Trnulje so vrsta sliv. Raste na grmovju, pred zunanjim svetom pa je zaščiten z velikim številom trnov. Vendar to vrtnarjem ne preprečuje nabiranja. Ko so premagali trnovo pot, dobijo jagode z edinstvenimi zdravilnimi in okusnimi lastnostmi. Cvetove te rastline pogosto uporabljamo za pripravo zdravih poparkov in čajev, plodove pa za kompot, vino in marmelado.
V stiku z
Koristne lastnosti
Jagode grma so bogate z vitamini B, C in E, kar blagodejno vpliva na imunski sistem. Prav tako telo z uživanjem trnine prejme pomembne organske kisline (zlasti jabolčno kislino), steroide, ogljikove hidrate, mineralne soli, maščobe, karoten in tanine.
Plodovi so bogati z glukozo in fruktozo, katerih količina se z zorenjem povečuje.
Bogata sestava jagod omogoča njihovo uporabo za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. Zlasti pri želodčnih motnjah, pomanjkanju vitaminov, gnojnih okužbah kože. Da bi to naredili, slive predelamo v kompot ali vino, pri zlatenici pa uporabimo svež sok.
Nasprotno, decokcija cvetov in listov črnega trna je koristna za zaprtje. Lahko se uporablja tudi kot diuretik.
Diaforetik se pridobiva iz lubja in korenin rastline. Tudi tinktura teh snovi pomaga zmanjšati visoko vročino in se znebiti vnetja kože.
Več receptov
Mnoge gospodinje dobro vedo, kako skuhati trnov kompot, katerega recept je skrbno shranjen v kuharskih knjigah. Upamo, da vam bodo všeč naše možnosti za pripravo te čudovite pijače!
Preden začnete kuhati, morate skrbno razvrstiti celoten pridelek trna. Vse neuporabne (gnile, plesnive) jagode je treba zavreči, odstraniti liste in vejice. Preostalo sadje sperite pod tekočo hladno vodo.
Tradicionalno
Najprej morate pripraviti sladkorni sirup. Za to boste potrebovali 600 ml vode in 600 g sladkorja. Sestavine zmešamo in postavimo na majhen ogenj. Ko voda zavre, vanjo položite 1 kg jagodičevja. Sadje držite v vrelem sirupu 5 minut, nato odstranite in pustite, da se juha ohladi. Ob serviranju lahko dodate nekaj kock ledu. Tako boste ustvarili hladno pijačo, ki bo zelo priljubljena v poletni vročini.
Z malinami in robidami
Boste potrebovali:
- 0,5 kg trnulj;
- 5-6 jabolk;
- skodelica jagod (na primer maline ali robide);
Jabolka narežite na majhne rezine, potem ko jih olupite iz jedra. Vse sestavine zmešamo in damo v vrelo vodo za 10-15 minut. Dodajte sladkor po okusu (sploh ga ni treba dodati).
Naš nasvet je, da kompot iz jabolk in trnulj pijete ohlajen!
Z bučkami
Boste potrebovali:
- 200 g trnja;
- 300 g bučk;
- 1 skodelica sladkorja;
Bučke olupimo in narežemo na majhne kocke (približno 1 cm). Položimo v priročno skledo, na vrh dodamo trnje in kozarec sladkorja. Prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju. Ne pozabite redno mešati, da se sladkor raztopi!
Kompot iz trnulj za zimo: priprava vitaminov
Plodovi trnulj navadno zorijo avgusta-septembra. Da bi njihov okus ohranili do naslednje letine, lahko za zimo shranite več kozarcev kompota. Vsi zgoraj navedeni recepti so primerni za to.
Preden se lotite konzerviranja, pripravite kozarce želene velikosti. Nastalo pijačo nalijte v posode, pokrijte s pokrovi in jih položite v vrelo vodo za sterilizacijo. Za pollitrske kozarce je dovolj 12-15 minut, za litrske kozarce pa 15-20. Nato kozarce dobro zapremo, obrnemo na glavo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo.
Precejen kompot lahko konzervirate brez sadja ali z njim. V drugem primeru najprej damo vse sestavine v kozarec, nato dodamo sladkor in prelijemo z vrelo vodo ali sirupom. Konzervirane slive lahko jeste. Tudi jabolka in bučke se bodo napolnili z bogatim okusom in rožnato. To ne bo samo popestrilo vaše prehrane z njimi, ampak tudi okrasite praznične jedi (torte, pite, solate).
Video recept za pripravo kompota iz trna za zimo:
Dober tek!
Trnikov kompot bodo zagotovo cenili ljubitelji najrazličnejših pripravkov. Kdo bi si mislil, da iz tega kislega jagodičja nastane zdrava pijača odličnega okusa in bogate barve.
Črni trn slovi po bogati vitaminski sestavi. Kot zdravilne surovine se uporabljajo vsi njegovi deli, razen lesa. Zbirka vključuje socvetja, liste, plodove, korenine in lubje. V tem primeru lahko jagode posušimo, pretlačimo s sladkorjem ali skuhamo v žele, konzerve, marmelado in kompot iz trnulj. Zbirati morate samo popolnoma zrelo sadje, ki ga ne pokvarijo gnilobe in škodljivci.
Operemo jih, očistimo raznih nečistoč in obolelih jagod ter osušimo. Zdaj lahko pridelek pošljete v zamrzovalnik ali uporabite za pripravo kompotov, vendar vzemite sveže jagode ali rahlo zamrznjene. Poglejmo si 3 načine, kako pripraviti kompot iz trnulj.
1. Sveže nabrane trnulje blanširamo 4-5 minut. Nato jagode ohladite v hladni vodi. Nato sadeže naložimo v čiste kozarce in prelijemo z vročim sladkornim sirupom, ki smo ga predhodno skuhali. Za kuhanje sirupa potrebujemo 400-500 g granuliranega sladkorja na 1 liter vode.
Polne kozarce pokrijemo in pustimo 3 minute. Sirup vlijemo v ponev in ponovno zavremo. Vročo sladko tekočino nalijemo v kozarce in zapremo s pločevinastimi pokrovi, obrnemo in pustimo na toplem, dokler se popolnoma ne ohladi. Če se pričakuje, da bo shranjen dlje časa, je treba postopek vrenja ponoviti še tretjič, preden kozarce zvijemo.
2. Iz trnovega trna lahko pripravite tudi okusen kompot, ki ga lahko hranite vso zimo. Najprej pripravimo sirup v razmerju 1 kg sladkorja na 1 liter vode. Jagode tukaj potopimo v cedilo za 3 minute. Trnulje nato poberemo iz sirupa, pustimo, da se ohladijo, nato pa jih zložimo v kozarce do ramen. Sladkorni sirup odlijemo, ne da bi se ohladil, kozarce pokrijemo s pokrovi in parno pasteriziramo. Za pollitrske kozarce je dovolj 15 minut, za litrske kozarce - 20 minut, velike posode segrevamo 25 minut.
3. Sveže sadje blanširamo (segrevamo) v vrelem sirupu (400 g peska raztopimo v 1 litru vode) 3 minute. Jagode vzamemo ven, ohladimo s hladno vodo in naložimo v kozarce. Sirupa, v katerem smo blanširali trnulje, ne odlijemo, ampak ponovno zavremo in prelijemo po plodovih. Obdelovanci se zaprejo in pasterizirajo, kot je opisano v metodi 2.
Našteti načini so dobri za pripravo, rezultat pa je koncentriran in zelo sladek napitek. Obstajajo pa tudi drugi načini za pripravo kompota, ki ni preveč sladek:
1. Sadje operemo in damo v ponev z vodo. Dodajte sladkor s hitrostjo 1 kozarec na 2 litra vode. Zavremo, ohladimo in to je to! Kompot lahko pijemo, vendar ga ni priporočljivo shranjevati.
2. Čiste kozarce do 1/3 napolnimo s sadjem. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se ohladi eno uro. Nato vodo nalijemo v posodo, dodamo sladkor (300 g na 3 litre vode), zavremo in ponovno napolnimo v kozarce. Rezultat je svetel, okusen kompot, ki ga lahko takoj popijete ali pustite za shranjevanje.
Konzerviranje za zimo je odličen način, da ohranite vitamine in razveselite svoje ljubljene z okusnimi jedmi. Dišeč kompot črnega trna vsebuje ogromno koristnih snovi, zato bo v mrzlem vremenu podprl imunski sistem. Da bi zagotovili, da se pomembni elementi med toplotno obdelavo ne uničijo, morate strogo upoštevati tehnologijo obdelave. Različice preprostih, preizkušenih receptov so razumljive tudi kuharjem začetnikom.
Lastnosti izdelka
Kompakten grm iz družine vrtnic prepoznamo po trnih na vejah. Pridelek raste ob rečnih bregovih, na gozdnih robovih in ob cestah. Okrogli majhni plodovi so pokriti z modrikasto prevleko in v notranjosti vsebujejo majhna semena.
Damson je edinstvena rastlina s številnimi pozitivnimi lastnostmi. Nizkokalorična kaša (ne več kot 44 kcal) in obilica fruktoze naredijo izdelek odlična možnost za dietno prehrano. Temna jagoda vsebuje:
- vitamini B, C, E;
- organske kisline;
- karoten;
- pektin;
- ogljikovi hidrati.
Izdelek pozitivno vpliva na prebavni sistem. Prisotnost adstrigentnih lastnosti omogoča uporabo plodov pri driski. Trnuljkov sirup hitro ublaži slabost in odpravi željo po bruhanju. Kot naravni antibiotik uničuje patogene bakterije in izboljšuje mikrofloro.
Močan diuretični učinek pomaga lajšati otekline in znižuje krvni tlak. Majhne jagode povečajo znojenje, kar je indicirano pri prehladih in vročini. Obilje vitaminov ohranja telo v dobri formi in izboljšuje imuniteto.
Izdelek ni univerzalen, zato obstajajo kontraindikacije:
- gastritis z visoko kislostjo;
- ulcerativne lezije želodca in črevesja;
- alergija.
Možnosti receptov
Preproste priprave za zimo so razumljive tudi kuharjem začetnikom. Da bi konzervirana hrana dolgo trajala in se ne pokvarila, morate skrbno razvrstiti surovine. Gnili, mehki in plesnivi primerki bodo zagotovo raznesli kozarce. Za dobro pijačo imajo prednost kakovostni izdelki, ki jih splaknemo pod tekočo vodo jim odstranimo peclje.
Pred valjanjem jedi vedno operemo s sodo ali gorčičnim prahom. Če praznih posod ne želite sterilizirati nad paro, jih lahko nekaj minut pustite v pečici. Peč je vklopljena pol ure pri minimalni moči.
Klasična
Preprost recept ne vsebuje nepotrebnih sestavin, zato ga je enostavno pripraviti doma. Surovine je mogoče vzeti tako s koščicami kot brez njih. Sestavine, ki jih potrebujete, so:
- jagode - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 200 g.
Čisti črni trn položimo na dno litrskega kozarca, napolnimo z vrelo vodo in odstranimo, da vztraja dve uri. Po preteku določenega časa tekočino odlijemo v emajlirano ponev, dodamo granulirani sladkor in zavremo. Takoj, ko se kristali stopijo, sirup dodamo sadju in pokrijemo s pokrovom. Konzervirano hrano zavijemo v toplo odejo in po ohlajanju pošljemo na hladno mesto.
Če ni kleti, je bolje uporabiti recept s sterilizacijo. Končna pijača vsebuje nekoliko manj hranilnih snovi, vendar jo je mogoče enostavno shraniti več let. Da se leto kasneje ne bi zastrupili s cianovodikovo kislino, priporočamo, da odstranite semena. Potrebne komponente:
- sadje - 1 kg;
- voda - 2,5 l;
- sladkor - 500 g.
Oprane surovine se posušijo na papirnati brisači. V posodi zavremo vodo, ki ji v tankem curku dodamo pesek in počasi mešamo z leseno žlico, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Jagode damo v cedilo in jih za 5 minut potopimo v kipeč sirup, nato pa jih prestavimo v toplo trilitrski kozarec. Obdelovanec napolnimo s sladko tekočino do ramen, pokrijemo s pokrovom in položimo v vrelo posodo. Toplotna obdelava poteka četrt ure, nato je posoda hermetično zaprta.
Z jabolki
Okusen kompot z jesenskimi plodovi se lahko dolgo hrani, zato ga imajo najraje profesionalni kuharji. Vse sorte so primerne kot surovine, vendar je prepovedano uporabljati zlomljene in gnile primerke. Sestavine, potrebne za napitek:
- trnje, jabolka – po 1 kg;
- sladkor - 300 g na liter vode.
Surovine očistimo, narežemo na rezine, napolnimo s tretjino prostornine kozarca in prelijemo z vrelo vodo. Po desetih minutah vlago odlijemo v nerjavno posodo, dodamo sladke kristale in zavremo. Sirup vlijemo v steklene posode, pokrijemo s pokrovi in zavijemo v odejo. Da bo konzerviranje trajalo dlje, lahko koncentratu dodate ščepec citronske kisline.
Z mladimi bučkami
Nežna pulpa bučk vpije aromo in barvo svojih desertnih sosedov, zato se pogosto uporablja v domačih pripravah. Gurmani bodo cenili nežen okus in izviren videz pijače. Zahtevane komponente:
- črni trn – 400 g;
- bučke - 600 g;
- sladkor - 2 skodelici;
- voda - 3 l.
Jagodam odstranimo peclje, zelenjavo pa osvobodimo lupine in semen. Celuloza je sesekljana na majhne kocke. Z zmesjo napolnimo pekač, dodamo sladkor in zalijemo z vodo. Kompot na majhnem ognju zavremo in med rahlim mešanjem z leseno kuhalnico kuhamo petnajst minut. Takoj ko se pesek raztopi, ga nadevamo v kozarce in zavijemo pokrove.
Mimogrede, če aroma komponent ni dovolj prijetna, priporočamo dodajanje palčke nageljnovih žbic ali janeževe zvezde. Ščepec vanilina in muškatnega oreščka vam bo dal odličen “slaščičarski” vonj. Če imate alergije, se ne smete navdušiti z začimbami.
Jagodni koktajl
Pogosto po konzerviranju ostane majhna količina različnih sestavin, ki ne zadoščajo za »solo nastop«. Maline in robide bodo pijači dale subtilno, prepoznavno aromo, češnje, brusnice ali rakitovec pa prijetno kislo trpkost. Za kompot potrebujete naslednje izdelke:
- trn – 0,5 kg;
- mešanica jagod - skodelica;
- jabolka - 5 kosov;
- sladkor - 300 g.
Surovine operemo, sortiramo, kjer je potrebno - sredico odstranimo in narežemo na rezine. Kozarce napolnimo z izdelki do tretjine prostornine, jih prelijemo z vrelo vodo, pustimo 30 minut in nato odcedimo v ponev. V vročo vlago vlijemo sladki pesek in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zgoščeni sirup dodamo v steklene posode z jagodami, zavijemo s pokrovi in zavijemo v odejo.
Kompot iz trnulj je okusna, bogata pijača, ki jo je enostavno pripraviti za zimo. Če upoštevate pravila obdelave, postopek ohranjanja ne bo breme. Klasični in izvirni recepti bodo zagotovo dopolnili repertoar gurmanov.
Sestavine
Za pripravo trnovega kompota za zimo boste potrebovali:
jagode trnulje - 1-1,5 skodelice;
jabolko - 1-2 kos .;
sladkor - 1 kozarec;
voda - 700 ml;
kozarec - 200 ml;
Iz te količine sestavin dobite 1 litrski kozarec kompota.
Koraki kuhanja
Jagode trnulj operemo pod hladno tekočo vodo. Odstranite semena. Pripravljene jagode trnulj položimo na dno steriliziranega kozarca.
Jabolka operemo, narežemo na rezine in dodamo v kozarec s trni.
Zavremo 700 ml vode, dodamo sladkor in med mešanjem kuhamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi. Dobljeni vroč sirup prelijemo v kozarec s trni in jabolki. Na dno ponve, v kateri bomo sterilizirali kozarec kompota, položimo brisačo (to je potrebno, da nam kozarec ne poči, ko vre v ponvi), nalijemo vodo (voda naj sega do "ramen" kozarec, ki ga bomo tja postavili). Ponev postavite na ogenj in segrejte vodo (voda naj postane topla). Previdno postavite kozarec v ponev, pokrito s predhodno kuhanim pokrovom. Vodo v loncu zavremo in kozarec steriliziramo na srednjem ognju 15 minut.
Kozarec kompota zvijemo, obrnemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Okusen, lep trnov kompot je pripravljen za zimo. Dobro se skladišči v mestnem stanovanju.
Dober tek!
Napitki so v moji družini zelo priljubljeni, zato vsako leto kupim različne vrste sadja in jih kombiniram v okusne kompote. Pozimi takšnih kompotov ne morete kupiti v trgovinah. Takšne kombinacije se niti ne proizvajajo. In v moji družini imajo zelo radi češnjevo slivo. Ker pa je iz ene češnjeve slive bleda pijača (glej recept za slivov kompot), jo kombiniram s črnim trnom. To je križana sliva s češnjo. Zelo okusen in prijeten sadež. Kompotu da tudi lepo barvo. Kompot iz trnulj in češnjevih sliv za zimo, recept s fotografijo, ki ga ponujam, ne traja veliko časa za kuhanje, zato se založite s sadjem in kuhajte okusne naravne pijače zase in za svojo družino.
Zahtevani izdelki:
- Črni trn (vrsta slive) - 200 gramov;
- Rumena češnjeva sliva - 150 gramov;
- Granulirani sladkor - 250 gramov;
- voda - 3 litre; 
Naredite sladek sirup. V vrelo vodo brez varčevanja stresemo kristalni sladkor, ker imata tako črni trn kot češnja kiselkast okus, zato, če želite, da je kompot sladek, dodajte sladkorja po potrebi ali celo malo več, če imate radi sladke pijače. 
Sadje oplaknemo in damo v cedilo, da odteče voda. Prej sploh nisem bil pozoren na črni trn, a se je izkazalo, da je odličen v pijačah, zato vam svetujem, da ga kupite, kljub temu, da je majhen in ni tako privlačen kot velika madžarska sliva. Črni trn je tudi zelo poceni. 
V vreli sirup dodajte sadje, vendar pazite, da se ne opečete. 
Kompot kuhamo na majhnem ognju, dokler sirup malo ne zašumi. 
Čas kuhanja kompota ne sme biti daljši od 25-30 minut, sicer se sadje razkuha in le semena bodo plavala. Plodovi naj ostanejo celi, če želite jesti konzervirane češnjeve slive in črni trn. 
Mimogrede, sadje v pločevinkah ni nič manj okusno kot sveže. Moj otrok jih vedno poje. Vroč kompot iz trnulj s češnjami vlijemo v kozarce. 
Pokrijte jih s pokrovi in pustite, da se ohladijo.
Ohlajene kozarce s kompotom postavimo v temen prostor za shranjevanje do zime.
Dober tek!
Priporočam tudi pripravo
