häll det i den bryggda grädden. Rör om och låt svalna.

Smörj honungskakan efter kylning. På bara 2-4 timmar kan du njuta av en läcker, mjuk kaka.

Hur man förbereder vaniljsås för eclairs: recept med foto

Eclairs - läckra pajer som både vuxna och barn älskar. De är tillagade av ett minimum av ingredienser, och slutresultatet är mycket delikatess för hela familjen. Smaken på eclairs beror till 80 % på krämen som de är fyllda med. Vi föreslår att du förbereder den mest fantastiska vaniljsås för eclairs. Produkter du behöver ha:

Mjölk - 2 msk.
Två ägg.
Smör (smör) - 100 g.
strösocker - 150 g.
Mjöl - 4 msk.

Vi gör grädden så här:

Smörkräm: det godaste receptet

Närvaron av en stor mängd olja gör denna kräm mjuk, men håller samtidigt sin form. Den är helt enkelt skapad för att blötlägga kex och dekorera alla sorters desserter.

Låt oss först förbereda produkterna:

Mjölk - 1 msk.
Oljor – 1 paket eller 200 g.
Socker - 1 msk.
Ett ägg.
Mjöl - 2 msk.
Vaniljsocker - 1 paket.

Låt oss börja processen att "skapa" en läcker produkt:

Lägg ägget i en behållare, tillsätt socker, vispa.
Tillsätt mjöl lite i taget, rör tills det är slätt.
Tillsätt 1/4 av mjölken i blandningen och rör om. Efter det, tillsätt mer mjölk, och så vidare tills det tar slut, rör hela tiden.
Brygg den resulterande blandningen över eld tills den når sin karakteristiska tjocklek. Processen för denna "bryggning" liknar att göra pudding.
Låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt smör (tidigare mjukat), vispa med en mixer tills det är slätt. Detta tar vanligtvis 5 minuter. Det ska se ut som vispgrädde.

Oljan och vaniljsåsen måste ha samma temperatur. Om massan separerar från varandra efter att ha visats, lägg blandningen i kylskåpet i en halvtimme och vispa igen.

Vaniljsåsrecept utan olja

Många människor, av särskilda skäl (kost, medicinska skäl), konsumerar inte smör. Men det här är inte en anledning att vägra en sådan efterrätt som vaniljsås, eftersom du kan utesluta den här produkten från den utan ett samvete. För en sådan "naken" efterrätt måste du köpa:

Mjölk - 0,5 l.
Fyra ägg.
strösocker - 250 g.
Vetemjöl - 2 msk.
En påse vaniljsocker.

Tillagningsmetoden är som följer:

Till rätten behöver du bara äggulor, och vad du ska göra med vitan är upp till dig. Mal äggulorna med socker.
Tillsätt mjöl, vispa väl. Det ska inte finnas några klumpar i blandningen.
Tillsätt mjölk. Detta görs i en tunn stråle, och du måste röra om utan att stanna.
Brygg över värme (ca 8-10 minuter). Den resulterande kompositionen ska vara måttligt tjock, men elastisk.
Tillsätt vaniljsocker. För att göra krämen lätt luftig, vispa med en mixer i 3 minuter.

Den resulterande versionen av grädden kan mycket väl bli en oberoende efterrätt. Du behöver bara lägga till lite frukt till den.

Mjölk vaniljsås

Receptet är perfekt för dem som ofta har vaniljsås på sina bord och inte bara i kakor, bakverk, bullar, utan också äter det med en sked med riven choklad strös över. Det visar sig vara måttligt sött, så det är lämpligt för att "skämma bort" barn med välsmakande godsaker. Förbered denna efterrätt för barn - de kommer säkert att uppskatta den. Du måste förbereda följande produkter:

Mjölk – 800-1000 ml (densitet beror på volym).
Socker - 1 msk.
Tre ägg.
Vetemjöl - 5 msk.
Smör - 100 g.

Mjölkgrädden bryggs enligt följande:

Vispa äggen och hälften av sockret till ett skum.
Blanda mjölet med resterande strösocker och häll sakta ner i äggskummet.
När äggmassan är homogen, häll i kall mjölk i en liten stråle, kom ihåg att röra om.
Låt den flytande blandningen brygga under konstant omrörning tills de första bubblorna dyker upp på ytan. Koka i ytterligare 3 minuter.
Ta bort från värmen, tillsätt smör när det svalnat något. När den smält, vispa blandningen lite med en sked.

Enkelt recept utan ägg

Tror du att du kan göra en fantastisk vaniljsås utan ägg? Samtidigt kommer det inte bara att vara välsmakande, utan också elastiskt, hålla formen väl, och en annan viktig faktor - vacker att titta på. Prova detta snabba recept så hamnar det säkert i dina favoriter. Förbereda komponenterna:

Mjölk - 250 ml.
Olja – 1 paket (200 g).
Socker - 250 g.
Vetemjöl - 2 msk.
Vaniljsocker - en påse.

