Ät snabbkaffe. Finns det koffein i snabbkaffe? Funktioner, sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos snabbkaffe. Hur snabbkaffe görs

Snabbkaffe. Kan den ersättas med en dryck gjord på kaffebönor? Fördel och skada. Användningen av smakförbättrare - effekten på figuren och smaken.
Många är vana vid att hälsa på morgonen och njuta av en kopp aromatiskt kaffe. Men det är så lite tid att göra i ordning, och riktigt kaffe tar så lång tid att brygga. Snabbkaffe sparar tid. Men är det lika hälsosamt som en riktig spannmålsdryck?
Snabbkaffe erbjuds köparen i tre former:

• Pulver
• Granulat
• Sublimering

Vad är skillnaden mellan snabbkaffe och naturligt kaffe?

Hur mycket koffein är det i snabbkaffe?

• Innehåller koffein
• Koffeinfri

Kaloriinnehåll i snabbkaffe

Viktig! När du beräknar kaloriinnehållet i konsumerat kaffe bör du ta hänsyn till alla produkter som läggs till det. Socker, mjölk, grädde, ingefära, citron - allt detta påverkar mängden.

Kaloriinnehåll i snabbkaffe utan socker.

Om du räknar med 100 g produkt innehåller snabbkaffepulver:

• Kolhydrater - 40 g;
• Proteiner - 12 g;
• Fett 0,5 g.

Kaloriinnehåll i snabbkaffe med socker

Kaloriinnehåll i snabbkaffe med mjölk

Mjölk är en mycket populär tillsats i kaffe. Det ger en mer delikat och raffinerad smak, färgar den i ljusare färger. 100 g lättmjölk innehåller 50 kcal. 100 g grädde kommer att lägga till 100 till 300 kcal till drycken, beroende på fetthalten.

Så är snabbkaffe skadligt för kroppen?

Skadan av kaffe, såväl som dess fördelar, bestäms av närvaron av koffein i det. Denna alkaloid, förutom glädje och gott humör, kan orsaka skada. Det finns ett antal kontraindikationer enligt vilka konsumtionen av alla koffeinhaltiga produkter bör uteslutas eller minskas från kosten.
Snabbkaffe rekommenderas inte för personer med:

• Sjukdom i det kardiovaskulära systemet
• Hypertoni

Betyg av de bästa snabbkaffe

Med fokus på smak och bearbetningsteknik har en bedömning av de tre bästa varianterna av snabbkaffe sammanställts.

• Carte Noire. Det finns 11 fabriker i Ryssland som tillverkar denna produkt och alla är utrustade med högkvalitativ utrustning. Kaffe från detta företag har en balanserad och djup smak utan närvaro av bitterhet. Den kommer från Arabica-blandningar med en koffeinhalt på 4%.
• Egoiste. Tillverkad i Europa, främst i Tyskland och Schweiz. Den frystorkade produkten innehåller 4% koffein och har en god, behaglig smak.
• Bushido. Det schweiziska företaget producerar snabbkaffe med en distinkt chokladsmak.

Ett stort antal människor dricker snabbkaffe varje dag. Det är mycket lättare att förbereda än spannmål, och den behagliga aromen förbättrar ditt humör. Därför kan många inte föreställa sig sin dag utan en kopp av sin favoritdryck.

Det är dock få som tänker på vilken inverkan snabbkaffe har på hälsan. Det har både positiva och negativa sidor. Det har några fördelaktiga egenskaper som förbättrar kroppens tillstånd. Men du bör inte ryckas med det, och det kan skada en viss kategori människor.

Typer av snabbdryck

I butiken kan du hitta 3 typer av snabbprodukter:

1. Pulver - råvaror utsätts för värmebehandling och krossas till ett pulverformigt tillstånd;
2. Granulär - processen liknar den föregående. Men i slutet torkas pulvret med ånga för att bilda granuler;
3. Frystorkat - det fås på ett annat sätt - genom frysning. Efter detta krossas råvarorna och överskott av fukt avlägsnas från det under inverkan av ett vakuum.

I den första och andra typen återstår inte mer än 20 % av kaffebönorna. Och oftast är det rester som inte är lämpliga för framställning av en naturprodukt. Resten av massan består av färgämnen och smakämnen, annars kommer den inte att ha en karakteristisk smak och lukt. Därför är det ganska billigt.

Tack vare en speciell produktionsmetod behåller den tredje typen mer av de beståndsdelar som finns i naturliga spannmål. Följaktligen är dess pris något högre. Men detta är den högsta kvalitetsprodukten som har färre negativa egenskaper.

Följande hittades i den frystorkade drycken:

1. Vitamin B2 och PP;
2. Mineraler - fosfor, kalcium, järn, natrium;
3. Aminosyror.

Men under påverkan av kokande vatten förstörs de flesta av de värdefulla elementen.

Koffeinhalterna i spannmål och frystorkade produkter är ungefär desamma - 80 mg respektive 60 mg. Men de ger helt andra effekter på kroppen.

Effekt på människokroppen

Snabbkaffe ger liten nytta och ganska mycket skada på hälsan. Många människor gillar dess arom när den konsumeras, uppstår associationer med vila och avkoppling. Vissa utvecklar ett verkligt beroende - utan det tappar livet färg och apati uppstår. Därför måste du observera måttlighet när du konsumerar.

Snabbkaffe påverkar följande kroppssystem:

1. Centrala nervsystemet - kroppen vänjer sig vid den ständiga tillförseln av koffein. Utan det uppträder irritabilitet, ökad trötthet och dåsighet;
2. Mag-tarmkanalen - syror irriterar väggarna i magen;
3. Lever och bukspottkörtel - syntetiska tillsatser som finns i produkten i stora mängder har en negativ effekt på dessa organs funktion;
4. Immunförsvar – att dricka drycken på fastande mage orsakar förgiftning av kroppen. Därför, om det inte är möjligt att dricka det med mat, är det bättre att vägra en kopp kaffe;
5. Urinvägar – produkten har en diuretisk effekt. När du konsumerar det är det nödvändigt att regelbundet fylla på vätskereserver för att förhindra uttorkning;
6. Kardiovaskulära systemet - forskare har identifierat en negativ effekt på detta område. Kaffe och cigaretter är den värsta kombinationen och försvagar även friska hjärtmuskler.

Om en person lider av specifika sjukdomar, är det bättre för honom att först rådgöra med sin läkare om lämpligheten att använda denna produkt.

Användbara egenskaper

Snabbkaffe innehåller mycket kemikalier, så det har praktiskt taget inga positiva effekter på hälsan. Men förberedelserna tar lite tid, och kostnaden är mycket lägre än för naturliga kaffebönor, vilket lockar många människor. Det finns dock flera positiva punkter.

Fördelarna med snabbkaffe är följande:

1. Koffein drar ihop blodkärlen, vilket leder till förhöjt blodtryck. Därför kan sådana drycker drickas med hypotoni;
2. Ger kraft och förbättrar humöret;
3. Stimulerar hjärnans aktivitet;
4. I vissa fall lindrar det förstoppning.

Men den positiva effekten observeras endast när den konsumeras i måttliga mängder.

Varför är snabbkaffe skadligt?

Den negativa effekten av en löslig produkt på kroppen beror på dess kemiska sammansättning:

1. Frystorkat kaffe innehåller ganska mycket ämnen som leder till ökad magsyra. När den konsumeras med mjölk minskar denna indikator något, vilket minskar dess negativa inverkan på mag-tarmkanalen. Du behöver bara använda naturliga mejeriprodukter. Men drycken kan fortfarande inte konsumeras för sår och gastrit med hög surhet;
2. Samma ämnen har en negativ effekt på tandemaljen, vilket orsakar ökad tandkänslighet. Detta problem kan också lösas med mjölk. Det förhindrar också att emaljen mörknar, eftersom det neutraliserar effekten av kemiska färgämnen. Konstgjorda tillsatser finns i vilken dryck som helst, även den dyraste. Utan dem kommer kaffe inte att ha en karakteristisk färg;
3. På grund av dess förmåga att öka blodtrycket är kaffe kontraindicerat för högt blodtryck;
4. Vid njursjukdom leder en stor mängd dryck till en ökning av stenar;
5. På grund av den starka diuretiska effekten upplever kroppen uttorkning, vilket orsakar för tidigt åldrande. Dessutom tvättas ämnen som är värdefulla för hälsan ut, särskilt kalcium från benvävnad;
6. Drycken är skadlig för gravida och ammande kvinnor. Trots det faktum att mängden koffein i det är lägre än i spannmål, påverkar det bildandet av nervsystemet negativt och provocerar blekning av fostrets utveckling;
7. Det ska inte heller ges till barn. Deras nervösa excitabilitet ökar, sömnen störs och aggression uppträder;
8. Ibland upplever människor allergiska reaktioner - utslag, klåda och irritation i huden.

Men du bör inte permanent stryka denna produkt från menyn. Om du följer några regler kommer dess skada att minimeras. För att göra detta måste du följa följande rekommendationer:

1. Ta inte på fastande mage;
2. Efter 15 minuter, drick ett glas rent vatten;
3. Minska mängden som konsumeras under dagen.

Om möjligt är det bättre att ersätta det med naturligt. Det noteras att med systematisk användning finns det en kumulativ effekt. Till en början mår personen bra, men med tiden uppstår negativa symtom.

Omedelbar eller jordad

Malet kaffe görs av mogna bönor från kaffeträdet. De innehåller många eteriska oljor, vilket ger den en specifik smak och arom. Råvarorna steks först och krossas sedan. Slipningen kan variera från fin till grov.

Denna dryck orsakar mindre skada på hälsan. Syntetiska smakämnen och färgämnen tillsätts inte till det, det ökar magsyran i mindre utsträckning. Men det innehåller mer koffein, så det har en starkare effekt på blodtrycket. Om du väljer mellan mald och snabb är det bättre att dricka den första typen.

Snabbkaffe är en ganska kontroversiell produkt. De flesta gillar dess smak och lukt, men de kemiska komponenterna har en negativ inverkan på hälsan. Det saktar ner metaboliska processer och försämrar funktionen hos många system. För att minska den negativa effekten är det bättre att inte dricka mer än 2 koppar om dagen eller byta till naturligt kaffe.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Det är vanligt att kritisera kaffe - och de säger att dess smak inte är äkta, och dess arom är inte densamma. Men ändå kan miljontals människor inte klara sig utan denna dryck. Det finns faktiskt fans av snabbkaffe. Och generellt sett är en snabbdrink snabb, effektiv och utan några speciella problem. Frågan är bara: finns det kaffe där och hur mycket av det? Låt oss fråga experterna – de vet allt.

Naturligt eller konstgjort?

Enligt standarden finns det tre typer av naturligt snabbkaffe: pulveriserat, granulerat (i form av släta runda granulat) och sublimerat (täta partiklar av olika former och storlekar, med ojämna kanter). De flesta prover som experter undersökt tillhör frystorkat kaffe, endast en typ är pulverkaffe. Vilken du väljer spelar ingen roll - det påverkar inte smaken.

Snabbkaffe är naturligt och inte "kemiskt", som många tror. Den är gjord av kaffebönor. Pulvret vi ser i burkar är naturligt rostat kaffeextrakt. Först mals, bryggs kaffebönorna, och sedan förångas vattnet för att skapa snabbkaffe.

Eftersom det är en bearbetad produkt har den en specifik smak som många kräsna konsumenter inte gillar. Men just på grund av snabbkaffes naturlighet måste du ta det på allvar: många tror att det inte innehåller lika mycket som bryggkaffe, och de har fel: på grund av att produkten är koncentrerad kan den innehålla t.o.m. mer koffein. Därför kan du inte dricka snabbkaffe, precis som naturligt kaffe, utan måttlighet. Och personer med kroniska sjukdomar, såsom hjärt-kärlsystemet, måste vara extra försiktiga.

Bedrägeri under täcket

Experter uppmärksammade indikatorer som återspeglar kvaliteten på snabbkaffe. Först och främst är detta massfraktionen av koffein, en indikator på produktens naturlighet. Ju större den är desto bättre – trots allt förväntar vi oss en energikick från kaffe – och det är precis vad ämnet koffein ger. MED

Nästa indikator är massfraktionen av fukt. Naturligtvis bör det inte överskrida normen, annars utvecklas mögel i kaffet och produkten försämras snabbt och blir osäker.

Massfraktionen av aska är en indikator på produktens kvalitet. Det testas genom att bränna och krossa råvarorna. Om askhalten är högre än normalt betyder det att man förutom kaffebönor har tillsatt andra växtråvaror till produkten - till exempel billig cikoria, ekollon.

Huvudfunktionen är upplösning

Lika viktigt är hur snabbt kaffe löser sig i vatten - trots allt är detta dess huvudfunktion. Ju snabbare detta sker, desto bättre för konsumenten. Kaffe bör lösas upp i varmt vatten på högst en halv minut, i kallt vatten - på högst tre minuter. Och om du köpte kaffe som inte suger i vatten har du en kaffedryck med helt andra egenskaper.

"För att göra snabbkaffe används vanligtvis Arabicabönor", säger Roman Gaidashov, expert på Society for the Protection of Consumer Rights "Public Control." "Ibland använder de Robusta, som är dyrare Kanske blandar tillverkaren två varianter. Denna information kanske inte finns på förpackningen.

Var försiktig när du väljer kaffe. Främmande smaker och lukter är inte tillåtna i burken. Om de finns betyder det att kaffet förvarats felaktigt i butiken eller produktionsanläggningen, vilket kan påverka produktens kvalitet. Hemma, förvara burken med kaffe tätt stängd, borta från starkt luktande livsmedel, så att kaffet inte absorberar "aromerna".

Ett separat samtal gäller kaffedrycker. Detta är inte kaffe alls, utan en mycket hälsosam produkt. Den är vanligtvis gjord av cikoriaväxten. Men många tillverkare är listiga: eftersom de känner till populariteten för en hälsosam livsstil, lägger de till andra medicinska örter till en kaffedryck, som ginsengextrakt, och kan sälja det till priset av naturligt kaffe. Fall inte för det här tricket - en kaffedryck bör kosta flera gånger mindre än naturligt kaffe."

Grigorieva Alexandra

Innehåller den koffein? Vad är detta för dryck? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Snabbkaffe är en dryck gjord av bönor som genom en mängd olika tekniska processer omvandlas till vattenlösligt pulver eller granulat. En dryck vars smak ligger nära naturligt kaffe erhålls efter tillsats av varmt vatten.

Tillverkning

Många undrar om snabbkaffe innehåller koffein. För att skapa denna produkt rostas, krossas kaffebönor och behandlas med varmt vatten. Sedan torkas den resulterande berikade drycken med olika metoder:

1. Spraytorka eller pulver görs enligt schemat "dispersionstorkning". Extraktet sprutas i en ström av varm luft. Så småningom torkar det och förvandlas till pulver.
2. Frystorka (sublimerad) produceras med metoden "frystorkning". Det frusna extraktet dehydreras i vakuum genom sublimering. Denna process bevarar produktens ingående ämnen bättre, men den är dyrare på grund av den mer energikrävande tekniken jämfört med andra typer av snabbkaffe.
3. En granulär produkt är gjord av ett pulver som spraytorkas genom aggregering, vilket är processen att fukta pulvret för att skapa granulat.

Åtminstone ett märke av lösligt material i form av en koncentrerad vätska är känt.

Närvaro av koffein

Så är det i snabbkaffe Vanligtvis tvivlar folk inte på att detta ämne finns i kaffe. De anser att det är en integrerad del av drycken. Faktum är att alkaloiden bestämmer den välkända styrkan hos den uppiggande drycken. Den är luktfri, men vid hög densitet ger den en märkbar bitterhet till drycken.

Mängden koffein avgör inte dryckens specifika smak eller kaffearom. Därför är det, endast baserat på smakupplevelser, omöjligt att säga säkert om snabbkaffe innehåller koffein.

Du kan indirekt bedöma dess närvaro genom den uppiggande effekten av att dricka en kopp drink. Koffein har både negativa och positiva effekter på kroppen. Dessutom har den psykostimulerande egenskaper. Därför producerar tillverkare, tillsammans med enkelt snabbkaffe, dess koffeinfria version.

Mängd koffein

Låt oss ta reda på om snabbkaffe innehåller koffein. Robustabönor används ofta för att producera snabbkaffe. Denna typ har inte samma arom och uttalade smak som Arabica. Men det är billigare, så dess andel av lösliga billiga sorter kan vara stor.

Jämfört med Arabica innehåller Robusta mer koffein, vilket gör drycken starkare. En kopp snabbkaffe innehåller 60-80 mg koffein, och en kopp naturligt malet kaffe innehåller 80 till 150 mg.

I den uppiggande drycken från olika märken skiljer sig andelen koffein (normen är inte mindre än 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, Jacobs Monarch - 3,3%, "Black Card” Guld - 4,2%, Det finns alltid väldigt lite koffein i koffeinfritt kaffe. Det finns en standard för denna typ av dryck: massandelen av alkaloiden kan inte vara mer än 0,3%.

Det måste beaktas att inte alla typer av koffeinfria drycker strikt följer standarden. Dessutom påverkar användningen av billiga metoder för att ta bort koffein och ofullständig extraktion av lösningsmedel från bönorna smaken på produkten. Det finns många typer av koffeinfritt kaffe från olika tillverkare: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Det finns också en naturlig version av koffeinfritt kaffe. Det är känt att kaffeträd vars bär inte innehåller denna alkaloid odlas i Brasilien. De används vid tillverkning av produkter under varumärket Decaffito. Bären i dessa fantastiska träd ackumulerar teobromin, vilket i stora mängder negativt påverkar människokroppen.

Vetenskaplig forskning

Så vi har svarat på frågan om snabbkaffe innehåller koffein. Forskare har funnit att en del av den uppiggande substansen på 50-80 mg ökar prestandan och förbättrar humöret, 250-300 mg kan störa hjärtslag, 400-500 mg bidrar till depression och 10 000 mg - dödsfall.

Jämförelse

Du vet redan om Nescafe snabbkaffe innehåller koffein. Många tror att naturligt kaffe innehåller mer koffein än snabbkaffe. Det finns inget tydligt svar här, eftersom snabbkaffe innehåller konstgjort koffein. Tillverkaren bestämmer själv hur mycket av detta ämne som ska ingå i produkten.

Snabbkaffe

Frågar du fortfarande om det finns koffein i frystorkat snabbkaffe? Denna dryck bevarar fullständigt alla fördelaktiga egenskaper hos kaffebönor, deras smak och arom. Det skiljer sig från granulerade och pulveriserade lösliga produkter, vars tillverkningsteknik påverkar dryckens egenskaper negativt.

Frystorkat snabbkaffe innehåller samma mängd koffein som naturligt kaffe. Nutritionister råder en frisk person att inte dricka mer än två koppar snabbdrycker per dag. Granulerat eller pulveriserat kaffe kan konsumeras upp till fem koppar per dag.

Förening

Snabbkaffe delas in i två typer beroende på tillredningsmetod: frystorkat och vanligt. Den andra erhålls genom att mala kaffebönor och torka dem med ånga. Frystorkad framställs genom frysning av korn som krossats till pulver. Den har lägre syra och innehåller mer användbara komponenter.

Eftersom beredningsprocessen är mycket dyr är priset på sådant kaffe högre än vanligt kaffe. Den frystorkade lösliga produkten innehåller ämnen som är fördelaktiga för människor som finns i spannmål: vitamin PP, som har en positiv effekt på nervsystemet, förbättrar hjärnaktiviteten, mättar blodkärlen med syre.

Det påverkar också de metaboliska processer som sker i människokroppen, bryter ner kolhydrater och fetter, omvandlar dem till energi. Denna typ av kaffe innehåller vitamin B2, som är involverat i omvandlingen av kolhydrater och proteiner till energi.

Det är känt att frystorkat kaffe innehåller samma mineraler som naturliga kaffebönor. Främst fosfor, järn, kalcium, natrium och kväve.

Skada och nytta

Snabbkaffe påverkar människokroppen på samma sätt som naturligt kaffe. Till exempel, i dessa drycker är nivån av uppiggande ämnen nästan densamma - cirka 60 ml i snabbdrycker, 80 ml i spannmålsdrycker. Trots den lägre koffeinhalten har frystorkat kaffe även en negativ effekt på kroppen: koffein påverkar nervsystemet, hög surhet påverkar mag-tarmkanalens funktion (tillsats av mjölk minskar surhetsgraden).

Huvudelementet koffein (oavsett produktionsmetod) är känt för att öka blodtrycket. Detta innebär att hypertonipatienter inte kan dricka en sådan dryck. Män över 35 år bör inte missbruka kaffe, eftersom de löper risk att utveckla kärl- och hjärtsjukdomar.

Det är viktigt att veta: drycken vi överväger är kontraindicerad för hypertensiva patienter, men för hypotensiva patienter (som lider av lågt blodtryck) kan den vara användbar i måttliga mängder. Du måste också vara uppmärksam på den höga syrahalten. Om produkten konsumeras varje dag kommer surheten i munhålan, magsaft och saliv att öka. Tandemaljen förstörs också snabbt.

Skadorna kan minskas genom att skölja munnen med rinnande vatten efter att ha druckit drycken. De som har mag-tarmsjukdomar bör inte dricka kaffe. Ammande och gravida kvinnor bör undvika denna dryck. När allt kommer omkring ackumuleras koffein i bröstmjölken och har en negativ effekt på fostrets nervsystem.

Den 1 april 1938 hölls den första utbredda demonstrationen av snabbkaffe. Sedan dess har denna dryck blivit en av de mest populära i världen, men diskussionerna om dess faror och fördelar fortsätter fortfarande.

Myt nr 1. Snabbkaffe - onaturligt

Bryggkaffe från bönor kallas naturligt, som i motsats till "onaturligt" snabbkaffe.

Faktum är att snabbkaffe görs av samma kaffebönor, bara av lägre kvalitet.

Under bearbetningsprocessen steks spannmålen, mals och kan antingen ångas, eller frysas, koffeinfria, etc., men inga tillsatser tillhandahålls i tekniken.

I allmänhet är snabbkaffe mindre aromatiskt och rikt, men lika naturligt som kaffebönor.

Myt nr 2. Snabbkaffe har inte bönors egenskaper

Denna myt följer av den föregående: om snabbkaffe är onaturligt, kommer det inte att skada kroppen. Faktum är att snabbkaffe innehåller samma ämnen som bönor, bara i mindre mängder.

Snabbkaffe innehåller även koffein, som ökar blodtrycket och snabbar upp hjärtfrekvensen, och innehåller även cafestol, som ökar kolesterolet, men i mycket mindre mängd än ofiltrerat kaffe tillagat i en fransk press.

Myt nr 3. Det är ingen skada i snabbkaffe

Självklart är snabbkaffe inte lika rikt på aktiva ingredienser som spannmålskaffe. Men det kännetecknas också av samma negativa effekter:

urlakning av kalcium från ben;
ökat blodtryck på grund av vasokonstriktion och ökad hjärtfrekvens (denna effekt kan dock vara användbar för hypotensiva patienter);
diuretisk effekt;
ökade kolesterolnivåer;
ökad surhet av magsaft och provocerar utvecklingen av gastrit;
missbruk, som dock inte är besläktat med drogberoende, utan mer karakteriseras som en vana och går över några dagar efter att ha slutat kaffe.

Myt nr 4. Snabbkaffe är värdelöst

Precis som bönkaffe har snabbkaffe ett antal positiva egenskaper. För maximala hälsofördelar bör kaffe drickas utan socker eller grädde, och mängden bör begränsas till högst 2-3 koppar per dag.

Fördelaktiga egenskaper hos snabbkaffe:

Stimulerar mentala processer, ökar uppmärksamheten på grund av koffeininnehåll.
Öka nedbrytningen av fettsyror och därigenom gå ner i vikt.
Skydd mot Parkinsons och Alzheimers sjukdom.
Skydd mot utveckling av diabetes och vissa typer av cancer, särskilt prostatacancer, livmodercancer, bröstcancer och kolorektal cancer.
Skydd mot cirros och levercancer - denna slutsats gjordes baserat på en studie av kaffes effekter vid Harvard University.

Skillnader mellan snabbkaffe och kornkaffe

Vissa effekter är mer uttalade i snabbkaffe än i kaffe bryggt av bönor. Sålunda minskar snabbkaffe, när det konsumeras med måltider, upptaget av järn i tarmen mer än spannmålskaffe - med cirka 2-3 gånger, beroende på dryckens styrka. Om kaffe drack en timme före måltider, var det ingen minskning av järnupptaget. Om snabbkaffe drack en timme efter måltiden minskade järnupptaget lika mycket som när man drack kaffe till måltiderna.

Tekniken för att producera snabbkaffe i sig leder till en ökning av koncentrationen av vissa ämnen i det, särskilt antioxidanter, såsom flavonoider och klorogensyra. En studie utförd vid Medical University of Vienna (Österrike) visade att att dricka snabbkaffe i bara 5 dagar minskade nivåerna av ämnen som kännetecknar kroppens oxidativa stress, det vill säga i vilken utsträckning fria radikaler angriper celler.

Snabbkaffe innehåller både välstuderade ämnen (som koffein till exempel) och ostuderade. Således främjar akrylamid i djurförsök utvecklingen av cancertumörer. Detta ämne bildas i många produkter under högtemperaturbearbetning. En av de ledande i dess innehåll är rostade kaffebönor. Än så länge slår forskarna inte larm och rekommenderar inte att du ändrar dina matpreferenser, eftersom akrylamid i mat upptäcktes först 2002 och dess effekt på kroppen har ännu inte fastställts eller bevisats.