Foto på Tandoorikyckling

Jag erkänner att jag har varit ett fan av det indiska köket länge. Men min speciella kärlek till det började för ungefär ett och ett halvt år sedan, efter att ha deltagit i en mästarklass om att laga indiska vegetariska rätter. Men om dem någon annan gång...
Och idag har vi en av de mest kända kulinariska symbolerna i Indien - "Tandoori chicken". Tidigare kändes igen på sin färg, vilket är anledningen till att vår familj älskade den så mycket. Rätten har fått sitt namn från tandooriugnen med samma namn, där kyckling traditionellt tillagas. Förresten, detta kan antingen vara en hel fågel eller någon av dess "reservdelar". Jag misstänker att inte varje lägenhet har denna magiska spis. Så jag ska berätta en hemlighet för dig att "tandoorikyckling" tillagad på grillen inte smakar sämre, som det verkade för mig. Även i hemmaugnen är det väldigt gott. Det här "ingenting" är vad min berättelse kommer att handla om.
Två ord om färg. Det finns inga mirakel, en vacker röd färg kan bara uppnås med matfärg och inget annat. Även bra indiska restauranger döljer inte detta faktum. Jag är också emot olika "kemikalier" i hemköket, men ibland kan man göra ett undantag, eller hur? Dessutom är det osannolikt att 4-5 droppar av ett bra gelfärgämne för ett sådant antal produkter orsakar skada. Och ibland kan du göra en semester inte bara för magen, utan också för ögonen. Givetvis förutsatt att detta färgämne är av hög kvalitet, från en normal tillverkare. Till exempel köper jag den på specialiserade konfektyravdelningar. Tja, förmodligen tillräckligt med introduktioner, det är dags att börja jobba..

Tandoori Chicken Recept Ingredienser

Vad du kommer att behöva:

• Kycklinglår - 4 st (1,5 kg.)
• Tandoori kyckling masala blandning - 2 msk. l. (eller någon analog som "curry", bara så att den inte innehåller gurkmeja)
• Röd gel matfärgning - 4-5 droppar
• Vit osötad yoghurt 3% - 200 ml.
• Grovt salt - 1 tsk (ej på bilden)

Tandoori Chicken - tandoorikyckling i ugn, en modern indisk rätt där kycklingen initialt marineras två gånger och sedan bakas. Tandoorikyckling i ugnen, recepten som vi har förberett för dig, är en mycket välsmakande rätt som kan tillagas från olika delar av fågeln. Det kan till exempel vara lår eller bringa som används oftast.

Om du följer historien, tillagades kycklingen i en tandoor, en traditionell lerugn. Receptet var utbrett i Indien och Pakistan. Även under de stora mongolernas tid förbereddes sådan kyckling. Endast enligt originalreceptet är dessa rätter väldigt kryddiga, men många av dem är nu anpassade på ett modernt sätt.

Tandoorikyckling i ugnen: recept med foton av den ursprungliga maträtten

Ingredienser:

• Kycklinglår - fem stycken;

FÖRSTA MARINADEN:

• Paprikapepparpulver (inte varmt) - två matskedar;

ANDRA MARINADEN:

• Vegetabilisk olja - en matsked;
• Yoghurt (eller gräddfil) - fyra matskedar;
• Färskpressad citron (eller lime) juice - en matsked;
• Kummin (jeera) pulver - en tesked;
• Korianderpulver - en matsked;
• Gurkmeja - en halv tesked;
• Shambhala-blad (bockhornsklöver) - en matsked;
• Rött chilipulver - en matsked;
• Äppelcidervinäger - en tesked;
• Röd sur matfärgning;
• Garam masala - en tesked;
• Ingefära, färsk pasta - en tesked;
• Vitlök, färsk pasta - en tesked;
• Salt - en tesked.

Tillagningsmetod:

1. Först förbereder vi själva kycklingen. För att göra detta tvättar vi det och tar bort överflödigt fett, torkar det noggrant med pappershanddukar och gör flera snitt till benet eller till mitten av filén.
2. Späd färgämnet i en tesked vinäger.
3. Skala och riv vitlöken på ett fint rivjärn.
4. Tvätta, skala och riv ingefäran fint.
5. Vi gör den första marinaden genom att blanda paprikapulver, citronsaft, olja, riven vitlök och ingefära.
6. Vi fuktar noggrant varje kycklingbit i marinaden, med särskild uppmärksamhet på skårorna. Slå in de inlagda bitarna i cellofan och ställ dem i kylen i en halvtimme.
7. För tillfället gör vi den andra marinaden, för vilken vi blandar gräddfil eller yoghurt med citronsaft, smör, röd paprikapulver, garam masala, spiskumminpulver, gurkmeja, korianderpulver, shamballablad, vitlök och ingefära och rött färgämne. Salta blandningen.
8. Blötlägg nu varje kycklingbit i den andra marinaden, utan att ta bort den första. Slå in den igen i matfilm och ställ den i kylen i två timmar. Det skulle vara bra om det var möjligt att lämna den där över natten, men det är inte nödvändigt.
9. Låt oss börja baka kycklingen. Lägg den först på ett galler i mitten av ugnen på låg temperatur och torka marinaden i tjugo till trettio minuter. Sedan överför vi skålen till det övre stället och lagar där vid hög temperatur i femton till tjugo minuter på varje sida.
10. Kycklingen är klar! Den serveras vanligtvis varm med basmatiris, som också tillagas i ugnen. Denna utsökta middag kommer att glädja dig och dina nära och kära, som säkert kommer att vara intresserade av kycklingreceptet!

Gillar du att laga kyckling? Då är den här artikeln för dig:

1 kyckling; 300 ml. yoghurt; 3 vitlöksklyftor; juice av 1 citron; 2 msk. l. tandoori masala; salt

Skär kycklingen i 8 delar (ta bort skalet och använd inte vidare), skär bitarna med en kniv var 2:e cm Blanda yoghurt med vitlökspuré, citronsaft, tandoori masala, salt, häll denna marinaden över kycklingbitarna, lägg i kylen över natten. Tillaga i ugnen på maxtemperatur (ursprungligen i tandoor i 400°C, hela kycklingen används på spett) eller på grillen över kol tills den är gyllenbrun på alla sidor. Hur man gör tandoorimix (tandoori masala): i en torr stekpanna på låg värme, stek spiskummin, koriander, kanelstång, muskotnöt, anis, grön kardemumma, svartpeppar, lagerblad tills doften syns. Mal kryddorna i en mortel, tillsätt färsk grön paprika utan frön (eller torkad en tidigare hälld med kokande vatten i 10 minuter), bitar av hackad ingefära och gurkmeja, mal igen, lägg i en skål, tillsätt 0,5 tsk. söt paprika, rör om.

Lägg till en kommentar

Kommentarer

Ragnhild, 4 februari 2011

Andrey, 5 mars 2009

Idag vill jag dela med mig av ett underbart recept för att förbereda tandoorikyckling. Detta recept kommer från Indien, där tandoori är en cylindrisk lerugn, därav namnet.

För inte så länge sedan åt vi en mycket god pizza, och den innehöll kycklingfilé med en mycket aromatisk skorpa med tydlig currysmak. Kycklingen var helt klart lokalt tillagad och mest troligt tillagad på grillen eller i ugnen. För att reproducera pizzan gick jag till Internet och hittade snabbt detta recept. Med tandoorikyckling kunde jag göra en mycket liknande version av Caesar-pizzan som vi älskade så mycket.

Kycklingfiléer eller lår 600 g.

Kefir 3 msk. l.

Curry 0,5 tsk.

Chilipeppar 0,5 tsk.

Salt 0,5 tsk.

Mald ingefära 0,25 tsk.

Paprika 0,25 tsk.

Mald kanel 0,25 tsk.

Malen gurkmeja 0,25 tsk.

För att förbereda denna maträtt är det bäst att använda kycklinglår eller trumpinnar; detta kött är mer saftigt och passar till nästan alla tillbehör eller sallad. Låren ska tvättas lätt och vid behov avlägsnas eventuella kvarvarande fjädrar, sedan ska kycklingen torkas med en pappershandduk. Efter detta kan flera tvärgående snitt göras på låren (trummor), tack vare vilka kycklingen kommer att marinera bättre och baka jämnare.

Om du vill laga kyckling för att använda den i pizza, pitabröd, sallader, smörgåsar, hamburgare..., då är det bättre att använda kycklingfilé för dessa ändamål. Denna filé kan bakas i ugnen, eller skäras på längden och grillas. Men när du lagar kycklingfilé, särskilt i ugnen, är det väldigt viktigt att inte överkoka den, annars blir den torr.

För att förbereda tandoorikyckling kan du använda den färdiga kryddblandningen "Tandoori masala för kyckling". Utöver de angivna kryddorna kan du dessutom lägga hackad vitlök eller lite citronsaft till marinaden. Om du inte har kefir eller yoghurt till hands, eller av någon anledning inte kan använda dessa produkter, så kan de ersättas med vanligt vatten.

Ingredienser:

• Kycklinglår (kycklingfilé) 600 g.
• Kefir (yoghurt) 2-3 msk. l.
• Curry 0,5 tsk.
• Chilipeppar (färsk eller torkad) 0,5 tsk.
• Salt 0,5 tsk.
• Mald ingefära 0,25 tsk.
• Paprika 0,25 tsk.
• Mald kanel 0,25 tsk.
• Malen gurkmeja 0,25 tsk.

P.S.: Istället för dessa kryddor kan du använda den färdiga Tandoori Masala for Chicken-blandningen.

Förberedelsetid: 25 minuter. Tillagningstid: 35-45 minuter.

Tandoori kyckling recept:

Kycklingfilé

Steg 1

Lägg till kryddor i behållaren: kanel, curry, gurkmeja, paprika, chili, ingefära, salt och kefir eller yoghurt (i en nypa kan du använda vatten). Har du färdig Tandoori masala krydda till kyckling kan du använda den. Blanda kryddor och kefir väl.

Steg 2

Klä kycklingfilén väl i marinaden och låt stå i 20 minuter eller mer.

Steg 3

Sätt in kycklingen i en förvärmd ugn till 200*C och grädda i 25-35 minuter. Det viktigaste är att inte torka ut filén. Om så önskas kan denna kyckling grillas. I det här fallet är det bäst att skära köttet i lika stora bitar.

Steg 4

Servera den färdiga tandoorikycklingen varm till valfri tillbehör eller sallad. Dessutom gör denna kyckling mycket god Caesar pizza, hemlagad shawarma, pitabrödssnacks, smörgåsar och hamburgare, sallader och mycket mer.

Från kycklinglår

Steg 1

Mycket god tandoorikyckling får man om man använder kycklinglår, trumpinnar eller ben.

Steg 2

Blanda kryddor och kefir väl. Belägg kycklingen med marinad och låt stå i minst 20 minuter. För att låren ska bakas jämnare kan du göra flera tvärgående snitt på dem.

Steg 3

Sätt in kycklinglåren i en förvärmd ugn till 200*C och grädda i 35-45 minuter tills de är genomstekta.

Smaklig måltid!

Videorecept: Tandoorikyckling

Kyckling tandoori… Mmm!!! Den kallas även Tandoorikyckling. Den utmärkta kryddiga smaken och aromen av denna maträtt kommer att glädja alla kycklingälskare. Så om du vill laga kyckling på ett nytt sätt, då tandoorikyckling. Receptet på tandoorikyckling är ganska enkelt. Det viktigaste här är att fylla på med indiska kryddor – tandooriolja.

Tandoorikyckling - recept med bilder

Men först, en liten lyrisk utvikning:

I en stormarknad hittade en utlänning som inte visste hur man säger kyckling på ryska ett ägg och frågade säljaren: "Var är mamma?"

Ingredienser:

• kyckling (det är bäst att använda kycklinglår eller klubbor, men du kan också använda kycklingfilé) i 1 kg
• saft av en halv lime eller citron
• tandoori masala krydda 4 -5 tsk.
• naturlig osötad yoghurt (du kan använda vilken fermenterad mjölkprodukt som helst med en hög andel fett (t.ex. kefir, yoghurt, etc.) tillräckligt för att täcka kycklingbitar 1 kopp
• riv 3 vitlöksklyftor ½ msk.
• riv ingefärarot ½ msk.

Tillagning av tandoorikyckling (tandoorikyckling)

Förbereda kycklingen för marinering

• Tvätta kycklingbitarna och ta bort skinnet. Gör 3-4 snitt på varje kycklingbit. Strö de förberedda kycklingbitarna med limejuice, salt och låt stå i 15 minuter i denna form.

Förbereder marinaden för tandoorikyckling

• Lägg sedan surmjölk, riven ingefära och vitlök i en djup tallrik där kycklingen ska marineras, tillsätt olivolja och tandoori masala. Blanda blandningen väl med en visp.

• Lägg kycklingbitarna i den förberedda marinaden.

• Varje kycklingbit ska vara väl belagd med marinad. Täck plåten med hushållsfilm eller ett lock och låt marinera.

Hur länge marinerar man tandoorikyckling?

• Tre timmar är minimum, men det är bättre att låta kycklingen marinera över natten, efter att ha ställt den i kylen.
• Smörj en bakplåt med olja och lägg sedan ut de marinerade kycklingbitarna.
• Grädda tandoorikycklingen i ugnen på 200 grader tills den är klar. Här, vägleds av din smak. Vissa föredrar den med en uttalad krispig skorpa, medan andra föredrar en saftigare version.
• Du kan också grilla tandoorikyckling för en mer uttalad skorpa.