Kålsallader är lätta, smakrika, möra och krispiga rätter. Det är svårt för även de mest raffinerade produkterna att jämföra med deras smak. Vad är hemligheten? Naturligtvis, i fördelarna med produkten, vitaminer, mineraler. Kålens helande egenskaper är ett obestridligt faktum, och de kan lagras under mycket lång tid. Allt detta gör grönsaken oumbärlig under hela året, särskild uppmärksamhet bör ägnas åt den på vintern, när det praktiskt taget inte finns några andra källor till naturliga vitaminer. Och vinäger i rätter betonar bara produktens smak och lägger till pikantitet. Vi erbjuder dig en mängd olika recept att välja mellan.

Recept ett: Sallad med morötter, vinäger och kål

En enkel och smakrik sallad baserad på tillgängliga produkter är perfekt till alla tillbehör som ett uppfriskande tillskott, och är också ett bra mellanmål till starka starka drycker.

Vi kommer att behöva:

• 650 gram färsk kål;
• 270 gram morötter;
• 1 ST. lök;
• 1/3 kopp vegetabilisk olja;
• 18 ml äppelcidervinäger;
• Salt;
• ½ tsk. Sahara;
• 2 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

1. Finhacka all kål med en kniv, tillsätt lite salt och gnugga sedan ordentligt i händerna;
2. Skär löken i tunna halvringar;
3. Tvätta morötterna, ta bort skalet, riv på ett grovt rivjärn;
4. Blanda alla grönsaker: kål, morötter, lök;
5. Förbered dressingen: blanda olja, vinäger, socker, salt med pressad vitlök;
6. Häll denna sås över alla grönsaker, blanda, låt stå i 20 minuter för att marinera;
7. När tiden är ute kan du genast ta med den till bordet. Kålsallad med vinäger är klar!

Recept två: Sallad med vinäger, gurka och kål

Lätt, saftig, som alla kålrätter, har denna sallad en underbar smak och utseende. Om du försöker bli smal eller bara älskar grönsaker, var uppmärksam på detta recept. Du hittar bara hälsosamma ingredienser i den.

Vi kommer att behöva:

• Kål - 450 gram;
• Gurkor - 145 gram;
• Olivolja - 3 msk. l.;
• Socker;
• Balsamvinäger - 2 msk;
• Salt.

Förberedelse:

1. Vi skalar kålen från de översta bladen, skär av basen och finhacka den. De tunnaste bladen finns på denna plats, så salladen blir väldigt mör;
2. Tvätta gurkorna noga, du kan skala skalet. Sedan måste du skära i halva ringar;
3. Blanda alla grönsaker, tillsätt vinäger, olivolja och kryddor. Blanda igen;
4. Låt rätten stå så att grönsakerna marinerar lite. Och det är det, kålsalladen med vinäger är klar!

Recept tre: Sallad med vinäger, peppar och kål

Det här receptet är bra eftersom salladen kan förberedas för framtida bruk. Samtidigt, både under lång och kort tid. Det är ett nöje att förbereda; ingredienserna är enkla och billiga. Allt du behöver är lite tålamod för att njuta av den fantastiska smaken under lång tid.

Vi kommer att behöva:

• Kål - 2,4 kg;
• Sötpeppar - 480 g;
• Morötter - 480 g;
• Lök - 480 g;
• Socker - 3 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 190 ml;
• Vinäger 6% - 45 g;
• Salt.

Förberedelse:

1. Strimla kålen, mal sedan med salt tills saften släpper;
2. Tvätta morötterna, skala dem och hacka dem sedan i spån på ett grovt rivjärn;
3. Skär paprikan i remsor efter att först ha tvättat den noggrant och tagit bort fröna;
4. Skala löken, skölj den, skär den i halva ringar;
5. Vi samlar alla produkter i en djup panna, tillsätter vegetabilisk olja och med det socker;
6. Blanda vinägern med 100 ml kallt kokt vatten, häll sedan även det i pannan med grönsakerna och oljan;
7. Blanda alla ingredienser, knåda med hammare, kavel eller potatisstöt;
8. Häll kompositionen i steriliserade burkar. Om vi ​​planerar att lagra det i upp till en månad, om inte, överför det till en vanlig skål. Kålsallad med vinäger är klar!

Recept fyra: Sallad med vinäger, russin och kål

En enkel, utsökt originalsallad som är utbredd i det kinesiska köket. Men han fick också många fans bland oss. Prova, kanske du också blir en av dem.

Vi kommer att behöva:

• Kål - 220 g;
• kinakål - 220 g;
• Tång - 90 g;
• Ost - 95 g;
• Lök (röd) - 1 huvud;
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• Äppelcidervinäger - 1 msk. l.;
• Salt.

Förberedelse:

1. Sortera russinen från olika skräp, skölj noggrant och tillsätt varmt vatten. När den har ångat, töm vätskan;
2. Finhacka båda typerna av kål;
3. Mal osten till spån;
4. Skala rödlöken, skölj den och skär den sedan i halva ringar.
5. Ånga torr tång, skär i tunna remsor eller köp färdiga;
6. Blanda alla produkter, tillsätt vegetabilisk olja, salt, vinäger. Blanda salladen och servera sedan direkt.

Recept fem: Sallad med paprika, morötter, kål och vinäger

Saftig, smakrik, söt sallad passar perfekt till kött, korvrätter och fågel som tillbehör. Om du inte har tid, energi eller lust att förbereda en komplett frukost eller middag, så kommer den här rätten att hjälpa dig utan problem genom att ersätta andra produkter på bordet. Var inte blyg och laga mer eftersom familjen kommer att kräva mer.

Vi kommer att behöva:

• Kål - 590 g;
• Morötter - 95 g;
• Peppar - 1 st.;
• Tomater - 80 g;
• Lök - 1 st.;
• Vinäger 5% - 90 ml;
• Vegetabilisk olja - 55 ml;
• Salt;
• Socker - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Vi skalar kålen från de översta bladen, skär av den nedre delen och hackar den sedan väldigt tunt. Du kan gnugga eller knåda den lite för att göra den mjukare;
2. Tvätta morötterna, skölj, skala och hacka dem sedan på ett medium rivjärn;
3. Skär löken i halva ringar och den skalade paprikan i strimlor;
4. Tvätta tomaterna och skär dem i tärningar;
5. Sedan lägger vi ihop allt i en djup tallrik;
6. Förbered samtidigt marinaden. För det, häll vinäger i 70 ml vatten, tillsätt socker, salt och tillsätt vegetabilisk olja. Låt oss lägga allt på elden, vänta tills det kokar, rör om;
7. Häll nu marinaden i grönsakerna, blanda, täck med en platt tallrik, lägg något ovanpå för vikt;
8. Låt oss glömma denna läckra sallad i 12 timmar så att den når önskat tillstånd, och sedan kör vi efter en sked och en tallrik, för godingen är klar!

En varierad mängd grönsaker och frukter måste finnas i den dagliga kosten för att ständigt fylla på kroppens vitaminreserver. Därför, även när du har väldigt lite tid, kan du snabbt hacka dem i en skål, lägga till dina favoritingredienser, lägga till en dressing efter din smak och få en lätt, hälsosam rätt - en sallad.

Populära recept på färsk kålsallad med morötter och vinäger

Salladsvärlden är förvånansvärt varierad. Allt du behöver göra är att ändra bara en komponent i denna hälsosamma mat, och du få en helt annan version av rätten. Smaksensationerna blir också annorlunda. Dessutom är spektrumet av konsumtion av sådan mat mycket olika.

Poängen är att en sallad kan fungera som huvudrätt eller som tillbehör till en kött- eller fiskkulinarisk produkt. Också det finns många recept, där ett vitaminset serveras till bordet som ett trevligt mellanmål.

Om vi ​​pratar om matlagningsteknik är det oftast enkelt. Allt du behöver för en utsökt rätt är:

• beredda ingredienser;
• vinäger;
• vegetabilisk olja;
• kryddor och örter.

En vass kniv, skärbräda, skål, grovt rivjärn - den nödvändiga utrustningen som varje hemmafru har. Särskild enheter, naturligtvis, gör processen lättare förberedelse och dekoration, men är inte obligatoriska.

Ingen kommer att hävda att en maträtt som tillagas oberoende är utmärkt. Men det finns en, älskad av många, vitaminsallad gjord på kål och morötter med vinäger, som ska smaka precis likadant som i matsalen. En sådan jämförelse i det här fallet är högsta kvalitetsbetyg en förberedelse som inte kan uppnås utan att känna till några enkla hemligheter.

Vitkålssallader med vinäger, som i matsalen: recept, förberedelseförfarande

Grönsaksmat passar bra till kötträtter och passar även till mellanmål på grund av deras förmåga att snabbt stilla hunger. Dessutom lockar vitaminvärdet för huvudingredienserna i en sådan maträtt och dess låga kaloriinnehåll uppmärksamheten hos dietälskare.

Så, kål med vinäger och exakt samma smak som i matsalen, är beredd av enkla, prisvärda produkter. Jag själv processen kräver inte mycket tid och ansträngning eftersom det bara består av två steg:

1. Förberedande arbete som krävs för att korrekt bearbeta grönsaker, samt mäta mängden komponenter som anges i receptet.
2. Förbereda en grönsaksrätt.

För att förbereda färsk kålsallad med vinäger, med en smak som i en cafeteria, behöver du:

• kål (vit) - ett halvt kilogram;
• vinäger (3%) - två matskedar;
• socker - en matsked;
• salt - en tesked;
• morötter - ett stycke (medelstor);
• gröna (dill, persilja).

För matlagning måste du välja färsk gafflar med saftiga blad och morötter av god kvalitet, som i det här fallet används för att ge salladen ett attraktivt utseende.

Förberedelseprocedur:

1. Ta bort de översta bladen från gaffeln. Skala morötterna noggrant. Skölj med rent vatten.
2. Skiva kålen tunt i strimlor. Riv morötterna.
3. Rör om grönsakerna, knåda dem lätt för att släppa saften.
4. Förbered marinaden. För att göra detta, tillsätt salt och socker i vinägern och rör om allt tills det är slätt.
5. Häll vinägermarinad över grönsakerna. Blanda. Låt salladen sitta i 30 minuter så att kålen och morötterna absorberar den subtila aromen som vinägern ger. Som ett resultat får rätten en signatursmak, precis som i en matsal.

Annan läcker kålrätt alternativ med vinäger kan förberedas genom att tillsätta lök och vitlök till huvudingredienserna:

Salta rätten efter smak. Låt stå en stund innan servering.

Du måste skära kål för sallader i tunna remsor med en vass kniv eller en speciell rivare.

Vitaminsallad av kål och morötter med vinäger, som i cafeterian: sorter

För en vitaminsallad gjord av färsk kål måste du välja produkter som passar bra med varandra och maximalt mättad med ämnen som är fördelaktiga för kroppen. Till skillnad från en enkel kombination av kål och vinäger måste en vitaminsallad smaksättas med vegetabilisk olja. Detta gör att du kan öka näringsvärdet i grönsaksrätten.

Använd kallpressad olja till sallader, som har en mer uttalad smak och arom än raffinerade varianter.

Det är känt att om du väljer olivolja för dressing kommer salladen att ha en fruktig lukt. Original kryddig arom utstrålar en maträtt klädd med pumpafröolja. De som älskar en nötig doft bör lägga till rapsolja i sin sallad. Förutom sina underbara aromer förbättrar vilken vegetabilisk olja som helst smaken på ingredienserna.

Om så är fallet kommer du aldrig att smaka vinäger och olja i den färdiga rätten som separata ingredienser. Smaksättning känslan av en ordentligt förberedd vitaminsallad kommer att vara exakt samma som de bästa kockarna i matsalen. Och de känner till en annan signatur för denna sallad - under tillagningsprocessen måste den värmas upp något.

Varianter av vitaminrik kålsallad med morötter, äpplen, paprika och tranbär

Det mest populära receptet på kålsallad med morötter:

• kål - 0,450 kg;
• morot - ett stycke;
• lök - ett stycke;
• socker - en matsked;
• vinäger (3%) - 4 msk. skedar;
• grönska;
• salt - en tesked;
• vegetabilisk olja - två matskedar.

Steg-för-steg beredning av vitaminsallad:

Då måste salladen få tid att sätta sig, så att smaken når signaturtillståndet som i en matsal.

En av hemligheterna med signaturkålsalladen med morötter, som i en cafeteria, är strikt efterlevnad av receptets proportioner.

Alternativ för vitaminsallad med äpple:

• 500 gram vitkål;
• en morot;
• ett grönt äpple;
• salt, socker, vinäger (eventuellt citronsaft) tillsätts efter smak.

Förbereda salladen:

1. Kålen hackas och mosas lätt.
2. Skalade morötter rivs på ett grovt rivjärn. Lägg till kål.
3. Äpple, utan skal, rivet på ett medium rivjärn. Lägg till huvudingredienserna.
4. Alla komponenter blandas väl, saltas och sötas.
5. Tillsätt lite vinäger i salladen. Låt det brygga i 20 minuter och servera, garnerat med örter.

Vinäger mjukar upp grönsaker och ger salladen en unik smak och arom.

För att förbereda en till sorter av vitaminsallad med kål, paprika, morötter och lök måste förberedas:

• kål - ett halvt kålhuvud;
• paprika - 1 st.;
• broccoli - 1 st.;
• 1 knippe salladslök.

Till såsen:

Tekniken för att utföra denna maträtt liknar de tidigare. Tillsätt sås till hackade grönsaker (kål kan finhackas och paprika skäras i tunna ringar) och blanda väl.

Det visar sig mycket välsmakande. Detta rätten används ofta som bas för en hamburgare.

Slutsats

Om en sallad gjord på färsk kål med morötter och lite vinäger inte smakar som den gör i en cafeteria betyder det instruktionerna inte följdes noggrant. De bröt nämligen mot proportionerna som anges i receptet. Kanske var kålen inte hackad tillräckligt tunt. Slutligen följde vi inte rådet att värma den hackade kålen i 2-3 minuter.

Det visar sig att vår favoritvitaminsallad har tre små hemligheter, men nu vet du om dem.

Saltkål är ett hälsosamt och gott preparat. Den innehåller mycket vitaminer och mikroelement, som skyddar kroppen från förkylningar under den kalla årstiden. För att diversifiera ditt bord och förhindra influensa eller ARVI, fyll på med saltkål för vintern.

Vilken kål är lämplig för betning?

För betning behöver du sena sorter av kål, som även lagras för vinterförvaring. De bästa sorterna är: Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok och andra liknande. Du måste också köpa färska morötter och kryddor. Vissa recept kräver också äpplen eller tranbär.

Hur man saltar kål hemma - recept med salt

Detta beprövade recept kommer att göra din kål krispig och smakrik.

• Ta bort de översta bladen från kålen. Skär kålhuvudet på längden i fjärdedelar och hacka det sedan med en speciell rivare eller med en bred, vass kniv.
• Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. För 1 huvud med medelstor kål behöver du 1 stor eller 2 små morötter.
• Blanda kål och morötter och väg blandningen. För varje kilo beredning, placera 8-10 pepparkorn och 2 lagerblad. Innan du gör detta, hacka lagerbladet.
• Lägg kål med morötter och kryddor i en vid skål och strö över grovt salt. För varje kilo beredda saltprodukter, ta 20 gram (1 nivå matsked).
• Gnid in kålen med salt för att släppa ut fukt.
• Överför kålen till en trelitersburk eller emaljpanna. Tryck ner grönsakerna lite. Lägg ett fat eller en tallrik ovanpå kålen, och ställ en liters burk vatten på den - du kommer att få förtryck.
• Täck skålen med kål med en servett och låt den stå i ett varmt kök i 2-3 dagar. Stick igenom kålen varje dag med en lång träpinne - överflödig luft kommer att fly från kålen.
• När kålen blir sur tar du bort trycket från den och täcker burken med ett lock. Förvara saltkål i kylen eller på en kall balkong.

Saltkål passar bra till alla kötträtter, och du kan också laga pajer, kulebyaki och dumplings med den.

Hur man saltar kål hemma - recept med salt och socker

Denna kål blir sötsur och är god att servera som förrätt.

• Gör en saltlake av 1 liter vatten, 2 matskedar salt och 1 matsked socker. Kyl saltlaken till rumstemperatur.
• Hacka kålen och blanda den med morötter, paprika och lagerblad. Ta alla ingredienser som i föregående recept.
• Lägg kålen i en burk och tryck ner den lite. Häll saltlake över kålen och tryck.
• Håll kålen varm i 3-4 dagar och överför sedan beredningen till kylan.

Kål tillagad enligt detta recept kan bli sur när den lagras under lång tid Om du har en liten familj, förbered sedan rätten i små portioner, till exempel från 1 kg grönsaker. De kommer att kräva 1 liter saltlake.

Hur man picklar kål hemma - recept med äpplen

Du behöver följande produkter:

• kål - 2,5 kg;
• morötter - 400 g;
• äpplen - 400 g;
• salt och socker - 70 g vardera;
• kryddpeppar och lagerblad - efter smak.

Hacka kålen och blanda den med rivna morötter. Strö kålen med salt och socker och gnugga med händerna tills saften syns. Tillsätt några pepparkorn och en nypa hackat lagerblad. Lägg kålen i en burk. Lägg varje lager med äppelkvartsdelar, vars fröskidor har tagits bort först. Om äpplena är stora, skär sedan fjärdedelar på längden. Tryck ner kålen i burkarna och låt jäsa på en varm plats. Stick i kålen med en pinne för att få bort överflödig gas. Efter 5-6 dagar, överför kålen till en sval plats.

Hur man picklar kål hemma - recept med tranbär

Hacka 3 kg kål och blanda den med 100 g rivna morötter. Salta grönsakerna (75 g) och gnugga med händerna tills en liten mängd juice dyker upp. Lägg sedan 1 matsked strösocker, 100 g färska tranbär, 10-15 pepparkorn, 1 tesked torra dillfrön i kålen. Rör om kålen igen, men mycket försiktigt så att tranbären inte får blåmärken. Överför arbetsstycket till en burk och placera eventuellt tryck ovanpå. Håll kålen varm i 2-3 dagar tills den jäst klart. Glöm inte att sticka hål i grönsakerna med ett träspett. Ställ den färdiga kålen i kylen.

Du hittar ett annat recept på saltkål i videon. Den är fermenterad med rödbetor och ger en vacker rosa färg och ovanlig smak.

Vill du plötsligt äta utsökt saltad kål? Har du bestämt dig för att överraska dina nära och kära med en ny aptitretare. Gillar du nysaltad, krispig kål? Det betyder att du behöver läsa flera recept för snabb inläggning av kål, välja det du gillar bäst, eller flera på en gång. Och börja laga mat! Hur saltar man kål på ett snabbt sätt så att den är hälsosam, smakrik och originell? Ta de nödvändiga ingredienserna och börja laga mat redan nu. Låt oss titta på några recept. Observera: ett mellanmål med ättika rekommenderas inte för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, leversjukdomar eller som följer någon diet. Försök att kombinera smak och nytta, njut av mellanmålet, men inte skada din hälsa. Det finns bra alternativ utan vinäger.

• 1 medelstort kålhuvud;
  
• vatten - 1 liter;
• fint salt - 1 matsked;
  
• socker - 1 matsked;
  
• lite torr dill (det är lämpligt att använda hela "paniklar" med frön istället för dillpulver).
  

1. Kålen måste försiktigt skalas från de översta bladen, skäras i flera delar och stjälken tas bort. Visserligen äter vissa finsmakare av kål och stubben den med nöje, men om du inte brukar äta den måste du ta hänsyn till att stjälken kan avge en oönskad bitterhet.
   
2. Skär kålen i tunna strimlor så att den liknar vermicelli. Skär några av bitarna, ungefär 1/6 av hela kålen, i bredare strimlor. Som ett resultat kommer du att sluta med ett slags "kåltallrik": bitar av olika bredder kommer att skilja sig åt i smak, breda skivor blir skarpare och är lite mindre salta.
   
3. Efter att ha styckat all kål, se till att pressa den med fint salt direkt på bordet. Kålen ska börja släppa saft. Efter detta, forma omedelbart en bild ur den och komprimera massan lite.
   
4. Lägg några kvistar dill i burken, men inte för många, annars blir saltlaken bitter. Två eller tre medelstora grenar räcker.
   
5. Koka upp vatten med salt.
   
6. Lägg all din kål i burken, men packa den inte för hårt, annars blötlägger saltlaken den inte ordentligt.
   
7. Häll kokande saltlake över kålen.
   
8. Stäng burken med ett vanligt plastlock och låt stå i 3-5 timmar. Allt beror på dina preferenser. Om du vill få väldigt mjuk kål, som efter långtidsbetning, kan du vänta 6 timmar. Men om du gillar lite krispigare, tätare och saftigare kål räcker det att behålla burken i endast 3 timmar.
   

Råd
Prova först lite grönkål från en burk. Om det verkar för dig att detta inte är vad du behöver ännu, lämna bara burken ett tag till. Smaken och konsistensen kommer att förändras gradvis. Genom att kontrollera färdigheten varje halvtimme eller så kan du enkelt bestämma den optimala tiden för kålen att bli som du vill ha den. Skriv ner det så att du alltid kan lägga till exakt denna mängd kål.

Recept för snabb tillagning av saltad kål
För att snabbt salta kål, tillsätt bara lite mer salt och häll kokande saltlake över kålen. Du kan också använda vinäger, då blir din kål inte bara salt utan också inlagd. I något av recepten kan du ta bort vinägern, men tänk på att du behöver ca 1/3 mer salt.

Kål med morötter
Du kommer behöva:

• kål - 1 huvud;
  
• liter vatten;
• vinäger - 1 matsked;
  
• socker - 1 matsked;
  
• grovt salt - 2 matskedar;
  
• cirka 1 sked vegetabilisk olja;
  
• saffran;
• fint salt;
• dill;
• en medelstor morot.
  

1. Skär kålhuvudet i flera stora bitar. Ta bort stjälken.
   
2. Skala morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn eller skär dem i strimlor.
   
3. Förbered din saltlake med vinäger, socker, salt, olja och vatten.
   
4. Lägg lite dill och saffran på botten av burken för smak.
   
5. Hacka kålen fint.
   
6. Pressa kålen och salta den lite med fint salt.
   
7. Blanda kål med morötter och pressa igen.
   
8. Koka upp saltlaken.
   
9. Fyll burken med dina morötter och kål.
   
10. Häll kokande saltlake över grönsakerna.
    
11. Låt kålen salta i 4-6 timmar.
    

Vit- och rödkål med rödbetor
Ta följande ingredienser:

• två kålhuvuden - vitt och rött;
  
• två medelstora rödbetor;
  
• tre små morötter;
  
• två liter vatten;
  
• 4 matskedar grovt salt;
  
• 2 vitlöksklyftor;
  
• vinäger - 1,5 matskedar;
  
• fint salt;
• 2 skedar socker;
• dill;
• svarta vinbärsblad;
  
• 2 matskedar vegetabilisk olja.
  

1. Skär kålhuvudena och ta bort stjälkarna.
   
2. Dela bitarna av båda kålhuvudena i två lika delar.
   
3. Strimla hälften av den tillgängliga kålen fint så att den liknar tunna vermicelli och den andra hälften lite större. På så sätt blir smaken rikare och mer originell, som om du skulle använda fyra typer av kål istället för två.
   
4. Pressa lätt kålen tillsammans med morötterna och tillsätt fint salt.
   
5. Rödbetor och morötter ska först skalas och sedan hackas eller rivas på ett grovt rivjärn. En aptitretare där några av grönsakerna är hackade och några är rivna kommer att se ovanlig ut.
   
6. Krossa vitlöken eller riv den på ett fint rivjärn.
   
7. Lägg dill och vinbärsblad på botten av burken.
   
8. Förbered en saltlake från olja, vinäger, salt, socker.
   
9. Lägg ett lager kål med morötter i en kastrull, varva med rödbetor och vitlök, täck sedan rödbetorna med ett andra lager kål och morötter.
   
10. Koka upp saltlaken i en annan panna och häll den över din kål. Täck toppen av blandningen med en cirkel, en tallrik och tryck ner med en vikt. Det är tillrådligt att se till att massan är väl komprimerad.
    
11. Efter 1,5 timmar, överför blandningen till en burk. Låt stå i ytterligare 3-5 timmar.
    

Vitlök i kål kan läggas i små hela kryddnejlika, skära i små kuber. Du kan salta kål och rödbetor, men tillsätt inte morötter eller vitlök. Saffran kommer att göra smaken mer raffinerad. Det är bra att lägga till pepparkorn och lagerblad till saltad kål. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kommer bitterhet att uppstå. 2-4 pepparärtor räcker och ett litet lagerblad räcker. Smaklig måltid!

Snabbrecept är särskilt relevanta för vinterförberedelser. Även om saltning av kål anses vara ett speciellt kulinariskt sakrament, kräver det också ibland att man sparar tid. Hur kan vi snabbt inlägga kål för vintern när vi inte har tid att lägga lång tid på bara någon form av betning? Eller så finns det några andra saker att göra, varav på sommaren och hösten finns en hel billast och en liten vagn. Låt mig berätta hur du spenderar det snabbt och läckert.

• 1 Omedelbart recept på varm inlagd kål
• 2 Snabb inläggning av kål - steg-för-steg-recept
• 3 Snabbbetning av kål i burkar
• 4 Betning av snabbkål i bitar
• 5 Snabbbetning av kål i burkar utan vinäger
• 6 Recept för snabb inläggning av kål med rödbetor i gurisk stil
  • 6.1 Användbara tips för hemmafruar

Instant recept på varm inlagd kål

För klassisk varmsaltning på ett snabbt sätt behöver vi:

• Vitkål – ett halvt kilo
• Morötter - tvåhundra gram
• Bulgarisk paprika - tvåhundra gram
• Salt - trettiofem gram
• Socker - ett par matskedar, utan toppen
• Vatten - liter

Förtvätt och skala grönsakerna. Skär kålen i tunna strimlor och riv morötterna. Vi rengör paprikan från frön och skär ut stjälken och skär i remsor. Efter hackning ska grönsakerna blandas ordentligt och läggas ganska tätt i burken.

Beredningen av saltlaken är, kan man säga, otroligt enkel. Blanda salt och socker i vatten, låt koka upp och vips så är du klar. Häll het saltlake i vår grönsaksblandning och täck med ett nylonlock. Vi väntar tills burken svalnar - det tar tre till fyra timmar. Ställ den sedan i kylen och vänta i cirka tolv timmar. Detta gör att kålen kan nå önskat tillstånd och bara svalna, eftersom kylda konserver är särskilt välsmakande.

Snabb inläggning av kål - steg-för-steg-recept

Ingredienser:

• Vitkål – fem kilo
• Morötter - kilogram
• Socker - trehundra gram
• Salt - sjuttio gram

Steg-för-steg-guide till handling:

• Låt oss först och främst rengöra och skära grönsakerna. Vi rengör kålen från de övre mörkgröna bladen. Tvätta morötterna under rinnande vatten och skala dem.
• Vi skär kålhuvudena i ett par bitar för att underlätta efterföljande skärning i remsor. Riv de skalade morötterna.
• Lägg kålen blandad med morötter i burken, tryck lätt ner den. Det är viktigt att göra detta noggrant så att kålen inte pressar för mycket och inte släpper ut överflödig juice.
• Det är nödvändigt att fylla kålen med kallt vatten, med socker och salt löst i den.
• Låt burken vara fylld med kål och marinad i tre dagar vid en temperatur på tjugotvå grader. Var noga med att placera den i någon form av behållare såsom en bakplåt. Faktum är att kålen kommer att jäsa, och på grund av detta kan volymen av saltlake öka och den kommer att svämma över.
• När hela jäsningsprocessen är klar, är det lämpligt att förvara kålen i kylskåpet i en dag eller två. Efter denna tid återstår bara att ta ut kålen och knäcka på båda kinderna.

Snabb inläggning av kål i burkar

Produkter som behövs för betning:

• Söt paprika – ett par frukter
• Morötter – ett halvt kilo
• Vatten - en och en halv liter
• Salt - åttio gram
• Socker - etthundrafemtio gram
• Vinäger 9% - ett par matskedar

Tvätta och rensa kål och morötter. Vi skär den första i remsor, den andra i tre på ett rivjärn. Vi tar bort frön från paprikan tillsammans med stjälken och skär den i strimlor. Blanda alla grönsaker och lägg dem i en burk.

Lös salt och socker i vatten och vänta tills det kokar. Häll i vinäger, koka i en minut och häll i en burk. Rulla ihop locket och låt svalna under filten. Efter att burken har svalnat till rumstemperatur, ställ den i kylen i flera timmar. Servera kyld.

Betning av snabbkål i bitar

Att skära kål i strimlor är vanligt och används främst för att förbereda den för vintern, men om du vill laga kål godare och aptitligare är det bättre att salta den i stora bitar. För att göra detta tar vi:

• Vitkål - ett och ett halvt kilo
• Morötter - fyra hundra gram
• Vatten - liter
• Salt - tre matskedar utan topp
• Socker - fyra rågade matskedar
• Vinäger - matsked

Vi rengör kålen och skär den i fyrkantiga bitar med sidor på fem till sex centimeter. Morötter måste rivas. Blanda grönsakerna och lägg dem i burkar.

Häll socker och salt i vattnet, koka upp och tillsätt vinäger. Häll den resulterande marinaden i en burk. Stäng den med ett lock och vänta tills den svalnar. När kålen når rumstemperatur, lägg den i kylskåpet i flera timmar. Själva kålen är klar, du kan servera den till bordet.

Snabb inläggning av kål i burkar utan vinäger

Nödvändiga produkter:

• Vitkål – tre kilo
• Paprika - tre stycken
• Morötter - sex hundra gram
• Salt - hundra gram
• Socker - hundra gram
• Vatten - en och en halv liter

Vi rengör kålen från smutsiga löv och skär den i remsor. Vi gör samma sak med peppar, efter att ha tagit bort fröna. Tvätta morötterna, skala och riv. Blanda grönsakerna i en burk, pressa ner dem lite.

Med saltlake är allt fruktansvärt enkelt: blanda socker och salt i vatten, koka upp och häll över kålen. För saltning, låt kålen, täckt med lock, svalna under en filt.

Recept för snabb inläggning av kål med rödbetor i gurisk stil

Nödvändiga grönsaker:

• Vitkål - ett kilo
• Morötter - tre hundra gram
• Rödbetor - tre hundra gram
• Varm chilipeppar - en balja
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Solrosolja - matsked
• Socker och salt - en matsked
• Vinäger - tesked

Vi skalar kålen och skär den i fyrkantiga eller triangulära bitar med sidor på fem centimeter. Riv de skalade morötterna och rödbetorna på ett grovt rivjärn. Blanda sticklingarna, tillsätt hackad peppar och vegetabilisk olja, blanda väl.

Marinaden är klassisk - tillsätt salt och socker i vattnet, koka upp det och tillsätt vinäger. Häll detta över kålen. Så fort kålen svalnat, lägg den i kylen ett par dagar.

Jag blir glad om du gillade dessa recept och du kommer att spara mycket av din tid med deras hjälp. Smaklig måltid!

Metoden att snabbt salta kål med varm saltlake gör det möjligt att få en utsökt färdig maträtt på kort tid. Denna aptitretare kommer perfekt att diversifiera bordet och fungera som ett utmärkt tillskott till kött, fisk, etc.

Ett snabbt sätt att sylta kål med varm saltlake

Ingredienser:

• vitkål - 995 g;
• morötter - 55 g;
• paprika - 55 g;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• torrt lagerblad - 2 st.;
• kristallsocker - 30 g;
• vinäger 6% - 65 ml;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 45 ml;
• dricksvatten - 120 ml.

Förberedelse

Finhacka vitkålen och skär morötter och bearbetad paprika i strimlor. Blanda sedan grönsakerna i en skål, släng i pepparkornen och torrt lagerblad. Vi lägger innehållet i burkar och fyller dem med kokt marinad beredd från dricksvatten med tillsats av bordsvinäger, smör, socker och salt. Efter ca 3 timmar är den inlagda kryddkålen klar att serveras.

Snabbkål marinerad i varm saltlake

Ingredienser:

• färsk vitkål - 2 kg;
• morötter - 55 g;
• vitlök - efter smak;
• filtrerat vatten - 990 ml;
• bordsvinäger - 195 ml;
• grovt salt - 30 g;
• kristallsocker - 95 g;
• - 5 delar.

Förberedelse

Hacka kålen i stora bitar, skala morötterna, hacka dem på ett grovt rivjärn och överför grönsakerna till en skål. Pressa ner några vitlöksklyftor i dem och rör om med händerna.

Kasta salt, socker i vattnet, tillsätt utspädd vinäger, vegetabilisk olja och lägg i lagerblad. Koka upp innehållet, häll i kålen och tryck på toppen. Efter några timmar är läcker snabbkål med vitlök i varm saltlake redo för avsmakning.

Ett snabbt sätt att sylta kål med varm saltlake och vinäger

Ingredienser:

• vitkål - 985 g;
• morötter - 65 g;
• – 5 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• grovt salt - 10 g;
• dricksvatten - 120 ml;
• socker - 75 g;
• vegetabilisk olja - 110 ml;
• vinäger 6% – 80 ml.

Förberedelse

Hacka vitkålen fint, skala och riv morötter och vitlök. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull, strö över gurkmeja och blanda med händerna. För marinaden, koka vatten, tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, socker och salt. Häll snabbt den inlagda kålen med varm saltlake och vinäger och ställ under tryck. Om ungefär en dag kommer ett vackert och gott mellanmål att vara klart.

Inläggning av kål– Det här är en av de populäraste förberedelserna inför vintern. Surkål är inte bara välsmakande, utan också en mycket hälsosam produkt, eftersom den under jäsningen producerar B-vitaminer och askorbinsyra. Dessutom är det en halvfabrikat för att tillaga olika sallader, vinägretter, soppor och huvudrätter.

Några hemligheter för att göra surkål.

Kålsorter för betning

Behållare för inläggning av kål.

Rätt val skulle vara en trätunna. Men alla har inte råd med sådant nöje. Det är därför erfarna hemmafruar har kommit på sätt att sylta kål i glasburkar och emaljpannor.

Fermenteringsteknik.

Förbered rätterna för jäsning: tvätta och torka dem, lägg dillkvistar tillsammans med frön och vinbärsblad på botten. Tvätta kålfrukterna, skär bort de översta bladen och stjälken. Skala de tvättade morötterna. Efter detta måste kålen finhackas i strimlor. Morötter kan också rivas eller skäras i tunna nudlar. Blanda kål med morötter, tillsätt salt, rör om, mal tills juice dyker upp utan att störa strukturen hos de beredda produkterna. För att jäsa kål bör följande proportioner observeras: för ett kilo kål måste du ta 10 gram salt och 100 gram morötter. Om du gillar salta rätter, tillsätt 15 gram salt.

Låt kålen jäsa i rummet i två till tre dagar. I det här fallet bör temperaturen i rummet vara från 17 till 21 grader. Placera behållaren i en stor behållare i förväg så att saften som kommer att släppas ut för jäsning rinner dit. Dessutom kommer gas och skum att släppas ut från kålen. Allra i början av jäsningsprocessen kommer en större mängd skum att frigöras och med tiden blir det mindre och mindre. Varje gång måste skummet tas bort. Det viktigaste tecknet på färdig surkål är den fullständiga frånvaron av skum. Ta bort gas genom att sticka hål på innehållet i en panna, tunna eller burk med en lång pinne. Detta måste göras flera gånger över hela ytan. Om du inte gör detta får den färdiga produkten en bitter eftersmak.

Metoder för inläggning av kål

Preparatet, där pumpa tas istället för morötter, visar sig vara mycket intressant i smaken. Det är också lämpligt att lägga till rödbetor, rivna eller skurna i tunna skivor. Vid jäsning används olika kryddor: spiskummin, kryddpeppar, pepparrot, lagerblad.

Snabb inläggning av kål

Betning av kål i burkar

Inläggning av kål med rödbetor

Betning av kål på vintern

För att sylta blomkål, välj vit, fast kål. Ta inte gulaktiga frukter - de kommer att se oattraktiva ut. Dessutom är sådan kål vanligtvis övermogen, så den är inte lämplig för att förbereda en välsmakande beredning. Dela kålen i små buketter, skölj och doppa i kokande vatten i ungefär en minut. Det rekommenderas inte att behålla kål längre, eftersom den blir smaklös och vissnar. Kyl genast kålen under rinnande kallt vatten. Riv morötterna med ett rivjärn med stora hål. Skala vitlöken och hacka den. Förbered saltlaken: tillsätt socker och salt till en liter vatten och låt svalna. Välj en bred kastrull och lägg kålen i lager. Tillsätt först rivna morötter, kål, pressad vitlök, persilja eller selleri, svartpepparkorn, lagerblad, morötter igen och kryddor igen. Alternera allt detta till toppen, tillsätt marinaden, täck med en tallrik, ställ ut lasten och låt stå i köket i flera dagar. Om bara ett par dagar är kålen klar!

Recept för snabb inläggning av kål.

Betning av kål på ett snabbt sätt.

Inläggning av krispig kål.

För att få krispig kål, se till att använda tryck. Detta kan vara ett enkelt lock som trycks ner i burken med den övre halvan. Lämna burken på en varm plats, lägg den i en bred skål i förväg. Juice kommer att rinna ner genom kärlets väggar - detta är ett oumbärligt tecken på jäsning. Häll av den i en separat skål, och så fort kålen är saltad, sätt tillbaka den i burken.

Saltkål med tomater.

Skala kålen från smutsigt, skadat blad och hacka det tunt. Tvätta paprikan, rengör den från frön och hinnor, skär i tunna strimlor. Tvätta morötterna, skär i tunna strimlor och riv på ett stort rivjärn. Tvätta tomaterna och skär var och en av dem på mitten. Kombinera kål med paprika, morötter, tillsätt salt, rör om. Varva kålblandningen, omväxlande med tomater. Täck allt detta med gasväv, tryck med tryck och placera på en sval plats. redo!

Tvätta kålen, skär i hälften. Lös salt i vatten. Mängden salt bör vara sådan att en mättad lösning erhålls. Placera kålhalvor i lösningen och blötlägg i 24 timmar. Förbered den kryddiga fyllningen: mal peppar och vitlök genom en köttkvarn, tillsätt lite salt och förvara i kylen i ungefär ett dygn. Så fort kåltopparna blir mjuka, ta bort kålen från saltlaken och tvätta. Böj kålbladen och pensla med den kryddiga blandningen på båda sidor. Placera kålen under tryck i två dagar.

För att förbereda denna beredning måste du anstränga dig, eftersom blandningen måste malas ordentligt flera gånger tills saften dyker upp i den. Ta vinterkål, grovt bordssalt, morötter och kryddor efter smak: lagerblad, dillfrön, svartpepparkorn. Hacka morötterna, hacka kålen, lägg allt i en emaljskål, tillsätt kryddor, förutom lagerblad, mal allt noggrant tills saften släpps. Lägg blandningen i en emaljhink, tillsätt lagerblad, ställ in trycket, låt stå på en varm plats i ett par dagar. Så snart skummet börjar komma fram, stick hål i det med en lång sticka eller sticka. Gör detta flera gånger om dagen. Om 9-10 dagar är kålen redo att ätas.

14.12.2017 16 328

Kålsallad med morötter som i matsalen - de bästa recepten från barndomen