Okusne in dišeče omake so naši predniki začeli pripravljati že v davnih časih. Že takrat so k glavni mesni ali ribji jedi postregli omako, pripravljeno iz soka, ki se je sprostil med pripravo jedi. Malo kasneje se je pojavila beseda "omaka" in sčasoma neopazno nadomestila koncept "omaka". Čeprav med omako in omako ni posebne razlike, gre tako po videzu kot po okusu za tekočo omako, od katere se omaka razlikuje le po tem, da jo dodamo neposredno na krožnik jedem (omakam), omake pa postrežemo na mizo. v posebnih jedeh (omakah).

Omako lahko pripravimo iz soka, ki se sprosti med kuhanjem, ali pa jo pripravimo posebej z juho ali drugimi sestavinami. Za izboljšanje okusa omaki dodamo zelišča, začimbe, čebulo in česen, za zgostitev pa dodamo kislo smetano, moko in škrob. Moko in škrob je treba najprej razredčiti z vodo, da preprečimo grudice.

Nekateri recepti za omako zahtevajo veliko časa in pozornosti za pripravo, drugi so pripravljeni tako, da preprosto zmešate sestavine brez kuhanja.

Omaka "vas"

Sestavine:
250 ml mleka,
250 ml piščančje juhe,
60 g masla,
45 g moke,

Priprava:
V kozici segrejemo maslo, dodamo moko in na majhnem ognju kuhamo 2 minuti. Nato zalijemo z mlekom, juho, solimo in popramo. Zmanjšajte ogenj in dušite, dokler zmes ni gladka.

Omaka iz kisle smetane

Sestavine:
2 niza zelenjavna juha,
½-¾ skodelice. kisla smetana,
2 žlici. maslo,
1 žlica moka.

Priprava:
V ponvi stopimo maslo, dodamo moko, jo prepražimo, nato pa ob stalnem mešanju prilijemo zelenjavno juho in omako kuhamo 10 minut. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo. V vročo zgoščeno omako vlijemo kislo smetano, dodamo čebulo, premešamo in pripravljeno omako odstavimo s štedilnika.

Maslena omaka z jajcem

Sestavine:
700 g masla,
8 kuhanih jajc,
30-50 g peteršilja,
citronska kislina - na konici noža,
sol - po okusu.

Priprava:
Stopljenemu maslu dodamo drobno sesekljana kuhana jajca, sol, citronsko kislino, peteršilj in vse dobro premešamo.

Svinjska omaka (primerna za katero koli prilogo)

Sestavine:
400 g svinjine,
200 g kisle smetane,
2 niza voda,
2 žlici. moka,
1 čebula,
4-5 žlic. maslo,
sol, začimbe - po okusu.

Priprava:
Meso narežemo na manjše kose in ga v ponvi na maslu ali maščobi zlato rjavo popečemo. Čebulo drobno nasekljamo, dodamo k mesu in pražimo še 10 minut. Mesu in čebuli dodamo vodo in sol z začimbami ter dušimo do polovice. Moko razredčimo z vodo, dodamo kislo smetano, meso prelijemo z omako in dušimo do kuhanja. Namesto kisle smetane lahko dodate kečap ali paradižnikovo pasto.

Gobova omaka za riž

Sestavine:
500 g šampinjonov,
200 ml smetane,
1 čebula,
2-3 stroki česna,
2-3 žlice. rastlinsko olje,
sol, mleti črni poper, limonin sok, peteršilj - po okusu.

Priprava:
Šampinjone olupimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo narežemo na kocke, peteršilj in česen drobno sesekljamo. V predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem prepražimo čebulo in česen do prozornosti. Nato jim dodamo šampinjone, odparimo tekočino, zmanjšamo ogenj in prilijemo smetano. Mešanico segrevajte 10 minut, nenehno mešajte. Dodamo peteršilj, sol in poper, dodamo limonin sok po okusu in premešamo.

Univerzalna omaka iz paradižnikove paste

Sestavine:
70 g paradižnikove paste,
2 žlici. moka,
300 ml vode,
1 žlica Sahara,
1 čebula,
2 žlici. rastlinsko olje,
½ žličke sol,
2 lovorjeva lista,
suha začinjena zelišča, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Čebulo sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Zmešajte paradižnikovo pasto, moko, sladkor in sol, dobljeni mešanici dodajte vodo in dobro premešajte. Paradižnikovo mešanico vlijemo v ponev s čebulo in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Takoj, ko se omaka začne gostiti, ji dodamo suhe začimbe in lovorjev list ter ponev odstavimo s štedilnika. Pokrito pustimo stati 3 minute.

Okusna omaka za pire krompir

Sestavine:
200 ml mesne juhe,
2 žlički moka,
50 g masla,
3 paradižniki
1 korenček,
1 čebula,
3-4 stroki česna,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na olju. Ko zlato porumeni, dodamo drobno naribano korenje. Tudi česen nastrgamo in dodamo skupni masi. Paradižnik olupimo, narežemo in dodamo zelenjavi. Ko tekočina iz paradižnika izpari, dodamo moko in premešamo. Omako postopoma prilivamo vročo juho do gladkega, solimo in popramo po okusu.

Zelenjavna omaka za testenine

Sestavine:
400 g svežih ali konzerviranih paradižnikov,
½ skodelice težke smetane,
1 žlica maslo,
1 čebula,
1 korenček,
1-2 stroka česna,
ščepec sladkorja
sol, začimbe in začimbe - po okusu.

Priprava:
Čebulo, česen sesekljamo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. V ponev dodamo naribano korenje in prepražimo. Paradižnik zmeljemo v mešalniku in paradižnikovo maso vlijemo v ponev, dodamo malo sladkorja, soli in popra, dodamo začimbe in začimbe po okusu. Premešamo, zavremo, prilijemo smetano in dodamo maslo, zmanjšamo ogenj in kuhamo toliko časa, da tekočina izhlapi.

Pikantna omaka za mesne kroglice

Sestavine:
50 ml Worcestershire omake (lahko jo nadomestite s katero koli drugo sladko-kislo omako),
50 ml vode,
50 g masla,
3 žlice. paradižnikova mezga,
2 žlici. rjavi sladkor,
2 žlici. limonin sok,
1 čajna žlička instant kava,
1 čajna žlička kis.

Priprava:
V manjši kozici raztopimo maslo, dodamo kis, ki smo ga predhodno razredčili z vodo. Iz limone iztisnemo sok, precedimo in damo v ponev. Tam dodajte paradižnikovo pasto, pomešano s sladkorjem. Dodamo kavo in premešamo. Nato dodajte Worcestershire omako, zavrite in med mešanjem kuhajte 5 minut. Končane mesne kroglice dušite v nastali omaki.

Šampinjonova omaka za dušeno meso

Sestavine:
400 g šampinjonov,
600 g vode,
1 bujonska kocka,
3 žlice. kisla smetana,
3 žlice. moka,
1 čebula,
sol, začimbe - po okusu.

Priprava:
Na ogenj pristavimo ponev s 400 g vode, zavremo, nato v njej raztopimo bujonsko kocko in pustimo vreti dobljeno juho. Čebulo sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Šampinjone drobno narežemo in dodamo čebuli, posolimo, premešamo in dušimo toliko časa, da tekočina izpari, nato dodamo začimbe. Ocvrte dajte v juho in jih še naprej dušite. Medtem začnemo z zalivanjem: v posodo nalijemo 200 g vode, dodamo kislo smetano, moko, malo soli in stepamo. Končni nadev vlijemo v ponev z juho, nastalo maso zavremo in kuhamo 5 minut.

Jetrna omaka za kuhan krompir

Sestavine:
500 g jeter,
1 kup voda,
1 žlica moka,
2 korenčka,
2 čebuli,
3 žlice. maslo,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Jetra operemo in očistimo iz filmov ter narežemo na majhne koščke. V ploščatem krožniku zmešajte moko s soljo, v tej mešanici povaljajte koščke jeter. V segreti ponvi z oljem popečemo jetra. Medtem narežemo korenje na kocke, čebulo pa na pol kolobarje. Jetrom dodamo sesekljano zelenjavo in premešamo. Nato dodamo vrelo vodo, premešamo in dušimo 20 minut.

Pikantna omaka za meso

Sestavine:
150 g kisle smetane,
50 ml mesne juhe,
2 rumenjaka,
100 g hrena,
40 g masla,
50 g moke.

Priprava:
Hren temeljito operemo, naribamo in dodamo 2 kapljici kisa. V ponev damo maslo in moko ter pražimo do gladkega. Prilijemo juho in omako zavremo. Nato dodamo hren, kislo smetano, sol, poper in dobro premešamo. Rumenjake stepemo in segrejemo, dodamo k ostalim sestavinam, vendar ne zavremo, sicer se sesirijo.

Mesna omaka z rdečim vinom

Sestavine:
250 ml mesnega soka (po cvrtju mesa),
½ skodelice rdeče vino,
100 ml goveje juhe,
1 čajna žlička moka.

Priprava:
Ponev, kjer se je meso pražilo s sokom, pristavimo na ogenj, dodamo moko in dobro premešamo. Prilijemo vino in juho ter na majhnem ognju kuhamo 5-10 minut, dokler se ne zgosti, po okusu še malo solimo. Nato pripravljeno juho precedite in postrezite z mesom.

češka česnova omaka

Sestavine:
200 g mleka,
30 g čebule,
4 stroki česna,
10 g sladkorja,
1 žlica limonin sok,
10 g masti.

Priprava:
V manjši kozici na masti prepražimo moko (pazimo, da se ne zažge). Nato v ponev z moko dodamo drobno sesekljan česen in čebulo ter še naprej pražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo vroče mleko, sladkor in omako med mešanjem pražimo še 20 minut na ognju, čisto na koncu kuhanja dodamo sol in limonin sok.

Omaka s papriko in paradižnikom

Sestavine:
120 ml soka, ki nastane pri pečenju mesa,
100 ml svinjske juhe,
2 paradižnika
2 stroka sladke paprike,
50 g masla,
zelenjava, sol - po okusu.

Priprava:
Paradižnik olupimo in nasekljamo. Sladko papriko narežemo na majhne koščke. Zelenje drobno sesekljajte. Paradižnik in papriko damo v ponev na segreto maslo, posolimo, pokrijemo in na nizkem ognju dušimo do polovice. Nato dodamo sok in juho, zavremo in pustimo vreti 5 minut na majhnem ognju. Čisto na koncu kuhanja dodamo zeleno, premešamo in odstavimo z ognja.

Sladko-kisla omaka z vinom in rozinami (za riž, krompir, ribje kotlete)

Sestavine:
1 kozarec vina,
1 kozarec limoninega soka,
½ skodelice rozine,
2 žlici. moka,
3 žlice. maslo,
1 čebula,
sladkor, začimbe - po okusu.

Priprava:
Na stopljenem maslu prepražimo moko. Dodamo sesekljano čebulo, začimbe, premešamo in zalijemo s toliko vrele vode, da dobimo srednje gosto omako. Nato dodajte 2-3 žličke. prežgan sladkor, mešanico zavremo, precedimo, zalijemo z vinom, limoninim sokom in sladkorjem (omaka mora imeti prijeten sladko-kisli okus). Rozine skuhamo, dodamo v omako in zavremo.

Sladko-kisla omaka z brusnicami in sadnimi sokovi

Sestavine:
400 g brusnic,
1 kup sok granatnega jabolka,
1 kup pomarančni sok,
1 kup Sahara,
1 čajna žlička sol in poper,
2 žlički cimet.

Priprava:
Oprane in sortirane brusnice damo v ponev, prelijemo s sokom granatnega jabolka in pomaranč, dodamo preostale sestavine in zmes zavre, med mešanjem kuhamo 10 minut na zmernem ognju.

Brusnična omaka s portovcem za pečenega piščanca

Sestavine:
600 ml piščančje juhe,
150 ml portovca,
2 žlici. moka,
4 žlice. marmelada iz brusnic,
2 žlički zrnata gorčica.

Priprava:
V majhni ponvi segrejte 6 žlic. sok od pečenega piščanca. Med stepanjem dodajamo moko in kuhamo 3 minute do zlato rjave barve. Mešanici postopoma dodajajte juho in portovec ter mešajte, da ne nastanejo grudice. Nato dodajte marmelado iz brusnic, gorčico in kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Dodamo začimbe po okusu.

Limonina omaka z zelišči za vsako jed

Sestavine:
250 ml smetane,
4 žlice vsakega drobno sesekljan koper in peteršilj,
2 žlici. zelena čebula,
1 žlica limonin sok,
črni poper, sol - po okusu.

Priprava:
Vse pripravljene sestavine združimo, popopramo, solimo in premešamo.
Ta omaka je primerna tudi kot solatni preliv.

Ingverjeva omaka za meso in perutnino (žar, žar)

Sestavine:
1 žlica limonin sok.
1 žlica sojina omaka,
6 žlic. rastlinsko olje,
½ žličke naribana korenina ingverja,
1 strok česna.

Priprava:
Vse sestavine zmešamo in zmešamo do gladkega (lahko z mešalnikom).

Okusna omaka s pomarančnim sokom in zelišči

Sestavine:
⅓ kup. olivno olje,
¼ skodelice pomarančni sok,
1 šopek peteršilja,
2 žlički limonin sok,
poper in sol - po okusu.

Priprava:
Vse sestavine zmešajte v ločeni skledi in stepite z mešalnikom do gladkega.

Jogurtov pomak s kumarami in sirom

Sestavine:
250 ml jogurta,
75 g trdega sira,
2 drobno narezana kumarica,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Vse sestavine dobro premešamo in po okusu dodamo sol in poper.

Omaka iz kisle smetane z meto

Sestavine:
1 kup kisla smetana,
2 žlici. sesekljana meta,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Kislo smetano zmešamo s sesekljano meto, soljo in poprom po okusu.

Poskusite pripraviti omake za svoje najljubše jedi po naših receptih in sami boste videli, kako se bodo spremenile običajne jedi, ki smo jih vajeni jesti vsak dan.

Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Pire krompir se odlično poda k paradižnikovi omaki in je enostaven za pripravo. Vzemite paradižnik, da ne odstranite lupine, ga zelo drobno narežite in prepražite v ponvi na rafiniranem sončničnem olju, nato dodajte 1 čebulo, 1 korenček, 1 papriko in 3-4 stroke česna, ki ste jih predhodno sesekljali. na drobno , prav tako popražimo in malo podušimo, po okusu posolimo, nato dodamo 5 zrn črnega popra in manjši lovorov list, še malo podušimo in omaka je gotova.

Toda mesni kotleti so primerni za paradižnikovo omako in pire, mleto meso je treba razporediti v maso za kotlete in popeči na obeh straneh, nato pa vse kotlete položiti v paradižnikovo omako in vse skupaj zaliti z vrelo vodo ter pustiti, da na majhnem ognju vre 40 minut .

Če imate radi kislo smetano, lahko piščančje krače skuhate v omaki s kislo smetano. Da bi to naredili, stegna ocvremo v rafiniranem sončničnem olju do skorje, nato dodamo vse sestavine kot v paradižnikovi omaki, razen samega paradižnika, in ko je vse ocvrto, morate vse premakniti na stran v ponvi in na prostem prepražimo 1-3 žlice kisle smetane, nato vse skupaj zalijemo z vrelo vodo, solimo po okusu in dodamo 5 zrn popra ter lovorov list, dušimo na majhnem ognju 40 minut in dobili bomo piščanca v kisli smetani za pire krompir.

Takoj bi rad opozoril, da se kisla smetana omaka s piščancem zelo dobro ujema ne s pire krompirjem, ampak z rižem.

moderator je ta odgovor izbral za najboljšega

Kako pripraviti omako za pire krompir: najbolj okusni recepti

Okusna omaka za pire krompir

Pire krompir, nežen in zračen, začinjen z mlekom in maslom, je dober sam po sebi. Še boljši okus pa je, če ga prelijete z dišečo omako. Ni pomembno, ali je mesna ali vegetarijanska - jed bo še vedno koristila. Tukaj je opisano, kako narediti omako za pire krompir na različne načine, hitro in poceni.

Kisla smetana omaka z zelenjavo in kumaricami

Omako iz kisle smetane običajno postrežemo s pire krompirjem in ribjimi kotleti ali mesnimi kroglicami, lahko pa tudi s puranom ali piščancem. Naslednji izdelki morajo biti pripravljeni:

Sestavine

Mlet poper - po okusu;

Sol - po okusu;

Rafinirano sončnično olje - za cvrtje;

Postopek kuhanja

Mislim, da veliko ljudi obožuje pire krompir. Nekateri ga kuhajo z maslom, dodajo mleko, zmešajo s koprom, peteršiljem, praženo čebulo itd. Kako okusno je postreči pire krompir z aromatično omako! Predlagam različico omake s piščancem, ki se odlično poda h krompirju.

Za omako potrebujemo piščančji file, čebulo, sončnično olje, začimbe za curry, mleti črni poper, vodo in sol.

Piščančji file operemo, odstranimo maščobo in osušimo. Narežemo na srednje kocke.

Olje segrejemo in file zlato rjavo popečemo.

Čebulo narežemo na kocke, dodamo k piščancu in pražimo 5-7 minut.

Opis recepta:

Najprej morate mleto meso temeljito prepražiti.

Solimo, popramo, dodamo začimbe za mleto meso. Ne varčujemo z začimbami. Ne bo pokvarilo našega mletega mesa.

Potem ko smo ocvrli mleto meso. prideni ji paradižnik in fižol.

Na zmernem ognju dušimo 30 minut ali pol ure =)))) (po želji), občasno premešamo.

Sedaj dodamo baziliko in v stiskalnici za česen strt česen. Dušimo še 5 minut in omaka je pripravljena.

Medtem ko se je mleto meso dušilo, smo uspeli pripraviti pire. Vse je kot običajno, le krompirju dodamo sesekljano korenje.

Kako pripraviti omako za pire krompir

Navodila

Operite meso. Narežemo ga na majhne koščke. Popecite v ponvi do zlato rjave barve. Ne smete ga preveč skuhati.

Ko se pojavi zlato rjava skorja, dodamo moko. Temeljito premešajte. Na ognju pustimo 5 minut, da se tudi moka skuha.

Ocvrto meso damo v ponev, kjer bomo skuhali omako.

Korenje in čebulo operemo in olupimo. Korenje naribamo na drobno, čebulo pa narežemo na pol obročke.

V ponev vlijemo sončnično olje in ga segrejemo. Kuhano zelenjavo dajte v segreto skledo. Zelenjavo prepražimo do konca.

V ponev s pripravljeno zelenjavo dodajte paradižnikovo pasto. Dobro premešaj. Pražimo 5 minut, dokler zmes ne postane enotne barve.

Zelenjavno mešanico damo v ponev, kamor damo meso. Dodajte lovorov list.

Vse premešaj. Dodajte vodo. Postavite na ogenj in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj.

Solimo in popramo po okusu. Kuhajte 15-20 minut na majhnem ognju in občasno premešajte.

Korenje operemo, olupimo in naribamo.

Čebulo olupimo in nasekljamo na kocke.

Piščančji file vzdolž zrna narežemo na srednje kose.

Gobe ​​odcedimo in osušimo na servieti.

Na sončničnem olju prepražimo gobe, korenje in čebulo, dokler se ne zmehčajo.

Takoj, ko je moka prepražena, vanjo v tankem curku vlijemo kozarec vode. Hkrati ga je treba mešati, da ni grudic. Dobljeno mešanico vlijemo v zelenjavo in premešamo.

Na maslu prepražimo narezan file. Prepraženo meso dodamo v ponev z zelenjavo. Dodamo vodo, lovorov list, sol in poper. Na majhnem ognju dušimo 20-25 minut. Omaka je pripravljena.

Omaka za pire krompir

Čas kuhanja: 40 min

Tudi najljubša jed vseh včasih zahteva malo raznolikosti. Predstavljam vam bogato, okusno omako za pire krompir.

Opis priprave:

Vsaka gospodinja ima preprost recept za omako za pire krompir. Predstavljam vam zanimivo različico zelenjavne omake z bogato aromo in okusom mesa.

1. Za pripravo te jedi boste potrebovali mesno juho. Lahko ga pripravite posebej ali pa majhno porcijo vnaprej zamrznete. Preden pripravite omako, jo zavrite in odstavite.

2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

3. V ponvi raztopimo maslo in dodamo čebulo.

4. Korenje olupimo in naribamo na drobno strgalo. Ko čebula zlato obarva dodamo korenje.

5. Česen strgamo ali drobno sesekljamo. Dodamo v ponev.

6. Paradižnike olupimo (narežemo na majhne rezine in jih za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato splaknemo s hladno vodo) in dodamo k zelenjavi.

7. Ko tekočina iz paradižnika izpari, dodamo moko in dobro premešamo.

8. Postopoma dodajte juho v omako, dokler ne dosežete homogene konsistence. Solimo in popramo po okusu.

To ni ravno klasičen recept za omako iz pire krompirja. Kljub opaznemu mesnemu okusu je omaka zelenjavna in praktično ni mastna (še posebej, če uporabite drugo ali celo tretjo juho).

Glavna sestavina: zelenjava

Korenje - 1 kos Čebula - 1 kos Paradižnik - 3 kosi Mesna juha - 200 mililitrov Česen - 2 stroka Maslo - 50 gramov moke - 2 čajni žlički Sol - 1 ščepec popra - 1 ščepec

Število obrokov: 6

Recepti za omake za pire krompir

Tukaj so zbrani najboljši recepti za omake za pire krompir. Vedno jih boste našli v receptih za omake za pire krompir.

Ribje mesne kroglice v paradižnikovi omaki Kotletni masi, pripravljeni kot za ribje kotlete in mesne kroglice, dodamo na olju prepraženo sesekljano čebulo (1 žlica). Oblikujemo polpete, jih paniramo v moki, položimo v pomaščen pekač in v ponvi popečemo. Potrebovali boste: ribji file - 300 g, pšenični kruh - 1-2 rezine, mleko - 1-2 žlici. žlice, čebula - 1 kos. moka - 1 žlica. žlica, rastlinsko olje - 2 žlici. žlice, česen - 2 stroka, paradižnikova omaka - 2 skodelici, sol

Možgani kuhani v omaki Surove možgane, olupljene iz filmov, cele ali na polovice, damo v skledo s hladno vodo (1-1,5 litra vode na 1 kg možganov), dodamo sol, kis, korenine in čebulo, lovorjev list, poper v zrnu. Čim se voda segreje na&n. Potrebovali boste: možgane - 130 g, korenje in čebulo za kuhanje - 10 g, kis - 5 g, šampinjone ali jurčke - 30 g, omako - 100 g, prilogo - 100-150 g, lovorjev list, poper v zrnu, zelišča.

