Ångbåtsrätter. De bästa recepten för rätter i en dubbelpanna under en diet

En ångbåt är en oumbärlig köksapparat för den som vill gå ner i vikt. Rätter som tillagas i den från grönsaker, kött eller fisk innehåller den maximala mängden användbara ämnen och ett minimum av skadliga fetter, vilket främjar snabb och smärtfri viktminskning. Ofta lägger de som har köpt en dubbelpanna den åt sidan på grund av okunskap om hela mängden läckra recept och matlagningsteknik.

Det finns många recept på läckra rätter i en dubbelpanna som är lämpliga för viktminskning. Genom att laga mat i det kan du inte bara förbättra din hälsa och gå ner i vikt, utan också avsevärt spara tid för andra saker. Mat i en ångbåt tillagas väldigt snabbt eftersom ångan har högre temperatur än vanligt kokande vatten. Det tar bara några minuter att tillaga grönsaker, på så sätt behåller de alla vitaminer och mikroelement.

Fördelar med en ångbåt

En dubbelpanna har också fördelen att du kan laga upp till tre rätter på den samtidigt. Ångkokta rätter har en rik naturlig smak, eftersom de inte kokas i vatten och behåller alla sina ursprungliga kvaliteter. Människor som lider av gastrointestinala sjukdomar kan laga vad som helst i en ångbåt, frånvaron av fett gör ångad mat mycket lättsmält.

Många ångbåtsrecept är lämpliga för viktminskning. Du kan laga kött- och fiskrätter, såväl som lätta och kalorisnåla desserter i den. Samtidigt kan köttprodukter tillsättas samtidigt med grönsaker och spannmål så att de blir mättade med smak och blir ännu godare. Även efter att ha uppnått önskat resultat med att gå ner i vikt, kan du fortsätta att laga mat i en dubbelpanna fortlöpande för att konsolidera din framgång och undvika återkomst av extra pounds. Nedan hittar du många läckra och hälsosamma recept som kommer att göra processen att gå ner i vikt lätt och trevlig.

Ångat kokt fläsk

När du lagar rätter måste du komma ihåg att för att gå ner i vikt bör du undvika fet mat. Fet kött ersätts av magert och diet. Så det här receptet använder ungt kalvkött; användningen av fläsk är oönskad. Så för att laga kokt fläsk behöver du:

• 5 kg mört kalvkött
• 2 stora klyftor ung vitlök
• 1 liten morot
• en nypa salt och kryddor efter smak

Skär grönsaker i bitar. Torka av det tvättade köttet med en servett och strö över salt och kryddor, fyll det sedan med bitar av vitlök och morötter. Bind köttet med naturtråd, linda in det i ett ark folie och håll det i en ångkokare i en timme. Den här rätten passar bra till ångade grönsaker.

Kalkonfilépasta

Rätter tillagade i en ångbåt för viktminskning har fördelen att deras recept låter dig minska det totala kaloriinnehållet i maten. Dietkalkon blir ännu mer användbar när den ångas.

För en utsökt pasta behöver du följande ingredienser:

• 350 g kalkonfilé
• 2 stora vitlöksklyftor
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 2 heta paprika
• 1 msk. l. torr curry

Kalkonfilé ska blötläggas i saltvatten i två timmar. Blanda varm peppar och curry med vegetabilisk olja för att få en enhetlig konsistens. Lägg hackad vitlök inuti filén, även insidan bör smörjas med salt. Belägg filén med en blandning av curry och olja, lägg den sedan i en ångkokare och koka i 40 minuter.

Innan servering, strö rätten med dill och persilja.

Detta recept är utsökt och ganska billigt. För det kan du använda färdiga filéer från butiken, eller så kan du självständigt separera de nödvändiga delarna från kycklingkroppen. För att förbereda det behöver du:

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk. l. naturlig äppelcidervinäger
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• kryddor efter smak

Filén ska skäras över köttfibrerna. Vinäger, olja och kryddor ska blandas och filéerna ska sänkas ner i dem för marinering. Efter en timme placeras köttet i en dubbelpanna och hålls i den i 25 minuter.

Fiskfilé

Alla benfria fiskfiléer är lämpliga för detta recept, även om det är tillrådligt att använda en icke-fryst produkt. Den behåller mer användbara ämnen och dess smak kan inte jämföras med frysta halvfabrikat. För att ånga fisk måste du ta:

• 5 kg fiskfilé
• 2 stora paprika
• 10 gröna oliver
• 2 små lökar
• 1 tsk. mald kummin
• 2 msk. l. mjöl
• kryddiga örter efter smak

Tvätta filén under rinnande vatten och torka sedan med en servett. Skär paprikan i skivor, oliverna i ringar och hacka löken i små bitar. Fisken ska rivas med spiskummin, rullas i mjöl blandat med salt och kokas i dubbelpanna i en kvart, lägg sedan grönsaker ovanpå filén och ånga i ytterligare 15 minuter. Rätten serveras bäst varm.

Gäds med apelsinsås

Receptet på gös med apelsinsås är både enkelt och väldigt gott. Denna maträtt är inte bara idealisk för diet och viktminskning, den kan också placeras på semesterbordet. För att förbereda dig måste du ta:

• 600 g gös
• 2 medelstora apelsiner
• 1 glas osötat vitt vin
• några salladslökar
• 200 g skalade räkor
• kryddor efter smak

Tvätta apelsinerna noggrant och häll kokande vatten över dem, ta bort skalet från skalet. Pressa apelsinjuice och finhacka salladslöken. Skär gösen i medaljonger och strö över kryddor. Lägg löken och vinet i en stekpanna och värm tills vätskan nästan har avdunstat helt.

Lägg gös, apelsinjuice och skal i en dubbelpanna och ånga i en kvart. 10 minuter efter att tillagningen har börjat, tillsätt noggrant tvättade räkor till gösen. Blanda saften som frigörs under tillagningsprocessen med kokt lök och örter efter smak. Servera på platta tallrikar, lägg räkorna runt fisken och häll såsen över.

Abborre med grönsaker

Denna maträtt är en komplett middag för dem som vill gå ner i vikt, eftersom den innehåller alla nödvändiga mikroelement. För att förbereda det måste du ta:

• 4 havsabborre
• färsk ingefära
• 8 medelstora potatisar
• 1 kg zucchini
• 3 små morötter
• 4 citronklyftor
• kryddor efter smak

Grönsaker ska skäras i medelstora skivor. Skölj abborrarna noga och slå dem lätt. Strö fisken med kryddor och lägg en citronskiva inuti slaktkroppen. Håll grönsakerna kort i en stekpanna med het olja, lägg dem sedan i en dubbelpanna och tillsätt salt och strö över kryddor. Lägg abborren på grönsakerna och ånga i upp till en halvtimme. Fiskens beredskapsgrad bestäms av dess separation från benen; om de inte separeras måste du hålla den lite längre. Den resulterande rätten är ett bra alternativ för dem som vill gå ner i vikt.

Ångad zucchini

Några av de mest användbara sätten att gå ner i vikt inkluderar grönsaker tillagade i en dubbelpanna enligt en mängd olika recept. Zucchini innehåller en stor mängd koppar, vilket inte bara förbättrar ämnesomsättningen och främjar viktminskning, utan också ger skönhet till hår och naglar. För det enklaste zucchinireceptet behöver du:

• 1 kg zucchini
• 1 medelstor citron
• 3 vitlöksklyftor
• några kvistar dill och persilja
• 6 msk. l. vegetabilisk olja
• kryddor

Zucchinin skärs på längden i långa strimlor och läggs i en dubbelpanna. Passera vitlöksklyftorna genom en vitlökspress, blanda den med olja och täck zucchinin med den resulterande massan. Häll citronsaft på toppen och strö över finhackad dill och persilja samt kryddor efter smak. Koka i en kvart och ät varmt.

Fylld aubergine

Detta recept motbevisar helt den konventionella visdomen att ångade rätter har en outtrycklig smak. Den innehåller inte bara hälsosamma, utan också mycket välsmakande ingredienser. För att förbereda fyllda auberginer bör du ta:

• 4 medelstora auberginer
• 250 g långt ris
• 150 g champinjoner
• några kvistar persilja och dill
• 50 g soltorkade tomater
• 100 g hårdost
• 1 msk. l. vegetabilisk olja

Koka riset, finhacka svampen och koka även dem, riv osten. Skär auberginema på längden och ta bort fröna med en sked. Blanda ris, svamp, ost, finhackade soltorkade tomater, dill och persilja samt vegetabilisk olja och fyll den resulterande blandningen i auberginema. Lägg grönsakerna i en ångkokare och koka i en kvart.

Päronsufflé

Recept för viktminskning är inte begränsade till grönsaks- och kötträtter; du kan också förbereda en mängd olika desserter. Samtidigt har de en behaglig smak med praktiskt taget inget tillsatt socker. För att förbereda den mest känsliga päronsufflen behöver du följande ingredienser:

• 8 ägg
• 30 g socker
• 70 g mjöl
• 40 ml päronjuice

Separera äggulorna, vispa 4 av dem med halva mängden socker och allt mjöl, tillsätt päronjuice. Koka upp blandningen under konstant omrörning, stäng av värmen och svalna. Vispa alla åtta vitorna ordentligt till ett tjockt skum med det återstående sockret och blanda med äggulablandningen. Häll i formar, ställ dem i en dubbelpanna och koka i en kvart, låt sedan svalna i en halvtimme. Denna efterrätt är väldigt låg i kalorier och är perfekt för viktminskning.

Video: Metod för att ånga grönsaker

Druvor med honung och glass

Druvor med honung och glass är ett utsökt och ovanligt recept, och det tillagas mycket snabbt. För att förbereda det måste du ta:

• gäng stora vita druvor
• 2 tsk. honung
• vaniljsockerpaket
• 200 gram riktig glass
• flera hasselnötter

Skär täta, starka druvor på mitten, krossa hasselnötter i en mortel. Lägg vindruvor i en form, häll honung jämnt ovanpå och strö över vanilj. Ånga i 15 minuter och kyl sedan. Lägg upp druvorna på en desserttallrik, dekorera med glass och strö över hasselnötter. Trots glassinnehållet kan denna dessert konsumeras av de som vill gå ner i vikt.

Ångkokning är kontaktkokning: ånga kommer i kontakt med produkten. Detta är en ganska komplex, mer subtil metod för att bearbeta mat än att baka eller steka.

På så sätt kan du tillaga nästan vilken rätt som helst, inklusive vissa konfekträtter. Ångkokta rätter är grunden för varje dietmeny. Att äta mat som är ångad utan att tillsätta fett är ett bra sätt att gå ner i vikt.

Det är väldigt enkelt att ånga mat. Rätten blir nästan omöjlig att över- eller överkoka om du bara följer enkla matlagningsrekommendationer. Förresten, grunderna för att hantera en ångbåt skrivs ofta på kroppen. Även om du inte alls är bra på kökskreativitet är det okej. Ångaren kommer att göra allt för dig. Placera helt enkelt de ingredienser du behöver för den rätt du har i åtanke och ställ in tillagningsläget (eller ställ in timern på den tid som anges i receptet).

Det rekommenderas inte att tillsätta salt och kryddor till vattnet som du häller i ångbåtstanken; det är också förbjudet att använda buljong istället för vatten. Annars, säg adjö till värmeelementet.

Slå först på ångkokaren och låt vattnet koka. Vattennivån i ångkokarens botten ska vara 2-3 cm under botten av arbetskorgen. När vattnet kokar kan du lägga mat i ångbåten.

Se till att det kokande vattnet inte kommer i kontakt med maten: glöm inte att du lagar mat med ånga, inte i vatten.

När det gäller bearbetningstiden för produkter i en dubbelpanna är det viktigaste att förhindra att de överkokas. Det är ganska svårt att ange den exakta tiden i minuter. Fisk lagar i genomsnitt 15-20 minuter, en sidorätt - cirka 25 minuter, en stor bit kött eller kyckling - cirka 30 minuter. Allt kommer att bero på volymen av produkten och antalet rätter som tillagas samtidigt i dubbelpannan.

En dubbelpanna gör att du snabbt kan laga nästan all mat, såväl som att tina kött, fågel och fisk. I en dubbelpanna är det särskilt bekvämt att tina och laga rätter från färdiga snabbfrysta livsmedel (halvfabrikat), som som ett resultat behåller sin ursprungliga fukt och smak. Detta gäller särskilt för grönsaker, gröna bönor och skaldjur.

Naturligtvis, om du bara kokar ägg, gröt eller soppa i vatten, kommer de inte att förlora sitt näringsvärde. Men i en dubbelpanna kommer disken inte att brinna eller bli överkokt. Det är väldigt bekvämt. Samtidigt är det möjligt att samtidigt laga rätter från olika typer av produkter direkt i vatten (i en risskål) eller i ett ångbad.

Med hjälp av en ångkokare kan du hålla en tillagad maträtt varm under en viss tid; du kan värma upp en redan tillagad maträtt, bröd eller bakverk (i detta fall kommer ångkokaren att fungera som en mikrovågsugn) för att återigen uppleva smaken av en färsk produkt . Detta gäller särskilt för bakverk: under påverkan av ånga smakar de så möra och doftande, som om de precis hade tagits ut ur ugnen.

Ångaren är idealisk för att förbereda bakdeg. Jästdegen jäser snabbt, och smördeg är utmärkta desserter. De gör fruktdesserter och till och med kakor i en dubbelpanna. Ångade dumplings, dumplings och kassler blir bra.

Grönsaker blancheras i en dubbelpanna, rätter för hushållskonserver steriliseras, såväl som för förvaring och användning av barnmat.

Här är några regler som är bäst att följa när du lagar mat i en dubbelpanna:

• Lägg maten löst i skålen. Lämna alltid en mängd på alla sidor så att ånga kan cirkulera.
• Lägg maten på varje "golv" i ångkokaren i ett lager, skär den i ungefär lika stora bitar så att maten tillagas jämnt.
• Om ingredienserna i en maträtt inte kan skäras i ungefär lika stora bitar, lägg mindre skivor ovanpå.
• Det är bättre att placera kött, fågel och fisk i den nedersta skålen: dessa produkter kommer att kräva mer tid att laga mat.
• Det är bättre att placera fisk, kött och alla saftiga produkter på den nedre nivån av ångkokaren så att saften från dem inte droppar ovanpå andra produkter (såvida detta inte är avsett enligt receptet).
• Lägg en maträtt som tar lång tid att tillaga i den nedre korgen och en maträtt som går snabbt att laga i den övre korgen.
• Fisk är vanligtvis filéad för snabbare tillagning.
• Bröstet tas oftast från fågeln.
• När du tillagar hel fisk, se först till att den får plats på "golvet" av ångbåten. Detsamma gäller hel kyckling: du kan behöva ta bort ångkokaren för att tillaga den.
• Grönsaker tillagas med skalet på, som när de kokas i vatten, för att bevara vitaminerna.
• Räkor och pilgrimsmusslor måste rengöras, medan andra blötdjur och kräftdjur kan tillagas i sina skal.
• Frysta grönsaker tillagas omedelbart, utan föregående upptining. Men fisk, kött och fågel måste tinas helt först.
• Ta dig tid att tillsätta kryddor till ångad mat. Ångad mat kan tyckas smaklös till en början, men snart kommer du ihåg smaken av själva produkterna, nästan bortglömda i den moderna världen, och inte av aromer och smakförstärkare. Efter tillagning kan du lägga till salt, vin, örter och citronskal till en maträtt som tillagas i en dubbelkokare.
• Ofta anger tillverkaren i instruktionerna för ångkokaren att det är förbjudet att använda salt och kryddor vid tillagning, eftersom saften från mat som blötläggs i dem kan skada värmaren. Men många rätter blir inte lika aromatiska och välsmakande om du tillsätter kryddor till dem efter att de är färdiglagade. För att skydda värmaren, använd förseglade plastbehållare med lock, bakfolie, matpåsar och mer. Huvudsaken är att saften med kryddor (och den finns också i kondensatet som rinner ner genom ångbåtens väggar) inte kan tränga in nära värmeelementet. Då kommer matlagning med kryddor att vara helt säker för driften av ångbåten, och maträtten kommer att lagas snabbare.
• Kondensation och juice av produkter som rinner in i pannan används för att tillaga såser och buljonger.
• För att smaksätta rätter med torkade örter, citrusskivor, vitlök eller lök, lägg dessa ingredienser i botten av ångbåtskorgen. Effekten blir ungefär densamma som om du lägger kryddorna direkt på maten som lagas. En utmärkt lösning om du inte vill äta bitar av dessa produkter, utan bara vill lägga till deras smak till rätten.
• För ihållande smaksättning av kött, fågel och fisk är det bättre att marinera dem först (flera timmar före tillagning).
• Om du vill kontrollera rättens beredskap, öppna ångkokarens lock sällan för att förhindra att ånga strömmar ut, annars kan tillagningstiden öka avsevärt.
• Tillagningstiden ökar om du lagar mat i folie. Den är återanvändbar (särskilt för att värma mat). Värm gröten genom att smörja folien med en liten mängd smör, lägg en del av gröten på folien, slå in den och lägg den i en dubbelpanna i 5 minuter. Lägg gammalt bröd i folie, strö lätt över det med vatten och lägg i en dubbelpanna i 5-6 minuter. Ägg inslagna i folie spricker inte under tillagningen. Du kan också göra formar av folie för att tillaga kex, muffins och andra rätter.
• För att värma upp enskilda rätter (äggkräm, såser), använd även mikrovågs- ​​eller frysfilm. Då slipper du kondensbildning.
• Om en maträtt behöver ångkokas under en längre tid (puddingar), kan den spritsas lätt med kallt vatten, vilket påskyndar processen.

Nu lite om vad som inte är lämpligt eller inte särskilt lämpligt för matlagning i en dubbelpanna:

• Frukt och bär, om de ångas, kan helt enkelt koka. Dessutom får lätt bortskämda och krossade grönsaker och frukter i en dubbelpanna ofta en obehaglig lukt och smak, och om defekter i produkterna skärs bort kan grönsakerna och frukterna förlora sin form.
• Överdriven fukt kan göra att köttrullar förlorar sin gastronomiska dragningskraft och blir sura.
• Det rekommenderas vanligtvis inte att koka baljväxter (ärtor, bönor) och pasta (särskilt mjukt vete) i en ångbåt. Det kommer att ta för lång tid. Dessutom behöver dessa produkter vanligtvis mycket vatten för att smaka. Pastan kan bli klibbig och klibbig, det är bättre att koka den på spisen.
• Du bör inte ånga vissa typer av svamp och slaktbiprodukter som kräver preliminär borttagning (genom att koka i vatten) av vissa lösliga ämnen.
• Övervaka noggrant produktens beredskap: mat som överångas kommer att bli "gummiaktig" och torr.

Tecken på att en maträtt är klar

Rätt ångad mat ser ut som om den har svällt av fukt.

De viktigaste indikatorerna på maträttsberedskap är:

• Saften som kommer ut ur produkten är praktiskt taget färglös (kött, därför utan blod).
• I färdig fisk och skaldjur blir köttet matt snarare än genomskinligt.
• Vita flytningar på fiskens yta (albuminprotein) kommer att berätta att du har överkokt produkten, eller att fisken ångades från den snabba kokningen av vatten (om du tillagade den på spisen).
• Skalen på färdiga kräftdjur blir ljusrosa eller röda.
• Fågelköttet blir matt och när du trycker på köttet med fingret återställer det snabbt sin ursprungliga form.

Den ångade rätten serveras omedelbart, eftersom tillagningsprocessen inuti maten fortfarande pågår - på grund av intern värme.

Matlagning "i ett kuvert"

Nämnas också begreppet matlagning ”i kuvert”, när mat skärs, delas i portioner och tillagas i bakplåtspapper (bakpapper, oljat papper). Processen för matlagning av produkter erhålls med en speciell ånga - från de juicer som släpper ut produkterna i kuvertet, eller från ytterligare vätska - buljong, citrusjuice, vin, tung grädde, såser och mer. Papperet är utformat för att hålla denna ånga.

På liknande sätt används inte bara pergament utan även bakfolie (matfolie).

För denna matlagningsmetod, i nationella kök, sedan antiken, har rätter tillagats i växtblad (sallad, vindruvor eller bananblad, etc.).

Mjuka grönsaker, fisk och skaldjur och kyckling är idealiska för matlagning "i ett kuvert." Produkterna kan förmarineras och stekas. Detta kommer att bevara saften inuti köttet och ge smak och arom till rätten.

Grönsaker är grunden för denna matlagningsmetod. Kuvertet ska innehålla hackade (tunt eller fint) grönsaker. Ibland sauteras eller blancheras de först så att de kan ångas väldigt snabbt. Gröna läggs i kvistar eller hackas.

• 120-170 g av huvudingrediensen (kött, fisk, skaldjur, fågel, "huvudsakliga" grönsaker)
• cirka 30 ml matlagningsvätska eller 50-70 g saftiga grönsaker
• tillsätt salt, kryddor, kryddor som anges i receptet eller efter smak

Du kan servera rätten direkt i samma kuvert som maten tillagades i. Om dess integritet kränks kommer aromatisk ånga ut ur den - ett extra nöje för smakorganen.

Ångkokt mat är gott och hälsosamt. Det bevarar produkternas naturliga färg och smak utan förlust av vitaminer och mikroelement, och kött, fisk och grönsaker tappar inte fukt och blir saftiga. Dessutom anses ångad mat vara låg i kalorier eftersom de inte steks i olja. Om någon i din familj tvingas följa en diet av medicinska skäl eller för att gå ner i vikt, ånga maten, och då kommer ingen ens att tro att de begränsas på något sätt. Det är så läckert!

Koka eller ånga

Ångkokt är nyttigare än kokt, stuvat eller bakat i ugnen. Faktum är att under ångbearbetning stiger temperaturen inte över 100 °C, så de fördelaktiga ämnena bevaras helt i produkterna. När de tillagas passerar många vattenlösliga vitaminer in i buljongen och förstörs snabbare. Dessutom, under processen för matlagning och stuvning, förlorar grönsaker och kött sin naturliga färg och blir blekare. Det finns en åsikt att ångade rätter är smaklösa om de inte är kryddade med kryddor. Men det är inte så, och du kan verifiera detta. Faktum är att ångade naturprodukter har många olika smaker, och du kan också använda kryddor som tillför rikedom och pikanthet till rätter. Men du kommer att behöva mycket mindre kryddor än för att tillaga stuvade och kokta rätter. Efter ett tag kommer du och dina nära och kära att bli så vana vid ångad mat att allt annat kommer att verka smaklöst.

Vad är bäst att ånga?

Du kan ånga alla rätter - kött, fisk, skaldjur, grönsaker, omeletter, kassler, degprodukter, flingor och till och med desserter. Ånga är inte bara hälsosamt, utan också mycket bekvämt och praktiskt. Till exempel kommer omelett och gröt aldrig att brinna i en dubbelpanna, så du behöver inte titta på dem, och soppan kommer inte att koka över. Flytande rätter ångas vanligtvis i speciella skålar, och de tillagas på vanligt sätt, bara inte genom kokning, utan genom inverkan av ånga.

Vad ska man inte ånga? Pastan i ångbåten kokar och håller ihop, men baljväxterna förblir råa. Men även om du blötlägger ärtorna eller bönorna i förväg och, har tålamod och lägger till vatten, väntar 3 timmar på att de ska koka, kommer du att bli besviken. Smaken av baljväxter tillagade på vanligt sätt skiljer sig inte från en maträtt tillagad i en dubbelpanna, inklusive när det gäller fördelar. Du bör absolut inte ånga svamp och slaktbiprodukter, eftersom de kräver förkokning under lång tid.

Laga ångkokta rätter med köksmaskiner

Den enklaste enheten för ångning är en mekanisk ångbåt, som är en speciell insats på ben eller en ångkorg som placeras i en kastrull fylld med vatten. Maten läggs ut ovanpå, kastrullen stängs med lock och ställs på elden. Vattnet i pannan kokar, avdunstar, och med denna ånga tillagas maten. En gång i tiden, istället för en ångbåt, använde hemmafruar ett durkslag eller en sil, men nu ångar vi mat med hjälp av speciella anordningar som gör arbetet i köket lättare och sparar tid.

Hur lagar man mat i en dubbelpanna? Allt är väldigt enkelt. I botten av denna köksapparat finns en behållare i vilken vatten hälls och sedan kokas upp med hjälp av ett värmeelement, som i en vattenkokare. En eller flera ångkorgar installeras ovanpå, i vilka ånga kommer in, och allt kondensat rinner in i en speciell bricka. Moderna ångare drivs av el, så att du kan laga flera rätter i dem samtidigt utan konstant övervakning och närvaro i köket.

Alla vet inte hur man ångar i en långsam spis, men det är ännu lättare än att använda en dubbelpanna. Trots frånvaron av en flervåningsstruktur, tillagas maten mycket snabbt och visar sig välsmakande och aromatisk. I en multicooker kan du också laga två samtidigt - en på vanligt sätt i en skål och den andra i en ångkokare.

Ångkokningsfunktioner finns även i vissa modeller av mikrovågsugnar och luftfritöser. Välj det som passar dig bäst!

Använd endast färska, högkvalitativa produkter, som måste tvättas väl och vid behov skalas innan tillagning. Skär maten i stora eller medelstora bitar, eftersom små bitar kommer att koka mycket snabbt och förvandlas till mos. Grönsaker eller köttskivor ska vara lika stora så att rätten tillagas jämnt. Lägg inte heller bitarna i flera lager - ju fler produkter i ångkokaren, desto längre tid tar det att laga maträtten. Lämna små luckor mellan bitarna för fri luftcirkulation.

Ångaren ska vara tätt täckt med ett lock. Om det till och med finns en liten lucka i den kommer tillagningstiden att öka. Se också till att vattnet inte kokar bort och tillsätt vid behov. Häll kokande vatten över flingorna före tillagning och täck skaldjuren med folie för att göra den extra mör.

Om du lagar flera maträtter samtidigt, lägg kött eller rödbetor på det nedre skiktet av ångkokaren så att de får den hetaste ånga, och lämna de övre nivåerna för fisk och andra grönsaker. Det är bättre att koka rödbetor i botten också eftersom de ofta producerar juice, som kan färga maten under. Förresten, när du beräknar tillagningstiden, kom ihåg att för varje nivå som ligger ovanför, bör du lägga till 5 minuter, eftersom ångan, som passerar genom de lägre nivåerna, kyls ner lite.

Hur länge man kokar i en ångkokare

Alla kräver olika tillagningstider, och mycket beror på kraften hos köksapparaten och storleken på produkten. Tillagningstiden anges vanligtvis i bruksanvisningen. Rotfrukter tillagas i cirka 30 minuter, icke-stärkelsehaltiga grönsaker - 15–20 minuter, gröna grönsaker - 3 minuter. Tunt skurna köttbitar tar cirka 1,5 timme, köttkotletter, köttbullar, zrazy och andra köttfärsrätter tar 60 minuter och kycklingbollar är klara inom en halvtimme. Kyckling, kalkon och kanin tillagas snabbt - cirka 45–50 minuter. Spannmål tillagas vanligtvis i 25–30 minuter. Fisken ångas snabbare än kött och efter 10–15 minuter kommer den att glädja dig med sin delikata smak och arom. Vissa typer av fisk tar dock längre tid att tillaga – till exempel havskatt eller gädda.

Ångande fisk hemma

Ta filéer av öring, rosa lax, lax och annan fisk du gillar, strö över fisken med citronsaft och olivolja, gnid in eventuella kryddor, salt, svartpeppar och fiskörter och låt stå i 15 minuter. Fisken, mättad med aromen av kryddor och torkade örter, kommer att bli aromatisk och pikant. Du kan marinera den lätt i en sås gjord på citron- och apelsinjuice, sojasås, torrt vin eller öl.

Lägg fiskbiffar i en ångkokare eller långsam kokare på salladsblad, lägg lökringar, tomat eller paprikaskivor ovanpå, garnera all denna prakt med örter och citronskivor. Du kan strö skålen med riven ost och slå sedan på ångkokningsläget i 10-15 minuter. Samtidigt tillsätter vissa hemmafruar kryddor, lite vinäger eller torrt vin till vattnet för ångning. Servera ångad fisk med citron, örter, grönsaker, ris eller potatismos.

Hur man ångar kött

Skölj kycklingbröstet, låt det torka och skär små snitt i köttet. Skär vitlöken i tunna skivor, stoppa i köttet, häll två glas vatten i multikokarskålen och koka bröstet i 35–40 minuter. Du kan tillaga nötkött på samma sätt, men det bör först marineras i vin eller saltvatten i 2-4 timmar. Ett glas vatten kräver 2 tsk. salt. När köttet har marinerats, strö över det med kryddor och örter och ånga i 40 minuter. Vissa hemmafruar säger att om du gnuggar en bit nötkött med torr senap 2 timmar före tillagning, kommer den att bli väldigt mjuk och mör. Tänk på att maträtten kommer att vara ganska kryddig, så sådana kulinariska tekniker är inte lämpliga för barnmat. Skär köttet i bitar och servera till valfria såser och tillbehör.

Ångade grönsaker med sås

Förbered blomkål eller broccoli demonterad i buketter, tärnad zucchini, paprika och lökringar. Om så önskas kan du lägga till alla grönsaker här - pumpa, potatis, morötter. Medan grönsakerna ångar förbereder du en lätt sås från ett glas yoghurt med låg fetthalt, 2 msk. l. honung och 1 tsk. senap. Tillsätt eventuella färska eller torkade örter, kryddor, salt, peppar och en hackad vitlöksklyfta till dressingen. Vattna grönsakerna före servering och njut av deras aristokratiska smak.

Ångade grönsaker, kött och fisk äts med örter, gräddfil, riven ost, smör eller olivolja, grädde eller sås. Ångkokta rätter passar bra med alla smaksättningar och lägger till nya nyanser till deras utsökta smak. Var en kräsna foodie och mata din familj med gott, hälsosamt och snyggt!

Om du bestämmer dig för att gå på en diet, behöver du bara bli vän med en dubbelpanna. Ångkokta rätter blir mycket välsmakande och anses vara hälsosamma. Idag uppmärksammar jag till exempel ett enkelt fiskrecept.

Ingredienser:

- 450 gram fisk;
- 100 gram vitt bröd;
- 30 ml. mjölk;
- 80 gram lök;
- 1 tsk. persilja;
- salt;
- svartpeppar;
- vegetabilisk olja.

26.01.2017

Ångade köttrullar med vitlök och morötter

Måttligt kryddiga, saftiga och aromatiska ångade köttrullar. Denna maträtt är mycket god och hälsosam, eftersom den tillagas utan att stekas i olja. Dessutom passar grönsaksfyllningen väldigt bra till kött, vilket gör rättens smak helt enkelt unik.

Ingredienser:
– 300-400 g köttfilé (kalvkött, ungt fläsk);
– 3-4 stora vitlöksklyftor;
- ett gäng dill;
– 1 msk. l. citron juice;
– 3-4 msk. l. någon vegetabilisk olja;
- salt att smaka;
- 3 nypor mald svartpeppar;
- 2 stora morötter;
– till tillbehör, potatis eller andra grönsaker.

22.01.2017

Späck i en ångkokare med paprika, rosmarin och kryddnejlika

Vi erbjuder dig en grundläggande uppsättning kryddor och örter, du kan modifiera och anpassa den för att passa din personliga smak. Men detta set kommer att ge dig ett ovanligt ljust och minnesvärt resultat; isteret blir otroligt aromatiskt, kryddigt och välsmakande.

Ingredienser:
- rosmarin - 1 kvist;
- salt - 2 tsk;
- ister med en slits - 400 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- kryddnejlika - 5 paraplyer;
- mald svartpeppar - 1 tsk;
- mald koriander - 1 tsk;
- paprika - 1 tsk.

09.12.2016

Ångad fisk – makrill med broccoli enligt Dukan

Gillar du fisk? Då har du kommit till rätt ställe - i den här artikeln kommer vi att berätta hur du läckert lagar ångad makrill med broccoli. Denna maträtt är inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam. Den har ett minimum av kalorier och maximala fördelar för din kropp! Nåväl, ska vi börja?

Ingredienser

– 650 g makrill (2 st.);
- 70 g lök;
– 350 g broccoli;
- 2 g torkad dill;
– 3 g mald paprika;
- havssalt.

06.12.2016

Kycklingkorvar med sesamfrön och senap. koreanskt kök

Receptet för att förbereda en mycket välsmakande kycklingrätt kommer att berätta hur du förbereder kycklingkorvar med vitlök, senap och kryddor hemma. Ett enkelt sätt att göra en fantastisk aptitretare till vilken meny som helst.

Ingredienser:
- 1 kg kycklinglår,
- 2 chilipeppar,
- 6 vitlöksklyftor,
- 3 g torkad timjan,
- 20 g ingefära rot,
- 8 g paprika,
- 8 g kycklingkryddblandning,
- 15 g bordssenap,
- vita och svarta sesamfrön efter smak,
- havssalt efter smak.

09.07.2016

Ångad broccoli med katrinplommon och ost

Ångad broccoli tillagad enligt detta recept kommer att intressera många. Kål tillagas snabbt och omedelbart med katrinplommon och ost. Det visar sig näringsrikt och gott. Denna maträtt är lämplig för diet. Läs receptet för alla detaljer.

För receptet behöver du:
- broccoli - kålhuvud;
- hård ost - 50 g;
- katrinplommon - 50-70 g;
- kryddor efter smak.

10.05.2016

Späck i en ångkokare med vitlök och senap

Receptet för att göra ister som vi erbjuder kan användas för både en dubbelpanna och en multicooker. I båda fallen blir salsan aromatisk, mör och smakrik. Det är väldigt enkelt att förbereda, det finns bara ett ögonblick, du måste vänta på att det ska mogna helt i kryddor.

För receptet behöver du:
- 400 g ister,
- sex vitlöksklyftor,
- 20 g senap,
- 20 g kryddor för ister,
- 15-18 g salt.

26.02.2016

Kött zrazy med ägg och ångad salladslök

Vi erbjuder ett recept för att förbereda en utsökt ångad kötträtt. Köttzrazy med ägg och lök är ett utmärkt alternativ för lunch- och semestermenyer.

Ingredienser:
- malet kött - 300 gram,
- mjölk - 3 matskedar,
- lök - 1 st.,
- kycklingägg - 4 st.,
- vitt bröd eller rulle - 1 st.,
- dill, persilja - 2-3 kvistar,
- grön lök - 1 gäng,
- salt att smaka,
- svartpeppar efter smak.

04.11.2015

Ångkokta fiskkotletter i en långsam spis

Låt oss förbereda en lätt, smakrik fiskrätt - hackade kummelkotletter. Multicooker-receptet är enkelt och tillgängligt. Fiskkotletter ångas och blir möra, saftiga och mycket välsmakande.

Ingredienser:
- 500 g malet kummel,
- 1 lök,
- 1 kycklingägg,
- 100 ml mjölk,
- 2 skivor vitt bröd,
- vegetabilisk olja för ångbåt,
- salt att smaka,
- peppar efter smak.

07.10.2015

Dumplings med ångade grönsaker i en långsam spis

Ja, det är mycket tjafs med dumplings. Och förbered fyllningen, knåda degen och forma den och koka den. Men hur läckra de alltid blir, speciellt om de tillagas hemma av dig personligen. Testa att göra dumplings med vårt nya recept. Fyllningen är vegetabilisk, mycket saftig, och därför blir dumplingsna helt enkelt läckra!

För receptet behöver du:
- en halv liter kefir,
- 5 g läsk,
- 10 g salt,
- 8 g socker,
- 3-4 glas mjöl,
- ett halvt kilo kål,
- 300 g zucchini,
- 150 g morötter,
- 200 g lök,
- 2 msk. skedar tomatpuré,
- 200 g vegetabilisk olja.

04.06.2015

Äppeljuice och puré i en dubbelkokare

Våra barn älskar att äta äpplen. Ingen kommer att argumentera om fördelarna med äpplen, särskilt för ett barns kropp. Även när bebisar börjar få mat är det första de börjar med äppeljuice. Det är enklare än någonsin att förbereda äppeljuice och puré hemma för ditt barn i en dubbelpanna, samtidigt som du behåller så mycket näringsämnen som möjligt från äpplena.

Nödvändiga komponenter:

- renat vatten för ångbåten - 3 liter;
- äpplen - 4 kg;
- kristallsocker - 200 gr.

15.05.2015

Ångkokta zeppelinare med svampfyllning

Kolla in det här receptet, du kommer definitivt att förstå hur du enkelt och utan ansträngning förbereder en utsökt maträtt. Utan att spendera mycket ansträngning kommer du att få ett riktigt mästerverk. Och den låga kostnaden för de produkter som behövs för matlagning kommer bara att glädja dig. Denna rätt kan förberedas för varje dag, och om du arbetar, ta den med dig till lunch. Det måste tillagas i en dubbelpanna.

Vi kommer att behöva följande produkter:

För provet:
- mald peppar - ¼ tesked;
- salt - ¼ tesked;
- potatis - 10 st.

För fyllning:
- olivolja - 20 gr.;
- mald peppar - ¼ tesked;
- lagerblad - 1 st.;
- kokt svamp - 300 gr.;
- salt - ¼ tesked;
- lök - 1 st.

för inlämning:
- stekt knäck eller gräddfil.

17.04.2015

Köttbullar i en ångbåt med sås

Om du föredrar ångkokt kött framför stekt och stuvat kött är dagens recept för dig. Köttbullar med sås i en dubbelpanna blir särskilt möra, saftiga och, naturligtvis, välsmakande. Och dessutom användbar och säker för midjan.

Ingredienser:
- 300 g kycklingfilé;
- 60 g bröd;
- 1 ägg;
- 60 g smör;
- 2 lökar;
- 50 g ris;
- 1 tomat;
- 2 msk. l. mjöl;
- kryddor, örter och salt.

14.04.2015

Fyllda paprika i en ångkokare

Jag hittade ett läckert recept i tidningen Lisa och moderniserade det lite. Jag vill att du ska prova det också, det kommer att bli gott och saftigt, och viktigast av allt intressant! Det finns sådana produkter att oavsett vad du lagar mat med så är allt nyttigt och gott. Pumpa är en av dem. Paprika fyllda med pumpa är en utmärkt varmrätt för alla tillfällen. För snabbare tillagning, använd en dubbelpanna.

Ingredienser:

- pumpa - 100 gr.;
- färsk eller nyfryst paprika - 9-10 st.;
- malet kött - 200 gr.;
- ägg - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- ris - 50 gr.;
- kryddor - efter smak;
- gröna - efter smak;
- salt att smaka.

13.04.2015

Ångad hirsgröt

Gröt är en smakrik och lättsmält produkt. När det gäller hirs specifikt, bör det noteras att den innehåller många användbara mikroelement och vitaminer. Denna spannmål är mättad med kolhydrater och proteiner, så rätter tillagade av den visar sig vara mycket tillfredsställande, näringsrika, men samtidigt låga i kalorier och kost. Låt oss ånga det.

Vi kommer att behöva:

- pumpa - efter smak;
- mjölk - 2 msk.;
- salt att smaka;
- hirs - 250 gr.;
- smör - efter smak;
- socker - efter smak.

03.04.2015

Manti med svamp och potatis

En underbar maträtt kan tillagas med ett klassiskt recept som grund. Vi pratar om att förbereda den nationella tatariska maträtten - manti. Vi gör fyllningen för dem från svamp, potatis och zucchini. Utmärkt kommer perfekt att ersätta tätt kött och kommer att mätta under lång tid.

Ingredienser:
- mjöl - 1 kopp,
- potatis - 2 st.,
- torkade vita svampar - en handfull,
- lök - en fjärdedel av en lök,
- zucchini - 1 st.,
- salt att smaka,
- svartpeppar efter smak.

Den digitala teknikens tidsålder har fört in i våra liv inte bara en snabb takt av problemlösning, utan också en mängd olika enheter för att förenkla och påskynda processer inom livets alla sfärer. Jag ignorerade inte en så viktig punkt som matlagning.

Airfryer, multicooker, mixer, bakmaskin... Den här listan kan fortsätta länge. Men det är också bra om maten som tillagas med hjälp av teknik inte bara är välsmakande, utan också hälsosam. I det här fallet är det värt att nämna en dubbelpanna. Det är med dess hjälp som du kan förbereda hälsosam mat, rik på vitaminer och mikroelement, och även utsökt.

Låt oss ta reda på hur svårt det är och svara på huvudfrågan: hur man lagar hälsosam mat i en dubbelpanna?

Huvudsakliga driftsprinciper

Som det visar sig var principen för driften av en dubbelpanna känd för våra avlägsna förfäder. Förfäderna som bodde nära "heta" källor lagade fisk, grönsaker och frukter direkt på uppvärmda stenar. Kineserna har upprätthållit traditionen att ånga till denna dag, med hjälp av djupa stekpannor.

Principen för driften av en ångbåt är att laga mat direkt med ånga. Hemmafruar använder två typer av ångare:

• elektrisk - fungerar från elnätet;
• ångpannor eller speciella behållare som fungerar direkt i brand (el- eller gasspisar).

Hur är en ångbåt användbar?

För att förstå hur man lagar mat ordentligt i en dubbelpanna måste du först vara övertygad om dess positiva egenskaper. De viktigaste fördelarna med att laga mat i en dubbelpanna är:

• bevarande av användbara mikroelement och vitaminer;
• utmärkt smak av beredda produkter;
• mättad färg;
• form i ett stycke;
• aptitretande doft av mat.

Dessutom behöver mat som tillagas med hjälp av ånga inte kryddas med ytterligare fetter - solrosolja eller smör - så det anses kost. Konstant konsumtion av sådan mat kommer att ha en gynnsam effekt på hela kroppen.

Det finns en hel lista över produkter som helt förlorar sina fördelaktiga egenskaper under värmebehandling. En av dessa är brunt ris. Vitamin B1, som är produktens huvudvärde, förstörs under tillagningen. Men kokt ris i en dubbelpanna (läs hur du lagar det nedan) innehåller hela det användbara elementet.

Vad kan man laga i en dubbelpanna?

Många hemmafruar är inte bara intresserade av frågan om hur man lagar mat i en dubbelpanna, utan också vilka produkter som kan användas för detta? Svaret är väldigt enkelt: du kan laga allt utom ägg och svamp. Detta beror på den teknik som används för att bearbeta dessa produkter. Det innebär användning av stora mängder vätska.

En viktig faktor i frågan om hur man använder en ångbåt så att produkterna blir läckra och behåller sin form är deras fräschör. Ibland, efter ångkokning, får maten ett oattraktivt utseende, och lukten och smaken avskräcker alla önskemål om att prova den utsökta maten. Detta beror på användningen av inaktuella eller övermogna grönsaker och frukter. Se därför till att ingredienserna som används är av utmärkt kvalitet innan du lagar mat i en dubbelpanna.

Flera särdrag

Mängden tid som läggs på matlagning minskar avsevärt. Dessutom är den elektriska ångkokaren utrustad med en inbyggd timer, som omedelbart kommer att meddela dig om processens slutförande och förhindra matförstöring.

1. Det finns ingen anledning att röra om eller vända maten under tillagningen.
2. Vissa enheter har ett speciellt ångfartygsläge. Det låter dig laga inte en utan flera rätter samtidigt.
3. Läs bruksanvisningen för ångbåten före användning. I de flesta fall kan apparaten användas som snabbupptining av fisk eller kött.
4. Slutligen, det viktigaste tipset som hjälper till att skydda inte bara maten, utan också själva ångkokaren, oavsett om det är en elektrisk eller en vanlig kastrull. Innan du lagar mat i en ångkokare, se till att det finns tillräckligt med vätska i den. Det är inte nödvändigt att använda vatten. Det finns trots allt recept som använder te eller till och med alkoholhaltiga drycker.

Hur smakar ångad mat?

Många kommer att vara intresserade av att veta svaret på denna fråga. Smaken av sådan mat är särskilt intressant för dem som redan har hört något om fördelarna med ångad mat, men som ännu inte har hunnit laga det själva hemma.

Tja, tvivla inte på det. Produkter tillagade med ånga är mer saftiga. Dessutom behåller de sin ursprungliga smak och arom. Som alla goda saker vänjer man sig snabbt vid sådan mat.

Tillagningstid

Läs bruksanvisningen innan du använder ångkokaren. Tack vare detta kommer du att lära dig om dess främsta fördelar, varav en är matlagningshastigheten. På grund av det faktum att flera olika rätter kan tillagas samtidigt i denna mirakelanordning, kommer en dubbelpanna avsevärt att spara din tid. Och vad som är ännu mer glädjande är att smakegenskaperna för varje produkt inte på något sätt blandas med de andra.

Du kan laga mat i en ångbåt utan att oroa dig för att maten bränner. Lägg bara i maten, ställ in önskat läge, så kommer enheten att meddela dig när processen är klar med en ljudsignal.

För att minska ångtiden, skär maten i mindre bitar. Och försök även ordna dem löst i behållaren så att kontakten mellan dem blir minimal. Detta kommer inte bara att påskynda processen, utan kommer också att tillåta att ångan fördelas jämnt till alla produkter.

Vilka är fördelarna med ångad mat?

Med tanke på modetrender strävar alla efter smalhet och en vacker figur, oavsett om du är man eller kvinna. I det här fallet, återigen, kommer ångad mat att vara användbar. Många nutritionister rekommenderar en ångdiet för viktminskning. Tack vare sin rika sammansättning kan den faktiskt mätta kroppen med de nödvändiga vitaminerna och mikroelementen, utan att belasta själva matsmältningsprocessen. Följaktligen:

• metabolism accelererar;
• hudens, naglarnas och hårets tillstånd förbättras;
• styrka och energi dyker upp;
• det allmänna tillståndet i kroppen förbättras.

Vem behöver en ångdiet?

De flesta läkare är överens om att mat tillagad i en dubbelpanna kommer att vara fördelaktigt för alla, utan undantag. Men ändå finns det människor för vilka det helt enkelt blir en nödvändighet. Låt oss ta reda på vilka sjukdomar ångmat kommer att vara en räddning för:

• patologier i mag-tarmkanalen (gastrit, sår, etc.);
• sjukdomar i hjärtat och blodkärlen;
• ateroskleros;
• allergiska reaktioner;
• övervikt.

Det är särskilt värt att uppmärksamma ångmat för blivande och nuvarande mammor och äldre.

Ris och grönsaker

Du behöver: 1 msk. ris, vatten, lök, paprika, morötter, salt, peppar, örter, olja.

1. Först måste du skölja riset.
2. Skär paprikan och löken i tärningar, riv morötterna.
3. Häll 2 koppar vatten i en speciell ångbåtsbehållare.
4. Lägg riset i flinginsatsen, tillsätt salt, peppar och rör om.
5. Lägg grönsakerna ovanpå riset.
6. Koka i 40-45 minuter.
7. Tillsätt smör (smör eller oliv) i den färdiga rätten och strö över örter.

Smaklig måltid!

Om du leder en aktiv livsstil eller bara letar efter en extra energikälla, prova ångad mat. Du kommer utan tvekan att se och bli förvånad över det nära förhållandet mellan mat och kroppens allmänna tillstånd. Även om de säger detta i varje hörn. Dessutom kommer matlagning i en dubbelpanna att spara mycket av din tid. Experimentera och bli frisk!