Kotleti so največje delo kulinarične umetnosti. Lahko rečemo, da se tukaj začne spoznavanje malega človeka z mesnimi jedmi. Dobre so tudi zato, ker jih lahko ob koncu tedna popečete več - in nekaj dni vam ne bo treba skrbeti, da se boste vrnili iz službe in morali k štedilniku nahraniti svojo lačno družino. Nekatere gospodinje pa se jih kuhanju izogibajo. Pa ne zato, ker so preleni, da bi se ukvarjali z mletim mesom: pritožujejo se, da ob popolnem upoštevanju recepta in govedine na koncu dobijo trde, ravne ali razpadajoče nepravilnosti. V tem članku bomo razkrili podrobnosti priprave te čudovite jedi in predlagali več zanimivih različic.
Triki in skrivnosti: kaj storiti, da bodo kotleti okusni
Zdi se, da ne more biti preprostejše - meso zmeljemo v mlinčku za meso in ga prepražimo do mile volje. Vendar pa morate za sijaj in sočnost končnega izdelka poznati nekaj odtenkov.
- V bistvu je vse, kar potrebujete za kotlete, meso in čebula. Obstajajo recepti, ki so resnično omejeni le na te sestavine. Da pa sok ostane v kotletu in ne odteče v ponev, je potrebna tretja sestavina - kruh. V tradicionalni različici - bela, lahko pa uporabite tudi rž. Kruh mora biti suh: svež kruh daje končnemu rezultatu nekaj kislosti. Za iste namene lahko uporabite nariban krompir, vendar je bolje, da se takšnih poskusov lotite po temeljitem obvladovanju osnovnega recepta.
- Bolje je, da mleto meso naredite samo sami, iz osebno izbranega svežega mesa in tik pred cvrtjem.
- Za boljše "zlepljanje" mletega mesa dodamo jajce. Vendar pa je tudi ostra. Pri uporabi krompirja jajca niso potrebna; v primeru priprave "kruha" ne vzemite več kot eno jajce na pol kilograma mletega mesa.
- Bolje je, da čebulo povlečete skupaj z mesom ali jo naribate - sesekljano, dobro se počuti v mletem mesu, kotleti izgubijo enotnost.
- Da bi bila priprava kotletov uspešna, je treba zgneteno mleto meso pretlačiti. To najlažje storite tako, da ga položite v vrečko in z različnimi stranicami udarite po mizi.
- Pri cvrtju je pomembno, da odstranite vse zažgane koščke - takrat se naslednji kotleti ne bodo prijeli in nepotrebni, grdi in neokusni "dodatki" se ne bodo prijeli nanje.
Zdaj pa se lotimo kuhanja. Začnimo s standardno možnostjo.
Klasični kotleti
Meso se vzame v enakih razmerjih: svinjina je bolj mastna, govedina je pusta (in najbolje je najti teletino). Za kilogram in pol mletega mesa sta dodeljeni dve veliki čebuli in tretjina štruce, namočene v mleku in stisnjene. Pravi klasični kotleti so brez česna, če pa ste njegov ljubitelj, lahko dodate par strokov. Sol in poper - po vašem okusu (mleto meso morate lizati s konico jezika in ugotoviti, ali ga je dovolj). Ko ste pripravljeni kuhati kotlete, bo recept po korakih izgledal takole:
- Nasekljano meso (obe vrsti) damo v mlinček za meso z odcejeno štruco in čebulo. Mleti.
- V mleto meso stepemo jajca (v našem primeru 2-3); premešamo. Solimo, popramo in po želji dodamo še druge začimbe.
- Mleto meso položite v vrečko in ga potolčite po mizi.
- Nalepite rezine (da se mleto meso ne oprime rok, jih je treba rahlo navlažiti s hladno vodo).
- Paniramo v drobtinah ali moki in popečemo v segreti ponvi.
Najbolje je to storiti z gheejem, na drugem mestu je mast, čisto na dnu lestvice pa je rastlinsko olje brez vonja. Prva stran je ocvrta v odprti posodi, druga - že pod pokrovom.
Pegasti kotleti
Nekateri ljudje - zlasti otroci, nosečnice in starejši - ne marajo specifičnega vonja po "kotletih". Za ta primer je bil izumljen recept za svinjske in goveje kotlete, da bi se izognili njegovemu nastanku. Samo mleto meso pripravimo na tradicionalen način, a hkrati stepemo jajce (eno zadostuje za pol kilograma mesa), posolimo, začinimo in spečemo zelo tanko omleto - kot palačinko. Drobno nasekljamo in vmešamo v mleto meso. S tem dodatkom postanejo kotleti še bolj sočni, lepši (kot da so na vsakem rumene "peke") in brez neželenega vonja.
Pekači kotleti
Za tiste, ki se iz zdravstvenih razlogov ali zaradi majhnih otrok izogibate ocvrti hrani, je tukaj recept za domače svinjske kotlete v pečici. Mleto meso pripravimo kot v klasičnem receptu, kotlete oblikujemo na enak način, le da jih ne paniramo v drobtinah ali moki, temveč v zdrobu - tako se manj primejo na pekač in bolje obdržijo obliko. Preden kotlete položite na list, ga morate za nekaj minut postaviti v ogreto pečico, da se olje, s katerim je mazano, rahlo segreje. bo ostal pol ure; Na polovici kuhanja jih obrnemo, da vrh ne pobledi.
Pečen s presenečenjem
Pečico in govedino lahko zakompliciramo in dopolnimo s prijetnimi presenečenji. Že pripravljenemu tradicionalnemu mletemu mesu lahko na primer dodamo zelo drobno narezane ali zmlete šampinjone - nekaj manj kot 200 gramov na pol kilograma mesa. Za okus lahko dodate tudi sesekljan koper. Tokrat so kotleti narejeni malo bolj sploščeni. Položene na list, jih namažemo s kislo smetano, na vrh položimo rezine paradižnika in za pol ure postavimo v pečico. Nato ga vzamejo ven, potresejo s sirom – in nazaj še pet minut. Slastna jed!
Parni kotleti
Druga možnost, zelo primerna za ljubitelje pravilne prehrane in mlade starše. Kuhanje kotletov na pari je še posebej enostavno za tiste, ki so že kupili večnamenski kuhalnik. Z mletim mesom vam ni treba izmisliti ničesar posebnega - standardno bo zadostovalo. Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v drobtinah. V skledo naprave vlijemo pol litra vode, na vrhu pa pritrdimo "cedilo" za kuhanje na pari. V njej so pripravljeni kotleti položeni v eni plasti (in to je bistveno!). Če jih je veliko, boste morali kuhati v serijah. Nastavite način "Steam" za pol ure - in pojdite brati pravljico svojemu otroku. Edino, kar lahko očitamo takšnim kotletom, je njihov bled videz, a po tem se odlikujejo vse parne jedi. To nikakor ne vpliva na okus.
Kotleti z nadevom
Ko ste obvladali osnovne kulinarične tehnike in se prepričali, da je rezultat odličen, lahko diverzificirate in spremenite recept za svinjske in goveje kotlete. Na primer, dodajte zelenjavo (zelje ali bučke) v mleto meso ali nadevajte kotlete z nečim okusnim. Prva stvar, ki pride na misel, je kos zamrznjenega masla: posledično bodo vaši kotleti še mehkejši in sočnejši. Dober okus daje nadev iz sesekljanega jajca s čebulo ali mehkim sirom. In ljubitelji okusnih kontrastov in nenavadnih stvari lahko na sredino postavite izkoščičene suhe slive - dobili boste preprosto neverjetno jed!
Kako kuhati okusne kotlete
Preprost, cenovno ugoden in hiter recept za goveje in svinjske kotlete - glejte navodila po korakih s fotografijami in videoposnetki ter nasvete za pripravo jedi.
1 uro
222,5 kcal
5/5 (3)
Kotleti so ena najbolj priljubljenih jedi slovanske kuhinje, čeprav so bili prvi kotleti ocvrti v Franciji. Morda obstaja veliko receptov za okusne goveje in svinjske kotlete, vendar ima vsak enega najljubšega. Vendar bi morala vsaka gospodinja, ki se spoštuje, znati kuhati kotlete. Navsezadnje si je težko predstavljati mamo ali babico, ki svojih ljubljenih otrok ne bo nahranila s svežimi rezinami s pire krompirjem. Osebno je bila to moja najljubša hrana pri moji babici po sladkarijah.
Za moj okus so kotleti samo iz mlete svinjine malo mastni, rada jih pripravim z dodatkom govedine. Goveji in svinjski kotleti so ena najbolj zadovoljivih in okusnih vrst te jedi, saj združujejo lastnosti dveh vrst mesa hkrati. Običajno so goveji in svinjski kotleti sočni in okusni, če poznate pravi recept in veste, kako jih pravilno kuhati.
Prednosti svinjine so visoka vsebnost beljakovin, vitaminov B12, D, železa, natrija, kalcija in magnezija. Pozitivno vpliva na skeletni in živčni sistem. Koristne snovi, ki jih vsebuje govedina, in sicer vitamini B, C, E, A, PP in različni mikroelementi, po mnenju strokovnjakov pomagajo pri hematopoezi in povečajo raven hemoglobina. Zato bodo kotleti iz takega mletega mesa ne le zelo okusni, ampak tudi zdravi.
Sestavine in priprava
Kuhinjski aparati
Za ta recept v kuhinji ne potrebujete nič posebnega. Vse jedi so standardne in jih najdete tudi v samski kuhinji. Boste potrebovali:
- skleda za mleto meso;
- žlica;
- ponev za cvrtje;
- strgalnik.
Lahko tudi brez slednjega.
Sestavine
Za preproste in okusne kotlete boste potrebovali:
Kako izbrati prave sestavine
Sestavine so precej standardne, zato pri iskanju in izbiri ne bi smelo biti težav. Še vedno pa obstaja nekaj nasvetov:
- Vedno preverite svežino mletega mesa in izberite nekaj, kar ni premastno, da ne škodujete zdravju. Ne oklevajte in vprašajte prodajalce.
- Bolje je uporabiti rahlo posušen kruh, če pa temu ni tako, potem lahko uporabite mehak kruh. Če želite kruh posušiti, ga preprosto pustite na čistem krožniku nekaj ur pred začetkom kuhanja.
- Bolje je kupiti črni poper v mlinu kot kupiti mleti črni poper v pakiranju. Jedi daje več arome in okusa.
- Rastlinsko olje za cvrtje naj bo brez vonja, da vaša kuhinja več dni ne diši.
Zaporedje kuhanja
- Vzemite kruh, odrežite skorjo in ga položite v globok krožnik. Zalijemo jih z malo mleka.
Potrebno je, da kruh popolnoma absorbira vse mleko in ne plava v njem. Če želite to narediti, je bolje, da mleko vlijete postopoma. Če imate še vedno preveč mleka, dodajte kruh.
- Čebulo operemo in drobno sesekljamo. Za udobje ga lahko naribamo.
- V namočen kruh stresemo čebulo.
- Tam dodajte jajca in ponovno premešajte.
- V nastalo maso dodamo mleto meso in dobro premešamo. To lahko storite z žlico, vendar je bolje z rokami.
- Česen sesekljamo in prav tako dodamo mletemu mesu. Če vam ni všeč, lahko brez njega, ali, nasprotno, če želite, dodajte 2 nageljnove žbice.
- Solimo in popramo po okusu.
- Z roko ali žlico zajemamo mleto meso in ga zvaljamo v okrogle ali podolgovate kotlete. Upoštevajte, da se bodo med cvrtjem zmanjšali.
- Kotlete položite v ponev na močan ogenj in kuhajte 1 minuto, nato jih obrnite.
- Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo 30 minut na majhnem ognju.
- Ko so kotleti pripravljeni, bo ob pritisku izstopil beli sok.
Dober tek!
Video recept za goveje in svinjske kotlete
Zdaj pa si oglejmo videoposnetek, v katerem boste videli, kako se ta recept v spretnih rokah spremeni v slastne zlato rjave kotlete. Sam sem se iz tega videa naučil, zato ga priporočam vsem.
S čim so postreženi ti kotleti?
Kotleti so univerzalna stvar, postrežemo jih lahko skoraj s čim. Najboljša stvar je seveda klasična sovjetska različica iz našega otroštva: pire krompir in paradižnik v pločevinkah iz babičine kleti.
Lahko pa izberete drugo prilogo: poljubno kašo, testenine, kuhan krompir. Lahko pa samo zdrobite kotlet s kruhom. To dobroto lahko jeste s čimer koli in kadarkoli!
Kot se ponavadi zgodi: pogledaš recept, narediš vse pravilno, nato pa se nič ne zgodi. Zato nekaj nasvetov o tem, kako kuhati rdeče in svinjsko meso:
- Kruha ne namočite preveč v mleko. Želite, da je precej mokro, vendar se ne spremeni popolnoma v tekočo kašo. In mletemu mesu ne dodajajte preveč kruha.
- Če kotlete pripravljate prvič, je bolje, da jih najprej malo posolite in ves čas okušate, nato pa še malo posolite. Enako je s poprom.
- Na ponev ne dajte preveč olja. Kotleti jo bodo vpili in bodo preveč mastni.
- Koliko časa se dušijo svinjski in goveji kotleti, je odvisno od štedilnika – ali je plinski ali električni, ter od razmerja svinjine in govedine v mletem mesu. V povprečju se kotleti pečejo 10-15 minut na vsaki strani, nato pa jih lahko dušite v vodi, omaki ali juhi še 10 minut, da postanejo bolj sočni.
To je ves nasvet. Glavna stvar pri kuhanju je, da ves čas poskušate, da pravočasno popravite morebitne napake in na mizo postrežete najbolj okusno jed.
Če želite druge različice, lahko kotlete naredite nekoliko manjše in naredite . Ta recept je primeren tudi za domačo kuhinjo, ki bo postala okusna in zdrava alternativa hitri hrani. Če menite, da so kotleti, ocvrti v ponvi, preveč mastni, jih lahko spečete.
Morda poznate še kakšne druge recepte ali nianse, ki jih jaz ne poznam. Pomagajte meni in našim bralcem narediti kotlete še bolj okusne in napišite komentar s komentarji ali dodatki. Skuhajmo okusno hrano skupaj!
Kotleti iz mlete govedine in svinjine so nepogrešljiva jed na domačem jedilniku. Pomagajo nam, ko moramo okusno, hitro in zadovoljivo nahraniti vso družino. Samo skuhajte prilogo, nasekljajte zelenjavo ali odprite konzervo – in kosilo ali večerja je pripravljena.
Naše babice so nam že od otroštva govorile, kako pravilno kuhati mesne kotlete, da so sočni, ne preveč mastni ali prekuhani. Ena od teh skrivnosti je izbira pravega mesa. V idealnem primeru bi morali biti dve vrsti: govedina in svinjina, teletina in piščanec ali puran in jagnjetina.
Idealna kombinacija mesa za kotlete je mastna svinjina, na primer plečeta ali vrat, in bolj pusto meso - mlada govedina.
Sestavine:
- vrat - 300 g;
- filet - 260 g;
- čebula - 1 kos;
- kruh - 1 kos;
- mleko - 120 ml;
- olje - 4 žlice. l;
- sol, začimbe - 1 žlička.
Kuhanje: 45 minut. 
Kalorije: 248 kcal/100 g.
Mleto meso za kotlete je najbolje narediti sami iz svežega ali ohlajenega mesa. Kose mesa operemo, osušimo in narežemo na enake kose, ki jih spustimo skozi električni mlinček za meso. Bolje je, da to storite dvakrat. Na koncu dodamo še olupljeno čebulo - tako bo meso, ki ostane na nožu, šlo skupaj z ven. 
Kruh potopimo v segreto mleko. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Mleto meso posolimo, potresemo z začimbami, dodamo mehak kruh, odlijemo preostalo mleko in dobro premešamo. Mesni pripravek damo v živilsko zaprto vrečko, izpustimo zrak in vsebino potolčemo ob rob mize. Po tem bo jed bolj nežna in okusnejša. 
Mleto meso stresemo nazaj v skledo, zmočimo roke z vodo, oblikujemo majhne polzdelke in popečemo na olju. Po dveh minutah ga obrnemo. Končane kotlete položimo na serviete, da se maščoba odcedi. Nato jih lahko razporedimo po krožniku ali pekaču. 
Mleta govedina in svinjski kotleti z rižem
Nekatere gospodinje mletemu mesu rade dodajo kuhan riž ali ajdo. Nekateri želijo povečati volumen jedi, drugi želijo razredčiti maščobni okus, tretjim je ta kombinacija preprosto všeč.
Sestavine:
- goveje meso - 400 g;
- svinjina - 400 g;
- riž - 0,5 skodelice;
- kruh - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- olje - 30 ml;
- sol – 1 čajna žlička;
- česen – 1 kos.
Priprava: 70 minut. 
Kalorije: 267 kcal/100 g.
Riž operemo v vodi. Bolje je, da vzamete okroglo, ne kuhano na pari, ne bo se drobilo in bo bolje zlepilo kotlete. Žita vlijemo v vrelo vodo, premešamo in kuhamo sedem minut. Postavite v cedilo in pustite, da se ohladi.
Belo štruco napolnite s toplo vodo. Predhodno oprano in nasekljano meso pretlačimo skozi električni mlinček za meso s strokom česna. Lahko kupite že pripravljeno mleto meso in poenostavite nalogo, vendar ne boste prepričani o kakovosti nastalega izdelka.
Zmehčano štruco položimo v mesno maso, vmešamo jajce, posolimo in dobro premešamo. Mleto meso pustite štirideset minut, da se vsi izdelki povežejo v vonj in okus.
Ohlajen riž vlijemo v mleto meso, premešamo in z mokrimi rokami oblikujemo kotlete. Postavite jih, da se cvrejo na razdalji drug od drugega. 
Končano jed lahko postrežemo takoj ali pa jo damo v enolončnico, zalijemo s pol kozarca vode in pustimo vreti petnajst minut.
Sočni goveji in svinjski kotleti pod krznenim plaščem v pečici
Kotleti, pečeni v električni pečici z zelenjavnim prelivom, so ena izmed prazničnih jedi, ki jih ni sram postaviti na mizo.
Sestavine:
- mleto svinjsko in goveje meso - 850 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kos .;
- majoneza - 100 ml;
- paradižnikova omaka - 3 žlice. l.;
- sol – 1 čajna žlička;
- olje - 3 žlice. l.;
- kruh - 1 kos.
Priprava: 80 minut. 
Kalorije: 283 kcal/100 g.
Zelenjavo očistimo, čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa naribamo. V ponev vlijemo rastlinsko olje in rahlo prepražimo zelenjavo, dobesedno do mehkega. V skledi zmešamo domačo majonezo in paradižnikovo omako. Če je masa gosta, dodajte malo vode in premešajte. 
Sveže mleto meso, če je kupljeno, se ponovno zvije skozi električni mlin za meso. Dodajte bel kruh, ki ste ga predhodno namočili v toplo vodo; Premešamo, po okusu dodamo sol in začimbe. Naredimo majhne kotlete in jih prepražimo v rastlinskem olju.
Končne izdelke preložimo v steklen pekač, prelijemo z zelenjavnim prelivom, prelijemo s paradižnikovo-majonezno omako in potopimo v električno pečico, da se pečejo dvajset minut. 
Dober tek!
Poleg članka je tukaj še en preprost recept za mešane kotlete iz mletega mesa.
Pozdravljeni dragi bralci. Danes vam ponujam recept za okusne svinjske in goveje kotlete. Po tem receptu pripravljam že vrsto let, kotleti so vedno mehki, okusni in všeč jim je tako otrokom kot odraslim. Primerno za kašo, testenine, krompir. Otroci ga obožujejo z ajdo ali pire krompirjem, pogosteje pa ga jedo samo s kečapom in to je to. Iz preprostih sestavin. Moja babica je pripravila ta recept. Vsi so oboževali kotlete, ki jih je kuhala babica. Polna ponev se je takoj izkazala za prazno; družina je bila velika, zato je babica skuhala veliko ponev kotletov.
Če kuhate drugače ali imate kakšne dodatke, delite spodaj v komentarjih, kako pripravljate kotlete za svojo družino.
Recept za okusne goveje in svinjske kotlete s fotografijami po korakih
Na koncu sem dobil ponev kotletov; nisem štela količine.
Sestavine:
- 500 gramov svinjine
- 500 gramov govejega mesa
- 2 kos. srednje velik krompir
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna
- 1-2 jajci
- 3-4 kose štruce
- Sol in poper po okusu
Kako kuhati kotlete:
Svinjino sem kupil na tržnici, v zamrzovalniku sem imel mleto govedino, odmrznil sem jo. Svinjino smo narezali na koščke in prešli skozi mlin za meso. Moja svinjina ni mastna. Ne dodajam dodatne masti.
Kupite lahko že pripravljeno mleto svinjino in že pripravljeno mleto goveje meso. Zdaj se prodaja na trgu ali v trgovini. Najraje pa imam domače mleto meso.
Krompir sem olupila in oprala, jaz imam srednje velik krompir. Dal sem skozi mlinček za meso. Krompir bo zmehčal svinjske in goveje kotlete.
Čebulo sem olupila in narezala ter jo dala skozi mlinček za meso. Česen preidemo skozi mlinček za meso, vendar lahko brez njega. 
Kotletom dodam štruco, lahko jo nadomestite z zdrobom. Dodamo suhi zdrob, zmešamo mleto meso, pustimo 10 minut, da zdrob vpije odvečno tekočino.
Skozi mlinček za meso dam tri rezine belega kruha, ne svežega, mogoče kake krekerje. Dodamo sol in mleti črni poper, vmešamo 1 jajce. 
Zdaj si morate dobro umiti roke ali nadeti celofanske rokavice za enkratno uporabo. Mleto meso z rokami dobro premešamo. Dobiti morate homogeno maso. 
Oblikujem podolgovate kotlete. Desko za rezanje pokrijem s prozorno folijo in nanjo položim kotlete. Zato mi je priročno, da ga vzamem in ocvrem pozneje.
Kotlete lahko naredite v okrogli ali podolgovati obliki, kot ste vajeni. Trudim se, da so enake velikosti. 
Ponev postavim na štedilnik, prižgem plin in vlijem rastlinsko olje. Segrejem ponev. Zložim kotlete in jih po eni strani popečem. 
Nato ga obrnem in popečem še na drugi strani. Cvremo na vsaki strani 2 minuti. Ne cvrem ga pod pokrovom, saj bom še vedno dušil kotlete. 
Ocvrte kotlete sem dala v enolončnico, na dno sem dodala lovorjev list, poper v zrnu in sesekljano čebulo. Po želji lahko dodate par strokov česna. 
Zalijem z vodo, da so kotleti do polovice pokriti z vodo in pustim, da se dušijo. Dušimo na zmernem ognju. Preverite pripravljenost. 
Tako dobim sočne, mehke kotlete iz mlete svinjine in govedine. Všeč so jim tako otroci kot odrasli.
Primerno za kašo, krompir, testenine, lahko z zelenjavo, zelenjavnimi solatami ali kot samostojno jed. Na primer, naši otroci zelo radi jedo vroče sveže kotlete kar tako, brez prilog. 
Dober tek! Kuhajte z užitkom!