Jetra v omaki Stroganoff Olupljena jetra narežemo na kocke, posolimo, prepražimo na maščobi, potresemo s posušeno pirino moko, za omako dodamo sesekljano prepraženo čebulo, južno omako, kislo smetano, premešamo in zavremo. Postrezite, posipajte z zelišči. Potrebovali boste: jetra - 140 g, živalsko margarino - 15 g, moko - 5 g, čebulo - 20 g, kislo smetano - 30 g, omako "južni" - 5 g, prilogo - 150 g. , zelenje

Jetra v omaki Pripravljena jetrca narežemo na široke kose, jih potresemo s soljo in poprom, paniramo v moki in z obeh strani rahlo popečemo na margarini ali maslu. Jetra položite v vročo omako s kislo smetano, čebulo in paradižnikovo omako. Potrebovali boste: jetra - 100 g, moko - 5 g, margarino ali stopljeno maslo - 10 g, omako - 75 g, prilogo - 150 g, poper, zelišča.

Pire krompir z jajcem in maslom Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odlijemo vodo in krompir osušimo. Vroč krompir obrišite ali pretlačite. Temperatura pire krompirja mora biti vsaj 80 stopinj, sicer bo pire krompir. Potrebovali boste: krompir - 5 kosov. mleko - 1/2 skodelice, maslo - 2 žlici. žlice, jajce - 1 kos.

Pire krompir z romanesco (2) Krompir skuhamo v slani vodi do mehkega, vodo odlijemo. Krompir posušite in vroče obrišite. V nastalo maso vlijemo mleko, stopljeno maslo in stepemo v puhast pire. Zelje skuhamo v veliki količini soli. Potrebovali boste: krompir - 4 kos. Romansko zelje - 200 g, mleko - 2 žlici. žlice, maslo - 2 žlici. žlice, sol - po okusu

Dorado s pire krompirjem Dorado prerežemo po hrbtu, odrežemo hrbtenično kost pri glavi in ​​repu, odrežemo meso po koži, odstranimo kosti skupaj s preostalo pulpo, drobovino in škrge. Ribe operemo in posolimo. Pripravljen trup napolnite s pire krompirjem. Potrebovali boste: dorado - 2 kos. oljčno olje - 2 žlici. žlice, sol po okusu, krompir - 2 kos. mleko - 2 žlici. žlice, kapre - 60 g, smetana - 1/2 skodelice, limona - 1/2 kos. suho belo vino - 2 žlici. žlice, olive - 20 g, jajčni rumenjak - 1 kos. por - 50 g

Pire krompir Krompir olupimo, skuhamo v slani vodi, nato vodo odlijemo, krompir osušimo in vročega obrišemo. V pire krompir med mešanjem vlijemo vroče mleko in del stopljenega masla. Krompirjevo zmes stepemo v puhasto maso. Pri serviranju. Potrebovali boste: krompir - 1,1 kg, mleko ali smetano - 150 g, maslo - 60 g, zelenjavo

Krompirjeva ali pastirska pita (skoraj angleška klasika) Olupite in narežite čebulo in korenje. prepražimo v ponvi. V tem času narežite meso precej drobno. Vzemite pire krompir, dodajte smetano in rumenjake, sol, poper in vse skupaj pretlačite v mešalniku. Posebej stepemo beljake v gost sneg in jih dodamo krompirjevi zmesi. Potrebovali boste: 300 g svinjskega mesa (že pripravljenega), 1 kos čebule, 1 kos korenja, 3 žlice. - omaka "Satsebeli", 500 g - pire krompir (gotov), ​​100 ml - smetana, 2 jajci, sol, poper

Mesne klobase s pire krompirjem in žlahtno sirovo omako Pripravimo mleto meso v vaši najljubši različici. Jaz uporabljam pusto svinjino in govedino v razmerju 1:1, dodam drobno sesekljano čebulo, drobno naribano bučko, sveže mlet poper, muškatni orešček, sol, jajce in malo hladne vode. F. Potrebovali boste: mleto meso (odvisno od števila jedcev), jajce, drobtine, maslo, rastlinsko olje, čebulo, majhno čebulo, smetano 1/2 skodelice, sol, poper, modri sir 40-50 g

Krompirjeva jed

Pire krompir je priloga, ki se odlično poda k mesnim in ribjim jedem. Zelo pogosto je ta priloga prednostna. Z lahkoto ga kombinirate z zelenjavno solato.

Omaka za pire krompir je odličen dodatek k jedi

Krompirjevo hrano lahko jeste brez dodajanja omak ali omak. Toda v kombinaciji z njimi pridobi odličen okus in se iz priloge spremeni v samostojno drugo jed. Obstaja veliko receptov za pripravo omake za pire krompir. Pripravite tekoče prelive za meso, zelenjavo in gobe. Zelenjavne in gobove omake veljajo za posebej dragocene v vegetarijanski prehrani.

Kako narediti omako za pire krompir, ki vsebuje meso

Zahtevani izdelki:

• 400 gramov svinjine in govedine;
• 4 čebule;
• 3 žlice katere koli paradižnikove omake;
• moka;
• sol;
• mešanica popra;
• Lovorjev list.

Postopek kuhanja

Drobno sesekljano svinjsko meso damo v ognjevarno posodo z debelimi stenami, v kateri smo predhodno segreli olje. Meso rahlo zapečemo. V posodo dodamo sesekljano čebulo, dobro premešamo in nastalo mešanico še naprej pražimo ob stalnem mešanju. Ko čebula porjavi, dodamo drobno sesekljano goveje meso. Vse vsebine še naprej pražimo na majhnem ognju. Dobro zapečeno meso zmešamo s kečapom in začimbami. Nalijte tri kozarce ustekleničene vode. Tekoči preliv dobro premešamo.

Končna faza

Dokončanje kuhanja je odvisno od pripravljenosti mesne komponente. Po petdesetih minutah dodajte žlico moke v majhnih porcijah v posodo z omako in jo enakomerno porazdelite. Kuhajte, dokler se moka popolnoma ne skuha.

Kako narediti omako za perutninski pire

Mesna omaka za pire krompir je odličen dodatek k krompirjevi prilogi. Pripravite ga lahko ne samo iz svinjine ali govedine. Okusna bo tudi piščančja omaka.

Za pripravo boste potrebovali:

• 300 gramov piščančjega fileja;
• 400 gramov mleka;
• 300 gramov masla;
• moka;
• žarnica;
• česen;
• začimbe (curry, mešanica paprik).

Kuhanje mesa

Piščančji file temeljito operemo in narežemo na tanke trakove. Čebula se razreže na polovice obročev. Pripravljeno meso popečemo na segretem olju. Za prijeten okus je olje za cvrtje aromatizirano s česnom. Olje nekaj minut segrevamo tako, da dodamo sesekljan česen. Prevzame aromo po česnu. Ko odstranimo česen, v ponev damo pripravljeno perutninsko meso in čebulo. Rahlo ocvrto meso potresemo z začimbami. Nato kuhamo še sedem minut.

Priprava omake

Omaka za pire ima tekočo osnovo - bešamel. Za pripravo raztopite maslo. Med stalnim mešanjem dodamo 2 žlici moke in sol. V to zmes v majhnih delih vlijemo toplo mleko in močno mešamo. Nastala omaka mora biti brez grudic. Dodamo poprovo mešanico in zavremo. Po nekaj minutah je omaka pripravljena. Dovoljeno mu je, da se malo ohladi.

Dokončanje omake

S pripravljeno omako prelijemo piščančje meso, vse premešamo in pustimo vreti še dve minuti. Omaka za pire je pripravljena. Dodamo mu košček masla in zelišča.

Omaka za vegetarijanski meni

Omaka za pire brez mesa in živalskih proizvodov je pripravljena iz zelenjave in gob. Ta nadev je zelo enostaven za pripravo. Gobe ​​ali zelenjavo prepražimo v ponvi in ​​z dodatkom paradižnikovega kečapa in vode dobro dušimo.

Brezmesna omaka lahko spremeni katero koli prilogo in jo naredi bolj sočno, okusno in aromatično. Hkrati se ta jed ponaša z minimalno vsebnostjo kalorij in enostavnostjo priprave. Privoščite si ga lahko med postom ali med dieto. Obstaja veliko načinov za pripravo omake brez mesa, tako da lahko nenehno razvajate sebe in svoje najdražje z novimi lahkimi in zdravimi jedmi.

Omaka brez mesa je lahko enako hranljiva kot z mesom. Da bi to naredili, vključuje gobe ali stročnice, ki vsebujejo veliko količino beljakovin. Poleg tega lahko uporabite polnomastne mlečne izdelke kot osnovo za brezmesno omako - potem bo priloga zelo zadovoljiva.

Če govorimo o lahki jedi, potem je bolje izbrati zelenjavno omako brez mesa. Pripravimo ga lahko s paradižnikom, čebulo, korenjem, papriko, bučkami in jajčevci. Vsa ta zelenjava je precej sočna, zato ji ni treba niti dodajati omake. Če pa res želite, potem so za te namene idealne smetana, jogurt, kisla smetana, mleko, paradižnikova pasta, kečap, majoneza, piščančja jajca itd.

Brezmesno omako lahko dopolnite s trdim ali topljenim sirom, svežimi ali suhimi zelišči, dišavnicami, koreninami itd.. Dovolj je, da vse skupaj dušimo v eni ponvi, ponvi ali počasnem kuhalniku, nato pa z nastalo omako prelijemo vnaprej pripravljeno prilogo. Omaka brez mesa je lahko redka ali gosta - odvisno od izbranih sestavin, količine dodane vode in moke.

Brezmesna omaka se uporablja za riž, različne kosmiče, testenine, kuhan krompir in pire krompir.

Skrivnosti priprave popolne omake brez mesa

Omaka brez mesa je okusna in zadovoljiva, a hkrati zelo ekonomična. Tudi minimalna količina sestavin bo naredila čudovito, aromatično omako za katero koli prilogo. Posebne skrivnosti so kako narediti omako brez mesa, ne, toda naslednji kuharski napotki lahko pomagajo pri procesu:

Skrivnost št. 1. Omako brez mesa najbolje zgostimo tako, da ji dodamo malo moke. Lahko ga ocvremo na olju ali zmešamo z vodo za zalivanje. To je treba storiti zelo previdno, da ne ostanejo grudice.

Skrivnost št. 2. Da bo brezmesna omaka bolj mehka, lahko vse sestavine prepražite na maslu in ne na rastlinskem olju.

Skrivnost št. 3. Kot začimbe za brezmesno omako uporabimo svež in posušen česen, hren, sveža in posušena zelišča, lovorjev list, sladko papriko, poper v zrnu (črni in piment), ingver, peteršilj ali korenino zelene.

Skrivnost št. 4. Okus brezmesne omake lahko popestrite s citronsko kislino in kisom, limoninim sokom ali slanico, če je bila prvotno načrtovana kisla omaka. Če pa, nasprotno, potrebujete sladko ali nevtralno omako, ji dodajte malo sladkorja.

Skrivnost št. 5. Priporočljivo je, da omako brez mesa pripravite v širokih posodah z debelim dnom (lonci, ponve, kotli), potem se hrana ne zažge in jo je enostavno mešati. Pazite tudi, da med gašenjem zaprete pokrov in zmanjšate ogenj.

Ena najlažjih različic domače omake brez mesa. Omaka se izkaže za zelo sočno in aromatično. Če se vam zdi paradižnikova pasta preveč kisla, preprosto dodajte malo sladkorja v omako skupaj z ostalimi začimbami. Primerna bo tudi katera koli druga paradižnikova omaka. Namesto zelenjavne juhe lahko uporabite navadno vodo in količino moke prilagajate glede na želeno gostoto. Odvisno bo tudi od časa infundiranja omake – dlje ko stoji pod pokrovom, gostejša bo.

Sestavine:

• 250 ml zelenjavne juhe;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 1 žlica l. moka;
• 1 čebula;
• 2 lovorjeva lista;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
2. Čebuli dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in pražimo še 2-3 minute.
3. Moko zmešamo z ohlajeno juho in vlijemo v ponev.
4. Omako začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte lovorjev list.
5. Brezmesno omako zavrite, odstavite z ognja in pustite nekaj časa stati.

Zanimivo iz mreže

Gosta, brezmesna sirova omaka je odlična za vsako prilogo. Dišeče začimbe in mlečna osnova bodo še tako preproste testenine spremenile v slastne testenine. Najbolje je, da jih ne prelijemo samo z omako, ampak jih malo podušimo v omaki. Dovolj je 2-3 minute. Po želji lahko ločeno uporabite koščke mesa ali morskih sadežev. Preden pripravite brezmesno omako za testenine, morate mleko in maslo vzeti iz hladilnika in pustiti, da se segrejeta na sobno temperaturo.

Sestavine:

• 1 kozarec mleka;
• 2 žlici. l. moka;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 50 g masla;
• 200 g trdega sira;
• 1 čajna žlička posušena bazilika;
• ½ žličke kumina;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Ponev namastite z rastlinskim oljem in vanjo stresite moko.
2. Prepražimo moko do zlato rjave barve.
3. V ponev nalijte mleko v tankem curku in omako neprestano mešajte.
4. Sir naribamo in ga dodamo ostalim sestavinam, ko omaka zavre.
5. Maslo zmehčamo in dodamo v omako, dodamo kumino in baziliko.
6. Brezmesno omako ponovno zavremo, solimo in popramo po okusu.
7. Pekočo omako prelijemo po testeninah takoj po kuhanju.

Zelenjavna omaka ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava. Skupaj z ajdovo kašo lahko takšno jed štejemo za standard pravilne prehrane. Sestavo zelenjave lahko spremenite po lastni presoji, na primer z dodajanjem bučk, cvetače ali belega zelja, jajčevcev, korenine peteršilja itd. Za dekoracijo so primerna tako sveža kot posušena zelišča. Po potrebi lahko paradižnik nadomestite s paradižnikovo pasto v količini ene žlice. Pred dodajanjem v omako ga je treba razredčiti z vodo.

Sestavine:

• 2 paradižnika;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• 1 steblo zelene;
• 1 paprika;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• Zelenje;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Čebulo, korenje, papriko in zeleno olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Zeleno in česen z nožem drobno sesekljajte.
3. Paradižnike poparite z vrelo vodo in jim odstranite lupino, prav tako narežite na kocke.
4. Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z rastlinskim oljem in dobro segrejte v načinu "Pečenje", dodajte čebulo in česen.
5. Čebulo in česen pražimo 10 minut, nato dodamo korenje in papriko.
6. Nato v počasni kuhalnik dodamo zeleno, dobro premešamo in pražimo še 5 minut.
7. Zelenjavi dodajte sol, poper in paradižnik, zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in spremenite način na "Onolončnica".
8. Omako brez mesa kuhamo v počasnem kuhalniku 20 minut, po potrebi med dušenjem dodamo malo vode.
9. Končano omako potresemo z zelišči in postrežemo.

Gobova omaka je gosta, aromatična omaka, ki si bo v kombinaciji s krompirjem prislužila najbolj laskave ocene domačih. Za pripravo so primerne tudi druge gobe, tako da namesto šampinjonov lahko vzamete ostrigarje, medene gobe, jurčke itd. Brezmesna omaka z gobami bo zelo mehka, če boste kislo smetano zamenjali s smetano, vendar bo to znatno poveča vsebnost kalorij v jedi. Po pripravi gobove omake je bolje pustiti nekaj časa pod pokrovom, da so vse sestavine nasičene z aromami začimb.

Sestavine:

• 300 g šampinjonov;
• 2 čebuli;
• 2 žlici. l. kisla smetana;
• 1 korenček;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 400 ml vode;
• 2 žlici. l. moka;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo pa narežemo na majhne kocke.
2. Šampinjone temeljito operemo in narežemo na kocke.
3. Ponev namastimo z oljem in pražimo čebulo in korenje 7 minut.
4. Zelenjavi dodamo gobe in vse skupaj dušimo pod pokrovom še 20 minut.
5. V skledo nalijemo majhno količino hladne vode in dodamo moko, dobro premešamo.
6. V nastalo maso dodamo preostalo vodo in ponovno premešamo, s tekočino prelijemo gobe.
7. Omako začinimo s soljo in poprom po okusu, nato ponovno zapremo pokrov in vse skupaj dušimo 10 minut.
8. V omako dodajte kislo smetano, nežno premešajte, dokler ni gladka, ponovno zaprite pokrov.
9. Brezmesno omako dušimo v ponvi še 10 minut, nato odstavimo z ognja in uporabimo po namenu.

Zdaj veste, kako pripraviti brezmesno omako po receptu s fotografijo. Dober tek!

Omaka brez mesa je dodatek k kateri koli prilogi, katere okus se lahko spremeni do neprepoznavnosti, zaradi česar je bogatejši in bolj aromatičen. Zaradi preprostosti recepta in razpoložljivosti sestavin, potrebnih za kuhanje, obstaja veliko načinov za pripravo omake brez mesa. Ker na seznamu izdelkov ni mesa, si lahko to jed privoščite tako med pustom kot med tednom dietnega menija.

Vsaka mesna omaka je lahko nič manj zadovoljiva kot njena "mesna" omaka. Če želite to narediti, je dovolj, da dodate stročnice (grah, fižol, fižol) ali mlečne izdelke z visokim odstotkom maščobe. V kombinaciji s prilogo boste dobili zelo hranljivo jed za kosilo ali večerjo.

