Caesardressing med senap recept. Caesarsallad med kyckling hemma - hur man förbereder den korrekt enligt steg-för-steg-recept med foton

Den berömda Caesarsåsen med kyckling har blivit extremt populär på grund av sin utsökta smak. Det klassiska receptet uppfanns av italienaren Caesar Cardini, som av misstag blandade ingredienserna till hands och fick ett mästerverk. Moderna hemmafruar har redan lärt sig att ersätta ingredienser och skapa en i grunden ny maträtt varje gång.

Hur man gör Caesardressing

För att göra en utsökt sallad måste du vara särskilt uppmärksam på ingredienserna i såsen. Kyckling Caesardressing är lätt att tillaga hemma. Caesarsås har en mycket enkel sammansättning: ägg, vitlök, citron, olivolja, huvudhöjdpunkten är den speciella Worcestershiresåsen.

Men som alla originalrecept har denna maträtt sina hemligheter. Kyckling Caesar sås kommer att smaka bättre om du följer vissa regler.

1. Dressingen tillagas samtidigt som salladen.
2. Endast jungfruolja bör användas.
3. Såsen blir rikare om du häller hackad vitlök med olja och låter stå i 20 minuter.
4. Om du använder torkad vitlök ska portionen vara 3 gånger mindre den måste först blandas med flytande ingredienser för att svälla.
5. För att bilda en homogen massa, placeras alla ingredienser omedelbart i en mixer och blandas sedan.
6. En sås som är för tunn kan förtjockas genom att tillsätta några kokta äggulor eller ett par matskedar riven hårdost.

För att förbereda den klassiska Caesar-såsen måste du köpa en så viktig komponent som Worcestershire, även kallad Worcestershire eller Worcestershire-sås, som uppfanns i England. Den är beredd med ansjovis, socker och vinäger, vilket ger den en syrlig kryddig smak, den innehåller också ingefära, vitlök, chilipeppar och tamarind.

Ingredienser:

• olivolja - 100 ml;
• Worcestershire - 2 teskedar;
• ägg - 2 st;
• citron - hälften av frukten;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• peppar, salt.

Förberedelse

1. Stick igenom äggen på den trubbiga sidan med en nål och lägg dem i kokande vatten i några sekunder. Skala, mosa.
2. Mal vitlöken och lägg i äggen.
3. Häll citronsaft, Worcestershire, olivolja och kryddor i blandningen.
4. Rör om tills det är slätt.

Caesarsås med ansjovis är väldigt populärt, men dessa produkter är inte alltid tillgängliga. Många hemmafruar föredrar fiskversionen av salladen framför kyckling, med lax, rosa lax eller lax, men de måste lösa problemet: vad ska man ersätta ansjovis i Caesardressing med? Inlagda gurkor och kapris blev ett sådant alternativ.

Ingredienser:

• mjuk fetaost - 100 g;
• olivolja - 150 ml;
• torr senap - 1 msk. sked;
• ägg - 1 st;
• citron - 0,5 frukter;
• gurkor - 2 msk. skedar;
• vitlök, salt, peppar.

Förberedelse

1. Mal gurkorna.
2. Tillsätt finhackad ost.
3. Blanda olivolja, senap, vitlök, kryddor, citronsaft, rå äggula. Mal tills det är slätt.
4. Tillsätt ost och gurkor, rör om ordentligt.

Idag är det inget problem att köpa Worcestershire-soja, men ibland händer det att den önskade produkten inte finns i butiken eller hemma. Hemmafruar hittade en väg ut genom att ersätta den med en mer tillgänglig komponent och skapade en sås för Caesarsallad med majonnäs. Detta alternativ tilltalade många kännare av originalrätter.

Ingredienser:

• majonnäs - 1 glas;
• olivolja - 0,5 koppar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• citron - 0,5 frukter;
• riven ost - 0,5 koppar;
• ägg - 1 st;
• salt, mald peppar.

Förberedelse

1. Hacka vitlöken fint och blanda med gulan.
2. Tillsätt salt och peppar.
3. Vispa smör, majonnäs, riven ost.
4. Pressa citronsaft.
5. Tillsätt vitlök och äggblandningen.
6. Mal tills det inte finns några klumpar.

Anhängare av dieter uppfann sin egen sås för Caesar med kyckling, eftersom denna sallad anses vara en av de bästa dieträtterna. Om du behöver ersätta högkalorimajonnäs eller Worcestershire, kommer ett ovanligt och originellt recept att hjälpa - Caesarsås gjord av yoghurt. Du måste lägga till olja, men bara lite, du får en lågkalorisallad.

Ingredienser:

• yoghurt - 150 g;
• riven ost - 30 g;
• olivolja - 3 teskedar;
• citronsaft - 20 ml;
• senap - 1 tesked;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• myntablad - 3-4 st;
• kryddor.

Förberedelse

1. Hacka vitlöken och tillsätt olivolja. Låt stå i 15 minuter.
2. Blanda citronsaft, senap, salt och peppar.
3. Tillsätt blandningen till yoghurten.
4. Tillsätt vitlök och olja.
5. Tillsätt riven ost, kryddor, mynta.
6. Mal tills det är slätt.

Om du vill förvåna dina gäster med en ännu mer originell smak av Caesarsalladsås med kyckling, bör du byta ut äggen med honung. Kombinationen av sött, kryddigt och salt skapar en ovanligt pikant smak. Caesarsalladsdressing utan ägg är också ett bra alternativ för den som är allergisk mot denna produkt.

Ingredienser:

• olivolja - 75 ml;
• torrt pulver senap - 1 msk. sked;
• Worcestershire - 1 msk. sked;
• flytande honung - 1 msk. sked;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• citronsaft - 2 msk. skedar;
• salt.

Förberedelse

1. Krossa vitlöken och mal den med salt.
2. Blanda olja, senap och honung.
3. Tillsätt sås och citronsaft, vitlökspasta.
4. Vispa tills slät.

Caesarsås med senap skapar en pikant smak tillsammans med den kryddiga sura Worcestershiren, du kommer att få ett riktigt nöje för gourmeter. Salladskrutonger kan stekas i vitlöksolja, men då behöver du 2 gånger mindre vitlök. för Caesar med kyckling bereds den separat.

Ingredienser:

• ägg - 3 st;
• citronsaft - 0,5 frukter;
• parmesan - 3 msk. skedar;
• olivolja - 150 ml;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Förberedelse

1. Separera gulan från vitan i råa ägg.
2. Blanda äggulor, riven ost, citronsaft, senap.
3. Häll i oljan och blanda väl.
4. Tillsätt salt och vitlök.

Ett utmärkt alternativ som kan användas i andra sallader är en dressing med ost och ansjovis. Denna "Caesar" är populär på kända restauranger. Ansjovis behöver bara malas i en mixer för att få den önskade konsistensen och ge en unik smak.

Ingredienser:

• ansjovisfilé - 10 st.;
• olivolja - 180 ml;
• riven ost - 90 g;
• kapris - 2 msk. skedar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• citronsaft - 2 msk. skedar;
• kryddig senap - 1 tesked;
• hackad skal - 1 tesked.

Förberedelse

1. Krossa vitlöken och blanda med salt.
2. Finhacka ansjovisen och lägg i vitlöken tillsammans med kapris, senap och peppar.
3. Häll i citronsaft, du kan lägga till 1 tsk skal.
4. Rör om tills det är slätt.
5. Tillsätt smör och riven ost, kryddor.
6. Vispa igen i en mixer.

Det har länge varit en favoriträtt för bantare, med kyckling gjord på gräddfil. För att få en medeltjock konsistens är det bättre att använda gräddfil med medelhög fetthalt - 15%, då sprider sig inte såsen över tallriken eller stelnar till en tjock massa på salladsbladen.

Ingredienser:

• gräddfil - 200 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, senap - 0,5 msk. skedar.

Förberedelse

1. Hacka vitlöken och blanda med senap.
2. Tillsätt salt och peppar.
3. Vispa väl.

Den mest utsökta dressingen anses vara för Caesarsallad med kyckling med tillsats av vitlök, även om detta recept är avsett för älskare av kryddiga rätter. Istället för Worcestershire används det Du måste vara försiktig när du använder det, eftersom dressingen är väldigt varm är det bättre att lägga till droppar.

Det är ingen hemlighet att Caesarsallad och sås länge har fängslat sanna kännare av haute cuisine med sin delikata smak och arom. Men varför heter salladen och dressingen Caesar? Nej, detta är inte för att hedra den berömda romerske kejsaren Julius Caesar. Och för att hedra dess skapare, som visade sig vara en vanlig mexikan med italiensk härkomst. Caesar Cardini, det var namnet på den berömda kocken, avslöjade aldrig hemligheten med att göra sin sås. Men i decennier har de högsta kulinariska sinnena försökt återskapa den verkliga smaken av såsen som är så älskad av alla. Eftersom det verkliga receptet för att göra såsen aldrig fick från skaparen, har klassisk Caesarsås många varianter och metoder.

Hur man gör klassisk Caesarsås - 15 varianter

Klassisk Caesarsås är en av de mest kända såserna bland kännare av den utsökta smaken av rätter. Men det kan noteras att dess förenklade version är ganska populär. Den här typen av sås passar inte bara till salladen med samma namn, eftersom vi alla är vana vid att använda den, utan även till en rad andra konstverk där majonnäs tillsätts. När allt kommer omkring är höjdpunkten i detta recept att det är tillagat med hemlagad majonnäs. Denna sås kan helt enkelt bredas på bröd eller läggas till en grönsakssallad.

Ingredienser:

• Hemlagad majonnäs - 200 ml
• Worcestershiresås - 2 tsk.
• Vitlök - 1 medelstor kryddnejlika
• Mald svartpeppar - efter smak
• Extra salt - efter smak
• Vinäger - 1 msk.

Förberedelse:

Eftersom vi kommer att förbereda vår förenklade version av den klassiska Caesarsåsen med hjälp av hemgjord majonnäs, blir vårt första steg att förbereda den. Bryt ett ägg i en mixer. Tillsätt en halv tesked salt, en halv tesked socker och en halv tesked senap. Skär en citron på mitten, pressa ur en halv tesked citronsaft och lägg i mixern. Låt oss börja vispa. När massan blir homogen, tillsätt ett glas solrosolja i en liten ström. Samtidigt slutar inte vispa majonnäsen.

Låt oss gå direkt vidare till att förbereda såsen. Häll förberedd hemlagad majonnäs i en djup skål. Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta, tillsätt Worcestershiresås enligt receptet. Tillsätt salt och peppar efter smak. Mängden kryddor avgör hur varm din sås blir. För att såsen ska få en sur smak måste du lägga till vinsås (om så önskas kan vinsås ersättas med citronsaft).

Du kan själv anpassa tjockleken på hemmagjord majonnäs. Ju mer solrosolja du tillsätter, desto tjockare och fetare blir din majonnäs.

Varje person har provat den mycket älskade Caesarsalladen minst en gång i sitt liv. Salladens oöverträffade och fängslande smak kommer inte från de ingredienser som är dess grund. Denna smak bildas av den klassiska Caesarsåsen, som används för att dressa salladskomponenterna. Trots allt, oavsett hur många olika kombinationer vi gör av grönsaker och kött, utan sås kommer de aldrig att bli ett kulinariskt mästerverk. Tänk på det klassiska receptet för att göra Caesardressing.

Ingredienser:

• Kycklingägg - 4 st
• Vinäger - 1 msk.
• Vitlök - 1 medelstor kryddnejlika
• Worcestershiresås - 2 tsk.
• Olivolja - 100 ml
• Salt att smaka
• Malen peppar - efter smak

Förberedelse:

Det första steget för att göra klassisk Caesardressing är att koka äggen lätt. Lägg äggen i kokt vatten och koka inte mer än en minut. Annars blir de helt enkelt överkokta och gulan blir inte flytande. Ta ut äggen med en sked i kallt vatten i bara 1 minut. Knäck äggen och häll gulan och vitt i en skål, och ta bort skalen från det vita som lyckats ringla sig med en tesked. Vispa hela den resulterande massan med en visp tills den är slät.

Lägg sedan till alla återstående ingredienser enligt listan. Vinäger kan ersättas med citronsaft. Finhacka vitlöken eller passera genom en press. Tillsätt sedan Worcestershiresås och vispa allt tills det är slätt.

Beredningen av den klassiska Caesarsåsen närmar sig sitt slut. Tillsätt olivolja i en tunn stråle (kan ersättas med solrosolja, men olivolja har en mer uttalad smak och arom). När du lägger till olivolja är det bättre att använda icke-jungfruolja, annars får såsen en bitter smak.

I slutet, tillsätt salt och peppar till den resulterande massan efter smak. Mängden krydda beror på hur kryddig du vill att din sås ska vara. Vispa allt ordentligt igen och den klassiska Caesardressingen är redo att dressa din favoritsallad.

Du kommer inte att överraska någon med det klassiska Caesarsåsreceptet. Men om vi lägger till något nytt till dess vanliga ingrediensförteckning får vi en helt annan smak. Mer kryddig, mer uttalad, mer intressant. Du ska aldrig vara rädd för att experimentera. När allt kommer omkring är varje skapelse ett nytt mästerverk som finner sitt fan. Tänk på receptet på klassisk Caesarsås med tillägg av Tabasco.

Ingredienser:

• Äggulor - 2 st
• Vitlöksklyfta - 2 st
• Olivolja - 2 msk.
• Dijonsenap - 1 tsk.
• Worcestershiresås - 0,5 tsk.
• Rödvinsvinäger - 1 tsk.
• Citronsaft - 1 msk.
• Tabasco - 1 droppe
• Salt och peppar - efter smak

Förberedelse:

För att förbereda såsen, ta två ägg. Det är bäst att ta ägg från kylskåpet, då blir äggulorna tätare och blandas bättre. Separera äggulorna från vitan. Eftersom vi bara behöver äggulor för att förbereda såsen, häll vitan separat i en skål. Tillsätt finhackad eller pressad vitlök i äggulorna och vispa allt ordentligt med en mixer.

Vi börjar lägga till olivolja till den resulterande massan i en tunn ström. Sluta inte vispa äggulorna. När all olja är tillsatt ser du att blandningen blivit tjock.

En efter en börjar vi lägga till de återstående ingredienserna i såsen. När alla ingredienser är tillsatta, tillsätt en droppe Tabasco till den färdiga såsen. Om du är en spänningssökare kan du öka portionen Tabasco till två eller fler droppar.

Denna mycket kryddiga sås har inte en stor publik av fans, men det finns alltid en fläkt för alla smaker. Och det är denna sås som stora ansjovisälskare verkligen älskar. Klassisk Caesarsås med ansjovis är ett utmärkt tillskott till fisk- eller skaldjursrätter. Eftersom dess skarpa smak kompletterar och framhäver den mindre ljusa smaken av skaldjur, som fläsk eller kyckling.

Ingredienser:

• Kycklingägg - 1 st.
• Vit vitlök - 1 kryddnejlika
• Ansjovis - 3 st
• Citronsaft - 1 msk.
• Olivolja - 0,5 msk.
• Worcestershire (eller Worcestershiresås) - 1 tsk.
• Röd Tabasco - 1 droppe
• Salt - en nypa
• Peppar - på spetsen av en kniv

Förberedelse:

Låt oss börja förbereda såsen. Först och främst måste du koka ägget "i en påse". För att göra detta, släpp ett ägg i kokt vatten med en sked. Koka inte mer än 1-1,5 minuter, så att vitan precis börjar koagulera och äggulan förblir flytande. Dra snabbt ut ägget och sänk ner det i kallt vatten i 1-2 minuter.

Ansjovis måste skalas och finmalas. En kaffekvarn eller liten mortel fungerar mycket bra för detta. Men om du inte har något av ovanstående kan du mycket försiktigt mala ansjovisen i en skål med en vanlig matsked. Tillsätt riven vitlök till ansjovisen.

Tillsätt ett ägg till den förberedda blandningen med ansjovis. Häll ut gulan, och separera försiktigt den vita som har lyckats ringla sig från skalet med en tesked. Vispa alla ingredienser med en visp eller gaffel så att det inte blir några klumpar. Tillsätt olivolja och citronsaft i små portioner. Tillsätt peppar och salt efter smak. ,

När såsen är klar, tillsätt en droppe Tabasco på slutet. Blanda fortfarande noggrant och det är allt, den läckra såsen är klar så att du kan njuta av dess kryddiga smak.

