Նարինջով և բանանով խնձորի ջեմ. Բանանով նուրբ խնձորի ջեմը սիրելի բաղադրատոմս է: Դանդաղ կաթսայում բանանի ջեմ պատրաստելը

Բանանի ջեմ խնձորով և նարինջով (կամ կիտրոնով)

Բանանի մուրաբա նարինջով և խնձորով

Շատ անուշաբույր, համեղ ջեմ՝ զարմանալի կարամելի օշարակով։ Կան շատ փրփուրներ, և դրանք բոլորն անմիջապես անհետանում են, դժվար է ձեզ պոկել: Ցանկության դեպքում այս ջեմը կարելի է խյուսել՝ վերածելով բանան-խնձորի մուրաբայի։ Բայց օշարակի մեջ մրգի կտորները նույնպես շատ համեղ են ստացվում։

Կազմը և համամասնությունները

• Բանան - 2 կգ;
• Խնձոր - 0,7-1 կգ;
• Նարինջ – 2 հատ (կարող եք օգտագործել կիտրոններ);
• Շաքարավազ - 2 կգ.

Բանան, խնձոր և նարինջ - ջեմի բաղադրություն

Ինչպես պատրաստել

Ես դա արեցի հինգ րոպե 3 չափաբաժինով՝ ինֆուզիոն դադարներով և 8-9 ժամվա ընթացքում պտուղը օշարակի մեջ թրջելով (1 գիշեր, 1 օր):

• Կլպել և կտրատելխնձորները մաքրել և սերմեր կտրատել, կտրատել մեծ կտորներով (ես ունեի փոքր խնձոր, կտրատեցի քառորդ մասի): Կլպեք բանանը և կտրատեք 2 սմ երկարությամբ կտորների և անմիջապես կիսով չափ կտրատած նարնջի հյութը քամեք նրանց վրա։ Մաքրել, հյութ լցնել, խառնել, մաքրել հաջորդ բանանը և կրկնել ընթացակարգը: Մնացած նարնջի միջուկը նույնպես կարելի է կտրատել և դնել մուրաբայի մեջ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք պետք է ավելացնեք նարնջի կամ կիտրոնի հյութ, հակառակ դեպքում բանանը կդառնա մոխրագույն: Եվ պետք չէ ամեն ինչ միանգամից մաքրել, հետո ջրել, այլ մեկ առ մեկ և անմիջապես ջրել: Հակառակ դեպքում, մինչև վերջին բանանները մաքրեք, առաջինները ահավոր մոխրագույն կդառնան։

• Կանգնեք շաքարավազի մեջԹակած մրգերը շաքարավազով շաղ տալ և թողնել (1 ժամ կամ ավելի), որպեսզի պտուղը թողնի իր հյութը: Եթե ​​ժամանակ չկա, ապա բաց թողեք այս փուլը։
• Առաջին եփելՋեմը հասցրեք եռման աստիճանի, խառնելով, որպեսզի չկպչի ավազանի պատերին։ Եռալուց հետո եփել 5 րոպե՝ փրփուրը քամելով։ Անջատեք կրակը, ծածկեք կափարիչով։ Թողնել թրմվի 6-12 ժամ (գիշերը կամ ցերեկը)։
• Երկրորդ և երրորդ եփուկներԿրկին հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք այնպես, ինչպես առաջին պատրաստման ժամանակ: Եթե ​​ցանկանում եք մուրաբա ստանալ, ապա երրորդ եփելուց առաջ անհրաժեշտ է պտուղը տրորել մուրաբայի միջոցով կամ խյուս անել բլենդերի մեջ։ Երրորդ անգամ եռացնել այնպես, ինչպես նախորդ 2 անգամները։ Տեղադրել ջեմը պատրաստված բանկաների մեջ և փակել պատրաստված կափարիչներով (երկաթե կամ): Եթե ​​ունեք միայն պլաստիկ կափարիչներ, ապա մուրաբայի վրա դրեք օղու մեջ թաթախված թղթի շրջան, դա ավելի լավ կպահպանի ջեմը։
• ՊահելԵս այս մուրաբանը պահում եմ սենյակային ջերմաստիճանում, բայց եթե ձեր տանը կամ մառանը տաք է, ավելի լավ է այն պահել սառնարանում կամ նկուղում։ Եթե ​​չեք մատուցել, պարզապես ավելացրեք ավելի շատ շաքարավազ, ոչ թե 2 կգ, այլ 3 (այսինքն՝ 1:1 հարաբերակցությամբ՝ 1 կգ շաքարավազ յուրաքանչյուր 1 կգ մրգի համար): Եթե ​​նկուղում կամ սառնարանում հաստատ տեղ ունեք, ապա կարող եք ավելի քիչ շաքար դնել, ջեմն էլ ավելի համեղ կստացվի (300 գ շաքարավազ յուրաքանչյուր կիլոգրամ մրգի համար, այս բաղադրատոմսով 3 կգ միրգ, այսինքն՝ 900 գ շաքարավազ։ ).

Բարի ախորժակ:

Մինչ ջեմը եփվում է, պետք է փրփուրը քսել:

Համեղ և հեշտ բանանի ջեմ, որը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում

Խնձոր, բանան և նարինջ
Խոհարարություն առաջին անգամ
Երկրորդ եփել

Երրորդ եփել
Ջեմից պատրաստված բանանի կտոր
Բանանի ջեմի բանկա

Նարինջով խնձոր-բանան ջեմ

Մրգերի կտորները եփելուց հետո դառնում են կլոր, ինչպես ծովի ալիքների տակ աղացած խճաքարերը

Ռուսաստանը համեմատաբար վերջերս է ծանոթացել բանանի համին, սակայն այն շատերին է դուր եկել՝ թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։ Բանանն օգտագործում են հիմնականում թարմ վիճակում։ Բայց դուք կարող եք նաև բանանի մուրաբա պատրաստել ձմռանը, որպեսզի ստանաք վիտամինների, միկրոէլեմենտների մի ամբողջ շարք և պարզապես շատ համեղ միջոց ձմռանը ձեր օրգանիզմի համար:

Բանանի ջեմի դրական և բացասական կողմերը

Առավելությունները, առաջին հերթին, այս արևադարձային հատապտուղի քիմիական բաղադրությունն է, որն ամբողջությամբ պահպանվում է պտուղը եփելիս.

• Բանանի բարձր կալիումի պարունակությունը նպաստում է սրտի և ուղեղի աշխատանքին, ամրացնում արյան անոթները;
• B, C, PP վիտամինների համալիր, որոնք բարձրացնում են մարմնի իմունիտետը.
• բանանի մեջ ածխաջրերի բարձր պարունակությունը (42 գ) էներգիա է հաղորդում աճող երեխաների օրգանիզմին և բարձրացնում մարզիկների ֆիզիկական տոկունությունը.
• Երկաթը, որը պարունակվում է մեծ քանակությամբ բանանի մեջ, օգնում է բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը.
• մանրաթելային կառուցվածքների առկայության պատճառով այն հեռացնում է տոքսինները մարմնից.
• Բանանի կարևոր հատկությունն այլ մրգերի համեմատ ցածր ալերգենիկությունն է։

Այնուամենայնիվ, չնայած օրգանիզմի վրա նման դրական ազդեցությանը, այս արևադարձային հատապտուղը որոշ բացասական կողմեր ​​ունի։ Եթե ​​կան առողջական խնդիրներ, որոշ կատեգորիաների մարդիկ պետք է սահմանափակեն կամ վերացնեն բանանի օգտագործումը՝ թե թարմ, թե ջեմի տեսքով։ Սա գիրություն ունեցող հիվանդների կատեգորիա է և սրտանոթային համակարգի վնասման հետ կապված հիվանդություններ (սրտամկանի ինֆարկտ, երակային թրոմբոֆլեբիտ, երակների վարիկոզ լայնացում):

Բանանի ջեմի թերությունները.

• հատապտուղի բարձր կալորիականություն - 100 գրամ միջուկը պարունակում է 89 կկալ;
• Բանանի մեջ մի նյութի առկայությունը, որը բարձրացնում է արյան մածուցիկությունը։

Բանանի օգտակարությունը թարմ և որպես ջեմի տեսքով դելիկատես, անհերքելի է։ Սա նաև ֆինանսական առումով ձեռնտու է, քանի որ բանանի արժեքը ցածր է, և մրգում գլյուկոզայի ավելացված պարունակությունը պահանջում է ավելի քիչ շաքար մուրաբա պատրաստելու համար՝ համեմատած այլ հատապտուղների և մրգերի հետ:

Մրգերի պատրաստում ջեմի համար

Ջեմի համար ավելի լավ է ընտրել վառ դեղին բանան՝ առանց շագանակագույն բծերի։ Սրանք հասած պտուղներ են: Կեղևի վրա բծերի հայտնվելը խոսում է այն մասին, որ բանանն արդեն հասունացել է։ Այս պտուղները ավելի քաղցր և փափուկ են: Նրանք նաև հարմար են ջեմ պատրաստելու համար, բայց դժվար թե պահպանեն իրենց ձևը։ Այս դեպքում ավելի քիչ շաքար կպահանջվի։

Բանանը մաքրվում է կեղևով, կտրատվում և դնում ամանի մեջ՝ եփելու համար։ Ավելի լավ է օգտագործել էմալապատ թավան կամ ավազան։ Մրգերը կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա, կամ կարող եք տրորել դրանք պատառաքաղով կամ բլենդերով մինչև խյուսը:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ ջեմի համար

Ջեմը կարելի է պատրաստել միայն բանանից, կամ կարող եք ավելացնել տարբեր մրգեր։ Կախված ավելացված բաղադրիչներից, ջեմը ստացվում է հատուկ համով և բույրով։

