Hur man lagar rassolniksoppa med korn steg för steg. Förbered pickle med njurar och pärlkorn. Rassolnik med pärlkorn och njurar

Soppa med korn och pickles är en populär förrätt, för de flesta känd som "rassolnik". Soppan kan tillagas enligt traditionella recept, eller så kan du avvika från klassikerna för att förbättra smaken och för att tillfredsställa individuella preferenser.

Soppan har varit känd sedan början av 1400-talet. Under dessa tider ansågs lätt sur grönsaksgryta vara en fattigmansmat. Men när soppan började tillagas med kött blev denna kryddiga och uppiggande förrätt en favorit bland de rika. Ofta konsumerades rassolnik med grönsaker, kalvkött eller svamp kall, som okroshka, rödbetssoppa eller kålsoppa.

Det finns ett stort antal olika recept för att göra denna soppa. Två viktiga ingredienser förblir oförändrade - pärlkorn och pickles. Kom ihåg att i rassolnik är huvudstavelsen "saltlösning". Därför, tillsammans med huvudkomponenterna, är det en viktig ingrediens i soppan.

Modern soppa med pärlkorn och pickles är mycket populär. Dessutom är den här soppan väldigt hälsosam.

Korn innehåller en enorm mängd vitaminer och en användbar svampdödande substans - hordecin. Det bekämpar framgångsrikt fettavlagringar, tar bort gifter från kroppen, har en positiv effekt på hormonella nivåer, hjälper till att stärka immunförsvaret och är användbart för allergier, njur- och gallblåsasjukdomar.

Du kan laga en sådan hälsosam soppa ganska snabbt. Varje hemmafru kan klara av denna uppgift.

Pärlkorn är bearbetade kornkorn. Färgen på pärlkorn ska vara krämvit, fräsch med en behaglig lukt och utan onödiga föroreningar. Det är bäst att koka flingorna i förväg, eftersom denna process tar ganska lång tid. För att få spannmålen att koka snabbare, blötläggs den i 2 timmar och tvättas väl. Koka flingorna i cirka 20 minuter tills de är halvkokta - minst en halvtimme.

Hur man lagar soppa med korn och pickles - 15 sorter

Soppan är särskilt smakrik, rik, rik och tjock med ungt kalvkött och fat-gurka. Den ljusa, speciellt syrliga smaken av gurkor överförs till soppan och inte en enda person, även de som inte gillar pärlkorn, kommer att kunna motstå godbiten.

Ingredienser:

• kalvkött - 600 g
• pärlkorn - 200 g
• inlagda gurkor - 6 st.
• morötter - 2 st.
• lök - 2 st.
• potatis - 4 st.
• lagerblad
• vegetabilisk olja
• krydda
• kryddor.

Förberedelse:

Skölj köttet och pärlkornet väl, tillsätt kallt vatten och koka med tillsats av kryddor efter din smak i minst en och en halv timme.

Förbered dressingen: fräs finhackad lök och morötter i olja. Tillsätt inlagda gurkor, skurna i strimlor. Gryta.

Skär även potatisen i strimlor och tillsätt den i buljongen. När potatisen är kokt, smaksätt soppan med rostade grönsaker. Koka upp och tillsätt finhackad dill i soppan. Koka i några minuter.

Avlägsna från värme. Låt soppan stå i en halvtimme och servera.

Kornsoppa kan tillagas med vilket kött som helst. Men det blir särskilt gott med fläsk! Försök!

Ingredienser:

• fläsk - 300 g
• pickles - 3 st.
• pärlkorn - 100 g
• potatis - 2 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• tomatpuré - 2 msk. l.
• tomater - 4 st.
• vegetabilisk olja
• socker
• lagerblad
• vitlök
• kryddor
• kryddor

Förberedelse:

Skär fläsket i portioner, tillsätt kallt vatten och sätt på eld. Efter 30 minuter, tillsätt det förindränkta pärlkornet.

Efter 20 minuter, tillsätt den hackade potatisen i buljongen.

Riv morötter och gurka. Hacka löken fint.

Stek löken i olja med gradvis tillsats av morötter och gurka. Koka allt väl.

Riv tomaterna och stek dem tillsammans med tomatpurén. Sjud, tillsätt lite salt och socker.

Lägg steken i pannan. Tillsätt kryddor, lagerblad och hackad vitlök. Koka inte mer än 10 minuter.

Servera med gräddfil och strö över örter.

Soppa med gurka och korn bör sitta i minst 15 minuter efter tillagning. Smaken blir rikare.

Både barn och vuxna älskar möra kycklinghjärtan. Snälla familj och vänner!

Ingredienser:

• kycklinghjärtan - 500 g
• första spannmål - 100 g
• pickles - 3 st.
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• potatis - 3 st.
• lagerblad
• vegetabilisk olja
• peppar
• kryddor.

Förberedelse:

Skölj kornet noga och lägg i en kastrull med varmt vatten. Koka i 20 minuter.

Rengör kycklinghjärtan från ådror och filmer, skölj och skicka till flingorna.

Förbered grönsaker: skär morötter i strimlor, lök och gurka i tärningar. Fräs löken i olja med tillsats av morötter och saltgurka. Sjud i 5 minuter.

Skär potatisen i tärningar. Lägg potatisen och de rostade grönsakerna i pannan.

Koka tills potatisen är klar. Tillsätt salt, kryddor och lagerblad i slutet av tillagningen.

Låt soppan brygga lite och häll upp i skålar. Servera gräddfil separat.

Det är bättre att koka pärlkorn separat så att soppan inte blir grumlig och slemmig.

Klassisk rysk soppa med njure med en speciell smak och arom. Den store mästaren delar matlagningens hemlighet. Använd den!

Ingredienser:

• kycklingbuljong - 2 l
• njure av nötkött - 1 st.
• pärlkorn - 100 g
• pickles - 7 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 2 st.
• potatis - 3 st.
• svartpeppar
• lagerblad
• salt.

