Լուծվող սուրճ կերեք։ Լուծվող սուրճի մեջ կոֆեին կա՞: Լուծվող սուրճի առանձնահատկությունները, բաղադրությունը և օգտակար հատկությունները. Ինչպես են պատրաստվում լուծվող սուրճը

Լուծվող սուրճ. Կարո՞ղ է այն փոխարինել սուրճի հատիկներից պատրաստված ըմպելիքով: Օգուտ և վնաս: Ճաշակի բարելավման միջոցների օգտագործումը `ազդեցությունը գործչի և ճաշակի վրա:
Շատերը սովոր են ողջունել առավոտը՝ վայելելով մի բաժակ անուշաբույր սուրճ: Բայց պատրաստվելու համար այնքան քիչ ժամանակ կա, իսկ իսկական սուրճն այնքան ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Լուծվող սուրճը խնայում է ժամանակը: Բայց արդյոք դա այնքան առողջարար է, որքան իսկական հացահատիկային ըմպելիքը:
Լուծվող սուրճը գնորդին առաջարկվում է երեք ձևով.

• Փոշի
• Գրանուլներ
• Սուբլիմացիա

Ո՞րն է տարբերությունը լուծվող սուրճի և բնական սուրճի միջև:

Որքա՞ն կոֆեին կա լուծվող սուրճի մեջ:

• Պարունակում է կոֆեին
• Առանց կոֆեինի

Լուծվող սուրճի կալորիականությունը

Կարևոր.Սպառված սուրճի կալորիականությունը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել դրան ավելացված բոլոր ապրանքները։ Շաքարավազ, կաթ, սերուցք, կոճապղպեղ, կիտրոն - այս ամենը ազդում է քանակի վրա:

Լուծվող սուրճի կալորիականությունը առանց շաքարի.

Եթե ​​հաշվում եք 100 գ արտադրանքի վրա, ապա լուծվող սուրճի փոշին պարունակում է.

• ածխաջրեր - 40 գ;
• սպիտակուցներ - 12 գ;
• Ճարպեր 0,5 գ.

Լուծվող սուրճի կալորիականությունը շաքարով

Լուծվող սուրճի կալորիականությունը կաթով

Կաթը սուրճի մեջ շատ տարածված հավելում է: Այն տալիս է ավելի նուրբ և նուրբ համ՝ գունավորելով այն ավելի բաց գույներով։ 100 գ ցածր յուղայնությամբ կաթը պարունակում է 50 կկալ։ 100 գ սերուցքը ըմպելիքին կավելացնի 100-ից 300 կկալ՝ կախված ճարպի պարունակությունից։

Այսպիսով, լուծվող սուրճը վնասակար է օրգանիզմի համար:

Սուրճի վնասը, ինչպես նաև դրա օգտակարությունը որոշվում է դրանում կոֆեինի առկայությամբ։ Այս ալկալոիդը, բացի կենսուրախությունից և լավ տրամադրությունից, կարող է վնաս պատճառել։ Կան մի շարք հակացուցումներ, որոնց համաձայն՝ սննդակարգից պետք է բացառել կամ նվազեցնել բոլոր կոֆեին պարունակող մթերքների օգտագործումը։
Լուծվող սուրճը խորհուրդ չի տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր ունեն.

• Սրտանոթային համակարգի հիվանդություն
• Հիպերտոնիա

Լավագույն լուծվող սուրճերի վարկանիշը

Կենտրոնանալով համի և հատիկների մշակման տեխնոլոգիայի վրա՝ կազմվել է լուծվող սուրճի երեք լավագույն տեսակների վարկանիշը:

• Carte Noire. Ռուսաստանում այս ապրանքն արտադրող 11 գործարան կա, և բոլորն էլ հագեցած են բարձրորակ սարքավորումներով։ Այս ընկերության սուրճն ունի հավասարակշռված և խորը համ՝ առանց դառնության: Այն ստացվում է արաբիկայի խառնուրդներից՝ 4% կոֆեինի պարունակությամբ:
• Էգոիստ. Արտադրվում է Եվրոպայում, հիմնականում՝ Գերմանիայում և Շվեյցարիայում։ Սառեցրած արտադրանքը պարունակում է 4% կոֆեին և ունի լավ, հաճելի համ:
• Բուշիդո. Շվեյցարական ընկերությունը արտադրում է լուծվող սուրճ՝ յուրահատուկ շոկոլադի համով:

Հսկայական թվով մարդիկ ամեն օր լուծվող սուրճ են խմում։ Այն շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան հացահատիկը, իսկ հաճելի բույրը բարելավում է ձեր տրամադրությունը։ Ուստի շատերը չեն պատկերացնում իրենց օրը առանց իրենց սիրելի ըմպելիքի մեկ բաժակի։

Այնուամենայնիվ, քչերն են մտածում առողջության վրա լուծվող սուրճի ազդեցության մասին: Այն ունի և՛ դրական, և՛ բացասական կողմեր։ Այն ունի որոշ օգտակար հատկություններ, որոնք բարելավում են օրգանիզմի վիճակը։ Բայց դուք չպետք է տարվեք դրանով, և դա կարող է վնաս պատճառել մարդկանց որոշակի կատեգորիայի:

Լուծվող ըմպելիքների տեսակները

Խանութում կարող եք գտնել ակնթարթային ապրանքների 3 տեսակ.

