God dag till alla som vill diversifiera sin dagliga kost och glädja sina nära och kära med något nytt. Därefter kommer vi att presentera ett högkvalitativt recept på mjölkkakor från barndomen. Det finns knappast en enda person från den äldre generationen som aldrig har provat denna rätt. Mjölkkakor kunde smakas överallt – från skolmatsalen till serveringsställen. Och ja, många lagade dem hemma, till sina nära och kära och vänner.
Naturligtvis finns det inga coola och sofistikerade ingredienser i dagens godis - de behövs inte, för från enkla och banala produkter kommer vi att få en mycket aromatisk, saftig och välsmakande sötma.
Vi har valt en komposition så att den bäst matchar barndomens smak. Mycket ovanlig krispig topp och delikat fyllning - var beredd på att behöva en dubbel portion mördegskakor. Dessutom råder vi dig att ringa dina barn och förbereda denna underbara dekoration med dem - de kommer att få erfarenhet, och det blir trevligare och roligare för dig. Förbered därför de nödvändiga produkterna i förväg för att inte bli distraherade under tillagningsprocessen, och vi börjar laga mat.
Ingredienser:
1. Mjöl – 500 g
2. Smör – 100 g
3. Ägg – 2 st
4. Socker – 150 g
5. Mjölk – 100 ml
6. Bakpulver
7. Vaniljsocker
Tillagningsmetod:
1. Bakningen ska som vanligt börja med basen. Allt här är extremt enkelt, och även ett barn kan klara sig. Dela smör i rumstemperatur i bitar och lägg i en skål. Vi tillsätter även vaniljsocker - det brukar säljas i tiogramspåsar, det räcker.
2. Häll i allt socker och börja vispa med en mixer. Den ungefärliga tiden som krävs är fem minuter. Som ett resultat bör ingredienserna blandas och bilda en homogen massa.
Förresten, istället för smör, om detta inte är möjligt, kan du använda smörmargarin - för denna maträtt kommer det perfekt att ersätta ingrediensen.
3. Bryt två ägg separat, utan att separera i vita och äggula, och skicka dem sedan till vår bas. Fortsätt vispa med mixern tills ingredienserna är kombinerade. En viktig punkt är att när du bryter ägg, se till att behållaren är torr och ren.
4. Häll på mjölk. Den kan ha vilken temperatur som helst, helst fetare. Vispa ytterligare ett par minuter tills allt är blandat.
5. Häll i bakpulvret – det brukar även säljas i färdigförpackade tiogramspåsar. Detta belopp räcker för oss. Blanda lite med en sked så att det blandas med resten av blandningen.
6. Nu ska vi tillsätta mjöl. Det måste först siktas genom en sikt och sedan omedelbart skickas till vår maträtt. Du behöver inte hälla allt på en gång, utan i portioner, samtidigt som du noggrant övervakar den nödvändiga mängden. Du kan behöva mindre mjöl beroende på vilka produkter du använder. Sammantaget ska degen vara mjuk och elastisk.
7. Överdriv inte med mjöl, för... du kan få en torr behandling. Det räcker för att få önskad konsistens från degen. Här är allt som vanligt - först knådar vi i en skål och sedan skickar vi basen till bordet. Strö efteråt arbetsytan med mjöl och kavla ut degen till ett lager som inte är mer än en centimeter tjockt.
Vi bildar:
8. Klipp sedan ut de framtida kakorna. Muffinsformar i metall, som nästan alla hemmafruar har, är perfekta för detta. Om du inte har ett till hands räcker det med ett vanligt glas. Med denna metod formar vi en maträtt från hela lagret. De återstående delarna kan rullas ihop och sätta i verket också.
9. Täck sedan bakplåten med bakplåtspapper och lägg de förberedda småkakorna på den. Packa dem inte för hårt, ha lite utrymme, annars kan fatet fastna i varandra.
10. Värm ugnen till 180 grader och skicka sedan godbiten att baka. Den ungefärliga tiden som krävs är inte mer än tjugo minuter. Det är bäst att övervaka beredskapen själv, och så snart de börjar få en röd färgton kan du ta ut dem. Försök att inte missa det här ögonblicket för att inte överdriva det, annars kommer du att få en torr inredning.
11. Ta ut de färdiga mördarna och lägg dem på ett fat. Om du vill kan du pudra ytan på fatet med strösocker för att förhöja utseendet och smaken. Kan serveras med kaffe eller te. Vi önskar dig god aptit!
Således får du på relativt kort tid mycket nyttiga hembakade bakverk, som inte innehåller skadliga kemiska föroreningar, och produktionsprocessen är helt under din kontroll.
Dessutom, om du vill, kan du omedelbart ändra denna maträtt. Innan du sätter in den i ugnen, hacka jordnötterna och strö dem på basen eller sätt in några hela nötter - det kommer att vara ett utmärkt komplement till den trevliga söta smaken.
Under sovjettiden blev barn inte bortskämda av närvaron i butikerna av ett så brett sortiment av alla typer av choklad, desserter, söta barer, kakor och mycket mer.
Mödrar från den perioden försökte förbereda sötsaker till sina älskade barn hemma på egen hand. Och detta är förståeligt. Tidigare var det väldigt svårt att få gott och ovanligt godis, och att dricka te med bara socker var ganska tråkigt och tråkigt.
Många minns med största sannolikhet mjölkkakor, som var utbredda under sovjettiden. Jag vill fortfarande hitta enkla, inga krusiduller, men samtidigt väldigt aromatiska, saftiga och smakrika shortcakes.