Förberedelse:

Koka pärlkornet först.

Ta bort fett från njuren och täck med kallt vatten. Byt vatten flera gånger. Koka njuren och skölj väl.

Finhacka löken och gurkan. Lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills gurkorna är mjuka.

Skär potatisen i tärningar och lägg i kycklingbuljongen.

Finhacka löken och morötterna. Stek i olja.

Skär njuren i skivor. Lägg ner njure, gurka, stekta grönsaker och pärlkorn i soppan. Tillsätt kryddor, salt och lagerblad. Koka och ta bort från värmen.

Låt stå i några minuter. Strö soppa i skålar med hackad persilja.

Det är bara en livräddare, inte en soppa! Matlagning går snabbt och enkelt. Och smaken är fantastisk!

Ingredienser:

• malet nötkött - 400 g
• pärlkorn - 100 g
• inlagda gurkor - 5 st.
• potatis - 6 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• grönska
• peppar.

Förberedelse:

Sätt eld på vatten. Forma köttbullar av köttfärsen.

Lägg förblött pärlkorn i kokande vatten. Koka i 15 minuter.

Skär potatisen i bitar och lägg i flingorna. Koka tills det är halvkokt.

Förbered grönsaksdressing: stek hackad lök med rivna morötter och hackad pickles.

Lägg köttbullarna i pannan. Koka tills potatisen är helt genomstekt. Lägg på steken och häll ett halvt glas gurkgurka i soppan.

Lägg till Salt. Tillsätt kryddor. Soppan är klar!

Tillsätt gurka och saltlake i soppan efter att potatisen är färdigkokt. Annars blir potatisen seg.

Till soppa kan du ta vilken fisk som helst: vit, röd eller till och med konserverad. Soppan har en behaglig syrlighet, är rejäl och mycket smakrik. Använd endast varm.

Ingredienser:

• vit fiskfilé - 500 g
• pickles - 3 st.
• pärlkorn - 150 g
• chilipeppar - 1 st.
• lök - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika
• morötter - 1 st.
• stjälkselleri - 1 st.
• kapris
• tomatpuré - 1 msk. l.
• konserverade tomater - 300 g
• dill
• olivolja
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Skär morötterna i bitar, hacka löken och vitlöken. Fräs löken i olivolja med tillsats av vitlök och morötter.

Lägg det tvättade pärlkornet i en kastrull. Tillsätt hackad chilipeppar. Häll i buljong eller vatten. Koka i 10 minuter.

Finhacka sellerin och saltgurkan och lägg i buljongen. Koka upp lite och lägg konserverade tomater i en kastrull.

Skär vit fisk i bitar. Lägg i soppan tillsammans med kapris. Salta och tillsätt peppar. Koka i 10 minuter.

Tillsätt tomatpuré och finhackade örter i soppan. Koka i 2 minuter. Soppan är klar!

Gurkor kan skäras i skivor eller tärningar. Eller så kan du mala den på ett rivjärn. Allt beror på dina personliga preferenser. Detta kommer inte att ändra smaken på soppan.

Receptet är ganska enkelt och kommer inte att orsaka några svårigheter vid förberedelsen. Men soppan blir helt enkelt lyxig! Absolut alla gillar det.

Ingredienser:

• nöttunga - 500 g
• nötkött på benet - 1 kg
• pärlkorn - 100 g
• inlagda gurkor - 4 st.
• lök - 2 st.
• lagerblad
• tomatpuré - 3 msk. l.
• kryddor
• salt.

Förberedelse:

Förblöt pärlkornet i en dag.

Lägg det tvättade pärlkornet, tungan och köttet i pannan. Häll i kallt vatten och koka tills det är mjukt.

Ta bort tungan och köttet, skär i bitar och lägg i buljongen.

Stek hackad lök och tärnad gurka med tillsats av tomatpuré och kryddor. Koka i 5 minuter.

Tillsätt gräddfil och örter vid servering.

Denna soppa är utsökt även utan kött! Förbered och överraska din familj.

Ingredienser:

• pärlkorn - 150 g
• inlagda gurkor - 4 st.
• potatis - 5 st.
• morötter - 2 st.
• socker
• lök -2 st.
• peppar
• tomatpuré - 2 msk.
• grönska
• salt.

Förberedelse:

Blötlägg pärlkorn i vatten över natten. Lägg det tvättade pärlkornet i saltat vatten. Koka i 20 minuter.

Skär potatisen i tärningar och tillsätt den i kornet. Koka tills den är mjuk.

Skär morötter och lök i strimlor och låt puttra i flera minuter. Tillsätt tomatpuré, kryddor och socker. Sjud på låg värme.

Riv den inlagda gurkan.

Tillsätt stekta grönsaker och gurka i soppan. Koka i 5 minuter. Tillsätt örter, vitlök och låt koka upp.

Den aromatiska soppan är klar.

Det är bättre att ta inlagda gurkor till soppa snarare än inlagda. De ska vara fasta, eftersom mjuka gurkor snabbt blir överkokta.

Det kan inte vara enklare: bara 4 ingredienser! Men resultatet kommer att överraska dig. Skriv ner detta enkla recept på läcker soppa.

Ingredienser:

• fläsk revben - 500 g
• inlagda gurkor - 4 st.
• pärlkorn - 100 g
• potatis - 3 st.
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Koka revbensspjäll och pärlkorn tillsammans.

När köttet och flingorna är färdiga, lägg till potatisen skuren i tärningar i soppan och koka tills den nästan är klar.

Hacka gurkorna och lägg även i soppan. Koka tills potatisen är helt genomstekt och gurkan är mjuk.

Tillsätt salt om det behövs. Tillsätt peppar. Koka upp och ställ åt sidan.

Bjud in dina nära och kära till bordet!

En steg-för-steg beskrivning av en välsmakande och hälsosam soppa - rassolnik med kyckling. Se till att prova det!

Ingredienser:

• kyckling - 1 st.
• pärlkorn - 100 g
• pickles - 8 st.
• potatis - 4 st.
• morötter - 1 st.
• saltlake - 1 glas
• lagerblad - 2 st.
• kryddpeppar
• dill
• salt.

Förberedelse:

Koka pärlkorn och kyckling i separata kastruller i förväg.

Stek lagerblad och kryddpeppar direkt på brännaren. Skicka kryddorna till pannan med köttet de kommer att avge maximal smak.

Förbered grönsaker: skär potatis i små tärningar, lök och morötter i strimlor, riv pickles.

Lägg picklade gurkor i en slev, tillsätt vatten och koka i 10 minuter.

Stek morötterna i en stekpanna med tillsats av lök.

Ta bort kycklingen, separera från benen, skär i bitar och lägg tillbaka i pannan.

Tillsätt potatis i buljongen. Koka i 10 minuter. Tillsätt det förberedda kornet, de stekta grönsakerna och pickles till potatisen. Koka i ytterligare 10 minuter.

Lägg till olika paprika. Koka upp och ställ åt sidan från värmen.

Håll övertäckt i några minuter. Servera med hackad dill och gräddfil. Du kan unna dig själv!

Rassolnik med läcker korv påminner mig om min barndom. Smakens hemlighet är att alla ingredienser är förstekta i olivolja. Det blir otroligt gott!

Ingredienser:

• kokt korv - 400 g
• pickles - 4 st.
• pärlkorn - 100 g
• morötter - 1 st.
• potatis - 4 st.
• lök - 1 st.
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Koka pärlkornet i förväg.

Skär grönsakerna: potatis, saltgurka och lök i tärningar, riv morötterna.

Lägg potatisen i en kastrull med vatten. Koka i 10 minuter.

Stek alla grönsaker separat i olivolja och lägg i en panna med potatis. Skicka det färdigkokta pärlkornet dit.

Skär korven i tärningar och lägg även i soppan. Koka lite. Lägg till Salt. Tillsätt peppar efter smak.

Smaklig måltid!

För att göra soppans konsistens enhetlig är det bättre att skala gurkorna och ta bort fröna. Om gurkorna inte rivs, utan skärs i tärningar, rekommenderar vi att du häller kokande vatten över dem innan du lägger till. I det här fallet kommer de inte att förlora sin form.

Rassolnik-receptet är hämtat från en kokbok från 1959. Är det inte kul att göra den här soppan?

Ingredienser:

• nötkött - 500 g
• pärlkorn - 100 g
• inlagda gurkor - 2 st.
• lök - 1 st.
• tomatpuré - 2 tsk.
• potatis - 5 st.
• gurka gurka
• morötter - 1 st.
• peppar
• lagerblad
• salt.

Förberedelse:

Koka köttet med tillsats av lök, morötter och kryddor tills det är genomstekt.

Skölj pärlkornet, häll kokande vatten över det och låt dra.

Ta bort det färdiga köttet och skär i bitar. Släng löken och morötterna.

Skölj det ångade pärlkornet och lägg det i buljongen för att sjuda i 30 minuter.

Skär grönsakerna i strimlor.

Fräs lök och morötter. Låt puttra den inlagda gurkan separat med tomatpuré.

När pärlkornet är klart tillsätter du potatisen, löken och morötterna. Koka i 7 minuter, tillsätt gurkor med tomatpuré och kokt kött i bitar, häll i gurklake. Koka i ytterligare 10 minuter.

Servera med gräddfil.

Gurkor och saltlake är ganska salta. Salta soppan i slutet av tillagningen.

Denna soppa är god att tillaga på sommaren eller under fasta. Svampsoppa är särskilt gott.

Ingredienser:

• pärlkorn - 100 g
• inlagda gurkor - 300 g
• champinjoner - 300 g
• potatis - 6 st.
• morötter - 2 st.
• vegetabilisk olja
• lök - 2 st.
• grönska
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Stek pärlkornet i en stekpanna i 5 minuter. Skölj och lägg i en kastrull med vatten. Koka i 20 minuter.

Förbered grönsaker: skär potatis i bitar, lök i halva ringar, morötter i strimlor, pickles i tärningar.

Lägg potatis med pickles i en kastrull. Koka i 10 minuter.

Fräs löken med morötter och lägg i soppan.

Hacka champinjonerna och stek i torr stekpanna. Lägg i soppan.

Tillsätt kryddor, häll i saltlake, koka i 10 minuter.

Har du inte tid att laga mat? Det finns en väg ut: laga soppa - pickle med gryta. Snabb, näringsrik och tillfredsställande.

Ingredienser:

• gryta - 1 burk
• inlagda gurkor - 4 st.
• pärlkorn - 100 g
• potatis - 6 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 2 st.
• vegetabilisk olja
• grönska
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Koka pärlkornet i förväg. Lägg flingorna och tärnad potatis i en kastrull. Koka i 10 minuter.

Hacka grönsaker och pickles och stek: stek morötter i olja, tillsätt lök, pickles och stuvning. Sjud i 10 minuter.

Häll vätskan från grytan i buljongen.

Tillsätt steken i soppan. Blanda. Tillsätt salt, vitlök och peppar.

Koka upp. Servera med gräddfil och örter.

Intressant sopprecept. Stiller hunger och lindrar baksmälla.

Ingredienser:

• pärlkorn - 100 g
• pickles - 4 st.
• lök - 1 st.
• morötter - 2 st.
• potatis - 3 st.
• lagerblad
• selleri rot
• svarta pepparkorn
• kryddpeppar
• persiljerot
• grönselleri
• vitlök - 2 kryddnejlika
• gurka gurka
• gräddfil - 150 g
• vegetabilisk olja
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Koka kornet i förväg. I en kastrull i olja, stek tärnade grönsaker: lök, rotselleri, morötter och persiljerot. Tillsätt lagerblad och kryddor. Sjud tills grönsakerna mjuknat.

Häll varm buljong, tillsätt tärnad potatis. Koka i 10 minuter.

Riv de inlagda gurkorna och tillsätt dem i soppan. Häll i saltlaken och koka i 5 minuter. Ta bort soppan från spisen.

Häll lite soppa i gräddfilen och rör om. Häll gräddfil i pannan och rör om. Koka upp. Servera beströdd med örter.

Välj vilket recept som helst och laga mat med nöje!

Idag på vår meny finns en doftgurka med korn och pickles, med en igenkännbar, obligatorisk syrlighet. Denna första maträtt njuter av utmärkt smak från första skeden, värmer dig, fyller dig med ton och kraft. På grund av de lätta syrliga "noterna" liknar soppan, men den visar sig vara mycket mer ekonomisk, eftersom receptet endast använder nötkött som köttkomponent, och om så önskas kan du göra buljongen helt mager.

En rik, koncentrerad köttbuljong med en standarduppsättning grönsaker för första rätter kompletteras framgångsrikt med rejäla spannmål och gurka. Soppan blir rik och mättande. Buljongens tjocklek, liksom graden av syrlighet, kan justeras här godtyckligt genom att ändra proportionerna och anpassa receptet efter din egen smak.

Ingredienser:

• nötkött - 350 g;
• inlagda gurkor - 150 g;
• lök - 1 liten (ca 80 g);
• morötter - 1 liten (ca 80 g);
• pärlkorn - 70 g;
• potatis - 2-3 st.;
• salt, mald peppar - efter smak;
• lagerblad - 1-3 st.;
• kryddpeppar - 3-5 ärtor;
• vegetabilisk olja (för stekning) - 2-3 msk. skedar;
• dill - 2-3 kvistar.

Rassolnik med korn och pickles recept med foton

1. Förbered köttbuljong. Skär det tvättade köttet i små fyrkantiga eller rektangulära bitar med en sida på 2-3 cm, fyll på med två liter kallt vatten. Koka upp, skumma bort eventuellt grumligt skum som har bildats på ytan. Koka på låg värme på låg sjud i 1-1,5 timmar (tills köttet är mjukt), täck pannan med lock. För smak, tillsätt pepparkorn.
   
2. Skölj samtidigt av pärlkornet tills vätskan blir helt genomskinlig. Lägg i en liten kastrull och fyll med rent vatten så att det är 3-4 cm över flingornas nivå. Koka upp, koka på medelvärme i 30-40 minuter eller lite längre - nästan tills den är kokt (tills flingorna mjuknar). Du kan blötlägga pärlkornet i förväg och låta det stå över natten, då är det inte nödvändigt att koka det separat.
   
3. Lägg den svällda kokta spannmålen i en sil och skölj noga under rinnande kallt vatten. På så sätt blir vi av med klibbigheten och buljongen blir inte grumlig efter att ha tillsatt pärlkorn.
   
4. Hacka löken i små tärningar och fräs i het olja. Rör om, håll i eld i 3-5 minuter tills den är ljus gyllenbrun. Det finns ingen anledning att steka löken för mycket.
   
5. Riv morötterna grovt, ta bort det översta lagret och överför dem till löken. Rör om, blötlägg grönsakerna i olja. Fräs i ytterligare 5 minuter, kom ihåg att röra om. Vid behov kan du tillsätta lite olja.
   
6. Vi skär gurkorna på något bekvämt sätt - du kan skära dem i barer, kuber eller breda remsor. Lägg i en liten kastrull. Häll i 2-3 slevar köttbuljong från pannan. Håll på låg värme i ca 10-15 minuter. Gurkorna ska mjukna, men inte för mycket.
   
7. Tillsätt lagerblad och potatis till buljongen med redan mjukt kött, efter att du skalat knölarna och hackat dem i små kuber. Koka utan salt i 10 minuter.
   
8. Lägg sedan pärlkornet i pannan.
   
9. Nästa - morot och lök sauté. Koka upp och fortsätt koka de kommande 7-10 minuterna. Om buljongen har kokat bort för mycket, tillsätt en liten portion kokande vatten.
   
10. Tillsätt sist gurkorna tillsammans med vätskan som de stuvats i. Vi häller även i gurkgurka - ungefär ett halvt glas, mer eller mindre är möjligt. Det är bättre att tillsätta lite först, smaka av buljongen och tillsätta mer om det inte finns tillräckligt med syra.
    
11. Smaksätt soppan med salt och peppar, efter 5 minuter ta bort inläggningen med korn och saltgurka från värmen.
    
12. Efter att ha låtit den första rätten brygga lite, fortsätter vi till måltiden. Tillsätt lite fräsch färg genom att strö varje portion med hackad dill.
    

Rassolnik med korn och pickles är klar! Smaklig måltid!

Ingredienser:

• nötkött på benet - 0,5 kg;
• medelstora potatisknölar - 5–6 st.;
• inlagda gurkor - 2-3 st.;
• medelstora morötter - 2 st.;
• pärlkorn - 1 kopp;
• medelstor lök;
• 0,5 koppar gurka pickle;
• 4–5 msk. l. vegetabilisk olja för stekning;
• kryddor: svartpepparkorn (3–5 st), lagerblad (3–4 st).

Förberedelse:
Skölj köttet väl under rinnande vatten, lägg i en kastrull, tillsätt 2 liter kallt vatten.

Efter kokning och skum uppstår, häll av vattnet, häll nytt kallt vatten (2–2,5 l) över köttet, koka upp och koka i 1,5–2 timmar på låg värme.

Pärlkorn tvättas och fylls med kallt vatten.

Stek den tärnade löken i vegetabilisk olja, tillsätt rivna morötter - låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, tillsätt sedan finhackad gurka.

Hur länge ska man koka gurkor i saltgurka? I stekpannan bör den totala volymen grönsaker och gurkor reduceras till hälften.

Häll i saltlaken och efter kokning, ta bort kastrullen från värmen.

Skär den skalade potatisen i tärningar och rinna av vattnet från kornet.

Potatis läggs till den färdiga buljongen, pärlkorn hälls i - koka tills hälften kokt.

Innehållet i stekpannan läggs till pannan - lök, morötter, gurka. Kryddor tillsätts.

Stäng kastrullen med lock, låt soppan koka upp, låt koka i 5–7 minuter, tillsätt gurkagurka om det behövs.

Ingredienser:

• fläsk revben 500 g
• potatis 200 g
• morötter 100 g
• lök 50 g
• pärlkorn 100 g
• inlagd gurka 100 g
• tomatpuré 4 msk. l.
• lagerblad 2 st.
• solrosolja 3 msk. l.
• salt att smaka

Förberedelse:
Skölj pärlkornet väl och blötlägg i kallt vatten över natten.

Skölj revbenen i kallt vatten, lägg i en kastrull, tillsätt 2,5 liter vatten och lägg på medelvärme. När den första buljongen kokar, häll av den, överför köttet till rent vatten och låt koka upp igen. Sänk sedan lågan till låg och tillaga köttet i ca 40 minuter.

Skala och finhacka under tiden lök och morötter (morötterna går att riva på ett grovt rivjärn, men jag gillar att hacka dem i tärningar). Skär gurkorna i medelstora tärningar.

Stek grönsakerna i en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Tillsätt gurka och låt sjuda under lock på svag värme i ytterligare 10 minuter.

I en annan stekpanna, värm tomatjuice (eller tomatpuré), tillsätt lagerblad, kryddpeppar, salt efter smak (ta hänsyn till den salta smaken av gurkor!).

När buljongen är kokt, ta bort köttet, ta bort det från benet och skär i små bitar. Lägg det tvättade pärlkornet i den kokande buljongen, låt koka upp och koka i 20 minuter. Tillsätt sedan den skalade och tärnade potatisen och koka i ytterligare 20 minuter. Häll några matskedar av buljongen i stekpannan, rör om och tillsätt allt i inläggningen tillsammans med köttbitarna. Häll sedan i tomatjuice. Koka i cirka fem minuter till.

Ta av från värmen, täck över och låt dra i 10 minuter. Häll upp på tallrikar, garnera med gräddfil, färska örter och servera. Smaklig måltid!

Ingredienser:

• Kött (kyckling, nötkött, fläsk) - 700 g
• Pärlkorn - 1 kopp.
• Potatis (medium) - 3 st.
• Inlagd gurka - 5 st.
• Saltlake (gurka) - 500 ml
• Lök - 1 st
• Morötter - 1 st.
• Körsbärstomater (eller 2 stora) - 12 st.
• Vegetabilisk olja
• Grönska
• Svartpeppar (malen)
• Salt
• Lagerblad - 1 st

Förberedelse:
Förkoka köttbuljongen. Skär det kokta köttet i portioner och skicka tillbaka det till buljongen. Jag har kyckling, så jag skär den direkt i portioner.

Skölj pärlkornet och fyll det med kallt vatten. Låt pärlkornet svälla i 2-3 timmar. Häll av vattnet, lägg pärlkornet i en separat kastrull och koka tills hälften kokt på låg värme och lägg i buljongen.

Skala och skär potatisen i tärningar, lägg i soppan, koka i ytterligare 15 minuter.

Riv gurkorna på ett grovt rivjärn eller skär i strimlor och lägg i pannan.

Tvätta och skala lök och morötter. Hacka löken fint. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan morötter och stek.

Skär tomaterna i skivor och låt puttra i en stekpanna. Tillsätt stekning, gurklag, lagerblad och peppar till den kokande buljongen. Tillsätt eventuellt salt och koka i ytterligare 5-8 minuter.

Servera inläggningen i skålar, beströdda med hackade örter. Servera gräddfil separat. För att lägga till en speciell smak kan du lägga till oliver till inläggningen. Och du kan lägga till lite tomatpuré till stekningen av lök och morot; Istället för kött kan du ta köttnjurar.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

• 3 liter nötbuljong
• 100 g pärlkorn
• 3-4 potatisar
• 1 lök
• 1 morot
• vegetabilisk olja för stekning
• lagerblad
• 1/2 kopp gurka inlagda
• 4 pickles
• salt
• peppar

Förberedelse:
Tillsätt tvättat pärlkorn i buljongen, låt koka upp och koka i 30-40 minuter.

Riv morötterna, finhacka löken. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja i cirka 10 minuter. Skala potatisen, skär i tärningar och lägg i buljongen. Tillsätt lite salt och lagerblad, koka i cirka 10 minuter, tillsätt sedan morötter och lök. Koka ytterligare 5 minuter tills potatisen är klar.

Tillsätt inlagd gurka skuren i strimlor och gurkgurka. Rör om väl, låt koka upp och kolla hur salt soppan är. Du kan behöva tillsätta mer salt efter smak. Tillsätt peppar, koka i ytterligare 5 minuter.

Häll den färdiga soppan i skålar och strö över hackade örter.

Ingredienser:

• pärlkorn - ett halvt glas;
• köttbuljong med en bit kött - 2 liter;
• lök - 1 stycke;
• morötter - 1 stycke;
• 3-4 medelstora potatisar;
• saltade eller inlagda gurkor - 3-4 st;
• salt, lagerblad, torkad basilika efter smak;
• vegetabilisk olja - för sautering.

Förberedelse:
Först måste du koka köttbuljongen och blötlägga pärlkornet. Vi lagar köttbuljong (fläsk eller nötkött). För fläsk är det bättre att ta revben eller axel, och för nötkött är det bättre att använda kött till buljongen. Koka buljongen tills den är klar.

Det är bättre att blötlägga pärlkorn först (över natten). Men om du har glömt att göra detta på natten kan du ånga det 2-3 timmar innan du lagar soppan. Spannmålen ska sorteras och tvättas väl. Häll sedan på kokande vatten och låt ånga och svälla i 2-3 timmar.

Tillsätt flingorna i den beredda köttbuljongen och koka i cirka 40 minuter. Under denna tid är pärlkornet välkokt. Fräs lök och morötter i en liten mängd solrosolja.

Tillsätt sauté i soppan. Skär potatisen i små tärningar och lägg i den kokande soppan.

Riv den inlagda gurkan på ett grovt rivjärn. Tillsätt saltgurka till inläggningen med pärlkorn. Gurkorna kan stekas lätt i förväg. Tillsammans med gurkorna kan du tillsätta 30-40 ml gurklake. Koka i 20 minuter. I slutet av tillagningen av saltgurka med korn, tillsätt salt, kryddor, lagerblad och basilika.

Servera rassolniksoppa med korn och saltgurka varma portionsvis med krutonger eller krutonger.

Ingredienser:

• Vatten - 3-4 liter
• Nötkött (med ben) - 500-600 gram
• Potatisknölar - 3-4 medelstora bitar
• Morot - 1 medium
• Lök - 1-2 små
• Korn - 200-300 gram
• Inlagda gurkor - 5-7 kompakta
• Kryddor - salt, pepparblandning, lagerblad
• Gröna att välja mellan
• Vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse:
Det första steget är att ta itu med buljongen. Skölj köttet och lägg hela, oskärna biten i vatten. Slå först på hög värme och vänta tills det kokar, samtidigt som du inte glömmer att ta bort ljudet (skummet). Så fort det börjar koka, byt till medelvärme och fortsätt koka tills det är klart. Vi bestämmer beredskapen genom hur väl köttet lossnar från benet.

Parallellt med buljongen, förbered pärlkornet. Det kan bearbetas på två sätt - blötlägg i förväg 2-3 timmar innan eller koka tills det är halvkokt i en separat kastrull. Innan du gör detta måste du skölja det mycket väl i ett durkslag under kranen tills vattnet som passerar genom spannmålen upphör att vara vitt.

Vi använder fritiden produktivt - vi städar, tvättar och hackar grönsaker. Skär potatisen i tärningar av din vanliga storlek och tillsätt vatten så att den inte blir svart. Vi skalar även lök och morötter och skär dem som du gillar bäst.

Vi hanterar inlagda gurkor beroende på storlek. Små smala gurkor kommer att se intressanta ut skurna i ringar. Om storleken är större kan du skära dem i tärningar eller riva dem.

Vår buljong har kommit, så vi kan dra ut köttet och skära det i ungefär lika stora bitar som vi sedan direkt kan lägga tillbaka i pannan. Salta buljongen och smaka av med en blandning av paprika. Du kan genast lägga till potatisen.

Om du bara blötlagt pärlkornet, måste du i detta skede också lägga till det i buljongen. Om du valde en metod där du fick koka den tills den nästan var klar, så är det bättre att lägga till den i soppan när potatisen redan är klar, men fortfarande lite hård.

Medan potatisen kokar, låt oss steka lök och morötter. Det finns ingen praktisk mening med att beskriva denna process, eftersom den är samma för alla soppor. Släng ner steken i inläggningen tillsammans med inläggningen när potatisen nästan är klar.

Fortsätt koka i ca 12-15 minuter. Allt som återstår att göra i inläggningsgrytan som kokas upp är att tillsätta finhackade örter och slänga i 1-2 lagerblad.

Det är allt, vår pärlkornssoppa med pickles är klar. Låt det brygga i 5 minuter, så kan du bjuda din familj till bordet för en näringsrik, smakrik och aromatisk lunch.

Rassolnik är en mycket god maträtt och få människor kan tacka nej till den. Under 500 år av dess existens har justeringar ständigt gjorts i dess recept. Från början kallades denna soppa "kalya", och idag har den ett välkänt namn och flera matlagningsalternativ. Huvudkomponenten i denna maträtt är gurkor, vilket ger den en ovanlig smak. Idag delar jag med mig av mitt matlagningsalternativ. inläggningssoppa med ris . Behaga dina nära och kära med en utsökt, värmande rätt som lätt kommer att diversifiera dina dagliga luncher.

Rassolnik soppa med ris

Köksutrustning: kokplatta; kastrull över 3 liter.

Ingredienser

Att välja produkter

• Jag rekommenderar att du använder nötkött på benet för buljongen så att den blir rik och smakrik. Ta färskt nötkött. Det ska inte finnas några mörka fläckar på köttet. Färskt kött har en behaglig lukt. Ytan på nötköttet kan bli något förkolnat om det står på bänken i flera timmar. När du väljer något annat kött, ta hänsyn till samma principer.
• Vissa kockar använder buljonger i påsar för att göra soppor. Naturligtvis kan du på så sätt spara tid och pengar på kött. Men i alla fall är buljonger gjorda av naturliga produkter mycket mer mättande och hälsosamma. När allt kommer omkring kommer nötbuljong att fylla på järnreserver i kroppen och återställa styrka.

Visste du?
Ursprungligen användes slaktbiprodukter från djur för att förbereda buljong för soppa: lungor, hjärta och lever. Sedan tillreddes den endast av nötkött på benet. Nuförtiden förbereder kockar rassolnik i buljong från vilket kött som helst.

Steg för steg recept

Video recept

Kära läsare, titta på denna korta video, som i detalj beskriver receptet för att förbereda vår maträtt. I den kan du tydligt se vilket skick maten ska vara i före och efter att rätten är färdiglagad.

Serveringsalternativ

• Före servering, tillsätt gräddfil och finhackat grönt till picklesoppan med gurka. Du kan använda både köpt och hemgjord gräddfil.
• Ett obligatoriskt tillägg till rassolnik är färskt rågbröd.
• Under kanonerna förbereds pajer fyllda med lever för det.