1. Փոշի - հումքը ենթարկվում է ջերմային մշակման և մանրացված մինչև փոշու վիճակ;
2. Հատիկավոր - գործընթացը նման է նախորդին: Բայց վերջում փոշին չորացնում են գոլորշիով՝ հատիկներ առաջացնելու համար;
3. Սառեցրած - ստացվում է այլ կերպ՝ սառեցնելով։ Սրանից հետո հումքը մանրացվում է, և վակուումի ազդեցության տակ ավելորդ խոնավությունը հանվում է դրանից։

Առաջին և երկրորդ տեսակներում սուրճի հատիկների 20%-ից ոչ ավելին է մնում։ Եվ ամենից հաճախ դրանք մնացորդներ են, որոնք հարմար չեն բնական արտադրանքի արտադրության համար: Մնացած զանգվածը բաղկացած է ներկանյութերից ու բուրմունքներից, հակառակ դեպքում այն ​​չի ունենա բնորոշ համ ու հոտ։ Հետևաբար այն բավականին էժան է:

Արտադրության հատուկ մեթոդի շնորհիվ երրորդ տեսակը պահպանում է բնական հացահատիկի մեջ պարունակվող ավելի շատ տարրեր։ Համապատասխանաբար, դրա գինը մի փոքր ավելի բարձր է: Բայց սա ամենաբարձր որակի արտադրանքն է, որն ունի ավելի քիչ բացասական հատկություններ:

Սառեցված ըմպելիքի մեջ հայտնաբերվել են հետևյալը.

1. Վիտամին B2 և PP;
2. Հանքանյութեր - ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, նատրիում;
3. Ամինաթթուներ.

Բայց եռացող ջրի ազդեցության տակ արժեքավոր տարրերի մեծ մասը ոչնչացվում է։

Հացահատիկային և սառեցված արտադրանքներում կոֆեինի մակարդակը մոտավորապես նույնն է` համապատասխանաբար 80 մգ և 60 մգ: Բայց դրանք օրգանիզմի վրա բոլորովին այլ ազդեցություն են թողնում։

Ազդեցություն մարդու մարմնի վրա

Լուծվող սուրճը քիչ օգուտ է բերում և բավականին մեծ վնաս է հասցնում առողջությանը։ Շատերին դուր է գալիս դրա բույրը, երբ օգտագործում են, ասոցիացիաներ են առաջանում հանգստի և հանգստի հետ: Ոմանք իսկական կախվածություն են զարգացնում` առանց դրա կյանքը կորցնում է գույնը և ապատիա է առաջանում: Ուստի սպառելիս պետք է չափավորություն պահպանել։

Լուծվող սուրճը ազդում է մարմնի հետևյալ համակարգերի վրա.

1. Կենտրոնական նյարդային համակարգ - օրգանիզմը ընտելանում է կոֆեինի մշտական ​​մատակարարմանը: Առանց դրա առաջանում է դյուրագրգռություն, ավելացած հոգնածություն և քնկոտություն;
2. Ստամոքս-աղիքային տրակտ - թթուները գրգռում են ստամոքսի պատերը;
3. Լյարդ և ենթաստամոքսային գեղձ - արտադրանքի մեջ մեծ քանակությամբ պարունակվող սինթետիկ հավելումները բացասաբար են ազդում այս օրգանների աշխատանքի վրա.
4. Իմունային համակարգ – դատարկ ստամոքսին ըմպելիքը խմելն օրգանիզմի թունավորում է առաջացնում: Ուստի, եթե այն հնարավոր չէ խմել սննդի հետ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել մեկ բաժակ սուրճից;
5. Միզուղիների համակարգ. արտադրանքը միզամուղ ազդեցություն ունի: Այն օգտագործելիս անհրաժեշտ է պարբերաբար համալրել հեղուկի պաշարները՝ ջրազրկելը կանխելու համար.
6. Սրտանոթային համակարգ. գիտնականներն այս ոլորտում բացասական ազդեցություն են հայտնաբերել: Սուրճն ու ծխախոտը ամենավատ համադրությունն են, որոնք թուլացնում են նույնիսկ առողջ սրտի մկանները:

Եթե ​​մարդը տառապում է կոնկրետ հիվանդություններով, ապա ավելի լավ է, որ նա նախ խորհրդակցի իր բժշկի հետ այս ապրանքի օգտագործման նպատակահարմարության մասին։

Օգտակար հատկություններ

Լուծվող սուրճը պարունակում է շատ քիմիական նյութեր, ուստի այն գործնականում ոչ մի օգտակար ազդեցություն չունի առողջության վրա: Սակայն պատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում, և արժեքը շատ ավելի ցածր է, քան բնական սուրճի հատիկները, որոնք գրավում են շատ մարդկանց: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի դրական կետեր.

Լուծվող սուրճի առավելությունները հետևյալն են.

1. Կոֆեինը սեղմում է արյան անոթները, ինչը հանգեցնում է արյան ճնշման բարձրացման։ Հետևաբար, նման ըմպելիքները կարելի է խմել հիպոթենզիայով.
2. Ապահովում է ուժ և բարելավում տրամադրությունը;
3. Խթանում է ուղեղի գործունեությունը;
4. Որոշ դեպքերում այն ​​ազատում է փորկապությունից։

Բայց դրական ազդեցությունը նկատվում է միայն չափավոր քանակությամբ սպառման դեպքում։

Ինչու է լուծվող սուրճը վնասակար.

Լուծվող արտադրանքի բացասական ազդեցությունը մարմնի վրա պայմանավորված է նրա քիմիական կազմով.

1. Սառեցրած սուրճը պարունակում է բավականին շատ նյութեր, որոնք հանգեցնում են ստամոքսի թթվայնության բարձրացմանը։ Կաթի հետ օգտագործելու դեպքում այս ցուցանիշը փոքր-ինչ նվազում է, ինչը նվազեցնում է դրա բացասական ազդեցությունը աղեստամոքսային տրակտի վրա։ Պետք է օգտագործել միայն բնական կաթնամթերք։ Բայց ըմպելիքը դեռ չի կարելի օգտագործել բարձր թթվայնությամբ խոցերի և գաստրիտների դեպքում.
2. Այս նույն նյութերը բացասաբար են ազդում ատամի էմալի վրա, ինչն առաջացնում է ատամների զգայունության բարձրացում։ Այս խնդիրը կարելի է լուծել նաեւ կաթով։ Այն նաև կանխում է էմալի մգացումը, քանի որ չեզոքացնում է քիմիական ներկերի ազդեցությունը։ Արհեստական ​​հավելումներ կան ցանկացած խմիչքի մեջ, նույնիսկ ամենաթանկը։ Առանց դրանց սուրճը չի ունենա բնորոշ գույն;
3. Արյան ճնշումը բարձրացնելու ունակության պատճառով սուրճը հակացուցված է հիպերտոնիայի դեպքում;
4. Երիկամների հիվանդության դեպքում մեծ քանակությամբ ըմպելիքը հանգեցնում է քարերի ավելացման;
5. Ուժեղ միզամուղ ազդեցության շնորհիվ օրգանիզմը ջրազրկում է ապրում, ինչը վաղաժամ ծերացում է առաջացնում։ Բացի այդ, առողջության համար արժեքավոր նյութերը լվանում են, հատկապես կալցիումը ոսկրային հյուսվածքից.
6. Ըմպելիքը վնասակար է հղիների և կերակրող կանանց համար։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրա մեջ կոֆեինի քանակն ավելի ցածր է, քան հացահատիկի մեջ, այն բացասաբար է անդրադառնում նյարդային համակարգի ձևավորման վրա և հրահրում է պտղի զարգացման թուլացում.
7. Այն չպետք է տրվի նաև երեխաներին։ Նրանց նյարդային գրգռվածությունը մեծանում է, քունը խանգարում է և ագրեսիա է առաջանում.
8. Երբեմն մարդիկ ունենում են ալերգիկ ռեակցիաներ՝ ցան, քոր և մաշկի գրգռում:

Բայց դուք չպետք է ընդմիշտ անջատեք այս ապրանքը ցանկից: Եթե ​​հետևեք որոշ կանոնների, ապա դրա վնասը նվազագույնի կհասցվի։ Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

1. Մի ընդունեք դատարկ ստամոքսի վրա;
2. 15 րոպե հետո խմեք մի բաժակ մաքուր ջուր;
3. Նվազեցրեք օրվա ընթացքում սպառված քանակությունը։

Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է այն փոխարինել բնականով։ Նշվում է, որ համակարգված օգտագործման դեպքում առկա է կուտակային ազդեցություն։ Սկզբում մարդն իրեն լավ է զգում, սակայն ժամանակի ընթացքում ի հայտ են գալիս բացասական ախտանիշներ։

Ակնթարթային կամ հիմք

Աղացած սուրճը պատրաստվում է սուրճի ծառի հասած հատիկներից։ Դրանք պարունակում են բազմաթիվ եթերային յուղեր, որոնք տալիս են նրան յուրահատուկ համ և բույր։ Հումքը սկզբում տապակում են, ապա մանրացնում։ Մանրացումը կարող է տարբեր լինել՝ նուրբից մինչև կոպիտ:

Այս ըմպելիքն ավելի քիչ վնաս է հասցնում առողջությանը։ Սինթետիկ բուրմունքներ և ներկանյութեր չեն ավելացնում, այն փոքր-ինչ մեծացնում է ստամոքսի թթվայնությունը: Բայց այն պարունակում է ավելի շատ կոֆեին, ուստի այն ավելի ուժեղ է ազդում արյան ճնշման վրա: Եթե ​​ընտրում եք աղացած և ակնթարթային միջև, ապա ավելի լավ է խմել առաջին տեսակը:

Լուծվող սուրճը բավականին հակասական արտադրանք է: Շատերին դուր է գալիս դրա համն ու հոտը, սակայն քիմիական բաղադրիչները բացասաբար են անդրադառնում առողջության վրա։ Այն դանդաղեցնում է նյութափոխանակության գործընթացները և խաթարում է բազմաթիվ համակարգերի գործունեությունը: Բացասական ազդեցությունը նվազեցնելու համար ավելի լավ է խմել օրական 2 բաժակից ոչ ավելի կամ անցնել բնական սուրճի։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Ընդունված է սուրճը քննադատել, և ասում են՝ դրա համն իրական չէ, իսկ բույրը նույնը չէ։ Բայց, այնուամենայնիվ, միլիոնավոր մարդիկ չեն կարող առանց այս ըմպելիքի։ Իրականում կան լուծվող սուրճի սիրահարներ: Իսկ ընդհանրապես լուծվող ըմպելիքը արագ է, արդյունավետ ու առանց հատուկ խնդիրների։ Հարցը միայն այն է՝ կա՞ այնտեղ սուրճ և որքա՞ն: Եկեք հարցնենք փորձագետներին՝ նրանք ամեն ինչ գիտեն։

Բնական, թե արհեստական.

Ըստ ստանդարտի՝ գոյություն ունի բնական լուծվող սուրճի երեք տեսակ՝ փոշիացված, հատիկավոր (հարթ կլոր հատիկների տեսքով) և սուբլիմացված (տարբեր ձևերի և չափերի խիտ մասնիկներ, անհավասար եզրերով): Փորձագետների կողմից հետազոտված նմուշների մեծ մասը պատկանում է սառեցված չորացրած սուրճին, միայն մեկ տեսակ է փոշիացված սուրճը։ Որն եք ընտրում, նշանակություն չունի, դա չի ազդում ճաշակի վրա:

Լուծվող սուրճը բնական է, այլ ոչ թե «քիմիական», ինչպես շատերն են կարծում։ Այն պատրաստվում է սուրճի հատիկներից։ Փոշը, որը մենք տեսնում ենք բանկաների մեջ, բնական բոված սուրճի էքստրակտ է: Սկզբում սուրճի հատիկները մանրացնում են, եփում, իսկ հետո ջուրը գոլորշիացնում են՝ լուծվող սուրճ ստեղծելու համար:

Քանի որ այն վերամշակված արտադրանք է, այն ունի յուրահատուկ համ, որը շատ բծախնդիր սպառողներին դուր չի գալիս: Բայց հենց լուծվող սուրճի բնականության պատճառով պետք է լրջորեն վերաբերվել դրան. շատերը կարծում են, որ այն չի պարունակում այնքան, որքան եփած սուրճը, և նրանք սխալվում են. շնորհիվ այն բանի, որ արտադրանքը խտացված է, այն կարող է նույնիսկ պարունակել. ավելի շատ կոֆեին: Հետեւաբար, դուք չեք կարող խմել լուծվող սուրճ, ինչպես բնական սուրճը, առանց չափավորության: Իսկ քրոնիկական հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, ինչպիսին է սիրտ-անոթային համակարգը, պետք է հատկապես զգույշ լինեն։

Կափարիչի տակ խաբեություն

Մասնագետներն ուշադրություն են դարձրել այն ցուցանիշներին, որոնք արտացոլում են լուծվող սուրճի որակը։ Առաջին հերթին սա կոֆեինի զանգվածային մասն է, արտադրանքի բնականության ցուցանիշը: Որքան մեծ է այն, այնքան լավ, վերջիվերջո, մենք ակնկալում ենք էներգիայի ավելացում սուրճից, և դա հենց այն է, ինչ ապահովում է կոֆեինը: ՀԵՏ

Հաջորդ ցուցանիշը խոնավության զանգվածային մասն է: Իհարկե, այն չպետք է գերազանցի նորմը, հակառակ դեպքում սուրճի մեջ բորբոսը կզարգանա, և ապրանքը արագ կփչանա և կդառնա վտանգավոր:

Մոխրի զանգվածային բաժինը արտադրանքի որակի ցուցանիշ է: Փորձարկվում է հումքը այրելով և մանրացնելով։ Եթե ​​մոխրի պարունակությունը նորմայից բարձր է, նշանակում է, որ բացի սուրճի հատիկներից, արտադրանքին ավելացվել են նաև այլ բուսական հումք՝ օրինակ՝ էժան եղերդակ, կաղին։

Հիմնական գործառույթը տարրալուծումն է

Ոչ պակաս կարևոր է այն, թե որքան արագ է սուրճը լուծվում ջրի մեջ, ի վերջո, դա նրա հիմնական գործառույթն է: Որքան արագ դա տեղի ունենա, այնքան լավ սպառողի համար: Սուրճը տաք ջրում պետք է լուծվի կես րոպեից ոչ ավելի, սառը ջրում՝ երեք րոպեից ոչ ավել։ Եվ եթե դուք գնել եք սուրճ, որը չի թրջվում ջրի մեջ, դուք ունեք միանգամայն այլ հատկություններով սուրճի ըմպելիք։

«Լուծվող սուրճ պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործվում են «Արաբիկա» հատիկները,- ասում է «Հանրային վերահսկողության» Սպառողների իրավունքների պաշտպանության միության փորձագետը: «Այն ավելի էժան է, քան մյուս սորտերը Հավանաբար, արտադրողը խառնում է երկու սորտերի, սակայն այս տեղեկատվությունը կարող է չլինել փաթեթավորման վրա:

Զգույշ եղեք սուրճ ընտրելիս. Սափորում օտար համ ու հոտ չի թույլատրվում: Եթե ​​դրանք առկա են, նշանակում է, որ սուրճը սխալ է պահվել խանութում կամ արտադրական օբյեկտում, ինչը կարող է ազդել արտադրանքի որակի վրա։ Տանը պահեք սուրճի տուփը սերտորեն փակված, հեռու մթերքներից, որպեսզի սուրճը չներծծի «բույրերը»։

Առանձին խոսակցություն սուրճի խմիչքների մասին է։ Սա ամենևին էլ սուրճ չէ, այլ շատ առողջարար արտադրանք։ Այն սովորաբար պատրաստվում է եղերդակի բույսից։ Այնուամենայնիվ, շատ արտադրողներ խորամանկ են. իմանալով առողջ ապրելակերպի հանրաճանաչության մասին, նրանք սուրճի ըմպելիքին ավելացնում են այլ բուժիչ դեղաբույսեր, օրինակ՝ ժենշենի էքստրակտ, և կարող են այն վաճառել բնական սուրճի գնով: Մի ընկեք այս հնարքի վրա. սուրճի ըմպելիքը պետք է մի քանի անգամ ավելի քիչ արժենա, քան բնական սուրճը»:

Գրիգորիևա Ալեքսանդրա

Արդյո՞ք այն կոֆեին ունի: Ինչպիսի՞ խմիչք է սա: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Լուծվող սուրճը հատիկներից պատրաստված ըմպելիք է, որը տարբեր տեխնոլոգիական գործընթացների միջոցով վերածվում է ջրում լուծվող փոշու կամ հատիկների։ Ըմպելիք, որի համը մոտ է բնական սուրճին, ստացվում է տաք ջուր ավելացնելուց հետո։

Արտադրություն

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք լուծվող սուրճը կոֆեին է պարունակում: Այս ապրանքը ստեղծելու համար սուրճի հատիկները բովում են, մանրացվում և մշակվում տաք ջրով: Այնուհետև ստացված հարստացված ըմպելիքը չորանում է տարբեր մեթոդներով.

1. Սփրեյ-չորացումը կամ փոշին պատրաստվում է «ցրման չորացման» սխեմայի համաձայն: Քաղվածքը ցողվում է տաք օդի հոսքով։ Ի վերջո այն չորանում է և վերածվում փոշու։
2. Սառցե չորացումը (սուբլիմացված) արտադրվում է «սառեցման» մեթոդով: Սառեցված էքստրակտը ջրազրկվում է վակուումում՝ սուբլիմացիայի միջոցով։ Այս գործընթացն ավելի լավ է պահպանում արտադրանքի բաղկացուցիչ նյութերը, սակայն այն ավելի թանկ է, քանի որ այն ավելի էներգատար տեխնոլոգիայի շնորհիվ՝ լուծվող սուրճի այլ տեսակների համեմատ:
3. Հատիկավոր արտադրանքը պատրաստվում է փոշուց, որը ցողումով չորանում է ագրեգացման միջոցով, որը փոշին խոնավացնելու գործընթաց է՝ հատիկներ ստեղծելու համար:

Հայտնի է խտացված հեղուկի տեսքով լուծելի առնվազն մեկ ապրանքանիշ:

Կոֆեինի առկայություն

Այսպիսով, լուծվող սուրճի մեջ սովորաբար մարդիկ չեն կասկածում, որ այս նյութը առկա է սուրճի մեջ: Նրանք այն համարում են խմիչքի անբաժանելի բաղադրիչ։ Փաստորեն, ալկալոիդն է որոշում կազդուրիչ ըմպելիքի հայտնի ուժը։ Այն անհոտ է, բայց բարձր խտության դեպքում խմիչքին նկատելի դառնություն է հաղորդում։

Կոֆեինի քանակությունը չի որոշում խմիչքի կոնկրետ համը կամ սուրճի բույրը։ Ուստի, ելնելով միայն համային սենսացիաներից, անհնար է հստակ ասել՝ արդյոք լուծվող սուրճը կոֆեին է պարունակում։

Դուք կարող եք անուղղակիորեն դատել դրա առկայության մասին մեկ բաժակ ըմպելիք խմելու կազդուրիչ ազդեցությամբ: Կոֆեինն ունի ինչպես բացասական, այնպես էլ դրական ազդեցություն օրգանիզմի վրա։ Բացի այդ, այն ունի հոգեմետորական հատկություններ։ Ուստի արտադրողները, պարզ լուծվող սուրճի հետ մեկտեղ, արտադրում են դրա առանց կոֆեինի տարբերակը։

Կոֆեինի քանակը

Եկեք պարզենք, թե արդյոք լուծվող սուրճը կոֆեին է պարունակում: Ռոբուստայի հատիկները հաճախ օգտագործվում են լուծվող սուրճ արտադրելու համար: Այս տեսակը չունի նույն բույրն ու ընդգծված համը, ինչ արաբիկա։ Բայց դա ավելի էժան է, ուստի դրա մասնաբաժինը լուծելի էժան սորտերի մեջ կարող է մեծ լինել:

Արաբիկայի համեմատ՝ Robusta-ն ավելի շատ կոֆեին է պարունակում, ինչը խմիչքը դարձնում է ավելի թունդ։ Մեկ բաժակ լուծվող սուրճը պարունակում է 60-80 մգ կոֆեին, իսկ բնական աղացած սուրճը պարունակում է 80-ից 150 մգ:

Տարբեր ապրանքանիշերի կազդուրիչ ըմպելիքում կոֆեինի տոկոսը տարբերվում է (նորման ոչ պակաս, քան 2,8%)՝ Tchibo Exclusive՝ 3,1%, Nescafe Classic՝ 4,2%, Café Pele՝ 3,8%, Jacobs Monarch՝ 3,3%, «Black Card” Gold – 4,2%, Կոֆեին չպարունակող սուրճի մեջ միշտ շատ քիչ կոֆեին կա։ Այս տեսակի խմիչքի համար կա ստանդարտ՝ ալկալոիդի զանգվածային բաժինը չի կարող լինել 0,3%-ից ավելի:

Պետք է հաշվի առնել, որ կոֆեին չպարունակող ըմպելիքների ոչ բոլոր տեսակներն են խստորեն պահպանում ստանդարտը։ Բացի այդ, կոֆեինը հեռացնելու էժան մեթոդների կիրառումը և հատիկներից լուծիչի թերի արդյունահանումը ազդում է արտադրանքի համի վրա: Կան բազմաթիվ տեսակի առանց կոֆեին սուրճի տարբեր արտադրողներ՝ Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca:

Կա նաև առանց կոֆեինի սուրճի բնական տարբերակ։ Հայտնի է, որ Բրազիլիայում աճեցվում են սուրճի ծառեր, որոնց հատապտուղները չեն պարունակում այս ալկալոիդը։ Դրանք օգտագործվում են Decaffito ապրանքանիշով արտադրանքի արտադրության մեջ։ Այս զարմանահրաշ ծառերի հատապտուղներում կուտակվում է թեոբրոմին, որը մեծ քանակությամբ բացասաբար է անդրադառնում մարդու օրգանիզմի վրա։

Գիտական ​​հետազոտություն

Այսպիսով, մենք պատասխանել ենք այն հարցին, թե արդյոք լուծվող սուրճը կոֆեին է պարունակում։ Գիտնականները պարզել են, որ 50-80 մգ կազդուրիչ նյութի մի մասը բարձրացնում է աշխատունակությունը և բարելավում տրամադրությունը, 250-300 մգ-ը կարող է խաթարել սրտի աշխատանքը, 400-500 մգ-ը նպաստում է դեպրեսիայի, իսկ 10000 մգ-ը՝ մահվան:

Համեմատություն

Դուք արդեն գիտեք՝ արդյոք Nescafe լուծվող սուրճը պարունակում է կոֆեին: Շատերը կարծում են, որ բնական սուրճը պարունակում է ավելի շատ կոֆեին, քան լուծվող սուրճը: Այստեղ հստակ պատասխան չկա, քանի որ լուծվող սուրճը պարունակում է արհեստական ​​կոֆեին։ Արտադրողն ինքն է որոշում, թե այս նյութից որքան կպարունակվի արտադրանքը:

Լուծվող սուրճ

Դուք դեռ հարցնո՞ւմ եք՝ կա՞ արդյոք կոֆեին սառեցված լուծվող սուրճի մեջ: Այս ըմպելիքը լիովին պահպանում է սուրճի հատիկների բոլոր օգտակար հատկությունները, դրանց համն ու բույրը։ Այն տարբերվում է հատիկավոր և փոշիացված լուծվող արտադրանքներից, որոնց արտադրության տեխնոլոգիաները բացասաբար են անդրադառնում ըմպելիքի հատկությունների վրա։

Սառեցված լուծվող սուրճը պարունակում է նույն քանակությամբ կոֆեին, ինչ բնական սուրճը: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս առողջ մարդուն օրական խմել ոչ ավելի, քան երկու բաժակ լուծվող ըմպելիք։ Գրանուլացված կամ փոշիացված սուրճը կարելի է օգտագործել օրական մինչև հինգ բաժակ:

Բաղադրյալ

Լուծվող սուրճը, կախված պատրաստման եղանակից, բաժանվում է երկու տեսակի՝ սառեցված և սովորական: Երկրորդը ստացվում է սուրճի հատիկները մանրացնելով և գոլորշով չորացնելով։ Սառեցված չորացումը ստացվում է փոշու մեջ մանրացված ձավարեղենի սառեցմամբ: Այն ունի ավելի ցածր թթվայնություն և պարունակում է ավելի օգտակար բաղադրիչներ։

Քանի որ պատրաստման գործընթացը շատ թանկ է, նման սուրճի գինն ավելի բարձր է, քան սովորական սուրճը։ Սառեցրած լուծվող արտադրանքը պարունակում է մարդկանց համար օգտակար նյութեր, որոնք առկա են հացահատիկի մեջ՝ վիտամին PP, որը դրական ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, բարելավում է ուղեղի գործունեությունը, հագեցնում է արյան անոթները թթվածնով:

Այն նաև ազդում է նյութափոխանակության գործընթացների վրա, որոնք տեղի են ունենում մարդու մարմնում՝ քայքայելով ածխաջրերն ու ճարպերը՝ դրանք վերածելով էներգիայի։ Սուրճի այս տեսակը պարունակում է վիտամին B2, որը մասնակցում է ածխաջրերի և սպիտակուցների վերափոխմանը էներգիայի:

Հայտնի է, որ սառեցված չորացրած սուրճը պարունակում է նույն հանքանյութերը, ինչ բնական սուրճի հատիկները։ Հիմնականում ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, նատրիում և ազոտ:

Վնասը և օգուտը

Լուծվող սուրճն ազդում է մարդու օրգանիզմի վրա այնպես, ինչպես բնական սուրճը։ Օրինակ, այս ըմպելիքներում կազդուրիչ նյութերի մակարդակը գրեթե նույնն է՝ մոտ 60 մլ լուծվող ըմպելիքներում, 80 մլ հացահատիկային ըմպելիքներում։ Չնայած կոֆեինի ցածր պարունակությանը, սառեցված չորացրած սուրճը նույնպես բացասաբար է ազդում օրգանիզմի վրա. կոֆեինն ազդում է նյարդային համակարգի վրա, բարձր թթվայնությունը՝ աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա (կաթի ավելացումը նվազեցնում է թթվայնության մակարդակը):

Հայտնի է, որ հիմնական տարրը կոֆեինը (անկախ արտադրության մեթոդից) բարձրացնում է արյան ճնշումը։ Սա նշանակում է, որ հիպերտոնիկ հիվանդները չեն կարող նման ըմպելիք խմել։ 35 տարեկանից բարձր տղամարդիկ չպետք է չարաշահեն սուրճը, քանի որ նրանք վտանգի տակ են անոթային և սրտային հիվանդությունների զարգացման համար։

Կարևոր է իմանալ. ըմպելիքը, որը մենք դիտարկում ենք, հակացուցված է հիպերտոնիկ հիվանդներին, սակայն հիպոթենզիվ հիվանդներին (ցածր ճնշումով տառապող) այն կարող է օգտակար լինել չափավոր քանակությամբ։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև թթվի բարձր պարունակությանը։ Եթե ​​ապրանքը սպառվի ամեն օր, ապա կբարձրանա բերանի խոռոչի, ստամոքսի հյութի և թքի թթվայնությունը։ Ատամի էմալը նույնպես արագ քայքայվում է։

Վնասը կարելի է նվազեցնել՝ ըմպելիքը խմելուց հետո բերանը ողողելով հոսող ջրով։ Նրանք, ովքեր ունեն ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ, չպետք է սուրճ խմեն. Կրծքով կերակրող և հղի կանայք պետք է խուսափեն այս ըմպելիքից։ Ի վերջո, կոֆեինը կուտակվում է կրծքի կաթում և բացասաբար է ազդում պտղի նյարդային համակարգի վրա։

1938 թվականի ապրիլի 1-ին տեղի ունեցավ լուծվող սուրճի առաջին համատարած ցուցադրությունը։ Այդ ժամանակից ի վեր այս ըմպելիքը դարձել է աշխարհում ամենահայտնիներից մեկը, սակայն դրա վտանգների և օգուտների մասին քննարկումները դեռ շարունակվում են։

Առասպել թիվ 1. Լուծվող սուրճ - անբնական

Հատիկներից եփած սուրճը կոչվում է բնական, կարծես ի տարբերություն լուծվող «անբնական» սուրճի։

Փաստորեն, լուծվող սուրճը պատրաստվում է նույն սուրճի հատիկներից, միայն ցածր որակի:

Մշակման գործընթացում հացահատիկները բովում են, աղացած և կարելի է շոգեխաշել, սառեցնել, առանց կոֆեինի և այլն, սակայն տեխնոլոգիայի մեջ հավելումներ չեն նախատեսվում:

Ընդհանուր առմամբ, լուծվող սուրճն ավելի քիչ բուրավետ և հարուստ է, բայց նույնքան բնական, որքան սուրճի հատիկները:

Առասպել թիվ 2. Լուծվող սուրճը հացահատիկի հատկություններ չունի

Այս առասպելը բխում է նախորդից՝ եթե լուծվող սուրճն անբնական է, ապա այն ոչ մի վնաս չի հասցնի օրգանիզմին։ Փաստորեն, լուծվող սուրճը պարունակում է նույն նյութերը, ինչ հատիկները, միայն ավելի փոքր քանակությամբ:

Լուծվող սուրճը պարունակում է նաև կոֆեին, որը բարձրացնում է արյան ճնշումը և արագացնում սրտի աշխատանքը, ինչպես նաև պարունակում է կաֆեստոլ, որը բարձրացնում է խոլեստերինը, բայց շատ ավելի քիչ քանակությամբ, քան ֆրանսիական մամուլում պատրաստված չֆիլտրացված սուրճը:

Առասպել թիվ 3. Լուծվող սուրճը վնաս չունի

Իհարկե, լուծվող սուրճը ակտիվ բաղադրիչներով այնքան հարուստ չէ, որքան հացահատիկային սուրճը: Այնուամենայնիվ, այն նաև բնութագրվում է նույն բացասական հետևանքներով.