Men moderna bagerier förbereder inte alltid en sådan delikatess. Eller så väcker deras smak bara vagt barndomsminnen. Men det finns en väg ut, om du vill ha exakt "samma" mjölkkaka från barndomen - det här är att knåda degen och baka den själv.
Vi förbereder mjölkkakor från avlägsen barndom enligt ett recept från GOST
Vi börjar förbereda mjölkkakor enligt GOST:
Det är värt att notera att detta recept är ganska enkelt. Men, som de säger, allt genialt är enkelt. Ingredienserna för denna bakning kan lätt hittas i nästan alla kylskåp.
Det är därför du inte behöver springa till affären för fabrikstillverkade bakverk med kemiska tillsatser, utan du kan unna dina nära och kära och familj med en hemlagad läcker delikatess på kort tid.
Tidlös klassiker
Det finns flera fler recept för att göra denna barndomsfavoritdessert. Till exempel mördegskaka blandat med sockerlag.
För skicklig förberedelse behöver du följande ingredienser:
- mjöl - 400 g;
- strösocker - 200 g:
- smör - 100 g;
- mjölk - 110 ml;
- ägg - 2 stycken;
- läsk - ¼ del tesked;
- vaniljsocker - på spetsen av en kniv.
Det tar 1 timme och 20 minuter att förbereda.
100 g färdiga mördegskakor ger 310 kcal.
Hur man lagar klassiska mjölkkakor från barndomen:
- mjölk ska hällas i en kastrull, socker och vanillin ska hällas i den;
- blandningen måste värmas över medelhög värme och röras konstant tills sockret är helt upplöst i den uppvärmda mjölken och sedan koka upp;
- sänk sedan värmen till ett minimum och koka i cirka 5 minuter tills sirapen tjocknar något;
- efter detta, ta bort pannan från värmen åt sidan och vänta tills sirapen når rumstemperatur;
- mjukt smör ska försiktigt blandas med den kylda mjölk-sockersirapen;
- ett ägg måste vispas noggrant tills det är slätt och blandas med den tidigare beredda blandningen särskilt noggrant;
- mjölet måste siktas, blandas med läsk och hällas gradvis (utan att bilda klumpar) i blandningen;
- knåda en mjuk och mjuk deg och lägg den i kylen i 40 minuter;
- sedan måste degen rullas ut med en kavel till en tjocklek av 1 cm och halvfärdiga produkter för framtida bakning bör göras till en form eller mugg;
- Lägg mördarna på ett bakplåtspapper, pensla var och en av dem med en blandning av 1 sked mjölk och 1 äggula;
- Värm ugnen till 200 grader och grädda produkten i 12 minuter på övre eller nedre nivån av ugnen.
Totalt ska du få läckra, smuliga mjölkbröd precis som i barndomen.
I sig innebär klassiska bakrecept av detta slag inte avvikelser i ingredienserna, utan bara en förändring i den sekventiella kombinationen vid förberedelse av degen. Det anses också vara en klassiker att inte lägga till några andra fyllmedel till degen.
Gräddfil och nötter kommer att ge shortcakes en ny smak
Ingredienser för matlagning:
- mjöl - 400 g;
- ägg - 1 stycke;
- gräddfil med låg fetthalt - 1 matsked;
- smör eller margarin - 50 g;
- socker - 5 matskedar;
- läsk släckt med vinäger - en halv tesked;
- vanillin - efter smak;
- jordnötter - 200 g.
Tillagningstiden för småkakor är 45 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g – 340 kcal.
Metod för att förbereda mjölkkakor från barndomen med gräddfil och nötter:
- tillsätt socker i smöret och blanda dessa två ingredienser med kraftiga rörelser tills det bildas fina smulor;
- tillsätt ägget i socker-smörblandningen och blanda allt väl igen;
- tillsätt gräddfil i önskad volym och blanda allt igen;
- när massan blir helt homogen, tillsätt läsk släckt med en liten mängd vinäger;
- mjölet måste först siktas genom en sikt och läggas till blandningen i små portioner;
- efter det, försiktigt (men inte länge) knåda degen;
- kavla ut ett lager av deg ca 0,7-1 cm tjockt och gör den önskade formen för framtida bakningsfigurer;
- lägg sedan kakorna på ett bakplåtspapper och strö var och en med krossade nötter (jordnötter);
- grädda i 200 grader i 12-14 minuter.
Detta kan komma väl till pass
Så flera läckra recept på mjölk- och gräddfilsbröd är redan kända. Men det är ändå värt att ge ett par mer användbara tips:
- Innan du börjar laga mat är det bättre att ta bort smöret från kylskåpet i förväg och låta det mjukna i rumstemperatur i 1 timme;
- När du vispar ägg är det lämpligt att skålen är absolut ren och torr;
- Du bör ställa in ugnen för att värma upp innan du förbereder degen för att inte slösa tid;
- När kakorna är i bakningsstadiet är det nödvändigt att övervaka utseendet på en gyllenbrun skorpa. Så fort det dyker upp är bakningen klar.
Färdiga mjölkkakor från barndomen bör förvaras i en torr behållare med lock. De är perfekta för användning med te, kaffe, kakao, mjölk, juice, kompott, etc. Denna läckra delikatess, tillagad hemma, kan ätas av barn.
Sandkaka till te är inte blygsam, men otroligt välsmakande. I avlägsen barndom såldes de vid varje tur, och förbereddes också i många hem. Det finns många recept på mördegsdeg, men här är några gamla och beprövade recept. Låt oss komma ihåg samma smak?