Om du gillar kryddiga rätter kommer klassisk Caesarsås med röd paprika att vara en utmärkt dressing för dina favoritsallader. Det här receptet är ett bra exempel på hur att lägga till bara en ingrediens kan helt förändra smaken.63

Ingredienser:

• Majonnäs 67% - 3 matskedar
• Dijonsenap med pepparrot - 1 matsked
• Vit vitlök - 1 kryddnejlika
• Färskpressad citronsaft - 1 matsked
• Malen röd paprika - en nypa
• Salt att smaka

Förberedelse:

Använd en visp eller mixer och blanda majonnäs och senap med pepparrot i en skål. Massan ska vara homogen. Passera vitlöken genom en press. Om du inte har en press kan du riva vitlöken. Huvudsaken är att vitlöken är väl mosad och saften släpps, då blir smaken på såsen djupare.

Tillsätt färskpressad citronsaft till den resulterande massan och vispa allt väl igen med en visp eller mixer. Tillsätt salt och mald röd peppar efter smak. Det är paprikan som ger vår sås dess kryddighet, och citronsaften har en behaglig syrlig smak.

Har du bara vanlig senap, men har pepparrotsrot på lager, riv då pepparroten på ett fint rivjärn och tillsätt 1 tsk.

Om du är ett stort fan av Caesarsallad, bör du ha ett recept i din kokbok för att göra klassisk Caesarsalladsdressing. Naturligtvis kan du nu köpa allt i våra butiker, men ingen maträtt kan jämföras med sin utmärkta smak om den tillagas självständigt utan att tillsätta onödiga konserveringsmedel och andra tillsatser.

Ingredienser:

• Kryddig senap - 3 tsk.
• Dijonsenap - 2 tsk. med en rutschkana
• Olivolja - 100 ml
• Solrosolja - 100 ml
• Balsamvinäger - 1 tsk.
• Parmesanost - 50 gr
• Vitlök - 6 kryddnejlika
• Salt - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - 1 tsk.
• Ägg - 1 st
• Citronsaft - 2 msk.

Förberedelse:

Bryt ägget, separera vitan från äggulan. För att förbereda vår sås behöver vi bara äggulan. Häll äggulan i en mixer och vispa. Tillsätt salt och mald svartpeppar i äggulan enligt receptet. Riv parmesanost på ett fint rivjärn och tillsätt även äggulorna och kryddorna. Tillsätt sedan balsamvinäger och olivolja (ca 40 ml) och solrosolja (ca 50 ml). Tillsätt resten av oljan under vispning. När vi lägger till alla ingredienser följer vi strikt receptet så att vår sås blir läcker.

Vispa alla ingredienser väl för att få en homogen massa. Tillsätt 4 vitlöksklyftor, tillsätt senare 2 klyftor till. Tillsätt ytterligare 60 ml olivolja och mixa allt igen med en mixer.

Tillsätt varm och dijonsenap. Tillsätt även de återstående två vitlöksklyftorna och färskpressad citronsaft. Tillsätt de återstående 50 ml solrosolja till vår blandning och vispa allt ordentligt.

Använd en sked för att justera såsen som stänks på väggarna så att den är väl blandad och vispa ordentligt med maximal hastighet.

Den berömda och mycket älskade av många kännare av haute cuisine Caesar sallad orsakar mycket kontrovers och tvivel. Men inte mindre uppmärksamhet kommer att ägnas åt dess sås med samma namn, som är hjärtat i detta kulinariska mästerverk. Alla ställer frågan: "Hur förbereder man klassisk Caesar-sås ordentligt, och vad ingår i kompositionen?" Och det är inget komplicerat att göra såsen. Allt är väldigt enkelt och gott.

Ingredienser:

• Raffinerad olivolja - 160-170 ml
• Ägg - 1 st
• Saften av en halv citron
• Vitlöksklyfta
• Worcestershiresås - 1 msk.
• Parmesanost - 50 gr
• Salt - ¼ tsk.

Förberedelse:

Koka ägget i kokande vatten i exakt 1 minut. För att förhindra att ägget spricker när det sänks ned i kokande vatten, en halvtimme innan såsen förbereds, lägg ägget på bordet så att det värms upp till rumstemperatur. När tiden har gått, ta ut ägget med en matsked och sänk det omedelbart i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.

För att förbereda såsen, ta en mixer. Om du inte har en mixer kan du använda en mixer. I det här fallet måste du lägga till olivolja i en liten bäck. För att göra såsen homogen och smakrik måste alla produkter ha samma temperatur.

Om du tog en mixer för att förbereda såsen, häll sedan all olivolja i en djup behållare och bryt försiktigt ägget i den. Vi tar ut det återstående proteinet på skalet med en tesked och lägger också till det i oljan. Vi nedsänker mixern i behållaren, täcker ägget helt med det och börjar slå allt med hög hastighet. Lyft inte mixern medan du mixar förrän en emulsion börjar bildas. Efter att produkterna har börjat slå lite höjer vi mixern med små rörelser så att olivoljan som ännu inte har blandats sugs under den.

Efter att hela massan blev tjock och homogen hade vi i princip hemmagjord majonnäs, men utan kryddor för tillfället. Tillsätt Worcestershiresås till vår blandning, finhacka vitlöken och pressa saften från en halv citron. Tillsätt salt och blanda allt ordentligt med en mixer igen.

I slutet av förberedelsen av den klassiska Caesarsåsen, tillsätt parmesanost och blanda fortfarande noggrant. Tja, det är allt, såsen är redo att bli huvudkomponenten för din favorit Caesarsallad.

Om du använder en mixer för att göra såsen, ändras processen för att göra såsen lite. Efter att du har brutit ägget måste du vispa det väl med en mixer. Efter att ha erhållit en homogen massa, tillsätt olivolja i en liten stråle så att vår emulsion inte bildar klumpar under vispning.

Vi anser oss alla vara lite av en kock och lite av en köksvirtuos. Det är lätt för ingen att laga sin favoriträtt, med alla nödvändiga ingredienser till hands. Men allt kan inte alltid lösa sig för oss. Eftersom även en sådan sak som att tillaga läckra rätter kräver hög skicklighet och många års praktik. Varför heter salladen Caesar? Och anledningen är mycket uppenbar. När allt kommer omkring är grunden för salladen den klassiska Caesardressingen med samma namn. Låt oss titta på den vanligaste metoden för förberedelse.

Ingredienser:

• Äggulor - 2 st
• Bordssalt - 1 nypa
• Granulerat socker - 1 nypa
• Raffinerad olivolja - 100 ml
• Parmesanost, riven - 20 g
• Vitlök - 1/2 medelstor kryddnejlika
• Ansjovis i olivolja - 2 st.
• Engelsk Worcestershiresås - 1 tsk.
• Färskpressad citronsaft - 1 tsk.

Förberedelse:

Vi bryter två ägg medan vi separerar äggulorna från vitan, eftersom vi bara behöver äggulorna för att förbereda såsen. Ta en visp och börja vispa äggulorna ordentligt. Tillsätt en viskning salt och socker och blanda allt ordentligt igen. När äggulorna är väl vispade, och detta åtföljs av en ökning av deras volym, tillsätt gradvis olivolja i små portioner. I huvudsak har vi förberett lätt majonnäs. Det är trots allt detta som är grunden i vår sås.

Tillsätt riven parmesanost till vår emulsion. Finhacka en halv vitlöksklyfta och häll den i vår blandning. Vi tar våra ansjovisar, tar lätt bort dem från oljan och lägger dem till alla färdiga ingredienser. Det är ansjovis som tillför pikantitet och unik smak till vår sås. Vi kommer också att lägga till Worcestershiresås och tillsätta citronsaft för att lägga till surhet till såsen.

Ta sedan en mixer och börja vispa allt ordentligt så att såsen blir homogen och utan klumpar. När såsen har blivit tjock och slät. Processen att förbereda basen för Caesarsalladen med samma namn är klar.

Om du älskar att laga utsökt, men inte heller är rädd för att experimentera, då är den klassiska Caesarsåsen med senap och kapris precis för dig. Alla vet att grunden för Caesarsallad är dess sås med samma namn, vilket ger salladen dess namn. Men varför sluta där, om du kan och bör experimentera, skapa, skapa. Detta kommer att vara ett perfekt komplement till kall fisk som stör, gädda eller lax.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Kryddig senap - ½ msk.
• Vinäger - 3-4 msk.
• Små kapris - 1 msk.
• Granulerat socker - ½ l.s.

Förberedelse:

För att förbereda denna sås behöver vi två kokta äggulor. Förkoka äggen. Låt dem svalna och ta försiktigt bort äggulorna från äggen. Mal äggulorna genom en fin sil för att bilda ett homogent korn.

Tillsätt senap, salt i äggulan och blanda allt med en mixer. Tillsätt socker till den resulterande massan och blanda allt väl igen med en mixer, tillsätt gradvis vegetabilisk olja i små portioner.

