Կաղամարները հալեցնում են, փորոտում և եփում գրեթե մակարոնեղենի նման, այսինքն. աղ եռացրած ջուր և մեջը կաղամար նետել։ Մեկ րոպե անց ջուրը քամվում է, կեղևը հանվում է կաղամարից։ Կիսաֆաբրիկատը պատրաստ է։

Կաղամարով աղցան բրնձով

Կաղամարները մանր կտրատում են (0,5 X 0,5 սմ):
Եփած ձու և մանր կտրատած սոխը։ Բրինձը եփում է փխրուն։ Վերը նշված բոլորը խառնում ենք և համեմում մայոնեզով (ավելի փափկություն տալու համար մայոնեզը խառնում են թթվասերի հետ)։ Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան՝ ըստ ճաշակի:

Կալամարի աղցան եգիպտացորենով

Կաղամար (թարմ կամ պահածոյացված), եգիպտացորեն, մայոնեզ, ձու, սոխ։

Կաղամարները մաքրվում են ընդերքից և մաշկից։ Եռացնել մինչեւ «հավի սպիտակ մսի» վիճակը։ Մարինացված - արդեն կեղևավորված և խաշած: Կտրեք մեծ շերտերով: Սոխը կտրատված է բարակ օղակներով: Եփած ձվերը մանր կտրատում են։ Այս ամենը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս, լցնում մայոնեզով և խառնում։ «Օլիվյեի» նման մի բան է ստացվում։

Աղցան կաղամարով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը:
2 կաղամար
մեկ խաշած հավի ձու
Մայոնեզ
Պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Մի փոքր քերած կոշտ պանիր:

Եփած պաղեցրած կաղամարը կտրատել շերտերով, ավելացնել թակած պինդ խաշած ձվերը, սեզոնային բանջարեղենը, խոտաբույսերը, համեմել մայոնեզով և համեմունքներով: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած պանիրով։ Դիետայի համար. Որպես սոուս կարող եք օգտագործել ոչ միայն մայոնեզը, այլև ցանկացած յուղ, թթվասեր, չքաղցրած մածուն:
Ամռանը շատ համեղ է ստացվում, եթե նման աղցանի մեջ ավելացնեք լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և վարունգ։

Կաղամար 600 գ, կանաչ սոխ 20 գ, բուսական յուղ 15 գ, սոյայի սոուս 40 գ, աղացած սև պղպեղ 0,3 գ, հատիկավոր շաքար 10 գ, սխտոր 20 գ, աղած քունջութ 5 գ։

Կաղամարը կտրատել, այրել, թաթախել եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը, ներառյալ. շոշափուկներից: Կտրել 7-8 երկարությամբ, 1,5 լայնությամբ, 0,5 սմ հաստությամբ, խառնել մանր կտրատած սոխի և սխտորի, սոյայի սոուսի, շաքարավազի հետ, աճել։ ձեթ, քունջութ, պղպեղ եւ թողնել 40-45 րոպե։ 5-6 կտոր լցնել թքի վրա և արագ տապակել՝ դնելով գրիլի վրա կրակի վրա, որ տապակվի։

Կաղամարով աղցան գազարով

Կաղամարները եփում են 5 րոպե, նախընտրելի է դափնու տերևներով և սև պղպեղի հատիկներով, ապա կտրատում են շերտերի (խորանարդիկների) և խառնում եփած բրնձի, ձվի, գազարի հետ՝ համեմված մայոնեզով։

Squid julienne ծովախեցգետինով

Եփած բրինձը, խաշած կեղևավորված ծովախեցգետինը, տապակած սունկը խառնել սոխի հետ, կարող եք ավելացնել եռացրած ջրով եռացրած սպանախը կամ ծաղկակաղամբը և այս խառնուրդը քսել բաժինների կաղապարների մեջ։ Այնուհետև զանգվածը լցնել սոուսով, որպեսզի ամբողջ զանգվածը թրջվի մինչև հատակը և շաղ տալ քերած պանիրով, խոտաբույսերով և թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Սոուս. ալյուրը եփում են կարագի մեջ, ավելացնում են ծովախեցգետնի արգանակ, միայն տաք և տաք կաթ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Դուք կարող եք ավելացնել ձվի դեղնուց:

Խոհարարություն ծովամթերքից

Ծովամթերքի ուտեստներ. 0,5 կգ փաթեթի բաղադրատոմսեր. Շատ բաղադրատոմսերի պատրաստումը տևում է 10-15 րոպե: Փորձեք կաղամար պատրաստել չոր սպիտակ գինիով կամ խնձորի քացախով: Կաղամարները անսովոր քնքուշ են և բուրավետ:

Կալամարի աղցան.

Կաղամարները 3-5 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Հովացրեք և կտրատեք բարակ շերտերով: Լվացեք սոխի օղակները, + աղ, պղպեղ, շաքարավազ, աճեցրեք: ձեթ և քացախ։ Տապակի մեջ մի քանի անգամ տաքացրեք ամեն ինչ: րոպե. Հանգստանալ. Միավորել խաշած կաղամարները սառեցված թթու սոխի հետ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել: Կարելի է նաև կաղամարները եփել (տե՛ս վերևում) և միացնել թթու կաղամբի և սոխի հետ, + աճել։ յուղ, համեմունքներ:

Կաղամարով աղցան սխտորով և թթվասերով.

1. Թարմ սառեցված կաղամարների դիակները լցնում են սառը ջրով և մաքրում կարմիր մաշկից ու ընդերքից։
2. Այնուհետև վերցնում ենք մի կաթսա և մեջը ջուր լցնում, որը հետո աղ ենք անում, երբ ջուրը եռա, դիակները իջեցնում ենք այնտեղ և ՄԵԿ ՐՈՊԵ եռում, քանի որ կաղամարը նման հատկություն ունի՝ որքան երկար եփես, ավելի երկար պետք է ծամել այն:
3. Երբ դիակները սառչեն, կտրատել շերտերով, թավայի մեջ բուսայուղով տապակել մանրացված սոխն ու գազարը, այնտեղ դնել մանրացված կաղամարը, ավելացնել աղ ու համեմունքներ, ինչ ուզում ես, կարող ես ՎԵԳԵՏՏԱ։
4. Այս ամենը լցնել թթվասերի հետ և սկսել եփ գալ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 10-15 րոպե, վերցնել կրակից, տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստի մեջ, ավելացնել ճզմած սխտորը, խառնել, զարդարել խոտաբույսերով։

Կալամարի լցոնված եգիպտացորենով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:
երկու կաղամար
Պահածոյացված եգիպտացորեն
մայոնեզ, կանաչի՝ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, սև պղպեղ

Եփած կաղամարները՝ ամենագեղեցիկները, բաժանում ենք կաղապարի մեջ, ավելի վատը և լողակները՝ բուն միջուկի մեջ։ Շերտավոր կաղամարները խառնում ենք եգիպտացորենի, խոտաբույսերի և մայոնեզի հետ, լցնում գեղեցիկ դիակները, դնում ափսեի մեջ։ Կաղամարով աղցան համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Հագեցնում է մարմինը միկրոէլեմենտներով, հարմար է նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, գուրմանների և նրանց համար, ովքեր չեն սիրում մաքրել ձուկը ոսկորներից։

Հունական կաղամարով աղցան

500 գ կաղամար
3 արվեստ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
1 կարմիր սոխ
6 թեյի գդալ չոր սպիտակ մեղքի զգացում
1 թակած սխտոր
աղ պղպեղ
3 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
1 փ. ճաշի գդալ մանր կտրատած սամիթ և մաղադանոս

Մաքրել կաղամարը: Մարմինը 0,5 սմ հաստությամբ օղակների կտրատել, շոշափուկները մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը (6 թեյի գդալ), ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եփ գալ մինչև գույնը փոխվի։ Կաղամարները դնել, տապակել՝ խառնելով 5 րոպե։ Ավելացնել գինին և սխտորը: Ծածկեք կափարիչով, եփեք 5-10 րոպե, մինչև կաղամարը փափկի։
Հովացրեք թավայի մեջ։ Տեղափոխել աղցանամանի մեջ։ Տապակի մեջ ավելացնել մնացած ձեթը, աղը, պղպեղը, կիտրոնի հյութը և մաղադանոսը, հարել, ապա դնել կաղամարների վրա։ Մատուցել՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով և կիտրոնի կեղևով:

Կալամարի սոխի սոուսում

1 կգ կաղամար, 300 գր. սոխ, 250 գր. թթվասեր, արևածաղկի ձեթ, աղ։
Հալեցնել կաղամարները, ողողել, թողնել 2 րոպե։ եռման ջրի մեջ: Լցնել սառը ջրի մեջ, կեղևազրկել, ողողել, կտրատել շերտերով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ: Ավելացնել պատրաստի կաղամարները, լցնել թթվասերը, աղը և եփ գալ մոտ 15 րոպե։

Տապակած կաղամար և սոխի օղակներ քնջութի սերմերով

Կաղամարի դիակը օղակների կտրատել, աղ, պղպեղ անել, թաթախել ջրով հարած ձվի մեջ, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նույնը արեք սոխի հետ, կտրատեք հաստ օղակներով։ Կաղամարի և սոխի օղակները խառնել, մատուցել գարեջրի հետ՝ շաղ տալով թեթև թակած մաղադանոսով կամ մանրացված քնջութի սերմերով։ Մայոնեզը կարելի է մատուցել առանձին։

Կորեական ոճով տապակած կաղամար

Կաղամարին աղ և աղացած սև պղպեղ ցանել, ցորենի ալյուրի մեջ գլորել, տապակել ձեթի մեջ։ (կաղամար 500 գ, աղ 5 գ, աղացած սև պղպեղ 0,3 գ, ալյուր 15 գ, բուսական յուղ 100 գ)

Առանձնացրեք շոշափուկները, հանեք ներսը, կտրեք ստամոքսը։ Միսը շարել տախտակի վրա։ Հեռացրեք թաղանթը, այս կողմից դանակով թեք կտրվածքներ արեք բոլոր ուղղություններով։ Մեծ կաղամարը կտրված է 8, փոքր՝ 6 ուղիղ և հավասար կտորների։ Հավասարաչափ աղ, պղպեղ, գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել եռման յուղի մեջ մինչև վառ դեղնավուն:Այդպես վերամշակված կաղամարի միսը խողովակի մեջ գլորվի և նմանվի եղևնու կոների, իսկ համը մեղմ կլինի: Մատուցվում է զարդարված...

Համեմունք:

սոյայի մածուկ 50 գ, աղացած կարմիր պղպեղ 10 գ, սեղաններ. քացախ 50 գ, շաքար։ ավազ 20 գ, բոված սև քունջութ և ճզմած սխտոր՝ ըստ ճաշակի։

Hwe ից կաղամար:

1 կգ կաղամարի համար՝ 20 գ սեղանի քացախ, 3 գ սև և կարմիր աղացած պղպեղ, 16 գ սխտոր, 10 գ աղ, 85 գ աճեցում։ կարագ կամ մայոնեզ:

Կաղամարը եռացնել, կտրատել 5 սմ շերտերով, ավելացնել քացախ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր, համեմել եռացողով։ կարագ կամ մայոնեզ:

Կալամարի պանրով

Լցոնած կալամարին հեշտ է պատրաստել։ Եթե ​​ձեզ հաջողվի դրանք մի քանի ժամ պահել սառնարանում, կարող եք նույնիսկ յուրօրինակ կտորներով կտրատել։ Մեզ մոտ հովանալու ժամանակ չունեն, անմիջապես ուտում են։

Բաղադրությունը:
կաղամարներ
Կոշտ պանիր
Փափուկ վերամշակված պանիր
Մայոնեզ
Սխտոր, պղպեղ կամ սիրելի համեմունքներ

Կաղամարները եռացրեք ջրի մեջ մի քանի րոպե, ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Հակառակ դեպքում դրանք ռետինե կդառնան։ Կոշտ պանիրը քերել։ Հալած պանիրը մի փոքր տաքացնում ենք, որպեսզի այն ավելի պլաստիկ լինի։ Խառնել պանիրները, համեմունքները և մայոնեզը։ Վերցնում ենք մի թեյի գդալ և կաղամարը սերտորեն լցնում ենք ստացված աղցանով։ Կաղամարների լողակները կարելի է յուղել մայոնեզով։ Լցոնած կաղամար Լցոնած կաղամարի ձմեռային տարբերակ: Հարմար է նրանց համար, ովքեր պաշտպանում են իրենց կազմվածքը, նրանց համար, ովքեր պահում են ոչ խիստ պահք (երբ կարելի է ձուկ ուտել), պարզապես նրանց համար, ովքեր սիրում են ինչ-որ համեղ բան ուտել։ Այն արագ է եփվում և էլեգանտ տեսք ունի։

Ուտեստներ վաղ կաղամարով

1. Տապակել կաղամարները (առաջինը` խաշել) և մի քանիսը: րոպեներով շոգեխաշել թթվասերի և կարմրած սոխի սոուսում:
2. Տապակել կաղամարները՝ թխած հացի փշրանքների մեջ, իսկ զարդարանքը՝ տապակած կարտոֆիլը;
3. Շոգեխաշել կաղամարը բանջարեղենով։
4. Մարինացված կաղամարներ. մարինացնել եփած և մի փոքր տապակած կաղամարները մեկ օրով։ Մարինադ սովորական՝ քացախ, սոխ, բուրավետ: պղպեղ, լավպ. տերեւ, մեխակ, աղ:
5. Եփած կաղամարները կտրատել ու միացնել թթու վարունգից, տապակած սոխից, տոմատի մածուկից, + համեմունքներից «խավիարի» հետ։

Սնկով կաղամարներ թթվասերի սոուսով.

500 գ կաղամար, 2 գլուխ սոխ, 150-200 գ սունկ, պանիր՝ ըստ ճաշակի։ Թթվասերի սոուս (8 ճ/գ ալյուրը տապակել տապակի մեջ կամ ջեռոցում, մաղել, խառնել 50 գ սալորի յուղի հետ, ավելացնել 500-800 գ տաք թթվասերին և եռացնել, աղը)։ Որոշ կանաչապատում: (8 բաժին):
Տեղափոխում ենք կոկոտ պատրաստողների մոտ (բռնակով կաղապարներ), վրան շաղ տալիս քերած պանիր և թխում։ Մատուցել անմիջապես՝ հանելով ջեռոցից և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կալամարի լցոնված բրնձով և բանջարեղենով

Լվացեք կաղամարների դիակները, մաքրեք թաղանթը, աղ, պղպեղ, լցրեք աղացած միսով, տապակեք մածուկի մեջ։ նավթը տեխ. 2-3 րոպե, ապա դնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի սոուսի վրա և դնել ջեռոցը 7-10 րոպե։

Եթե ​​դուք հսկա և փոքրիկ կաղամարներով ծովային մարտերի հերոս չեք, այլ նախընտրում եք գնել այս գլխոտանիները բացառապես խանութում, ապա հետագա խոհարարական միջոցառման ժամանակ կաղամարները մաքրելու և կտրելու բոլոր նախնական գործողությունները հաճելի բացառություն կլինեն: Այսպիսով, հնարավո՞ր է կաղամարից ինչ-որ համեղ բան պատրաստել, որպեսզի այս ուտեստը ուտի Ռուսաստանի Դաշնությունից սովորական արական սեռի բնակիչը։ Կարող է Սկզբից խորհուրդ եմ տալիս մեթոդաբար չզննել ինտերնետը՝ փնտրելով «պարզ» բաղադրատոմս, որը կարող է գոհացնել երկար տարիների տարբեր փորձերից հյուծված ձեր ստամոքսին: Գլխոտանիների օգտագործման մեջ շատ նշանակալից դեր է խաղում մանկուց սննդային սովորությունը։ Պարզապես հիշեք, թե ինչով էին ձեզ կերակրում մանկապարտեզում և դպրոցի ճաշարանում: Իսկապե՞ս մակարոնեղեն պեստո սոուսով, կաղամարով և սոճու ընկույզով: Միգուցե ձեզ տանջում էին առավոտից երեկո Միլանի ռիզոտոյի ինստիտուտի ճաշարանում։ Հետո, ինչպես արդեն հասկացա, դու միշտ քնքուշ կարոտով ես հիշում մայրիկիդ կերակուրի հիմնաքարը՝ կախարդական կոլոլակների տեսքով, որոնց հոտը քեզ ստիպում է սաստիկ թքել։ Այնուհետև, անկասկած, կաղամարից պատրաստված ձեր առաջին ուտեստը կլինի բավականին պրոզաիկ կոտլետներ, որոնք ծանոթ են մեր ռուսական ըմբռնմանը և բավական հագեցնող, երբ ուտում եք ճաշի և, հնարավոր է, ընթրիքի համար: Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամարի կոտլետներ, որպեսզի նրանք զարմացնեն ընկերոջը, կնոջը, սիրեկանին, մայրիկին, գուցե նաև սկեսուրին: Կարդացեք դրա մասին տեքստից մի փոքր ավելի ներքև:

Շատ հյուսիսային խոհանոցներ, լինեն ասիական, թե միջերկրածովյան, ներառում են ծովամթերք: Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամարը համեղ և արագ, որպեսզի միսը փափուկ դառնա, ապա կարող եք ձեր սննդակարգին ապահովել այն օգտակար նյութերով, որոնք պարունակում է այս մթերքը։ Աղցանները, տապակած մատանիները կամ լցոնած դիակը կլրացնեն ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանը։

Որոնք են օգտակար կաղամարները

Ծովամթերքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, այդ թվում՝ ֆոլաթթու, մանգան, երկաթ, կալցիում և վիտամին C: Կաղամարը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ նրանց, ովքեր դիետա են պահում: Դրա օգտակար հատկությունները.

• օգնում է կլանել երկաթը. Օրինակ՝ 85 գրամը պարունակում է պղնձի օրական պահանջի մոտ 90%-ը, որը կարևոր դեր է խաղում երկաթի նյութափոխանակության և պահպանման գործում, ինչը նշանակում է, որ այն մասնակցում է արյան կարմիր բջիջների ձևավորմանը։ Պղնձի պակասը կարող է առաջացնել անեմիա։
• կանխում է բորբոքային պրոցեսների զարգացումը սելենի պարունակության պատճառով.
• թեթևացնում է գլխացավը, քանի որ այն հարուստ է վիտամին B2-ով (ռիբոֆլավին);
• նորմալացնում է մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակը պարունակվող կենդանական սպիտակուցի պատճառով.
• նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը վիտամին B12-ի մեծ քանակության պատճառով;
• կայունացնում է արյան շաքարի մակարդակը վիտամին B3-ի պարունակության պատճառով;
• նվազեցնում է ճնշումը կազմի մեջ կալիումի առկայության պատճառով.
• մագնեզիումի շնորհիվ հանգստացնում է մկանները և նյարդային համակարգը;
• ամրացնում է իմունային համակարգը ցինկի շնորհիվ;
• նպաստում է առողջ ամուր ատամների և ոսկորների ձևավորմանը, քանի որ միսը հագեցած է հանքային ֆոսֆորով:

Ինչպես մաքրել կաղամարի դիակը

Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված ծովամթերք, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն անմիջապես իջեցնել տաք ջրի մեջ։ Ավելի լավ է դիակները թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մի որոշ ժամանակ պառկելու։ Երբ դրանք պլաստիկ դառնան, վերցրեք կտրող տախտակ, սուր դանակ և սկսեք մաքրել։

Նախքան ճաշ պատրաստելը

Հում դիակը մի ձեռքով ամուր սեղմեք տախտակի վրա, մյուսով զգուշորեն հեռացրեք բարակ թաղանթը: Եթե ​​մաշկը լավ չի պոկվում, կաղամարների վրա լցնել եռման ջուր։ Գլուխը և շոշափուկները պետք է կտրվեն: Դուք կարող եք դեն նետել գլուխը, իսկ շոշափուկները օգտակար կլինեն եփելիս։ Հեռացրեք ներսերը՝ ցելոֆան հիշեցնող խիտինային թիթեղները։ Երբ դիակը սպիտակում է, այն կարելի է եփել, տապակել կամ թխել ջեռոցում։

Եփելուց հետո

Եթե ​​որոշել եք կաղամարը եռացնել առանց նախնական մաքրման, ապա մի քանի րոպեում կարող եք ազատվել թաղանթից։ Եփած դիակները մեկ րոպե թաթախեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև նրբորեն հանեք թաղանթը՝ այն վերցնելով ձեր մատներով կամ օգտագործելով փափուկ խոզանակներով նոր խոհանոցային խոզանակ.

Ինչպես պատրաստել կաղամարները, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն

Կաղամարը 3 րոպեից ավել չի կարելի պահել եռացող ջրում, այլապես նուրբ միսը ռետինե կտորի կվերածվի, իսկ ծամելն անիրատեսական կլինի։ Ծովամթերքի պատրաստման ժամանակը կախված չէ այն ձևից, որով այն պատրաստելու եք՝ կեղևով կամ կեղևով:

Մաքրված դիակի պատրաստման ժամանակը

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կեղևավորված կաղամար, օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

• ջուր լցնել տապակի մեջ, սպասել, մինչև հեղուկը եռա;
• ավելացնել աղ, համեմունքներ եռացող ջրի մեջ;
• Մաքրած դիակները 2 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, երբ միսը սպիտակի, ջուրը քամեք։ Եթե ​​մարսել եք ծովամթերքները, նորից եռացրեք դրանք, բայց ոչ ավելի, քան 30 րոպե, այս ընթացքում միսը նորից փափուկ կդառնա;
• Եփած դիակները օղակների մեջ կտրատել և մատուցել գարեջրի հետ կամ օգտագործել աղցան պատրաստելու համար։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չկեղևավորված կաղամար

Կեղևավորված և թաղանթով դիակների պատրաստման գործընթացը գրեթե նույնն է: Այս տարբերակը մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կխլի: Շարունակեք այսպես.

• հալեցնել դիակները;
• վառարանի վրա դնել ջրով լցված կաթսա;
• եռացրած ջրի մեջ ավելացնել աղ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ;
• դիակները իջեցրեք ջրի մեջ, անջատեք կրակը, այնուհետև ծածկեք տապակը կափարիչով;
• մի քանի րոպե հետո հանեք ծովամթերքը։

Ինչպես պատրաստել համեղ կաղամար

Կաղամարը ամենաթանկն է բոլոր ծովամթերքներից, ուստի այն կարող եք ուտել շատ ավելի հաճախ, քան ծովախեցգետինները կամ միդիաները: Փորձեք լցնել դիակը, պատրաստել մակարոնեղեն կամ ռիզոտտո տապակած օղակներով, ձվով և մայոնեզով աղցան պատրաստել, կամ պարզապես թխել ամբողջ կաղամարը և մատուցել մսի փոխարեն։

Թխում է ջեռոցում

Ծովամթերքը նախ պետք է մարինացնել՝ թողնել մի քանի ժամ կիտրոնի հյութի, պղպեղի, սխտորի և պապրիկայի խառնուրդի մեջ։ Դրանից հետո կարելի է տեղափոխել գրիլ և թխել՝ լցնելով մարինադի մնացորդների վրա։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան, ժամանակի ընթացքում գործընթացը չպետք է տեւի 30 րոպեից ավելի։

Շոգեխաշած

Շոգեխաշած կաղամարները լավագույնս ձեռք են բերվում թթվասերի ավելացումով: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է մանր կտրատած դիակները դնել յուղով տաք տապակի մեջ և եփ գալ մեկուկես րոպե։ Հաջորդը, ավելացնելով ալյուրը, 30 վայրկյան տապակել օղակները բարձր ջերմության վրա։ Վերջում լցնել եռման ջուր, համեմել և եփել փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա ևս մեկուկես րոպե։

տապակած

Նախքան կաղամարները տապակելը, դրանք պետք է խաշել, ապա կտրատել շերտերով կամ օղակներով։ Պատրաստի ծովամթերքը խորհուրդ է տրվում թաթախել լեզոնի մեջ (թթվասեր հարած ձվով, աղով և համեմունքներով), փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել բուսայուղի (կամ կարագի) մեջ կամ տապակել։ Չարժե ապրանքը կրակի վրա պահել՝ 5 րոպե հետո կարող եք մատուցել ուտեստը։

Դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել ժամանակակից տեխնոլոգիաներ, հարմարեցրեք դանդաղ կաթսայի ցանկացած բաղադրատոմս: Կաղամարը եփելու համար եռացրեք 2 լիտր ջուր, ավելացրեք համեմունքներ, աղ, թողեք եռա 5 րոպե։ Դրանից հետո սկսեք իջեցնել մեկ դիակ՝ յուրաքանչյուրը պահելով 10 վայրկյան, հանեք այն՝ այս անգամ բավական է։

Կաղամարով ուտեստներ

Ծովամթերքը լավ համադրվում է բանջարեղենի, մակարոնեղենի, հացահատիկի, դեղաբույսերի և նույնիսկ որոշ մրգերի հետ: Դուք կարող եք պատրաստել աղցաններ կամ տաք ուտեստներ: Բուսակերները միսը կփոխարինեն կաղամարով.

Աղցան ձվով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 102 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Դասական սառը նախուտեստ՝ կաղամարի մսի, ձվի, ոլոռի և կարտոֆիլի խառնուրդ։ Դուք կարող եք անել առանց կարտոֆիլի: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս թթվասերի սոուսի չափազանց նուրբ համը, ապա դրան ավելացրեք մի քանի թեյի գդալ մայոնեզ կամ մի քիչ մանանեխ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• աղ պղպեղ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• պահածոյացված ոլոռ - 120 գ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• կաղամար - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել։ Մաքրեք սառեցված պալարները, կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Ձվերը եփել, կտրատել քերիչով։
3. Կաղամարը օղակների կտրատել, շոգեխաշել։
4. Գազարն ու վարունգը դարձրեք բարակ կես օղակների։
5. Պատրաստի արտադրանքը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել ոլոռը։
6. Աղցանի բաղադրիչները համեմել թթվասերով, համեմել, խառնել գդալով։

• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 346 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս ուտեստը հիանալի խորտիկ է գարեջրի համար: Օղակները նույնիսկ ավելի համեղ կդառնան, եթե խմորը խրթխրթան լինի. դրա համար հարկավոր է սառեցնել թորած ջուրը, ապա հալեցնել և սառույցով ավելացնել հիմքի վրա:

Բաղադրությունը:

• գարեջուր - 70 մլ;
• կաղամար - 1 կգ;
• աղ - 5 ճ.գ. լ.;
• ձու - 5 հատ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - համտեսել;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ։
2. Եռալուց հետո կաղամարների հալված դիակները ուղարկեք փրփրացող հեղուկի մեջ։ Եռացրեք դրանք 2 րոպե, քաշեք և պահեք սառը ջրի տակ, ապա օղակների կտրեք։
3. Խմորը պատրաստում ենք. լավ հարած ձվերին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ շարունակելով հարել զանգվածը։ Ավելացնել գարեջուր, մի քիչ աղ: Հարեք բաղադրիչները, որպեսզի խմորը թթվասերի նման լինի հեղուկ։
4. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։
5. Օղակները հերթափոխով թաթախեք խմորի մեջ, յուրաքանչյուրը ուղարկեք յուղի մեջ։ Տապակել խմորեղենը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, անմիջապես մատուցել։

թթվասերի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Թթվասերով շոգեխաշած կալամարին կփոխարինի մսային կերակրատեսակներին (ինչպես տավարի ստրոգանոֆը) Մեծ Պահքի ընթացքում կամ եթե ցանկանում եք ավելի թեթև կերակուր:

Բաղադրությունը:

• կանաչի - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• կաղամարների դիակներ - 4 հատ;
• համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք ներսերը, աճառային ափսեը, հեռացրեք ֆիլմը:
2. Կտրեք օղակների մեջ կամ կտրեք յուրաքանչյուր դիակ և կտրեք շերտերով:
3. Սոխը կտրատել, ուղարկել տապակի, որպեսզի կտորները դառնան փափուկ և թափանցիկ։
4. Թթվասերը տապակի մեջ լցնել սոխի վրա, եփել ամեն ինչ, լցնել համեմունք, աղ:
5. Պատրաստի ծովամթերքը ուղարկեք ստացված թթվասերի սոուսին, եփեք 4 րոպե՝ չմոռանալով խառնել։
6. Ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Բրինձ

• Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 80 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ասիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նրանք, ովքեր ճիշտ են սնվում և նախընտրում են դիետիկ սնունդ, անպայման կգնահատեն կաղամարով և բանջարեղենով բրինձը։ Հիմնական բանը ամեն ինչ անելն է փուլերով, հակառակ դեպքում ծովամթերքը կստացվի կոշտ ու անհամ։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• ջուր - 600 մլ;
• գազար - 1 հատ;
• բրինձ - 200 գ;
• ցուկկինի - 300 գ;
• կաղամար - 370 գ;
• աղ - համտեսել;
• սոյայի սոուս - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված բրինձը եռացնել։
2. Սոխը, գազարը մանր կտրատել, տապակել յուղով տաք տապակի մեջ։
3. Տապակելու համար ուղարկեք ցուկկինի, լոլիկի և քաղցր պղպեղի փոքր կտորներ, ամեն ինչ միասին շոգեխաշեք։
4. Երբ բաղադրիչները գրեթե պատրաստ լինեն, վրան ավելացրեք կաղամարի կտորները, թողեք եփվի ևս 2-3 րոպե։
5. Սոյայի սոուսը լցնել տապակի մեջ և թողնել 3 րոպե եփվի։
6. Պատրաստի բաղադրիչներին ավելացնել բրինձ, ամեն ինչ լավ խառնել։

Դիակներ լցոնված

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 90 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի / ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ միջերկրածովյան:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​ջեռոցում եփում եք կաղամարի դիակ՝ լցնելով այն ձվի, հավի ֆիլեի և սնկի խառնուրդով, ապա կստանաք տոնական ուտեստ։ Հիմնական բանը այն է, որ այն չափազանց չմնացվի ջերմության մեջ:

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի ֆիլե - 350 գ;
• թթվասեր 15% - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ;
• ձու - 3 հատ;
• խեցեմորթների դիակներ - 10 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 400 գ;
• կանաչի - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը կտրատում ենք միջին հաստության փոքր շերտերով, ուղարկում տապակի մեջ։
2. Կիսապատրաստված շամպինյոնների վրա լցնել նախապես կտրատած սոխը բարակ կես օղակների մեջ։ Սոխ-սնկի խառնուրդը համեմել, աղ անել, եփ գալ, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։
3. Եփած հավի կրծքամիսը կտրատել ձվի նման ոչ շատ մեծ խորանարդիկների։
4. Պատրաստի սոխ-սնկային խառնուրդը լցնել ֆիլեի և ձվի համար նախատեսված ուտեստների մեջ, այնտեղ թակած կանաչիները, լցնել թթվասերը։ Համտեսեք միջուկը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում համեմեք կամ աղով. այն պետք է ամբողջությամբ եփվի և համեղ լինի։
5. Տեղադրեք միջուկը մաքրված խաշած դիակների մեջ։
6. Բլանկները քսեք թխման թերթիկի վրա միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կպչել, վրան լցնել թթվասեր (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել մայոնեզ) և շաղ տալ աղացած կարմիր պապրիկա, այնպես որ ուտեստը կդառնա ավելի վառ և ավելի: անուշահոտ.
7. Թխելու թերթիկը ուղարկեք ջեռոց, որն այս անգամ արդեն տաքացել է մինչև 180 աստիճան: Ժամանակը 20 րոպե և դուրս հանեք լցոնված ծովամթերքը։
8. Ցանկության դեպքում մատուցել սոյայի սոուսով։

կորեերեն

• Խոհարարության ժամանակը` 12 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 125 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ կորեական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կորեական ոճի կծու կաղամարը ձեզ դուր կգա, եթե սիրում եք կծու սնունդ: Սխտորի և պղպեղի քանակը կարելի է փոխել ըստ ձեր ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• կաղամար - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղացած սև նախքան - համտեսել;
• քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակները կտրատել, յուրաքանչյուրը հերթով 3-4 րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ։
2. Կտրեք կաղամարը օղակների կամ շերտերի մեջ:
3. Կաթսայի մեջ խառնել ձեթն ու քացախը, խառնուրդը տաքացնել, բայց չեռացնել։
4. Ձեթ-քացախ խառնուրդը լցնել մսի մեջ։
5. Աղացրեք աշխատանքային մասը, ավելացրեք պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր, խառնեք ամեն ինչ, սառը:
6. Սպասքը ծածկել թաղանթով, գիշերը դնել սառնարանը։

Տեսանյութ

1. Լցոնած կաղամար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կաղամարների դիակներ 2-3 հատ.
Հալած պանիր 4 հատ
Սխտոր 2-3 պճեղ
Ծովախեցգետիններ (ծայրահեղ դեպքում՝ ծովախեցգետնի ձողիկներ, հենց նրանք են մասնակցել փորձին, ծովախեցգետինները կգնան տոնի)
Սամիթ, մաղադանոս
Մայոնեզ

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ եռացրեք կաղամարը։ Կաղամարները ճիշտ եփելու համար դրանք պետք է 5 րոպեից ոչ ավել ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Հակառակ դեպքում, կաղամարները դառնում են կոշտ:
Եփած կաղամարը պետք է մաքրվի ֆիլմից։

2. Հաջորդը պատրաստում ենք կաղամարների միջուկը։
Հալած պանիրները քերել քերիչով։
Պանրի մեջ ավելացնել սխտորը։
Եկեք մի քիչ կանաչապատենք:
Ավելացնել քերած կամ մանր կտրատած ծովախեցգետին։
Ավելացնենք մայոնեզ։
Խառնել լցոնումը կաղամարների համար։

3. Դե հիմա լցնում ենք կաղամարները։ Այժմ նախուտեստը պետք է օղակների կտրատել։

4. Շատ համեղ է նաեւ լցոնած կաղամարի օղակը խնձորի շերտի վրա դնելը։ Ճաշակն աստվածային է

2. Համեղ կաղամարով աղցան հալած պանրով

Բաղադրությունը:

Կաղամար - 300 գ
ձու - 2 հատ
կանաչապատում
վերամշակված պանիր - 1 հատ
սխտոր - 2 պճեղ
մայոնեզ

Խոհարարություն:

1. Լվանալ կաղամարների դիակները, հեռացնել ներսը, հեռացնել թաղանթը և հեռացնել աճառային թիթեղը; եռացնել կաղամարները՝ գցելով եռացող աղաջրի մեջ և եփել 2 րոպե եռման պահից։
2. Արգանակից հանում ենք կաղամարները, սառեցնում ու շերտերով կտրատում։
3. Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով (պանիրը նախապես լավ հովացնել սառնարանում)։
4. Եփել ձվերը և կտրատել խորանարդի մեջ։
Կանաչիները մանր կտրատել։
5. Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։
6. Միավորել կաղամարը, պանիրը, ձուն, կանաչին։
7. Աղցանը հագցրեք սխտորով խառնած մայոնեզով։

3. Սնկով լցոնած կաղամար

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

● 6 միջին ձու
● 300 գ սունկ
● սամիթի փոքր փունջ
● 150 գ կիսապինդ պանիր

Խոհարարություն:
1. Սունկը կտրատել, մանր կտրատել սամիթը, երեք պանիրը քերիչով։ Միջին կրակի վրա տապակի մեջ տաքացնում ենք 2 ճ.գ. բուսական յուղ. Ավելացրեք սունկը և եփեք՝ խառնելով, մինչև փափկի մոտ 5 րոպե։
2. Ձվերը կոտրել սնկով տապակի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Եփել՝ ձվերը թիակով խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա, մոտ 3 րոպե։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և պանիր, խառնել:
3. Կաղամարների դիակները լցնում ենք ձու-սնկի խառնուրդով։ Ծակում ենք ատամհատիկներով, կաղամարը յուղում ենք բուսայուղով, լցնում կաղապարի մեջ և ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել մոտ 20 րոպե։
4. Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում, կտրատել շերտերով և մատուցել որպես նախուտեստ։

4. Նուրբ կաղամար թթվասերի սոուսում։

Բաղադրությունը:

2-4 կաղամարի դիակ
2 ճ.գ թթվասեր
1 ճ.գ ալյուր
1-2 ճ.գ կարագ.
Աղ և սև պղպեղ
Մի քիչ եռման ջուր թեյնիկի մեջ...

Խոհարարություն:

Հալեցնել կաղամարները, մաքրել ներսից։ Տառացիորեն 2-3 րոպե դրեք եռացող աղաջրի մեջ, մինչև սպիտակեն, և մաշկը գանգուր գա։ Հեռացրեք ջրից, թողեք մի փոքր սառչի։ Կլպեք մնացած կաթնաշոռի կեղևը դանակով: Կտրեք դիակները բարակ շերտերով:
Տապակը դնել կրակին, երբ լավ տաքանա, կարագը դնել, թող հալվի ու մեջը լցնել կաղամարը։ Տապակել դրանք արագ բարձր ջերմության վրա (մոտ 2 րոպե), երբեմն խառնելով: Կաղամարի կտորները պետք է ոլորվեն, հեղուկը (եթե այդպիսիք կան) գոլորշիացվի: Ամեն ինչ ցանել ալյուրով և արագ խառնել, թողնել, որ ալյուրը մի փոքր տապակվի (10-20 վայրկյան), ապա քսել թթվասերը և ավելացնել եռման ջուր, որպեսզի համարյա ծածկի կաղամարը, կրակը թուլացնել, ծածկել կափարիչով։ Եռացնել մեկ րոպե, ապա պետք է մի քիչ աղել, լավ պղպեղ անել, խառնել և եփ գալ ևս մեկ րոպե։ Անջատեք ջեռոցը, ՊԱՏՐԱՍՏ.

Շատ համեղ է կարտոֆիլի պյուրեով որպես կողմնակի ճաշատեսակ և որպես նախուտեստ, որպես անկախ ուտեստ: Ես սիրում եմ այն ​​և՛ տաք, և՛ սառը:

5. Լցոնած կաղամարներ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● կաղամարի 4 դիակ՝ նախապես մաքրված
● 6 միջին ձու
● 300 գ սունկ
● սամիթի փոքր փունջ
● 150 գ կիսապինդ պանիր
● աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:
Սունկը կտրատում ենք շերտ, սամիթը, երեք պանիրը քերիչով մանր կտրատում։ Միջին կրակի վրա տապակի մեջ տաքացնում ենք 2 ճ.գ. բուսական յուղ. Ավելացրեք սունկը և եփեք՝ խառնելով, մինչև փափկի մոտ 5 րոպե։
Ձվերը կոտրել սնկով տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եփել՝ ձվերը թիակով խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա, մոտ 3 րոպե։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և պանիր, խառնել: Կաղամարների դիակները լցնում ենք ձու-սնկի խառնուրդով։ Ծակում ենք ատամհատիկներով, կաղամարը յուղում ենք բուսայուղով, լցնում կաղապարի մեջ և ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել մոտ 20 րոպե։
Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում, կտրատել շերտերով և մատուցել որպես նախուտեստ։

6. XE SQUID-ԻՑ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Թարմ սառեցված կաղամարներ - 1,5 կգ
բուսական յուղ - 5 ճ.գ.
խնձորի քացախ - 1 ճ.գ.

Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
քնջութի սերմ - 1 ճ
աղացած համեմ - 1 թ.գ
աղ - 1 ճ.գդ
շաքարավազ 1 ճ.գ
կարմիր և սև պղպեղ - 1-ական թ/գ
սոխ - 1 հատ ըստ ցանկության
սխտոր - 5-7 մեխակ

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԸ:
Սառեցված կաղամարները լցնել տաք ջրով։ Մաքրեք ներսից և թաղանթով: Մաքրած կաղամարները պետք է եփվեն։ Ջուրը եռացրեք վառարանի վրա, թույլ աղով։ Կաղամարի կտորները հերթով լցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, կտրատած գդալով հեռացնել և տեղափոխել սառը ջրով ամանի մեջ։
Սառեցված կաղամարը կտրված է մոտ 5-7 մմ լայնությամբ բարակ շերտերով:
Տապակել քնջութի սերմերը տաք չոր տապակի մեջ։
Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Լցնել բոլոր համեմունքները, մանրացված սխտորը, քացախը և սոյայի սոուսը: Չափից դուրս եփել, ուղղակի տաքացնել։ Հեռացնել վառարանից:
Թակած կաղամարները լցնել մարինադով։ Սառնարանում դնել առնվազն 2 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր:

7. Կաղամարով աղցան բանջարեղենով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 300 գ կաղամարի ֆիլե;
● 3 հատ. խաշած կարտոֆիլ;
● 3 հատ. խաշած գազար;
● 3 հատ. պահածոյացված վարունգ;
● 100-150 գ մայոնեզ;
● 200-250 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
● աղ, պղպեղ, շաքար համտեսել։

Խոհարարություն:
Մաքրում ենք կաղամարը և լցնում տաք ջրով, 3 րոպե պահում մեջը, մաքրում կաշվից; եփել աղած ջրի մեջ մոտ 4 րոպե։ Կաղամարների, կարտոֆիլի, գազարի և կեղևավորված վարունգի սառեցված ֆիլե կտրատված է շերտերով:

Մայոնեզին ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, պղպեղ, ստացված բաղադրիչները լցնում ենք զանգվածի հետ և նրբորեն հունցում։ Զարդարել հազարի, վարունգի և կաղամարի կտորներով։ Կաղամարները չեն մարսվում, քանի որ դառնում են անհամ ու կոշտ։

8. Կաղամարով աղցան բրնձով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 200 գ կաղամարի ֆիլե;
● 3 հատ. ձու;
● 100 գ բրինձ;
● 100 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
● համտեսել սամիթ, աղ, պղպեղ;
● 1/2 բաժակ թթվասեր;
● 2 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Խոհարարություն:
Բրինձը լավ ողողում ենք, եփում ու հովացնում։ Կաղամարը եռացնել մոտ 3-5 րոպե, կտրատել լապշայի մեջ։ Պինդ եփած ձվերը մանր կտրատել։ Բրինձը խառնել կաղամարի, ոլոռի և ձվի հետ։ Թթվասերին ավելացնել մայոնեզ, պղպեղ, աղ և մանր կտրատել սամիթը, զանգվածը լցնել բաղադրիչների վրա և ամեն ինչ խառնել։

9. Կաղամարով աղցան ջրիմուռներով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 1 բանկա (մոտ 250 գ) պահածոյացված ջրիմուռ;
● 100 գ կաղամար;
● 1 հատ. գազար;
● 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
● 1 լամպ սոխ;
● 1 թեյի գդալ 3% քացախ;
● համտեսել պղպեղ, մաղադանոս, աղ։

Խոհարարություն:
Մաքրում ենք կաղամարը և մոտ 3-5 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ, այնուհետև կտրատում ենք շերտերով։ Գազարը մանր խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Պատրաստի բաղադրամասերի հետ խառնում ենք պահածոյացված ջրիմուռները, ավելացնում քացախը, բուսայուղը, պղպեղը, աղը և խառնում ենք և թողնում սառը վիճակում 10-12 ժամ։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք մաղադանոսով։

10. Կաղամարով աղցան խնձորով և լոռամիրգով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 500 գ կաղամարի ֆիլե;
● 500 գ թթու կաղամբ;
● 50 գ լոռամիրգ;
● 50-100 գ խնձոր;
● 100 գ կանաչ սոխ;
● 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
● 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
● համտեսել աղ, համեմունքներ, մաղադանոս կամ սամիթ:

Խոհարարություն:
Թթու կաղամբով խառնած եփած կաղամարին ավելացնում ենք լվացած և ընտրված լոռամիրգը, թարմ խնձորները՝ կտրատած, կանաչ սոխը, շաքարավազը, բուսական յուղը, աղը և ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

11. Կաղամարով աղցան վարունգով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 400 գ կաղամարի ֆիլե;
● 300 գ կարտոֆիլ;
● 1 հատ. սոխ;
● 1-2 հատ. թթու կամ թարմ վարունգ;
● 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
● դանակի ծայրին աղ, աղացած պղպեղ։

Խոհարարություն:
Եփած կաղամարը կտրատված է շերտերով։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք քառակուսիների, սոխը բարակ կիսօղակներով, վարունգի մի մասը շերտերով կտրատում, մյուս մասը կտրատում ենք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, համեմում աղով, բուսայուղով, պղպեղով։

12. Աղցան կաղամարով, պանիրով ​​և եգիպտացորենով

Բաղադրությունը:

● պանիր-100գր.
● կաղամար-600գր.
● բրինձ-100գր.
● եգիպտացորեն-1 բանկ
● ձու 3 հատ.
● կես կիտրոն
● մայոնեզ
● աղ՝ ըստ ճաշակի
● գազար
● մաղադանոս՝ զարդարման համար

Խոհարարություն:

Կլպել և եռացնել կաղամարները 3-5 րոպե, եփել բրինձն ու ձուն։ Կաղամարը, պանիրը և ձվերը շերտերով կտրատել։ Դրանց վրա ավելացնել խաշած բրինձը, եգիպտացորենը, ամեն ինչ ցանել կես կիտրոնի հյութով, ավելացնել մայոնեզը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառնելու համար: Հազարի տերեւները լցնել աղցանամանի մեջ, վրան դնել հազարն ու զարդարել ըստ ցանկության։

13. Աղցան եգիպտացորենով

Այս աղցանը «Մարտի» մոդիֆիկացիաներից է։

Բաղադրությունը:

կաղամարներ
պահածոյացված արքայախնձոր
ձու
եգիպտացորեն
սոխ
մայոնեզ.

Խոհարարություն:

Սոխը մանր կտրատում են, կաղամարները, ձուն և արքայախնձորները խորանարդի մեջ են։ Ամեն ինչ խառնել եգիպտացորենի հետ, համեմել մայոնեզով։

Նման աղցանների մեջ դուք կարող եք անվերջ փորձարկել՝ ամեն անգամ ուրախացնելով ձեզ և ձեր սիրելիներին առողջ կաղամարի նոր համով։

14. Պանրով աղցան

Ոչ պակաս պարզ կաղամարով աղցան, որը նույնքան համեղ է։

Բաղադրությունը:

կաղամարներ
խաշած ձվեր
պանիր
սոխ կամ կանաչ սոխ
մայոնեզ.

Խոհարարություն:

Բաղադրիչների քանակը կարելի է ընդունել ըստ ցանկության։ Կաղամարները եփում են, սոխը կտրատում են քառորդ օղակների և ցողում քացախով կամ կիտրոնի հյութով։ Մնացած բաղադրիչները կտրատում են խորանարդի մեջ, խառնում և համեմում մայոնեզով։ Այս աղցանի մեջ պանիրը կարելի է փոխարինել խնձորով։ Բայց այս տարբերակում աղցանը պետք է համեմել ձիթապտղի յուղով։

15. Աղցան «Մարտ»

Բաղադրությունը 500 գրամ կաղամարի համար.

5 թարմ վարունգ;
մի բանկա պահածոյացված արքայախնձոր;
5 ձու;
հաստ մայոնեզ;
կիտրոն։

Խոհարարություն:

Աղցանի համար կաղամար պատրաստելը
Կաղամարով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դրանք պատրաստել։ Արժե դիակներ գնել, որոնք նախ մաքրվում են եռման ջրով եռալով և ձգելով մեջքային լարը՝ ձեռքը դնելով կաղամարի մեջ։ Այնուհետև դանակով կամ ձեռքերով հանեք վերին թաղանթը: Կաղամարը դնել եռացող, աղած ջրի մեջ։ 30-45 վայրկյան հետո անջատեք վառարանը և թողեք թավայի մեջ կափարիչի տակ 5 րոպե։ Չափից եփումից խուսափելու համար (միսը կպնդանա), արտադրանքը լցրեք եռման ջրի մեջ և եռացրեք 2 րոպեից ոչ ավել։

Ամեն ինչ խառնվում է և համեմվում ճարպային մայոնեզով, կիտրոնի հյութով։ Դուք կարող եք զարդարել ըստ ցանկության։

16. Կաղամարով աղցան սնկով

Բաղադրությունը:
Կաղամարներ - 200 գ
Սառեցված սունկ (կարող եք օգտագործել շամպինիոններ) - 100 գ
Ձու - 2 հատ:
Սոխ - 1 հատ.
թթու վարունգ
Կիտրոնի հյութ
Մայոնեզ, աղ, թարմ խոտաբույսեր (սամիթ)

Խոհարարություն:
1. Սունկը կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և լցնել եռման ջուրը փափուկ համ ստանալու համար: Մաքրում ենք կաղամարները, լցնում արդեն եռացող ջրի մեջ։ Եփել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե։
2. Երբ կաղամարները սառչեն, կտրեք դրանք շերտերով։ Ձվերը կոշտ եփել, սառչել, ապա կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Մարինացված վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Մանրացրեք սամիթը, խառնեք բոլոր բաղադրիչները և համեմեք մայոնեզով, որը նախապես խառնվում է մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութի հետ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

17. ԱՐՔԱՅԱԿԱՆ ԱՂՑԱՆ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
6 ձու (միայն սպիտակուց)
4 կարտոֆիլ
150 գր. պանիր,
2 բանկա կաղամար
1 բանկա կարմիր խավիար։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԸ:
Բաղադրիչները քսում ենք կոպիտ քերիչով և շերտերով շարում.
1) կաղամար
2) մայոնեզ
3) սպիտակուցներ երեք ձվից
4) 2 կարտոֆիլ
5) մայոնեզ
6) կես պանիր
7) սպիտակուցներ երեք ձվից
8) կարտոֆիլ 2 հատ
9) մայոնեզ
10) կես պանիր
11) կաղամար
12) մայոնեզ
Վերևի խավիար.

18. Ընկույզի աղցան կաղամարով

Բաղադրությունը:

500 գր. կաղամար (ես ստացել եմ 3 բան)
- 300 գր. թարմ շամպինիոններ
- 1 սոխ (ըստ ցանկության)
- 70 գր. ընկույզ
- 100 գր. կոշտ պանիր
- մի պճեղ սխտոր
- մայոնեզ
- աղ
- կանաչապատում զարդարման համար

Խոհարարություն:

1. Կաղամարները մաքրում ենք մաշկից, նետում եռացող թույլ աղած ջրի մեջ։ Եփել 3-4 րոպե։ Այն դեն ենք նետում քամոցի մեջ։
2. Քանի դեռ կաղամարները սառչում են, սոխը մանր կտրատել, սունկը կտրատել շերտերով։ Սոխն ու սունկը տապակել մինչև եփվեն, աղը՝ ըստ ճաշակի։
3. Ընկույզը մանրացնել (ես բլենդեր եմ օգտագործում): Կեսը ավելացնել սունկին, կեսը թողնել զարդարման համար։
4. Պանիրը քսել մանր քերիչով, ավելացնել սնկերին։
5. Սառեցրած կաղամարը շերտերով կտրատել, ավելացնել աղցանին։
6. Սխտորը քսել մանր քերիչով կամ քամել մամլիչով, խառնել մայոնեզի հետ։ Մենք հագցնում ենք աղցանը:
7. Պատրաստի աղցանը շաղ տալ մանրացված ընկույզով և զարդարել խոտաբույսերով։
Ես օգտագործել եմ իմ չափաբաժնի կաղապարները, որոնք ինձ շատ են դուր եկել։

22. Աղցան «Անտառային գաղտնիք» կաղամարով և ձիթապտուղով

Բաղադրությունը:
- կաղամարի ֆիլե եփած - 300գ
- Ձիթապտուղ - 80-100 գ
- 1 մեծ բուլղարական պղպեղ
- Վարունգ - 2 հատ:
-Լոբի (խաշած) - 250գ
- ձու - 5 հատ:
-Ապխտած սուլուգունի պանիր («խոզուկ»՝ 120գ
- Մայոնեզ, աղ, մաղադանոս փունջ

Խոհարարություն:
1. Ձվերը եփել, սառը, մաքրել (մեկ ձուն թողնել զարդարման), քերել մանր քերիչով։
2. Ձուն կիսով չափ կտրատել՝ զարդարելու համար, դեղնուցը հանել «սուր» կեսից (դեղնուցը քերել աղցանի մեջ մնացած ձվերի հետ), պատրաստել թեյի թունդ ըմպելիք (300 մլ-ին վերցնում եմ երկու սև թեյի պարկ։ ջուր), թեյի տերևները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել թեյի տերևների մեջ կես ձու առանց դեղնուցի, բերել եռման, կրակն իջեցնել և եփել 4-5 րոպե, կտրած գդալով «գլխարկը» հանել կաթսայից, հովացրեք և «հագցրեք» ձվի երկրորդ կեսը։
3. Վարունգը լվանալ, չորացնել, կտրատել խորանարդի մեջ։
Բուլղարական պղպեղը լվանալ, սերմերը կտրատել, նորից լվանալ, չորացնել, կտրատել խորանարդի։
4. Կաղամարի ֆիլեն մանր կտրատել, մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
5. Ձիթապտղի միջից հանել փոսերը, կիսով չափ կտրատել (մի քանի ձիթապտուղ ամբողջությամբ թողնել զարդարման համար):
6. Պանիրն ապամոնտաժել բարակ մանրաթելերի մեջ և կտրել ոչ շատ երկար շերտերով:
7. Տարածեք աղցանը շերտերով.
-Լոբի, մայոնեզ
- Ձու
- Վարունգ (մի քիչ աղ), մայոնեզ
- Կաղամարներ
- Բուլղարական պղպեղ (մի քիչ աղ), մայոնեզ
- Ձիթապտուղ
- Մաղադանոս
- Պանիր (շերտեր դնել աղցանի ամբողջ մակերեսին)
8. Աղցանը զարդարում ենք ձվի սնկով, ամբողջական ձիթապտուղներով և մաղադանոսի տերևներով։
9. Աղցանը մեկ ժամով դրեք սառնարանը։

23. Աղցան «Նոր Նեպտուն»

Ծովախեցգետիններ - 300 գ (մի քիչ եռացնել աղած ջրի մեջ, եռացրած ջրի մեջ ընկղմել բառացիորեն երեք րոպե),
կաղամար (մենք գնել ենք բանկում) խորանարդի կտրատած, մի տուփ ծովախեցգետնի ձողիկներ,
բանկա կարմիր խավիար,
թթու սոխը կես օղակներով,
հինգ ձու (մեզ անհրաժեշտ է միայն սպիտակուցը, որը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Դեղնուցները կարելի է օգտագործել աղցանի ձևավորման մեջ՝ ըստ ձեր հայեցողության), համադրել մայոնեզի հետ։

Զարդարել գեղեցիկ.

24. Աղցան CALMAR-ով

Բաղադրությունը:
կաղամար - 300-400 գ
ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200-250 գ
ձու - 4 հատ
սամիթ կանաչի - 2 փունջ
կարմիր խավիար - 1 բանկ
մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Կաղամարը եռացրեք եռման ջրով, հանեք կեղևը և մաքրեք ներսը։ Դնում ենք եփելու միջին կրակի վրա։ Եռալուց 10 րոպե եփել։ Այնուհետև հովացրեք և կտրատեք շերտերով, ձվերը եփեք, սառչեք և բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների։ Այնուհետև օգտագործվելու են միայն սպիտակուցներ, որոնք պետք է մանր կտրատել, ինչպես նաև մանր կտրատել ծովախեցգետնի ձողիկները։ Սամիթ կանաչին մանր կտրատել։Աղցանի բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և նրբորեն խառնել։Այնուհետև դնել պատրաստի աղցանը և զարդարելով կարմիր խավիարով՝ մատուցել։Հրաշալի և համեղ։