Hur man bakar fluffiga pannkakor med jäst. Jäspannkakor recept, tjocka, fluffiga, syrliga. Recept på jästpannkakor

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Idag vill jag bjuda in dig att lämna receptet åt sidan och förbereda en ersättning för dem - tjocka, fluffiga pannkakor med hål. Vi kommer att laga dem med mjölk och jäst, bli inte omedelbart orolig över jästsammansättningen, processen är inte komplicerad, jag skulle till och med säga, tvärtom. Smaken på dessa pannkakor är helt enkelt utmärkt, jag gillar dem ännu mer än vanliga pannkakor. Resultatet är pannkakor med ett väldigt vackert hål, utseendet är en syn för ömma ögon! Denna version av pannkakor kan serveras med gräddfil, såser eller sylt; du kan också förbereda dessa pannkakor med antingen salt eller sött. Vill du servera vackra och läckra pannkakor till middag är det dags att bege dig till köket!





- mjölk - 400 ml,
- kycklingägg - 1 st.,
- vetemjöl - 230-250 g,
- socker - 1 msk,
- salt - en god nypa,
- vegetabilisk olja - 2 msk.,
- torrjäst - 1/2 påse.

Recept med bilder steg för steg:

Så, förbered alla produkter. Förvärm mjölken. Ta en liten skål, häll bokstavligen 100-150 ml varm mjölk i den, häll i socker och jäst. Rör om och täck med matfilm, lägg på en varm plats, låt stå i 5-7 minuter. Mängden jäst är individuell, jag hade ett litet paket, mängden är beräknad för 500 gram mjöl, receptet kräver hälften, så vi tar hälften av jästen.




I en djup skål där degen ska förberedas, vispa ett stort kycklingägg med en god nypa bordssalt, tillsätt en nypa socker.




När en skummössa dyker upp på ytan av mjölken, häll allt i en skål med ägg.




Blanda allt med en visp.






Tillsätt vetemjöl och mixa degen med en visp eller mixer på lägsta hastighet.




Tillsätt vegetabilisk olja. Degen blir tjock som den ska. Täck nu behållaren med en handduk eller film och placera på en varm plats i en halvtimme.




Efter den angivna tiden har degen växt, den måste blandas och lämnas varm igen i en halvtimme.




Efter ytterligare en halvtimme har degen ökat en hel del, och nu kan du baka pannkakor.






Hetta upp en stekpanna och olja in den. Häll i en slev deg och genast dyker det upp vackra hål på ytan.




Efter 5-10 sekunder, vänd pannkakan och stek på andra sidan.




Färdiga pannkakor kan smörjas med smör. Servera med valfri sås eller honung/gräddfil.





Smaklig måltid!

Förresten, du kan också laga mat

Tjocka, fluffiga pannkakor gjorda med jäst

Att laga tjocka, fluffiga pannkakor med jäst är ett nöje! Och även om det tar nästan en och en halv timme att förbereda pannkaksdegen blir det inga problem med att baka. De fastnar inte i pannan, går inte sönder, faller inte av och bränns inte - såvida du inte vänder på dem i tid. Men huvudsaken är att de är väldigt goda och steker snabbt! Ni också, vänner, förbered tjocka, fluffiga pannkakor med jäst, jag ger ett detaljerat recept med nybörjare i åtanke. Det blir mycket deg, men du får 10-12 pannkakor, men vilken sort! Dessa är mer troligt inte ens pannkakor, utan platta kakor, bara porösa inuti och mycket möra. En räcker till ett rejält mellanmål, men alla klarar inte av två.

Detta recept på tjocka pannkakor gjorda med jäst kräver ingen förberedelse av deg. Vi späder jästen med mjölk, låt stå i tio minuter och knåda till en tjock deg. Det kommer att ta lite över en timme att höja.

Ingredienser

För att förbereda tjocka och fluffiga sura pannkakor med jäst behöver du:

• varm mjölk - 500 ml;
• mjöl - 300-320 g;
• ägg - 1 stort eller 2 små;
• socker - 1 msk. l. utan glid;
• salt - 0,5 tsk;
• färsk (levande) jäst - 20 g;
• Solrosolja - 3 msk. l.

Hur man lagar tjocka pannkakor med jäst. Recept

Jag värmer ett halvt glas mjölk till en märkbart varm temperatur, varmare än rumstemperatur. Jag häller den i en djup skål som lämpar sig för att knåda en stor volym deg (tänk på att pannkaksdeg med jäst kommer att jäsa rejält). Jag smular ner färsk jäst i mjölk.

Jag gnuggar det med en sked och rör om tills jag får en homogen blandning med en sur lukt. Jag täcker det. Jag lägger den på en varm plats - nära kylaren eller i en skål med varmt vatten. Efter 10-15 minuter kommer jästen att "vakna", bubblor eller skum börjar dyka upp på ytan av mjölken - det är dags att lägga till allt annat.

För att inte göra degen tyngre lägger jag till några ägg – ett stort eller två små. Du kan genast vispa med en mixer eller sedan vispa.

Salt och socker tillsätts vanligtvis efter smak, men i ett recept på jäspannkakor är det bättre att lägga till lite av båda. En matsked socker räcker och ungefär en halv tesked salt eller ännu mindre. Smaken av jästbakade varor bör dominera, försök att inte överväldiga den med överdriven sötma. Fluffiga pannkakor med jäst kan serveras med något sött eller tvärtom salt (kaviar, sill, patéer), så smaken hålls neutral.

Jag vispade ägget med socker, salt och "deg". Jag värmer resten av mjölken och häller den i den resulterande blandningen.

Jag mäter upp 300 gram mjöl och siktar ner det i degen. I receptet angav jag mängden mjöl för en tjock deg som knappt sprider sig i pannan. Den gör garanterat pannkakor tjocka och fluffiga.

Jag rör om och vispar så att inte ens små klumpar blir kvar.

Jag tillsätter solrosolja. Du kan använda alla örter du använder istället. Men bara raffinerad, utan smakämnen är lämpliga.

Jag rör om ordentligt igen. Jag kontrollerar tjockleken på degen - den häller ut ur skänken i en tjock ström, tjockleken kommer att likna kondenserad mjölk. Om den är lite rinnig (min var inte riktigt tjock direkt), tillsätt lite mjöl.

Täck skålen med ett lock och låt den stå varm i en timme. Efter cirka 20-25 minuter måste du skaka den jästa degen med en visp, sätta den till sin ursprungliga volym och låta den jäsa en eller två gånger till.

Så här ser degen till jäspannkakor ut efter en timme, och detta trots att jag blandat två gånger. Mycket fluffig, full av luftbubblor, ganska tjock.

Jag värmer stekpannan på hög värme. Jag smörjer den med en bit ister och höjer lågan till medel eller lite hetare än medel. Jag öser ur en slev full av pannkakssmet och häller i stekpannan. Jag kan inte säga den exakta mängden, det beror på stekpannans diameter. Justera så att degen fyller hela formen jämnt. Jag bakar i två eller tre minuter. Ytan blir gradvis matt och täcks av bubblor som spricker och bildas genom hål.

Titta på elden så att botten av pannkakan inte bränns, utan kokar jämnt. När kanterna skiljs från sidorna lyfter jag den med en spatel, kollar hur brun den är på botten och vänder på den. Den andra sidan steks också i cirka två minuter, pannkakorna är tjocka, de behöver mer tid att baka.

Huruvida man ska smöra beredda pannkakor eller inte är en smaksak. Om du inte smörjer blir toppen gradvis mjuk, men bara om de staplas och täcks direkt.

Du kanske är intresserad av att se en av videoversionerna

Jästpannkakor är en fluffig och läcker rätt. Det är denna ingrediens som gör dem speciella, även om de tar längre tid att förbereda.

Pannkakor blandade med jäst och mjölk väljs av hemmafruar när de vill förbereda en speciell maträtt för att överraska deras hushåll och gäster. Det finns flera alternativ: med vatten, med mjölk, med kefir, genombrutna med hål, där surmjölk eller förrätt används, med ägg etc.

Att göra god jästdeg till pannkakor är inte alls svårt. För att göra det luftigt måste mjölet siktas med hjälp av en sil. Även om du använder bakpulver eller läsk, utan siktat mjöl, blir jäspannkakor inte så voluminösa och möra.

Äggen ska vispas kallt, det gör att de kan kombineras med övriga ingredienser snabbare.

Först måste du blanda de flytande ingredienserna och sedan tillsätta salt, mjöl, bakpulver. Om bakpulver används går det med de flytande ingredienserna.

Fluffiga pannkakor gjorda med jäst och vatten kan tillagas med mineralvatten snarare än vanligt vatten, så de blir mjukare. Pannkakor med surmjölk och jäst kan göras med surmjölk istället för kefir.

Degen måste tömmas två gånger, tryck bara ner med en sked istället för att röra om. Låt stå i minst tre timmar.

Det är bekvämare att baka pannkakor i en speciell stekpanna med låga sidor. Det måste värmas upp ordentligt. Du bör också komma ihåg att pannan måste värmas upp före varje olja.

Häll genombrutna pannkakor med jäst i ena sidan av pannan med hjälp av en slev, sedan måste du sprida degen, för att göra detta, luta den i olika riktningar.

När kanterna på pannkakan lätt börjar dras loss och är lätt brynta måste du vända den till andra sidan med en spatel. Stek i 1-2 minuter på varje sida.

Möjliga problem med testet:

• Om läckra jäspannkakor brinner runt kanterna betyder det att de har för mycket socker.
• Bräcklighet indikerar brist på ägg.
• Om det tvärtom är många ägg kommer pannkakan att slitas sönder.
• En obehaglig smak uppstår om det är mycket läsk.
• Om det inte finns tillräckligt med mjöl kommer degen inte att gräddas bra och kommer att gå sönder.

Dessa problem kan lösas genom att späda ut degen eller föra in de saknade komponenterna i den.

Klassiskt recept

Jästpannkakor med mjölk enligt det klassiska receptet kommer att bli möra, mjuka och porösa. Röd eller svart kaviar, fisk, sylt eller keso kan användas som fyllning, eftersom bakverken är osötade.

Degen innehåller få ingredienser. Du måste blanda 3 koppar mjöl med 30 g jäst. Värm 1 liter mjölk, kombinera med mjöl och placera på en varm plats i en timme, täck behållaren med en handduk.

Vispa 2 kycklingägg och tillsätt sedan 3 msk. skedar socker, 4 msk. skedar smör, en nypa salt. Använd en visp eller mixer och vispa.

Kombinera blandningen och degen, lägg den på en varm plats igen i en halvtimme tills den jäser.

Grädda i en förvärmd stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Om den har en non-stick beläggning behöver du inte smörja in ytan.

Med mjölk

Pannkakor gjorda med torrjäst och mjölk anses vara en variant av det klassiska receptet. En halv liter mjölk behöver värmas upp lite så att den blir varm, tillsätt 1 tsk torrjäst, 3 msk. skedar socker. Blanda allt och låt stå i 10 minuter. Tillsätt lite mjöl och låt stå ytterligare en halvtimme.

Blanda 2 vispade kycklingägg och 60 g smör som först ska smältas. Tillsätt 200-250 g mjöl, blanda igen. Lägg i degen under gradvis omrörning. Låt stå i en timme.

Grädda på båda sidor.

Med vatten

Pannkakor med vatten och jäst är det enklaste receptet för att förbereda en maträtt som även nybörjare hemmafruar kan göra. Du behöver 650 ml vatten, som måste värmas upp, och späd ut ett halvt paket snabbjäst i det. Tillsätt 1,5 msk. skedar socker, en nypa salt, 500 g mjöl, 2,5 msk. matskedar smör, 1 ägg.

Använd en visp och rör om blandningen tills konsistensen är jämn. Du behöver ytterligare 100 ml varmt vatten, som du måste hälla i degen och blanda igen. Placera på en varm plats i en timme, täck toppen med en handduk.

Baka pannkakor utan mjölk med jäst enligt detta recept på ena sidan och den andra i en förvärmd stekpanna.

Med kefir

Ett enkelt recept på pannkakor gjorda med jäst med tillsats av kefir. För att förbereda en läcker maträtt behöver du ¼ msk. vetemjöl, 2 tsk socker, en nypa salt, 1 tsk torrjäst. Denna blandning hälls med uppvärmd kefir. Det måste blandas med en visp och ställas på en varm plats i cirka en halvtimme.

Vispa 2 kycklingägg ordentligt, lägg till degen, blanda, tillsätt 1 kopp mjöl.

Häll gradvis 2/3 kopp varmt vatten i blandningen, rör hela tiden med en visp för att förhindra att klumpar bildas. Lägg sedan på en varm plats i 20 minuter. Tillsätt 2 msk. skedar smör.

Baka pannkakor med kefir och jäst på ena sidan och sedan på den andra tills de blir gyllenbruna.

Spets

Jästpannkakor med hål har ett enkelt recept, och maträtten blir väldigt vacker.

För att förbereda det måste du blanda 25 g jäst, 1 glas varm mjölk, 1 msk. en sked socker, en nypa salt, 2/3 kopp mjöl. Rör om tills det är slätt, täck med en handduk och lägg i ett varmt vattenbad i 40 minuter.

Degen för pannkakor med jäst med hål ska synbart höjas, tillsätt sedan 2 äggulor, 100 g smör (smälta), 1 msk. en sked vegetabilisk olja. Massan ska blandas, tillsätt sedan mjöl (1 och 1/3 koppar), blanda igen.

Lägg degen på en varm plats för att jäsa. Tillsätt 2 vita, vispade till skum, blanda. Återigen i värmen i 15 minuter. Det faktum att degen enligt receptet för spetspannkakor med jäst är klar för bakning indikeras av ett stort antal bubblor.

Tjock och mör

Detta recept kommer att göra pannkakorna otroligt möra och luftiga.

Tjocka pannkakor med jäst kan tillagas enligt följande recept. Värm först 1,5 koppar mjölk, eftersom jästen (15 g) måste lösas i varm vätska. Tillsätt 1,5 dl mjöl och rör tills det är slätt.

Blanda fyra äggulor med 2 msk. skedar socker och en påse vaniljsocker. Förmjuka fyrtio g smör och kombinera med äggulorna. Mixa hela massan tills den är slät.

Vispa två äggvitor med en mixer, tillsätt en nypa salt för att bilda ett starkt skum. Vik ner vitorna i degen, rör försiktigt. Lägg på en varm plats i ca 15 minuter, täckt med en handduk.

En ökning av volymen indikerar beredskap för bakning. Nu behöver du blanda det igen och du kan börja steka tjocka rustika jäspannkakor.

Inga ägg

Det finns inga ägg eller mejeriprodukter i detta recept. Jästpannkakor utan ägg tillagas i vatten.

Först måste du förbereda degen, för vilken du tar 1 glas varmt vatten, 20 g jäst, 1 msk. en sked socker, lite mjöl.

Blanda i en separat behållare 2 dl mjöl, 2 msk. skedar socker, en nypa salt, tillsätt 1 glas varmt vatten, 5 msk. skedar olja. Rör om tills konsistensen är homogen.

Blanda med degen och rör om igen. Degen ska stå ett tag, det här är de snabbaste pannkakorna som görs med jäst. En synlig ökning av volymen indikerar beredskap för bakning. Grädda på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Med mannagryn

Dessa pannkakor är inte bara läckra, utan också mättande. Genom att förbereda dem är det till och med möjligt att tyst mata ett barn som inte gillar mannagrynsgröt för mycket.

Först måste du värma upp 450 ml mjölk något. Ta 150 ml av dem, häll i 50 g mannagryn, ställ åt sidan för att brygga.

För att förbereda degen, blanda 0,5 koppar mjölk, 0,5 msk. skedar socker och 20 g jäst. Ställ på en varm plats i 20 minuter.

Vispa 2 ägg väl med 1 msk. sked socker, tillsätt degen, vaniljsockret, 2 dl mjöl, mannagryn och den återstående mjölken. Blanda noggrant tills det är slätt. Värm igen i 2 timmar.

Grädda på ena sidan och sedan på den andra tills de är gyllenbruna.

Jästpannkakor kommer att vara otroligt välsmakande och vackra, oavsett vilket av de föreslagna recepten du väljer. De serveras bäst varma med gräddfil eller smör. Följande fyllningsalternativ används också: röd kaviar, lax, ägg med lök, samt sylt eller honung om du vill ha något sött.

Användbar video om pannkakor med jäst

Svar

Pannkakor gjorda med jäst blir fluffiga och mjuka. Deras tjocklek kan justeras av mängden vätska; ju tunnare degen är, desto tunnare blir pannkakorna.

Fluffiga pannkakor gjorda på jäst serverade med tjock sirap

Ingredienser

Mjöl 200 gram Mjölk 2 st stackar Kycklingägg 2 st) Snabbjäst 10 gram Socker 2 msk. Salt 1 tsk

• Antal portioner: 8
• Tillagningstid: 1 minut

Recept på fluffiga pannkakor med jäst

För att steka pannkakor, använd en gjutjärnsstekpanna eller en speciell pannkakspanna med små sidor och en non-stick beläggning.

Tillagningsmetod:

1. Värm en tredjedel av mjölken och lös torrjäst i den.
2. Tillsätt salt, en matsked socker och en sked mjöl, blanda. Låt stå på en varm plats tills skum uppstår.
3. Vispa äggen med en nypa salt och resten av sockret.
4. Häll i degen, tillsätt resten av mjölken och siktat mjöl genom en sil. Rör om tills inga klumpar finns kvar.
5. Täck skålen med en trasa och håll varm i 2 timmar. Under denna tid, rör om det 3 gånger när det höjer sig.

Hetta upp en stekpanna, smörj med olja och stek tjocka pannkakor med jäst tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Genombrutna pannkakor med citrusarom

För att göra tunna genombrutna pannkakor av jästdeg måste du göra degen mer flytande.

Vilka produkter behöver du:

• Mjölk - 4 koppar.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 2 koppar.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Citron - 1 st.
• Vaniljsocker – 1 förpackning.
• Socker - 2 msk.
• Salt - 1 tsk.

Värm mjölken till fingervänlig temperatur. Späd jästen i en liten mängd, tillsätt 1 tsk. socker, salt, rör om och låt stå varmt i 5 minuter.

Vispa äggen med en nypa salt och socker med en gaffel eller mixer. Tillsätt degen, häll gradvis i resten av mjölken. Sikta mjölet och tillsätt det lite i taget i vätskan, rör hela tiden så att det inte blir några klumpar.

Lägg degen på en varm plats i 2 timmar, täckt med en servett så att toppen inte torkar ut. Rör om då och då när den höjer sig för högt.

Ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn och tillsätt det i degen. Stek i en het stekpanna, smörj den med olja.

Jästpannkakor med fyllning

Pannkakorna enligt detta recept är mjuka, men inte särskilt tjocka. De är bekväma för att slå in olika fyllningar.

Inköpslista:

• Mjöl - 2 koppar.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 1 msk.
• Smör - 2 msk.
• Mjölk - 0,5 l.
• Färsk jäst - 20 g.
• Salt - 1 tsk.

Lös upp färsk jäst i ett halvt glas varm mjölk, tillsätt en nypa socker, en sked mjöl och låt stå på en varm plats i 10 minuter.

Sikta mjölet, vispa ner ägget, blanda. Tillsätt mjölk, tidigare smält smör och lämplig deg. Vispa med en visp eller mixer. Konsistensen ska vara mycket flytande gräddfil, utan klumpar. Låt stå på en varm plats i 3 timmar, täckt med en handduk. Rör om två gånger under denna tid.

Hetta upp en stekpanna, smörj med olja och stek pannkakorna gyllenbruna på båda sidor. De kommer att passa in i ett hål och är väldigt mjuka. När de svalnat något kan du slå in valfri fyllning i dem och servera med te.

1. Först måste vi förbereda degen. För att göra detta, häll väl varmt (men inte varmt!) vatten i en skål, tillsätt 1/2 msk socker och blanda noggrant tills sockret är helt upplöst i vattnet.
Tillsätt ett paket jäst där och blanda ordentligt tills det är helt upplöst. Tillsätt mjöl siktat genom en sil (1 dl) och blanda väl så att det inte blir några klumpar.
Täck skålen med en servett och ställ den på en varm plats (jag placerar den direkt på golvet, bredvid kylaren).

2. Medan vår deg jäser behöver du smälta smöret (jag gör detta i vattenbad) och kyla det i ca 20-25 minuter. Oljan ska inte vara varm för att inte bränna jästen.
Separera äggvitan från äggulorna. Ställ in vitorna i kylen tills vidare, och mal äggulorna ordentligt med socker.
Jag lägger först mjölkkartongen på kylaren för att värma upp den lite.

3. Efter ca 1 timme är degen klar (visuellt ser det ut så här: skumlocket ska höjas och sedan falla av).
Jag knådar själva pannkaksdegen i en stor panna (för säkerhets skull, för att inte fånga den över hela golvet senare)), som jag först värmer lite på brännaren.
Lägg lämplig deg, gulor med socker, salt och smör i en kastrull, blanda väl.

4. Sedan måste du tillsätta siktat mjöl och mjölk till denna blandning lite i taget och växelvis: ett halvt glas mjölk, och sedan ett halvt glas mjöl, och försiktigt, mycket noggrant, varje gång du tillsätter mjöl, knåda det med en gaffel så att det inte blir några klumpar. Således måste du lägga till allt återstående mjöl (2 koppar) och all mjölk (3 koppar). Täck pannan med ett lock (handduk), linda pannan i en handduk och ställ på en varm plats att jäsa.

5. När degen jäser (det tog mig ungefär en och en halv timme) måste den blandas och jäsa igen. När degen jäser för andra gången måste du tillsätta vitorna som vispas till ett fluffigt skum med salt och låta den jäsa igen. Efter detta behöver du inte röra om degen, utan baka pannkakorna direkt.

6. För att baka pannkakor behöver vi: en skål med vegetabilisk olja, en skål med smält (eller välmjukat) smör (ca 50-75 gram), en halv skalad liten potatis, en konditorivaror, en gaffel, en spatel, en tallrik för att vika de färdiga pannkakorna, slev för deg).
Jag bakar i två tjockbottnade stekpannor väl uppvärmda på medelvärme (under stekprocessen måste temperaturen anpassas så att våra pannkakor är välstekta och inte bränns vid!).

7. Pricka potatisen med en gaffel, doppa dem i vegetabilisk olja och smörj den uppvärmda stekpannan. Ös degen med en slev nerifrån och upp, lyft upp den från botten av pannan, häll den i långpannan och vrid så att degen blir jämnt fördelad (jag använder ungefär en halv vanlig soppslev till en stekpanna med en diameter 24 cm).
När pannkakan är väl brynt, vänd den på andra sidan och bryn den också. Lägg över den färdiga pannkakan på en tallrik och smörj den omedelbart generöst med smör med en bakelseborste, belägg särskilt noggrant kanterna, eftersom de kan torka ut lite och smula sönder under stekningen.

8. Pannkakor är förstås särskilt goda varma, och därför håller jag plåten som jag lägger pannkakorna i i ugnen, förvärmd till lägsta temperatur (så att pannkakorna inte torkar ut). Lägg en bit smör ovanpå den sista pannkakan och servera. Från den angivna mängden deg erhålls cirka 22-25 pannkakor.
Smaklig måltid!