Anka med pannkakor och sojasås Skär av ankans vingben ner till armbågsleden. Ta bort överflödigt fett från halsen och gumpen. Häll kokande vatten över slaktkroppen, torka, strö sedan över vin, gnid in med salt inifrån och ut. Placera vertikalt på ett speciellt stativ och låt stå i 30 minuter. Smörja...Du behöver: Anka - 1 st., Risvin - 1/4 kopp, Honung - 5 msk. skedar, sesamolja - 2 msk. skedar, sojasås - 4 msk. skedar, mald ingefära - 1 msk. sked, gurka - 2 st., hackad salladslök - 1 msk. sked, mald svartpeppar, salt, vetemjöl - 1 msk...
Kyckling med sojasås och ketchup 
Fräs löken i olja i några minuter, tillsätt paprika, krossad mandel, ingefära, fräs lite under konstant omrörning och tillsätt kycklingmassan. Blanda separat majsmjöl med sojasås, ketchup och varm...Du behöver: kyckling (bröst, kokt och tärnad) - 500 g, sojasås - 2 msk. skedar, ketchup - 2 msk. skedar, olivolja - 1/3 kopp, lök, skuren i stora bitar - 1 huvud, skalad mandel - 1/2 kopp, majsmjöl - 1 1/2 ...
Sojamjölsbullar 
Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt vegetabilisk olja, äggvita, socker, salt, mjöl, knåda degen och lägg på en varm plats för att jäsa i 2 timmar. Under jäsningen gör du 2-3 knådar. Forma den förberedda degen till bullar...Du behöver: salt - efter smak, socker - 1 msk. sked, mjölk - 2/3 kopp, jäst - 20 g, vegetabilisk olja - 3 msk. skedar, äggvita - 2 st., ägg - 1 st., vetemjöl - 1/2 kopp, sojamjöl - 1/2 kopp
Sojakakor 
Blanda mjöl med sojafärs, vatten, tillsätt salt, läsk och knåda degen. Kavla ut degen till ett lager och grädda tills den är klar. Forma en kaka, varva med sylt. Vid servering dekorera med bär.Du behöver: salt och bakpulver - 1/2 tesked vardera, tjock sylt - 4 msk. skedar, vatten - 1 kopp, sojafärs - 1 kopp, vetemjöl - 1 kopp
Fastelavens gourmandstårta 
Först kokosmjölk. Du kan fylla kokosspånen med vatten i förväg. Men allt var spontant för mig. Jag krossade precis spånen i en kaffekvarn (det fanns lite kaffe där, jag hällde inte ut det, det var därifrån färgen kom). Jag hällde den i en kastrull och fyllde den med vatten. Kokade den. Ansträngde mig inte...Du behöver: "Sockerkaka": 200 ml vatten (kokande vatten) + 50 g kokosflingor (detta är istället för mjölk), 150 g socker, 2 msk majsstärkelse (eller potatis) + 50 ml kall vatten (detta är istället för 2 ägg), 4 msk kakao, 4 msk mjöl + 1 msk stärkelse, 2 msk bakpulver...
Pärondessert Var frisk! 
Häll mjölk i rismjölet Blanda väl så att det inte blir klumpar. Tillsätt en nypa salt, socker och koka upp på mycket låg värme, rör om med en träslev. Koka på låg värme tills den tjocknar mycket snabbt och kraftigt. Det är så det ska vara...Du behöver: 120 gram rismjöl, 500 ml sojamjölk, 2 matskedar brunt rörsocker, skal av 1 citron, 2 päron, en nypa salt
Festbröd nr 2 (flugsvamp :-)) 
Sikta mjölet, tillsätt torrjäst. Värm vasslen (tillsätt salt och socker) och häll i mjölet. Knåda degen, tillsätt gradvis vegetabilisk olja. Degen blir rinnig. Dela den i 3 delar. Lägg till vetegryn till en och de andra två (2 stycken...Du behöver: 11 g torrjäst, 500 ml vassle, 500 g vetemjöl, 150 g rismjöl, 150 g sojamjöl, 100 g vegetabilisk olja (jag hade oraffinerad och ej deodoriserad solros), 1 betor (80 g), 100 g veteflingor, salt - 2 tsk, socker - 4...
Fisk med ingefära, citron, salladslök i sojasås Skär fisken i bitar, rulla i mjöl och stek i olja tills den är knaprig, ställ åt sidan. Medan den steks kan du hinna förbereda såsen: i en stekpanna i het olja, stek snabbt och snabbt riven ingefära, vitlök, tillsätt sedan hackad salladslök, också lätt...Du behöver: 1-2 filéer av tunga, sojasås (god), salladslök (jag tar ett gäng), vitlök (4 kryddnejlika), citron, ingefära (4 cm), olivolja, mjöl, det kommer att bli kraftigt , för den som gillar något mjukare kan man minska antalet ingredienser
Supermega storfilm Kan inte sova på Maslenitsa eller StervoZka - 2 
Mal äggulorna med salt, socker och smör. Tillsätt 1 kopp mjöl. Blanda med en sked. Tillsätt ytterligare 1 kopp sojamjöl. Mal till pulver med händerna. Tillsätt mjölk lite i taget och rör om ordentligt. Sila vid behov... Vispa vitorna tills det blir skum. Gå in försiktigt...Du behöver: 2-4 äggulor, 1 tsk. salt, 0,5 tsk. socker, 8 tsk. vegetabilisk olja (jag använde pumpaolja), 2 dl sojamjöl, 3 dl bakad mjölk, 2-4 äggvitor
Fisk stekt med vin och söt sojasås 
1. Skär fisken i bitar, salta, strö över fiskkryddor, panera i majsmjöl och stek tills den är gyllenbrun på båda sidor. 2. När andra sidan är stekt, strö över lök och vitlök, häll soja och vin över fisken, låt...Du behöver: Fisk - 3 små fiskar (jag tog kummel), Söt sojasås - 2 matskedar, Torrt eller halvtorrt rödvin - 2-3 matskedar, Vegetabilisk olja för stekning, Majsmjöl för panering, Lök och vitlök, Salt
Sojamjöl är en produkt som erhålls från bearbetade sojabönfrön (sojabönor), kakor och mjöl. Rätter gjorda av sojamjöl är särskilt populära i regionerna i Östasien.
Framställningen av sojamjöl går till på följande sätt: sojabönkorn torkas och krossas grovt, vilket tar bort skal och fröbakterier som bidrar till mjölets snabba härskning. Efter slutförandet av de förberedande operationerna utförs finare malning av sojabönor i vals- eller gradkvarnar.
Sojamjöl, som är den minst raffinerade produkten av alla sojaprodukter som konsumeras av människor, fungerar som en fiberkälla som renar människans tarmar från toxiner. Den innehåller upp till 54% protein, tack vare vilken den kan ersätta proteinerna från fisk, kött, fågel och mjölk, vilket leder till en sänkning av priset på slutprodukten.
Beroende på sorten och produktionsmetoden kan sojamjöl ha olika nyanser: från rent vitt, grädde, ljusgult till ljust orange.
De skal (skal) som finns kvar efter den tekniska processen används som en källa till näringsrika kostfiber i bageriproduktionen, såväl som som djurfoder.
Sammansättning av sojamjöl
Produktens fördelaktiga egenskaper bestäms av den kemiska sammansättningen av sojamjöl. Den innehåller mikroelement som kalcium (212 mg), natrium (5 mg), magnesium (145 mg), fosfor (198 mg), kalium (1600 mg), såväl som vitamin PP (2,3 mg), vitamin A (3 mcg). ), betakaroten (0,02 mg), B-vitaminer (tiamin och riboflavin), vitamin E (1 mg). Sojamjöl innehåller även järn (9,2 mg).
Produktens kaloriinnehåll är 291 kcal/100 gram. Näringsvärde av sojamjöl:
- Proteiner - 48,9 g;
- Fetter - 1 g;
- Kolhydrater - 21,7 g
Efter att ha tillsatt sojamjöl till en livsmedelsprodukt har slutprodukten ett ökat innehåll av mineraler, proteiner, lecitin och vitaminer, vilket positivt påverkar koncentrationen av "dåligt" kolesterol i blodet.
Vitamin B4 som finns i sojamjöl förhindrar uppkomsten av gallsten, återställer normal fettmetabolism, vilket främjar naturlig viktminskning.
Applikationer av sojamjöl
Sojamjöl används ofta i livsmedelsindustrin: det minskar behovet av ytterligare råvaror (och följaktligen produktionskostnaden), förlusten av produktvikt under värmebehandling, samtidigt som kvaliteten bibehålls på en lämplig nivå.
Sojamjöl används vid tillverkning av korv, frukostflingor, kakor, processade livsmedel, bröd, pasta, spannmål och även som ersättning för skummjölkspulver och vissa ämnen i helmjölk.
Skada av sojamjöl
Trots de många fördelaktiga egenskaperna för människokroppen har det sina kontraindikationer att äta sojamjöl. De isoflavoner som finns i sojamjöl är ersättningar för kvinnliga könshormoner, som har en positiv effekt på det kvinnliga reproduktionssystemet, men negativt påverkar utvecklingen av fostrets hjärna under graviditeten, vilket ökar risken för missfall. Dessutom har forskning av forskare visat ett samband mellan överdriven konsumtion av sojaprodukter och menstruationsrubbningar hos kvinnor i reproduktiv ålder.
Missbruk av produkter som innehåller sojamjöl kan orsaka cerebrovaskulära olyckor, provocera uppkomsten av Alzheimers sjukdom och påskynda kroppens åldrandeprocess. Skadorna av sojamjöl sträcker sig också till det endokrina systemet, vilket orsakar störningar i det mänskliga immunförsvaret, nervsystemet och reproduktionssystemet.
Överdriven konsumtion av sojamjölprodukter rekommenderas inte för barn under 3 år - produkten kan provocera sköldkörtelsjukdomar och allergiska reaktioner.
Sojamjöl görs genom att finmala rostade sojabönor. Liksom andra sojaprodukter är det en rik källa till växtprotein, järn, B-komplexa vitaminer och kalcium. Att lägga till sojamjöl till dina favoriträtter kommer att ge dem en behaglig smak och delikat konsistens.
Du kan hitta två sorter till försäljning: hela, som innehåller alla naturliga sojabönoljor, och avfettade, från vilka dessa oljor tas bort under bearbetningen. Avfettat sojamjöl har en högre andel protein och kalcium.
En kopp fullkornsmjöl innehåller: 17 gram fett (endast 3 gram mättat fett), 29 gram protein och 8 gram kostfiber. Det finns också 173 mg kalcium, 360 mg magnesium, 415 mg fosfor, 2,113 mg kalium, 290 mcg folsyra, 101 IE vitamin A, 60 mcg betakaroten och 59 mcg vitamin K.
En kopp avfettat sojamjöl innehåller: 49 g protein, 1 g fett, 18 g kostfiber, 253 mg kalcium, 304 mg magnesium, 708 mg fosfor och 2 503 mg kalium. Det finns också 320 mcg folsyra, 42 IE vitamin A, 25 mcg betakaroten och 59 mcg vitamin K.
Flera viktiga fördelar
Regelbunden konsumtion av sojamjöl hjälper till att minska kolesterolet i blodet, kontrollera din vikt och stärka dina muskler och hjärta.
Minskar risken för hjärtsjukdomar
Sojamjöl minskar risken för hjärtsjukdomar, inklusive högt blodtryck och åderförkalkning. Förresten, sambandet mellan konsumtion av sojaprodukter och en minskad risk för ischemi etablerades och dokumenterades av forskare redan 1999.
Alla dessa kardiologiska bonusar förklaras av närvaron av isoflavonen genistein med kraftfulla antioxidantegenskaper i sojamjöl. Denna växtbaserade komponent hjälper till att förhindra bildandet av blodproppar, skyddar mot hjärtinfarkt, stroke och bildandet av plack på artärernas väggar.
Anti-cancer egenskaper
Sojamjöl och andra sojabönsprodukter, när de ingår regelbundet i din kost, bidrar till kroppens försvar mot prostata-, bröst- och livmodercancer.
Forskare tillskriver anticanceregenskaperna till samma genistein, vilket hjälper till att blockera aktiviteten hos proteinet tyrosinkinas i växande tumörceller.
Sojaisoflavoner blockerar inte bara tillväxten av cancer, utan är också involverade i skapandet av gener som syftar till att förstöra tumörceller.
Bekämpar klimakteriebesvär
Kliniska studier vid University of Maryland har visat att intag av sojaprotein från 20 g till 60 g per dag hos kvinnor i klimakteriet minskar intensiteten av värmevallningar och minskar svettning under sömnen.
Dessa positiva resultat kan tillskrivas att man tar minst 15 mg per dag av genistein (sojaisoflavon).
Bra för benen
En annan karakteristisk egenskap hos sojamjöl är dess höga kalciuminnehåll, såväl som magnesium och bor (två viktiga spårämnen som främjar absorptionen av kalcium i kroppen). Detta är en utmärkt produkt för att bibehålla starka och friska ben.
Glutenfri
Personer med överkänslighet mot livsmedel som innehåller gluten har starkt begränsade val av mat. Symtom på sjukdomen inkluderar munsår, illamående, kräkningar, orolig mage, uppblåsthet, diarré och kronisk trötthet.
När det kommer till mjöl måste du leta efter ett värdigt alternativ till vete. Ett alternativ skulle vara en blandning av olika typer av glutenfria mjölsorter, till exempel de baserade på soja, quinoa och amarantkorn.
Lämplig för diabetikernäring
Vid diabetes är förhöjda blodsockernivåer en viktig riskfaktor för hjärtsjukdomar, stroke och njursvikt. Därför är det extremt viktigt att göra en diet av livsmedel som inte orsakar en topp i glukos.
Kostfiber från soja bidrar också, vilket minskar absorptionshastigheten av kolhydrater i blodet, och upprätthåller därigenom insulinhomeostas.
Kulinariska fakta
Sojamjöl kan användas:
- för att göra godis, pajer, muffins, munkar, kakor och bullar, bröd och pasta, pannkaksmjöl och frysta desserter;
- i ett snabbt recept på hemlagad sojamjölk;
- som förtjockningsmedel för sås eller sås;
- för bakning som ersättning för kycklingägg (1 ägg motsvarar 1 matsked sojamjöl utspätt i samma mängd vatten).
Följande egenskaper av sojamjöl kan betraktas som trevliga kulinariska tillägg till dess fördelaktiga egenskaper:
- gör bakverk mer möra och fuktiga;
- förhindrar bakverk från att bli inaktuella;
- produkter som innehåller sojamjöl täcks snabbt med en vacker brun skorpa, vilket gör att du kan minska baktiden och något minska tillagningstemperaturen;
- I stekt mat som använder mycket olja, som munkar, hindrar sojamjöl degen från att absorbera överflödigt fett.
Förvaringstips: Förvara sojamjöl i kylen i flera månader eller i frysen i upp till ett år.
Och som ett tack till de som läser den här artikeln till slutet, föreslår jag att du läser instruktionerna för matlagning med mjöl.
Hemlagad Sojamjöl Mjölk Recept
- Häll 3 koppar vatten i pannan. Sätt värmen på hög och vänta tills det kokar.
- Tillsätt 1 kopp sojamjöl i kokande vatten. Detta ska göras långsamt, under konstant omrörning med en visp. Vispa tills vattnet och mjölet är helt kombinerat.
- Sänk värmen och låt mjölken sjuda i 20 minuter. Rör om då och då. Om det tjocknar för snabbt, tillsätt lite mer vatten.
- Sila blandningen genom ett durkslag täckt med gasväv. Färdig sojamjölk bör omedelbart placeras i kylen.
Namnet på kakan kommer direkt från det japanska ordet "kinako", som syftar på mjöl gjort av rostade sojabönor med en liten mängd socker. Sojamjöl är en ganska vanlig ingrediens i det orientaliska köket. Jag råder dig att köpa den om du har möjlighet. Eller gör det själv hemma.
Kakorna som jag uppmärksammar er idag är ganska enkla att tillaga, och om du gillar dem kommer du att göra dem ofta och till och med med slutna ögon.
1. Förbered ovanstående ingredienser.
2. Låt margarinet stå en halvtimme i rumstemperatur och skär det sedan i små bitar. Det ska vara ganska följsamt eftersom vi måste blanda det med farinsocker.
3. Den resulterande massan måste blandas väl.
5. Blanda allt väl. Degen ska vara ganska tjock, som en pasta.
6. För att forma kakorna behöver du en liten behållare med vatten, där du ibland måste blöta händerna. Degen är ganska kladdig och mör, men de små tunnbrödskakorna formas lätt. Förbered en bakplåt och sätt ugnen på varmluft. Baktemperatur - 175-180 grader.
Strö sesamfrön ovanpå varje kaka. Den varma luften i ugnen kommer att göra den knaprig och ge den en lätt nötaktig smak.
Kakorna gräddas i 15-20 minuter tills de är jämnt gyllenbruna. När du har tagit ut den, låt den svalna ordentligt eftersom varma kakor blir mjuka och kan gå sönder i dina händer.
Så fort det har svalnat, bjud in din familj eller gäster på te.
Kakor gjorda av sojamjöl har en specifik, nötaktig smak. I princip kan man ta vete- och sojamjöl på hälften, d.v.s. 1:1. Kryddor, hackade nötter mm är bra tillskott.
Smaken på dessa kakor är harmonisk med sesamfrön som läggs till degen och/eller strös på kakornas yta.
Degen är kladdig så det är bäst att forma kakorna med blöta händer, men jag brukar baka kakor på lata sätt... Kavla ut eller bred ut degen i ett tunt lager, grädda och skär sedan.
För att göra sojamjölkakor, förbered ingredienserna enligt listan.
Skär smöret i bitar och mjuka i rumstemperatur eller i mikron på låg effekt.
Tillsätt vitt eller farinsocker, blanda det med smör och vispa tills det är fluffigt och slätt.
Vispa sedan den resulterande blandningen med äggen.
Tillsätt sojamjöl med salt och bakpulver.
Rör om tills det är slätt. Sojakaksdegen är klar, ställ den i kylen i några minuter.
Det är omöjligt att kavla ut en så mjuk och kladdig deg med en kavel, så man kan antingen forma runda, tillplattade kakor med blöta händer, eller lägga degen på en bakplåt smord med olja eller klädd med bakplåtspapper. Det är inte nödvändigt att jämna till ytan förrän den är slät, den ser mer imponerande ut. I detta skede, strö arbetsstycket med sesamfrön och markera de framtida skärlinjerna.
Grädda kakorna i en förvärmd ugn på 180-200 grader i ca 20 minuter, men tiden beror på degens tjocklek och ugnens egenskaper. Skär det avsvalnade lagret av sojakex i rektanglar.
Sojamjölkakor är klara.
Njut av ditt te!
