Forskningsuppsats "allt om choklad". Historia om choklad Chokladprojekt

Ett projekt om fördelarna och skadorna med choklad. Populärvetenskapligt arbete.

Visa dokumentinnehåll
"forskningsarbete Choklad - fördelar eller skadar Klimenko Angelina"

Kommunal budgetutbildningsanstalt

grundgymnasiet med. Kotikovo

Forskningsarbete i ämnet:

"Choklad: nytta eller skada"

Genomförde:

3:e klass elev

MBOU OOSH by. Kotikovo

Klimenko Angelina

år 2013

Introduktion.

Om fördelarna och skadorna med choklad.

Att ifrågasätta elever.

Slutsats.

Bibliografi.

Introduktion.

Jag tog ämnet om choklad för att jag verkligen gillar det. Förmodligen tänkte alla nu: "Vem älskar inte honom!" . Vad tar vi oftast som en godbit när vi är på besök? Självklart en chokladask eller en läcker chokladkaka!

Jag undrade: vilken sorts choklad gillar barn och vuxna? Jag ville också verkligen veta var choklad dök upp först? Vad är den gjord av och vilka typer av choklad finns det? Jag ville också veta om det är sant att det förstör dina tänder och varför du inte kan äta mycket av det.

Syftet med studien: ta reda på om choklad är bra för vår kropp och vilken effekt att äta choklad har på vår hälsa.

Forskningsmål:

Studera och analysera litteratur om detta ämne.

Studera sammansättningen och typerna av choklad.

Studera effekten av choklad på människokroppen.

Gör en enkät till elever.

Testa att göra choklad hemma.

Studieobjekt: choklad.

Studieämne: information om choklad.

Forskningsmetoder:

Analys, syntes av information;

Frågeformulär;

Observation.

Hypotes:Jag antar att om choklad konsumeras med måtta så har det en positiv effekt på kroppen.

Det finns många varianter av choklad. Choklad kan vara: svart, mjölk, porös, diabetiker, etc. Men initialt gjorde indianstammar från Central- och Sydamerika en kult av att dricka en flytande dessert gjord av kakaobönpulver, röd chilipeppar och vatten.

Porös choklad erhålls huvudsakligen från chokladmassa, som hälls i formar till 3/4 volym, placeras i vakuumpannor och hålls i flytande tillstånd (vid en temperatur av 40 C) i 4 h. När vakuumet avlägsnas, p.g.a. expansion av luftbubblor bildas en finporös kakelstruktur (Wispa, Air).

Choklad utan tillsatser gjord av kakaomassa, strösocker och kakaosmör. Denna choklad har specifika egenskaper som är inneboende i kakaobönor. Genom att ändra förhållandet mellan strösocker och kakaomassa kan du ändra smakegenskaperna hos den resulterande chokladen - från bitter till söt. Ju mer kakaomassa i choklad, desto bitterare smak. (Golden Label, Luxury, Russian, Thumbelina).

Choklad med fyllning beredd av chokladmassa utan tillsatser och med tillsats av mjölk. Den produceras i form av barer, barer och andra former med olika fyllningar: nötter, fondant, choklad, fruktgelé, grädde, mjölk, grädde.

Diabeteschoklad avsedd för patienter med diabetes. Istället för socker innehåller choklad sorbitol, xylitol och mannitol.

Mörk choklad hör till dietchokladvarianter. På grund av sin låga sockerhalt har den en bitter smak med en knappt märkbar salt eftersmak. Denna choklad innehåller de mest magra mejeriprodukterna. Nötter kan läggas till det som en fyllning. Söta tillsatser tillsätts inte i denna choklad.

Choklad vit beredd enligt ett speciellt recept från kakaosmör, socker, mjölkpulver, vanillin utan att tillsätta kakaomassa, så det har en krämfärg (vit).

Det finns flera sorters choklad – sockerfri, halvsöt, svart, mjölk. Choklad innehåller mindre koffein än kaffe. Choklad innehåller protein, kalcium, vitamin B1 och B2 samt järn.

Om fördelarna och skadorna med choklad.

Choklad är den bästa presenten till barn, men många tror att denna sötma är skadlig för tänderna och bidrar till karies. Det visar sig att, till skillnad från andra sötsaker, är choklad den minst farliga: kakao förhindrar förstörelsen av tandemaljen. Kakaosmör som finns i choklad omsluter tänderna med en skyddsfilm och skyddar dem från förstörelse.

Dessutom choklad:

Förbättrar humöret;

Orsakar en ökning av styrka;

Energiserar;

Stimulerar minnet;

Bra för hjärtat;

Choklad är en energikälla;

Fett och socker, som är rikligt med choklad, är de viktigaste energikällorna till kroppen. Magnesium och kalium som finns i det är nödvändigt för att musklerna och nervsystemet ska fungera normalt. Därför är choklad användbar för barn, såväl som de som sportar.

Choklad kan dock, precis som alla andra produkter, vara skadligt:

Om du äter det i stora mängder (det är en högkaloriprodukt och är en källa till övervikt);

Konsumera förfalskningar av choklad som inte är äkta.

Efter att ha studerat informationen i litteraturen och på Internet, sammanställde jag min egen guide för att hjälpa dig att avgöra om chokladen är äkta.

GOST måste finnas på förpackningen.

Du måste leta efter tre komponenter: kakaomassa, kakaopulver, kakaosmör, om det finns andra är chokladen inte äkta.

Choklad ska vara enhetlig i färgen och ha en slät, glänsande yta.

Det bryter med en karakteristisk spricka.

Smälter omedelbart i munnen.

Att ifrågasätta elever.

Efter att ha studerat informationskällor om choklad genomförde jag en undersökning bland mina klasskamrater för att ta reda på deras inställning till denna sötma.

I studien intervjuades 23 personer. Jag ställde följande frågor till dem:

Älskar du choklad?

Är choklad skadligt?

Äter du ofta choklad?

Studerar du sammansättningen av choklad när du köper den?

Resultaten av undersökningen presenteras i diagrammet.

Vi kan dra slutsatsen att alla barn älskar choklad, men barn vet lite om dess skador och fördelar, och när de köper studerar nästan ingen dess sammansättning.

Experimentera. Få hemgjord choklad.

När jag arbetade med det här ämnet bestämde jag mig för att genomföra ett experiment: är det möjligt att få choklad hemma? Recepten för dess beredning är varierande, men jag valde ett.

Häll mjölk, kakao, socker i pannan, blanda noggrant och sätt på eld.

Koka upp och tillsätt 50 g olja och rör långsamt om blandningen.

Chokladen blev hård och väldigt god.

Slutsats.

Efter att ha utfört forskning kom jag till slutsatsen att det helt enkelt inte finns några allvarliga skäl att neka dig själv att äta riktig choklad.

Min hypotes bekräftades delvis: Chokladens fördelaktiga effekter på människokroppen beror inte bara på mängden choklad som äts, utan också på dess beståndsdelar, på mängden kakao i sig. Det är bättre att använda högkvalitativa varianter av mörk choklad för mat. Men eftersom kakao finns i vilken typ av choklad som helst kan man inte säga att bara bitter choklad är nyttigt, du behöver bara konsumera choklad med måtta.

Bibliografi.

Tidningen "Murzilka", A. Semenov "Hälsosam delikatess", nr 4, 2001.

YUM – Big Encyclopedia of Baby Food, 2002

Funtikov A.B., En bok om god och hälsosam mat. 10 000 kulinariska mirakel från..., M., 2005

Visa presentationsinnehåll
"Forskningsarbete på ämnet"

Forskningsarbete i ämnet: "Choklad: nytta eller skada"

Syftet med studien: ta reda på om choklad är bra för vår kropp och vilken effekt att äta choklad har på vår hälsa.

Forskningsmål:

Studera och analysera litteratur om detta ämne.
Studera sammansättningen och typerna av choklad.
Studera effekten av choklad på människokroppen.
Gör en enkät till elever.
Testa att göra choklad hemma.

Det finns många varianter av choklad. Choklad kan vara: svart, mjölk, porös, diabetiker, etc. Men initialt gjorde indianstammar från Central- och Sydamerika en kult av att dricka en flytande dessert gjord av kakaobönpulver, röd chilipeppar och vatten.

Förbättrar humöret;
Orsakar en ökning av styrka;
Energiserar;
Stimulerar minnet;
Bra för hjärtat;
Choklad är en energikälla;
Fett och socker, som är rikligt med choklad, är de viktigaste energikällorna till kroppen. Magnesium och kalium som finns i det är nödvändigt för att musklerna och nervsystemet ska fungera normalt. Därför är choklad användbar för barn, såväl som de som sportar.

Om du äter det i stora mängder (det är en högkaloriprodukt och är en källa till övervikt);
Konsumera förfalskningar av choklad som inte är äkta.

GOST måste finnas på förpackningen.
Du måste leta efter tre komponenter: kakaomassa, kakaopulver, kakaosmör, om det finns andra är chokladen inte äkta.
Choklad ska vara enhetlig i färgen och ha en slät, glänsande yta.
Det bryter med en karakteristisk spricka.
Smälter omedelbart i munnen.

Elevundersökning

Efter att ha studerat informationskällor om choklad genomförde jag en undersökning bland mina klasskamrater för att ta reda på deras inställning till denna sötma.

I studien intervjuades 23 personer. Jag ställde följande frågor till dem:

Älskar du choklad?
Är choklad skadligt?
Äter du ofta choklad?
Studerar du sammansättningen av choklad när du köper den?

Få hemgjord choklad.

När jag arbetade med det här ämnet bestämde jag mig för att genomföra ett experiment: är det möjligt att göra choklad hemma? Recepten för dess beredning är varierande, men jag valde ett:

5:a. skedar mjölk, 50 gr. smör, 6-8 msk. skedar socker, 5 msk. skedar kakao, 1 tsk. sked mjöl. Du kan använda silikonformar eller en isbricka.

Chokladen blev hård och väldigt god.

Slutsats:

Min hypotes bekräftades delvis: de fördelaktiga effekterna av choklad på människokroppen beror inte bara på mängden choklad som äts, utan också på dess beståndsdelar, på mängden kakao i sig. Det är bättre att använda högkvalitativa varianter av mörk choklad för mat. Men eftersom kakao finns i vilken typ av choklad som helst kan man inte säga att bara bitter choklad är nyttigt, du behöver bara konsumera choklad med måtta.

Sammanfattningsvis kommer jag att säga: choklad är inte bara gott, utan också hälsosamt om det konsumeras utan fanatism. Även om de exakta rekommenderade doserna av choklad inte har fastställts, unna dig själv eller behandla dina vänner. God hälsa till dig!

Transkript

1 Center of Scientific Cooperation "Interactive plus" Författare: Olesya Nikolaevna Belyakova, 4:e klass elev Ledare: Olga Leonidovna Malysheva, grundskollärare MBOU Pistsovskaya Secondary School, 4 sid. Pistsovo, Ivanovo-regionen FORSKNINGSPROJEKT "CHOKLADENS VETENSKAP" Sammanfattning: detta arbete ägnas åt studier av sammansättningen och kvalitetsindikatorerna för choklad, såväl som problemet med det korrekta valet av chokladprodukter. Författarna kommer till slutsatsen att det är nödvändigt att studera information om tillverkare och sammansättning när man väljer ett märke av choklad. Nyckelord: choklad, sortiment, enkät, frågeformulär, forskning. Relevans. Ämnet för forskningsprojektet "The Science of Chocolate" valdes inte av en slump. Choklad har varit och kommer att vara, olika generationer kommer att älska det. Varför tror jag detta? Ja, för jag är själv ett stort fan av denna delikatess. Jag förnekar inte att choklad kan förändras, men den lämnar inte våra liv, den har etablerat sig i den. Och det är svårt att föreställa sig hur du och jag skulle leva utan honom! Syftet med arbetet: inte bara att lära sig allmän information om choklad, utan också att studera kraven för sammansättning och lagringsregler för chokladprodukter, att överväga kvalitetsindikatorerna för choklad för att göra rätt val av chokladprodukter. Huvuduppgifter: bekanta dig med historien om chokladens ursprung, dess typer och utbudet av chokladprodukter i butiker med. Pistsovo, analysera konsumenternas efterfrågan från köpare; 1

2 Centrum för vetenskapligt samarbete "Interactive Plus", med hjälp av olika källor, ta reda på vilka krav som finns för tillverkning och förvaring av choklad; jämför vissa typer av chokladkakor med varandra, identifiera likheter och skillnader, kontrollera sedan de valda proverna i alla avseenden för överensstämmelse med dokumenten (GOST R ISO-choklad); ta reda på från olika källor åsikter från anhängare och motståndare till choklad; dra slutsatser, motbevisa eller bekräfta en hypotes. Hypotes: det räcker inte att bara veta namnet på choklad, lita på din smak och tro att reklam gör rätt val. Forskningsmetoder: studie och analys av information från olika källor; verbal; frågeformulär och undersökningar av elever och föräldrar; praktiskt arbete med att bestämma egenskaperna hos choklad; analys och jämförelse av de erhållna resultaten. Idag är choklad den populäraste gruppen av konfektyrprodukter. Choklad är en produkt som innehåller kakaoprodukter. Kakaoprodukter inkluderar kakaomassa och kakaosmör, som i sin tur är gjorda av kakaobönor. Kakaobönor är kakaoträdets frön. Inom botaniken kallades "chokladträdet" "Theobroma cacao", vilket betyder "gudarnas mat". Det tropiska kakaoträdet är hemma i Centralamerika och Australien. Detta träd växer endast i varma och fuktiga klimat. Höjden på växter kan nå m. Den mest värdefulla delen av kakaokärnor är kakaosmör. Enligt receptet och bearbetningsmetoden delas choklad in i: vanlig utan tillsats och med tillsats av mjölk och nötter; efterrätt; porös (med och utan tillägg); vit; diabetiker. 2

3 Center of Scientific Cooperation "Interactive plus" Choklad med tillsatser är gjord av kakaomassa, kakaosmör, strösocker och olika närings-, smakämnen och aromatiska ämnen. De vanligaste tillsatserna är pulvermjölk, torr grädde, nötkärnor, kaffe, våfflor, kanderad frukt, alkohol, konjak, vanillin, matessenser etc. Vi började vår forskning genom att besöka butiker i vår by, Pistsovo, för att ta reda på det utbudet av chokladprodukter och konsumenternas efterfrågan på olika produktgrupper av chokladprodukter. Vi tog en rundtur i Arsenal-, Hermes- och Guild-butikerna och bekantade oss med utbudet av chokladprodukter som säljs. I samtal med säljare fick vi reda på att det finns olika kundkrav på olika grupper av chokladprodukter. Efter att ha analyserat denna information kom vi fram till en slutsats och ordnade produktgrupperna efter bedömningen av konsumenternas efterfrågan. Namn på produktgrupp Betyg (plats) Lös chokladgodis 1 Chokladkakor 2 Chokladgodis förpackade i kartonger 3 Chokladkakor 4 Figurchoklad (chokladägg, chokladfigurer) 5 Tabell 1 På grund av det stora utbudet av sortiment av grupp 1 (efter typ, priskategori, tillverkare) kunde vi inte studera denna produktgrupp. För att studera konsumenternas efterfrågan valde vi chokladkakor. En analys av dess sortiment genomfördes. Chokladprodukter ska tillverkas i enlighet med krav och standarder. Det fanns ett behov av att studera kvalitetskraven för denna produktgrupp. Vi skapade sedan enkätfrågor för att studera konsumenternas efterfrågan på produkten. Frågeformulär erbjöds elever i årskurs 1 och 5 på vår skola och deras föräldrar. 40 barn och 20 vuxna deltog i undersökningen, totalt 60 personer. Efter en undersökning på temat "Konsumentens efterfrågan på chokladkakor" bearbetades och analyserades resultaten. Så till frågan: "Är du (är du) en chokladälskare?" alla 100 % av de tillfrågade svarade "ja". 3

4 Centrum för vetenskapligt samarbete "Interactive Plus" Besvarar frågan: "Vilken sorts choklad föredrar du?" vuxna lyfte fram "Babaevsky", "Babaevsky med hasselnötter och russin", "Alenka", "Alpen Gold", och barn "Alpen Gold", "Alenka", "SNICKERS" bar, "Kinder Chokolate". Praktiskt arbete. För att utföra praktiskt arbete genomförde vi ett provköp av 5 chokladkakor: 1. “Babaevsky Elite”, 2. mörk choklad “Babaevsky med hasselnötter och russin”, 3. mjölkchoklad “Alenka”, 4. mjölkchoklad “Alpen Guld”, 5. chokladmjölk “Kinder Chokolate” med mjölkfyllning, 6. chokladkaka “SNICKERS”. Ris. 1 Därefter, med hjälp av GOST, studerade vi kraven på chokladkvalitet och kontrollerade våra prover för överensstämmelse med kvalitetsstandarden. Slutsatser: 1. Alla studerade prover av chokladkakor uppfyller kvalitetsstandarder vad gäller lukt, smak, färg, vikt, struktur, konsistens, form och förpackning. Även om det finns en avvikelse från kravet förpackas Alpen Gold-choklad i en polymerfilm, och inte i folie och omslag. 2. Samtidigt har vi identifierat informationsförfalskning. "Mars", "Snickers" etc. kallas chokladkakor, även om de inte tillhör dem, eftersom de är godisar i ett stycke överdragna med chokladglasyr. Kanske görs detta för att locka köpare. 3. I fyra av 5, förutom "Kinder Chokolate", anger förpackningen att kompositionen innehåller ämnen med index E. E300 askorbinsyra som antioxidant, E322 lecitin och E476 polyglycerin som emulgeringsmedel. 4

5 Centrum för vetenskapligt samarbete "Interactive plus" Med hjälp av informationskällor fick vi reda på att dessa livsmedelstillsatser är godkända för livsmedelsindustrin i Ryssland. 4. Kinder Chocolate mjölkchoklad innehåller inte GMO, och dess förpackning innehåller en detaljerad lista över mikroelement och vitaminer i dess sammansättning. 5. Alla prover har en ökad hållbarhet på upp till 12 månader på grund av tillsats av antioxidanter. Till enkätfrågan "Är choklad hälsosamt?" ”Ja” svarade 38 barn (95 %) och 14 vuxna (70 %). ”Nej” barn 2 personer 5 %, vuxna 6 personer. trettio%. Ris. 2. Det är känt att choklad kan ha en positiv effekt på vår hälsa. Förutom kakaobönor innehåller choklad protein, kalcium, magnesium, fosfor, järn samt vitaminerna A, B2, B12. Choklad innehåller flavonoider. Genom att förhindra bildandet av blodproppar förbättrar de blodcirkulationen och förhindrar stroke och hjärtinfarkt. Studier har visat att chokladälskare är mindre benägna att drabbas av sjukdomar som magsår och har också en generellt högre immunitet. Med hjälp av kalorier ger choklad kroppen energi och återställer mental och fysisk styrka. Polyfenoler förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion. Fiber reglerar tarmens funktion. Tannin, fluor, fosfater förhindrar uppkomsten av tandsten och karies. Teobromin stimulerar hjärtats och centrala nervsystemets funktion 5

6 Centrum för vetenskapligt samarbete "Interactive Plus"-system. Choklad stimulerar frisättningen av serotonin och endorfiner, de så kallade lyckohormonerna. De förbättrar en persons humör och lindrar ångest. Samtidigt som den ger en uppiggande effekt, innehåller choklad mindre koffein än kaffe. En serie experiment gjorde det möjligt för forskare att dra slutsatsen att måttlig konsumtion av choklad kan förlänga en persons liv med ett år. Idag används choklad inte bara i konfektyrindustrin, utan även inom kosmetologi, parfymer och medicin. Så, choklad är bra för dig. 50 gram choklad om dagen kommer inte att göra någon skada. Men stora mängder kan störa ämnesomsättningen, orsaka viktökning, förstöra tänder och orsaka allergier. Choklad innehåller mycket fett, kolhydrater och protein, som i för stora mängder tas upp dåligt även av en vuxen kropp. Moderna nutritionister rekommenderar i allmänhet inte att ge mörk choklad till barn under fem år. Till enkätfrågan "Läser du (läser) du informationen på chokladetiketten?" Bland barnen svarade två personer "Ja." 5 % och 12 vuxna 60 %. Var och en av oss bör veta vad vi äter och bli bekanta med produktens sammansättning för att bibehålla hälsan. Hur väljer man choklad? Läkare råder vuxna att välja mörk choklad av hög kvalitet med ett högt innehåll av kakaobönor, och för barn att konsumera mjölkchoklad med en kakaohalt på minst 25%, vilket uppfyller alla krav, enligt GOST och tekniska specifikationer. När du väljer choklad, styrs främst av din smak. Låt alla omkring dig högt upprepa att den mest värdefulla, hälsosamma och utsökta chokladen är bitter, om den inte ger dig glädje, välj andra varianter. Nästa riktmärke är priset. Experter säger att en bar av naturlig choklad av hög kvalitet inte under några omständigheter kan vara billig. God choklad, dyr choklad. Det motsatta är inte alltid sant, så var uppmärksam på tillverkarens namn. Du bör lita på välrenommerade tillverkare. Dess förpackning bör inte heller ignoreras. Omslaget är intakt, inte skrynkligt och chokladen kan tas utan veck. Topp 6

7 Center of Scientific Cooperation "Interactive plus" ytan på plattan måste vara slät (grovhet på botten är acceptabel på grund av tillsatser) om till exempel reliefen eller mönstret på plattan är ojämn vid beröring, kan lagringsförhållandena ha blivit kränkt kan chokladen till exempel ha smält och sedan frysa igen. Kontrollera om baren har gått ut; du kommer inte att bli förgiftad (choklad, förresten, är en av de få livsmedel som är extremt svåra att förstöra din matsmältning), men smaken kommer förmodligen att göra dig besviken. Sammanfattningsvis är det värt att säga några ord om de fördelaktiga egenskaperna hos denna mirakelprodukt. Choklad värderas för sitt höga innehåll av magnesium, fosfor, järn, kalcium, polyfenol, teobromin, koffein, etc., som ett sätt att stimulera det centrala systemet, muskeltonus och även en kraftfull antioxidant. Om vi talar på den genomsnittliga personens språk, är att äta choklad först och främst en källa till nöje, ett utmärkt sätt att förbättra ditt humör och din ton. Nya studier visar dock att choklad inte påverkar alla på samma sätt. Som ett resultat av att arbeta med ett forskningsprojekt om ämnet, studera information från olika källor, uppnådde jag målet med min forskning. Hypotesen som lagts fram har bekräftats, det räcker faktiskt inte att bara veta namnet på choklad, lita på din smak och tro på reklam för att göra rätt val av chokladprodukter. För att inte skada din hälsa måste du känna till information om tillverkaren, lita på endast de som har visat sig positivt på marknaden, var också noga med att läsa informationen på chokladetiketten, och detta borde bli normen. Kom ihåg filosofen Senecas ord: "Informerat val är högre än tillfälligt nöje." Jag trivdes med att arbeta med forskningsprojektet och fick kunskaper och färdigheter som kommer att vara användbara för mig senare i livet. 7

8 Centrum för vetenskapligt samarbete "Interactive Plus" Referenser 1. Afanasyeva L.R. Saluförsäljning av livsmedel: Lärobok för handelsuniversitet / L.R. Afanasyeva, V.I. Bazarova. M.: Ekonomi, sid. 2. Hela chokladens värld [Elektronisk resurs]. Åtkomstläge: 3. I choklad [Elektronisk resurs]. Åtkomstläge: 4. Dietrich A. Pochemuchka. Encyclopedia / A. Dietrich, G. Yurmin, R. Koshurnikova. M.: Pedagogik-Press, sid. 5. Gourmet / Comp. D.E. Prokofiev. M.: Tamara LLP, sid. 6. Livsmedelstillsatser i choklad [Elektronisk resurs]. Åtkomstläge: 7. Du kan inte förbjuda ett sött liv // Food industry Chocolate [Elektronisk resurs]. Åtkomstläge: 9. Encyclopedia. Kosttillskott. LA. Sarafanova. M.: Alpha, sid. 8

Tack till den som kom på det! Det ser utsökt och vackert ut, Och det doftar mest doftande av alla. Det finns inget läckrare i världen! MCOU "Kornilovskaya Secondary School" Ämne för mitt forskningsarbete: Choklad: skada eller nytta?

Forskningsarbete Choklad: skada eller nytta Slutförd av: elev i 4-B-klassen Oparina Arina Pavlovna, elev i 4-B-klassen vid den kommunala budgetutbildningsinstitutionen "Secondary General Education"

Choklad: märkningens hemligheter Slutförd av: elev i 8:e klass Luiza Bashmanova Kontrollerad av: biologilärare Orlova Yu.Yu. NOU Secondary School "ChaSha Obninsk-2016 Relevans Hela tiden var folk intresserade av om choklad är hälsosamt eller

CHOKLADS KVALITETSBEDÖMNING Khatsukova R.R. FSBEI HPE “Kabardino-Balkarian State Agricultural Academy uppkallad efter V.M. Kokova" Nalchik, Ryssland UPPSKATTNING AV KVALITETEN PÅ CHOKLAD Hatsukova R.R. FGBOU

Kommunal budget förskola läroanstalt "Lögskolan s. Arnautovo" Krasnogvardeisky-distriktet, Belgorod-regionen Är choklad bra eller dålig? Författare: Varvara Dobrovolskaya, 6 år gammal;

MOU "Tatar-Tavlinskaya grundläggande gymnasieskola i Lyambirsky kommunala distriktet i Republiken Moldavien" Slutfört av en elev i andra klass vid MOU "Tatar-Tavlinskaya gymnasieskola" Yambushev Emil. Chef: Myasoutova R.R. 2018

DEROVA M. N. ANALYS AV KVALITETEN OCH KONKURRENSKRAFTEN HOS CHOKLAD HOS RYSKA PRODUCENTER Sammanfattning. Artikeln undersöker det nuvarande tillståndet på den inhemska marknaden för produktion av choklad och chokladprodukter,

Presentation av en ny produkt i en ny kategori: chokladkakor av varumärket Lyubimov Favoritdesserter i praktisk förpackning Millennium Chocolate Factory 2014 Produktegenskaper: Choklad

Abstrakt forskningsarbete Fysik CHOKLAD. Dess smältpunkt. Slutförd av en elev i 8:e klass på Zhukovka Gymnasium, Daniil Mezhvinsky Handledare Elena Vasilievna Baranova, fysiklärare på gymnasiet

STATENS BUDGETARISK UTBILDNINGSINSTITUTION AV STADEN MOSKVA "SPECIAL (KORREKTIV) UTBILDNINGSINTERNATUR 65" Projektarbete Allt kommer att vara i choklad! Genomfört av: elever 8b och 9c

BEDÖMNING AV KVALITETEN OCH KONKURRENSKRAFTIGHETEN HOS CHOKLAD HOS DET JAPANSKA FÖRETAGET ROYCEʼ Sivova Margarita Aleksandrovna, Korshenko Lyudmila Olegovna, Far Eastern Federal University, Vladivostok 462 E-post: [e-postskyddad]

UTVIDGNING AV SORTIMENTALINJEN AV KOKPRODUKTER 132 G.K. Alkhamova Utbudet av mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter är ganska varierande. Men enligt resultaten av en översyn av marknaden för ostmassaprodukter

Scientific Cooperation Center "Interactive plus" Denis Vyacheslavovich Makin, elev i årskurs 3 "G" Chernikova Nadezhda Aleksandrovna grundskollärare, statlig budgetutbildningsinstitution Gymnasieskola, by. Pestravka by Pestravka, Samara-regionen

Vetenskaplig och praktisk konferens för skolbarn ”Studentgemenskap-2015” Forskningsarbete Studie av choklads sammansättning och egenskaper

Ryska federationens utbildningsministerium i Moskvaregionen Statlig utbildningsinstitution för grundskoleutbildning Yrkesskola 118 Orekhovo Zuevo ARBETAR

Kazakstan (100g) 1000tg Mjölkchoklad med högt innehåll av riven kakao, med vaniljarom. (kakaoinnehåll inte mindre än 45%) 100g produkt innehåller: Protein 6,3g Fett 33,4g Kolhydrater

Hallå! Jag heter Victoria Ovodova. Jag presenterar för er uppmärksamhet min sallad "Sju blommor för ett hälsosamt hjärta". Min sallad, bestående av speciellt utvalda ingredienser rika på hälsofördelar

Vetenskapligt forskningsarbete FORSKNING AV CHOKLADS SAMMANSÄTTNING OCH DESS PÅVERKANDE PÅ KROPPEN Utförd av: Begoulev Daniil Olegovich, elev i 9:e klass vid den kommunala läroanstalten "Secondary School 75", den kommunala utbildningsinstitutionen "Kotlas", Arkhangelsk.

Forskningsarbete inom kemi på ämnet: "Te som dryck." Förberedd av en elev från gymnastiksalen 9 8B klass Valeria Mefodieva. Lärare Klimova S.N. Korolev 2010 Plan. 1.Te som dryck. 1.1.Lite

Tillverkningen av den första glaserade ostmassan i Ryssland började 1938-1939. 1941 utvecklade VNIMI GOST 118-41 ostmassa. Denna GOST godkändes av All-Union Committee of Standards and

Prezentacii.com Historia och legender har gjort choklad till en kult. Tvister om fördelarna och skadorna med choklad har inte avtagit på flera århundraden. Fördelarna med choklad Historia om choklad Mayaindianernas förfäder var de första som blev intresserade av

NOU Secondary School "ChaSha Obninsk-2016" Glass är en favoritgodis inte bara för barn utan också för vuxna. Det finns inga människor i världen som inte vet något alls om det, som aldrig har provat det. Det är gott och allas favorit

Lambina Alexandra Sergeevna, 4:e år, St. Petersburg GBPOU SPO "Petrovsky College" Handledare Strotsen A.V., lärare KAFFE OCH DESS INFLYTANDE PÅ MÄNNISKROPPEN Sammanfattning. I mer än tusen år har kontroversen kring

Köpare av chokladkakor Utarbetad av: marknadsföringsbyrå FDFgroup September 2012 1 Forskningsdesign Metod för att samla in information: Gatuundersökning Respondenter: Män och kvinnor 15-65 år Köp

MARKNADSBYRÅ PRESSMEDDELANDE FORSKNING FDFGROUP: Du kan inte förbjuda ett sött liv: en undersökning av chokladkonsumenter Moskva. 02.11.2012. Chokladens smakegenskaper och förmågan att förbättra humöret tillhandahålls

FORSKNINGSARBETE Sammansättning av chokladprodukter och deras inverkan på människors hälsa Utförd av: Sofya Olegovna Krasilshchikova, elev i klass 9 A vid den kommunala gymnasieinstitutionen

Behovet av kalcium ökar med åldern. Skummad komjölk är rik på kalcium, vilket är nödvändigt för benhälsa och förebyggande av osteoporos, samt med rätt näring. Mejeriprodukter förhindrar nedgång

Energibars SQUEEZY -1- SQUEEZY ENERGY BAR Energibar rik på kolhydrater. Perfekt som en snabb energikick före, under och efter träning.

UDC 664.144 A.D. Rybkina ANALYS OCH UTVECKLING AV EN SAMMANSÄTTNING AV BIOLOGISKT AKTIVA TILLSATS I PRODUKTIONSTEKNOLOGI AV GODISKARAMEL upptar en av de lovande platserna när det gäller produktionsvolym och befolkningsefterfrågan.

Företagsgruppen har funnits på marknaden sedan 1996 och är en av de största tillverkarna av diet- och diabetesprodukter i Ryssland. Alla produkter - över hundra typer av diabetes- och dietprodukter

Ryska federationens statliga standard GOST R 50365-92 "Frukostflingor. Majs- och veteflingor. Allmänna tekniska villkor" (godkänd av resolutionen från Ryska federationens statliga standard av 21 oktober 1992 N 1426) Frukostflingor.

Sortiment och konsumentpreferenser av frukt- och bärkonfektyrprodukter som säljs i byns detaljhandelsnätverk. Varna Markadeeva Yu. Yu, elev i grupp 41, Imbergenova G. M. elev i grupp 41,

Tomat har många nyttiga och läkande egenskaper. Tomater är ett bra antidepressivt medel som reglerar nervsystemets funktion och förbättrar humöret. Tomater har antiinflammatoriska egenskaper.

NZZ Group STATENS STANDARD FÖR RYSKA FEDERATIONEN FRUKOST SKAPAR. MAJS- OCH VETEFLINGOR Allmänna tekniska specifikationer GOSTR 50365-92 OKC 67.060 OKP 91 9611, 91 9612 Frukostflingor. Majs och

Vissa tillverkare av denna läckra delikatess fascinerar oss så mycket med marshmallows färgglada förpackning och frestande utseende att vi inte ens inser att det magiska namnet på produkten är "Marshmallows in Chocolate"

Råd till föräldrar om kost för skolbarn! Barn i skolåldern behöver en balanserad kost, rik på vitaminer och mikroelement, som hjälper deras kropp att utvecklas och förbli

FORSKNINGSPROJEKT Ämne: fördelarna med marshmallows Slutfört av: Valeria Ivanova. 5:e klass elev Ledare: Matvienko M.A. Hypotes: Marshmallow har en gynnsam effekt på människors hälsa om den konsumeras

Chokladkonfektyr 1/35 AVG november 2002 Högkvalitativ choklad är enkelt! Unik Choklad Choklad Konfektyr 2/35 AVG november 2002 550 kcal / 100 gram 50 55% kolhydrater 32 35% fett 5 6% proteiner

10 hälsosamma livsmedel för kvinnor Vilka livsmedel bör en kvinna inkludera i sin kost för att hålla sig frisk och energisk? Kvinnors hälsa och skönhet kräver särskild uppmärksamhet och omsorg. Varje kvinna

Sammansättningsinformation Produktinformation Cacaolat Original kakaomilkshake. I MER ÄN 82 ÅR HAR VI PRODUCERAT VÄRLDENS BÄSTA KAKAOCOCKTAIL baserad på helmjölk OCH ENDAST malen mjölk

Kommunal budget förskola läroanstalt Dagis 9 ”Eldfluga” kombinerad typ Forskningsarbete Ämne: ”Hela sanningen handlar om choklad!” Forskningsarbetet har utförts av:

Ryska federationens utbildningsministerium i Moskvaregionen Statlig budget utbildningsinstitution för grundskoleutbildning Yrkesskola 118 Orekhovo Zuevo

Temat för projektet är "Formation av en ekologisk matkultur" Författare: Elizaveta Yuryevna Lobishcheva Skola: State Budgetary Educational Institution "Skola 760 uppkallad efter. A.P. Maresyeva" Klass: 9 D Ledare: Lisitskaya Irina Eduardovna Uttalande av problemet:

10 livsmedel som innehåller mest jod Jodbrist kan leda till depression, dålig hjärnfunktion och viktökning. För att undvika alla dessa hemskheter, fick vi reda på i vilka produkter höga halter av

UDC 637.071 Studie av konsumenternas preferenser för konsumtionsmjölk som säljs i detaljhandelskedjan Milykh D.S., Mizhevikina A.S. Abstract. Studier har genomförts för att identifiera preferenser

UDC 638.162.3 KONSUMENTPREFERENSER FÖR NATURLIG HONING Mizhevikin D.A., Eremina Yu.A., Mizhevikina A.S. gyllene och söta har alltid varit på mänsklighetens läppar. I gamla tider ansågs honung vara gudarnas mat

KATALOG över konfektyrprodukter Om företaget För majoriteten av jordens invånare är godis inte bara konfektyrprodukter. Detta är en favorit delikatess och ett ögonblick av liten lycka som följer en person sedan barndomen.

Tio nyttiga godis: 1. Mörk choklad. Du måste glömma den fantastiska smaken av mjölkchoklad och bli kär i mörk choklad. Den har få kalorier men en hel del andra användbara ämnen som antioxidanter

KEROB. GLUTENFRIA PRODUKTER. Carob är ett sött pulver framställt av frukten från johannesbrödträdet (Cepatonia siliqua L.) från baljväxtfamiljen. Carobbönor innehåller saftig, söt fruktkött (ca 50 % socker),

Redan på 1200-talet var glass den populäraste delikatessen bland den italienska aristokratin. Det var italienarna som fulländade receptet på det söta, coola miraklet, och tillsatte mjölk utöver bär och is.

PINJÖTTERS HÄLSA EGENSKAPER Pinjenötter bör alltid finnas i kosten för barn och ungdomar. De har en gynnsam effekt på barnets fysiska och mentala utveckling. Mycket användbart och nödvändigt under perioden

Keso i konsumenternas ögon

Motsättningen mellan smaken av sötsaker och den skada de orsakar människokroppen På grund av uppkomsten av många märken, problemet med att konsumera söta livsmedel som innehåller

KEFIR I KONSUMENTENS ÖGON. Karpovich E.A., Ermachkova E.A. GBPOU "Torbeevsky College of Meat and Dairy Industry" Torbeevo, Republiken Mordovia, Ryssland KEFIR AV KONSUMENTENS ÖGON Karpovitch E.A.,

Produktkatalog 2016 Müslibars “Vitalad” i “Vitalad” glasyr, aprikos “Vitalad”, blåbärskorn, russin, kanderad ananas, aprikos, stärkelsekola, “Vitalad” glasyr, jordgubbskorn,

1 KOMMUNAL BUDGETMÄRKNINGSINSTITUTION ”GRUNDSKOLA 11” Forskningsarbete

Produkter som är riktigt hälsosamma och oändligt värdefulla för hälsan KrasEnergia Company (Krasnoyarsk) är glada att kunna erbjuda dig helt nya högkvalitativa produkter - Nuts for Life och Nuts nötsnacks

UDC 664.68:620.2 BBK 36.86-9 KOMMERSIELL BEDÖMNING AV KVALITETEN PÅ ORIENTALISKT MJÖLSÖK SÅLD I TROITSK Mizhevikina A.S., Pogudina O.P. Federal State Budgetary Education Institute of Higher Professional Education "Ural State Academy"

Organiska proteiner Proteinshakes Proteinshakes har blivit en vardaglig del av idrottares näring. Under de senaste åren har protein migrerat från sportnäring för kroppsbyggare till näringsrikt

KATALOG över konfektyrprodukter Om företaget Konfektyrfabriken "AYKO" har presenterat sina produkter på den ryska marknaden sedan 2000. Företagets huvudinriktning är nötter och torkad frukt i choklad och yoghurt

KVALITET OCH SORTIMENT AV KORV SÅLD PÅ KONSUMENTMARKNADEN MICHURINSK Spirina A.A. - Kandidat, Karanyan I.K. Kandidat för lantbruksvetenskap, docent. Federal State Budgetary Educational Institute of Higher Education "Michurinsky State Agrarian University" Institute

Genomgång av marknaden för chokladprodukter i barer i St. Petersburg Anton Cheryomushkin, Ekaterina Zaraiskaya “TOY-OPINION” www.opinion.spb.ru [e-postskyddad] 7-4-8, 7-47-9 Alla älskar choklad: vuxna och barn,

Kommunal budgetutbildningsinstitution "Voznesenovskaya gymnasieskola" Forskningsarbete Slutfört av: 4:e klass elev Anastasia Chernyavskaya Handledare: Astapova

IV Kommunal konferens för forskning och kreativa arbeten av elever i årskurs 3-4 "Jag är en forskare" LEMONADE: SKADA ELLER FÖRDELAR Arbetet slutfördes av: en elev i årskurs 4 "A" från den kommunala utbildningsinstitutionen "Belomorskaya Secondary School 3 ” Dmitrij Smirnov

LLC "Altai Lin" Linfröolja "Premium grade" producerad av LLC "Altai Lin" är rik på (fleromättade fettsyror) Omega-3, Omega-6, Omega-9 och vitaminer: A, E, F, H. Regelbunden användning

Svetlana
Individuellt projekt för 4:e klass "Choklad - skada eller nytta"

Verket framfördes av Arina Avtushkina, 4 "b" Klass. Gymnastiksal nr 1. R. p. Linevo.

Introduktion

1. Frågeformulär

2. Historia choklad

3. Användbara egenskaper choklad

4. Chokladens skadliga egenskaper

5. Praktisk uppgift

choklad

Slutsats

Lista över källor

Introduktion

Choklad– min favoritdelikatess och därför tog jag detta ämne för att ta reda på mer i detalj vad de är gjorda av choklad, som fördelaktigt eller skadligt för hälsan för mamma talar: "Massor choklad är ohälsosamt det från choklad förstör tänderna" Och jag bestämde mig för att undersöka detta.

Mål: att klura ut är choklad skadligt eller nyttigt?, dess effekt på barnets kropp.

Uppgifter:

Studera händelsens historia choklad;

Identifiera positiva och negativa egenskaper choklad;

Utföra forskning;

Hitta intressant information och fakta om choklad.

Forskningsmetoder: ifrågasättande, söka information från källor och litteratur, litteraturanalys, forskning, sammanfattning av erhållen information.

Min arbetsplan:

Studera litteratur om ämnet.

Genomföra en undersökning.

Ta reda på intressanta fakta på Internet och titta på TV.

Innan jag började arbeta gjorde jag en undersökning.

Jag intervjuade 23 klasskamrat.

1. Frågeformulär

Choklad- Den mest populära delikatessen för barn. För att bestämma popularitet choklad bland barn genomförde vi en undersökning bland elever 2 klass"b" Gymnastiksal nr 1. Vi intervjuade 23 barn med hjälp av frågeformulär och visade enkätresultaten i en tabell.

Fråga Svar "Ja" Svar "Nej"

1. Du älskar choklad? 20 barn 3 barn

2. Tycker du det choklad är skadligt? 14 barn 9 barn

3. Har tänderna försämras från choklad? 20 barn 3 barn

4. Vet du vad de är gjorda av? choklad? 13 barn 10 barn

Vi frågade också: Hur ofta äter barn choklad? 15 barn - en gång i veckan, 6 barn 2-3 gånger i veckan, 2 barn använder varje dag choklad.

Efter att ha genomfört en undersökning kom vi fram till att de flesta barn älskar choklad, men vet lite om honom. Alla vill verkligen veta om det är användbart eller choklad är skadligt, och var den kom ifrån och hur den är gjord. I vårt arbete utforskar och utvecklar vi detta ämne om fördelarna och skadorna med choklad. Vad kan mycket ätande leda till? choklad? Hotar detta oss med hälsoproblem?

2. Historia choklad

Hemland choklad, är Central- och Sydamerika. Aztekerna använde chokladdryck. Enligt en version, ordet « choklad» kommer från det aztekiska ordet "xocolatl" (choklad)- namnet på en drink gjord av kakaobönor, bokstavligen "bittert vatten". De viktigaste råvarorna för produktion choklad och kakao är kakao - bönor - frön av kakao - ett träd som växer i tropiska områden på jorden.

Choklad exporterades av spanjorerna från Mexiko, blev det känt i Europa. År 1600 choklad började spridas över hela Europa. Skicklig förberedelse Frankrike var känt för choklad

Den första släpptes 1847 choklad. Under en lång tid choklad var endast tillgänglig för de mycket rika. Först i slutet av 1800-talet skedde en kraftig nedgång i priset på kakao och socker choklad har blivit tillgängligt för alla.

3. Användbara egenskaper choklad.

Godis är kolhydrater, det vill säga den viktigaste energikällan. Barn rör sig mycket, deras energiförbrukning är hög, den måste fyllas på snabbt, ur denna synvinkel är sötsaker användbara för barn. Kolhydrater är också involverade i konstruktionen av cellmembran, blodproteiner och hormoner. Det är därför choklad är bra för barn, samt de som idrottar.

- Choklad också rik på kalcium, magnesium och fosfor, tack vare vilka vi blir vackra och smarta. Fosfor ger näring till hjärnan, magnesium reglerar cellulär metabolism, kalcium säkerställer styrkan i benvävnaden. Theaniner som finns i choklad, har antibakteriella egenskaper och förhindrar bildandet av plack; fosfater och fluor stärker tänderna.

Således, choklad kan inte på något sätt orsaka karies, som den orättvist anklagas för.

I choklad Antioxidanter har upptäckts - ämnen som har en god effekt på immunförsvaret, ämnesomsättningen och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, hjärt-kärlpatologi, maligna tumörer och infektionssjukdomar.

Söta rätter är en källa till nöje och glädje, och det är viktigt.

Enligt experter måste ett barn konsumera 30–40 g för full utveckling "söta kolhydrater" V dag: två eller tre godisar, eller en marshmallow, eller två kakor. Så normen för socker för en baby från 1 år till 3 är 40 gram. Om barnet är från 3 till 6 år får han redan cirka 50 gram godis per dag.

Godiskonsumtionen över dagen bör fördelas på detta sätt. Till frukost kan du klara dig utan godis, bara sött te eller kakao. Efter lunch är det efterrätt, men det krävs inte. Men för ett mellanmål på eftermiddagen är det dags att ge ditt barn en kaka eller en bit choklad. Middag - igen utan godis.

4. Chokladens skadliga egenskaper.

Sockerarter är lättsmälta kolhydrater, vilket betyder att de har förmågan att lagras i kroppen i form av fetter och tillföra oss extra vikt. Okontrollerbar ätning av godis undergräver den metaboliska regleringsmekanismen ämnen:

Orsakar ytterligare stress på levern.

Främjar förekomsten av allergiska reaktioner i kroppen.

Överdrivna mängder kolhydrater ökar utsöndringen av magsaft, särskilt hos barn med störningar i det autonoma systemet.

Godis kan orsaka illamående, halsbränna och magsmärtor.

Förutom, skada livsmedelsstabilisator E476 polyricinoleater som ingår i choklad, kan manifestera sig i störningar av metaboliska processer i människokroppen. Därför bör personer med magsjukdomar, såväl som små barn, ta detta tillskott med extrem försiktighet.

Choklad orsakar huvudvärk eftersom det innehåller choklad tannin(ett ämne som även finns i rött vin) kan orsaka huvudvärk hos människor. Faktum är att tannin är en vasokonstriktor, det vill säga det drar ihop blodkärlen, vilket orsakar en smärtattack. Naturligtvis gäller detta problem främst vuxna, inte små barn.

5. Praktisk uppgift.

När vi undersökte detta ämne studerade vi den kemiska sammansättningen choklad som finns i butikshyllorna och fick reda på det Vad:

I majoriteten choklad använder polyglycerin;

Och i mycket sällsynta fall lecitin.

Fler detaljer:

Ett emulgeringsmedel är en tillsats som säkerställer produktens homogenitet, integritet och densitet av dess konsistens. Emulgeringsmedel "hjälper" Det är bättre att ingredienserna blandas med varandra.

Lecitin i sig är en nödvändig substans för mänskligt liv. I synnerhet hjälper det till att säkerställa en normal funktion av nervsystemet, hjärnceller och lever, och förnyar skadade celler i kroppen. Lecitin är en antioxidant, vilket betyder att det förhindrar bildandet av giftiga föreningar i kroppen. Mycket inom industrin Lecitin E322 används, erhållen från sojabönolja. Det är helt säkert för hälsan och är godkänt för använda sig av som livsmedelstillsats i Europa, Ryssland, Ukraina och andra länder. E322, förresten, Begagnade inte bara som emulgeringsmedel, utan också som antioxidant. E322-tillägget är i allmänhet till och med fördelaktigt för människokroppen. Men det kan orsaka allergiska reaktioner.

Polyglycerol är en livsmedelstillsats-emulgeringsmedel. Enligt dess kemiska sammansättning är det en förening av fettsyror. Kan användas i produktionen choklad konfektyrprodukter som ersättningstillsats. Polyglycerin tillverkas av ricinolja eller frön av ricinbönor, erhållna genom att bearbeta genetiskt modifierade produkter (GMO).

Kakaobönsmör är en ganska dyr produkt. I detta avseende tillverkare choklad produkter använder polyglycerin för att minska kakaosmörkonsumtionen, och försöker spara på produktionskostnaderna genom att ersätta dyrare ingredienser med billigare. Enligt vissa data, med överdriven konsumtion av livsmedel som innehåller E476, kan en ökning av storleken på organ, såsom lever och njurar, observeras.

En annan livsmedelstillsats E492 är sorbitan. Det tillåtna dagliga intaget är 25 mg/kg kroppsvikt per dag. När det används för livsmedelsändamål anses E492 vara säkert, men om den dagliga dosen överskrids är symtom som fibros, tillväxthämning och leverförstoring möjliga, det kan också bidra till ackumulering av fett i kroppen. Ingen mutagen aktivitet upptäcktes. Denna livsmedelstillsats är inte godkänd för användning i vissa länder. (till exempel i Tyskland).

Därför är det värt att ge företräde åt de produkter där ej använd E476 och E322.

Så i butiken studerade vi kompositionen choklad, och fick reda på att nästan alla choklad innehåller E476. MEN, på hyllorna i vår butik hittade vi choklad med E322-tillsats, Detta - choklad konfektyrfabrik uppkallad efter Krupskaya, (tillverkare OJSC "Orkla Brands Ryssland"), Och chokladkakor(Fastän det finns inte tillräckligt med choklad där, i princip fyllningen. Choklad som skal).

Tillsats E492 - sorbitan tristearat ingår i choklad"Korkunov".

Slutsats: Rimlig användning choklad kan inte skada vår hälsa. Och om du vill äta ditt favoritkakel choklad, då ska du inte förneka dig själv detta.

Viktig. Choklad rädd för direkt solljus, såväl som plötsliga temperaturförändringar.

Verklig choklad:

Har en glänsande mörkbrun, ljusbrun eller krämfärgad finish (vit) Färg.

Smak det ska inte finnas choklad"plasticine", "såpa" eller "oljig".

Choklad, som regel, smälter snabbt i munnen.

Min mamma och jag ritade upp ett bord som en påminnelse skadlig och användbara ämnen i choklad:

Tillsats E322 Tillsats E476 Tillsats E492

1. Antioxidant lecitin

(växtursprung). Användbart för hälsan. Var försiktig om du är allergisk. 1. Polyglycerin – produkt (GMO)

Ohälsosam.

1. Sorbitan är säkert i små doser.

Genomförde ett experiment på choklad.

Erfarenhet 1: Lägre choklad i vatten eller mjölk. Den naturliga kommer att sjunka till botten, men den icke-naturliga kommer att flyta.

Erfarenhet 2: Sätt choklad på handflatan, om det börjar smälta snabbt är det naturligt.

Erfarenhet 1:

Slutsats: Dränkt.

Erfarenhet 2:

Vänster (ryska, höger (Alenka)

Slutsats: "Ryssland" smälte snabbare, nästan omedelbart.

Undersökning choklad: Lägga kakel choklad i kylen, sedan efter ett tag tar vi ut den och håller den över spisen. Om choklad börjar"sivet", då är han verklig. Som ett resultat av temperaturförändringar, nuvarande choklad börjar bli täckt av små vita droppar. Dessa droppar är kakaosmör.

Använder chokladtema, skapade vi ett minimuseum där vi samlade chokladfigurer, populär choklad, en bild från DIY choklad.

6. Intressant information och fakta om choklad.

Hormonet av lycka i choklad?

Choklad främjar verkligen produktionen av endorfiner - lyckohormoner. Därför, om du blir överväldigad av blues, melankoli eller sorg, tillåt dig själv några rutor choklad kakel och livet blir ljusare.

Finns det ett museum choklad?

Ja. Det finns dussintals sådana museer över hela världen, men vi vill berätta om de mest kända." choklad"museer. En av de mest populära är i Frankrike, på en plats som heter Bayonne, i det så kallade Baskien.

I Köln, ombord på en säregen "fartyg", byggd av metall- och glasstrukturer, rymmer det tyska museet choklad, som besöks av 600 tusen människor årligen. Han skapades « chokladkungen» Tyskland Hans Imhoff.

Du kanske inte vet, men museet det finns choklad i Ryssland också. 1992, konfektyrfabriken "Röd oktober"öppnade det ryska museet choklad i Moskva.

Sankt Petersburg

I juni 1999 öppnade konditoribröderna James och Gilbert Ganong museet. choklad i Kanada. Detta museum öppnade i staden St Stephen, där sedan 1985 en årlig Chokladfestival. I samband med dessa händelser fick denna lilla stad officiellt namnet år 2000 "Kanadensisk choklad stad» .

Barcelona.

Festival choklad i Perugia.

Kakao kommer att förbättra minnet.

Kakao är en utsökt dryck som är hälsosam för barn och vuxna. Detta bekräftas av nya studier av kakaos effekt på den mänskliga hjärnan, utförda av forskare från Center for Human Psychopharmacology vid Swinburne University. Dr David Camfield och en grupp specialister genomförde en intressant studie som bevisade att ett glas kakao om dagen ökar mänsklig hjärnaktivitet och förbättrar även minnesfunktionen. Som Camfield fick reda på handlar det om flavanolerna i kakao. Det är flavanoler som påverkar arbetsminnet, som innehåller information, vilket gör det tillgängligt för efterföljande bearbetning. Denna typ av minne försvagas tyvärr med åren. Tydligen lindrar flavanoler hjärntrötthet. Detta bevisas av resultaten från ett experiment där 63 personer i åldrarna 40 till 65 deltog. Alla deltagare i experimentet delades in i tre grupper.

1. Den första gruppen drack kakao innehållande 500 mg flavanoler varje dag i en månad.

2. Den andra gruppen fick en dos av flavanoler hälften så mycket – 250 mg.

3. Den tredje gruppen fick en tom drink. Före och efter att ha druckit drycken genomgick alla deltagare i experimentet hjärnskanningar och fick även olika testuppgifter.

Resultatet av experimentet visade att hjärnaktiviteten för alla grupper är olika. Ju mer flavanoler deltagarna tog, desto mindre energi förbrukade hjärnan på uppgifter. Denna studie är inte den första att visa fördelarna med kakao. De positiva effekterna av kakao på det kardiovaskulära systemet har tidigare bevisats.

Lukt choklad i bokhandeln ökar försäljningen.

Bokhandelskedjeägare kan ha ett hemligt vapen i kampen om kunderna. Resultaten av en ny studie från belgiska forskare vid universitetet i Hasselt tyder på att lukten choklad i bokhandeln uppmuntrar besökarna att lägga mer tid på att sortera böcker. Studien genomfördes under 10 dagar på en lokal bokhandel, under vilken butiken hölls lukta choklad under hälften av sin arbetstid. Forskare analyserade beteendet hos en av fem besökare - cirka 201 personer totalt - och fann att det var dubbelt så stor risk att shoppare bläddrar igenom mer än en bok när butiken luktade doftande. choklad. Nyckelresultat? Den totala försäljningen ökade också, med försäljningen av specifika genreböcker som romaner och kokböcker upp cirka 40 procent.

Slutsats.

Som ett resultat av forskningen lärde jag mig mycket intressant om choklad. Till exempel vad är den gjord av, att den inte förstör tänderna, vad choklad är nyttigare.

Fick reda på det choklad gör mer nytta än skada.

Låt oss sammanfatta det, godis - Detta:

Energikälla;

En källa till glädje och glädje.

Men att överäta någon produkt är alltid skadlig. Som de säger - allt är bra med måtta.

Lista över källor.

1. Wikipedia är ett fritt uppslagsverk.

2. Konya I. "Hela sanningen om choklad» . Tidskrift "Hälsa"

3. För att. ru - Barnens uppslagsverk. Låt oss utforska världen tillsammans / Barnsajt.

4. Encyklopedi för barn. "Allt om allt". (sammanställd av G. Shalaev. vol. 7, 12 – Moskva, 2006

5. Encyclopedic Dictionary of Brockhaus och Efron: I 86 band (82 t. Och 4 till)- St. Petersburg. ,1890-1907.

6.http://www.novostioede.ru/article/zapakh_shokolada_v_knizhnykh_lavkakh_uvelichivaet_prodazhi/

7.http://www.novostioede.ru/article/kakao_uluchshit_pamyat/

Ansökan

1. Du älskar choklad?

A) Ja B) Nej

2. Tycker du det choklad är skadligt?

A) Ja B) Nej

3. Har tänderna försämras från choklad?

A) Ja B) Nej

4. Hur ofta äter du choklad?

A) en gång i veckan;

B) 2-3 gånger i veckan;

B) varje dag.

5. Vet du vad de är gjorda av? choklad?

Yarkovskaya gymnasieskola

Dzhankoy distriktets utbildningsavdelning

Dzhankoy distriktets statliga administration

Republiken Krim

Ryssland

Riktning: Vetenskap om samhället och människan.

"CHOKLAD är en favoritgodis"

Forskningsprojekt avslutat:

4:e klass elev

BYCHENKO VALERIYA

Handledare:

grundskolelärare,

Senior lärare

KUSHNIR TAMARA VLADIMIROVNA

jag . INTRODUKTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

1. PROBLEM…………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

2. Mål………………………………… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

3. Uppgifter…………………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

4. Hypotes……………………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

II .HUVUDSAK. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

5. Ordet "choklad"........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

6. Chokladens historia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

7. Chokladens födelseplats... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

8. Chokladdryck. . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………………….5

9. Kakaodryck från indianerna …………………………. . . . . . . . . . . .5

10. Choklad i Spanien……………… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

11. Choklad i OSS-länderna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

12. Chokladdrycken är inte bara en njutning. . . . . . . . . . . . . . . ……6

13. Kakaobönor är valuta………………………………. . . . . . . . . . .6

14. Uppfinningar………………………………………………………………6

15. Råvaror för chokladproduktion…………………………………7

16. Spannmålsbearbetning………………………………………………………………………..7

17. Chokladmassa…………………………………………………………..8

18. Slät yta på choklad………………………………………….8

19. Tre sorters choklad…………………………………………………………………8

20. Vilken sorts choklad älskar och äter de mest………………………9

21. Frågeformulär……………………………………………………………….9

22. Är choklad hälsosamt…………………………………………………………...10

23. Choklad är mineraler och vitaminer………………………………….10

24. Är choklad skadligt…………………………………………………………10

25. Choklad i kosmetika……………………………………………………………………….11

26. Medicin – choklad………………………………………………………………………..11

27. Matlagning och choklad………………………………………………………………………..12

III . SISTA DEL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

28. Kakao är en frukt eller grönsak. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

29. Intressanta fakta………………………………………………………………..12

30. God aptit och god hälsa!........................................13

31. Slutsats. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………..13

32. Begagnade böcker. . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

33. Internetresurser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 14

I. INLEDNING.

Sådan vanlig choklad -

Om du är på dåligt humör

Kommer ett par dagar i rad,

Kommer utan tvekan till undsättning

Vilken choklad som helst!

Han kommer att kunna behaga, muntra upp,

Ge en smak av semester och barndom!

Ge en explosion av energi, en laddning -

Sån allmäktig choklad!

Den som kom på det - tack vare det!

Det ser både gott och vackert ut,

Och den doftar mest väldoftande -

Det finns inget godare i världen!

1. Problem:

Är choklad bra för kroppen eller skadligt?

Utforska choklad.

Ø studera chokladens historia,

Ø ta reda på varför choklad är bra eller dåligt för kroppen,

Ø genomföra en undersökning bland klasskamrater och deras föräldrar,

4. Hypotes:

Kanske är choklad inte alls skadligt, och till och med mycket hälsosamt.

II Huvuddel

5. Ordet "CHOKLAD"

Vad betyder ordet "choklad"? Ordet "choklad" kom till oss från det mexikanska språket. Det lät så här - "Choco" - kakao och "Lat" - vatten - "chocolatl".

6. Chokladens historia

Från litteraturen lärde jag mig att chokladens historia går tillbaka mer än tre tusen år. Kakaofrukter var kända redan i Olmec-civilisationen - amerikanska indianer som levde tusen år f.Kr.

7. Chokladens födelseplats.

På världskartan hittade jag Central- och Sydamerika, där de gamla indianerna bodde, som är chokladens födelseplats, liksom kakaoträdet.

8. Chokladdryck

Till en början konsumerades choklad endast som dryck. Drycken var ganska trögflytande, bitter, tillagad med kryddor och aromatiska örter, salt och varm peppar tillsattes.

9. Kakaodryck av indianerna

De gamla indianerna, som var de första att prova den uppfunna drycken, gav den namnet som fortfarande används idag - "kaka". va".

10. Choklad i Spanien

I mitten av 1500-talet fick kungen av Spanien höra om flytande choklad.

Spanjorerna började använda choklad som sötsaker - de tog bort peppar och salt från det och tillsatte socker.

11. Choklad i OSS-länderna

Choklad dök upp i OSS-länderna på 1800-talet, när en köpman skickade ett skepp till New York, där han med lönsamhet sålde lin, järn och skeppsredskap. Istället köpte han nya

Soeren. Det var kakaobönor!

Enligt en annan version tog Peter själv med sig choklad till Ryssland tillsammans med kaffe. jag . Samtidigt dök domstolens rang av "övervakare av kaffe, te och choklad" upp.

12. Chokladdrycken är inte bara en njutning.

Till en början konsumerades choklad inte bara som en delikatess, utan också som ett mirakulöst och helande botemedel. Beredningen av choklad hölls hemlig. Choklad var bara en drink. Den konsumerades kall.

13. Kakaobönor är valuta

Länge var choklad endast tillgänglig för de mycket rika: produktionen var komplex och ingredienserna var mycket dyra. Kakaofrukter användes av lokalbefolkningen som pengar. Bara dödliga kunde inte prova drycken: den var så dyr att man kunde köpa en god slav för hundra kakaokorn.

14. Uppfinningar

I slutet av 1800-talet lärde sig konditorerna att göra modern hård choklad

1828 - ingenjören Conrad van Houten uppfann och patenterade en hydraulpress med vilken olja utvanns från kakaobönor.

Fröna används också för att producera kakaosmör, som används för att göra medicinska oljor och läppstift.

1879 - Schweizaren Daniel Peter introducerade först fast mjölkchoklad på marknaden.

1879 - uppfinnaren Rudolf Lindt från Bern började, efter att ha tillverkat en originalanordning, tillverka choklad som smälte i munnen.

Mosol Anastasia

Studentforskning om chokladens ursprung, att göra choklad hemma

Ladda ner:

Förhandsvisning:

Kommunal läroanstalt

Gymnasieskola nr 9 uppkallad efter V.T. Stepanchenko

staden Rzhev, Tver-regionen

Forskning

"Choklad. Vad är den gjord av?

Arbetet slutfördes av en elev i årskurs 2 "B"

Mosol Anastasia Mikhailovna

Rektor - grundskollärare

Smolkova Elena Yurievna

år 2013

Inledning 2 - 3

Huvudsak

1. Var föddes choklad? 4

2.Tillverkning av choklad hemma. 5

Slutsats 6-7

Referenser 8

Introduktion

Den mest favoritdelikatessen hos flickor och pojkar på länge är naturligtvis choklad. Det är omöjligt att föreställa sig ett enda barnkalas utan denna underbara produkt.

Men vad vet vi om honom?

För närvarande är det en av favoritdelikatesserna för både vuxna och barn.

Jag ville verkligen veta hur och var choklad kom till oss, hur och vad den är gjord av. Är det möjligt att få tag på denna läckra produkt hemma? Jag tycker att detta är ett hett ämne. Det är detta jag vill prata om i mitt arbete.

Målet med mitt projekt:

Ta reda på och berätta för dina klasskamrater intressant information om choklad och dess tillverkning hemma.

Uppgifter:

Genomför en analys av källor på projektets ämne.
Studera sammansättningen av choklad.
Lär dig tekniken för att göra choklad.
Gör choklad hemma.
Gör en enkät till lärare och elever.

Min arbetsplan:

1. Studera litteratur om projektets ämne, fråga vuxna om intressanta fakta, ta reda på information på Internet.

2. Studera innehållet i chokladen på etiketterna.

3. Hitta och studera chokladrecept.

4. Förbered choklad hemma enligt något av recepten.

5. Gör en undersökning "Vilken sorts choklad gillar mina klasskamrater och familjemedlemmar?"

6. Odla ett "chokladträd".

7. Förbered en presentation av projektet. Dela forskningsresultaten med dina klasskamrater.

Innan jag började arbeta gjorde jag en undersökning.

Jag intervjuade 25 klasskamrater och 8 lärare.

Jag drog slutsatsen att choklad är en favoritgodis för barn och vuxna, men de vet lite information om det. Endast 2 personer vet när choklad dök upp. Majoriteten av barnen (15 personer) vet inte vad denna delikatess är gjord av. Alla killar kan de olika chokladsorterna, 14 personer tror att den går att göra hemma. Åsikterna om fördelarna och skadorna med choklad är delade: 6 anser att det är användbart och 13 tycker att det är skadligt. Alla skulle vilja veta om fördelarna och skadorna med choklad, hur och var den kom till oss ifrån. Därför bestämde jag mig för att studera litteraturen om detta ämne och introducera alla till resultaten av mitt arbete.

1. Var föddes choklad?

Choklad är en av de mest favoriträtter för barn och vuxna. Chokladkakor, chokladkaka, chokladkakor, chokladglass, chokladmjölk, varm choklad... Detta ämne är så speciellt att en genomsnittlig person äter mer än 5 kg choklad varje år.

Har du någonsin undrat var choklad kommer ifrån?

Vi kommer att gå in i chokladens underbara värld för att förstå exakt vad vi äter.

Förmodligen vet nästan alla att choklad görs av kakaobönor som växer på träd.

Det är omedelbart värt att notera att kakaoträdet är en mycket nyckfull växt.När det gäller trädets frukter kan de växa både på själva trädstammen och på grenarna, året runt.

Det mest intressanta är att både blommor och frukter kan växa på ett träd samtidigt. Chokladträdets frukt liknar avlånga pumpor som kan vara orangegula eller röda.

För att göra choklad används fruktens frön som torkas, mals och steks. Det är värt att notera att mänskligheten har njutit av chokladträdets frukter i mer än 3 000 år.

Låt oss nu prata direkt om kakaoträdets frukter. Frukterna når vanligtvis en maximal längd på fyrtio centimeter, som mognar inom tre till fyra månader efter att blommorna har bleknat. Inuti frukten finns frön, vars antal varierar från 15 till 55. Det är dessa frön som används för att göra choklad.

Chokladträdet växer huvudsakligen i Mexiko, Amerika och även i vissa områden i Asien. Chokladträdet gillar inte torka och frost, så för sin normala tillväxt kräver det ett inte varmt och ganska fuktigt klimat. Om trädet växer under normala förhållanden kan det producera från 1,5 till 2 kilo kakaobönor på ett år. Kakaoträdet börjar producera en normal mängd skörd först efter åtta år av livet, men bär frukt under ganska lång tid, cirka 70 år.

Att odla choklad är en ganska arbetskrävande process. Hur mycket de än försökte modernisera processen med att odla kakao, har ingen ännu lyckats. Trädet behöver det nödvändiga klimatet. Annars vägrar den helt enkelt att växa. Detta motiverar det faktum att det är nästan omöjligt att stöta på en stor plantage med chokladträd.

Därför skaffar tillverkare de flesta råvaror till choklad från små gårdar i Västafrika, Sydamerika och Indonesien. På sådana gårdar samlar man choklad, och frukterna samlas uteslutande för hand. De insamlade frukterna packas i lådor och förs sedan till marknader på mulor eller i gamla bilar.

Det är därför det är nödvändigt att komma ihåg att chokladen vi älskar så mycket ges till oss av arbetande bönder från utvecklingsländer.

2. Att göra choklad hemma.

Idag är de främsta tillverkarna av choklad i Ryssland konfektyrfabriker. Tillverkningsprocessen är komplex och kräver överensstämmelse med alla teknologier.

Vad består modern choklad av?För att svara på denna fråga studerade jag sammansättningen på omslagen av olika choklad.

Jag undrade om det gick att göra choklad hemma. Jag hittade och studerade många recept för att göra choklad. Det visade sig att det inte alls är svårt att göra choklad hemma.

ERFARENHET 1.

Och här är det första fyndet! Hemma bestämde jag mig för att byta ut kakaosmör mot smör. Jag behövde: smör - 50 gram, mjölkpulver - 4 matskedar, kakaopulver - 4 matskedar, socker - 2 matskedar. Först blandade jag kakaopulver och mjölkpulver i en skål. Sedan tillsatte jag mjukt smör till den resulterande massan. Jag satte den resulterande blandningen på låg värme, under konstant omrörning. Efter 4 minuter tillsatte jag strösocker. Massan upphettades i ytterligare 4 minuter och fick utseendet av en viskös vätska. Jag gjorde en form av en godisbricka. Jag hällde den resulterande massan i formarna. Jag la den i frysen i 4 timmar.

När chokladen var klar tog jag och mamma ett prov.Chokladen visade sig vara bitter.Vi kom fram till att vi behövde tillsätta mer socker.

ERFARENHET 2.

Andra gången ökade jag mängden socker (5 matskedar) och lämnade alla andra ingredienser oförändrade.

Jag gillade det andra receptet bättre smakmässigt.

SLUTSATS

När jag slutade arbeta med projektet var jag fortfarande intresserad av att ta reda på vad som hände i chokladvärlden och vad som gjordes av det, i vilket land de konsumerade mest choklad.

I processen att arbeta med ämnet blev jag bekant med tekniken för att göra choklad. Jag lyckades göra "hemlagad choklad" och jag är väldigt glad att killarna gav min delikatess 15 röster under provningen. Jag odlade mitt eget "chokladträd". Min mamma och jag kom på en ovanlig souvenir - presenten "Snake".

Det är mycket viktigt att choklad inte bara har välsmakande utan också hälsosamma egenskaper. Och vi kan säkert säga: "Ät choklad för din hälsa, men glöm inte ordspråket, allt är bra med måtta."

För chokladälskare har jag förberett rekommendationer:

Konsumera choklad endast i rimliga mängder. Alla produkter är skadliga i stora mängder! Normen för ett barn är 25 gram per dag.
Ät mörk (bitter) choklad varje dag utan fyllningar eller tillsatser, vilket har en positiv effekt på en persons välbefinnande och hälsa.
Ät inte choklad på natten – det blir svårt att sova.
Choklad är en energikälla, ökar effektiviteten och kreativiteten, så innan du gör ett viktigt arbete, ät en bit choklad.
Ät bara riktig choklad, inte falsk choklad.

Vår favoritchoklad!

Tvåsidig - ibland söt, ibland bitter,
Han är en gäst från avlägsna länder,
som bara var tillgänglig
Först till kungafamiljen.

Så plötsligt sjönk priserna
Och råvaror blev tillgängliga,
Det var då förändringen kom
I människornas liv och väsen.

I början av nittonhundratalet
Han kom in i varje butik,
Och nu finns det ingen människa,
Inte bekant med honom alls.

Nu är han gäst i alla hem,
Och unga och gamla är glada att se honom -
Mjölkaktigt och vitt och svart,
Vår favoritchoklad!

BIBLIOGRAFI

Anfimova N.A. Matlagning "Konditor", 2002.
Kozlov A.I. Livsmedelsindustrin. 1997, nr 9.
Martynyuk E.A. Godis för semestern, eller sötsakers osötade bekymmer. Livsmedelsindustrin, 1997 nr 19.
Melnikov A.V. Expertis av choklad // Izvestia, Moskva.

5. Ostapchuk. A.P. Barnens uppslagsverk: Choklad. - JSC "Argument och fakta för barn", 2002.

5. Samling av recept på mjöl och konfektyrprodukter. M.: Ekonomi, 1986.

6. Vad är det? Vem det. Children's Encyclopedia. - Moskva, Publishing House "Modern Pedagogy", 2004.

7. Allt om allt. Populärt uppslagsverk för barn. T.8.-M.: "Slovo", 1998.

8. Jag utforskar världen. Barnens uppslagsverk: Plants-M.: TKO "AST", 1997.

9. Internetresurser.