Mesni narezek je eden najbolj vsestranskih dodatkov skoraj vsakemu obroku. Zaradi preprostosti in dostopnosti je ta jed glavna sestavina našega dnevnega jedilnika, možnost priprave za prihodnjo uporabo pa vam omogoča, da v prihodnosti prihranite čas, saj kotleti dobro prenašajo zamrzovanje. Odvisno od prehranjevalnih navad vaše družine je osnova za kotlete lahko perutnina ali mešanica govedine in svinjine. V tem gradivu se bomo osredotočili na slednje in analizirali recepte za goveje in svinjske kotlete.
Goveji in svinjski kotleti - recept
Predlagamo, da začnete z najbolj znanim receptom za mesne kotlete, katerih sestava poleg samega mesa vključuje tudi namočene krušne drobtine. Zahvaljujoč slednjemu so kotleti bolj mehki in njihova skupna količina se poveča.
Sestavine:
- mleto goveje meso - 270 g;
- mleto svinjsko meso - 210 g;
- rezine kruha - 2-3 kosi;
- mleko - 230 ml;
- čebula - 115 g;
- česen - 2 stroka;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Vnaprej napolnite krušne drobtine z mlekom, odrežite skorjo s kosov kruha. Čebulo lahko pretlačite v blenderju, tako bodo kotleti bolj sočni, vendar je bolje, da jo na drobno sesekljate z rokami. Ko česen pretlačite skozi stiskalnico, ga dodajte mletemu mesu skupaj s čebulo in vmešajte jajce. Nato dodajte dober ščepec soli, ostale začimbe pa pustite po lastni presoji. Iz kruhovih drobtin iztisnemo odvečno mleko in ga dobro premešamo z mesom. Dobljeno zmes ohladimo, razdelimo na porcije po 2-3 žlice in vsakega oblikujemo v polpet. Za večjo teksturo lahko kotlete povaljamo, če pa ne želite dodati še enega koraka v procesu kuhanja, svinjske in goveje kotlete ocvrete kar tako.
Recept za sočne svinjske in goveje kotlete
Veliko bolj zdrav nadomestek kruha v receptu bi bile bučke. Naribana zelenjava ne more samo dodati sočnosti jedi, ampak tudi narediti teksturo končnih kotletov opazno mehkejšo.
Sestavine:
- mleto goveje in svinjsko meso - 1,8 kg;
- čebula - 210 g;
- bučke - 2 kosi;
- jajca - 2 kos .;
- mleko - 175 ml.
Priprava
Glede mletega mesa za goveje in svinjske kotlete je treba upoštevati, da mora biti razmerje obeh vrst mesa med seboj enako, sama svinjina pa lahko vsebuje majhno količino maščobe, tako da bodo kotleti bolj sočni. . Po mešanju zvitega mesa dodamo par jajc, naribano bučko, v mešalniku pretlačeno čebulo in mleko. Končano mleto meso pustite eno uro na hladnem, nato pa se lotite izdelave kotletov. Končane kotlete zapecite na močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj, v ponev nalijte vodo, vse pokrijte s pokrovom in pustite kuhati na pari, dokler niso kuhane.
Najbolj okusni domači svinjski in goveji kotleti z zelenjavo
Krompir je lahko osnovno vezivo za mleto meso. Zahvaljujoč njej kotleti bolje obdržijo obliko in jih je lažje oblikovati ter ohranijo svojo mehkobo.
Sestavine:
Priprava
Ko obe vrsti mesa pretlačimo skozi mlinček za meso, ju zmešamo z naribanim krompirjem, sesekljano papriko in čebulo. Nato dodamo pretlačen česen in jajca, solimo in dodamo suha zelišča. Končano mleto meso temeljito pregnetemo in potolčemo na delovno površino. Iz dobljene mase oblikujemo kotlete in jih potresemo z drobtinami. Priprava govejih in svinjskih kotletov poteka v dveh fazah: najprej se kotleti ocvrejo, dokler ne porjavijo, nato pa se pošljejo v pečico pri 190 stopinjah 7-10 minut.
