- jajce - 2 kosa.
- sladkor - 4 žlice. žlice.
- sol - ščepec.
- bučni pire - 200 gramov.
- maslo - 40 gramov.
- mleko - 200 ml.
- moka - 200 gramov.
- pecilni prašek za testo - 10 gramov.
- število obrokov - 5.
Kako pripraviti puhaste bučne palačinke:
Bučni pire lahko pripravimo na različne načine. Povedal vam bom o najhitrejši in najbolj priročni možnosti po mojem mnenju. Če želite to narediti, bučo narežite na majhne koščke in jih položite v katero koli primerno posodo za kuhanje v mikrovalovni pečici.
Postavite v mikrovalovno pečico 10 do 15 minut, dokler ni dovolj mehka. Čas je odvisen od moči mikrovalovne pečice, vrste buče in njene količine.
Nato pečene koščke buče skupaj s sokom, ki je izpustil, damo v posodo blenderja in zmeljemo v pire. Čeprav je vse narejeno dokaj hitro, lahko večer prej naredite bučni pire, da naslednje jutro skrajšate čas za zajtrk.
Sedaj pa naredimo testo. Jajca penasto stepemo s ščepcem soli in sladkorja.
Dodamo bučni pire.
Prilijemo stopljeno in rahlo ohlajeno maslo.
Stepamo in dodamo mleko.
Dodamo presejano moko in pecilni prašek.
Vse mešajte, dokler grudice ne izginejo. Testo je gostejše kot za palačinke, vendar ne tako gosto kot za pripravo navadnih palačink.
Segrejemo suho ponev in z žlico vlijemo testo v obliko kroga. Premer palačink je lahko popolnoma poljuben. Čakamo, da se na površini testa pojavijo majhni mehurčki.
Takoj, ko se pojavijo, palačinke previdno obrnite z lopatko in popecite drugo stran.
Cvremo na srednjem ognju, pravzaprav se kuhajo zelo hitro, le čas je, da se obrnejo!
Na eni strani palačink se oblikujejo luknje, na drugi pa gladka, enakomerno obarvana površina. Tako kot pri vafljih iz električnega pekača za vaflje tudi testo za palačinke spodbuja eksperimentiranje. Začimbe, suho sadje, zelenjavni pireji, začimbne mešanice popestrijo in spremenijo tudi preprosto hrano.
Pokazal bom recept za bučne palačinke - brez strogosti in natančnosti v izračunih do grama. Gnetite, dokler ne nastane standardna gosta konsistenca, okusite. Toplo priporočam arome: muškatni orešček, kardamom, ingver ali vsaj cimet. Palačinke ne smejo biti dolgočasne in samo zelenjavne, začimbe so potrebne! Bolj kot je bučna kaša sladka, manj sladkorja ali medu bo potrebno.
Zaradi dejstva, da se bučne palačinke ne trgajo, ne zlomijo, jih je mogoče prepogniti na pol. Ali pa z mazanjem zberite podobo torte, prerežite sredino z večplastnimi trikotniki. "Korzhi" z bučo je narejen tako sladek kot prigrizek. Za to boste potrebovali kislo smetano, marmelado, kremo ali majonezo, vinski kamen, bešamel itd.
Čas kuhanja: 45 minut / Število obrokov: 12-15 kosov.
Sestavine
- buča 200 g
- moke približno 200 g
- kefir ali mleko 200 ml
- zelenjava ali maslo 30 g
- pecilni prašek 5 g
- jajce 1 kos.
- sol, mleti cimet po okusu
Kuhanje
Za testo potrebujete bučni pire. Najlažji način je, da čist delček (brez semen) potopite v vrelo vodo in kuhate brez soli, dokler se ne zmehča. To traja približno 10-15 minut. Nato z žlico postrgajte meso. Takoj se loči od goste lupine. Brez napora pregnetemo z vilicami ali kako drugače. Poleg vretja jih pogosto pečemo v pečici ali dušimo v ponvi. Poiščite način, ki vam ustreza.
Napolnimo ga s kefirjem ali mlekom - poskušam različne možnosti, ne najdem velike razlike. Če je tekočina hladna, pravkar iz hladilnika, se topel bučni pire hitreje ohladi, beljak, moka pa se ne sesirijo. Na hitro premešamo. V bučnih palačinkah je enostavno spremeniti koncentracijo, nasičenost. Pomembna je tekoča komponenta (kefir / mleko, zelenjavni pire, jajce) in zgoščevalec moke. Ljubitelji buč uvajajo več buč in manj mleka. Za tiste, ki potrebujejo rahel priokus, rumen odtenek, zmanjšajte delež bučne kaše, preostanek dopolnite z mlečnim napitkom. Vzamem ga v približno enakih razmerjih - ne izgledajo kot ocvrte krompirjeve palačinke / krompirjeve palačinke, to so polnopravne mehke palačinke, s prijetno bučno sladkobo.
Stepemo jajce. Včasih tudi do dva. Praksa kaže, da za lepljenje vseh komponent, mehkobo palačink za en kozarec kefirja ali mleka zadostuje eno jajce. Stresajte, da dobite enakomernost in ne pustite sledi rumenjaka in beljakovin.
Izboljšajte aromo in okus. Malo soli, vrzi pikanten cimet in med. Stepamo, da enakomerno porazdelimo naše začimbe. Ne uporabljajte medu, nadomestite ga z granuliranim sladkorjem. Če pečete nesladkano, namesto cimeta vzemite timijan, nageljnove žbice, muškatni orešček, dodajte sol, feferon. Ti so dobri kot osnova za sendviče s šunko, sirom, zelišči, svežo zelenjavo.
Pecilni prašek zmešamo z moko - vlijemo v tekočo sestavo. Zamesimo testo za bučne palačinke. Odstranimo grudice, strdke, po potrebi povečamo količino pšenične moke. masa mora biti gosta, lepljiva.
Čisto na koncu vlijemo rastlinsko olje (rafinirano sončnično, koruzno, oljčno ali stopljeno in ohlajeno maslo). Intenzivno pregnetemo in nadaljujemo s peko.
Z zajemalko ga preluknjamo ali v suho vročo ponev dodamo dve žlici bučnega testa - razporedimo ga v krog premera približno 12 cm in sušimo na zmerni temperaturi do pogostih luknjic na površini. Z lopatko obrnemo in pečemo še 30 sekund.Odstranjujemo in tako enega za drugim.
Domače bučne palačinke postrežemo na primer s kislo smetano in skuto.
Ko se začne sezona buč, zagotovo pripravim bučne palačinke. To preprosto in okusno pecivo je odlično za zajtrk ali popoldansko malico. Bučni pire lahko pripravimo vnaprej in tako prihranimo čas pri peki palačink. Iz teh sestavin sem dobila 18 čudovitih palačink.
Za pripravo bučnih palačink pripravite potrebne izdelke.
Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake za nekaj časa odstavimo, rumenjake pa stepemo s polovico mleka.
Nato dodajte moko, cimet in pecilni prašek, nežno premešajte testo.
Prilijemo sončnično olje, preostalo mleko in končni bučni pire. Za bučni pire sem bučo predhodno narezala na koščke in spekla v pečici na 200 stopinjah. Čas peke je odvisen od velikosti kosov. Nasekljala sem ga in pekla 25 minut. Po tem je treba bučo pretlačiti z mešalnikom.
Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst sneg.
V maso dodamo stepene beljake in premešamo.
Testo bo nastalo kot za palačinke.
Ponev dobro segrejte in v sredino vlijte 3 žlice. test. Gledamo, kako se na površini testa začnejo pojavljati luknje in testo se bo nategnilo.
Palačinko obrnemo na drugo stran.
Takole bo videti spodnja stran palačinke.
Bučne palačinke zložimo na krožnik in postrežemo z medom. Zelo okusna!
Dober tek!
Opis
bučne palačinke- To so ameriške palačinke narejene na osnovi bučnega pireja. Če jih kuhate po našem receptu s fotografijo, se izkažejo za bujne, dišeče, imajo zelo lepo, lahko bi rekli sončno barvo in presenetljivo prijeten okus. Druga nedvomna prednost bučnih palačink je, da jih kuhamo brez dodajanja olja v ponev, kar pomeni, da so še bolj uporabne zaradi odsotnosti rakotvornih snovi.
To jed je zelo enostavno pripraviti doma. Svetujemo vam, da za zajtrk ocvrete palačinke, potem pa boste vi in vaši najdražji zagotovljeni naboj živahnosti in optimizma za ves dan. Poleg tega je res okusno.
Zato ne oklevajte in začnite kuhati ameriške bučne palačinke z nami!
Sestavine
-
(200 g) -
(2 kos.) -
(200 g) -
(4 žlice) -
(30-40 g) -
(200 ml) -
(ščip) -
(10 g) -
(okus)
Koraki kuhanja
Bučo očistimo in narežemo na srednje velike kocke, nato pa jo spečemo v pečici do mehkega (temperatura je približno 200 stopinj).
Pečeno bučo ohladimo in vmešamo v pire krompir. V tem primeru smo ga le rahlo zdrobili z mešalnikom. Če imate radi bolj gladek pire, držite bučo v blenderju še malo dlje. Da, in ne pozabite, da potrebujemo 200 g že pripravljenega pire krompirja, ne surove buče. Zato na začetku vzemite buče malo več.
Piščančja jajca zmešamo z mešalnikom s sladkorjem in ščepcem soli. Morda boste potrebovali manj sladkorja, kot zahteva recept. Vse je odvisno od izvirne sladkosti buče.
Nad ognjem stopimo maslo in ga skupaj z bučnim pirejem dodamo jajčno-sladkorni zmesi. Ponovno stepamo.
Sedaj dodajte mleko v mešanico in mešajte, dokler ni gladka.
Moko presejemo s pecilnim praškom in jo vmešamo v tekoče sestavine za palačinke. Ponovno rahlo stepemo.
Posledično mora biti testo brez grudic in hkrati ne tako redko kot za palačinke, pa tudi manj gosto kot za palačinke.
Palačinke pečemo v suhi ponvi, idealno s premazom proti prijemanju. Morate jih prepražiti na majhnem ognju. Pečejo se hitro, zato pazite, da se palačinke ne zažgejo in jih pravočasno obrnite.
Bučne palačinke postrežemo k mizi s kakšno sladko omako, marmelado, tekočo čokolado ali, kot pri nas, z medom.
Dober tek!
