Tradicionalne alkoholne pijače so pokazatelj, po katerem je enostavno določiti temperament naroda, njegov odnos do alkohola in vsega, kar je z njim povezano. V Grčiji so močne pijače sestavni del vsake pogostitve: tako hrupna zabava velike družbe kot skrivna romantična večerja.
Že v antiki so Grki imeli svoje tradicije pitja vina. Tiste, ki so vino pili nerazredčeno ali ga uživali v velikih količinah, so identificirali z barbari in nomadskimi plemeni. Če pa na to vprašanje pogledate z druge strani, lahko najdete velika protislovja. Vsi poznajo legendarnega starogrškega prebivalca Olimpa, boga vinarstva Dioniza (v rimski mitologiji Bakha). Prav njegovi oboževalci so prirejali grozljive pijančke in druga nezaslišana dejanja, s katerimi so po njihovem mnenju pomilostili Dioniza in od njega zahtevali še več zabave in vina. Ta bipolarnost starogrške družbe je pozneje močno vplivala na prihodnost alkoholnih pijač v Grčiji.
Danes so v Grčiji tradicionalne alkoholne pijače:
Ouzo. To je janeževa vodka z dišečim šopkom drugih začimb. Vsebnost alkohola v njem je 40%. Ta pijača se prodaja v številnih trgovinah in supermarketih. V gostilnah ouzo postrežejo v majhnih steklenih dekanterjih. Od kdaj se ta vodka proizvaja, ni znano, vendar je bilo že v začetku 19. stoletja v Grčiji zgrajenih več tovarn ouza. Heleni imajo tradicijo, da sveže kuhani kavi dodajo žličko ouza.
Cipuro. Tako Grki imenujejo vodko visoke trdnosti (do 47%), ki je narejena iz grozdnih tropin ali tropin drugega sadja. Ta alkoholna pijača je bila legalizirana šele leta 1988, čeprav se proizvaja že od časa Otomanskega cesarstva v Grčiji. Cipuro pijte pri sobni temperaturi ali ohlajenega. Analog tsipoura v Italiji je grappa, v vzhodnih državah pa arak.
Rakomelo. Kretska vodka, ki spominja na rusko medico. Mnogi Krečani ga uporabljajo kot zdravilo za prehlad. Pripravljen je iz tinkture s cimetom, nageljnovimi žbicami in medom. Poleti se pije ohlajeno, pozimi pa pogreto.
Metaksa. To je najbolj znana blagovna znamka vseh alkoholnih izdelkov, ki je znana po vsem svetu. V začetku 20. stoletja so mu celo podelili posebno zlato medaljo Ruskega imperija. Ta pijača z žganjem (40-odstotna vsebnost alkohola) se je pojavila konec 19. stoletja po uspešnih poskusih Spyrosa Metaxasa. Danes lahko pijačo Metaxa kupite v skoraj vseh državah sveta.
In na koncu, kako ne omeniti najodličnejšega vina, ki že od davnih časov po besedah preroka Davida »razveseljuje človekovo srce«. Na potovanju po Hellasu lahko kupite odlična kolekcijska vina in vina po nižji ceni, vendar dobre kakovosti. Med turisti je veliko povpraševanje tudi po samostanskem Cahorsu.
Epidaurus - starodavno mesto
se nahaja 8 km severovzhodno od Asklepijevega svetišča, na ozemlju sodobne občine starodavnega Epidavra, na obali Saronskega zaliva. Sledovi bivanja na ozemlju pristanišča, kjer se je kasneje razvilo mesto Epidaurus, nas vodijo v 2.-3. tisočletje pr. Na hribu Katarahi so odkrili jaške grobnice iz mikenskega obdobja.
Grški standard lepote
Smolna vina Grčije
O grški mastiki je bilo veliko napisanega, vendar vsi ne vedo, da drevesa, iz katerih je izdelana, rastejo izključno na otoku Chios, slavni Homerjevi domovini. Lahko se celo domneva, da je tudi Homer pred mnogimi tisočletji žvečil mastiko, tako kot danes žvečijo žvečilni gumi njegovi potomci. V času osmanskih osvajanj je bila mastika dobro znana v sultanovem haremu, uporabljali so jo kot edinstveno zdravilo za beljenje zob in osvežitev daha. Danes bomo govorili o tem, kako je grška mastika izboljšala lastnosti vina in se uporabljala kot naravni konzervans.
grška imena
Med izleti se bomo sprehodili po ulicah grških mest in vasi. Slišali boste, kako se Grki kličejo po imenih. Da ne boste imeli zadrege, poskusimo ugotoviti, kaj pomenijo imena Grkov. Vsi vedo, da osebna imena odražajo vrednote družbe. To je še posebej očitno v zvezi z lastnim imenom starih Grkov. Pri oblikovanju imen so uporabili vse bogastvo govora in nagnjenost k besednim kombinacijam v grškem jeziku. V mnogih imenih je dobro zaslediti prilagajanje, poenotenje in kombinacijo delov govora. Vse to je bilo storjeno, da bi ustvarili nove oblike imena, ki odražajo značilnosti grške narave, vere, kulture in politike.
otok Krf
Krf ali Kerkira je pravi smaragdni raj. V vašem zraku se bodo pojavili presenečenje, veselje in razbijanje srca. Pogled skozi okno letala je neverjeten. Otok ima samo eno vzletno-pristajalno stezo, ki je umetni nasip, ki poteka ob jezeru, kar je dih jemajoče in daje vtis pristajanja na morski gladini.
Posebnosti geografskega položaja Grčije tvorijo precej bogato in, na žalost, nekoliko zmedeno sorto alkoholnih pijač. Spodaj boste razumeli, kaj je mišljeno.
Metaksa
Metaksa(Metaksa, grško Μεταξά ) - nedvomno najbolj znana alkoholna pijača v Grčiji, ki je na svetovni trg vstopila v začetku 20. stoletja. Pijača nosi ime svojega ustvarjalca Spyrosa Metaxe, ki je s trdim delom odkril formulo odličnega okusa in jo leta 1888 dal v svet. Posebnost tehnologije priprave metaxa je v tem, da se žganje iz 3 sort grozdja, ki je več let zorilo v hrastovih sodih, zmeša z muškatnim vinom in skrivnimi zeliščnimi poparki (od razkritih sestavin so znani samo janež in cvetni listi vrtnice), nakar se ponovno podvržen šestmesečnemu staranju v sodih. Simbol, upodobljen na vsaki steklenici, je starogrški zlatnik z bojevnico Salamino, za katero se govori, da so jo našli med gradnjo tovarne.
Metaxa se deli na tri- , pet- in sedem zvezdic , pa tudi številne zbirateljske izdaje:
Grand Olympian Reserve, Grand Fine, Private Reserve, Centenary in drugi Grki uporabljajo metaxo s tremi zvezdicami pri kuhanju, okus druge, bolj začinjene vrste pa si zasluži uživanje v čisti obliki (redkeje v koktajlih). Okus pijače spominja na konjak (trdnjava je tudi 38-40%), vendar s sladkastimi notami, ki jih v konjaku ni.
Ouzo
Ouzo(Ouzo, grško Ούζο ), skupaj z metakso, je tudi sestavni del grške kulture. To je še eno od mnogih žganih pijač z okusom janeža, ki se tako pogosto uporabljajo v Evropi. Grška tradicija vključuje lagodno pitje tega alkohola, razredčenega z vodo in včasih prelitega s kockami ledu (čeprav strokovnjaki menijo, da led ubije aromatične značilnosti ouza). V svoji čisti obliki se ouzo pije veliko manj pogosto. Zaradi specifičnosti pijače je njen opojni učinek neopažen in lahko sčasoma preseneti neizkušenega gurmana, zato je običajno, da se ouzo pije z velikim številom prigrizkov, ki so jih Grki imenovali "mezedes" (mezedes): to so različni morski sadeži, solate, slaščice, enolončnice, ocvrte ribe itd.
Otok Lesvos velja za najboljše središče proizvodnje ouza. Najbolj cenjene znamke pijače so Barbayanni (Barbayanni , Varvayiannis , grško Βαρβαγιάννη ), ki imajo v liniji izdelkov več vrst, in Plomari (Plomari avtorja Arvanitis ), ki nosi ime "prestolnice" ouza. V istem mestu Plomari se nahajajo lokalni proizvajalci drugih odličnih predstavnikov ouza, kot npr Giannatsi , Pitsiladi , Dimini , Kefi .
Tehnološko je ouzo produkt destilacije v bakrenih kotlih etilnega alkohola z različnimi aromatičnimi zelišči, ki nujno vključujejo janež. Po zakonu mora biti vsaj 20 % alkohola v ouzu grozdnega žganja, vendar je ta delež običajno višji in je pri najboljših proizvajalcih 100 %. Alkoholu se na koncu doda sladkor (ne vedno) in razredči z vodo na 38 % ali več.
Ouzo pogosto zamenjujejo z cipuro, čeprav so te pijače drugačne in pri proizvodnji ouza ni procesov fermentacije in dvojne destilacije.
|
|
|
Cipuro
Cipuro(oz Tsipuro, Angleščina Cipuro oz Tsipuro, grško Τσίπουρο ), za razliko od ouza, je neposredni analog turškega raki. Tsipouro se proizvaja z destilacijo grozdnih tropin, ki ostanejo pri proizvodnji vina ("tsipouro" pomeni "izdelano iz tropin"). Tako kot ouzo iz turške rakije je tudi ta alkoholna pijača prepojena z janežem, vendar obstajajo možnosti brez uporabe janeža, zaradi česar je tsipouro že soroden italijanščini žganje in drugi analogi. Cipuro se pije hladen ali pri sobni temperaturi skupaj z mesom, oreščki, olivami, feta sirom in kislimi kumaricami. Nekateri ga tudi redčijo z vodo.
Dobre znamke tsipouro so npr. Tsilili(Τσιλιλή
) ozTirnavou zKatsaros
(Κατσαρός
Τυρνάβου
).
Na otoku Kreta se proizvaja analog te pijače - tsikoudiya, na Cipru pa se imenuje podoben alkohol zehanje. Razlika med temi pijačami je, da gredo skozi eno samo destilacijo, tsipouro pa - dvojno. Moč teh žganih pijač je približno 40-45%.
|
|
tsikudiya
tsikudiya(Tudi Tsikudya oz Tsikudya, Angleščina Tsikoudia, grško Τσιχουδιά , po turški okupaciji na Kreti začeli imenovati tudi kot raki, grški ρακή / ρακί ) pijemo po jedi ali s prigrizki. Menijo, da je najboljši tsikudiya - doma. Obstajajo posebne sorte cikudije kot npr Murnoraki(Angleščina) Mournoraki, grško μουρνορακή ), pridelano iz murv, oz Rakomelo(Angleščina) Rakomelo, grško ρακόμελο ), ko se cikudija segreje skupaj s cimetom in kardamomom, nato pa se doda med. Rakomelo pijejo pozimi toplo, poleti pa hladno. Znane blagovne znamke tsikudiya, kot je npr Kretaraki, Varvaki in Haraki.
|
|
|
Živanija
Živanija(Včasih Živani, Angleščina Živanija oz Živana, grško Ζιβανία ), odvisno od kakovosti končnega proizvoda, lahko pridobimo z destilacijo ne le grozdnih tropin, ampak tudi z delno (s tropinami) ali popolno destilacijo vina. Pije se močno ohlajeno s suhim sadjem, oreščki in medulom. Zivania je včasih aromatizirana z zelišči, cimetom ali medom. Glavni proizvajalci zivanije so - Keo , Loel in Soda .
|
| Živanija Loel |
Pojme "ouzo", "tsipouro" in "tsikoudia" je Evropska unija uradno dodelila Grčiji, "zivania" pa Cipru; zakonsko so nacionalne pijače teh držav.
Mastika
Mastika(Angleščina) Mastika, Mastika oz Mastiha, grško μαστίχα
) je skupno ime za dve grški pijači. Prvi je podoben ouzu, ima okus po janežu in je pogost v sosednjih državah. Drugi bolj zanimiv je Μαστίχα Χίος, ali ker iz smole mastike, ki raste na otoku Chios. Kljub temu, da mastika raste marsikje po svetu, le na jugu otoka Chios sprošča smolo, ki ima zdravilne lastnosti in so jo Grki uporabljali kot žvečilni gumi. Po legendi, ko je bilo truplo svetnika vrženo med mastiko, je grmovje jokalo. Liker iz mastike je sladkega okusa in se pije z mandljevimi sladicami. Ustvarjalec in glavni proizvajalec te pijače je tovarna Tetteris - Tetteris
Mastiha Chios liker
(Τέττερη Λικέρ Μαστίχα Χίος
). Druge znamke mastike - Enoza, Mastiha Castro(Μαστίχα Κάστρο
). Vsebnost alkohola v mastiki se giblje okoli 20-30%.
|
| Tetteris liker Mastiha Chios |
Alkohol Kumkvat(Angleščina) Koum Quat, grško Κουμ κουατ ) je ime eksotičnega citrusa, ki ga gojijo na Kitajskem in Japonskem (Japonci ga imenujejo "kinkan"). Plod kumkvata, podoben majhnim podolgovatim pomarančam, je razširjen na grškem otoku Krf. Tu se podjetje Mavromatis ukvarja s proizvodnjo izdelkov iz kumkvata: marinade, marmelade in pravzaprav samih likerjev.Mavromatis Koum Quat . Likerji iz Mavromatisi imajo 22-25 % alkohola in se uživajo čisti, pa tudi z ledom ali razredčenim sokom.
|
| Koum Quat Mavromatis |
Tentura
Tentura(Angleščina) Tentura, grško Τεντούρα
) je še ena žgana pijača, ki se tradicionalno proizvaja v grškem mestu Patras. Tentura združuje predvsem arome cimeta, nageljnovih žbic in muškatnega oreščka, odvisno od proizvajalca pa okus dopolnjujejo izvlečki grozdja Mavrodafne ali citrusov. Tudi vsebnost alkohola je okoli 25 %. Tenturo pijejo kot digestiv, ohlajeno ali na sobni temperaturi, v čisti obliki in v koktajlih (s sodo, tonikom, rumom ali žganjem). Ta liker lahko pijemo tudi s smetano, ga dodajamo kavi, sladoledu in omakam. Včasih se kot prigrizki uporabljajo suho sadje, orehi in polnjeni krofi. Vodilni v proizvodnji Tentura so Tentoura Castro Κίτρο Νάξου
) je dobila ime po citrusni rastlini citron, Naxos je otok, kjer ga gojijo. Ogromni plodovi citrona se uporabljajo za izdelavo marmelad, sladkarij in eteričnih olj, listi pa gredo samo za proizvodnjo alkoholnih pijač. Citron Naxos je digestiv in je na voljo pod dvema blagovnima znamkama: Vallindras
(Βαλληνδρά
) InPromponas
(Προμπονας
).
Vallindras, blagovna znamka ustanovitelja te pijače, ima v svoji liniji tri vrste citrona: zeleno (30 % alkohola, sladko), bistro (33 %, manj sladko) in rumeno (36 % nizka vsebnost sladkorja, ostrejše in bolj aromatično). .
Tipota
Zadnja žgana pijača na seznamu grških alkoholnih pijač ima šaljivo ime Tipota(Angleščina) Tipota oz nič, grškoΤίποτα
), kar dobesedno pomeni "Nič". Nick Beeris, ki je leta 1949 ustvaril pijačo, je naredil tako zvit korak, da ko je natakar vprašal "Kaj boste pili?" na odgovor "Nič." lahko prinesete istoimensko alkoholno pijačo. Sestava likerja ostaja skrivnost, v okusu pa prevladujejo sladke note mandljev in vanilije. Trdnjava je 27%. Tipota se nahaja v grškem mestu Tripoli v središču Arkadije, kjer družinski posel nadaljujejo potomci Nicka Birisa.
Ouzo je za Grke eliksir za vse priložnosti. V državi slavna pijača zavzema posebno mesto. Do neke mere je to področje kulture, sestavni del sloga komunikacije in življenjskega sloga.
Ouzo (Ούζο) - grška janeževa vodka iz mesečine - velja za analog žganja in. Izdelujejo ga že dolgo, vendar je bilo ime alkohola uradno registrirano šele leta 1989. Danes lahko pijačo, imenovano "ouzo", proizvajajo le v Grčiji.Zgodovina izvora ouza
V Grčiji lahko pogosto slišite legendo, da so ouzo še vedno častili olimpijski bogovi. Druga zgodba pravi, da so pijačo v srednjem veku izumili menihi s Svete gore. Obstaja tudi bolj prozaična različica. Po njenih besedah so Grki v 18. stoletju preprosto začeli odpadke obravnavati kot možno surovino za izdelavo drugega alkohola in v prakso uvedli metodo destilacije.
Kakor koli že, še vedno ni soglasja o izvoru grške vodke ouzo. Enaka usoda je doletela tudi njegovo ime. Lahko izvira iz turškega üzüm ("grozdna tinktura", "grozdni grozd"). In v Grčiji se podobna beseda imenuje janež - najpomembnejša sestavina za pripravo pijače.
Značilnosti proizvodnje ouza
Grška vodka je narejena z destilacijo etilnega alkohola z zelišči in drugimi sestavinami. Proizvajalci ne razkrijejo vseh skrivnosti. Znano je le, da lahko recept vključuje več kot ducat sestavin, od katerih je glavna janež. Prav on daje pijači značilen prepoznaven okus, ki nekoliko spominja na zdravilo proti kašlju.
V skladu z normami mora biti ouzo destiliran iz najmanj 20% grozdnih surovin. Preostali del se dopolni z destilacijo drugega sadja, žit ali zelenjave. Zato se ouzo pogosto imenuje grška grozdna vodka.
Destilacija se izvaja v posebnih bakrenih kotlih. Rezultat je visoko prečiščen alkohol. Da bi ga spremenili v že pripravljeno pijačo, dodamo aromatične sestavine: nageljnove žbice, koriander, rožmarin, koper in druge. Pogosto proizvajalci uporabljajo veliko število različnih začimb, ki tvorijo poseben "šopek". Po infundiranju produkt ponovno destiliramo.
Trdnost končne pijače je 40-50 stopinj. Po mnenju proizvajalcev je njegova glavna prednost surovine. Za pridelavo je na voljo vse leto in ne le po žetvi. Druga prednost, že z vidika potrošnikov, je ta, da lahko ouzo popijemo takoj. Vodka se ne sme infundirati dolgo časa, tako kot druge močne.
Kako piti ouzo
V Grčiji lahko pogosto vidite obiskovalce kavarn, ki sedijo za mizami na ulici in počasi uživajo v ouzu. To je tradicija: domačini to pijačo pijejo počasi. Tudi poletna vročina ni ovira - grško vodko pogosto pijemo čez dan pred odhodom na dopust, pogosto pa jo uporabljamo tudi kot aperitiv.
Torej, kako piti grški ouzo? Tradicionalno se alkohol postreže v ozkih steklenih kupih s prostornino 50-100 ml. Ouzo pijejo pred in med obroki: verjamejo, da vodka izboljša apetit in je praktično primerna. Predjedi, postrežene z ouzom, vključujejo olive, zelenjavo, inčune, sardele in morske sadeže.
Pijačo pijte tako v čisti obliki (ta možnost je primerna za najbolj vztrajne) kot razredčeno z vodo v razmerju 1:1. Nemešana grška vodka je čista kot solza. Zažge in zmore nepripravljenega začetnika v hipu "iztrebiti duha". Ouzo je treba piti v majhnih požirkih. Ko ga postrežemo nerazredčenega, zraven posebej postavimo kozarec vode.
Če pijačo mešamo, postane motna in postane kot razredčeno mleko. Grška vodka ouzo pridobi tako značilen motno bel odtenek zaradi vsebnosti janeževega olja. Janeževo olje, raztopljeno v alkoholu, je prozorno, vendar z zmanjšanjem jakosti pijače kristalizira in se izloči v fino usedlino.
V kup ouza lahko dodate tudi led, vendar morate to storiti v določenem zaporedju. Najprej nalijte alkohol, nato ga razredčite z vodo in šele nato položite led. Poznavalci ne priporočajo, da daste ledene kocke in nato dodate v kup ouza: to zaporedje izkrivlja edinstven okus.
Ouzo - najboljši grški spominek
Ouzo proizvajajo po vsej Grčiji, še posebej znani pa so proizvajalci iz mest Tirnavos in Kalamata. Dolgoletna tradicija povezuje vodko s slavnim grškim otokom Lesbos. Mesto Plomari velja celo za njegovo domovino, pijača, proizvedena tukaj, pa je ena najboljših.
Na splošno se ouzo vodka v Grčiji prodaja in streže skoraj povsod: prisotna je v meniju katere koli ustanove. Kupite ga lahko tudi kot spominek. Tako darilo bo stalo 5-7 € za 0,35 litra, 0,7-litrsko steklenico pa lahko kupite po ceni od 8 do 20 €, odvisno od znamke.
Raki - nektar Krete
Tema grške vodke ne bo v celoti razkrita brez zgodbe o raki, avtentični alkoholni pijači otoka Kreta. Tako kot ouzo so tudi raki narejeni iz grozdnih surovin, moč tega alkohola pa je tudi 40 stopinj. Vrhunec njegove proizvodnje pade na sezono trgatve (september-oktober).
Brez tega opojnega nektarja si težko predstavljamo kretsko kulturo. Raki je postal pravi simbol gostoljubja in komunikacije s prijatelji v prijetnem ambientu. Ne glede na to, ali prebivalci Krete sprejmejo goste, se o nečem pogovorijo v prijateljskem vzdušju ali praznujejo praznik - nobena vesela ali žalostna priložnost ni popolna brez steklenice rakija. In namen pitja te močne pijače sploh ni omamljanje, temveč prijetna človeška komunikacija.
Način pridelave rakije se skozi stoletja ni spreminjal in se je prenašal iz roda v rod. Grozdne tropine za fermentacijo se najprej več kot mesec dni starajo v sodih, nato pa se dajo v kotel z vodo, ki ima pokrov in cev za odvajanje pare. Pod kotlom se zakuri ogenj. Med segrevanjem alkohol izhlapi, kondenzira v zunanji cevi in steče v pripravljene jedi.
Raki so naravni izdelek, ne vsebujejo barvil, arom in konzervansov. Na otoku Kreta verjamejo, da raki spodbujajo možgansko aktivnost, lajšajo obsesivne misli in prebujajo apetit. Ohlajena pijača je lahko odličen osvežujoč aperitiv, topla, pomešana z medom in cimetom, pa pomaga pri ogrevanju v mrazu.
Podobne žgane pijače, kot sta ouzo in raki, niso na voljo le v Grčiji, ampak tudi v drugih državah. Vodka z janežem se proizvaja v Turčiji, Italiji, Franciji in drugih državah, kjer se imenuje rak, mastika, sambuca ali pastis. Na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji je podoben alkohol znan kot arak.
Tsipuro je še en sadni destilat, brat rakije, grappe, oruja in palenkija, le da tokrat prihaja z obal Hellas. Legende pravijo, da so ga v XIV stoletju kuhali gostoljubni menihi na gori Atos in ga pogostili z vsemi romarji, tako da je svet izvedel za poživljajočo pijačo z močjo 40-45 stopinj.
Zgodba. Sodeč po zgodovinskih dokazih, ki so prišli do nas, do konca 20. stoletja tsipouro ni bil predmet izvoza, ampak je bil razdeljen samo znotraj noma (regije) proizvodnje. Prosta prodaja grške vodke (natančneje mesečine) se je začela šele leta 1980, nato pa - z licenco in industrijsko proizvodnjo - leta 1990, pred tem pa je bilo pijačo mogoče najti le v zasebnih gospodinjstvih.
Od leta 2007 je "tsipouro" ime, kontrolirano po poreklu, ki se lahko imenuje le destilat, narejen na določenih območjih Grčije: Makedonija, Tesalija, Epir, Kreta.
Steklenica tsipoura Proizvodnja. Zrele jagode temnih sort grozdja zdrobimo s stiskalnico. Nastalo kašo pustimo nekaj dni, da se začne proces fermentacije (fermentacije), nato pa sok ločimo od pogače: iz prve naredimo mlado vino, iz druge pa pijačo tsipouro. V skladu z novimi pravili se lahko kot surovine ne uporabljajo samo lupine, semena in repi grozdja, temveč tudi pulpa - tako postane okus pijače bogatejši, vendar je to odvisno od proizvajalca.
Fermentirano kašo podvržemo dvojni destilaciji v bakrenem alambiku (destilator za mesečino), pri čemer vsakič previdno odrežemo repe in glave. Nazadnje se srednji del - "srce" - napolni v jeklenem rezervoarju ali pošlje na staranje v hrastovem sodu. V slednjem primeru je pijača zelo podobna grozdnemu žganju ali konjaku.
Alambik za destilacijo cipura Vsako jesen po Grčiji grmijo počitnice: v mestih in vaseh pripravljajo vino, hkrati pa tsipouro. Glavni delež dogodkov pade na obdobje od oktobra do decembra: v tem času se v vseh vaseh kuha grška mesečina.
Staran cipouro Znane blagovne znamke. Glede na to, da je ta pijača v zadnjem času prevzela industrijske temelje, ne preseneča, da je proizvajalcev (predvsem svetovno znanih) zelo malo. Zlasti podjetje Tsantali, ki deluje že več kot 100 let, uživa dober ugled, na domačem trgu pa Grki z veseljem pijejo izdelke lokalnih mini produkcij.
Grški tsipouro je lahko "čist" ali z začimbami: nageljnove žbice, med, cimet, janež.
Kako piti tsipouro
Za Grke je tsipouro nadomestek za kavo in vino. Poleti pijejo grozdno vodko hladno, pozimi - vročo ali pri sobni temperaturi, včasih z ledom. Pijača je lahko aperitiv, digestiv, glavni alkohol na pogostitvi, "kozarec dobrodošlice" in kozarec "na poti". Tsipuro je v tem smislu popolnoma univerzalen.
Tradicionalno velja, da je najboljša predjed za grozdni destilat začinjeno ali začinjeno meso, vendar ga Heleni sami postrežejo z oreščki, suhim sadjem, posušeno zelenjavo in celo morskimi sadeži.
V tavernah tsipouro postrežejo v majhnih karafaki kozarcih, vsaki naročeni porciji priložijo meze krožnik z lahkim prigrizkom, priboljška pa ne smete ponoviti.
Tsikudya, rakomelo in druge alternative
Grška vodka tsipouro je le ena od različic močne pijače, ki so jo ljubili Heleni. Tsikoudia je zelo podoben destilat, vendar nima dodanih zelišč in se proizvaja le na Kreti.
Grčija je ena prvih držav, kjer so ljudje začeli zavestno proizvajati alkoholne pijače. Alkohol je že od nekdaj prisoten v prezrelih jagodah in sadju. Stari Grki so se naučili gojiti grozdje za pridelavo vina.
Vino in grozdje sta bila pod okriljem boga Dioniza. Pogosto so ga upodabljali med obilnim žganjem, obkroženega s satiri in nimfami.
Metaxa - najbolj znano grško žganje
Najbolj znana grška alkoholna pijača. Metaxa je znana po vsem svetu, vendar se proizvaja le v Grčiji. Njegov recept je zelo zapleten in tajen, zato je lahko nakup steklenice originalne pijače zunaj Grčije tvegan in drag.
Finančna korist je očitna. 7 let staro metaxo v Grčiji prodajajo za 16-20 evrov za 0,7-litrsko steklenico. V Moskvi ga verjetno ne boste mogli kupiti ceneje od 30 evrov.
Metaxa pri nas pogosto imenujemo konjak. Vsakemu žganju pa radi rečemo konjak. Državljani ZSSR niso bili zelo razvajeni zaradi uvoženih alkoholnih pijač in takšna tradicija se je ukoreninila v našem jeziku.
Metaxa spada v razred žganja, mimogrede, kot sam konjak. Konjaki se preprosto imenujejo sorte žganja, proizvedene v Franciji v provinci Cognac.
Zgodovina metaxe se je začela z ribo, ne glede na to, kako paradoksalno se sliši. Grk Spyros Metaksas se je rodil v družini ribičev in njegovi starši so sanjali, da bo nadaljeval družinski posel. Toda Spiros svoje prihodnosti ni povezal z ribami in se je preselil v mesto, kjer je ustanovil podjetje za proizvodnjo žganih pijač.
Veliko je eksperimentiral z različnimi sestavinami. Celo kakav in mastika sta padla v njegovo vidno polje. Poskušal je mešati različne pijače, vključno z vermutom, absintom, vini in likerji. Kot rezultat iskanja je prejel recept za pijačo, ki se zdaj imenuje "metaxa". Ta dogodek naj bi se zgodil leta 1888.
Pijača je postala priljubljena v Grčiji, kasneje pa tudi v drugih državah. Še posebej aktivno so ga začeli kupovati za uvoz v ZDA, kjer je bil takrat še en gospodarski razcvet.
Spyrosu sta pomagala njegova brata Elias in George. Podjetje Metaxa je še vedno »družinsko« podjetje, kar je omogočilo ohranjanje skrivnosti recepture napitka.
Zagotovo je znano, da je pijača mešanica grozdnega vina iz treh sort grozdja in žganja iz grozdja in črnega ribeza. Mešanici so dodana zelišča, katera, ni natančno znano, obstajajo pa podatki, da se zagotovo uporabljajo cvetni listi vrtnic.
Pijačo točijo v posebnih sodih, ki jih podjetje kupi v Italiji. Vidite jih lahko na fotografiji na desni. Odvisno od časa osvetlitve metaxa dobi svoje "zvezde".
Metaxa 3 zvezdice velja za najnižjo kakovost. Mnogi Grki pravijo, da je ta pijača primerna samo za kulinarične namene.
Metaxa 5 in 7 zvezdic je odličnega okusa in to možnost priporočamo za nakup med potovanjem v Grčijo.
Metaxa 12 stars že spada med elitne sorte alkohola. Seveda je vredno poskusiti takšno pijačo, vendar cene že "grizejo".