Za tiste, ki iščete "lahkoto", se raje odločite za zelenjavno omako brez mesa. Pripravlja se iz korenja, paradižnika, čebule, paprike, bučk, jajčevca itd. Ker je vsa našteta zelenjava sočna že sama po sebi, za začinjanje ni treba uporabljati omak drugih proizvajalcev. Na podlagi zgoraj navedenega bodo izkušeni kuharji takoj ugotovili, da je omaka brez mesa lahko različnih debelin, kar bo odvisno od izbranih sestavin.

Če ste privrženec italijanske kuhinje, potem lahko varno poskusite brezmesno omako dopolniti z naribanim sirom, zelišči, začimbami in suhimi zelišči. Po kuhanju ostane le še izbira, s čim jo bomo postregli – lahko je to kaša iz kuhanih kosmičev, kuhane testenine, pire krompir ali katera druga priloga.

Omaka za brezmesne testenine in sir

Sirasta in zato zelo gosta omaka brez mesa se odlično poda k vsaki glavni jedi. A vseeno je eksperimentalno preverjeno, da ni boljšega dodatka kuhanim testeninam. Izkazalo se je, da lahko gostoto omake enostavno prilagodite s količino moke, tako da z receptom ne boste imeli težav.

Sestavine:

• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• 2 žlici. l. moka
• 1 kozarec mleka
• 200 g trdega sira
• 50 g masla
• 1 čajna žlička posušena bazilika
• ½ žličke kumina
• Poper

Način kuhanja:

1. Suho ponev predhodno namastite z rastlinskim oljem in vanjo stresite moko.
2. Na majhnem ognju prepražimo moko do zlato rjave barve.
3. V ponev nalijte mleko v tankem curku, medtem ko omako neprestano mešajte.
4. Ko omaka zavre, vanjo stresemo nariban sir.
5. Nato dodamo rahlo stopljeno maslo, baziliko in kumino.
6. Brezmesno omako ponovno zavremo, solimo in popramo po okusu.
7. Pripravite omako za testenine in jo postrezite k mizi.

Omaka za brezmesni pire krompir s šampinjoni

Gobova omaka je v bistvu okusna in gosta omaka, ki se najbolje poda k pire krompirju. Za ta recept so primerne vse gobe, ne le šampinjoni. Zaradi eksperimentiranja lahko poskusite druge možnosti; ta brezmesna omaka bo imela vaš najljubši okus in aromo.

Sestavine:

• 2 čebuli
• 1 korenček
• 300 g šampinjonov
• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• 400 ml vode
• 2 žlici. l. moka
• 2 žlici. l. kisla smetana
• Poper

Način kuhanja:

1. Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo.
2. Gobe ​​operemo in narežemo na kocke.
3. Čebulo in korenje položite v ponev, namazano z rastlinskim oljem, in ju pražite na majhnem ognju približno 10 minut.
4. Nato zelenjavi dodajte gobe in vse izdelke dušite pod tesno zaprtim pokrovom 20 minut.
5. Medtem v skledo nalijemo malo vode, vanjo stresemo moko in dobro premešamo. Dodajte vso preostalo vodo in ponovno premešajte. Dobljeno maso vlijemo v gobe.
6. Solimo in popramo po okusu ter pustimo pokrito vreti 10 minut.
7. Čez nekaj časa vlijemo kislo smetano, premešamo in kuhamo omako brez mesa pod pokrovom približno 10 minut.

Omaka za riž brez mesa s paradižnikovo pasto

Najenostavnejša in najbolj priljubljena različica omake brez mesa med večino gospodinj. Stopnjo "kislosti", ki je vedno prisotna v omakah s paradižnikovo pasto, lahko prilagodite tako, da v omako dodate majhno količino sladkorja. Recept uporablja tudi piščančjo juho, ki jo lahko nadomestimo z navadno vodo, vendar je gostota omake, kot vedno, urejena s količino moke.

Sestavine:

• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• 1 čebula
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga
• 250 ml zelenjavne juhe
• 1 žlica l. moka
• 2 lovorjeva lista
• Poper

Način kuhanja:

1. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
2. Predhodno olupljeno, oprano in nasekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve.
3. Nato čebuli dodamo pasto, sestavine premešamo in pražimo 3 minute.
4. V juho v majhnih delih vlijemo moko, mešamo do gladkega, nato pa dobljeno maso vlijemo v ponev.
5. Solimo in popramo po okusu ter stresemo lovorov list.
6. Brezmesno omako zavrite, odstranite z ognja in jo nato uporabite za predvideni namen.

Zdaj veste, kako narediti omako brez mesa. Dober tek!

Brezmesna omaka je ena najboljših jedi za gospodinjo začetnico, saj je hitra in enostavna za pripravo in ne pokvari družinskega proračuna. Izdelki za recepte potrebujejo samo priljubljene in cenovno dostopne, sama omaka pa bo odlično dopolnila katero koli glavno jed za kosilo ali večerjo. Na koncu želim dati nekaj nasvetov o tem, kako pripraviti omako brez mesa, kar bo že olajšalo ta preprost postopek:

• Najbolje je kuhati omako brez mesa v litoželezni ponvi ali lončku. Tako se zagotovo ne bo zažgalo in se bo lahko pravilno dušilo;
• Če pripravljate omako brez mesa in se izkaže, da je rahlo tekoča, ji dodajte vodo, pomešano z moko, potem ko jih dobro premešate, da ni grudic;
• Še en trik, s katerim lahko spremenite okus. Vaša omaka brez mesa bo okusnejša, če sestavine, potrebne za recept, prepražite na maslu;
• Ne bojte se eksperimentirati z začimbami. Okus omake brez mesa lahko korenito spremenimo z zamenjavo ali kombiniranjem zelišč, začimb in začimb.