Vanligtvis är degen för mördegskaka mördeg eller också gjord med fett, men med tillsats av mejeriprodukter. Det finns ett underbart recept med keso, som finns nedan. Alla typer av deg knådas för hand, kräver inte justering, det vill säga de görs ganska snabbt. Ibland tar det tid att mjukna upp smöret, det tas ut på bordet i förväg.
Vad mer tillsätts i degen:
· rivare;
Efter knådning kavlas den omedelbart ut och mördarna pressas ut med hjälp av formar. Du kan helt enkelt skära dem med en formad rulle eller en vanlig kniv. De färdiga produkterna läggs omedelbart på en bakplåt, som bäst täcks, men du kan helt enkelt smörja den. Före bakning penslas hemgjorda mördegskakor ofta med ägg eller bara äggula. Du kan strö över dem med nötter, socker och olika frön.
Mjölkkakor, som i barndomen: recept enligt GOST
Det här är den sortens mördegskakor som såldes i butiker och skolmatsalar förr i tiden. Recept enligt GOST med helmjölk. Du kan byta ut smör mot margarin.
Ingredienser
· 100 ml mjölk;
· 510 gram mjöl;
· 120 gram smör;
· 260 gram socker;
· 10 gram ripper;
· 0,2 tsk. vanillin.
Matlagningsmetod
1. Vispa ägget med en gaffel, häll hälften av det. En del behövs för degen, och den andra kommer att lämnas för att smörja kakorna innan de gräddas.
2. Mjuka upp smör eller margarin väl, mal med strösocker och ägg. Du kan slå det med en mixer. När blandningen blivit krämig kan du tillsätta mjölk i rumstemperatur.
3. Tillsätt vanilj, följt av mjöl och bakpulver. Knåda mjölkdegen till shortcakes.
4. Det är inte nödvändigt för degen att vila, kavla ut degen på ett bord beströsat med mjöl. Vem minns, de där mördarna var ungefär en centimeter tjocka. Men eftersom degen ändå ska jäsa räcker det med att göra ett lager på ca 6-7 mm.
5. Använd en form och krama ut mördegskakor i form av blommor, diamanter eller andra former. Kan skäras godtyckligt med en speciell rullkniv. Överför omedelbart till en bakplåt.
6. Pensla toppen med ägg och skicka till gräddning.
7. Mjölkkakor förbereds vid 210 grader i högst 12 minuter, 9-10 kan vara tillräckligt, allt beror på ugnen. Degen är väldigt söt, så du måste vara försiktig så att du inte bränner något.
Sandkaka som i barndomen: recept med margarin
Receptet på mördegskakor är detsamma som när jag var barn med vanligt margarin. De blir sandiga, lite smuliga, men väldigt annorlunda än moderna kakor. Du kan också använda smör till matlagning, det blir ännu godare.
Ingredienser
· 180 gram margarin;
· 200 gram socker;
· 3,5−4 msk. mjöl;
· 2 gram ripper;
Matlagningsmetod
1. Skär margarinet i bitar av godtycklig storlek, tillsätt strösocker och lägg det hela i ett vattenbad. Du kan använda en skål eller en liten kastrull för att knåda, det är också bekvämt att laga mat i.
2. Så snart margarinet smält, ta bort det från badet och låt det svalna lite, den varma blandningen går inte att använda.
3. Tillsätt ägg, vispa med en visp.
4. Kombinera mjöl med ripper. Ibland tillsätts det inte, men det är ändå bättre att lägga till det så att degen blir mjuk och lite porös. Häll, blanda.
5. Överför den mjuka massan till en bit pergament och täck med ett andra sådant ark. Du kan bara ta bakplåtspapper. Kavla ut genom pergament till 8-10 millimeter. Om du inte har sådant papper kan du helt enkelt strö över degen med mjöl och kavla ut den med en kavel.
6. Krama ut runda eller någon annan form av kakor och överför till en smord ugnsplåt.
7. Om så önskas kan du smörja med ägg eller vatten, strö över grovt socker.
8. Sätt in bakplåten i ugnen, i 200 grader gräddas mördegen i ca 12-14 minuter. Låt oss fokusera på färg.
Shortcakes, som i barndomen: recept med nötter
För att göra dessa shortcakes från barndomen kräver receptet jordnötter. Men om du vill kan du strö över produkterna med valnötter, frön eller sesamfrön, även vallmofrön duger. Det viktigaste är att strikt följa degreceptet.
Ingredienser
· 0,5 msk. Sahara;
· 2 msk. mjöl;
· 200 gram smör;
· 0,5 koppar hackade jordnötter;
· 1 äggula.
Matlagningsmetod
1. Lägg smöret i en skål, håll det varmt tills det är mjukt, tillsätt sedan socker och vispa ihop allt med en mixer tills det blir fluffigt.
2. Tillsätt först ett ägg och fortsätt vispa. Tillsätt sedan det andra ägget och vispa tills det är slätt.
3. Tillsätt mjöl, knåda mjuk deg, du kan genast lägga den på bordet och kavla ut den. Tjockleken är ungefär en centimeter. Degen kan förberedas i förväg, i så fall måste den täckas eller läggas i en behållare och läggas i kylen.
4. Krama eller skär smulorna och lägg på en plåt.
5. Vispa gulan med en sked vatten och pensla snabbt alla mördegskakor.
6. Strö nötter ovanpå. De måste hackas i förväg, men de får under inga omständigheter stekas. Annars brinner de helt enkelt i ugnen. Det är också viktigt att strö över de smorda småkakorna direkt, annars torkar ägget ut och nötterna hinner inte få färg.
Grädda tills de är gyllenbruna. Nötkakor tillagas i 200 grader.
Shortcakes, som i barndomen: recept med kefir
Grundrecept på kefirdeg för mördegskakor, precis som i barndomen. Varför grundläggande? Du kan bara lägga till en handfull vallmofrön, nötter och rivet skal till det om du vill. Kefir kan ersättas med yoghurt eller jäst bakad mjölk om så önskas. Allt kommer i alla fall att bli bra, mängden mjöl kanske bara ändras något under knådningen.
Ingredienser
· 230 gram socker;
· 450 gram mjöl;
· 250 gram kefir eller annan fermenterad mjölkprodukt;
· 5 gram läsk;
· 50 gram smör;
· en nypa salt.
Matlagningsmetod
1. Lämna 50 gram socker, häll resten av sanden i en skål.
2. Smält smöret lätt. Om små klumpar finns kvar är det okej, tillsätt sockret.
3. Skaka ägget. Häll hälften i degen och låt stå lite till smörjning av mördarna.
4. Tillsätt kefir till den totala massan. Och häll omedelbart läsk i den. Rör ihop allt.
5. Tillsätt mjöl, knåda snabbt degen.
6. Kavla ut på bordet till cirka en centimeter tjocklek, krama ur eventuella formade mördarkakor och lägg över på en plåt.
7. Pensla med ägg och strö över resterande strösocker. Grädda tills det är klart.
Shortcakes, som i barndomen: recept med gräddfil
För sådana shortcakes från barndomen kan du använda vilken gräddfil som helst, men det är fortfarande bättre att använda minst 20% fetthalt. I det här fallet kommer degen att bli ovanligt mjuk, mjuk och kommer att glädja dig med smak.
Ingredienser
· ett glas gräddfil;
· ett ägg;
· 60 gram smör eller ta margarin;
· 1 äggula för smörjning av småkakorna;
· 5 skedar socker;
· 2 koppar mjöl;
· 10 gram ripper;
· frön, nötter efter smak.
Matlagningsmetod
1. Lägg rivaren i en torr skål, tillsätt det siktade mjölet och en nypa fint salt, rör om.
2. Gör ett hål i mitten av mjölhögen. Bryt ett helt ägg i det och skaka lätt, tillsätt gräddfil och mjukt smör. Om du inte har tid att hålla det varmt kan du smälta smöret, bara inte föra det till ett varmt tillstånd.
3. Sänk ned skeden, börja rotera i en cirkel, knåda långsamt degen. Ta fram skeden och mosa den med händerna.
4. Kavla ut till ett lager och skär i godtyckliga former.
5. Lägg över till en plåt och bestryk med vispad äggula ovanpå. Du kan tillsätta en sked vatten så att inga ränder blir kvar och borsten sprider sig bra. Strö över eventuella frön om så önskas.
6. Grädda i ugnen tills gräddkakorna fått färg.
Sockerkakor, som i barndomen: recept med keso
Recept på keso eller ostmassa. Degen är ovanligt aromatisk, du kan lägga till kanel, frön, nötter efter eget gottfinnande, men även utan allt detta blir bakningen utmärkt. Fetthalten i keso är godtycklig.
Ingredienser
· 400 gram mjöl;
· 250 gram keso;
· 1 tsk. rivare;
· 2 msk. l. sah. pulver;
· 1 äggula;
· 140 gram socker för strö;
· 200 gram smör;
· salt och vanilj.
Matlagningsmetod
1. Riv eller hacka smöret med en kniv.
2. Häll mjöl i en skål, tillsätt salt, vanilj om så önskas och tillsätt förberedt smör. Mal ihop allt tills det är slätt.
3. Mal äggen med strösocker, du kan vispa dem med en visp.
4. Kombinera den rivna kesoen med ägg och tillsätt i mjölblandningen.
5. Knåda vanlig mjuk deg för rullning.
6. Kavla ut till ett lager med en kavel, skär i småkakor och överför.
7. Pensla alla produkter med äggula och strö tjockt med strösocker. Vi försöker att inte få det på bakplåten så att kornen inte bränns.
8. Grädda i 200. Lägg försiktigt sockerkakorna på en plåt så att sanden inte faller av.
· Om mördarna pressas ur med formar, så återstår en hel del rester. Den här degen kavlas ut igen, pressas ut och monteras. Men för varje efterföljande gång det "försenar", kommer bakverken inte längre att vara så välsmakande och sega. Därför är det bättre att helt enkelt dela lagret med en kniv för tredje gången och inte utsätta det för nästa sats.
· Ju sötare degen är, desto snabbare blir bakverken bruna. Därför måste du vara mycket försiktig så att du inte bränner något.
· Sandkakorna jäser inte mycket i ugnen, men du måste fortfarande lämna lite utrymme mellan dem. På så sätt kommer värmen att fördelas jämnt och produkterna bakas lika.
· Det är inte nödvändigt att forma stora kakor. Du kan pressa ut små kakor från vilken deg som helst. Detta är särskilt praktiskt om bakverken är avsedda för barn.
Hej kära kockar! Låt oss kasta oss tillbaka till vår skol- eller dagisår och komma ihåg vad vi gillade mest på den tiden. Alla kommer att ha sina egna minnen, men, säkert, alla gillade de enkla butiksköpta bakverken - stjärnformade mördegskakor. På min skola strödde de söta smulor på dem eller gjorde ett litet hål i mitten och strödde jordnötter på skorpan.
