Pasta med bläckfisk är mycket populär bland invånarna i kustområdena i soliga Italien. Det är omöjligt att med säkerhet säga vem av dem som är stamfadern till denna ursprungliga och mycket välsmakande maträtt. Till exempel på Sicilien eller Sardinien har den länge ansetts vara traditionell och har många olika förberedelsealternativ.
Förenklad version
Bläckfiskpasta är en produkt som består av två delar: pasta och sås. Båda tillagas samtidigt i olika rätter och blandas sedan och serveras medan de fortfarande är varma. Vilken pasta som helst kan användas för matlagning, men oftast är det spagetti. Såsen tillagas vanligtvis med tomater, vitlök, kryddor, örter och vitt vin. Men det finns inga strikta krav i detta avseende. Därför, för dem som kommer att förbereda denna maträtt för första gången, kan vi rekommendera det mest förenklade alternativet. Du behöver följande produkter: för 200 gram durumvetespagetti - 2 tomater, salt, 4 medelstora bläckfiskar, lök, mald peppar, 4 vitlöksklyftor och vegetabilisk olja.
Denna bläckfiskpasta är väldigt enkel att tillaga:
- Först måste du förbereda ingredienserna till såsen. Tomater måste förvaras i kokande vatten i 40 sekunder och sedan sköljas med kallt vatten. På så sätt kan du enkelt ta bort huden från dem. Skär sedan produkterna i hälften, ta bort alla frön och skär den återstående massan i kuber.
- Löken ska smulas till fjädrar. För att göra detta måste huvudet först skäras i två delar och sedan var och en av dem i tunna skivor.
- Skalade vitlöksklyftor kan helt enkelt delas på mitten.
- Efter detta kan du tillsätta vatten till spaghettin.
- Stek sedan vitlöken i en stekpanna i olja. Så fort bitarna blir bruna ska de slängas direkt.
- Fräs löken i samma olja.
- Tillsätt tomater och håll dem på medelvärme i högst två minuter.
- Tillsätt bläckfisk och blanda allt väl. Sjud maten under lock i 3 minuter.
- Sila av den färdiga spaghettin och blanda den snabbt med färsk sås.
Matlagningstekniken inkluderar följande steg:
- Fräs skalad och hackad lök i smör.
- Tillsätt tunt skivade svampar och stek dem tills de är mjuka.
- Tillsätt buljongen, häll i grädden och låt den resulterande massan koka upp.
- Tillsätt bläckfisken skuren i ringar och värm dem i såsen i 3 minuter.
- Koka pastan separat. För denna maträtt är det bättre att använda horn eller fjädrar.
- Blanda pastan med såsen och värm ihop dem i 5 minuter.
I en tallrik kan den färdiga rätten strö med riven ost. Så dess arom blir mer delikat och behaglig.
Min familj älskar spagetti, så jag måste ofta laga olika varianter och prova olika tillsatser.
Spagetti med bläckfisk i krämig sås är mitt barnbarns favoriträtt, så jag lagar den till henne ganska ofta. Och det är därför jag har en hemlighet om hur man gör den här rätten ännu godare!
Självklart ska bläckfisk vara fräsch och dofta gott. Jag har mycket tur, jag köper redan rengjorda bläckfisk, så jag kan direkt börja förbereda rätten.
Om du har oskalade bläckfiskar bör du lägga dem i kokande vatten i 1-2 minuter. Ta sedan bort från det kokande vattnet och tillsätt kallt vatten. Och då är det lätt att dra av den rosa-lila filmen från bläckfisken, och glöm inte att ta bort kitinplattan från själva slaktkroppen.
Låt oss förbereda alla produkter enligt listan och börja förbereda rätten.
Sätt omedelbart en kastrull med vatten på elden för att koka spaghettin och låt vattnet koka.
Medan vattnet värms upp, låt oss börja med bläckfisken. Skär bläckfiskkropparna i långa strimlor. För att göra detta gör vi ett snitt längs slaktkroppen, vi får en olindad slaktkropp, så vi skär den i remsor. Även om du kan skära den i ringar, om så önskas.
VIKTIGT: bläckfisk måste skäras i strimlor. Remsorna ska inte vara tunna.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek bläckfiskremsorna i bokstavligen 2 minuter under omrörning.
Tillsätt salt, peppar och mald torkad vitlök.
Häll i grädden. Koka bläckfisken i grädde i ytterligare 4-5 minuter.
Häll en nypa salt och spagetti i kokande vatten.
Koka spagetti i kokande vatten i 3-4 minuter. Vi vill bara att spaghettin ska bli mjukare. Lägg spaghettin i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Överför spaghettin till stekpannan med bläckfisken. Blanda bläckfisk, grädde och spaghetti väl.
Täck pannan med ett lock, sänk värmen till låg och koka tills spaghettin är helt genomstekt, ytterligare 7-8 minuter. Under denna tid kommer spaghettin att absorbera den krämiga såsen.
Servera den färdiga spaghettin med bläckfisk i krämig sås i portioner, strö över färsk salladslök och söta paprikaflingor (valfritt).
Smaklig måltid!
Tillagningstid– 15 minuter (om bläckfisken redan är rengjord).
Antal portioner – 2.
Att laga pasta med bläckfisk i krämig sås kommer inte att orsaka dig den minsta svårighet. Receptet är lätt att följa och tar bara 15 minuter av din dyrbara tid. Men det är inte den enda anledningen till att det är värt att förbereda sådan pasta. Bläckfisk är en källa till lättsmält protein och är därför mycket fördelaktigt för människokroppen. Dessutom är bläckfisk inte lika dyr i butik som andra skaldjur, och säljs fryst nästan överallt.
Såsen ger rätten mörhet och lätthet, men trots detta kommer du snabbt att känna dig mätt. Noten av svartpeppar övermannar inte, utan betonar bara den ovanliga smaken.
Så pasta med bläckfisk i krämig sås har många fördelar. Det är dags att ta reda på hur man lagar den.
Ingredienser
- bläckfisk - 200 g;
- pasta - 300 g;
- smör - 50 g;
- ost - 100 g;
- basilika - ett litet gäng;
- grädde - 150 ml;
- salt, svartpeppar (ärtor) - efter smak;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- lök - 1 medelstor lök.
Under förberedelserna behöver du:
- kniv och skärbräda;
- 5 liters kastrull;
- djup stekpanna;
- köksspis.
Matlagningssteg
- Skala löken och vitlöken, skär i små tärningar.
- Smält smöret i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök där.
- Stek på låg värme (vid en temperatur på 110 grader), under konstant omrörning, tills löken blir mjuk. Det finns ingen anledning att vänta på att den stekta skorpan ska dyka upp.
- Ta bort skinnet från bläckfisken. Det enklaste sättet att göra detta är att hälla kokande vatten över slaktkropparna.
- Skär skaldjuren i ringar eller halvringar. Observera att de kommer att krympa något när de tillagas, så skär dem ca 1-1,5 cm breda.
- Lägg bitarna i pannan med lök och vitlök. Stek i 2-3 minuter tills de blir vita.
- Häll i grädden, salt och peppar och låt sjuda i 5 minuter utan att ändra temperaturen.
- Koka pastan i saltat vatten med tillsats av vegetabilisk olja tills den är mjuk. Instruktionerna på förpackningen kommer att berätta det exakta antalet minuter.
- Lägg först pastan på en separat tallrik och såsen ovanpå. Strö över ost medan skålen är varm. Garnera med basilikablad och servera.
- Överkok inte skaldjur, annars blir det gummiaktigt och förstör njutningen av rätten. 2-3 minuter är den optimala tiden för att koka bläckfisk.
- För att förbereda den perfekta såsen är det lämpligt att använda tung och tjock grädde. Om det inte finns grädde kan du byta ut den mot gräddfil eller mjölksås med tillsatt mjöl.
- För kryddälskare, tillsätt mer svartpeppar - dess kryddighet är mildare än vitlök.
- Byt ut bläckfisken med en annan skaldjur eller till och med en skaldjurscocktail för en mängd olika smaker.
- Basilika kan användas inte bara som en dekoration - lägg till den i den förberedande såsen när du häller grädde. Smaken av basilika passar bra till skaldjur.
Spaghetti med bläckfisk i gräddfilssås är en smakrik och mättande andrarätt. Även en nybörjare hemmafru kan förbereda det. Allt görs snabbt och enkelt, och det prisvärda utbudet av produkter kommer inte att sätta stopp i din plånbok.
Om ingredienserna. För att säkerställa att den färdiga rätten behagar din familj med sin smak, köp alltid pasta endast från durumvete. Jag föredrar ett märke spagetti. De håller formen perfekt, blir inte överkokta och smakar väldigt gott.
Vi tar färska frysta bläckfiskar - jag kommer att berätta nedan hur du rengör och tillagar dem så att de förblir möra. Jag råder dig också att köpa slaktkroppar - de innehåller mindre is och är mycket billigare. Använd gräddfil oavsett fetthalt. Jag rekommenderar starkt torkad vitlök - den är inte bitter, utan ger bara rätten en mycket delikat och behaglig arom. Färsk salladslök är inte nödvändigt, men den passar bra till våra produkter.
Ingredienser:
(300 gram) (600 gram) (150 gram) (1 nypa) (1 nypa) (2 matskedar ) (1 nypa) (1 gren)
Laga maträtten steg för steg med bilder:
Eftersom vi behöver 10-15 minuter för att förbereda bläckfisken lägger vi omedelbart en kastrull med vatten på elden för att laga spaghettin. Tina bläckfiskarna och rengör dem under varmt rinnande vatten. Vi tar bort den lila huden, tar bort insidan och ryggraden (det här är en sådan genomskinlig tunn platta). Skölj under kallt vatten.
Skär nu den rensade bläckfisken. Man kan använda kuber, men idag ville jag ha långa och ganska tunna remsor. Under värmebehandlingsprocessen krullas en del till vackra spiraler.
Tillsätt lite salt i det kokande vattnet och lägg i spaghettin. Efter kokning behöver du inte laga mat länge - bokstavligen 3-4 minuter. Vi behöver inte fullständig beredskap – bara tillräckligt för att spaghettin ska bli elastisk. Medan de kokar, värm ett par matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och placera bläckfisken i den. Stek på hög värme i cirka en minut under konstant omrörning. Hemligheten bakom dessa skaldjurs mjukhet är enkel: ju mindre värmebehandling, desto mjukare är de. Bläckfisk kommer att släppa ut mycket vätska - detta är till vår fördel.
Tillsätt gräddfil och torr vitlök. Blanda allt. Det finns ingen anledning att koka upp såsen, annars kommer gräddfilen helt enkelt att kura och bli korn.
Bläckfisk i gräddfilssås är klar.
Pasta med bläckfisk i krämig sås är en utsökt rätt, som dock är ganska enkel att tillaga. Förbered detta recept som en trevlig överraskning för dina nära och kära till lunch eller middag.
Bläckfisk, som all fisk och skaldjur, är mycket hälsosam eftersom den, med högt näringsvärde på grund av lättsmält protein, förblir en lätt produkt. Ju oftare du lagar en mängd olika rätter med dem, desto bättre. Men det är bläckfisk som kan kallas en av de mest prisvärda skaldjuren i vårt land - de har en relativt låg kostnad jämfört med andra skaldjur och säljs frysta i nästan vilken stormarknad som helst.
Vi föreslår att du förbereder en enkel och mycket god maträtt med denna skaldjur - pasta med bläckfisk i krämig sås. Även de som inte gillar skaldjur kommer att uppskatta en sådan aptitretande maträtt.
Recept på pasta med bläckfisk i krämig sås
Foto: radikal.ru
300 g spagetti
50 g grädde
30 g vardera hårdost och smör
2 slaktkroppar av bläckfisk
1 lök
1 msk. gräddfil
Så här lagar du pasta med bläckfisk i krämig sås:
Koka upp vatten i en kastrull, sänk ner spaghettin och koka tills det är halvkokt eller helt genomstekt, beroende på smak.
Häll av spaghettin i ett durkslag, skölj med kallt vatten, lägg tillbaka i pannan (utan vatten) och smaka av med smör, rör om.
Tina bläckfiskkropparna, rengör dem från allt överskott, skär i tunna remsor ca 4 cm långa och ca 0,5-1 cm breda.
Fräs löken, smält en bit smör i en stekpanna, tillsätt löken och fräs tills den fått lite färg, tillsätt bläckfisken och fräs under omrörning i 1-2 minuter, häll i gräddfil och grädde, rör om, tillsätt salt, krydda med kryddor efter smak, tillsätt spagetti, rör om, täck med lock, sänk värmen till låg och låt sjuda i 2-3 minuter.
Lägg spagetti med bläckfisk i krämig sås på tallrikar, strö över riven ost och servera.
Smaklig måltid!
Vänner, har ni någonsin lagat hemgjord pasta med bläckfisk i krämig sås? Dela dina intryck av en sådan intressant maträtt i kommentarerna.