Բանանին ավելացնելու համար կարող եք օգտագործել ցիտրուսային մրգեր՝ կիտրոն, նարինջ, արքայախնձոր, լայմ, կիվի: Ջեմը ստացվում է շատ նուրբ և ցիտրուսային մրգերի բույրով։ Կիտրոնը, նարինջը, լայմը կարելի է ավելացնել կեղևով կամ պարզապես մրգի միջուկով: Կեղևը ջեմին որոշակի թխվածք է հաղորդում:

Բացի ցիտրուսային մրգերից, լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են ներառել խնձոր, տանձ և հատապտուղներ, ինչպիսիք են ելակը և հապալասը: Համն ու բույրը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին։

Ամեն դեպքում, բանանի ջեմին ինչ բաղադրիչ էլ ավելացնեն, այն ստացվում է անսովոր կծու համով և բույրով։

Բանանի ջեմի բաղադրատոմսեր

Ամենապարզ բաղադրատոմսով բանանի մուրաբա պատրաստելը կտևի ընդամենը 40 րոպե։

Բանանի ջեմ կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կեղևավորված հասած բանան;
• 0,5 կգ հատիկավոր շաքար;
• մեկ բաժակ ջուր;
• մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ.

1. Ջեմի համար ընտրում են հասած բանանները՝ առանց շագանակագույն բծերի, մաքրվում և կտրատում շրջանակների։
2. Շաքարի օշարակը պատրաստվում է առանձին։ Մեկ բաժակ ջուր լցնում են թավայի մեջ և ավելացնում 0,5 կգ հատիկավոր շաքար։ Խառնուրդը, խառնելով, բերվում է եռման աստիճանի։
3. Եփած բանանը դրվում է եռացող օշարակի մեջ։
4. Ջեմը եփում է 40-50 րոպե։
5. Պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ ներմուծվում է կիտրոնի հյութ, որն իր թթվով նոսրացնում է քաղցր ջեմը և ավելացնում ցիտրուսային բույր։
6. Պատրաստի ջեմը տեղափոխում են ստերիլ բանկաների մեջ, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում, ապա պահում սառնարանում։

Բանանի և նարնջի ջեմ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հասած կեղևավորված բանան;
• 1 կգ նարինջ;
• 800-1000 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ դարչին դանակի ծայրին։

1. Մաքրված բանանը կտրված է շրջանակների մեջ:
2. Նարինջները մաքրվում են, սպիտակ թաղանթը, որը գտնվում է հենց մրգի վրա, և սերմերը:
3. Նարինջները կտրում են շրջանակների, այնուհետև բաժանում չորս մասի։
4. Եփելու համար պատրաստ նարինջները դրվում են կաթսայի մեջ, իսկ վրան՝ բանան։
5. Բոլոր պտուղները վրան ցողում են հատիկավոր շաքարով, իսկ թավան դրվում կրակի վրա։
6. Եռման առաջին նշաններն ի հայտ գալուն պես խառնուրդը խառնում են և եփում մոտ մեկ ժամ։
7. Ցանկության դեպքում պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ դանակի ծայրով մուրաբայի մեջ կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ դարչին։ Այս բաղադրիչների ավելացումն ուժեղացնում է ջեմի բույրը և տալիս նրան կծու համ։
8. Պատրաստի ջեմը տեղափոխվում է բանկա։

Բանանի և խնձորի ջեմ

Բաղադրությունը:

• 2 կգ խնձոր;
• 1 կգ բանան;
• 700-800 գ շաքարավազ;
• կես բաժակ ջուր։

1. Խնձորները մաքրվում են կեղևից և միջուկից։ Այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով կամ փոքր կտորներով:
2. Ջուրը լցնում են թավայի մեջ, որտեղ խնձորներն ընկղմում են ու դնում կրակի վրա։
3. Եռացնել 10-15 րոպե, մինչև փափկի։
4. Այնուհետև ավելացնում են կեղևավորված և կտրատած բանանը։
5. Պտուղները պատում են շաքարով և տրորում մինչև խյուս, որը եփում են 20-30 րոպե։
6. Պատրաստի ջեմը տեղափոխում են բանկաների մեջ, սառչում և պահում սառնարանում։

Բանանի ջեմ պատրաստելու եղանակներ

Վառարանի վրա

Ավանդաբար ջեմը եփում են էմալապատ թավայի կամ տաշտի մեջ՝ վառարանի վրա։ Ջեմի եռալուց հետո մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը հանվում է։ Ապրանքի պատրաստման ժամանակը 1-2 ժամ է։

Կարելի է պատրաստել «հինգ րոպեանոց» մուրաբա, որը եփում են հինգ րոպե եռալուց հետո։ Այս ջեմը նախատեսված չէ երկարաժամկետ պահպանման համար՝ առավելագույնը 1-2 ամիս, իսկ ձմռանը պատրաստելու համար ավելի լավ է եփելու սովորական եղանակը։

Տեխնոլոգիաների զարգացման շնորհիվ վերջերս հայտնվել են բազմաթիվ խոհանոցային տեխնիկա, որոնք հեշտացնում են ճաշ պատրաստելը, որոնցում կարելի է ոչ միայն ապուր, շիլա պատրաստել, այլև ջեմ պատրաստել։

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում պատրաստված ջեմը հիանալի է ստացվում: Այս մեթոդը օգնում է խնայել ժամանակը: Մուրաբայի համար պատրաստված մթերքների ավելացումը կատարվում է անմիջապես ջրի մեջ լուծված շաքարով։ Խորհուրդ չի տրվում հատիկավոր շաքարավազը չոր վիճակում լցնել. դա կարող է վնասել թավայի չկպչուն ծածկույթը։

Մուրաբայի համար բոլոր ապրանքները բազմաբնակարան դնելուց հետո դրվում է «շոգեխաշել» կամ «ապուր» ռեժիմը: Ջեմի հետևողականությունը պարզվում է, որ ավելի հեղուկ է, քան վառարանի վրա եփելիս, քանի որ եռալիս ավելի քիչ խոնավություն է գոլորշիացվում բազմաբնակարանային փականով, քան բաց եղանակով: Եթե ​​մուլտիօջախի ամանը կիսով չափ լիքն է, ապա ջեմը պետք է եփել բաց կափարիչով։

Հացի մեքենայի մեջ

Ինչպես ջեմը դանդաղ կաթսայում, այն կարելի է եփել նաև հացագործի մեջ։ Ապրանքները տեղադրվում են ամանի մեջ, խառնվում, կափարիչը փակվում է և դրվում է «ջեմ» կամ «ջեմ» ռեժիմը։ Որոշ ժամանակ անց ազդանշանը ձեզ կտեղեկացնի, որ ապրանքը պատրաստ է:

Դանդաղ կաթսայում կամ հաց պատրաստող մուրաբան ունի մեկ թերություն՝ քիչ քանակություն է։ Եթե ​​ձմռան համար մուրաբա եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է այն ավանդական եղանակով եփել ավազանում։

Բանանի ջեմի պահպանման ժամկետը

Որքան «երիտասարդ» է ջեմը, այնքան ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանվում: Պահպանման օպտիմալ ժամանակը մեկ սեզոն է, այսինքն՝ մինչև հաջորդ մրգի բերքը հասունանա։

Ավելի երկար պահելու դեպքում՝ 2-3 տարի, ջեմը կարող է շաքարավազ դառնալ։ Այս մթերքը կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների կամ բուլկիների միջուկ, սակայն օրգանիզմի համար նման ջեմի օգուտը զգալիորեն կրճատվում է:

Եթե ​​մուրաբա պատրաստելիս դրա մեջ շաքարի քանակն աննշան է եղել, ապա արտադրանքը կարող է վերևից բորբոսնել և շատ ավելի արագ փչանալ, քան շաքարավազի ավելցուկով մուրաբան։ Այս ապրանքը պետք է նորից եփվի 5-10 րոպե։ Ջեմի պահպանման ժամկետը պահպանվում է, բայց օգուտները կրճատվում են։

Ավելի լավ է պատրաստի ջեմը պահել սառնարանում։ Եթե ​​ապրանքը պահվում է նկուղում, օդի ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի +4 աստիճանից։

Բանանի մուրաբա պատրաստելով՝ դուք կարող եք վայելել առողջ և էժան ուտեստներ նույնիսկ սեզոնից դուրս:

ԽորհուրդԱվելի լավ է վերցնել խնձորի տարբեր տեսակներ, այնպես որ համն ավելի հետաքրքիր և բազմակողմանի կլինի:

Բանանի և խնձորի ջեմ նարինջով

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 50

Էներգետիկ արժեք

• կալորիականություն - 38,7 կկալ;
• ճարպեր - 0;
• սպիտակուցներ - 0,1;
• ածխաջրեր - 9,5;

Բաղադրիչներ

• խնձոր - 500 գ;
• բանան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• նարինջ - 1 հատ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ձմռան համար մուրաբա պատրաստելու գործընթացը սկսենք պտուղը մշակելով։ Խնձորները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և սերմերը կտրատել և կտրատել մեծ շերտերով (եթե պտուղները փոքր են, կարող եք դրանք քառորդներով կտրատել, իսկ ավելի մեծերը՝ ավելի փոքր): Մենք մաքրում ենք բանանը, մանր կտրատում (մոտ 2 սմ) և անմիջապես ցանում կես ցիտրուսից քամած նարնջի հյութ. սա անհրաժեշտ պրոցեդուրա է, որպեսզի բանանը պահպանի իր գույնը և չսևանա։ Մնացած նարնջի միջուկը նույնպես մանր կտրատում ենք։
2. Պատրաստի կտրատած պտուղները լցնել հաստ չկպչող հատակով թավայի մեջ և ավելացնել մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։ Թողեք այսպես մոտ մեկ ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։
3. Այս ժամանակից հետո մրգային խառնուրդով տապակը տեղափոխում ենք մարմանդ կրակի և եռման աստիճանի հասցնելով, թողնում ենք 5 րոպե «փքվի»՝ անընդհատ խառնելով մուրաբանը, որպեսզի ոչինչ չայրվի։ Ապա կրակն անջատել, մակերեսից առաջացած ողջ փրփուրը հեռացնել, զանգվածը ծածկել կափարիչով և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր։
4. Հաջորդ առավոտ մենք ամբողջությամբ կրկնում ենք նախորդ փուլում նկարագրված պրոցեդուրան (եթե ցանկանում եք ստանալ ոչ թե մուրաբա, այլ համասեռ մուրաբա, ապա երկրորդ եփումից հետո պետք է բլենդերի միջոցով հարել մրգային զանգվածը) և կրկին թողնել, որ եփվի։ 6-12 ժամ՝ մինչև երեկո։
5. Վերջին անգամ անցնում ենք նախորդ հինգ րոպեանոց սխեմայով ու կրակից հանելուց հետո լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ։ Ստացված խնձորի ջեմը փակում ենք արևադարձային նոտաներով՝ պտուտակավոր մետաղյա կափարիչներով և թողնում, որ սառչի տաք վերմակի տակ՝ պտույտներով ներքև դնելով։

ԽորհուրդԵթե ​​դուք չունեք զով վայր մուրաբա պահելու համար, ապա բաղադրատոմսում շաքարի քանակը ավելացրեք 1-ից 1 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ օգտագործեք նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ մեկուկես կիլոգրամ մրգի համար. կապահովի դելիկատեսի ավելի լավ պահպանումը տաք պայմաններում։

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է վարվել նման հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմսերի հետ, ուստի արագ վազեք խոհանոց և փորձարկեք նոր համեր, ինչպիսիք են խնձորի և բանանի ջեմը: Մաղթում ենք ձեզ հաջող և հետաքրքիր ձեռքբերումներ խոհարարական ոլորտում և բարի ախորժակ:

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Պահպանեք այն ձեր Pinterest-ում: Սավառնել պատկերի վրա և սեղմել «Պահել»:

Մեր սեղանին դրված բանանը նույնքան ծանոթ էկզոտիկայի խորհրդանիշ է, որքան ամանորյա մանդարինները: Այս միրգը միշտ վայելում է մշտական ​​հաջողություն։ Ընդ որում, ներքին խոհանոցում գործնականում չկա բանանից պատրաստված խոհարարական արտադրանք։ Իսկ եթե կա, ապա ձեր սիրելի միրգը ներկայացված է հիմնականում հում վիճակում։ Հայտնի է, որ այս նուրբ մրգերը արագ կորցնում են իրենց թարմությունը: Ինչպե՞ս երկար պահպանել դրանց համն ու բույրը։ Կա պատասխան՝ պատրաստել բանանի մուրաբա։

Ստանդարտ բաղադրատոմս

Այս պարզ ջեմի բաղադրատոմսը հասանելի է նույնիսկ սկսնակների համար: Ամենակարևորը խստորեն հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային, քանի որ բանանի պյուրեը տաքացնելիս հեշտությամբ կարող է այրվել։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ մաքրած հասած բանան,
• 2 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ ջուր,
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու

Խոհարարության եղանակը.

Օշարակը պատրաստում ենք կաթսայի մեջ։ Մանրացրեք և տրորեք պտուղները՝ դառնալով խյուս, խառնեք օշարակի հետ։ Խառնուրդը եփել մոտավորապես 35-40 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ ավելացնել կիտրոնաթթուն եւ տաքացնել եւս 5 րոպե։ Ստացված բանանի ջեմը պետք է սառչի, լցնել ստերիլ տարայի մեջ և փակել։ Պահել զով տեղում։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները բարձր են գնահատում պատրաստման գործընթացի հարմարավետությունը, ուստի հաճախ օգտագործում են բարձր տեխնոլոգիական սարքավորումներ: Բանանի ջեմը հեշտ և պարզ է պատրաստվում դանդաղ կաթսայում։ Այնուամենայնիվ, կա մեկ բռնում. ամանը պետք է ամբողջությամբ լցված լինի, ուստի բաղադրիչների ծավալը մեծանում է:

Բաղադրիչներ:

• 4 կգ կեղևավորված հասած մրգեր,
• 1,4 կգ հատիկավոր շաքար,
• 2 բաժակ ջուր,
• 1 աղանդերային գդալ կիտրոնաթթու

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսը ունի մեկ առանձնահատկություն. Ջեմի օշարակը պատրաստվում է ջրից, շաքարավազից, կիտրոնաթթվից դանդաղ կաթսայում նախապես՝ օգտագործելով շոգեխաշման ռեժիմը։ Երբ պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք բանանի խյուս։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, այնուհետև փակեք բազմաբնակարանը և դրեք «Փլավ/հնդկաձավար» ռեժիմը: Երբ ջեմը պատրաստ է (պարզվում է, որ բավականին հաստ է), դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթեթավորեք այն ձմռան համար։

Հասած բանանի համը շատ քաղցր է, բայց մուրաբայի մեջ այն վտանգում է դառնալ մռայլ, ինչը ոչ բոլորի համար է: Նրա համը քաղցր-թթու դարձնելու համար կարելի է բանանի մուրաբա պատրաստել՝ նարնջի հավելումով։ Այս ցիտրուսային մրգերի բույրն ու նուրբ համը սնունդն էլ ավելի նուրբ կդարձնեն:

Ջեմ նարինջով

Դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ այս կախարդական նրբությունը նույնիսկ ձմռանը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ բանան,
• 2 կգ նարինջ,
• 1,7 կգ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր պտուղները կեղևավորված են: Բանանները կտրատում են ամբողջ շրջանակների մեջ, իսկ նարնջի կտորները կիսով չափ՝ հանելով սերմերը։ Նարինջը նախ դնում են էմալապատ տարայի մեջ, ապա բանանը։ Պտուղները պատում են շաքարով և տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա մինչև եռալը։ Խառնուրդը պետք է եփել՝ նրբորեն խառնելով, մոտ 40-45 րոպե։ Բուրավետ ջեմը հաճելի բուրմունք է հաղորդում և ունի հարուստ նարնջագույն գույն (տես լուսանկարը): Պատրաստի զանգվածն անմիջապես լցնում են ստերիլիզացված տարայի մեջ, թողնում սառչի, ապա ծածկում մագաղաթով և կապում թելով։
Շատերին դուր կգա բանանի մուրաբա՝ նարնջի հավելումով։

Այնուամենայնիվ, չպետք է աչքաթող անենք այն փաստը, որ այս ցիտրուսային մրգերն ունեն ալերգիա առաջացնելու հատկություն։ Փոխարենը սովորական խնձորները հաճելի հավելում կլինեն էկզոտիկ համին։

Խնձորով ջեմ

Մրգերի այս համադրության առաջարկվող բաղադրատոմսը մտածված է այնպես, որ ընդգծի բանանի հիանալի համը և պահպանվի դրանց նուրբ հյուսվածքը։ Բացի այդ, այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս հնարավորինս պահպանել խնձորի վիտամինային արժեքը։ Պատրաստի աղանդերը խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բանան,
• 2 կգ թթու խնձոր,
• 0,7 կգ հատիկավոր շաքար,
• 100 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

Եկեք նախ զբաղվենք խնձորներով: Դրանք պետք է մաքրել, մանր կտրատել, դնել էմալապատ ամանի մեջ և եփել։ Միևնույն ժամանակ բանանները կեղևազրկել և բարակ շերտերով կտրատել։ Փափկած խնձորներին ավելացնել բանանն ու շաքարավազը, զանգվածը զգուշորեն և հավասարաչափ խառնել, թող եփվի ևս տասը րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Զանգվածը հովացրեք, մանրացրեք բլենդերի միջոցով, ապա եփեք մոտ 20-25 րոպե։ Պատրաստի բանանի և խնձորի ջեմը անմիջապես դրեք մաքուր բանկաների մեջ։ Երբ սառչի, փակեք կափարիչներով: Բարի ախորժակ:

Բանանի ջեմը էկզոտիկ դելիկատես է, որը կարելի է պատրաստել անկախ սեզոնից։ Նրա անսովոր համը երկար ժամանակ է հիշվում։ Ջեմը հաճախ պատրաստում են գերհասունացած բանանի մշակման համար:

Բանանի մուրաբա պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Պտուղը պարունակում է՝ մագնեզիում, կալիում, բնական հակաօքսիդանտներ և ակտիվ նյութեր, որոնք օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը։ Դեսերտի պատրաստման ժամանակ բանանը ենթարկվում է ջերմային մշակման, բայց միևնույն ժամանակ պահպանում է իր արժեքավոր հատկությունները։

Մրգերի պատրաստումը շատ պարզ է.

• Մրգերը լվանալ ջրով և չորացնել;
• մաքրել և հեռացնել վնասված տարածքները;
• կտրատել շերտ կամ խորանարդի մեջ:

Բուրավետ դեսերտ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում և հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Այնուամենայնիվ, կա առաջարկությունների փոքր ցուցակ: Այն օգտակար կլինի, եթե առաջին անգամ եք հասած բանանից մուրաբա պատրաստում.

1. Ընտրեք հասած, խիտ մրգեր, որպեսզի ջեմը ամբողջական կտորներ պարունակի։
2. Մի գնեք կանաչ բանան. Նրանք ուտեստը թթու և թթու կդարձնեն։
3. Որքան երկար է եփում ջեմը, այնքան ավելի հաստ է դրա խտությունը։
4. Եփելիս պարբերաբար խառնել՝ չայրվելու համար։
5. Չափազանց հասած պտուղները կատարյալ են ճաշ պատրաստելու համար:
6. Ավելի լավ է եփել հաստ հատակով տարայի մեջ։
7. Պետք է պահել ստերիլիզացված բանկաների մեջ զով տեղում:

Բանանը ունիվերսալ է և հեշտությամբ համակցվում է այլ բաղադրիչների հետ։ Յուրահատուկ աղանդեր ստեղծելու համար կարող եք ավելացնել վանիլին, դարչին և այլ համեմունքներ։ Գերազանց հավելում կլինի խնձոր, դդում, կիվի կամ կիտրոն: Փորձե՛ք ստանալ ամենահամեղ և յուրօրինակ նրբագեղությունը:

Ձմռանը բանանի ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Սկսնակ տնային տնտեսուհիներին հաճախ հետաքրքրում է բանանի ջեմի ամենապարզ բաղադրատոմսը:

Բուրավետ դելիկատես ստանալու համար ընտրեք մեկ կիլոգրամ հասած միրգ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կես կիլոգրամ շաքարավազ, 2/3 բաժակ ջուր։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Պատրաստեք օշարակը - միացրեք շաքարավազը և ջուրը, բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից:
2. Ստացված օշարակի մեջ լցնել կեղևավորված մրգերի օղակները:
3. Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 3 ժամ թրմվի։
4. Այնուհետեւ զանգվածը կրկին դնել վառարանի վրա եւ 30 րոպե եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
5. Պատրաստի ջեմն ունի ոսկեգույն երանգ և մրգի ամբողջական կտորներ։ Տարածեք այն բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Դանդաղ կաթսայում բանանի ջեմ պատրաստելը

Դանդաղ կաթսայում բանանի ջեմի բաղադրատոմսը ոչ պակաս հեշտ է իրականացնել։

Եթե ​​բազմաբնակարանում ամանի ծավալը հինգ լիտր է, ապա պահպանեք հետևյալ համամասնությունները.

• հասած բանան – 3650 կգ;
• ջուր - մեկ բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1,8 կգ:

Նախ պատրաստում ենք օշարակը։ Շաքարավազն ու ջուրը լցնել տարայի մեջ, միացնել «եփելու» ռեժիմը 5 րոպեով։

Բանանի կտորները դնել տաք օշարակի մեջ և խառնել: Սահմանեք «մարման» ռեժիմը մեկ ժամով:

Երբ գործընթացը ավարտվի, թող ջեմը եփվի: Պահել ծածկված ամանի մեջ մոտ 20-30 րոպե։ Այնուհետև լցնել բանկաների մեջ և փակել:

Նարինջ-բանանի ջեմ

Բանանից և նարինջից պատրաստված տնական աղանդերը կուրախացնեն ձեր ընկերներին և ընտանիքին: Նուրբ ցիտրուսային բույրն ու սաթի գույնը կզարմացնեն նրանց։

Ընտրեք 10 խիտ, չհասած (ոչ կանաչ) բանան և 6 մեծ նարինջ: Ձեզ նույնպես պետք է մի երկու բաժակ ջուր, 2,5 կգ շաքարավազ։

Մրգերը մաքրել և կտրատել կտորների։ Շատ համեղ կլինի, եթե ավելացնեք համի բարակ շերտեր։

Մրգային զանգվածին ավելացնել շաքարավազն ու ջուրը և խառնել։ Եռալուց հետո եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 30-40 րոպե։ Լցնել տաք ջեմը բանկաների մեջ և ամուր փակել:

Բանանի մուրաբա կարմիր հաղարջով

Գերազանց համադրություն է բանանի և կարմիր հաղարջի հյութի քաղցրությունը։ Աղանդերի վառ հարուստ գույնը և թեթև «թթվայնությունը» կուրախացնեն ընտանիքին:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հաղարջի հյութ - 1 լ;
• բանան - 700 գ;
• շաքարավազ՝ մոտ 1 կգ՝ կախված հյութի թթվայնությունից։

Միավորել շաքարավազը և հյութը, հասցնել եռման աստիճանի։ Մինչ հյութը եռում է, պտուղները մանր կտրատեք։ Այնուհետև կտորները թաթախեք հյութի մեջ և խառնելով եփեք 30 րոպե։

Ստացված պատրաստուկը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Բանանի մուրաբա պատրաստել սեխով և կիտրոնով

Սեխն ու բանանը հիանալի կերպով համակցվում են համով և միջուկի խտությամբ։ Ամառային բույրը պահպանելու և ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար խորհուրդ ենք տալիս ձմռանը պատրաստել բանանի, սեխի և կիտրոնի մուրաբա։

Աղանդերը ստացվում է խիտ, հարուստ և առողջարար։ Մրգերի բնական քաղցրությունը կարող եք վերացնել՝ համադրելով բանանի ջեմը կիտրոնի հետ։

Բաղադրիչներ:

• կիտրոն և բանան - 3 հատ;
• կեղևավորված սեխի միջուկ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 կգ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Սեխի կտորները խառնել շաքարավազի հետ և թողնել 8 ժամ զով տեղում։
2. Սեխի զանգվածին ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։
3. Եռացրեք աշխատանքային մասը մոտ 10 րոպե:
4. Մինչ սեխը եփվում է, բանանը օղակների մեջ կտրատեք։
5. Կիտրոններից քամել հյութը։
6. Սեխին ավելացնել բանանն ու կիտրոնի հյութը։
7. Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 20-30 րոպե։

Պատրաստության մասին կարելի է դատել մրգի կտորների թափանցիկության աստիճանից։ Աշխատանքային մասը դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Ինչպես պատրաստել բանան-խնձորի ջեմ

Պյուրե բանանը հաճախ օգնության է հասնում մայրերին, ովքեր այն օգտագործում են որպես դեսերտ նորածինների համար: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են սիրում չափազանց քաղցր համը: Այն նոսրացնելու համար օգտագործեք հաղարջի հյութ, փշահաղարջ, կիվի կամ ցիտրուսային մրգեր։ Համը հավասարակշռելու հիանալի տարբերակ է բանանի և խնձորի ջեմը։

Վերցրեք բանանը, խնձորը, շաքարավազը հավասար քանակությամբ՝ 1,5-ական կիլոգրամ։

1. Մի բաժակ ջուր լցնել խորը ավազանի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Այս բաղադրիչներից դուք պետք է եփել օշարակ:
2. Կեղևավորված խնձորները կտրատել միջին շերտի և դնել օշարակի մեջ։ Քաղցր զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, թողեք եփվի 4 ժամ։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո նորից դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Այս պահին բանանները մաքրել և կտրատել շերտերով: Շերտերը խառնել խնձորի հետ և եփել 30 րոպե։
5. Պատրաստի աղանդերը լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով:

Բանանի և կիվի մուրաբա

Բանանի և կիվիի մուրաբա ոչ միայն համեղ կլինի, այլև շատ առողջարար։ Այս աղանդերը պարունակում է մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ շատ միկրոտարրեր և թթուներ։ Բացի այդ, կիվին ունի լավ դոնդող հատկություն։ Եթե ​​մուրաբայի մեջ ժելատին ավելացնեք, կարող եք թանձր մուրաբան ստանալ։

Ըստ բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր է.

• բանան - 1 հատ;
• կիվի - 5 հատ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ակնթարթային ժելատին - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել և կտրատել կիվին ու բանանը հավասար մասերի։
2. Մեկ ամանի մեջ միացրեք կտորները շաքարավազի հետ և խառնեք։
3. Թող մրգային խառնուրդը մնա մոտ 30 րոպե, մինչև հյութը հայտնվի:
4. Խառնուրդի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել ժելատինը, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Եփել 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Թողեք մուրաբանը սառչի, նորից դրեք կրակի վրա և քայլերը կրկնեք ևս երկու անգամ։

Տարածեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:

Բաղադրատոմս բանանի մուրաբա փշահաղարջով

Մրգերով բանանի մուրաբայի տարբերակներից մեկը փշահաղարջով բաղադրատոմսն է։ Ուտեստի բաղադրությունը հետևյալն է.

• փշահաղարջ, բանան և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը մեկ կիլոգրամ;
• պարզ ջուր - 2/3 բաժակ;
• կես թարմ կիտրոն:

Խոհարարության դիագրամ.

1. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։
2. Լվացված փշահաղարջը չորացրեք սրբիչի վրա, յուրաքանչյուր հատապտուղը ծակեք ասեղով։
3. Լցնել հատապտուղները օշարակի մեջ և թողնել 6 ժամ եփվի:
4. Ժամանակից հետո զանգվածին ավելացրեք բանանի կտորներ։
5. Խառնուրդը 30 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով։

Տաք ջեմը դրեք տարայի մեջ, փաթաթեք և ուղարկեք մշտական ​​պահեստ:

Չափազանց հասած բանանի ջեմ

Այս աղանդերը աստվածային պարգև կլինի, եթե գերհասունացած բանանը վերամշակելու անհրաժեշտություն լինի։ Քանի որ գերհասունացած մրգի միջուկը լավ չի պահում իր ձևը, ջեմը կստացվի խիտ, ինչպես ջեմը։

Վերցրեք կես կիլոգրամ բանան, կեղևացրեք և տրորեք պատառաքաղով։ Մուրաբայի բաց գույնը պահպանելու համար ավելացրեք կիտրոնի հյութ (2-3 ճաշի գդալ բավական է)։ Ստացված խյուսը խառնեք շաքարավազի (300 գրամ) և վանիլինի (2 գ պարկ) հետ։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և 20 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ստացված աղանդերը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները։

Անսովոր բանանի ջեմ խավարծիլով

Խավարծիլով բանանի ջեմի սիրահարներին գրավում է քաղցր-թթու համն ու կարամելի մածուցիկությունը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բանան - 250 գ;
• խավարծիլ – 500 գ;
• շաքարավազ – 500 գ.

Բանանի և խավարծիլների կտորները միացրեք շաքարավազի հետ և լավ խառնեք։ Դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա հեռացնել կրակից։

Թող նստի մոտ հինգ ժամ։ Այնուհետեւ դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Պատրաստի աղանդերը բաժանել պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթել:

Բանանի մուրաբա համեմունքներով և մրգերով կուրախացնեն ձեր սիրելիներին ցրտաշունչ օրը։ Արևադարձային քաղցրությունը կլցնի ձեզ սննդանյութերով և կաջակցի ձեր իմունային համակարգին ձմռանը: