Pozdravljeni, dragi prijatelji! Verjetno ste po moji enomesečni odsotnosti uganili, da se nekaj dogaja. Tudi odsotnost dogodkov je dogodek, ko je zunaj norme. Oh, kako sem ga zasukal!

Zasukala sem ga - odvila sem ga.

Nekaj ​​let sem razmišljal o tem, da bi svojo idejo preselil v »nov dom«. Razlogov za to je bilo veliko in konec lanskega leta sem se odločil: Novo leto - novi začetki. In to ni le simbolično. Januar je idealen čas za to: medtem ko ste vi zagotovo uživali v praznikih, prijetnih srečanjih in okusni hrani, sem se jaz potopil v divjino meni neznanega sveta in delal na izdelavi nove spletne strani. Verjamem, da vam bo všeč!

S čisto kulinarično manijo

in iskreno okusne želje,

Galina Artemenko

Živjo Živjo! Nadaljujem s serijo prednovoletnih izborov, danes pa je čas za... prigrizke! Ponovno! Enostavno jih ne more biti preveč ...

Tako, danes pripravljamo najbolj srčkane mini mafine s sirom, prigrizek z olivami, čebulo in orehi ter slastno servirano jetrno torto.

Kako pripraviti veliko prigrizkov za praznično mizo in ne zapraviti? Masla za prigrizke! To je ena mojih najljubših tem za mizo, danes pa pripravljamo kar šest vrst!

Živjo Živjo! Nori čas se nadaljuje, ko hočeš obvladati vse hkrati in se lahko sprostiti. Decembra je bolj kot kadar koli aktualna tema iskanja ravnovesja: kaj si še želite narediti, vendar ne za vsako ceno, in kaj je bolje pustiti (bodisi za pozneje, bodisi v preteklem letu).

Končno bo prišlo novo leto! Zato vam ponujam dva recepta za dopolnitev vaše mize s prigrizki. Ribji prigrizki so vedno zanimivi, kajne?

Moja definitivno top stvar, ki jo vedno pustim (za pozneje ali v preteklem letu, odvisno od razpoloženja) je spomladansko čiščenje. Iskreno povedano, nikoli ne izvajam spomladanskega čiščenja! Tradicionalno najvišji čas za to »veselje« je pred novim letom ali pred veliko nočjo. Tveganje, kot pravijo, je največje! Ni pa zaman, da sem besedo "veselje" dal v narekovaje, saj se ne maram dolgo posvečati urejanju stvari, četudi naredim vse, kar je treba postoriti po malem v določenem obdobju. čas. Zato nisem ravno »gostiteljica« (mimogrede, ena mojih najmanj priljubljenih besed!) in skušam vzdrževati čistočo z rednim rutinskim čiščenjem. A vseeno se odločim, da v tem letnem času naredim nekaj redkega. Letos sem na primer prala zavese.

Lahko me obsojate glede tega pristopa k gospodinjstvu ali pa tudi ne – tako kot pri hrani se tudi tukaj lahko vse izrazi z eno samo besedo: OKUS. Nekdo obožuje bleščečo čistočo in jo je pripravljen obnoviti, temu posveča čas ves teden. Nekdo je popolnoma pripravljen živeti v popolnem kaosu. Nekateri želijo vse narediti sami, za druge pa je bolje, da skrb za čistočo zaupajo strokovnjaku. Glavna stvar, po mojem subjektivnem mnenju, so higienski ukrepi, potrebni za normalno življenje, duševni mir in na koncu zadovoljno stanje. Verjamem, da če se senčniki ne operejo, a možgani tega ne pustijo, morate bodisi sprejeti realnost in se umiriti, bodisi oprati senčnike. Primer senčnikov ni naključen - preprosto jih nameravam sprejeti takšne, kot so.

Čiščenje je čiščenje in novo leto bo prišlo, kot sem že rekel na samem začetku. Dva recepta, ki ju danes delim, sta iz moje knjige (kjer so ti recepti predstavljeni v različici po korakih).

Domače papaline

800 g sveže zamrznjenega kapelina
2 žlici. l. črni čaj (bolje srednje ali majhne liste)
2 žlici. l. rastlinsko olje
2 žlici. l. sojina omaka
1 čajna žlička naravni tekoči dim
1 čajna žlička gorčična semena
1 čajna žlička sol
0,5 žličke. Sahara
5 zrn črnega popra
3 zrna pimenta
2 popka nageljnovih žbic
1 lovorjev list

Ribe odmrznemo, odstranimo glave in drobovino.

Čajne liste prelijte z 1 skodelico vrele vode in pustite 10-15 minut, nato precedite. Nato bom opisal postopek za multicooker, toda isto stvar lahko naredite preprosto na štedilniku ali v pečici! torej...

V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo čajne liste, dodamo sol, sladkor, sojino omako, tekoči dim, rastlinsko olje in vse preostale začimbe. Kapelin položite v nastalo marinado s hrbtno stranjo navzgor, pri čemer poskušajte ribe tesno drug ob drugem.

Izberite način delovanja "Gašenje", čas - 1 ura. Na koncu programa preklopite multicooker v način "Dušenje", če ga ima vaš model, in kuhajte še eno uro. Če takega načina ni, izberite način ogrevanja za 1 uro. Ko je večnamenski kuhalnik končan, ga izklopite in pustite kapelin pod zaprtim pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi, in šele nato lahko ribe prestavite v priročno posodo.

Za kuhanje na štedilniku kapelin samo dušite na najnižjem možnem ognju 2 uri in pustite, da se ohladi pod pokrovom.

Za kuhanje v pečici tja pošljite posodo z ribami in kuhajte pri 150 ° 1 uro pod pokrovom ali folijo, nato izklopite pečico in pustite kapelin v njej, dokler se ne ohladi.

Rilet iz skuše

Skušo odmrznemo in ji odrežemo glavo, drobovje temeljito očistimo in trup splaknemo. Čebulo narežite na kolobarje in jo skupaj z lovorovim listom položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Na vrh položite skuše. Začinimo s soljo in poprom. Nalijte vino, zaprite pokrov multivarka in kuhajte v načinu "Pečenje" 15 minut.

Z vilicami razrežite ribji trup na majhne koščke vlaken, odstranite hrbtenico in kosti. Skuši dodamo prekajeno ribo, narezano na majhne kocke. Zeleno čebulo nasekljamo in zmešamo z ribjo osnovo. Rilet začinimo s soljo in poprom, prelijemo z rastlinskim oljem in dodamo ribjo omako. Temeljito premešajte.

To pašteto je najbolje postreči na kosih popečenega kruha.

***
Naj vas spomnim na svojo knjigo z recepti za multicooker - to je cela sto najrazličnejših receptov, med katerimi boste našli preproste in hitre recepte za vsak dan, pa tudi recepte za posebne priložnosti. Vse od juh do pekovskih izdelkov in pijač. Lahko ga kupiš

Limonina skuta

• Rumenjaki - 4 kos.
• Limonin sok - 100 ml
• Sladkor - 130 g
• Maslo - 100 g
• Lupina 1 limone

Zapri Tiskanje sestavin

V zadnjem času se je vse težje prisiliti k bloganju. Ali je to pomanjkanje vitamina, ali potegavščine spomladanskega vetra v moji glavi, ali pa preprosto že dolgo nisem imel normalnega dopusta ... Kljub temu sem ujel nekaj čudovitih receptov, ki jih je vredno povedati o njih. En od njih - limonina skuta. Veliko ljudi me je spraševalo, kako to počnem. Torej, zdaj vam bom pokazal vse.

Na internetu je veliko receptov za ta čudovit kurd in tudi sam nisem prišel do tistega, ki ga uporabljam. Če sem iskren, se tega sploh ne sramujem. Vedno in povsod pišem, da nisem tehnolog ali slaščičar s posebno izobrazbo, in prednost tega bloga je poštenost receptov, podroben opis tehnologij in skrivnosti, od katerih je včasih toliko odvisno. Kar zadeva ostalo - ja, ne vidim smisla v ponovnem odkrivanju kolesa. Samo razmerja malo prilagodim svojemu okusu, sestavim, kaj predelam ... Sploh delam vse, kar počne večina domačih slaščičarjev, ki potem pišejo, da so njihovi recepti izvirni, posebej razviti in da so porabili veliko ur in ton. izdelkov, tako da zdaj ne bodo nikoli nikomur delili skrivnosti :) Naj vam ne bo užaljeno, če ste eden izmed teh :) To je na splošno vaša pravica. In ne zanikam, da je nekdo res prišel do znanja :)

In kuhali bomo okusno, nežno in hkrati poživljajoče limonina skuta- pravi blaženost za ljubitelje citrusnih sladic! Kar sem na primer jaz.

Vsak kurd je v bistvu jagodno-sadna krema. Ni dovolj debela in morda preveč bogatega okusa, da bi bila edina plast v torti, kot je krema, zato jo Kurdi raje uporabljajo kot dodatek, nadev v kombinaciji z nekakšno glavno kremo. Če želite torti dodati skuto, morate po obodu torte narediti obroč s stabilno kremo, skuto položiti znotraj obroča na torto, nato pa na skuto nanesti smetano in nato pokriti z naslednjo torto. Kurdi so odlični tudi kot nadev za kolačke in makarone.

Glede limonine skute sem naletel na veliko receptov, ki vsebujejo škrob in moko. Nočem reči nič proti, a na splošno se da dobro okusno skuto pripraviti tudi brez tega, samo iz limoninega soka, rumenjakov, sladkorja in masla. Zgodi se, da se skuta kuha z jajci in ne z rumenjaki, vendar ne pozabite, da rumenjaki vedno naredijo mehkejšo in je jajčni okus manj očiten (recimo, da v skuti z rumenjaki osebno ne čutim jajc) . Nekdo se pritožuje nad kovinskim okusom - tudi jaz tega nisem opazil in sploh ne razumem, o čem govorijo :) Vendar vsi, ki se pritožujejo, pravijo, da naslednji dan okus izgine. Torej, če se kaj zgodi, samo počakajte :) Lahko se tudi zgodi, da se vam zdi Kurd malo kisel. Tukaj lahko odgovorim le eno - to je LEMON curd, limona pa je kislo sadje :) To se boste morali sprijazniti ali naslednjič povečati količino sladkorja. In še naprej. Za obstojnost (in seveda tudi okus) kreme skrbi maslo. Če torej želite bolj gosto in gosto kremo, lahko dodate več masla. Vendar ne pretiravajte, sicer tvegate, da boste namesto občutljive kremaste mase dobili maslo z vonjem limone. In mimogrede, vzemite dobro maslo, okusno samo po sebi, tako resnično, kot ga lahko najdete v prodaji in si ga privoščite.

Na splošno priporočam, da prvič naredite tako, kot pišem; če ste v dvomih, naredite polovično porcijo. Všeč mi je, kako se izkaže limonina skuta— vroče je tekoče, v hladilniku pa se stabilizira in zgosti. Okus je sladko-kisel, svež, super citrusen, tak, da osebno mislim, da lahko pojem celotno porcijo, brez testa, samo s čajem! In jaz in moja družina se na splošno borimo zanj :) Veš, da ne bom priporočal neumnosti :)

Limono dobro operemo, najbolje s ščetko, da odstranimo ves vosek, ki prekriva sadež za boljše shranjevanje. Odstranite lupino s pomočjo finega ribeža. Dodamo 130 g sladkorja in premešamo. Pustite, da vzhaja pol ure. Če pa ni časa, potem ne čakamo, ampak takoj preidemo na naslednjo točko.

V manjšo ponev damo 4 rumenjake svežih jajc kategorije 1, sladkor z lupinico in 100 ml sveže iztisnjenega limoninega soka. To je sok približno 2 majhnih limon. Z rokami se potisnem navzgor. Limone povaljajte po mizi, sok bo potem lažje izstopil.

Vse sestavine zmešamo z metlico in postavimo v vodno kopel, da se voda komaj dotika dna kozice.

Ob stalnem mešanju z metlico zmes kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti. Barva se bo spremenila in postala svetlejša.

Pomemben kriterij pripravljenosti: v mešanico pomočite noževo konico, jo odstranite in s prstom narišite črto. Če se ne zapre in se krema ne razmaže, pomeni, da je pripravljena in jo lahko odstranite iz kopeli.

Zdaj dodajte 100 g okusnega masla.

Premešamo in pretlačimo skozi cedilo.

Kurd je pripravljen!

Topel je precej tekoč.

Pred uporabo ga obvezno ohladite. To bo postal.

Bi se radi zahvalili? Najboljša hvaležnost je repost! Delite s prijatelji!

34 komentarjev na objavo " Limonina skuta"

Tori, mi lahko namigneš: nameravam narediti medeno torto s kislo smetano po tvojem receptu. Ali je možno dodati lemon curd med torte in ali je treba narediti stran od kreme? Je kisla smetana v tem primeru primerna za obod?

Tori, najlepša hvala za tvoje recepte - tako podrobne, temeljite ... In za to, kako temeljito odgovarjaš v komentarjih! Večkrat sem pogledala recept za limonino skuto in vedno se mi je zdelo, da bo zelo kisla. Upala sem si jo narediti s kolački - res je pravljica! Čarobna krema se je pravkar zgodila! Zdaj razumem, da se lahko boriš zanj! Želel sem dodati svoja dva centa glede "kovinskega" okusa. Zase sem ugotovil, da je problem v samih limonah... Imajo drugačen okus. Prvič, ko sem jo delala, je bila precej sladko-kisla, danes pa so prinesli limone in sem morala na hitro predelati veliko količino. Takoj sem se spomnil Kurda... Toda same limone so bile takooooo kisle ... in ko sem ga poskusil, je bil dodan isti "metalni" okus ... Zato sem se sam odločil, da so sadeži sami - različni po okusu ... Tokrat sem dodal 3x več sladkorja in izkazalo se je sladko in kislo ... A vse to me ni ustavilo, da bi prepričal spodoben krožnik v topla družba ob skodelici čaja! In nihče se ni pritoževal nad okusom ... To sem opazil tudi sam

Dober večer Vaše spletno mesto je nekakšen čar)))
Sem nov v slaščičarski umetnosti. Ampak vedno sem čutil hrepenenje po tem ... Vaši članki so zelo iskreni z vsemi odtenki. Hvala vam
Rešite vprašanja. Mogoče neumno, a vseeno... (upam, da je to oproščeno novincem!...))))
Za rojstni dan svoje hčerke želim narediti Barbie torto. Torte so biskvit narejene z vročim mlekom z dodatkom masla; zunaj bom okrasila z vašo italijansko meringo)).
Pravzaprav vprašanja.
1. Ali je možno v tej torti uporabiti kislo smetano v kombinaciji z limonino skuto ali bo preveč kislo? Druga možnost je, da morda ne bi smeli mazati Kurda na vsaki plasti? Ali pa katera krema bi lahko bila alternativa tej torti?
2. Ali prav razumem, da je italijanska meringue bolj obstojna krema v primerjavi s kislo smetano, torej je lahko obod za skuto iz meringue? In potem nanjo namažemo skuto in glavno (kislo smetano?) smetano?
3. Ali lahko to torto obložimo z meringo?
4. Ali je potrebna impregnacija? V kakšni količini?

Težko vam odgovorim na vaša vprašanja, ker ne poznam lastnosti tega biskvita. Pri tem je pomembno, kako gosta, vlažna in težka je. Če je sama mokra, impregnacija morda ni potrebna ali pa je, morda imate radi mokre torte, ne vem) Če je biskvit težek in je krema tekoča (mimogrede, kakšna kisla smetana želite narediti?) - potem bodo torte izrinile kremo, tudi če naredite stran, in če ne izrinejo, se bo tekoča smetana preprosto vpila v torte in plast kreme bo biti zelo tanek ... Razumeš? Težko je komentirati tuj recept in tujo idejo. Meringue je na splošno primeren za stransko in zunanjo oblogo. Glavna stvar je, da to storite pravilno. Ta smetana je muhasta, če je premalo stepete, lahko začne ločevati, se usedati, teči, postane spužvasta, kot spomladanski sneg, in kar je najhuje je, da tega morda ne razumete takoj, ampak šele potem, ko okrasili smo in dali v hladilnik. Ne želim vas ustrahovati, ampak vas želim opozoriti) Bodite previdni in naredite vse v celoti v skladu z navodili) Če še niste. Ob praznikih nismo delali, zato se šele zdaj javljam.

Dober večer hvala za odgovor
Škoda, da sem naletel na vaš vikend, čakal sem na odgovor. Ampak nič, zahvaljujoč vaši strani sem približno razumel princip in tvegal, in to skoraj v vsem.
Lemon curd je imel izrazit kovinski priokus. Odločila sem se, da bom z njim obložila enega od 6 slojev torte, v tankem sloju, mislila sem, da se bo morda okus torte spremenil. Vendar ne. Enako se je počutil v tej plasti. Mogoče je vse v kovini. Poskusite v emajlirani ponvi, se bo zažgalo?
Sladoled je krasen, odlično se je prilegel k biskvitu z vročim mlekom (biskvit je težak in vlažen že sam po sebi, nisem ga niti namakala)
Kremni sir me je navdušil. Bogat okus. In kako se obnaša.. mmm... Zelo ubogljiv.
In na italijanski meringue so moje pletilke kar začele leteti ven ena za drugo! iz metlice mešalnika (to je tako, saj veste, ena metlica na ročaju mešalnika). To je zaradi gostote kreme! Ničesar drugega nisem imela... tako da seveda ni bilo dovolj stepeno, povešeno je, pa tudi vzorec ni bil tako teksturiran, kot bi moral biti... Ampak sem se na to pripravila, celo kupila termometer (((Ampak ni kapljalo, čeprav smo ga dali v vrtec. Vzeli so sobo. In zelo je okusen. Moj najljubši je.

Oprostite, ampak tudi mi smo ljudje. Blender ni primeren za take stvari, to je res. Za slaščičarske manipulacije je bolje uporabiti mešalnik z dvema metlicama ali planetarnega. No, več moči bi moralo biti. Ne čutim kovinskega okusa, sami vidite, kakšno posodo imam, neemajlirano. Morda je to individualna zadeva - ta okus. Kakšna krema je bila v torti z mlečnim pecivo?

Skuta je zagotovo okusna in ne napihnjena, kot mnogi drugi recepti. Ampak! Preveč je tekoč za testenine in uhaja ven tudi v hladilniku. Enaka zgodba se je zgodila pri mousse torti - to skuto sem dala na dno, na biskvit in so se zgornje plasti izrinile, po prerezu je stekla na podlago in ko je bilo nekje do polovice torte levo, zgornje plasti so se preprosto zvaljale na podlago... ((Tako da je verjetno dober kot nadev v kolačkih, ali v biskvitu... Sploh tam, kjer se ima v kaj vpiti.

Za vas imam novo poslastico, petek je, ne smete kršiti tradicije. Ta limonina torta je preprosto prežeta z razpoloženjem citrusov: ima tortne plasti z aromatično lupinico, limonino skuto "pod pokrovom" in svetlo razpokajočo fizaliso v dekorju. Če bi imela liste limonovca, ste lahko prepričani, da bi bili tudi v tej torti. In to limonino-limonino razpoloženje z limonami vam ne bo dalo banalnega kiselkastega okusa, temveč prijeten in razkošen okus citrusov, poznavalci pa bodo razumeli razliko!

Domači peki in navdušeni slaščičarji pa bodo z veseljem dodali nov recept za torte (po pravici povedano, tudi skuta je nov recept). Postopek je preprost in hiter, a to, kar dobimo, je darilo usode. Torte so osupljivo bele (vidim, koliko jih je v glavi ujelo idejo, da bi iz nje naredili mavrico s poslikavo tort), spodobno elastične (zdržijo dva ali tri nivoje, ne da bi mignili), lepo porozne (preprosti sirupi in impregnacija bodo ki jih torte takoj absorbirajo) in geometrijsko popolne.

Limone in listi limonovca se zelo pogosto uporabljajo v kulinariki: lupinico dodajajo jedem, sok uporabljajo v kremah, omakah in marinadah, z listi pa kuhajo meso. Če pa sok kombinirate s sodo, dobite penasto maso, ki vam ob krajšem nanosu kar dobro pobeli zobe.

Začnimo z limonino skuto, ker potrebuje čas, da se usede. Kolikor razumem, vsi ne uporabljajo razdelka »«, a zaman. V tem razdelku lahko najdete na stotine odgovorov na svoja vprašanja. Je tudi . Danes vam bom povedal še eno različico, razlikuje se v razmerju sestavin in jajc. Ne pozabite, da lahko namesto limoninega soka uporabite tudi kateri koli drug sok (in sicer sok brez jagodičevja ali sadja).

Enostavno je. Vklopite srednji ogenj. Če dvomite vase, naredite zelo malo, da ne zamudite trenutka, ko je čas, da odstranite s štedilnika. Vse sestavine dajte v ponev z debelim dnom.

Nastrgamo lupinico dveh limon. Če ste pravi oboževalec, vzemite od treh)

Naribamo in iztisnemo sok. Stehtamo. Skupaj bomo potrebovali 250 gramov limoninega soka. Jaz sem vzel 5 limon, ti jih lahko dobiš 4 ali 6.

Lupini in soku dodajte sladkor (250 g) v ponvi.

Dodajte 4 jajca.

In hladno maslo (190 g), narezano na kocke.

Postavimo na štedilnik in mešamo z metlico.

Postopoma se bo olje raztopilo in skuta se bo začela gostiti.

Preverimo lopatico. Če potegnete prst, mora ostati sled.

Vidni bodo tudi veliki mehurčki, ki bodo počili.

Takoj odstavite z ognja in precedite. To je potrebno za odstranitev lupine in kosov koaguliranih beljakovin. Istočasno se bo Kurd začel ohlajati.

Rezultat bo gladka, lepa omaka.

Pokrijte s filmom in postavite v hladilnik.

Začnimo s tortami. To je preprost recept, ki temelji na in, vendar s spremembami. Meni je bolj všeč, ker izpade manj masten (na otip), porozen (poglejte rez kasneje) in bolje drži obliko.

V eni skledi zmešajte suhe sestavine: moko (345 g) in pecilni prašek (2 žlički).

V drugem stepemo mehko maslo (225 g) s sladkorjem (300 g). Morda se vam zdi, da je sladkorja preveč, a pri že pripravljenih tortah, sploh z limonino skuto, se to ne opazi. Če delate torte za drugo kremo, lahko zmanjšate sladkor na 200. Stepajte dolgo časa na največji hitrosti. Dokler masa ne pobeli.

Dodajte 4 jajca eno za drugo. Vsakič zmes dobro stepemo, preden dodamo naslednjo.

Imeli boste lepo bledo maso.

Tukaj dodamo limonino lupinico (2-3 žličke).

Sledi nevtralni jogurt (135 g, poljubna vsebnost maščobe, lahko ga nadomestite s kislo smetano ali kefirjem, vendar mislim, da dajejo svoj okus).

Dodamo polovico moke.

Stepite in nalijte mleko (125 g, poljubna vsebnost maščobe).

In drugi del moke.

Testo bo srednje gosto, enotno, gladko in zelo lepo.

Pripravite kalup tako, da naredite. Jaz sem vzela 16 cm, ti lahko 18. Izlij polovico testa. Če želite natančno razumeti, kje je polovica, morate predhodno stehtati prazno skodelico in nato testo vliti v kalup na tehtnici.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj (zgoraj/spodaj brez konvekcije) približno 30-40 minut. Seveda morate preveriti z nabodalom.

Kot ponavadi bo torta narasla na sredini, ni problema.

Vzemite ven in obrnite.

Odstranite pergament. Mimogrede, vedno ga ponovno uporabim. Navsezadnje moramo speči še drugi del testa.

Vsak kos razrežemo na dva dela. Izkaže se 4 dobre torte po 2 cm in obrezki (zdrobite jih v kozarec, prelijte skuto in hura!). Poglejte, kako pravilne so in, kar je najpomembneje, snežno bele! V tem primeru jih nima smisla zavijati v film. Te torte lahko popolnoma pobarvate v katero koli barvo, če se odločite narediti na primer mavrico.

Za razliko od mnogih receptov te pecivo ni mokro. Odlično se ujemajo s Kurdom, ker je precej tekoč. Če se odločite za drugo smetano (vse so v "Opombi gospodinje"), jih namočite v preprost sirup (to je voda s sladkorjem 1: 1, postavite na štedilnik v ponvi in ​​segrevajte, dokler sladkor se raztopi, nato pa jo skrtačite s čopičem).

Plast s kurdščino.

Vrh okrasimo z zelenjem in fizalisom, tako po barvi kot po okusu ustreza temi.

Glede na količino testa na torto (2-4 torte od 1,5 do 2,5 cm):

Nežna in nenavadno aromatična krema, ki jo predlagam, da pripravim danes, vas bo navdušila s svojim okusom in prijetnim videzom. To je tako sladek in nežen sonček v vazi z bogatim okusom pomaranče, gladke in popolnoma homogene konsistence. Privoščite svojo družino pomarančno skuto – navdušeni bodo!

To kremo na osnovi svežih pomaranč lahko postrežete kot samostojno sladico ali uporabite kot nadev za košarice iz peciva in tartlete. Ko je pečena, se ta krema zgosti, po popolnem ohlajanju pa ima nežno in gladko strukturo. Pomarančna skuta je dobra k palačinkam in palačinkam, sirovim tortam, piškotom ali le rezinam svežega belega kruha.

Sestavine:

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Najprej pomaranče zelo, zelo previdno operemo. Nato jih damo v ponev z vrelo vodo in pustimo nekaj minut. Čemu služi? Dejstvo je, da je danes skoraj vse sadje obdelano z voskom za podaljšanje roka trajanja in se ga moramo (če sploh) znebiti. Ne vem, ali se pri nas predeluje uvoženo sadje, vendar ne škodi biti varen. Torej, pomaranče so bile v vreli vodi, vzemite jih ven, obrišite in pustite, da se ohladijo za minuto, da si ne opečete rok. Zdaj jih valjamo po mizi in pritiskamo z dlanjo - tako bomo dobili več soka. Iz sadja odstranimo lupino - najtanjšo plast svetlo pomarančne lupine. Najbolj priročno je uporabiti fino strgalo. To storite tako, da se ne dotaknete bele plasti – ta je grenkega okusa in lahko uniči celotno kremo.

Pomaranče brez lupine prečno prerežite na pol in na poljuben način iztisnite sok. Čeprav imam dva sokovnika (električnega in posebnega za agrume), to rada naredim z vilicami, ko je sadja premalo. V eni roki držimo polovico pomaranče, v drugi pa vilice. V meso vstavite vilice (navzkrižno od sredine do roba) in, stisnite pomarančo, zavrtite jedilni pribor. Tako lahko iztisnete sok skoraj do zadnje kapljice.

Končni pomarančni sok je priporočljivo precediti, da v njem ne ostanejo semena. Če jih nimate, lahko uporabite sok s kašo - potem ga bomo vseeno filtrirali.

Zdaj izberemo posodo, primerno za pripravo pomarančne skute. Najbolje se obnese ponev ali majhna ponev z ročajem. Vanjo vlijemo dobljeni sok, dodamo lupinico, ki smo jo odstranili z 2 sadežev, ter dodatno 1 žlico pomarančne lupinice.

Vanj stresemo granulirani sladkor, ki ga zlahka nadomestimo s sladkorjem v prahu. Vse skupaj premešamo.

Z metlico ali vilicami vse stepamo, dokler se jajca delno ne ločijo. Lahko ga na kratko stepemo z mešalnikom.