Mjölkbröd är ett recept från barndomen – jag hade aldrig trott att de var så lätta att tillaga. Som ett resultat gav bekanta enkla ingredienser en sedan länge bortglömd smak. En mängd olika recept för denna bakning kan hittas på Internet på matlagningswebbplatsen eller andra kulinariska sidor. Jag valde den enklaste och mest lättillgängliga.
Mitt klassiska recept enligt GOST är gjort med mjölk. Men det kan ersättas med andra produkter: gräddfil eller kefir.
Sandkaka - barndomens mjölkiga smak
Låt oss ta en närmare titt på hur man förbereder läckra shortcakes. Följ instruktionerna, du kommer att ha 20-25 små smörgåsar på 40-50 minuter.
- Mjöl - 400 gr.
- Socker - 200 gr.
- Olja - 100 gr.
- Ägg - 1 st.
- Mjölk - 80 ml.
- Bakpulver - 10 gr.
- Vanillin - 2 gr.
- Låt först oljan stå i rumstemperatur. Blanda det sedan med socker. Naturligtvis kan smöret ersättas med annat fett och bakverk kan göras med margarin. Detta kommer att minska kostnaden för produkten, men kommer inte att påverka dess smak och tillstånd av degen.
- Vispa ner ägget i fettet.
- Tillsätt vanillin eller vaniljsocker för smak. Tillsätt bakpulver.
- Häll i mjölk. Om du använder ett recept med gräddfil eller kefir, lägg sedan till denna mejeriprodukt. Blanda ingredienserna. Det visar sig vara en massa flytande konsistens.
- Tillsätt mjöl siktat genom en sil.
- Knåda den mjuka degen ordentligt. Det är bäst att göra detta för hand. Tack vare smidigt smör eller margarin blir degen väldigt mör och mjuk. Detta känns direkt vid knådning.
- Använd en kavel och kavla ut den färdiga degen på ytan till ett lager. Lagrets tjocklek bör vara 6-7 mm.
- Använd muffinsformar och tryck ut framtida kakor från degen. De får en vågig look, precis som i barndomen. Storleken kommer att bero på din form, min var 8 cm, vilket naturligtvis är mindre än produktens traditionella storlek.
- Lägg mackorna på en plåt med ett litet avstånd mellan dem. Grädda i varm ugn i 15 minuter i 180-200 C. Du bör inte ha dem längre, då blir de hårda. Det första tecknet på att shortcakes är klara är en brynt topp.
Så gott och enkelt kan du förbereda en underbar godbit till helgen. Det är bättre att äta kakorna direkt efter att de har svalnat. De är då mjuka inte bara i mitten, utan även ovanpå. Jag rekommenderar starkt att du inte lämnar bakverken under en längre tid, för efter en dag eller två kan kakorna bli något spruckna, men förblir sandiga i mitten.
Möra mjölkkakor, precis som i skolans cafeterian, kan snabbt och enkelt tillagas hemma. En sann smak av barndom!
- Mjölk - 0,5 koppar
- Socker - 1 glas
- Ägg - 1 st.
- Vaniljsocker - 1 påse
- Smör - 125 g
- Ammonium – 1 s. (eller något bakpulver)
- Mjöl - 3 koppar.
Häll socker i mjölken och koka upp tills strösockret är helt upplöst. Innan du kokar, kontrollera mjölken för att säkerställa att den inte stelnar. Resultatet är en söt mjölksirap. Den måste svalna, du kan inte knåda degen direkt.
Tillsätt smält smör och vaniljsocker till den kylda mjölksirapen och blanda. Bryt sedan ägget i en kopp och dela på mitten. Hälften kommer att gå in i degen, och den andra hälften kommer att användas för att applicera design på shortcakes.
Tillsätt ett halvt ägg i blandningen med mjölk och smör och rör gradvis ner mjöl och bakpulver.
Vid uppvärmning avger ammonium en stark ammoniaklukt, var inte orolig, detta är normalt. Du kommer inte att känna någon smak eller lukt i den kylda färdiga pepparkakan.
Degen för mjölkkakor ska vara mjuk och elastisk. Överfyll den inte med mjöl. Genom att knåda degen med händerna kommer du att förstå när det redan finns tillräckligt med mjöl - degen kommer att sluta fastna på dina händer och kommer att samla alla smulor perfekt.
Jag pudrar bordet med mjöl och kavlar ut degen med en kavel, inte särskilt tunn, ca 0,8 cm.
Det är lämpligt att använda valfri stor kakform för att skära ut kakorna, du kan helt enkelt skära dem i rutor med en vanlig kniv eller en räfflad rulle, använd ett glas eller en muffinsform (vänd kakformen och tryck till den med den räfflade kanten som ett glas). Du kan göra olika former av mördegskakor, för det nya året kan du göra julgranar, rådjur, människor, göra hål i dem (innan du bakar) och hänga dem som dekorationer på granen.
För att få ett sådant mönster på shortcakes måste du smörja dem med en blandning av den återstående hälften av ägget (eller ta äggulan) med en matsked vatten eller mjölk. Använd en pensel för att borsta ytan på degutskärningarna och använd en gaffel för att göra mönster som du vill: snöflingor, vågor eller bara ränder. Du behöver inte dra ut det, bara då pudra mjölkkakorna med strösocker. Detta är enligt dina önskemål.
Grädda i en förvärmd ugn till 180°C i ca 12 minuter. Mjölkbröd ska förbli ljus i färgen, med lätt gyllene kanter. Om du gör tunna mjölkkakor blir de torra och mer som mördegskakor snarare än pepparkakor. Gräddningstiden påverkar också mjukheten hos mjölkkakor. Lämnar du den i en varm ugn en liten stund blir pepparkakorna till torra pepparkakor. Jag var övertygad om detta när jag bakade två bakplåtar, jag tvekade, och den sista stod kvar i ugnen två minuter längre, och mjölksmåkakorna blev redan lite torra.
Recept 2: Mjölkbröd från barndomen enligt GOST
Vi inbjuder dig att minnas roliga skoltider, bullriga raster och bufféer genom att laga mjölkkakor från din barndom hemma. De färdiga bakverken är både mjuka och krispiga, med en smulig konsistens och en lätt vaniljdoft.
- mjölk - 100 ml;
- smör - 100 g;
- ägg - 1 st. in i degen (+ 1 äggula för smörjning av småkakorna);
- mjöl - 450-500 g;
- socker - 200 g;
- vaniljsocker - 8-10 g;
- bakpulver - ½ tesked.
Häll mjölken i en liten tjockbottnad kastrull, tillsätt allt socker (både vanligt och vanilj) på en gång. Koka upp vätskan och koka sedan i 2-3 minuter på låg värme - strösockret ska lösas upp helt. Kyl den resulterande mjölksirapen med vaniljsmak till rumstemperatur.
Vispa samtidigt lätt mjukt smör och ett rått ägg med en mixer.
Fortsätt att vispa blandningen, häll i den kylda mjölksirapen i en tunn stråle.
Kombinera mjölet med bakpulver och, efter siktning, tillsätt det gradvis till smörblandningen.
Rör om tills en homogen blandning erhålls. Eftersom mjöl finns i olika kvaliteter kan du behöva lite mer eller tvärtom mindre än vad som anges i ingredienslistan. Vi fokuserar på konsistens - degen ska vara väldigt mjuk och smidig, inte fastna i händerna. Det ska inte vara tätt eller för tätt!
Kavla ut ett ca 0,7 cm tjockt lager Skär ut platta kakor med en diameter på ca 10 cm med hjälp av en kakform eller en rund skål.Du får ca 15 bitar.
Vi överför ämnen till pergament. Om så önskas kan du applicera ett mönster på mjölkkakorna. För att göra detta, rita parallella remsor två gånger med en gaffel och rita sedan samma linjer tvärs över.
Pensla kakorna med äggula blandat med en tesked vatten.
Sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 10-15 minuter. Mjölkbröden ska vara lätt brynta ovanpå och lite mer brynta på sidorna. Kyl de färdiga bakverken.
Det är bäst att komplettera shortcakes med ett glas mjölk, även om de också harmonierar bra med te och kaffe. Det är lämpligt att förvara bakverk i en bunden påse.
- Mjölk 110 ml
- Smör 100 g
- Socker 200 g
- Soda ¼ tsk.
- Mjöl 400 g
- Vanilj
- Medium ägg 1 st.
- Äggula för smörjning
Låt oss börja förbereda mjölkkakor enligt GOST enligt ett recept med ett foto. Först måste vi koka mjölksirapen till kakorna.
Häll strösocker i mjölken, tillsätt vaniljfrön och ställ på spisen. Jag har ingen naturlig vanilj, så jag bytte bara ut lite av sockret mot vaniljsocker.
Rör om tills strösockret löser sig, börja värma.
Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 5 minuter tills sirapen tjocknar något.
Ta bort mjölksirapen från värmen och kyl till rumstemperatur.
Smöret ska vara mjukt.
Häll sirap i den.
Knäck 1 ägg.
Och vispa med en visp eller mixer tills det är så slätt som möjligt. Blandningen blir inte helt homogen, det blir små partiklar av olja, ingen stor sak.
Tillsätt det siktade mjölet (var inte lat, 3 minuter extra!) med läsk. Du behöver exakt ¼ tsk läsk så att dess närvaro inte känns i de färdiga kakorna.
Och snabbt knåda en mjuk, mycket mör deg för mjölkkakor, receptet med bilder som jag lägger upp på Culinary Leagues hemsida. Här ska jag ge ett råd: ställ degen i kylen i 40 minuter. För det första kommer mjölet att svälla lite och helt absorbera sirapen, och för det andra blir den kylda degen lättare att kavla ut. Källorna sa inte detta, men det här steget kommer att säkerställa att dina mjölkkakor blir helt rätt: smuliga, inte torra, möra och jämna.
Kavla ut degen till ett 1 cm tjockt lager (den färdiga kakan blir 1,5 gånger tjockare) och skär ut kakorna i önskad form.
Jag använde en muffinsfräs av metall för att skära ut kakan med en formad kant.
Vi lägger mjölkkakorna på bakplåtspapper, det finns ingen anledning att smörja dem.
Pensla med äggula utspädd med en sked mjölk.
Grädda mjölkkakor i ugnen på 200 C i 12 minuter. När jag gräddade höjde jag gallret till mitten till översta läget för att förhindra att botten brynades för mycket.
En länge bortglömd smak av barndomen, det kan du inte ta ifrån dessa mjölkkakor. De är möra och smuliga!
Jag hoppas att din familj också kommer att njuta av detta steg-för-steg-recept på barndomsmjölk med foton!
Recept 4: riktiga mjölkkakor från skolans cafeterian
Vi förbereder mjölkkakor från barndomen enligt ett beprövat recept.
- Socker - 180 g
- Mjölk - 80 ml
- Pålägg (smör) - 80 g
- Ägg - 1 st.
- Bakpulver – 5 g (1 tsk jämnt med kanter)
- Mjöl - 350 g
- Vanillin - efter smak
Mal det mjukgjorda smöret eller strö med strösocker.
Vispa ägget och dela i två delar: en del kommer att användas för att smörja mördegskaorna innan de bakas i ugnen, den andra kommer att användas för att knåda degen.
Tillsätt hälften av ägget, mjölken, vanillinet i smör- och sockerblandningen. Vispa allt ordentligt tills det blir krämigt.
Tillsätt mjöl och bakpulver i blandningen. Knåda ihop till en smidig deg.
Pudra en skärbräda eller bord med mjöl. Kavla ut degen så att kakan blir ca 8 mm tjock.
Använd ett glas för att skära ut runda kakor. Samla ihop resterna till en boll, kavla ut dem igen och skär ut mördegorna.
Lägg mördegsbröden på en bakplåt som är pudrad med mjöl.
Använd en kniv eller sked och gör skåror på ytan av mördegskaorna.
Pensla produkterna med uppvispat ägg och strö över socker.
Grädda i ca 12 minuter tills de är gyllenbruna.
Lägg de färdiga kakorna på ett fat.
För att förhindra att produkter blir inaktuella bör de förvaras i en plastbehållare eller påse.
Recept 5: hur man snabbt och enkelt förbereder mjölkkakor
Degen innehåller smör, vilket gör att den är väldigt lätt att knåda, så fort en tillräcklig mängd mjöl tillsätts slutar den att fastna på händerna.
Jag gillade verkligen de färdiga kakorna, mjuka, smuliga, med en subtil mjölkaktig smak.
- mjöl - 400 gram
- socker - inte ett helt glas (beror på din smak. Du kan ta ett halvt glas, eftersom det blir sött med hela mängden socker)
- mjölk - lite mer än ett halvt glas
- smör - 100 gram
- ägg - 1 st.
- bakpulver 1 tsk.
Jag hällde socker i pannan och hällde ut mjölken.
Rör om och sätt på eld. Du måste koka mjölksirap. Jag kokar ca fem minuter, sirapen skummar så här och ska tjockna lite. Jag stänger av spisen och låter mjölksirapen svalna lite.
Jag tog ut smöret ur kylen i förväg och mosade det med en gaffel, men som det visade sig är detta inte nödvändigt, du kan också ta fryst smör, den varma sirapen smälter det ändå.
Jag hällde i sirapen i smöret, slog i ett ägg, saltade lite och rörde med en visp.
Jag hällde lite av mjölet med bakpulver. Jag rör om och tillsätter mjöl gradvis. I det här receptet är det inte nödvändigt att noggrant mäta det med glas, jag lägger till det tills du kan knåda en mjuk deg som inte fastnar på dina händer.
Så här blir det smidigt och vackert. Viktigt: överdriv inte med mjöl, det är bättre att göra degen mjukare än att överdriva den med mjöl så blir degen tät. Ju mjukare degen är, desto bättre jäser kakorna.
För att göra det bekvämare att arbeta med mjuk deg, ställ in den i kylen i cirka 20 minuter så sväller mjölets gluten och degen fryser, vilket gör den lättare att kavla ut.
Sedan separerade jag halva degen och kavlade ut den till ett lager lite mer än en halv centimeter tjockt.
Jag klippte ut blommor med en form.
Jag lade ut mjölkbröden på en plåt och satte in den i ugnen, gräddade i ca 12 minuter i 180 grader. I teorin ska mördarna vara bleka, men barnen bad mig göra dem brunare.
Om du vill kan du pensla dem med äggula ovanpå.
Smaklig måltid!
Recept 6: enkla mjölkkakor för barn (med foto)
- mjöl - 800-900g
- mjölk - 160 g
- ägg - 2 st
- margarin (smör) - 200g
- socker - 400 g
- 4 g bakpulver och 8 g ammoniumkarbonat (kan ersättas med 4 teskedar bakpulver)
Tillsätt socker i en kastrull med mjölk och lös upp sockret helt på låg värme. Det finns ingen anledning att koka mjölken, bara värm den till en temperatur på 70 - 80 C.
Smält smör eller margarin i varm mjölksirap, häll sirapen i en mixerskål och låt svalna helt.
Bryt äggen i en mugg och vispa med en gaffel, häll hälften av äggen i mjölk- och smörblandningen. tillsätt läsk och bakpulver och blanda allt.
Tillsätt nu mjöl lite i taget och knåda en mjuk deg. Ställ degen i kylen i 10-15 minuter. Under denna tid, förvärm ugnen till 200 grader.
Vi tar ut vår deg ur kylen och rullar ut den till ett lager 7-8 mm tjockt.
Vi skär ut våra smörgåsar.
Överför försiktigt till en plåt klädd med bakplåtspapper. pensla med resterande ägg.
Sätt in i ugnen i 10 minuter. Det viktigaste är att inte överkoka, annars blir de sega. De ska få lite färg.
Recept 7: hur man gör läckra mjölkkakor enligt GOST
Kommer du ihåg hur läckra mjölkkakor var i barndomen? Om du vill komma ihåg denna smak och hitta dig själv i barndomen för en sekund, måste du definitivt laga dem själv! Jag uppmärksammar dig på ett beprövat recept på mjölkkakor enligt GOST.
- Mjölk - 75 ml
- Smör - 95 g
- Socker - 200 g
- Kycklingägg - 1 st.
- Vetemjöl - 400 g
- Bakpulver - 10 g
- Vanillin - efter smak
Värm mjölken med socker och vanilj tills sockret är helt upplöst. Den resulterande sirapen behöver inte kokas upp.
Tillsätt smör till den varma sirapen, den löser sig direkt. Häll den resulterande blandningen i en separat behållare och kyl till rumstemperatur.
Vispa ett kycklingägg, tillsätt hälften av det till den redan kylda förberedda blandningen.
Sikta mjölet med bakpulver där och knåda den lösa degen.
Kavla ut degen till önskad tjocklek (ca 1 cm) och använd en form för att skära ut mördegskakor från den.
Pensla kakorna med det återstående uppvispade ägget ovanpå och sätt in dem i ugnen förvärmd till 200 grader i 10-12 minuter.
Mjölkbröden är klara, njut av ditt te!
Recept 8, steg för steg: mjuka mjölkkakor från barndomen
Receptet är väldigt lyckat, småkakorna blev väldigt goda och är så lika de jag åt som barn. Att laga dem är inte alls svårt. Se till att prova det! Om du känner att det är mycket socker kan du enkelt minska mängden för att passa din smak.
- 75 ml mjölk
- 170 gram socker
- ½ paket vanillin
- 100 gram mjukt smör
- 1 ägg
- 1/3 tsk bakpulver
- 450-470 gram mjöl
- 1 äggula
- 1 matsked vatten
Häll mjölk i en slev, tillsätt socker och vanillin. Sätt på spisen och låt koka upp under omrörning. När det kokar väl, ta bort från värmen och ställ åt sidan så att den resulterande sirapen svalnar till rumstemperatur.
Vispa det mjukade smöret lite med en visp och häll i socker-mjölkssirapen i tre tillsatser, vispa ordentligt varje gång.
Knäck sedan ägget och vispa tills du får en krämig massa med en behaglig homogen struktur.
Blanda mjöl med läsk och sikta i portionsvis i smörblandningen. Blanda först degen med en slickepott, och på slutet kan du knåda den med händerna.
Den färdiga degen kommer att slitas något, men var inte rädd, det är så det ska vara.
Kavla nu ut degen till ett lager ca 5-6 mm tjockt. Klipp ut former med en form.
Lägg dem på en bakplåt. I en kopp, vispa gulan lite med en matsked vatten och pensla mördegorna med denna blandning. Sätt in plåten i ugnen och grädda i bokstavligen 15 minuter i 200 grader tills den är ljus gyllenbrun.
Färdiga mjölkkakor kan strö med strösocker, men du kan göra det utan det, detta är valfritt. Det är allt, mjölkkakorna är klara!
Jag fick 16 småkakor från en portion deg, så om du behöver fler, öka ingredienserna proportionellt. Njut av ditt te!
Recept 9: läckra, vackra mjölkkakor, precis som i barndomen
Mycket goda mördegskakor med tillsatt mjölk.
Delikat mjuk-krispiga mjölkmörgåsar kommer från barndomen. Jag tror att många känner till dessa mjölkkakor, och de säljs fortfarande ofta någonstans. Du kan förbereda sådana mjölkkakor hemma, och de är beredda, säger jag dig, helt enkelt elementära. Det visar sig vara ekonomiskt lönsamt och, naturligtvis, mycket välsmakande, dessutom vet du alltid vad du lägger i där, särskilt bra smör och inte billigt margarin, som i produktionen.
- 400-450 g mjöl
- 200 g socker
- 100 ml mjölk
- 100 g smör
- 1 ägg
- 1 s. vaniljsocker (10 g)
- 1⁄2 tsk. bakpulver
- 1 äggula + 1 tsk. vatten för smörjning
Lägg socker, vaniljsocker och mjölk i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp under omrörning och låt puttra på svag värme i ett par minuter. Kyl sedan helt, efter kylning får du en lätt trögflytande sockersirap.
Vispa mjukt smör och ägg lite med en mixer.
Fortsätt att vispa, häll gradvis i sirapen i en tunn stråle.
Blanda mjöl med bakpulver. Tillsätt gradvis mjöl, rör i med en sked eller spatel, men knåda inte för länge. Du kan behöva mer eller mindre mjöl beroende på dess fuktupptagningsförmåga (jag använde 450g). Degen ska vara mjuk, behaglig att ta på, inte klibbig mot händerna, men samtidigt inte alls tät och väldigt smidig.
Kavla ut den resulterande degen till en tjocklek av cirka 7 mm, skär ut cirklar med en form. Diametern på min form är 10 cm, om du inte har formar kan du skära den med en stor kopp, en liten salladsskål, etc.
Lägg över till en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Blanda äggulan med vatten och pensla mördegorna med en pensel.
Om så önskas, rita ett mönster på shortcakes med en gaffel. Jag körde helt enkelt en gaffel genom två parallella ränder två gånger, och sedan tvärs över två gånger till. Dagen innan undersökte jag i detalj den butiksköpta mördegskakan som min man köpte, och jag tror att mönstret är ritat precis så här :-), i alla fall på de mördegskorna som säljs i vår närmaste butik. Jag strödde även en del av mördarna med hackad mandel (nötterna måste tryckas lätt på degen med handen).
Sätt in i en förvärmd ugn till 200 grader och grädda i ca 10-15 minuter. Jag gräddade i 15 minuter, men använd din ugn som vägledning, mördarna ska vara lätt brynta i mitten och lite till på sidorna. Om du gillar dem mjukare, håll dem lite mindre, och för krispigare, tvärtom. Kyl de färdiga kakorna helt.
Här är shortcakes med nötter.
Men enkla med ett mönster.