Efter att den vispade massan fått en krämig form, tillsätt vinäger, tidigare utspädd med kokt kallt vatten i förhållandet 1:1. Och blanda allt ordentligt igen så att massan får en homogen konsistens.

Finhacka äggvitorna och tillsätt dem till den resulterande såsen. Tillsätt på slutet kapris och blanda allt ordentligt. Du kan tillsätta mer salt och socker efter smak, allt beror på din preferens för rätten. Såsen är klar. Det är ett utmärkt komplement till kall fisk.

Klassisk Caesarsås är huvudingrediensen för att förbereda salladen med samma namn. När allt kommer omkring har salladen i sig inte en uttalad smak. Och för att betona sofistikeringen av den romerska salladen och lägga till dess oöverträffade kvalitet, är denna sallad kryddad med en kryddig och mycket välsmakande sås. Att förbereda såsen hemma är inte särskilt svårt, eftersom dess recept är väldigt enkelt och inte kräver speciell kunskap inom matlagningsområdet.

Ingredienser:

• Olivolja - 170 ml
• Senap - 2 tsk.
• Salt att smaka
• parmesanost
• Ansjovis -2-3 st
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Citronsaft - 1 tsk.
• Ägg - 1 st

Förberedelse:

För att göra vår sås extra kryddig, hacka en vitlöksklyfta. Det är trots allt vitlök som ger såsen dess oöverträffade arom och stickande smak. Lägg vitlöken i den förberedda behållaren. Skär ansjovisen i små bitar och lägg dem i en behållare med vitlök. Tillsätt ett rått ägg och en tesked citronsaft. Salta allt detta efter smak, men en nypa salt räcker.

Därefter börjar vi lägga till huvudkomponenterna, som utgör huvuddelen av såsen. Tillsätt senap i vår behållare och riv parmesanost på ett fint rivjärn. Sänk ner mixern i skålen så att den helt täcker ägget och häll på den nödvändiga mängden olivolja. Vispa denna blandning i flera minuter. När ägget börjar kombineras med produkterna och förvandlas till en delikat emulsion, höj och sänk mixern med små rörelser så att all olja blandas med den resulterande emulsionen. Om du tycker att såsen är för rinnig kan du tillsätta lite mer olja för att tjockna såsen.

Receptet är väldigt enkelt och enkelt. Såsen blir läcker och passar till sallader och andra rätter, eller så kan du helt enkelt breda den på bröd.

Med födelsen av en ny artist eller musiker dyker ett nytt konstverk upp i världen. Detsamma kan sägas om matlagning. Att skapa en ny maträtt är trots allt också ett konstverk. Alla har länge känt till receptet för att göra klassisk Caesarsås. Men om vi lägger till eller byter ut någon av ingredienserna får vi en helt ny och unik smak.

Ingredienser:

• Raffinerad olivolja - 1 kopp
• Kryddig senap - 1 tesked
• Ägg - 2 stycken
• Citronsaft - 1 matsked
• Salt och mald svartpeppar
• Worcestershiresås - 1 tesked
• Konserverad ansjovis - 5 filéer
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Kapris - 2 teskedar (valfritt)
• Parmesanost - 50 gram

Förberedelse:

Eftersom grunden för att göra klassisk Caesarsås är majonnäs, låt oss börja förbereda den vanligaste hemgjorda majonnäsen. För att göra detta, bryt två ägg i en djup behållare, tillsätt alla nödvändiga kryddor: senap, salt och peppar. Om du använder en mixer kan oljan hällas direkt i behållaren med äggen och vispa enligt tekniken för att förbereda majonnäs med en mixer. Om du använder en mixer, vispa alla ingredienserna tills de är slät, tillsätt sedan olja i en liten stråle tills en tjock massa bildas. I slutet, i båda versionerna, tillsätts nödvändigtvis citronsaft, vilket ger såsen en syrlig smak och är också ett naturligt konserveringsmedel.

Därefter går vi vidare till själva beredningen av klassisk Caesarsås. Krossa vitlöken, finhacka ansjovisfiléerna och tillsätt. Om så önskas, tillsätt kapris, efter att ha mosat dem med en gaffel. Och glöm inte Worcestershiresås, som är höjdpunkten i Caesardressingen. Allt vispas mycket noggrant tills en homogen massa erhålls.

Riv i slutet parmesanosten på ett fint rivjärn, blanda igen och det är allt, den klassiska premium Caesarsåsen är klar. För att såsen ska få en rikare smak måste du låta den stå i 25-30 minuter så att alla smaker blandas. OK det är över nu. Såsen är klar att ätas

Olivolja kan enkelt ersättas med solrosolja. Eftersom solrosolja inte har en uttalad smak och arom blir såsen mindre kryddig.

Basen för Caesarsalladen är signatursåsen, som gav namnet till salladen med samma namn. Eftersom basen för salladen är såsen, beror smaken på salladen på vilken typ av sås du förbereder: klassisk eller lägg till något nytt, vilket förbättrar den redan oklanderliga smaken. För att göra detta behöver du inte vara en professionell kock, du behöver bara kunna och älska att laga mat, och inte heller vara rädd för att improvisera.

Ingredienser:

• Olivolja - 80 milliliter
• Söt senap - 25 gram
• Dijonsenapsbönor - 20 gram
• Fisksås - 1 matsked
• Worcestershiresås - 12 kaffeskedar
• Socker - 40 gram
• Lime eller citronsaft - 30 milliliter
• Salt - 1 kaffesked
• Riven parmesan - 25 gram
• Vitlök - 1 kryddnejlika

Förberedelse:

För att göra såsen behöver vi en kokkärl och en mixer. Häll limejuice i en behållare, tillsätt socker, salt, en vitlöksklyfta, en matsked fisksås och Worcestershiresås. Tillsätt söt senap enligt receptet. 25 gram senap är ungefär 2 matskedar. Tillsätt parmesanost till våra ingredienser och börja mixa allt med en mixer.

När massan blir homogen börjar vi hälla i solrosolja i en tunn stråle, samtidigt som vi inte slutar vispa vår massa. Det är väldigt viktigt att du häller i olivoljan i en tunn stråle.

Eftersom vår sås inte innehåller några ömtåliga ingredienser kan den förvaras i kylen en tid. Detta är mycket bekvämt och gör det möjligt att förbereda en sallad när som helst om gästerna står utanför dörren.

Tillsätt dijonsenap i den nästan färdiga såsen och rör om med en matsked så att senapen förblir intakt.

Miljontals människor var som helst i världen känner till den berömda Caesarsalladen. Jag kan förbereda det åt dig på vilket kafé eller restaurang som helst, vart du än går. Men vad är hans hemlighet? Och allt ligger i dess enkelhet och tillgänglighet. Men huvudfaktorn är den mycket välsmakande klassiska Caesarsåsen, som används för att klä allas favoritsallad.

Ingredienser:

• Majonnäs - 150 gr
• Citronsaft - 1 msk.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Worcestershiresås - 1 tsk.
• Konserverad ansjovis - 2-3 slaktkroppar

Förberedelse:

Till denna typ av sås kan du använda färdig köpt majonnäs. Men om du föredrar att laga det själv, så blir såsen ännu godare. För att göra såsen mer uttalad, använd olivolja, eftersom den har en behaglig och uttalad smak, såväl som en rik arom.

Hacka ansjovis och vitlök och blanda dem med Worcestershiresås. Tillsätt allt till majonnäsen och blanda tills en homogen massa bildas. För att ge såsen en mer kryddig smak, tillsätt salt, mald svartpeppar och torkade italienska örter efter smak.

Worcestershiresås är en viktig ingrediens för att göra sås. Men i undantagsfall kan den ersättas med soja.

Vi bör aldrig glömma att grunden för någon sallad är en ordentligt beredd sås. Såsen är trots allt dess hjärta, dess grund. Det är såsen som ger vilken sallad som helst dess pikanta och prakt. Klassisk Caesardressing är oftast en dressing till Caesarsallad. Men den kan också läggas till olika rätter du älskar så mycket för att diversifiera och komplettera smaken.

Ingredienser:

• Vaktelägg - 3 st
• Saften av en halv citron
• Naturlig honung - 1 tsk.
• Olivolja - 50 ml
• Salt att smaka
• Worcherstrersås - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - 0,5 tsk.
• Klassisk senap - 1 tsk.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Lök - 1 st.

Förberedelse:

Eftersom vaktelägg är användbara i sin råa form, finns det inget behov av att förkoka äggen för att förbereda såsen. Bryt äggen i en behållare för att förbereda såsen. Finhacka en liten lök. Därefter, enligt listan, tillsätt gradvis varje ingrediens och blanda allt noggrant.