Faza toplotne obdelave pomarančne skute vključuje uporabo vodne kopeli. Kaj je to? To je metoda, pri kateri se jed kuha ne na ognju, ampak na pari, s čimer se zmanjša verjetnost zažganja hrane. Za to vzamemo drugo kozico, v katero nalijemo vodo (približno 3 prste globoko), nanjo pa postavimo posodo z bodočo pomarančno kremo. Takoj lahko vlijete vrelo vodo, da bo postopek potekal hitreje. Priporočljivo je, da se dno ponev z oranžno mešanico ne dotika vode, vendar to ni kritično.

Našo strukturo postavimo na ogenj in počakamo, da voda v spodnji posodi začne vreti. Nato ogenj zmanjšamo na nizko in ob stalnem (!) mešanju skuhamo pomarančno skuto. Potrebno je, da voda ne vre, ampak samo žubori. Če se boste zamotili in nehali mešati, se bodo jajca preprosto zvila in ne boste dobili homogene gladke kreme. Pomarančno skuto kuhamo toliko časa, da se začne gostiti. To se bo zgodilo zelo hitro.

Ali vidite, kakšna mora biti konsistenca? Nekaj ​​podobnega tekočemu želeju. To je nujno, ker se bo skuta nato z ohlajanjem zgostila.

Čas je, da ponev odstavimo s štedilnika in kremo pretlačimo skozi sito, da odstranimo pomarančno lupinico. Kremi je dala aromo in barvo, zato je ne potrebujemo več.

Danes bom z vami delila recept za mojo najljubšo sladico. To je kurdsko. Kurd je v bistvu jajčna krema, le da je pripravljena s sokom in ne z mlekom. Na strani je že recept z limono. Je zelo kiselkastega okusa in res ni za vsakogar. Toda pomarančna skuta je povsem druga zgodba. Ima zelo nežen in nežen okus. Nima izrazite citrusne kislosti, temveč lahek pomarančni okus. To skuto lahko uporabite kot nadev v mafinih, pitah ali kolačkih. Za zajtrk si ga lahko namažete na žemljo ali dodate v kašo. Ne morem se upreti temu, da bi jedel kar z žlico. Tako zelo ga ljubim.

Pri tem receptu morate biti pozorni na to, da se lahko skuta med kuhanjem nekoliko zvije in postane zrnata. Da bi se temu izognili, naslednjič dodajte malo manj masla. V ta recept lahko dodate tudi škrob, potem bo krema bolj goste konsistence, kar bo idealno, če v nadev dodate skuto. Brez škroba se bo tudi skuta zgostila, vendar bo imela bolj tekočo konsistenco, kar je tudi normalno. V spodnjem receptu sem dodala koruzni škrob, ki ga bom navedla pri sestavinah.

No, tej skuti lahko dodajate različne začimbe, ki ji dajo bolj pikanten in prazničen novoletni okus. Lahko je mleti cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček. Poljubne začimbe, ki jih imate trenutno doma ali so vam še posebej ljube.

Bil bi hvaležen za oceno #Spletna stran ob objavi svojih fotografij na družbenih omrežjih.

Sestavine

• 2 pomaranči
• 2 jajci
• 2 rumenjaka
• 200 g sladkorja
• 15-20 gramov koruznega škroba (po potrebi)
• 30 g masla
• začimbe po okusu

Recept

1. Pomarančam odstranimo lupinico in iztisnemo sok. Soku in lupinici dodamo jajca, sladkor, škrob in vse rahlo stepemo do gladkega. Pustite 20-30 minut, da se aroma iz lupine napolni.
2. Mešanico jajc, sladkorja in pomarančnega soka precedimo v ponev, da v zmesi ne ostanejo lupine ali semena, dodamo maslo in postavimo na ogenj.
3. Skuto kuhamo na zmernem ognju, med stalnim mešanjem, da se na dnu ne zažge. Ko skuta začne vreti, jo pustimo vreti nekaj minut, da izgine škrobni okus in tudi zato, da pripravimo skuto želene konsistence.
4. Končano skuto prenesite v kozarec, ki ga lahko zaprete s pokrovom ali prekrijete s folijo, da pride v stik s skuto. Končano skuto lahko shranite v hladilniku 4-5 dni.