Vilken typ av ost används för att göra rullar? Vilken ost man ska lägga på semlor

En populär rätt från det japanska köket, en av sushivarianterna är rullar, som rullas till en cylindrisk rulle med hjälp av en bambumatta (makisu), och skärs sedan i 6 eller 8 skivor. Fyllningen är inslagen i ett ark nori - torkad och krossad pressad tång, mer sällan med omelett, ris eller sojapapper. Sushi och rullar tillagas med lättsaltad, rökt, rå fisk, skaldjur, frukt och grönsaker, rökt kyckling, bacon och olika typer av färskost.

Vilken typ av ost används till frallor?

En av de viktigaste ingredienserna i nästan varje rullrecept är färskost. Den mest populära som används för att tillaga japanska rätter är Philadelphia. Det kan vara svårt att köpa denna ost till frallor, eftersom... det har ett högt pris. Den kan ersättas med en liknande produkt. Närmast i smak och konsistens är mjuka ostar, till exempel Almette, Mozzarella, Buko eller Mascarpone.

Sådana ostar är billigare än deras amerikanska motsvarighet, deras mjuka konsistens och delikata smak passar bra in i receptet på klassiska rullar. Om rullarnas noggrannhet inte spelar en stor roll, kan du lägga till smältost "Viola", "President", till och med Yantar eller Brynza. När du använder en bearbetad produkt rekommenderas det att välja den klassiska versionen, utan tillsatser, för att inte övermanna smaken av den japanska rätten.

Gräddost till sushi

En mjuk, delikat, sötaktig produkt gjord av mjölk med en uttalad smak - färskost för Philadelphia-rullar. Den har en krämig konsistens och genomgår ingen mognadsperiod, vilket gör att den skiljer sig från andra mjukostar (brie). Produkten innehåller många vitaminer B, A, E, K och mineraler: magnesium, kalcium, fluor, kalium, järn, selen. Kaloriinnehållet i färskost är 340 kcal per 100 g produkt, på grund av dess höga fetthalt. Nästan varje land producerar sådan ost, dessutom kan vissa typer av den tillagas hemma.

Denna produkt tillhör mjuka sorter som inte genomgår mognadsprocessen. För att förbereda det pastöriseras mjölken först, kyls sedan och en speciell mjölksyrastartare tillsätts. Processen att separera vassle från ostmassaklumpar tar 20-22 timmar. Efter detta måste massan silas, tillsätt sedan de återstående ingredienserna enligt receptet. Denna typ av färskost började tillverkas i staden Philadelphia, USA på 1870-talet, och sedan dess har produkten inte förlorat sin popularitet.

På grund av produktionstekniken kan Philadelphia lagras i upp till 4 månader, efter att förpackningen öppnats - inte mer än en vecka. Den innehåller kolin, som normaliserar kolesterolnivåerna, kalium, nödvändigt för hjärt-kärlsystemets normala funktion, kalcium och fosfor, nödvändigt för att stärka benvävnaden. Produktens kaloriinnehåll är 341 kcal per 100g. Philadelphiarullar är inte den enda typen av japansk delikatess där sådan krämig ost tillsätts.

Att göra sushiost hemma är ett gott och billigt substitut för Philadelphia. För detta behöver du följande ingredienser:

mjölk - 1 l.;
fett kefir - 0,5 l.;
socker - 1 tsk;
salt - 1 tsk;
ägg - 1 st.;
citronsyra - på spetsen av en kniv.

Koka upp mjölk i en kastrull under ständig omrörning, tillsätt citron, salt och socker, ta bort från värmen. Häll i kefir och blanda väl. Mjölken kommer att stelna omedelbart. Vik ren gasväv i två eller tre lager och lägg i ett durkslag. Häll försiktigt mjölkmassan där, knyt ändarna med ett rep och häng i 6-7 timmar. Ostrullar kan göras med en annan Philly-ersättning. Blanda den feta kesoen med grädde i en mixer och låt den få önskad tjocklek.

Födelseplatsen för denna produkt är Italien, även om den också produceras i andra länder - Spanien, Ryssland, Frankrike, etc. För att förbereda produkten används get-, ko-, får- och buffelmjölk. Det speciella med Ricotta är att den är gjord av sekundära råvaror, det vill säga från vassle som finns kvar efter tillverkning av andra ostar. Den pastöriseras och kombineras med en speciell syra, kokas sedan upp för att bilda ostmassaflingor. Det sista steget är separeringen av vassle från ostmassan - den framtida Ricottan. För att få 100 g ost behöver du följande ingredienser:

vassle - 4 l.;
vinäger 6% – 60 ml.

Tillagningsmetod:

Värm vasslen till en temperatur på 90 grader, under konstant omrörning.
Ta bort den från värmen, häll i vinägern.
Processen att separera ostmassan, som kommer att flyta upp till ytan, börjar omedelbart.
Dessa proppar måste fångas upp med en hålslev och placeras på en sil fodrad med gasväv.
Låt stå i 1,5 timme för att göra osten mjuk, 7 timmar för tjock ricotta.
Förvara inte mer än en vecka.

Förutom kalcium, som är vanligt för mejeriprodukter, innehåller Ricotta vitamin A, nödvändigt för god syn, och B-vitaminer, som normaliserar nervsystemets funktion. Det rekommenderas att använda Ricotta för barn, ungdomar, gravida och ammande kvinnor och äldre. Produktens kaloriinnehåll är endast 145 kcal per 100 g, så det kan konsumeras av överviktiga personer.

Den förbereddes först i Italien. Italiensk Mascarpone innehåller essentiella aminosyror som är involverade i processen för hematopoiesis och stärker immunförsvaret, tryptofan, som hjälper till att normalisera nervsystemet, effektivt bekämpa depression, stress, sömnlöshet, samt vitaminer och mineraler. Mascarpone är en högkaloriprodukt - 405 kcal per 100 g.

Receptet för att göra färskost är enkelt: 1 liter 25% grädde värms upp, men inte kokas, tillsätt 3 msk. citronsaft, låt sjuda på svag värme i 3-5 minuter. Massan läggs i speciella tyg- eller gaspåsar och hängs för att bli av med vasslen - detta tar 12-15 timmar. Mascarpone har en delikat krämig smak och krämig konsistens, så den används ofta för att göra desserter, snacks och smörgåsar.

Feta

Denna ost är en halvhård variant och ser ut som pressad keso. Den är beredd av en blandning av får- och getmjölk, fetthalten varierar från 33 till 65%. Feta har en sur-salt smak, med en delikat mjölkaktig arom. Grekland anses vara ostens födelseplats, men de flesta länder i världen producerar den. Produkten görs i stora bitar som sedan skärs i portioner. Kaloriinnehållet i fetaost är 255 kcal per 100 g produkt.

Tekniken för att göra feta är enkel: mjölk pastöriseras så att den kurar och filtreras sedan med speciella påsar i flera dagar. Den resulterande massan läggs ut i speciella former, salt, kryddor och marinad tillsätts. Nästa steg är att pressa och sedan mogna osten i 14 dagar. Produktens densitet tillåter dig inte att bryta den med händerna eller sprida den på rostat bröd som smör.

Ingredienser för att göra feta hemma:

mjölk - 2 l.;
naturlig gräddfil - 200 ml;
pepsin - 1 g;
destillerat vatten - 1 msk.

Tillagningsmetod:

Dela mjölken i 2 delar.
Värm hälften till 38 grader, blanda den andra hälften med gräddfil.
Lös upp pepsin med vatten och lägg till mjölk-gräddfilsblandningen.
Blanda båda delarna av mjölken och låt stå i rumstemperatur i 6-7 timmar.
Sila, linda den resulterande massan i gasväv och lägg under en press i 12-14 timmar.

Fetaost innehåller kolin, vilket förhindrar bildandet av kolesterolplack och ökar cellförsvarsmekanismen. Under några experiment i USA har det bevisats att ost innehåller mikroorganismer som kan producera naturliga antibiotika i människokroppen. De bidrar till en snabb återhämtning från dysbakterios och matförgiftning.

Feta innehåller järn, som är aktivt involverat i processen för syretransport, stärker immunförsvaret och kardiovaskulära systemen. Vitamin B2 hjälper till att bromsa kroppens åldrandeprocess och förhindrar utvecklingen av degenerativa sjukdomar - Alzheimers, Parkinsons. Tryptofan främjar bildandet av "lyckohormonet" - serotonin, som förbättrar humöret och normaliserar sömnen.

Många människor älskar japanska frallor eller, som de också kallas, "rullar". Efter att ha lärt sig hur man kokar och kryddar ris, förbereder flickor och ungdomar sushirullar och gunkans för semester eller fester. För att hjälpa älskare av hemlagad sushi och semlor, ett litet urval av fyllningar för sushi och semlor hemma.

1.Gurka + färskost

Den här fyllningen för semlor hemma med ett foto är väldigt populär. Skär gurkan på längden, och använd en sked för att välja fröna (detta är viktigt så att fyllningen inte "flyter"), skär den sedan i remsor längs hela längden , för en rulle behöver du 2-3 "remsor" » gurka, detta är ungefär 1/5 av den totala grönsaken.

Du kan ta den vanligaste färskosten, bearbetad, som säljs i brickor, men i sushibarer använder de vanligtvis färskost av Philadelphia-typ; dess billiga analoger säljs under varumärkena "cream cheese" och "curd cheese" från olika tillverkare och i regioner kostar från 40 till 100 rubel per 90-100 gram.

Förresten, på Culinary League-webbplatsen finns ett recept på ostmassa färskost, som säkert kan användas för att göra rullar. Här är han:

Keso

Ostmassa är ett underbart mellanmål, men förutom detta kan det läggas till bakverk och pannkakor som fyllning, och krämer och såser kan tillagas med ostmassa. Den berömda Philadelphiaosten och Mascarponeosten är en typ av ostmassa. Du kan göra din egen dietmassaost hemma, som kommer att vara en utmärkt proteinkälla för dem som går på diet.

2. Avokado + paprika + sallad + ost

Avokadon ska vara av medel densitet så att den blir mjuk, men inte till gröt. Ta bort skalet och halvera det på längden. Denna frukt oxiderar och mörknar i luften, som ett äpple. För att bevara sin färg kan snittet smörjas med citronsaft. Slå in hälften av avokadon som du inte jobbar med i stretchfolie och låt den stå utanför kylen.
Vi skär avokadon och peppar i skivor längs frukten för att göra stavar; förresten, du kan också lägga till en gurka till denna uppsättning, skalad enligt beskrivningen ovan. Rulla salladsbladet till ett rör i noriarkets bredd. För att göra smaken mer fyllig, tillsätt suluguni färskost i strimlor. Vi delar remsan i 4 delar med fingrarna och använder en. Du får mycket fyllning om du skär den i tunna plastbitar, så dra åt rullen hårdare.

3. Musslor + bläckfisk + kryddig sås

Denna hemlagade sushifyllning med musslor och bläckfiskfoto kommer att tilltala män eftersom den har en kryddig ton. Ta musslor i saltlake (frysta kommer att smaka intetsägande) och kokt bläckfisk (skalad och inte överkokt). Skär bläckfisken i tunna strimlor. Vi lägger musslorna i en stig, bredvid bläckfisken. För att förhindra att rullen blir intetsägande, tillsätt varm sås. För att göra detta, blanda lätt majonnäs och chilisås (chiliketchup) i lika stora proportioner. Du måste hälla denna sås över påfyllningsbanan efter eget gottfinnande. För de som inte gillar varm sås, föreslår vi att du tar färdig sås i "Tartare" eller "1000 Islands" förpackning eller ostsås.

4. Fisk + teriyaki + gurka

Vit fiskfilé med tätt kött (vilket slag som helst, men helst inte för litet), stek, när det är kallt, demontera i bitar av fruktkött. Lägg dem på rad och tillsätt sedan den skalade gurkan och häll teriyakisåsen över. Vi förbereder teriyaki från sojasås och socker, kokar det till ett karamelltillstånd (det är inte svårt). Du kan också hälla såsen ovanpå (den smakar som en imitation av ålrullar).

5. Krabbkött (i pinne) + avokado

Köp "snow crab" krabbstavar, de har smak och konsistens av krabbkött, skär en pinne på mitten på längden så får du en del av fyllningen för en rulle. Har du gjort frallor med avokado och du har några över, lägg gärna till. I allmänhet läggs avokado till de flesta semlor, så lägg till det i dina semlor utan rädsla, det går med de flesta sushiprodukter.

6. Lax + omelett + ost

Stek en omelett från 1 ägg (tillsätt lite soja när du vispar ägget), rullarna använder en puff tomago omelett, men du klarar dig med en vanlig. Skär omeletten i långa strimlor och lägg dem i första raden med fyllning. Använd lättsaltad, hemlagad lax (det finns ett recept på vår hemsida Lättsaltad lax) eller köpt. Vi skär också laxen i skivor och placerar dem i den andra raden av fyllning. Ostmassa, som nämndes tidigare, eller krämig suluguniost passar bättre.

Viktigt... för fyllningen för rullar och sushi behöver en medium (närmare till stor) rulle i genomsnitt 30 till 50 gram fyllning. En halv avokado räcker till 5-6 semlor, en gurka räcker till 4-5 semlor, en omelett från 1 ägg räcker till 3-4 semlor. Ta hänsyn till detta när du planerar mängden ingredienser! Ha en fantastisk kreativitet!

Rullar anses vara traditionella rätter från det japanska köket, men inte alla recept uppfanns av representanter för detta land. Ett slående exempel är Philadelphia rullar. Metoden för att förbereda de ursprungliga rullarna uppfanns i USA, varefter den omedelbart blev populär över hela världen. Det speciella med denna typ av rulle är antalet individuella ingredienser och hur de kombineras. Lax används vanligtvis till fyllningar, och i det här fallet fungerar fiskens möra kött som ett skal. På grund av denna funktion kallas dessa rullar ofta "inside out-rullar" eller "uramaki-rullar."

Ingredienser för att göra Philadelphiarullar

För att förbereda Philadelphiarullar behöver du en hel del ingredienser. I förväg måste du laga specialris, fylla på med komprimerade ark av nori-tång, förbereda färsk gurka, avokado, philadelphiaost, citron, tobiko-kaviar, wasabi, sojasås och färsk eller lättsaltad lax. Huvudutrustningen för att göra rullar är en metall- eller bambumatta.

Processen att förbereda rullar verkar komplicerad endast vid första anblicken. Faktum är att huvudnyansen i det här fallet är förståelsen av de enskilda stegen och detaljerna för bearbetning av vissa produkter. Huvudingrediensen i rätten är ris. Inte bara smaken utan även utseendet på de sista rullarna beror på konsistensen och korrekt beredning.

För ris

För att göra rullar måste du förbereda speciellt ris i förväg. En vanlig produkt är inte alltid lämplig för det japanska köket. I det här fallet ska riset likna en klibbig massa. En smulig produkt kommer att vara omöjlig att rulla till en tät rulle, och grötens konsistens kommer att förstöra rullarnas utseende. Det bästa alternativet är ris avsett för sushi och rullar, som finns till försäljning i specialiserade avdelningar av livsmedelsbutiker.

Ris bereds i flera steg. Som ytterligare ingredienser måste du förbereda socker, salt och risvinäger i förväg. För 200 gram av huvudprodukten behöver du en tesked salt, en och en halv tsk. socker och samma mängd risvinäger. Först tvättas riset noggrant tills vattnet slutar ändra färg och blir helt genomskinligt.

Det tvättade riset fylls med vatten. Mängden vätska bör vara identisk med flingorna. Att använda för mycket vatten rekommenderas inte. Riset ska vara klibbigt och tjockt. Först placeras arbetsstycket på hög värme, och efter att vattnet kokar reduceras det gradvis. Den totala koktiden för ris är 10-15 minuter. Efter att ha gjort det klart, ta bort kastrullen från värmen och vänta tills blandningen har svalnat. Det rekommenderas inte att använda varmt ris. När produkten har svalnat, blanda försiktigt salt, socker och risvinäger i den.

Fyllning och andra produkter

Den traditionella fyllningen för Philadelphiarullar är gurka, avokado, nori-tång, tobikokaviar och Philadelphiaost. Detta alternativ är dock inte det enda. Det finns flera alternativ för att kombinera produkter. Den största skillnaden mellan denna typ av rullar är det översta lagret av lax. Ål används ofta som extra ingredienser till fyllningar, färska gurkor ersätts med inlagda och Philadelphiaost ersätts med andra typer av ost.

Vanliga fyllningsalternativ för laxrullar:

avokado, gurka, philadelphiaost, nori-tång, tobiko-kaviar;
gurka, philadelphiaost, rökt ål, nori-tång;
avokado, philadelphiaost, nori-tång;
Philadelphia ost, nori tång;
nori tång, ål, Philadelia ost.

Genom att kombinera produkter för fyllningar har du möjlighet att visa din kulinariska fantasi. Vissa sushikockar använder sina egna hemligheter för att göra rullar. Till exempel, för att ge rätten en rik arom och smak, rekommenderas att tillsätta några blad nori-tång i vattnet medan du kokar ris. Innan vätskan kokar tas ingrediensen bort från pannan.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt en annan ingrediens för att förbereda rullar - fiskfilé. Traditionellt används lax i Philadelphia, men denna typ av fisk ersätts ofta med öring. Det finns ingen signifikant skillnad i det här fallet, men en mycket viktigare punkt är filéns friskhetsgrad. Laxen i rullarna är lätt saltad eller färsk. Om du föredrar en produkt utan förbehandling bör du komma ihåg några regler.

Regler för att välja färsk lax:

Fiskfiléer ska vara färska och inte frysta.
Det rekommenderas starkt inte att konsumera fryst fisk färsk.
Om laxfilén har en ljus orange nyans, indikerar detta närvaron av färgämnen.
Om du har den minsta misstanke om att produkten inte är tillräckligt färsk bör du undvika att använda den.

Avokado är en ingrediens som också är integrerad i denna variation av rullar. Fruktens friskhetsgrad är också av särskild betydelse. Det rekommenderas inte att använda för mogen avokado till semlor. Deras fruktkött får snabbt en för mjuk konsistens, vilket kommer att störa rättens övergripande utseende. Det rekommenderas att skära av skalet på avokadon.

Vad kan du ersätta Philadelphiaost?

Philadelphiaost anses vara en viktig ingrediens för rullar med samma namn. Om så önskas kan denna produkt ersättas med andra typer av ost. Huvudnyansen i det här fallet är att osten ska ha en mjuk konsistens och vara lite söt. Smälta sorter används inte till Philadelphiarullar. Smaken på den sista rätten kommer att förändras efter ett sådant experiment.

Optimala substitut för Philadelphiaost:

keso;
fetaost;
fetaki;
färskostar av märkena "Creme Bonjour", "Viola" eller "Almette".

Det är möjligt att förbereda en analog av Philadelphiaost hemma. För detta kulinariska trick behöver du bara två ingredienser - keso och eventuell färskost. Blanda dessa produkter i lika stora proportioner och förvandla den slutliga blandningen till en tjock massa med enhetlig konsistens. Smaken av en sådan produkt kommer praktiskt taget inte att skilja sig från den ursprungliga osten.

Steg-för-steg recept för att göra rullar med foton

Det första steget i processen att göra rullar är att koka riset. Produktens konsistens efter tillagning är av särskild betydelse. Ingredienserna till fyllningen ska skäras i strimlor och laxen i tallrikar. Kniven för att skära rullar måste vara vass. I en separat behållare, förbered en liten mängd risvinäger för att blöta bladet medan du skär. Denna nyans kommer inte bara att göra kanterna på rullarna jämna, utan kommer också att förhindra att färskosten fastnar på kniven.

Steg-för-steg förberedelse av rullar:

Kaloriinnehåll och näringsvärde i rätten

Kaloriinnehållet i varje maträtt beror direkt på sammansättningen av de produkter som den är beredd av. Philadelphia rullar anses vara en av de lägsta kalorierna. Ingredienser som ål kan förändra dessa indikatorer. När du använder denna extra komponent kommer kaloriinnehållet i rullarna att öka avsevärt. Om du följer dietreglerna rekommenderas det också att ersätta Philadelphiaost med varianter med lägre kalorier av denna produkt.

Traditionella Philadelphia-rullar (100 g) innehåller:

proteiner 9,7 g;
fetter 6,7 g;

Gräddost används för att göra frallor. Detta är en ost gjord på färsk mjölk och grädde. Den har en delikat konsistens, något söt smak och en behaglig vit färg. Denna ost innehåller en balanserad mängd vitaminer, mineraler och aminosyror. Och på grund av dess snabba mognad behåller den de fördelaktiga egenskaperna hos naturlig mjölk och grädde.
På dyra restauranger som serverar sushirullar använder man klassisk Philadelphiaost.

Tack vare amerikansk kvalitet, bra smak, ger det rullarna en unik smak.
I Japan är användningen av ost för att göra sushirullar inte autentisk. Idén att använda färskost i rullar tillhör en amerikansk sushikock, som var den första att lägga till den i sin maträtt. Kunderna gillade kombinationen av produkter så mycket att dessa rullar på kort tid erövrade hela världen.

Äkta Philadelphiaost tillverkas i Amerika eller på filialfabriker i Europa. Därför är denna ost ganska dyr, och nyligen har dess leveranser till Ryssland minskat avsevärt. Av denna anledning kan du bara prova frallor med riktig ost på dyra sushirestauranger.

Billigare betyder inte sämre.

I alla andra fall, när man förbereder rullar, används analoger av denna krämiga delikatess. Men detta betyder inte att kvaliteten och smaken på de berömda rullarna lider av detta.
Analoger görs enligt ett liknande recept och har en identisk smak.
De mest kända av dem är följande ostar.

1. Cremette.

Den har, precis som Philadelphia, en delikat smak, mjuk elastisk konsistens och måttlig fukt. Det går utmärkt att göra rullar. När det gäller dess egenskaper är den inte sämre än sin berömda bror. Dessutom, med en unik stabil struktur, är den lämplig för att göra varma rullar. Fördelen med Cremette är dess rimliga pris och möjligheten att köpa den på vilken stormarknad som helst.

2. Gräddost"Bucco».

Mjuk färskost, vit till färgen, har en homogen sammansättning och en behaglig krämig smak. Produkten innehåller mjölk, grädde och surdeg. Används ofta istället för Philadelphia. Den finns i olika fetthalter, så den är perfekt för att göra dietrullar. Bukko tillverkas av många ryska tillverkare, så priset är mycket lägre än Philadelphia, och det är inte svårt att köpa. Den har längre hållbarhet än amerikansk ost.

3. OstmassaAlmete.

Delikat smak, även om dess konsistens skiljer sig från traditionell färskost, men på grund av sin höga fetthalt passar den bra i rullar. Dess kombination med röd fisk är särskilt framgångsrik.

4. GräddostCremeBonjour.

Dietary ostmassa cream cheese med reducerad fetthalt. Smaken är delikat, med en subtil arom. Det används vid tillverkning av lätta dietrullar.

Vi köper ost förrullar.

Alla de listade analogerna av Philadelphia färskost är allmänt tillgängliga i butiker. Det kommer inte att finnas några svårigheter att hitta ett ställe där de säljer det, inte ens i små städer. Det viktigaste är att noggrant läsa ingredienserna i produkten du köper. Riktiga ostar ska inte innehålla förtjockningsmedel, kemiska tillsatser, bara mjölk, grädde och enzymet från mjölksyrabakterier.

Men med köpet av Philadelphia cream cheese kan svårigheter uppstå. Du kan knappast hitta det på stormarknader. Du kan köpa den för att beställa på webbplatser som säljer sushiingredienser eller köpa den i specialiserade butiker.

Video av Philadelphia cream cheese hemma:

Våra besökare är intresserade.

Sushi och semlor dök upp på våra medborgares bord för inte så länge sedan, men har blivit en av favoriträtterna för många. Listan över deras recept är ganska omfattande. Sushi och rullar tillagas med färsk, lättsaltad och rökt fisk, skaldjur, grönsaker och frukter, kyckling och annat kött, med olika sorters ost.

Deras smak kommer naturligtvis att variera beroende på olika ingredienser och vilken typ av ost som används för rullarna. Kolla in den här användbara artikeln själv.

Denna typ av ost har framställts i århundraden. Uppfinnarna av det, liksom många andra komponenter i kulinarisk konst, anses vara fransmännen, vilket inte hindrar att en liknande produkt tillverkas i Amerika och Kanada, Italien och Norge och i nästan alla länder.

Smaken av denna ost innehåller söta toner, dess struktur och densitet gör att den kan spridas över önskad yta. Tekniken för att göra färskost kräver inte en lång period av "mognad".

I varje land tillverkas liknande typer av ost enligt traditionella recept. På grund av användningen av mjölk från olika typer av djur kan fetthalten i ost variera ganska kraftigt. Ofta, för att diversifiera smakerna, kan aromatiska örter, vitlök och andra smakförstärkare läggas till färskostar. Recept .

Philadelphia ost

Detta är en amerikansk variant av färskost. Den har sitt namn till staden med samma namn, som i slutet av 1800-talet ansågs nästan vara en symbol för utsökt mat.

Intressant! Philadelphia är en av de fem största städerna i USA. Detta är en av de äldsta städerna i landet; det var här som viktiga dokument för alla stater som Bill of Rights, självständighetsförklaringen och konstitutionen antogs.

I matlagningen används Philadelphia som ost för semlor hemma, den läggs till såser och desserter, bakverk och gräddsoppor, och alla typer av snacks görs med den. På smörgåsar kan den fungera som bas, som smör, bara med mindre kalorier.

Ricotta ost

Födelseplatsen för denna variant av färskost är soliga Italien. Denna ost är inte mindre populär i Tunisien och Spanien, där denna produkt tillverkas inte bara av komjölk utan också av får-, get- och buffelmjölk.

När du köper en sådan produkt för dina rullar, glöm inte att Ricotta är en lagringsstabil produkt; var noga med att vara uppmärksam på dess hållbarhet.

Mascarpone

Listan över ostar som används till rullar inkluderar även Mascarpone-ost. I den italienska provinsen Lombardiet syftar detta ord på grädden som denna ost är gjord av. Denna ost tillverkades ursprungligen av mycket fet buffelmjölk, men är nu gjord av komjölk.

Resultatet är inte ens riktigt ost, utan en mycket mjuk, delikat produkt med en krämig struktur. Andra italienska ostar har en liknande ostmassaliknande och degig konsistens. Du kan också använda italienskgjorda feta-, mozzarella- eller ricottaostar.

Viktig! Mascarponeost är mycket hög, upp till 75 % fett, och om du noggrant räknar kalorier i din kost, var noga med att ta hänsyn till detta faktum.

Vilken annan ost kan du använda till semlor hemma:

Almette (producent Hochland),
Ram (Bonjour cream)
Altfiol
Presidenten
Syrko
Vänskap eller Amber i lådor
Violett
Brynza Paris Burenka
Processade ostar från tillverkaren "Vesely Molochnik" utan tillsatser

Om du behöver veta hur man ersätter Philadelphiaost för rullar, se till att titta på videon om hur man gör en liknande produkt av helfet gräddfil. Vi tar cirka 1 kg av denna produkt, lägger den i många lager av vikt gasväv eller en speciell linnepåse och hänger den över natten över en behållare som vasslan rinner ner i. Nästa morgon får du cirka 0,5 kg Philadelphia ostersättning.

Våra värdinnor, uppfinningsrika och kreativa, hittade en annan version av "Philadelphia-ersättningen". Hemgjord, helfet keso tillsätts gradvis och blandas i en mixer med tung grädde. Det viktigaste här är att behålla önskad tjocklek. De säger att smaken av en sådan produkt är ganska lik originalprodukten.

Hur man gör hemgjord Philadelphiaost

För 1 liter mjölk behöver du: 0,5 liter kefir, 1 tsk. salt och socker, citronsyra på spetsen av en kniv, 1 rått kycklingägg.

Du måste skölja vilken panna som helst utom emalj med kallt vatten och hälla mjölk i den. Rör hela tiden och utan distraktion, låt mjölken koka upp och stäng av värmen.

Viktig! Salt och socker läggs i redan ganska het, men ännu inte kokt mjölk, de bör ha tid att lösas upp helt.

Så snart elden är avstängd måste du hälla kefir i mjölken och blanda kraftigt. Mjölken kommer att stelna till ett slags flingor, vilket är vad vi behöver. Ren gasväv viks i flera lager och placeras i ett durkslag. Den resulterande massan hälls försiktigt i den, ändarna knyts med något slags rep och hängs i 5-6 timmar så att all vätska rinner ut.

När processen är klar, vispa ett ägg i den resulterande massan och tillsätt lite citronsyra. Sedan vispas massan tills en homogen struktur erhålls. Nu vet du vilken typ av ost som används för rullar, och du kan enkelt förbereda riktiga delikatesser för gäster eller ditt hushåll.