Rassolnik med pärlkorn

Inte mindre välsmakande rassolniksoppa erhålls genom att lägga till pärlkorn till den. Det blir väldigt rikt och gott och är lätt och enkelt att tillaga. Jag delar med mig idag klassiskt recept på rassolniksoppa med pärlkorn . Även de som är likgiltiga för denna spannmål kommer att njuta av smaken av denna maträtt med stort nöje.

Tillagningstid: 85 minuter.
Antal portioner: för 7-8 personer.
Kalorier: 93,4 kcal (per 100 g).
Köksutrustning: panna, skärbräda.

Ingredienser

Att välja produkter

• När du väljer pärlkorn, ta stora avlånga korn. De passar utmärkt till soppor och sallader. Men små korn används bättre för att göra gröt.
• Köttet till buljongen kan användas efter eget gottfinnande: nötkött, fläsk, kyckling eller annat fågel. Den här gången tog jag fläsk på benet. Denna version av produkten kommer att göra vår buljong välsmakande och rik. Om du också valde fläsk, välj en bit som inte är särskilt fet. Kött på ben gör buljongen rikare.

Viktig!
Se till att sila av saltlaken som du ska använda till soppan så att den inte innehåller grönskvistarna som användes till marinaden.

Steg för steg recept

1. Förkoka pärlkornet. För att göra detta, skölj ett glas pärlkorn flera gånger, fyll det med 3-4 glas vatten och sätt det på elden. När det kokar, sänk värmen till låg och koka i en timme. Vi kan förbereda pärlkorn till soppan i förväg.
   
   
2. Förbered buljongen. Fyll köttet med vatten och låt det koka i cirka en timme. Ta bort skummet med jämna mellanrum under tillagningen så att buljongen blir genomskinlig.
3. Medan buljongen förbereds, skala och skär 5-6 bitar i små kuber. potatisar.
   
   
4. Skär en lök i tärningar och hacka en morot på ett grovt rivjärn. Vi hackar också fyra inlagda gurkor i små tärningar.
   
   
5. Hetta upp 3-5 msk i en stekpanna. l. solrosolja, tillsätt löken och fräs den lite.
   
   
6. Tillsätt morötter och stek. Tillsätt gurka och en och en halv matsked tomatpuré här. För att förhindra att grönsakerna bränns, tillsätt ett halvt glas gurklake.
   
   
7. Vi tar köttet ur den kokta buljongen, tar bort benet från det, skär köttet i bitar och tillsätt det till buljongen.
8. Häll potatisen i pannan med buljongen och koka under lock i 7 minuter.
   
   
9. Tillsätt 150 g förberedd pärlkorn och stek.
   
   
10. Tillsätt ett glas gurka, två lagerblad till soppan, tillsätt salt och peppar efter smak. När du tillsätter salt, ta ett prov eftersom soppan innehåller saltlake och inlagd gurka.
    
    
11. Låt det nu puttra i två minuter, ta av från värmen och låt dra i 10-13 minuter. Rätten är klar, vi kan servera den på bordet.
    
    

Video recept

Kära kockar, den här korta videon innehåller ett detaljerat recept för att förbereda den ovan beskrivna rassolniksoppan. Här kan du titta på mängden ingredienser och den helt färdiga rätten.

Serveringsalternativ

• Innan servering, strö persilja eller dill ovanpå soppan i portionsskålar.
• Du kan också tillsätta gräddfil och färskt rågbröd till soppan.

Andra matlagningsalternativ

Soppa är en universell maträtt du kan äta en rejäl lunch med och värma upp vid rätt tidpunkt. Det finns många olika recept för dess beredning i världen. Varje land har sina egna sopprecept, med en mängd olika ingredienser.

• För att diversifiera din meny med förrätter föreslår jag att du lagar mat till dina nära och kära. Detta är en ukrainsk nationalrätt som är enkel och enkel att tillaga. Soppan blir välsmakande, tillfredsställande och kräver inga speciella utgifter.
• Kolla in mitt matlagningsalternativ. Den tillagas enkelt och snabbt och kommer att diversifiera din dagliga meny.
• Det visar sig inte mindre välsmakande. Det kommer att vara ett perfekt alternativ för lunch vilken dag som helst.
• Det blir väldigt lätt och välsmakande. Perfekt för ett mellanmål när du vill ha något varmt och lätt.
• Det är otroligt användbart. Den är väldigt lätt, du kan äta den under fasta, och den här rätten kan även göras vegetarisk.

Kära kockar, kanske har du mycket välsmakande recept på dina favoriträtter i dina papperskorgar. Jag skulle vara tacksam om du delar dem i kommentarerna. Berätta för mig vilket av recepten jag föreslog använde du och gillade du rätten? Vilken picklesås föredrar ditt hushåll? Om du har tips och tricks för ovanstående recept, se till att skriva dem.

Pärlkornssoppa med pickles är en av varianterna av rassolnik - en maträtt med en rik lång historia. Detta är ett riktigt fynd för den som inte brinner för pärlkorn i dess rena form. I saltgurka smakar pärlkorn bättre än andra, varför soppa med korn anses vara dess klassiska recept. Med pickles blir soppan pikant och uppiggande. Idag tar rassolnik en stolt plats på våra landsmäns bord. Men innan detta var det ännu inte en väldefinierad rätt.

Utflykt till historien

Det fanns tillfällen då rassolnik konsumerades mer kall, tillsammans med okroshka, kålsoppa och rödbetssoppa. Den var tillagad med kött, svamp och grönsaksbuljong. Istället för kalvkött, som ansågs vara det lämpligaste köttet för buljong, tillagades ibland soppan med njurar av nöt. De experimenterade också med spannmål: de använde det som fanns till hands - bovete, dinkel, hirs, ris.

Den enda konstanta ingrediensen i soppan var saltlaken. Det sattes till skålen i olika mängder, från olika pickles (gurkor, tomater, kål). Saltlaken gav soppan en uppfriskande syrlighet och pärlkornet tillförde mättnad och fyllighet. Rassolnik med gurka i sin moderna version har en original, oförglömlig smak både med och utan kött, och detta är förtjänsten med pärlkorn. I allmänhet, för dem som ännu inte har haft tid att uppskatta denna underbara maträtt, rekommenderar vi helt enkelt att du omedelbart börjar förbereda den enligt vårt recept.

Lite om pärlkorn

Pärlkorn anses helt oförtjänt vara smaklöst. Det här är slutsatserna från dem som helt enkelt inte lärde sig att laga mat. Det finns så många fördelar med dessa små pärlor att de lätt kan konkurrera med ris och bovete i deras näringsvärde. Förutom att den är rik på vitaminer innehåller den det svampdödande ämnet hordecin, så dess användning kommer att vara mycket användbar för personer med anlag för svampinfektioner.

Näringsvärdet av pärlkorn hindrar inte att det är ett speciellt medel i kampen mot fettavlagringar. Förutom viktminskning säkerställer det också att "produktionsavfall" tas bort från kroppen - gifter och barlastämnen. För speciell näring för diabetes och gastrointestinala störningar är pärlkorn helt enkelt oersättlig, särskilt på grund av dess förmåga att påverka mänskliga hormonella nivåer. Människor som tränar muskelträning måste konsumera detta spannmål, eftersom det ökar fördelarna med träning.

Korn bör inkluderas i kosten för personer med kroniskt försvagad immunitet, njur- och gallblåsasjukdomar, benägna för allergiska reaktioner, som lider av ökad surhet i magen och har svårt att koncentrera sig. I allmänhet bör det användas av alla som är oroade över hälsan hos sig själva och sina nära och kära. Om du inte är ett fan av pärlkornsgröt, prova att göra soppa med korn och pickles - även de mest ökända skeptikerna kommer att gilla det. Och här är förresten själva receptet.

Den vanligaste saltgurkan

Denna soppa tar inte lång tid att förbereda och är väldigt enkel, så även en nybörjarkock kan klara av förberedelsen. I vårt recept måste soppan tillagas med kött, så tillagningstiden anges med hänsyn till tiden för att förbereda buljongen.

Tidsåtgång - 2,5-3 timmar

Antal portioner - 4-6

Förbered ingredienserna i förväg:

• Vatten - 3-4 liter
• Nötkött (med ben) – 500-600 gram
• Potatisknölar - 3-4 medelstora bitar
• Morot - 1 medium
• Lök - 1-2 små
• Pärlkorn - 200-300 gram
• Inlagda gurkor - 5-7 kompakta
• Kryddor - salt, pepparblandning, lagerblad
• Gröna att välja mellan
• Vegetabilisk olja för stekning

Nu om exakt hur vi ska laga soppan:

1. Det första steget är att ta itu med buljongen. Skölj köttet och lägg hela, oskärna biten i vatten. Slå först på hög värme och vänta tills det kokar, samtidigt som du inte glömmer att ta bort ljudet (skummet). Så fort det börjar koka, byt till medelvärme och fortsätt koka tills det är klart. Vi bestämmer beredskapen genom hur väl köttet lossnar från benet.
2. Parallellt med buljongen, förbered pärlkornet. Det kan bearbetas på två sätt - blötlägg i förväg 2-3 timmar innan eller koka tills det är halvkokt i en separat kastrull. Innan du gör detta måste du skölja det mycket väl i ett durkslag under kranen tills vattnet som passerar genom spannmålen upphör att vara vitt.
3. Vi använder fritiden produktivt - vi städar, tvättar och hackar grönsaker. Skär potatisen i tärningar av din vanliga storlek och tillsätt vatten så att den inte blir svart. Vi skalar även lök och morötter och skär dem som du gillar bäst.
4. Vi hanterar inlagda gurkor beroende på storlek. Små smala gurkor kommer att se intressanta ut skurna i ringar. Om storleken är större kan du skära dem i tärningar eller riva dem.
5. Vår buljong har kommit, så vi kan dra ut köttet och skära det i ungefär lika stora bitar som vi sedan direkt kan lägga tillbaka i pannan. Salta buljongen och smaka av med en blandning av paprika. Du kan genast lägga till potatisen. Om du bara blötlagt pärlkornet, måste du i detta skede också lägga till det i buljongen. Om du valde en metod där du fick koka den tills den nästan var klar, så är det bättre att lägga till den i soppan när potatisen redan är klar, men fortfarande lite hård.
6. Medan potatisen kokar, låt oss steka lök och morötter. Det finns ingen praktisk mening med att beskriva denna process, eftersom den är samma för alla soppor.
7. Släng ner steken i inläggningen tillsammans med inläggningen när potatisen nästan är klar. Fortsätt koka i ca 12-15 minuter.
8. Allt som återstår att göra i inläggningsgrytan som kokas upp är att tillsätta finhackade örter och slänga i 1-2 lagerblad.

Det är allt, vår pärlkornssoppa med pickles är klar. Låt det brygga i 5 minuter, så kan du bjuda din familj till bordet för en näringsrik, smakrik och aromatisk lunch. För den som gillar det kan man tillsätta en sked gräddfil eller i värsta fall majonnäs i soppan. Vissa gillar vitlöksnoter, då kan du lägga till pressad vitlök efter smak tillsammans med örterna.

Pickle-receptet kan förbättras för att passa dina behov. Koka den till exempel inte med pickles, utan med surkål eller gröna tomater. En del tycker om att soppan är surare, så de tillsätter ett glas saltlake utöver buljongen, som det var brukligt med våra farfarsfar tidigare. I vilket fall som helst, efter att ha provat denna enkla rätt en gång, kommer du troligen att vilja inkludera den i din vanliga meny och börja laga den oftare. Det låter dig inte bara vänja dig och ditt hushåll vid hälsosamt korn, utan kommer också att diversifiera din tråkiga diet.

I kontakt med