Palmovo olje lahko varno imenujemo rastlinski analog masla, vendar je njegov obseg veliko širši: brez njega si je težko predstavljati sodobno kozmetično, tehnično in zlasti prehrambeno industrijo. To snov pridobivajo iz oljnih palm, ki rastejo samo v Indoneziji, Maleziji in na Tajskem, vendar po podatkih Svetovnega sklada za naravo 50% pakiranih živil po vsem svetu vsebuje ta izdelek. Kako takšna komponenta vpliva na zdravje potrošnikov in kaj je več v njej, koristi ali škode, ugotovimo skupaj.
Lastnosti olja
Glede na vrsto predelave lahko iz surovin palmovega olja pripravimo različne vrste olja:
- Najdražja podvrsta, ki ima rahlo sladek okus in prijeten vonj, barva pa ustreza imenu. Med predelavo se iz njega odstranijo škodljive snovi, ostanejo pa vitamini in koristni elementi v sledovih. Strokovnjaki to sorto palmovega olja po kakovosti enačijo z oljčnim oljem. Gre kot sestavina omak, solatnih prelivov, saj je najboljša surova.
Ali si vedel?Za rast oljnih palm potrebujejo ogromne površine, zato v Indoneziji sežigajo gozdove, da bi očistili zemljo za nasade. Ta proces je dosegel takšne razsežnosti, da je ta majhna država zasedla tretje mestona svetu(za Kitajsko in ZDA) glede izpustov toplogrednih plinov.
Hranilna vrednost
Glavna prednost palmovega olja pred analogi živalskega in rastlinskega izvora je nizka cena njegove proizvodnje. Vendar pa hkrati ohranja veliko koristnih snovi, ki jih je težko najti v katerem koli drugem.
Ali si vedel?Na obali Gvinejskega zaliva rastejo palme, katerih sok, ko se zgosti, je po okusu zelo podoben maslu.
vitamini
Vsebuje dva izjemno koristna vitamina za človeka:
- ali karoten. On je tisti, ki daje ekstraktu rdečkast odtenek, saj je v plodu oljne palme 16-krat več karotena kot v korenju. Ta vitamin zagotavlja ostrino vida, hkrati pa ščiti oči pred škodljivimi sevanji, deluje pa tudi kot naravni antioksidant, odstranjuje toksine iz telesa in pospešuje metabolizem. Posledično se rane hitreje celijo, proizvodnja hormonov se normalizira, imunski sistem pa se okrepi.
- v dveh oblikah. Njegova naloga je podaljševanje mladosti s polnjenjem kože s kolagenom, povečanje mišične mase in krepitev sten krvnih žil. Pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo telesa, pomaga pri absorpciji železa in s tem zagotavlja preprečevanje anemije. Isti vitamin skrbi za umirjenost živčnega sistema in preprečuje stres.
Koristne kisline in koencimi
Palmovo olje poleg vitaminov vsebuje še druge sestavine, ki ga delajo posebnega:
- palmitinska maščobna kislina. Prispeva k nastanku v človeški krvi naravnih "sovražnikov" škodljivega holesterola - lipoproteinov, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in s tem ščitijo srce pred preobremenitvijo.
- nenasičenih maščobnih kislin in. Njihov kompleksen učinek na telo se kaže v izboljšanju stanja kože, obnavljanju živčnega sistema in uravnavanju hormonskega ozadja.
Pomembno!Po zadnjih znanstvenih študijah so te kisline učinkovite pri preprečevanju nekaterih vrst raka in Alzheimerjeve bolezni.
- Koencim Q10. Ta "pomanjkanje vitamina" je "gorivo" za glavno mišico v človeškem telesu - srčni miokard. Pomanjkanje Q10 vodi do težav s srcem (ishemija, srčni infarkt, možganska kap, ateroskleroza itd.) in z njimi povezanih bolezni: kronična utrujenost, bolezni ledvic, pljuč, onkologija.
kalorij
Ker je palmovo olje sestavljeno iz več kot 90% različnih maščob, ima precej visoko vsebnost kalorij - 900 kcal na 100 g izdelka.
BJU
Ta izdelek popolnoma nima beljakovin in ogljikovih hidratov, norma maščob pa je 99,9 g na 100 g izdelka.
Kakšne so prednosti palmovega olja
Tudi najbolj goreči nasprotniki tega rastlinskega čudeža ne morejo zanikati njegovih koristnih lastnosti.
Prednosti izdelka znanstveniki vključujejo naslednja dejstva:- Koristi za srce in krvne žile, ki zagotavljajo interakcijo vitaminov in aminokislin.
- Uporaba palmovega olja večkrat zmanjša tveganje za bolezni organov vida (katarakte, makularna degeneracija mrežnice, nočna slepota).
- Spodbuja prebavni sistem, spodbuja nastajanje žolča, odstranjuje maščobo iz jeter in zdravi erozije na občutljivi površini želodčne sluznice.
- Pri bolnikih s sladkorno boleznijo ta izdelek zmanjša potrebo po insulinu in zmanjša tveganje za nastanek zapletov te bolezni. Vitamin A s podporo omega-6 in omega-9 stabilizira raven sladkorja v krvi in obnavlja delovanje telesa.
- Kot dodatno zdravilo se izvleček plodov oljne palme uporablja pri zdravljenju bolezni dihal.
To olje je še posebej koristno za ženske. Med nosečnostjo karotenoidi in vitamin E prispevajo k polnemu razvoju zarodka. Med hranjenjem ta dodatek izboljša okus mleka, v menopavzi pa preprečuje nastanek osteoporoze. Posebna pozornost je namenjena palmovemu olju pri zdravljenju onkoloških bolezni dojk, materničnega vratu in drugih organov ženskega reproduktivnega sistema. Ali je izdelek primeren za otroke?
O tem, ali lahko otroci uživajo palmovo olje, je potekala dolga razprava. Dejstvo je, da se procesi predelave hrane v otrokovem telesu razlikujejo od odraslih. Bistvo v tem sporu še ni postavljeno, saj je situacija precej zapletena.
Po eni strani so študije o začetnih formulah za dojenčke s palmovim oljem pokazale, da se palmitinska kislina iz njegove sestave pomeša s kalcijem v otrokovem želodcu, kar povzroči izločanje koristnega minerala iz telesa. Tako otrok ne samo da ne dobi zdrave maščobe, ampak tudi izgubi kalcij, ki je v tem obdobju zanj tako pomemben. Dodatna neprijetna presenečenja bodo tudi kolike, pojav riganja in napenjanja po jemanju takšnih mešanic.
Pomembno!Po drugi strani pa vitamine A, E, omega-6 kislino iz izvlečka palme otrokovo telo odlično predela, kar pomaga krepiti imunski sistem, tvorbo zob in kosti.
V prvih letih otrokovega življenja zdravniki mladim staršem svetujejo, naj se še vedno vzdržijo takšnega izdelka v otrokovi prehrani, saj je verjetnost škode še vedno večja zaradi značilnosti rastočega organizma.
Koliko škode je pretirano
Toda kakšna škoda je možna zaradi palmovega olja za odrasle, je vredno podrobneje preučiti. Zaradi njegove aktivne uporabe v sodobnem življenju se o njem množijo tudi miti. Zato je pomembno razumeti, katere informacije o palmovem olju so resnične.
Kaj lahko škoduje palmovemu olju
Nevarnost izdelka dokazuje dejstvo, da se razvite države zdaj aktivno zavzemajo za zmanjšanje njegovega tržnega deleža in tudi obvezujejo proizvajalce, da na embalaži navedejo informacije o prisotnosti izvlečka palme. Ta dejanja so posledica:
- Palmovo olje se topi pri temperaturi, ki je za red velikosti višja od človeške 36-37 °C, zato se ob vstopu v naše telo strdi v obliki kapljic ali zrnc. Naselijo se na stenah želodca, povzročajo motnje v njegovem delu in s tem obremenjujejo srce z dodatnim delom.
- V primeru kršitev proizvodnega procesa se olje spremeni v močno rakotvorno snov, ki lahko povzroči prebujanje rakavih celic v telesu.
- Pogosto se uporablja kot ojačevalec okusa v omakah, hamburgerjih, čipsu, sladoledu. Takšna komponenta pri potrošniku povzroča zasvojenost, zaradi česar si vedno bolj želi okusen izdelek.
Ali si vedel?Palme rastejo samo ponoči. Čez dan se zaradi visokih temperatur njihova rast ustavi.
Ta dejstva o olju imajo znanstveno podlago, vendar so sodobni mediji na njihovi podlagi razširili precejšnje število govoric o tem že tako kontroverznem izdelku.
Miti o eksotičnih izdelkih
Zdaj pa ugotovimo, čemu ne verjeti.
Mit #2. Palmovo olje se ne prebavi zaradi nezadostne visoke temperature človeškega telesa. V tem primeru so avtorji tega mita zamešali popolnoma različne pojme. Da, v naših želodcih se ne spremeni v tekočo maščobo, vendar to absolutno ne preprečuje, da bi jo prebavili. Druga stvar je, da če ga uporabljate v velikih količinah, se telo preprosto ne more spopasti s predelavo tako težkega izdelka in maščobni delci bodo začeli vstopati v krvni obtok, kar bo sčasoma povzročilo zamašitev krvnih žil.
Mit #1 Palmovo olje je poceni, zato se tako aktivno uporablja v prehrambeni industriji. Ta trditev velja le za določene kategorije izvlečkov, ki jih v skladu s svetovnimi prehranskimi standardi ni dovoljeno uživati. Toda kakovosten izdelek iz palmovih surovin je po ceni primerljiv z dobrim sončničnim oljem.Mit številka 3. Palmovo olje je v razvitih državah prepovedano. Ne zamenjujte "prepovedano" in "ni priporočljivo". Od prigrizkov, čipsa in drugih pikantno-sladko-kislih bakanalij okusov še nobena država ni mogla popolnoma zavrniti. Vendar pa vlade, ki resnično skrbijo za zdravje svojega naroda, še vedno poskušajo zmanjšati količino zaužitih palmovih izdelkov.
Ali si vedel?Izumitelj čipsa George Crum ni nikoli jedel svojega izuma. Zato je po besedah zlobnih jezikov živel 92 let.
Mit številka 4. Palmovo olje je primerno le za tehnične potrebe. Enako dolgo so govorili o zelo uporabnem izvlečku koruze in manj znanem (vendar ne slabšem po uporabnosti) izvlečku ogrščice. Ampak ne, palmov analog je precej večnamenski izdelek, ki se glede na stopnjo čiščenja lahko uporablja tako v živilskem kot industrijskem sektorju.Kozmetične lastnosti
Kar zadeva kozmetologijo, na tem področju ni sporov o škodi palmovega olja in vsi strokovnjaki soglasno trdijo, da:
- neguje in vlaži kožo;
- čisti in odstranjuje toksine;
- pomlajuje kožo in odpravlja zabuhlost;
- dodaja kolagen dermisu, zaradi česar je bolj elastičen.
Palmovo olje je učinkovito v obliki mask za obraz in lase. Maske za obraz
Za redno uporabo je popolna vlažilna maska, katere vitamini bodo okrepili obrazne žile in nadomestili pomanjkanje koristnih elementov. Enostavno ga je narediti z:
- 5 g palmovega ekstrakta;
- 10 g bele gline;
- 5 ml limetinega soka.
Za tak zdraviliški tretma trikrat na teden vam bo koža izjemno hvaležna. Če imate težave z aknami ali vnetji, jih odpravite z masko na osnovi riževe moke. V svoji sestavi: - 3 g palmovega olja;
- 10 g riževe moke;
- 1 list aloe.
Maske za lase
Za krepitev korenin in pospešitev rasti las uporabite negovalno masko na osnovi različnih olj. Recept za njegovo pripravo je preprost:
- 20 g palmovega olja;
- 10 g kokosa;
- 4 kapljice nageljnovih žbic;
- 4-5 kapljic.
Ali si vedel?Normalni zdravi človeški lasje vsebujejo 14 elementov, med katerimi je celo zlato.
Tekočine zmešajte v manjši posodi in rahlo segrejte, da se palmovo olje stopi. Ta koktajl segrejte, nanesite na suhe lase in z masažnimi gibi vtrite v korenine. Za boljšo vpojnost si nadenite kapo za tuširanje ali ovijte glavo v brisačo. Masko držite po možnosti 3-4 ure.
Naslednje izpiranje. Previdno pristopite k temu postopku: za prvo sejo vzemite blag šampon, z njim negujte lase dvakrat. Postopek bo učinkovitejši, če ga izvajamo 1-krat v 2 tednih: prvič z blagim šamponom, drugič z izdelkom za globinsko čiščenje las. Toda barvanim lasem bo všeč maska z ylang-ylangom, ki se izvede po naslednjem popravku:- vzemite 1 žlico. l. palmovo olje;
- zmešajte s svežim piščančjim rumenjakom;
- dodajte 50 ml dobro segrete vode s 5-7 kapljicami ylang-ylanga.
Videz rafiniranega palmovega olja
Od leta 2015 je palmovo olje na prvem mestu v proizvodnji rastlinskih olj, pred vsemi vrstami rastlinskih olj, na primer sončnično olje za 2,5-krat. Vsi vedo, da se palmovo olje zelo pogosto uporablja pri pripravi različnih živil. Poglejmo, iz česa je palmovo olje in ali je palmovo olje škodljivo ali koristno.
Iz česa je narejeno palmovo olje?
Palmovo olje je narejeno iz mesnatega dela sadeža oljne palme. Semena te vrste palme se uporabljajo za proizvodnjo olja palmovih jedrc.
nasad oljnih palm
Surovo palmovo olje je rdeče-oranžne barve, poltrdne teksture in ima tališče od 33 do 39 °C.
V industriji se palmovo olje pogosteje uporablja ne "surovo", temveč rafinirano palmovo olje, ki je rafinirano, deodorizirano in beljeno. Po čiščenju se uporabnost palmovega olja močno zmanjša.
Ročna tehnika pridobivanja palmovega olja je dokaj preprost postopek: nabrane palmove sadeže zdrobijo, nato jih segrejejo, da se stopljeno palmovo olje loči od pulpe.
Pri industrijski proizvodnji palmovega olja potekajo enaki procesi, le da v večjem obsegu in z uporabo strojnega dela.
Škoda in koristi palmovega olja
Že vrsto let poteka razprava o nevarnostih in koristih palmovega olja. Kot vsak drug živilski izdelek ima palmovo olje svoje koristne in škodljive lastnosti, ki jih ima na človeško telo.
Prednosti palmovega olja
Surovo palmovo olje (rdeče) je bogato z vitaminom E in po količini prekaša sončnično olje. Po vsebnosti karotenoidov je na prvem mestu med izdelki in prehitel celo ribje olje! Rdeče palmovo olje je priznano kot najbogatejši rastlinski vir vitamina A.
Industrija uporablja rafinirano palmovo olje, ki ne vsebuje karotena, vsebnost vitamina E pa ne presega 16 mg na 100 gramov.
Rdeče palmovo olje v pakiranju
Palmovo olje, tako kot sončnično olje, ne vsebuje holesterola. Nekateri nasprotniki palmovega olja so poskušali prepričati javnost, da vsebnost palmitinske kisline v palmovem olju vodi do povečanja naravnega proizvajanja holesterola v telesu. Nedavne študije so dokazale, da se vpliv palmovega olja na nastajanje holesterola v telesu lahko primerja z vplivom oljčnega olja.
Prebavljivost palmovega olja je 97,5 %.
Palmovo olje ima 884 kalorij na 100 gramov.
Škoda palmovega olja
Mnogi starši so zaskrbljeni zaradi nevarnosti palmovega olja v otroški hrani za novorojenčke. Znanstveniki so namreč dokazali, da palmovo olje, ki ga vsebuje formula za dojenčke, zmanjša absorpcijo kalcija v otrokovem telesu.
Malabsorpcija kalcija pri otrocih je posledica dejstva, da se palmitinska kislina v črevesju otrok zlahka loči od palmovega oleina, nakar veže kalcij, ki ga je v otroški hrani zelo veliko, pri tem pa tvori kalcijev palmitat (netopne soli, ki so netopno milo). .
Kalcijev palmitat se v otrokovem telesu ne absorbira in se izloči z blatom, vendar se zmanjša pogostost blata in poveča njegova gostota, kar lahko otroku povzroča bolečine.
Pri uporabi strukturiranega palmovega olja v otroški hrani ni težav z blatom pri otrocih, vendar je strošek mešanice z uporabo takšnega olja višji!
Mnogi nasprotniki uporabe palmovega olja govorijo tudi o veliki količini nasičenih maščobnih kislin v njegovi sestavi, vendar je za primerjavo njihova vsebnost v maslu 2-krat večja!
Kot lahko vidite, ni mogoče reči, da je palmovo olje škodljivo ali koristno, saj vsebuje tako koristne kot škodljive lastnosti.
Uporaba palmovega olja
Ena od glavnih uporab palmovega olja je proizvodnja hrane. Poleg prehrane se olje uporablja pri izdelavi kozmetike in krem.
Ta članek ne poziva k opustitvi izdelkov, ki vsebujejo palmovo olje, vendar je odločitev o uporabi živil, ki vsebujejo palmovo olje v svoji sestavi, prepuščena vam. Zame to ni problem!
- 8884 7
- vir: sci-hit.com
Pri nas je palmovo olje postalo sinonim za nekakovosten, poceni izdelek. Medtem je to eden najstarejših živil človeštva, znan v starem Egiptu.
Palmovo olje je najbolj priljubljeno rastlinsko olje na planetu. Po podatkih Svetovnega sklada za divje živali približno 50 % pakirane hrane, ki se prodaja v supermarketih, vsebuje palmovo olje.
Pojdimo v jugovzhodno Azijo in poglejmo proizvodnjo palmovega olja.
Glavni veleprodajni kupci palmovega olja so korporacije, kot sta Nestlé in Unilever. Poleg hrane se palmovo olje uporablja za proizvodnjo biogoriv, kozmetike, šamponov in številnih drugih biokemičnih izdelkov. Vsak dan potrebujejo vedno več olja. Kam vzeti?
Zelo preprosto: na tisoče kvadratnih kilometrov gozdov in šotišč v jugovzhodni Aziji se uničuje, da bi naredili prostor za nasade palm.
Tukaj pravkar vidimo barbarski nastanek nasada oljnih palm. V ospredju - nove zasaditve oljnih palm na mestu uničenega gozda, zadaj - uničenje gozda za nove nasade.
V ozadju - neskončno sajenje oljnih palm, spredaj - uničevanje gozda za nove nasade.
Da bi uničili gozdove, jih preprosto zažgejo. To je Indonezija.
Treba je opozoriti, da oljna palma zaradi svoje neverjetne produktivnosti omogoča najbolj ekonomično uporabo zemlje za proizvodnjo rastlinskega olja. Za pridelavo ene tone sončničnega olja potrebujemo 2 hektarja zemlje. Nasadi palm vam omogočajo, da iz iste površine pridelate več kot 7 ton rastlinskega olja.
Na Sumatri je le še 14.000 orangutanov. Razloga za izumrtje vrste sta krivolov in uničevanje njihovih habitatov. Uničuje se naravni habitat pametnih opic, ki živijo predvsem na drevesih. Krivec je oljna palma.
V Indoneziji obstajajo celo rehabilitacijski centri za te pametne opice, preden jih izpustijo nazaj v naravo.
Tukaj so, plodovi oljne palme. Od leta 2015 je palmovo olje prehitelo proizvodnjo sojinega olja, olja oljne ogrščice in zasedlo prvo mesto med proizvodnjo rastlinskih olj, pred proizvodnjo sončničnega olja za 2,5-krat.
Mimogrede, s palmovim oljem se trguje že v času faraonov, pred več kot 5000 leti. Pravzaprav je palmovo olje narejeno iz pulpe sadeža palme.
Tako izgleda sadje, ko ga razrežete.
Gozd je požgan, zemlja pripravljena za nove nasade palm.
Sloni radi jedo liste takih palm.
Na plantažah palm so takšne patrulje slonov, ki varujejo ozemlje pred divjimi sloni, da ne jedo dragega izdelka.
Rezanje sadja. Mimogrede, prebavljivost, to je uporaba človeškega telesa, visokokakovostnega palmovega olja je 97,5%. To je odličen rezultat.
Sloni in oljne palme.
V državah Azije in Afrike se je ohranila starodavna ročna tehnologija izdelave palmovega olja, prikazana na fotografijah. Plodove palme najprej zdrobijo, nato pa s segrevanjem dosežejo, da se palmovo olje stopi in loči od pulpe. Podoben proces poteka v industrijski proizvodnji palmovega olja v biokemijskih podjetjih.
Zbirka sadežev oljne palme.
Ker rastlinska olja ter sončnično in palmovo olje ne vsebujejo holesterola. Vendar pa lahko zaradi palmitinske kisline palmovo olje spodbudi nastajanje holesterola v človeškem telesu in postane po stopnji nevarnosti holesterola primerljivo z uporabo masla. In palmovo olje je eden od prvakov v vitaminih skupin E in A in bistveno prekaša druge izdelke.
Indonezija, osrednji Kalimantan. Kmalu bodo namesto gozdov palme.
Slonova patrulja. 15 minut odmora.
Delavec na plantaži palm v Indoneziji nosi pridelek.
Kakovostno jedilno palmovo olje po mnenju nutricionistov ni nevarno za zdravje. Ampak vedno imamo več kot eno toda:
- znano je, da se pod krinko jedilnega palmovega olja v Rusijo pogosto uvaža tehnično olje, pa tudi onesnaženo olje, ker se za njegov prevoz pogosto uporabljajo tankerji, ki so prej prevažali naftne derivate in druge neživilske snovi ;
- palmovo olje se danes nenadzorovano uporablja za ponarejanje izdelkov, predvsem mlečnih izdelkov.
Tovornjak je bil natovorjen. Tako nastanejo milijoni ton palmovega olja, ki se uporablja po vsem svetu.
JE ŠKODLJIVOST PALMOVEGA OLJA PRETIRANA? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html
V zadnjem času se v številnih medijih pojavljajo besede, da je palmovo olje nevarno in resno škoduje (predvsem otrokom). Toda kako pretirana je škoda palmovega olja? Ali pa je morda še bolj nevarno, kot pišejo mediji? V tem članku bomo podrobno govorili o tem, kakšna je škoda palmovega olja in ali ima od njega vsaj nekaj koristi. Razpravljali bomo tudi o seznamu izdelkov, ki vključujejo obravnavano palmovo olje.
1 KAJ JE PALMOVO OLJE?
Palmovo olje je izdelek rastlinskega izvora, pridobljen s predelavo mesnatega dela ploda oljne palme (angleško: african oil palm). Kopali so ga že več stoletij, začenši v starem Egiptu.
Našlo je široko uporabo v prehrambeni industriji: in eden glavnih razlogov za to je poceni proizvodnja palmovega olja.
palmovo olje
V letu 2016 je proizvodnja te prehranske sestavine tako narasla, da je prehitela proizvodnjo olj iz soje, oljne ogrščice in celo sončnic. Znano podjetje Nestle letno kupi več kot 400 tisoč ton palmovega olja za proizvodnjo svojih izdelkov (podatki z uradne spletne strani Nestle).
Toda uporaba palmovega olja ni omejena le na hrano. Uspešno se uporablja tudi za izdelavo šamponov, kozmetike in celo biogoriv.
Velika pomanjkljivost proizvodnje takšnega izdelka je, da se med proizvodnim procesom neizogibno uniči na stotine hektarjev tropskega gozda. Očitno se v prihodnjih desetletjih stanje ne le ne bo izboljšalo, ampak se bo zaradi rasti povpraševanja po tovrstnem olju med potrošniki v vseh razvitih državah sveta celo poslabšalo. na meni
1.1 VRSTE IN RAZLIKE
Kot je navedeno zgoraj, se palmovo olje komercialno proizvaja iz oljne palme. Pri obdelavi pulpe sadja dobimo zelo gosto rdečo ali oranžno maso, ki ima zelo sladek okus in vonj po mlečni smetani.
Glavna sestavina tega izdelka je palmitinska kislina, glicerin (ester) in maščobne kisline (natančneje triacilgliceridi). Kemična sestava izdelka je zelo podobna maslu.
Hkrati se ta izdelek proizvaja v različnih oblikah, ki se med seboj razlikujejo po tališču in s tem po kakovosti.
Vrste palmovega olja
V prehrambeni industriji se uporabljajo naslednje vrste palmovih olj:
Standardno(tališče 36-39 stopinj). Uporablja se za pečenje in cvrtje.
Olein(tališče 16-24 stopinj). Uporablja se za cvrtje testa in različnih vrst mesa.
Stearin(tališče 48-52 stopinj). Uporablja se v prehrambeni industriji, kozmetologiji in celo metalurgiji.
1.2 ŠKODLJIVOST PALMOVEGA OLJA (VIDEO)
1.3 ZAKAJ IN KJE SE UPORABLJA?
Palmovo olje je sestavina številnih živil. V velikih količinah se doda naslednje izdelke: sir; skuta; mleko in mlečni izdelki; čokolada; namazi; jogurti; Fusion hrana za otroke; hitra hrana; torte in druge slaščice.
Obstaja zelo zanimiv način, s katerim lahko ugotovite, ali čokolada vsebuje določeno sestavino živila. Torej, če se čokolada ob stiskanju med prsti stopi, potem je narejena brez dodatka palmovega olja.
2 ALI JE DOPOLNILO NEVARNO ZA ČLOVEŠKO TELO IN ZAKAJ?
Vpliv palmovega olja na zdravje ljudi je dobro raziskan. Sklepi so, kot se pogosto zgodi, dvojni. Po eni strani ima ta vrsta olja koristi, po drugi strani pa očitno škodo. Toda kakšna je pravzaprav škoda in vpliv tega prehrambenega izdelka na zdravje ljudi?
Maščobne nasičene kisline v tej vrsti olja so škodljive. Vendar, paradoksalno, palmovo olje ne vsebuje tako škodljivega holesterola, lahko pa nasičene maščobne kisline povzročijo razvoj rakavih tumorjev.
Sestava palmovega olja
Poleg tega pogosta uporaba kvari zdravje tudi zato, ker se nasičene maščobne kisline kopičijo v biomembranah telesnih celic. Posledično to vodi do bolezni krvnih žil in srca, zlasti do zožitve lumena arterij majhnega kalibra in s tem do zmanjšanja nasičenosti telesnih tkiv s krvjo.
To ne pomeni samo spolne disfunkcije, ampak tudi razvoj srčnih napadov in kapi. Zato je palmovo olje prepovedano uživati vsem ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.
Tudi sistem njegove proizvodnje je treba pripisati glavnim trditvam v smeri te živilske komponente. Tako številne organizacije trdijo, da je palmovo olje proizvedeno s tehnologijo GSO.
2.1 PREDNOSTI PRI UPORABI
Palmovo olje nima le škode, ampak tudi koristi:
nasičenost telesa s karotenoidi, ki so odlični antioksidanti;
nasičenost telesa z vitaminom E in trigliceroli, ki izboljšajo pretok krvi in ščitijo jetra pred strupenimi učinki;
nasičenost telesa z oleinsko in linolno kislino, ki lahko zmanjša skupno raven holesterola v krvi;
nasičenost telesa z vitaminom A, ki izboljša vid in znatno poveča proizvodnjo pigmenta mrežnice.
2.2 NA VOLJO V PREHRANI OTROKA: ALI JE MOŽNO IN ZAKAJ? Skoraj vsaka formula za dojenčke, ki se prodaja v trgovinah, vsebuje palmovo olje. Toda ali je mogoče ugotoviti, kako škodljiva je takšna mešanica za otroka?
Pravzaprav so koristi te sestavine hrane za otroke očitne, saj napolni telo z vitaminoma A in E, poleg tega pa je hipoalergeno prehransko dopolnilo. Vendar pa v resnici telo otrok preprosto ne absorbira vseh koristnih snovi palmovega olja.
Maščobne kisline v palmovem olju in njihov vpliv na holesterol
Kot rezultat, otrok, ki ne asimilira koristnih snovi iz palmovega olja, dobi škodljive. Tako je bilo v številnih študijah dokazano, da zaradi pogoste uporabe te sestavine hrane otroci trpijo zaradi naslednjih patologij:
pogosta regurgitacija;
hude kolike;
zaprtje ali, nasprotno, driska;
izpiranje kalcija iz kosti.
Kaj je mogoče sklepati iz tega? Ali naj otroci dobijo živila, ki vsebujejo opisano prehransko sestavino? Pravzaprav ja. Vendar le v zelo omejenih količinah. Uporaba majhne količine živil s palmovim oljem na noben način ne vpliva na telo otrok, saj ima čas, da se spopade s posledicami jemanja te sestavine hrane.
2.3 KAKO VEDETI, ALI JE V ŽIVILIH?
Za države CIS je ta izdelek relativno nov. Na trg naj bi prišla takoj po razpadu ZSSR, vendar je zaradi tržnih težav v devetdesetih letih hrana s palmovim oljem od leta 2000 široko razširjena v CIS.
Povsem očitno je, da se je prebivalstvo začelo zanimati za novo sestavino prehrambenih izdelkov in mnogi so se odločili, da jo nehajo uporabljati.
Področja uporabe palmovega olja
Toda kako lahko ugotovite, ali je ta komponenta v hrani? Pravzaprav je vse precej preprosto:
Pred nakupom živil morate natančno preveriti njihovo etiketo: na njej mora biti navedeno, katera olja so bila uporabljena pri kuhanju. V prisotnosti neimenovanih olj je treba opustiti nakup izdelka.
Pomembno je, da pogledate rok uporabnosti pokvarljivih izdelkov. Če je predolgo, je to zanesljiv znak, da je bilo pri izdelavi uporabljeno tovrstno olje.
Popolnoma opustite kakršno koli hitro hrano (hitro hrano), saj takšna hrana v veliki večini primerov vsebuje ravno palmovo olje.
Palmovo olje je eden najbolj kontroverznih izdelkov. Kakšne so koristi in škode palmovega olja in ali je splošno uporabno?
Iz česa je narejeno palmovo olje?
Surovina za proizvodnjo izdelka je oljna palma - oziroma njeni plodovi in semena. Navadno olje, ki ga je mogoče kupiti v trgovinah, naredimo iz pulpe sadeža – prekuhamo jih, nato pa izločeno maščobo zberemo in očistimo ter predelamo.
Olje se proizvaja tudi iz semen palmovih sadežev - le da se imenuje drugače, "palmino jedro", njegove lastnosti pa so popolnoma drugačne.
Sorte palmovega olja
Olje, pridobljeno iz palmovih plodov, je razdeljeno na tri glavne sorte.
- Surovo rdeče olje- to je precej uporaben izdelek, narejen s hladnim stiskanjem z največjim ohranjanjem dragocenih snovi. Prednosti rdečega palmovega olja so vsebnost ogromne količine karotena in koencima Q. Dragocene lastnosti krepijo imunski sistem, upočasnjujejo proces staranja. Zdravilo je drago, najdemo ga predvsem na policah lekarn. Občasno se uporablja za izdelavo pekovskih izdelkov in drugih izdelkov, na splošno pa uporaba v prehrambeni industriji ni ekonomsko upravičena.
- Rafinirano olje, ki je bilo prečiščeno in odišavljeno- najbolj poceni in priljubljena sorta. Koristi izdelka so veliko manjše, saj se med predelavo izgubi levji delež dragocenih snovi. Sestava vsebuje vitamine in spojine, ki so potencialno škodljive za zdravje. Povsod je rafinirana sorta - v slaščicah, v sirih in omakah, v polizdelkih.
- Tehnično olje- najbolj škodljiva sorta z nizko stopnjo čiščenja po predelavi. Izdelek je nasičen s transmaščobami, povzroča zvišanje ravni holesterola in celo raka. Načeloma ga ne bi smeli uporabljati za prehrano, saj je namenjen za farmacevtski sektor in industrijo – uporabljajo pa ga brezvestni proizvajalci. Prav lastnosti tehnične maščobe so v veliki meri krive za slab sloves izdelka.
Sestava in hranilna vrednost palmovega olja
Najbogatejša sestava ima rdeče olje, ki ni bilo obdelano. Koristni izdelek vsebuje naslednje snovi:
- nenasičene maščobne kisline - linolna in oleinska;
- nasičene maščobne kisline - predvsem palmitinska;
- vitamini A, E, K1 in B4, B3;
- dragoceni koencim Q10;
- stearinska kislina;
- trigliceroli in tokoferoli;
- karotenoidi;
- železo in fosfor;
- lecitin in fitosteroli.
Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je precej visoka - 899 kalorij, celotno količino pa zasedajo maščobe.
Pozor! Med rafiniranjem se prvotno uporabnemu produktu odvzamejo nekatere dragocene snovi – natančneje njihova koncentracija se močno zmanjša. Zato je priporočljiva uporaba rdečega palmovega olja v zdravilne namene – kljub višji ceni.
Koristne lastnosti palmovega olja za ljudi
Če upoštevamo najbolj naravno različico izdelka, potem so koristi palmovega olja za telo naslednje:
- ima antioksidativni učinek na telo;
- krepi vidni aparat zaradi visoke vsebnosti vitamina A;
- služi kot dobro preprečevanje rakavih tumorjev;
- krepi sklepe;
- ima celjenje ran in protivnetni učinek;
- tonira telo.
Ali je palmovo olje dobro za nosečnice in doječe ženske?
V obdobju rojevanja otroka je dovoljeno uživati le nepredelane rdeče tropine - kot bogat in zdrav vir vitaminov. Lahko ga vzamete v količini, ki ne presega 1 čajne žličke na dan. Toda rafiniranega izdelka ne bi smeli uvajati v prehrano - nasprotno, iz prehrane je bolje izključiti vse "palmine" jedi.
Strogo prepovedano je uživanje trdnih maščob, prekomerno nasičenih s kislinami. Škoda je v ogromni količini holesterola in negativnem vplivu na absorpcijo kalcija.
Enako velja za obdobje laktacije. V odsotnosti negativnih pojavov s strani otroka lahko zdravo rdeče olje zaužijete 1 žlico na dan, njegove lastnosti bodo koristile. Toda vse druge sorte iz materine prehrane je treba odstraniti.
Ali lahko otrokom dajemo palmovo olje?
Prvič je dovoljeno uvesti zdrav naravni izdelek v prehrano dojenčka ne prej kot pri starosti 6 mesecev. In govorimo le o nepredelanem zdravilnem olju, ki ga lahko ponudimo po pol žličke. Skupaj z izdelkom bo otrokovo telo prejelo vitamina A in E. Do starosti 3 let se lahko odmerek poveča na 1 čajno žličko.
Rafinirano palmovo olje za novorojenčke je strogo prepovedano, prav tako trdne sorte izdelka.
Pomembno! Izdelek sodi v rizično skupino, zato se je potrebno posvetovati s pediatrom, preden otroku ponudite tudi zelo kakovostne tropine.
Palmovo olje za hujšanje
Kljub dejstvu, da lahko naravni izdelek koristi, bo na dieti le škodil - vsebnost kalorij je previsoka in ni lastnosti za izgorevanje maščob.
Uporaba palmovega olja v tradicionalni medicini
Uporabne lastnosti izdelka so zelo cenjene v ljudski medicini. Zdravijo se:
- očesne bolezni - glavkom, konjunktivitis;
- kožni dermatitis;
- prehlad;
- vnetje sečil;
- pomanjkanje hemoglobina;
- bolezni sklepov.
Prav tako uporaben izdelek pomaga pri stresu in tesnobi, pri kronični utrujenosti, med menopavzo ali menstrualnimi bolečinami.
Od parodontalne bolezni
Pri vnetju ustne sluznice lahko v rdeče olje namočite sterilno gazo in jo za nekaj minut položite na dlesni. Postopek morate ponavljati 2 tedna na dan.
Za bolečine v sklepih
Pri artritisu ali protinu 15 ml palmovih tropin zmešamo z drugimi sestavinami – na primer z nekaj kapljicami limoninega, borovega ali sivkinega olja. Sredstvo se vtre v obolele sklepe, priporočljivo je nadaljevati zdravljenje vsaj 2 tedna.
Od dermatitisa
Pri luskavici, lišaju ali ekcemu lahko zmešate 80 ml izdelka z 20 ml orehovih tropin, dodate žličko brezovega katrana, dobro premešate. Problematična področja kože se mažejo dvakrat na dan 14 dni.
Palmovo olje v kozmetologiji
Koristne lastnosti izdelka aktivno uporablja tudi industrijska kozmetologija. Palmovo olje v kozmetiki najdemo v maskah in kremah za suho in starajočo se kožo, je tudi del običajnih in dišečih sveč. V milu je prisotno palmovo olje, ki daje trdno konsistenco.
Izdelek se uporablja tudi v domačih lepotnih receptih.
Za kožo obraza
Orodje odlično mehča suho kožo, ima pomlajevalni in protivnetni učinek.
- Maska na osnovi palmovega in mareličnega olja, vzetih v enakih razmerjih, bo odstranila prve gube in obnovila tonus kože. Zmes držimo na obrazu približno 15 minut, dokler se ne vpije. Nato se lahko umijete s toplo vodo.
- Stanje suhe kože bo izboljšala maska iz palmovega in oljčnega olja. Pred uporabo se je treba umiti, nato pa izdelek z nežnimi, rahlo tapkajočimi gibi nanesti na vlažen obraz.
Koristi obeh mask bodo največje, če ju boste delali 2 tedna zapored, vsake 2 do 3 dni.
Za lase
Ker izdelek vsebuje veliko količino antioksidantov, vitamina E in karotenoidov, lasje postanejo mehkejši, bolj voljni in pridobijo sijaj.
Uporaba izdelka za nego las je zelo enostavna.
- Če želite, da bodo vaši lasje močnejši in bolj volumni, svojemu običajnemu šamponu dodajte le nekaj kapljic tropin.
- Za mehčanje preveč suhe lasišča lahko 2-3 krat na teden naredite maske na osnovi tega izdelka in drugih rastlinskih olj, ki jih pol ure vtrete v korenine las.
Za telo
Lastnosti tekočega ali stopljenega izdelka so odlične za izboljšanje tonusa kože po celem telesu.
- Za masažo proti celulitu morate zmešati 3 čajne žličke palmovih tropin z nekaj kapljicami olivnega, limoninega, koprčevega olja. Sredstvo dvakrat na dan s previdnimi, a močnimi gibi vtremo v problematična področja.
- Izdelek bo naredil pooperativne šive manj opazne, če ga v količini 3 žlice zmešate z nekaj kapljicami olja nageljnovih žbic, mete, rožmarina. Brazgotino namažemo z izdelkom dvakrat na dan 10 dni, nato naredimo odmor za nekaj tednov, nato nadaljujemo s postopkom.
Dnevni vnos palmovega olja
Neškodljivo odmerjanje izdelka je odvisno od sorte. Torej, najbolj uporabno surovo rdeče olje lahko uživate 2 čajni žlički na dan. Pri prečiščenih vrstah skupna dnevna količina ne sme presegati 10 g.
Škoda palmovega olja in kontraindikacije
Prednosti kakovostnega izdelka so neizpodbitne – kljub temu pa nekatere lastnosti povzročajo slab sloves olja. Škoda je v tem, da predelan in rafiniran izdelek:
- vsebuje preveč nasičenih maščobnih kislin in ima visoko tališče – torej zvišuje raven holesterola in je slabo za srce;
- lahko vsebuje rakotvorne snovi in prispeva k onkologiji;
- vodi do povečanja telesne mase in debelosti;
- spodbuja razvoj sladkorne bolezni, ateroskleroze in Alzheimerjeve bolezni.
Tako je izdelek strogo prepovedan za uporabo z nagnjenostjo k navedenim boleznim - z želodčnimi in srčnimi boleznimi, s prekomerno telesno težo, z zvišano stopnjo slabega holesterola.
Nasvet! Ne smete jesti hidrogeniranega palmovega olja - koristi so minimalne, škoda pa velika, saj izdelek vsebuje veliko transmaščob.
Katera živila vsebujejo palmovo olje
Tako ali drugače je palmova maščoba del toliko živilskih izdelkov. Palmovo olje lahko na primer najdete v sladkarijah, margarini in čokoladi, sladoledu in čipsu. Surovine se uporabljajo pri izdelavi kondenziranega mleka in majoneze, klobas in polizdelkov, pekovskih izdelkov - je zelo poceni in hkrati ima lastnosti konzervansa, to je, da podaljša rok uporabnosti izdelkov.
Obstaja izdelek tudi v formuli za dojenčke. Korist palmovega olja v otroški hrani je, da nasiči otrokovo telo z vitaminoma A in E. In kar je najpomembneje, palmitinska kislina, ki je lahko potencialno škodljiva, je še vedno potrebna za otrokovo telo v majhnih količinah. Je sestavni del materinega mleka in je še posebej pomemben za otroke, ki odraščajo na umetnih mešanicah.
Kako ugotoviti prisotnost palmovega olja v izdelkih
V majhnih količinah palmovo olje ne povzroča resne škode. Toda za dnevno prehrano je bolje izbrati izdelke brez te komponente. Razumevanje, ali izdelek vsebuje neželeno sestavino, je zelo preprosto.
- Palmovo olje je dober konzervans. Če ima pokvarljiv izdelek - na primer mlečni - predolg rok uporabnosti, potem to kaže na prisotnost sestavine v sestavi.
- Če tehnologija izdelave izdelka ne dovoljuje uporabe palmovega olja, vendar je še vedno prisoten v sestavi, se bo to odražalo v imenu. Na primer, kondenzirano mleko se bo imenovalo "izdelek, ki vsebuje mleko", kisla smetana - "kisla smetana" in tako naprej.
- Če je cena izdelka prenizka, potem je proizvajalec verjetno kljub možni škodi varčeval s sestavinami in vključil poceni surovine.
Zaključek
Koristi in škode palmovega olja so odvisne od sorte, stopnje naravnosti, dnevne količine zaužitega. Najbolje je, da se odločite za rdeče neobdelane tropine, katerih lastnosti so najbolj dragocene, druge vrste pa uporabite v minimalnih odmerkih.
Palmovo olje je ena najpogostejših živilskih sestavin na trgu. vsi srečali v proizvodnji, a o njem je malo znanega.
Ali je škodljivo in ali se ga lahko uporablja? Poskusimo ugotoviti. O nevarnostih in koristih palmovega olja v hrani bomo govorili v članku.
Dragi bralci! Naši članki govorijo o tipičnih načinih reševanja pravnih vprašanj, vendar je vsak primer edinstven.
Če želite vedeti kako rešiti točno vaš problem - kontaktirajte obrazec spletnega svetovalca na desni ali pokličite brezplačno svetovanje:
Kaj je to?
Palmovo olje je produkt, proizveden iz plodov oljne palme(Eleis iz Gvineje).
Zdaj so glavna mesta, kjer se oljna palma goji za kmetijske namene:
- Indonezija;
- države zahodne in srednje Afrike;
- Malezija.
Glavni dobavitelj nafte na mednarodnem trgu je Malezija, skoraj 100% palmovega olja na ruskem trgu predstavljajo izdelki te države.
Značilnost palmovega olja je, da za razliko od drugih vrst rastlinskega olja palmovo olje ni pridobljeno iz semen, temveč iz mehkih plodov.
To omogoča proizvodnjo veliko večjih količin izdelkov – produktivnost enega hektarja oljne palme 8-krat več kot en hektar, ki ga zasedajo sončnice.
Zaradi tega je cenejša za proizvodnjo in je postala razširjena daleč od gojenja tega pridelka.
Vrste
Glede na surovine ločimo dve vrsti izdelkov iz palmovega olja:
Odvisno od proizvodna tehnologija palmovo olje je razdeljeno na različne frakcije, ki se uporabljajo v prehrambeni industriji:
- palmov stearin;
- standardno palmovo olje;
- palmov olein.
Vse vrste se uporabljajo v živilski industriji in se razlikujejo po tališču, vsebnosti maščobe, razmerju prebavljivosti in lastnostih uporabe.
Zakaj dodati?
Palmovo olje ima širok spekter uporabe v prehrambeni industriji. Zahvale gredo nizka cena in lastnosti, ki se doda izdelkom za različne namene:
- nadomestek mlečne maščobe;
- nadomestek kakavovega masla;
- za razširitev različnih izdelkov;
- za proizvodnjo različnih specialnih maščob;
- v čisti obliki kot jedilno olje.
Glavna prednost palmovega olja za prehrambeno industrijo je njegova cenenost v primerjavi z analogi: rastlinskimi in mlečnimi maščobami. Zahvaljujoč nizki ceni je osvojil svetovni trg prehrambenih izdelkov, tudi v Rusiji.
Kakšna je škoda aditiva za živila E330? Več o tem pri nas.
Lastnosti
Zakaj dodati? Glavne lastnosti olja so:
Je kakšna korist?
Kljub slabemu glasu ima palmovo olje še vedno koristi za človeško telo, v mnogih pogledih je bolj uporabno kot mlečna maščoba, za katero se uporablja.
Prednosti palmovega olja vključujejo:
- Zabeležite vsebnost vitamina E, ki je v vegetaciji izredno redka. Ima tudi izjemno visoko vsebnost vitamina A. Posledično izdelki iz palmovega olja pomagajo v boju proti staranju kože, kožnim boleznim in prostim radikalom, ki povzročajo raka. Olje je koristno za mišični sistem, vid in spolno funkcijo.
- Po mnenju nekaterih zdravstvenih organizacij palmovo olje ne vsebuje holesterola ki pozitivno vpliva na človeški srčno-žilni sistem.
- Palmovo olje spet vsebuje ubikinon in plastokinon koristen za srčno-žilni sistem.
- Če zanemarimo živilsko industrijo, je mogoče opozoriti, da je palmovo olje zaradi svojih koristnih lastnosti našlo široko uporabo v kozmetologiji in medicini: dobro za kožo in lase ter spodbuja celjenje ran.
Kakšna je škoda?
Kljub svojim koristnim lastnostim palmovo olje ostaja izdelek, proti kateremu se borijo ne le javni aktivisti, ampak tudi nekatere države, prepovedali uporabo ta kmetijski proizvod v živilski industriji.
Nasprotniki palmovega olja navajajo naslednje argumente:
- poraba palmovega olja zmanjša absorpcijo kalcija pri dojenčkih za 20 % ali več. Tako uporaba palmovega oleina v formulah za dojenčke moti črevesje in lahko povzroči motnje blata in črevesne kolike zaradi značilnosti telesa dojenčka. Zato se je treba izogibati uporabi mešanic, ki vsebujejo nestrukturirano palmovo olje (strukturirano olje ali beta palmitat je v dražjih mešanicah in njegova vsebnost malo vpliva na otrokov organizem).
- Palmovo olje vsebuje le 5 % nenasičenih maščobnih kislin, v rastlinskem olju pa njihova vsebnost doseže 75%. Zato palmovo olje prinaša veliko manj koristi kot sončnično ali druge vrste rastlinskih maščob.
- Velika količina nasičenih maščob, ki jih vsebuje palmovo olje, ga po lastnostih in škodljivosti približa maslu. Nasičene maščobe vodijo v razvoj bolezni srca in ožilja ki kompenzira pomanjkanje holesterola v palmovem olju.
- palmovo olje slabše absorbira človek, zaradi česar je telo veliko bolj onesnaženo s toksini kot pri uživanju rastlinskih olj.
Koristi in škode palmovega olja so skoraj izenačene, kar mu omogoča tako dvoumen sloves.
Kje je vsebovan?
Kateri izdelki so dodani?
Zdaj je palmovo olje na ruskem trgu najdemo v najrazličnejših izdelkih prehrana.
V takšni ali drugačni obliki se uporablja v:
- različne vrste mlečnih izdelkov (margarine, namazi, izdelki iz sira in skute, kondenzirano mleko itd.);
- in slaščice;
- majoneza in majonezne omake;
- čips;
- poceni hitra hrana (žita, rezanci, pire krompir itd.);
- klobase;
- zamrznjeni izdelki.
Skoraj vsak izdelek, ki uporablja mlečno maščobo ali je ocvrt, lahko vsebuje sledi palmovega olja kot poceni nadomestek za dražje vrste maščob: mlečne in rastlinske.
Kako prepoznati v izdelkih?
Najprej morate seveda biti pozorni na embalažo izdelka. palmovo olje na etiketah običajno naveden kot del Kako:
- Palmovo olje;
- ali skriti za besedama "rastlinska maščoba" ali "rastlinsko olje".
Prav tako morate biti pozorni na:
Če morate jesti hrano v pogojih, kjer ni mogoče preučiti sestave (na primer v kavarni), potem lahko v izdelku določite palmovo olje. okus(sire, ki vsebujejo rastlinske maščobe, imajo "milni" okus).
Ali vizualno - na primer, v kosu sladoleda, podrgnjenem s prsti, preostali učinek filma kaže na prisotnost palmovega olja.
Kateri izdelki ga nimajo?
Od izdelkov rizične skupine mleko, kefir in naravna skuta običajno ne vsebujejo palmovega olja. Če je mlečni izdelek pokvarljiva, potem je prisotnost palmovega olja v njem praktično izključena.
Seveda naravni izdelki, ki niso predelani (meso, med, zelenjava, sadje itd.), ne vsebujejo palmovega olja.
O škodi in koristi palmovo olje v tem videu:
Seznam proizvajalcev, ki ne uporabljajo palmovega olja
Na seznamu proizvajalcev, ki uporabljajo palmovo olje, lahko srečate tako svetovno znane živilske koncern kot znan že v ZSSR tovarne s priljubljenimi blagovnimi znamkami.
Toda veliko težje je najti proizvajalce, ki ne uporabljajo rastlinskih maščob kot nadomestek za mlečne izdelke.
Ti vključujejo zlasti:
- Korenovsky obrat za konzerviranje mleka (kondenzirano mleko, sladoled, jogurti);
- Mlekarna Kiprin (maslo, sir);
- Wimm Bill Dann (otroška formula "Agusha");
- UNIVITA (blagovna znamka "Laime");
- "Vkusvill" (blagovna znamka "Izbenka");
- "Beloruski izvoz" (nafta).
Kako izbrati mleko brez njega?
Kako veš, če ni vključen? Pri izbiri samo iz mlečne maščobe, bi morali biti pozorni na:
- cena, saj se za izdelavo 1 kg naravnega sira porabi 10 kg mleka;
- ime - brez skute, sirovih izdelkov itd.;
- sestava, navedena na etiketi.
Pri izbiri maslo Prav tako je treba paziti na sestavo, navedeno na etiketi (samo krema za naravni izdelek), in upoštevati tudi:
- cena - nizka cena zagotavlja prisotnost rastlinskih maščob, cenejše, več palmovega olja;
- vsebnost maščobe - ne manj kot 70% za naravni proizvod;
- ime in skladnost z GOST.
miti
Najpogostejši miti o palmovem olju so:
Zdaj se je skoraj nemogoče izogniti uživanju palmovega olja, saj ga najdemo v skoraj vseh živilih. Toda njegovo porabo lahko zmanjšate tako, da daste prednost dražje naravne izdelke.
Kako ugotoviti razpoložljivost palmovo olje v mlečnih izdelkih? Več o tem iz videoposnetka:
