Cimet vaniljev jabolčni sirup Recept po korakih s fotografijo.
- Narodna kuhinja: evropska kuhinja
- Vrsta jedi: Ohranjanje
- Težavnost recepta: Zelo enostaven recept
- Čas priprave: 3 ure
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Porcije: 3 porcije
- Količina kalorij: 207 kilokalorij
- Priložnost: Post, sladica, prigrizek, zajtrk
In dajmo se še enkrat zamotiti z jabolki, kajne? Tokrat bomo pripravili jabolčni sirup za ozimnico. Zaradi dodatka cimeta in naravne vanilje je zelo dišeče.
Konzistenco jabolčnega sirupa dobimo kot tekoči med. Odličen je kot dišeč sladek dodatek k peki. Palačinke in palačinke z njim - samo okusne! In skuta z njim je odličen zajtrk za otroke!
Sestavine za 3 porcije
- Vaniljev strok 1 kos.
- Citronska kislina 0,5 tsp.
- Mleti cimet 0,5 tsp
- Sladkor 1,5 kg
- Jabolko 6 kg
korak za korakom
- Za pripravo jabolčnega sirupa potrebujemo jabolka, sladkor, mleti cimet (lahko vzamete palčke), vanilijo in citronsko kislino.
- Jabolka najprej dobro operemo. Imam nezrele, sladke in kisle, vse iste, ki sem jih uporabil za sok.
- Sedaj bomo naredili sok iz jabolk, tako da jih preženemo skozi sokovnik.
- Kot lahko vidite, lahko to imenujemo sok precej pogojno - polovica pene.
- Z žlico posnamem peno. Izkaže se tako moten sok, v katerem plava kaša, vendar potrebujemo čistega.
- Pena vsebuje kar precej soka, zato jo odtehtamo na sito. Ne vlije, ampak kaplja, vendar precej aktivno.
- Sok s kašo filtriramo skozi sito z gosto krpo ali 4-5 plasti gaze.
- Iz tega števila jabolk sem dobil 2,5 litra čistega soka.
- Sok vlijemo v ponev in potresemo s sladkorjem.
- Postavimo na srednji ogenj in mešamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Po vrenju dodajte cimet.
- Dodamo še strok vanilje. Najprej ga po dolgem prerežemo in z nožem odstranimo semena. Vse to gre v sok.
- Sok kuhamo približno 1,5 ure na zmernem ognju do konsistence tekočega sirupa. Izluščimo vanilijev strok – ne potrebujemo ga več. Dodamo limonin sok, kuhamo še 2 minuti.
- Vroč sirup nalijemo v pripravljene (sterilne) kozarce.
- In jih takoj zaprite s sterilnimi pokrovi. Kozarce obrnemo in v tem položaju pustimo, da se popolnoma ohladijo pod pokrovom. Na zahtevo shranimo jabolčni sirup - zelo okusen!
- Za primerjavo: sveže iztisnjen sok in sirup.
Cimeta smo navajeni uporabljati pri peki in kuhanem vinu, prej pa je bil obseg njegove uporabe večji. Tako so ga uporabljali kot zdravilo, nekoč pa je deloval celo kot valuta na dražbah. Začimba je k nam prišla iz Cejlona in se takoj zanesljivo uveljavila na trgu. Znanstveniki so odkrili njegove koristne lastnosti.
Kaj vsebuje začimba in kako vpliva na človeško telo
Začimba ima izrazit oster okus. Vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z vitamini in elementi v sledovih, antioksidanti in eteričnimi olji. Vsi imajo terapevtski učinek na človeško telo. Prej so se decokcije na osnovi cimeta uporabljale v odsotnosti apetita in težavah z gastrointestinalnim traktom, boleznimi jeter in ledvic. Pijače pomagajo pri sladkorni bolezni in boleznih srca in ožilja, podpirajo telo pri prehladu ter se borijo proti artritisu in artrozi. Ženske, ki sanjajo o izgubi teže, so opazile zdravilne lastnosti cimeta pri zmanjševanju telesne teže in izboljšanju metabolizma, hkrati pa ugodno delujejo na endokrini sistem. En ščepec začimb v čaju in kavi je dovolj, pa ne boste lačni, toksini in toksini bodo zapustili vaše telo.
Možnosti tinkture
Med številnimi recepti za tinkture, ki bodo pomagali pri zdravljenju bolezni, predlagamo, da se seznanite z najbolj priljubljenimi od njih.
- Tinktura za izboljšanje možganske aktivnosti. Uporablja se pri motnjah možganov, izgubi učinkovitosti in utrujenosti telesa. Za kuhanje uporabite 300 gramov vodke ali alkohola, predhodno razredčenega na 40 stopinj. Potrebovali boste cimetovo palčko in 1 čajno žličko galgana, ščepec ingverja in kardamoma. Naribamo limonino in pomarančno lupinico. Prvi potrebuje 5 gramov, zadnji pa 10 gramov. Sem vržejo tudi do sedem nageljnovih socvetij. Vzemite muškatni orešček in korenino irisa na konico noža. Vse skupaj združimo v stekleno posodo, tesno zaprta steklenica je zelo primerna in pustimo, da se piva približno mesec dni. Ob koncu obdobja se tinktura destilira in doseže stanje esence. Po enem tednu ga lahko razredčimo z vodko ali mesečino v razmerju ena do tri. Za okus se doda med.
- Pomoč pri sladkorni bolezni. Če želite povečati raven glukoze na normalno, uporabite naslednje zdravilo. Pripravljen je iz 100 gramov začimb in 300 gramov vodke. Tinkturo hranimo en mesec in filtriramo. Piti ga je treba po pol čajne žličke dvakrat na dan pet dni, nato narediti dva dni premora in spet nadaljevati.
- Zdravilo za hujšanje. Pravo hujšanje lahko dosežete z napitkom na osnovi zdrobljenega cimeta in medu. Da bi to naredili, 10 gramov praška prelijemo z vrelo vodo, dovolj je 300 gramov. Po štiridesetih minutah se vnese trideset gramov medu in vztraja najmanj deset ur. To infuzijo vzemite dvakrat na dan za pol kozarca. S pitjem pijače se boste v povprečju znebili petih odvečnih kilogramov.
- Konjak na osnovi jabolk in cimeta. Če povabite prijatelje k sebi, jih lahko presenetite z neverjetno okusno pijačo. Za pripravo potrebujete liter vodke ali lune in en kilogram kislih jabolk. Dodamo tudi sladkor v zahtevani količini po želji. Deset gramov cimeta v prahu bo šlo.
Jabolkom odstranimo lupine in pečke s pečkami, jih narežemo in skupaj s cimetom prelijemo z alkoholom, dodamo sirup, vanilijo na noževi konici. Sestava se infundira teden dni, nato se filtrira in ustekleniči.
Kdo ne sme uporabljati cimeta
Začimba ni prikazana vsem, kljub svojim koristnim lastnostim. Če je odmerek presežen, lahko negativno vpliva na telo. Previdno ga uporabljamo pri visokem krvnem tlaku in boleznih jeter, odsvetujemo ga ob krvavitvah in stresnih stanjih. Prav tako ni mogoče izključiti individualne nestrpnosti, ki vodi do alergijske reakcije.
Kako narediti cimetov cimetov sirup
Cimetov sirup se sicer ne uporablja v klasičnih koktajlih, je pa odličen za popestritev njihovega okusa in videli jih boste v novi luči. Izboljša tudi okus čaja.
Sestavine:(za 8 ali več oseb)
Cimetove palčke 200 g
Voda 300 ml
Granulirani sladkor 200 g
Recept po korakih Cimetov sirup s fotografijo
1. Cimetove palčke zdrobite na majhne koščke.
2. Cimetove palčke prelijemo s hladno vodo, dodamo sladkor. 
3. Med stalnim mešanjem zavrite. 
4. Zaprite pokrov in na majhnem ognju, približno 10-15 minut. 
5. Zavremo do gostega sirupa, ohladimo in precedimo. 
6. Nalijte v lepo posodo, shranite v hladilniku. 
Buča je užitna in okrasna. Sorte, ki so užitne, lahko uživamo tako surove kot predelane. Ker se buča v telesu zelo dobro absorbira, jo uporabljamo za otroško in dietno prehrano, tudi kot prilogo ali v solatah, pri peki. Buča je neke vrste naravni vitaminsko-mineralni kompleks. Želim ponuditi recept za bučo v čokoladi - to je nekakšna kandirana buča z začimbami.
Za pripravo buče v čokoladi vzamemo:
- 400 g buče
- 100 g sladkorja
- 1/2 cimetove palčke
- 1/4 vanilijevega stroka
- 1 janeževo zvezdico
- 10 g korenine ingverja
- 1/4 limone
- 200 gr čokolade
- 200 gr sladkorja v prahu
- 1 beljak
- 2 žlici. vodo
Bučo narežemo na koščke, odstranimo semena in vlakna. Bučo narežemo na majhne koščke in odstranimo kožo.
Zavremo vodo s sladkorjem, dodamo vanilijo, janež, ingver in cimet. Sirup kuhajte 10 minut, nato dodajte limonino lupinico in sok.
Nato bučo potopimo v sirup in kuhamo približno 15 minut. Pomembno je, da je buča mehka, a še vedno hrustljava.
Končano bučo odstranite iz sirupa ali jo odcedite skozi cedilo in koščke položite na papirnato brisačo.
Zdaj stopite čokolado v vodni kopeli.
Pripravite si krožnik ali pekač tako, da ga obložite s peki papirjem.
Koščke buče prebodemo z zobotrebcem in pomočimo v čokolado, nato razporedimo po papirju.
Zdaj stepite beljakovine, dodajte sladkor, ponovno stepite in okrasite ohlajeno "kandirano sadje" - sladkarije. Dober tek!
Koliko stane cimetov sirup (povprečna cena za 1 liter)?
Moskva in moskovska regija
Kulinarične tradicije zavzemajo osrednje mesto v kulturi katerega koli naroda. Določene so predvsem zgodovinsko. Po sladicah je vedno veliko povpraševanje. Sem spadajo sirupi. Njihov videz je povezan s Francijo. Čeprav so po drugih virih Arabci imeli prste pri videzu sirupov. Kakor koli že, danes lahko izdelek kupimo v najrazličnejših različicah. Koliko je vreden cimetov sirup.
Izdelek je sestavljen izključno iz naravnih sestavin. To je bilo mogoče zaradi znižanja stroškov začimb. Konec koncev, do nedavnega si ga vsi niso mogli privoščiti. Cimetov sirup vsebuje povečano vsebnost sladkorja (od 40 do 80%), zaradi česar je odlična poslastica.
Cimet (rjavo drevesno skorjo) poznamo že precej dolgo, več tisoč let. Sirup iz njega se je pojavil relativno nedavno. Kljub temu mu je takoj uspelo pridobiti celo vojsko oboževalcev.
Možnosti uporabe cimetovega sirupa
Izdelek je izjemno dober tako samostojno kot v kombinaciji z drugimi sestavinami. Nekateri raje popijejo kozarec sirupa takoj po jedi. Sladko ne le izboljša razpoloženje, ampak tudi izboljša prebavo. Pogosto se sirup dodaja različnim kulinaričnim jedem, zlasti sladicam (sladoled, pecivo itd.).
Cimetov sirup se odlično ujema z alkoholnimi pijačami in služi kot odličen dodatek najrazličnejšim koktajlom. Lahko ga varno mešate z zlato tekilo in škotskim viskijem. Kar zadeva brezalkoholne pijače, bosta zadostovala jabolčni in pomarančni sok. Ne pozabite tudi na sadje. Cimet je dober v kombinaciji z agrumi (pomaranče in mandarine). Od koktajlov, na katere velja biti še posebej pozoren, omenimo naslednje: bavarska hruška, monpasier, ves dan itd.
Koristi in škode cimetovega sirupa
Cimetov sirup je odlično zdravilo za preprečevanje bolezni, predvsem prehladov. Uporaben je tudi pri težavah z želodcem/črevesjem. K temu dodajte povečano koncentracijo, izboljšano razpoloženje in imuniteto. Prej smo že opazili, da cimetov sirup vsebuje veliko količino sladkorja. Zato morajo njegovo uporabo skrbno pretehtati ljudje s sladkorno boleznijo, pa tudi vsi, ki imajo individualno intoleranco.
Kalorična vsebnost cimetovega sirupa kcal
Energijska vrednost cimetovega sirupa (Delež beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov – bju).
Da, prav ste prebrali, cimet je lahko ponaredek. Zgodilo se je, da v večini primerov za cimet štejemo tisto, kar je po vsem svetu poznano pod imenom cassia, lubje kitajskega cimeta, ki nima nič opraviti s pravim, cejlonskim cimetom. In tako se je zgodilo, da s pravim cimetom naši obrtniki dobijo tinkture bolj subtilne, elegantne in manj "hackneyed". Resnica ni vedno in ... morate biti sposobni.
Večina cimeta, ki si ga lahko privoščimo v navadnem supermarketu, ni nič drugega kot kitajski cimet, znan tudi kot kasija (Cinnamómum aromáticum ali C. loureiroi), ki nima nič skupnega s pravim cimetom (vendar proizvajalci seveda niso v naglici omeniti). Lubje kasije ima drznejši, drznejši, slajši in pikantnejši značaj, ki nam je tako všeč v kolačkih in piškotih. Tega ne moremo reči za pravi cimet, cejlonski cimet (Cinnamomum verum ali née C. zeylanicum, ko se je Šrilanka imenovala Ceylon) - je veliko mehkejši in tanjši.
Cejlonski cimet je manj pekoč in bo verjetno razočaral tiste, ki ga poskušajo primerjati s kasijo. Njegova aroma gravitira bližje vaniliji: tople cvetlične note s pridihom tropskega medenega sadja. A ne motite se – čeprav je »pravi cimet« prefinjen, ima globljo aromo prav tega cimeta, ki jo morate znati razkriti, kar bomo poskušali storiti z našo prirojeno ljubeznijo do alkohola in iskanjem kombinacij. s svojo udeležbo.
Cejlonski cimet se od kasije loči po videzu palčke. Lubje kasije je celotna plast lubja drevesa, zato je debelejša, gostejša in bolj enotna. Videti je natanko tako kot cimet, ki smo ga načeloma vajeni: kratke palčke, ki po strukturi spominjajo na lubje drevesa. Kot začinjena osnova cejlonskega cimeta se uporablja le tanka notranja plast lubja, zato ima prava cimetova palčka bolj ohlapno, večplastno strukturo, ki je videti kot pergamentni zvitek, zvit na obeh straneh na način ovnovega roga ( Cassia sploh ni zvita ali pa je zvita samo na eni strani). Poleg tega se Cassia po kemični sestavi zelo razlikuje od cimeta. To lahko preverite z jodnim testom - kasija vsebuje več škroba, zato bo jod postal temno moder. Seveda pravi cimet stane za red velikosti dražji.
Za pripravo tinktur je bolje, da bodite pozorni na cejlonski cimet, ki ga spretno kombinirate z drugimi subtilnimi okusi in aromami, lahko dosežete zelo zanimive rezultate. Cinnamomum verum se čudovito ujema s citrusi, vanilijo, čokolado, medom in nežnimi jagodami. V našem današnjem izboru so zbrani recepti, ki so posebej prilagojeni pravemu cimetu, z izjemo enega, z jabolki – jabolka so veliko kasije, saj potrebujejo močnejšo pikantno spremljavo.
Našli boste recept za čisto cimetovo tinkturo - preveč očiten, preprost in banalen (za 0,5-0,75 litra vodke je dovolj, da vzamete 1-2 cimetove palčke, pustite 2-7 dni, to je vsa modrost). Drugi recepti niso nič manj preprosti in zahtevajo le skrbno izvedbo, logično premišljena dejanja in malo potrpljenja za dober rezultat.
Priljubljena kombinacija medu in cimeta se odlično obnese tudi z alkoholom. Izkazalo se je nežna, mehka, pikantna, zdrava tinktura, ki bo v zmernih količinah pospešila prebavo in segrela. Temu ne morete reči izvirno, a s pravimi sestavinami lahko dosežete res neverjetne rezultate.
Cimet nalomimo na majhne koščke in damo v kozarec primerne velikosti. Dodajte alkohol in 2 skodelici čiste vode, tesno zaprite kozarec, dobro pretresite in pustite 14 dni v temnem in hladnem prostoru. Med infundiranjem je treba kozarec nekajkrat na dan pretresati. Po dveh tednih segrejte preostali kozarec vode na 40 stopinj in v njem raztopite med. Po tem precedite poparek iz cimeta, po potrebi filtrirajte, dodajte med, raztopljen v vodi. Počakamo 24 ur, ponovno filtriramo in prelijemo v čiste steklenice. Tinkturo shranjujte v temnem, hladnem prostoru. Pred degustacijo naj počiva 2-4 mesece. Porabite v 1 letu.
Tinktura cimeta na mesečini z jabolkom
Klasika žanra: jabolka-cimet-moonshine. Nekaj sklicevanja na legendarno pijačo Apple Pie Moonshine v ZDA, katere recept je opisan v. Ta recept lahko imenujemo ena od različic "jabolčne pite", preprostejša, a nič manj bogata. Pravi zimski digestiv, ki naj bi ga rahlo pogretega s palčko kasije v kozarcu spili, ko za oknom sneži, doma pa je topel in dober. V vročih poletnih dneh je odličen okus s tonikom. Del jabolk lahko nadomestimo z dišečo hruško. Tukaj bi bila morda primerna Cassia.
Jabolka operemo, narežemo na rezine, odstranimo jedro s semeni. V kozarcu primerne velikosti zmešajte sesekljana jabolka, javorjev sirup, cimet, nageljnove žbice in sesekljan muškatni orešček. Vse skupaj prelijemo s sadnim destilatom, kozarec dobro zapremo, dobro pretresemo in pustimo 7 dni v temnem hladnem prostoru. Vsebino kozarca občasno premešajte. Ko je pravi čas, poparek odcedite skozi sito ali več plasti gaze, ne stiskajte. Po potrebi filtrirajte in prelijte v čisto steklenico. Shranjujte v temnem hladnem prostoru največ 1 leto. Staranje pred degustacijo 2-4 tedne je dobrodošlo.
Tinktura cimeta s pomarančo
Še ena tradicionalna kombinacija (rezina pomaranče s cimetom je odlična za številne druge alkoholne pijače). Upoštevajo se principi interakcije pravega cejlonskega cimeta z citrusi. Enostaven za kuhanje, okusen za pitje!
Pomarančo temeljito operemo s krtačko, razrežemo na štiri dele in damo v kozarec primerne prostornine. Dodamo na majhne koščke nalomljen cimet in vse skupaj prelijemo z vodko. Kozarec tesno zaprite in pustite 3-4 dni v temnem hladnem prostoru. Precedimo, cimet lahko ponovno uporabimo, iz četrtin pomaranč pa iztisnemo sok in ga dodamo precejenemu poparku. Končano tinkturo s cimetom in pomarančo filtrirajte skozi vato ali kavne filtre in nato prelijte v čisto steklenico. Hraniti v hladilniku do 3 mesece. Pijte čisto ali zmešano z ledom in majhno količino kisle mešanice (kisla mešanica, kisla mešanica, mešanica limoninega soka, sladkornega sirupa in jajčnega beljaka).
Tinktura vanilije in cimeta
Kot smo že omenili, sta cejlonski cimet in vanilija popolna kombinacija. Nič nadnaravnega, banalna maceracija brez nepotrebnih gest, a tako neverjeten rezultat. Kakovostne sestavine so vse. Za alkoholno osnovo te začinjene mojstrovine je priporočljivo vzeti burbon, ki ga lahko varno nadomestite s staranjem v hrastovem sodu ali na lesnih sekancih (vendar bo vsak sadni ali žitni destilat, staran na hrastu, vredna alternativa).
Cimet rahlo nalomimo, vanilijo prerežemo po dolgem. Vse sestavine zmešajte v kozarcu primerne prostornine in dobro zaprite. Vztrajajte v temnem, hladnem prostoru 2 do 4 tedne. Precedimo, filtriramo in prelijemo v čisto steklenico. Shranjujte v temnem hladnem prostoru največ 1 leto. Ko pripravite to tinkturo, poskusite zmešati 1 del svoje kreacije z ledom z 1 delom likerja iz orehov () in 3 deli mleka - koktajl se imenuje "Cozy Night" in resnično izžareva udobje.
Tinktura "borovničev cimet"
Bogata, a uravnotežena pijača s čudovito barvo zrelih borovnic. Odlična sestavina številnih sadnih smutijev. Priporočljivo je, da uporabite lahki rum ali kot alkoholno osnovo, lahko pa uporabite mešanico vodke in ruma, da znižate stroške pijače (lahko uporabite 1:1 ali 1:2 v korist vodke).
Zamrznjene jagode je treba pred uporabo odmrzniti in odcediti. Sveže borovnice operemo in osušimo. Jagode položite v kozarec ustrezne prostornine, dodajte preprost sirup (bolje je začeti z majhno količino in po potrebi sladkati tinkturo v pripravljeni obliki) in zdrobite z leseno žlico. Dodamo na majhne koščke nalomljene cimetove palčke in vse skupaj prelijemo z rumom. Kozarec tesno zaprite, dobro pretresite in pustite en teden na temnem in hladnem mestu. Končano infuzijo precedite skozi sito ali več plasti gaze, po potrebi filtrirajte skozi vato ali kavne filtre, po okusu sladkajte z navadnim sirupom, skuhanim iz enakih delov sladkorja in vode, nato pa prelijte v čisto steklenico. Tinkturo shranjujte v hladni omari. Uporabite v 1 letu.
Tinktura "Brusnica-pomaranča-cimet"
Bolj zanimiva kombinacija "pomaranča-cimet". Čudovita vsakodnevna tinktura z občutljivim ravnovesjem kislosti in sladkobe. Podal se bo poleti z ledom in tonikom kot osvežilna pijača, pozimi pa h kuhanemu vinu ali k čaju. Živahna sestavina koktajlov, odlično se poda k penečim vinom (izkazalo se bo vredno). Razpoložljivost sestavin v hladni sezoni naredi to tinkturo eno tistih, ki jih lahko in je treba pripraviti pozimi.
Brusnice, vodo in sladkor damo v ponev in postavimo na srednji ogenj. Med nenehnim mešanjem kuhamo približno 10 minut, dokler brusnice ne počijo in se spremenijo v omako. V kozarec primerne prostornine damo pomarančno lupinico, zdrobljene cimetove palčke, dodamo ohlajeno brusnično omako in vse skupaj prelijemo z vodko ali alkoholom, razredčenim do želene stopnje. Kozarec tesno zaprite, dobro pretresite in pustite na temnem in hladnem mestu en teden. Ko je pravi čas, tinkturo precedimo skozi cedilo ali več plasti gaze, po potrebi precedimo in prelijemo v čisto steklenico. Izpostavljenost v 2-3 mesecih je dobrodošla. Uporabite v 1 letu.
Za konec pripravimo še najbolj preprosto grenčico, kjer bo grenčino albedo pomaranče. Za začetek doma preberemo, naredimo ustrezne zaključke in izboljšamo recept po svojem okusu. Vendar ne pozabite, da je pravi cimet subtilna začimba in ne prenese preveč izrazitih konkurentov. Če želite kuhati nekaj zapletenega in težavnega, uporabite Cassia.
Pomaranče temeljito operemo s čopičem, osušimo in odstranimo lupino, ne da bi bilo nerodno zajeti belo podkožico (grenka plast, imenovana albedo). Pečico segrejte na 80 ° C, kamor nato položite lupino, enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s pergamentom za peko. Pečemo lupino dve uri, vsake pol ure jo premešamo. Po tem pustite, da se lupina ohladi in prenesite v kozarec ustrezne prostornine (lahko enakomerno porazdelite po majhnih kozarcih, prostornina 200-300 ml). Cimet grobo sesekljajte in dodajte pomarančni lupinici (prav tako porazdelite po kozarcih).
Napolnite kozarec(e) do ¾ z alkoholom ali mesečino, dobro zaprite, dobro pretresite in pustite 4 tedne na temnem in hladnem mestu. Vsebino občasno pretresite. Končano grenčico nato precedimo skozi cedilo in prelijemo v čiste posode za shranjevanje, po možnosti iz temnega stekla. Kuhaj. pripravljena!
Se nadaljuje…
