Ինչպես պատրաստել տապակած խնձորը խմորի մեջ: Ինչպես պատրաստել խնձորը խմորի մեջ: Մի քանի բաղադրատոմսեր և օգտակար խորհուրդներ Խնձորի կտորներ խմորով բաղադրատոմս

Դուք խորապես սխալվում եք։ Խմորը ունիվերսալ է, իսկ միջուկը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ՝ ձեր հայեցողությամբ: Օրիգինալ աղանդերի համար հետաքրքիր գաղափար կլինի խնձորը խմորի մեջ՝ բուրավետ, համեղ, քնքուշ՝ խրթխրթան հյութալի կենտրոնով:

Խաշած խնձորներ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Խնձորը խմորի մեջ նուրբ, պարզ և արագ պատրաստվող նրբահամ ուտեստ է: Այս աղանդերը հիանալի այլընտրանք կլինի մրգային նրբաբլիթներին, կարկանդակներին, բլիթներին։ Այն հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր առանձնապես չեն սիրում խմորի հետ խառնվել, բայց նրանք չեն սիրում ուտել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ խմորեղեն:

Բայց որպեսզի խմորի մեջ խնձորները հաջողակ լինեն, դրանք պատրաստելիս կարևոր է պահպանել որոշ հնարքներ.

Ընտրեք խնձորի ոչ թթու սորտեր։ Պտուղը պետք է լինի ամուր և հյութալի:

Կարևոր է նաև պատասխանատու կերպով մոտենալ խմորի պատրաստմանը։ Անկախ նրանից, թե խմորի մեջ որ հիմնական բաղադրիչն է ներառվելու՝ կեֆիր, թթվասեր, կաթ, հանքային ջուր, գարեջուր, խմորը պետք է ստացվի միատարր, մածուցիկ, մածուցիկ։

Խմորի ճիշտ խտությունը ստուգելը պարզ է՝ գդալը թաթախեք խմորի մեջ և, եթե քաշեք, բաց չեք տեսնի, խմորը հավասարաչափ ծածկել է գդալի մակերեսը, ուրեմն ճիշտ է։

Համոզվեք, որ համոզվեք, որ յուղը, որում տապակվելու են խմորի մեջ պարունակվող խնձորները, բավականաչափ լավ տաքացվի: Խմորը պետք է անմիջապես բռնել և ծածկել ընդերքով։

Խմորը օդամղիչ և փարթամ դարձնելու համար ավելի լավ է սպիտակուցները հարել մնացած բաղադրիչներից առանձին, և միայն խմորի պատրաստման վերջում ավելացնել դրանք խմորին։

Խմորը պատրաստվում է նույն ջերմաստիճանի արտադրանքից, հիմնականում սառը բաղադրիչներից։

Դելիկատեսներ պատրաստելու սկզբունքը պարզ է. Խնձորները պատրաստվում են՝ կեղևազրկված, ցանկալի ձևի կտրատած։ Խմորը պատրաստվում է առանձին։ Խնձորի կտորները թաթախում են խմորի մեջ, որից հետո երկու կողմից տապակում են տաք յուղի մեջ։

Աղանդերը մատուցվում է պաղեցված վիճակում, շաղ տալով շաքարի փոշի, դարչին և ցանկացած այլ փոշի։

1. Խնձոր խմորի մեջ. կեֆիրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Երկու մեծ խնձոր;

3 արվեստ. լ. շաքարավազ;

2 ճ.գ. լ. կեֆիր;

1 փ. լ. ալյուր;

Բուսական յուղ;

Շաքարի փոշի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք և կեղևեք:

2. Պտուղը օղակաձեւ կտրատել մոտ 5-7 մմ հաստությամբ։

3. Զգուշորեն կտրեք միջուկը սերմերով։

4. Փոքր ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ։

5. Կեֆիրը լցնել ձվի զանգվածի մեջ, խառնել։

6. Լցնել ալյուրը, հարել, որպեսզի խմորը համասեռ լինի, առանց գնդիկների։

7. Տաքացած տապակի մեջ լցնել բուսայուղ, տաքացնել։

8. Խնձորի յուրաքանչյուր օղակ թաթախել խմորի մեջ, դնել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ։

9. Խնձորները տապակել խմորի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը:

10. Մատուցելուց առաջ աղանդերը ցանել շաքարի փոշի։

2. Խնձոր խմորի մեջ. կաթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Մեկ քաղցր մեծ խնձոր;

3 արվեստ. լ. ալյուր;

50 մլ կաթ;

2-3 ճ.գ. լ. Սահարա;

Յուղ տապակելու համար;

Երկու պտղունց դարչին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր խորը տարայի մեջ ձուն խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։

2. Լցնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը, հարել խմորը՝ փափուկ հյուսվածքով։

3. Լվացված և կեղևազրկված խնձորը օղակների կամ կես օղակների կտրատել։

4. Յուրաքանչյուր օղակ թաթախեք խմորի մեջ, քսեք թավայի մեջ տաքացրած ձեթի վրա։

5. Խնձորները խմորով տապակել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե մի կողմից, ապա շրջել ու նույն քանակությամբ տապակել մյուս կողմից։

6. Տեղափոխել թղթե սրբիչի վրա։

7. Հենց ավելորդ յուղը թափվի, տեղափոխեք ափսեի մեջ։

8. Եթե ցանկանում եք, կարող եք խմորի մեջ խնձորները զարդարել շաքարի փոշիով, քերած շոկոլադով։

3. Խնձոր մեղրով և դարչինով խմորի մեջ. թթվասերի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Հինգ միջին չափի խնձոր;

3-5 արվեստ. լ. շաքարավազ (կախված խնձորի քաղցրությունից);

2 դեղնուց;

6 արվեստ. լ. ալյուր;

4 ճ.գ. լ. թթվասեր;

6 արվեստ. լ. կաթ;

2 ճ.գ. լ. մեղր;

Խոհարարության եղանակը.

1. Դեղնուցները խառնել թթվասերի ու կաթի հետ։

2. Լցնել շաքարավազի մեջ, հարել։

3. Ըստ ճաշակի ավելացնել հեղուկ մեղրն ու դարչինը, ալյուրը, նորից հարել։

4. Խմորի խտությունը կարգավորեք՝ ավելացնելով ալյուր կամ կաթ: Զանգվածը պետք է ստացվի ոչ շատ հեղուկ, բայց ոչ հաստ, մածուցիկ:

5. Մաքրել խնձորները, կտրատել խոշոր, ոչ հաստ շերտերով։

6. Տապակել խնձորները երկու կողմից, մինչև բաց ոսկեգույն կարմրեն։

7. Մատուցել սառեցված վիճակում։

4. Խնձորը խմորի մեջ շոկոլադե գլազուրի մեջ. գարեջրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Երեք խնձոր;

150 մլ գարեջուր;

100 գրամ ալյուր;

3 արվեստ. լ. շաքարի փոշի;

Մի պտղունց աղ;

Շոկոլադե ջնարակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել համապատասխան չափի ամանի մեջ, ավելացնել ձվի դեղնուցը, լցնել գարեջրի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։

2. Ձվի սպիտակուցի մեջ լցնել մի պտղունց աղ, հարել մինչև փրփրանա։

3. Դեղնուցային խառնուրդը խառնել սպիտակուցային զանգվածի հետ։

4. Խնձորները լվանալ, չորացնել։ Միջուկը հանելուց հետո պտուղը օղակաձեւ կտրատեք։

5. Խնձորները լավ թաթախեք պատրաստված խմորի մեջ։

6. Պտուղը նրբորեն լցնել թավայի մեջ տաքացրած յուղի մեջ, տապակել երկու կողմից՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

7. Պատրաստի խնձորները ծալեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի, ապա տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ։

8. Աղանդերը լցնել շոկոլադե գլազուրով։

5. Կարամելացված խնձորներ կրեմի խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

Մեծ քաղցր խնձոր;

160 գրամ շաքարավազ;

80 մլ ջուր;

20 գրամ կարագ;

40 գրամ ալյուր;

մի թեյի գդալ քնջութի սերմեր;

1/2 բաժակ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր կաթսայի մեջ ջուր լցնել, կարագ դնել։ Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի։

2. Տապակը հանում ենք վառարանից, տաք սերուցքային զանգվածին փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք ալյուրը՝ շարունակաբար խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

3. Հեռացրեք ստացված choux խմորեղենը, որպեսզի սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

4. Ավելացնել ձուն, մանրակրկիտ խառնել։

5. Խնձորը մաքրել և կտրատել մոտ 1-1,5 սմ խորանարդի:

6. Կտորները լցնում ենք շուն խմորով թավայի մեջ, խառնում ենք։

7. Ճաշի գդալով խնձորի զանգվածը հարել խմորի հետ, դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։

8. Խնձորները եփել 180 աստիճան տաքացրած կրեմի մեջ 20 րոպե:

9. Հեռացրեք թխման թերթիկը, թողեք, որ ծեծված խնձորները ամբողջովին սառչեն:

10. Քանի դեռ պտուղները սառչում են, կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղ, ավելացնել շաքարավազ, խառնել։

11. Եռացրեք շաքարավազը մինչև մուգ ոսկե դարչնագույնը:

12. Օշարակի մեջ ավելացնել քնջութի սերմերը, խառնել, վերցնել կրակից։

13. Սառցե ջուրը լցնել մեծ ամանի մեջ:

14. Պատրաստի տաք կարամելի վրա մի քանի կտոր սառեցված խնձոր տեղափոխում ենք, խառնում։

15. Խորշ գդալով զգուշորեն հանեք և անմիջապես իջեցրեք սառցե ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք թղթե սրբիչով ծածկված ափսեի մեջ։

16. Նույնը արեք խնձորի մնացած շերտերի հետ։

17. Մատուցեք անուշահոտ աղանդեր՝ շաքարի փոշի ցանած կամ հենց այդպես։

6. «Հարբած խնձորներ» խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

Չորս խնձոր;

3 արվեստ. լ. կոնյակ;

3 արվեստ. լ. Սահարա;

200 գրամ յուղ;

Շաքարի փոշի, դարչին;

Կես բաժակ ալյուր;

Մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

100 մլ գարեջուր;

100 մլ ջուր;

Երկու ձվի սպիտակուց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և կեղևավորված խնձորները կտրատված են շրջանակների մեջ։

2. Կոնյակը շաքարավազի հետ խառնել ամանի մեջ, այս խառնուրդով 20 րոպե լցնել խնձորի օղակները։

3. Մինչ խնձորները «խմած» են, պատրաստում ենք խմորը՝ ջուրը խառնում ենք գարեջրի և ձիթապտղի յուղի հետ, խառնուրդին ավելացնում ենք երկու հարած սպիտակուց և մաղած ալյուր։

4. Խմորը մանրակրկիտ խառնել կամ հարել բլենդերի մեջ:

5. Խնձորի կտորները թաթախել խմորի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Խնձոր մատուցելով սեղանին, չմոռանաք շաղ տալ դրանց վրա շաքարի փոշի և դարչին։

7. Խնձոր փարթամ խմորի մեջ կիտրոնի համով

Բաղադրությունը:

Երկու խնձոր;

Երկու ձու;

6 արվեստ. լ. ալյուր;

Կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ;

100 մլ կաթ;

Մի թեյի գդալ քերած կիտրոնի կեղև;

Երկու պտղունց վանիլային շաքար;

150 գրամ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարիչով հարում ենք ձուն շաքարավազի և համի հետ։ Կարող եք փորձարկել և կիտրոնի կեղևի փոխարեն օգտագործել նարնջի կամ գրեյպֆրուտի կեղև, ընդունելի է նաև խմորի մեջ ցիտրուսային խառնուրդ դնելը։

2. Լցնել կաթի մեջ, հարել։

3. Ավելացնել ալյուրը, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը, հարել։ Խմորը պետք է ստացվի ավելի բարակ, քան նրբաբլիթները։

4. Մանրակրկիտ լվացված և կեղևավորված խնձորները մանր կտրատել։

5. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ, տապակել տաք յուղի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորը փափուկ լինի, տապակը ծածկեք կափարիչով, խրթխրթան, համապատասխանաբար տապակեք առանց կափարիչի։

Խփած խնձորները թավայի մեջ մի դրեք անմիջապես իրար կողքի, որպեսզի իրար չկպչեն։ Դա կարող է վատթարացնել աղանդերի տեսքը, իսկ յուղի ջերմաստիճանը, խնձորների մեծ քանակության պատճառով, կարող է կտրուկ իջնել, և խմորը մնա չթխված։

Խնձորը պետք է կտրատել միայն կերակուրը պատրաստելուց առաջ, հակառակ դեպքում պտուղը կմթագնի։

Խնձորները հատկապես համեղ դարձնելու համար տապակելուց հետո դրանք պետք է դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։

Ճաշատեսակը, իհարկե, թեև ալյուր է, բայց ունի ցածր կալորիականություն, այնպես որ նույնիսկ նրանք, ովքեր նիհարում են, կարող են իրենց թույլ տալ նախաճաշին մի քանի ծեծված խնձոր՝ առանց հետևանքների վախի։ Դելիկատեսը հեշտացնելու համար կօգնի միայն սպիտակուցների օգտագործումը և ոչ թե տապակելը, այլ ջեռոցում թխելը:

Խնձորի հետաքրքիր համադրություն խմորի մեջ մեղրի հետ՝ խառնած դարչինի փոշիով, հեղուկ շոկոլադով, եփած շաքարի օշարակով։

Ըստ վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերի, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն ծեծված խնձոր, այլև տանձ, բանան, դեղձ և այլ մրգեր:

Խմորի մեջ տապակած խնձորները ներսում շատ հյութալի են։ Դրանք դասական կարկանդակների համով են, բայց պատրաստվում են շատ պարզ և արագ։ Այս զարմանահրաշ դելիկատեսի համի գաղտնիքն ավելի մեծ չափով հենց խմորն է:

Որպեսզի այն կատարյալ ստացվի, պետք է ճշգրտորեն հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային և ժամանակ չխնայել սպիտակուցների առանձին հարման վրա:

Խմորի մեջ խնձորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• խնձոր - 3-4 հատ,
• թարմ հավի ձու - 1 հատ,
• ցորենի ալյուր - 120 գրամ,
• սառը կաթ - 150 մլ,
• շաքարավազ - 1-2 թեյի գդալ,
• նուրբ աղ - մի պտղունց,
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խնձորը խմորի մեջ երեխայի համար - քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս.

Խորը ամանի մեջ միացրեք և ջանասիրաբար խառնեք կաթը, ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Շատ կարևոր է, որ ստացված խառնուրդի մեջ ալյուրի ոչ մի կտոր չմնա։


Ձուն սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանել։ Խմորի մեջ ավելացնել դեղնուցը և մի քիչ սպիտակուցը դնել սառնարանում։


Երբ սպիտակուցը բավականաչափ սառչի, վրան մի պտղունց աղ ավելացրեք և հարումով հարեք փարթամ ու ուժեղ ձյունաճերմակ փրփուրի: Հարված ձվի սպիտակուցը նրբորեն ծալեք գրեթե պատրաստի խմորի մեջ։


Այս դեպքում ուսի սայրի շարժումները պետք է հնարավորինս քիչ անել, որպեսզի զանգվածը չկորցնի իր օդափոխությունը։


Խնձորները զգուշորեն լվացեք և հատուկ դանակով ազատեք դրանք միջուկից։


Յուրաքանչյուր խնձորի կեղևը հանում ենք բարակ ժապավենով և մարմինը օղակներով կտրատում։


Խնձորի օղակները հերթափոխով թաթախեք խմորի մեջ և անմիջապես դրեք տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Այնտեղ պետք է այնքան յուղ լցնեն, որ խնձորները եփվեն, կարծես տապակած լինեն։ Պետք է տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, մինչդեռ կրակը պետք է լինի միջին:


Ավելորդ ճարպը ներծծելու համար պատրաստի խնձորները խմորի մեջ դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, այնուհետև զգուշորեն տեղափոխել ափսեի մեջ։ Խնձորները կարող եք խմորի մեջ մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, իսկ եթե դրանք շատ քաղցր չեն թվում, կարող եք թեթևակի մանրացնել շաքարի փոշիով կամ վրան լցնել մրգային օշարակ։

Խմորի մեջ խնձորները հեռու են սեղանի ամենահաճախ հյուրից, բայց ապարդյուն: Թեթև օդային խմորն ու փափուկ խնձորը՝ ներսում մի փոքր թթվայնությամբ, գլխապտույտ առաջացնող նրբություն են։Նրանք կարող են շոյել տանը նախաճաշին կամ զարմացնել հյուրերին անսովոր աղանդերով: Դրանք պատրաստվում են համեմատաբար արագ ամենատարածված և մատչելի ապրանքներից։

Խմորի մեջ տապակած խնձորները, ըստ դասական բաղադրատոմսի, իդեալական են նախաճաշի կամ ընթրիքի աղանդերի համար:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ պրեմիում ալյուր;
• ¾ բաժակ կաթ;
• մեկ կամ երկու ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճ.գ շաքարավազ;
• 3-4 խոշոր խնձոր;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի;
• բուսական յուղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել։
2. Շարունակելով հարելը, փոքր մասերում ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։
3. Ձուն սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանել։ Եթե ​​ձուն մեծ է, ապա մեկը բավական է, փոքրերին անհրաժեշտ կլինի երկու կտոր։
4. Դեղնուցը միացնում ենք խմորին։ Խմորը պետք է լինի միջին հաստության։
5. Հարեք սպիտակուցը մինչև կայուն գագաթնակետը: Խմորի շքեղությունը կախված կլինի հարելու որակից, ուստի դրան պետք է տրամադրել 3-4 րոպե ժամանակ:
6. Զգուշորեն, առանց ավելորդ շարժումների, խմորի մեջ մտցրեք հարած սպիտակուցը։ Բավական է մի երկու անգամ շրջանաձեւ խառնել, որպեսզի սպիտակուցները չընկնեն։
7. Կտրեք խնձորի կեղևը և հանեք միջուկը։ Դուք կարող եք օգտագործել դանակ կամ հատուկ գործիք: Կամ պարզապես կտրեք խնձորը շերտերով:
8. Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձեթը և տաքացնել։ Ձեզ անհրաժեշտ է շատ ձեթ, գրեթե խորը տապակման պես:
9. Խնձորի կտորները թաթախել խմորի մեջ և ավելացնել ձեթի մեջ։ Ավելի լավ է տապակել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի ապրանքները միմյանց հետ չշփվեն։
10. Այն բանից հետո, երբ խնձորները տապակվում են երկու կողմից հաճելի կարմրավուն գույնի, դրանք տեղափոխում ենք թղթե սրբիչով մի քանի շերտով պատված ճաշատեսակի մեջ։
11. Դասական խմորով խնձորները մատուցվում են տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Մեղրով և դարչինով թավայի մեջ

Կարող եք նաև դարչինով խնձոր պատրաստել։ Ուտեստի կծու բույրը կպարգևի հարմարավետության և տան ջերմության զգացում։

Բաղադրությունը:

• 5 մեծ խնձոր;
• երկու դեղնուց;
• 3 ճ.գ շաքարավազ;
• ¾ փ. կաթ;
• 3 արվեստ. լ. թթվասեր;
• 1 բաժակ պրեմիում ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• դարչին;
• մեղր ջրելու համար;
• բուսական յուղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Կաթը խառնել շաքարավազի, աղի, թթվասերի և ձվի դեղնուցների հետ։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այն շատ բանի կարիք չունի, քանի որ պատրաստի արտադրանքը լցնում են մեղրով։
2. Ավելացնել ալյուր և մի քիչ դարչին։ Լավ հարեք, որ գնդիկներ չմնան։ Խմորը պետք է ունենա միջին խտություն, եթե պարզվեց, որ այն հեղուկ է, ապա ավելացրեք ալյուրը, եթե հաստ է, ապա մի փոքր նոսրացրեք կաթով։
3. Մաքրեք խնձորները և հանեք միջուկը։ Այս բաղադրատոմսին ավելի հարմար է թթու մրգերը, հակառակ դեպքում ուտեստը կստացվի, որ քաղցր է:
4. Կտրեք խնձորները օղակների կամ շերտերի մեջ, որն ավելի հարմար է:
5. Խնձորները թաթախեք խմորի մեջ և եփեք լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Ավելորդ յուղի ապակի պատրաստելու համար պատրաստի խնձորները դրվում են մետաղական դարակի կամ անձեռոցիկների մի քանի շերտերի վրա։
7. Մատուցելուց առաջ լցնել մեղրով կամ մատուցել առանձին։

Խոհարարություն կարամելով

Կարամելով թավայի մեջ խնձոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• չորս խնձոր;
• 4 ճ.գ. լ. պրեմիում ալյուր;
• 0,5 փ. շաքարավազ;
• 0,5 փ. ջուր;
• մեկ ձու;
• բուսական յուղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Մաղած ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, բարակ շիթով լցնել սառը ջուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը չպետք է գնդիկներ ունենա։
2. Ձուն համեմել մի պտղունց աղով և հարել։ Լցնել խմորի մեջ, խառնել։
3. Մաքրել խնձորները և հեռացնել սերմերը: Կտրեք մոտ 0,5 սմ շերտ:
4. Խնձորները թեթևակի քսել ալյուրով։
5. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Եփած խնձորները դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:
7. Մաքուր, չոր տապակը տաքացնել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձեթ, տաքացնել
8. Տաքացրած կարագի մեջ լցնել շաքարավազը և խառնելով հասցնել կարամելացման։
9. Խնձորների վրա լցնել տաք կարամելը, արագ և նրբորեն խառնել։

Խնձորը խմորի մեջ կեֆիրի վրա

Կեֆիրի միջոցով կարելի է պատրաստել նաև ծեծված խնձոր:

Բաղադրությունը:

• չորս միջին խնձոր;
• 4 ճ.գ. լ. կեֆիր;
• 4 ճ.գ. լ. պրեմիում ալյուր;
• 60 գ սալոր: յուղեր;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• մի պտղունց աղ:

Տեխնոլոգիա:

1. Լվացեք խնձորները, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը: Կտրեք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտ:
2. Թեթև շաղ տալ շաքարավազով և թողնել մի քիչ։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, մանրացնել շաքարավազով, լցնել կեֆիրի մեջ և ամեն ինչ լավ հարել։
4. Սկյուռիկները (պետք է սառը լինեն) ավելացնում են մի քիչ աղ և հարում են ուժեղ փրփուրի:
5. Խմորի մեջ ավելացնել ձվի սպիտակուցը և նրբորեն խառնել։
6. Խնձորները հերթով թաթախում ենք խմորի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ։
7. Դուք կարող եք խնձոր թխել ջեռոցում: Դա անելու համար թխելու թերթիկը կարագով քսում ենք և վրան խնձոր լցնում ենք խմորի մեջ: Թխել 180 աստիճանով 10 րոպե։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքատեսակները.

1. 1-2 խնձոր,
2. շաքարավազ - 1 թեյի գդալ,
3. շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ,
4. ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ,
5. կաթ – 2 ճ.գ. գդալներ,
6. ձու,
7. բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Որքան հաճախ մայրերը պետք է միացնեն իրենց երեւակայությունը, որպեսզի կերակրեն ավանդական սննդից հրաժարվող իրենց երեխային։ Հենց այստեղ են առաջանում բոլոր տեսակի գաղափարները: Հարված խնձորները հիանալի միջոց են երեխային զարմացնելու և հագեցնելու համար:

Խնձորը խմորի մեջ - Խոհարարություն

Խփած խնձորները պարզ, համեղ և գեղեցիկ աղանդերի գաղափար են: Հարված խնձորները կարելի է մատուցել, օրինակ, կիրակնօրյա նախաճաշին։ Տանձը և ծիրանը նույն կերպ գերազանց են, քանի դեռ պտուղները այնքան ամուր են, որ պահպանեն իրենց ձևը։

Բաղադրիչներ

• խնձոր 3-4 հատ.
• կիտրոն
• շաքարի փոշի
• ռոմ կամ կոնյակ 2 ճ.գ. լ.
• ձու 2 հատ.
• մի պտղունց աղ
• ալյուր 100-150 գ
• կաթ 0,5 բաժակ
• դարչին
• շաքարավազ 50 գ
• զտված յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել խնձորը խմորի մեջ

1. 2 ճաշի գդալով։ լ. շաքարի փոշի, լցնել մի քիչ ռոմ կամ կոնյակ և քամել կես կիտրոնի հյութը։ Խառնել այս քաղցր խառնուրդը, ցանկության դեպքում ավելացնել կիտրոնի քերած համը:
   
2. Այժմ դուք պետք է մաքրեք և կտրատեք խնձորները, դա կարելի է անել հատուկ գործիքի միջոցով:
   
3. Շերտերի փոխարեն խնձորները կարելի է շրջանաձև կտրատել, քանի դեռ դրանք բարակ չեն։
   
4. Պատրաստի խնձորները 5-10 րոպեով ուղարկում ենք շաքարավազ-կիտրոնի խառնուրդի մեջ, թողնում ենք, որ մարինացվեն, և կիտրոնի հյութի շնորհիվ չեն մգանա։
   
5. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
   
6. Դեղնուցները միացնում ենք շաքարավազի, մի պտղունց աղի, կաթի և ալյուրի հետ, զանգվածը հարում ենք հարումով։ Հետևողականությունը պետք է լինի բավականին հաստ, որպեսզի խմորը շատ դանդաղ կաթի պատառաքաղից։
   
7. Ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մի պտղունց աղով թանձր փրփուրի մեջ։ Սպիտակուցները նրբորեն միացրեք խմորին, աստիճանաբար ավելացնելով դրանք և խառնելով պատառաքաղով կամ հարելով:
   
8. Արդյունքում կստացվի օդափոխիչ և թանձր խմոր, որը եփելուց հետո լավ կպահպանի իր ձևը։ Ցանկության դեպքում խմորի մեջ կարող եք քերել շատ դարչին։
   
9. Խնձորի կտորները դնել տախտակի վրա և մի փոքր ալյուրով փոշոտել։
   
10. Շերեփի մեջ լցնել զտված ձեթը և դնել վառարանի վրա, լավ տաքացնել։ Այժմ թաթախեք խնձորի կտորները խմորի մեջ:
    
11. Խորը տապակած խնձոր; եթե ձեթը սկսում է շատ ծխել, կրակը մի փոքր իջեցրեք, որպեսզի պտուղը չայրվի։
    
12. Հարված խնձորները դրեք թղթե սրբիչով ծածկված մակերեսի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
    
13. Բացեք եփած խնձորի մի կտորը և ստուգեք պատրաստությունը՝ տապակելու ճշգրիտ ժամանակը: Դուք կարող եք մի փոքր երկար պահել տապակած խնձորները:
    
14. Եթե ​​խմորը մնացել է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք և նույն յուղի մեջ տապակեք բլիթներ կամ կրուտոններ, որոնք կարելի է մատուցել խնձորի հետ։
    
15. Խմորի մեջ եղած խնձորները մի փոքր սառչելուց հետո վրան շաղ տալ շաքարի փոշի, զարդարել կանաչ ռեհանով կամ անանուխով։ Մատուցել տաք թեյի կամ կակաոյի հետ։ Որպես նման ճաշատեսակի հավելում, կարող եք դնել քաղցր թթվասեր կամ խտացրած կաթ։