Enolončnica iz kislega zelja z mesom. Dušeno zelje z mesom Dušeno kislo zelje z mesom

Zdi se, da je zelo preprosta in hitra jed, vendar se izkaže tako okusno, kot da bi šlo za restavracijsko raven! Iz preprostih sestavin lahko že zdaj skuhamo neverjetno večerjo. Pridružite se nam, vredno je poskusiti!

Splošna načela priprave

Za pripravo dušenega zelja v klasični različici potrebujete le glavno sestavino in olje, na katerem se bo kuhalo. V naših receptih vedno dodamo čebulo, ponekod korenje. Da ne dobimo suhe jedi, uporabimo vodo ali močno juho. Kuhamo, dokler vlaga ne izhlapi in vse vroče postrežemo k mizi!

Obstajajo možnosti, kjer vse dopolnimo s paradižnikovo pasto, mastjo, mesom, krompirjem, gobami, različnimi začimbami itd. V vsakem primeru se vsak recept izkaže za okusnega.

preprost recept

Čas kuhanja

kalorij na 100 gramov

Kako kuhati:

Nasvet: Za blažji okus lahko namesto sladkorja dodate med.

Dušeno kislo zelje po nemško

Mislili boste, da je recept zelo nenavaden. Pravzaprav imaš prav! A to ne pomeni, da bo slabo. Rezultat vas bo res presenetil, a le zato, ker je zelo zadovoljiv in okusen!

Kuhanje bo trajalo 1 uro in 25 minut.

Ena porcija vsebuje 54 kalorij.

Kako kuhati:

1. Salo narežemo na majhne koščke.
2. Položite ga v globoko ponev ali lonec.
3. Odstavite na štedilnik in kuhajte, dokler ne postane hrustljavo.
4. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
5. Vlijemo v maščobo in med mešanjem pražimo do zlato rjave barve.
6. Nato dodajte zelje in kumino, premešajte.
7. Zalijemo z vodo in dušimo komponente, dokler ne izhlapi.
8. Nato dodamo sesekljano jabolko, brin in kuhamo še pet minut.

Namig: če vam je všeč okus, lahko dodate več brina.

Dušeno kislo zelje v počasnem kuhalniku

Ko je v kuhinji počasni štedilnik, je življenje nekoliko lažje, se strinjate! Skoraj vse skuha sama, le občasno jo morate nadzorovati. Ne pomočnik, ampak pravljica!

Kuhanje bo trajalo 1 uro in 40 minut.

Ena porcija ima 45 kalorij.

Kako kuhati:

1. Za začetek damo zelje v skledo, ga prelijemo s hladno vodo in pustimo stati eno uro.
2. Ko mine čas, ga odcedimo v cedilo in pustimo, da se odcedi.
3. Čebulo olupimo in operemo, drobno nasekljamo na kocke.
4. V počasen kuhalnik vlijemo olje, ga segrejemo in vklopimo način pečenja.
5. Nato dodajte čebulo in korenje, prepražite do zlato rjave barve in mešajte.
6. Takoj za tem dodamo zelje, iz katerega naj bi v tem času že odtekla tekočina.
7. Dodamo sol po okusu, začimbe in črni poper. Vse premešaj.
8. V načinu dušenja jed kuhamo eno uro.
9. Ko čas mine, odprite pokrov in nadaljujte s kuhanjem v načinu pilaf še 20-25 minut.
10. Po tem lahko zelje postrežemo k mizi.

Namig: skupaj s čebulo in korenjem lahko dodate bučke ali jajčevce.

Kako kuhati z mesom

Sočna govedina, kislo zelje, sladko korenje, čebula in veliko začimb. Končni rezultat je res nepozabna jed, ki jo morate poskusiti!

Kuhanje bo trajalo 1 uro in 10 minut.

Ena porcija ima 98 kalorij.

Kako kuhati:

1. Čebulo olupimo in operemo, sesekljamo.
2. Korenje odrežite kožo, naribajte.
3. Goveje meso operemo in očistimo filmov.
4. Narežemo ga na majhne koščke.
5. V ponvi segrejemo olje in dodamo meso.
6. Med mešanjem ga prepražimo do zlato rjave barve z vseh strani.
7. Dodamo čebulo in dušimo, dokler ne postane mehka in prozorna.
8. Nato dodamo vse korenje, prav tako ga zmehčamo.
9. Dodamo kislo zelje, lovorjev list in paradižnikovo pasto.
10. Zalijemo z vodo in premešamo.
11. Sestavine kuhamo toliko časa, da je meso popolnoma kuhano.
12. Ko tekočina izhlapi, je jed pripravljena!

Namig: namesto paradižnikove mezge lahko uporabite sveže narezane paradižnike.

Kislo zelje s krompirjem

Pred vami je popoln obrok, sestavljen iz majhne količine izdelkov. Vsi so preprosti, kar pomeni, da zna vsak delati z njimi. Izkazalo se je okusno!

Kuhanje bo trajalo 1 uro.

Ena porcija vsebuje 91 kalorij.

Kako kuhati:

1. V ponev vlijemo olje in pustimo, da se dovolj segreje.
2. Čebulo olupimo in nasekljamo, dodamo olju.
3. Pustimo, da se zelje po potrebi odcedi.
4. Dodamo ga k čebuli, vse premešamo in dušimo toliko časa, da se zelje zmehča.
5. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke.
6. Damo ga v globoko ponev in nanj položimo zelje.
7. Potresemo s črnim poprom in kurkumo, zalijemo z vodo in počakamo, da zavre.
8. Zaprite pokrov in kuhajte deset minut.
9. Ko mine čas, jed preverimo, premešamo in postrežemo.

Nasvet: Za živahno barvo lahko dodate nekaj svežih sesekljanih zelišč.

Kako hitro dušiti z gobami

Kuhanje bo trajalo 45 minut.

Ena porcija vsebuje 52 kalorij.

Kako kuhati:

1. Kislo zelje damo v ponev, zalijemo z vodo in pristavimo na štedilnik.
2. Pustimo, da zavre, kuhamo le deset minut.
3. Ko mine čas, vse skupaj odcedimo v cedilo in pustimo, da se odcedi.
4. Gobe ​​očistimo, odrežemo noge.
5. Narežemo na rezine ali kocke.
6. V ponvi segrejemo olje, dodamo papriko in kurkumo.
7. Začimbe segrevajte eno do dve minuti.
8. Ko preteče čas, dodajte gobe in kuhajte do zlato rjave barve.
9. Po tem jih položite na krožnik.
10. V ponev damo kislo zelje, kumino in lovorjev list.
11. Vse premešajte in zaprite pokrov.
12. Kuhajte zelje v tej obliki približno četrt ure.
13. Nato vlijemo gobe, vse segrejemo in lahko postrežemo.

Nasvet: da bo jed bolj dišeča in okusnejša, dodajte gozdne gobe.

Kako kuhati kislo zelje s klobasami v ponvi

Zelo preprosta in celo proračunska možnost za kosilo ali večerjo. Kislo zelje, ocvrte klobase, sladko korenje in nekaj čebule – poskusite!

Kuhanje bo trajalo 1 uro.

Ena porcija vsebuje 92 kalorij.

Kako kuhati:

1. Zelje temeljito oplaknemo in damo v cedilo, da stekleni vsa odvečna voda.
2. Čebulo olupimo in operemo, narežemo na majhne kocke.
3. Korenje olupimo in operemo, naribamo.
4. V globoko, a majhno ponev vlijemo olje in dodamo čebulo.
5. Med mešanjem kuhajte pet minut.
6. Nato dodamo korenje in kuhamo do mehkega.
7. Odstranite klobase iz filmov, če obstajajo, in jih narežite na obroče ali pol obroče.
8. Prelijemo v ponev in med občasnim mešanjem pražimo še pet minut.
9. Po tem dodajte vse skupaj z zeljem in premešajte.
10. Nalijte nekaj vode, dodajte sladkor in zaprite pokrov za 20-25 minut.
11. Po potrebi dolijte vodo, da preprečite gorenje.
12. Ko je vse pripravljeno, ugasnite ogenj in zelje pokrijte s pokrovko.
13. Pustite, da vzhaja še deset minut in nato postrezite.

Nasvet: Namesto klobas lahko uporabite poljubno klobaso.

Krepka različica kislega zelja s piščancem

Tukaj in piščanec, krompir in omaka na osnovi mesne juhe in zelja. Jed lahko varno imenujemo polnopravna in postrežemo za praznik. Več dodatkov bo zahtevanih!

Kuhanje bo trajalo 50 minut.

Ena porcija ima 58 kalorij.

Kako kuhati:

1. Čebulo olupimo in z ostrim nožem sesekljamo.
2. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo čebulo do mehkega.
3. Medtem ko se mehča, olupimo in operemo korenje, naribamo.
4. Prilijemo k mehki čebuli, vse skupaj dušimo približno pet minut.
5. V tem času očistite in operite piščanca, posušite.
6. Narežemo na majhne kocke in dodamo mehkim korenovkam.
7. Zaprite pokrov ponve deset minut. Občasno odprite in premešajte vsebino, da se ne prime dna.
8. V tem času olupimo krompir, ga operemo, narežemo na kocke.
9. Dodamo k mesu skupaj s kislim zeljem.
10. Paradižnikovo pasto združite z juho in prelijte v ponev.
11. Tam solimo po okusu in jed dušimo še dvajset minut.
12. Zelenjavo sesekljajte in jo pred serviranjem potresite po jedi.

Namig: za zelenjavo uporabite nekaj dišečega, kot je bazilika, da bo še bolj učinkovito.

Da bi jed dobila lepo oranžno barvo in svetlo aromo, uporabite sladko papriko ali rdečo papriko. Za zlat odtenek uporabite kurkumo ali žafran. Tudi te začimbe bodo spremenile okus, a le na bolje, prav tako aromo.

Kumino pogosto dodajamo kislemu zelju. On je tisti, ki daje poseben okus in aromo. Poskusite, tudi vam bo všeč! Mimogrede, lahko uporabite zemljo.

Kislo zelje je zelo mehko, če ga dušimo v ponvi. Je noro mehka in lahka, jedi iz nje pa neverjetno okusne. Preizkusiti jih je vsekakor vredno, ne da bi prihranili ne truda ne časa.

Dušeno kislo zelje pri nas velja za eno tradicionalnih prilog. Je izvirnega okusa s kislostjo, se poda k vsem vrstam mesa in je enostavna za pripravo. Zelje se uporablja kot priloga in kot samostojna zelenjavna jed. Slednjega še posebej veselijo privrženci zdrave prehrane in vegetarijanci.

Značilnosti in lastnosti

Dušeno kislo zelje je mogoče najti na mizi družin v mnogih državah - Rusi, Nemci, Ukrajinci, Čehi in Poljaki imajo najraje to nezahtevno jed. Seveda prebivalci vsake države, včasih pa tudi mesta, glavnemu receptu dodajo nekakšno "popestritev". Na primer, v Nemčiji je običajno to prilogo kombinirati s pečenim svinjskim kolenom, na Poljskem pa z različnimi vrstami mesa. Prebivalci Češke so navajeni kuhati zelenjavo z dodatkom suhih sliv in različnih začimb, v Ukrajini pa je odlična v kombinaciji s kislo smetano. Vredno je dodati, da so v poljski kuhinji jed imenovali bigos, običajna ruska ribja juha.

Dušeno kislo zelje, ne glede na način priprave, se vedno izkaže za okusno in zdravo. Obilica vitaminov, ki jih vsebuje, še posebej pomaga v zimskem času. Končno se kuha hitro in je eden najbolj dostopnih izdelkov, tako da si lahko dušeno zelje privošči vsakdo s kakršnim koli dohodkom.

Vredno je dodati, da je jed tudi nizkokalorična. Če vzamemo njegovo najpreprostejšo sorto, ki jo sestavljajo samo zelje, čebula, korenje, paradižnikova pasta, rastlinsko olje in začimbe, bo hranilna vrednost 100 gramov le 30,4 kilokalorij. Glede na to, da običajna porcija vsebuje nekaj več kot 200 gramov, bo vsebnost kalorij kosila ali večerje 65,9 kilokalorij, kar je zelo majhen kazalnik. Zelje vsebuje dovolj vlaknin – izjemno koristne snovi, ki iz telesa odstranjuje toksine, toksine in druge nepotrebne snovi.

Z redno uporabo te zelenjave lahko izboljšate delovanje prebavnega trakta, ohranite nemoteno delovanje srca in odpravite nevarne usedline s sten krvnih žil. Nazadnje, jedi iz tega izdelka za dolgo časa zavirajo občutek lakote, kar bo zagotovo všeč dietetikom.

S čim se kombinira?

Dušeno zelje se kombinira s skoraj vsem: z različnimi vrstami mesa, krompirjem ali gobami. Lahko ga kuhate s klobasami ali klobasami, nato pa dobite tradicionalno sovjetsko poslastico, ki jo mnogi poznajo že od zgodnjega otroštva. Poleg tega lahko ločeno dušite kislo zelje, ločeno sveže, nato pa zmešate dve vrsti te zelenjave - izkazalo se bo nenavadno in izjemno okusno.

Ko je jed pripravljena na tešče, jo običajno dušimo na vodi in z minimalno količino začimb. Če potrebujete svetlejši, bolj praznični okus, potem lahko eksperimentirate z začimbami in dodate različne omake - karkoli, odvisno od vaših okusnih želja in domišljije.

Eksperimenti so vedno dobrodošli - zelje lahko dušimo s svinjino, piščancem, rižem, mletim mesom, korenjem in drugo zelenjavo. Poleg tega ga lahko kuhamo v juhi, vinu, pivu ali kateri koli eksotični omaki. Pusta različica, primerna za dietno hrano, je naravno dušena brez dodatkov.

Zelje lahko celo dušimo na masti. Meso je narezano na majhne koščke in premešano v ponvi, pri čemer je treba doseči "prosojnost", nato se doda cvrtje in nato vse kuhamo po običajnem algoritmu.

Zelje, kuhano po najpreprostejšem receptu, se izkaže za precej nenavadno - njegov okus je nekoliko oster in celo kisel, kar je posledica kisanja. Če pa ga kombinirate s tradicionalno pečenko, ki jo sestavljajo korenje, čebula in paradižnikova pasta, potem je situacija uravnotežena.

Različne začimbe in prelivi dopolnijo jed in postavijo izvirne poudarke.

Priljubljeni recepti

Obstaja impresivna paleta različic, kako kuhati enolončnico iz kislega zelja. Razlikujejo se ne le po državah in manjših naseljih, ampak celo po gospodinjstvih - skoraj vsaka gospodinja ima svoje metode.

Klasična

Za tradicionalno in najenostavnejšo pripravo dušenega kislega zelja v ponvi boste potrebovali kislo zelje, nekaj čebule, nekaj korenčkov, paradižnikovo mezgo, sol in sladkor, začimbe, sončnično olje in vrelo vodo, ki jo lahko nadomestite z mesom oz. po želji zelenjavna juha. Zelje iztisnemo, po potrebi narežemo in pošljemo v ponev, v kateri je že segreto olje. Vse prelijemo z juho, zapremo pokrov in vklopimo srednji ogenj.

Posoda bo morala stati na štedilniku približno 45 minut, zato morate slediti postopku in če voda izhlapi, takoj dolijte novo vodo.

Čebulo in korenje drobno sesekljamo (korenje lahko naribamo) in prepražimo v ponvi na zmernem ognju do zlato rjave barve. Tja se pošljejo tudi paradižnikova pasta in začimbe, vse skupaj pa stoji na ognju približno 5 minut. 10 minut pred koncem kuhanja zelja v ponev damo že pripravljeno cvrtje. Skupaj jih je treba dušiti 10 minut, v tem trenutku pa morate dodati lovorjev list.

Po želji lahko na olju popražimo tudi malo moke, ki jo nato dodamo zelju. Vse premešamo, naredimo prvi test in po potrebi solimo, popramo ali posladkamo. Zelje bo moralo stati brez pokrova še nekaj minut, nato pa lahko ugasnete ogenj. Pripravljeno zelenjavo položimo na krožnike, okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo na mizo.

Če je v hladilniku zaloga klobas, potem lahko popestrijo zelenjavno jed - zelo okusna bo. Način kuhanja je podoben, vendar za udobje lahko v eni posodi dušite ocvrto čebulo, korenje in paradižnikovo pasto ter samo zelje. Da bi to naredili, v ponev vlijemo olje in čebulo začnemo pražiti. Takoj, ko postane zlato, se tja položi zelje. Vse se premeša in pusti pri miru približno 15 minut. Nato dodamo začimbe, paradižnikovo pasto in pokrov ponovno zapremo. Medtem klobase narežemo na kolobarje in jih v drugi ponvi popečemo do zlato rjave barve. 5 minut pred koncem kuhanja zelja gredo k njemu in premešajo. Po želji poslastico postrežemo s pire krompirjem.

Nekateri raje kombinirajo dušeno kislo zelje z gobami in kislo smetano. Slednje je lahko karkoli, idealno pa - gozd. Najprej v ponev pošljemo sesekljane gobe, ki jih pražimo 3 minute, nato pa pod pokrovom vztrajamo približno 5 minut.Na naslednji stopnji v isto ponev pošljemo čebulo, ki jo pomešamo z gobami. Skoraj takoj gre tja zelje. Vse potresemo z začimbami in prelijemo s sojino omako. Zmes pražimo brez pokrova nekaj minut, nato pa jo dopolnimo s kislo smetano. Vse ponovno premešamo in pokrijemo s ponev. Jed se bo dušila približno pol ure. Ko se približujete koncu kuhanja, lahko dodate sveža zelišča.

Recept za češko zelje je videti zelo radoveden. Za to izvirno jed boste potrebovali zelje, jabolka, suhe slive, maslo, čebulo, sladkor in različne začimbe: janež, nageljnove žbice, rdeči in črni poper in druge. Suhe slive je treba najprej oprati in za 30 minut namočiti v vodi. V tem času lahko olupimo in narežemo čebulo ter jo popražimo na maslu. Nato čebuli dodamo zelje s sladkorjem, vse zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju.

Na naslednji stopnji, ki se pojavi po 30 minutah, se jedi dodajo suhe slive, po nadaljnjih 20 - jabolka, ki so že narezana na trakove, pa tudi začimbe po okusu.

Dušeno kislo zelje s krompirjem pogosto pripravimo kot prilogo k nečemu mesnemu. Med postom ga lahko uživamo tudi kot samostojno jed. Za kuhanje morate skuhati kislo zelje, nekaj krompirja, tradicionalno korenje s čebulo, olje, na katerem se vse praži, sladkor, sol in začimbe. Krompir predhodno skuhamo v lupini. Nato odstranimo lupino in zelenjavo narežemo na majhne kocke ali slamice srednje debeline. Čebulo in korenje olupimo, čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo na strgalo.

Olje segrejemo na ognju do vrenja, tja pošljemo čebulo in korenje. Pražimo pet minut, da čebula zlato zapeče. Kislo zelje operemo in v ponvi zmešamo z zelenjavo. Vse skupaj pražimo 10 ali 15 minut. Zmesi dodamo že narezan krompir. Vse potresemo z začimbami in sladkorjem, premešamo in dušimo 10 minut.

V jed lahko dodate tudi lovorjev list skupaj s krompirjem in na zadnji stopnji, ko je čas za začimbe, prelijete s kečapom ali paradižnikovo pasto. Vse je običajno okrašeno s svežimi zelišči.

Nekateri raje dušijo kislo zelje s paradižnikom in kislo smetano. Vse se zgodi po običajnem algoritmu, le 5 minut pred koncem dušenja se v zelje ali enolončnico doda kisla smetana.

Dušeno kislo zelje v nemščini se običajno kuha z mesom: mletim mesom, golažem, tradicionalnimi svinjskimi koleni ali drugimi sortami. Tuj recept je zelo enostavno prilagoditi in ponoviti doma. Za pripravo takšne poslastice boste potrebovali zelje, meso (primerno je katero koli meso, ne glede na to, ali je svinjina, govedina ali jagnjetina), čebulo, paradižnikovo pasto, sladkor, začimbe, rastlinsko olje in druge tradicionalne sestavine.

Meso grobo nasekljamo in pražimo skupaj s polovičnimi obročki čebule 10 minut. Po dodajanju zelja vse skupaj zalijemo z vrelo vodo, premešamo in dušimo eno uro. V tem primeru bo namesto vode dobro šla juha, na primer mesna. Nato dodamo paradižnikovo pasto in vse ostalo, premešamo in dušimo pol ure.

Če želite kuhati resnično nemško jed, potem morate storiti naslednje: kupite kislo zelje brez korenja, slanine, olivnega ali rastlinskega olja, 2 čebuli, jabolko, kumino in brinove jagode. Zelje osvobodimo slanice in po potrebi operemo. Slanino narežemo na trakove, čebulo na pol obročke in obe sestavini pošljemo v ponev, v kateri olje že vre. Hrana se praži, dokler se ne pojavi nežna "karamelna" barva. Zelje se kombinira z začimbami in premeša. Na ognju stoji 10 minut, nato pa lahko vse napolnite z vodo. Gašenje se nadaljuje 15 minut. Nazadnje pa na koncu pride čas za koščke jabolk in jagodičevja, s katerimi bosta slanina in zelje 10 minut cvrla. To prilogo dopolnjujejo tradicionalne klobase.

Obstaja še en nenavaden nemški recept za zelje. Najprej se kupi kislo zelje z brusnicami, ovčja ali svinjska mast, modra čebula, sveže iztisnjen jabolčni sok, modre slive ali češnjeve slive, brinove jagode, manjše jabolko in začimbe. Časovno bo priprava na prvi pogled tako obsežne jedi trajala približno eno uro. Maščoba se stopi, v kateri sta položena zelje in čebula. Slive olupimo, nato jim odstranimo koščice, sadje pa pretlačimo na sito. Jabolko je treba naribati. Pripravljeno sadje dodamo tudi v posodo na štedilniku. Skupaj morajo cvreti 10 minut, nato pa se vlije jabolčni sok. Dušenje se nadaljuje, dokler zelje ne postane srednje mehko - določiti boste morali po okusu.

Ljubiteljem mesa bo všeč tudi zelenjava, kuhana s piščancem. Ta poslastica je enostavna za pripravo, vse njene sestavine pa so zelo dostopne. Sestava jedi je standardna, edina novost sta piščančji file in česen. S ptice odstranimo filme in kožo, nato kos speremo pod vodo in posušimo s prtičkom. Nato file narežemo na majhne koščke in popečemo na olju.

Česen dodamo 5 minut pred koncem dušenja. Najprej ga je treba zelo drobno sesekljati ali preiti skozi stiskalnico.

Pripravite zelenjavo in svinjino. Sestava poleg običajnih sestavin vključuje česen, svinjino in lovorjev list. Po predelavi zelja iz soli meso narežemo na majhne kocke ali trakove. V ponvi segrejemo olje, vanj damo svinjino in začimbe, vse to dušimo 20 minut pod pokrovom.

Nato v zmes dodamo čebulo – tokrat narezano na kocke, in kuhamo še 15 minut. Na koncu zelje naložimo v posodo in prelijemo s paradižnikovo pasto. Dodamo začimbe, lovorjev list, sladkor in dušimo 30 minut. Po tem ostane še dodati svež peteršilj in koper, česen in po 10 minutah vse povabiti k mizi.

Ločeno je vredno govoriti o tradicionalni poljski jedi, imenovani bigos, ki je sestavljena iz dušenega kislega zelja in mesa. Po pravilih ga morate kuhati cele tri dni in dušiti sestavine 1,5 ure na dan - le tako boste dosegli nepozaben okus in vonj. Za bigos se tradicionalno izbere svinjina, čeprav lahko eksperimentirate z drugimi vrstami mesa, pa tudi s prekajenim mesom. Nato boste potrebovali stopljeno maščobo za cvrtje, glavice čebule, nekaj žlic riža, kislo zelje, kislo smetano, česen, svež koper in peteršilj ter seveda različne začimbe.

Za mehkobo svinjine je treba obdelati v mlinčku za meso. Predhodno delo opravimo tudi z rižem - očistimo ga ostankov in pokvarjenih zrn, speremo pod vodo in filtriramo. Čebulo olupimo, nato narežemo na majhne koščke in pražimo z rižem, dokler ta ne zlato porumeni. Po tem vse zalijemo z vodo ali mesno juho, pokrijemo s pokrovom in pošljemo dušit, dokler ni kuhano.

Naslednji korak je že ohlajen riž z mletim mesom, jajcem in začimbami, kot sta črni poper in koriander. V tem času drugo čebulo, prav tako drobno sesekljano, prepražimo na maščobi, pomešamo s kislim zeljem, potresemo z začimbami in pošljemo na ogenj. Mesne kroglice se oblikujejo iz mesa z rižem in se položijo v zelje - dušiti jih je treba v vesti. Kroglice je treba občasno obrniti, vendar previdno, saj lahko razpadejo.

Ko je jed pripravljena, jo dopolnimo s kislo smetano in česnom, preidemo skozi stiskalnico in pomešamo s soljo. Priporočljivo je, da ga postrežete vroče in potreseno s svežimi zelišči.

V počasnem kuhalniku

Danes, ko mora večina ljudi prihraniti čas, postanejo recepti, zasnovani za počasen štedilnik, aktualni. Ena je za dušeno kislo zelje. Za kulinarično ustvarjalnost je potrebno pripraviti zelje, piščančji file, prekajeno klobaso, paradižnikovo pasto in / ali paradižnik, čebulo, vodo in rastlinsko olje.

File ustrezno obdelamo: operemo, osušimo in narežemo na kose. Pripravimo tudi zelenjavo: čebulo olupimo in narežemo na polobroče, paradižnik pa narežemo na rezine. V počasnem štedilniku je izbran način "Pečenje", vanj vlijemo rastlinsko olje in prepražimo čebulo. Po tem se dodajo piščanec, paradižnik in predelava se nadaljuje. Nato damo kislo zelje, paradižnikovo pasto, prekajeno klobaso in vse dobro premešamo. Na koncu morate mešanico napolniti z vodo in spremeniti način na "Pilaf". Čas je nastavljen na 1,5 ure in po določenem intervalu lahko jed postrežemo k mizi.

To jed lahko kuhate v drugih načinih, na primer "Enolončnica" (traja le 40 minut) ali "Ajda".

Edino pravilo, ki je vedno obvezno, je občasno dodajanje vode, da se zelenjava ne izkaže za presušeno. Upoštevati je treba tudi, da recept za kuhanje v počasnem kuhalniku ustreza receptu za kuhanje v pečici.

Počasni kuhalnik je zelo priročna enota, v kateri lahko hitro kuhate znane jedi in dobite nepričakovane rezultate. To lahko rečemo za dušeno zelje s klobaso. Za pripravo te sovjetske jedi s sodobnim pridihom boste potrebovali kislo zelje, klobase (kremne, s sirom ali druge po okusu kuharja), glavice čebule, olje za cvrtje, sveža zelišča (bazilika, koper, peteršilj), začimbe, sladkor in sol. Sčasoma se bo hrana kuhala približno eno uro.

Najprej se odpravi prekomerna kislost zelja - opere se pod hladno vodo. Nato v ponvi z debelim dnom, po možnosti iz litega železa, klobase prepražimo do svetlo zlatega odtenka. Potem ko gredo z zeljem v počasni kuhalnik. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prav tako sledimo notranjosti naprave. Stroj je vklopljen v načinu "Pečenje" 20 minut. Po nastavljenem času morate odpreti pokrov, vanjo vliti sol in začimbe, vse premešati in nadaljevati kuhanje že v načinu "Gašenje". Tudi zadnja faza naj traja 20 minut. Na koncu, po izklopu večnamenskega kuhalnika, jed potresemo s koprom, peteršiljem in baziliko ter postrežemo na mizo.

V pečici

Če ni počasnega kuhalnika, vendar obstaja želja po kuhanju dušenega kislega zelja na drug način, potem lahko uporabite pečico. V njej se poslastica izkaže za manj visoko kalorično, porabiti morate manj truda, vendar dobite enako kakovosten rezultat. V pečici bo treba zelje kuhati v glineni ali keramični posodi, ki ima visoke stranice.

Predhodno olupljena in sesekljana čebula in korenje se pošljejo na dno posode. Nato z njimi združimo zelje, oprano iz slanice. Vse zmešamo in dopolnimo s paradižnikovo pasto ali kečapom, majhnim kosom masla (načeloma je primerno tudi rastlinsko olje) in začimbami. Pikanten dodatek bo na primer kumina. Na koncu je vse napolnjeno z vodo, zelenjava pa ne sme ostati na površini, tesno zaprta s pokrovom in postavljena v pečico.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Po eni uri lahko pripravljeno poslastico vzamete ven in jo pogostite s svojimi najdražjimi.

Za dolgo časa obstoja te jedi so hostese nabrale dovolj koristnih nasvetov, ki pomagajo pripraviti zelenjavo na najboljši možni način. Tukaj je nekaj izmed njih:

• Pred dušenjem je treba kislo zelje poskusiti, da ugotovimo stopnjo kislosti. Če je okus oster in je treba odstraniti kislino, je treba zelenjavo oprati pod tekočo hladno vodo. V primeru, da ta metoda ne pomaga, boste morali zelenjavo kuhati v navadni vodi 10 do 15 minut. Če je kislina sprejemljiva, potem preprosto vrzite zelje v cedilo, da odteče celotna slanica.
• Če je bil izdelek fermentiran v velikih kosih ali celem, ga je za dušenje priporočljivo razrezati na manjše, ki jih je priročno vzeti z vilicami.
• Pred kuhanjem je treba kislemu zelju iztisniti sok.
• Zelo pogosto je ta zelenjava fermentirana z jagodami ali zelenjavo, kot je korenje, zato ni treba "podvajati" zelenjave za dušenje. Če je zelje "čisto", je vedno običajno dodati nekaj korenčkov in čebule, ki jih pražimo na majhnem ognju 5 minut.

Če s takšnim postopkom, kot je pranje kislega zelja iz slanice, neprevidno ravnate, se lahko jed izkaže za presoljeno. To začimbo je priporočljivo dodati šele na koncu dušenja.

• Kislo zelje s peroksidom oživi nekaj minut v vreli vodi.
• Med kuhanjem je treba občasno dodati tekočino, da se izognete gorenju. Lahko je navadna voda ali paradižnikov sok. Poleg tega bo stranski učinek tega povečanje sočnosti zelenjave.
• Za "uravnoteženje" kislosti lahko dodate malo sladkorja - eno žlico.
• Eksperimenti z začimbami so dobrodošli, tako klasični (nageljnove žbice, kumina, rdeča paprika) kot neobičajni (kurkuma, koriander).
• Enolončnica v smetani ali kisli smetani bo jedi dodala nežnost.
• Če zelje "potresete" z moko, bo okus postal bolj "globok", jed pa debelejša.
• Za jed boste potrebovali ponev z debelimi stenami ali kotel za pilaf. Tako se vsebina ne bo zažgala, ampak bo okusna in dišeča.

V primeru, da vonj po zelju med kuhanjem povzroči neprijetna čustva, je priporočljivo, da v lonec ali ponev položite posušeno rezino rženega kruha. Na začetku kuhanja ga damo v notranjost, na koncu pa ga odstranimo.

• Za tradicionalno cvrtje se običajno izbere paradižnikova pasta. Vendar bo enakovreden nadomestek paradižnikova omaka in celo kečap, približno 100 gramov. Prav tako bi bilo pravilno uporabiti sveže ali konzervirane paradižnike, jih popariti, odstraniti lupino in narezati na majhne kocke.
• Če zelje kuhamo z mastnim mesom, je dobro dodati kumino.
• V nobenem primeru ne kuhajte jedi v ponvi iz aluminija. Ta kovina bo v kislem okolju, ki ga bo ustvarilo zelje, začela proizvajati zdravju nevarne spojine.
• Bolj kot je zelenjava narezana, manj vitaminov in hranilnih snovi izgubi med dušenjem.
• Zelje je vedno napolnjeno z vodo, tako da jo skrije.

Eden od receptov za pripravo dušenega kislega zelja si oglejte spodaj.

Vsako jesen si obvezno naredim zalogo kislega zelja. Če ga imate pri roki, lahko hitro pripravite okusen prigrizek, naredite nadev za pite ali cmoke, skuhate zeljno juho ali juho. Nič manj okusna in zdrava jed je dušeno kislo zelje z mesom. Običajno za ta recept uporabljam piščanca ali svinjino, vendar se bodo obnesle tudi govedina, zajec ali raca.

Odlična možnost za večerjo in več

Glede na vrsto uporabljenega mesa se ne bo spremenil le okus končne jedi, temveč tudi trajanje njene priprave. Dušeno kislo zelje s svinjino se izkaže za zelo dišeče in ima svetel bogat okus. Lahko ga kuhamo v globoki ponvi, enolončnici ali gosji ponvi, pa tudi v mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku.

Seznam sestavin

• 750 g kislega zelja
• 500 g svinjine
• 1 velika čebula
• 1 korenček
• 75 ml rastlinskega olja
• 2-3 žlice. l. paradižnikova mezga
• sol in sladkor po okusu
• 0,5 žličke zira
• 0,5 žličke mleta paprika
• 0,5 žličke suh koper
• sveža zelišča za okras

Koraki kuhanja

Svinjino operemo, posušimo pred odvečno vlago s papirnatimi prtički. Meso očistimo iz filmov in maščobe, meso narežemo na srednje velike kose. Svinjino damo v segreto ponev z rastlinskim oljem. Med mešanjem bomo meso prepražili na srednjem ognju do svetlo zlatega odtenka.

Nato dodajte mesu čebulo, narezano na majhne kocke. Med občasnim mešanjem še naprej pražimo sestavine skupaj, dokler se čebula ne zmehča.

Korenje operemo, olupimo in nasekljamo na grobem strgalu. Preostalim sestavinam dodajte naribano korenje, premešajte. Nadaljujemo s praženjem zelenjave z mesom še nekaj minut.

Tankosti in nianse kuhanja

Nato dodamo kislo zelje. Če je zelje preveč kislo, ga lahko predhodno operemo pod tekočo vodo. Zalijemo s 100 ml vrele vode ali juhe, da se zelenjava med dušenjem ne zažge.

Ob občasnem mešanju kuhamo kislo zelje z mesom pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut. V tem času bo meso popolnoma kuhano, zelenjava pa bo postala mehka.

Nato zelju dodamo paradižnikovo mezgo, mlete začimbe, ščepec sladkorja in sol po okusu. Premešamo in jed še naprej dušimo na majhnem ognju še 5 minut.

Kislo zelje ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Iz njega lahko skuhate veliko čudovitih jedi, eno od njih bom predstavil danes. To je zelje, dušeno z mesom, v tem primeru s svinjino.

Da končna jed ne bo kisla, kislega zelja ne smete uporabljati samo, "razredčite" ga s svežim zeljem. Tako bo okusno kot kislo in vse v zmernih količinah. Običajno lahko kuhate zelje z mesom v ponvi ali ponvi, še bolje pa v počasnem kuhalniku, zelo je priročno!

Začnimo kuhati: pripravimo svinjino, kislo zelje, sveže zelje, korenje in čebulo, rastlinsko olje, najljubše začimbe, vodo, paradižnikovo pasto, sol. Meso narežemo na kocke. V ponvi z več kuhalniki ali v ponvi, če kuhate zelje z mesom ne v multivarku, nalijte rastlinsko olje, dajte meso, korenje (veliko strgalo) in čebulo (pol obročev).

Meso s čebulo in korenjem pražimo (program Pečenje), dokler meso ne spremeni barve. Solite meso z zelenjavo, dodajte svoje najljubše začimbe in začimbe. Raje imam mešanico začimb in začimb, morda ima kdo rad kumino, koriander, muškatni orešček, na splošno uporabite, kar vam je všeč. Pražimo še tri minute.

Na meso s čebulo in korenjem položite plast kislega zelja, ne mešajte!

Na plast kislega zelja damo sveže zelje (narezano kot pri boršču). Ne mešajte zelja, pustite, da leži v plasti. Ker se kislo zelje kuha dlje kot sveže zelje, je bolje, da je spodnja plast. Dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z vročo vodo, v kateri smo predhodno razredčili sol, ne preveč, upoštevajoč plasti v mesu in kislem zelju.

Zelje z mesom kuhamo na programu "Enolončnica" približno 45 minut. 15 minut pred signalom multicookera zelje premešamo in preostali čas kuhamo.

Kislo zelje, dušeno z mesom, je pripravljeno. lahko nadenemo in postrežemo.

Dober tek!

82 kcal

1 oseba

Način kuhanja

1. Torej, pripravimo naše izdelke. Ohrovt ožamemo, meso pa narežemo na majhne koščke. Želim dodati, da lahko uporabite popolnoma katero koli meso: svinjino, govedino, purana, piščanca. Zelje se odlično poda k vsemu, kar izberete. Raje imam svinjino. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
2. V globoki ponvi ali pekaču (kar bi bilo seveda bolje) segrejte sončnično olje in prepražite čebulo do zlato rjave barve. Nato pošljite meso na čebulo in ga pražite, dokler se na njem ne naredi skorja. Solimo in popramo po okusu.

4. Dodamo sladkor, ki naj nekoliko oslabi kislost zelja, nikakor pa ne sladka. Ogenj zmanjšamo na najmanjšo možno mero in dušimo zelje z mesom približno eno uro, med mešanjem vsakih 10-15 minut, da se ne zažgejo.

Sestavine

1 kg kislega zelja

500 gr svinjine

2 čebuli

In kaj je to - kislo zelje, in zakaj je tako priljubljeno pri nas? Kislo zelje izvira iz šestnajstega stoletja. Dokazano je, da so tudi v pravoslavnih samostanih menihi fermentirali zelje in prav ona je predstavljala glavni del njihove prehrane. In ti in jaz sva naletela na veliko načinov za fermentacijo svežega zelja.

Običajno se za kuhanje kislega zelja uporablja trdo zelje, tako da lahko mirno leži vso zimo in brez konzerviranja. Mehko zelje ni primerno, saj hitro izgine.

Pri pravilnem skladiščenju zelje ohrani odličen okus in visoko vitaminsko aktivnost približno šest mesecev. Kislo zelje ohranja ogromno elementov v sledovih in vitaminov, poleg tega, če dnevno zaužijete do 300 gramov takšnega zelja, zapolni dnevno potrebo telesa po številnih vitaminih.

Ohrovt se odlično poda tudi k mesnim izdelkom, zato predlagam, da skuhate kislo zelje, dušeno z mesom.

Ohrovt lahko postrežete k mesu brez priloge (zelje je samo priloga) in s poljubno prilogo, vseeno pa se najbolje poda k pire krompirju. Dušeno zelje z mesom lahko uporabite tudi kot že pripravljen nadev za pite in cmoke.