När massan blivit homogen, tillsätt olivolja i små portioner och rör om såsen hela tiden så att den tjocknar och det inte blir klumpar.

För vispning kan du använda antingen en mixer eller en mixer. Men för exceptionella ändamål kan du också använda en vanlig visp.

Om du älskar att laga mat och överraska din familj och vänner, då bör klassisk Caesarsås alltid finnas på din lista över tillagade rätter. När allt kommer omkring kan du smaksätta din sallad med denna sås, lägga till den i fiskrätter eller ännu mer improvisera. Inte bara med rätterna, utan även med själva såsen. Det är trots allt en universell grund för att förverkliga dina kulinariska fantasier.

Ingredienser:

• Saften av en halv citron
• Mjuk tofu - 50 g
• Olivolja - 90 ml
• Mald svartpeppar - ¼ tsk.
• Ansjovis - 2 filéer
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Söt senap - 2 msk.
• Mald vitpeppar - ½ tsk.
• Salt att smaka

Förberedelse:

Fräs finhackad vitlök i olivolja. Låt svalna något och häll i en behållare för beredning av såsen. Tillsätt finhackad ansjovis och senap i vitlöken. Mixa allt med en mixer eller mixer.

Tillsätt färskpressad citronsaft till den resulterande massan. Citron kan ersättas med lime. Mosa tofun i en skål med en gaffel och tillsätt den till våra ingredienser. Blanda allt tills en homogen massa bildas. Tillsätt salt och peppar efter smak, glöm inte malen vitpeppar för att göra aromen mer kryddig. Slå allt bra igen.

Klassisk Caesarsås med tofuost är klar. Du kan smaksätta din sallad med den. Men den passar utmärkt att breda på en läcker fransk baguette med tillsats av oliver eller örter.

Caesarsås är dressingen för den berömda Caesarsalladen, dess själ och hjärta. Det förvånar oss inte alls att en underbar sås som passar så bra till en sallad perfekt kan komplettera en annan. Med tanke på historien om skapandet av Caesarsallad får vi inte glömma att det var en fantastisk kulinarisk improvisation. Baserad på traditionella principer och klassiska kombinationer, med stöd av författarens goda smak, men ändå improvisation. Med tanke på de "grundläggande värdena" för klassisk salladsdressing kommer "Culinary Eden" att försöka förbereda flera olika smakande såser som är lämpliga för Caesarsallad eller varianter på dess tema.

Historisk referens. Caesardressing dök upp samtidigt som salladen till den berömda kocken Caesar Cardini, som uppfann salladen för gäster på USA:s självständighetsdag 1924. När publiken åt alla de förberedda godsakerna och krävde ytterligare en aptitretare, plockade Cardini ihop sin sallad från "resterna", klädde den med en ganska universell dressing och diversifierade smaken med Worcestershire (Worcestershire eller Worcestershire) sås. I motsats till vad många tror innehöll den ursprungliga salladen och såsen inte ansjovis. Worcestershiresås tillförde en lätt fiskig nyans till smaken, som i moderna versioner ofta ersätts med något annat eller ansjovis tillsätts.

Låt oss inte vara bokaktiga och tillåta oss själva att prova olika versioner av Caesarsås, kanske kommer deras olikheter bara att utvidga de kulinariska gränserna. Det viktigaste är att komma ihåg att såsen alltid är beredd för en specifik maträtt. Och ofta dikterar själva salladens sammansättning såsens sammansättning, vilket kräver att betona fördelarna med maträtten, förbättra eller dölja vissa egenskaper hos komponenterna.

Originalsås till Caesarsallad ingår:

Olivolja
Vitlök
Svartpeppar
Vinäger
Limejuice
Ägg, kokt i en påse
Worcestershire sås
Salt

De exakta mängderna av ingredienserna har inte bevarats, men generellt sett gick tillagningen av den ursprungliga Caesarsåsen så här. Krossad vitlök vispas intensivt i olivolja (som för Aiolisås), vinäger, limejuice och rivet ägg tillsätts. Allra på slutet berikas såsens smak med några droppar Worcestershiresås och tillsätts lite salt.

Som ni ser är såsen ärkeklassisk. Den traditionella medelhavsdressingen för de vanligaste salladerna livas upp endast av närvaron av ett nästan rått ägg och Worcestershiresås. Den senare ger samma "lätt fiskiga" arom i salladen, eftersom den innehåller ansjovis. När man lagar den ursprungliga såsen krävs inga ytterligare innehåll av ansjovis eller "kryddig saltad skarpsill", annars riskerar salladen att tappa balansen och glida mot fiskiga dofter och smaker, vilket inte är sant.

Men logiken hos bensinstationer i Medelhavet verkar inte vara idealisk överallt på många ställen på planeten som de gillar att experimentera. Sökandet efter nya smaker leder ibland till födelsen av en ny maträtt, och det här är underbart. Som regel börjar sökvägen med att ersätta sällsynta ingredienser - Worcestershire (Worcestershire) sås, vin eller balsamvinäger, olivolja - med välbekanta produkter.

Den svåraste situationen är med Worcestershiresås. Naturligtvis, för att återskapa smaken av en riktig Caesarsallad, kan du hitta den, särskilt eftersom en flaska räcker för många år av experiment och försök att reproducera sällsynta rätter och dressingar, till exempel den ursprungliga Olivier-salladssåsen eller i ett dussin exotiska cocktails. Men frånvaron av denna sällsynta sås i Ryssland bör inte stoppa riktiga experimenterare. Låt oss komma ihåg att vid tiden för såser som Worcestershire kom sjömän fortfarande ihåg ketsapsåsen från Sydostasien, baserad på fermenterad fisk och många aromatiska tillsatser. Ketsap flyttade smidigt till den gamla världen, fick namnet ketchup och en ny smak, mer ädel och värdig en västeuropeisk näsa. Därefter reste ketchup till den nya världen, blev av med fisksmaken och bestämde sig för att tomater var den bästa basen. Slutligen kan den antika romerska såsen garum från fermenterad fisk ha försvunnit för alltid från kök, men den är sannolikt inpräntad i genotypen eller kollektivt omedvetna hos européer. Britterna restaurerade instinktivt (med förbättringar, förstås) denna antika romerska sås och kallade den Worcestershire (Worcestershire). Och som vi vet består USA av någon procent av britterna, irländska och skotska, och du kan gissa den oundvikliga längtan efter smaken av din favoritsås och dess popularitet i Caesarsalladsdressing. Den lömska Cardini kanske inte tänkte på det, men han blandade nyengelsk sås i en salladsdressing på dagen för USA:s självständighet från England och döpte den med sitt namn, smärtsamt likt namnet på den store romerske kejsaren. Matlagningens seger över politiken.

Cardini förberedde mer än en sallad. Det är ett mästerverk. Och hans geni ligger just i enkelheten och kombinationen av klassiska kombinationer med författarens syn. Och allt detta är improviserat! Naturligtvis kan såsen ändras, och salladens sammansättning kan skilja sig mycket från originalet. Dessutom är den ryska synen på denna konfrontation mellan kolonin och metropolen maximalt fokuserad på smakkombinationer, och Worcestershiresås i Ryssland har ingen kult eller historisk grund. Vi har väldigt lite gemensamt med romarna, amerikanerna och engelsmännen, varför både såsen och Caesarsalladen i Ryssland tillagas lite annorlunda än deras skapare gjorde.

Byt ut Worcestershire (Worcestershire) sås. Låt oss gå tillbaka till originalet och prova att använda valfri asiatisk fisksås. Naturligtvis kommer den vanliga smaken att ändras, så ta dig tid och lägg till den med extrem försiktighet. Prova att göra en grundläggande Caesardressing utan de saknade ingredienserna, separera en liten mängd (som en matsked) och tillsätt en skvätt fisksås. Vanligtvis kräver thailändsk (eller någon annan asiatisk) fisksås lite balsamicosås till den. Obligatoriskt - lägg till.

Om du inte kunde få fisksås, inga problem, prova samma sak med tjock sojasås och en droppe balsamvinäger. Det är här du behöver ansjovis - en mikroportion ansjovisfilé. De mals vanligtvis till en pasta och blandas med flytande ingredienser, vilket ger såsen tjockare. Om du inte kunde få ansjovis heller, prova en bit kryddig skarpsill saltning Bara för guds skull, kalla inte den här salladen Caesar, kalla den Caligula eller åtminstone Nero. Att ersätta Worcestershiresås med Tabasco, balsamvinäger eller senap är inte likvärdigt och förändrar i hög grad den ursprungliga smaken, men om du vill ändra ingredienserna medvetet eller i ett anfall av inspiration är detta helt acceptabelt. Tusentals otroligt läckra rätter har dykt upp tack vare improvisation.

