Vloženi stroki česna. Navodila po korakih za jed z instant vloženim česnom. Rezine česna v grozdnem soku

Vloženi česen je eden najbolj nenavadnih pripravkov za zimo. Njegov okus in aroma se radikalno razlikujeta od sveže zelenjave, ki pušča neprijeten vonj iz ust. Mariniranje vam omogoča, da v celoti uživate v končnem prigrizku, ne da bi skrbeli za svežino vašega diha. Najbolj okusen česen dobimo v kombinaciji z različnimi začimbami. Zelenjavo nasičijo in jo naredijo pikantno in praktično ne grenko.

Preden se naučite receptov za vlaganje česna doma, morate pravilno izbrati in kupiti vse sestavine. Od njihove kakovosti bo odvisen okus končnega prigrizka. Poleg tega je pomembno, da dosledno upoštevate korake mariniranja, opisane v receptu, in upoštevate tudi nasvete izkušenih kuharjev. Začetnikom se bodo pomagali izogniti večini napak in pripraviti resnično okusen in dišeč prigrizek.

Profesionalni kuharji svetujejo naslednje:

Preprosti recepti za mariniranje

Kuharji z vsega sveta so se domislili številnih načinov vlaganja česna. Recepti doma se odlikujejo po preprostosti in dostopnosti, kar omogoča pripravo prigrizkov ne le za izkušene gospodinje, ampak tudi za začetnike. Med postopkom mariniranja se uporablja minimalna količina poceni in cenovno dostopnih izdelkov. Vse to omogoča uživanje prigrizka tudi ljudem z malo finančnimi sredstvi.

Ločite nageljnove žbice

Česen iz trgovine

Z dodatkom pese

Rdeča pesa je čudovita zelenjava, ki vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki so koristni za človeka. Poleg tega je odlično naravno barvilo. Dodajanje pese česnu bo popolnoma spremenilo okus in barvo prigrizka. Zaradi lepega videza je ta jed idealna za praznično mizo. Gostje bodo ta česen hitro opazili in ga v nekaj minutah razstavili.

Mariniranje vključuje uporabo naslednjih izdelkov: 1 velika ali 2 srednji pesi, 1,3 kg mladega česna, več zrn črnega popra in nageljnovih žbic, 4 dežnike kopra, 1,5 litra filtrirane vode, 130 ml namiznega kisa.

Jed lahko marinirate na naslednji način:

Vloženi česen je čudovita predjed, ki lahko ne samo okrasi praznično pojedino, ampak tudi popestri vašo dnevno prehrano. S pravilno pripravo in upoštevanjem nasvetov profesionalnih kuharjev lahko dobite okusen izdelek, v katerem bodo uživali vsi vaši domači in gostje.

Med različnimi kislimi kumaricami le redke naredijo česnove zvitke. Škoda - ko fermentiramo ali kisamo, ne izgubi nobenih svojih koristnih lastnosti. Hkrati se občutno omili grenkoba in hkrati ohrani začimbnost. Poskusite pripraviti vsaj majhno količino kot na tržnici: recept, čeprav zahteva nekaj časa, je povsem izvedljiv za vsakogar, ki si je ozimnico že pripravil. In kot prigrizek se zelenjava dobro ujema z mesom in ribami, z vodko pa ni slaba. Koristi in užitek v eni steklenički!

Klasična različica

Seveda ima vsak kuhar svojo predstavo o tem, kako se vložen česen zvije kot na tržnici. Tukaj ponujeni recept je tisti, ki ga domači kuharji najpogosteje uporabljajo. Če se vam zdi, da mu nekaj manjka, poskusite in ga prilagodite sebi.

Torej, doma pripravimo okusen česen po tradicionalnem receptu. Da bi to naredili, kilogram glavic, ki niso zelo velike, tesne in niso vzklile, olupimo z zgornjega "plašča", ne da bi pri tem prizadeli posamezne lupine lobulov. Česen naj ostane cel. Pripravljen česen prelijemo z vrelo vodo, ohladimo s tekočo vodo in precedimo skozi sito ali cedilo. Če so opazne korenine, jih obrežemo. Glave naložimo v kozarce (bolj priročno je uporabiti pollitrske kozarce) z dodatkom lovorja in popra. Iz 9-odstotnega kisa in vode (vzamemo kozarec) naredimo marinado z dodatkom zvrhane žlice soli in dveh sladkorjev in pol. Z njim napolnimo kozarce, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem nekaj tednov. Nato posode zapremo s pokrovi, po možnosti s plastičnimi, in prestavimo na hladnejše mesto. Klet s hladilnikom ni zelo primerna, morala bi biti toplejša, nekaj podobnega shrambi.

Vložen česen kot na tržnici: recept s peso

Mnogim je všeč tržni česen s svojo bogato rdečo barvo. Doseganje tega odtenka v vaši kuhinji sploh ni težko. In okus bo mehkejši, oko pa bo prijetno. Ko doma pripravljamo tovrstne zvitke, za kilogram česna uporabimo srednje veliko rdečo peso. Glavno sestavino pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu. Peso operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine ali velike trakove. Česen položite v sterilne kozarce in ga premešajte z alisumom. Naredite marinado: zavrite 900 mililitrov vode, v kateri dodajte dve žlici soli, enako količino sladkorja, šest zrn popra in štiri nageljnove žbice. Ko odstavimo z ognja, prilijemo pol kozarca kisa (9%) in še vroče nalijemo v kozarce. Če je česen za zimo zaprt, posode steriliziramo pet minut, če jih nameravamo takoj pojesti, jih zapremo s tesnim pokrovom in pustimo na toplem tri dni.

Jabolčni česen

Obstaja zelo zanimiv način, da z uporabo glav pridobimo izjemen okus. Treba ga je osvoboditi zgornje lupine, oprati in dati v posodo, kjer se bo mariniral. Do obešal se napolni z vodo, da se ugotovi, koliko marinade bo potrebno. Tekočina se odlije v merilno posodo; polovico odlijemo, namesto nje dodamo enako količino jabolčnega soka. Seveda je bolje vzeti nekaj iztisnjenega z lastnimi rokami. Nadomestite ga lahko tudi s kupljenim v trgovini, če ste prepričani, da je naraven in ni rekonstituiran in sladkan s sladkorjem. Marinadi dodamo sol (žlico na litrski kozarec česna) in jo, ko se raztopi, vlijemo v kozarce. Pustite dva tedna na normalni temperaturi (ne na mrazu ali soncu) in uživajte v čudovitem prigrizku.

Marinirajte brez kisa

Okus po kisu ni za vsakogar. Vendar večina zavojev ne more brez tega. Vendar pa lahko brez te sestavine zvijete odličen česen za zimo. Postopek bo nekoliko drugačen od že opisanih manipulacij. Glave operemo in posušimo, nato pa jih zapakiramo v pollitrske kozarce in napolnimo z vrelo vodo. Ko se ohladi, vodo odlijemo in pristop ponovimo. Po drugem času dodamo v kozarec sol s sladkorjem in citronsko kislino (žlica), približno osem poprovih zrn, malo koriandra in kopra, lovorov list, nekaj nageljnovih žbic in tableto aspirina. Posoda se napolni samo z vrelo vodo in takoj zapre.

V kitajščini

Priprava vloženega česna je priljubljena v mnogih kulinaričnih tradicijah. Ljubitelji azijske kuhinje bodo zagotovo cenili kitajski recept. Zgornja koža se odstrani z glav; Očistimo jih v tolikšni količini, da skoraj do vrha napolnimo litrski kozarec. Voda vre; Po odstranitvi z ognja vlijemo sojino omako s hitrostjo kozarca na pol litra osnove. Česen, zložen v kozarec, napolnimo z mešanico, tesno zapremo s pokrovom in skrijemo na hladno vsaj teden dni.

Sibirski recept

Tukaj ima prednost mladi česen. Primerna pa bo tudi zrela, če ni zastarela in se v notranjosti ni izpraznila. Glave osvobodimo zunanje lupine, korenine in preostale puščice odrežemo. Česen operemo in tesno zložimo v kozarce; Ko se napolnijo, se v posodo dodajo oprane brusnice. Za vsaka dva kilograma zelenjave potrebujete pol kilograma jagodičevja. Voda in sol zavreta. Na liter tekočine damo tri žlice. Ko se marinada ohladi, vanjo vlijemo pol kozarca jabolčnega (ali vinskega, vendar ne namiznega) kisa. Nadev razporedimo po kozarcih, jih zvijemo in shranimo.

