Cheesecakes i muffinsform. Ostkakor med äpplen i silikonformar. Hur man förbereder cheesecakes och gör dem fluffiga

Ostpannkakor i silikonformar i ugnen är lätta och snabba att tillaga och äts i regel lika snabbt. Det här receptet på cheesecakes är dubbelt underbart - för det första tillagas cheesecakes på ett dietmässigt sätt, bakas i ugnen och inte steks i olja i en stekpanna. Och för det andra innehåller de inte ett enda gram mjöl. Som ett resultat blir ostkakorna lätta och luftiga.

Smakinfo Cheesecakes

Ingredienser

Keso - 200 g;
gräddfil 10-20% - 5 msk. l.;
kycklingägg - 2 st.;
mannagryn - 3 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
bakpulver - 1 tsk;
smör - för att smörja formen.

Hur man lagar cheesecakes i silikonformar i ugnen

Förbered alla ingredienser för att göra matlagningen lättare och inte bli distraherad av att leta efter mat i kylskåpet. Till det här receptet använde jag butiksköpt keso med en fetthalt på 5%. Men jag tröttnar aldrig på att upprepa att de godaste ostkakorna och kasslern är gjorda av hemgjord keso, och om du har möjlighet, köp hemgjord keso av hög kvalitet.

Blanda keso, mannagryn och gräddfil i en djup skål. Om kesoen är torr och klumpig, mosa den med en gaffel tills den är slät. Du kan använda en matberedare, men jag tycker att det är onödigt - du kommer att rengöra den längre än det kommer att fungera.

Låt innehållet i skålen stå i 5-10 minuter så att semlan sväller och binder alla ingredienser.

Försiktigt, så att ingen gula kommer in i vitorna, separera äggulorna från vitan och blanda gulorna med socker. Mängden socker kan justeras beroende på dina önskemål.

Häll nu de söta äggulorna (sockret ska vara helt löst i dem) i en skål med keso, mannagryn och gräddfil. Vispa.

Vispa resten av vitorna tills det blir hårt. Använd rena diskgods och en ren, fettfri visp för vispning (om du använde den för att blanda äggulorna och sockret, tvätta den noggrant). Du kan också vispa vitorna med en mixer eller stavmixer. Vik försiktigt ner vitorna i degen nerifrån och upp så att vitorna behåller luften och cheesecakesna blir luftiga.

Skygg inte för det här steget, för det är de vispade vitorna som ger extra ömhet och fluffighet till framtida cheesecakes.

Smörj silikonformar med smör. För att göra det lättare för den färdiga maträtten att komma ut ur formen, smörjer jag dem alltid, och i slutet av tillagningen kommer du inte att ha några problem. Dela degen i formarna, men fyll inte dem helt då degen kommer att jäsa lite.

Sätt in formarna med cheesecakes i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 30 minuter. De kommer först att stiga, sedan falla lite och bruna. Så fort tändstickan du använder för att sticka hål i degen i formen förblir torr kan du ta ut cheesecakes.

Ta ut fruktformen från ugnen och låt den svalna något i rumstemperatur. Ta försiktigt bort cheesecakesna ur formarna.

Cheesecakens luftighet är lätt att se när de går sönder.

Strö cheesecakes i silikonformar i ugnen med strösocker och servera dem med gräddfil eller din favoritsås.

Ostmassan utmärker sig alltid genom sin härliga elasticitet och luftiga lätthet. Tillsatsen av keso ger en speciell struktur till alla typer av deg.

Blandningen förberedd för bakning måste blandas noggrant. I det presenterade receptet är den bindande komponenten mjölkfett i kombination med mannagryn, vilket kommer att ta lite tid att svälla i äggblandningen.

Möra ugnsbakade cheesecakes blir en härlig avslutning på lunchen. Genom att placera dem i färgade korrugerade formar och dekorera dem med ljusa bär kan du förvandla dessertbordet till en riktig festmåltid.

Ingredienser

keso - 300 g
kycklingägg - 1 st.
salt - 1-2 nypor
socker - 3-4 msk. l.
bakpulver - 1 tsk.
läsk - 1 nypa
mannagryn - 4 msk. l.
smör - 30 g

Förberedelse

1. För att förbereda cheesecakes, ta silikonbakformar och en djup mixerskål. Du kan använda en mixer som en teknik. Keso är lämplig för alla fetthalter. Passera den genom en fin sil för att ta bort överflödiga klumpar.

2. Tillsätt strösocker och vaniljsocker i den rivna ostmassan. Mosa med en sked.

3. Knäck ägget. I det här steget kan du använda en mixer eller en visp, men för erfarna kockar duger en sked. Rör om tills en homogen konsistens erhålls.

4. Tillsätt mjukt smör och gräddfil i ostmassan. Gräddfil bör ha en fetthalt på 20%. Rör om tills alla ingredienser är kombinerade.

5. Tillsätt mannagryn och bakpulver. Rör om tills det är jämnt fördelat och låt stå i rumstemperatur i 20-30 minuter så att mannagrynkornen får svälla.

6. Det är bekvämast att baka cheesecakes i silikonformar. De behöver inte smörjas med olja. Efter kylning flyttar de sig lätt bort från formen. Häll ostmassan i formarna, cirka 1 cm under den övre kanten. Ändå ska degen jäsa under gräddningen. Häll vatten på plåten till ungefär halvvägs upp på ramekins. Värm ugnen till 180 grader. Sätt in i ugnen i 30-40 minuter. Gräddningstiden kan variera eftersom allas ugn är olika.

Steg-för-steg-recept för att göra luftiga och nyttiga cheesecakes i formar i ugnen

2018-02-28 Natalia Danchishak

Kvalitet
recept

10060

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

14 gr.

7 gr.

Kolhydrater

25 gr.

218 kcal.

Alternativ 1. Klassiskt recept på cheesecakes i formar i ugnen

Keso är en hälsosam fermenterad mjölkprodukt som definitivt borde finnas i varje persons kost. Tack vare bakning är rätter mindre kaloririka och näringsämnen bevaras så mycket som möjligt.

Ingredienser

300 g keso oavsett fetthalt;
100 g premiummjöl;
ägg;
socker efter smak.

Steg-för-steg recept för att göra cheesecakes i formar i ugnen

Lägg kesoen i en kopp, mosa den ordentligt med en gaffel tills den är slät. Tillsätt strösocker och vispa i ägget. Slipa ihop allt ordentligt.

Häll mjölet genom en sil och tillsätt ostmassan. Knåda tills du får en homogen ostmassa.

Ta muffinsformar i silikon. Lägg ostmassan i varje, fyll den till två tredjedelar. Värm ugnen till 180 grader. Lägg formarna i den och grädda i 20 minuter.

Det finns ingen anledning att smörja silikonformar med olja. Servera cheesecakes med kondenserad mjölk eller gräddfil. För smak kan du riva ner apelsin- eller citronskal i degen.

Alternativ 2. Snabbrecept på cheesecakes i formar i ugnen

Detta recept kommer att tilltala dem som följer principerna för hälsosam kost. Cheesecakes blir mjuka och luftiga. Bakningsprocessen gör att du kan laga mat utan överflödigt fett, vilket avsevärt minskar maträttens kaloriinnehåll.

Ingredienser:

ett paket bakpulver;
200 g keso;
50 g avrunnet smör;
75 g strösocker;
75 g mannagryn;
en nypa vanillin;
två kycklingägg;
125 g gräddfil.

Hur man snabbt lagar cheesecakes i formar i ugnen

Lägg kesoen i en djup skål. Tillsätt socker, tillsätt vanillin och vispa i ägg. Vispa allt med en mixer på låg hastighet.

Tillsätt mjukt smör, gräddfil, bakpulver och mannagryn till ostmassan. Blanda allt ordentligt med en träspatel.

Dela degen i silikonformar, lämna ungefär en centimeter fritt utrymme. Sätt in formarna i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 20 minuter. Kyl de färdiga cheesecakes.

Du kan fodra formarna med speciella pappersämnen. Detta kommer att göra dem lättare att servera och äta. Du kan lägga till torkad frukt eller nötter till degen för variation. Bakvarornas täthet beror på mängden gräddfil, ju mindre du tillsätter, desto tätare blir ostkakorna.

Alternativ 3. Cheesecakes i formar i ugnen med äpplen

Degen för cheesecakes enligt detta recept visar sig vara ganska flytande, så de är beredda i speciella silikon- eller metallformar. Äpplen kommer att göra bakverk doftande och saftigt.

Ingredienser

3 g vardera bordsvinäger och läsk;
keso med valfritt fettinnehåll - 250 g;
30 g gräddfil;
stort sött äpple;
vanillin - påse;
kycklingägg;
mannagryn och socker - 50 g vardera.

Hur man lagar mat

Blanda alla torra ingredienser i en djup skål. Vispa i ägget och rör om ordentligt. Släck läsken med vinäger i en matsked och lägg den i en skål.

Tvätta äpplet, torka av det med en servett, skär det på mitten och ta bort kärnan. Vi skalar inte frukten. Hacka äppelköttet i små tärningar. Lägg i en skål med en blandning av torra ingredienser och ägg.

Mosa kesoen med en potatisstöt och lägg i en skål med övriga ingredienser. Blanda allt tills det är slätt. Dela ostmassan i formarna, lämna lite fritt utrymme för jäsning. Belägg degens yta med gräddfil.

Värm ugnen till 180 grader. Sätt formen på mitten och grädda i en timme.

Ta bort cheesecakes från formen först efter att de har svalnat helt, annars kommer produkterna att smulas sönder. För att hålla äppelbitarna i form, skala inte frukten. Du kan lägga till en nypa kanel i degen för smak.

Alternativ 4. Cheesecakes i formar i ugnen med nötter utan ägg

Ostkakor enligt detta recept tillagas utan att lägga till ägg, så de kan serveras till dem som är allergiska mot denna produkt. För näringsvärdet tillsätts nötter till degen.

Ingredienser

eventuella nötter - 100 g;
vaniljsocker - en påse;
granulerat socker och semolina - 50 g vardera;
premiummjöl - 30 g.

Steg för steg recept

Du kan använda vilka nötter som helst, beroende på dina preferenser. Skala dem och stek lätt i en torr stekpanna. Hacka nötterna. Vill du få inte för fina smulor, lägg dem i en påse och kavla ut dem med en kavel. Använd en mixer för att få en fin nötblandning.

Mosa kesoen med en mos eller gaffel. Blanda det med torra ingredienser och rör om ordentligt. Låt stå i 20 minuter för semlan att svälla.

Häll ner de malda nötterna i ostmassan och blanda igen. Dela ostmassan i muffinsformar, klä dem med bakplåtspapper först.

Värm ugnen till 160 grader. Lägg formarna med degen i och grädda i en kvart tills de är gyllenbruna. Servera cheesecakes toppade med naturell yoghurt eller gräddfil.

Ostpannkakor med mandel eller hasselnötter kommer att vara särskilt välsmakande. Du kan rosta nötterna eller torka dem i ugnen tills de är gyllenbruna. Rör hela tiden, annars bränns nötterna och ger en obehaglig bitterhet.

Alternativ 5. Cheesecakes i formar i ugnen med torkade aprikoser

Torkade aprikoser gör att cheesecakes smakar ännu rikare. Bakvarorna blir saftiga och möra. Att baka gör rätten hälsosam och mindre kaloririk.

Ingredienser

ett halvt kilo keso med valfritt fettinnehåll;
bordssalt - en nypa;
mannagryn och torkade aprikoser - ett glas vardera;
vanillin - påse;
två ägg;
4 g bakpulver;
150 g strösocker.

Hur man lagar mat

Skölj de torkade aprikoserna under kranen. Lägg torkade frukter i en djup skål och fyll på med kokande vatten. Ställ åt sidan i en halvtimme.

Salta äggen lätt och vispa med en visp tills det blir fluffigt. Lägg kesoen i en separat skål och mal den noggrant med vanilj och socker. Tillsätt uppvispade ägg i ostmassan, tillsätt mannagryn och läsk. Rör om försiktigt. Låt degen stå i 20 minuter för att semlan ska svälla.

Lägg de torkade aprikoserna i en sil, lägg på hushållspapper och torka. Skär de torkade frukterna i tunna strimlor och lägg i ostmassan. Vispa.

Fördela smeten i muffinsformarna, fyll dem till cirka två tredjedelar. Sätt in i en förvärmd ugn till 180 C. Grädda i fyrtio minuter.

Om ägg är kontraindicerade för din hälsa, kan du ersätta dem med mannagryn eller stärkelse. Dessa ingredienser är utmärkta bindemedel.

Alternativ 6. Cheesecakes i formar i ugnen med potatis

Ostkakor kan inte bara vara söta utan också snacks. Keso med potatis serveras med sås. Ostkakor kan vara ett utmärkt tillbehör till kött, eller serveras som en självständig maträtt.

Ingredienser

ett halvt kilo fet keso;
ett halvt glas gräddfil;
åtta medelstora potatisar;
ett halvt glas mjöl;
två tamägg.

Steg för steg recept

Skala potatisen, tvätta den, hacka den grovt och lägg den i en kastrull. Fyll med renat vatten och koka på måttlig värme tills de är mjuka. Häll av potatisbuljongen och mosa grönsaken med en mos tills den är mosad. Låt svalna.

Lägg kesoen, mosad genom en sil, i det kylda potatismoset, vispa i äggen och tillsätt det siktade mjölet. Krydda allt med salt och peppar. Blanda väl. Om degen blir rinnig, tillsätt lite mer mjöl.

Fördela keso och potatisdeg i muffinsformar. Värm ugnen till 180 grader. Ställ formarna på mitten och grädda i cirka en timme. Kyl, ta försiktigt ur formarna och servera, toppad med sås eller gräddfil.

För att göra cheesecakes kan du använda potatismos som blivit över från middagen. Rätten kommer att bli ännu godare om du lägger till grönsaker och stekt lök till den.

Syrniki- "inhemsk" hemlagad rätt. Det är lätt att förbereda, det är inte tidskrävande och kräver inga dyra ingredienser. Och läckra. Det finns inte längre några här... Det är sant, ibland har även erfarna hemmafruar bränder.

Och cheesecakesna börjar likna antingen smälta pannkakor eller rika crumpets. Och jag vill verkligen känna detsamma ostmassa smak. Beundra den gyllenbruna skorpan och njut av den möra mitten.

För att få det på riktigt fluffiga, luftiga cheesecakes, det räcker inte att veta de exakta proportionerna. Det finns ett par knep i varje steg av matlagningen som spelar en viktig roll. Vid första anblicken är det små saker.

Hur förbereder man cheesecakes och gör dem fluffiga?

Nödvändiga produkter:

Keso - 300 g
Ägg - 2 st
Socker - 100 g
russin - 150 g
Mjöl - 200 g
Vanilj

Tillagningstid: 30 minuter. Kaloriinnehållet i rätten är från 180 till 200 kcal för varje 100 g färdig produkt, beroende på fetthalten i keso.

Innan du börjar laga mat bör du var försiktig när du väljer produkter:

Val av keso. Detta är huvudkomponenten, så kvaliteten på maträtten beror främst på dess smak och konsistens. För det första måste det vara tillräckligt torrt. All överflödig vätska sätter sig på våra cheesecakes och gör dem till platta pannkakor. För det andra också
Den smuliga strukturen ger inte ömhet.
Slutsats: det måste finnas keso torr och tät. Vi letar efter en gyllene medelväg för perfekta cheesecakes. Nu kan du börja jobba.
Ostmassabearbetning. Även den bästa keso
kräver förbearbetning.
Det måste krossas. Matlagning ess mal den genom en sil, hävdar att detta är det enda sättet att uppnå silkeslenhet.

Mindre kräsna människor krossar den helt enkelt med en gaffel eller potatisstöt. Om du inte gillar att sila, använd immersionsmixer. Det bryter också upp ostmassakorn bra.
Äggbearbetning. I ett typiskt recept är äggen helt enkelt
tillsatt till ostmassan.
Men om du lagar mat cheesecakes möra och fluffiga, måste du separera äggulorna från vitan. Gulorna mals med ett par matskedar socker. Du kan även tillsätta vanilj eller vaniljsocker.

Äggvitan vispas med en nypa salt tills skum uppstår. Försök bara inte för mycket, som med en sockerkaka. Det är okej om det finns vätska kvar i botten. För denna maträtt räcker "mjukt skum". Luftbubblor från proteinet kommer att "höja" degen och göra cheesecakes mycket fluffiga.
Kombinera ingredienser. Malen keso blandas ordentligt med äggulamassa och ett par matskedar mjöl. Även om degen blir trögflytande och kladdig, tillsätt inte mer mjöl. Hon ska plantera degen. Cheesecakes kommer att bli täta och gummiaktiga.
Det sista som går ner i blandningen är de vita. De ska blandas försiktigt så att de inte sätter sig.
Produktbildning. Eftersom lite mjöl tillsattes blir cheesecakedegen klibbig. Det är omöjligt att skulptera något sådant för hand. För att förhindra att den sprider sig över pannan måste den "kläs" in mjölbeläggning. Så
Du får ett knaprigt skal och ett smältcentrum.
Proceduren är enkel. Det återstående mjölet hälls på en lämplig yta. Ös degen med en matsked, lägg en liten "dumpling" i mjölet och rulla den generöst på alla sidor med mjöl.

Nu när arbetsstycket inte längre fastnar på dina händer kan du ge det traditionell cheesecake form.

Efter att produkten har bildats, strös den med mjöl igen.
Värmebehandling. Ostpannkakor steks med solrosolja. Det är väldigt viktigt att värma pannan väl. Om detta inte görs, kommer cheesecakes att vara mättade med olja och kommer att vara mycket
fet, obehaglig smak. Tillagningstid 3-4 minuter på varje sida.
För att inte stå över spisen med ett stoppur, styrs av utseendet på en gyllene skorpa. Så fort de blir bruna, ta av dem.

Lägg de nykokta cheesecakes på en pappershandduk eller servett. Överskott av fett kommer att försvinna och kommer inte att förstöra smaken av maträtten.

Hur gör man cheesecakes korrekt för att ge dem fluffighet?

Varför välja vegetabilisk olja?

Det verkar som, Smör"mer kära" för kesoprodukter. Det går dock inte att steka cheesecakes på den. För det första stänker det mycket, och för det andra bränner det snabbt.

Som ett resultat fastnar allt på pannan och är svårt att ta bort.

Vad ska du göra om du inte har tillräckligt med socker?

Det kan tyckas som receptet säger måttlig mängd socker. Men de med sötsuger ska inte ge efter för frestelsen och slänga ner ett par extra skedar i degen. När du steker kommer detta socker att smälta och flyta, och cheesecakes kommer att spridas med det.

Lösningen är enkel: för rättens smak till önskad nivå vid servering. Här är några alternativ:
- häll över sylt, kondenserad mjölk eller honung;
- förbereda bärsås;
- strö över strösocker;
- Servera cheesecakes med gräddfil vispad med socker.
Den här rätten går bra med varma drycker: te, kaffe, mjölk.

Hur gör man läckra cheesecakes med russin?

Lade till smak och intressant konsistens till cheesecakes tillsätt russin. För detta recept, ta ingredienserna till en klassisk cheesecake och tillsätt ångade russin till den purerade keso.

"Ångad" betyder inte "dränkt i kokande vatten." För att russinen ska förbli intakta och inte spridas behöver de förvaras i varmt (inte varmt!) vatten ett tag.

Efter lägga till russin Du kan fortsätta laga mat enligt det klassiska receptet. Glöm inte att ta bort överflödig fukt från russinen. För att göra detta kan du använda kökshanddukar eller servetter.

De som gillar att experimentera kan byta ut russin annan torkad frukt: bitar av torkade aprikoser eller kanderade frukter. De är också fördränkta.

Förbereda en delikat efterrätt med tillsats av mannagryn

I vissa recept är ett alternativ till mjöl semolinagryn. När kesoen är lite rinnig suger den åt sig överflödig fukt. Istället för mjöl, tillsätt 1,5 matskedar mannagryn till dessa cheesecakes. Den här degen ska få vila så att flingorna lyckades svälla. Därefter måste du återgå till det klassiska receptet igen.

Semola appliceras bara i testet. Använd mjöl för att täcka cheesecakes.

Denna rätt är den perfekta frukosten, speciellt för barn. Men det är inte lätt att hitta en halvtimme att krångla med keso. Att vispa äggvita på morgonen är uteslutet. Utgång? Upphandling av halvfabrikat. Ostkakor tappar inte smaken när de fryses.

Videorecept på luftiga ostkakor

Hur fryser man cheesecakes korrekt?

Använda sig av plastfolie, beströdd med mjöl. När de väl är frysta är de svåra att ta bort från en vanlig skärbräda eller annan hård yta.

Se till att cheesecakes berörde inte. Du kan lägga dem i en behållare efter att de är ordentligt frysta.

Den halvfärdiga produkten är klar. Dess hållbarhet är upp till 3 månader. Nu, när som helst, direkt från frysen till stekpannan.

Var beredd på det temperaturskillnader Oljan kommer att stänka lite mer än vanligt. Som du kan se har även enkla cheesecakes sina egna matlagningshemligheter.

Men när man tar hänsyn till alla små saker är resultatet helt enkelt fantastiskt. Och även i det dystraste vädret kommer denna "soliga" maträtt att värma dig.