ոսկորներից կալցիումի արտահոսք;
արյան ճնշման բարձրացում անոթների կծկման և սրտի հաճախության բարձրացման պատճառով (սակայն, այս ազդեցությունը կարող է օգտակար լինել հիպոթենզով հիվանդների համար);
միզամուղ ազդեցություն;
խոլեստերինի մակարդակի բարձրացում;
ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացում և գաստրիտի զարգացում;
կախվածություն, որը, սակայն, նման չէ թմրամոլությանը, այլ ավելի բնորոշվում է որպես սովորություն և անհետանում է սուրճից հրաժարվելուց մի քանի օր անց։

Առասպել թիվ 4. Լուծվող սուրճն անօգուտ է

Ինչպես հատիկավոր սուրճը, այնպես էլ լուծվող սուրճն ունի մի շարք դրական հատկություններ։ Առողջության առավելագույն օգուտների համար սուրճը պետք է օգտագործել առանց շաքարի կամ կրեմի, իսկ քանակությունը պետք է սահմանափակվի օրական 2-3 բաժակից ոչ ավելի:

Լուծվող սուրճի օգտակար հատկությունները.

Խթանում է մտավոր գործընթացները, մեծացնում է ուշադրությունը կոֆեինի պարունակության շնորհիվ։
Ամրապնդում է ճարպաթթուների քայքայումը և դրանով իսկ նիհարում։
Պաշտպանություն Պարկինսոնի և Ալցհեյմերի հիվանդության դեմ:
Պաշտպանություն շաքարախտի և քաղցկեղի որոշ տեսակների, մասնավորապես՝ շագանակագեղձի, արգանդի, կրծքագեղձի և կոլոռեկտալ քաղցկեղի զարգացումից:
Պաշտպանություն ցիռոզից և լյարդի քաղցկեղից. այս եզրակացությունն արվել է Հարվարդի համալսարանում սուրճի ազդեցության ուսումնասիրության հիման վրա:

Լուծվող սուրճի և հացահատիկի սուրճի տարբերությունը

Որոշ էֆեկտներ լուծվող սուրճի մեջ ավելի արտահայտված են, քան հատիկներից պատրաստված սուրճի մեջ: Այսպիսով, լուծվող սուրճը, երբ օգտագործվում է ճաշի հետ, ավելի շատ նվազեցնում է երկաթի կլանումը աղիներում, քան հացահատիկային սուրճը՝ մոտ 2-3 անգամ՝ կախված ըմպելիքի ուժգնությունից։ Եթե ​​սուրճը խմում էին ուտելուց մեկ ժամ առաջ, ապա երկաթի կլանման նվազում չէր նկատվում։ Եթե ​​լուծվող սուրճը խմում էին ուտելուց մեկ ժամ հետո, ապա երկաթի կլանումը նվազում էր նույնքան, որքան ճաշի հետ սուրճ խմելիս։

Լուծվող սուրճի արտադրության տեխնոլոգիան ինքնին հանգեցնում է դրանում որոշ նյութերի, մասնավորապես հակաօքսիդանտների, ինչպիսիք են ֆլավոնոիդները և քլորոգենաթթուն, կոնցենտրացիայի ավելացումը: Վիեննայի բժշկական համալսարանում (Ավստրիա) անցկացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ լուծվող սուրճը ընդամենը 5 օր խմելը նվազեցնում է օրգանիզմի օքսիդատիվ սթրեսը բնութագրող նյութերի մակարդակը, այսինքն՝ ազատ ռադիկալների հարձակման աստիճանը բջիջների վրա:

Լուծվող սուրճը պարունակում է ինչպես լավ ուսումնասիրված նյութեր (օրինակ՝ կոֆեին), այնպես էլ չուսումնասիրված նյութեր: Այսպիսով, կենդանիների փորձարկումներում ակրիլամիդը նպաստում է քաղցկեղային ուռուցքների զարգացմանը: Այս նյութը ձևավորվում է շատ ապրանքներում բարձր ջերմաստիճանի մշակման ժամանակ։ Դրա պարունակությամբ առաջատարներից մեկը բոված սուրճի հատիկներն են։ Առայժմ գիտնականները ահազանգ չեն հնչեցնում և խորհուրդ չեն տալիս փոխել ձեր սննդի նախասիրությունները, քանի որ սննդի մեջ ակրիլամիդը հայտնաբերվել է միայն 2002 թվականին, և դրա ազդեցությունն օրգանիզմի վրա դեռևս որոշված ​​կամ ապացուցված չէ: