Bönor är som ni vet en hälsosam och näringsrik sak. Och en kraftkälla för människor som fastar och samtidigt jobbar hårt (eller, alternativt, spelar hårt på sport). En ytterligare fördel är den goda kompatibiliteten hos bönor med andra produkter - både kött och grönsaker. De flesta rätter inkluderar stuvade bönor, eftersom dess främsta nackdel är den långa tiden under vilken bönorna tillagas. Den som vill äta en rejäl och god måltid har dock inget emot att vänta.
Bönor i tomat
Oavsett hur de stuvade bönorna tillagas - med grönsaker, kött eller på egen hand, måste de blötläggas i förväg. Annars kommer det att koka ofattbart länge, och samtidigt blir resultatet överkokt - det kommer att bli mer som böngröt. Därför fylls den vanligtvis med kallt vatten på kvällen. Så, för detta recept, kokas ett glas förblötlagda bönor (helst röda bönor) tills de är halvkokta. Under denna tid smulas morötterna (det är bättre att skära, inte riva) och lök; de är stekta. När de fått färg, tillsätt tärningar av tre tomater och en stor paprika. Allt puttras ihop i ungefär en tredjedel av en timme. Sedan hälls två och ett halvt glas tomatjuice i grönsakerna, salt och halvkokta bönor tillsätts. Grytan fortsätter utan lock i ytterligare en kvart. Därefter tillsätts pressad vitlök, hackade örter och kryddor (valfritt). Efter fem minuter är elden släckt och de stuvade bönorna är lätt infunderade. Du kan servera den som soppa – bjud sedan på krutonger; kan användas som tillbehör; häll sedan inte för mycket sås.
Bönor med svamp
Bara bönor är ganska tråkiga smakmässigt. Därför brukar böngryta åtföljas av något annat. Det går väldigt bra med svamp. Bönorna som har svällt över natten (ett och ett halvt glas) sätts att koka, och en tredjedel av ett kilo av eventuell svamp hackas i små bitar och steks i vegetabilisk olja. När svampsaften slutar släppa rikligt, tillsätt hackad lök i stekpannan och efter fem minuter - morotstärningar. Nästan färdiga bönor silas, läggs till grönsakerna tillsammans med salt och kryddor och stuvas fullt i cirka tjugo minuter. Sedan får de stuvade bönorna, som i föregående recept, "vila" en stund.
Bönor med grönsaker
I princip kan du stuva den med valfria gåvor från trädgårdarna. Kom bara ihåg att de tar olika tid att förbereda. Det vill säga, om du planerade att kasta potatis och aubergine i pannan, bör det tillfälliga avståndet mellan dem vara cirka femton minuter. Matlagning börjar som vanligt: bönor indränkta i rent vatten skickas för att sjuda på spisen. Under denna tid görs stekning från ringarna av en lök. När den blivit genomskinlig, lägg till en tredjedel av ett kilo skalade och tärnade tomater i stekpannan. De börjar spridas - bönor tillsätts. Och efter ytterligare fem minuter kompletteras de stuvade bönorna med grönsaker med små kuber av ett par zucchini. Efter en tredjedelstimmes tillagning tillsammans, tillsätt 3-4 hela vitlöksklyftor, tillsätt hackade örter och salt och – det är dags för lunch!
Bönor med kött
Den här rätten är för den som inte fastar. Själva bönorna, i mängden 2 koppar, kokas tills de mjuknat och dränerats. Ett halvt kilo fläsk revbensspjäll skärs lämpligen och bryns i en stekpanna, varefter tärnade morötter och stor lök tillsätts till dem. När steken är gyllenbrun, tillsätt lite vatten (du kan använda bönbuljong), så får du stuva fläsket i en tredjedel av en timme. Ett par vitlöksklyftor pressas ner i det nästan färdiga köttet, utvalda kryddor och salt tillsätts. Efter kokning tillsätts bönorna. Nu ska de stuvade bönorna med kött stuvas "i sin helhet" i cirka 45 minuter. Strax innan du stänger av, läggs färska örter till rätten - åtminstone dill och persilja.
Bönor med kött och grönsaker
Den tidigare rätten kan avsevärt diversifieras genom att introducera allt som växer i trädgården. Början av beredningen liknar den som beskrivs: bönorna kokas, köttet steks, sedan läggs stekingredienserna till det. Och så börjar vi fantisera. Tillsätt strimlad hälften av ett litet kålhuvud. När den blivit mjuk, tillsätt paprikatärningar. Efter tio minuters tillagning tillsammans, tillsätt bönor och kuber av flera tomater. Nu är de stuvade bönorna med kött och en mängd olika grönsaker täckta löst och står på elden i ytterligare en halvtimme. Den sista touchen: salt, vitlök och kryddor. Ytterligare fem minuters sjudning, tio minuters infusion till och - god aptit allihop!
Stuvade bönor i en långsam spis
När det gäller kulinariska tekniker skiljer sig rätten inte från en som tillagas på spisen. Bönorna behöver fortfarande blötläggas. Om du bara vill använda din mirakelenhet, lägg sedan de blötlagda bönorna i den, häll i vatten och slå på tillagningsläget i två timmar. Sedan tar du ut den, häller i vegetabilisk olja, lägger till hackad lök, fyra tomater och två zucchini och sätter på "Frying" i en kvart. Tillsätt bönorna till grönsakerna, tillsätt salt och krydda, ändra läget till "Stew" och ställ in timern på en timme. Sedan smaksätts de stuvade bönorna i en långsam kokare med vitlök och örter och hålls i 10-15 minuter på uppvärmningsläget.
Gröna bönor med tomater
Vi har inte pratat om henne ännu, men hon är också medlem i baljväxtfamiljen! Och rätterna med det blir läckra. Ett halvt kilo färska bönor kokas i cirka tio minuter i en liten volym vatten, dräneras och tvättas. En hackad lök steks i en kastrull, efter att den når genomskinlighet, tillsätt tre tomattärningar, tre hackade vitlöksklyftor, peppar, oregano och salt. Efter fem minuters tillagning (utan lock) introduceras huvudkomponenten, skålen blandas, täcks och de stuvade gröna bönorna med grönsaker sjuda på elden i ytterligare fem minuter. Den tillagas mycket snabbare än vanliga bönor och har en fantastisk smak.
Steg 1: Koka bönorna.
Före tillagning måste eventuella torra bönor blötläggas i vatten. Det är bäst att lämna det i 6-8 timmar eller över natten i en ganska stor behållare, för under processen kan bönorna öka i storlek med en och en halv eller två gånger. Efter blötläggning dräneras vätskan. Låt ingrediensen beredd på detta sätt i ett durkslag en stund så att överflödigt vatten kan rinna av.Steg 2: förbered fläsket.
Fryst fläsk bör tinas, men kylt fläsk kan skäras direkt. Börja med att putsa bort överflödigt fett från köttet. Den kan användas för att steka senare eller helt enkelt slängas. Efter denna procedur ska fläskköttet sköljas med kallt vatten och torkas med engångspapper. Skär det beredda fläsket i valfria bitar som passar dig, till exempel kuber. Huvudsaken är att de inte är särskilt stora.
Steg 3: förbered löken.
Var noga med att skala löken och skär bort onödiga toppar. Dela den skalade grönsaken i två halvor och hacka den i tunna halvringar med en kniv indränkt i kallt vatten. Använd dina händer för att separera de resulterande skivorna för att skilja dem från varandra. Som ett resultat bör du få ett slags lökhalm, som på bilden.
Steg 4: förbered morötterna.
Skölj morötterna under rinnande vatten och dra sedan bort skalet av din apelsin med en speciell kniv. Skala de skalade morötterna igen och skär i tunna strimlor. För enkelhetens skull kan du helt enkelt riva den på ett grovt rivjärn.
Steg 5: sjuda bönor med kött.
Hetta upp solrosoljan i en stekpanna med hög brädd och tjock botten. Lägg kött, lökhalvringar och morötter i den. Stek grönsaker med fläsk till 3-5 minuter på låg värme och rör om hela tiden.
Nästa steg är att lägga de blötlagda bönorna till köttet stuvat i grönsaker. Vispa. Häll den nödvändiga mängden salt, mald svartpeppar i pannan och tillsätt tomatpuré. Häll nu renat vatten i stekpannan, det ska nästan täcka hela innehållet i kärlet. Koka upp vätskan på medelvärme och reducera den sedan. Och nu, på låg värme, fortsätt tillaga bönorna och köttet till 2 timmar. Under denna tid kommer alla ingredienser att mjukna och blötläggas i tomatpuré och kryddor, och kommer följaktligen att vara helt redo att serveras.
Steg 6: servera de stuvade bönorna med kött.
Bönor stuvade med kött serveras varma, du kan göra detta direkt efter tillagning, eller så kan du värma upp rätten senare. Dela helt enkelt den färdiga lunchen eller middagen i portionsfat och servera. Vanligtvis erbjuder jag bönor med kött som en komplett oberoende maträtt, men ibland kan du lägga till det, till exempel en sida med kokt ris eller pasta.
Smaklig måltid!
Vissa recept rekommenderar att du använder fläskfett istället för vegetabilisk olja.
Istället för fläsk kan du även använda kyckling. Nötköttet till den här rätten är för segt för min smak.
När du blötlägger bönor före tillagning, se till att byta vattnet var 3-4:e timme. Om du inte har denna möjlighet kan du lägga till bara lite, bokstavligen en tesked läsk.
Kött är en samling essentiella aminosyror. Bönor är den andra köttersättningen efter soja när det gäller protein. Två proteiner i en maträtt har dödlig kraft! Man har länge trott att bönor är gott i soppa, men få vet att man kan laga en fantastisk rätt genom att stuva bönor med kött i tomatsås.
Ingredienser
- 2 dl vita bönor
- 2 msk tomatsås
- 250 g magert fläsk eller kyckling
- 1 morot
- Gäng salladslök eller 1 lök
- Gröna (persilja eller ruccola)
- Kryddor
- 3 matskedar solrosolja
Metod för att stuva bönor med kött
1. Förblöt bönorna i kallt vatten över natten. Detta är en obligatorisk procedur som gör att bönorna kan sjuda tills de är mjuka och blir mjuka och välsmakande.
2. Skär köttet i små tärningar och stek i panna i solrosolja. Finhacka löken (grön eller lök), lägg till köttet och tillsätt morötterna, rivna på ett grovt rivjärn. Stek allt på låg värme i 3 minuter. Tillsätt sedan bönorna.
3. Strö över salt, kryddor och tillsätt tomatsås. Såsen är en måste-ingrediens eftersom den passar utmärkt till bönorna. Tomatsås (kan ersättas med ketchup) ger rätten ljushet och pikant smak.
4. Tillsätt vatten i grytan med bönor. Mängden vatten bestäms beroende på mängden av alla ingredienser: vattnet ska lätt (cirka en halv centimeter) täcka alla grönsaker.
5. Koka upp bönorna, sänk sedan värmen till låg och låt puttra i 2 timmar. Efter denna tid kan bönorna röras om och tas bort från värmen. Det kommer att få fantastisk mjukhet och absorbera aromer av kött och kryddor.
6. Toppa bönorna med finhackade örter. Ruccola eller persilja är idealiska för detta.
Stuvade bönor med kött, recept med bilder steg för steg
Stuvade bönor med kött är en rejäl rätt till en hemlagad lunch eller middag. Receptet innehåller två huvudingredienser - kött och bönor. Båda produkterna är mycket näringsrika och hälsosamma. passar bra till grönsaker och köttprodukter. En nackdel är den långa tillagningstiden för baljväxter, som kan minskas om du har en tryckkokare. Att förblötlägga bönorna i kallt vatten kommer att påskynda tillagningsprocessen. Innan servering, garnera de stuvade bönorna med dina favoritörter, detta kommer att ge rätten en extra kryddig arom.
Nödvändiga ingredienser:
Bönor 200 g
Morötter 160 g
Lök 200 g
Paprika 150 g
Tomatpuré 85 g
Solrosolja 60 g
Fläsk 500 g
Vitlök 4 kryddnejlika
Vatten 200-300 ml
Salt att smaka
Mald svartpeppar efter smak
Lagerblad 1 st.
Gröna efter smak
Recept på stuvade bönor med kött
Låt oss börja med den längsta processen - koka bönor. Om du har en tryckkokare i ditt kök krävs ingen förblötläggning. Koka bara bönorna enligt instruktionerna. Skölj annars bönorna noggrant och täck med kallt vatten. Häll ungefär 2 glas vatten per glas bönor. Låt stå länge från 5 till 8 timmar. Efter några timmar är det lämpligt att tömma vattnet och tillsätta färskt vatten. Innan du lagar mat, tillsätt nytt vatten och sätt på eld. Efter kokning, häll av vattnet och tillsätt kallt vatten igen. Koka på måttlig värme i cirka 50-60 minuter, beroende på typ av bönor. Prova det med jämna mellanrum. Färdiga bönor ska vara mjuka. Efter tillagning, låt rinna av i ett durkslag.
Skölj fläsket och torka med hushållspapper. Skär till små bitar. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt köttbitar. Under omrörning, stek tills färgen ändras.
Skär löken i halva ringar eller tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg grönsaker till köttet. Vispa. Stek på låg värme tills de är mjuka.
Använd paprika färsk eller fryst. Tillsätt tomatpuré, tärnad paprika i pannan, häll vatten. Rör om och koka i 5-7 minuter.
Tillsätt kokta bönor, pressade vitlöksklyftor, salt, mald svartpeppar, lagerblad. Vispa. Täck med lock och låt sjuda i 15-20 minuter på låg värme.
1-2 minuter innan du stänger av brännarens låga, tillsätt hackade örter. Du kan använda salladslök, dill, persilja, koriander eller andra örter. Stuvade bönor med kött är klara. Smaklig måltid!
Stuvade bönor med grönsaker och kött är en slags lättare version av den berömda franska rätten Cassoulet. För att förbereda denna maträtt måste du ta tre typer av kött: ankconfit (som du kan köpa direkt tillagad i en burk), korv för stekning och rökt fläsk. Det är tydligt att det är problematiskt att förbereda ankconfit, och även om det visar sig gott är det ganska fet. Därför bestämde jag mig för att tillaga kött och bönor i tomatsås lite annorlunda. Och du vet, det blev väldigt gott!
Först tänkte jag inte publicera det här receptet alls: det verkade som att det var ganska enkelt och vem som helst kunde laga den här rätten. Men min syster kom och hälsade på mig, och hon gillade verkligen vår lunch - stuvade bönor med kött i tomatsås som jag lagade. Hennes råd var tydligt: ta bilder och publicera! Mina vita bönor med kött är en enkel rätt, men kanske är det vad du vill göra? Jag blir väldigt glad om receptet visar sig vara användbart!
Hur man lagar böngryta med kött
Det finns en åsikt att matlagning av bönor är en lång process, kräver tålamod, och resultatet är inte värt tiden. Många människor förknippar bönor med ett enkelt och fattigt liv, vilket betyder att det inte är värt att slösa tid på dem. Men bara för att bönor finns tillgängliga betyder det inte att rätter gjorda av dem är enkla och inte särskilt välsmakande. Om du beväpnar dig med ett bra recept och väljer rätt kryddor, kommer vanliga bönor att visa sig vara en näringsrik, hälsosam och också överraskande god maträtt.
När du planerar att laga bönor, glöm inte att det är bättre att planera det från idag till imorgon. När allt kommer omkring alla bönor, utom gröna bönor, innan tillagning bör blötläggas i 8-12 timmar. Torra bönor tar väldigt lång tid att koka. Det speciella med baljväxter är att de i alla fall behöver tid för att absorbera vatten, och om du inte förbereder dem i förväg måste du vänta tills de kokar länge, länge. Här är de fördränkta bönorna kommer att vara klar om 40-50 minuter.
Om du plötsligt fortfarande glömde att blötlägga bönorna i förväg, du kan göra det här:
- skölj bönorna och tillsätt vatten i förhållandet 2 till 1
- låt vattnet och bönorna koka upp och koka i 3-5 minuter
- ta bort från värmen, täck pannan med bönor och låt stå i 1 timme
Under denna tid, under påverkan av hög temperatur, kommer bönorna att hinna ånga och absorbera vatten. Efter en timme kan bönorna sättas tillbaka på elden, tillsätt lite vatten och kokas.
- Bönor. Häll av bönorna och skölj dem under rinnande vatten. För 1 kopp bönor behöver du 2 koppar vatten. Lägg bönorna och vattnet på elden med locket öppet och koka tills de är mjuka. Det finns ingen anledning att salta bönorna i detta skede.
- Kött. Skär fruktköttet i små bitar och stek i en stekpanna på alla sidor. Du måste steka en liten mängd kött åt gången så att bitarna blir stekta och inte stuvade. Lägg de stekta köttbitarna på en tallrik.
- Grönsaker. Skär morötter, lök och tomater i små tärningar. Stek grönsakerna i följande ordning: fräs först morotstärningarna tills de är halvmjuka, tillsätt sedan löken och fräs tills de är gyllenbruna, tillsätt sist tomaterna tillsammans med saften. När grönsaksblandningen kokar, tillsätt 200 ml vatten.
- Tillsätt kött och bönor i den kokande grönsakssåsen. Koka bönorna med kött och grönsaker i 5 minuter, tillsätt sedan provensalska örter, salt efter smak och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt färska hackade örter i den färdiga rätten och krydda med mald svartpeppar.
Stuvade bönor med kött i tomatsås är en komplett maträtt, till vilken du bara kan lägga krispiga krutonger. När du förbereder den här rätten kommer du att ha en komplett lunch eller middag på ditt bord, och detta är dess stora fördel. Min maträtt gör inte anspråk på att vara lagrarna i den berömda franska cassoulet. Det är ganska enkelt, men att laga bönor med kött kommer definitivt inte att ta dig lika mycket tid som cassoulet!
Du kanske också gillar:
