Diet kesosufflé är ett recept på en pp-dessert, som är en anpassning av den inte längre nya, allmänt kända grytadelikatessen. Den klassiska kesosufflén gjordes av mör keso, gräddfil vispad med strösocker och ägg mosade till ett vitt skum. Den frodiga massan bakades i ugnen och var en utmärkt lätt dessert.
Efter hand ändrades receptet. De började lägga till mannagryn och mjöl, vilket var tänkt att dra ut vätskan och göra skålen mindre fuktig. Samtidigt blev sufflegrytan väldigt kaloririk. Det finns också osötade alternativ, till exempel sufflé gjord på keso och lever.
Recept på curdsufflé att välja mellan
Jag lärde mig personligen hur man gör en dietsufflé av keso på någon kulinarisk webbplats. Sedan dess har denna mjölfria, sockerfria rätt blivit ett av mina favoritalternativ för frukost. Och i stunder när du vill ha något sött är det absolut oersättligt! Förresten, sammansättningen är väldigt lik KBJU, men i smak och tekniskt sett är dessa helt olika pp-delikatesser.
Keso-sufflé i ugnen
Receptet på kesosufflé i ugnen med torkad frukt är enkelt och billigt.
Vi tar alla säsongsprodukter för det, som är överkomliga för alla köpare.
En dietsufflé gjord av keso bakas mycket snabbt i ugnen.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier: 176
- Proteiner: 13
- Fetter 3
- Kolhydrater: 23
Produkter:
- keso - 200 g
- ägg - 1 st.
- havregryn - 2 msk. l.
- torkade tranbär (eller russin, torkade aprikoser, torkade äpplen) - 40 g.
- honung - en tesked.
Förberedelse:
- Mal havregryn i en mixer.
- Vispa ägget med keso och honung i en mixer.
- Tillsätt flingor, torkad frukt i ostmassan och rör om med en sked, pek den i en riktning.
- Grädda i silikonform ca en halvtimme (sätt in i varm ugn).
Det är också gott att tillaga denna keso-sufflé i ugnen med rismjöl. Den ersätter havregryn samtidigt som massan bibehålls (istället för 40 g flingor måste du ta 40 g mjöl).
Om du behöver minska kalorier kan du utesluta att lägga till torkad frukt och ersätta honung med steviapulver.
Recept på ångad gryta
Dietbärs- och fruktsufflé gjord av keso (ångat recept) är i allmänhet apoteosen för efterrätter med lågt kaloriinnehåll.
Galet gott, mört, minimalt med kolhydrater, maximalt med vitaminer, matlagningsteknik – allt är perfekt här!
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier: 87
- Proteiner: 10
- Fetter 1
- Kolhydrater: 11
Produkter:
- keso - 200 g
- äggvita - 2 st.
- bananer - 1 st.
- färska körsbär - 5 st.
- färska aprikoser - 5 st.
- vaniljextrakt - ett par droppar
- honung - valfritt.
Förberedelse:
- Förinställ "Steam"-läget i din köksapparat - en ångkokare eller multikokare.
- Skala körsbär och aprikoser och hacka fint.
- Vispa vitorna till ett stabilt skum.
- Blanda keso, banan, vaniljextrakt och honung i en mixer.
- Kombinera vitorna och ostmassan, knåda försiktigt med en sked från botten till toppen.
- Lägg hackad frukt i en silikonform, eller ännu bättre, i små formar, fördela ostmassan ovanpå, fyll inte mer än 2/3 av formen.
- Lägg i en ångande skål och koka i 15 minuter, förläng eventuellt tillagningstiden till 20 minuter.
Curd sufflé i mikron
Keso-sufflé, kost och mör, kan till och med tillagas i mikrovågsugn.
Det är bättre att fördela det i flera små formar än i en stor för jämn bakning.
Det här alternativet räddar mig om jag vill ha något sött just nu - det är klart på bara ett par minuter.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier: 110
- Proteiner: 13
- Fetter 3
- Kolhydrater: 6
Produkter:
- keso - 200 g.
- äpple - 1 st.
- ägg - 1 st.
- kanel - efter smak
- stevia - efter smak
- havre, vete eller något annat kli - 1-2 msk.
Förberedelse:
- Vispa ägget med stevia och kanel.
- Skala och riv äpplet.
- Kombinera alla produkter i en mixer eller helt enkelt för hand om du vill att kesoen ska smaka mer levande.
- Lägg blandningen i formar (jag använder vanliga keramikkoppar) och grädda i mikron i 5-7 minuter.
När du förbereder en sådan sufflé från keso kan receptet för mikrovågsugnen ändras något. Tillsätt till exempel finmalda nötter, byt ut äpplet mot ett päron, morot eller pumpa. Det är jättegott med mjölad kokos.
- Keso till den här rätten måste vara färsk, inte helt fettsnål. Låg fetthalt har mindre kalorier, men är torr och kan förvärra smaken på den färdiga rätten.
- Massan måste vispas under blandningsprocessen för att få en porös, delikat konsistens.
- Alla dessa kesogrytorecept är bra eftersom du kan lägga till en mängd olika produkter till den.
- Sötad med honung eller fruktos, rivna morötter, pumpa, eventuella inte särskilt saftiga rivna frukter, bär, nötter, torkad frukt, kakao och johannesbröd är lämpliga. De blandas i den färdiga massan.
- Om frukt och bär i sig är söta, får honung eller fruktos inte tillsättas.
- För att minska fukthalten i ostmassasufflén, strö den med rismjöl eller potatisstärkelse (eller majsstärkelse) när den placeras i ugnen.
Kostnäring kan vara både ett sätt att gå ner i övervikt och en del av förebyggandet eller behandlingen av många sjukdomar. Dietsufflé, som en del av terapeutisk näring, är en traditionell sak. Lätt och lättsmält, det är lämpligt för dem för vilka vanlig mat kommer att göra mer skada än nytta. Men en vällagad sufflé är också gott.
Soufflé kan tillagas av olika ingredienser - kött, fisk, ris, mejeriprodukter. Genom att tillsätta kryddor eller andra ingredienser till den kan du få en ny intressant rätt varje gång.
När sufflén är en del av en diet på grund av sjukdom kan du inte ladda den med sådana tillsatser, men för personer som går ner i vikt är detta inte alls förbjudet.
För en sufflé kokas huvudprodukten vanligtvis, sedan görs en homogen pasta av den i en mixer och bakas i kombination med flera äggvitor eller andra livsmedel som kosten tillåter. På så sätt kan du laga både huvudrätt och efterrätt.
Curd sufflé: beredning
Kesoufflé passar mycket bra till efterrätt. Detta är förresten den godaste suffléen, och du kan tillaga den på många sätt. Keso-sufflé kommer att ge dig styrka och tillfredsställa ditt behov av godis rätten innehåller få kalorier (om kesoen är låg- eller fettsnål), men den innehåller mycket protein som varje person behöver.
Att göra kesosufflé är inte alls svårt; det finns många recept.
Grunden för alla keso-sufflérecept är keso, ägg, socker och fyllmedel (frukt, grönsaker, kli, mannagryn, mjöl, havregryn, mandelsmulor, etc.).
Om målet med dieten är viktminskning, är det viktigaste i receptet för keso-sufflé att minska antalet kalorier per portion. Då kan receptet se ut så här:
- 300 g keso (låg eller låg fetthalt)
- 2 ägg
- 1 msk socker (du kan använda honung eller sockerersättning)
- 1 msk kli
- 1-2 msk mjölk
Mal kesoen slät, tillsätt socker eller en ersättning. Det bekvämaste sättet att göra detta är i en mixer: ju smidigare ostmassans konsistens är, desto bättre blir maträtten.
Blanda kli med mjölk och låt stå några minuter så att det sväller och blanda sedan med ostmassan.
Separera äggvita från äggulor för att minska kaloriinnehållet. Vispa vitorna hårt och vänd försiktigt ner i den mosade kesoen. Det är bättre att röra blandningen med en sked från botten till toppen, försök att inte störa den luftiga strukturen hos de vispade vitan.
Häll den färdiga blandningen i en form smord med luktfri vegetabilisk olja. Det är bäst att fördela den resulterande "degen" i portionsformar, på så sätt blir degen bättre bakad i ugnen och det blir mycket bekvämare att servera. Ovanpå varje portion, innan den går in i ugnen, kan ostmassan kompletteras med en nypa farinsocker eller kanel, en sked mjölk eller mager gräddfil. Detta kommer att göra ostmassan med låg kalorihalt trevligare både till utseende och smak.
Det optimala sättet att baka en ostmassasufflé är att placera formarna i en djup bakplåt, hälla vatten i den upp till halva formarnas höjd och förvärma ugnen till 170 grader. Gräddningstid - 20 minuter. Den färdiga rätten äts bäst varm, serverad med mjölk, rätten är särskilt bra till frukost.
Ångad keso-sufflé i en långsam spis
Curd-sufflé kan förberedas inte bara i ugnen, utan också ångad, då blir den mycket mer mör. Det är bekvämt att göra detta i en multikokare i "Steam" -läget i 30 minuter. I det här fallet kan formarna placeras på botten av multikokarskålen och övervaka vattennivån, som inte bör översvämma själva skålen när den kokar.
Receptet ovan är ett basrecept som du kan leka med med tillägg. Det finns flera viktiga punkter att komma ihåg:
- När du lägger till mjöl, vete eller ris, havregryn eller mannagryn måste du komma ihåg att rättens struktur blir tätare. Ju fler av dessa komponenter, desto mer kommer det att se ut som en gryta. För mjöl och mannagryn, de vanligaste ingredienserna, är mängden i receptet en fjärdedel av massan keso: för 300g keso 75g. Men om frukt, bär eller grönsaker (till exempel rivna morötter) som innehåller mycket vatten tillsätts i rätten, behövs torra ingredienser i större mängder, annars kan rätten bli flytande.
- Om kesoen är för torr är det bäst att tillsätta lite mjölk till den. Använd under inga omständigheter kefir eller yoghurt.
- Ju högre fetthalten i keso och kaloriinnehållet i andra ingredienser, desto mindre kost kommer rätten att vara, men troligen desto mer välsmakande.
Curdsufflé med gelatin utan bakning
Till denna sufflé behöver du:
- 300g keso (här är det lämpligt att ta keso med låg fetthalt, 7-9%)
- Socker, honung eller andra sötningsmedel efter smak
- Ett halvt glas mjölk
- Fyllningar (frukt, bär, choklad)
- 20-25 g gelatin eller 2-2,5 teskedar agar-agar (per 500 g suffléblandning, inklusive alla fyllmedel)
Gelatin måste blötläggas i kall mjölk i en halvtimme. Mixa keso och socker (eller honung) i en mixer tills det är slätt. Värm gelatinmjölken, men överhett eller koka under inga omständigheter, och blanda med ostmassan. Detta är också bekvämt att göra i en mixer. För att stelna, häll blandningen i förberedda formar. Suffléen med gelatin stelnar i flera timmar, oftast 3-4, och sedan kan du prova.
Curdsufflé med agar-agar
Om suffléen är beredd med agar-agar, bör denna komponent lösas i en liten mängd vatten, tillsätt mjölk till den och värm tills den kokar, kom ihåg att röra om hela tiden. Den resulterande blandningen måste blandas med keso snabbt och omedelbart hällas i formen, eftersom agar härdar mycket snabbare än gelatin. Efter detta räcker det att låta den stå i kylen i tio minuter och rätten är klar.
Denna ostmassasufflé har en mycket delikat struktur, och om den görs utan många smaktillsatser är den lämplig även för små barn. Det är också bra att tillsätta vaniljsocker, eller naturlig vanilj, färska eller frysta bär och frukter (det är bäst att vispa dem med keso innan du tillsätter mjölk-gelatinblandningen), kakaopulver, kakor, mandelflingor. Den färdiga rätten kan dekoreras med vispgrädde, bär och fruktbitar. Resultatet är en läcker, vacker och hälsosam dessert.
Per 100 g: 118 kcal, proteiner - 19 g, fett - 3 g, kolhydrater - 3 g
Ingredienser:
Keso 0% - 170 g
Gelatin - 10 g
Ägg - 1 st
Kakaopulver - 2 tsk. l.
Sötningsmedel efter smak
Förberedelse:
I en mixer, blanda keso, gelatin (upplöst i vatten enligt receptet som anges på förpackningen), kakaopulver, sötningsmedel. Separera äggulan från vitan, tillsätt äggulan i ostmassan och vispa vitan till ett skum. Tillsätt proteinet till huvudmassan och blanda.
Häll upp i en behållare och ställ i kylen i ett par timmar.
2. Curd blancmange med frukt: en lätt och god efterrätt!
Per 100 g: 67 kcal, proteiner - 9 g, fett - 1 g, kolhydrater - 5 g
Ingredienser:
keso med låg fetthalt - 250 g
Naturlig yoghurt - 0,5 msk
Mjölk 1% - 0,5 msk
Ananas - 200 g (burk)
Gelatin - 15 g
Vanillin - 10 g
Sötningsmedel - efter smak
Förberedelse:
Vi späder gelatin i kall mjölk. Efter 20 minuter, värm den tills de svullna granulerna löser sig. Kombinera keso med yoghurt, vanilj och sötningsmedel. Vispa. Blanda med den avsvalnade gelatin-mjölkmassan. Hacka konserverad ananas i tärningar. Vi lägger vår efterrätt i valfri form och lägger den i kylen för att stelna. Om 5 timmar är vår blancmange klar!
3. Curd marshmallows: lågkaloriefterrätt!
Per 100 g: 68 kcal, proteiner - 13 g, fetter - 0 g, kolhydrater - 3 g
Ingredienser:
keso med låg fetthalt - 400 g
Mjölk 1% - 300 ml
Gelatin - 25 g
Sötningsmedel - efter smak
Förberedelse:
Blötlägg gelatinet i kall mjölk i 10-15 minuter för att svälla.
Blanda pastaliknande keso med sötningsmedel. Värm mjölken med det svällda gelatinet på låg värme tills det senare löser sig. Koka inte! Vispa med en mixer i 1 minut. Kombinera med keso, vispa. Häll upp i formar klädda med matfilm. Låt stelna i kylen i 1 timme. Skär i tärningar och strö över kanel eller kakaopulver om så önskas.
4. Ostmassasaga: PP-cheesecake
Per 100 g: 97 kcal, proteiner - 10 g, fett - 3 g, kolhydrater - 8 g
Ingredienser:
Ägg 5 stycken
Naturell yoghurt 100 g
Låg fetthalt keso 500 g
Apelsiner 2 stycken
Stärkelse 4 matskedar
Förberedelse:
Separera äggulorna från vitan.
Vispa keso, äggulor, yoghurt, stevia och 2 msk stärkelse till en jämn smet.
Vispa äggvitorna hårt och blanda försiktigt med keso.
Lägg den beredda ostmassan i en ugnsform och jämna ut den.
Skala apelsinerna, ta bort kärnorna och vita skiljeväggar, lägg dem i en mixer, tillsätt resten av stärkelsen och vispa väl. Häll ovanpå ostmassan.
Sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader och grädda i ca 40 minuter.
Kyl direkt i pannan och skär i portionsbitar.
5. Ostmassarulle med banan: fitnessdessert
Per 100 g: 114 kcal, proteiner - 11 g, fett - 2 g, kolhydrater - 15 g
Ingredienser:
Havregryn 5 msk. l.
keso med låg fetthalt 300 g
Två små bananer 200 g
Ägg 1 st.
Stevia efter smak
Förberedelse:
1. Deg: mal flingorna till mjöl. Blanda keso, stevia, mjöl och ägg. Knåda degen. Det fastnar något på dina händer. Dela i 2 delar, för 2 bananer.
2. Kavla ut degen, inte särskilt tunn.
3. Placera bananen närmare en av kanterna och linda in den i en rulle, nyp ihop kanterna.
4. Smörj en bakplåt med olja. Vi sprider läckerheten och skickar den till en förvärmd ugn. Grädda i 20 - 30 minuter i 180 grader.
6. Pannkakor med keso: du kan inte hitta en bättre frukost!
Per 100 g: 165 kcal, proteiner - 10 g, fett - 7 g, kolhydrater - 15 g
Ingredienser:
Kefir 1% - 200 ml
keso med låg fetthalt - 200 g
Fullkornsmjöl - 9 msk. l
Soda - 0,5 tsk
Ägg - 2 st
Olivolja - 30 ml
Vanillin - efter smak
Sötningsmedel - efter smak
Förberedelse:
Vispa äggen med sötningsmedlet med en gaffel, tillsätt kefir och läsk, blanda. Låt stå i 5 minuter, tillsätt sedan keso och mjöl. Vispa med en mixer tills den är slät. Lägg en sked pannkakor i en stekpanna med olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
7. Ostmassakräm: söt glädje för figuren
Denna kräm är idealisk både som en del av en riktig tårta och som en självförsörjande dessert! Mycket mört och gott!
Per 100 g: 110 kcal, proteiner - 14 g, fett - 3 g, kolhydrater - 7 g
Ingredienser:
keso med låg fetthalt - 250 g (ej sur)
Kakao - 3 msk. l
Mjölk 1% - 100 ml
Vanillin - 0,5 tsk
Sötningsmedel - efter smak
Nötter - efter smak
Förberedelse:
Häll keso, kakao, sötningsmedel och bara lite mjölk (genom ögat) i en mixer och blanda allt tills en homogen krämig konsistens bildas. Lägg i skålar, strö över nötter och ställ i kylen tills det stelnat och svalnat.
Efter 1-2 timmar är chokladdesserten klar att ätas.
Smaklig måltid!
Sedan barndomen har många älskat den berömda efterrätten - ostmassasufflé. Receptet med gelatin är väldigt enkelt, och det tar väldigt lite tid att förbereda efterrätten. Denna maträtt kan göras med tillsats av frukt, kakao, vanilj och kanel. En uppfinningsrik hemmafru kommer alltid att tänka på att använda ostmassasufflé med gelatin till kakan.
Hur ska en ordentligt förberedd sufflé se ut?
En ordentlig sufflé smälter först av allt bokstavligen i munnen. En vällagad efterrätt ska vara otroligt mör och luftig. Dess konsistens är idealiskt sammetslen och porös. Allt detta uppnås endast genom att följa efterrättstekniken, och processen att vispa ägg och grädde är särskilt viktig.
Så, hur förbereder man en riktig keso-sufflé? Receptet med gelatin (med mera) ges nedan.
Klassisk keso-sufflé
1,5 koppar helfet eller halvfet keso bör blandas med ett ofullständigt glas gräddfil. Du bör även lägga till 3 msk. l. socker och en nypa vanillin. Alla dessa ingredienser måste slås ordentligt tills sockerkornen helt försvinner och en homogen massa erhålls.
15 gram gelatin löses i ett glas varm mjölk, vätskan filtreras genom en sil och bör stå ifred ett tag, eftersom nu är det dags att vispa kvargmassan med en mixer. Detta måste göras vid hög hastighet i 5 minuter, varefter man börjar hälla i mjölken och gelatinet i en tunn stråle, utan att sluta blanda alla ingredienser.
Därefter ska massan placeras i kylskåpet i 10 minuter (det är i detta ögonblick som sådana värdefulla bubblor bildas i suffléen). Efter detta, när du tar ut ostmassan ur kylskåpet, måste du slå den ordentligt igen (minst 10 minuter) - på grund av detta blir den färdiga produkten lätt och luftig.
Nu är det dags att förbereda grädden, som kommer att lägga ömhet till efterrätten. För att göra detta, slå ett glas av den tyngsta grädden med en mixer tills en tjock massa bildas - det här är grädde med toppar. Därefter ska den färdiga grädden smidigt överföras till ostmassan, och det är lämpligt att bringa massan till homogenitet med en visp.
Nu måste du försiktigt lägga den i formar och lägga den i kylen - i det här skedet har vi en nästan färdig ostmassasufflé. Receptet med gelatin gör att desserten stelnar i 1,5-2 timmar. Efter detta är produkten klar att användas.
Resultatet är en ostmassasufflé - en dietbehandling för älskare av kalorifattiga desserter.
Vanilj-curd-sufflé
För ett och ett halvt glas keso måste du ta tre ägg och en stor sked vaniljsocker. Alla dessa ingredienser ska slås ordentligt, varefter en matsked yoghurt ska läggas till blandningen. Den resulterande massan måste skickas till ugnen, förvärmd till en temperatur på 160 grader, för bakning. Detta kommer att ta lite tid - cirka 15-20 minuter.
Denna sufflé blir väldigt fluffig och otroligt god både varm och kyld.
Curdsufflé med gelatin och frukt
Den perfekta frukosten är inte bara utsökt, utan också låg i kalorier. På morgonen kan du enkelt, bokstavligen på några minuter, förbereda en ostmassasufflé. Receptet med gelatin är väldigt enkelt, så även en nybörjare hemmafru kan förvandla ett sådant kulinariskt konstverk till verklighet.
För att förbereda det, ta 1/4 kg keso, tillsätt en äggula och 2 vita till den. I denna komposition ska ingredienserna vispas med en mixer. Efter detta läggs frukter skurna i små kuber till den resulterande blandningen (du kan välja dem efter eget gottfinnande, till exempel räcker en banan). Här tillsätts även socker efter smak. Efter noggrann blandning med en sked eller visp skickas efterrätten till mikrovågsugnen i 2-3 minuter. Efter denna tid är rätten klar att ätas.
Curdsufflé med gelatin och kakao
Denna dessert kommer att bli en favorit för chokladfantaster. För att förbereda det måste du ta en matsked gelatin och späda det i vatten, enligt instruktionerna på förpackningen.
Lägg 400 gram riven keso i en separat skål, och genom att tillsätta ett par matskedar kakao kan massan blandas. Nu måste du lägga till honung här, baserat på dina överväganden om dessertens sötma, och, vispa med en dränkbar mixer, häll ett halvt glas mjölk i den totala massan. Efter att ostmassan och mjölkmassan har fått en homogen konsistens, tillsätts utspätt gelatin till den och vispningen fortsätter tills den är klar.
Allt! Så enkelt är det att göra en choklad-curd-sufflé! Receptet med gelatin och kakao visade sig vara väldigt enkelt.
Curdsufflé med mannagryn
I en skål ska du kombinera ett halvt kilo keso, tre äggulor, 1/3 kopp mannagryn, 60 gram socker, en matsked vanillin och bakpulver. Alla ingredienser måste vispas med en mixer. Vispa vitan från tre ägg i en separat torr skål tills de får en tjock konsistens. De blandas försiktigt med resten av ingredienserna, gärna med en visp.
Den resulterande blandningen ska hällas i en ugnsform och placeras i ugnen i 40 minuter (koka vid 160 grader).
När suffléen är klar måste du ta ut den, rinna av den lätt, lägg hackad frukt ovanpå och häll gelé över den. Efterrätten skickas till kylskåpet tills dess yta stelnar helt.
Om så önskas kan en liten mängd hackad frukt läggas till suffléblandningen innan bakning. Den ostmassasufflé som tillagas enligt detta recept är diet, eftersom den innehåller väldigt få kalorier.
En skyskrapa av artiklar har skrivits på ämnet kost och inte mindre kopior har brutits. Och ändå tas detta ämne ständigt upp, eftersom själva faktumet med begränsningar i en så viktig process för en person som mat är en ganska smärtsam fråga. Vad ska man göra - offra hälsan eller nöjet av utsökt mat? Svaret är att göra ingetdera!
Låt oss laga enkla och smakrika rätter tillsammans, till exempel... dietsuffléer.
Dietsufflé - allmänna principer för beredning
Kostnäringen är baserad på lättsmälta, kalorisnåla rätter med högt proteininnehåll. En sufflé gjord av nötkött, kyckling eller keso är idealisk för dessa ändamål. Denna dieträtt kan tillagas på två sätt: ångad eller bakad i ugnen. I vilket fall som helst behöver du blanketter. För dietsufflé är det bättre att ta behållare gjorda av silikon. De behöver inte smörjas med olja, vilket har en positiv effekt på kaloriinnehållet i den beredda maträtten. Storleken på formarna spelar egentligen ingen roll, men det är ändå bättre att förbereda suffléen i portioner.
För nötköttssufflé bör du välja magra bitar av fruktkött. Det är lämpligt att ta ungt kalvkött. För en dietkycklingrätt är det bättre att använda mört vitt fjäderfäkött - bröst. Rått eller kokt kött mals till malet kött med någon acceptabel metod, det viktigaste är att uppnå den största malningen.
Diet-keso-sufflé är beredd av låg fetthalt eller helt fettfri keso. Produkten får inte vara kornig eller torr. För att uppnå maximal luftighet och en mer känslig struktur mals kesoen först genom en sil eller vispas med en mixer till ett pastaliknande tillstånd.
I en sufflé enligt något av de presenterade recepten tillsätts alltid ägg. Proteiner introduceras vanligtvis separat från äggulor. De vispas tills ett fluffigt skum erhålls och blandas in i huvudmassan i slutet och försöker att inte störa proteinskummets luftighet.
Ris eller grönsaker läggs ofta till köttsuffléen. kesokosträtten är ofta tillagad med kli eller färgad med kakaopulver.
Ett enkelt recept på luftig dietbiffsufflé
Ingredienser:
Magert nötkött - 350 gr.;
En halv liten lök;
En matsked mjöl;
Två ägg;
100 ml lättmjölk;
En halv sked "bondesmör".
Matlagningsmetod:
1. Lägg det tvättade nötköttet i en bit av den angivna massan i kokande vatten. Vänta tills det kokar igen, ta bort allt skum från buljongens yta och fortsätt tillaga tills köttet är helt genomstekt. Ställ sedan åt sidan från uppvärmningen och svalna utan att ta bort från buljongen.
2. Mal det kokta nötköttet i en mixer eller mal det tre gånger i en köttkvarn, med den finaste kvarn som finns. Tillsätt finhackad lök och lite salt i köttfärsen och rör sedan om ordentligt.
3. Stek mjölet i en torr stekpanna. För att suffléen ska få en lätt nötsmak bör mjölet få en mjuk krämig nyans. Efter detta, tillsätt smör och fortsätt att laga mat, rör om regelbundet, i ytterligare två minuter.
4. Tillsätt mjölk uppvärmd i ett varmt rum i en tunn stråle. Var noga med att röra om innehållet i pannan kraftigt, annars kommer mjölblandningen att bilda klumpar. Sjud såsen på låg värme tills den tjocknat. Titta noga så att blandningen inte bränns.
5. Kombinera den något avsvalnade mjölksåsen och den vispade äggulan med köttfärsen och blanda.
6. Vispa äggvitorna var för sig tills de är fluffiga och vänd omedelbart ner proteinblandningen i nötfärsen.
7. Försiktigt, för att inte störa luftigheten, överför köttblandningen till den förberedda pannan och baka.
8. Dietbiffsufflén blir klar när den inte rör sig isär när du trycker på dess yta.
Dietbiffsufflé med keso i ugnen
Ingredienser:
Vitt bröd eller limpa - 50 g;
250 gr. keso med låg fetthalt, helst icke-kornig;
25 gr. hård ost;
Två ägg;
700 gr. magert nötkött (massa);
Smör "bondesmör" - 75 g;
80 ml komjölk.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta och koka stora bitar av fruktkött, kyl sedan. För att undvika att köttet skaver och tappar sin saftighet, kyl det utan att ta bort det från buljongen.
2. Blötlägg ströbrödet i mjölk i 10 minuter, krama sedan ur den överflödiga fukten väl.
3. Skär det kokta nötköttet i stora bitar och passera tillsammans med bröd och keso genom ett fint galler i en köttkvarn ett par gånger. Tillsätt äggulorna, smält men inte hett smör, bordssalt och rör om.
4. Vispa vitorna tills det blir skum. För att påskynda processen, tillsätt lite salt i början. Överför det tjocka proteinskummet till köttblandningen och blanda försiktigt.
5. Lägg suffléblandningen i formen, lämna cirka en och en halv centimeter till toppen. Strö finriven ost ovanpå (valfri variant) och ställ in i ugnen i 25 minuter.
Recept på diet curd sufflé med kli till ugnen
Ingredienser:
Två ägg;
En matsked kli;
Honung - 1 msk. l.;
Låg fetthalt, inte torr keso – 300 gr.
Matlagningsmetod:
1. Mal kesoen med honung tills den är slät, eller bäst av allt, mal den genom en tunn metallsikt. Du kan använda en mixer, då blir suffléen mjukare.
2. Häll mjölk över kliet och låt stå i en kvart tills det sväller. Blanda den homogena ostmassan med det svullna kliet.
3. Separera vitorna och vispa dem med en liten nypa salt tills ett tätt skum erhålls. Efter detta, kombinera proteinmassan med keso. Blanda äggvitorna försiktigt med en sked, utan att vispa dem alls, för att inte störa luftigheten.
4. Smörj små eldfasta formar med osmakfri solrosolja och häll suffléblandningen i dem. Det är bättre att ta behållare gjorda av silikon de kräver inte smörjning alls. Ostmassasufflén expanderar under gräddningen, så fyll formarna bara två tredjedelar av vägen.
5. Överför behållarna till en djup långpanna. Häll vatten i den så att den täcker formarna till minst halva höjden och ställ in i ugnen i 20 minuter. Se till att förvärma ugnen till optimal temperatur på 180 grader och bibehåll denna temperatur under hela tillagningen.
Recept på chokladdiet curd sufflé för mikrovågsugn
Ingredienser:
Ett halvt kilo keso med låg fetthalt;
Två ägg;
Tre skedar socker;
En liten näve inte övertorkade ljusa russin;
Tre teskedar kakaopulver.
Matlagningsmetod:
1. Mal först kesoen två gånger genom en sil, detta gör ostmassan mer mör och homogen. Tillsätt sedan äggen och låt dem bli fluffiga, vispa med en mixer.
2. Tillsätt kakaon blandat med socker och fortsätt vispa kraftigt tills alla sockerkorn har löst sig.
3. Skålla russinen genom att hälla kokande vatten över dem, skölj bären med kallt vatten och torka ordentligt. Tillsätt sedan kesoen och rör om.
4. Fyll små muffinsformar eller vanliga koppar upp till halva volymen med ostmassa och ställ in i mikrovågsugnen. Slå på den i fem minuter med maximal effekt. Var uppmärksam på suffléen så fort den ökar i volym och börjar skumma, ta ut den.
5. Dietary curd-sufflé kan serveras efter fullständig kylning och härdning.
Hur man lagar en rejäl dietsufflé av kyckling med potatis i en dubbelpanna
Ingredienser:
Kyld kycklingfilé (bröst) - 700 gr.;
Liten potatis;
125 ml grädde eller mjölk;
Liten skiva limpa - 50 g;
Ett ägg.
Matlagningsmetod:
1. Skär den grova skorpan från limpan tunt och fyll smulan med grädde eller mjölk. Efter 10 minuter tar du ut den och pressar den ordentligt.
2. Skala potatisen. Skär bort eventuellt kvarvarande kycklingfett och membran från bröstet. Skär köttet i bitar och mal till den finaste köttfärsen på något sätt, salta.
3. Kombinera kycklingfärs med blötlagd smul och ägg. Tillsätt den finrivna potatisen och blanda väl igen. Om det kommer ut mycket saft när du hackar potatis, se till att rinna av det, annars blir sufflémassan vattnig. Vänd till sist försiktigt ner äggvitan, vispad tills den är fluffig, i köttblandningen.
4. Dela kycklingsufflén i små formar och ställ dem på ett ånggaller. Det är tillrådligt att behållarna är gjorda av silikon de behöver inte smörjas med olja.
5. Häll ett par glas vatten i ångkokaren, installera ett nät med sufflé och ånga i fyrtiofem minuter.
Recept på ångad kycklingsufflé med ris för en baby upp till ett år gammal
Ingredienser:
Bröstfilé - 100 gr.;
Två matskedar pastöriserad mjölk;
Rundkornigt ris - 1 tsk;
Ett vaktelägg;
Smör 72% – en hel sked.
Matlagningsmetod:
1. Koka väl tvättat kycklingkött i lättsaltat vatten i en halvtimme. För att bevara värdefulla näringsämnen så mycket som möjligt, doppa kött endast i kokande vatten och koka täckt.
2. Kyl filén direkt i buljongen, ta sedan ut och mal i köttkvarn, gärna två gånger.
3. Skölj riset med kallt vatten och koka upp det väl genom att hälla kallt vatten. Skölj igen och tappa av all fukt.
4. Blanda kycklingfärs med ris. Knäck vaktelägget, häll i mjölken och var noga med att tillsätta lite salt. Tillsätt hälften av det smälta smöret, rör om.
5. Överför den resulterande köttmassan i en form och placera den i en speciell multicooker-behållare. Koka i ungefär en halvtimme om du använder en speciell ångkokare, är tillagningstiden densamma.
6. Innan du ger sufflén till ditt barn, häll det återstående varma smöret över honom.
Kostsufflé - matlagningsknep och användbara tips
Kyl inte det kokta köttet efter att du tagit bort det från buljongen, det blir knaprigt och torrt. För snabbare kylning, placera pannan i en skål med kallt vatten.
För att uppnå maximal luftighet hos dietsuffléen, tillsätt proteinerna i slutet, när bulken är klar. Rör ner proteinskummet mycket försiktigt.
För att minska kaloriinnehållet i rätten kan du använda vaktelägg istället för kycklingägg. För att ersätta en kyckling bör du ta fem vaktel.
För att vispa äggvita, använd endast rena och alltid torra diskar. Även mindre föroreningar, särskilt fett, tillåter dig inte att få ett frodigt skum. Se till att förkyla vitorna och tillsätt lite salt vid vispning.