Andra ersättare. Ja, du kan ersätta limen med citron, men bara om du inte kan hitta lime. Du kan byta ut ett lantägg med ett köpt i butik, men smaken blir sämre. Naturligtvis kan du byta ut vin och balsamvinäger mot vanlig vinäger, men då är det bättre att klara sig helt utan vinäger. Du kan till och med använda något annat än olivolja, men då behöver du inte skälla på "den här smaklösa Caesarsalladen". Oljan ska för övrigt vara extra virgin av bästa kvalitet.

Ett par detaljer till. Det skulle vara en bra idé att värma ägget till rumstemperatur innan det kokar. Lägg den i kokande vatten, stäng av värmen och ta bort efter en minut. Om proteinet har bundit sig, försök igen och minska tiden. Var inte lat för att göra nymalen peppar. Om smaken av såsen är hopplöst tråkig, och du inte kunde hitta kryddig fisksås eller ens sojasås, kommer en sked dijonsenap att hjälpa till att ta smaken av såsen till ett annat plan. Detsamma kan rekommenderas när man använder kött eller andra intensiva smakersättningar i sallad. Klä salladen sparsamt. Det är bättre att lägga till dressingen senare än att se den ynka synen av en blöt sallad som drunknar i vätska. Detta gäller även salt - det är aldrig för sent att tillsätta salt till den färdiga rätten, det fräschar bara upp uppfattningen.

Att berika eller inte mätta Caesarsås med ansjovis eller "kryddig skarpsill"? Detta är valfritt. Prova ett neutralt urval av smaker först, det är lättare att lägga till kryddighet och ljushet än att återställa smaken. Förresten, Cardini använde inte ansjovis, och receptet med deras närvaro dök upp senare i kölvattnet av vurm för fashionabla ljusa snabbmatssmaker. Om du är osäker, använd den universella regeln för salladssammansättning: ingrediensernas ljusa smak kräver en uttrycksfull sås och vice versa.

Det är tydligt att det är svårt att navigera efter beskrivningar, och det är inte alltid möjligt att kombinera flera smaker i ditt sinne. För För orientering, här är exempel på varianter på temat Caesarsås:

Alternativ 1:

2 äggulor,
2 vitlöksklyftor,
1 msk. sked olivolja,
1 tsk dijonsenap,
½ (eller mindre) tesked Worcestershiresås
1 tsk rödvinsvinäger,
1 msk. sked citronsaft,
1 droppe Tabasco,
salt,
peppar.

Blanda råa gulor med vitlök, tillsätt olja i en tunn stråle, vispa ordentligt med en gaffel och blanda med resten av ingredienserna.

Alternativ #2:

1 helt ägg
1 vitlöksklyfta,
3 ansjovis,
1 msk. sked citronsaft,
½ msk. skedar olivolja,
några droppar Worcestershiresås
1 droppe röd Tabasco,
salt,
peppar.

Koka upp ägget till en påse (det vita har precis börjat koagulera), skala och fräs med ansjovis och pressad vitlök. Vispa med en gaffel samtidigt som du tillsätter smör. Tillsätt såser, peppar och salt. Tillsätt citronsaft på slutet under kraftig vispning.

Alternativ #3:

Detta är ett enkelt men utsökt dressingrecept som påminner om tiden då Medelhavet var synonymt med det romerska riket.

1 rå äggula,
1/3 msk. skedar olivolja,
1-2 ansjovis,
1 tsk parmesan.

Mal äggulan med smör, vispa, tillsätt ansjovis och parmesan, riven på ett fint rivjärn. Som regel behövs inget salt i detta fall. Baserat på detta recept kan du utveckla dina egna varianter. Du kan tillsätta mer olja, citronsaft, peppar och vitlök och få en ljusare och närmare den klassiska smaken.

Så du kan enkelt och enkelt "skräddarsy" dressingen för en fantastisk sallad, få många varianter av Caesarsås och smaknyanser av den berömda rätten. Laga mat, prova, experimentera och kom ihåg att alla, även de mest vågade experimenten inom matlagning, bör baseras på grundläggande principer och klassiska kombinationer, som den ursprungliga Caesardressingen.

Trogna följeslagare till Caesarsalladsdressing är råa äggulor, olivolja, senap, citronsaft, worcestershiresås och parmesan.

Historien om utseendet på den ursprungliga Caesar-dressingen har redan blivit en legend, och varje legend har den mest märkliga egenskapen: ingenting är helt känt, bara många versioner. Enligt en av dem fick en mexikansk restaurang 1924 slut på aptitretare.

Detta hände i en tid då det var en tillströmning av kunder i etablissemanget och höjden av det roliga. Restaurangägaren Caesar Cardini visade kulinarisk uppfinningsrikedom och lagade en rätt av romainesallatsblad, kryddade dem med olivolja, färsk citronsaft, ägg tillagade på ett speciellt sätt, riven parmesan, kryddor, ströbröd och Worcestershiresås.

Blandade allt och la det på en tallrik smord med en vitlöksklyfta. Så denna improviserade sallad blev etablissemangets signum.

Klassiskt recept på Caesarsalladsås

Du kan leka med tillsatser. Till exempel, för en sallad med fisk, gör en dressing med kapris och ansjovis, för kött - med Worcestershiresås och citronsaft.

Nödvändig:

• 1 liten citron;
• 1 stort ägg;
• 1 näve riven parmesan;
• salt att smaka;
• 1 nypa nymald peppar;
• 15 ml Worcestershiresås;
• 8 g dijonsenap;
• 2 bitar ansjovisfilé;
• 7 stycken kapris;
• 50 ml kyld olivolja.

Tillagningstid som krävs: 25 min. Värde per 100 g: 250 kcal.

Klassisk caesarsalladsdressing steg för steg:

Första alternativet: vispa äggulan med en mixer och häll sedan olja kyld i frysen i den i en tunn stråle. Tillsätt senap, hackad ansjovis, kapris, nymalen peppar, salt och riven parmesan gradvis.

Andra alternativet: matlagning börjar med en speciell manipulation - ägget genomborras från den trubbiga kanten och doppas i kokande vatten i en minut. Skär en citron och pressa ur saften ur dess halvor. Knäck ägget, ta bort vitan, krydda gulan med salt och peppar och vispa allt. Tillsätt citronsaft, ost, smör och Worcestershiresås utan att sluta vispa.

Husmanskost: Caesardressing med ansjovis och kapris

Du kan enkelt blanda olika smaker i en sås, det tjänar bara på detta. Till exempel är smaken av en dressing med smör, citronsaft och äggula inte ny för Caesar-älskare, men om du lägger till kryddig kapris och ansjovisfiléer blir smaken festlig.

Du kommer behöva:

• citron;
• en tesked konserverad kapris;
• 2 bitar ansjovisfiléer;
• 30 g hackad parmesan;
• 1 äggula;
• 60 ml yoghurt;
• 50 ml olivolja;
• en tesked senap med korn;
• en nypa salt.

Tidsåtgång: 20 min. Per 100 g sås: 265 kcal.

Metod för att tillaga Caesarsås hemma:

1. Pressa saften från en citron skuren i halvor;
2. Förbered såsen: tillsätt salt och senap till äggulan, vispa, fortsätt processen, häll i yoghurten, sedan olivolja;
3. Efter tillsats av olja, häll i 30 ml citronsaft och fortsätt vispa;
4. Finhacka ansjovisen och tillsätt dem till den resulterande massan, tillsätt kapris, ostspån och blanda allt.

Enkelt recept

Innan du lagar mat måste du förvara olivoljan i frysen, så att den får den nödvändiga viskositeten.

Du kommer behöva:

• 3 äggulor;
• 3 msk. raffinerade oljor;
• 1 msk. l. fransk senap;
• salt och peppar;
• 30 gram riven parmesan.

Tillagningstid som krävs: 20 min. Såss kaloriinnehåll per 100 g: 179 kcal.

Förbereda Caesarsåsen:

1. Till såsen: Vispa äggulorna lätt i en skål med olivolja och kryddor med en mixer;
2. Tillsätt senap och riven parmesan i skålen med äggblandningen och blanda väl.

Caesarsallad enligt det klassiska receptet

Den berömda rätten har många varianter som aktivt används i matlagning. Men det är bättre att lägga till romainesallat till den klassiska Caesarsalladen, dess smak avslöjas perfekt i kombination med en kryddig sås.

För 4 portioner behöver du:

• 3-4 skivor av gårdagens bröd;
• 50 g riven parmesanost;
• några Romano blad;
• 0,5 kg vitt kycklingkött;
• vitlök och salt efter smak;

Till såsen:

• 1 ägg;
• 30 g parmesan;
• 5 g dijonsenap;
• 50 ml oraffinerad olivolja;
• 20 ml citronsaft;
• kryddor efter smak.

Tidsåtgång: 25 min. Salladsservering: 315 kcal/100 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär av skorporna från brödet och skär smulan i små tärningar med en kniv;
2. Torka brödet i en förvärmd ugn, håll det bara i några minuter;
3. I en stekpanna i het olja, stek den pressade vitlöksklyftan tills den är gyllenbrun. Strö det ugnstorkade brödet med denna olja, krydda, låt dra i 5 minuter;
4. Lägg brödet på en plåt och sätt in i ugnen, förvärmd till 180Cº;
5. När kexen är bruna, överför dem till en pappershandduk och svalna;
6. Vispa kycklingfilén och stek sedan. När svalnat, skär i remsor;
7. Förbered såsen: lägg en halv vitlöksklyfta och salt i en mortel och mal allt till en gröt så att det inte blir någon fruktkött alls. Överför den resulterande massan till en stor behållare, tillsätt juice från en fjärdedel av en citron, fem gram mjuk dijonsenap, ost och äggula. Vispa allt slätt, häll i oljan under vispning. Såsens konsistens ska likna flytande kefir;
8. Tvätta romainen, torka den, riv den eller skär den i stora bitar. Blanda sallad, kött, rostade brödtärningar i en skål, häll över beredd dressing, strö över parmesanost.

Variation av en rätt för en snabb middag

Krispiga salladsblad är bara basen. Sedan kan du få salladen att smaka hur du vill. Vi föreslår att du lägger till rökt bacon.

Nödvändig:

• 8 bitar bacon (rökt);
• 180 g ciabatta;
• 450 g bakad kycklingfilé;
• huvud av romsk sallad;
• 35 g parmesanost, riven i spån;
• 5 bitar ansjovis.

Behövs för tankning:

• 2 bitar ansjovis;
• 20 g riven parmesan;
• skal av 1 citron;
• 45 ml klassisk yoghurt;
• 55 ml olivolja;
• krydda efter smak.

Tillagningstid som krävs: 25 minuter. Kalorivärde: 299 kcal/100 g.

Hur göra:

1. Stek baconskivorna i en stekpanna och lägg sedan på en servett;
2. Bryn den tärnade ciabattan i samma panna;
3. Efter bakning skär du kycklingfilén i tärningar;
4. För såsen, blanda och vispa lite smör, yoghurt, kryddor, tillsätt hackad ansjovis, ost, zest, blanda;
5. Tvätta salladen, torka sedan med hushållspapper, skär i stora bitar. Blanda hackade salladsblad, kycklingkött, bacon, stekta krutonger, ansjovis i en djup skål, häll över såsen;
6. Ställ rätten på bordet, strö över parmesan.

Notera till värdinnan

De mest framgångsrika salladerna erhålls om:

1. Använd inte bara kex, utan stekta ciabattakuber. De absorberar smaken av dressingen väl och blir inte blöta som vanligt vitt bröd;
2. Tjock sås späds med citronsaft eller varmt vatten;
3. Använd väl kylda romansallatsblad som bas till rätten;
4. Kyl krutonger och kött väl innan du lägger till salladen;
5. Innan du lagar mat, se till att citronen inte är bitter.

Ett annat recept på Caesarsås från kocken finns i nästa video.

Den populära Caesarsalladen kommer inte att ha en så attraktiv smak om den görs utan sås. Genom att byta ut minst en komponent i dressingen kan du radikalt ändra smaken på hela rätten. Lär dig om de olika alternativen för att göra Caesardressing med hjälp av recepten och fotona som tillhandahålls.

Hur man gör Caesardressing

Italienskt ursprung, krögaren Caesar Cardini födde en ny riktning i matlagning, av en slump, genom att blanda den magra uppsättningen av produkter som var tillgängliga för tillfället i köket för salladsdressing. Född under mästarens händer, en ny sås för en vanlig sallad gjord av gröna, ost och vita brödkrutonger gillade många och blev snabbt populär.

När du bestämmer dig för att skämma bort dina nära och kära med en läcker sallad, välj såsen i förväg. Caesardressing hemma är inte svårt att förbereda. Minimiuppsättningen av produkter kommer att vara liknande för många recept. Genom att ändra sammansättningen av ingredienserna kommer smaken av Caesarsallad att få speciella anteckningar. Att förbereda dressingen tar minimal tid och kan på grund av dess komplexitet göras av en hemmafru på vilken nivå som helst.

Hemlagad Caesarsås - recept

Fans av den populära salladen rekommenderas att prova att göra den hemma. Smakens hemlighet ligger i korrekt förberedd dressing, som är en integrerad del. Spara ett grundläggande, klassiskt, steg-för-steg-recept på Caesarsalladsdressing som du kan bygga vidare på för att skapa aptitretare mästerverk. Kom ihåg produkters kompatibilitet, baserat på salladens huvudsammansättning (kyckling, skaldjur). Ta reda på hur du korrekt förbereder Caesardressing hemma från de rekommenderade recepten.

Klassisk

För att förbereda riktig klassisk Caesarsås måste du fylla på med en speciell ingrediens. Efter gamla recept måste Worcestershire finnas i dressingen. Att lägga till denna komponent kommer att ge rätten en ovanlig smak som är svår att förväxla med något annat. Att följa steg-för-steg-instruktioner kommer inte att vara betungande att förbereda en klassisk Caesarsalladsdressing.

Ingredienser:

• extra virgin olivolja - 100-110 ml;
• Worcestershiresås - 2 teskedar;
• ägg - 2 stycken;
• färsk vitlök - 2 kryddnejlika;
• citron - ½ del;
• peppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. Stick igenom varje ägg försiktigt med en nål på den trubbiga sidan. Lägg i kokande vatten i några sekunder tills vitorna tjocknar något. Skala och mosa i en skål.
2. Pressa vitlöksklyftorna genom en press eller hacka fint med en kniv. Häll i ägg.
3. Pressa saften från en skuren citron i den resulterande blandningen, häll i Worcestershire och olivolja. Blanda.
4. Tillsätt salt och mald svartpeppar till en homogen massa. Om så önskas kan du förstärka aromen med en nypa torkade medelhavsörter.

Sås till Caesarsallad med kyckling

En utsökt sallad med stekt eller rökt kycklingfilé kommer att dekorera vilket bord som helst. Förutom dietkött måste dess sammansättning innehålla gröna salladsblad, hackade tomater (det är bättre att ta körsbärstomater), vita brödsmulor smaksatta med vitlök, riven ost, enligt det klassiska receptet rekommenderas parmesan. Smakfullheten kommer att kännas av dressingen som tillagas enligt det föreslagna receptet.

Ingredienser:

• olivolja med en liten arom - ett halvt glas;
• Tabasco varm sås - 2 droppar;
• ägg - 2 stycken;
• citron - ½ bit;
• vitlök - 1 medelstor kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Koka kycklingägg "hårdkokta" i 7-9 minuter. Efter kylning under kallt vatten, ta bort skalet. Separera gulan från vitan och mosa den ordentligt med en gaffel i en separat skål.
2. Tillsätt en riven vitlöksklyfta och en portion Tabascosås till gulan. Rör om tills det är slätt. Du bör vara försiktig med Tabasco, den har en väldigt skarp, brännande smak.
3. Häll olivolja och juice från en halv citron i samma behållare. Rör om allt igen för att få en homogen konsistens utan klumpar.

Dressing med senap

Senap Caesardressing ger salladen en pikant smak. Dressingen, smaksatt med Worcestershiresås, som har en kryddig-syrlig smak i kombination med senap, kommer inte att lämna oberörd även en gourmet som vet mycket om originalrätter. Ta reda på hur du förbereder denna enkla komposition genom att spara steg-för-steg-receptet med foton. Senapsdressing serveras separat i en såsbåt eller hälls över salladen direkt innan servering.

Ingredienser:

• ägg - 3 stycken;
• färsk citronsaft - ½ del av frukten;
• Parmesanost, finriven - 3 matskedar;
• olivolja - 150 ml;
• mild senap (det är bättre att ta Dijon) - 1 ½ matskedar;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. I råa ägg, separera försiktigt gulan från vitan.
2. I en skål, vispa ihop citronsaft, äggulor, parmesanost och söt senap.
3. Häll i oljan och blanda väl igen.
4. Tillsätt salt och hackad vitlök efter önskemål. Om salladskrutonger steks i vitlöksolja, bör du minska mängden kryddig tillsats för att undvika överdriven kryddighet.

Med majonnäs

En flaska Worcestershire sojasås kanske inte alltid finns tillgänglig i ditt hemkök. Det kan ersättas av majonnäs, ett överflöd av märken som presenteras i varje livsmedelsbutik. Smaken på salladen kommer att förändras lite, men den blir inte värre. Majonnäs Caesardressing kommer att behålla sin smak tack vare tillsatsen av vitlök och färskpressad citronsaft. För att få en elastisk, homogen konsistens rekommenderas att använda en matberedare eller elektrisk mixer.

Ingredienser:

• medelhög majonnäs - ett helt glas;
• olivolja - ett halvt glas;
• vitlök - 3 medelstora kryddnejlika;
• juice pressad från en halv citron;
• salt, mald peppar;
• ostsmulor - ett halvt glas;
• ägg - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Krossa vitlöken med den breda delen av en kökskniv och finhacka eller pressa igenom en vitlökspress. Blanda med rå äggula. Smaka av med salt och tillsätt lite mald svartpeppar.
2. Vispa majonnäs, olivolja, riven ost, citronsaft, tillsätt ägg-vitlöksblandningen.
3. Den resulterande majonnässåsen för en välsmakande lätt sallad bör inte ha synliga klumpar.

Med gräddfil

Dietälskare och alla som tittar på deras vikt rekommenderas att prova att göra lågkalorigräddfilssås för Caesar. Denna dressing har en mer delikat smak. Det är bättre att välja gräddfil med medelhög fetthalt, annars blir konsistensen antingen flytande eller mycket tjock. Du kan ersätta denna komponent med naturlig yoghurt utan tillsatser.

Ingredienser:

• färsk gräddfil 15% fett - 200 g;
• vitlök - 2 medelstora kryddnejlika;
• salt;
• senap - ½ matsked.

Tillagningsmetod:

1. Pressa vitlöken genom en kvarn och blanda med senap. Lägg till Salt.
2. Tillsätt kryddiga ingredienser till gräddfil. Vispa väl.
3. Häll den resulterande gräddfilsblandningen med en delikat konsistens över Caesar.

Med räkor

Den ursprungliga marina smaken av Caesar ges av skalade kokta räkor tillsatta istället för kycklingkött (det är bättre att ta stora kungräkor). De som älskar skaldjur kommer att älska den här typen av rätter. Ta reda på hur du förbereder Caesardressing med räkor från steg-för-steg-receptet med foton. Mängden ingredienser för matlagning baseras på två portioner.

Ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• Dijonsenap - 2 teskedar;
• juice av en halv färsk citron;
• extra virgin olivolja - 1 kopp;
• sojasås - 2 teskedar.

Tillagningsmetod:

1. Koka äggen i kokande vatten i en minut. Låt svalna i rumstemperatur. Efter att du skalat skalet, ta bort den rinnande gulan och rör om den med senap och sojasås.
2. För matlagning är det bättre att ta den ursprungliga Worcestershire med en sötsyrlig kryddig smak, men om du inte har en, kommer alla som passar bra med räkor att duga.
3. Tillsätt olivolja och citronsaft till blandningen, tillsätt lite salt.
4. Massan ska vara homogen.

Enkelt recept

Den enklaste Caesardressingen är gjord av olivolja, vitlök, sojasås och äggulor. Alla dessa komponenter kan hittas i köket hos alla hemmafruar som älskar att experimentera och överraska sina nära och kära med nya rätter. En snabblagad såsblandning passar inte bara för Caesar, den kan också användas för att smaksätta andra typer av grönsakssallader.

Ingredienser:

• oraffinerad extra virgin olivolja - 150 ml;
• ägg - 3 stycken;
• sojasås - 2 matskedar;
• salt;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Koka äggen mjukkokta, separera äggulorna och mal dem med salt och vitlöksblandning.
2. Blanda olivolja och soja, vispa ordentligt med en visp eller mixer.
3. Tillsätt ingredienserna till ägg-vitlök och vispa igen.

Med ansjovis

För att fortsätta det marina temat är det omöjligt att inte nämna den ursprungliga Caesarsåsen med ansjovis. Anteckningar om dressingens karakteristiska lukt kommer att komplettera smaken på rätten om den innehåller röd fiskfilé. Det är bättre att använda lätt saltad lax eller lax, skuren i tunna, genomskinliga remsor. Skaldjursälskare har länge älskat detta recept, som kombinerar Caesar med fisk.

Ingredienser:

• ost, finriven - 100 g;
• ansjovisfilé - 10 stycken;
• torrt senapspulver - ½ matsked;
• citronsaft - 3 matskedar;
• citronskal, fint hackat - ½ tesked;
• oraffinerad olivolja - 200 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• mald svartpeppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. Passera vitlöken genom en press, blanda med salt och mald peppar.
2. Finhacka osten, ansjovisfilén, citronskalet och vispa med en mixer eller använd en köksmortel.
3. Blanda den resulterande massan med pulveriserad torr senap, citronsaft och olja, tillsätt hackad vitlök.
4. Rör om tills blandningen når en homogen konsistens.

Ingen ansjovis

Fiskversionen av salladen med lax, rosa lax eller lax kan smaksättas genom att tillaga en läcker Caesarsås utan ansjovis, som inte så ofta finns på rea. Hackade inlagda gurkor (små gurkor) kan ersätta dem, eller för ett elitalternativ kan du ta kapris (en typ av konserverade små oliver tagna från trädet i ett omoget tillstånd).

Ingredienser:

• mjuk fetaost - 100 g;
• extra virgin olivolja - 150 ml;
• torr senap - 1 matsked;
• ägg - 1 stycke;
• citronsaft - pressa ut hälften av frukten;
• vitlök, salt, mald peppar;
• gurkor eller kapris - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Använd köksmaskiner och hacka de inlagda gurkorna (kapris). Efter att ha tillsatt mjuk ost, upprepa operationen.
2. Blanda olivolja, torr senap, vitlökspasta med salt och peppar, citronsaft och rå äggula i en separat behållare tills den är slät.
3. Tillsätt de marinerade ingredienserna och rör om ännu mer noggrant.

Inga ägg

En liten mängd honung som läggs till huvudingredienserna ger en original smak till den äggfria Caesarsåsen. Kombinationen av sött, kryddigt och kryddigt kommer att ge en speciell smak och pikant till dressingen. Detta förbandsalternativ är lämpligt för olika typer av Caesar, oavsett dess huvudsammansättning. Det här receptet är värt att stanna vid för den som är orolig för äggallergier.

Ingredienser:

• extra virgin olivolja - 75 ml;
• torrt senapspulver - 1 matsked;
• sojasås (helst Worcestershire) – 1 matsked;
• flytande honung - 1 matsked;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt;
• citronsaft - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Pressa vitlöksklyftorna genom en press och gnid in med salt.
2. Blanda olivolja, senap, honung med en mixer. Häll i soja och citronsaft.
3. Efter att ha blandat ordentligt, tillsätt saltad vitlökspasta. Vispa tills slät.

Caesarsalladsdressing hemma - matlagningshemligheter

Utan en utsökt dressing blir Caesarsallad med kyckling enligt det klassiska enkla receptet inte komplett. Det finns flera enkla hemligheter som föreslagits av erfarna kockar. Här är de grundläggande rekommendationerna om hur man förbereder Caesarsås i ditt hemkök så att den inte skiljer sig mycket från restaurangversionen:

• såsblandningen bereds parallellt med själva salladen, det rekommenderas inte att förvara dressingen som är beredd i förväg;
• ägg bör tas från den allra första färskheten, som ännu inte har genomgått en temperaturförändring i kylskåpet;
• Vegetabilisk olja bör endast användas olivolja, annars blir smaken inte densamma som i originalet;
• du måste slå blandningen så noggrant som möjligt, vilket kommer att påverka inte bara attraktiviteten för maträttens utseende utan också smaken;
• Worcester (Worcestershire), som innehåller mer än 20 komponenter, är svår att ersätta med en annan, så köp den här typen om möjligt.

Video