Seveda nimajo vsi priložnosti dobiti brusnice. Ne bodite razburjeni: sibirski vloženi česen v kozarcu ne izgubi okusa, če to jagodičevje zamenjate z enako količino rdečega ribeza ali polovico brusnic. Če pa imate radi kaj kislega, lahko dodate brusnice v enaki teži.

Mzhave niori

Če ste ga uspeli preizkusiti na tržnici, vam bo všeč tudi gruzijski recept. Samo tukaj zagotovo potrebujete mlado zelenjavo, pridelano nekaj tednov pred rokom: v tem trenutku je najbolj sočna. Zunanje plasti lupine čim bolj odstranimo, ostane le tanek povezovalni film. Glave za minuto ali dve potopimo v vrelo vodo, jih položimo na ravno površino in potresemo z odvečno količino grobe soli. Pehtran položimo na dno kozarcev, nakar začnemo previdno prenašati česnove glave. Vsako plast ponovno prekrijemo s pehtranom in potresemo z malo posušene rdeče paprike. Polnjenje je narejeno: vrelo vodo združimo z vinskim kisom v razmerju 1:1. Če želite najbolj okusno, elitno mzhave niori, zamenjajte vodo z naravnim nesladkanim sokom granatnega jabolka. Marinada se vlije toplo in mora popolnoma pokriti česen. Kozarec zavežemo s pergamentom in pustimo en teden v zaprtem prostoru. Končni vloženi česen v gruzijskem slogu se prenese v klet.

Vložen česen
Obstaja več načinov kisanja česna.
Nekaj ​​splošnih nasvetov:

1. Pred kuhanjem je bolje, da glave česna namočite v hladni vodi dve uri. Potem nageljni med nadaljnjim kuhanjem ne bodo potemneli in jih bo veliko lažje očistiti.
2. Bolje je uporabiti majhne kozarce s prostornino 300-500 ml.
3. Olupljene rezine se hitreje marinirajo. Poleg tega so veliko bolj priročni za uživanje.

Hitra metoda z vročo marinado.

Česen bo pripravljen v dveh do treh dneh.

1. V kozarec dajte začimbe in zelišča glede na razpoložljivost. Dobro se obnesejo nageljnove žbice, lovorjev list, piment, koriander in gorčična semena, koper in peteršilj.
2. Česen olupimo in damo v kozarec.
3. Na pollitrski kozarec dodamo žličko sladkorja in žličko grobe soli. Če uporabljate majhnega, vzemite manjšega. Priporočljivo je, da uporabite nejodirano sol.
4. Napolnite kozarec s česnom z vrelo vodo in dodajte dve žlici kisa, zaprite pokrov.
5. Ko se ohladi, ga za tri dni postavimo v hladilnik. Čeprav ga ponavadi pojem prej.
6. Če želite česen zviti za zimo po tem receptu, pokrijte kozarce s steriliziranimi pokrovi in ​​jih postavite v ponev za sterilizacijo. Voda naj pokriva kozarce za 2/3 višine. Na zmernem ognju zavremo, pustimo vreti 10 minut in zvijemo.

Česen za zimo z medom

1. Česen olupimo in za dve uri namočimo v hladno vodo.
2. Na dno kozarca položite nageljnove žbice, piment in koriander. Na vrhu so stroki česna.
3. Za pripravo marinade zavrite 1 liter vode, dodajte 2 žlici sladkorja, 1,5 žlice soli, 1 žlico medu, 100 ml jabolčnega kisa 6% (če uporabljate običajni 9%, je treba njegovo količino zmanjšati). Ta količina marinade je zasnovana za približno pet pol litrskih kozarcev.
4. Napolnite kozarce s česnom z vrelo marinado in zvijte.

Vložen česen s peso

• 0,5 kg česna
• 1 majhna pesa
• Voda 0,5 litra
• Sol 1 žlica
• Sladkor 1 žlica
• Kis 50 ml
• Piment
• Lovorjev list
• Peteršilj ali koper

Recept

1. Peso olupimo in narežemo na tanke rezine ali trakove.
2. Glavice česna očistimo zgornje plasti lupine.
3. Postavite v ponev z vrelo vodo za dve do tri minute.
4. Vzemite ven in sperite s hladno vodo.
5. Na dno kozarca položite začimbe in zelišča.
6. V plasteh položite česen in peso.
7. Pripravite marinado. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, dodamo kis.
8. Česen prelijemo z vrelo marinado.
9. Pošljemo ga na hladno mesto za nekaj dni.

Včasih kljub vsem trikom česen pomodri. Ne vem točno s čim je to povezano. Ali temperaturna razlika ali način gojenja česna (brez kemikalij). Zato vam svetujem, da za kisanje uporabite tiste, ki so pridelane na lastnem vrtu ali v naši okolici. Poljščina ne bo delovala.
Če ostanejo rdeči paradižniki, ki niso primerni za seaming, pripravite

Stroki česna v marinadi so slana predjed, ki odlično dopolnjuje močne alkoholne pijače ali tople mesne jedi. Obstaja več uspešnih receptov za hitro in enostavno vlaganje česna. Spodaj so zbrani najboljši med njimi.

Sestavine:

• 200-250 g strokov česna;
• 50 ml (9%) kisa;
• 30 g kuhinjske soli in granuliranega sladkorja;
• ½ litra filtrirane vode;
• 1/3 cimetove palčke, ščepec nageljnovih žbic in mletega popra.

Priprava:

1. Za prigrizek, o katerem razpravljamo, poskusite izbrati zobe za prigrizek približno enake velikosti. Odlično je, če lahko uporabite izdelek, sveže nabran z vrta.
2. Z vodo pokrijte zobe, kože in vse. Pustite v tekočini 50 minut. Tako boste česen veliko lažje olupili.
3. Odstranite vse lupine.
4. Posuši si zobe.
5. V ponev nalijte čisto vodo. V njem raztopimo suhe sestavine, razen začimb. Zavremo. Takoj po pojavu prvih mehurčkov vanj vlijemo kis.
6. Na dno čistega kozarca položite cimet, nageljnove žbice in poper.
7. Po vrhu potresemo stroke česna.
8. Prelijemo jih z marinado.

Če želite pravilno vložiti stroke česna za zimo, morate kozarec sterilizirati v vreli vodi. Da posoda ne poči, pod njo položite brisačo. Posode obdelujte 7-8 minut, nato pokrijte s pokrovom in privijte. Ohladimo in postavimo na temno.

Recept za mariniranje, kot na tržnici

Sestavine:

• 1 kilogram svežih glav česna;
• 1 žlica kis;
• 30-35 g morske soli in granuliranega sladkorja;
• 16 – 18 kosov. poprova zrna;
• 2 srednje velika lovorjeva lista;
• 1 poln kozarec vode.

Priprava:

1. Pomembno je, da uporabite goste glave, da ima končni prigrizek želeno hrustljavost.
2. Z njih se odstrani le zgornji onesnaženi del lupine. Najprej ga morate preliti z vrelo vodo. Po tem postopku bo lupljenje česna veliko lažje.
3. Pripravljene izdelke prenesite v steklen kozarec. Posoda mora biti po sterilizaciji.
4. V ponvi zmešajte druge navedene sestavine. Dodamo zdrobljen lovorov list. Zmes kuhamo na majhnem ognju četrt ure. Nazadnje močno zavremo.
5. Glave prelijemo v kozarec z marinado, ohlajeno na približno 80 - 83 stopinj.
6. Posodo zapremo z najlonskim pokrovom in ohladimo.

Da bi priboljšek dobil privlačno rožnato barvo, lahko uporabite podoben recept za mariniranje celega česna z dodatkom surove pese.

Najhitrejši način

Sestavine:

• 1 kilogram močnega česna;
• 1 PC. čili;
• 1 žlica namizni kis;
• 1 žlica očiščena voda;
• 60 g granuliranega sladkorja;
• 30 g kuhinjske soli;
• 1 lovorjev list;
• po 1 ščepec sesekljanega rožmarina in koriandra.

Priprava:

1. Olupite in oplaknite česen. Najprej obdelajte z vrelo vodo (pustite v njej stati minuto), nato z ledeno vodo.
2. Feferon narežemo na tanke kolobarje. Iz nje odstranite semena.
3. Poper položite v ponev. Tja položite lovorjev list, kis, sol, sladkor in začimbe. Vse napolnite z vodo.
4. V čisto skledo položite stroke česna. Nastalo marinado prelijemo z vsemi razlogi.
5. Zaprite posodo. Naj se ohladi.

Končni prigrizek ohladite, da podaljšate rok trajanja.

Kako slastno vložiti glavice česna

Sestavine:

• 8 srednje velikih glav česna;
• 40 g belega sladkorja;
• 30 g kamene soli;
• 1 žlica filtrirana voda;
• 2 lovorjeva lista;
• 7 - 8 sladkega graha in 0,5 majhnega. žlice sveže mletega črnega popra;
• 1 žlica kis (6 do 9 odstotkov).

Priprava:

1. Glave neposredno v lupini prelijemo z vrelo vodo 2-2,5 minute. Odcedite tekočino in skupaj z njo odstranite zgornjo plast lupine. Izdelka ne delite na nageljnove žbice!
2. S pripravljenimi glavami (po sterilizaciji) napolnimo steklen kozarec.
3. V ponev nalijemo vodo. Tja pošljite sol, sladkor, cele lovorjeve liste, dve vrsti popra, kis.
4. Tekočo mešanico zavremo. Nato ohladite.
5. Česen v kozarcu prelijemo z začinjeno vodo.
6. Posodo pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se ohladi na toplem.

Vložene glavice česna postavimo na hladno. Po 72 urah lahko vzamete vzorec. Ta prigrizek lahko hranite na hladnem približno mesec dni.

Priprava v korejščini

Sestavine:

• 1 kilogram česna;
• 1 žlica kis (6 do 9%);
• 2 žlici. sojina (klasična) omaka.

Priprava:

1. Neolupljen česen dobro operemo. Razdelite ga na nageljnove žbice. Ne lupite luščin. Pustite, da se zobje posušijo.
2. Izdelek prenesite v čisto posodo za valjanje. Pokapljamo s kisom. Rahlo ga razredčite z vodo.
3. Posodo zapremo s pokrovom in pustimo v hladilniku 7-8 dni. Prostor mora biti temen.
4. Po preteku določenega časa bodoči prigrizek prenesite v drug kozarec.
5. Sojino omako (klasično) kuhamo 12 - 14 minut. Prelijte ga čez stroke česna v čisti posodi.

Zvite posode postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Z dodatkom pese

Sestavine:

• ½ kilograma pese;
• ½ kilograma svežega česna;
• 1 majhen šopek dežnikov kopra;
• ½ litra čiste vode;
• 1 žlica l. kamena sol;
• 40 ml kisa;
• 1 žlica l. kristalni sladkor;
• 1 - 2 "dežnika" nageljnovih žbic;
• 1 lovorjev list;
• 6-7 zrn popra

Priprava:

1. S česna olupimo zunanjo plast lupine, ne da bi ga razdelili na rezine.
2. Glave položite v aktivno brbotajočo tekočino za 3 – 3,5 minute.
3. Ohladimo jih v hladni vodi.
4. Surovo peso narežemo na tanke rezine.
5. Na dno čistega kozarca položite šopek dežnikov kopra.
6. Nanje položimo glavice česna in rezine pese.
7. Zavrite ½ litra pitne vode. V njem raztopite glavne komponente.
8. Dodamo kis, lovorjev list, poper.
9. Marinado zavremo. Rahlo ohladimo.
10. Slano mešanico prelijemo po vsebini kozarca.
11. Zavihamo.

Po 15 dneh bo v kozarcu zelo okusen česen.

Gruzijski kisli česen

Sestavine:

• 1 kilogram svežega česna;
• 1 šopek svežega pehtrana;
• 400 ml namiznega kisa;
• 4 žlice. l. groba sol;
• 5 žlic. l. Sahara;
• 400 ml filtrirane vode.

Priprava:

1. Olupite glavice česna, tako da na njih pustite le eno plast lupine.
2. Poparite z vrelo vodo.
3. Izdelek postavite na ravno površino in pustite, da se ohladi. Grobo potresemo s soljo.
4. V 3-litrsko posodo preložimo po plasteh: česen - sesekljan pehtran. Na ta način izdelke porazdelimo do vrha.
5. Kis razredčite z vodo. Dodajte sladkor. Zmes vlijemo v vsebino kozarca.

Zaprite vrat posode s pokrovom. Pustite, da se česen marinira 10-15 dni.

V jabolčnem kisu za zimo

Sestavine:

• 20 žlic. l. domači jabolčni kis;
• 1 žlica voda;
• 5 žlic. l. česnova sol;
• 2,5 žlice. l. kristalni sladkor;
• 1 kilogram zimskega česna.

Priprava:

1. Operite in očistite glave glavne sestavine.
2. Česen položite v emajlirano posodo. Nalijte kis in ledeno vodo.
3. Pustite, da se česen marinira 40 dni.
4. Nato tekočino odlijemo. Glave sperite pod čisto tekočo vodo in jih položite v čist kozarec.
5. V odcejeni marinadi raztopimo glavne sestavine. Zavremo in nekoliko ohladimo.
6. Česen v čisti posodi prelijemo z marinado.

Sestavine:

• 1 kilogram česna;
• 5 žlic. l. sol (brez joda);
• 2 žlički kristalni sladkor;
• 1,5 žlice. čista destilirana voda;
• 1,5 žlice. kis (6%);
• 3 kos. srednje posušene čili paprike.

Priprava:

1. Česen ločite na stroke.
2. Poparite s sveže kuhano tekočino.
3. Združite preostale sestavine, razen popra. Pustite, da se v tekočini pojavijo mehurčki, in pustite pri močnem vrenju 2 - 2,5 minute.
4. Stroke česna položite v steklene posode. V vsako pošljite strok popra.
5. Hrano prelijemo z marinado.
6. Zvijte prigrizek.

Kozarce postavimo na hladno (po ohlajanju). Jed bo pripravljena za prvi vzorec v 15 dneh.

V čebulnih olupkih

Sestavine:

• 120 ml kisa;
• 240 ml čiste vode;
• 900-950 g česna;
• 20-25 g grobe soli;
• 5 - 7 kosov. čebula;
• 60-65 g sladkorja;
• 7-9 poprovih zrn;
• 10 lovorjevih listov;
• 3 g zdrobljenega cimeta.

Priprava:

1. Vsem čebulam odstranite olupke. Po pranju posušite.
2. Ločite stroke česna. Najprej jih prelijemo z vrelo in nato z ledeno vodo.
3. Sestavine iz prvih dveh korakov dajte v kozarce.
4. Iz preostalih sestavin pripravimo marinado. Tekočina naj vre 2,5 minute, nato vanjo prilijemo kis.
5. Zmes vlijemo v vsebino kozarcev. Zvijte jih.

Predjed bo infundirana 3 tedne.

Pripravljen česen običajno postrežemo kot del druge vložene zelenjave. Je okusen dodatek k bogatemu boršču ali mesu iz pečice. Moški lahko kisli česen postrežejo kot samostojen prigrizek k močnim alkoholnim pijačam.

Česen kisamo po hitri poti pol ure, po počasni (klasični metodi) pa mesec in pol do dva.

Kako vložiti česen

Marinirajte na klasičen način

Kako vložiti česen
1. V ponev vlijemo 6 kozarcev vode, dodamo sladkor, sol in vse pripravljene začimbe (razen kisa in socvetja kopra), zavremo, kuhamo 5 minut.
2. V vrelo marinado vlijemo kis.
3. Česnove čebulice olupite z nekaterih običajnih zunanjih oblog, pri čemer pustite zadnjo plast lusk, ki drži stroke skupaj.
4. Na dno pripravljenih kozarcev položite socvetja kopra, nanje pa položite cele glavice česna.
5. Zavremo vodo in česen za 2 minuti prelijemo z vrelo vodo, da se segreje: segret česen bo bolje sprejel marinado.
6. Odlijemo vrelo vodo in takoj prelijemo z vrelo marinado.
7. V vsak kozarec nalijte vročo marinado in zvijte. Počakajte, da se ohladi.
8. Postavite v hladno shrambo ali podoben prostor za 4 tedne, da se marinira. Prvi znak, da je vložen česen pripravljen, je, da se bo usedel na dno.

Vlaganje česna na hiter način

Kako hitro vložiti česen
1. Za pripravo marinade morate v ponev vliti vodo in kis, dodati sladkor, žličko soli in vse pripravljene začimbe.
2. Marinado zavremo.
3. Olupite čebulice česna iz splošnih suhih oblog, razdelite na stroke, ne da bi odstranili gosto oblogo iz vsakega posameznega stroka.
4. Zavrite kozarec vode z žličko soli in sladkorja.
5. Z žlico z režami potopite stroke česna v vrelo vodo za 2 minuti.
6. Stroke česna preložimo v kozarce.
7. Vsak kozarec do vrha napolnite z marinado in pokrijte s pokrovi.
8. Sterilizirajte kozarce s česnom 5 minut, nato privijte pokrove.
9. Počakajte, da se popolnoma ohladi.
10. Vložen česen postavite za 5 dni na hladno in temno mesto.

Fkusnofacts

Ko bodo glavice česna razdeljene na stroke, bodo v kozarcu zavzele veliko manj prostora. Pomešate lahko tudi načine lupljenja česna: položite cele glavice in s stroki zapolnite prosti prostor.

Upoštevajte, da se po lupljenju česna njegova teža spremeni. Na primer, teža 450 gramov česna se je zmanjšala za 1/3.

Česen je priporočljivo pripraviti v majhni posodi, saj je po odprtju kozarca rok uporabnosti 1 teden.

Mlajši kot je česen, lažje ga olupimo. Mladi česen prepoznate po puščicah: zelene so, kot zelena čebula.

Lupljenje česna je neločljivo povezano s finim motoričnim delom in zato pomirja živce, ne da bi telo obremenjevalo s kalorijami. Če je priprava v velikem obsegu, je priporočljivo vključiti otroke v postopek čiščenja in sortiranja česna: majhen česen v 1 kozarec, velik česen v 2, srednje velik česen v 3. Razvija zaznavanje velikosti na daljavo.

Namesto vode lahko uporabite sveže iztisnjen pesin ali jabolčni sok.

Ker česen vsebuje grenčine in je lahko oster za roke, je pri čiščenju priporočljivo uporabljati plastične rokavice.

Če želite preprečiti, da bi bil česen med fermentacijo preveč začinjen, ga lahko za en dan namočite v mrzli vodi, potem bo odvečna ostrina izginila.

Pri pripravi česna po prvi metodi, če hranite stroke v vreli vodi, bodo postali mehko, vendar ne hrustljava. Shranjevanje vloženega česna v zamrzovalniku bo povzročilo tudi njegovo mehčanje in izgubo velikega dela okusne vrednosti.

Za dolgoročno skladiščenje(po metodi hladnega kisanja) lahko česen pripravimo ne samo s celimi glavicami, ampak tudi s posameznimi stroki. Tehnologija in okus se od tega ne bosta spremenila, kozarci pa bodo zavzeli manj prostora v shrambi.

Najboljša izbira za mariniranje mladega česna, odkrito stari in ohlapni plodovi niso primerni. V skladu s tem je sezona za ta pripravek določena z zorenjem česna - od sredine julija do sredine avgusta.

Naslednje bo pomagalo popestriti okus marinade: začimbe: hmelj suneli v višini dveh čajnih žličk na liter marinade, pa tudi semena kumine ali kumine (ne zmleta) - na liter marinade boste morali vzeti čajno žličko.

Daj svetla barva med kisanjem pa česnu lahko dodate del vitaminov in aminokislin sok pese. Če želite to narediti, morate vzeti srednje veliko peso, jo naribati na fino Rende, iztisniti sok in ga pred valjanjem vliti v marinado.

Zahvaljujoč luženju je česen skoraj v celoti izgubi ostrino, in po zaužitju ne bo pustil tako močnega, specifičnega vonja, značilnega za sveže nageljne.

Brez mariniranja odstranite toploto s česna Uporabite lahko navaden kis. Če želite to narediti, tri kilograme česna prelijte s hladno vodo, pomešano s pol litra namiznega devetodstotnega kisa, in postavite v shrambo za en mesec. Če po tej obdelavi glavice česna prelijemo s solno raztopino z dodanim sladkorjem in dodamo malo jabolčnega kisa, potem po dveh tednih spet dobimo vložen česen.

Cena svež in vložen česen (Moskva, junij 2017):
Mladi česen - od 200 rub. na kilogram. Za primerjavo, lanskoletni česen v mladi sezoni stane polovico manj - od 100 rubljev. na kilogram. Vloženi česen - od 100 rub. za 260 gramov.

Če česen v trgovini spremenila barvo med postopkom mariniranja vam ni treba skrbeti. Lahko postane modro ali zeleno, ko baker in encimi, kot je alicinaza, reagirajo z ocetno kislino. To ne predstavlja nevarnosti za zdravje in je odvisno od lastnosti sorte in uporabljenih gnojil med gojenjem.

Priprave na veliko noč - 28. april!

Kaj kuhamo?

• Prigrizki