Så låt oss förbereda:

Se till att mjuka upp smöret (du kan lämna det på bordet ett par timmar). Häll vanilj i den.
Placera 1/2 av mjölken på elden, tillsätt socker. Vänta tills det smält och mjölken kokar.
Vispa resten av mjölken med mjöl till en slät smet.
Häll det långsamt i kokande mjölk.
Brygg tills du får konsistensen av gräddfil.
Kyl, tillsätt mjukat smör.
Vispa med en mixer. När krämen blivit slät kan den användas för sitt avsedda ändamål.

Tjock vaniljsås med stärkelse

Stärkelse är ett utmärkt förtjockningsmedel som lätt kan ersätta vetemjöl vid beredning av vaniljsås. Samtidigt kommer smaken av den resulterande maträtten bara att gynnas, eftersom den blir mer känslig. Vi förbereder följande produkter:

pastöriserad mjölk - 500 ml.
Olja - 1 förpackning.
Socker - 1 msk.
Ett ägg.
Stärkelse - 3 msk.
Ett halvt paket vaniljsocker.

Matlagningsprocess:

Blanda socker och stärkelse, vispa i ägget och mal.
Späd den resulterande blandningen med lätt uppvärmd pastöriserad mjölk.
Brygg den resulterande blandningen till önskad konsistens.
Ta bort, kyl, tillsätt vaniljsocker och förvispat smör.

Om du använder majsstärkelse blir slutresultatet en mörare rätt.

Krämig kola vaniljsås: originalrecept

Du kommer inte att överraska någon med vaniljsås, men om du serverar efterrätt med krämig kolakräm till dina gäster, är det garanterat lovord och överraskning över den nya smaken. Ingredienser som behövs för karamellsmörkräm:

Mjölk - 250 ml.
Vatten - 50 ml.
150 g vardera strösocker och smör.
Mjöl - 2 msk.
Vaniljsocker.

Krämig kola vaniljsås tillagas enligt följande:

Koka upp mjölk, mosad med mjöl, tills den är krämig.
Använd en mixer och vispa smöret (förmjuka det) med en tredjedel av sockret.
Tillsätt den avsvalnade kokta blandningen och vispa tills grädden börjar tjockna.
För karamell, häll vatten i en kittel eller en kastrull med tjock botten, tillsätt det återstående sockret.
Lös upp sockret helt på låg värme. När sirapen får en vacker gyllene nyans och blir trögflytande, ta bort från värmen.
Använd en mixer för att blanda ner den något avsvalnade kolan i den förtjockade krämen. Blandningen ska likna vispad grädde.

Om karamellen ligger i ett tjockt lager på väggarna i kärlet där den tillagas, och ökad viskositet observeras, betyder det att kolan är överbränd.

Hur man gör curd vaniljsås till eclairs

Keso är mycket användbar för barn, men väldigt ofta kan de helt enkelt inte tvingas att äta den i sin rena form. Vad kan du hitta på? Unna dina barn eclairs med ostmassakräm. De innehåller en minimal mängd socker samtidigt som de är maximalt fyllda med smakrik och nyttig keso. För en användbar kräm behöver du:

Hel keso 200–250 g (du kan även använda keso med låg fetthalt);
Mjölk - 500 ml.
Socker – 150–200 g.
Smör – 1 förpackning (200 g).
Vetemjöl - 6 msk.
1/2 paket vaniljsocker.

Den hälsosamma krämen bereds enligt följande:

Till en början ska du tillsätta några matskedar mjölk i mjölet, rör om så att blandningen är fri från klumpar. Efter det, tillsätt resten av mjölken.
Brygg tills det är tjockt på spisen. Häftigt.
Blanda smör med socker. Smöret ska vara mjukt. Vispa med en mixer.
Tillsätt nu på låg hastighet bryggmjölk, hel keso och vaniljsocker i smörblandningen. När konsistensen är homogen är krämen klar.

Bästa proteinkrämreceptet

Hur gör man gräddsås?

En speciell egenskap hos vaniljsås som använder gräddfil är dess densitet. Den tål lätt tyngden av kakorna och läcker inte. Samtidigt kännetecknas smaken av sin mjukhet och fantastiska ömhet.

Vi förbereder produkter:

Gräddfil - 150 ml.
Socker – 75–100 g.
Smör - 100 g.
Ett ägg.
Vetemjöl - 15 g.
1/2 paket vaniljsocker.

Nu steg-för-steg-beredning av en sådan kräm:

Vispa ett ägg i en tjockbottnad skål, tillsätt strösocker och låt sjuda på låg värme.
Så fort det börjar koka, tillsätt mjöl och mal så att det inte blir några klumpar.
Tillsätt sist gräddfil och vaniljsocker. Så snart det kokar, ta bort från värmen.
Vispa smöret (tidigare mjukat) tills det är fluffigt.
Tillsätt den kylda vaniljsåsblandningen till smöret och vispa tills blandningen når en homogen konsistens.
Kyl i flera timmar. Under denna tid kommer smörkrämen att bli tät.

Chokladkräm med kakao

Denna vaniljsås kommer att lägga till en ny smaknot till varje söt maträtt. Du kan jämföra denna kräm med Nutella. Det går utmärkt att breda på bröd och dricka till te. För att förbereda denna "smaskiga" måste du förbereda:

Mjölk - 500 ml.
Kakaopulver - 5 msk.
Socker - 250 g.
Kaffe – 1 tsk, snabbkaffe är perfekt.
Smör - 100 g.
Vetemjöl - 2 msk.
Vaniljsocker valfritt.

Låt oss börja matlagningsprocessen:

Blanda socker med kakao och vetemjöl.
Värm mjölken lite och tillsätt den i den torra blandningen.
Lägg allt på spisen när det börjar gurgla, tillsätt kaffe.
När det har löst sig, tillsätt smör till grädden. För att få det att lösas upp snabbare måste du skära det i kuber.
När smöret har löst sig och tjocknat tar du bort grädden från värmen.

Recept på apelsin vaniljsås med skal

Av någon anledning är apelsiner och mandariner alltid förknippade med semestern, så vaniljsås med apelsin kommer att se bra ut i en semesterdessert. Vi förbereder följande produkter:

Färskpressad apelsinjuice - 100 g.
Socker - 250 g.
Ett ägg.
Olja – 50–100 g.
Apelsinskal - 1 tsk.
Vetemjöl - 40 g.

Den festliga krämen tillagas enligt följande:

För att uppnå en rikare smak måste du gnida apelsinskalet med strösocker med händerna och låta denna blandning stå i cirka trettio minuter.
Häll mjöl i detta aromatiska socker och vispa i ett ägg. Vispa med en mixer.
Tillsätt apelsinjuice och brygg allt.
Efter kokning och förtjockning, tillsätt smör.
Efter kylning används apelsinskrämen till desserter.

Klassisk vaniljsås: videorecept

Du kanske är intresserad av recept på utsökt hemlagad glass. Du kan hitta dem i vår artikel: "".

Doftande och delikat, hemgjord vaniljsås är fortfarande en av huvudfyllningarna för bakverk, kakor och eclairs.

Idag kommer du att lära dig hur du förbereder vaniljsås för att glädja dig själv med smaken som kommer från din barndom.

Klassiskt recept med vanilj

Den aromatiska vaniljsåsen för kakan är lätt att förbereda det är bara vid första anblicken som många hemmafruar anser att det är problematiskt, men i själva verket följer förberedelsen detta schema:

250 gr. Smör;
ett glas mjölk;
350 gr. florsocker;
4 matskedar mjöl;
0,5 tsk vanilj.

Vaniljsås hemma tillagas enligt följande instruktioner:

Blanda ett halvt glas mjölk med allt mjöl, bryt upp klumparna med en mixer.
Blanda den återstående mjölken med vanilj, lägg på medelvärme och låt koka upp. Använd en tunn tråd och häll mjölk-mjölblandningen i den kokande mjölken (vänta tills grädden börjar tjockna ordentligt). Efter detta, ta bort behållaren från värmen och kyl.
Mjuka upp smöret och vispa det, tillsätt strösocker. Kombinera den resulterande socker-smörmassan med den kylda grädden och vispa.

Klassisk vaniljsås är redo att frosta skorpan på vilken kaka som helst.

Fyllning för eclairs

Ett enkelt vaniljsåsrecept för att fylla eclairs. Tillagad enligt detta recept blir den mör, lätt och smakrik. Ta:

en halv liter varm mjölk;
socker - glas:
4 saker. kalla kycklinggulor;
siktat mjöl - 50 gr.;
vanilj - på spetsen av en kniv.

Vaniljsås med mjölk framställs med en viss teknik. Matlagning består av följande steg:

Koka upp mjölken på svag värme. Vispa äggulorna ordentligt med socker, tillsätt vanilj och vetemjöl.
Medan du rör om gulorna, häll varm mjölk i dem. Efter detta, placera det resulterande ämnet på måttlig värme och låt det koka upp.
Koka den framtida rakborsten i ca 5-10 minuter om du vill uppnå större förtjockning.
När du uppnått önskad tjocklek, stäng av värmen och kyl ner "brygget".

Detta tillägg kan förbättra smaken av inte bara eclairs, utan även andra kakor.

Protein traditionellt recept

Ur barns synvinkel den mest utsökta vaniljsås av alla sorter. När allt kommer omkring är det det första som barn äter från de översta tårtskikten, från sockerkakor och från fyllningen av eclairs. Följande komponenter krävs:

granulerat socker - ett glas;
äggvita - 4 stycken;
glas med vatten;
citronsyra - en halv liten sked.

Förbered utmärkt vaniljsås steg för steg i följande sekvens:

Häll vatten över strösocker och citronsyra. Koka över måttlig värme tills de första tecknen på kokning.
När allt kokar upp ökar du värmen och gör mjukbollstestet (se nedan) efter 45 minuter.
Låt sirapen svalna något. Vispa de svala vitana till ett starkt, fluffigt skum.
Fortsätt att vispa vitorna, tillsätt sockersirap. Fortsätt vispa i 15 minuter.

Den fluffiga proteinkrämen som håller formen perfekt är klar. Använd den gärna i dina kulinariska experiment.

Tips: "bolltest" - använd en sked för att hälla sockersirapen i en skål med kallt vatten. Efter en minut, försök att rulla den till en boll. Om det fungerar, då är han redo.

Recept utan ägg

Vaniljsås till Napoleon kan tillagas utan ägg. Dess smak blir inte mindre trevlig, och du kommer att spendera ett minimum av ingredienser för matlagning. Ta:

mjölk (varm) en halv liter + 150 g;
strösocker - ett par glas;
vetemjöl - 6 msk. sked;
ett paket smör;
vanilj - efter smak.

En enkel vaniljsås utan ägg görs så här:

Lägg en halv liter mjölk med socker på låg värme och låt koka upp.
Vispa resten av mjölken med en mixer, blanda den med mjöl. Du ska ha en krämig konsistens utan klumpar.
Häll den kokta mjölken och sockret i mjölk- och mjölblandningen, blanda väl.
Sätt på låg värme och koka tills det kokar, rör om då och då.
När pålägget tjocknar, smaksätt det med vanilj och låt svalna.
Efter alla manipulationer, blanda blandningen med vispat smör.

Detta recept är lämpligt för alla typer av bakning.

Orange originalrecept

För gourmeter som är upptagna med att leta efter nya kulinariska lösningar erbjuder vi ett intressant recept för att sprida med apelsinjuice. Du kommer behöva:

apelsinjuice - ett glas;
ett halvt glas socker;
kycklingägg - ett par;
vetemjöl - en matsked.

Foton på konfektyrprodukter med orange fyllning överraskar med ett upplopp av färger. Matlagningsdiagram:

Koka upp saften på medelvärme.
Blanda socker, ägg och mjöl i en separat skål och tillsätt blandningen till den kokande saften.
Rör om utan att sänka temperaturen. Få en tjock konsistens.
Ta bort den från spisen och kyl.

En utmärkt fyllning för många godis, färdig att äta.

Fyllning för "Napoleon" med valnötter

När du förbereder den berömda Napoleonskakan vill du verkligen diversifiera den klassiska frostingen med något nytt och ovanligt. Ett inte helt klassiskt recept på grädde med nötter kommer till hjälp för kocken. Ta:

mjölk - glas;
ägg;
en och en halv sked mjöl;
ett glas socker;
1,5 förpackning plommon. oljor;
ett par skedar krossade valnötter;
vaniljsocker - efter smak.

Det är lätt att förbereda en ny typ av tårtfyllning själv. Följ dessa instruktioner:

Vispa ägget med socker. Blanda ett välvispat ägg med vanilj, mjölk och mjöl. Placera den resulterande blandningen över måttlig värme och koka upp. Se till att blandningen inte bränns vid under tillagningen. Efter kokning, ta bort behållaren från värmen och kyl.
Passera nötterna (rostade eller torkade) genom en köttkvarn eller mixer.
Tillsätt mjukat smör till framtida hemlagad vaniljsås. Kasta in nötter där också. Vispa allt ordentligt en gång till.

Nötpålägget till tårtan med ett stolt namn är klart. Det kommer att lägga till pikant till efterrätten och lägga till en ny nyans av smak.

Recept på kondenserad mjölk

För dina favoritkex eller kakor kan du prova att lära dig att göra vaniljsås med kondenserad mjölk. Detta recept kräver inget krångel, och resultatet kommer att tillfredsställa även den mest sofistikerade sötsugen. Behöver:

ett glas mjölk;
mjöl - ett par msk. sked;
socker - ett par msk. sked;
vanillin - efter smak;
smör - 100 gr.;
kondenserad mjölk - 200 gr.

Den oberoende processen att förbereda ett utsökt tillägg till dina favoritdesserter:

Häll mjöl och socker i en emaljkastrull som du först häller mjölk i.
Blanda allt och ställ behållaren på låg värme. Koka på låg temperatur tills det tjocknat, rör hela tiden. Om du inte litar på dig själv eller spisen, är det bättre att välja ett vattenbad för matlagning.
Kombinera den färdiga produkten med smör och kondenserad mjölk. Tillsätt vanilj efter smak och vispa ordentligt med en mixer.

Doftande och mör, den godaste vaniljsåsen är klar. Försök att inte äta den innan den hamnar i sockerkakan.

Choklad himlen

För riktiga sötsugarälskare erbjuder vi ett mycket enkelt recept på vaniljsås med chokladsmak. Ta:

äggulor - ett par;
mjölk - ett glas;
mjöl - 1 msk. sked;
potatisstärkelse - 1 msk. sked;
mörk mörk choklad - 50 gr.;
kakaopulver - 3 msk. skedar;
mjukt smör - 100 gr.;
socker - 150 gr.

Tro mig, att förbereda läckra pålägg till desserträtter kommer att fängsla alla kockar. Förbered chokladvaniljsås hemma enligt denna plan:

Lägg chokladen i en kastrull med mjölk och ställ den på spisen, låt den värmas upp.
Vänd sockret och gulorna till ett tjockt skum. Skicka dit stärkelse, kakao och mjöl. Häll chokladmjölk i denna blandning med en tunn tråd. Sluta samtidigt inte röra.
Rör om hela blandningen och ställ på låg värme. Koka till önskad tjocklek, rör om då och då.
Tillsätt på slutet det vispade smöret och använd mixern igen för sista gången.

Ett utsökt sött tillskott till desserter har förberetts. Använd den för alla typer av bakning och täck kakorna generöst.

Nu är du övertygad om att det inte är så svårt att göra vaniljsås som du tidigare trott. Förbered intressanta desserter med dina egna händer med hjälp av de föreslagna recepten.

Video: Förbereder fluffig och vit vaniljsås

Samma för fyllning av kakor, elers, profiteroles, shu.

Förberedelsen av denna kräm är ganska enkel och okomplicerad. Ja, här finns fler ingredienser än till exempel eller. Men det är mycket svårare att göra fel här. Det enda som kan gå fel är att det bildas klumpar i krämen, men detta är lätt att fixa. Allt du behöver göra är att sila vår grädde genom en sil, och voila, den är perfekt.

Receptet är designat för ett lager Napoleonskaka enligt mitt recept. Om du vill använda den i en annan efterrätt, minska helt enkelt mängden ingredienser med hälften.

Hur man gör vaniljsås hemma, recept med bilder steg för steg.

Ingredienser:

1 l. mjölk
4 ägg
250 gr. Sahara
60 gr. majsstärkelse
100 gr. Smör
10 gr. vaniljsocker

Förberedelse:

Häll mjölk i en kastrull med tjock botten och ställ på medelvärme.

Så snart mjölken börjar koka, ta bort från spisen.

Vid denna tid, kombinera alla återstående ingredienser (förutom smör) - ägg, socker, stärkelse, vanilj.

Blanda allt väl.

Häll ner mjölken i äggblandningen och blanda väl. I det här skedet kommer det att vara bra om någon hjälper dig. Eftersom det är mycket svårt att hälla mjölk försiktigt och samtidigt blanda noggrant.

Häll tillbaka allt i kastrullen och sätt på elden.

Rör hela tiden, låt koka upp så snart stora bubblor dyker upp, ta bort vår behållare från spisen och tillsätt smör.

Blanda noggrant.

Täck krämen med film så att den nuddar dess yta. Kyl och ställ i kylen i 2-3 timmar.

Om det dyker upp klumpar, oroa dig inte, sila genom en sil.

Det var allt, vår vaniljsås är klar.

Några ord från mig själv.

Enligt min smak liknar vilken vaniljsås som helst mannagrynsgröt, så jag förbereder oftast Diplomat-grädde, den är baserad på vaniljsås med tillsats av vispgrädde. Denna kräm är lättare och mer skonsam. Receptet finns i nästa artikel.

Vill du dessutom förhöja smaken på vaniljsåsen något kan du göra den med tillsatser. Lägg till exempel 3-4 msk. l. kakao. Om det finns bra alkohol i huset, lägg det sedan till grädden, det kommer att gnistra med andra färger (Baileys och Sheridance-likörer är utmärkta här). Tja, eftersom jag inte kan ha alkohol lägger jag till citron- eller apelsinskal. Det visar sig vara en mycket god kräm.

Det här är en så underbar Napoleonskaka med vaniljsås.

Experimentera. Du kommer lyckas!

Mycket ofta beror kakans smak och ömhet på krämen. Därför väljer många hemmafruar så småningom sin egen specifika impregnering för en viss typ av deg. Vissa gillar att belägga sina tårtor med mascarpone och socker, andra föredrar vispad grädde framför allt och vissa är beroende av smöriga texturer.

Men det finns ett universellt alternativ som kommer att vara bra med honungsbakade varor, kommer att vinna Napoleon-fansens hjärtan och till och med göra eclairs till sina favoritkakor. Vi pratar om klassisk vaniljsås. Var inte rädd för dess namn. Du behöver inte lägga timmar på att laga något till det. Faktum är att du bara spenderar 5-10 minuter nära spisen. Förbered dock en så god konsistens att du gärna slukar den med skedar, som en vanlig efterrätt.

Det finns ett stort antal recept: med ägg och bara med vita eller äggulor, med mjölk och gräddfil, med mjöl och stärkelse, med och utan smör. Du kan även tillsätta kondenserad mjölk, nötsmak, vanilj eller fruktsmak. En droppe färg eller kakaopulver kommer att glädja dig med vackra nyanser. Prova den gamla goda klassikern och vaniljsås blir ditt signum.

Som barn kunde jag inte stå ut med Napoleon, för i matlagningen var grädden alltid gjord av en så enorm mängd smör att det helt enkelt var omöjligt att äta. På grund av barndomsminnen ville jag inte ens prova det länge i vuxen ålder.

Men när jag väl besökte en vän för te, försvann min "ogilla" omedelbart. Och allt tack vare att lagret av krispiga kakor gjordes av vaniljsås med kondenserad mjölk. Sedan den kvällen, hemma, började jag också med jämna mellanrum skämma bort min familj med denna underbara tårta.

Det finns bara 5 ingredienser, och smaken påminner om Creme Brulee-glass, en favorit sedan sovjettiden.

Ingredienser:

Kondenserad mjölk - 1 glas.
Mjöl, strösocker, mjölk - ½ kopp vardera.
Färska äggulor - 4 st.

Förberedelse:

1. Kombinera strösocker med varma äggulor och skaka dem ordentligt med en visp för att få en homogen massa. Tillsätt mjöl där och blanda det noggrant igen för att bilda en pastaliknande massa.

2. Ställ behållaren på lägsta värme och häll omedelbart i mjölken i en stråle, var noga med att kontinuerligt vispa med en visp så att båda ämnena snabbt kombineras utan klumpar.

Du kan till och med använda mixern på låg hastighet medan den framtida grädden värms upp.

3. Koka upp och ta bort från spisen. Tillsätt kondenserad mjölk i portioner, vispa igen och skicka den färdiga efterrätten att svalna i kylskåpet.

Vid kylning är det bättre att täcka ytan med film för att förhindra att en torr skorpa uppstår.

4. Nu återstår bara att belägga smördegen och låta den dra.

Smaklig måltid!

Vaniljsås till tårta hemma med mjölk

Det råkar vara så att vaniljsås vanligtvis tillagas på basis av mjölk. Du kan ta både hemlagad och butiksköpt. Jag gillar verkligen den känsliga tonen av bakad mjölk. Den förblir även i en värmebehandlad maträtt.

För att förhindra att aromen från den ömtåliga impregneringen förstörs, kom ihåg att alla redskap under tillagningen måste vara rena, luktfria och alltid torra. Kulinariska produkter kräver känslig hantering, då kommer de att glädja dig med sin smak och aromatiska perfektion.

Ingredienser:

Mjölk - 0,5 l.
strösocker - 250 gr.
Smör - 100 gr.
Vaniljsocker - 11 gr.
Färska äggulor - 4 st.
Premiummjöl - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Först måste vi värma alla komponenter till rumstemperatur. Ta därför ut smöret, äggen och mjölken ur kylen minst en kvart före tillagningen och ställ in dem att värmas upp. Vitan kan omedelbart separeras från äggulorna och läggas tillbaka på ett kallt ställe - trots allt behöver vi bara de gula delarna av äggen.

2. Medan det finns tid, låt oss börja sikta mjölet. Detta kan göras omedelbart med vaniljsocker för att eliminera eventuella klumpar i båda bulkprodukterna.

Vanillinsocker kan också ersättas med kulinariskt vanillinpulver, men dess mängd bör inte överstiga 2 gram, eftersom det kommer att börja smaka bittert.

3. Tillsätt socker i skålen med äggulorna och mixa dem med en visp eller mixer på låg hastighet. Häll mjölk i koppen med mjöl i portioner och vispa också noggrant för att få en homogen blandning. Vi kombinerar båda vätskorna till en enda massa och blandar allt igen, men ökar visphastigheten något.

Om du ersätter socker med strösocker kommer krämen naturligt att "vita".

4. Låt arbetsstycket värmas på låg värme. För att det inte ska brännas och tjockna jämnt fortsätter vi att viska med händerna hela tiden. Så fort det börjar koka, ta bort den förtjockade grädden från spisen och upp på bordet och låt den svalna något.

5. Tillsätt smält smör och vispa tills de två strukturerna kombineras. Den något varma massan kan omedelbart appliceras på kakan för bättre impregnering.

Smaklig måltid!

Gräddfil som du vill äta med skedar

Det finns inget lättare än att lösa upp socker i gräddfil och täcka kex med denna blandning. Men vi vill att vårt mästerverk inte ska se ut som ett hantverk utan nästan som det hos stora konditorer, så låt oss förbereda en underbar gräddfil "Glass".

Och för att förhindra att gräddfil blir vassle under tillagningen är det bäst att använda ett vattenbad istället för direkt uppvärmning på spisen.

Ingredienser:

20% gräddfil - 350 gr.
Smör - 120 gr.
Strösocker - 110 gr.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 3 msk. l.
Vanillin - på spetsen av kniven.

Förberedelse:

1. Häll gräddfil i en liten kastrull och tillsätt strösocker och ägg, och tillsätt även siktat mjöl och vanilj. Blanda allt noggrant så att alla komponenter kombineras.

2. Placera kastrullen med den beredda massan i en annan med kokande vatten och håll grädden i detta ångbad, rör hela tiden.

3. Så fort det tjocknar så mycket att spåret av skeden inte rinner av kan du sluta sjuda och låt stå kallt i minst en halvtimme. Se bara till att täcka den med en film så att den lägger sig direkt på krämen och inte tillåter luft att tränga in i den.

4. Använd en mixer för att ge det varma smöret en luftig konsistens och börja omedelbart blanda i den kylda gräddfilen i portioner.

5. Den helt kombinerade massan blir väldigt stabil och fluffig på samma gång. Utåt kommer den att likna smörkräm, men blir inte lika fet.

Med en kulinarisk spruta kan du inte bara dekorera och lagra kakor, utan också placera charmiga, läckra virvlar på cupcakes.

Smaklig måltid!

Hur man gör läcker vaniljsås till eclairs

Kommer du ihåg innan eclairs fylldes med tjock smörkräm? Jag kunde bara äta detta med fruktansvärt varmt te och sedan bara en halv kaka. Sedan fanns det en tid då dessa läckra luftiga deg-”formar” fylldes med proteinfyllning. Det blev godare, men på något sätt, enligt mig, var det ingen fullständig harmoni.

Men vaniljsåsfyllningen gör eclairerna helt enkelt unika och man vill äta dem om och om igen. Detsamma gäller profiteroles!

Ingredienser:

Mjölk - 0,5 l.
Smör 200 gr.
strösocker - 180 gr.
Ägg - 2 st.
Mjöl - 3 msk. l.
Vaniljsocker - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Sikta mjölet i en djup skål och tillsätt genast äggen och hälften av strösockret.

2. Rör om tills det bildas ett slätt och lätt skum på blandningens yta.

3. För att påskynda processen, värm samtidigt mjölken med det återstående vanliga sockret och vaniljsockret på medelvärme. Så fort det börjar koka, ta en slev varm vaniljmjölk och häll i den söta ägg-mjölblandningen i en tunn stråle, vispa så snabbt som möjligt så att äggen inte hinner koka.

4. Häll den resulterande massan i kokande mjölk, även omrör den snabbt. Låt sedan sjuda under omrörning tills det tjocknat. Vanligtvis när det kokar blir grädden trögflytande.

5. Kyl och rör ner varmt smör till en slät, tjock och smidig kräm. Kyl den i kylen och börja göra eclairs.

Smaklig måltid!

Ett väldigt gott och enkelt recept på vaniljsås med stärkelse

En vaniljsås gjord av stärkelse kallas Patissiere. Men jag tycker att den saknar lite krämighet och fluffighet. Därför skulle jag vilja förbättra den bara lite med hjälp av tung grädde vispad till en snövit massa. Du kommer att få en mycket vacker ädel look, som mjukglass, bara mycket godare!

Ingredienser:

6% mjölk - 500 ml.
33% grädde – 320 ml.
strösocker - 150 gr.
72% smör – 50 gr.
Ägg - 4 st.
Stärkelse - 3 msk. l.
Vanillin - på spetsen av kniven.

Förberedelse:

1. Separera äggulorna från tre ägg och kombinera dem med 1 helt ägg. Tillsätt socker, stärkelse och vanilj där och blanda väl. Medan du ständigt rör på vispen i cirkulära rörelser, tillsätt den feta mjölken i portioner.

2. Placera den resulterande blandningen på medelvärme för att tjockna. Så fort det ser ut som flytande mannagrynsgröt, tillsätt olja och rör ner det och stäng sedan av värmen.

Var noga med att röra om i förtjockningsblandningen hela tiden så att den inte blir till en slags knölig gelé!

3. Täck ordentligt med cellofan och låt den färdiga efterrätten svalna. Då kan den användas i den här formen eller så kan vi förbättra den lite.

4. Vispa den tunga grädden med en mixer tills det bildas stabila, jämna toppar.

5. Tillsätt vispad grädde en sked i taget till den kylda grädden och kombinera den med en bakelsespade med omrörningsrörelser. Vi fortsätter på detta sätt tills vi kombinerar båda blandningarna. Låt den svalna i kylen så kan du äta den som den är, eller använda den till konfektyrsyfte.

Smaklig måltid!

Förbereda vaniljsås för honungstårta utan ägg - du kommer att slicka fingrarna

Jag vet att det finns människor som inte borde äta ägg. Men de förtjänar också att njuta av magnifika bakverk belagda med läcker vaniljsås. Hur kan en konditor vara här?

Det visar sig att du kan göra ett sött tillskott till honungskakor utan några ägg! Så här? När allt kommer omkring hjälper de till att binda ihop alla ingredienser, eller hur?

Allt du behöver göra är att tillsätta lite mer mjöl istället för kycklingprodukten! Dess gluten kommer att räcka för att producera en underbar tjock, krämig sötma.

Ingredienser:

Mjölk - 100 ml.
Granulerat socker - 1,5 koppar.
Smör - 150 gr.
Premiummjöl - 6 msk. l.
Socker - 1,5 koppar
Vanillin - 1,5 g.

Förberedelse:

1. Häll mjölken i en kastrull och lös strösocker och vanilj i den. Låt det värmas på låg värme.

2. Smält smöret i en annan kastrull. För att förhindra att det omedelbart börjar brinna, är det lämpligt att botten av pannan är tjock och jämnt och långsamt värms upp på låg värme.

3. Så fort smörbiten blir till en flytande konsistens, häll mjöl i den och rör genast om ordentligt så att det inte blir några proppar. Fortsätt att steka denna blandning under omrörning i cirka 3 minuter.

4. Vid det här laget kommer mjölken redan att vara ganska varm, men har ännu inte tid att koka. Häll det i en tunn stråle i smör-mjölblandningen och blanda dem snabbt med en visp.

5. Vi fortsätter att laga vår förberedelse, utan att stoppa den långsamma vispningen, tills vi får den tjocklek på grädden som passar oss. I detta skede kan du lägga till valfria matfärger och smakämnen om så önskas.

6. Stäng av värmen, låt den svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylen, täckt, i ett par timmar. Vispa igen för att ge krämen en luftig lätthet och använd som avsett.

Smaklig måltid!

Video om hur man förbereder fantastiskt läcker karamellkräm för Napoleon, honungstårta, myrstack

Om du vill att dina kakor ska smälta i munnen rekommenderar jag starkt att du förbereder en så delikat dessert med karamellsmak. Den passar till vilken tårta eller bakverk som helst och den krämiga massan kommer garanterat att vispa till en fluffig massa.

Klassiskt recept på vaniljsås till kex

För kex är den idealiska impregneringen en som innehåller minimalt med eller inget smör alls. En klassisk vaniljsås baserad på äggulor och mjölk dyker genast upp.

Varför inte använda ett helt ägg eller vita? Saken är att på grund av oerfarenhet kan du av misstag "brygga" proteinerna, och koagulerade vita inneslutningar kommer bara att förvärra smaken och själva konsistensen blir ojämn.

Ingredienser:

Mjölk - 0,5 l.
strösocker - 200 gr.
Kycklinggulor - 4 st.
Premiummjöl - 50 gr.
Vanillinpulver - ½ tsk.

Förberedelse:

1. Låt mjölken koka på medelvärme så att den inte rinner iväg och får en bränd lukt.

2. I en djup skål, mal sockret med äggulorna. Tillsätt vaniljpulver och mjöl som siktats i förväg. Vi kombinerar dessa komponenter genom att blanda.

3. Vid det här laget har mjölken redan börjat bubbla. Stäng av dess uppvärmning. Häll hälften av den kokande vätskan i äggula-mjölblandningen under snabb vispning så att äggulorna inte bildar tjocka klumpar. Se till att få det till homogenitet.

4. Häll nu den resulterande flytande moset i mjölken, arbeta också snabbt med en visp. Sätt på låg värme igen och vänta tills krämen tjocknat.

5. Lägg i en återförslutbar behållare och kyl först på bordet och sedan i kylen. Täck kexen jämnt och låt dem sitta en stund för att förena smakerna.

Smaklig måltid!

För rik smak och utmärkt konsistens är det bäst att använda hemgjorda ägg och mjölk. Pulver istället för strösocker ger mer luftighet och en mjuk vit nyans.

Och ytterligare två små hemligheter till en framgångsrik kräm: uppvärmning bör ske på låg värme så att blandningen inte tjocknar för snabbt. Och så att det inte brinner, det finns inga klumpar och processen för termisk exponering är enhetlig, är det nödvändigt att ständigt röra om.

Många kakor har aromer av vanilj, amaretto, rom, citrus eller kaffe, så dessa aromer kan tillsättas inte bara till kaksmeten, utan även till frostingen.

Om du vill att kexen snabbt ska blötläggas i vaniljsås och inte ha en antydan till ett tjockt lager mellan dem, så är det bäst att täcka dem med den fortfarande varma söta blandningen. Den kylda krämen kommer att skapa ett litet lager mellan kakorna av valfri deg.

Men du kan inte bara smeta en underbar tjock pasta. Ingen förbjuder att använda det istället för mousser, dekorationer till tårtor, istället för chokladpasta osv. Ät vad du vill!

God aptit och läckra desserter med klassiska vaniljsåsrecept hemma!