Nadev za bučne pite. Bučni nadev za pite: sezonske radosti Slasten bučni nadev za pite

Ko se v kuhinji pripravljajo pite, omamna aroma napolni celotno hišo - diši po udobju in toplini. In ne glede na to, kakšno testo in kakšen nadev se uporablja pri peki, so pite doma vedno okusne.
Ponavadi se pite pečejo v pečici ali ocvrejo v ponvi. V tem primeru je lahko testo več vrst: kvas, listnato, kefir ali sirotka. Toda v peko dajo kateri koli nadev, od sladkih jagod do soljenih rib.
Danes vam ponujamo peko sladkih pite z bučo v pečici iz kvašenega testa. Recept je izjemen, saj je pripravljen hitro in popolnoma iz preprostih izdelkov, vendar so peciva mehka, zračna, brez teže. Takšne pite dolgo časa ohranijo okus, ne postanejo zastarele.
Suhi kvas, uporabljen v receptu, lahko nadomestite s stisnjenim kvasom, dovolj je 50 gramov. V nasprotnem primeru je bolje, da se strogo držite recepta, ne glede na to, kateri nadev boste uporabili - sladek ali slan. V tem receptu bomo govorili o tem, kako kuhati sladke pite z bučo v pečici, povedali vam bomo tudi, kako kuhati bučni nadev.
Nekatere gospodinje bučo pred oblikovanjem pit toplotno obdelajo - skuhajo ali spečejo. Pravzaprav je ta korak mogoče uspešno preskočiti. Surova bučna pulpa v procesu peke pite postane popolnoma mehka, hkrati pa ohrani veliko več koristnih snovi.

enostavno

Sestavine za okusne pite:

• Testo:
• Mleko - 1,5 žlice;
• Kvas - 11 g;
• Sladkor - 100 g;
• Moka - 3,5 - 4 žlice;
• Jajca - 2 kos .;
• Rastlinsko olje - 0,5 žlice;
• Sol - ščepec;
• vanilin
• Polnjenje:
• Buča - 400 g;
• Sladkor - 3 žlice;
• Sirup:
• Voda - 3 žlice;
• Sladkor - 2 žlici;

Kuhanje

Najprej pripravite zvarek. Če želite to narediti, segrejte mleko na približno 40 stopinj in v njem raztopite kvas ter dobro premešajte. Nato dodamo žlico sladkorja in dve žlici moke. Testo ponovno temeljito premešamo, pokrijemo s čisto krpo in pustimo na toplem 25-30 minut.


Medtem ko testo vzhaja, naribamo olupljeno bučo, dodamo sladkor in premešamo. Okus nadeva lahko po želji obogatite s cimetom, vanilijo ali mletim ingverjem.


Takoj, ko ste videli, da je kvas v mleku oživel in je samo testo prekrito z visoko penasto "pokrovčkom", lahko v testo previdno vnesete jajca, pomešana s ščepcem soli.
Nato dodajte preostali sladkor, vanilin, tri skodelice moke, nekaj žlic rastlinskega olja in začnite gnetiti testo. Najprej z žlico, nato z rokami. Po malem dodajamo preostanek masla, po potrebi tudi moko.


Končano kvašeno testo mora biti mehko, nežno, vendar nikakor ne lepljivo za roke.


Zdaj ga zvijte v klobaso in narežite na majhne koščke enake velikosti.

Nadev za pečene bučne pite

Iz bučk pečejo pite s sladkimi in slanimi nadevi. Vsi spodnji recepti temeljijo na 0,5 kg buče.

sladek nadev

• Surova buča, sesekljana na grobo Rende z dodanim sladkorjem po okusu. Če je veliko tekočine - odložite v cedilo.
• Bučno-jabolčni nadev. Sladko-kisla jabolka in buče, narezane na majhne kocke, v enakih razmerjih dušimo na maslu, dodamo sladkor, vanilin in cimet.
• Pite z bučo in korenjem. Bučo in korenje v masnem razmerju 3/1 sesekljamo, dušimo z dodatkom sladkorja na maslu v ponvi, dokler se ne zmehčata.
• Bučni nadev s suhimi slivami. Na majhne kocke narezano bučo dodamo maslo, ki ga dušimo v ponvi do mehkega. Suhe slive brez koščic (20 kosov) prelijemo z vrelo vodo, drobno sesekljamo, dodamo smetano in sladkor, stepemo z mešalnikom. Ta nadev je dober tudi v odprtih pitah.
• Iz buče in prosa. Kozarec opranega prosa prelijemo z mlekom, dodamo drobno sesekljano bučo, sladkor, malo soli, kuhamo na loncu pod pokrovom 35 minut.
• Pite z bučo in rižem. V slani vodi skuhajte kozarec riža, dodajte sesekljano bučo, rozine, sladkor, vse dobro premešajte.
• Nadev z bučo in skuto. Bučo naribamo, suhe marelice (0,2 kg) zmeljemo v mešalniku, premešamo, dodamo 1/2 skodelice sladkorja, z nastalo maso zmešamo skuto (0,3 kg).

Nesladkan nadev

• Pite z bučo in čebulo. Združite ocvrto čebulo (3 kosi) z bučo, narezano na majhne kocke, začinite s kislo smetano, soljo, dodajte začimbe, dušite, dokler se ne zmehča.
• Bučni nadev z zeleno. Na olje stresemo sesekljano bučo, dodamo listno zeleno, por, česen, vse skupaj dušimo 5–7 minut. Naribajte trdi sir (0,2 kg), zmešajte z ohlajeno zelenjavno maso.
• Nadev iz mesa in krompirja z bučo. Surovo bučo, krompir (3 kosi) in 1 čebulo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, združimo z mletim mesom (0,3 kg), dodamo sesekljana zelišča, sol, začimbe.
• Zelenjavni nadev. Bučo, bučke, korenje, v enakih razmerjih, sesekljajte, začinite s kislo smetano in česnom, soljo, dušite v ponvi 15 minut.
• Piščančji nadev z bučo. Kuhan piščančji file (200 g) drobno sesekljamo, prepražimo s čebulo, dodamo naribano bučo, česen, začinimo s kislo smetano, dušimo 15 minut.
• Mesni nadev z bučo. Mleto meso (300 g) popražimo na maslu s čebulo, dodamo drobno sesekljano bučo, sol, začimbe (zelo dobra je mleta triplata) dušimo 15 minut.

Buča je zelo uporabna kultura melone, ki jo je priporočljivo uporabljati pri boleznih, kot so hepatitis, hipertenzija, težave z ledvicami in genitourinarnim sistemom ter različne bolezni srca. Iz tega izdelka lahko poleg kaše pripravite okusne pite. Danes se bomo naučili več možnosti za pripravo nadevov iz te pomarančne dobrote: tako sladke kot slane z dodatkom različnih sestavin.

Za poznavalce slanih pit bomo opisali, kako se naredi bučni nadev, za to pa boste potrebovali:

Čebula - 0,5 kg;

Buča - 0,5 kg;

Izdelek iz kisle smetane - 150 g;

Sol in poper - po okusu.

1. Oprane in olupljene buče narežemo na majhne kocke.

2. Odstranite lupino z grenke zelenjave in drobno sesekljajte z valovitim nožem. Nato združite obe sestavini in dodajte začimbe po okusu.

3. Izdelke začinite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, premešajte in nato celotno sestavo določite v predhodno segreti ponvi. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju, dokler masa ne postane bolj ali manj gosta.

Ta bučni nadev za pite je idealen za kvašeno testo. Okusne izdelke lahko ocvrete v ponvi ali pa jih spečete v pečici. Toda prva možnost bo še vedno boljša, potem se bodo izkazali za debelejše in sočnejše.

Okusen nadev z zaseko

Za to različico polnila boste potrebovali naslednje komponente:

Buča - 500 g;

Čebula - 0,5 kg;

Salo - 200 g;

Moka - 40 g;

Začimbe - po okusu.

1. Oranžni zelenjavi odstranite lupino in semena ter jo nato narežite na majhne kocke.

2. Čebulno lupino zavrzite, zelenjavo pa narežite kot bučo in nato obe sestavini zmešajte.

3. Maščobo odmrznemo, narežemo na majhne trakove, pri čemer odstranimo trdo kožo, in damo v vročo ponev. Ko se začne topiti, dodamo pripravljene sestavine in jih dobro dušimo na ognju. Čisto na koncu stresemo moko, sol in mleti rdeči ali črni poper.

iz buče. Sladki recepti

Poleg glavne sestavine - buče, bomo kot drugo glavno sestavino vzeli viburnum. Verjetno si nikoli ne bi predstavljali kombinacije teh dveh izdelkov, zato si zapomnite recept in pripravite sestavine za nadev v takih količinah:

Buča - 0,5 kg;

Kalina - 0,5 kg;

Sladkor - 500 g;

Citronska kislina - 10 g.

1. Jagode za 24 ur prelijemo s sladkorjem, nato jih postavimo v pečico, da iz njih izhlapi odvečna tekočina. Nato prepustite viburnum skozi mlin za meso.

2. Bučo olupimo, narežemo na kocke, nato pa kašo damo v vročo ponev, namazano z rastlinskim oljem, in pražimo na majhnem ognju, dokler buča ne zavre.

3. Obe masi združimo, dodamo rafiniran sladkor in limonin prah po okusu.

S takšnim nadevom se bodo izkazale okusne pite, oranžno-rdeča barvna shema pa bo razveselila oko. In vendar je takšna jed zelo uporabna zaradi dveh komponent, ki sestavljata njeno sestavo: viburnum in buča.

Okusen preliv z jabolki in kakavom

Za polnjenje pite po tem receptu boste potrebovali bučni nadev za pite, sestavljen iz naslednjih komponent:

Buča - 300 g;

Jabolka - 4 kosi;

Orehi - 150 g;

Jajčni beljak - 2 kos .;

Rafinada - 150 g;

Kakav v prahu - 50 g.

1. Buče operemo, olupimo in naribamo na velikem ali srednje velikem ribežu.

2. Jabolka sperite pod vodo, prerežite na pol in odstranite semena ter se znebite tudi lupine. Nato sadje naribamo na grobo strgalo.

3. Razbijte jajca in ločite rumenjake in beljakovine v ločene sklede. Rumeni del zmešamo s kakavom in sladkorjem.

4. Orehom odstranimo jedrca in jih narežemo na majhne koščke, nato pa jih v ponvi zmešamo z bučo in jabolki. Nato v isto posodo dodamo maso iz rumenjaka in kakava.

5. Odstranite mešalnik in z njim stepite beljake, dokler ne nastane pena. Nato tekočino zlijemo v ponev z ostalimi sestavinami in vse skupaj nežno premešamo.

Nadev za bučne in jabolčne pite je pripravljen in zdaj ga lahko uporabite za predvideni namen - napolnite ga z njim in iz njih naredite neprekosljivo kulinarično mojstrovino.

Preprost preliv za tretjo jed

Za tak recept potrebujete najmanj izdelkov: bučo (1 kg) in sladkor (250 g). Buče operemo, prerežemo na dva dela, odstranimo sredico, olupimo in na drobno naribamo meso. Nato nastali pire ožamemo, da pride ven odvečni sok, sicer bo veliko tekočine in se pite lahko zažgejo. Naslednji korak: dodajte sladkor in premešajte nastalo mešanico. Takšen bučni nadev za pite je najbolj primeren za peko izdelkov in ne za cvrtje. Ta metoda je precej preprosta in zahteva najmanj komponent.

Popoln nadev za pite

Ta recept je dober, ker se bučni nadev izkaže za sočnega in vodenega, kar potrebujemo. Za polnjenje izdelka iz moke potrebujemo naslednje izdelke:

Buča - 1 kg;

Debela smetana - 400 g;

Suhe slive - 30 kosov;

Maslo - 100 g;

Rafinada - 100 g.

1. Buči odstranimo lupino, jo operemo in narežemo na poljubne kose. Nato jih damo v ponev, dodamo olje in ponev pristavimo na tihi ogenj. Mešanico dušimo in ves čas mešamo z žlico, da se buča ne zažge. Ko se koščki precej zmehčajo, lahko ponev odstavimo z ognja.

2. Priporočljivo je kupiti suho sadje brez semen, če pa so še vedno prisotna, se jih morate znebiti. Nato suhe slive prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut. Suho sadje oplaknemo pod mrzlo vodo, drobno sesekljamo in koščke združimo z bučno maso.

3. Dodajte smetano in sladkor ter dobro premešajte. Bučni nadev za pite mora biti popolnoma hladen, zato ga morate uporabiti hladnega.

Recept za objavo

Buča - 0,5 kg;

Riž - 300 g;

Rozine - 200 g;

Vrela voda - 50 ml.

1. Buče olupimo, naribamo in maso določimo v segreti ponvi, kjer naj voda že vre. Bučo dušite do polovice kuhane, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

2. Žito temeljito sperite, zavrite, ohladite in zmešajte z nastalo pomarančno maso.

3. Rozine za 2 uri namočite v toplo vodo, da nabreknejo, nato pa jih dodajte ostalim izdelkom in dobro premešajte celotno sestavo.

Izdelke morate peči v pečici, pri čemer nastavite temperaturo na 180 stopinj in čas kuhanja četrt ure.

Tak nadev za bučne pite bo s svojim okusom navdušil ljudi, ki se postijo, saj je takšen recept ustvarjen prav zanje.

Zdaj veste, da lahko iz te živahne jesenske kulture pripravite odličen obrok, ki bi ga vaši domači morali ceniti. Za ljubitelje sladkarij je bilo opisanih več receptov za sladice: z dodatkom jabolk, viburnuma, smetane, rozin, suhih sliv, sladkorja. In za tiste, ki imate raje slane stvaritve, sta bili ponujeni dve čudoviti možnosti za polnjenje pite: s slanino, čebulo in kislo smetano. Dober tek!

Obstaja ogromno receptov za bučne nadeve za pite - sladke, slane, s slanino, z mletim mesom, s skuto, z rižem, s prosom, na splošno res neverjetno veliko. Ta nadev za pite je pogosto pripravljala moja babica. Njena sestra jo je imela tako rada, da se je med pripravo testa lahko popolnoma pojedla, zato ga je babica vedno veliko skuhala, saj je bilo poleg sestre veliko več tistih, ki so želeli.

Torej, za pripravo bučnega nadeva za pito vzemite izdelke s seznama. Če sem iskren, mi je ta nadev bolj všeč kuhan z vodo, izkaže se lepe svetle barve in bolj sočen kot z mlekom. Poleg tega vam ni treba stati blizu štedilnika in čakati, da mleko zavre, tako da bo zagotovo pobegnilo)))

Najprej morate rozine napolniti z vrelo vodo in pustiti, da nabreknejo.

Otekle rozine popivnajte s papirnato brisačo, če so velike, jih razrežite.

Riž sperite pod tekočo vodo, nalijte vodo 1 centimeter višje od riža, kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 15 minut. Odprite pokrov, ohladite. Riž morate kuhati ločeno, saj je čas kuhanja buče in riža drugačen, če ju kuhate skupaj za nadev v pitah, dobite kašo-malaš.

Bučo očistite iz lupine in semen. Nastrgamo na grobo strgalo.

Bučo dajte v ponev z debelim dnom.

Zalijemo z mlekom (najbolje z vodo) toliko, da do polovice prekrije bučo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni buča pečena. V tem času naj tekočina povre, če je buča kuhana, a tekočina ostane, jo odlijemo.

Končani buči dodamo riž, rozine, sladkor ali med in cimet.

Nadev dobro premešamo in pustimo stati nekaj časa.

Nadev za bučno pito je pripravljen.

Bučni polpeti so edinstvena jed, saj jih lahko naredimo tako sladke kot slane, skorajda brez spreminjanja recepta. Če ohranite nevtralen okus, lahko na mizo postrežete tudi različne sladke in slane omake, tako da si vsak izbere svojo najljubšo različico te poslastice. Po svojem najljubšem receptu lahko vzamete poljubno testo za pite z bučo.

Nadev za pite z bučo ni omejen na to zelenjavo. Dodate mu lahko različno sadje in zelenjavo, jagode in zelenjavo, suho sadje in aromatične začimbe. Pogosto je v sestavi tudi kuhan riž, zaradi česar je jed še bolj zadovoljiva. Nadevu pogosto dodamo cimet ali limonin sok, da poudarimo okus buče.

Testo za pite z bučo lahko vzamemo listnato ali krhko, kvašeno in brez kvasa, hitro in dolgo, preprosto ali zapleteno. Glavna stvar je, da izberete osnovo, ki ne vzame preveč časa in truda in se dobro ujema z izbrano možnostjo polnjenja. Za mehko testo morate uporabiti maslo ali mlečne izdelke, za bolj gosto pa je primerna tudi najbolj navadna voda. Z njo bodo tudi pite slastne, tako da si lahko tudi v postu privoščite zanimivo poslastico.

Bučne pite lahko spečemo v pečici ali ocvremo v ponvi. Okusi bodo nekoliko drugačni, zato je najbolje, da poskusite oba načina kuhanja. Postrežemo jih vroče, takoj po kuhanju. Čeprav bodo ostali okusni in hladni, pa še naslednji dan.

To testo lahko imenujemo "lažno" listnato pecivo. Pripravljen je veliko hitreje in lažje, vendar z uporabo popolnoma drugačne tehnologije. Kljub temu so pite res listnate! Če menite, da so takšne zamenjave nesprejemljive, potem lahko vedno skuhate testo po svojem najljubšem receptu. Prav tako boste v supermarketu brez težav našli že pripravljene listnate torte. Postopek priprave nadeva in oblikovanja pit ni treba spreminjati.

Sestavine:

• 600 g moke;
• 500 g buče;
• 250 g kisle smetane;
• 250 g margarine;
• 1 ščepec soli;
• 3 umetnost. l. Sahara;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Naribamo margarino, prelijemo s kislo smetano.
2. Dodajte moko in sol k mlečnim izdelkom, gnetite testo.
3. Testo razvaljajte v kepo in jo ovijte s folijo za živila, dajte v hladilnik za 1 uro.
4. Bučo naribamo, damo v segreto ponev z rastlinskim oljem.
5. Bučo dušimo 10 minut, dodamo sladkor in premešamo, pustimo, da se ohladi.
6. Testo razvaljamo v tanko plast, narežemo na kvadratke s stranico 10 cm.
7. Na sredino vsakega kvadrata damo približno 2 žlički nadeva, vogale zavijemo proti sredini.
8. Namastite pekač, nanj položite pite na majhni razdalji drug od drugega.
9. Pečemo pite z bučo 20 minut pri 190 stopinjah.

Zanimivo iz mreže

Bolj zanimiv kot je nadev, okusnejše so same pite. Vse sorte jabolk so idealno kombinirane z bučo, vendar je bolje vzeti kislo zeleno sadje, da bodo bolje poudarili okus zelenjave. Bolje je, da najprej pripravimo testo in se šele nato lotimo nadeva, saj bo moralo testo stati še eno uro v hladilniku. Kvasec je najbolje pripraviti tako, kot je navedeno na embalaži. Nekatere potrebujejo čas, da se aktivirajo, druge pa lahko takoj dodamo v moko.

Sestavine:

• 500 g buče;
• 2 jabolka;
• 120 g margarine;
• 1 kozarec mleka;
• 3 ½ skodelice moke;
• 6 umetnost. l. Sahara;
• 2 žlici. l. maslo;
• 1 čajna žlička sol;
• 3 umetnost. l. rozine;
• 1 ščepec cimeta;
• 1 ½ st. l. škrob;
• 3 ½ žličke suhi kvas;
• 2 jajci;
• 1 kozarec rastlinskega olja.

Način kuhanja:

1. V globoki skledi zmešamo presejano moko in suh kvas.
2. V isto skledo dodamo jajca, sol in dve žlici sladkorja.
3. Vse temeljito premešajte, dodajte toplo mleko (ne vroče!).
4. Testo ponovno premešamo in pustimo na sobni temperaturi 10 minut.
5. Margarino stopimo, jo vlijemo k ostalim sestavinam in z rokami zgnetemo testo.
6. Testo gnetemo 2 minuti, nato pa skledo pokrijemo s prozorno folijo.
7. Pustite testo na toplem 1 uro, po pol ure gnetite 1-krat,
8. Bučo in jabolka naribamo na grobo strgalo.
9. Rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut.
10. V ponev damo maslo, stopimo, damo bučo.
11. Bučo dušimo 15 minut, nato dodamo jabolka in kuhamo v istem načinu še 7 minut.
12. Nadevu dodamo rozine, cimet in preostali sladkor, premešamo.
13. Škrob zmešamo z dvema žlicama vode in dodamo tudi buči.
14. Na šibkem ognju med močnim mešanjem dušimo še eno minuto.
15. Testo razdelite na porcije in jih razvaljajte v okrogle kolačke.
16. Dodamo prelive in oblikujemo pite.
17. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Pite s takšnim nadevom zagotovo ne bodo ostale neopažene! Izkazalo se bo, da bodo neverjetno sladki in nežni, in ker so v sestavi samo sadje, zelenjava in skuta, so tudi zelo zdravi. Vsekakor privoščite to poslastico svojim otrokom! Rozine je priporočljivo preliti z vrelo vodo, preden jih dodate v nadev. Izberete lahko poljubno testo. Za polnjenje je najboljši jasminov riž.

Sestavine:

• 450 g riža;
• 650 g buče;
• 150 g kisle smetane;
• 350 g skute;
• 100 g rozin;
• 100 g suhih marelic;
• 100 g suhih sliv;
• 2 žlici. l. maslo;
• 1 ½ čajne žličke sol;
• 130 g sladkorja.

Način kuhanja:

1. Bučo narežemo na majhne kocke, damo v ponev z maslom.
2. Dodamo pol žličke soli, pustimo vreti 5 minut.
3. Vse suho sadje temeljito sperite, suhe slive in suhe marelice drobno sesekljajte.
4. Zmešajte skuto s kislo smetano, dodajte 100 g sladkorja, stepajte z mešalnikom do gladkega.
5. V enem krožniku združite riž, bučo in suho sadje ter jih potresite s preostalim sladkorjem.
6. Dobljeni nadev namažite na pecivo iz testa, na vrhu pa - skuto s kislo smetano.

Zdaj veste, kako kuhati bučne pite po receptu s fotografijo. Dober tek!

Bučne pite so okusna sladica in nenavadna zelenjavna predjed v enem. Dolgo lahko preizkušate različne recepte, a se nikoli ne odločite, kateri vam je najbolj všeč. Glavna stvar je, da si zapomnite nekaj nasvetov, kako kuhati bučne pite, in lahko začnete svoje kulinarične poskuse:

• Da bi dobili rdeče pite, pred peko namažite testo s stepenim surovim jajcem ali majhno količino rastlinskega olja;
• V receptih je navedena teža bučne kaše, brez semen in lupine;
• Nadev v pite je treba dodati ohlajen. Prav tako je treba zagotoviti, da vse sestavine testa niso toplejše od 40 stopinj;
• Da bodo bučne pite še bolj nežne, dodajte majhen košček masla skupaj z nadevom;
• Za sladke pite je bolje bučo ocvreti na maslu. Pripravljena buča mora biti mehka, kot za marmelado.