Hur och hur länge lagar man frysta räkor? Hur länge man kokar frysta räkor

Räkor är en kost och mycket hälsosam rätt som bara innehåller 95 kcal. Dessutom är de mycket välsmakande och kommer att tilltala alla fisk- och skaldjursälskare. Räkor läggs till olika rätter eller används som en självständig maträtt. Det är inte alltid möjligt att hitta färska räkor, men misströsta inte, eftersom frysta räkor inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper och smak. När du väljer räkor bör du vara uppmärksam på i vilken form de säljs. Det är bättre att köpa medelstora eller stora oskalade räkor. De blir väldigt saftiga och aromatiska. Låt oss prata om hur man lagar frysta oskalade räkor.

Hur man lagar frysta oskalade räkor. Klassiskt recept

Ingredienser:

Frysta räkor 500-600 gr.
Vatten 2 l.
Bordssalt 1-2 msk. l.

Sekvensering:

Lägg frysta räkor i en sil och lägg under kallt vatten i 1-2 minuter. Under denna tid kommer de att tina upp lite och är redo för tillagning.
Ta en stor kastrull och häll 2 liter vatten i den. Placera den på elden och omedelbart efter att vattnet kokar, tillsätt en sked bordssalt.
Lägg räkorna i kokande vatten och koka i 1-2 minuter. Sänk sedan värmen något och koka dem i ytterligare 2 minuter. Om du lagar tigerräkor behöver du öka tillagningstiden med ytterligare 2-3 minuter.
Lägg de kokta räkorna i en sil och skölj dem under kallt vatten för att svalna något.

Hur man ångar oskalade frysta räkor i en långsam spis

Ingredienser:

Frysta räkor 700-800 gr.
Vatten 600-700 ml.
Salta och peppra efter smak.
Lagerblad 1 st.

Sekvensering:

Häll vatten i multicooker-skålen, tillsätt salt och peppar efter smak. Lägg sedan ett lagerblad i vattnet.
Placera räkorna på en speciell ångskål och placera den i långsamkokaren.
Slå på "Steam" -läget och låt räkorna koka i 10 minuter.

Oskalade frysta räkor kokta i öl

Ingredienser:

Frysta räkor 1 kg.
Medelstor lök 1 st.
Öl 800 ml.
Salt 1-2 tsk.
Lagerblad 1 st.
Pepparpeppar och kryddpeppar efter smak.
Vitlök 4 tänder.

Sekvensering:

Lägg frysta räkor i en sil och lägg under vatten i 1-2 minuter.
Skala löken och vitlöken. Hacka dem sedan fint.
Häll ölen i en stor kastrull och ställ den på elden. Tillsätt lök och vitlök till det.
Så fort ölet kokar, tillsätt salt, kryddpeppar och lagerblad. Tillsätt sedan oskalade räkor till det kryddade ölet.
Koka räkorna i 4 minuter, ta sedan kastrullen från värmen och täck den med ett lock. Låt räkorna dra i öl i 20-25 minuter. Ta sedan bort räkorna från ölen och servera dem.

Kokta räkor kan dekoreras med färska hackade örter eller citronskivor. Du kan servera dem med gräddfil eller ostsås.

Koka frysta räkor Märkligt nog kan inte alla göra det hemma. Räkor är ett av de mest utsökta och favoritölsnacken. Dessutom, med sådana skaldjur kan du enkelt få en mycket välsmakande och tillfredsställande sallad, men för att den ska ge maximal mängd fördelar måste du veta hur man korrekt lagar frysta räkor köpta i en butik. Smaken på din maträtt beror också på detta, eftersom Om du underkokar skaldjur lite riskerar du att förstöra intrycket av det och även få magbesvär.

Sedan antikens Rom trodde man att räkor kan förbättra manlig styrka. Även i vår tid de flesta skaldjur används som ett kraftfullt afrodisiakum. Dessutom innehåller räkor speciella ämnen som kallas antioxidanter. De hjälper till att förhindra utvecklingen av cancertumörer, samt förhindra spridning av cancerceller.

Räkor rekommenderas för konsumtion av gravida och ammande kvinnor, eftersom den kvinnliga kroppen under denna period kan uppleva en brist på vitaminer och mikroelement, som lätt kan kompletteras med räkor.

När det gäller kontraindikationer kan räkor orsaka skada endast om kroppen inte tål eller absorberar protein bra. Om du kontrollerar konsumtionen av räkor och inte äter för mycket, kan de bara ge fördelar.

Frysta räkor

Innan du kokar frysta kungs- eller tigerräkor måste du först tina upp dem ordentligt. Du kan göra detta på tre sätt: låt stå i kylskåpet tills det är helt upptinat; kasta paketet med räkor i varmt saltat vatten; Lägg påsen med skaldjur i kokande vatten i några minuter. När du använder den senare metoden måste du vara extremt försiktig och inte heller låta räkorna koka.

Efter att skaldjuren har tinats upp, kan vi börja förbereda den. Det bör nämnas att skalade och oskalade räkor tillagas på olika sätt. Därför måste du välja den som passar din situation.

Skalad

Att laga skalade räkor är inte svårt. För att göra detta måste du koka vatten i en kastrull, efter att det kokar, tillsätt salt och dill, blanda väl och vänta tills saltet löser sig. Därefter kan du lägga till förtinade skalade räkor och vänta tills vattnet kokar igen. Rör om innehållet i pannan regelbundet. Du måste laga skalade räkor cirka två minuter, töm dem sedan i ett durkslag, överför dem sedan till en vacker tallrik, häll över citronsaft och garnera med örter. Räkorna är redo att ätas, du kan servera dem till bordet.

Oraffinerad i skal

Innan du lagar oskalade räkor hemma är det bäst att ta bort skalet först. Även om du föredrar det kan du göra det efter tillagning.

Så för att skala räkor måste du nypa svansen och huvudet på räkan och sedan försiktigt riva av huvudet och benen. Efter detta börjar du långsamt dra upp skalet och gradvis bli av med det. Om du ser en ven längs hela ryggen och den är mörk i färgen är det bättre att ta bort den. Efter rengöring tillagas dessa räkor som om de skulle skalas.

Om du vill laga räkor direkt i skalet, görs det så här: koka vatten, efter kokning, tillsätt salt efter smak, när det löser sig, tillsätt skaldjur där. Koka oskalade räkor i minst fyra minuter. Deras beredskap kan ses när de dyker upp. Deras kött blir vitt. Efter det rinna av räkorna i ett durkslag och häll omedelbart i kallt vatten för att göra det lättare att ta bort skalet senare. Dessutom kommer detta att hjälpa till att plötsligt stoppa tillagningsprocessen, som kommer att fortsätta tills räkorna har svalnat. Tack vare detta tillvägagångssätt kan du göra räkött mört och välsmakande. Redan skalade räkor bör strös med citronsaft, kryddas med majonnäs eller sås, garneras sedan med örter och serveras.

På senare tid har räkor blivit extremt populära. De återfinns allt oftare på menyerna på dyra restauranger och vanliga ölställen. Människor insåg inte bara fördelarna med dessa ödmjuka mollusker, utan uppskattade också deras delikata, unika smak. Vanligtvis säljs räkor råa eller kokta i detaljhandelskedjor. Som regel konsumeras de som mat De används för att förbereda sallader eller som en enkel måltid Kokt räkor ska helt enkelt smälta i munnen, så värmebehandlingsprocessen anses vara den viktigaste.

Att laga räkor är inte särskilt svårt. Det tar lite tid. Men musslorna måste tinas först. Och detta måste göras korrekt för att inte förstöra smaken av slutprodukten. Huvudregeln för avfrostning är att du aldrig ska rusa dig. Lägg inte frysta räkor i mikrovågsugnen eller i en behållare med varmt vatten. Detta kan bara leda till förlust av smak och alla näringsegenskaper. Det finns ingen anledning att rusa. Naturlig avfrostning kommer att ta lite längre tid, men du kommer att vara helt säker på att din produkt kommer att behålla allt du köpt den för.

När musslorna är upptinade kan du börja tillaga dem. Men att koka räkor betyder inte att man kastar in dem, som man brukar göra med andra produkter. Matlagningstekniken här är helt annorlunda. Förfarandet sker i 4 steg:

Koka den nödvändiga mängden vatten.
Tillsätt salt och kryddor som du anser nödvändigt. Vanligtvis används svartpepparkorn och lagerblad som sådana.
Räkorna doppas i den beredda lösningen i 3 eller 4 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dem ligga i varmt vatten i ytterligare 15 minuter så att de kan dra i kryddorna.
De färdiga räkorna tas bort från vattnet med en hålslev och används för sitt avsedda ändamål.

Principen är ganska enkel, men här är det också nödvändigt att ta hänsyn till storleken på blötdjuren. De små lagar mat snabbare. Större räkor behöver kokas lite längre, ca 5-6 minuter. Annars förblir proceduren densamma. Efter kokning kan den kylda produkten användas som huvudkomponent för sallader eller helt enkelt ätas med öl och njuta av den aromatiska drycken med mört och saftigt kött.

Ibland säljs räkor levande. Här måste du se till att alla blötdjur verkligen är vid liv. De ska röra sig fritt och inte väcka misstankar hos köparen. I det här fallet finns det inget behov av att tina dem. Matlagning sker som vanligt.

Frysta musslor (beroende på art) kan ha ett svart, brunt eller grått skal. De får under inga omständigheter täckas med ett lager snö. Detta bekräftar det faktum att produkten förvarades felaktigt eller tinades upp upprepade gånger utan anledning. Det är bättre att inte köpa en sådan produkt. Aromen av produkten kommer delvis att gå förlorad. Och det är osannolikt att du får mört kött från sådana halvfabrikat.

Ibland innehåller förpackningar röda, rosa eller orangea exemplar. Det betyder att de är redo att ätas. Det finns inget behov av att laga räkor av denna färg. Det är bara att tina upp dem, och sedan kan du säkert äta dem. Men du kommer inte att känna ömhet och arom i dem. Därför, även om du stöter på kokta räkor, är det bättre att bearbeta dem. Gör en lösning av salt och kryddor i kokande vatten och häll den över den upptinade produkten i 10 minuter. Kryddorna kommer att göra sitt jobb, och räkorna kommer att verka mycket godare för dig.

Det finns en annan viktig faktor i naturen som måste beaktas. Beroende på deras livsmiljö är räkor:

Tiger eller kunglig, som lever i varma vattendrag.
Atlanten, som lever i havets kalla vatten.

Här är det viktigt att tydligt särskilja hur mycket man ska laga och hur mycket man ska laga från individer som bor i havet. Varmvattenmollusker är större och kräver längre värmebehandling. De måste kokas i 4 minuter medan mindre marina exemplar behöver förvaras i kokande vatten i högst 2 minuter. Beredskapen kan lätt bestämmas genom förändringen i färgen på massan. Dessutom blir blötdjurets skal mer genomskinligt.

Nuförtiden finns stora tigerräkor ofta i butiker. De kan snabbt förberedas och läggas till bordet som en mör och smakrik maträtt. För att förhindra att produkten blir som gummi måste du tydligt förstå regeln om hur man lagar tigerräkor. Det är inget komplicerat här:

Till att börja med väljer vi en färskfryst produkt av bra kvalitet i butiken.
Sedan tvättar vi de frysta skaldjuren så att främmande skräp inte av misstag kommer in i skålen.
Koka nu vatten i en separat behållare och tillsätt salt till det. Mängden salt beror på graden av rening av produkten. Om räkor tillagas utan skal, görs en 20% saltlösning. Om tigerräkor kokas i skalet, bör koncentrationen av lösningen vara dubbelt så hög. Detta är nästan 2 fulla matskedar per 1 liter kokande vatten.
Tillsätt nödvändiga kryddor och kryddor efter smak. Detta kan vara lagerblad, dill, pepparkorn, persilja, vitlök. Allt du vill ha efter din smak.
Lägg räkorna i den kokande lösningen och vänta tills de flyter upp till ytan.
Från detta ögonblick, mät från 5 till 7 minuter (beroende på storleken på produkten) och stäng av värmen.
Vi sköljer räkorna under kallt vatten och tar sedan bort skalet och inälvorna.

Nu är produkten helt klar för användning. Den kan ätas hel eller användas för att göra läckra sallader. Du garanteras många behagliga förnimmelser och fördelar för kroppen.

Hur man lagar räkor är en ganska ofta ställd fråga, eftersom dessa skaldjur själva är mycket populära på grund av deras användbarhet och läckerhet. Vi kommer att berätta hur man lagar räkor, liksom flera alternativ för rätter från dem, i detta material.

Hur man väljer rätt halvfabrikat

Eftersom denna skaldjursdelikatess oftast finns fryst i vårt land, är den viktigaste hemligheten för att förbereda en utsökt maträtt att välja rätt halvfabrikat:

Det är bäst att köpa frysta räkor i genomskinliga påsar. På så sätt ser du dem och kan enkelt utvärdera produktens utseende. De måste vara täckta med ett tunt lager is, ha samma storlek och inte i något fall sitta ihop.
Koktiden påverkas direkt av kräftdjurens storlek. Det anges oftast på förpackningen. Den idealiska kalibern anses inte vara mer än 120. Om det plötsligt inte anges på förpackningen betyder det att du håller en felaktig produkt i dina händer, och det är osannolikt att du kommer att kunna göra en saftig och mör maträtt av Det.
Om du hittar snö inuti förpackningen och ett tjockt, ojämnt istäcke på skaldjuren är det bättre att ställa det åt sidan omedelbart, eftersom allt detta är tecken på att produkten har smält och frysts om flera gånger.
Räkorna i sig kommer också att berätta mycket. Om det är blekt eller har en gulaktig nyans, är det stor sannolikhet att produkten är gammal och frusen. Svansen måste vara krullad, annars var produkten död långt innan den frystes, vilket inte heller bidrar till välsmakande och hälsosam näring. Och slutligen är svarta fläckar på skalets yta tecken på sjukdom hos denna individ, vilket utan tvekan kommer att påverka kvaliteten på dess smak. Detektering av ett av dessa tecken är en utmärkt anledning att lägga en sådan produkt åt sidan.

Efter att ha valt en kvalitetsprodukt kan du börja laga den. Och här är det också bättre att följa mycket enkla regler, som vi kommer att berätta om senare.

Hur man lagar frysta räkor

För att tillaga skaldjur korrekt måste du först bestämma dig för om de är skalade eller inte. Om du har iskalla, råa, oskalade räkor måste du först tina upp dem innan du börjar laga mat.

Obligatorisk lista över produkter för ett 1 kg paket:

1 liten lök;
några ärtor kryddpeppar;
några lagerblad;
2 st. dill paraplyer;
2 nävar salt;
ca 3 liter vatten.

Beskrivning av tillagningsprocessen steg för steg:

Placera halvfabrikatet från påsen i ett djupt durkslag och skölj under rinnande varmt vatten tills isen smälter.
Koka upp vattnet, blanda med alla kryddor och lägg i löken. Låt det koka några minuter och tillsätt kräftdjuren. Hur länge man ska koka dem, som vi redan har sagt, beror på deras storlek. Standard, inte stora - koka i cirka 3-5 minuter, och mycket stora, kungliga - inte längre än 7 minuter.
Häll omedelbart av vattnet från den färdiga delikatessen och skölj den lite under rinnande kallt vatten så att de är lätta att rengöra.

Hur man lagar skalade räkor

Räkor utan skal är en färdigrätt som inte kräver någon tillagning. Innan du äter dem måste produkten blötläggas i kokande vatten och vänta (mycket kort) tills de smälter. Denna halvfabrikat gör den väldigt god. De är också bra för ömtåliga sallader, varav en av recepten vi kommer att dela nu.

Nödvändiga ingredienser:

500 g skalade frysta skaldjur;
200 g färsk gurka;
4 hårdkokta ägg;
en näve hackad dill och salladslök;
majonnäs för dressing;
salt och peppar efter smak.

Detaljerade instruktioner:

Som vi redan har sagt finns det ingen anledning att koka skalade räkor. Häll bara kokande vatten över dem och vänta tills de smälter.
Gurka, ägg skuret i strimlor. Tillsätt hackade örter till dem. Krydda med majonnäs och kryddor. Rör ner de förberedda skaldjuren, lämna ett par bitar till dekoration.

Hur man lagar färska frysta kungsräkor

Den största skillnaden mellan kungliga kräftdjur och deras enkla motsvarigheter är deras storlek. De är ganska stora, vilket innebär att de innehåller mer kött. Att laga kungsräkor är också enkelt och kräver inga speciella färdigheter. Det viktigaste är att korrekt bestämma i vilken form de frystes. Den grå färgen på skaldjuren indikerar att den var fryst utan preliminär värmebehandling, det vill säga rå.

Lista över nödvändiga ingredienser för 40 stycken:

2 msk. skedar salt;
4-5 lagerblad;
ett par kryddnejlika;
lite kryddpepparärter;
huvud av vitlök i skal;
1 citron.

Detaljerade instruktioner:

Tina kräftdjur under rinnande varmt vatten. Häll inte mindre än 3 liter vätska i en djup kastrull och låt koka upp.
Tillsätt alla kryddorna i det kokande vattnet och tillsätt lite salt. Pressa citronsaft. Koka i ett par minuter och tillsätt räkorna. Koka dem i ca 7 minuter, när de är färdiga får de en rosa färg.
Häll dem i ett durkslag och svalna genast under kallt vatten. Om de ligger kvar i kokande vatten blir köttet hårt och inte behagligt i smaken.

Hur man lagar kokt fryst skaldjur

Om kräftdjuren har en mjuk rosa färg betyder det att de var frysta och redan kokta. Allt du behöver göra är att tina de kokta räkorna genom att koka dem lite med aromatiska kryddor.

Lista över produkter för ett 800 grams paket:

5 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar;
halv 1 citron;
1,5 msk. skedar salt;
2 kryddnejlika blomställningar;
2 dilllock;
2 lavrushki.

Beskrivning steg för steg:

Vi tar först bort den halvfärdiga produkten från frysen. De ska smälta lite.
Häll cirka två liter vatten i en djup skål. Koka upp, tillsätt salt, tillsätt kryddor och citron. Tillsätt halvsmälta skaldjur.
Efter kokning, koka inte längre än 2 minuter. Ta sedan ut den och skölj omedelbart med kallt vatten. Det återstår bara att arrangera den vackert på ett fat och garnera med citron och örter.

Läcker räkor aptitretare för öl

Fisk och skaldjur är en bra aptitretare till öl. Du kan laga räkor för öl med metoden som beskrivs ovan. Men vi föreslår att du försöker tillaga dem i samma dryck.

Nödvändiga komponenter för 1 kg färskfryst produkt:

1 liter öl (helst mörkt);
50 g salt;
4 saker. lagerblad;
10 st. svartpeppar;
en näve persiljablad;
sked dillfrön;
en halv citron.

Detaljerade instruktioner: in

Vi avfrostar halvfabrikatet på det vanliga sättet som beskrivits tidigare.
Häll öl i pannan och värm den till medeltemperatur. Tillsätt alla kryddor, tillsätt lite salt och tillsätt en halv citron. Koka upp.
Lägg kräftdjuren i den kokande ölblandningen och koka i cirka tre minuter. Ta bort från spisen, stäng locket och håll i den resulterande buljongen en stund.
Lägg upp på ett fat, garnera med örter och citronskivor. Ett underbart mellanmål för en skumdryck är klart.

Förmågan att tillaga räkor på rätt sätt är nyckeln till att säkerställa att maten blir perfekt välsmakande och hälsosam. Vi hoppas att de rekommendationer vi har utarbetat kommer att hjälpa dig att behärska tekniken för deras produktion till perfektion.

Video: Hur man lagar räkor korrekt

Ingredienser: frysta räkor

Hur lagar man räkor? Hur länge ska man koka räkor? Hur lagar man räkor på rätt sätt?

Bra frysta räkor bör ha enhetlig färg, ett glänsande skal och en krusad svans. Det finns två huvudtyper av räkor - kallvatten (Atlanten) och varmvatten (tiger och kungsräka). Kallvatten är mycket mindre i storlek än varmvatten, men köttet är lite nyttigare. Ju mer räkans svans är böjd, desto mindre tid spenderade den innan den frystes. Detta påstående är dock sant för små räkor i kallt vatten. På grund av sin struktur är stora räkor inte alltid "krokade". Bleka fläckar på skalet och snöklumpar i väskan är en signal om att de termiska förhållandena bröts under lagringen. Och härLåt inte det gröna huvudet skrämma dig: detta händer hos individer som livnär sig på en viss typ av plankton. Brunt är i allmänhet bra: detta är ett tecken på en gravid räka, vars kött är mycket hälsosamt.

Koka först vattnet. Tillsätt räkor i kokande saltat vatten. Dill, lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn och en citronskiva läggs ofta till vattnet som kryddor.

Hur länge ska man koka räkor?

Räkkött är mört, så du behöver bara tillaga räkorna en kort stund. Atlantiska (inte stora) räkor kokas i 1,5 - 2 minuter. Kungs- och tigerräkor kokas i 2,5 - 3 minuter. Om du överkokar räkorna kommer köttet att smaka lite gummiaktigt. Rätt tillagat kött "smälter i munnen."

Matlagning av räkor

Den huvudsakliga metoden för att förbereda räkor, som du förmodligen redan gissat, är kokning. Jag kommer att berätta historien för den frysta produkten, och för alla andra former som de säljs i, kommer du själv att hoppa över de extra stegen i deras beredning.

Förutom räkor behöver vi 1-2 citroner för att förbereda dem, allt annat är efter smak, så jag kommer inte att skriva ut det separat.

Ta de frysta räkorna och lägg dem i ett durkslag. Skölj sedan med rinnande vatten under kranen. Det kan vara kallt, det kan vara varmt, vad du vill. Under denna process kommer isskorpan att tvättas bort och räkorna kommer att tina, och dessutom kommer smutsen att tvättas bort, eftersom det inte är känt var räkorna du köpte förvarades innan de frystes, och isen i sig är inte ett kristallklart ämne.

Medan räkorna genomgår vattenprocedurer, placera krukor med vatten på spisen. Välj storlek beroende på hur många räkor du har. Du behöver cirka 2 - 2,5 gånger mer vatten i volym så att de är täckta med vatten och "flyter" fritt i det. Vattnet ska saltas lätt och koka upp.

I allmänhet kan uppsättningen av kryddor för matlagning vara annorlunda. Själv gillar jag minimum, som består av salt och citronsaft. Skär citronen på mitten och pressa saften från ena halvan, om citronen är liten, kan du pressa ur allt.

När vattnet kokar, tillsätt citronsaft till det (du bör få en lätt sur lösning, det vill säga vattnet ska vara något surt). Lägg sedan räkorna i vattnet. Koktiden efter att vattnet kokar med räkor är 3-5 minuter för redan kokta räkor och 7-10 minuter för färska frysta. När du väljer tid för matlagning, fokusera på storleken på räkorna ju mindre de är, desto snabbare kommer de att tillagas. Räkkött är trots allt i grunden ett protein, föreställ dig hur mycket tid det tar att koka ett ägg, proteinet lagar sig väldigt snabbt.

För dem som älskar kryddor, kan du föreslå följande sammansättning för att förbereda buljongen som räkorna ska kokas i: 4-5 kryddnejlika, 1 medium lagerblad, 4 svartpepparkorn, 1-2 kryddpeppar, ? skär citronen i 4 delar, tvätta huvudet av oskalad vitlök och skär i 4 delar, 1-2 matskedar tomatpuré eller 1 tsk krossad paprika, salt lätt. Lägg alla kryddorna direkt innan vattnet kokar, och sänk ner räkorna så fort det kokar. Tillagningstid 2-5 minuter.

Du kan bestämma räkans beredskap genom skalets färg det blir något genomskinligt, och de kommer också att flyta till ytan. Du behöver inte tillaga räkorna för länge, annars kommer deras kött att bli "gummiaktigt."

Efter tillagning, lägg räkorna i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Lägg sedan räkorna i en djup kopp och smaka av med saften av en halv citron och 1 matsked oliv- eller vegetabilisk olja. Blanda allt noggrant och försiktigt för att inte skada räkorna och lägg den på ett fat att servera.

Räkor som redan har kokats tidigare och sedan frysts (dessa säljs oftast i butik och är rosa till färgen) måste kokas i 3-5 minuter.

Koka tidigare okokta (röda) räkor, såsom kungsräkor, i högst 10 minuter.

Läckra fakta om räkor

1. Räkkött innehåller kalcium och protein, och anses vara en lågkalorirätt. Räkor är rika på kolesterol.

2. I butik nu säljs räkor oftast kokta och frysta, så det är ingen idé att koka dem länge. Överkokta räkor tappar sin saftiga smak och blir obehagligt gummiaktiga.

3. Räkor kan tillagas i en mikrovågsugn med tillsats av en liten mängd vatten - då kommer räkorna att tillagas i sin "egen juice".

Metoder för att koka räkor

Den huvudsakliga metoden för att förbereda räkor är kokning. Du kan skala räkor från deras skal både före och efter tillagning. Om de kokas i skalet, förbered 4% saltat vatten (40 g, eller 2 matskedar salt per 1 liter vatten), och utan skalet - 2%. För en del räkor, använd 3-4 delar vatten.

Koka råa räkor (tinade i luft) långsamt i saltat vatten (från sekundär kokning) i högst 3 minuter.

Kokt-frysta räkor kokas i 5-10 minuter. Räkor med kokt kött flyter upp till ytan. Efter kokning ska räkorna sänkas ner i kallt vatten i 2-3 minuter, då blir det lättare att separera köttet från skalet och ta bort tarmarna.

Räkorna måste läggas i en redan kokande buljong, då kommer de inte att ge upp all sin smak till vattnet. Men om du vill att buljongen ska vara god, läggs produkten i kallt vatten och värms upp tillsammans.

Förutom traditionell kokning i vatten med tillsatt salt, har sanna räkälskare kommit på mycket speciella recept för att koka räkor.

Räkor med kryddor

1:a metoden

Tillsätt 1 lagerblad och salt i kokande vatten. Släng sedan i räkorna och koka tills de är klara.

2:a metoden

I kokande vatten, tillsätt torr adjika, en hel lök, salt, rödpeppar och 1-2 lagerblad efter smak (i alla fall bara lite).

Currybaserad sås passar väldigt bra till kokta räkor.

Räkor i öl

700 g räkor, 2 lagerblad, 2 kryddpepparärtor, 4 svartpepparkorn, 2 msk. salt, 300 ml öl.

Tillsätt salt och kryddor i kokande vatten, tillsätt öl och efter kokning, släng i räkorna. Efter nästa kokning, koka i ca 5 minuter. Konsumera omedelbart.

Räkor med citron

1 kg räkor, 1/4 citron, 1-2 lagerblad, 1-2 kryddpeppar, svartpeppar, dill, persilja, salt - efter smak. Lägg citron, lagerblad, kryddpeppar, svartpeppar, dill, persilja och salt i kallt vatten.

När vattnet kokar, tillsätt räkor och koka tills de är mjuka.

Kokta räkor i mjölksås med lök

500 g frysta räkor, 1 msk. hackad dill.

Till såsen:1 glas mjölk, 1/2 glas vatten, 3-4 tsk. smör, 1-2 tsk. mjöl, 3 medelstora lökar, salt, peppar - efter smak.