Caesar är ingen enkel grönsakssallad. Dess smak är helt enkelt steril och beror till stor del på vilken sås som används. Restaurangkockar lägger särskild vikt vid att klä sig, flitigt observera alla finesser i förberedelserna och noggrant hålla små hemligheter. Faktum är att Caesardressing lätt kan göras hemma om du hittar ett bra recept.
Caesarsalladsås hemma - allmänna principer för beredning
Ägg. Den klassiska såsen använder lättkokta ägg, men oftare och oftare hittar du recept med kokta äggulor. Ägg förstärker såsen och minskar fetthalten i smöret, detta är en av de viktigaste ingredienserna.
Olivolja. Den går inte att ersätta med solros, men den kan spädas ut lite om smaken är för rik eller produkten är lite bristfällig. Det är bättre att välja direktpressad olivolja den är godare, hälsosammare och idealisk för grönsakscaesar.
Citron juice. Vanligtvis indikerar receptet ren juice, men ibland är mängden citrus en del av det. Denna ingrediens bör inte ersättas med utspädd syra, men balsamvinäger eller vinäger tillsätts ibland.
Worcestershire sås. En mycket intressant tillsats som finns i det klassiska receptet. Denna produkt är baserad på grönsaker, aromatiska tillsatser och kryddor. Om du inte kan få det kan du välja alternativ utan denna ingrediens i kompositionen.
Andra tillsatser. För smaken läggs senap, alla sorters kryddor, vitlök, färska eller torkade örter till Caesar-såser som kompletterar smaken perfekt.
Klassisk Caesarsalladsdressing hemma
Den riktiga dressingen är gjord med Worcestershiresås det finns ingen ersättning för det i detta recept. Att överskrida mängden rekommenderas inte heller.
Ingredienser
100 gram olivolja;
Två ägg;
3 tsk. Worcestershire sås;
Två vitlöksklyftor;
en halv citron;
En nypa salt, peppar.
Förberedelse
1. Gör en snygg punktering i ägget på ena sidan med en nål. Gör samma sak med det andra ägget. Detta är nödvändigt så att de inte spricker. Lägg i kokande vatten i 30-40 sekunder och koka lätt. Om det finns oro för produktens kvalitet kan du vänta lite längre, men det är inte tillrådligt.
2. Ta försiktigt bort skalen, häll äggen i en skål och mal äggulan och vitt tills det är slätt.
3. Skala vitlöksklyftorna, hacka dem, lägg i dem efteråt.
4. Pressa nu ur saften av en halv citron. Om citrusen är stor kan du använda en tredje del.
5. Häll i Worcestershiresås, sedan olivolja, salt och peppar. Vänd till en slät, du kan vispa med en mixer.
6. För smak kan du lägga till provensalska örter eller några basilikablad, tidigare tvättade och hackade.
Recept på senapssås till Caesarsallad hemma
Kokta äggulor används för denna sås, detta är ett mer bekant och säkrare alternativ. All senap duger, inklusive Dijon (med frön).
Ingredienser
Två kokta äggulor;
Två skedar senap;
Tre matskedar flodmynningsjuice;
0,5 koppar olja;
Förberedelse
1. Lägg äggulorna av kokta ägg i en skål det är viktigt att kyla dem. Mosa med en gaffel, tillsätt senap, rör om. Om såsen är kryddig kan du ta halva mängden. Och det räcker med 1 tsk hemgjord senap, eftersom den oftast är stark.
2. Häll i citronsaft, salt och peppar, rör om igen.
3. Späd den beredda massan med olivolja, vispa i en minut med en gaffel och du är klar! Om så önskas, tillsätt aromatiska örter till dressingen.
Hemgjord Caesarsalladsdressing gjord på yoghurt
En mycket populär version av en lätt och lågkalori Caesarsås, där smöret delvis ersätts med yoghurt.
Ingredienser
150 g tjock yoghurt;
30 g riven ost;
Tre skedar olja;
Ett par vitlöksklyftor;
20 ml citron (färsk juice);
En sked senap.
Förberedelse
1. Skala och hacka vitlöksklyftorna, tillsätt i olivolja. Ställ åt sidan och låt dem sitta i cirka femton minuter.
2. Kombinera citronsaft och senap, tillsätt salt och peppar, rör om.
3. Ta tjock grekisk yoghurt, tillsätt först senapsblandning med citronsaft, rör om.
4. Tillsätt nu vitlökssmör. Blanda igen.
5. Riv osten fint och lägg den i dressingen allra sist. Vi tillsätter även torra eller färska örter efter smak. De ger en uppfriskande smak 3-4 stycken räcker till denna mängd dressing.
Hemlagad Caesarsalladsås med majonnäs
Majonnäs är kanske inte en särskilt hälsosam och kaloririk produkt, men den används väldigt ofta för att förbereda såser för Caesarsallad hemma. Välj olivmajonnäs av hög kvalitet.
Ingredienser
Ett glas majonnäs;
en halv citron;
Två vitlöksklyftor;
Tre skedar sojasås;
Några provensalska örter;
Röd och svartpeppar.
Förberedelse
1. Pressa saften från den receptbelagda citronen. Om så önskas kan du ta bort skalet. Mal och lägg även till majonnäs, aromen kommer att vara ojämförlig.
2. Tillsätt hackade vitlöksklyftor och tre skedar sojasås. Är det väldigt salt kan du hälla på lite mindre.
3. Pressa citronsaft, tillsätt provensalska örter eller tillsätt några andra örter.
4. Rör om allt väl, låt stå i cirka tjugo minuter så att såsens smaker kombineras och du kan krydda salladen.
Hemgjord ostsås till Caesarsallad med kapris och ansjovis
Ett underbart alternativ för Caesardressing som kan användas till alla andra sallader. Ansjovisen måste malas i en mixer utan den, du kommer inte att kunna göra såsen.
Ingredienser
10 ansjovisfiléer;
180 ml olivolja;
90 g riven ost;
2 msk. l. kapris;
3 vitlöksklyftor;
2 msk. l. citron juice);
1 tsk. kryddig senap;
1 tsk. hackad skal.
Förberedelse
1. Skala vitlöken, lägg klyftorna i en press, pressa och tillsätt en nypa salt, rör om.
2. Lägg ansjovisfiléer skurna i bitar till vitlöken, tillsätt genast kapris till dem, tillsätt senap. Blandningen behöver peppras. Häll i citronsaft och tillsätt en tesked skal.
3. Mal allt detta med en mixer tills det är slätt.
4. Häll i olivolja.
5. Riv osten eller skär den helt enkelt i små tärningar och lägg till resten av ingredienserna.
6. Vispa med en mixer i ytterligare två minuter tills blandningen blir helt homogen.
7. Vi gör ett kontrolltest, tillsätt eventuellt mer kryddor och salt i dressingen.
Hemgjord gräddfilssås till Caesarsallad med gurkor
För att förbereda denna sås behöver du inlagda gurkor. Det är också mycket viktigt att använda tjock och fet gräddfil, som inte kommer att flyta under infusionsprocessen när andra ingredienser tillsätts.
Ingredienser
180 g gräddfil;
60 g gurkor;
Ett par stora vitlöksklyftor;
0,2 tsk. het peppar;
2 nypor torra örter;
0,3 tsk. honung
Förberedelse
1. Kombinera gräddfil och hackade vitlöksklyftor, tillsätt torra örter till dem, tillsätt lite varm röd paprika.
3. Hacka gurkorna mycket fint. Om det är mycket juice i dem, pressa dem lätt med händerna.
4. Överför gurkorna till såsen och rör om.
5. Om såsen inte är salt, korrigera den. Tillsätt mer vitlök om så önskas. Innan du klär på Caesar, låt den sitta i en halvtimme.
Hemlagad Caesarsalladsdressing med nötter
Yoghurt används som bas för denna sås, men du kan också använda gräddfil, men inte särskilt sur. Endast valnötter är lämpliga.
Ingredienser
50 g nötter;
Tre vitlöksklyftor;
Ett glas gräddfil eller yoghurt;
2 msk. l. Soja sås;
Sked citron (saft).
Förberedelse
1. Stek nötterna direkt, eftersom de måste hinna svalna innan de tillsätts i såsen. Häll bara det i en stekpanna, torka det i två minuter, du behöver inte lägga till något i det.
2. Skicka den hackade vitlöken till yoghurten, tillsätt citrusjuice och sojasås och tillsätt varm peppar om så önskas. Vispa.
3. Hacka de avsvalnade nötterna som du vill. Du kan lämna kvar synliga bitar eller mala till mjöl.
4. Kombinera såsen med nötter, rör om och du är klar!
Hemgjord Caesarsalladsås med oliver och äggulor
Det här såsalternativet är perfekt om du inte har olivolja. Det är bättre att använda urkärnade oliver.
Ingredienser
100 gram gräddfil;
100 gram majonnäs;
2 kokta äggulor;
1 msk. l. balsam. vinäger;
15 oliver;
Salt och peppar.
Förberedelse
1. Mal de kokta äggulorna, tillsätt balsamvinäger till dem, rör om.
2. Tillsätt majonnäs och sedan tjock gräddfil i blandningen.
3. Krydda blandningen med salt och peppar.
4. Skär oliverna i mycket små bitar, som ett riskorn. Lägg till såsen.
5. Smaka av, tillsätt vitlök och örter, rör om och låt stå i några minuter så att Caesardressingen drar.
Caesarsalladsdressing hemma - användbara tips och tricks
Såsen blir godare om du hackar vitlöken, tillsätter olja och låter den stå i 20-30 minuter så att blandningen kan dra.
Om du inte har färsk vitlök kan du använda torkad vitlök, minska mängden med 3-4 gånger. Produkten ska blandas med flytande ingredienser, få brygga och svälla.
Om du behöver få en homogen salladsdressing, som påminner om majonnäs eller gräddfil, kan du omedelbart slänga alla ingredienser i en mixerskål och sedan helt enkelt vispa ihop allt.
Är såsen för rinnig? I det här fallet kommer dressingen att rinna av från grönsakerna och lägga sig i botten av tallriken. För att förhindra att detta händer kan du lägga till några kokta äggulor eller några matskedar riven hård ost.
Trogna följeslagare till Caesarsalladsdressing är råa äggulor, olivolja, senap, citronsaft, worcestershiresås och parmesan.
Historien om utseendet på den ursprungliga Caesar-dressingen har redan blivit en legend, och varje legend har den mest märkliga egenskapen: ingenting är helt känt, bara många versioner. Enligt en av dem fick en mexikansk restaurang 1924 slut på aptitretare.
Detta hände i en tid då det var en tillströmning av kunder i etablissemanget och höjden av det roliga. Restaurangägaren Caesar Cardini visade kulinarisk uppfinningsrikedom och lagade en rätt av romainesallatsblad, kryddade dem med olivolja, färsk citronsaft, ägg tillagade på ett speciellt sätt, riven parmesan, kryddor, ströbröd och Worcestershiresås.
Blandade allt och la det på en tallrik smord med en vitlöksklyfta. Så denna improviserade sallad blev etablissemangets signum.
Klassiskt recept på Caesarsalladsås
Du kan leka med tillsatser. Till exempel, för en sallad med fisk, gör en dressing med kapris och ansjovis, för kött - med Worcestershiresås och citronsaft.
Nödvändig:
- 1 liten citron;
- 1 stort ägg;
- 1 näve riven parmesan;
- salt att smaka;
- 1 nypa nymald peppar;
- 15 ml Worcestershiresås;
- 8 g dijonsenap;
- 2 bitar ansjovisfilé;
- 7 stycken kapris;
- 50 ml kyld olivolja.
Tillagningstid som krävs: 25 min. Värde per 100 g: 250 kcal.
Klassisk caesarsalladsdressing steg för steg:
Första alternativet: vispa äggulan med en mixer och häll sedan olja kyld i frysen i den i en tunn stråle. Tillsätt senap, hackad ansjovis, kapris, nymalen peppar, salt och riven parmesan gradvis.
Andra alternativet: matlagning börjar med en speciell manipulation - ägget genomborras från den trubbiga kanten och doppas i kokande vatten i en minut. Skär en citron och pressa ur saften ur dess halvor. Knäck ägget, ta bort vitan, krydda gulan med salt och peppar och vispa allt. Tillsätt citronsaft, ost, smör och Worcestershiresås utan att sluta vispa.
Husmanskost: Caesardressing med ansjovis och kapris
Du kan enkelt blanda olika smaker i en sås, det tjänar bara på detta. Till exempel är smaken av en dressing med smör, citronsaft och äggula inte ny för Caesar-älskare, men om du lägger till kryddig kapris och ansjovisfiléer blir smaken festlig.
Du kommer behöva:
- citron;
- en tesked konserverad kapris;
- 2 bitar ansjovisfiléer;
- 30 g hackad parmesan;
- 1 äggula;
- 60 ml yoghurt;
- 50 ml olivolja;
- en tesked senap med korn;
- en nypa salt.
Tidsåtgång: 20 min. Per 100 g sås: 265 kcal.
Metod för att tillaga Caesarsås hemma:
- Pressa saften från en citron skuren i halvor;
- Förbered såsen: tillsätt salt och senap till äggulan, vispa, fortsätt processen, häll i yoghurten, sedan olivolja;
- Efter tillsats av olja, häll i 30 ml citronsaft och fortsätt vispa;
- Finhacka ansjovisen och tillsätt dem till den resulterande massan, tillsätt kapris, ostspån och blanda allt.
Enkelt recept
Innan du lagar mat måste du förvara olivoljan i frysen, så att den får den nödvändiga viskositeten.
Du kommer behöva:
- 3 äggulor;
- 3 msk. raffinerade oljor;
- 1 msk. l. fransk senap;
- salt och peppar;
- 30 gram riven parmesan.
Tillagningstid som krävs: 20 min. Såss kaloriinnehåll per 100 g: 179 kcal.
Förbereda Caesarsåsen:
- Till såsen: Vispa äggulorna lätt i en skål med olivolja och kryddor med en mixer;
- Tillsätt senap och riven parmesan i skålen med äggblandningen och blanda väl.
Caesarsallad enligt det klassiska receptet
Den berömda rätten har många varianter som aktivt används i matlagning. Men det är bättre att lägga till romainesallat till den klassiska Caesarsalladen, dess smak avslöjas perfekt i kombination med en kryddig sås.
För 4 portioner behöver du:
- 3-4 skivor av gårdagens bröd;
- 50 g riven parmesanost;
- några Romano blad;
- 0,5 kg vitt kycklingkött;
- vitlök och salt efter smak;
Till såsen:
- 1 ägg;
- 30 g parmesan;
- 5 g dijonsenap;
- 50 ml oraffinerad olivolja;
- 20 ml citronsaft;
- kryddor efter smak.
Tidsåtgång: 25 min. Salladsservering: 315 kcal/100 g.
Hur man lagar mat:
- Skär av skorporna från brödet och skär smulan i små tärningar med en kniv;
- Torka brödet i en förvärmd ugn, håll det bara i några minuter;
- I en stekpanna i het olja, stek den pressade vitlöksklyftan tills den är gyllenbrun. Strö det ugnstorkade brödet med denna olja, krydda, låt dra i 5 minuter;
- Lägg brödet på en plåt och sätt in i ugnen, förvärmd till 180Cº;
- När kexen är bruna, överför dem till en pappershandduk och svalna;
- Vispa kycklingfilén och stek sedan. När svalnat, skär i remsor;
- Förbered såsen: lägg en halv vitlöksklyfta och salt i en mortel och mal allt till en gröt så att det inte blir någon fruktkött alls. Överför den resulterande massan till en stor behållare, tillsätt juice från en fjärdedel av en citron, fem gram mjuk dijonsenap, ost och äggula. Vispa allt slätt, häll i oljan under vispning. Såsens konsistens ska likna flytande kefir;
- Tvätta romainen, torka den, riv den eller skär den i stora bitar. Blanda sallad, kött, rostade brödtärningar i en skål, häll över beredd dressing, strö över parmesanost.
Variation av en rätt för en snabb middag
Krispiga salladsblad är bara basen. Sedan kan du få salladen att smaka hur du vill. Vi föreslår att du lägger till rökt bacon.
Nödvändig:
- 8 bitar bacon (rökt);
- 180 g ciabatta;
- 450 g bakad kycklingfilé;
- huvud av romsk sallad;
- 35 g parmesanost, riven i spån;
- 5 bitar ansjovis.
Behövs för tankning:
- 2 bitar ansjovis;
- 20 g riven parmesan;
- skal av 1 citron;
- 45 ml klassisk yoghurt;
- 55 ml olivolja;
- krydda efter smak.
Tillagningstid som krävs: 25 minuter. Kalorivärde: 299 kcal/100 g.
Hur göra:
- Stek baconskivorna i en stekpanna och lägg sedan på en servett;
- Bryn den tärnade ciabattan i samma panna;
- Efter bakning skär du kycklingfilén i tärningar;
- För såsen, blanda och vispa lite smör, yoghurt, kryddor, tillsätt hackad ansjovis, ost, zest, blanda;
- Tvätta salladen, torka sedan med hushållspapper, skär i stora bitar. Blanda hackade salladsblad, kycklingkött, bacon, stekta krutonger, ansjovis i en djup skål, häll över såsen;
- Ställ rätten på bordet, strö över parmesan.
Notera till värdinnan
De mest framgångsrika salladerna erhålls om:
- Använd inte bara kex, utan stekta ciabattakuber. De absorberar smaken av dressingen väl och blir inte blöta som vanligt vitt bröd;
- Tjock sås späds med citronsaft eller varmt vatten;
- Använd väl kylda romansallatsblad som bas till rätten;
- Kyl krutonger och kött väl innan du lägger till salladen;
- Innan du lagar mat, se till att citronen inte är bitter.
Ett annat recept på Caesarsås från kocken finns i nästa video.
Den populära Caesarsalladen kommer inte att ha en så attraktiv smak om den görs utan sås. Genom att byta ut minst en komponent i dressingen kan du radikalt ändra smaken på hela rätten. Lär dig om de olika alternativen för att göra Caesardressing med hjälp av recepten och fotona som tillhandahålls.
Hur man gör Caesardressing
Italienskt ursprung, krögaren Caesar Cardini födde en ny riktning i matlagning, av en slump, genom att blanda den magra uppsättningen av produkter som var tillgängliga för tillfället i köket för salladsdressing. Född under mästarens händer, en ny sås för en vanlig sallad gjord av gröna, ost och vita brödkrutonger gillade många och blev snabbt populär.
När du bestämmer dig för att skämma bort dina nära och kära med en läcker sallad, välj såsen i förväg. Caesardressing hemma är inte svårt att förbereda. Minimiuppsättningen av produkter kommer att vara liknande för många recept. Genom att ändra sammansättningen av ingredienserna kommer smaken av Caesarsallad att få speciella anteckningar. Att förbereda dressingen tar minimal tid och kan på grund av dess komplexitet göras av en hemmafru på vilken nivå som helst.
Hemlagad Caesarsås - recept
Fans av den populära salladen rekommenderas att prova att göra den hemma. Smakens hemlighet ligger i korrekt förberedd dressing, som är en integrerad del. Spara ett grundläggande, klassiskt, steg-för-steg-recept på Caesarsalladsdressing som du kan bygga vidare på för att skapa aptitretare mästerverk. Kom ihåg produkters kompatibilitet, baserat på salladens huvudsammansättning (kyckling, skaldjur). Ta reda på hur du korrekt förbereder Caesardressing hemma från de rekommenderade recepten.
Klassisk
För att förbereda riktig klassisk Caesarsås måste du fylla på med en speciell ingrediens. Efter gamla recept måste Worcestershire finnas i dressingen. Att lägga till denna komponent kommer att ge rätten en ovanlig smak som är svår att förväxla med något annat. Att följa steg-för-steg-instruktioner kommer inte att vara betungande att förbereda en klassisk Caesarsalladsdressing.
Ingredienser:
- extra virgin olivolja - 100-110 ml;
- Worcestershiresås - 2 teskedar;
- ägg - 2 stycken;
- färsk vitlök - 2 kryddnejlika;
- citron - ½ del;
- peppar, salt.
Tillagningsmetod:
- Stick igenom varje ägg försiktigt med en nål på den trubbiga sidan. Lägg i kokande vatten i några sekunder tills vitorna tjocknar något. Skala och mosa i en skål.
- Pressa vitlöksklyftorna genom en press eller hacka fint med en kniv. Häll i ägg.
- Pressa saften från en skuren citron i den resulterande blandningen, häll i Worcestershire och olivolja. Blanda.
- Tillsätt salt och mald svartpeppar till en homogen massa. Om så önskas kan du förstärka aromen med en nypa torkade medelhavsörter.
Sås till Caesarsallad med kyckling
En utsökt sallad med stekt eller rökt kycklingfilé kommer att dekorera vilket bord som helst. Förutom dietkött måste dess sammansättning innehålla gröna salladsblad, hackade tomater (det är bättre att ta körsbärstomater), vita brödsmulor smaksatta med vitlök, riven ost, enligt det klassiska receptet rekommenderas parmesan. Smakfullheten kommer att kännas av dressingen som tillagas enligt det föreslagna receptet.
Ingredienser:
- olivolja med en liten arom - ett halvt glas;
- Tabasco varm sås - 2 droppar;
- ägg - 2 stycken;
- citron - ½ bit;
- vitlök - 1 medelstor kryddnejlika.
Tillagningsmetod:
- Koka kycklingägg "hårdkokta" i 7-9 minuter. Efter kylning under kallt vatten, ta bort skalet. Separera gulan från vitan och mosa den ordentligt med en gaffel i en separat skål.
- Tillsätt en riven vitlöksklyfta och en portion Tabascosås till gulan. Rör om tills det är slätt. Du bör vara försiktig med Tabasco, den har en väldigt skarp, brännande smak.
- Häll olivolja och juice från en halv citron i samma behållare. Rör om allt igen för att få en homogen konsistens utan klumpar.
Dressing med senap
Senap Caesardressing ger salladen en pikant smak. Dressingen, smaksatt med Worcestershiresås, som har en kryddig-syrlig smak i kombination med senap, kommer inte att lämna oberörd även en gourmet som vet mycket om originalrätter. Ta reda på hur du förbereder denna enkla komposition genom att spara steg-för-steg-receptet med foton. Senapsdressing serveras separat i en såsbåt eller hälls över salladen direkt innan servering.
Ingredienser:
- ägg - 3 stycken;
- färsk citronsaft - ½ del av frukten;
- Parmesanost, finriven - 3 matskedar;
- olivolja - 150 ml;
- mild senap (det är bättre att ta Dijon) - 1 ½ matskedar;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika.
Tillagningsmetod:
- I råa ägg, separera försiktigt gulan från vitan.
- I en skål, vispa ihop citronsaft, äggulor, parmesanost och söt senap.
- Häll i oljan och blanda väl igen.
- Tillsätt salt och hackad vitlök efter önskemål. Om salladskrutonger steks i vitlöksolja, bör du minska mängden kryddig tillsats för att undvika överdriven kryddighet.
Med majonnäs
En flaska Worcestershire sojasås kanske inte alltid finns tillgänglig i ditt hemkök. Det kan ersättas av majonnäs, ett överflöd av märken som presenteras i varje livsmedelsbutik. Smaken på salladen kommer att förändras lite, men den blir inte värre. Majonnäs Caesardressing kommer att behålla sin smak tack vare tillsatsen av vitlök och färskpressad citronsaft. För att få en elastisk, homogen konsistens rekommenderas att använda en matberedare eller elektrisk mixer.
Ingredienser:
- medelhög majonnäs - ett helt glas;
- olivolja - ett halvt glas;
- vitlök - 3 medelstora kryddnejlika;
- juice pressad från en halv citron;
- salt, mald peppar;
- ostsmulor - ett halvt glas;
- ägg - 1 st.
Tillagningsmetod:
- Krossa vitlöken med den breda delen av en kökskniv och finhacka eller pressa igenom en vitlökspress. Blanda med rå äggula. Smaka av med salt och tillsätt lite mald svartpeppar.
- Vispa majonnäs, olivolja, riven ost, citronsaft, tillsätt ägg-vitlöksblandningen.
- Den resulterande majonnässåsen för en välsmakande lätt sallad bör inte ha synliga klumpar.
Med gräddfil
Dietälskare och alla som tittar på deras vikt rekommenderas att prova att göra lågkalorigräddfilssås för Caesar. Denna dressing har en mer delikat smak. Det är bättre att välja gräddfil med medelhög fetthalt, annars blir konsistensen antingen flytande eller mycket tjock. Du kan ersätta denna komponent med naturlig yoghurt utan tillsatser.
Ingredienser:
- färsk gräddfil 15% fett - 200 g;
- vitlök - 2 medelstora kryddnejlika;
- salt;
- senap - ½ matsked.
Tillagningsmetod:
- Pressa vitlöken genom en kvarn och blanda med senap. Lägg till Salt.
- Tillsätt kryddiga ingredienser till gräddfil. Vispa väl.
- Häll den resulterande gräddfilsblandningen med en delikat konsistens över Caesar.
Med räkor
Den ursprungliga marina smaken av Caesar ges av skalade kokta räkor tillsatta istället för kycklingkött (det är bättre att ta stora kungräkor). De som älskar skaldjur kommer att älska den här typen av rätter. Ta reda på hur du förbereder Caesardressing med räkor från steg-för-steg-receptet med foton. Mängden ingredienser för matlagning baseras på två portioner.
Ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- Dijonsenap - 2 teskedar;
- juice av en halv färsk citron;
- extra virgin olivolja - 1 kopp;
- sojasås - 2 teskedar.
Tillagningsmetod:
- Koka äggen i kokande vatten i en minut. Låt svalna i rumstemperatur. Efter att du skalat skalet, ta bort den rinnande gulan och rör om den med senap och sojasås.
- För matlagning är det bättre att ta den ursprungliga Worcestershire med en sötsyrlig kryddig smak, men om du inte har en, kommer alla som passar bra med räkor att duga.
- Tillsätt olivolja och citronsaft till blandningen, tillsätt lite salt.
- Massan ska vara homogen.
Enkelt recept
Den enklaste Caesardressingen är gjord av olivolja, vitlök, sojasås och äggulor. Alla dessa komponenter kan hittas i köket hos alla hemmafruar som älskar att experimentera och överraska sina nära och kära med nya rätter. En snabblagad såsblandning passar inte bara för Caesar, den kan också användas för att smaksätta andra typer av grönsakssallader.
Ingredienser:
- oraffinerad extra virgin olivolja - 150 ml;
- ägg - 3 stycken;
- sojasås - 2 matskedar;
- salt;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Tillagningsmetod:
- Koka äggen mjukkokta, separera äggulorna och mal dem med salt och vitlöksblandning.
- Blanda olivolja och soja, vispa ordentligt med en visp eller mixer.
- Tillsätt ingredienserna till ägg-vitlök och vispa igen.
Med ansjovis
För att fortsätta det marina temat är det omöjligt att inte nämna den ursprungliga Caesarsåsen med ansjovis. Anteckningar om dressingens karakteristiska lukt kommer att komplettera smaken på rätten om den innehåller röd fiskfilé. Det är bättre att använda lätt saltad lax eller lax, skuren i tunna, genomskinliga remsor. Skaldjursälskare har länge älskat detta recept, som kombinerar Caesar med fisk.
Ingredienser:
- ost, finriven - 100 g;
- ansjovisfilé - 10 stycken;
- torrt senapspulver - ½ matsked;
- citronsaft - 3 matskedar;
- citronskal, fint hackat - ½ tesked;
- oraffinerad olivolja - 200 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- mald svartpeppar, salt.
Tillagningsmetod:
- Passera vitlöken genom en press, blanda med salt och mald peppar.
- Finhacka osten, ansjovisfilén, citronskalet och vispa med en mixer eller använd en köksmortel.
- Blanda den resulterande massan med pulveriserad torr senap, citronsaft och olja, tillsätt hackad vitlök.
- Rör om tills blandningen når en homogen konsistens.
Ingen ansjovis
Fiskversionen av salladen med lax, rosa lax eller lax kan smaksättas genom att tillaga en läcker Caesarsås utan ansjovis, som inte så ofta finns på rea. Hackade inlagda gurkor (små gurkor) kan ersätta dem, eller för ett elitalternativ kan du ta kapris (en typ av konserverade små oliver tagna från trädet i ett omoget tillstånd).
Ingredienser:
- mjuk fetaost - 100 g;
- extra virgin olivolja - 150 ml;
- torr senap - 1 matsked;
- ägg - 1 stycke;
- citronsaft - pressa ut hälften av frukten;
- vitlök, salt, mald peppar;
- gurkor eller kapris - 2 matskedar.
Tillagningsmetod:
- Använd köksmaskiner och hacka de inlagda gurkorna (kapris). Efter att ha tillsatt mjuk ost, upprepa operationen.
- Blanda olivolja, torr senap, vitlökspasta med salt och peppar, citronsaft och rå äggula i en separat behållare tills den är slät.
- Tillsätt de marinerade ingredienserna och rör om ännu mer noggrant.
Inga ägg
En liten mängd honung som läggs till huvudingredienserna ger en original smak till den äggfria Caesarsåsen. Kombinationen av sött, kryddigt och kryddigt kommer att ge en speciell smak och pikant till dressingen. Detta förbandsalternativ är lämpligt för olika typer av Caesar, oavsett dess huvudsammansättning. Det här receptet är värt att stanna vid för den som är orolig för äggallergier.
Ingredienser:
- extra virgin olivolja - 75 ml;
- torrt senapspulver - 1 matsked;
- sojasås (helst Worcestershire) – 1 matsked;
- flytande honung - 1 matsked;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt;
- citronsaft - 2 matskedar.
Tillagningsmetod:
- Pressa vitlöksklyftorna genom en press och gnid in med salt.
- Blanda olivolja, senap, honung med en mixer. Häll i soja och citronsaft.
- Efter att ha blandat ordentligt, tillsätt saltad vitlökspasta. Vispa tills slät.
Caesarsalladsdressing hemma - matlagningshemligheter
Utan en utsökt dressing blir Caesarsallad med kyckling enligt det klassiska enkla receptet inte komplett. Det finns flera enkla hemligheter som föreslagits av erfarna kockar. Här är de grundläggande rekommendationerna om hur man förbereder Caesarsås i ditt hemkök så att den inte skiljer sig mycket från restaurangversionen:
- såsblandningen bereds parallellt med själva salladen, det rekommenderas inte att förvara dressingen som är beredd i förväg;
- ägg bör tas från den allra första färskheten, som ännu inte har genomgått en temperaturförändring i kylskåpet;
- Vegetabilisk olja bör endast användas olivolja, annars blir smaken inte densamma som i originalet;
- du måste slå blandningen så noggrant som möjligt, vilket kommer att påverka inte bara attraktiviteten för maträttens utseende utan också smaken;
- Worcester (Worcestershire), som innehåller mer än 20 komponenter, är svår att ersätta med en annan, så köp den här typen om möjligt.
Video
Att byta ut en komponent kan radikalt förändra intrycket av vilken sallad som helst. Caesar är en unik rätt som har tillagats enligt samma recept i många decennier. Den ovanligt kryddiga dressingen väcker frågor och beundran. Frågan om hur man gör Caesarsås är inte alls svår. Den tillagas inte bara snabbt utan också med minimala pengar som spenderas på mat.
Caesar salladsdressing recept
Det klassiska receptet innehåller en komponent som kanske inte alltid finns till hands. Vi pratar om Worcestershiresås. Vi byter ut denna ingrediens. Det finns flera sätt att laga mat utan en sällsynt produkt. Beroende på de valda komponenterna kan smaken på rätten vara krämig, fiskig, ostliknande eller ha uttalade vitlökstoner. Caesarsalladssås tillagas genom att helt enkelt blanda ingredienser utan betydande tidsinvesteringar.
Klassiskt recept med Worcestershiresås
Författaren till receptet för den berömda salladen uppfann det inte med avsikt. Grönsaksblandningen, beredd i all hast, visade sig vara ett riktigt kulinariskt mästerverk. Den klassiska dressingen har en kryddig smak. Komponenterna för dess framställning måste tas i strikt enlighet med befintliga rekommendationer. Brott mot proportionerna kommer att leda till en förändring av smakegenskaperna och aromen hos den slutliga rätten.
Ingredienser:
- Worcestershiresås - 2 teskedar;
- olivolja - 100 ml;
- vitlöksklyftor - två stycken;
- ägg - två medelstora;
- saft av en halv citron;
- salt, peppar - en nypa.
Steg-för-steg-instruktion:
- Gör en punktering i varje ägg på den rundade sidan med en nål. Lägg arbetsstycket i kokande vatten i några sekunder. Ta bort skalet. Äggen ska vara lätt kokta.
- Hacka vitlöksklyftorna så mycket som möjligt. Tillsätt till äggblandningen.
- Tillsätt saften av en halv citron, olivolja och Worcestershiresås till den befintliga vitlök-äggblandningen.
- Blanda den resulterande massan tills den är slät eller slå med en mixer.
- I slutskedet måste du lägga till kryddor (helst örtbaserade - oregano eller basilika), salt.
- Den klassiska salladen kompletteras med krutonger (vitt bröd gnuggas först med en vitlöksskiva och steks sedan lätt tills det är gyllenbrunt).
Med senap
Detta dressingalternativ är lämpligt för älskare av rika och salta rätter. Senap, i kombination med vitlök, ger skarphet, och citronsaft ger en syrlig ton till smakprofilen och aromen av grönsaksblandningen. Det är bättre att ta pulveriserad peppar för skörd, i en minimal mängd. Om du lägger till för mycket av denna komponent kommer kockens klassiska skapelse att förstöras.
Ingredienser:
- kokta äggulor - två stycken;
- senap, citronsaft - två matskedar vardera;
- vitlöksklyfta;
- olivolja - 100 ml;
- peppar, salt - lite, överanvänd inte.
Förberedelse:
- Blanda noggrant pressade vitlöksklyftor med olivolja. Låt blandningen dra i 15 minuter.
- Krossa de kokta äggulorna med en gaffel. Rör ner senap och vitlökspulver.
- Tillsätt citronsaft, peppar och salt till blandningen. Blanda ingredienserna till en homogen massa.
Med majonnäs
Om Worcestershiresås inte finns till hands kan dressingen tillagas med vanlig majonnäs. Smaken på salladen blir mjukare, och den traditionella aromen kommer att bevaras tack vare vitlök, citronsaft och peppar. Det rekommenderas att använda en mixer för att blanda produkter. Om en sådan anordning inte är tillgänglig kan du använda en murbruk som används för att slipa olika komponenter.
Ingredienser:
- majonnäs - msk.;
- saft av en halv citron;
- vitlöksklyftor - 3 stycken;
- riven ost - 1/3 kopp;
- olivolja - ett halvt glas;
- mald svartpeppar, salt.
Förberedelse:
- Vitlöken krossas i högsta grad.
- Lägg alla beredda produkter i de angivna mängderna i en mixer och förbered såsen.
- Det rekommenderas inte att använda en vanlig skål istället för en mixer (bitar av ost kan störa blandningens slutliga konsistens).
Med gräddfil
Smaken på rätten blir delikat om den är baserad på gräddfil. Det rekommenderas att välja en produkt med medelhög fetthalt. Annars kan blandningen visa sig vara för tjock eller omvänt flytande. Naturell yoghurt är ett bra substitut för gräddfil. Denna ingrediens kommer att förvandla skålen till en lågkalorirätt för dem som håller ögonen på sin vikt eller följer recepten för terapeutiska dieter. För att minska kryddigheten kan du välja en av komponenterna - senap eller vitlök.
Ingredienser:
- gräddfil - 200 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- inlagda gurkor - 2-3 st.;
- senap - 2 tsk.
Förberedelse:
- Pressa vitlöken genom en press.
- Blanda alla komponenter till en homogen massa.
- Istället för gräddfil kan du använda naturell yoghurt.
Med ansjovis och kapris
Detta dressingsalternativ anses vara det mest originella sättet att förbereda sås för skaldjur. Smaken på rätten kommer att vara rik med en karakteristisk fiskarom. Det rekommenderas att mala ansjovisen i en mixer flera gånger. Den slutliga blandningen bör inte innehålla små bitar mat. Om du inte har en mixer kan du först hacka ingredienserna så fint som möjligt med en kniv och sedan mala dem i en mortel.
Ingredienser:
- ansjovisfilé - 10 st.;
- riven ost - 100 g;
- torr senap - 1,5 tsk;
- vitlöksklyftor - tre stycken;
- kapris - två matskedar;
- citronsaft - tre matskedar;
- salt peppar;
- olivolja - 200 ml;
- krossat citronskal - 1 tsk.
Förberedelse:
- Passera vitlöken och saltet genom en press.
- Blanda vitlöksberedningen med ansjovis, kapris, citronskal, senap och peppar.
- Mal blandningen i en mixer eller krossa ordentligt i en mortel.
- Tillsätt olivolja, citronsaft, riven ost.
- Krossa eller mal i en mixer igen.
Video: hur man gör Caesardressing hemma
Worcestershiresås anses vara en integrerad del. Moderna tankningsalternativ är varierande. I utbudet av recept kan du hitta kombinationer av olika produkter, tack vare vilka smaken på rätten förändras. Videorecept med foton av de slutliga kulinariska mästerverken berättar hur man kryddar det, hur man ersätter Worcestershiresås och hur man förenklar matlagningsprocessen.
Mycket enkelt och gott recept på caesardressing
Hur man gör Caesarsallad med räkor
Ett enkelt recept på kyckling Caesardressing
Caesarsalladssås är det som ger salladen dess unika smak den påminner lite om hemmagjord majonnäs, men mer intressant och rikare. Dressingen är baserad på Worcestershiresås som ger salladen en kryddig fiskig smak. Ansjovis tillsätts också för detta ändamål.
Worcestershiresås kan ersättas med Tabasco, sojasås, balsamvinäger eller en matsked ansjovis. Ostronsås från det thailändska köket kan också användas istället.
Det är inte alls svårt att förbereda denna dressing hemma, det svåraste är kanske att få tag i så sällsynta ingredienser till vårt land som Worcestershiresås och ansjovis. Hemmafrun har inte alltid detta i sitt kök, även om allt säljs i stormarknader.
Processen liknar att göra hemmagjord majonnäs, men på grund av de extra ingredienserna är denna sås rikare och godare. Samma såsrecept kompletterar perfekt alla salladsalternativ - lämplig för Caesar med kyckling, räkor och vad som helst, även med avokado!
På min hemsida hittar du även .
Klassisk caesarsalladsdressing recept
Caesarsalladsdressing kan göras i en mixer eller med en vanlig mixer. Jag erbjuder dig ett enkelt klassiskt recept på denna läckra dressing som du kan förbereda hemma. Förresten, om du inte går till dyra restauranger kan du bara prova den här såsen genom att göra den själv, för i vanliga matsalar och kaféer, som jag märkte, föredrar de att hålla det enkelt och lägga till vanlig majonnäs. Om du inte vill göra sås med achofies kan du använda recepten nedan, det finns ett alternativ utan denna fisk.
Förvara Caesarsås i en försluten behållare i kylen i 1-2 dagar och rör om innan användning.
- Ägg - 2 st.,
- Senap - 1 msk.,
- Ansjovis - 2 st.,
- Worcestershiresås (kan ersättas med ostronsås) – 1 tsk,
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika
- Vegetabilisk eller olivolja – 250-300 gr.
- Citron - hälften (pressa juice)
1. Blanda två äggulor med 1 msk. l. senap, tillsätt ett par ansjovis, en tesked Worcestershiresås, 1-2 vitlöksklyftor, lite salt, 1 tsk. Sahara
2. Vispa denna blandning. Sedan måste du hälla i 250 gram olja i fyra eller fem tillsatser - det här är ett glas. Så, häll i ungefär en femtedel av ett glas olja och vispa.
3. Häll sedan i igen och vispa igen tills all olja är borta. Vid det här laget kommer såsen att tjockna.
4. Pressa saften av en halv citron.
5. Häll citronsaft i såsen.
6. Slå igen. Såsen ska vara som tjock gräddfil. Klart, du kan krydda salladen.
Och här är videoreceptet:
Sås med majonnäs
Caesarsalladsås kan tillagas genom att blanda alla ytterligare ingredienser med majonnäs. Smaken kommer nästan inte att skilja sig från den klassiska versionen, och den kommer att laga snabbare.
- Majonnäs - 200 gr.
- Worcestershiresås - två teskedar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Citron - hälften (pressa juice)
- svartpeppar
- Pressa först en vitlöksklyfta genom en press.
- Blanda en nypa peppar, vitlök, majonnäs, citronsaft och Worcestershiresås i en mixer eller mixer. Det är allt, minimal ansträngning!
Caesarsås med majonnäs och senap
Detta är en mer smakrik version av såsen än den tidigare, och den innehåller även riven parmesan, vilket ger extra smak. Försök! Observera att senapen inte får vara för kryddig.
Produkter:
- Vitlök - två kryddnejlika,
Citronsaft - två matskedar - Senap - en tesked
- Worcestershiresås - en tesked
- Parmesanost - femtio gram
Majonnäs - en msk. (250 gr) - Salt peppar
Ansjovis – 2-3 st.
1. Lägg ett par vitlöksklyftor i en mortel eller skål, tillsätt en nypa salt (0,5 tsk), krossa eller mal. Tillsätt ett glas majonnäs, en tesked Worcestershiresås, två teskedar citronsaft, två eller tre ansjovis eller en speciell pasta gjord av dem, en tesked senap. Vispa allt till en homogen massa.
2. Riv parmesan på ett fint rivjärn och lägg i såsen, tillsätt en nypa peppar. Vispa igen och såsen är klar!
Caesarsalladsdressing utan ansjovis och Worcestershiresås
Om du plötsligt vill göra Caesarsås, men inte har ansjovis och Worcestershiresås till hands, oroa dig inte. Och utan dessa ganska sällsynta ingredienser kan du göra en läcker Caesardressing.
Produkter:
- Ägg - 2 st.
- Citronsaft - 2-4 msk.
- Olivolja - ½ kopp
- Parmesanost - 2 matskedar
- senap - 2 teskedar
- vitlök - 2 kryddnejlika
1. För denna version av såsen måste ägg kokas på ett speciellt sätt: genomborra skalet med en nål och koka sedan i kokande vatten i bara en minut. Kyl dessa okokta ägg lite, bryt dem och lägg dem i en kopp, tillsätt 2-4 matskedar citronsaft, efter din smak. Mixa på hög hastighet med en mixer eller mixer.
2. Pressa vitlöken genom en vitlökspress och tillsätt i blandningen. Riv prmesanen på ett fint rivjärn och tillsätt den där också. Tillsätt två teskedar senap. Slå igen.
3. Sedan, lite i taget, börjar vi hälla i oljan, fortsätter att vispa, i cirka 4 omgångar. Det gör en läcker sås utan att använda Worcestershire eller parmesan.
Snabb sås
Det enklaste, men inte mindre välsmakande alternativet, där du inte behöver skära, riva eller köpa Worcestershiresås och ansjovis. Det är sant att du måste gå till affären och hitta vitlökssås (till exempel från Haintz) och Caesar-krydda (det är vad det heter, och det är från Knorr och Kotani). Eller så kanske dina stormarknader har andra alternativ. Mixa sedan med en mixer och du är klar.
Produkter:
- Vitlökssås - etthundrafemtio gram
- Sojasås - en matsked
- Caesarsalladsdressing – ett paket
Du behöver bara lägga allt i en skål och vispa. Såsen är klar, du kan smaksätta salladen.
Förresten, om du inte har tid att förbereda såsen, även enligt våra enklaste recept, kan du köpa färdig Caesarsås från Heinz, det är det mest naturliga.
